Бизнес план за кафене за баница. Как се отваря палачинка

14юни

Приблизителни данни:

• Първоначални разходи - от 800 000 рубли.
• Изплащане - 2-2,5 години.
• 20 седалки, площ - 50 м².

Този бизнес план, както всички останали в раздела, съдържа изчисления на средни цени, които може да се различават във вашия случай. Затова ви препоръчваме да правите изчисления за вашия бизнес поотделно.

В тази статия сме съставили подробен бизнес план за магазин за палачинки с изчисления и говорим за това как да отворим магазин за палачинки.

За изчисления, нека вземем проект за къща за палачинки в "двор на ресторант" с площ от 50 m² за 20 места.

Пазарни перспективи и уместност на инвестициите

Ако решите да отворите собствен бизнес точно сега, бъдете готови да отделите два пъти повече от собственото си време и усилия. Кризата диктува своите правила и не прощава необмислените стъпки. Възможно е и дори е необходимо да станете собственик на хранителен бизнес в настоящата икономическа среда, но ще трябва да помислите внимателно за избора на формат. Проста формула„Отваряне на ресторант“ вече няма да работи. Това е твърде скъпо и рисковано.

Къщата за палачинки е чудесна алтернатива на класически ресторант или кафене.Откриването му изисква 2-3 пъти по-малко средства, това е модерен днес еднопродуктов проект с национално ястие.

Стойност на формат

Здравословна бърза храна.Палачинките се считат за бърза храна, базирана на здравословна диета.

Национална кухня.Той е привлекателен както за местните жители, така и за туристите, като част от руската култура.

Скорост на обслужване.Времето за готвене на порция палачинки с пълнеж, напитка и допълнително ястие (салата или десерт) е средно 10 минути.

Достъпна цена.Средната сметка за посетител в магазин за палачинки е 200-350 рубли.

Голямо покритие на аудиторията.За сметка на гостите на града, посетителите с деца (същата бърза храна, но без вредни ястия), студенти (евтини и задоволителни), работещото население (на обяд).

Удобна локация.Къщите за палачинки се отварят на многолюдни места - търговски центрове, центъра на града, "дворове на ресторанти" или места за спане, където някои жители имат много свободно време (баби с внуци, млади майки в отпуск по майчинство).

Пазарна перспектива

Пазарът на кетъринг в момента е на етап активно развитие. Въпреки факта, че хората като цяло започнаха да харчат по-малко за хранене навън, ядрото целева аудиториявече оформени. Сега това е част от нашата култура. Пълен обяд, леко вкусновечеря или хубава закуска през уикенда, заедно със закуски между работа или пазаруване, дават на пазара перспективи за растеж.

В Русия броят на ресторантите, баровете, кафенетата е по-нисък от европейските и американските. Пазарът е слабо наситен. По данни на Росстат в САЩ се пада по едно заведение за хранене на всеки 150 души, в Европа - на 300 души, а у нас - на 930 души.

За следващите две години се оформиха петте най-популярни кухни - европейска, руска, италианска, японска, кавказка. Популярността на руската кухня се подкрепя и от мащабни събития, провеждани у нас:

• Олимпиада в Сочи
• Гран При на Формула 1 в Сочи
• Световно първенство по футбол 2018 в Москва, Калининград, Санкт Петербург, Волгоград, Казан, Нижни Новгород, Самара, Саранск, Ростов на Дон, Сочи, Екатеринбург.

Откъде да започна? Избор на формат

Палачинка може да съществува в различни варианти- от скъпи до бюджетни:

Ресторант с руска кухня.Първоначални разходи - най-малко 3 000 000 рубли. В менюто, освен палачинки, голям изборнационални ястия, включително деликатеси: хайвер, "кралски" сортове риба, дивеч, екзотични меса (еленско, мечо месо, лос).

Палачинково кафене.Струва около 1 500 000 рубли. Акцентът е върху палачинките, но към асортимента се добавят и други традиционни или псевдотрадиционни ястия: зърнени храни, салати, супи, закуски.

