Receta si të skuqni kërpudhat. Si të skuqni kërpudhat - rekomandime dhe receta. Sa të skuqni kërpudhat dhe si t'i skuqni kërpudhat në një tigan për ta bërë gjellën të shijshme. Receta bazë për kërpudhat e skuqura me qepë

Nëse ndonjëherë provoni të paktën një herë në jetën tuaj kërpudha të freskëta porcini të skuqura të gatuara siç duhet, atëherë pjatat e tjera me kërpudha thjesht do të zbehen nën dritën e kësaj delikatesë të shijshme. Sezoni i kërpudhave është në ecje të plotë, miq, dhe sot dua t'ju tregoj se si të skuqni siç duhet kërpudhat porcini në mënyrë që ato të dalin tepër të shijshme, aromatike dhe lëng. Gatimi i kërpudhave porcini nuk është aspak një proces i ndërlikuar, siç mund të duket në shikim të parë.

Dhe unë kam përgatitur për ju një ekskursion të detajuar mbi këtë temë, në mënyrë që të mund të skuqni lehtësisht kërpudhat porcini vetë në kuzhinën tuaj. Gjyshja më mësoi të gatuaja kërpudhat në këtë mënyrë, më tha edhe sa të skuqja porcini në kohë dhe nëse është e nevojshme të gatuani kërpudha të bardha përpara se të skuqeni.

Përbërësit e recetës

• 1 kg. kërpudha të bardha
• 1 qepë e vogël
• 2-3 lugë gjelle vaj perimesh
• 1 lugë gjelle gjalpë
• ½ tufe majdanoz
• kripë dhe piper i zi i bluar

Udhëzime gatimi

Për tiganisje na duhet ndonjë kërpudha porcini, përfshirë ato jo standarde me kapelë jeshile brenda e cila nuk është e përshtatshme për ruajtje.

Derdhja e kërpudhave porcini ujë të ftohtë, pastroni nga papastërtitë, prisni zonat e kalbura, kontrolloni për praninë e krimbave. Kërpudha porcini të prera në feta për tiganisje copa të mëdha ashtu si ne foton time.

Vlim apo jo?

Më pas, ndoshta po pyesni nëse kërpudhat porcini duhet të zihen para se të skuqen? Unë besoj se kërpudha e bardhë duhet zier dhe gjyshja ime mendon të njëjtën gjë. Në kërpudhat e bardha në 90% të rasteve ka krimba. Edhe nëse nuk mund t'i shihni, ata janë ende atje. Prandaj, për të mos skuqur kërpudhat porcini me “mish”, i ziejmë kërpudhat porcini në ujë me kripë për 20 minuta. Lëreni ujin të ziejë, shtoni kripë, dërgoni kërpudhat porcini në ujë të valë, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 20 minuta.

Si të skuqni në një tigan

Hidhni vajin vegjetal në një tigan (mundësisht me një shtresë që nuk ngjit) dhe shtoni gjalpë.

Kaurdisni qepën e grirë në gjalpë të shkrirë derisa të bëhet e tejdukshme. Kërpudhat porcini të skuqura me qepë janë të buta dhe të lëngshme, kështu që nëse skuqni kërpudhat porcini pa qepë.

Shtoni kërpudhat e ziera porcini në qepët e skuqura dhe përziejini plotësisht. Vëmendje e mëtejshme: e vendosim temperaturën e sobës në maksimum dhe në një tigan skuqim kërpudhat porcini duke i trazuar vazhdimisht me një shpatull.

Përgjigja në pyetjen: sa kohë të skuqen kërpudhat porcini në kohë do të duket kështu: i gjithë lëngu duhet të avullojë nga kërpudhat, të shfaqet kore e artë dhe vaji do të fillojë të "fërshëllejë" në tigan. Do të duhen rreth 15 minuta për 1 kg kërpudha porcini të ziera të freskëta.

Në këtë fazë kërpudhave të skuqura porcini i shtoni kripë, piper të zi dhe majdanoz të grirë.

Përziejmë përmbajtjen e tiganit, shijojmë kërpudhat e skuqura porcini dhe i heqim nga soba.

Skuqja është mënyra më e zakonshme për të përgatitur këtë produkt. Dhe përveç kësaj, është më e lehta. Duke studiuar bazat e skuqjes së kërpudhave, çdokush mund të gatuajë më së shumti Ushqim i shijshëm nga dhuratat e pyllit. Ka receta të tilla sasi e madhe. Çdo zonjë duhet të ketë disa në magazinë. Por ju duhet të dini se si të skuqni kërpudhat në një tigan në mënyrë që ato të jenë të shijshme.

Si të gatuajmë kërpudha

Para së gjithash, ju duhet të përcaktoni kategorinë e këtij produkti. Kjo për shkak se disa lloje kërpudhash duhet të gatuhen paraprakisht. Dhe disa mund të dërgohen menjëherë në tigan.

Kërpudhat që nuk kanë nevojë të zihen mund të përvëlohen disa herë me ujë të valë. Bëhet fjalë për kërpudhat porcini, boletus, kërpudha, kërpudha deti, kampione etj. Përkundrazi, kërpudhat me gjalpë duhet të zihen për 15 minuta.

Russula mund të zihet për 5 minuta. Sa i përket një kategorie të tillë si kërpudhat e ngrënshme me kusht, ato së pari duhet të zihen dhe vetëm pastaj të skuqen. Këto përfshijnë morels, derrat, greenfinches.

Para fillimit të procesit të gatimit, është e nevojshme të renditni dhe lani kërpudhat, si dhe të hidhni ato të prishura. Nëse ka dëmtime të vogla, atëherë ato priten. Kërpudhat duhet të skuqen në vaj luledielli, i cili nuk ka erë.

Mund të përdorni edhe gjalpë. Ky produkt duhet të gatuhet në nxehtësi të ulët. Nëse lëshohet lëngu, atëherë mund të derdhet nga tigani, ose mund të prisni derisa të avullojë. Kripa duhet të jetë kur gjella të jetë pothuajse gati.

Receta të shumta

Pra, pasi u njohëm Rregulla të përgjithshme përgatitjen dhe përgatitjen e kërpudhave, mund të shkoni direkt te recetat. Para së gjithash, duhet të mbani mend produktet me të cilat kërpudhat janë më të kombinuara:

Kërpudhat janë perfekte për mishin e derrit dhe pulës. Ata kanë shije të shkëlqyer në brumë dhe bukë.

