Metodat alternative të të ushqyerit. Thelbi i të ushqyerit të veçantë. Indekset ushqyese

0

Që nga kohërat e lashta dihet se ushqimi i duhur është çelësi i shëndetit. Dëshira e njerëzve për të gjetur ushqimin e përsosur është plotësisht e justifikuar. Në fund të fundit, një dietë e shëndetshme mund të parandalojë zhvillimin e shumë sëmundjeve.

Ekzistojnë disa teori të të ushqyerit, të cilat, falë zbulimeve shkencore në mjekësi, kanë pësuar disa korrigjime dhe përmirësime. Teoria e të ushqyerit adekuat është sistemi kryesor sot. Megjithatë, shumë njerëz zgjedhin një dietë që, sipas tyre, mund të plotësojë më mirë nevojat e të gjithë trupit. Sisteme të tilla alternative ushqimore përfshijnë vegjetarianizmin, vaktet e veçanta, dietën e ushqimit të papërpunuar dhe të tjera. Le të shohim të mirat dhe të këqijat.

Vegjetarianizmi

Vegjetarianizmi është një dietë që përjashton ose kufizon konsumimin e produkteve shtazore.Vegjetarianizmi i rreptë ndalon të gjitha produktet shtazore, duke përfshirë vezët dhe qumështin. Vegjetarianizmi jo i rreptë lejon konsumimin e vezëve dhe produkteve të qumështit.

Sipas vegjetarianëve, konsumimi i produkteve shtazore është në kundërshtim me strukturën dhe funksionin e organeve të tretjes së njeriut. Ky lloj ushqimi nxit formimin e substancave toksike, duke helmuar qelizat, duke bllokuar trupin me toksina dhe duke shkaktuar helmime kronike.

Të mirat:

Ulja e rrezikut të aterosklerozës, normalizimi i presionit të gjakut, përmirësimi i rrjedhës së tëmthit dhe funksionit të mëlçisë, zvogëlimi i rrezikut të sëmundjeve të tumorit të zorrëve

Minuset:

Nëse i përmbaheni parimeve të vegjetarianizmit të rreptë, është e nevojshme të konsumoni një sasi të tepërt të ushqimit bimor, i cili do të plotësonte nevojat e trupit për energji, gjë që shkakton një probabilitet të lartë të dysbiozës, hipovitaminozës dhe mungesës së proteinave. Ekziston gjithashtu një mungesë e vitaminave B2, B12, D, kalciumit, hekurit, zinkut, aminoacideve thelbësore - lizinës dhe treoninës.

konkluzioni:

Me vegjetarianizëm jo të rreptë, trupi merr shumicën e substancave të vlefshme. Në këto kushte, ndërtimi i të ushqyerit në baza racionale është mjaft i mundur. Po në lidhje me vegjetarianizmin e rreptë - si mund të rekomandohet sistemi ushqimor për një periudhë të shkurtër kohore si një dietë agjërimi.

Ushqim të veçantë

Sipas konceptit furnizim i veçantë me energji elektrike Ju nuk mund të hani ushqime proteinike dhe niseshte në të njëjtën kohë. Mishi, peshku, vezët, djathi, qumështi, gjiza janë të papajtueshme me bukën, produktet e miellit dhe qull. Kjo shpjegohet me faktin se proteinat dhe niseshteja treten pjesë të ndryshme stomaku, i cili redukton aktivitetin e disa enzimave.

Ushqimet e tharta nuk mund të kombinohet me ushqime proteinike dhe niseshte. Pra, ata shkatërrojnë pepsinën e stomakut, e cila çon në kalbjen e ushqimeve proteinike dhe ushqimet me niseshte nuk treten fare.

Të mirat:

Minuset:

Nuk ka rëndësi se çfarë hahet në fillim të vaktit apo në fund. Sepse ushqimi qëndron në stomak për të paktën disa orë.

Dietë me ushqime të papërpunuara

Një dietë ushqimore e papërpunuar është ngrënia e qumështit të papërpunuar dhe produkteve bimore pa trajtim termik.

Koncepti bazohet në idenë se njeriu modern trashëgoi nga paraardhësit e tij të largët aftësinë për të ngrënë një dietë të caktuar - ushqime që nuk i janë nënshtruar trajtimit termik.

Të mirat:

Ndjenja e ngopjes ndodh shumë më shpejt, gjë që çon në konsumimin e më pak ushqimeve. Dieta e ushqimit të papërpunuar përdoret në trajtimin e obezitetit, sëmundjeve të sistemit kardiovaskular dhe atij ekskretues.

Minuset:

Një dietë ushqimore e papërpunuar është kundërindikuar për njerëzit me sëmundje gastrointestinale, me gjasë të lartë për të zhvilluar alergji dhe ekuilibër të dobët të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve.

konkluzioni:

Kështu, nga pozicioni i mjekësisë shkencore, koncepti i ushqimit të papërpunuar mund të pranohet vetëm për një periudhë të shkurtër kohore.

Ushqyerja e bazuar në vetitë shëruese të ushqimeve individuale

Përkrahësit e këtij koncepti gjejnë veti të veçanta shëruese në produkte të caktuara. Përdorimi i produkteve të tilla rekomandohet për të gjitha sëmundjet pa përjashtim dhe për të gjithë njerëzit. Një shembull është hobi në modë për farat e mbirë, vezët e thëllëzës etj.

Një minus i madh:

Trupi i njeriut është shumë kompleks dhe është problematike të ndikohet ndjeshëm në funksionimin e koordinuar të organeve dhe sistemeve të tij me çdo produkt ose substancë.

Format më të njohura të të ushqyerit alternativ janë këto:

• dietë vegjetariane dhe ushqim të papërpunuar
• ushqim me vlera ushqyese dhe ushqim të papërpunuar
• Sistemi Bircher-Benner
• ushqyerja makrobiotike (makrobiotikët)
• bioushqim

Këto forma të ushqyerjes alternative nuk janë dieta në kuptimin e ngushtë. Gjithnjë e më shumë njerëz po kalojnë në këto lloje të konsumit të ushqimeve dhe pijeve. Rritja e shqetësimeve shëndetësore, përkeqësimi i kushteve mjedisi dhe industrializimi në rritje i prodhimit të ushqimit janë disa nga arsyet për t'u kthyer në këto forma jo të reja, por të përdorura prej kohësh të të ushqyerit. Jo vetëm që ambientalistët dhe Partia e Gjelbër i njohin, por gjithnjë e më shumë familje të reja po i zgjedhin vetë.

Përveç kësaj, ka shumë sisteme që janë krijuar gjatë mijëra viteve nga filozofët dhe mjekët për ushqim të shëndetshëm. Është jashtëzakonisht interesante të vërehet se si në disa mësime "parimi filozofik" ka përparësi ndaj "parimit mjekësor". Për shkak se shumë sisteme injorojnë provat mjekësore të pamohueshme, ato janë bërë shumë të cenueshme. Do të shqyrtojmë shkurtimisht format individuale të të ushqyerit alternativ, pa iu drejtuar analizës praktike të tyre.

Dieta vegjetariane dhe ushqimi i papërpunuar

Ideja për të ngrënë ekskluzivisht bimë dhe produkte bimore ka një motiv primordial etnik ose fetar. Ajo bazohet në besimin se një person nuk ka të drejtë të vrasë një kafshë, sepse shpirti i tij lëviz në kafshë. Kjo ide është e zakonshme për shumë fe dhe vjen nga hinduizmi ortodoks. Sot, për shumicën e vegjetarianëve, ky aspekt moral dhe fetar nuk përbën më bazën e dietës së tyre. Përkundrazi, fsheh dashurinë për kafshët dhe idenë se ushqimi vegjetarian është më i shëndetshëm.

Ekzistojnë tre forma të kuzhinës vegjetariane:

• Veganët: Ngrënia e vetëm ushqimeve me bazë bimore
• Lakto-vegjetarianët: hanë vetëm ushqime me bazë bimore dhe qumështore
• Ovo-lacto - vegjetarianë: ushqime bimore, ushqime të qumështit dhe vezë

Kuzhina vegjetariane është filozofia e jetës, në të cilin shpesh mund të dallohen tipare të sektarizmit. Vegjetarianët gatuajnë me dashuri, gëzim dhe me zemër të hapur. Kjo është arsyeja pse enët e tyre janë të pajisura me një vitalitet të tillë.

