Բուլղարական պղպեղ ձմռանը - թթու, աղած, տապակած, թխած, ներս սեփական հյութ, լցոնված և այլ բանջարեղենի հավելումներով քաղցր բուլղարական պղպեղը ողջունելի հյուր է ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին: Եվ որքան լավ է այն աղցանների, լեչոյի և համեմունքների մեջ: Այսօր բուլղարական պղպեղը աճեցնում են ինքնուրույն անձնական հողամասկամ dacha գրեթե բոլոր տանտիրուհիները: Ինչպե՞ս կարող եք առանց բուրավետ և առողջ պղպեղի:
Բայց եթե չունեք ձեր սեփական այգին, մի հուսահատվեք, կարող եք ընտրել լավ, որակյալ, հարմար շուկայում և խանութում ձմռանը բուլղարական պղպեղ պատրաստելու համար։ Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք նրա արտաքին տեսքին։ Յուրաքանչյուր միրգ պետք է լինի խիտ, փայլուն և հաստ կամ, ինչպես ասում են, մսոտ պատերով, առանց կնճիռների ու անախորժելի փորվածքների, կանաչ, ոչ թառամած կոշտ պոչերով։ Կարմիր պղպեղը համարվում է ամենաքաղցրը։ Ընտրեք դրանք լեչո, աջիկա եփելու և պարզապես շերտերով մարինացնելու համար, օրինակ՝ սխտորով կամ խոտաբույսերով յուղ լցնելու համար: Աղցանի համար համարձակորեն օգտագործեք բազմերանգ պղպեղ՝ նարնջագույն, կարմիր, դեղին, այնուհետև ձեր պատրաստումը կստացվի վառ և շատ ախորժելի և՛ տեսքով, և՛ համով, իսկ լցոնման համար լավագույնը կլինի միջին չափի գնելը, կանաչ, մի փոքր երկարաձգված պղպեղ:
Անպայման հիշեք, որ թարմ պղպեղը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ, դա այն դեպքում, երբ գնելուց անմիջապես հետո չեք պատրաստվում ձմռան համար բուլղարական պղպեղ հավաքել։ Եվ նույնիսկ ավելին, ոչ մի դեպքում մի փաթեթավորեք պղպեղը պլաստիկ տոպրակների մեջ: Պղպեղը պետք է «շնչի», իսկ օդազուրկ պոլիէթիլենային տարածքում դրանք շատ արագ կփչանան։ Եթե քաղցր պղպեղի բերքը այնքան է գոհացնում, որ պահածոյացնելու ժամանակ չի մնում, կարող եք բուլղարական պղպեղը սառեցնել ձմռանը։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է ընտրված պղպեղից հեռացնել սերմերով ցողունները և դրանք դնել այս գործի համար պատրաստված տարայի մեջ ամբողջությամբ կամ կտրատել շերտ, շրջանակներ կամ կտորներ, դա ձեզն է:
Մեր կայքը առաջարկում է ձմռանը պատրաստել բուլղարական պղպեղ ներքևում գտնվող բլանկների տեսքով, որոնք արժանի են ձեր ուշադրությանը:
Ձմռան համար թթու դրած աղացած բուլղարական պղպեղ
Բաղադրությունը:
5 կգ պղպեղ
100-150 գ աղ,
համեմունքներ, սխտոր - ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ.
Խոհարարություն:
Ընտրեք կարմիր, դեղին կամ կանաչ պղպեղհաստ պատերով։ Մրգերը մաքրել, հեռացնել ցողուններն ու սերմերը և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև բաց դարչնագույնը: Հեռացրեք կեղևները կծու պղպեղից: Պղպեղը ընտրված տարայի մեջ դնելուց առաջ դրա պատերը շփեք սխտորով։ Կաթսայի կամ տակառի հատակին դնել համեմունքներ, ինչ ցանկանում եք՝ ըստ ճաշակի, ապա մի շերտ պղպեղ, աղ և կրկին մի շերտ պղպեղ։ Եվ այսպես, դեպի վերև: Վերջին շերտը, որը դուք կունենաք, համեմունքների շերտ է, դրանց վրա՝ անձեռոցիկ, շրջան և ճնշում։ Պղպեղը թրջել 10-15 օր սենյակային ջերմաստիճան. Պահել աղած պղպեղկարող է լինել նույն տարայի մեջ, զով տեղում 5-10ºС ջերմաստիճանում։ Ավելին երկարաժամկետ պահեստավորումԱղի պղպեղը պինդ դնել ստերիլիզացված չոր տարաների մեջ և լցնել աղելու ժամանակ բաց թողնված հյութի վրա, վրան մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և մանրէազերծում. 0,5 լ տարողությամբ տարաները՝ 50 րոպե, 1 լ տարողությամբ տարաները՝ 70 րոպե, ապա փաթաթում։
Աղցան ից բիբարլոլիկով և լոբիով
Բաղադրությունը:
2,5 կգ քաղցր պղպեղ,
1,5 կգ լոլիկ,
1 կգ սոխ
1 փ. լոբի,
150 գ շաքարավազ
50 գ աղ
100 մլ 9% քացախ,
250 մլ բուսական յուղ։
Խոհարարություն:
Մաքրած պղպեղը կտրատված է շերտերով, սոխը կես օղակների մեջ, լոլիկը՝ շերտ։ Լոբիները եփեք մինչև փափկի: Մեծ ամանի մեջ խառնել պղպեղը, սոխը, լոլիկը, լոբին, համեմել շաքարավազով, աղով, քացախով և բուսական յուղով։ Ամեն ինչ խառնել ու եփել եռման պահից 1 ժամ։ Պատրաստի տաք աղցանը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:
Բուլղարական պղպեղ «Pikant-fix» ձմռանը
Բաղադրությունը:
5 կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ,
2,5 կգ լոլիկ,
300 գ սխտոր
500 մլ 6% քացախ,
300 մլ բուսական յուղ,
200 գ շաքարավազ
100 գ աղ
կծու պղպեղ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Ինչպես միշտ, պղպեղից հանում ենք ցողուններն ու սերմերը, ապա կտրում 4 մասի։ Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, եռացնել 10-15 րոպե և քսել մաղով։ Էմալապատ կաթսայի մեջ խառնել քերած լոլիկը, շաքարավազը, աղը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, բուսայուղը, կծու պղպեղը և մանր կտրատած մաղադանոսը։ Զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի և դրա մեջ թաթախեք բուլղարական պղպեղը։ Խառնել այնքան, մինչև բոլոր պղպեղները ծածկվեն մարինադով։ Թողեք զանգվածը եռա, ամեն ինչ եփեք 10-15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետև դրեք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:
Քաղցր պղպեղ գազարով մեղրով մարինադում
Բաղադրությունը:
1,5 կգ քաղցր պղպեղ,
500 գ գազար
2 լամպ:
Մարինադի համար.
1 փ. բուսական յուղ,
1 փ. լ. աղ,
50 գ մեղր
100 մլ 9% քացախ:
Խոհարարություն:
լվանալ բիբար, հանել սերմերը, կտրատել շերտերով։ Կեղևավորված գազարը կտրատել շերտերով, սոխը՝ օղակների։ Պատրաստի բանջարեղենը բլանշել 5-7 րոպե եռման ջրի մեջ և շարել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Վերոնշյալ բաղադրիչներից պատրաստել մարինադը, թողնել եռալու պահից առնվազն 10 րոպե ու լցնել բանջարեղենի վրա։ Ստերիլիզացնել բանկաները՝ 0,5 լ - 5 րոպե,
1 լ - 8 րոպե, ապա փաթաթել նախապես ստերիլիզացված կափարիչներով:
Համեմունք «պղպեղ»
Բաղադրությունը:
600 գ քաղցր պղպեղ,
200 գ ծովաբողկի արմատ,
100 գ սխտոր
2 ճ.գ. լ. Սահարա,
4 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
1 ճ.գ աղ,
2-4 փ. լ. բուսական յուղ.
Խոհարարություն:
Պատրաստի բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք՝ կեղևազրկված և մանրացրած պղպեղը, ծովաբողկի արմատը և սխտորի պճեղները՝ կեղևավորված։ Միավորել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղ, շաքար, կիտրոնի հյութև խառնել: Համեմունքը սերտորեն տեղադրեք պատրաստված ստերիլիզացված և չոր բանկաների մեջ, վրան լցրեք բուսական յուղ և փակեք բանկաները ամուր նեյլոնե կափարիչներով: Պահպանեք համեմունքը զով տեղում:
Եթե առաջին տանտիրուհուն հարցնեք, որ նա հանդիպի, թե ինչ է նախատեսում պատրաստել բուլղարական պղպեղից ձմռանը, կարծում եմ, որ 100-ի 90%-ը անմիջապես կպատասխանի առանց վարանելու. «Իհարկե, դա լեչո է»: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ լեչոն անհավանական ժողովրդականություն է ձեռք բերել Ռուսաստանում հեռավոր խորհրդային ժամանակներից: Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր բաղադրատոմսը, և մենք ձեզ հետ կիսվում ենք այս սիրելի ուտեստի հետաքրքիր տարբերակով:
Բազմագույն պղպեղի լեչո բանջարեղենով
Բաղադրությունը:
3 կգ բազմերանգ քաղցր պղպեղ (կանաչ, դեղին, կարմիր),
2 կգ երիտասարդ բարակ գազար,
3 լիտր աղացած լոլիկ
1 փ. բուսական յուղ,
1.5 փ. Սահարա.
2 ճ.գ. լ. աղ,
խոտաբույսեր և սխտոր - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Լավ լվացած և սերմացու ցանած պղպեղը կտրատել 6 մասի, գազարը բարակ օղակներով կտրատել։ Խառնել լոլիկի զանգվածը, բուսայուղը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, խառնել և եփել 15 րոպե։ Այնուհետև գազարը թաթախում ենք մեղմ եռացող զանգվածի մեջ և եփում 40 րոպե, գազարին կհետևի պղպեղը, որը մնացած զանգվածի հետ եփում է ևս 15 րոպե։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և մամլիչով անցած սխտորը՝ ըստ ճաշակի, զանգվածը թող եռա ևս մի քանի րոպե, իսկ հետո տաք լեչոն քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և եփած և նախապես չորացրած կափարիչներով փաթաթել։
Մարինացված աղացած պղպեղ
Բաղադրությունը:
5 կգ քաղցր պղպեղ,
1 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ. լ. 9% քացախ,
2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.