Ky lloj kërpudhash është jashtëzakonisht i popullarizuar. Kjo sepse, kur skuqen, gjalpat dalin krokante. Bashkohet mirë me salcë kosi.

Para se të skuqen, ato duhet të zihen. ju duhen në një tigan pa kapak, duke ndezur një zjarr të fortë, përndryshe ato mund të kthehen në një masë ngjitëse dhe jo të shijshme.

Do t'ju duhet:

• kërpudha, 600 g;
• pak kripë;
• një kokë e madhe qepë;
• vaj vegjetal, 100 g;
• një karotë e mesme;
• tre rr. lugë salcë kosi.

Nuk është e vështirë të kuptosh se si të skuqësh siç duhet kërpudhat. Nëse mësoni si të skuqni kërpudhat, atëherë ato mund të bëhen pjata juaj e njohur. Ajo do të dekoroj çdo tryezë pushimi duke i kënaqur mysafirët.

Qepët dhe kërpudhat janë produkte që nuk mund të imagjinohen pa njëra-tjetrën. Lëngësia e qepëve dhe shija e veçantë e kërpudhave bëjnë të mundur përdorimin e tyre për gatimin e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash. Mund të shërbehet edhe si meze e pavarur. Është ushqyes, i shpejtë dhe i lehtë.

Parimet e përgjithshme të përgatitjes

Është mirë të përdorni kërpudha pylli. Në mënyrë ideale, ato duhet të zgjidhen me dorë. Në kërpudha të tilla, aroma është më e theksuar. Por kampionët e blerë janë gjithashtu të përshtatshëm, struktura e tyre është më delikate.

Ju duhet të hiqni qafe të gjitha mbeturinat. Disa kërpudha, të tilla si kërpudhat, kanë shumë rërë. Duhet të lahet me shumë kujdes. Në kërpudhat e tjera, ato zhvishen nga lëkura, e cila mund të jetë e hidhur. Për shembull, në Russula.

Qepët gjithashtu duhet të përdoren jo të hidhura. Nëse nuk ishte e mundur të shmangni frutat e hidhura, mund t'i përvëloni me ujë të valë. Sa i përket vajit, mund të përdorni edhe vaj të parafinuar për t'i dhënë shije shtesë gjellës. Përdorni tiganët me fund të trashë sa herë që të jetë e mundur.

Recetë klasike kërpudha të skuqura me qepë

Koha për përgatitje

kalori për 100 gram

Një pjatë në të cilën nuk ka asgjë të tepërt. Mund të shërbehet edhe si meze dhe si shtesë në një pjatë anësore. Gjëja kryesore është shumë qepë!

Si të gatuaj:

Këshillë: Në vend të kësaj vaj luledielli mund të gatuhet me gjalpë.

Kërpudha të skuqura me salcë kosi dhe qepë

Kërpudhat në salcë kosi gatuhen shumë shpesh. Ato mund të shërbehen me absolutisht çdo pjatë anësore.

Cila është përmbajtja kalorike - 90 kalori.

Si të gatuaj:

1. Lani kërpudhat, lironi ato nga mbeturinat. Kërpudhat janë më të përshtatshmet për pjatën. Por atëherë ato duhet të ngjyhen plotësisht, duke ndryshuar ujin disa herë.
2. Zieni në ujë me kripë për rreth njëzet minuta, kullojeni dhe lëreni të ftohet.
3. Pritini në feta të vogla.
4. Pritini imët qepën e qëruar. Ju mund të përdorni dy kultura rrënjë nëse ato janë të vogla.
5. Së pari, dërgoni qepën me kërpudha në vajin e ndezur, përzieni, mbulojeni me kapak.
6. Hiqeni kapakun pas pesë minutash.
7. Kriposeni dhe vazhdoni të skuqeni, ndonjëherë duke ndërhyrë.
8. Kur të ketë avulluar e gjithë lagështia, mund të shtoni erëzat e dëshiruara, t'i përzieni dhe të hidhni salcë kosi.
9. Mbulojeni tiganin, qëndroni për pesë minuta dhe më pas përzieni.
10. Fikeni, por mos e hiqni kapakun. Prisni edhe pesë minuta të tjera dhe më pas mund ta shërbeni.

Këshillë: Nëse dëshironi më shumë lëng mishi, mund të shtoni më shumë salcë kosi. Për një ngjyrë të këndshme, shumë njerëz shtojnë paprika.

Julienne

Masa delikate e kërpudhave me një kore djathi sipër është jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatik!

Sa kohë është 50 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 151 kalori.

Si të gatuaj:

1. Kërpudhat e pastruara nga mbeturinat duhet të zihen, si në recetën bazë. Kërpudhat janë ideale për recetë, ato nuk mund të zihen.
2. Më pas, kërpudhat duhet të priten në copa.
3. E presim shumë imët qepën pa lëvore.
4. Grini djathin. Çdo djathë i fortë do të bëjë.
5. Hidhni vaj ulliri në një tigan, lëreni të ngrohet, vendosni qepën këtu dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të artë të lehtë.
6. Më pas shtoni kërpudhat dhe skuqini për dhjetë minuta.
7. Rrëzoni, shtoni hudhrën e grirë dhe derdhni kremin, lëreni masën të ziejë.
8. Hidheni në kokota të vogla ose në një enë të vogël pjekjeje. Ose vazhdoni gatimin në furrë.
9. Vendosni djathin sipër, dërgojeni në nxehtësi mesatare. Kur djathi të jetë shkrirë plotësisht, gjella mund të shërbehet.

Këshillë: për shije delikateështë më mirë të merrni krem ​​me përmbajtje mesatare të yndyrës.

Recetë për havjar nga kërpudhat me qepë

Havjar me kërpudha, të cilin shumë njerëz e dinë nga faqerojtësit e gjyshes. Një meze e mrekullueshme dhe mbushje për pjatat në të njëjtën kohë.

Sa kohë është 45 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 80 kalori.