Vegjetarianët shpesh preferojnë ushqime të papërpunuara. Por nëse e gatuajnë, atëherë forma e preferuar për gatim është një tepsi, në të cilën ushqimi skuqet duke e tundur vazhdimisht. Tava Wok ka marrë gjithashtu njohje nga vegjetarianët.

Kuzhina vegjetariane përdor të gjitha perimet, frutat, frutat e thata, arrat, farat dhe drithërat, makaronat dhe orizin. Nëse jeni lakto-vegjetarian, atëherë në tryezën tuaj ka një vend për djathë, gjizë, kos dhe kefir. Vajrat vegjetale përdoren si yndyrna. Pjatat mund të kaliten me oriz ose miell misri.

Soja

Soja luan një rol të veçantë në ushqimin vegjetarian, si dhe gjithnjë e më shumë në kuzhinën e zakonshme. I përket bishtajoreve dhe është i ngjashëm me fasulet e zakonshme. Kokrra e sojës përmban afërsisht 40% proteina dhe afërsisht 20% yndyrë. Kokrrat e sojës prodhojnë vaj sojë, i cili i shërben shumicës së popullsisë së botës si burim yndyre, si në formën e vajit vegjetal, ashtu edhe si bazë për prodhimin e margarinës. Mielli i sojës dhe mielli i sojës, si dhe torta e sojës, përftohen nga mbeturinat e prodhimit të vajit.

Shumë produkte mund të bëhen nga soja:

• mish soje i bërë nga mielli i sojës
• qumësht soje nga sojë e zier dhe e shtypur
• gjizë fasule (tofu) e bërë nga qumështi i sojës dhe acidifikuesit
• krem soje nga qumështi i sojës
• majonezë soje e bërë nga qumështi i sojës
• salcë soje e bërë nga sojë e pjekur, kokrra dhe erëza
• pure soje e bërë nga mielli i sojës

Këto produkte, të cilat mund të blihen në shumë dyqane, përdoren për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave vegjetariane.

Në parim, asgjë nuk mund të thuhet kundër kuzhinës vegjetariane. Vërtetë, është mjaft e vështirë për vegjetarianët që të konsumojnë të gjithë lëndët ushqyese jetike në kombinimin e duhur.

Ushqim me vlera ushqyese

Gjithçka që ha një person mund të ekzaminohet duke përdorur sistemin të ushqyerit e mirë. Të gjitha produktet kanë vlerën e tyre, e cila përcaktohet jo vetëm nga përbërësit, por nga origjina, prodhimi, ruajtja, prodhimi dhe mënyra e përgatitjes së tyre.

Ushqyerja konsiderohet e plotë kur trupi merr në mënyrë të plotë të gjitha lëndët ushqyese që i nevojiten për metabolizmin. Nuk ka nevojë të monitorohet kjo çdo ditë. Mjafton t'i përmbahemi këtij parimi më të lartë për një periudhë të caktuar kohe.

Ushqimi adekuat kërkon respektimin e parimeve të mëposhtme:

• i gjithë ushqimi duhet të jetë sa më natyral
• një e treta ushqim i freskët dhe dy të tretat ushqim të gatuar
• pesë vakte të vogla
• duhet të mbizotërojnë produktet e grurit, perimet, frutat, patatet, bishtajore, qumështi dhe produktet e qumështit, arrat.
• një herë në javë - peshk, të paktën një herë në javë pa mish
• hani vetëm ushqim të freskët ose të zier lehtë, ushqimi i freskët duhet të jetë gjithmonë pjata e parë
• Përdoreni vetëm për sallata vaj perimesh
• përdorni vetëm erëza dhe barishte si erëza
• konsumoni 2 litra lëngje në ditë

Nuk ka asgjë për të argumentuar kundër parimeve të tilla ushqyese. Kushdo që i përmbahet këtyre rregullave ha me mençuri dhe nuk ka gjasa të dëmtojë shëndetin e tij.

Sistemi Bircher-Benner

Pra, për mëngjes duhet të hani ekskluzivisht ushqim të papërpunuar, mundësisht muesli Bircher, i quajtur sipas shpikësit të tij, i cili përbëhet nga tërshërë, mjaltë, arra dhe fruta. Pas mëngjesit mund të pini një gotë qumësht. Për drekë - sallata, perime të ziera dhe fruta të freskëta.

Ju lejohet të hani mish dy herë në javë dhe një gotë lëng limoni çdo ditë. Darka është e ngjashme me mëngjesin, vetëm në vend të qumështit mund të pini një gotë çaj trëndafili.

Ushqimi makrobiotik (makrobiotikët)

Ky është një mësim relativisht i vjetër se si të zotëroni artin e të jetuarit gjatë. Parandalimi efekte të dëmshme mjedisi është një nga rregullat bazë të të ushqyerit makrobiotik, i cili bazohet në parimet e mëposhtme:

• Përmbajtja e substancave çakëll në çdo vakt duhet të jetë së paku 50%
• ndajnë perime të papërpunuara dhe frutat gjatë një vakti - 30%
• mos konsumoni mish, qumësht dhe produkte të qumështit
• mos hani sheqer
• përdorni vetëm kripë deti
• Ndalohet ngrohja e perimeve, bishtajoreve, qullit dhe peshkut

Bio-ose eko-ushqim

Ushqimi organik është tani në modë: në periudhën e shkurtër të ekzistencës së tij ka prekur pjesë të mëdha të popullsisë në mbarë botën. Raftet e dyqaneve ruse gjithashtu mbushen gradualisht me bioprodukte.

Bio-, ose eko-ushqim, përfshin zhvillimin e bujqësisë ekologjike: refuzimi plehra minerale, pesticidet dhe aditivët e ushqimit, dhe, nëse është e mundur, nga ushqimi komercial për kafshët shtëpiake. Në bujqësinë organike, lëndët ushqyese të marra nga toka përmes rrotullimit të mirë-projektuar të të korrave plotësohen me kompostim dhe plehërim me ndihmën e bimëve që fiksojnë azotin.

Bujqësia ekologjike braktis shkatërrimin e mekanizuar të barërave të këqija dhe mbështetet në heqjen manuale. Kontrolli i dëmtuesve kryhet duke përdorur mjete biologjike dhe jo kimike. Fakti që kjo formë për nga çmimi nuk mund të konkurrojë me industriale tradicionale bujqësia, e dukshme për të gjithë. Megjithatë gjithçka numër më i madh Familjet në mbarë botën janë të gatshme të durojnë çmime më të larta për produktet bio dhe eko, sepse janë të vetëdijshëm se kjo zgjedhje është garanci për shëndetin e tyre dhe të fëmijëve të tyre.

Bio-, ose eko-ushqimi, nuk fokusohet në një përbërje të ndryshme të substancave të konsumuara, të tilla si vegjetarianizmi ose një sistem ushqimor, por në një metodë të ndryshme të prodhimit të ushqimit.

Ushqim të veçantë

Kjo doktrinë e themeluar nga amerikani G. Shelton bazohet në faktin se disa ushqime nuk mund të konsumohen së bashku me të tjerat, d.m.th. përshkruan se cilat produkte mund të kombinohen me njëri-tjetrin dhe cilat jo. Sistemi i veçantë i furnizimit me energji elektrike meriton mbulim më të detajuar sesa mund të japim këtu. Do të vërej vetëm se shumica dërrmuese e nutricionistëve, duke vënë në dukje përmirësimin e mirëqenies dhe humbjen e peshës tek njerëzit që kanë kaluar në vakte të veçanta, ende besojnë vakte të veçanta jo mjaftueshëm fiziologjik dhe zvogëlimi i konsumit të ushqimit të përzier "normal".

Shkolla Ruse e Dietologjisë

Përzgjedhja e sistemeve të energjisë nuk pretendon të jetë ndriçim i plotë, por demonstron diversitetin e tyre. Disa prej tyre janë pak a shumë të qarta, ndërsa të tjerat janë aq të çuditshme sa vështirë se mund t'i besosh. Sistemet u zgjodhën në mënyrë arbitrare, tregohen autorët e tyre, sekuenca e përzgjedhjes gjithashtu u zgjodh në mënyrë arbitrare dhe nuk është shenjë e ndonjë preference.