Уличен павилион или камион за храна.В началния етап ще струва 2 000 000 рубли. предвид колата. Камионът за храна е пазарна тенденция, но ще трябва да се сблъска с определени трудности. Първо, има трудност с получаването на разрешение за бизнес - статут мобилно кафенене е заложено в законодателството на Руската федерация, в момента улица съоръжения за пазаруванепоставени при условията на търга. Второ, необходимо е да се обмислят инженерните комуникации, да се осигури водоснабдяване на обекта, а персоналът - баня. Трето, за уличната храна има „принцип на едната ръка“. Тоест ястието трябва да бъде приготвено и опаковано така, че да може да се държи с една ръка, да се яде в движение или седнало, но без използване на прибори. С палачинките това не винаги е възможно.

Бърза храна в заведението за хранене.Разходи - около 900 000 рубли. Менюто включва повече от 20 вида палачинки с различни пълнежи, безалкохолни и топли напитки, десерти и няколко вида салати.

Франчайз или собствена марка

Това е основен избор за начинаещи. Или се присъединявате към вече добре позната федерална мрежа, или започвате бизнес от нулата, изграждайки марката си и намирайки своя купувач.

Ползи от франчайзинг

• минимални рискове - бизнес моделът вече е разработен;
• добре позната марка - не е необходимо да се запознават потребителите с нея, по-малко време и пари се изразходват за промоция;
• рекламна и маркетингова подкрепа от франчайзодателя;
• обучение за сметка на франчайзодателя;
• добре изградена схема на работа с доставчици;
• готов мърчандайзинг;
• единен дизайн на магазина без разходи за разработване на дизайнерски проект и корпоративна идентичност.

Минуси на франчайза

• постоянни удръжки за използването на марката;
• невъзможно е да реализирате идеите си;
• стриктно спазване на политиката на компанията, без да се вземат предвид промените на местния пазар;
• ограничаване на продажбата на бизнес;
• в края на договора франчайзополучателят напуска бизнеса.

За да създадете своя марка, има два начина за избор.

• Търсят идеалното помещение и разработват концепция за него;
• Първо изработват концепцията, а след това търсят стая.

Концепция

Това е документ, който отразява всички етапи на откриване на институция. Това е ръководство стъпка по стъпка, което отговаря на следните въпроси:

• Къде се намира вашето заведение?
• Каква е целевата аудитория?
• Какви са неговите конкуренти и колко близо са те?
• Какво да предложим на клиента?
• Как да подберем персонал?
• Кой метод за промоция да избера?

Класическата концепция изглежда така:

Пазарно позициониране

• Уникално предложение за продажба
• Разлика от конкурентите
• Легенда за сътворението
• Наименуване

Целевата аудитория

• Характеристика на клиента
• Потребности и ценности
• Цел на посещение

Уникално предложение за продажба

• Откъсване от конкурентите
• Разработване на менюто
• Предимства и недостатъци на вашия проект

Местоположение

• Оценка на избраното място
• Претърсване и анализ на помещения
• Оборудване
• Дизайн

Оценка на качеството на храната и обслужването

• Избор на доставчик
• Контрол на качеството на суровината
• Технология за производство на храни
• Формуляр за обслужване на клиенти

Управленска структура, персонал

• подбор на персонал
• Учебни програми
• Управленска структура, програми за стимулиране, система от глоби

Маркетинг

• Съобщение за откриване
• Присъствие в информационната среда
• PR и рекламни програми
• Комуникация с целевата аудитория преди и след откриването

Перспективи за развитие

• Програми за насърчаване на проекти
• Възможност да развиете бизнеса си до мрежа
• Въвеждане на нови и допълнителни услуги

Добре разработената концепция помага да се избегнат грешки и ненужни действия, спестява ви време и пари.

Колко струва отварянето на магазин за палачинки

Бизнес планът е вашият проект в числа. С него изчислявате разходите, прогнозирате възвращаемостта и рентабилността на бизнеса.

Нека изчислим първоначалните разходи за отваряне на магазин за палачинки

1. Разработване на концепция и бизнес план

Изключително трудно е да се съставят двата документа самостоятелно и подробно. Затова делегираме правомощия и се обръщаме към професионалисти. Ресторант консултантите ще проведат маркетингови проучвания и ще разработят въз основа на тях концепция и бизнес план. Маркетингово проучванеи концепция - 80 000 рубли, бизнес план - 60 000 рубли.

Общо - 140 000 рубли.

