Да направя сочни котлети, можете да използвате напълно различни варианти за кайма. Кюфтетата, както от месни, така и от рибни компоненти, ще бъдат успешни. Но в специално ароматно и нежно ястие ще получите, ако използвате свинско месо за него. В зависимост от предпочитаната масленост на готовото ястие, каймата може да се разреди с пилешко или телешко. Най-добрите рецепти, как да готвя вкусни кюфтетасвинска кайма предлагаме по-долу.
Котлети от свинско и пилешко месо
Компоненти
Свинска кайма - 500 г;
пилешка кайма- 500 г;
луковици - 3 бр. (голям);
чесън - 4 зъба;
заквасена сметана - 2 с.л. л. с пързалка, ако продуктът е течен, тогава 3 супени лъжици. л.;
горчица - 1 ч.л.;
крекери - 5 с.л. л. (колкото е необходимо);
зелени - 1 връзка;
черен пипер - на вкус;
сол - 1 ч.л или на вкус;
брашно - за обезкостяване.
готвене
Вземете кайма, смесете ги. Тук, през месомелачка, превъртете или ситно нарязайте лука и чесъна.
Подправете, посолете, сложете горчица, сметана.
Билките се нарязват и също се добавят към сместа.
Сложете галета само ако каймата е много крехка и гъста. Разбъркайте и оставете настрана за 20 минути.
След това омесете отново, навлажнете ръцете си във вода, направете котлети с желаната форма и оваляйте в брашно.
Загрявка Слънчогледово олио, поставете топките-биялки в тигана. Трябва да изпържите вкусни свински пържоли от кайма до покафеняване.
След образуване на красива коричка, затворете капака, нагласете минималния котлон и оставете на пара за 10-15 минути. Можете да добавите малко вода в тигана. Но по принцип това не се изисква, тъй като котлетите вече дават много сок, което е достатъчно за пълното им приготвяне.
От свинско и телешка кайма
съставки
Свинско месо - 300 г;
говеждо месо - 300 г;
лук - 3 бр.;
картофи - 1 голям или 2 по-малки;
чесън - 2 зъба;
бяла питка(застояли) - 2 филийки;
грис - 2 с.л. л.;
мляко - 50 ml;
черен пипер, сол - на вкус;
олио за пържене.
Инструкция стъпка по стъпка
Превъртете два пъти 2 опции за месо, за да направите каймата възможно най-хомогенна.
Добавете грис, черен пипер, сол.
Пресовайте чесъна през преса за чесън, настържете лука и картофите. Можете също така да превъртите зеленчуците в месомелачка след месо.
Накиснете хляба в мляко, изстискайте излишната влага и също сложете каймата.
Разбърква се старателно, като каймата се разхвърля върху съдовете за месене и се оставя на студено за половин час.
Изсипете олиото в тигана, не забравяйте да го загреете и наредете формованите котлети за пържене.
Важно е да обърнете котлетите само веднъж, така ще запазите сока в ястието. Също така не покривайте котлетите с капак, когато пържите. Това трябва да стане, когато ястието вече е пържено от двете страни буквално за 5 минути.
Рецепта за свински котлети на фурна
Компоненти
Свинска каша - 700 г;
лук - 1 голям;
хляб - 1 филия;
мляко - 75 ml;
картофи - 1 голям;
яйце - 1 бр.;
подправки - на вкус;
крекери - 50 гр.
готвене
За да приготвите ястието, вземете само свинско месо, така че вашето ястие ще бъде възможно най-сочно и румено поради печенето във фурната.
Пулпът, измит и нарязан на малки порции, прескочете в месомелачка.
Разбийте яйцето, подправете, разбъркайте. Като подправки не използвайте твърде „екзотични“ опции, черен пипер и сол ще свършат работа.
Обелете лука и картофите, настържете, сложете в каймата.
Хлябът се накисва в млякото, изцежда се и се добавя към месната основа. Разбъркайте, почукайте върху смесителна повърхност.
Оформят се котлети, овалват се в галета и се нареждат върху лист, покрит с пергамент. Загрейте фурната предварително на 180 градуса. Приготвянето на ястието ще отнеме около 45 минути.
Сервирайте горещ с гарнитура.