Dietë me peshë

Profesor N.M. Asomov, themeluesi i këtij sistemi ushqimor, braktisi plotësisht tabelat e kalorive të ushqimit. Ai rekomandon përdorimin e peshores në vend të tyre. Ndalohet ngrënia e çdo gjëje të skuqur dhe konsumimi i kripës. Mishi lejohet të hahet shumë rrallë. Përveç kësaj, sipas rregullave të kësaj diete, një person nuk duhet të hajë për përdorim në të ardhmen. Ushqimi i parregullt konsiderohet i shëndetshëm.

Dieta gastrointestinale

Kjo dietë e profesor B.V. Bolotov karakterizohet nga katër parime:

• Tretja duhet të ndodhë përmes konsumimit të celulozës (perime, fruta, drithëra dhe arra)
• Toksinat hiqen duke futur acide
• Kripa largohet nga trupi falë erëzave dhe bimëve
• Bakteret shkatërrohen nga acidi laktik dhe manaferrat

Ndryshimet e dietës

Shëruesi natyror V.F. Vostokov promovon diversitetin në të ushqyerit. Shumë medicinale, pyjore dhe bimët e kopshtit Ushqimi i tij i larmishëm ruan shëndetin - ky është besimi i tij.

Dietë piramidale

Kjo dietë, e themeluar nga Yu. P. Gushcho, autor i njohur një numër librash shkencorë, është një ndërthurje mes një diete ushqyese dhe vegjetariane. Sipas Yu. P. Gushcho, ekziston një e ashtuquajtur dietë bazë, e cila duhet të përbëhet nga drithëra, bishtajore, arra dhe fara. Nga çdo hap pasues i piramidës, një person duhet të marrë gjithnjë e më pak. Këtu janë hapat individualë të piramidës së tij:

• Drithëra, bishtajore, arra, fara
• Perimet, barishtet, rrënjët
• frutat
• Qumësht, mjaltë
• Pijet

Dietë me cikël natyral

Autori i dietës, A. Suvorin, është një relike e shekullit të 19-të. Ai beson në fuqinë e diellit dhe klorofilit. Gjëja më e rëndësishme në natyrë, nga këndvështrimi i tij, është bima. Njerëzit dhe kafshët ushqehen me to. Meqenëse dielli ka një ndikim më të madh në rritjen e bimëve sesa në zhvillimin e kafshëve, njerëzit duhet të hanë kryesisht ushqime vegjetariane.

Dietë sezonale

Dieta sezonale e G. S. Shatalova ka fituar popullaritet të mjaftueshëm, dhe shumë flet në favor të saj. Dieta bazohet në ushqimin vegjetarian dhe kërkon që një person i shëndetshëm të hajë ato ushqime që janë karakteristike për një sezon të caktuar. Në pranverë - barishte, në verë dhe në vjeshtë - perime dhe fruta, dhe në dimër - drithëra dhe produkte të grurit.

Shkolla e huaj e dietologjisë

Vlen të ndalemi shkurtimisht në disa dieta të huaja. Ndoshta përzgjedhja e tyre nuk është ideale, por tregon diversitetin e tyre. Dietat paraqiten në mënyrë të rastësishme për të shmangur gjykimin e tyre.

Uria

Mjeku dhe shëruesi natyror G. Benjamin është një avokat i flaktë i dietës së agjërimit. Sipas tij, agjërimi pastron trupin. Periudhat e agjërimit duhet të zgjasin nga 5 deri në 30 ditë. Gjatë kësaj kohe lejohet vetëm pirja: ujë, lëngje perimesh dhe portokalli.

Ushqimi i kombinuar

Ithtar i agjërimit është edhe P. Bragg, mjek dhe specialist i zgjatjes së jetës, siç e quante ai veten. Kur fillon ndonjë dietë, një person, sipas mendimit të tij, së pari duhet të agjërojë dhe më pas të fillojë ngadalë të hajë. Por lejohet vetëm ushqimi natyral. Përveç kësaj, ju mund të pini vetëm ujë të distiluar, dhe Ajer i paster dhe dielli kontribuojnë në efektivitetin e çdo diete.

Ushqimi natyral duhet të jetë sa më i larmishëm. Ju duhet të kombinoni ushqimet: perimet me frutat, barishtet me arra, etj.

Dietë e fazës

H. dhe M. Dimon, studiues të trupit të njeriut, parashtruan një tezë revolucionare: ata janë kundër dietës në çdo formë, por mbrojnë ushqimin natyral. Dhe ja çfarë është interesante: për një dietë të shëndetshme, një person duhet të vëzhgojë tre faza gjatë ditës. Faza e parë i kushtohet të ngrënit. Mund të zgjasë nga 12 deri në 20 orë.Faza e dytë zgjat nga 20 deri në 4 orë dhe është për shkak të procesit të tretjes. Më pas nga ora 4 deri në 12 vijon faza e ekskretimit.

Dieta me katër armiq

M. Goren, një mjek i famshëm izraelit që shëron me forcat e natyrës, është i mendimit se një person mund të jetojë më gjatë nëse e ndjek Dietë të ekuilibruar nga karbohidratet, proteinat dhe yndyrnat. Është e rëndësishme që një person të hajë pak dhe që dieta e tij të jetë e pasur me vitamina dhe minerale. Ideja e një diete të tillë i lindi Goren kur studioi ushqimin e njerëzve që banonin Azia Qendrore dhe të cilët mund të konsiderohen si paraardhësit e hunëve.

Sipas Goren, katër armiqtë e shëndetit janë:

• Mishi dhe peshku, nëse nuk hahen me perime
• Sheqeri
• Ilaçe, duhan dhe alkool

Dieta e Vangës

Shëruesi bullgar Vanga parashtron disa kërkesa të arsyeshme për një dietë të shëndetshme:

• Mos hani shumë
• Vetëm ushqime të bardha
• Çaj barishte dhe uji
• Pak yndyre
• Më pak mish
• Vetëm perime të ziera
• Shumë perime

Skica e ligjëratës:

2.1. Vegjetarianizmi

2.2.Agjërimi terapeutik

2.3. Dietë me ushqime të papërpunuara

2.4 Furnizimi me energji elektrike i veçantë

2.1. Vegjetarianizmi

Përveç teorive tradicionale të të ushqyerit, në dekadat e fundit, janë shfaqur shumë teori alternative që shkojnë përtej ideve tradicionale për të ushqyerit e njeriut. Disa nga këto teori kanë rrënjë të thella historike ose fetare, të tjera janë ndikuar nga tendencat e modës në shoqëri. Është e pamundur të thuhet me siguri se sa efektive dhe efikase janë teoritë dhe metodat e tilla të të ushqyerit alternativ. Adhuruesit e teorive të ndryshme alternative besojnë se është metodologjia e tyre ajo që korrespondon plotësisht me parimet e korrektësisë. të ushqyerit racional. Sigurisht, çdo teori e të ushqyerit alternativ ka një kokërr racionale, por asnjëra prej tyre nuk mund të jetë universale dhe e pranueshme për të gjithë. Kur zgjidhni metodën tuaj të ushqyerjes, duhet të kuptoni qartë të mirat dhe të këqijat e secilës teori alternative. Ndër teoritë më të zakonshme alternative të të ushqyerit janë këto:

Vegjetarianizmi– nga latinishtja vegetarius – perime. Përkrahësit e kësaj teorie, të njohur në dekadat e fundit, preferojnë të hanë ushqime bimore, duke braktisur pjesërisht ose plotësisht konsumin e produkteve shtazore. Vegjetarianizmi është një nga teoritë më të lashta të të ushqyerit alternativ. Ky është emri i përgjithshëm për sistemet dietike që përjashtojnë ose kufizojnë konsumin e produkteve shtazore.

Vegjetarianizmi vullnetar është i paracaktuar:

· udhëzime fetare;

· bindje morale dhe etike që mohojnë therjen e kafshëve;

· arsye mjekësore (shëndetësore).