Si të gatuaj:

1. Ziejini kërpudhat, pasi i keni pastruar më parë nga mbeturinat. Jepini kohë të kullojë. Për pjatën, është më mirë të merrni kërpudha të dendura, siç janë kërpudhat e detit.
2. Pas kësaj, grijini ato në një pastë me një blender. Thjesht mund ta copëtoni shumë imët me thikë.
3. Qëroni karotat nga lëkura dhe grijini frutat.
4. Prisni imët qepën e çliruar nga lëvozhga.
5. Hidhni vaj në tigan, ngroheni pak. Pas kësaj, në të njëjtën kohë shtoni perime dhe masën e kërpudhave.
6. Skuqini për disa minuta duke e përzier shpesh dhe më pas mbulojeni.
7. Pas dhjetë minutash, hiqni kapakun, shtoni një gjethe dafine, kripë dhe aromatizoni sipas shijes. Shtoni aromë.
8. Mbajeni në zjarr derisa qepa të fillojë të skuqet.
9. Prisni imët hudhrën pa lëvozhgë dhe ia shtoni pjesës tjetër të përbërësve.
10. Përziejini gjithçka, mbuloni me kapak dhe fikni zjarrin. Ju mund të aplikoni.

Këshillë: ky havjar më së miri konsumohet i ftohtë mbi një copë bukë të zezë të freskët.

Omëletë me kërpudha qepë

Opsion i madh mëngjes i bollshëm ose darkë. Ndihmon kur nuk ka perime afër, dhe unë me të vërtetë dua të diversifikoj omëletën.

Sa kohë është 40 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 96 kalori.

Si të gatuaj:

1. Kërpudhat e qëruara duhet të priten në copa të vogla dhe të zihen në ujë me kripë, të kullojnë. Është më mirë të jepet përparësi kërpudhave tubulare.
2. Prisni qepën pa lëvore në gjysmë unaza, dërgojeni në tigan.
3. Hidhni vajin mbi qepën, skuqeni pak.
4. Sapo qepa të fillojë të marrë një ngjyrë të artë, shtoni kërpudhat, skuqni gjithçka për njëzet minuta, duke e përzier shpesh.
5. Përzieni vezët me qumështin duke përdorur një pirun. Shtoni kripë. Mund të shtoni më shumë vezë, por më pas sasia e qumështit duhet të rritet me një lugë gjelle për vezë.
6. Pritini imët zarzavatet dhe përzieni në masën e vezëve.
7. Derdhni përzierjen e vezëve në tigan. Tundeni pak tiganin në mënyrë që lëngu të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për dhjetë minuta.
8. Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë dhe më pas priteni në copa.

Këshillë: Nëse dëshironi, omëleta mund të përgatitet në një furrë të nxehur më parë.

Përdredhje kërpudhash

Kjo recetë nuk përdor vaj, por yndyra e derrit. I mban kërpudhat me lëng. Faqeshënuesit e marrë mund të dorëzohen dhe si pjatë e pavarur por vetëm kur është e ngrohtë.

Sa kohë - 55 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 162 kalori.

Si të gatuaj:

1. Lani kërpudhat, pastroni nga mbeturinat, gatuajeni, si në recetën bazë. Është më mirë të marrësh dhurata të vërteta pyjore.
2. Më pas i presim në copa të vogla.
3. Shkrini të gjithë yndyrën në një tigan, ose mund të merrni një gize të vogël ose një kazan.
4. Shtoni qepën e grirë hollë në yndyrën e nxehur mirë, gatuajeni derisa lagështia të avullojë.
5. Shtoni kërpudhat, i kriposni pak më shumë se zakonisht.
6. Skuqini derisa lagështia të avullojë plotësisht. Pjesët duhet të fillojnë të ziejnë.
7. Vendosni kavanoza të vegjël për t'u sterilizuar, gjithashtu kapakët.
8. Kërpudhat i rregullojmë në kavanoza të ngrohta të thata, duke i hedhur sipër yndyrën e shkrirë. Kërpudhat duhet të jenë plotësisht në të.
9. Lëreni të ftohet plotësisht, vetëm më pas rrotulloni kapakët, përndryshe do të formohet kondensimi.
10. Ruani në një vend të freskët, më pas mund t'i shtoni ushqimeve të ndryshme dhe më pak kripë.

Këshillë: nëse nuk ka yndyrë, thjesht mund të shkrini një copë sallo të freskët.

Nuk është e nevojshme të skuqni shumë kërpudhat apo qepët, pasi kjo përkeqëson strukturën e produkteve. Si rezultat, ata humbasin të tyren cilësitë e shijes, dhe dobi. Gjithashtu, mos shtoni shumë vaj.

Është më mirë që fëmijët dhe të moshuarit të kufizojnë përdorimin e kërpudhave. Ata gjithashtu nuk duhet të hahen sasi të mëdha dhe gjithashtu hani për darkë. Për ta bërë shijen më të butë dhe për të lehtësuar punën e stomakut, mund të shtoni pak qumësht, krem ​​ose salcë kosi në gjellë.

Për të dhënë një shije më origjinale, mund të përdorni jo vetëm vaj të parafinuar, por edhe lloje krejtësisht të ndryshme të tij. Për shembull, kërpudhat e gatuara në mustardë ose vaj kërpi janë të shijshme. Më rrallë gatuhet në misër ose kikirikë. Ose mund ta spërkatni gjellën me disa pika fara susami përpara se ta shërbeni.

Kërpudhat me qepë zihen për rreth gjysmë ore. atë mënyrë të shpejtë diversifikoni menunë në çdo kohë të vitit. Qepët mund të përdoren si të kuqe ashtu edhe të bardha, dhe në verë mund të shtoni pupla jeshile. Kjo do ta bëjë shijen pak më të ëmbël. Përmbajtja e ulët kalori dhe ngopja e kërpudhave ju lejojnë t'i përdorni ato gjatë dietës. Të bëftë mirë!

Për t'i bërë kërpudhat e skuqura të shijshme, të lëngshme, të bukura dhe me një aromë të papërshkrueshme, çdo amvise duhet të dijë të skuqë kërpudhat në mënyrë të shijshme. Duke i hedhur në tigan, shumë harrojnë se ato përmbajnë shumë ujë, si rezultat i kësaj ato nuk janë të skuqura, por më tepër të ziera. Nëse dëshironi të mësoni se si të skuqni kërpudhat, lexoni më tej.

• Kërpudha
• Gjalpë
• Qepë
• Piper i zi i bluar
• Zarzavate (majdanoz, qepë e gjelbërt)

Si të gatuajmë kërpudha të skuqura

Kërpudhat duhet të lahen. Duhet të lahen shpejt, sepse thithin mirë lagështinë, e cila tashmë ka një sasi të mjaftueshme në to. Vendosni kërpudhat e pastra në një peshqir letre dhe lërini për pak kohë që të thahen. E njëjta gjë vlen edhe për ato që keni zier para se të skuqeni. Kullojeni kërpudha të ziera në një kullesë vendosini në një peshqir letre dhe prisni derisa uji i tepërt të kullojë.