На бележка
1. Не добавяйте към свински котлетипрекалено богати подправки. Кимион няма да работи, особено ако в рецептата, в допълнение към свинско месоприсъства пиле. По-добре е да се даде предпочитание на хмел-сунели. В допълнение, шафранът би бил подходящ вариант, той може да бъде заменен с по-бюджетна подправка - куркума.
2. За котлети изберете остарял хляб, той ще се накисва по-добре и ще направи каймата по-еластична, но не и течна.
3. Преди да усуквате месото в месомелачка, то трябва да се почисти от вени, филми, хрущяли.
4. За сочност на котлетите е по-добре да смилате свинското месо веднъж средният размеррешетки.
5. Ако използвате яйца в рецептата, тогава не можете да ги сложите повече от 3 броя на 1 кг месо, защото това ще доведе до твърдост готово ястие.
6. Що се отнася до лука, тогава за 0,5 кг мляно месо ще отнеме около 100 g.
7. Вкусът на домашните котлети ще бъде отличен, ако се сложат свинска каймапри месене нарязани зеленчуци.
8. Приготвянето на каймата трябва да завърши с нейната инфузия. Покрийте купата със стреч фолио и оставете хляба да поеме месния сок за 30 минути.
9. Кюфтетата ще станат невероятно сочни, ако непосредствено преди пържене добавите шепа ситно натрошен лед.
10. Не се страхувайте да експериментирате с . Така че за свински котлети са подходящи брашно, ситно нарязани сламки за хляб, сусам, лезон.
Разкрихме ви тайните как да си направите най-вкусните котлети от свинска кайма. Опитайте, изберете своя идеален вариант и зарадвайте домакинството с вкусни ястия собствено готвене. Приятен апетит.
- Вареники, кнедли Ах, кнедли и варенници с извара, картофи и гъби с череши и боровинки. - за всеки вкус! Във вашата кухня вие сте свободни да готвите каквото сърцето ви желае! Основното нещо правилното тестоза приготвяне на кнедли и кнедли, а ние имаме такава рецепта! Гответе и зарадвайте любимите си хора с най-вкусните кнедли и кнедли!
Свински котлети, чиято рецепта ще разгледаме по-долу, могат да бъдат приготвени по различни начини. Някои готвачи ги пържат в тиган, а други предпочитат да ги пекат във фурната. Освен това има такива домакини, които използват изключително парни котлети. Днес ще ви представим няколко начина за приготвяне на такива продукти. Кое да използвате зависи от вас.
Стъпка по стъпка рецепта за вкусни свински котлети
Със сигурност няма хора, които не биха харесали вкусни пържени котлети. Ако не сте опитвали сами да готвите такива продукти преди, тогава е време да го направите.
И така, рецептата за вкусни свински котлети изисква използването на:
- остър лук - 2 глави;
- прясно свинско месо без мазнини - около 1,5 кг;
- прясно смлян черен пипер и морска сол - нанесете на вкус;
- трохи бял хляб - от две парчета;
- прясно пълномаслено мляко - ½ чаша;
- сурови пилешки яйца - 1 бр.;
- картофи - 1 малка грудка;
- слънчогледово масло - за пържене;
- галета - по желание.
Приготвяне на свинска кайма
Как трябва да се правят свински котлети? Рецептата за тези продукти изисква приготвянето на ароматна и хомогенна кайма. За да направите това, прясното месо се измива обилно в хладка вода и след това се нарязва на филийки. големи парчетаи се смила в месомелачка. Абсолютно същото се прави и с големите глави лук. След това двата компонента се смесват, овкусяват се с черен пипер и сол. Също така, настъргани сурови картофи, трохи бял хляб, накиснат в пълномаслено мляко, и сурово пилешко яйце. Всички съставки се смесват старателно до получаване на хомогенна кайма.
Оформяне на продукта
Как трябва да се оформят свинските котлети? Тази рецепта не изисква специално оборудване. За да оформят полуготови продукти, те вземат около 2 големи лъжици прясно приготвено мляно месо в ръцете си и оформят котлет от него. След това се навива на руло галета. След това преминете към оформянето на всички останали полуготови продукти.