Mbështetësit e vegjetarianizmit arsye mjekësore Ata besojnë se një ushqim i tillë është më i përshtatshmi për trupin e njeriut, siguron shëndet, parandalim të sëmundjeve dhe jetëgjatësi aktive.

Kështu, ekzistojnë 3 lloje kryesore të vegjetarianizmit:

· veganizëm - vegjetarianizëm i rreptë, duke ngrënë vetëm ushqime bimore të çdo përpunimi kulinar;

· Laktovegjetarianizmi - ngrënia e produkteve të bimëve dhe qumështit;

· Lacto-veganism - ngrënia e produkteve të bimëve dhe qumështit, si dhe vezëve.

Vegjetarianë të rreptë (veganë). Ushqimi i tyre është i pakët proteinat e plota, vitaminat B2, B12, A dhe D. Përmbajtja e kalciumit, hekurit, zinkut dhe bakrit mund të jetë sasiorisht e mjaftueshme, por tretshmëria e ushqimeve bimore të tyre është e ulët. Prandaj, vegjetarianizmi i rreptë është irracional për trupin në rritje të fëmijëve dhe adoleshentëve. Fëmijët nga familjet vegane shpesh mbeten prapa bashkëmoshatarëve të tyre zhvillimin fizik, kanë më shumë gjasa të kenë manifestime latente të patologjisë ushqimore.

Veganizmi nuk mund të plotësojë nevojën e shtuar për kalcium lehtësisht të tretshëm tek të moshuarit, veçanërisht gratë pas menopauzës, kur ka rrezik i madh zhvillimi i osteoporozës. Vegjetarianizmi i rreptë ka efekte të dëmshme për gratë shtatzëna dhe nënat që ushqehen me gji, zhvillimin e fetusit dhe shëndetin e fëmijëve foshnjëria. Trupi i një të rrituri të shëndetshëm mund të përshtatet me marrjen normale të disa lëndëve ushqyese thelbësore. Megjithatë, gjatë sëmundjeve, aftësitë e përshtatura të trupit mund të jenë të pamjaftueshme, dhe në rastin e disa sëmundjeve (ndërhyrjeve dhe lëndimeve të mëdha kirurgjikale, sëmundje të djegieve, disa sëmundje të sistemit tretës, etj.), rritet nevoja për proteina të plota, të cilat veganizmi. nuk mund të sigurojë. Kjo vlen edhe për personat me sëmundje të rënda puna fizike ose ata që ushtrojnë intensivisht.

Lakto-vegjetarianë. Ndryshe nga veganët, ata kanë një mungesë më të vogël të vitaminës B12, hekurit, pjesërisht zinkut dhe bakrit, por qumështi dhe produktet e qumështit nuk mund të plotësojnë plotësisht nevojat e trupit. Vegjetarianët lacto-ovo mund të kenë një mungesë të lehtë hekuri për shkak të përthithjes së ulët nga vezët. Në përgjithësi, lakto-vegjetarianizmi dhe, veçanërisht, lakto-ovo-vegjetarianizmi nuk kundërshtojnë parimet moderne të ushqyerit racional.

Ushqimi vegjetarian në rastin e një game të gjerë produktesh bimore ka aspekte pozitive: përmbajtje të lartë të vitaminës C, karoten, kalium, magnez, fibër diete, dhe në rastin e veganizmit - një mungesë pothuajse e plotë e ngopur Acidet yndyrore dhe kolesterolit. Megjithatë, produktet e qumështit dhe vezët mund të jenë burime më të rëndësishme të yndyrës, acideve yndyrore të ngopura dhe kolesterolit sesa produktet e mishit.

Përkrahësit e vegjetarianizmit si një dietë e shëndetshme besojnë se mishi ka një efekt negativ në trup për shkak të pranisë së amineve toksike biogjene të formuara nga proteinat e mishit, acidi urik, amoniaku dhe produkte të tjera metabolike. Besohet se këto substanca prishin funksionin e sistemit nervor qendror dhe mbingarkojnë aktivitetin e mëlçisë dhe veshkave për shkak të nevojës për t'i neutralizuar ato dhe për t'i nxjerrë nga trupi. Ideja se mishi është i dëmshëm në rastin e konsumimit racional (d.m.th., jo të tepruar) nuk ka asnjë bazë shkencore. Kjo dispozitë vlen edhe për metabolitët individualë të ushqimeve të mishit, për shembull, acidin urik. Është vërtetuar se acidi urik dhe acidi askorbik janë tretës aktivë të ujit dhe antioksidantë në trupin e njeriut. Përveç kësaj, acidi urik mbron acid Askorbik nga oksidimi. Përqendrimi i lartë i acidit urik në gjakun e majmunëve më të lartë dhe njerëzve konsiderohet si një përshtatje e veçantë ndaj mungesës së vitaminës C. Besohet se rritja evolucionare e nivelit të acidit urik si një antioksidant tek njerëzit kontribuoi në jetëgjatësinë e tij në krahasim me atë më të ulët. majmunët. Këto të dhëna janë një shembull i sistemeve jooptimale rregullatore të trupit të njeriut, pasi nivelet e larta të acidit urik në gjak dhe inde përbëjnë një kërcënim për zhvillimin e përdhes dhe nefrolitiazës urate. Megjithatë, duhet pasur parasysh se këto sëmundje zhvillohen vetëm në rastin e një tendence trashëgimore.

Sipas disa të dhënave, vegjetarianët e rreptë, krahasuar me njerëzit që hanë normalisht, kanë vdekshmëri të ulët nga sëmundjet koronare të zemrës, hipertensioni dhe varësia nga insulina janë më pak të zakonshme. diabetit, disa forma të kancerit, veçanërisht kanceri i zorrës së trashë, ndodhin më rrallë. Nga ana tjetër, është zbuluar se veganët kanë më shumë gjasa të kenë mangësi vitaminash dhe mineralesh, anemi dhe një incidencë të lartë të sëmundjeve infektive, veçanërisht tuberkulozit. Në vitin 1990, Shoqata Amerikane Dietetike shprehu qëndrimin e saj për veganizmin: me kusht që dieta të plotësohet me vitamina dhe minerale, veganizmi mund të jetë i rëndësishëm në parandalimin e aterosklerozës dhe disa sëmundjeve të tjera, pavarësisht nga niveli i ulët. vlera biologjike ketri Ushqim vegjetarian.

Një dietë me qumësht-perime konsiderohet e përshtatshme për të moshuarit dhe të moshuarit. Megjithatë, studimet kanë treguar se vetëm 9% e njëqindvjeçarëve ishin lakto-vegjetarianë gjatë gjithë jetës së tyre. Në rastin e disa sëmundjeve, mishi dhe peshku i kafshëve dhe shpendëve kufizohen ose përjashtohen për një periudhë të shkurtër ose të gjatë. Një dietë vegjetariane, e cila nuk përjashton konsumimin e produkteve shtazore, rekomandohet në rast të obezitetit, aterosklerozës dhe sëmundjeve të lidhura me to - diskinezisë së zorrëve me kapsllëk, përdhes, urolithiasis, uraturia dhe të tjera. Ushqimi i rreptë vegjetarian në formën e ditëve të agjërimit është pjesë integrale Diet terapi për shumë sëmundje. Për njerëz të shëndetshëm Një dietë e përzier është optimale: përdorimi i gjerë i perimeve, frutave dhe ushqimeve të ndryshme vegjetariane, si dhe shmangia e konsumit të tepërt të mishit dhe produkteve të mishit. Duhet të kihet parasysh se një dietë e përzier krijon mundësi më të mëdha për përshtatjen e të ushqyerit me individualitetin biokimik të trupit sesa një dietë që përbëhet kryesisht nga produkte bimore ose shtazore.

Ekziston një dallim midis vegjetarianizmit të pastër (ose të rreptë), mbështetësit e të cilit përjashtojnë nga dieta jo vetëm mishin dhe peshkun, por edhe qumështin, vezët, havjarin, si dhe vegjetarianizmin jo të rreptë (pa vrasje), i cili lejon qumështin, vezët. , d.m.th. produkte të kafshëve të gjalla. Sipas pikëpamjeve të vegjetarianëve, konsumimi i produkteve shtazore kundërshton strukturën dhe funksionin e organeve të tretjes së njeriut, nxit formimin e substancave toksike në trup që helmojnë qelizat, bllokojnë trupin me toksina dhe shkaktojnë helmim kronik.