Para se t'i vendosni në tigan, duhet të nxehet mirë. Tava duhet të jetë e nxehtë, jo e vakët.

Shtoni gjalpë në tigan, aq sa të mbulojë fundin e tiganit. Kërpudhat duhet të vendosen në një tigan të thatë të nxehtë dhe kërpudhat e skuqura - kampione për disa minuta, duke i trazuar vazhdimisht. Vetëm më pas shtoni vaj në tigan.

I shtrojmë kërpudhat në një tigan dhe fillojmë t'i skuqim pa e ulur zjarrin për 2-3 minuta duke i përzier vazhdimisht. Gjatë kësaj kohe, ato duhet të marrin ngjyrë të artë, do të shfaqet një aromë e shijshme. Uji i tepërt do të avullojë prej tyre. Prandaj, mos i mbuloni kërpudhat me kapak.

Tani zvogëlojmë zjarrin, shtojmë gjysmë unazat e prera. qepë, kripë dhe piper i zi i bluar sipas shijes. Skuqini kërpudhat për 10 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here.

Përpara se të fikni zjarrin nën tigan me një pjatë të skuqur, shtoni atyre qepë të njoma të grira hollë dhe majdanoz. Pasi të jenë shtruar në një tas, i rregullojmë me salcë.

Salcë për kërpudha të skuqura

Për të gatuar salcë e shijshme për gjellë e skuqur, merr:

• hudhra
• Vaj ulliri
• Uthull balsamike

Grini hudhrën në rende ose në shtrydhëse hudhre, shtoni pak vaj ulliri dhe disa pika uthull balsamike. Përziejini. Salca për kërpudhat e skuqura është gati. Ato kaliten me kërpudha të shijshme të skuqura përpara se t'i shërbejnë.

Tani e dini sa të shijshme për të skuqur kërpudhat. Mos më besoni, shikoni! Të dashurit tuaj patjetër do t'i vlerësojnë përpjekjet tuaja. Nga një pamjen vrapim drooling, dhe çfarë shije!

Sekretet e kërpudhave të shijshme të skuqura

Edhe një herë do të përsëris rregullat themelore se si të skuqni kërpudhat në mënyrë të shijshme

• Duhet të prisni disa minuta që uji i tepërt të kullojë prej tyre.
• Mos filloni të gatuani kërpudhat e skuqura duke i zier më shumë qepët, vendosini më vonë.
• Fillimisht skuqni kërpudhat në zjarr të fortë në një tigan të nxehtë dhe më pas mund ta zvogëloni zjarrin dhe të shtoni qepë.
• Mund të skuqeni dhe hani vetëm.

Zonja tani di të skuqë kërpudhat në mënyrë të shijshme. Urime për familjen e saj!

Kërpudhat e skuqura janë një pjatë e shijshme dhe ushqyese. shumë i dashur nga shumica e njerëzve në mbarë botën. Por, për të skuqur kërpudhat në mënyrë të shijshme, duhet të ndiqni saktë teknologjinë e gatimit. Para së gjithash, ka të bëjë me përpunimin kompetent të lëndëve të para. Nëse kërpudhat e pyllit janë të kontaminuara, atëherë është e nevojshme t'i njomni në ujë të ftohtë, pastaj rëra dhe gjethet do të hiqen nga kërpudhat.

Si të skuqni kërpudhat

Nuk ia vlen të njomni vajrat, ato pastrohen duke hequr lëkurën nga kapaku i kërpudhave, në formë të thatë dhe më pas lahen. Pavarësisht nga shumëllojshmëria e kërpudhave, ato fillimisht duhet të zihen në ujë me kripë për 30 - 35 minuta.Kërpudhat e rritura në kushte sere duhet të zihen për 10 minuta.

Pra, kërpudhat zihen, pastaj duhet të ftohen dhe të grihen imët. Duhet të theksohet se kërpudhat, me gjithë mirësinë e tyre, janë të vështira për t'u tretur nga trupi. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni kërpudhat më të vogla.
Më pas vjen procesi i skuqjes së kërpudhave në një tigan. Për ta bërë këtë, ngrohni tiganin, shtoni vaj në të për shije, ju mund të perimeve, ju mund të ghee. Ndezni vajin dhe shtoni në të kërpudhat e grira, kripën dhe skuqni për rreth gjysmë ore, duke i përzier vazhdimisht. Kërpudhat e skuqura në këtë mënyrë janë të përshtatshme për supë, turshi, mbushje me patate për byrek. Kjo do të thotë, me ndihmën e perimeve të tjera dhe zarzavate me gjethe, kërpudhave duhet t'u jepet një shije më e pasur. Qepa është një perime e tillë.

Përbërësit e sallatës nga lakra kineze me kërpudha të skuqura:

• Lakra e Pekinit - 500 gr.,
• kampione - 400 gr,
• hudhër - 1 thelpi,
• uthull tryezë - 60 ml,
• karota - 1 pc.,
• vaj ulliri - 80 gr,
• kripë.

Përgatitja e sallatës së lakrës së Pekinit me kampionë të skuqur.

1. Pritini lakrën në rripa të mëdhenj, kriposni, shtoni karota të grira, një thelpi hudhër të shtypur, shtrydhni me duar derisa të dalë lëngu, derdhni në uthull, përzieni dhe marinoni.
2. Skuqini në vaj kërpudhat e përgatitura derisa të gatuhen, ftohen dhe futini në lakër turshi
3. Përzieni sallatën, kripën nëse është e nevojshme dhe vendoseni në një tas sallatë.

Përbërësit për kërpudhat e skuqura me qepë:

• Kërpudha - 1 kg,
• qepë - 2 koka.,
• vaj vegjetal - 120 gr,
• kripë.

Gatimi i kërpudhave të skuqura me qepë.

1. Kërpudhat pastrohen, priten, skuqen në vaj.
2. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni deri në kafe të artë në një tigan tjetër.
3. 15 minuta para përfundimit të skuqjes së kërpudhave, u shtoni qepët, kripën, përzieni dhe skuqni edhe pak.

