Įprastai žmogaus kraujo pH išlaikomas 7,35–7,47 ribose, nepaisant rūgščių ir bazinių medžiagų apykaitos produktų patekimo į kraują. pH pastovumas vidinė aplinka organizmas yra būtina normalios gyvybės procesų eigos sąlyga. Kraujo pH vertės už šių ribų rodo reikšmingus organizmo sutrikimus, o žemesnės nei 6,8 ir didesnės nei 7,8 vertės nesuderinamos su gyvybe.
Maisto produktai, kurie mažina rūgštingumą ir yra šarminiai (baziniai), turi metalų (kalio, natrio, magnio, geležies ir kalcio). Paprastai juose yra daug vandens ir mažai baltymų. Kita vertus, rūgštis formuojančiame maiste paprastai yra daug baltymų ir mažai vandens. Nemetaliniai elementai dažniausiai randami baltymuose.
Didelis rūgštingumas lėtina virškinimą
Mūsų virškinamajame trakte pH vertė įgauna daugiausiai skirtingos reikšmės. Tai būtina norint pakankamai suskaidyti maisto komponentus. Pavyzdžiui, seilės mūsų rami būsenašiek tiek rūgštus. Jei intensyviai kramtant maistą išsiskiria daugiau seilių, pakinta jų pH, jis tampa šiek tiek šarminis. Esant tokiam pH, ypač efektyvi alfa-amilazė, kuri pradeda angliavandenių virškinimą jau burnoje.
Tuščio skrandžio pH yra šiek tiek rūgštus. Kai maistas patenka į skrandį, pradeda išsiskirti skrandžio rūgštis, kad suvirškintų jame esančius baltymus ir sunaikintų mikrobus. Dėl šios priežasties skrandžio pH pasikeičia į rūgštesnę sritį.
Tulžies ir kasos sekretas, kurio pH yra 8, sukelia šarminę reakciją. Siekiant optimalaus veikimo, šie virškinimo sultys reikia žarnyno aplinkos nuo neutralios iki silpnai šarminės.
Pervežimas iš rūgštinė aplinka skrandžio į šarminę žarną atsiranda dvylikapirštėje žarnoje. Kad didelės masės suvartojimas iš skrandžio (su gausiu maistu) nepadarytų rūgštinės aplinkos žarnyne, dvylikapirštės žarnos galingo žiedinio raumens – skrandžio pylorus – pagalba reguliuoja į jį leidžiamo skrandžio turinio toleranciją ir kiekį. Tik kasos ir tulžies pūslės paslaptims pakankamai neutralizavus „rūgštines“ maisto srutas, leidžiamas naujas „įtekėjimas iš viršaus“.
Rūgščių perteklius sukelia ligą
Jei medžiagų apykaitoje dalyvauja daug rūgšties, organizmas bando pašalinti šį perteklių Skirtingi keliai: per plaučius - iškvepiant anglies dvideginį, per inkstus - su šlapimu, per odą - su prakaitu ir per žarnas - su išmatomis. Tačiau išnaudojus visas galimybes, kaupiasi rūgštys jungiamasis audinys. Jungiamasis audinys natūropatijoje reiškia mažus tarpus tarp atskirų ląstelių. Per šias spragas vyksta visas tiekimas ir išėmimas bei visavertis informacijos apsikeitimas tarp ląstelių. Čia, jungiamajame audinyje, stipriai trukdo rūgštinės medžiagų apykaitos atliekos. Jie pamažu paverčia šį audinį, kartais vadinamą „pirmiausia kūno jūra“, į tikrą šiukšlyną.
Seilės: ilgalaikis virškinimas
Su grubiu maistu, maišant maisto srutas su skrandžio sulčių vyksta labai lėtai. Tik po valandos ar dviejų pH srutų viduje nukrenta žemiau 5. Tačiau šiuo metu seilių virškinimas alfa amilaze tęsiasi skrandyje.
Jungiamajame audinyje susikaupusios rūgštys veikia kaip svetimkūniai, sukuriant nuolatinę uždegimo riziką. Pastaroji gali pasireikšti įvairių ligų forma; rūgščių medžiagų apykaitos nuosėdų jungiamajame audinyje pasekmės yra: raumenų „reumatas“, fibromialgijos sindromas, artrozė. Stiprus toksinų nusėdimas jungiamajame audinyje dažnai matomas plika akimi: tai celiulitas. Šis žodis reiškia ne tik moterims būdingą „apelsino žievelę“ ant sėdmenų, šlaunų ir pečių. Dėl toksinų nusėdimo net veidas gali atrodyti „nusidėvėjęs“.
Metabolinė peroksidacija taip pat neigiamai veikia kraujotaką. Raudonieji kraujo kūneliai, eidami per parūgštintus audinius, praranda savo elastingumą, sulimpa ir suformuoja mažus krešulius, vadinamuosius „monetų stulpelius“. Priklausomai nuo to, kuriose kraujagyslėse atsiranda šie smulkūs kraujo krešuliai, atsiranda įvairių negalavimų ir sutrikimų: miokardo infarktas, galvos smegenų kraujavimas, laikini galvos smegenų kraujotakos ar vietinės kraujotakos apatinėse galūnėse sutrikimai.
Osteoporozė – organizmo rūgštėjimo pasekmė, kuri tik dabar pradedama suvokti. Skirtingai nuo bazių, rūgštys negali lengvai pasišalinti iš organizmo. Pirmiausia jie turi būti subalansuoti, „neutralizuoti“. Tačiau tam, kad rūgštis su savo pH pereitų į neutralią sritį, reikalingas jos antagonistas – rūgštį surišanti bazė.
Išnaudojus organizmo buferinės sistemos galimybes, rūgštims neutralizuoti jis paleidžia šarminės reakcijos mineralines druskas, pirmiausia kalcio druskas. Pagrindinė kalcio atsarga organizme yra kaulai. Tai tarsi kūno karjeras, iš kurio perrūgštėjimo atveju gali išgauti kalcį. Esant polinkiui į osteoporozę, beprasmiška sutelkti dėmesį tik į organizmo aprūpinimą kalciu, nepasiekus rūgščių ir šarmų pusiausvyros.
Lėtinis kūno perkrovimas rūgštimis dažnai išreiškiamas plonais skersiniais įtrūkimais liežuvyje.
Apsauga nuo perrūgštėjimo
Apsaugoti organizmą nuo rūgštėjimo galima dviem būdais: arba apriboti rūgščių turinčio maisto vartojimą, arba skatinti rūgščių išsiskyrimą.
Maistas. Dieta turi atitikti rūgščių ir šarmų pusiausvyros principą. Tiesa, rekomenduojamas nedidelis bazių persvaras. Normaliam medžiagų apykaitai mums reikalingos rūgštys, tačiau tegul rūgščių turintis maistas tarnauja ir kaip daugelio kitų gyvybiškai svarbių medžiagų, tokių kaip visaverčių miltų ar pieno produktų, tiekėjas. Kuriuose iš maisto produktų yra rūgščių, o kuriuose – bazių, bus aptarta toliau.
Gerti. Inkstai yra vienas iš pagrindinių šalinimo organų, per kuriuos išsiskiria rūgštys. Tačiau rūgštys gali išeiti iš organizmo tik tada, kai susidaro pakankamai šlapimo.
Eismas. Motorinė veikla prisideda prie rūgščių pašalinimo su prakaitu ir kvėpavimu.
šarminiai milteliai. Be pirmiau minėtų priemonių, į organizmą galima įnešti vertingų šarminių mineralinių druskų šarminių miltelių pavidalu, kurie ypač gaminami vaistinėse.
Rūgštus, šarminis ir neutralus maistas
Kurie maisto produktai yra rūgštūs, o kurie šarminiai?
rūgštus maistas
Rūgštį metabolizmui duoda vadinamieji rūgščių tiekėjai. Tai, pavyzdžiui, baltymų turintys produktai, tokie kaip mėsa, žuvis, sūris, varškė ir ankštiniai augalai, pavyzdžiui, žirniai ar lęšiai. Natūrali kava ir alkoholis taip pat priklauso rūgščių tiekėjams.