2. Стая

Можете да наемете място в заведението за хранене, да превърнете отделна стая в къща за палачинки в жилищна сграда, офис или търговски център.

Цената на място в заведението за хранене зависи от проходимостта и статута търговски център. Най-високите цени са в центровете а ла "Мега" и "Атриум" - тук цената достига 1 000 000 рубли на месец за 70 м². Средно ще трябва да платите най-малко 300 000 рубли за място.

Относно отделна стая, цифрите също са различни. В района на Москва искат 10 000 рубли. на m², а в центъра на столицата - 100 000 рубли.

Декорацията на помещенията е разделена на три класа: козметика - от 1500 на m², капитал - от 7000, VIP - от 15 000.

Общо за довършителни работи в средни цифри - 150 000 рубли. А месечният наем е 200-300 000 рубли.

3. Дизайн

Включва изработване на архитектурен, технологичен и инженерен проект.

Инженеринговият проект включва изготвяне на план за разполагане на комуникациите - водоснабдяване и канализация, вентилация и климатизация, ел. захранване.

Пълен проект за 50 m² струва 85 000 рубли.

Но можете да поръчате и частичен дизайн. Например само вентилация и климатизация, ако останалата част от работата е свършена преди вас.

Технологичният дизайн е изборът на оборудване за бизнес задачи, схемата на подреждане и обвързване инженерни мрежи. Технологичният проект може да бъде получен безплатно. Например, при поръчка на сложно оборудване в компанията " КЛЕН».

4. Оборудване

За приготвянето и сервирането на палачинки, както и на други артикули от менюто, ще са ви необходими:

Оборудване

• Миксер PIZZA GROUP за месене тесто с мая- 76 672 рубли.
• Машина за палачинки ERGO с две горелки (2 бр.) - 43 400 рубли.
• Миксер КУХНЯ - 60 990 рубли.
• Зеленчукорезачка РОБОТ КУПЕ - 63 878 рубли.
• Електрическа печка с четири горелки - 40 500 рубли.
• Кафе машина Gaggia Titanium - 61 200 рубли.
• Котел "Convito" - 5 950 рубли.
• Бар миксер (за млечни шейкове) QUAMAR - 15 334 рубли.
• Сокоизстисквачка ERGO - 10 360 рубли.
• Генератор на лед "Convito" - 43 680 рубли.
• Производствена маса (2 бр.) - 8 088 рубли.
• Трисекционна баня за миене - 13 948 рубли.
• Изпускателен чадър - 9 846 рубли.

Складова наличност

• Пръчка за палачинки (2 бр.) - 90 рубли.
• Лопатка за палачинки (2 бр.) - 88 рубли
• Силиконова сладкарска четка (2 бр.) - 254 рубли.
• Силиконова кулинарна шпатула - 203 рубли.
• Кулинарна бамбукова ъглова шпатула - 59 рубли.
• Универсален нож Chef Luxstahl (2 бр.) - 1016 рубли.
• Сито 220 мм с пластмасова дръжка - 269 рубли.
• Corolla 280 мм - 214 рубли.

Съдове и прибори (30 бр.)

• Малка табелка с полета "Sam & Squito" 160 мм - 2 940 рубли.
• Малка табелка с полета "Sam & Squito" 215 мм - 6 000 рубли.
• Ястие с полета "Sam&Squito" 350x280 мм - 13 860 рубли.
• Вилица за маса Luxstahl - 3 750 рубли.
• Настолен нож Luxstahl - 4 110 рубли.
• Чаена лъжичка Luxstahl - 1 590 рубли.
• Highball чаша 222 ml - 1 320 рубли.
• Чай двойка 220 мл - 5 250 рубли.
• Кафе двойка 120 мл - 3 780 рубли.
• Поднос за маса от полипропилен - 2550 рубли.
• Бяла хартиена салфетка 250x250 mm (400 бр.) - 1 320 рубли.

Мебели (20 места)

• Подрамник кръгъл (хром) - цената се калкулира по поръчка
• Плот за маса "19 Beech Light" - 73 440 рубли.
• Стол "Кафе" с твърда седалка - 85 400 рубли.

Общо оборудване - 661 349 рубли.

5. Дизайн и фирмена идентичност

Дизайнерският проект на къща за палачинки се състои от: разработване на проект, 3D визуализация, избор на материали и декор, архитектурен надзор. Цена - от 1200 на m² за обект с площ от 50 m².