Ngrënia ekskluzivisht e ushqimeve bimore çon në një jetë më të pastër dhe shërben si një fazë e pashmangshme në ngjitjen e një personi drejt idealit. Avantazhi i vegjetarianizmit në krahasim me një dietë të rregullt është reduktimi i rrezikut të aterosklerozës. Një dietë vegjetariane ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut; në të njëjtën kohë, viskoziteti i gjakut zvogëlohet, sëmundjet e tumorit të zorrëve janë më pak të zakonshme, rrjedhja e tëmthit dhe funksioni i mëlçisë përmirësohen dhe vërehen efekte të tjera pozitive.

Megjithatë, shumica e studiuesve besojnë se kur hahet ekskluzivisht ushqime bimore, d.m.th. me vegjetarianizëm të rreptë, lindin vështirësi të konsiderueshme në sigurimin e mjaftueshëm të trupit me proteina të plota, acide yndyrore të ngopura, hekur dhe disa vitamina. produkte bimore shumica përmbajnë relativisht pak nga këto substanca. Kur ndiqni parimet e vegjetarianizmit strikte, është e nevojshme të konsumoni një sasi të tepërt të ushqimeve bimore që do të plotësonin nevojat e trupit për energji. Në këtë rast, vërehet një mbingarkesë e sistemit tretës me një sasi të madhe ushqimi, gjë që shkakton një probabilitet të lartë të dysbakteriozës, hipovitaminozës dhe mungesës së proteinave. Njerëzit që vuajnë nga sëmundje të rënda, duke përfshirë tumoret malinje dhe sëmundjet e sistemit të gjakut, me një ushqyerje të tillë mund të paguajnë me jetë. Me kalimin e viteve, vegjetarianët e rreptë mund të zhvillojnë mungesë të hekurit, zinkut, kalciumit, vitaminave B2, B12, D, aminoacideve thelbësore - lizinës dhe treoninës.

Kështu, vegjetarianizmi i rreptë si një sistem ushqimor mund të rekomandohet për një periudhë të shkurtër kohore si një dietë agjërimi ose kontrasti.

Me vegjetarianizmin jo të rreptë, i cili përfshin konsumimin e produkteve shtazore, shumica e lëndëve ushqyese të vlefshme hyjnë në trup me qumësht dhe vezë. lëndë ushqyese. Në këto kushte, ndërtimi i të ushqyerit në baza racionale është mjaft i mundur.

NË vitet e funditËshtë treguar se për mbrojtjen maksimale të trupit nga proceset autoimune, është e nevojshme të zvogëlohet përmbajtja e proteinave në ushqim nga 20 në 6-12%, por kjo ngadalëson proceset e rritjes.

2.2.Agjërimi terapeutik

Njeriu trashëgoi aftësinë për të duruar periudha relativisht të gjata agjërimi nga paraardhësit e tij të largët. Jo vetëm mjekët e antikitetit, por edhe shumë njerëz të famshëm të asaj kohe e dinin efekt terapeutik abstenimi nga ushqimi. Thelbi i kësaj teorie është abstenimi i plotë nga ushqimi për një periudhë të caktuar kohore. Periudha e agjërimit mund të ndryshojë nga një ditë në disa javë.

Mjekët e famshëm të lashtë Hipokratit (377-460 para Krishtit) dhe Avicenës (980-1037) pëlqenin të përshkruanin metodën e agjërimit si një ilaç efektiv dhe të lirë. Një nga propaganduesit aktivë të kësaj metode ishte shkrimtari amerikan Upton Sinclair, i cili shkroi librin "Fasting Treatment" (1911). Metoda agjërimi terapeutik ka përjetuar ulje-ngritjet e saj, ka po aq mbështetës sa kundërshtarë. Polemika rreth tij ka vazhduar për dekada.

Baza e veprimit të dietave të urisë është stresi i dozuar, i cili çon në aktivizimin e të gjitha sistemeve, përfshirë rritjen e metabolizmit. Në këtë rast, ndodh prishja e "skorjeve" dhe, si rezultat, "përtëritja e trupit". Dietat e dozuara nga uria aktualisht konsiderohen si një mjet për parandalimin e plakjes, zgjatjen e jetës dhe rinovimin; Në të njëjtën kohë, këto dieta rriten Aktiviteti fizik Dhe aftësitë intelektuale, përmirësoni mirëqenien e përgjithshme. Aktualisht, metoda e agjërimit terapeutik përdoret në trajtimin e shumë sëmundjeve kardiovaskulare, gastrointestinale, alergjike, obezitetit dhe një sërë çrregullimesh mendore.

Vështirësitë në përdorimin e metodës përfshijnë faktorët psikologjikë- ndjenja e uritur dhe e dobët. Për t'i kapërcyer ato, rekomandohet të kufizoni konsumin e karbohidrateve dhe yndyrave, të pini ujë me shtimin e lëngut të limonit dhe të merrni preparate komplekse vitaminash dhe minerale për të ruajtur vitalitetin e trupit. Rekomandohet një agjërim optimal 26-orësh. aplikimi i mundshëm dush, vizitë në banjë dhe ushtrime të lehta fizike. Përkrahësit e teorisë pohojnë se gjatë abstinencës terapeutike nga ushqimi, ndodh shpërbërja e "toksinave" dhe "përtëritja e trupit".

2.3. Dietë me ushqime të papërpunuara

Dietë me ushqime të papërpunuara- një nga konceptet e të ushqyerit të paraardhësve . Koncepti bazohet në idenë se njeriu modern ka trashëguar nga paraardhësit e tij të largët aftësinë për të ngrënë një dietë të caktuar - ushqime që nuk janë trajtuar me nxehtësi. Koncepti i të ushqyerit stërgjyshëror përfaqësohet nga adhurues të dy drejtimeve - dieta e ushqimit të papërpunuar dhe dieta e ushqimit të thatë. Megjithatë, këto drejtime janë kryesisht antagoniste me njëra-tjetrën.

Teoria bazohet në ngrënien e ushqimeve të papërpunuara me origjinë bimore dhe produkteve të qumështit pa trajtim termik. Sipas mbështetësve të një diete ushqimore të papërpunuar, një ushqim i tillë lejon thithjen e lëndëve ushqyese në formën e tyre origjinale, pasi nën ndikimin e trajtimit të nxehtësisë dhe ekspozimit të pashmangshëm ndaj metaleve të tyre. vlera e energjisë zvogëlohet dhe tretshmëria bëhet më e vështirë. Është vërtetuar se me një dietë ushqimore të papërpunuar, ndjenja e ngopjes ndodh shumë më shpejt sesa me konsumimin e ushqimit të gatuar. Kjo çon në konsumimin e më pak ushqimit dhe përdoret në terapinë ushqyese për trajtimin e obezitetit. Humbja e peshës trupore ndodh edhe për shkak të uljes së sasisë së lëngjeve të konsumuara gjatë një diete ushqimore të papërpunuar dhe konsumimit të më pak të kripës së gjellës, e cila është e rëndësishme për sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe atij sekretues. Nga pozicioni i mjekësisë shkencore, koncepti i ushqimit të papërpunuar mund të pranohet vetëm për një periudhë të shkurtër kohore.

Dietë e thatë pasi versioni i dytë i konceptit të ushqyerjes stërgjyshore mund të jetë i pranueshëm vetëm për një periudhë të kufizuar në trajtimin e disa sëmundjeve të zorrëve. Privimi i një personi nga lëngjet, qoftë edhe për disa ditë, çon në dehidrim. Ky koncept nuk përputhet me ligjet e të ushqyerit racional.

2.4 Furnizimi me energji elektrike i veçantë

Ushqim të veçantë- ky është një ushqim i veçantë, i papërzier i produkteve me përbërje të ndryshme kimike, me fjalë të tjera, është konsumimi i produkteve të caktuara në vakte të ndryshme dhe në intervale të caktuara. Një opsion i veçantë për ushqim të veçantë është konsumimi i grupeve të ndryshme ushqimore (mish, bulmet, perime, etj.) në ditë të ndryshme.