Përbërësit për kërpudhat e skuqura porcini me elb margaritar:

• kërpudha - 1000 gr,
• qepë - 80 gr,
• vaj - 50 gr,
• salcë kosi - 150 gr,
• elbi perla - 100 gr,
• kripë.

Gatimi i kërpudhave të skuqura me elb margaritar.

1. Shpëlajeni dhe zieni paraprakisht elb margaritar derisa të jetë gati.
2. Ziejini kërpudhat porcini, grijini imët dhe skuqini me qepë.
3. Në një kallëp ose tepsi, të lyer me yndyrë, shtroni një shtresë qull elbi, mbi të një shtresë kërpudha, kripë, lyejmë me salcë kosi sipër dhe i pjekim në furrë.

Këtë pjatë mund ta gatuani në tenxhere qeramike me porcione.

Ngrirja e kërpudhave është një metodë e avancuar e vjeljes së produkteve gjysëm të gatshme për dimër. Në mënyrë që procesi i gatimit të marrë pak kohë, duhet të punoni shumë në vjeshtë, gjatë periudhës së shtrimit të kërpudhave për ngrirje. Kërpudhat me cilësi të jashtëzakonshme merren tashmë të gatuara në shtëpi, të prera dhe të paketuara në tufa të vogla, 260-300 gram secila. Hiqini këto kërpudha nga ngrirja, shkrini kur temperatura e dhomës dhe pjekim si të freskët.
AT kohët e fundit dyqanet ushqimore filluan të shesin kërpudha të ngrira në pako të vogla dhe me peshë. Si rregull, lëndët e para tashmë i janë nënshtruar përpunimit kompleks teknologjik. Mund t'i shpëlani pak me ujë dhe t'i vendosni pa shkrirë. zjarr i vogël. Gjatë gatimit do të bie në sy shumë lëngje akulli i shkrirë. Kërpudhat zihen pak në lëngun e tyre. Pasi lëngu të ketë avulluar, skuqni kërpudhat me qepë, në mënyrën e zakonshme.

Për t'i bërë kërpudhat e skuqura të shijshme, të lëngshme, të bukura dhe me një aromë të papërshkrueshme, çdo amvise duhet të dijë të skuqë kërpudhat në mënyrë të shijshme. Duke i hedhur në tigan, shumë harrojnë se ato përmbajnë shumë ujë, si rezultat i kësaj ato nuk janë të skuqura, por më tepër të ziera. Nëse dëshironi të mësoni se si të skuqni kërpudhat, lexoni më tej.

Çfarë ju nevojitet për kërpudhat e skuqura

• Kërpudha
• Gjalpë
• Qepë
• Piper i zi i bluar
• Zarzavate (majdanoz, qepë e gjelbër)

Si të gatuajmë kërpudha të skuqura

Kërpudhat duhet të lahen. Duhet të lahen shpejt, sepse thithin mirë lagështinë, e cila tashmë ka një sasi të mjaftueshme në to. Vendosni kërpudhat e pastra në një peshqir letre dhe lërini për pak kohë që të thahen. E njëjta gjë vlen edhe për ato që keni zier para se të skuqeni. Kulloni kërpudhat e ziera në një kullesë, vendosini në një peshqir letre dhe prisni derisa uji i tepërt të kullojë.

Para se t'i vendosni në tigan, duhet të nxehet mirë. Tava duhet të jetë e nxehtë, jo e vakët.

Shtoni gjalpë në tigan, aq sa të mbulojë fundin e tiganit. Kërpudhat duhet të vendosen në një tigan të thatë të nxehtë dhe kërpudhat e skuqura - kampione për disa minuta, duke i trazuar vazhdimisht. Vetëm më pas shtoni vaj në tigan.

I shtrojmë kërpudhat në një tigan dhe fillojmë t'i skuqim pa e ulur zjarrin për 2-3 minuta duke i përzier vazhdimisht. Gjatë kësaj kohe, ato duhet të marrin ngjyrë të artë, do të shfaqet një aromë e shijshme. Uji i tepërt do të avullojë prej tyre. Prandaj, mos i mbuloni kërpudhat me kapak.

Tani zvogëloni zjarrin, shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë, kripë dhe piper të zi për shije. Skuqini kërpudhat për 10 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here.

Përpara se të fikni zjarrin nën tigan me një pjatë të skuqur, shtoni atyre qepë të njoma të grira hollë dhe majdanoz. Pasi të jenë shtruar në një tas, i rregullojmë me salcë.

Salcë për kërpudha të skuqura

Për të përgatitur një salcë të shijshme për një pjatë të skuqur, merrni:

• hudhra
• Vaj ulliri
• Uthull balsamike

Grini hudhrën në rende ose në një shtrydhëse hudhre, shtoni pak vaj ulliri dhe disa pika uthull balsamike. Përziejini. Salca për kërpudhat e skuqura është gati. Ato kaliten me kërpudha të shijshme të skuqura përpara se t'i shërbejnë.

Tani e dini sa të shijshme për të skuqur kërpudhat. Mos më besoni, shikoni! Të dashurit tuaj patjetër do t'i vlerësojnë përpjekjet tuaja. Nga një paraqitje, pështyma do të rrjedhë, dhe çfarë shije!

Sekretet e kërpudhave të shijshme të skuqura

Edhe një herë do të përsëris rregullat themelore se si të skuqni kërpudhat në mënyrë të shijshme

• Duhet të prisni disa minuta që uji i tepërt të kullojë prej tyre.
• Mos filloni të gatuani kërpudhat e skuqura duke i zier më shumë qepët, vendosini më vonë.
• Fillimisht skuqni kërpudhat në zjarr të fortë në një tigan të nxehtë dhe më pas mund ta zvogëloni zjarrin dhe të shtoni qepë.
• Mund të skuqeni dhe hani vetëm.

Zonja tani di të skuqë kërpudhat në mënyrë të shijshme. Urime për familjen e saj!

Nëse dëshironi diçka të shijshme dhe jo krejt të zakonshme, mund të gatuani kërpudha. Kërpudhat janë produkt natyral me përmbajtje të madhe proteina bimore. Ato mund të zihen, zihen, piqen dhe skuqen. Le të flasim për nxehtësinë. Si të skuqni kërpudhat? Në parim, të gjitha kërpudhat skuqen sipas të njëjtës skemë.