Rūgštinį poveikį turi ir vadinamieji baziniai valgytojai. Tai produktai, kurių suskaidymui organizmas turi išleisti vertingas bazes. Garsiausi „pamatų valgytojai“ – cukrus ir jo perdirbimo produktai: šokoladas, ledai, saldainiai Pagrindai taip pat sugeria baltų miltų gaminius - balta duona, konditerijos gaminiai ir makaronai, taip pat kietieji riebalai ir augaliniai aliejai.
Rūgščių medžiagų apykaitai tiekėjai: mėsa, dešra, žuvis, jūros gėrybės ir vėžiagyviai, pieno produktai (varškė, jogurtas ir sūris), grūdai ir grūdų produktai (duona, miltai), ankštiniai augalai, Briuselio kopūstai, artišokai , šparagai, natūrali kava, alkoholis (pirmiausia alkoholiniai gėrimai), kiaušinio baltymas.
Valgantieji bazes, sukeliančias organizmo rūgštėjimą: baltojo cukraus, konditerijos gaminių, šokolado, ledų, grūdų ir grūdų produktų, tokių kaip duona, miltai, vermišeliai, konservai, jau paruoštas maistas, greitas maistas, limonadas.
šarminiai maisto produktai
Bazės taip pat išleidžiamos grūdų produktų, varškės ir jogurto virškinimui. Tačiau pastarieji aprūpina organizmą gyvybiškai svarbiomis medžiagomis svarbūs vitaminai ir mikroelementų.
Šarminiai produktai yra visų pirma
- bulvė,
- ožkos ir sojos pienas,
- kremas,
- daržovės,
- prinokusių vaisių,
- lapų salotos,
- prinokusių vaisių,
- žalumynai,
- javai,
- kiaušinio trynys,
- riešutai,
- žolelių arbatos.
- mineraliniai šarminiai vandenys
Neutralus maistas
Neutralūs produktai yra
- šalto spaudimo augaliniai aliejai
- sviesto,
- vandens.
Subalansuota mityba
Dėl subalansuota mityba Savo racione visada turėtumėte derinti rūgštų ir šarminį maistą.
Pusryčiai, susidedantys iš baltos duonos, uogienės, dešros ir natūralios kavos, gali būti pirmasis dienos rūgšties ataka jūsų medžiagų apykaitai. Naudingesnis ir medžiagų apykaitą mažiau apsunkinantis derinys: nedidelė porcija miusli iš žalių grūdų su pienu ir vaisiais, riekelė rupios duonos su sviestu ir žaliu varškės sūriu, žolelių arba ne per stipri juodoji arbata.
Pietums vietoj įprasto mėsos ir makaronų derinio, konservuotų daržovių ir deserto su cukrumi galima valgyti pirmą kartą šarminį. daržovių sriuba, nedidelė mėsos, žuvies, paukštienos ar žvėrienos porcija su bulvėmis, troškintomis daržovėmis ir vaisių varške – organizmas juos išlaikys ilgiau geros formos. Kalbant apie rūgštų maistą, reikėtų rinktis tokius, kuriuose yra ne „tuščių“, o biologiškai vertingų kalorijų.
Šarminės sriubos. Kad ir kaip paprasta, bet ir veiksminga, galimybė įnešti į organizmą vertingų bazių – šarminės sriubos. Norėdami juos paruošti, maždaug puodelį smulkiai pjaustytų daržovių užplikykite 0,5 l vandens. Po 10 minučių daržoves sutrinkite į tyrę. Pagal skonį įpilkite grietinėlės, grietinės ir šviežių žolelių. Šarminei sriubai tinka daugelis daržovių: bulvės, morkos, svogūnai, salierai, cukinijos, pankoliai, brokoliai. Pasikviesdami fantazijos pagalbą, galite derinti skirtingus tipus. Galbūt iš šaldytuve laikomų daržovių likučių sukursite tikrą šedevrą?
Vartojimui paruoštuose maisto produktuose yra nedaug gyvybiškai svarbių medžiagų, nes gaminant ir laikant tokius maisto produktus prarandama daug vitaminų. Be to, daugybė konservantų ir kvapiųjų medžiagų kenkia žarnyno florai ir gali sukelti alergines reakcijas. Jei „neturite bėdų dėl laiko“, turėtumėte gaminti maistą iš neapdoroto žalio maisto.
Pienas ir pieno produktai. Pienas ir pieno produktai yra svarbūs baltymų šaltiniai organizmui. Be to, šie maisto produktai aprūpina jį kalciu, užkertant kelią kaulų skilimui. Šviežias karvės pienas priskiriamas silpnai rūgštiems, tačiau varškė, rūgpienis, jogurtas ir sūris, kaip pieno rūgšties fermentacijos produktai, yra rūgšties turintys, tačiau juose yra medžiagų, vertingų medžiagų apykaitai. Tačiau valgykite tik šviežius pieno produktus (jokio homogenizuoto pieno!). Jei įmanoma, venkite saldžių vaisių jogurtų („vaisiai“ čia yra lašelis uogienės), geriau įpilkite į natūralus jogurtasšvieži vaisiai.
Kiaušiniai, mėsa, žuvis, paukštiena. Galima dėti į augalinius baltymus gyvuliniai baltymai. Tiesa, turime saugotis jo pertekliaus: jis sukelia puvimą žarnyne. Nėra ko prieštarauti vienam ar dviem nedideliems mėsos ar žuvies patiekalams per savaitę. Kalbant apie mėsą, ypač reikia stebėti jos kokybę. Mėsą pirkite tik ten, kur ji yra išbandyta. Kiauliena daugiausia gaunama iš penėjimo įmonių, todėl joje daug mainų šlakų; tokios mėsos geriausia vengti. Vegetariškame maiste patiekalai, ruošiami su kiaušiniais, gali suteikti įvairovės.
Daržovės ir vaisiai — pagrindiniai šaltiniai pagrindu. Juose taip pat yra daug vitaminų ir mineralinių druskų. Tiesa, kai kurias daržovių rūšis gerai pasisavina ne visi. Tai, visų pirma, ankštiniai augalai (žirniai, pupelės, lęšiai) ir kopūstai. Žmonės, linkę į vidurių pūtimą ir žarnyno negalavimus, turėtų pirmenybę teikti lengviau virškinamoms daržovėms: morkoms, bulvėms, salierams, cukinijoms, pankoliams.
Rūgštus, šarminis ir neutralus maistas
Kurie maisto produktai yra rūgštūs, o kurie šarminiai?
rūgštus maistas
Rūgštį metabolizmui duoda vadinamieji rūgščių tiekėjai. Tai, pavyzdžiui, baltymų turintys produktai, tokie kaip mėsa, žuvis, sūris, varškė ir ankštiniai augalai, pavyzdžiui, žirniai ar lęšiai. Natūrali kava ir alkoholis taip pat priklauso rūgščių tiekėjams.
Rūgštinį poveikį turi ir vadinamieji baziniai valgytojai. Tai produktai, kurių suskaidymui organizmas turi išleisti vertingas bazes. Garsiausi „pamatų valgytojai“ – cukrus ir jo perdirbimo produktai: šokoladas, ledai, saldainiai ir tt Pagrindai "sugeria" ir baltų miltų gaminiai - balta duona, konditerijos gaminiai ir makaronai, taip pat kietieji riebalai ir augalinis aliejus.
Rūgščių tiekėjai medžiagų apykaitai: mėsa, dešra, žuvis, jūros gėrybės ir vėžiagyviai, pieno produktai (varškė, jogurtas ir sūris), grūdai ir grūdų produktai (duona, miltai), ankštiniai augalai, Briuselio kopūstai, artišokai, šparagai, ekologiška kava, alkoholis (ypač likeris), kiaušinio baltymas.
Organizmo rūgštėjimą sukeliančių „bazių valgytojai“: baltasis cukrus, konditerijos gaminiai, šokoladas, ledai, grūdai ir grūdų produktai, tokie kaip duona, miltai, vermišeliai, konservai, paruoštas maistas, greitas maistas, limonadas, vaisių arbata, erškėtuogių arbata.