Խոհարարություն:
Ընտրեք ամբողջական պղպեղ, ցանկալի է նույն չափի, առանց վնասվելու, լվացեք և ցողունի հետ միասին առանց կեղևազրկելու, քսեք բուսայուղով թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում մինչև փափկի, ապա կեղևն ու սերմերը: Ողողել տաք ջուր, դնել քամոցի մեջ և թողնել 5-7 րոպե, որպեսզի ջրի բաժակը դառնա։ Պղպեղը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան աղ ցանում, լցնում քացախի մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով և մանրէազերծում. 0,5 լ տարողությամբ բանկաները՝ 30 րոպե, 1 լ տարողությամբ բանկաները՝ 40 րոպե և փաթաթում։ Տարաները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք վերմակով, թողեք ամբողջովին սառչի և պահեք մութ, զով տեղում։
Գրեթե բոլոր բանջարեղենները հաճույքով ընկերանում են պղպեղի հետ, քանի որ այն զարմանալի հատկություն ունի նրանց օժտելու իր բույրով, շրջապատին հաղորդելով իր իսկ համեղ համը, միաժամանակ ընդգծելով յուրաքանչյուր բանջարեղենի ինքնատիպությունը: Դե, ինչ կարող եմ ասել, պարզապես բուսական ընկերության հոգին:
Բուլղարական պղպեղ ձմռանը «Ընկերություն»
Բաղադրությունը:
3 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ,
1 կգ ծաղկակաղամբ,
600 գ գազար
4 ճ.գ. լ. աղ,
1.5 փ. Սահարա,
300 գ մաղադանոս,
1 լիտր 6% քացախ:
Խոհարարություն:
Պղպեղից հանել սերմերը, ողողել սառը ջուրև կտրատել 4 մասի։ Կտրել գազարը շերտերով ծաղկակաղամբապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ: Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք էմալապատ մեծ թավայի մեջ, վրան շաքարավազ և աղ ցանում և ամբողջ գիշեր թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Առավոտյան բանջարեղենը լցնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ, վրան ցանում ենք խոշոր կտրատած մաղադանոս և լցնում ենք մարինադը, որը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ. բանջարեղենից անջատված հյութի մեջ լցնում ենք քացախ և լուծույթը հասցնում եռման աստիճանի։ Եռացրեք այն 5 րոպե, ապա սառը, և կարող եք լցնել բանջարեղենը: Փաթաթեք բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով, շրջեք գլխիվայր, թողեք ամբողջովին սառչի և պահեք մութ, զով տեղում:
Եվ վերջապես՝ մի քանի բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր չեն կարող ապրել առանց հուզմունքների։ Բուլղարական պղպեղի խորտիկների բոցավառ համը ձմռանը կջերմացնի ձեզ, ինչպես լոգանքն ու երկարաճիտ կոշիկները:
Խորտկարան «Ջազ»
Բաղադրությունը:
18 քաղցր բուլղարական պղպեղ
9 սմբուկ,
1 գլուխ սխտոր
1 պատիճ կծու պղպեղ,
3 լիտր լոլիկի հյութ
1 փ. Սահարա,
2 ճ.գ. լ. աղ (սլայդով),
1 փ. բուսական յուղ,
1 փ. լ. քացախի էություն.
Խոհարարություն:
Պատրաստի բուլղարական պղպեղը և սմբուկը կտրատել: Կծու պղպեղն ու սխտորն անցկացնում ենք մսաղացով։ Հասած լոլիկից քամել 3 լիտր հյութ։ Բանջարեղենը խառնում ենք լոլիկի հյութի, շաքարավազի, աղի և բուսայուղի հետ և խառնելով եփում ենք 15 րոպե։ Այնուհետև զգուշորեն լցնել քացախի էսենցիան և նորից խառնել։ Պատրաստի աղցանը շարել լիտր բանկաորոնք այնուհետև մանրէազերծվում են 15 րոպե և փաթաթում:
Բուլղարական պղպեղով աղցան բանջարեղենով և մարգարիտ գարիով «Camping»
Բաղադրությունը:
2,5 կգ քաղցր պղպեղ,
800 գ գազար
600 գ սոխ,
1 փ. գարի,
2 ճ.գ. ջուր,
0,5 փ. բանջարեղեն փոքր,
2 ճ.գ. լ. աղ,
0,5 փ. Սահարա,
1 ճ.գ 70% քացախ:
Խոհարարություն:
Գարին եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, լցրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը քամվի։ Բուսական յուղը խառնում ենք ջրի հետ, հասցնում եռման աստիճանի, հետո հատ-հատ ավելացնում ենք քերած գազարն ու եփում 10-15 րոպե, հետո մանր կտրատած քաղցր պղպեղը և եփում 10-15 րոպե, սոխը մանր կտրատած և եփում 5-10 րոպե և վերջում: , գարի եւ կրկին եփել 10-15 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ, քացախ, աղ և եփ գալ ևս 10-15 րոպե։ Պատրաստի աղցանը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել նախապես խաշած կափարիչներով։ Հազարի տարաները տակնուվրա անել, փաթաթել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Երբ սառչում է, տեղափոխում ենք զով տեղ՝ պահելու համար։
Հաջողություն պատրաստվելու համար:
Լարիսա Շուֆթայկինա
Այսպիսով, բուլղարական պղպեղի բերքը հասունացել է, այս հիանալի, բոլոր առումներով, բանջարեղենից կարող եք ձմռան համար շատ բլանկներ պատրաստել: Ներառյալ կաղամբով և սխտորով լցոնած թթու պղպեղի բաղադրատոմսը, որը մենք ավելի մանրամասն կքննարկենք այս հոդվածում: Համոզվեք, որ ձմռան համար նման պղպեղի առնվազն մի քանի բանկա պտտեք: Ի վերջո, շատ համեղ է ստացվում՝ ուղղակի հրաշք:
մարինադի համար (լցնում), մոտ 4 լիտր բանկաների համար.
Ինչպես պատրաստել պղպեղը կաղամբով ձմռանը
1 . Կաղամբը մաքրեք բոլոր վնասված տերևներից։ Նյութի մանր կտրատել։
2
. Մաքրեք գազարը և կտրատեք խոշոր քերիչով։
3
. Պղպեղը ցողունից և սերմերից զգուշորեն մաքրեք՝ կտրելով միայն վերին գլխարկը։ Ողողել։
4
. Ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ և 2-3 րոպե թաթախեք պղպեղը, մինչև այն առաձգական դառնա։ Այնուհետև անմիջապես ընկղմեք պղպեղը սառը ջրի մեջ, որպեսզի այն պահպանի հյութերը ներսում։
5
. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Ես դա անում եմ միկրոալիքային վառարանով: Արագ և արդյունավետ: Մանրամասներ, թե ինչպես կարելի է ստերիլիզացնել բանկաները միկրոալիքային վառարանտեսնել .
6.
Կաղամբը գազարով խառնել։ Պղպեղը լցնում ենք։ Կես պճեղ սխտոր դրեք մեջտեղում։
7
. Մաքուր ստերիլ բանկաների մեջ դրեք կաղամբով լցոնած պղպեղը։ Որքան հնարավոր է ամուր: Թողեք մոտ 2 սմ ազատ տարածություն մինչև պարանոցը։ Որպեսզի մարինադն ամբողջությամբ ծածկի պղպեղը։
Պղպեղի մարինադ
Պղպեղի համար միջուկի (մարինադի) պատրաստում. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսայուղ։ Եռացնել։ Ավելացնել քացախի էություն։
Լցնել մարինադը լցոնած պղպեղ. Բանկերը պտտվում են: Հեռացրեք «մուշտակի տակ», ներքևից վերև, մինչև ամբողջովին սառչի:
Ձմռան համար համեղ պղպեղը պատրաստ է
Բարի ախորժակ!
Պղպեղ ձմռան համար ամենահամեղ բաղադրատոմսերը բլանկների համար
Ժամանակն է դուրս գալ աղբամաններից, բանկաներ ձեռք բերել և կափարիչներ գնել, մենք ձմռանը համալրելու ենք համեղ պահածոյացված բանջարեղեն: Բուրմունքը կտարածվի ողջ խոհանոցում՝ հավաքելով հարևաններին ձեր դռան մոտ, հետաքրքրությամբ փնտրելով տանտիրուհուն՝ բաղադրատոմսը աղերսելու համար: Հենց այսպիսի համեղ ու բուրավետ պտույտներով կզբաղվենք այսօր, օրակարգում են ձմռան համար թթու պղպեղը։ Շուկա կամ խանութ ուղևորությունները պետք է արդեն ավարտված լինեն, քանի որ մենք ամբողջ ժամանակը նվիրելու ենք մանելուն, տարաների և ապրանքների պատրաստմանը, ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերն ուսումնասիրելուն:
Պղպեղից այնքան բան կարելի է պատրաստել համեղ ուտեստներ, որից բանջարեղենն իր հյութով, թթու, թթու և քաղցր բուլղարական պղպեղ և լեչո, և աղցաններ՝ լրացուցիչ բանջարեղենով, մրգերով, համեմունքներով և համեմունքներով: Պղպեղը կարելի է ոլորել խավիարի մեջ, պատրաստել պահածոյացված բլանկներ, և նաև շոգեխաշել։
Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 10 կիլոգրամ: Ավելի լավ է կարմիրն ու դեղինը վերցնել, բանկաում շատ գեղեցիկ տեսք ունի։
Բաղադրությունը:
- Շաքարավազ - 900 գրամ:
- Աղ - 0,5 կգ:
- Քացախ - 1 լիտր շիշ:
- Արևածաղկի ձեթ - 1 լիտր շիշ:
- Սեւ պղպեղ «ոլոռ», դափնու տերեւ։
Խոհարարություն:
Պատրաստենք մարինադը պղպեղի համար՝ կաթսայի մեջ կամ ավելի լավ կաթսայի մեջ լցնել ձեթ և դնել փոքր կրակի վրա։ Հետո պետք է շաքարավազ լցնել, խառնել, կրակը մի քիչ էլ դարձնել։ Այժմ լցնել քացախը և ամբողջ զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, երբեմն խառնելով, որպեսզի շաքարավազն ամբողջությամբ հալվի։
Բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ, կտրատել չորս մասի և մաքրել սերմերից ու ոտքերից։ Այժմ պղպեղը դրեք մարինադի մեջ, պետք է բանջարեղենը եփել մոտ 10 րոպե։ Լվացեք բանկաները և լցրեք եռման ջրով։ Ներսում դնել համեմունքներ (դափնի և պղպեղ), վրան դնել պղպեղ։ Պետք է լավ թակել, թող նստի, սպասեք մի քանի րոպե, որ բանջարեղենն ավելի հարմարավետ նստի, որպեսզի ավելի շատ պղպեղ տեղավորվի տարայի մեջ։ Երբ տարան լցվի, վրան լցնել մարինադը, պտտել կափարիչները։ Տարաները մի քանի օր գլխիվայր դրեք, ապա թաքնվեք նկուղում կամ մառանում, իսկ ձմռանը համտեսեք։
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 4 կիլոգրամ, այս քանակությունը հասնում է 10 բանկա, 0,5 լիտր չափի:
- Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ:
- Քացախ - 1 բաժակ:
- Եփած ջուր - 1 լիտր:
- Շաքարավազ - 1 բաժակ։
- Աղ - 2 ճաշի գդալ:
- Համեմունքներ և համեմունքներ՝ դափնու տերև, պղպեղ «ոլոռ», մեխակ։
Խոհարարություն:
Եկեք մարինադ պատրաստենք. արևածաղկի ձեթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել համեմունքներ և համեմունքներ, աղ և շաքարավազ, թույլ կրակի վրա եռացնել, անընդհատ խառնելով, քանի որ շաքարը պետք է հալվի և չայրվի: Երբ մարինադն արդեն եռում է, լցնել քացախը և լավ խառնել։
Պատրաստեք մթերքները՝ պղպեղը լվանալ, կեղևազատել և կտրատել 6 մասի, այնուհետև կիսով չափ կիսել (եթե պտուղը երկար է): Մի մեծ կաթսա ջուրը դնում ենք կրակին, եռացնում, այնտեղ լցնում մեր արդեն պատրաստի պղպեղը, եռացնում մոտ 5 րոպե։ Բանջարեղենը հանում ենք կտրատած գդալով և անմիջապես ուղարկում մարինադը, որը դեռ թուլանում է վառարանի վրա։ Թողնենք 5 րոպե։
Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները, պատրաստում ենք կափարիչները: Պղպեղները հանում ենք մարինադից և լցնում կես լիտր տարողությամբ տարաների մեջ, մինչև բավականաչափ տեղ լինի։ Կարիք չկա սեղմել: Լցնել մարինադը պղպեղի վրա և ամուր պտտել կափարիչները: Տարաները 1-2 օր գլխիվայր դնում ենք, ապա թաքցնում մութ տեղում։
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 կիլոգրամ:
- Սալոր լոլիկ - 2 կիլոգրամ:
- Սոխ - 1 կիլոգրամ:
- Շաքարավազ - 4 մեծ գդալ:
- Աղ - 2 մեծ գդալ:
- Քացախ - 4 մեծ գդալ:
- Համեմունքներ և համեմունքներ՝ քաղցր պղպեղ «ոլոռ», Դափնու տերեւմիավորներ.