Общо - 60 000 рубли.

Корпоративната идентичност е разликата между вашето предприятие и стотици други. Като част от работата по стила, те измислят лого, корпоративен цвят и шрифт, създават Logobook - ръководство за използване на логото.

Цена основен пакет- 50 000 рубли.

Регистрация

Да преминем от финансови задачи към юридически. За да отворите магазин за палачинки, трябва да изберете формата на собственост: или. Ако започвате с един проект и не планирате да продавате алкохолни напитки, Препоръчваме .

IP предимства

1. Държавно мито при регистрация - 800 рубли.
2. Лесна процедура за регистрация
3. Не се изисква статут Уставният капитал, печат и разплащателна сметка (но ако трябва да приемете плащане по банков път, тогава трябва)
4. Максималното наказание за административно нарушение- 50 000 рубли.
5. Не е необходимо да се спазва касова дисциплинаи спазвайте касовия лимит
6. Няма нужда да се отчита използваното оборудване предприемаческа дейност
7. Можете да управлявате средства в разплащателната си сметка

Минуси на IP

1. Регистриран само за един човек
2. Отговорност за задължения с цялото си имущество дори след затваряне
3. Индивидуалният предприемач остава отговорно лице и е длъжен да подпише изходни документидори след подписване на пълномощното
4. Не може да се продава или преиздава
5. Забранено е производството и продажбата на алкохолни продукти

За да регистрирате IP, трябва:във Федералната данъчна служба и плащат застрахователни премии.

Размерът на вноската се изчислява, както следва:

• Ако заплатата на служителя е под 711 000 рубли. на година, тогава плащате 30% от заплатата. Това е 22% към Пенсионния фонд на Русия (PFR), 2,9% към Фонда за социално осигуряване, 5,1% към Фонда за задължително медицинско осигуряване.
• Ако заплатата е повече от 711 000 рубли годишно, тогава 10% от излишъка се изплаща в пенсионния фонд.
• Вноска във фонда социална осигуровкаот трудови злополуки и професионални заболяванияе 0,2% за обществено хранене.
• Данък общ доход лица(NFDL) - 13%

Данъчно облагане

Характеристики на PSN

• Средният брой на служителите за данъчния период е не повече от 15 души
• Забранена е продажбата на алкохол
• Площта на залата за обслужване на посетители - не повече от 50 m²
• Не се изисква счетоводство или данъчна отчетност
• Сумата на патента е фиксирана

Персонал

Общи правила

• Създайте персонален и работен график
• Изберете схема за управление
• Напишете служебните задължения
• Изготвяне и сключване на договори
• Провеждане на обучение: на работното място, безопасност и пожарна безопасност
• Осигурява на служителите униформи, работно оборудване, храна

Заплата

• Директор - 70 000 рубли.
• Счетоводител - 50 000 рубли.
• Шофьор спедитор - 30 000 рубли.
• Универсален готвач - 35 000 рубли
• Администратор - 40 000 рубли.
• Касиер - 30 000 рубли.
• Почистващи и съдомиялни машини - 15 000 рубли.

Рентабилност и изплащане

За палачинка, както за всяка бърза храна, са характерни:

• Ниски конкурентни цени
• Надценка 150–250%
• Висока пропускливост
• Средният чек е 200-350 рубли.

Максималният период на изплащане за този формат е 2-2,5 години.Ако през това време институцията не се е изплатила, се извършва диагностика, за да се идентифицират проблемите. Те могат да бъдат: кражба на персонал, лошо местоположение, неотговаряне на очакванията на клиентите, непопулярна концепция.

За да влезете правилно на пазара и да съществувате успешно на него, свържете се с HoReCa професионалисти за поддръжка. Търговско дружество " КЛЕН» отваря и оборудва заведения за обществено хранене в цяла Русия в продължение на 20 години. Повече от 1200 успешни проекта са добра гаранция за успешен старт.

Важно:Не забравяйте, че можете сами да напишете бизнес план за вашия бизнес. За да направите това, прочетете статиите:

Вкусните и апетитни палачинки винаги са били търсени от потребителите в заведенията за обществено хранене. различни видове. Благодарение на такава популярност сред населението, руските палачинки се превърнаха в отлична алтернатива на западната бърза храна. И днес въпреки голям бройтърговски обекти, предлагащи палачинки на клиенти, дори начинаещ в този бизнес има всички шансове да започне да изпълнява свой собствен проект и да постигне предприемачески успех с него.