Ushqimi i veçantë bazohet në idetë për pajtueshmërinë dhe papajtueshmërinë e produkteve dhe dëmshmërinë e konsumimit të kombinimeve të produkteve të caktuara për shëndetin. Koncepti i përputhshmërisë së produktit bazohet në idetë për veçoritë e tretjes së produkteve të ndryshme në kanalin e ushqimit dhe efektet negative të ushqimeve të përziera në tretje dhe shëndetin e njeriut.

Themeluesi i konceptit të të ushqyerit të veçantë ishte nutricionisti amerikan Herbert Shelton. Sistemi i tij rregullon në mënyrë rigoroze përputhshmërinë dhe papajtueshmërinë e produkteve ushqimore. Në këtë rast fokusi është tretja në stomak dhe nuk merren parasysh aspekte të tjera të ndërveprimit të substancave në ushqim dhe përthithja e tyre në traktin gastrointestinal.

Sipas konceptit të ushqimit të veçantë, nuk mund të hani ushqime proteinike dhe niseshte në të njëjtën kohë: mishi, peshku, vezët, djathi, qumështi, gjiza janë të papajtueshme me bukën, produktet e miellit dhe drithërat. Kjo shpjegohet me faktin se proteinat treten në mjedis acid në pjesën e poshtme të stomakut, dhe niseshte - në pjesët e sipërme të tij nën veprimin e enzimës së pështymës dhe kërkojnë një mjedis alkalik. Në mjedisin acidik të stomakut, aktiviteti i enzimave të pështymës frenohet dhe tretja e niseshtës ndalet. Ushqimet acidike nuk mund të kombinohen me ushqime proteinike dhe niseshte, pasi, sipas mbështetësve të ushqimit të veçantë, ato shkatërrojnë pepsinën e stomakut. Si rezultat, ushqimet proteinike kalben dhe ushqimet me niseshte nuk treten. Mbështetësit e ushqimit të veçantë rekomandojnë konsumimin e sheqerit dhe frutave të ëmbla veçmas nga çdo gjë tjetër.

Sipas shumë nutricionistëve, ky koncept dominohet nga idetë për tretjen mekanike të ushqimit. Ushqimi qëndron në stomak për të paktën disa orë. Prandaj, nuk ka rëndësi se çfarë hahet në fillim të vaktit apo në fund. Parimi i diversitetit dietik duhet të mbahet për çdo vakt. Megjithatë, sistemi i veçantë i të ushqyerit ka një kokërr racionale - moderim në të ushqyerit dhe rekomandime për konsum më të madh të frutave, perimeve dhe qumështit.

Dëmi i të ushqyerit të veçantë. Jo të gjithë nutricionistët e pranojnë përfitim i pamohueshëm ushqim të veçantë. Argumenti kryesor kundër tij është artificialiteti i këtij sistemi, dhe, si rezultat, një shkelje e tretjes normale, natyrore.

E gjithë historia e gatimit tregon se njerëzit janë përshtatur për të ngrënë një shumëllojshmëri ushqimesh të përziera. Dhe nëse i përmbaheni rregullave të ushqimit të veçantë për një kohë të gjatë, sistemi tretës do të harrojë se si të përballet me "pjatat", duke ruajtur vetëm aftësinë për të tretur ushqime individuale.

Përveç kësaj, në natyrë nuk ka produkte që përbëhen vetëm nga proteina, yndyrna dhe karbohidrate. Në mënyrë tipike, ushqimi përmban shumë lëndë ushqyese. Kjo rrethanë përcakton faktin se koncepti i të ushqyerit të veçantë është teorik për nga natyra dhe mund të konsiderohet vetëm si një "libër" dhe jo si një udhëzues për një mënyrë jetese të shëndetshme.

Vëmë re gjithashtu se një dietë e lidhur me ushqim të veçantë nuk përshtatet mirë me zakonet dhe traditat e të ngrënit. Që nga fëmijëria, ne jemi mësuar se si të organizojmë një vakt: si të shtrojmë tryezën, çfarë të shërbejmë, çfarë erëzash të servirim. Dhe ne mësojmë jo vetëm ta bëjmë pikërisht këtë, por edhe të shijojmë një konsum të tillë ushqimi.

Në këtë drejtim, një person që është mësuar të hajë një copë bukë në drekë, mund të hasë në pengesa serioze për të mbajtur një dietë. Nga njëra anë, ky person mund të hajë vetëm ushqime të pranueshme, nga ana tjetër, trupi i tij do të kërkojë vazhdimisht bukë "të ndaluar". Arritja e ndjenjës së ngopjes do të jetë tepër e vështirë. Rezultati i një shkeljeje të tillë të zakonit mund të jetë ngrënia e tepërt, e cila është e mbushur me pasoja negative si për shëndetin ashtu edhe për figurën.

Siç tregon praktika, të mësoheni me një dietë të veçantë nuk është e lehtë, dhe megjithëse trupi merr të gjitha substancat e nevojshme për funksionimin normal, shumë përjetojnë një ndjenjë urie. Çfarë kënaqësie ka të ngrënit?!

Përparësitë e të ushqyerit të veçantë. Popullariteti i sistemit të veçantë të furnizimit me energji elektrike nuk do të ishte i mundur nëse jo për avantazhet e kësaj metode ndaj të tjerave.

Falë kalimit të shpejtë produkte të përputhshme përgjatë traktit tretës, nuk ndodhin procese fermentimi ose kalbëzimi, gjë që redukton ndjeshëm dehjen e trupit. Shëndeti juaj përmirësohet kur kaloni në vakte të ndara, dhe gjithashtu i hiqni qafe peshë të tepërt. Rezultatet e kësaj metode të humbjes së peshës, si rregull, janë mjaft të qëndrueshme, veçanërisht nëse e përdorni vazhdimisht.

Ushqimi i veçantë është i dobishëm për çrregullimet gastrointestinale dhe sëmundjet kardiovaskulare, sepse ky sistem ju lejon të zvogëloni ngarkesën në trup.

Metoda e veçantë e të ushqyerit është një "dietë jo-drejtuese". Ky është një kufizim dhe ndarje e rreptë e të gjitha produkteve, megjithatë, ai që ofron një alternativë dhe, në përputhje me rrethanat, ju lejon të diversifikoni menunë.

Përkundër faktit se gjatë shumë viteve të praktikës në këtë fushë, janë shfaqur shumë autorë të cilët kanë rishikuar idenë e të ushqyerit të veçantë dhe e kanë reduktuar këtë koncept në një dietë, fillimisht ushqimi i veçantë synohet ende. imazh i shëndetshëm jeta. Prandaj, rregullat e të ushqyerit të veçantë përfshijnë jo vetëm një kombinim të produkteve, por edhe sasinë e tyre të moderuar.

Pyetje kontrolli

1. Karakteristikat e të ushqyerit vegjetarian.

2. Emërtoni veçoritë e agjërimit terapeutik

3. Çfarë është një dietë ushqimore e papërpunuar?

4. Avantazhi i furnizimit me energji të veçantë

1.Ushqime funksionale. Teplov V.I. Botues: A-Viti i mëparshëm: 2008 Faqet: 240

2. Zhvillimi funksional i produkteve ushqimore. Jim Smith (redaktor), Edward Charter (redaktor) John Wiley Sons. 2010

Dërgoni punën tuaj të mirë në bazën e njohurive është e thjeshtë. Përdorni formularin e mëposhtëm

Studentët, studentët e diplomuar, shkencëtarët e rinj që përdorin bazën e njohurive në studimet dhe punën e tyre do t'ju jenë shumë mirënjohës.