Խոհարարություն:
Բանջարեղենի պատրաստում լեչոյի համար. տեսակավորեք լոլիկը և պղպեղը, դեն նետեք բոլոր փչացած, կնճռոտված և փտածները: Մաքրել սոխը և լվանալ։ Լոլիկները պտտել մսաղացով կամ օգտագործել բլենդեր/համակցիչ, պետք է ստանաք միատարր հաստ զանգված։ Պղպեղը պետք է կտրել «ծղոտի» տեսքով։ Սոխ - կես օղակ:
Կաթսայի մեջ լցնում ենք լոլիկը, սոխն ու պղպեղը, 10 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, ապա լցնում ենք աղ ու շաքարավազ, համեմունքներ, ամեն ինչ լցնում ենք արևածաղկի ձեթով, վրան դնում։ փոքր կրակև մեր լեչոն մոտ 1 ժամ թողնում ենք վառարանի վրա։ Եփելուց 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել քացախը և մի փոքր եփ գալ։
Լվանում և ստերիլիզացնում ենք բանկաները, պատրաստում կափարիչները։ Լեխոն լցնում ենք բանկաների մեջ և ամուր պտտվում։ Սփինները թողնում ենք մինչև ձմեռային երեկոներնկուղում կամ մառան, խաղաղ ու հանգիստ։
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 3 կիլոգրամ: Ելքից մենք ստանում ենք 5 բանկա պղպեղ՝ 0,5 լիտր ծավալով։ Ավելի լավ է կարմիր պղպեղ վերցնել, այն էլ ավելի քաղցր ու բուրավետ կստացվի։
- Մեղր - 5 ճաշի գդալ «սլայդով»:
- Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ:
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ:
- Ջուր - կես լիտր:
- Քացախ - 150 միլիգրամ:
- Մեխակ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ «ոլոռ»:
Խոհարարություն:
Պատրաստենք պղպեղը. բանջարեղենը լվանալ և տեսակավորել, չորս մասի կտրատել, կորցնել սերմերը և ոտքերը։ Այժմ մեծ կաթսայի մեջ մենք կբլենչենք պղպեղը։ Դրա համար բանջարեղենը լցնում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք հետևյալ խառնուրդը՝ մեղր, աղ, շաքար և արեւածաղկի ձեթ, ինչպես նաև ջուր։ Խառնել մարինադով։
Մի փոքր շեղում. համեմունքները կարելի է դնել մարինադի մեջ, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, կամ կարող եք, որպեսզի հետո չխանգարեն ուտելուն, կապել շղարշով և այս կապոցն իջեցնել բանջարեղենով և մարինադով տապակի մեջ: Այսպիսով, ոչ մեխակ, ոչ էլ պղպեղ պետք չի լինի բռնել:
Կրակը նվազագույնի ենք հասցնում, մեկ-մեկ հարում ենք, որ ոչ միայն ստորին, այլեւ վերին շերտերը լավ մարվեն։ Նայեք պղպեղի խտությանը, այն պետք է ամբողջությամբ փափկի և ընկղմվի մարինադի մեջ, ապա լցնել քացախը և եռացնել մոտ 10 րոպե։
Այժմ մենք կլվանանք բանկաները, ստերիլիզացնենք, պատրաստենք կափարիչները: Պղպեղները լցնում ենք բանկաների մեջ ու անմիջապես ոլորում, 1 օր թարս թողնում ենք վերմակի մեջ, ապա դնում ենք մառան ու ձմռանը փորձում անուշահոտ քաղցր պղպեղը։
Պղպեղները տաք մարինացվում են չիլիով և դդմիկով
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 30 հատ (արտադրանքի քանակը նախատեսված է 10 բանկա, 3 լիտր ծավալով):
- Դդում - 20 հատ.
- Չիլի պղպեղ - 5 հատ:
- Դափնու տերեւ, պղպեղ «ոլոռ»:
- Սամիթ կանաչի - կես փունջ:
- Աղ - 1 բաժակ։
- Շաքարավազ - մեկուկես բաժակ:
- Քացախ - 400 միլիլիտր:
- Ջուր - 3 լիտր
Խոհարարություն:
Դդումը և պղպեղը լվանալ, բանջարեղենը կիսով չափ կիսել և շերտերով դնել տարաների մեջ։ Մի մեծ կաթսա դնել կրակին և եռացնել ջուրը։ Չիլիը կտրատել բարակ կես օղակների, խառնել համեմունքների և սամիթի հետ, ավելացնել ջրի մեջ և եռացնել մոտ կես ժամ։ Ստացեք մարինադ, որը դուք պետք է լցնել բանջարեղենը բանկաների մեջ: Այժմ սկսեք ստերիլիզացնել բանկաները (3 լիտր բանկաները պետք է մանրէազերծել մոտ 35 րոպե), կափարիչները փաթաթեք և ուղարկեք մութ ու զով տեղ մինչև ձմեռային խնջույքը։
Աղած լոլիկով և ծովաբողկով մարինացված պղպեղ
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 2 կիլոգրամ:
- Կծու պղպեղ - 3 պատիճ:
- Սամիթ կանաչի - 1-2 փունջ։
- Բալի տերևներ - 20 հատ:
- Ծովաբողկի տերեւները `5 հատ:
- Սև հաղարջ, տերևներ - 20 հատ:
- Աղ - 80 գրամ:
- Ջուր - 4 լիտր:
Խոհարարություն:
Բուլղարական պղպեղը և լոլիկը պետք է լավ լվանալ, ավելի լավ է ընտրել հասուն առաձգական լոլիկ, ցանկալի է մոտավորապես նույն չափի: Ընտրեք մանր լոլիկներ, որպեսզի լավ տեղավորվեն այն տարայի մեջ, որում դրանք կթթունացնեք։
Պղպեղները կիսով չափ կտրատել, սամիթը մանր կտրատել, կծու կծու պղպեղը բարակ շրջանակներով կտրատել։ Այժմ դուք կարող եք կտրել տերևները Սեւ հաղարջ, կեռաս և ծովաբողկ, կարող եք նույնիսկ պարզապես պատռել, եթե միայն ձեզ դուր եկավ ընդհանուր ձևճաշատեսակներ. Լոլիկը քսել տարաների մեջ, լոլիկի վրա դրված համեմունքներ, համեմունքներ, տերևներ և կծու պղպեղ:
Պատրաստել աղաջուր, որը բաղկացած է ջրից և աղից՝ եռացնել ջուրը, մեջը աղ լցնել, եռացնել 10 րոպե։ Այժմ լցնել լոլիկը, փակել կափարիչները, թողնել մի քանի օր խմորվի, մինչև լոլիկը թթվի։
2-3 օր հետո աղաջուրը պետք է քամել լոլիկի միջից և նորից դնել կրակի վրա, որպեսզի նորից եռա։ Պղպեղները եռացրած ջրի մեջ եռացնում ենք մոտ 5 րոպե, մի քանի օրից քսում ենք լոլիկի վրա, նորից աղաջր ենք լցնում, պինդ փակում կափարիչներով ու մինչև ձմեռ թաքցնում նկուղում։
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 կիլոգրամ: Հասուն և խոշոր բանջարեղեն է պետք, նախընտրելի է կարմիր, քանի որ կարմիր պղպեղն ավելի մսոտ է։
- Սպիտակ կաղամբ - 1 կիլոգրամ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ:
- Քացախ - կես բաժակ:
- Ջուր - 1 լիտր:
- Դափնու տերեւ.
Խոհարարություն:
Լվանալ և մանրացնել կաղամբը։ Մեծ տարայի մեջ լավ խառնել 1 ճաշի գդալ աղի և շաքարի հետ, ավելացնել 0,25 քացախ և լավ տրորել։ Այժմ ծածկեք կափարիչով և թողեք կաղամբը մեկ օր:
Ընտրեք պղպեղ, լավ լվացեք, միջնամասը հանեք, իբր լցոն։ Թթու կաղամբը դնել պղպեղի մեջ՝ լավ թակելով: Պղպեղը լցնում ենք բանկաների մեջ, նույն տեղում ավելացնում դափնու տերեւ ու պղպեղ։
Մարինադը պետք է պատրաստել դրա հետ եռացրած ջուր, քացախը, աղն ու շաքարավազը, ամեն ինչ միասին եռացրեք միջին ջերմության վրա մոտ կես ժամ։ Լցնել լցոնած մրգերը, ստերիլիզացնել մոտ 45 րոպե, բանկաները սերտորեն պտտել։
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1,5 կիլոգրամ:
- Ծաղկակաղամբ - 200 գրամ:
- Սխտոր - 1 գլուխ։
- Նեխուր, արմատ – 200 գրամ։
- Մաղադանոս, արմատ - 200 գրամ:
- Քացախ - 1 լիտր:
- Ջուր - 1 լիտր:
- Աղ և շաքարավազ - 2-ական ճաշի գդալ:
- Դափնու տերեւ - 2 հատ բանկա:
Խոհարարություն:
Բուլղարական պղպեղը պետք է լվանալ, կիսով չափ կտրել և ստանալ սերմերը, հեռացնել ոտքը։ Այժմ կիսով չափ կտրատել, ծաղկակաղամբը պետք է այսպես մանր կտրատել։ Կտրել նեխուրի արմատն ու մաղադանոսը։ Պարզապես մաքրեք սխտորը, բայց մի կտրեք:
Վերցրեք մի մեծ կաթսա և շարեք բանջարեղենի շերտեր, ներքևում պետք է սխտորի մեխակներ դնել, իսկ վերևում՝ պղպեղ և ծաղկակաղամբ: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է լավ ցանել շաքարավազով, աղով և ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքով, այն կարող է լինել պարզ աղացած սև պղպեղ:
Պատրաստենք մարինադը՝ եռացնել ջուրը և մեջը լցնել քացախ, ավելացնել դափնու տերեւ, շաքարավազ և աղ։ Մարինադը եռացրեք մոտ կես ժամ, այնուհետև, չսպասելով, որ այն սառչի, լցնել բանջարեղենը, վրան դնել թավայից փոքր տրամագծով կափարիչը և վրան դնել մամլիչ (սովորական տարա՝ ջրով լցված): Թողնել գիշերում (միջինը 12 ժամ):
Այժմ մարինադը ցամաքեցնում ենք, նորից կրակի վրա դնում և եռացնում ևս կես ժամ, եթե եռա, ջուր ենք ավելացնում։ Այժմ բանջարեղենը լցնում ենք բանկաների մեջ, վրան լցնում ենք մարինադը, կափարիչները սեղմում ենք և դնում ենք նկուղ։
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 4 կիլոգրամ:
- Քացախ - մեկուկես բաժակ:
- Խնձոր - 1 կիլոգրամ: Պտուղը պետք է կանաչ լինի:
- Աղ - 4 ճաշի գդալ:
- Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ:
- Դարչին (փոշի) - 3 թեյի գդալ (1 մարինադի համար, 2-ը պղպեղի համար):
Խոհարարություն:
Պատրաստում ենք բաղադրիչները՝ լվանալ և ընտրել պղպեղն ու խնձորը։ Պղպեղները կիսով չափ կիսում ենք, խնձորները 4 մասի ենք բաժանում, միևնույն ժամանակ ավելի հեշտ կլինի հեռացնել մեզ անհրաժեշտ միջինը։ Երկու կաթսաների մեջ լցնել ջուրը և եռացնել, մեկի մեջ լցնել պղպեղ, իսկ մյուսի մեջ՝ խնձոր՝ բանջարեղենի և մրգերի համար 3 րոպե եռացրած ջրի մեջ բավական կլինի։ Մենք դնում ենք սառչի, իսկ այդ ընթացքում ողողում ենք բանկաները և պատրաստում կափարիչները։
Պատրաստում ենք մարինադը՝ քացախը խառնում ենք աղի, շաքարավազի և 1 ճաշի գդալ դարչինի հետ։ Այժմ բանկաների մեջ (ավելի լավ է վերցնել լիտրանոցները, որպեսզի պարունակությունը այնքան էլ փոքր չլինի, քանի որ խնձորները շատ տեղ են զբաղեցնում), հերթով դնել խնձորն ու պղպեղը, շաղ տալ դարչինով։ Մարինադը լցնել բանկաների մեջ, դնել ստերիլիզացման 25 րոպե եռացող ջրի մեջ։
Տոմատի սոուսով մարինացված պղպեղ
Բաղադրությունը:
- Գազար - 300 գրամ:
- Լոլիկ - 2,5 կիլոգրամ:
- Սխտոր - 2 գլուխ:
- Կանաչիներ՝ սամիթ և մաղադանոս, ռեհան՝ յուրաքանչյուրը կես փունջ։
- Քացախ - 3 ճաշի գդալ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ:
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
- Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ:
Խոհարարություն:
Պատրաստեք պտտվող ապրանքներ՝ պղպեղ, գազար, լոլիկ և սխտոր կեղևազատել, լվանալ և տեսակավորել բանջարեղենը: Անում է հիմա տոմատի մածուկԼոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Մակարոնեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ և կես ժամով դնում միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։