šarminiai maisto produktai
Bazės taip pat išleidžiamos grūdų produktų, varškės ir jogurto virškinimui. Tačiau pastarieji aprūpina organizmą gyvybiškai svarbiais vitaminais ir mikroelementais.
Šarminiai produktai yra visų pirma bulvės, pienas, grietinėlė, daržovės, salotos ir prinokę vaisiai.
Tai taip pat apima žalumynai, dribsniai, kiaušinio trynys ir riešutai. Sviestas ir šalto spaudimo augaliniai aliejai užima tarpinę – neutralią – padėtį.
Bazių, aprūpinančių organizmą vertingais šarmais, šaltiniai: daržovės (išskyrus minėtas rūšis), vaisiai, pienas, grietinėlė, žalumynai, „ramūs“ mineraliniai vandenys, žolelių arbatos (išskyrus minėtas rūšis), kiaušinio trynys, riešutai .
Neutralus maistas
Neutralūs produktai yra šalto spaudimo augaliniai aliejai, sviestas, vanduo.
Subalansuota mityba
Kad mityba būtų subalansuota, savo racione visada turėtumėte derinti rūgštų ir šarminį maistą.
Pusryčiai, susidedantys iš baltos duonos, uogienės, dešros ir natūralios kavos, gali būti pirmasis dienos rūgšties ataka jūsų medžiagų apykaitai. Naudingesnis ir medžiagų apykaitą mažiau apsunkinantis derinys: nedidelė porcija miusli iš žalių grūdų su pienu ir vaisiais, riekelė rupios duonos su sviestu ir žaliu varškės sūriu, žolelių arba ne per stipri juodoji arbata.
Pietums vietoj įprasto mėsos ir makaronų derinio, konservuotų daržovių ir deserto, kuriame yra cukraus, pirmą dieną galite valgyti šarminę daržovių sriubą, nedidelę mėsos, žuvies, paukštienos ar žvėrienos porciją su bulvėmis, troškintomis daržovėmis ir. vaisinė varškė – nuo jų kūnas ilgiau išlaikys gerą formą. Kalbant apie rūgštų maistą, reikėtų rinktis tokius, kuriuose yra ne „tuščių“, o biologiškai vertingų kalorijų.
Šarminės sriubos. Kad ir kaip paprasta, bet ir veiksminga, galimybė įnešti į organizmą vertingų bazių – šarminės sriubos. Norėdami juos paruošti, maždaug puodelį smulkiai pjaustytų daržovių užplikykite 0,5 l vandens. Po 10 minučių daržoves sutrinkite į tyrę. Pagal skonį įpilkite grietinėlės, grietinės ir šviežių žolelių. Šarminei sriubai tinka daugelis daržovių: bulvės, morkos, svogūnai, salierai, cukinijos, pankoliai, brokoliai. Pasikviesdami fantazijos pagalbą, galite derinti skirtingus tipus. Galbūt iš šaldytuve laikomų daržovių likučių sukursite tikrą šedevrą?
Vartojimui paruoštuose maisto produktuose yra nedaug gyvybiškai svarbių medžiagų, nes gaminant ir laikant tokius maisto produktus prarandama daug vitaminų. Be to, daugybė konservantų ir kvapiųjų medžiagų kenkia žarnyno florai ir gali sukelti alergines reakcijas. Jei „neturite bėdų dėl laiko“, turėtumėte gaminti maistą iš neapdoroto žalio maisto.
Pienas ir pieno produktai. Pienas ir pieno produktai yra svarbūs baltymų šaltiniai organizmui. Be to, šie maisto produktai aprūpina jį kalciu, užkertant kelią kaulų skilimui. Pienas ir grietinėlė yra bazių šaltiniai. Varškė, jogurtas ir sūris, kaip pieno rūgšties fermentacijos produktai, turi rūgšties, tačiau juose yra medžiagų, vertingų medžiagų apykaitai. Tačiau valgykite tik šviežius pieno produktus (jokio homogenizuoto pieno!). Esant galimybei, nepirkite saldžių vaisinių jogurtų („vaisiai“ čia – lašelis uogienės), į natūralų jogurtą geriau dėti šviežių vaisių.
Kiaušiniai, mėsa, žuvis, paukštiena. Gyvulinės kilmės baltymai gali būti dedami į augalinės kilmės baltymines maisto medžiagas. Tiesa, turime saugotis jo pertekliaus: jis sukelia puvimą žarnyne. Nėra ko prieštarauti vienam ar dviem nedideliems mėsos ar žuvies patiekalams per savaitę. Kalbant apie mėsą, ypač reikia stebėti jos kokybę. Mėsą pirkite tik ten, kur ji yra išbandyta. Kiauliena daugiausia gaunama iš penėjimo įmonių, todėl joje daug mainų šlakų; tokios mėsos geriausia vengti. Vegetariškame maiste patiekalai, ruošiami su kiaušiniais, gali suteikti įvairovės.
Daržovės ir vaisiai. Kartu su pienu, daržovės ir vaisiai yra svarbiausi bazių šaltiniai. Juose taip pat yra daug vitaminų ir mineralinių druskų. Tiesa, kai kurias daržovių rūšis gerai pasisavina ne visi. Tai, visų pirma, ankštiniai augalai (žirniai, pupelės, lęšiai) ir kopūstai. Žmonės, linkę į vidurių pūtimą ir žarnyno negalavimus, turėtų pirmenybę teikti lengviau virškinamoms daržovėms: morkoms, bulvėms, salierams, cukinijoms, pankoliams.
Rūgštus arba oksiduojantis maistas
Tai maisto produktai, kurie, suskaidę organizme, sukelia rūgštinę reakciją, perkeldami rūgščių ir šarmų pusiausvyrą rūgštėjimo link. rūgštus maistas(oksiduojantis), žinoma, galite valgyti, bet, stebėdami būklę: procentais rūgštinio šarminio maisto dienos racionas turi būti 50/50. Jei esate labai rūgštus, tada 2o/80 (rūgštus/šarminis) dienos racionas.
Moterims ypač reikia stebėti organizmo pH, nes. tik rūgščioje (parūgštintoje) aplinkoje daryti tokius baisių ligų pvz., gimdos, krūties, kraujo ir kt. vėžys, fibroma, fibroadenoma, nevaisingumas ir kt.
Tas patarlė celiulitas yra per didelio naudojimo problema. rūgštus maistas mityba, organizmo rūgštėjimo problema, (t.y. kai visas organizmo rūgščių perteklius kaupiasi riebaliniame audinyje, kur rūgštingumo riba didžiausia). Daugelis to nežinodami bando su tuo kovoti visokiais masažais, o tai praktiškai nenaudinga. Mat, fiziškai paveikdami parūgštintą riebalinį audinį, rūgštis grąžinate atgal į raumeninį audinį, o tai sukelia organizmo intoksikaciją (kūno skausmą, mieguistumą). Jei gerai toleruojate masažą, jūsų pH yra daugiau ar mažiau tinkamas.
Taip, ir dar vienas dalykas, jūsų žinioms: kai tik organizme (riebaliniame audinyje ir tarpląsteliniame skystyje) vyksta rūgščių paieška, ji įsijungia Limfinė sistema, kuri visa tai siekia paskirstyti išorei (taigi ir sloga, leukorėja, pūliai, skrepliai, prakaitas). Esant tokiai situacijai, dezodorantas yra Blogiausias priešas. Nebūtina jo nuolat vartoti, tai labai kenksminga. Jei neprakaituosite, viduje liks nuodai ir toksinai. Vadovaukitės logika!
Taigi, eikime tiesiai į labai sąrašą rūgštus maistas tiekimas:
· Mėsa,
· Žuvis,
· Kiaušinis(vištiena, putpelės ir kt.),
· Sviestas,
· duona(ypač baltas, mielės),
· Rafinuotas dezodoruotas augalinis aliejus(be kvapo),
· riešutai(viskas, išskyrus migdolus)
· Visos rūgščios daržovės(pomidorai, baklažanai – perdirbti jie tampa rūgštus maistas pagal organizmo reakciją ir pan.),
· Pieno produktai(grietinė, jogurtas, kefyras ir kt.),
· Rūgščios sodo uogos(agrastai, spanguolės, bruknės, serbentai, braškės ir kt.),
· Rūgštūs žalumynai(rūgštynės, rabarbarai, svogūnai, česnakai ir kt.),
· Visos rūgštaus skonio šviežiai spaustos sultys– švieži (apelsinų, spanguolių, bruknių, mėlynių, abrikosų, obuolių ir kt.),
· Cukrus(bet koks maistas, į kurį pridėta cukraus, net jei jis buvo šarminiai maisto produktai mityba, tapti rūgštus maistas).