Процесът на пържене в тиган с масло
Как трябва да се пържат свинските пържоли? Рецептата за това ястие изисква използването на тиган с дебели стени. В него се изсипват около 40 мл слънчогледово масло и се загряват малко. След това няколко полуготови продукта се подреждат в горещ съд и се пържат от двете страни за 13-15 минути. През това време котлетите трябва да са напълно сварени, да станат румени и сочни.
Сервираме ястието на масата
Пържени котлети от кайма (свинско), чиято рецепта разгледахме по-горе, трябва да се сервират само горещи. В същото време се препоръчва да се консумират заедно с някаква гарнитура (например картофено пюре или варени тестени изделия) и парче хляб.
Котлети на фурна: рецепта
Говеждото, свинското са отлични суровини за приготвяне на вкусни и крехки котлети. По правило такива продукти се пържат в тиган. Но в този раздел на статията решихме да ви разкажем как могат да се пекат във фурната. За това имаме нужда от:
- пикантен лук - 2 глави;
- прясно свинско месо без мазнина - около 600 г;
- младо говеждо - около 500 г;
- прясно смлян черен пипер и морска сол - нанесете на вкус;
- трохи бял хляб - от две парчета;
- прясно пълномаслено мляко - ½ чаша;
- сурово пилешко яйце - 1 бр.;
- пресен магданоз и копър - по 1 малка връзка;
- слънчогледово масло - за пържене;
- галета - по желание.
Приготвяне на смесена плънка
Рецептата за нарязани котлети от свинско и говеждо месо е много популярна сред тези, които предпочитат да ядат най-удовлетворяващите и вкусни продукти, изпечени във фурната. Преди да приготвите такова ястие, трябва да направите смесена ароматна кайма. За да направите това, измийте добре свинското и говеждото месо, като премахнете всички неядливи елементи от тях. След това месният продукт се нарязва на ситно остър нож. Точно по същия начин се счукват и големите глави лук. След това се нареждат в дълбока купа заедно с месния продукт, пипер и сол. След смесване на съставките, те добавят сурово пилешко яйце, трохи хляб, напоен с мляко, нарязан магданоз и копър. Резултатът е много ароматно и хомогенно мляно месо.
Оформяне на котлети
Според метода на формиране представената рецепта за нарязани котлети от свинско и говеждо месо практически не се различава от описаната по-горе. За да направите това, вземете необходимото количество кайма в ръцете си и оформете топка от нея. След изравняване на продукта, той се овалва в галета и след това се пристъпва към производството на друг полуготов продукт.
Процес на топлинна обработка
Котлети от кайма (свинско), чиято рецепта обмисляме, трябва не само да се пекат във фурната, но и предварително да се запържат в тиган. За да направите това, слънчогледовото масло се загрява силно в тенджера и след това се излагат полуготови продукти. Запържете ги от двете страни на силен огън до златисто кафяво (в рамките на 2-3 минути). След това продуктите се подреждат върху лист за печене и се изпращат във фурната. При температура 190 градуса се готвят 40 минути. Посоченото време е достатъчно продуктите да се изпекат добре, да станат румени и сочни.
Сервиране на масата
След като се подготви вкусни кюфтетавъв фурната се изваждат внимателно и се разпределят в чинии заедно с гарнитурата. Яжте такъв обяд с филия хляб и салата от пресни зеленчуци.
Приготвяне на котлети на пара
Как да си направим свински котлети на пара? Ще представим снимка, рецепта за приготвяне на тези продукти в момента. За това имаме нужда от:
Готвене на кайма
Каймата за такова ястие се приготвя по класическия начин. Прясното свинско месо без мазнина се измива обилно в хладка вода, след което се нарязва на едри парчета и се смила в блендер. Заедно с месния продукт в кухненското устройство главите лук също се превръщат в каша. След това към каймата се добавят подправки, едно сурово яйцеи трохи хляб, накиснат в мляко.
Оформяне на продукта
След като приготвят свинската кайма, я набират в количество 2 големи лъжици и оформят котлет. След това продуктът се овалва в пшенично брашно. По аналогия се изработват всички останали полуфабрикати.
Готвене на кюфтета в съд на пара
След като оформите всички свински котлети, веднага пристъпете към техните топлинна обработка. За да направите това, вземете двоен котел и смажете мрежата му с олио за готвене или растително масло. След това всички продукти се нареждат в купата. Захлупват се с капак и се задушават 46 минути. През това време свинската кайма трябва да е напълно готова и да омекне.