Si të skuqni kërpudhat

1. Pastroni dhe lani sasinë e kërpudhave që do të gatuani.
2. Ziejini kërpudhat në ujë të kripur derisa të gatuhen gjysmë (rreth 10 minuta, në varësi të llojit të kërpudhave).
3. Pastaj mund të filloni të skuqni. Tani ka shumë receta për gatimin e kërpudhave të skuqura: me karrota, lakër, qepë, patate, hudhër. Kërpudhat mund të gatuhen edhe në brumë, me patate, me thërrime buke, të pjekura në omëletë. Shpesh kërpudhat gatuhen në salcë kosi ose në salcë domate. Zgjidhni çdo metodë, gjeni recetën dhe shkoni! Ne do të shqyrtojmë opsionin më klasik.
4. Pas zierjes, i lironi kërpudhat nga uji me një kullesë.
5. Merrni tre qepë të mesme dhe grijini imët.
6. Pritini dy karota duke përdorur një rende të madhe.
7. Nxehni një tigan në sobë, derdhni vaj vegjetal dhe skuqni qepën për pesë minuta.
8. Më pas, shtoni karotat dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
9. Shtoni kërpudhat, piper, kripë për shije. Skuqini për 15 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
10. Pas 15 minutash, hiqeni tiganin nga soba, spërkatni kërpudhat me barishte të grira hollë (kopër ose majdanoz).
11. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të injektohet për 10-15 minuta.

Champignons janë kërpudha të veçanta. Të skuqësh kampionët për darkë do të thotë të befasosh këndshëm të afërmit dhe miqtë.

Si të skuqni kërpudhat shampignon

1. Lajini mirë kërpudhat.
2. Ziejini kërpudhat në ujë me kripë për 10-20 minuta.
3. Më pas, presim kërpudhat në feta. Filloni me këmbët, përfundoni me kapele.
4. Transferoni kërpudhat e copëtuara në tigan dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të avullojë lagështia e tepërt.
5. Pas shfaqjes së një kore të artë, shtoni gjalpë për t'i dhënë një shije delikate kampionëve.
6. Skuqini kërpudhat për rreth 7-10 minuta, duke i përzier ndërsa shkoni.
7. Kriposni kërpudhat disa minuta para se të jenë gati.

Mund të skuqni edhe kërpudha të ngrira.

Si të skuqni kërpudhat e ngrira

Ndiqni këtë udhëzim:

1. Së pari ju duhet të vendosni kërpudhat në ujë të vluar me kripë për dezinfektim. Koha e dezinfektimit - 5-10 minuta. Nëse keni kërpudha të ngrira personalisht dhe jeni të sigurt për pastërtinë e tyre, mund ta kaloni këtë hap.
2. Hidhni kërpudhat në tigan, skuqini derisa të vlojë i gjithë uji.
3. Kur lëngu të ketë avulluar, shtoni vaj luledielli, qepën e grirë hollë, kripë dhe piper.
4. Skuqini kërpudhat për 10-15 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
5. Shtoni salcë kosi dhe zierni kërpudhat për 7 minuta.
   Kjo eshte e gjitha! Kështu që ju mund të skuqni shijshëm kërpudhat e ngrira!

Dhe së fundi, ne do t'ju japim disa receta me kërpudha për një darkë të pazakontë.

Receta 1 - Zierje me kërpudha

Ju duhet ta gatuani këtë pjatë sipas algoritmit të mëposhtëm:

1. Ziejini kërpudhat për disa minuta dhe pritini në feta të mëdha.
2. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë.
3. Skuqini kërpudhat për 3 minuta në një tigan.
4. Merrni dy gota ujë, përzieni pastën e domates me lëngun (disa lugë). Shtoni një lugë gjelle sheqer dhe uthull në përzierje.
5. Vendosni kërpudhat në një enë pjekjeje, vendosini sipër Piper zile, prerë paraprakisht në shirita. Hidheni të gjithën tashmë të gatuar salce domatesh. Pas gjithë kësaj, piper dhe kripë gjellën tuaj.
6. Mbuloni zierjen e ardhshme me petë ose kapak dhe piqeni në furrë në 200 gradë për 40 minuta.

Receta 2 - Kërpudha të bardha në brumë

1. Në këtë recetë, kërpudhat porcini mund të zëvendësohen me kampione.
2. Ashtu si në recetat e mëparshme, ziejini kërpudhat (mund të merrni të ngrira) në ujë të valë të kripur.
3. Ndërsa kërpudhat kalojnë përpunimi primar, përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, rrihni përbërësit e mëposhtëm: një gotë qumësht, disa vezë, 2 lugë miell, një majë kripë.
4. Hiqni kërpudhat nga tigani dhe prisni të mëdhatë në gjysmë.
5. derdh therrime buke në një pjatë të veçantë.
6. Më pas ndiqni këtë algoritëm: shtoni në tigan nje numer i madh i vaj vegjetal, ngroheni; Lyejeni çdo kërpudha në brumë, më pas në thërrime buke dhe skuqeni në një tigan derisa të marrin ngjyrë ari.

Ja si të gatuani kërpudhat në mënyra të ndryshme! Shpresojmë që tani të dini se si të skuqni kërpudhat, dhe recetat tona patjetër do të jenë të dobishme për ju.

Trajtimet e kërpudhave janë shumë të njohura jo vetëm gjatë periudhës së agjërimit, por edhe në dietën e përditshme, si dhe në menunë festive.

Nëse e dini se sa kohë duhet të skuqni kërpudhat në një tigan në kohë dhe jeni në gjendje ta bëni atë siç duhet, atëherë thjesht nuk mund të gjeni një pjatë më të shijshme për tiganisje me kërpudha. Një pjatë e tillë jo vetëm që do të plotësojë në mënyrë të përsosur çdo pjatë anësore, do të bëhet një mbushje elegante për byrekët, zrazy, petullat, petat, por gjithashtu do të jetë një meze ideale e nxehtë dhe e ftohtë.

Kur bëhet fjalë për përfitimet e kërpudhave, këtu mund të flisni shumë, sepse dhuratat e pyllit janë rezerva të vërteta të mineraleve dhe proteinave. AT dietë e ligët ata janë mjaft të aftë (pothuajse plotësisht) për të zëvendësuar mishin, madje edhe për të konkurruar me perimet.