Այժմ երեք գազար խոշոր քերիչով, կանաչիները և պղպեղը կտրատել շերտերով։ Պատրաստի բաղադրիչները լցնում ենք տոմատի մածուկի մեջ, լցնում արևածաղկի ձեթով, լցնում շաքարավազն ու աղը, քացախը, սխտորը ամբողջական մեխակներով։ Ամեն ինչ եփել մոտ 15-20 րոպե ցածր ջերմության վրա։
Լվացեք բանկաները, ստերիլիզացրեք և չորացրեք: Պատրաստեք նաև կափարիչները։ Այժմ մենք աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ, պտտում ենք կափարիչները և մի քանի օր թաքնվում մութ տեղում գլխիվայր: Այնուհետև ոլորանները կարող են վերադասավորվել ձմռանը պահելու համար ապահով վայրում:
Պղպեղով աղցաններ ձմռանը
Բաղադրությունը:
- Պղպեղ, բուլղարական քաղցր - 2 կիլոգրամ:
- Պղպեղ, կծու պղպեղ - 2 պատիճ:
- Սմբուկ - 2 կիլոգրամ:
- Սալոր լոլիկ - 3 կիլոգրամ:
- Գազար - 400 գրամ:
- Սոխ - 1,2 կիլոգրամ:
- Աղ - 120 գրամ:
- Շաքարավազ - 150 գրամ:
- Սխտոր - 1-2 գլուխ:
- Քացախ - կես բաժակ:
- Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ:
- Պղպեղ «ոլոռ»:
Խոհարարություն:
Պատրաստում ենք աղցանի համար. Մաքրել և ընտրել բանջարեղենը, լվանալ: Բուլղարական պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով, լոլիկը անցկացնել մսաղացով/բլենդերով կամ խառնել։ Նույն կերպ գործ կունենանք գազարի, կծու պղպեղի, սխտորի հետ։ Սմբուկը կտրատում ենք բարակ շրջանակների, իսկ սոխը՝ կիսօղակներով։ Այժմ մեծ կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա եփելու ենք արդեն պատրաստված, կտրատած ու մանր կտրատած բոլոր բանջարեղենները։ Եփել մոտ 20 րոպե։
Այժմ բանջարեղենին կավելացնենք արևածաղկի ձեթ՝ քացախով, աղով և շաքարով։ Թողնել թույլ կրակի վրա ևս 40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները հավասարապես շոգեխաշվեն։
Պատրաստում ենք բանկա և կափարիչներ, մանրէազերծում և լվանում, չորացնում: Աղցանը դրեք բանկաների մեջ, մինչև վերևը 0,5 լիտր ծավալով։ Անմիջապես փաթաթեք կափարիչներով և թողեք մութ տեղում մինչև ձմեռ:
Բաղադրությունը:
- Սալոր լոլիկ - 2 կիլոգրամ:
- Սխտոր - 2 գլուխ:
- Սոխ - 300 գրամ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ:
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
- Արևածաղկի ձեթ՝ 100 գրամ, լավ, կամ կես բաժակ։
Խոհարարություն:
Բանջարեղենը դասավորում և լվանում ենք, պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և ոտքերից։ Այժմ լոլիկը, սոխը և բուլղարական պղպեղը շրջանաձև կտրատել։ Սխտորը կարելի է ճզմել մամուլում, կամ կարող եք պարզապես կիսով չափ կտրատել մեխակները։
Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, ամբողջ բանջարեղենը դնում ենք այնտեղ, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, լցնում ենք արևածաղկի ձեթը, դնում ենք փոքր կրակի վրա։ Խառնել և հետևել, թե երբ բանջարեղենը սկսում է հյութ ստանալ, այսուհետ պետք է եփվի մոտ 20 րոպե։
Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ, ողողեք, մանրէազերծեք և չորացրեք: Աղցանը դրեք բանկաների մեջ, ամուր սեղմեք կափարիչները, մի քանի օր գլխիվայր դրեք, ապա թաքցրեք նկուղում կամ մառանում՝ մինչև ցուրտ եղանակի սկիզբը։ Այս աղցանը կատարյալ է մսի համար։
Բրինձ պղպեղով աղցան
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 կիլոգրամ:
- Լոլիկ - 1 կիլոգրամ:
- Գազար - 1 կիլոգրամ:
- Սոխ - 1 կիլոգրամ:
- Բրինձ - կես կիլոգրամ:
- Աղ - ըստ ճաշակի:
- Պղպեղ «ոլոռ» - համտեսել:
- Քացախ - 2 ճաշի գդալ:
Խոհարարություն:
Բանջարեղենը պետք է լվանալ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ՝ պղպեղ և գազար, սոխ և լոլիկ: Եփել բրինձը մինչև փափկի: Այժմ բանջարեղենը տապակել մեծ կաթսայի մեջ կամ տապակի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ, լցնել քացախ, այժմ կարող եք բրինձ դնել և լավ խառնել։ Այդ ընթացքում կաթսան կրակից մի հանեք, պարզապես կրակը նվազագույնի հասցրեք։ Այսպիսով, բաց թողեք բանջարեղենը ևս կես ժամ:
Մենք կպատրաստենք բանկաները. ողողեք և ստերիլիզացրեք կափարիչներով, չորացրեք: Այժմ դրեք աղցանը վերեւում: Բանկերը փաթաթում ենք և մեկ օր շրջվում, որից հետո պտտվողները թաքցնում ենք զով և մութ տեղում։
Նախուտեստներ բուլղարական պղպեղից
Բուլղարական պղպեղի խավիար «ըստ Կրասնոդարի բաղադրատոմսի»
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 կիլոգրամ:
- Ցուկկինի կամ ցուկկինի - 2 կիլոգրամ:
- Հասած լոլիկ - 1 կիլոգրամ:
- Սոխ - կես կիլոգրամ:
- Գազար - 1 կիլոգրամ:
- Սխտոր - 3 գլուխ, մեծ:
- Մաղադանոս - 2 փունջ։
- Քացախ - 50 գրամ:
- Արևածաղկի ձեթ - կես լիտր:
- Աղ - 100 գրամ:
- Շաքարավազ - 170 գրամ:
- Կծու պղպեղ - 2 պատիճ:
Խոհարարություն:
Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը, ընտրեք միայն թարմ և երիտասարդ: Յուրաքանչյուր բաղադրիչի համար պետք է լինի առանձին ափսե: Խիտ քերիչով քերիչով անցկացնում ենք գազարն ու ցուկկինին, վերջինս քամում, եթե շատ հյութ թողնեն։ Պղպեղը պետք է կտրատել շերտերով, բայց կտրել այնպես, որ կարճ լինի և ոչ շատ հաստ։ Սոխը մանր կտրատել, իսկ լոլիկը կիսով չափ կտրատել, մսաղացով կամ բլենդերով կկտրենք սխտորի և մաղադանոսի, կծու պղպեղի հետ միասին։
Հիմա վերցնում ենք թավան կամ կաթսա, մեջը ձեթ լցնել ու տաքացնել, հետո գազարն ու սոխը թաթախել այնտեղ, տապակել բաղադրիչները մինչև. ոսկե դարչնագույնթույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։
Լոլիկի, մաղադանոսի, սխտորի և պղպեղի խառնուրդի մեջ լցնել աղը, լցնել սոխը և ավելացնել շաքարավազը - ամեն ինչ խառնել և ավելացնել գազարի և սոխի տապակմանը, նորից խառնել, բերել եռման աստիճանի:
Բուլղարական քաղցր պղպեղը խառնել ցուկկինի հետ, ամբողջը դնել կծու տոմատի մածուկի մեջ՝ եռացող վառարանի վրա։ Կրկին եռացրեք միջին ջերմության վրա մոտ 1 ժամ, հարեք, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։
Բանկաները մանրէազերծում ենք, պատրաստում կափարիչները, չորացնում և խավիարը դնում տարաների մեջ՝ անմիջապես կափարիչներով պտտելով։ Գլխիվայր՝ բանկաները կարող են կանգնել մոտ 1 ժամ, այնուհետև մենք կթաքցնենք համեղը նկուղում, որպեսզի ժամանակից շուտ չխմենք բոլոր ձմեռային շրջադարձերը:
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ (կարմիր) - 2 կիլոգրամ:
- Խնձորի քացախ - կես բաժակ:
- Պղպեղ, աղացած կարմիր - 2 թեյի գդալ:
- Սխտոր - 6 գլուխ:
- Կարմիր կծու պղպեղ - 5 հատ:
- Շաքարավազ - 7 ճաշի գդալ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ:
Խոհարարություն:
Բուլղարական պղպեղը կընտրվի, կլվանա և կմաքրվի ներսից սերմերից և ոտքերից։ Նույն պրոցեդուրաները կանենք կարմիր կծու պղպեղով։ Սխտորը նույնպես պետք է մաքրել։ Այս ամենը կաղացնենք մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Այժմ լցնել խնձորի քացախը, աղը և շաքարը, խառնել ամեն ինչ և համտեսել՝ ավելացնելով բաց թողնված համեմունքները: Աջիկա կաթսայի մեջ կես ժամ եփեք։ Այժմ դրեք այն հատակի լիտր տարաների վրա մինչև վերև և փակեք կափարիչները: Մի քանի ժամ գլխիվայր, իսկ հետո կարող եք թաքնվել մառան կամ նկուղում, համոզվեք, որ այն փորձեք տաք մսային ուտեստներով, տաք խողովակներով:
Պղպեղ «խորտիկ»
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ (ավելի հարմար կարմիր) - կես կիլոգրամ:
- Լոլիկ - կես կիլոգրամ:
- Ընկույզ – 200 գրամ։
- Արևածաղկի ձեթ - կես բաժակ:
- Աղը պետք է փորձել:
- Աղացած սև պղպեղ, չոր սխտոր և չոր խոտաբույսեր:
Խոհարարություն:
Տեսակավորեք, լվացեք և կտրատեք պղպեղներն ու լոլիկը, որպեսզի ձեզ հարմար լինի բանջարեղենը պտտել մսաղացով կամ անցնել բլենդերի միջով։ Արդեն կտրատած բանջարեղենին ավելացրեք ընկույզ, համեմունքներ, աղ, հիմա ամեն ինչ լցրեք յուղով, թողեք զանգվածը գիշերը նստի շղարշի տակ:
Բանկերը մանրէազերծում ենք, պատրաստում ենք կափարիչները, խորտիկը լցնում տարայի մեջ, պտտվում և մի քանի ժամ թարս կանգնում, որից հետո պտտվողները պետք է հեռացնել սառը և մութ տեղում։
Բուլղարական պղպեղի սառեցում ձմռան համար
Սառեցումը պղպեղի բերքահավաքի ամենապարզ և ամենաքիչ ժամանակատար միջոցն է: Այն նաև լավ է, քանի որ սառեցված պղպեղը երկար է պահվում, կորցնում է նվազագույնը օգտակար նյութերև պահպանում է իր բնական համը:
Պղպեղը կարող եք սառեցնել տարբեր ձևերով։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ եք նախատեսում պատրաստել դրանից: Սակայն, ամեն դեպքում, գործընթացն ինքնին սկսվում է պտուղները լվանալուց և ցողուններն ու սերմերը հեռացնելուց։ Հետագա գործողությունները կախված են ապագա նպատակներից:
Լցոնման համար
Այս դեպքում արդեն մաքրված պղպեղը մոտ կես րոպե սպիտակեցնում են եռման ջրի մեջ, այնուհետև «գնացք» սկզբունքով լցնում են մեկը մյուսի մեջ։ Պետք չէ երկար հերթեր անել։ Բավական է 3-5 պղպեղի շղթա։ Պատրաստված «կոմպիլյատորները» փաթեթավորվում են տոպրակների մեջ և ուղարկվում պահելու սառնարան:
Աղցանների համար
Այս դեպքում պղպեղը պետք է թխել ջեռոցում կես ժամ մոտ 180 ° C ջերմաստիճանում, սառչել, հեռացնել կեղևը և, փռվելով պարկերի մեջ, սառեցնել։ Ավելին, պղպեղը կարելի է թխել առանց նույնիսկ սերմերը մաքրելու։ Դրանք հեշտ կլինի հեռացնել սառեցված մրգերից։
Վառելիքի լիցքավորման համար
Եվ այստեղ դուք ընդհանրապես պետք չէ անհանգստանալ: Պարզապես պետք է ցանկացած հարմար եղանակով կտրատել պղպեղը և անմիջապես փաթեթավորել տոպրակների մեջ։ Պատրաստ.