Pavyzdžiui, šviežiai spausta ar ką tik pjaustyta citrina turi šarminę reakciją (jos potencialas = -50 / -100), įdėjus cukraus (po 10 min.) ji tampa organizmą oksiduojančiu produktu.
· Ankštiniai augalai(žirniai, pupelės, lęšiai),
· Šokoladas ir šokolado gaminiai,
· Džiovinti vaisiai(viskas, išskyrus datas). Nepaisant didžiulės naudos organizmui, yra rūgštus maistas. Bet tai visiškai nereiškia, kad džiovintus vaisius reikia pašalinti iš dietos, priešingai, jie turėtų būti pašalinti be nesėkmės yra kasdienėje dietoje. Tačiau labai svarbu kompensuoti oksidacinę reakciją, kurią jie sukelia šarminiu maistu.
· Tortai, pyragaičiai,
· Kremai,
· Medus,
· Sūris,
· rūgpienio,
· Jūros gėrybės(krevetės, kalmarai, midijos, krabai ir kt.), taip pat yra oksiduojantis maistas,
· Uogos(mėlynės, braškės).
Šiame sąraše pateikiamos dažniausiai pasitaikančios reakcijos rūgštus maistas maistas, naudojamas kasdienėje dietoje.
rūgštį formuojantys maisto produktai(produktai, kurie suteikia rūgštus uosis, t.y. pelenai, kuriuose yra daug fosforo, sieros, chloro ir/ar mažas turinys kalio, magnio arba kalcio)
Žemės riešutas
Aviena
Kumpis
Jautiena
džiovinti žirniai
Žąsis
Turkija
Kakava
raugintų kopūstų(pastaba: visų kitų rūšių kopūstai duoti šarminis pelenai)
Manų kruopų košė greitas maistas
kaštonai
Anakardžių riešutai
Glitimas
Saldainiai
vynuogių sėklų(pastaba: visos kitos vynuogių dalys suteikia šarminis pelenai)
Kava
Krabai
krekeriai
triušiena
javai
Kukurūzai
Kukurūzai (dribsniai, greiti pusryčiai, krakmolas)
Vištiena
Omarai
Makaronai
Riešutų sviestas
vėžiagyviai
Pienas
Miltai (pilno grūdo)
Avižiniai miltai
ruginiai miltai
Pekano
graikiniai riešutai
Pasukos
Soros
Raugintas kopūstas
Kanados ryžiai (vandens žievelė)
ryžiai rudi
Ryžiai poliruoti
Rugiai
Žuvis
Nerafinuotas cukrus
Rafinuotas cukrus
Kiauliena
sirupai
Spagečiai
krekeriai
Rokforo sūris
Tapijoka
Presuotas varškės sūris
Veršiena
Actas
austrių
Antis
Baltosios pupelės(pastaba: visų kitų rūšių pupelės duoda šarminis pelenai)
Lima pupelės
duona
Vėžlys
Lęšiai
Šokoladas
Ėriena (jauno ėriuko mėsa)
Kiaušiniai
Miežiai
Šarminiai maisto produktai(produktai, kurie suteikia šarminis uosis, t.y. pelenai, kuriuose yra daug kalio, magnio ar kalcio ir (arba) mažai fosforo, sieros, chloro).
abrikosai
Avokadas
ananasai
apelsinai
Arbūzas
artišokai
Baklažanas
Okra
Bananai (prinokę)
Saldžioji bulvė
švedas
daržovių sultinys
Vynuogė
vyšnia
Mėlynė
Žirniai
greipfrutų
Grybai
Kriaušės (džiovintos)
kantalupa
meliono tinklelis
Gervuogė
Želatina (daržovių)
Kavos pakaitalai
Mėsos pakaitalai (sojos)
Arbatos pakaitalai
braškių
pav
Kopūstas
Brokoliai
kopūstų kaliaropės
Raudonasis kopūstas
Žiediniai kopūstai
Bulvė
Braškių
Spanguolė
Salsifikuoti
kokosų
Vandens rėžiai
Kalkės
Laminaria (rudieji jūros dumbliai)
Lecitinas
Citrinos
burokėlių lapai
Loganberry (aviečių ir gervuogių hibridas)
Svogūnai
Porai
Liucerna (ankštinis augalas, labiausiai paplitęs chlorofilo šaltinis)
Avietinė
Burokėlių lapai
Alyvuogių aliejus
sojų aliejus
Medus
Migdolų
ožkos pienas
Sojų pienas
Morkos
pipirmėtės (lapeliai)
agurkai
Kiaulpienės
Alyvuogės (prinokusios)
Papaja
Pastarnokas
Persikai
Petražolės
Pomidorai
Rabarbaras
Ridikėlis
ridikėliai
Ropė (viršūnės)
kviečio grūdo gemalas
galvos salotos
endivijos salotos
salotos
Satureya
Salierai
slyvos
Serbentas
Daržovių sultys
Vaisių sultys
sojų salyklas
Sojos
Moliūgas
Ulva (jūros dumbliai)
Pupelės (daigai)
paprastosios pupelės
Žaliosios pupelės
Datos
Persimonai
Cikorija
Cukruoti vaisiai
Mėlynė
Slyvos
Špinatai
Rūgštynės
Obuoliai
Panaši informacija.
Ar kada nors jautėte, kad po valgio pilvas išsipūtė kaip balionas? Ar jautėte mieguistumą ir sunkumą?
Daugelis iš mūsų tai žinome – ir nors tai gana dažnas reiškinys, diskomforto ar sunkumo jausmo skrandyje po valgio neturėtų atsirasti.
Tiesą sakant, pavalgius turėtumėte pajusti energijos antplūdį, žvalumą ir pasirengimą užkariauti pasaulį.
Taigi, jei jus kankina nemalonūs simptomai, kurie verčia gailėtis to, ką suvalgėte, jūsų organizmas turės naudos iš šių dalykų: paprastos taisyklės maisto deriniai.
Tačiau prieš gilindamasis į produktų suderinamumo subtilybes, norėčiau padaryti nedidelę išlygą.
Čia pateikiami principai yra tik tinkamo maisto derinio sveikai mitybai vadovas, padedantis pagerinti virškinimą, skatinti žarnyno sveikatą ir palengvinti esamus nemalonius simptomus.
Todėl jie neturėtų būti laikomi griežtos taisyklės, kurio privalu laikytis iki gyvenimo pabaigos (nors, žinoma, tai jūsų teisė).
Priešingai, šie principai tik suteikia idėją apie rekomenduojamą valgymo tvarką, kad būtų geriau virškinama ir pasisavinamos maistinės medžiagos.
Šios taisyklės yra paprastas požiūris į valgymą ir yra pagrįstos tuo, kaip organizmas virškina tam tikrą maistą.
Tinkamas maisto derinys gali padėti pagerinti virškinimą ir pasisavinimą maistinių medžiagų, taip pat gali būti naudinga esant virškinimo sutrikimams ir įvairiems sutrikimams, tokiems kaip dirgliosios žarnos sindromas.
Daugelis žmonių taip pat praneša apie svorio netekimą ir skaistesnę odą tik pereidami prie suderinamo maisto.
Štai kodėl šie maisto suderinamumo principai svarbūs: kiekvienas makroelementas (baltymai, riebalai, angliavandeniai) virškinamas savo greičiu. Be to, kiekvienam iš jų reikia išskirti skirtingus virškinimo tirpalus ir fermentus.
Todėl jei vieno valgio metu vartojate maistą, kurio virškinimo poreikiai skiriasi, jie laikomi blogu deriniu. O tai savo ruožtu gali sukelti žarnyno „kamštį“, kuriam būdingi tokie simptomai kaip dujų susidarymas, pilvo pūtimas, raugėjimas ir žarnyno spazmai.