Ще ви кажем как да отворите свой собствен магазин за палачинки в този преглед.

Как да печелите пари като правите палачинки

Бизнесът с готови за консумация храни е един от най-старите начини за правене на пари. Вкусна храна- продукт, който винаги се търси. Може да се продава от щандове, в малки магазинчета (павилиони), както и в заведения за обществено хранене.

Да се готови ястияпродават добре, трябва да са свежи, вкусни, апетитни и безопасни.

Ако от тази гледна точка разгледаме въпроса какво е необходимо за отваряне на магазин за палачинки, тогава отговорът е очевиден:

• оборудване, което ще позволи приготвянето на пресни продукти пред очите на клиентите;
• обмислена рецепта и меню;
• надеждни доставчици на продукти и полуфабрикати;
• компетентен маркетинг, предназначен за средния потребител;
• квалифициран персонал.

И това е всичко. Няма специални изисквания за формата на потенциално успешна къща за палачинки. Може да бъде като мини павилион, където в присъствието на клиент се приготвя едно или друго ястие на базата на палачинки, или пълноценно кафене със специално палачинково меню.

Предприемачите, които се интересуват как да отворят магазин за палачинки от нулата, с малък бюджет на тяхно разположение, могат първо да изпробват „бизнеса с палачинки“ при малки поръчки и без да купуват скъпо оборудване.

Мини-форматът може да се реализира по следния начин:

• установете производството на малък брой палачинки с различни пълнежи (можете да готвите у дома);
• опаковайте няколко парчета и разпределете готовите ястия на места масово събиранехора (в близост до офис центрове, гари, пазари и др.).

След като направих минимална инвестиция, предприемачът ще може да събере пари за закупуване на оборудване за магазин за палачинки след няколко месеца активна работа. Освен това, практически опитработата в тази област ще даде разбиране за това какъв продукт е търсен. Този опит може да се използва като основа за маркетингово промотиране на вашия собствен продукт на пазара.

Екипът на уебсайта World of Business препоръчва на всички читатели да преминат курса за мързелив инвеститор, където ще научите как да подредите личните си финанси и как да печелите пасивен доход. Без примамки, само висококачествена информация от практикуващ инвеститор (от недвижими имоти до криптовалута). Първата седмица от обучението е безплатна! Регистрирайте се за една безплатна седмица обучение

Материално-техническа база за палачинка

Кога пари в бройза да отворите магазин за палачинки и остава само да решите откъде да започнете, предлагаме ви незабавно да започнете да търсите място и доставчици. От успешното местоположение на палачинчницата, както и от това как качествени продуктиизползвани за готвене, до голяма степен ще зависи успехът на бъдещото предприятие.

Подходящи условия за инсталиране на мини машина за палачинки на колела:

• далеч от пътното платно;
• в близост до многолюдни места сутрин и обяд;
• наличието на близък площад или алеи с пейки.

Благоприятни места за разполагане на кафене за палачинки:

• в близост до активни бизнес центрове или модерни големи детски площадки;
• близо до образователни институции, състояние и общински институции;
• в близост до спирки на градския транспорт.

Площ на помещението - от 40 до 60 кв.м.

важно! Палачинките, разположени в жилищни райони, не са популярни сред клиентите, тъй като през вечерните часове основните посетители на заведенията за обществено хранене избират съвсем различно меню.

Оборудване за мини палачинка:

• машина за палачинки (електрическа фурна за две горелки);
• планетарен миксер;
• Работен плот;
• измиване;
• брояч за охлаждане;
• фризерна ракла;
• месомелачка
• електрическа кана и кафе машина;
• съдове за готвене.

Това е основният комплект оборудване.

След като получите статут на предприемач и данъкоплатец, можете да закупите оборудване, да сключите договори за наем на помещения и да наемете персонал.

Когато производствената база е готова и персоналът е напълно укомплектован, трябва да кандидатствате в държавните инспекции за разрешителни за извършване на бизнес в сферата на общественото хранене. Необходимо е да подадете заявки за издаване на разрешителни до SES, Rospozhnadzor и Rospotrebnadzor.