Պահպանություն
Այս կերպ հարմար է պղպեղ քաղել գալիք լցոնման համար։ Դրա համար պղպեղը 3 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ, դրեք բանկաների մեջ և լցնել տաք արգանակ։ Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ քացախ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ 1 լիտր բանկա ծավալով: Բանկերը գլորվում են և սառչելուց հետո դրվում պահեստավորման համար:
Լցոնում
Եթե ունեք նկուղ կամ մեծ սառնարան, կարող եք անմիջապես պատրաստել լցոնած պղպեղ։ Լրացնելը այս դեպքում կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած: Այս հարցում ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու և նրա ընտանիքի անդամների նախասիրություններից։ Պղպեղ լցնելու ամենատարածված խառնուրդը բրնձով միսն է։ Այնուամենայնիվ, բուսական լցոնիչների լայն տեսականի լավ համակցված է պղպեղի հետ:
Այսպիսով, կեղևավորված պղպեղները 5 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ, ապա կտրատած գդալով հանեք և ներսը լցրեք ընտրված աղացած միսով։ Լցոնած մրգերը դնել բանկաների մեջ և լցնել տաք լոլիկի հյութ։ Բանկերը պետք է ծածկվեն կափարիչներով և ստերիլիզացվեն 15-20 րոպե, այնուհետև փաթաթվեն, թողնեն սառչեն և ուղարկվեն պահեստավորման:
Թթու վարունգ
Նրանց համար, ովքեր սիրում են համտեսել միայն պղպեղը, հարմար է այնպիսի պատրաստման տարբերակը, ինչպիսին է թթու վարունգը: Այս նախուտեստը լավ է և՛ համով, և՛ համով։ տեսքը. Նա չի ամաչում ենթարկվել տոնական սեղան, և անսպասելի հյուրեր, և միայն ճաշի / ընթրիքի համար իրենց ընտանիքի համար: Եվ դուք կարող եք թթու պղպեղ պատրաստել բազմաթիվ ձևերով:
Պարզ մարինադ
Աղը, շաքարավազը, համեմունքները լցնել ջրով կաթսայի մեջ և լցնել բուսայուղի մեջ։ Խառնուրդը եռացրեք 5 րոպե, ապա վրան ավելացրեք քացախ։ Զուգահեռաբար կարելի է պատրաստել պղպեղը։ Դա անելու համար բավական է կեղևավորված պտուղները կտրատել քառորդ մասի։ Ի դեպ, էսթետիկայի համար ավելի լավ է վերցնել բազմագույն պղպեղ։ Ափսեի վրա նրանք հետո շատ պայծառ ու գեղեցիկ տեսք կունենան: Պատրաստի պղպեղի կտորները մի քանի րոպե եփում են եռման ջրի մեջ, այնուհետև տեղափոխում եռացող մարինադի մեջ: Եռացնել մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե, ապա անմիջապես տեղափոխել բանկաների մեջ և փաթաթել։
Ինչ վերաբերում է մարինադի համար նախատեսված մթերքների քանակին, ապա յուրաքանչյուր կիլոգրամ պղպեղի համար ձեզ հարկավոր է՝ մեկ բաժակ ջուր (250 մլ), 50 գ շաքարավազ, 0,5 ճաշի գդալ աղ, 50 մլ քացախ, 50 մլ ձեթ, դափնու տերև։ , մեխակ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ՝ համ.
Լոլիկի սխտորով մարինադ
Թարմ լոլիկը մանրացնել ցանկացած հարմար ձևով, տեղափոխել մեջը լցրած ձեթով կաթսա, վրան ավելացնել ճզմած սխտորը, բերել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե, ապա զանգվածին ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսայուղ։ Նույնից ավելի շատ եփեք: Այժմ հարկավոր է քառորդ կտրատած պղպեղը դնել մարինադի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ ամենացածր կրակի վրա քառորդ ժամ։ Մնում է լցնել քացախի մեջ, եփ գալ ևս 10 րոպե և կարող եք զանգվածը դնել բանկաների մեջ։
Մարինադի համար յուրաքանչյուր կիլոգրամ պղպեղի համար անհրաժեշտ կլինի 700 գ լոլիկ, 3 կամ 4 պճեղ սխտոր, 2,5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1,5 ճաշի գդալ աղ, ինչպես նաև 30 մլ քացախ և բուսական յուղ։
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Պղպեղի բլանկները ձմռան համար, որոնց բաղադրատոմսերը սերնդեսերունդ փոխանցվում են յուրաքանչյուր ընտանիքում, համարվում են պահպանման ամենապարզ և «բյուջետային» տեսակը: Ուստի սեպտեմբերի սկզբին, երբ այս համեղ ու առողջ բանջարեղենդառնում է «կոպեկ», տնային տնտեսուհիները փորձում են հնարավորինս շատ պղպեղ պատրաստել հետագա օգտագործման համար, որպեսզի ձմռանը չմտածեն, թե ինչ մատուցեն սեղանին։
Ձմռանը պատրաստուկներ բուլղարական պղպեղից. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Քաղցր պղպեղից կարելի է շատ բան պատրաստել ձմռան համար, քանի որ այս բանջարեղենը համարվում է ամենաբազմակողմանիներից մեկը իր «մահճակալների նմանակներից»: Lecho, adjika, լցված օրիգինալ տեսականի մարինադներով - սա հեռու է ամբողջական ցանկըբաղադրատոմսեր համեղ պատրաստուկներձմռան պղպեղից, որը կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում։
«Կծու» թթու պղպեղ
Ձմռանը քաղցր պղպեղի բերքահավաքի այս բաղադրատոմսը հիանալի այլընտրանք կլինի: Այսպես պատրաստված բանջարեղենը կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես աղցան, այլ նաև որպես հավելում հիմնական բանջարեղենային ուտեստների, սոուսների և օրիգինալ սենդվիչների։
Ձմռանը թթու պղպեղի բաղադրատոմս | pojrem.ru
2,5 կգ պղպեղի համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 մլ քացախ 6% և բուսական յուղ
- 150 գ հեղուկ մեղր
- սեւ պղպեղ, դափնու տերեւ, մեխակ
- 1 գլուխ սխտոր
- դարչին (1 թեյի գդալ) և աղ
Խոհարարություն:Լվացեք պղպեղը և կտրեք երկայնքով 4 մասի (կարող է լինել ավելի փոքր): Եռացնել մարինադը ռաստից: ձեթ, քացախ, մեղր, համեմունքներ և մեկ ճաշի գդալ աղ։ Կտրած պղպեղը լցնել եռացող զանգվածի մեջ և եռացնել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Պղպեղները տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և լցնում եռացող մարինադի վրա։ Երկարատև պահպանման համար բանկաները խորհուրդ է տրվում մանրէազերծել 15 րոպե:
Բանջարեղենով փլավ «Զբոսաշրջիկի նախաճաշ»
Ձմռան համար պղպեղ հավաքելու այս բաղադրատոմսը փրկարար կդառնա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու զինանոցում: Նման սրտանց շրջադարձը ոչ միայն համեղ և օգտակար կողմնակի ճաշատեսակ է մսային ուտեստ, բայց նաև իսկական փրկություն «սոված» ընտանիքի համար, երբ ճաշ պատրաստելու համար ժամանակն այնքան էլ չի բավականացնում։
hsmedia.ru 2 կգ պղպեղի համար.
- լոլիկ (1,5-2 կգ)
- գազար և սոխ (յուրաքանչյուրը 0,5 կգ)
- 2 բաժակ բուսական յուղ (կարող է լինել ավելի քիչ)
- 2 ճ.գ. բրինձ
- բաժակ շաքարավազ
- 4 ճ.գ աղ
Խոհարարություն:Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել մեկ թավայի մեջ, լցնել բուսայուղ և ավելացնել համեմունքներ։ Այդ ընթացքում սոխը տապակել և դնել բանջարեղենի վրա, եփ գալ 10 րոպե, ավելացնել բրինձը և 10 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Քաղցր պղպեղից փլավը շարել տարայից, ստերիլիզացնել 15 րոպե։
Աջիկա «Լիպիր մատներդ»
Ձմռան համար քաղցր պղպեղ հավաքելու այս բաղադրատոմսը ամենաշատն է ամենապարզ տարբերակըշրջադարձեր այս բանջարեղենից: Պղպեղից Աջիկան պարզվում է չափավոր կծու, բայց աներևակայելի հյութալի և բուրավետ, ուստի այն դուր կգա նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին:
Pepper adjika բաղադրատոմսը | gastronomy.ru 1 կգ քաղցր պղպեղի համար.