Dokumente të ngjashme

Funksionet bazë të të ushqyerit. Lëndët ushqyese kryesore. Koncepti i përgjithshëm në lidhje me piramidën ushqimore. Tretshmëria e lëndëve ushqyese. Karakteristikat dhe parimet e të ushqyerit terapeutik dhe të veçantë, vegjetarianizmi. Produkte që janë produkte të dobishme dhe të dëmshme.

prezantim, shtuar 18.01.2012


Njohja me baza fiziologjike të ushqyerit. Shqyrtimi i teorive të të ushqyerit të ekuilibruar dhe adekuat. Eksplorimi i të mirat dhe të këqijat e vegjetarianizmit. Studimi i përbërjes cilësore dhe sasiore të racioneve ushqimore; analiza e piramidave ushqimore.

prezantim, shtuar 19.04.2015


Rregullat të ushqyerit e ekuilibruar. Produktet ushqimore, duke nxitur humbjen e peshës. Karakteristikat e të ushqyerit të veçantë dhe dietik, efektet e tij në trup. Parimet themelore të vegjetarianizmit. Hartimi i një menuje për këto lloj vaktesh për javën.

prezantim, shtuar 02/11/2014


Konsumimi i mishit, shpendëve, peshkut dhe prodhimeve të detit me origjinë shtazore. Llojet kryesore të ushqimit të lejuara në fusha të ndryshme të vegjetarianizmit. Përfitimet e një diete vegjetariane gjatë shtatzënisë. Vegjetarianizmi dhe shëndeti fizik.

abstrakt, shtuar më 13.04.2012


Ndikimi i të ushqyerit në nivelin e shëndetit publik. Shqyrtimi i dispozitave kryesore të teorisë së të ushqyerit të ekuilibruar nga A.A. Pokrovsky. Parimet e të ushqyerit racional dhe kategoritë e të ushqyerit funksional. Përkufizimi i kushteve të efektivitetit të ushqyerit terapeutik.

prezantim, shtuar më 17.03.2019


Thelbi i koncepteve të "nevojës fiziologjike", "marrjes së rekomanduar" dhe "dendësisë ushqyese të dietës". Rëndësia e të ushqyerit terapeutik në terapi komplekse. Roli i të ushqyerit në parandalimin e sëmundjeve të zakonshme. Përshkrim sisteme të ndryshme të ushqyerit.

abstrakt, shtuar më 24.07.2010


Detyrat kryesore të të ushqyerit terapeutik dhe parandalues. Ndikimi dhe ndërveprimi i lëndëve ushqyese bazë në trup në kushte ekspozimi faktorët e prodhimit. Indikacionet për përshkrimin e të ushqyerit terapeutik dhe parandalues. Dietë terapeutike.

manual trajnimi, shtuar 03/07/2009

NË Kohët e fundit Të gjitha sasi e madhe njerëzit fillojnë të mendojnë për një nga komponentët e tij më të rëndësishëm - . Ka shumë biseda dhe mendime për këtë çështje, dhe gjithnjë e më shpesh mund të dëgjoni për koncepte alternative të të ushqyerit që i kanë rrënjët në histori të thellë, por që nuk përshtaten me idetë tradicionale. Secila prej tyre ka edhe pozitive dhe anët negative. Sidoqoftë, një sens i përbashkët është i pranishëm tek të gjithë. Për t'ju ndihmuar të kuptoni se si ndryshon secili koncept nga njëri-tjetri dhe cilat janë karakteristikat kryesore të secilit prej tyre, ne kemi kushtuar artikullin e paraqitur.

Pra, le të shohim në detaje çdo koncept.

Agjërimi terapeutik

Koncepti i agjërimit terapeutik bazohet në aftësinë njerëzore të trashëguar nga paraardhësit e lashtë për të toleruar normalisht periudha të gjata agjërimi. Njerëzit kanë folur për efektet shëruese të këtij procesi gjatë gjithë kohës. Është përmendur edhe nga Avicena dhe Hipokrati si ilaç. Por, përkundër kësaj, ky koncept ka si përkrahës ashtu edhe kundërshtarë, të cilët kanë debatuar rreth tij prej shekujsh.

Ideja kryesore e kësaj teorie është abstenimi i plotë nga të ngrënit për një kohë të caktuar (nga një ditë në 3-4 javë). Dhe baza e veprimit të agjërimit terapeutik është stresi i përjetuar nga trupi, rezultati i të cilit është aktivizimi i të gjitha sistemeve të trupit, rritja e metabolizmit dhe shpërbërja aktive e toksinave. E gjithë kjo së bashku ka një efekt rinovues dhe forcues në trup.

Në ditët e sotme, agjërimi terapeutik përdoret për të parandaluar procesin e plakjes, zgjatjen e jetëgjatësisë, rinovimin, rritjen e aktivitetit fizik dhe intelektual dhe përmirësimin e mirëqenies së përgjithshme. Përveç kësaj, me ndihmën e kësaj metode, njerëzit shërohen nga sëmundjet alergjike, gastrointestinale dhe kardiovaskulare, si dhe shpëtojnë nga pesha e tepërt dhe problemet mendore.

Aspektet negative të agjërimit terapeutik konsiderohen të jenë ndjenjë e vazhdueshme uri, dobësi. Por kjo çështje mund të zgjidhet duke pirë ujë me lëng limoni Dhe komplekset e vitaminave. Ekspertët rekomandojnë më së shpeshti agjërimin 26-orësh, gjatë të cilit duhet ta ngarkoni trupin me ushqime të buta. Aktiviteti fizik, bëni një dush me kontrast dhe vizitoni banjën.

Të ushqyerit stërgjyshorë

Baza e konceptit të ushqyerjes stërgjyshore është predispozicioni i trashëguar nga një person nga paraardhësit e tij ndaj dietave speciale, me fjalë të tjera, ndaj konsumit të ushqimeve jo të përpunuara termikisht. Koncepti në shqyrtim përbëhet kryesisht nga dy komponentë - një dietë ushqimore e papërpunuar dhe një dietë e thatë.

Dieta e ushqimit të papërpunuar - një dietë e bazuar në konsumimin vetëm të produkteve të qumështit dhe perimeve të papërpunuara, jo të përpunuara termikisht. Falë kësaj diete, lëndët ushqyese të pandryshuara përthithen dhe ndjenja e ngopjes me ushqim vjen më shpejt sesa kur hahet ushqimi “i gabuar”. Si rezultat, një person fillon të përdorë më pak produkte. Një dietë ushqimore e papërpunuar përdoret shpesh për të ulur peshën trupore dhe për të parandaluar sëmundjet e sistemit sekretues dhe kardiovaskular. Përkundër faktit se sot ka shumë ushqime të papërpunuara, mbështetësit e mjekësisë shkencore rekomandojnë t'i përmbahen kësaj diete vetëm për një kohë shumë të shkurtër.

Dietë e thatë - Një tjetër dietë që njerëzit kanë përdorur në të kaluarën. Ai konsiston në faktin se një person ha vetëm ushqim, por nuk pi lëngje. Në ditët e sotme, ushqimi i thatë rekomandohet në raste shumë të rralla - gjatë trajtimit të sëmundjeve të veçanta të zorrëve. Përndryshe, është më mirë të mos i drejtoheni kësaj diete, sepse... Abstenimi i zgjatur nga marrja e lëngjeve do të shkaktojë patjetër dehidrim.

Vegjetarianizmi

Koncepti i vegjetarianizmit është një nga teoritë më të vjetra alternative të të ushqyerit, i cili përjashton ose kufizon plotësisht konsumin e ushqimit me origjinë shtazore. Baza e vegjetarianizmit janë ushqimet bimore. Në përgjithësi, ekziston vegjetarianizëm i rreptë dhe jo i rreptë. Me një dietë të rreptë, absolutisht të gjitha ushqimet me origjinë shtazore përjashtohen nga dieta. Në rast jo të rreptë (pa vrasje) - vetëm ajo pjesë që është produkt i vrasjes së kafshëve dhe shpendëve.

Sipas filozofisë vegjetariane, ngrënia e produkteve shtazore është në kundërshtim me strukturën e organeve të tretjes së njeriut dhe funksionet e tyre, duke rezultuar në akumulimin e substancave toksike në trup, gjë që shkakton semundje kronike. Ushqimi bimor, nga ana tjetër, është ideal dhe kontribuon në një mënyrë jetese të denjë.