Сервирайте точно за вечеря
След като свинските котлети се задушат, внимателно се изваждат от решетката и се разпределят в чинии. В допълнение към продуктите се приготвя вкусна и засищаща гарнитура. Препоръчително е да консумирате такъв обяд с зеленчукова салатаи парче сив хляб.
Обобщаване
Както можете да видите, при приготвянето на свинско и телешки котлетиняма нищо сложно. Освен това те могат да бъдат направени с помощта на различни устройства. Ако желаете, можете да готвите такива продукти с добавяне на гъби, различни зеленчуци (например моркови или тикви), билки, зелен фасул и др. За по-голяма сочност на свинските котлети се препоръчва отделно да направите доматен или сметанов сос.
Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сочни и крехки свински котлети от кайма в тиган
2018-09-13 Наталия ДанчишакСтепен
рецепта
време
(мин)
порции
(хора)
В 100 грама от готовото ястие
10 гр.
12 гр.
въглехидрати
17 гр.229 kcal.
Вариант 1. Класическа рецепта за свински котлети на тиган
Домашните свински котлети са сочни, задоволителни и много вкусни. Те могат да се приготвят във фурна, бавна готварска печка или на пара, но са особено вкусни, ако се запържат в тиган.
съставки
- половин килограм свински врат, плешка или филе;
- две глави лук;
- половин стек. галета за паниране;
- 160 г бял хляб;
- 30 ml рафинирано масло;
- на вкус прясно смлян черен пипер и кухненска сол;
- 100 ml преварена вода.
Стъпка по стъпка рецепта за свински котлети в тиган
Измийте свинското месо под течаща вода топла вода, отрежете филмите. Нарежете месото на малки парчета.
Две глави лук почистете от люспите, изплакнете и нарежете на четвъртинки. Лукът се нарязва с блендер или се завърта в месомелачка. Смелете и месото.
Стъпка 3:
отрежете кората от белия хляб. Сложете трохите в малка чаша, залейте с вода и оставете да набъбне за десетина минути. Изстискайте хляба и го изпратете към каймата. Омесете старателно с ръце, като леко разбивате, предварително пипер и сол.
Разделете каймата на шест части, разточете всяка на топка и направете котлети. Изсипете крекерите в чиния и оваляйте заготовките в тях. Разпределете върху дъска и оставете за пет минути.
Загрейте рафинирано олио в тиган. Сложете котлетите в него и запържете на силен огън за няколко минути. След това обърнете и запържете за още две минути от другата страна. Намалете топлината и гответе, като обръщате, още осем минути от всяка страна.
Хлябът може да се накисне във вода или мляко. Що се отнася до количеството му, вземете рула в пропорция: за три части месо, една част хляб. Поднесете котлетите със сос или гарнитура. Разбийте внимателно каймата, така че да стане хомогенна и пластична.
Вариант 2. Бърза рецепта за свински котлети от кайма на тиган с ябълка
Котлети от свинска кайма - сочни и невероятни вкусно ястиекоето би било чудесно допълнение към зеленчукова гарнитураили паста. Те ще се усвоят по-добре, ако във всяка заготовка сложите парченце ябълка.
съставки
- на вкус кухненска сол и прясно смлян черен пипер;
- три скилидки чесън;
- две ябълки;
- 750 г свинска кайма;
- два белтъка;
- рафинирано масло.
Как бързо да приготвите свински котлети от кайма в тиган
Свинската кайма се овкусява с прясно смлян черен пипер и сол. белтъцилеко посолете и разбийте до пухкава пяна. Въведете ги в каймата. Разбъркайте леко.
Освободете шайбите чесън от люспите. Нарежете ги на ситно и ги смесете с останалите продукти. Омесете старателно и отчукайте ръба на съда.
Измийте ябълките, отрежете кората и отстранете сърцевината. Нарежете плодовете на малки парчета. Вземете от плънката, оформете от нея топка. Леко се сплескват. Поставете парче ябълка в центъра.
Поставете заготовките в тиган със сгорещено олио и запържете до златисто кафяво от двете страни на силен огън. Покрийте с капак, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 15 минути.