За да избегнете проблеми с регулаторните органи на етапа на откриване на магазин за палачинки, е необходимо да поискате консултация относно изискванията за такива съоръжения още на етапа на създаване на обект за обществено хранене.

Също така във всяка местностобщините имат услуга за подпомагане на малкия и среден бизнес, където можете да получите подробна информацияза това какви документи са необходими за отваряне на магазин за палачинки.

Колко бързо ще се изплатят разходите

Първоначалната цена на мини магазин за палачинки във формат на кафене на колела или павилион ще бъде около 600 хиляди рубли. За откриването на кафене за палачинки в изпълнението на бизнес плана е необходимо да се заложат най-малко 1,2 милиона рубли.

Месечните разходи за мини-кафе са:

• 120 хиляди рубли. - заплати на персонала;
• 80 хиляди рубли – поддръжка на оборудване и задължителни плащания (включително данъци);
• 80 хиляди рубли - закупуване на продукти;
• 10 хиляди рубли - реклама.

Общо около 290 хиляди рубли ще са необходими за поддържане на къща за палачинки на месец.

При средна проверка от 250 рубли, една палачинка може да струва работна смянав 8 часа спечелете до 15 хиляди рубли. При добър стоково-паричен оборот кафенето ще се изплати за 1-1,5 години.

Сравнително бързото изплащане и в същото време постоянната актуалност на отварянето на магазин за палачинки заслужават да се считат за тази бизнес идея при избора на вид дейност за предприемач. Освен това успешните кафенета имат добра перспектива да се развият във франчайз мрежа и това е съвсем различно ниво на доходи.

Историята на развитието на "палачинковия бизнес" на примера на една от най-големите руски марки бързо храненев следващото видео:

Въпреки големия брой различни заведения за бързо хранене и пицарии, кафенетата за палачинки не губят своята популярност, тъй като националната руска кухня е по-позната на нашето население. Конкуренцията в тази област е доста висока, но ако предприемачите не спестят от качеството на продукта и разнообразят асортимента си колкото е възможно повече, те ще могат да осигурят редовен поток от посетители и скоро да увеличат рентабилността на бизнеса.

Разработка на концепция

Един от най актуални въпроси, от интерес за начинаещи бизнесмени - как да отворите магазин за палачинки от нулата? Първо, трябва да вземете решение за концепцията на институцията, например тя може да бъде мобилно или стационарно кафене.

Отварянето на стационарна институция включва по-големи финансови инвестиции, този формат значително ще разшири асортимента от предлагани ястия, както и ще създаде най-удобните условия за посетителите да останат в магазин за палачинки.

За да се увеличи посещаемостта на институцията, предприемачите трябва да Специално вниманиепосветете се на планирането на менюто. На клиентите могат да бъдат предложени палачинки с различни пълнежи: риба, месо, хайвер, кондензирано мляко, извара, мед, конфитюр от плодове или плодове. Допълнителна печалба можете да получите, като включите в менюто десерти, салати, супи, както и различни видове чай и кафе.

Мобилният магазин за палачинки не изисква големи първоначални инвестиции и дава възможност за продажба на продукти във всяка точка с добър трафик: в близост до паркове, транспортни спирки, бизнес центрове, центрове за отдих. Недостатъците на мини-кафенетата на колела включват тяхната малка площ, в този случай не е възможно да се организират пълноценни места за хранене за клиентите.

Ако решите да отворите магазин за палачинки на колела, тогава статия, която разказва за характеристиките на управлението на такъв бизнес, ще ви бъде полезна.

Етапи на изграждане на бизнес

За да може проектът да се изплати скоро, е необходимо да се разработи бизнес план за палачинки. Тя трябва да включва:

• регистрация на фирма, избор на вид данъчно облагане и получаване на разрешения за откриване на институция;
• отдаване под наем на подходящи помещения, тяхното обновяване и проектиране;
• закупуване на продукти;
• закупуване на инвентар, мебели и оборудване;
• подбор на персонал;
• формиране на меню;
• разработване на маркетингова стратегия;
• отваряне на кафене.