Rūgščių ir šarminių fermentų
Pažvelkime, pavyzdžiui, į jautienos mėsainiuose esančius baltymus ir angliavandenius.
Baltymams virškinimui reikalinga rūgštinė aplinka ir fermentas pepsinas, o angliavandeniams – šarminė aplinka ir fermentas ptialinas.
Kadangi jautiena ir duona turi skirtingus virškinimo poreikius, valgant jas kartu susidaro rūgštinė ir šarminė aplinka.
Rūgštinė ir šarminė aplinka neutralizuoja viena kitą, todėl sulėtėja virškinimas, atsiranda pilvo pūtimas ir nuovargis.
Netinkamas maisto derinys taip pat gali „supainioti“ organizmą, vienu metu reikia išskirti kelių rūšių virškinimo fermentus. Tai dar labiau lėtina virškinimą ir sukelia liūdnai pagarsėjusį tingumą po valgio, virškinimui sunaudojant daugiau kūno energijos nei reikia.
Tinkamo maisto derinimo taisyklių supratimas taip pat padeda išlaikyti sveiką žarnyną. Esant lėtam virškinimui, maistas virškinamajame trakte gali ilgai fermentuotis ir pradėti pūti, dėl to susidaro toksinai.
Jei maistas nėra gerai virškinamas, jo nesuvirškintos dalelės taip pat gali patekti į kraują ir sukelti padidėjęs jautrumas prie maisto.
Nesuvirškintas maistas maitina ir „nedraugiškas“ žarnyno bakterijas, tokias kaip grybelis, kuris yra įvairių ligų, pavyzdžiui, kandidozės, priežastis.
Kita vertus, yra produktų, kurie puikiai dera, apie juos pakalbėsime toliau.
Taigi, ar vis dar manote, kad maisto derinimas yra fantazija?
Pakalbėkime išsamiau, kad galėtumėte priimti labiau pagrįstą sprendimą šiuo klausimu.
Kaip pradėti derinti maistą, kad pagerėtų virškinimas
Toliau pateiktos maisto derinimo gairės eina kartu su tinkama mityba energijai gauti ir yra skirtos padėti išvengti diskomfortas dėl prasto virškinimo.
1. Vaisius valgykite atskirai
Vaisių derinimas tarpusavyje nėra problema. Nors nėra nieko geriau už vaisių desertą po valgio, vaisių derinimas su kitu maistu yra virškinimo nelaimės receptas. Taip yra todėl, kad vaisiai yra gryna sacharozė, kuri absorbuojama labai greitai, maždaug per 20-30 minučių.
Kadangi vaisiai virškinami greičiau nei kiti maisto produktai, geriau juos valgyti atskirai.
Tarkime, nusprendėte valgyti vaisių salotos su kiaušiniais. Kiaušiniai yra baltymas, kurio virškinimas trunka 3–4 valandas. Kadangi vaisiai užtrunka tik 20–30 minučių, juos derinant su kiaušiniais susidarys „kištukas“ virškinamajame trakte.
Dėl tos pačios priežasties vaisių po valgio geriau nevalgyti.
Klausykite kūno
Kitą kartą, kai turėsite virškinimo problemų, pabandykite įsiminti maistą, kuris buvo jūsų lėkštėje, kad pamatytumėte, ar dėl to kaltas prastas jų derinys.
Jei laikysitės maisto derinimo taisyklių, pradėsite pastebėti gyvybingumo padidėjimą, pagerėjusį virškinimą ir bendrą savijautą.
Taigi, kodėl gi neišbandžius tinkamo produktų derinio ir nepažinus, ar tai turės teigiamos įtakos jūsų sveikatai?
Išskyrus retas išimtis (pupeles, žirnius), gamta žmogui siūlo produktus, kuriuos daugiausia sudaro baltymai arba daugiausia angliavandeniai. Trečios grupės produktuose nėra nei baltymų, nei angliavandenių gausos. Dėl šios priežasties daktaras Hay paskyrė šią grupę neutralia.
Sistema atskiras maitinimo šaltinis nelinkęs kartu vartoti maisto, kuriame gausu baltymų ir angliavandenių. Tačiau absoliutus šių produktų atskyrimas nėra nei įmanomas, nei naudingas. Kraštutinybių atskyrimas jau gerokai apkrauna virškinamąjį traktą. Pasak daktaro Hay'aus, pilvo pūtimas ir sotumo jausmas, atsirandantis valgant ankštines kultūras, paaiškinami būtent dideliu baltymų ir angliavandenių kiekiu šiose kultūrose.
Vartojant baltyminį maistą rekomenduojama taikyti atskiros mitybos sistemą, rinktis tik daug baltymų turintį maistą (mėsą ar žuvį). Tą patį reikėtų daryti ir vartojant angliavandenių turintį maistą, ty vartoti produktą, kuriame yra didelė angliavandenių koncentracija (arba bulves, ar ryžius, ar makaronus), nes toks maistas geriau pasisavinamas.
Žemiau pateikiame daktaro Heintze knygoje „Sveikatos enciklopedija“ pasiūlytą padalijimo planą ir lentelę. Viskas apie atskirą mitybą pagal Dr. Hey sistemą. Jie leidžia tiksliai suprasti, kurie produktai pagal atskiros mitybos sistemą priklauso angliavandenių grupei, kurie baltymų grupei, o kurie – neutraliai.
Atskyrimo planas
Vieno valgio metu nepageidautina valgyti maistą, priklausantį angliavandenių grupei ir baltymų grupei. Tačiau galimi šie deriniai:
- baltymų grupės produktai su neutralios grupės produktais;
- angliavandenių grupės produktai su neutralios grupės produktais.
ANGLIAVANDENIŲ GRUPĖ
- visų rūšių grūdai (kviečiai, spelta, rugiai, miežiai, avižos, žali grūdai, kukurūzai, natūralūs ryžiai);
- visi gaminiai iš viso grūdo miltų su sėlenomis (duona, bandelės, pyragai, makaronai);
- daržovės ir vaisiai: bulvės, maltos kriaušės, ožkos, bananai, šviežios datulės ir figos, džiovinti vaisiai be sieros: abrikosai, bananai, figos, razinos (cinamonas – smulkios razinos ir razinos – razinos be kauliukų);
- saldumynai: medus, Klevų sirupas, sutirštintos obuolių ir kriaušių sultys, frutilozė (švelniai išgarinama kondensuota vaisių sultys). Patarimas: Idealiu atveju saldumynus reikėtų vartoti saikingai. Nors jie priklauso angliavandenių grupei, tačiau nedideliais kiekiais gali būti derinami su baltymų grupės produktais;
- alus;
- kiti produktai: karobų (grūsti vaisiai karobas, naudojamas kaip kakava), kepimo milteliai su dantų akmenų kremu.
NEUTRALI GRUPĖ
Šiuos produktus leidžiama derinti su angliavandenių grupės produktais arba su baltymų grupės produktais.