За да станат сочни котлетите, добавете малко бекон към каймата. Започнете да пържите на силен огън, така че златистата коричка да запечата сока вътре, след което доведете до готовност, като намалите котлона.
Вариант 3. Свински котлети на тиган с овесени ядки и тиквички
В сезона на тиквичките можете да приготвите свински котлети с добавка на този зеленчук. Това ги прави крехки и сочни. Ястието се приготвя от достъпни и прости продукти.
съставки
- свинска кайма - 700 г;
- 100 ml слънчогледово масло;
- 100 г овесени ядки;
- 350 г тиквички;
- 160 г галета;
- 20 г копър;
- 1 яйце;
- 150 г ряпа.
Как да готвя
Прехвърляме свинската кайма в дълбока купа. Моите тиквички, отрежете кората и смелете в месомелачка с голяма решетка. Прехвърляме зеленчуковата маса върху сито и я оставяме да се отцеди от сока.
Лукът се почиства от люспите, нарязва се на малки кубчета и се запържва на загрята растително маслодо златисто кафяво при непрекъснато бъркане. Запърженият лук се охлажда и се добавя към каймата. Тук също изпращаме овесени ядки, яйце и ситно нарязан копър. Пипер, сол и разбъркайте добре.
Изсипете галетата в чиния. С мокри ръце оформяме котлетчета от кайма, панираме ги в галета и пържим до готовност в сгорещено олио. Разпределете върху хартиени кърпи.
Сервирайте котлети със сос, мариновани или свежи зеленчуци. Смесената кайма трябва да престои поне половин час, за да набъбне овесената каша.
Вариант 4. Котлети от свинска кайма в панирана тавичка
Най-доброто допълнение към всяка гарнитура са вкусните домашно приготвени свински котлети. Благодарение на ядковата панировка са сочни и крехки.
съставки
- на вкус подправки;
- 600 г свинска кайма;
- стек пшеница брашно;
- три малки глави лук;
- 50 г орехи;
- четири филийки чесън;
- 100 г бял хляб;
- три яйца;
- 100 мл сметана.
Стъпка по стъпка рецепта
Филийките бял хляб се начупват на парчета, слагат се в чаша и се заливат с вода. Оставете да набъбне за десет минути. Почистваме лука от люспите и го нарязваме на ситно. Прекарайте обелените шайби чесън през преса.
Към свинската кайма, след като я изцедите, добавете нарязани зеленчуци, бял хляб. Тук караме яйца, добавяме половин чаша брашно, заквасена сметана. Овкусете с подправки, сол. Омесете добре каймата с ръце, като леко разбивате.
Поставяме ядките от ядки в торба и ги натрошаваме с точилка. Смесваме ядките с останалото брашно, добавяме подправки и сол. Разбъркваме. Намокрени ръце във вода оформете малки кюфтенца от каймата. Панорамиране микс от ядкии го слагаме в загрят тиган с олио. Пържете на умерен огън по десет минути от всяка страна.
Панировката ще стане още по-вкусна и ароматна, ако ядките предварително се запържат в сух тиган до леко зачервяване.
Вариант 5. Свински котлети от кайма на тиган, пълнени с гъби
За празничен празник можете да приготвите вкусни и ароматни свински котлети, пълнени с пържени гъби.
съставки
- 60 ml рафинирано масло;
- половин килограм свинска кайма;
- 100 г първокласно брашно;
- 250 г шампиньони;
- куп зеленина;
- яйца;
- 100 г овесени ядки.
Как да готвя
Изсипете овесените ядки в чаша, разбийте яйцето, разбъркайте и оставете за четвърт час.
Гъбите се обелват, измиват и нарязват на ситно. Загрейте две супени лъжици олио в тиган. Сложете в него гъбите и ги запържете, като разбърквате, на умерен огън. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете. Добавете към яхнията с гъби, разбъркайте и охладете.
Комбинирайте мляно свинско месо с подуто овесена каша, билки, черен пипер и сол. Омесете и оставете за десет минути. Вземете порция мляно месо с размерите на пилешко яйце. Оформете торта директно върху дланта на ръката си. В средата сложете малко пържени гъби. Направете котлета така, че гъбите да са вътре. Панирайте заготовките в брашно. Запържете до златисто кафяво в горещ тиган на умерен огън.