Финансови изчисления

Ако говорим за това колко струва отварянето на магазин за палачинки, тогава много зависи от формата на институцията. Създаването на средно голямо стационарно кафене включва следните финансови разходи:

• закупуване на оборудване - от 450 000;
• поръчка на мебели и оборудване - от 400 000.

Текущи разходи:

• наем на помещения - от 150 000 рубли;
• поръчка на продукти - от 300 000 рубли;
• заплата на служителите - от 200 000 рубли;
• провеждане на рекламна кампания - от 20 000 рубли;
• комунални услуги - от 30 000 рубли.

Ако кафенето се посещава ежедневно от около 100 клиенти, тогава в размер на 250 рубли на човек, нетната печалба, минус текущите разходи, ще бъде от 50 000 рубли на месец.

Обща сума:

• начален капитал: от 850 000 рубли;
• месечна печалба: от 50 000 рубли;
• период на изплащане на проекта: от 17 месеца.

Задължителни документи

Как да започнете да организирате бизнес за продажба на палачинки? На първо място, предприемачите трябва да решат всички правни въпроси. След като регистрират фирма, те трябва да получат разрешителни от следните служби:

• местна администрация;
• пожарна инспекция;
• санитарен и епидемиологичен надзор.

Изисквания към помещенията

За да се осигури постоянен поток от клиенти, е необходимо да изберете правилното място за отваряне на кафене. Препоръчва се да се даде предпочитание на стая, разположена в зона с голям трафик: в близост до транспортни спирки; образователни институции; бизнес центрове; търговски и развлекателни комплекси; авто и жп гари.

Площта на стаята трябва да бъде около 60 m2. Тя трябва да бъде разделена на няколко функционални зони: зала за клиенти; стая за персонала; килер; кухня и офис. Кафенето трябва да бъде оборудвано с всички необходими комуникации: водоснабдяване, канализация, отопление, електричество.

Оборудване

За да отворите институция, ще ви е необходимо следното оборудване:

• професионални палачинки;
• миксер за тесто;
• витрина за готови ястия;
• хладилник;
• кафе машина;
• блендер;
• резачка за зеленчуци.

Освен това в кафенето трябва да инсталирате:

• маси и столове за клиенти;
• детски мебели;
• бар плот;
• закачалки за дрехи.

Персонал

В средно голям стационарен магазин за палачинки трябва да наемете:

• администратор;
• готвачи;
• сервитьори;
• кухненски работници.

Целевата аудитория

Бизнесът с палачинки може да донесе добри печалби, тъй като руската кухня е популярна сред различни целеви аудитории: млади хора, студенти и предприемачи от средната класа. През уикендите и почивни днитакива заведения се посещават често двойкис деца, така че собствениците на фирми трябва да се погрижат за организирането на игралната зона в залата за посетители, както и да разработят специално меню за малките гости.

* Изчисленията използват средни данни за Русия

500 000 ₽

Начални инвестиции

225 000 - 450 000 ₽

60 000 - 120 000 ₽

Чиста печалба

7-10 месеца

Период на изплащане

Павилионът за палачинки е формат за кетъринг, който е достъпен дори за начинаещи предприемачи. Технологията е проста, инвестициите са около 500 хиляди рубли, а нетната печалба може да бъде 120 хиляди рубли.

За много предприемачи индустрията за обществено хранене е „лаканина“, защото е много печеливш бизнес. Не е нужно да инвестирате милиони, за да отворите собствен ресторант. Можете да изберете бюджетния формат на бързо хранене и да изпълните бюджета от 500 хиляди рубли.

Заведенията за бързо хранене могат да бъдат разделени на две групи. Първият е представен от малки павилиони или павилиони, които продават хот-дог, шаурма, пайове и др. Втората група са заведения за бързо хранене, които предлагат хамбургери, пица и др. Но палачинките, въпреки че са традиционен продукт, се подценяват от мнозина. Палачинките обикновено се появяват в менюто като един от допълнителни ястия, въпреки че може да станат страхотен вариантбързо хранене.

AT последните годиниима увеличение на популярността на сергиите и кафенетата за палачинки. Въпреки това нишата е доста свободна. Ако желаете, можете да отворите собствен павилион за палачинки и да развиете бизнеса си в цяла мрежа. Нека да разберем как да отворим павилион за палачинки от нулата.