- Daržovės ir salotos: artišokai, baklažanai, lapų salotos, žiediniai kopūstai, rėžiukai, cikorijos salotos, kiniškas kopūstas, valerijonai, pankoliai, agurkai, morkos, česnakai, kaliaropės, gūžinės salotos, moliūgas, žalias svogūnas, kiaulpienės, raudonasis burokėlis, raudonasis paprika, pastarnokas, paprika, ridikėliai, ridikėliai, Briuselio kopūstai, burokėliai, raudonieji kopūstai, kopūstai, rauginti kopūstai, salierai, šparagai, raudonieji špinatai, švieži pomidorai, Baltasis kopūstas, Savojos kopūstai, cukinijos (cukinijų rūšis), svogūnai;
- bet kokie sudygę grūdai, daigai, ūgliai;
- grybai: visos valgomos veislės (pievagrybiai, voveraitės, kiauliniai grybai ir austrių grybai);
- bet kokie fermentuoti pieno produktai: jogurtas, varškė, grietinė, pasukos, neriebi grietinėlė ir kefyras, molkozanas (fermentuotų išrūgų koncentratas);
- saldus kremas;
- 60% riebumo sūris: sūris iš nenugriebto pieno su grietinėle, kreminiu sūriu, kamamberu;
- visų veislių varškės sūris: sūris, avies ir ožkos sūris, mocarela, rupus sūris;
- riebalai: augaliniai aliejai ir riebalai, augaliniai aliejai šaltas darbas iš sėklų ir gemalų, tokių kaip kviečių gemalų aliejus, saulėgrąžų aliejus, kukurūzų aliejus, alyvuogių aliejus, sezamo (camelina) aliejus, sojų aliejus, vynuogių kauliukų aliejus arba riešutų sviestas ir sviesto;
- bet kokie riešutai ir sėklos (išskyrus žemės riešutus – žemės riešutus, kurie turi rūgštingumą formuojantį poveikį);
- kiaušinio trynys;
- avokadas (vaisius);
- alyvuogės;
- mielės;
- prieskoniai (prieskoniai), pavyzdžiui, jūros druska, augalinė (žolelių) druska, laukinė ir sodo žolelės, česnakai, malti pipirai, Černobylis, kmynai, muskato riešutas, krienai (pagrindinė taisyklė sako: prieskonių dėkite nedideliais kiekiais);
- bet kokie drebučiai, pvz., agaras-agaras (maltas jūros dumblių: milteliai ištirpinami šaltame skystyje, pašildomi iki 60–80 laipsnių Celsijaus ir paliekami sustingti), augalinius sutraukiančius produktus iš karobų pupelių miltų;
- gėrimai: mineralinis vanduo, žolelių arbatos ir skiestos daržovių sultys.
PATARIMAI: Salotų padažus, vartojamus kartu su baltyminiu maistu, reikia ruošti su augaliniu aliejumi, grietinėle (mažais kiekiais), žolelėmis ir citrinos sultimis.
Padažus salotoms derinti su angliavandeniais turinčiais produktais turėtų sudaryti fermentuoti pieno produktai (kefyras, rūgpienis, jogurtas ir molkozanas).
Svarbiausia, kad maistas, kuriame gausu riebalų ir augalinių aliejų, būtų vartojamas nedideliais kiekiais. Ir atvirkščiai, daržovių, vaisių, žalių salotų galima valgyti neribotą kiekį.
BALTYMŲ GRUPĖ
- Bet kokia virta mėsa, išskyrus kiaulieną, pavyzdžiui, jautiena: kepsnys, antrekotas, guliašas, vyniotinis, maltos mėsos patiekalai, malta mėsa;
- veršiena: šnicelis, kepsnys, malta mėsa;
- ėriena: kepsnys, kotletai, paplotėlis (visų rūšių mėsą reikia vartoti nedideliais kiekiais);
- bet kokios rūšies virta pica, pvz., šnicelis, kalakutienos krūtinėlė, malta mėsa, riestainiai, paukštienos dešrelės, ant grotelių kepta vištiena (paukštieną reikia valgyti nedideliais kiekiais);
- bet kokios rūšies virtos dešros, tokios kaip jautienos kumpis, jautienos saliamis, žvėrienos dešra (dešreles reikia valgyti nedideliais kiekiais);
- bet kokios šviežios žuvies rūšys, taip pat virti vėžiagyviai ir vėžiagyviai, pavyzdžiui, plekšnės, menkės, lašišos, upėtakiai, lašišos, tunai, skumbrės, otai, silkės, lydekos;
- pienas;
- bet koks sūris, kurio riebumas yra 50%, pavyzdžiui, Harz sūris - minkštas, tilzitsky, "Gouda";
- kiaušiniai;
- tofu (sojos produktai);
- paruošti pomidorai, įskaitant skardines;
- virti špinatai;
- gėrimai: vaisių arbatos, vaisių sultys, obuolių vynas (sidras), sausi ir pusiau sausi vynai, šampanas, šampano vynai ( alkoholiniai gėrimai reikia vartoti mažomis dozėmis).
- kaulavaisiai, tokie kaip abrikosai, vyšnios, mirabelės slyvos, persikai ir slyvos;
- uogos, tokios kaip bruknės, serbentai, avietės, braškės, gervuogės ir agrastai;
- sėkliniai vaisiai, pavyzdžiui, obuoliai ir kriaušės;
- laukiniai vaisiai: laukinės rožės, šeivamedžiai, gudobelės, šaltalankiai;
- Egzotiški vaisiai kiti nei bananai, pvz., ananasai, kiviai, mangai, papajos, pasifloros vaisiai, melionai, arbūzai;
- citrusiniai vaisiai, tokie kaip apelsinai, greipfrutai, mandarinai, citrinos, saldžiosios citrinos (paaiškinimas: nors citrinų sultys yra baltymas, jas galima derinti su nedideliu angliavandenių turinčio maisto kiekiu).
MAISTO PRODUKTAI, KURIŲ TURĖTŲ VENTI: baltų miltų gaminiai (makaronai), poliruoti ryžiai, ankštiniai augalai, supakuoti patiekalai, konservai, cukrus, saldumynai, valgomoji druska, garstyčios, supakuotos jau paruoštos sriubos ir padažai, kiauliena, dešrelės, kiaulienos kumpis, žalias mėsa, žalias kiaušinio baltymas, sukietinti riebalai, komercinis majonezas, actas, žemės riešutai, marmeladas, rūkyti ir sūdyti mėsos gaminiai, kava, juodoji arbata ir kakava, taip pat stiprūs alkoholiniai gėrimai.
Produktų lentelė
| Maistas, kuriame gausu baltymų | |||
|---|---|---|---|
| Voverės | Riebalai | Angliavandeniai | |
| MĖSOS | |||
| Veršiena | 21 | 3 | + |
| Jautiena, liesa | 21 | 7 | 1 |
| Kiauliena, liesa | 21 | 7 | + |
| Vištienos mėsa, riebi | 20 | 6 | + |
| Kalakutienos krūtinėlė | 24 | 1 | + |
| žąsiena | 15 | 31 | + |
| saliamis (italų k.) | 13 | 45 | + |
| Žaidimo dešra | 16 | 5 | + |
| Saliamis | 18 | 50 | + |
| ŽUVYS | |||
| Upėtakis | 20 | 3 | + |
| Silkė | 17 | 15 | + |
| menkė | 17 | 0,4 | + |
| Lašiša | 20 | 14 | + |
| jūros lašiša | 18 | 0,8 | + |
| Žuvies lazdelės (greitai užšaldytas produktas) | 13 | 4 | 20 |
| KIAUŠINIAI, PIENAS, SŪRIS | |||
| Vištienos kiaušiniai | 20 | 12 | 1 |
| išpilstyto pieno | 3,3 | 4 | 5 |
| karvės pienas 1,5 proc. | 3,4 | 1,5 | 5 |
| Edem sūris 30% riebumo | 26 | 16 | + |
| Neutralūs produktai | |||
| DARŽOVĖS, GRYBAI IR RIEŠUTAI | |||
| Baklažanas | 1 | + | 2,7 |
| Žiediniai kopūstai | 2 | + | 3 |
| Brokoliai | 4 | + | 3 |
| Cikorija | 1 | + | 2 |
| kiniškas kopūstas | 1 | + | 1 |
| cikorijos salotos | 2 | + | 0,3 |
| lauko salotos | 2 | + | 3 |
| Savojos kopūstai (virti) | 2 | 0,4 | 3 |
| agurkai | 0,6 | + | 1,5 |