Можете да добавите малко телешко или пилешко към свинска кайма. Така котлетите няма да са толкова мазни. Ако няма гъби, можете да направите плънката от всякакви други гъби.
Един от традиционни ястияРуска кухня - котлети. Почти всяка домакиня знае как да ги готви. В същото време много хора правят кайма за телешки и свински котлети според класическа рецепта. Въпреки това, ако желаете, можете да влезете Нов продукт, което ще повлияе положително на вкуса на готовото ястие.
Как се появиха котлети
Преди да разберете дали мляното говеждо и свинско месо са сочни и ароматни, трябва да се потопите в историята. Как се появи това ястие? Заслужава да се отбележи, че първоначално котлетите изглеждаха и бяха приготвени по различен начин, отколкото сега. Ястието се появява за първи път във Франция. И нищо чудно. В крайна сметка тази страна се смята за родното място на много кулинарни изкушения. Котлетите са парчета месо, които не са отделени от ребрата. Няколко слоя каша бяха увити около тях като торти. Костта в същото време трябваше да е задължителна. В края на краищата беше удобно да се държа за нея. Не забравяйте, че в старите времена етикетът не е предвиждал използването на вилица и нож при ядене на месни ястия.
Днес котлетът се приготвя от гъби, зеленчуци и риба. След известно време се появиха подобни ястия, като кюфтета, пържоли и т.н.
Колко хляб ви трябва
Защо някои домакини правят вкусни, сочни и ароматни котлети, докато за други ястието излиза трудно, сухо? За да направите свинското месо сочно и меко, трябва да следвате няколко прости съвета. Те ще ви помогнат да постигнете страхотни резултати.
Не трябва да добавяте много хляб и други съставки към каймата за говеждо и свинско котлети. Такива добавки се използват не за пестене на храна, а за получаване на изключителна структура на готовото ястие.
Картофите и хлябът ви позволяват да направите котлети сочни и ефирни. В каймата обаче не трябва да има повече такива компоненти от месото. В противен случай не само вкусът ще пострада. Тези котлети може да се разпаднат или да са прекалено сухи. Между другото, много професионални готвачи препоръчват използването на това ястие, за да се избегне лепкавостта.
Продукти от мляно месо
За да бъде каймата за телешки и свински котлети добра, трябва да изберете прясна и качествени продукти. Не бива да забравяме, че е трудно да се направи нещо добро и здравословно от безвкусни съставки. Ето защо не трябва да купувате кайма със съмнително качество в магазина. Най-добре е да го приготвите сами.
Най-често за производството на мляно месо у дома се използват твърди части от трупа, където има филми и хрущяли. В допълнение, пулпата от лопатките, кръста, шията и гърдите е перфектна. Ако искате да комбинирате постно говеждо и мазно свинско месо, тогава трябва да следвате пропорциите 2 към 1. Резултатът е по-сочни котлети. Ако е необходимо, може да добавите малко мазнина. Каймата на този компонент трябва да съдържа не повече от една четвърт от обема на говеждото месо.
Преди смилане месото трябва да се почисти от хрущяли, вени и филми. Благодарение на това масата ще стане приятна по текстура и по-еднородна.
Добавяне на лук по правилния начин
Ако добавите лук, тогава се получават вкусни котлети от телешка и свинска кайма. И тук обаче има някои особености. Не добавяйте големи парчета лук. Трябва да се прекара през месомелачка. Освен това трябва да се вземат предвид пропорциите. За 1 килограм кайма са необходими около 200 грама лук.
Тайните на вкусните котлети
Ако готвите сами кайма за говеждо и свинско котлети, тогава трябва да запомните няколко тайни на вкусно ястие:
- В готовата плънка трябва да добавите няколко супени лъжици вода, за предпочитане студена. Може да използвате и парче лед. В резултат на това готовите котлети ще бъдат по-сочни, тъй като водата ще се изпари по време на процеса на готвене, а не сокът.
- Маслото, направено от сметана, ще добави ефирност.
- ОТ кокоши яйцатрябва да бъдат по-внимателни. Този продукт позволява не само да се запази формата на продуктите, но и ги прави по-твърди. Не слагайте 3 яйца на 1 килограм месо. Заменете ги по-добре с настъргани картофи.