- 250 գ չիլի պղպեղ
- 1 գլուխ սխտոր (կամ ավելի)
- 4 ճ.գ Սահարա
- 1 ճ.գ աղ
- 50 մլ 9% քացախ
Խոհարարություն:Աջիկայի համար բոլոր բաղադրիչները պղպեղից մանրացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով: Բուսական խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 3 րոպե։ Այնուհետև աջիկային ավելացնել աղ և շաքարավազ, եռացնել ևս 3 րոպե։ Վրա վերջին քայլըբանջարեղենային զանգվածին ավելացնել քացախ, եռացնել 3 րոպե, լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել։
Կծու թթու պղպեղ «Տղամարդկանց ուրախություն»
Ձմռանը կծու պղպեղի բլանկները, որոնց բաղադրատոմսերը հատկապես սիրում են տղամարդիկ, գործնականում չեն տարբերվում քաղցր պղպեղի սպիններից: Սա համեղ բանջարեղենկարող եք նաև թթու թթու, աղ և պտտել աջիկա:
Ձմռանը կծու պղպեղի բաղադրատոմսը | gastronomy.ru Մարինադ 1,5 կգ կծու պղպեղի համար.
- ջուր 1000 մլ
- ½ բաժակ ռաստ. յուղեր
- 1,5 ճ.գ. աղ և շաքար
- 30 մլ քացախ (մեկ ճաշի գդալ 0,5 լիտրանոց բանկայի համար)
- մեխակ և անանուխի մի քանի ճյուղ
Խոհարարություն:Պղպեղի ամբողջական պատիճները դնել բանկաների մեջ, ավելացնել մեխակ և անանուխ, լցնել եռման ջուր: 10 րոպե հետո ջուրը ցամաքեցնել և դրանից մարինադը եռացնել՝ ավելացնելով ձեթ, շաքարավազ և աղ։ Պղպեղով բանկաների մեջ քացախ ավելացրեք, լցրեք ստացված մարինադի վրա և փաթաթեք:
Նշում. Ձմռանը պղպեղի բաղադրատոմսերը միշտ չէ, որ ներառում են թթու թթու և ջերմային բուժում: Քաղցր պղպեղը կարելի է նաև սառեցնել, իսկ ձմռանը այս բանջարեղենը միշտ թարմ կլինի ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար։ Պղպեղը սառեցնելը հեշտ և պարզ է՝ բանջարեղենը կտրատել շերտերով, դնել հերմետիկ տոպրակների մեջ և չոր սառեցնելով ուղարկել սառնարան։
Ընտրեք ձեր սիրած բաղադրատոմսը
Պղպեղի և գազարի ցանկացած նախուտեստ ձմռան համար լավն է, հատկապես այն, որ պատրաստում եք ինքներդ:
Ես արդեն շատ տարբեր տարբերակներ ունեմ:
Միգուցե նրանցից ոմանք ծանոթ են տանտիրուհիներին, բայց ինչ-որ բան՝ ոչ։
Ես առաջարկում եմ բանջարեղենի սեզոնի ընթացքում գլորել առնվազն մեկ նմուշ նոր աղցանձմռանը բուլղարական պղպեղից, գազարից և այլ բանջարեղենից։
Քաղցր, հյութալի գազարն ու պղպեղը ջերմային մշակումից և պահպանումից հետո ձեռք են բերում նոր համ և բույր, և շատերն այս բանջարեղենը նախընտրում են թարմ վիճակում։
Երկու պտուղներն էլ արժեքավոր են նրանով, որ ջերմային մշակման և պահպանման ժամանակ կարողանում են վիտամիններ պահպանել 50-80%-ի սահմաններում։
Աղցան «Աշնանային նվերներ» քաղցր պղպեղից և գազարից ձմռանը
Երբեմն չգիտես, թե ինչ ուտել նույն կարտոֆիլով կամ սպագետտիով: Եվ բացելով մի բանկա պահածոյացված բանջարեղենային աղցանայլևս ոչինչ պետք չէ. Աշնանային բոլոր բույրերն ու համերը հավաքված են մեկ տեղում։ 
Մնում է միայն լսել նման աղցանի հոտը, քանի որ դաժան ախորժակն է արթնանում։ Երբեմն նույնիսկ ճաշ պատրաստելու ժամանակ նման աղցան դնում եմ կա՛մ բորշի մեջ, կա՛մ ապուրի մեջ։ Ահա, թե ինչպես է պահածոյացված բանջարեղենը կարող է օգտակար լինել, եթե դուք զբաղված եք, բայց դուք պետք է եփեք ընթրիք։ Ցանկացած բորշ կամ ապուր ավելի հագեցած կդառնա, եթե դրա մեջ մի գդալ նման աղցան ավելացնեք։
Աշնան հենց սկզբում քաղցր բուլղարական պղպեղն ու թարմ գազարի բերքը այնքան էժան են, որ շատ գումար չեք ծախսի, եթե դրանք ավելի շատ գնեք և ձմռան համար պատրաստեք «Աշնանային նվերներ» աղցանը:
Recipe Information
- Խոհանոց՝ ռուսական
- Ճաշատեսակը՝ պատրաստուկներ
- Պատրաստման եղանակը՝ շոգեխաշել
- Մատուցումներ՝ 2
- 60 րոպե
Բաղադրությունը:
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 400 գ
- թարմ քաղցր գազար - 300 գ
- զտված արևածաղկի ձեթ - 100 գ
- հատիկավոր շաքար - ½ թեյի գդալ:
- կոպիտ սեղանի աղ - 1,5 tbsp. լ.
- 9% սեղանի քացախ - 30 գ:
Խոհարարության եղանակը.
Ես վերցնում եմ վառ բուլղարական պղպեղ: Կարմիր և դեղին երանգները շատ ներդաշնակ են գազարի հետ, ուստի աղցանը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև գեղեցիկ։ Մաքրում եմ պղպեղները, հանում բոլոր սերմերը և կտրում պոչերը։ 
Ես մաքրում եմ գազարը և կտրատում փոքր քառակուսիների: Քանի որ ես այն մանր կտրատեցի, այն արագ կեփվի աղցանի մեջ և կլինի փափուկ։ 
Ես խառնում եմ թակած բանջարեղենը և ուղարկում խորը ամանի մեջ: 
Ես համեմում եմ աղով և շաքարով։ Բանջարեղենին մի քիչ աղ եմ տալիս, ներծծում։ 20 րոպե հետո աղցանի մեջ հյութ կհայտնվի։ Դա լավ է, քանի որ հյութը ամբողջ համն է: 
Ես արևածաղկի ձեթ եմ լցնում աղցանի մեջ և դնում եմ դանդաղ կրակի վրա: 
Ես 35 րոպե թառամում եմ աղցանը, իսկ հետո սեղանի քացախ եմ լցնում մեջը։ Դրանով աշխատանքային կտորը պահեստում կլինի ամբողջ ձմռանը։ 
Աղցանը քացախով եփում եմ ևս 10 րոպե, իսկ հետո տաք վիճակում տեղափոխում եմ նախապես պատրաստված մաքուր տարաների մեջ։ Ես դրանք լրացնում եմ: 
Ես խցան եմ դնում կափարիչներով և թողնում, որ այն ամբողջովին սառչի վերմակի տակ: 
Ահա թե որքան հեշտ է ձմռան համար հրաշալի աղցան պատրաստել «Աշնանային նվերներ»։ 
Կաղամբ պղպեղով և գազարով ձմռանը
Կաղամբից, պղպեղից, գազարից և սոխից ձմռան համար պարզ բաղադրատոմսերը սիրում են պահպանության մեջ ներգրավված բոլորը:
Ստացվում է համեղ և էժան, և եթե այգում նաև բանջարեղեն են աճեցնում, ապա սա բերքը փրկելու հիանալի միջոց է։
Պատրաստել.
- 2 կգ բուլղարական պղպեղ
- 2 կգ կաղամբ
- 500-700 գ գազար
- 2-3 լամպ
- 125 գ աղ
- 100 գ շաքարավազ
- մեկ տասնյակ սև և բուրավետ ոլոռ
- մի պտղունց չաման կամ սամիթ սերմեր
- 100 մլ բուսական յուղ
- 2 ճ.գ. լ. քացախ (9%):
Թե ինչպես պետք է անել:
- Կաղամբը պետք է կտրատել, գազարն ու պղպեղը կտրատել էլեգանտ օղակների մեջ։
- Բանջարեղենը միացրեք մեծ ջերմակայուն ամանի մեջ, համեմեք աղով և համեմունքներով, լավ խառնեք, ամուր փակեք: Թողեք մի երկու ժամ կանգնի։
- Ներս լցնել բանջարեղենի խառնուրդձեթ, դնել փոքր կրակի վրա, աստիճանաբար ավելացնել՝ զանգվածը հասցնելով եռման աստիճանի։ Խառնել։
- Ավելացնել շաքարավազ և եփ գալ բանջարեղենի խառնուրդը (40 րոպե): Թող կափարիչը սերտորեն տեղավորվի:
- Եզրափակչից մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։
- Տարածեք տաք նախուտեստբանկերի վրա, խցան:
Աղցանները պետք է փաթաթվեն առնվազն մեկ օր, սա լրացուցիչ ստերիլիզացում է: Այսինքն, բանկաները երկար կկանգնեն նույնիսկ ոչ զով տեղում։
Աղցան լոլիկով
Սա անսովոր խորտիկի բաղադրատոմս է՝ ժելատինով։ Արդյունավետ, համեղ և բավականին հեշտ պատրաստվող։
Բաղադրությունը:
- 2 կգ պինդ միջին չափի լոլիկ
- 1 կգ պղպեղ
- 0,5 կգ գազար
- 1 լիտր ջուր
- 70 գ շաքարավազ
- 40 գ աղ
- 30 գ ժելատին
- 2 ճ.գ. լ. քացախ (9%)
- 5 հատ սև պղպեղ
- Դափնու 2 տերեւ։
Խոհարարության գործընթացը.
- Պատրաստել պղպեղ, լոլիկ, գազար։ Ձմռանը, հատկապես խնջույքի համար, նման նախուտեստն ուղղակի անփոխարինելի է, լոլիկը բաժանեք քառորդների։
- Պղպեղն ազատեք սերմերից և ցողունից, կտրատեք ցանկացած ձևով (ոչ մանր), եփեք ձեթի մեջ նվազագույնը 10 րոպե ջերմաստիճանում։
- Պղպեղը և լոլիկը ամուր, բայց զգուշորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ (0,5 լ):
- Գազարը մանր կտրատել։
- Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ։ Թող այն բացվի:
- Ստեղծեք կոնսերվանտային հեղուկ՝ եռացրած ջրի մեջ ավելացնելով աղ, շաքար, քացախ, սև ոլոռ և դափնու տերև:
- Տաք միջուկին ավելացնել ժելատինն ու գազարը։ Եռացնել 5 րոպե, լցնել լոլիկի ու պղպեղի վրա։
- Ստերիլացրեք բանկաները 5-7 րոպե:
սոխով աղցանի բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսով բանջարեղեն են միայն պղպեղը, գազարը, սոխը:
Ձմռան համար ամենից շատ հենց այդպիսի աղցան եմ փակում։
Ամեն ինչ պարզ է թվում, բայց դրա համը, ինչպես ինձ համար, կատարյալ է։
Պահանջվող ապրանքներ.
- 5 կգ մսոտ վառ կարմիր և վառ դեղին պղպեղ
- 2 կգ գազար
- 1 կգ սոխ
- մաղադանոսի, նեխուրի արմատի վրա
- փունջ կանաչ մաղադանոս
- սխտորի գլուխը
- ձիթապտղի յուղ - 150 մլ
- 100 մլ քացախ (9%)
- 2 ճ.գ. լ. աղ
- 200 գ շաքարավազ։
Խոհարարություն քայլ առ քայլ.