| Morkos | 1 | + | 5 |
| Kalaropiai | 1 | + | 3 |
| gūžinės salotos | 1 | + | 2 |
| žalias svogūnas | 2 | + | 3 |
| Burokėlis | 2 | + | 1 |
| pipirų ankštys | 1 | + | 3 |
| Ridikėlis | 1 | + | 2 |
| Raudonieji burokėliai | 2 | + | 9 |
| Kozelets | 1 | + | 2 |
| Salierai | 2 | + | 2 |
| Šparagai | 2 | + | 2 |
| Grunkol ( žalieji kopūstai) virtas | 4,5 | 1 | 4 |
| Špinatai | 3 | + | 1 |
| Pomidorai | 1 | + | 4 |
| Baltasis kopūstas | 1 | + | 5 |
| Cukinijos | 2 | + | 2 |
| Pievagrybiai | 3 | + | 3 |
| Lazdyno riešutai (lazdyno riešutai) | 13 | 61 | 11 |
| Migdolų | 19 | 54 | 9 |
| AUGALINIAI ALIEJAI IR RIEBALAI | |||
| Sviestas | 0,7 | 84 | 0,7 |
| Dietiniai | 0,2 | 80 | + |
| Margarinas | 0,2 | 80 | 0,4 |
| Alyvuogių aliejus | - | 100 | + |
| Saulėgrąžų aliejus | + | 100 | - |
| KIAUŠINIAI, PIENO PRODUKTAI, MIELĖS | |||
| Vištienos kiaušinio trynys | 16 | 32 | + |
| Pasukos | 3,5 | 0,5 | 4 |
| nenugriebto pieno jogurtas | 3,3 | 3,5 | 4 |
| Grietinėlė 10% riebumo | 3 | 10 | 4 |
| kepimo mielės | 12,1 | 0,4 | 11,0 |
| Camembert sūris 60% riebumo | 18 | 34 | + |
| Maistas, kuriame gausu angliavandenių | |||
| GRŪDAI IR GRŪDŲ PRODUKTAI | |||
| natūralūs ryžiai | 7 | 2 | 73 |
| Grūdai | 14 | 7 | 63 |
| Kukurūzų dribsniai | 8 | 1 | 80 |
| Makaronai | 13 | 3 | 70 |
| Pilno miltų duona | 7 | 1 | 41 |
| Mišri ruginių miltų duona | 7 | 1 | 45 |
| 405 tipo kvietiniai miltai | 11 | 1 | 71 |
| VAISIAI | |||
| ananasai | 0,4 | 0,2 | 14 |
| Obuoliai | 0,3 | 0,4 | 12 |
| abrikosai | 1 | + | 10 |
| Džiovinti abrikosai, abrikosai | 5 | 0,5 | 56 |
| Bananai | 1 | 0,2 | 21 |
| Kriaušės | 1 | 0,4 | 13 |
| Braškių, braškių | 1 | 0,5 | 6 |
| Kiwi | 1 | 0,6 | 10 |
| Persikai | 1 | + | 9 |
| slyvos | 1 | + | 12 |
| Slyvos | 2 | 0,6 | 53 |
| Saldi vyšnia | 1 | 0,4 | 14 |
| Vynuogė | 1 | + | 16 |
| DARŽOVĖS | |||
| Bulvės (virtos) | 2 | + | 15 |
| NEREKOMENDUOKITE ANKTINIŲ KALBŲ | |||
| Pupelės (sausos) | 22 | 2 | 48 |
| Žirniai (sausi) | 23 | 2 | 53 |
| Lęšiai (sausi) | 24 | 1,4 | 52 |
Pastaba:
+ baltymų, riebalų, angliavandenių buvimas
- baltymų, riebalų, angliavandenių trūkumas
Lentelės paaiškinimai:
Šioje lentelėje parodyta, kiek gramų baltymų, riebalų ir angliavandenių yra 100 g atskirų produktų. Taigi lengviau suprasti, kodėl kai kurie produktai skirstymo plane priklauso baltymų, angliavandenių ar neutraliai grupei. Pateikiame keletą šios lentelės pavyzdžių, kad būtų aiškiau.
Mėsoje, žuvyje ir kiaušiniuose yra daug baltymų ir šiek tiek riebalų, bet beveik nėra angliavandenių. Todėl jie priklauso baltymų grupei.
Riebus sūris, priešingai nei be riebalų, turi daugiau riebalų ir atitinkamai mažiau baltymų. Todėl riebus sūris priklauso neutraliai, o neriebus – baltymų grupei.
Grūduose ir grūdų produktuose labai daug angliavandenių ir santykinai mažai baltymų. Jie priklauso angliavandenių grupei.
Vaisiuose yra daugiau angliavandenių nei baltymų. Tačiau kadangi juose paprastai yra daug vaisių rūgščių ir jie gali trukdyti virškinti angliavandenius, jie priskiriami baltymų grupei. Tokį pasiskirstymą lemia ne didelis baltymų kiekis.
Kalbant apie energijos sąnaudas produktų virškinimui: kai kurios daržovės, vaisiai ir pieno produktai atšaldomi. Riebalai ir angliavandeniai (pvz., aliejai ir medus) šildo. Kadangi maisto temperatūra paprastai yra artima aplinkos temperatūrai, jos šiluminis efektas ant kūno yra nereikšmingas. Galite pajusti tik šildančias ar vėsinančias jo savybes ilgas laikas vartojant tą patį produktą. Energetinis (šildantis arba vėsinantis) efektas daugiau būdingas prieskoniams.
Nerafinuoti augaliniai aliejai gerai pasisavinami organizme. Jie, be vitamino E, turi teigiamą įtaką ant ląstelių ir kapiliarų.
Riebalų trūkumas ypač ryškus šaltuoju metų laiku: šąla pėdos, rankos, silpsta potencija, stresas, atsiranda dermatitas, lėčiau auga vaikai. Tačiau riebalai nedideliais kiekiais yra būtini, dideliais kiekiais jie yra kenksmingi. Norma suaugusiam žmogui yra vienas arbatinis šaukštelis aliejaus per dieną. Pasitvirtino geriausi nerafinuoti aliejai – sėmenų, alyvuogių, sezamų, kedrų ir kt.. Tad pereinamuoju žalio maisto dietos laikotarpiu aliejų geriau neišskirti.
Rinkdamiesi daržoves atkreipkite dėmesį į morkas, rūtas ir pastarnokus. Jie gerai pasisavinami organizmo, atneša šilumos ir suteikia daug energijos. Tai tobulas žiemos maistas. Moliūgai taip pat yra geras angliavandenių, mineralų ir vitaminų šaltinis. Suteikia sotumo ir šilumos jausmą šaltuoju metų laiku.
Kopūstai, šviežios žolelės yra puikus vitamino C, kalcio ir šarminių mineralų šaltinis. Tačiau stenkitės nevalgyti daržovių, kuriose yra šiek tiek toksiškų alkaloidų – pomidorų, špinatų, cukinijų, baklažanų, bulvių ir kai kurių žolelių. Jie prisideda prie kraujo rūgštėjimo, lėtina kalcio pasisavinimą, silpnina kaulus ir dantis.
Aušinimo produktai
Yra šalto skonio maisto produktų. Jie atneša šaltos energijos į kūną. Tai tokie produktai kaip:
- Burnočiai, brokoliai, žirniai, cukinijos, Briuselio kopūstai ir žiediniai kopūstai, bulvės, salotos (lapai), jūros dumbliai, agurkai, pomidorai, ridikai, rabarbarai, salotos, salierai, pankoliai, cukinijos, špinatai, rūgštynės.
- Svarainiai, apelsinai, vyšninės slyvos, arbūzas, bananai, juodosios vynuogės, vyšnios (saldžios), kriaušės, melionai, gervuogės, braškės, kokosai, citrina, avietės, mandarinai, persikai, kalnų pelenai, slyvos, juodieji serbentai, abrikosai, obuoliai (rūgštūs) ).
- Kalendra (sėklos), šafranas, mėtos.
- Avižos, soros, soros, rugiai, miežiai.
- Sojų pupelės, žali žirneliai, pupelės, lęšiai.
- saulėgrąžų aliejus, kokosų aliejus, karvės pienas, varškė, granuliuotas cukrus, sausas vynas, kiaušinis (baltymas), sūris (ypač jaunas).
- „Ryto“ vaistiniai augalai (gerti 30-40 min. prieš pusryčius ir pietus): alavijas * (ilgam nėštumui), zefyras, bergenija, raugerškis (nėštumas), šeivamedžio uogienė, pradinė raidė, trilapis laikrodis, pelargonija, gyvatė alpinistas, braškė (lapai) (nėštumas), kalendra (kalendra), devivėrės, varnalėšos, avietės (lapai), piemens maišas(nėštumas), gyslotis, senna (Aleksandro lapas), meškauogė (nėštumas), kraujažolė (nėštumas), žalioji arbata.