- Обогатете вкуса на котлети може да бъде много по прост начин- добавяне на тиквички, картофи или моркови към каймата. Тези продукти ще направят ястието по-меко.
- За да направите плънката "вискозна", можете да я победите на повърхността на масата. Тази манипулация ще насити продукта с въздух, което ще направи готовите котлети пухкави и нежни.
- За да придадете на ястието пикантен вкус, ще позволите различни подправки, добавени към каймата за говеждо и свинско котлети. Рецептата със снимката, уви, не е в състояние да предаде аромата. Готвачите препоръчват използването на магданоз, сладък червен пипер, смес от различни чушки, индийско орехче, майорана, мащерка, чесън и др.
- Като мазнина за пържене се препоръчва използването на гхи. Ако такъв продукт не е достъпен, тогава може да се използва свинска мас. Но ако е необходимо, можете да изпържите котлети в растително масло, но без мирис.
- За да получите вкусна коричка, първо се препоръчва да запържите продуктите от кайма на среден огън. Трябва да покафенеят. Довежда се до готовност на слаб огън. В края на готвенето огънят може да се увеличи.
Познавайки такива тайни, можете да започнете да готвите котлети от кайма. Има много рецепти за такова ястие. Това налага приготвянето на различна плънка.
Класически котлети
Как да готвя класически котлетиот домашно месо? Свинското, говеждото и другите съставки трябва да бъдат с високо качество. За готвене се нуждаете от:
- 1 кг смесена кайма (телешка и свинска).
- Хляб или хляб, за предпочитане остарял и сух - 200 g
- Сурово яйце - 1 бр.
- Лук - 3 бр.
- вода стайна температура- 1,5 чаши.
- черен пипер и сол.
готвене
Като начало си струва да приготвите кайма за говеждо и свинско котлети. Рецептата стъпка по стъпка включва следните стъпки. На първо място, струва си да поставите хляба в дълбока купа и да го излеете с вода. За тази цел можете да използвате и мляко. Когато хлябът омекне, течността трябва да се отцеди.
Лукът трябва да бъде обелен и прекаран през месомелачка или нарязан на ситно. По желание може да се запържи, но само в масло. Поставете каймата и нарязания лук в съд с омекнал хляб, разбийте яйце. Не забравяйте за подправките и солта. След като всички съставки са в купата, разбъркайте ги добре. Това е всичко, каймата за котлети е готова. Остава само да оформите котлети и да ги изпържите. След като ястието е готово, можете да налеете малко вода в тигана и да задушите всичко на пара за 10 минути.
Котлети със зеленчуци
За да приготвите мляно говеждо и свинско котлети с билки, ще ви трябва:
- Смесена кайма - 600гр.
- Лук - 1 глава.
- Бял хляб - 3 бр.
- Прясно мляко - ½ с.л.
- Яйце - 1 бр.
- Магданоз и копър - по 1 връзка.
- Чесън - не повече от 2 скилидки.
- Смлян черен пипер, сол, брашно за панировка.
Процес на готвене
Като начало си струва да приготвите кайма чрез нарязване на говеждо и свинско месо с месомелачка. Но ако желаете, можете да вземете готовата маса в магазина. Основното е, че закупеното мляно месо е прясно. Млякото трябва да се затопли малко и след това да се изсипят върху него филийки хляб. Трябва да омекнат.
Препоръчително е да накълцате зелените копър и магданоз. Изцедете течността от хляба и след това добавете в съда с кайма. Тук също трябва да добавите зеленчуци, лук, яйца, сол и подправки. Трябва да омесите каймата за котлети с ръцете си. Това е всичко. Масата е готова. Остава само да направите заготовки с овална форма, да ги оваляте в брашно и да ги изпържите.
Котлети от телешка и свинска кайма "Сочни"
За да приготвите тези кюфтета ще са ви необходими:
- 1 кг телешка и свинска кайма.
- 100 г твърдо сирене.
- 2 крушки.
- 2 яйца.
- 4 филийки хляб или крекери.
- черен пипер и сол.
- 100 г сметана масло.
- 1 опаковка галета.
- Брашно за паниране.
- 2 с.л. лъжици копър.