Por, me gjithë këtë, vlen të theksohet se kërpudhat janë më shumë se 90% ujë i zakonshëm, gjë që i bën ato të shkëlqyera. produkt dietik. Sidoqoftë, një strukturë e tillë e ujshme kërkon qasjen e duhur për pjekjen e llojeve të ndryshme të kërpudhave.

Sa minuta për të skuqur kërpudhat në një tigan

Kampionët

Shumica kërpudha të njohura sot janë kampionë. Ato janë aromatike, të shijshme dhe gjithashtu shumë të shpejta dhe të lehta për t'u pjekur.

• Në një tigan me temperaturë mesatare, skuqni kapakët e prerë në feta ose feta për jo më shumë se 10 minuta. Nuk është e nevojshme të mbuloni enën me kapak. Nëse ju pëlqejnë kërpudhat e skuqura në një masë të freskët, atëherë zjarri mund të rritet.
• Duhet t'i nënshtrohen kërpudhave të ngrira trajtimit të ngrohjes 10 deri në 15 minuta. Fillimisht në zjarr mesatar presim derisa lëngu të avullojë dhe më pas shtojmë pak gazin, shtojmë vajin dhe skuqim deri sa të skuqet.
• Para skuqjes, kampionët e konservuar duhet të lahen nga marinada, të vendosen në një kullesë dhe më pas të skuqen në nxehtësi të lartë për 5 minuta.

Kërpudha dhe kërpudha mjalti

1. Kërpudhat dhe kërpudhat e freskëta duhet të pastrohen plotësisht nga rëra, filmat dhe të shpëlahen nën ujë përpara se të gatuhen. Pas kësaj, në një tigan të nxehur mirë dhe të lyer me vaj skuqni kërpudhat për 15-20 minuta, pa i mbuluar me kapak. tipar kryesor Fakti që kërpudhat janë të skuqura është një klikim dhe "qitje".
2. Sa i përket kërpudhave të ngrira, atëherë koha e gatimit rritet me 5-10 minuta. Së pari, avulloni lëngun që rezulton dhe vetëm më pas skuqni kërpudhat derisa të gatuhen për 10-15 minuta.

• Trofetë më të dashur dhe më të mirë për shumicën e mbledhësve të kërpudhave janë kërpudhat porcini. Mund t’i gatuani në shtëpi shumë shpejt, në vetëm 10 minuta. Skuqini, prerë në feta arbitrare, kapele dhe këmbë mbi nxehtësinë mesatare derisa të shfaqet një kore e shijshme.
• Pas ngrirjes, kërpudhave porcini duhen më shumë se 10 minuta për t'u gatuar. Sapo të lëshohet lëngu shtojmë zjarrin dhe avullojmë ujin dhe më pas zvogëlojmë sërish flakën në mesatare dhe e skuqim gjellën edhe për 10 minuta.

Shiitake, enoke, eringi

Kërpudhat ekzotike mund të hahen jo vetëm në restorantet tradicionale aziatike, sepse mund t'i bëni lehtësisht pjatë origjinale me duart tuaja dhe në shtëpi, duke përdorur recetën e mëposhtme hap pas hapi.

1. Lani dhe thajini kërpudhat shiitake.
2. Hidhni vaj në tigan dhe vendoseni enën të nxehet në sobë me një flakë të fortë.
3. Pas 2 minutash, derdhni kërpudhat e copëtuara në tigan dhe, duke i trazuar në mënyrë aktive, gatuajeni për 10 minuta.
4. Nëse jeni duke gatuar enoki ose eringi, atëherë ato duhet të skuqen në nxehtësi mesatare për fjalë për fjalë 5 minuta.

Kërpudha perle dhe russula

• Kërpudhat e detit dhe russula duhet të skuqen jo më shumë se një çerek ore në nxehtësi të moderuar, pa e mbuluar tiganin me kapak.
• Nëse vendosni të bëni një pjatë kremoze aromatik me kërpudha, atëherë pas 10 minutash nga skuqja e kërpudhave me qepë, shtoni 2-3 lugë gjelle në enë. salcë kosi, ¼ lugë. ujë, kripë dhe erëza për shije dhe më pas ziejini russulën (kërpudhat e detit) në gaz të ulët nën kapak për 10 minuta të tjera.

Si të skuqni boletus dhe buletus

1. Kërpudha të tilla duhet të skuqen për një kohë mjaft të gjatë - rreth gjysmë ore mbi nxehtësinë mesatare. Tavën nuk e mbyllim me kapak, e kriposim gjellën vetëm në fund.
2. Për buletusin e ngrirë dhe kërpudhat boletus, duhet të ndahen 40 minuta për skuqje.

Si rregull, "kapja" e pyllit është mjaft voluminoze dhe është e pamundur të hani ose të marinoni të gjithë trofet në të njëjtën kohë. Prandaj, shumë mbledhës kërpudhash ziejnë kërpudhat e qëruara dhe i ruajnë deri në 2 ditë në frigorifer ose deri në gjashtë muaj në frigorifer.

Nëse vendosni gjithashtu të skuqni kërpudhat tashmë të ziera, atëherë koha e gatimit mund të ndryshojë nga metoda e skuqjes së frutave të freskëta.

Kërpudha qumështi dhe valët

Kërpudhat e qumështit dhe volnushki kanë një shije specifike të hidhur, kështu që para se të ziejnë ato duhet të ngjyhen për 48 orë, duke ndryshuar rregullisht ujin.

• Pas kësaj, kërpudhat duhet të priten dhe të zihen në ujë me kripë për 25 minuta. Dhe pas gatimit, mund të dërgoni kërpudha qumështi (valë) në një tigan të ngrohur në nxehtësi mesatare. 10-15 minuta për formimin e një kore të artë do të jenë të mjaftueshme.

Flywheels, boletus, boletus

• "Banorët" më të njohur të pyllit - boletus, boletus dhe volant duhet të zihen gjithmonë para se të skuqen.
• Ziejini kërpudhat e qëruara dhe të grira në ujë me kripë për 20 minuta dhe më pas i vendosni në një kullesë.
• Ndërsa kërpudhat janë duke kulluar, vendosim një tigan në zjarr mesatar, hedhim vaj dhe ngrohim mirë.

• Sapo të shkojë tymi, vendosni kërpudhat në një tigan dhe skuqini për 15 minuta.