- „Vakariniai“ vaistiniai augalai (geriami 30-40 min. prieš vakarienę ir prieš miegą): beržas, gencijonas, elecampane (nėštumas), ąžuolas (žievė), gelta, kukurūzų šilkas, šermukšnis, kiaulpienė, motininė žolė, sophora, asiūklis, cikorija.
Atšilimo produktai
Jie apima:
- Graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, kaštonai, džiovinti vaisiai, lęšiai, spelta, javai.
- įvairių kopūstų, žalias svogūnas, moliūgai, burokėliai ir svogūnai.
Šios daržovės taip pat aprūpina mus svarbiais vitaminais ir antrinėmis augalinėmis medžiagomis, kurios stiprina organizmo atsparumą.
Visų pirma, atšilimas taip pat apima:
- Baklažanai, garstyčios, kalendra (kalendra), svogūnai, žalieji svogūnai, alyvuogės, morkos, česnako plunksnos, raudonieji pipirai, petražolės, pomidorai, ropės, rabarbarai, burokėliai, salierai, moliūgai, krapai, raudonosios pupelės, krienai, laukiniai česnakai, česnakai.
- Abrikosai, vyšnios, granatai, kriaušės, trešnės, saldūs obuoliai, graikiniai riešutai, razinos, figos, džiovintas imbieras, kaštonai, lazdyno riešutai, migdolai, muskato riešutai, datulės, pistacijos, lazdyno riešutai.
- Gvazdikėliai, garstyčių sėklos, kardamonas, cinamonas, sezamas, ciberžolė, ožragė (sėklos), juodieji pipirai, salierai (sėklos), kmynai, česnakai.
- Grikiai, kukurūzai, kviečiai, sėlenos.
- Lęšiai raudoni ir juodi.
- Natūralus actas.
- Garstyčių, kukurūzų, sezamų, sėmenų, alyvuogių aliejus.
- „Ryto“ vaistinės: anyžius, aralija, žvaigždanyžius, gudobelė, gvazdikėliai, vidurius laisvinantis joster, medetkos, viburnum, kardamonas, raudonieji dobilai, cinamonas, dilgėlės, linai (sėklos), rozmarinai, ramunėlės (nėštumo metu), kmynai, pankoliai, šalavijas ( nėštumas) ), laukinė rožė, eukaliptas.
- „Vakariniai“ vaistiniai augalai: calamus (nėštumas), arnika, bazilikas, valerijono šaknis, elecampane (nėštumas), raudonėlis (nėštumas), jonažolė (nėštumas), linų sėmenų, šaltalankiai, melisos, kadagio uogos (nėštumas), mėtos, pelynas (nėštumas), ramunėlės (nėštumas), saldymedis (nėštumas), pušų pumpurai (nėštumas), čiobreliai, juodoji arbata, ugniažolė, šafranas, peletrūnas (estragonas).
Pastaba: * Skliausteliuose yra kontraindikacijos vaistinių augalų vartojimui tik nėštumo metu.
Šiltas ir šaltas maistas pagal kinų mediciną
Kai kuriuose šaltiniuose kinų medicina produktai skirstomi į karštus, šiltus, neutralius, gaivius ir šaltus. Energetiniai procesai organizme yra labai svarbūs kinų medicinos požiūriu. Tai išplaukia iš to, kad kiekvienas produktas, nepriklausomai nuo kalorijų skaičiaus, turi tam tikrą poveikį organizmo energijos balansui ir jo vidiniams bei išoriniams energijos keliams (meridianams). Pagal šią filosofiją kvėpavimas, judėjimas ir mityba veikia individualų kūno elektromagnetinės jėgos lauką. Jie keičia šio lauko virpesių dažnį ir amplitudę, sulėtina arba pagreitina atsigavimą. Yra maisto produktų, kurie suteikia organizmui energijos, šildo jį tikrąja to žodžio prasme ir stiprina. gyvybingumas. Tokie gaminiai lentelėje žymimi kaip „karštas“, „šiltas“ ir „neutralus“.
Visi kiti maisto produktai pripildo organizmą sulčių ir skysčių, taip pat jį vėsina: toks maistas vadinamas „gaiviuoju“ ir „šaltu“.
Turite žinoti, kad energija šia prasme neturi nieko bendra su kalorijomis ir kaloringumas. Atvirkščiai, gali būti, kad, mūsų nuomone, didelę šiluminę talpą turinti medžiaga, kinų medicinos požiūriu, atima mūsų energiją. Pavyzdžiui, cukrus Vakarų mokymo požiūriu yra kaloringas produktas, o kinų medicinos požiūriu yra labai vėsinantis produktas.
Šis požiūris gali daug ką paaiškinti. Pavyzdžiui, daugelis nesupranta, kodėl citrusiniai vaisiai, nepaisant didelio vitamino C kiekio, nesustoja, o padidina peršalimo simptomus. Kinų medicinos energijos lentelė taip paaiškina: tokie vaisiai vėsina ir mažiausiai reikalingi šaltam organizmui.
Barbaros Temelya, skleidusios šį mokymą Vakaruose, lentelė rodo, kokie produktai gali papildyti ar subalansuoti energiją.
Kartu su energingais prieskoniais visi produktai automatiškai pakyla iki „šilto“ ženklo.
Šaltas maistas (pietietiški vaisiai, pomidorai, agurkai, jogurtai, mineralinis vanduo, gaivieji gėrimai, juodoji arbata) vėsina organizmą ir sukelia Yin ar Yang energijos trūkumą.
Nėštumo metu daugelis moterų, kurios yra linkusios į Yang energijos perteklių, gali ją sumažinti tokiu būdu. Gaivus maistas gali atitraukti nuo rūpesčių pereinamasis amžius. Taip galite pabandyti koreguoti daugelio hiperaktyvių vaikų Yang energiją.
- KARŠTA: cinamonas, pipirai, karis, tabasco, muskato riešutas
- ŠILTA: grikiai, avižos, svogūnai, krienai, abrikosai, persikai, razinos, bazilikas, krapai, laurai, kmynai, mairūnai, česnakai
- NEUTRALUS: soros, kukurūzai, kopūstai, bulvės, morkos, žirniai, slyvos, vynuogės, figos, šafranas, vynuogių sultys
- GAIVINANTIS: ryžiai, spelta, kviečiai, rauginti kopūstai, šparagai, špinatai, cukinijos, žiediniai kopūstai, salierai, obuoliai, kriaušės, melionai, apelsinai, braškės, šalavijas, vaisių sultys, erškėtuogių arbata, mėtų
- ŠALTA: agurkai, pomidorai, citrinos, bananai, mangai, arbūzai, kiviai, druska, padažai, jūros dumbliai, mineralinis vanduo, žalioji arbata, juodoji arbata.
Neutralūs produktai daugiausia apima grūdus, išskyrus miežius ir ryžius (šie produktai yra įtraukti į aušinimo kolonėlę). Tai ir agurkai, saldūs ryžiai.Neutralus maistas atkuria qi energiją, harmonizuoja Yin ir Yang energiją ir turėtų būti mitybos pagrindas.
Nereikėtų piktnaudžiauti karštu maistu, kaip ir šaltu, ypač kariu, raudonaisiais ir juodaisiais pipirais. Toks maistas apsaugo nuo vidinio šalčio ir yra geras priedas žiemos laikas metų. Dideliais kiekiais jie padidina Yang energiją.
Taigi šaltu oru aitriųjų prieskonių kiekį didinkite, o vasarą – mažinkite. Ta pati taisyklė galioja ir svogūnams, česnakams, garstyčioms, imbierui – jie visi sušildo maistą. Visas Yin maistas gali būti paverstas Yang maistu, pridedant prieskonių!
Kartais jie klausia, ar tai įmanoma karšta arbata. Labai šaltas ar labai karštas maistas nėra naudingas: tiek reikia papildomos energijos termoreguliacijai. Be to, karštas maistas ir vanduo labai neigiamai veikia skonio receptorius.