Стъпки на готвене
Тези котлети се приготвят с пълнеж. За да направите това, настържете сиренето на ситно ренде. Маслотрябва да се смекчи. След това трябва да се разтрие с вилица, смесена с нарязан копър и сирене. От получената маса трябва да разточите малки овални топки. Пълнежът е готов.
Сега можете да готвите кайма за говеждо и свинско котлети. Не го правете без яйца. Хлебните трохи се нарязват на парчета и след това се изсипват върху тях студена вода. Когато станат меки, е необходимо да се отцеди течността. Лукът трябва да бъде обелен и след това нарязан. Може да се нареже на ситно или настърже. Свинското и говеждото трябва да се усукат в месомелачка. В дълбок съд се слагат каймата, бисквитите, яйцето, подправките и солта. Компонентите трябва да се смесят добре.
Сега каймата се разделя на порции и в нея се увива плънката. Заготовките се овалват в брашно, потапят се в разбито яйце и след това отново се овалват в галета. След това трябва да изпържите котлетите на среден огън.
Котлети "Херкулес"
AT този случайяйца не се добавят към каймата. Заменят се с овесени ядки. За да получите сочни котлети от мляно говеждо и свинско месо, ще ви трябва:
- 1 кг смесена кайма.
- 300 мл мляко.
- 140 г овесени ядки.
- 2 крушки.
- черен пипер, сол.
- 100 г брашно или галета.
- Китка зеленина.
Как да готвя
Говеждото и свинското месо трябва да бъдат отделени от кости, хрущяли, вени и филми. След това месото трябва да се накълца. Можете да направите това с месомелачка. В готовата кайма се налива предварително загрято до стайна температура мляко. Лукът трябва да бъде обелен и настърган или нарязан на ситно. Получената каша трябва да се прехвърли в съд с мляно месо. Тук трябва да добавите сол, билки, черен пипер, овесени ядки. Последният компонент се препоръчва да се смила с кафемелачка.
Каймата за котлети трябва да се смеси и след това да се постави в хладилника за един час, след като затворите контейнера с пластмасова обвивка. По късно определено времеможете да оформите котлети и да ги изпържите. В заключение се препоръчва да ги изгасите.
Рецепта с ориз
Каймата за котлети може да се приготви с ориз. Това ще изисква:
- 1 кг мляно месо.
- 200 г ориз, за предпочитане кръгъл.
- 2 яйца.
- 2 крушки.
- 2 скилидки чесън.
- Сол пипер.
- брашно.
Как се правят кюфтета
Първо измийте ориза студена вода. Сега трябва да го изсипете в тигана и да го залеете с вряла вода. В същото време за 1 част ориз са необходими 2 чаши вода. Лукът и чесънът трябва да бъдат обелени и след това смлени заедно с каймата през месомелачка. Към получената смес добавете ориз, сол, подправки и след това разбъркайте добре. От сместа е необходимо да оформите котлети и да ги запържите в растително масло.
Бързи котлети
По желание можете да приготвите котлети от мляно говеждо, свинско и пилешко месо. В този случай ястието се получава с изключителна структура. Най-често обаче се използват само свинско и говеждо месо. За бързо приготвяне на кюфтета ще ви трябва:
- 600 г смесена кайма.
- 4 яйца.
- 2 сурови картофа.
- Китка зелен лук.
- 50 г майонеза.
- 3 чл. лъжици брашно.
- Подправки.
Метод на готвене
Зеленият лук трябва да бъде нарязан на ситно. Картофите трябва да бъдат обелени и след това настъргани. След това трябва да готвите смесена кайма. В получената маса добавете черен пипер, картофи, сол и зелен лук. Всички съставки трябва да се смесят добре. След това добавете брашното и майонезата към сместа. След смесване от масата трябва да се оформят заготовки и след това да се запържат в масло.
В заключение
Готвенето на правилното мляно месо за говеждо и свинско котлети е само половината от битката. Важно е да го направите лек, ефирен и нежен. За да направите това, препоръчително е да поставите готовата кайма в хладилника за около половин час. Препоръчва се компонентите да се разбъркват с ръце. Това ще определи консистенцията на сместа, както и ще премахне евентуалните бучки. Когато оформяте котлети, каймата често залепва по ръцете ви, за да не се случи това, можете да ги навлажнете в студена вода.