Falë vegjetarianizmit zvogëlohet rreziku i aterosklerozës, normalizohet presioni i gjakut, parandalohen sëmundjet e zorrëve, përmirësohet funksioni i mëlçisë dhe ndodhin ndryshime të tjera pozitive. Megjithatë, përkundër kësaj, shumë shkencëtarë besojnë se vegjetarianizmi i rreptë është arsyeja që trupi nuk merr mjaftueshëm proteina, acide yndyrore, hekur dhe lëndë të tjera ushqyese. Për t'i siguruar trupit ato, duhet të konsumoni një sasi të madhe ushqimesh bimore, të cilat në vetvete mbingarkojnë sistemin e tretjes, që do të thotë se ekziston mundësia e zhvillimit të mungesës së proteinave, hipovitaminozës dhe dysbakteriozës, mungesë të lëndëve ushqyese dhe aminoacide.

Është për këtë arsye që vegjetarianizmi i rreptë si dietë rekomandohet vetëm për një periudhë të shkurtër kohe si kontrast ose dietë agjërimi. Vegjetarianizmi jo i rreptë, duke përfshirë konsumimin e qumështit, vezëve etj., është mjaft i pranueshëm.

Faktori kryesor ushqyes

Koncepti i faktorit kryesor ushqyes bazohet në idenë se trupi duhet të furnizohet rregullisht me një ose më shumë faktorë ushqyes. Të gjitha të tjerat konsiderohen dytësore, që do të thotë se ato përjashtohen ose injorohen. Edhe një jo specialist do të kuptojë se me një dietë të tillë, trupi do të përjetojë një mungesë të vazhdueshme të disa substancave specifike që janë thelbësore për të. Dhe mbështetësit e mjekësisë shkencore në përgjithësi argumentojnë se thjesht nuk mund të ketë ndonjë faktor bazë ushqyes, sepse ndaj trupit të njeriutËshtë e nevojshme të merret kompleksi më i plotë i të gjitha substancave, i cili mund të sigurohet vetëm nga një dietë racionale dhe e ekuilibruar.

Ushqim të veçantë

Koncepti i të ushqyerit të veçantë nënkupton që ka ushqime të përputhshme dhe të papajtueshme. Gjëja kryesore që merret parasysh këtu është tretja, dhe veçoritë e tjera të ndërveprimit dhe përthithjes së substancave në traktin gastrointestinal nuk merren parasysh. Mbështetësit e ushqimit të veçantë besojnë se nuk mund të kombinoni ushqime me niseshte dhe proteina, sepse Tretja e proteinave ndodh në fund të stomakut në një mjedis acid, dhe niseshteja në krye, falë enzimës së pështymës, e cila kërkon një mjedis alkalik. Një mjedis acid pengon aktivitetin e enzimave dhe tretja e ushqimeve me niseshte ndalon. Për sa u përket ushqimeve të tharta, ato nuk duhen konsumuar me ushqime me niseshte dhe proteina, sepse kjo ndikon negativisht në enzimën gastrike pepsinë. Kjo do të thotë që proceset e kalbjes fillojnë në ushqimet proteinike, dhe trupi thjesht nuk thith ushqime me niseshte. Frutat e ëmbla dhe sheqeri gjithashtu duhet të hahen veçmas nga të gjitha ushqimet e tjera. Por shumë nutricionistë priren të argumentojnë se nuk ka asnjë ndryshim në atë që një person ha fillimisht dhe çfarë në fund, dhe tretja në vetvete ndodh mekanikisht. Vetë ushqimi duhet të jetë gjithmonë i larmishëm.

Indekset ushqyese

Thelbi i konceptit të indekseve ushqimore është vlera e ushqimit, e cila përfaqëson për trupin shumën e treguesve kimikë përbërës të tij. Por zbatimi i këtij koncepti në praktikë bëhet arsyeja që shumë produkte me cilësi të paqartë konsiderohen të këmbyeshme, gjë që krijon rrezikun e dietave të çekuilibruara, sepse Parimi kryesor nuk është ekuilibri i lëndëve ushqyese, por vlerat e indeksit.

Dieta më e zakonshme që pasqyron në mënyrë të përsosur parimet e mësipërme është dieta me syze. Një pikë në të është e barabartë me 30 Kcal. Të gjitha produktet duhet të vlerësohen vetëm sipas komponentit të energjisë, pavarësisht nga përbërja kimike. Çdo substancë (karbohidratet, yndyrat, proteinat dhe madje edhe alkooli) janë faktorë të këmbyeshëm, gjë që në parim nuk mund të ndodhë.

Droga "imagjinare".

Njerëzit që pajtohen me konceptin e barnave "të rreme" besojnë se produkte të caktuara kanë vetitë shëruese. Kjo bëhet arsyeja pse një produkt fillon të reklamohet në mënyrë aktive dhe vlerësohen vetitë e tij. Produkti ka filluar të rekomandohet si një ilaç i përshtatshëm për të gjithë. Një shembull ideal do të ishte mania e njerëzve për të ngrënë vezë thëllëza, fara të mbirë, etj. Efektiviteti i këtij koncepti është i lehtë për t'u sfiduar, sepse Trupi i njeriut është një sistem kompleks që mund të ndikohet nga ndikim të rëndësishëmËshtë thjesht e pamundur me vetëm një produkt.

Energji "e gjallë".

Informacioni i parë në lidhje me konceptin e energjisë "të gjallë" u shfaq në fillimi i XIX shekulli. Mbështetësit e saj janë njerëz që janë të bindur fort se trupi i njeriut (dhe çdo krijesë e gjallë) është një enë me energji të veçantë jomateriale. Kjo substancë transmetohet në mënyrë të pashpjegueshme, por ka një efekt të madh në funksionet vitale të trupit. I vetmi shpjegim material pak a shumë i përshtatshëm për këtë proces mund të jetë fakti se kur njerëzit dhe kafshët konsumojnë ushqim bimor, energjia e transferuar te bimët nga rrezet e diellit transferohet. ato. Në thelb, energjia "e gjallë" është energjia e diellit.

Absolutizimi i optimalitetit

Duke iu përmbajtur konceptit të optimalitetit absolut, ata bëjnë çdo përpjekje për të zbuluar dhe përcaktuar përbërjen e një diete që do të ishte më optimale për një person, d.m.th. do të ishte njëlloj efektiv në të gjitha funksionet e trupit të tij. Me fjalë të tjera, një kërkim është duke u zhvilluar dietë ideale. Si shembull i përshtatshëm, mund të citojmë konceptin e "Bindjes", popullor në Evropë, ku parimet e një stili jetese të shëndetshëm kombinohen me parimet ushqyerjen e duhur Dhe dietat popullore, si dhe një filozofi të veçantë. Për më tepër, tani është bërë modë të udhëheqësh një mënyrë jetese palestër, përbërësit e së cilës janë vetë një mënyrë jetese e shëndetshme, të luash sport dhe të ushqehesh sa më shëndetshëm.

Pra, çfarë mund të themi në përfundim? Siç mund ta shihni, sot njerëzimi është seriozisht i shqetësuar për çështjet e të ushqyerit, d.m.th. çfarë lloj diete duhet t'i përmbaheni në mënyrë që të keni një efekt të jashtëzakonshëm në trupin tuaj? ndikim pozitiv, promovojnë jetëgjatësinë dhe shëndetin e mirë. Cili opsion të zgjidhni për veten tuaj, natyrisht, varet nga ju që të vendosni. Për më tepër, ju tashmë dini për avantazhet dhe disavantazhet e secilit koncept. Thjesht mos u dorëzoni plotësisht dhe në mënyrë të pakthyeshme në opsionin e zgjedhur. Provoni atë që ju duket më e përshtatshme. Kushtojini vëmendje mënyrës sesi trupi juaj reagon. Me kalimin e kohës, ju do të jeni në gjendje të krijoni konceptin tuaj ideal, i cili madje mund të përbëhet nga disa. Ju gjithashtu mund të gjeni informacione të dobishme për çështjet e të ushqyerit.

Lini komente, shpërndajeni përvojën e vet Ju mund të jeni në dijeni të disa koncepteve alternative të të ushqyerit që nuk përfshihen këtu.

Çfarë mendoni ju?

Më poshtë sjellim në vëmendjen tuaj një sondazh të shkurtër, rezultatet e të cilit do të jenë me interes për të gjithë ata që shqetësohen për ushqimin e duhur.