Një pjate të tillë në fund do t'i hedhim kripë për të mos e tepruar. Nëse dëshironi të shtoni qepë, atëherë mund ta shtoni 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Chanterelles, kërpudha, fluturat

1. Peshqit e gjalpit kërkojnë një zierje të shkurtër 10-minutëshe, ose thjesht mund të zihen në një tigan nën kapak derisa lëngu të avullojë mbi nxehtësinë e ulët dhe vetëm atëherë, pasi të keni shtuar gaz, skuqini për 10-15 minuta.
2. Kërpudhat dhe kërpudhat e ziera duhet të skuqen vetëm për 10 minuta.

Kërpudhat e thata janë më shumë shije të pasur, por nuk kanë butësinë e natyrshme në frutat e freskëta.

• Për të skuqur kërpudhat e thata, ato së pari duhet të zhyten ujë i nxehtë të paktën 2 orë.
• Pas kësaj i lajmë kërpudhat në disa ujëra që të mos mbetet rërë dhe i shtrijmë në një sitë.

Kërpudhat janë një koncept shumë i shumëanshëm, që bashkon përfaqësuesit e të gjithë mbretërisë së organizmave zukariotikë. Për të studiuar kërpudhat, është ndarë një shkencë e veçantë - mikologjia, një pjesë e madhe e botanikës, megjithëse shkencëtarët gjejnë shenja të bimëve dhe kafshëve në kërpudha. Sipas disa vlerësimeve të biologëve, sot në planet rriten deri në një milion e gjysmë lloje kërpudhash.

Etimologjia e emrit "kërpudha" shkakton ende shumë polemika në botën shkencore. Sipas një versioni, ky emër do të thotë "ajo që shpërthen nga toka". Një taksonomi e vetme e specieve gjithashtu nuk ekziston, prandaj kërpudhat mund të ndahen skematikisht në kërpudha njëqelizore, maja dhe shumëqelizore. Për njerëzit, përdorimi i kërpudhave konsiderohet në disa drejtime:

• ushqimore, ato që përdoren për ushqim;


• medicinale, ato përdoren për përgatitjen e serumeve, tinkturave dhe të rëndësishme preparate mjekësore, duke përfshirë antibiotikë (penicilinë) dhe substanca halucinogjene, psikoaktive;


• pesticideve të përdorura për qëllime bujqësore.

Kërpudhat e ngrënshme, të cilat përfshijnë si pyll ashtu edhe të rritura në amvisëri i nënshtrohen një trajtimi të veçantë para përdorimit. Nga vlera ushqyese kërpudhat ndahen në disa kategori. E para përfshin kërpudha porcini, kërpudha qumështi dhe camelina. Grupi i dytë, më modest kërpudha të ngrënshme- shampignon, kërpudha gocë deti, gjalpë, boletus, boletus. Grupi i tretë është kanterela, agariku i mjaltit, russula, volant. Grupi më pak i vlefshëm i kërpudhave janë disa lloje russula, derri dhe volnushka.

I skuqim kërpudhat sipas rregullave

Së pari, kërpudhat duhet të lahen dhe pastrohen mirë, ky është procesi më i gjatë, veçanërisht nëse kapja e kërpudhave është e fortë. Shija e gjellës varet nga tërësia e përpunimit fillestar. Hidhni kërpudhat e qëruara në një enë me ujë të rrjedhshëm dhe lërini për njëzet minuta, duke i shtuar ujit pak uthull, në mënyrë që kërpudhat të mos bajaten. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe shtoni kërpudhat e pastra, lërini të ziejnë. Si tregues i toksicitetit, mund të vendosni një qepë në ujë: nëse bëhet blu, midis kërpudhave ka kërpudha helmuese, një ushqim i tillë duhet të hidhet, pasi ka rrezik serioz helmim nga ushqimi.

Ju duhet të zieni kërpudhat për minutë: çdo udhëzues i kuzhinës tregon kohën e gatimit për një ose një lloj tjetër kërpudhash, por më shpesh koha e gatimit nuk është më shumë se dy deri në tre minuta. Pasi të keni zier kërpudhat, vendosini në një kullesë dhe lërini të kullojë uji. Pritini çdo kërpudha në copa dhe skuqini vaj perimesh derisa të jetë gati.

Një përpunim i tillë është i nevojshëm për ato kërpudha që ngrenë dyshime për natyrën e tyre; aromë kërpudhash dhe vitamina. Nëse zonja e di me siguri se bëhet fjalë për shampignon, kërpudha porcini ose agarik mjalti, kërpudha, boletus, është më mirë të mos zieni kërpudha të tilla, por t'i pastroni, shpëlani dhe thani me një peshqir letre. Nëse kërpudhat janë të mëdha, i presim në feta, të voglat i skuqim të plota në vaj të nxehtë.

Nëse kërpudhat janë të skuqura me qepë, fillimisht skuqni qepën, të prerë në gjysmë unaza ose kube, pastaj kërpudhat. Skuqini në një tigan, pa mbuluar, për pesë deri në gjashtë minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas mbulojeni me kapak dhe lëreni në zjarr të ulët për pesë deri në shtatë minuta të tjera. Një ose dy minuta para gatishmërisë për të shtuar kripë dhe piper të zi. Kërpudhat e skuqura siç duhet janë të buta, të njëtrajtshme, jo të lyera, duke ruajtur formën e tyre.

Shërbehen kërpudha të skuqura meze të ftohtë, si një pjatë e pavarur, ose si një pjatë anësore për pjatën kryesore - peshk, mish, pulë. Më shpesh për të kërpudha të skuqura gatuaj salcë kosi me hudhër ose domate me xhenxhefil. Kërpudhat skuqen me perime - qepë, karrota, patate, kunguj të njomë, lulelakër, shtohen në omleta, byrekë dhe vendosen sanduiçe. Duke i shërbyer kërpudhave të gatshme, i spërkatni me barishte të freskëta të grira hollë. Një gotë vodka e ftohtë me këtë pjatë me kalori të lartë është një shtesë e vërtetë për shijen.

Erëzat me erë të mprehtë mund të vrasin shijen e kërpudhave, veçanërisht të kërpudhave, ndaj duhet t'i shtoni me kujdes ose të braktisni plotësisht përdorimin e tyre. Kërpudhat e freskëta, të mbledhura në mot me shi, përkeqësohen shpejt, bëhen të papërshtatshme për ushqim, kështu që ato duhet të pastrohen dhe gatuhen menjëherë pas grumbullimit.

Zhanna Pyatirikova