- Լվացեք պղպեղը, հիմքը կտրեք ցողունով, հանեք սերմերը։
- Պտուղը խաչաձև կտրեք օղակների՝ մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ։ Սպիտակեցրեք դրանք (15 րոպե):
- Գազարը կտրատել շերտերով, սոխը՝ էլեգանտ կես օղակների։
- Մաքրած սխտորի պճեղները մանր կտրատել։
- Յուղի մեկ երրորդի մեջ սկզբում թեթև կարմրել սոխը, ապա գազարը։
- Մաղադանոսի, նեխուրի արմատները մանրացնել, ավելացնել սոխ-գազար խառնուրդին, եփ գալ։
- Պղպեղը դնել, ավելացնել մնացած ձեթը, շաքարավազը, աղը, խառնել։
- Նվազագույն կրակի վրա դնել։ Եփել 10 րոպե։ Խառնել, վերջում ավելացնել քացախը։
- Մի քանի րոպե անց բանջարեղենային խորտիկը տարածեք բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք։
Բուսական աղցանի տեսականի
Բանջարեղենը պետք է լինի միջին չափի: Աղցանի համին պետք է գերակշռեն քաղցր նոտաները, ուստի բաղադրատոմսում շաքարի քանակը գերազանցում է աղի քանակին։
Բաղադրիչներ:
- 5 հասած լոլիկ
- 5 լամպ
- 5 մսային բուլղարական պղպեղ
- երիտասարդ ծաղկակաղամբի գլուխը
- 4 գազար
- 3 արվեստ. լ. աղ
- 5 փ. լ. Սահարա
- 150 մլ բուսական յուղ
- 3 հատ սև պղպեղ
- դափնու տերեւ
- դեսերտ գդալ քացախի էություն.
Խոհարարության եղանակը.
- Կաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ։ Եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:
- Լոլիկն ու սոխը կտրատել քառորդ մասի, գազարը՝ ծավալուն օղակների։
- Պղպեղն ազատել սերմացուից, կտրատել 6-8 շերտ։
- Մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել յուղը և լցնել լոլիկը։
- 10 րոպե հետո գազարն ամրացնում ենք, 20 րոպե հետո՝ սոխը։
- Աղացրեք բանջարեղենի խառնուրդը, խառնեք և եփեք քառորդ ժամ, թույլ ծածկված կափարիչով:
- Միաժամանակ ավելացնել պղպեղի շերտերը, կաղամբի ծաղկաբույլերը, դնել պղպեղի հատիկներ։ Համակցված ուտեստը եփեք ևս 10-15 րոպե։
- Եզրափակելով, մուտքագրեք քացախի էությունը, խառնեք և մի քանի րոպե պահեք նվազագույն կրակի վրա։
- Աղցանի տեսականիը շարել բանկաների մեջ, շուռ տալ, փաթաթել հաստ սրբիչով։ Նման «խալաթով» թող սառչեն։
Լեչո լոբով լոլիկի հյութի վրա
Լեչոն ներս է դասական տարբերակգրեթե բոլորը սիրում են այն:
Բայց տարբերակը լոբիով և ներս լոլիկի հյութբացարձակապես անհամեմատելի!
Ապրանքներ:
- 1,5 կգ հասած հյութալի քաղցր պղպեղ
- 1,5 կգ լոլիկ
- 250 գ սոխ
- 200 գ երիտասարդ լոբի
- 1-2 ճ.գ. լ. աղ
- 1-2 ճ.գ. լ. Սահարա
- մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:
Թե ինչպես պետք է անել:
- Պղպեղները կիսել կիսով չափ, հանել սերմերի հատվածը և պտուղները շերտերով կտրատել։
- Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, արագ հեռացրեք կեղևը։
- Պտղի կեսը բաժանել սուր դանակշերտերի վրա:
- Լոլիկի երկրորդ մասից քամել հյութը։
- Լոբին պետք է եփել մինչև փափկի, բայց առաձգական լինի (հատիկների միջի միջուկը չպետք է արձակվի) թույլ աղած ջրի մեջ։
- Գազարը մանր կտրատել։
- Խառը բանջարեղենն ու հյութը խառնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղի, շաքարի, պղպեղի մեկ երրորդը։
- Եփել մոտ 10 րոպե։ Համտեսել. Անհրաժեշտության դեպքում աղ, ավելացնել շաքարավազ։
- Կափարիչներով փակեք բանկաները։
Սովորական լոբին կարելի է փոխարինել կանաչ կամ դեղին կանաչ լոբիով, այն դուրս է գալիս անբնական։
Ձմռանը վարունգով, գազարով, պղպեղով աղցան
Տարայի մեջ եղած տարբերակը բոլորովին նման չէ՝ ավելի ինտենսիվ, կծու և, իհարկե, ոչ դիետիկ:
Ինչ պատրաստել.
- 1,5 կգ բուլղարական պղպեղ
- 0,5 կգ վարունգ
- 2 խոշոր գազար
- 200 մլ արևածաղկի ձեթ
- 2 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախ (9%)
- 3-4 պճեղ սխտոր
- 1-2 ճ.գ. լ. աղ
- 1-2 ճ.գ. լ. Սահարա
- մի պտղունց սև պղպեղ:
Ինչպես պահպանել.
- Սերմազերծված պղպեղը մանր կտրատել։
- Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
- Մեծ անցքերով գազարն քերիչով մանրացրեք։
- Խորը տարայի մեջ դնել բանջարեղենը, աղ, ավելացնել շաքարավազ, կարագ։ Դրանք պետք է շոգեխաշել 25 րոպե չափավոր ջերմաստիճանում՝ չմոռանալով խառնել։
- Վարունգները մանր կտրատել շրջանաձև և ավելացնել բանջարեղենի զանգվածին։
- Շարունակեք եփ գալ ևս քառորդ ժամ, վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, սև պղպեղը և քացախը։ Համտեսել, ավելացնել աղ կամ քաղցրացնել։
- Մի քանի րոպե հետո խորտիկը կարող եք դնել բանկաների մեջ, փաթաթել։
Սմբուկի բաղադրատոմսը
Կապույտները ձմռան համար տարբեր կերպ են պահպանվում, հայտնին, օրինակ, կարելի է պատրաստել նաև կաթսայում։
Այս բանջարեղենից, գազարից և պղպեղից պատրաստված աղցանը կծու է, վառ համով։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
- 5-6 միջին սմբուկ
- 7 հատ բուլղարական պղպեղ
- 3 գազար
- կծու պղպեղ
- 2 գլուխ սխտոր
- 150 մլ բուսական յուղ (ավելի լավ է չզտված)
- 1 փ. մի գդալ քացախ (9%)
- աղ (ըստ ճաշակի):
Մարինադի համար.
- 2 լիտր ջուր;
- 3 արվեստ. ճաշի գդալ քացախ (9%);
- 25 գ աղ։
Խոհարարության եղանակը.
- Պատրաստեք կոնսերվանտ՝ միացնելով ջուրը, աղը, քացախը։
- Պահեք սմբուկը սառը ջուր 10 րոպե ծանրաբեռնվածության տակ, ապա չորացրեք և կտրեք շրջանակների մեջ: Եռացրեք դրանք 5 րոպեանոց խմբաքանակներով կոնսերվանտային մարինադի մեջ:
- Մաքրել սխտորը, ապամոնտաժել շերտերի մեջ:
- Կծու պղպեղը սերմերից ազատեք, օղակներով կտրատեք։
- Քաղցր պղպեղը, գազարը, սխտորը մանրացնել մսաղացով։
- Ավելացնել կծու պղպեղ, աղ, խառնել։
- Տաքացնել ձեթը շոգեխաշած կաթսայի մեջ և ավելացնել թակած բանջարեղենը։ Չափավոր ջերմության վրա, խառնելով, հասցրեք դրանք փափկի (15-20 րոպե):
- Սմբուկի օղակները դրեք բանկաների «հատակների» մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը լցնելով բուսական խիտ խառնուրդով։ Ստերիլիզացրեք 15-20 րոպե:
- Փաթաթեք տարաները և «տաքացրեք» հաստ սրբիչով։
Նախուտեստ ճակնդեղով
Նման պատրաստուկը լավ է ոչ միայն որպես խորտիկի աղցան, այն կարող է օգտագործվել նաև որպես բորշի սոուս։
Պատրաստել.
- 4 կգ ճակնդեղ
- 2 կգ քաղցր պղպեղ
- 1 կգ սոխ
- 1 կգ գազար
- 1 կգ կարմիր լոլիկ
- 50 գ կծու պղպեղ
- 100 մլ բուսական յուղ
- աղ, շաքար (ըստ ճաշակի):
Խոհարարության քայլեր.
- Սոխը և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Շերտերը դնել տաքացրած յուղով մեծ տարայի մեջ, հասցնել կիսաեփի։
- Հեռացրեք բանջարեղենը կոնտեյներից: Օգտագործեք փորված գդալ (ձեթը պետք է մնա ամանի մեջ):
- Լոլիկի կեղևը հանել՝ եռացրած ջրով լցնելուց հետո։ Կարտոֆիլի պյուրեի համար միջուկը տրորել «ստոմպերով»։
- Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր կետերով։
- Կտրեք կծու պղպեղը ավելի շատ կծու սերմերից և մանր կտրատեք:
- Լոլիկի և ճակնդեղի խառնուրդը դնել տարայի մեջ, որտեղ շոգեխաշել են սոխն ու քաղցր պղպեղը և եփել մոտ 40 րոպե միջին ջերմաստիճանում։
- Ավելացնել քաղցր և կծու պղպեղ, սոխ, շաքար, աղ.
- Շոգեխաշել ևս 10 րոպե, տաք-տաք քսել բանկաների մեջ և գլորել։
Հետո ընդամենը մի քանի գդալ ավելացրեք կարտոֆիլով ու կաղամբով արգանակի մեջ ու կես ժամից պատրաստ է պարզ ու համեղ կարմիր բորշը։
Աղցան ցուկկինիով և ծաղկակաղամբով
Ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը, քանի որ դրա համար ես սովորաբար օգտագործում եմ «անորակ» բերքը՝ ճաքճքված, վնասված պտուղները, որոնք երկար ժամանակ չեն կարող պահպանվել։
Ինչ կարող եք վերցնել.
- 1,2 կգ ծաղկակաղամբ
- 2 միջին ցուկկինի
- 2 լոլիկ
- 4 մսոտ բուլղարական պղպեղ (ընտրեք տարբեր գույնի մրգեր)
- փունջ կանաչ մաղադանոս
- 4 պճեղ սխտոր
- 2 ճ.գ. լ. աղ
- 100 գ շաքարավազ
- 250 մլ բուսական յուղ
- 100 մլ քացախ (9%):
Ինչպես պատրաստել.
- Կաղամբը ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, եփել 5 րոպե աղաջրի մեջ։ Թող սառչի ու չորանա։
- Կտրել ցուկկինի մաշկը, կտրատել մարմինը խորանարդի մեջ:
- Մաքրած պղպեղը կտրատել ցանկացած ձևով:
- Մանրացրեք սխտորը ջարդիչով։
- Լոլիկի եռացրած եռացրած ջրից հանում ենք կեղևը, միսը կտրատում սուր դանակով։
- Մաղադանոսը մանր կտրատել։
- Միավորել բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կաղամբի, մեծ տարայի մեջ: Մուտքագրեք աղ, շաքար, ձեթ: Խառնել, ուղարկել կրակին և թողնել, որ եռա։
- Կաղամբի ծաղկաբույլերը դնել և եփ գալ քառորդ ժամ (կրակը որքան հնարավոր է նվազեցնել), վերջում ավելացնել քացախը։
- Տաք տեսականին շարել բանկաների մեջ, խցան:
Պահածոյացված աղցանների պահպանում
- Պահածոյացված բանջարեղենով բանկաները, որոնք ստերիլիզացված են բոլոր կանոնների համաձայն, կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում (բայց առավելագույնը + 28 ° C է):
- Եթե դուք չեք մանրէազերծել աղցանները բանկաների մեջ, պահեք դրանք զով տեղում (+15 ° C) և արագ վարվեք դրանցով:
- Բոլոր տեսակի պահածոների պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը +1 + 2 °C է։
- Ավելի լավ է պաշարները պահել փոքր տարաներում և բանկա բացելուց հետո այն ամբողջությամբ դատարկել։ Եթե ամբողջ աղցանը բանկաից չեք հանել, ապա կափարիչի տակ դրեք սովորական մանանեխի սվաղ, փակեք տարան։ Բժշկական բաղադրիչը թույլ չի տա, որ խորտիկը բորբոսնի։
Օգտակար տեսանյութ
Եվ նաև շատ համեղ է սնկերը փակել բուլղարական պղպեղով և գազարով, օրինակ, ինչպես այս տեսանյութի բաղադրատոմսում.
Սպառման էկոլոգիա. Տոնական կամ ընտանեկան ընթրիքի սեղան գցելու համար մենք պատրաստում ենք տարբեր մսային և ձկան ուտեստներ, թխում կարկանդակներ և պատրաստում աղցաններ։ Իսկ դեկորացիայի համար դա միանգամայն բավարար կլինի, օրինակ՝ պարզ թթու պղպեղ
Տոնական կամ ընտանեկան ընթրիքի սեղան գցելու համար պատրաստում ենք տարբեր մսային ու ձկան ուտեստներ, թխում ենք կարկանդակներ, պատրաստում աղցաններ։ Իսկ դեկորացիայի համար բավական կլինի, օրինակ, պարզ թթու պղպեղ։ Վառ, գունեղ, հյութալի և ախորժելի։
Որտեղ կարելի է ձեռք բերել ձմռանը: - Ձեր սեփական նկուղից: Եթե դուք, իհարկե, ժամանակին նախապատրաստվել եք։
1. Թխած պղպեղ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 3 կգ քաղցր պղպեղ
- 250 մլ բուսական յուղ
1 լիտր բանկա մարինադի համար.
- 60 մլ խնձորի քացախ
- 1 ճ.գ աղ
Խոհարարություն:
- Պղպեղները լվանալ, չորացնել, քսել բուսայուղով և շուռ տալով թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև կարմրելը։
- Պղպեղը դրեց պլաստիկ տոպրակ, հովացրեք, կեղևը հանեք, ցողունները սերմերով հանեք։ Պղպեղը դրեց փոքր բանկաների մեջ, աղ, լցնել քացախ: Լցնել մնացած տաք բուսական յուղը։
- Ստերիլիզացրեք բանկաները 20 րոպե, փաթաթեք, շուռ տվեք մինչև սառչի:
2. Կծու պղպեղ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
4 չափաբաժնի համար
- 1 կգ գույնի բուլղարական պղպեղ
- 300 գ գազար
- 1 հատ ճակնդեղ
- 1 լամպ
1 լիտր ջրի մեջ մարինադի համար.
- 1 փ. լ. աղ
- 0,5 փ. լ. Սահարա
- 2/3 թ/գդ կիտրոնաթթու
Խոհարարություն:
- Լվանալ և մաքրել սոխը, գազարը, ճակնդեղը։ Գազարն ու ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել։ Միավորել բանջարեղենը և լավ խառնել։ Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը: Բանջարեղենով լցոնած պղպեղ։
- Պատրաստել աղաջուր. Աղ, շաքարավազ լցնել ջրի մեջ, կիտրոնաթթու, եռացնել։
- Լցոնած պղպեղը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան լցնում աղաջուր, 30 րոպե մանրէազերծում, գլորում:
3. Պահածոյացված քաղցր պղպեղ խոտի յուղով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
4 չափաբաժնի համար
- 1 կգ տարբեր գույնի քաղցր պղպեղ
- 1 փոքր չիլի պղպեղ
- 6 պճեղ սխտոր
- 200 մլ բուսական յուղ
- 70 մլ խնձորի քացախ
- 2 փունջ մաղադանոս և սամիթ, աղ
Խոհարարություն:
- Թխել քաղցր պղպեղը գրիլի վրա կամ ջեռոցում, ապա մաքրել կեղևը, մանր կտրատել մարմինը: Չիլի պղպեղը մանր կտրատել։
- Կլպել և կտրատել սխտորը։ Կանաչիները լվանալ, լավ չորացնել և մանր կտրատել։ Խառնել ձեթի, չիլի պղպեղի, սխտորի, քացախի հետ։ Աղ ավելացնել։
- Պղպեղի բազմագույն կտորները դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել յուղային խառնուրդի վրա, փակել պտուտակավոր գլխարկով և դնել սառնարանում 48 ժամ։
4. Քաղցր պղպեղ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 1 կգ քաղցր պղպեղ
- 0,5 կգ սոխ
- 1 կգ լոլիկ
- 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
- 0,5 փ. լ. Սահարա; 0,5 փ. լ աղ
Խոհարարություն:
- Սոխն ու պղպեղը կեղևավորված, կտրատած և տապակած 1 ճ/գ. լ. բուսական յուղ.
- Լոլիկները լվանալ, 30 վայրկյան լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը, լցնել լոլիկը կաթսայի մեջ և եռացնել ծավալի կեսին։ Ավելացնել սոխ և պղպեղ։
- Լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի և շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ստերիլացրեք բանկաները եռացող ջրի մեջ 40 րոպե:
- Փաթաթել, շուռ տալ ու թողնել սառչի։ Պահել զով տեղում։
5. Պահածոյացված քաղցր պղպեղ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 3 կգ քաղցր պղպեղ
1 լիտր ջրի մեջ մարինադի համար.
- 150 գ հատիկավոր շաքար
- 2 ճ.գ. լ. աղ
- 200 մլ բուսական յուղ
- 3 պճեղ սխտոր
- 200 մլ խնձորի քացախ
- 5 հատ բուրավետ ոլոռ
- 4 դափնու տերեւ
Խոհարարություն:
- Պղպեղի պատիճները կիսով չափ կտրատել, միջուկը սերմերով հեռացնել, մարմինը երկար շերտերով կտրատել: Դնում ենք կաթսայի մեջ։
- Մարինադի համար ջուրը բերեք եռման աստիճանի, վրան ավելացրեք շաքարավազ, աղ, ձեթ, մանր կտրատած սխտոր, քացախ, պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև։ Կրկին հասցնում ենք եռման աստիճանի և լցնում ենք կաթսայի պղպեղի վրա։ Դնել կրակին և եփել 5 րոպե։
- Քամեք, պղպեղը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Մարինադը նորից բերեք եռման աստիճանի, լցրեք բանկաների պղպեղի վրա և գլորեք:
6. Մարինացված պղպեղ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 3 կգ քաղցր պղպեղ
- 250 մլ բուսական յուղ
1 լիտր ջրի մեջ մարինադի համար.
- 60 մլ խնձորի քացախ
- 1 ճ.գ աղ
- 1 ճ.գ Սահարա
Խոհարարություն:
- Պղպեղը լվանալ, չորացնել, հեռացնել սերմերը և ցողունները, մարմինը շերտերով կտրատել։
- Պատրաստել մարինադը. Լայն կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ, ձեթ, շաքարավազ, քացախ։ Եռացնել։
- Պղպեղի շերտերը 2 րոպե եփեք մարինադի մեջ և անմիջապես դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Լցնել մնացած տաք մարինադը և փաթաթել: Շրջեք և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին սառչի։
7. Քաղցր պղպեղ լեչո
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 1,5 կգ կանաչ քաղցր պղպեղ
- 600 գ լոլիկ
- 150 գ սոխ
- 80 գ հալած կարագ
- 5 գ աղացած պապրիկա
- աղ
Խոհարարություն:
- Լվացեք քաղցր պղպեղը, միջուկը հանեք սերմերով և կտրեք շերտերով: Լոլիկները լվանալ, 30 վայրկյան թրմել եռման ջրի մեջ, կտրատել 4 մասի և հեռացնել կեղևը։
- Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը։ Շաղ տալ պապրիկա, ավելացնել պղպեղ և լոլիկ, աղ և եփ գալ 10 րոպե բարձր ջերմության վրա, ապա ծածկել և եփ գալ ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
- Պատրաստի լեչոն կարելի է դնել բանկաների մեջ, սերտորեն փակել, բանկաները գլխիվայր դնել սրբիչի վրա և թողնել, որ սառչի:
8. Պղպեղի և լոլիկի լեչո
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 1,5 կգ քաղցր պղպեղ
- 2 կգ լոլիկ
- 1 կգ գազար
- 1 բաժակ բուսական յուղ
- 1 բաժակ շաքարավազ
- 2 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ
- աղ՝ ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
- Պղպեղը լվանալ, հեռացնել ցողուններն ու սերմերը, միսը կտրատել շերտերով։ Լոլիկի վրա 30 վայրկյան լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը, միջուկն անցկացնել մսաղացի միջով։
- Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և անցեք նաև մսաղացով։ Միավորել պղպեղը, գազարը, լոլիկը, բուսական յուղը, շաքարավազը, քացախը, աղը և եփ գալ 30 րոպե։
- Լեխոն շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել, շուռ տալ, ծածկել և թողնել սառչի։
9. Պղպեղ լոլիկի հյութի մեջ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 3 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ
- 2 լիտր լոլիկի հյութ
- 1 կգ սոխ
- 2/3 բաժակ շաքարավազ
- 2-3 սեղան. գդալներ աղ
- 2-3 դափնու տերեւ
- 1 ճ.գ աղացած համեմ
- 10 հատ սև պղպեղ
- 0,5 փ. 6% քացախ
- 250 մլ բուսական յուղ
Խոհարարություն:
- Հյութը լոլիկից հանում ենք հյութաքամիչով։ Կլպել սոխը, մանր կտրատել։ Պղպեղը մաքրեք սերմերից և ցողուններից, կտրեք կես օղակների:
- Լոլիկի հյութը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, բուսայուղը, հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել սոխը, եփել 3 րոպե։ Ավելացնել պղպեղ, եռացնել 15 րոպե։ Վերջում ավելացրեք քացախ։
- Տաք լեչոն լցնել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել: Շրջեք, թող սառչի։
10. Խնձորով պղպեղ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 4 կգ քաղցր պղպեղ
- 1 կգ խնձոր
1 լիտր ջրի մեջ մարինադի համար.
- 40 գ շաքարավազ
- 30 գ աղ
- 1 բաժակ 6% քացախ
- 1 ճ.գ դարչին
Խոհարարություն:
- Պղպեղը մաքրել, կիսով չափ կիսել, 2-3 րոպե եփել եռման ջրի մեջ և սառեցնել: Խնձորները կտրատել 4 շերտի, հանել սերմերը, բլանշել 1-2 րոպե և սառչել։
- Պատրաստել մարինադը. Ջուրը եռացնել, ավելացնել շաքարավազը, աղը, դարչինը։ Հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից, ավելացնել քացախ։
- Մանրէազերծված բանկաների մեջ, հերթափոխով, խնձորով պղպեղ դնել: Լցնել տաք մարինադը: Մանրէազերծել պղպեղը խնձորով մարինադում 90 ° C ջերմաստիճանում. 0,5 լ տարողությամբ բանկաների համար - 20 րոպե, 1 լ - 25 րոպե:
- Թեքեք ափերը, շրջեք, թողեք ամբողջովին սառչի։ Պահել զով տեղում։հրապարակված