Анализ на местния пазар

Днес на вътрешния пазар голям дял заемат веригите за палачинки, включително стационарни павилиони. Именно с тях ще трябва да се състезава начинаещият. За да се подготвите за битката за вашия клиент, ще трябва да съберете възможно най-много информация за ситуацията на пазара.

проучете конкурентната среда на вашия град: колко магазина за палачинки работят на местния пазар, къде се намират. За да направите това, използвайте услуги като 2GIS, Google Mapsи др.;

Вдигни подходящи местада постави павилион и да оцени всеки вариант по следните критерии: пешеходен трафик, наличие на целева аудитория, разстояние до конкурентите;

запознайте се с предложенията на конкурентите, менюта, цени, особености на правене на бизнес;

Отварянето на магазин за палачинки е доста сложен бизнес, като всяко заведение за обществено хранене. За да успеете на пазара, трябва внимателно да планирате всички етапи. Ето защо, въз основа на събраната информация, се препоръчва да се изготви бизнес план. Той трябва да отговори на следните въпроси:

Колко пари са необходими за отваряне на магазин за палачинки?

Какви документи са необходими?

Какво оборудване трябва да се закупи?

Колко служители ще трябва да наемете?

Какви елементи ще има в менюто?

Колко време отнема отварянето на бизнес?

Колко можете да спечелите?

Бизнес планът трябва да съдържа изчисление на първоначалната инвестиция, приходите и разходите, периода на изплащане, както и времевата рамка подготвителна фаза, приблизителен план за продажби.

Предимства

недостатъци

сравнително малки инвестиции, ако сравним кетъринг сектора; голямо търсене на бързо хранене; просто технологичен процес; не са необходими професионални готвачи. Лесно е да се овладее технологията за готвене, което минимизира проблемите с персонала; ниско ниво на конкуренция в този сегмент; бързо хранене с национален привкус, което вдъхва доверие; в павилион храната се приготвя пред очите на потребителя, което също вдъхва доверие; обилните палачинки ще станат по-здравословна алтернатива на обичайната бърза храна; горещите палачинки са търсени през всеки сезон; бързо обслужване на клиента; евтини на цена и печеливши при продажба (марж до 300%); стойката за палачинки може да се отвори както в Главен град, а в малък

необходимостта от издаване на разрешителни и строги изисквания към заведенията за обществено хранене; редовни проверки от регулаторните органи; конкуренция на пазара за обществено хранене; пространството за готвене е ограничено, което прави невъзможно предлагането на твърде широко меню

Преброихме повече предимства, отколкото недостатъци. Следователно е възможно да се премине от теория към практика. Откриването на бизнес трябва да започне с неговата регистрация.

Бизнес регистрация

Кетърингът е един от най-трудните видове бизнес по отношение на получаването на разрешителни. Затова трябва да се запасите с търпение, сила и пари. Дори за такова малко заведение като павилион за палачинки ще трябва да съставите пълен пакет документи. Това ще отнеме около 15 хиляди рубли.

Първата стъпка е да регистрирате бизнеса. Можете да избирате между еднолично дружество или LLC. По-изгодно е да регистрирате IP, ако планирате да отворите само един павилион и е по-рационално да използвате LLC за мрежа за палачинки. Като вид дейност според класификацията OKVED-2 можете да посочите:

10/56/24 - Дейности на пазарни сергии и сергии за приготвяне на храна (ако планирате стационарен щанд).

56.10.22 - Дейности на мобилни щандове за приготвяне и/или продажба на готови за консумация храни (ако планирате мобилен павилион)

Трябва също да изберете данъчна система. STS е подходящ при ставка от 6% (от дохода). Ако служителите ще работят за вас, тогава трябва да се регистрирате извънбюджетен PFR средстваи FSS като работодател. Ще трябва да съставите и трудови книжки на служителите си.

Най-важният и труден етап е получаването на всички разрешителни. За да отворите павилион за палачинки, са необходими одобрения от SES, противопожарната инспекция и градската администрация. Въпросът с разрешителните е разгледан по-подробно.

Местоположение на щанда за палачинки

Успоредно с регистрацията на бизнес е необходимо да се реши въпросът с местоположението на павилиона. Ключът към успеха е печелившо място за търговски обект. В сферата на кетъринга това осигурява 50% успех.

Когато избирате място, трябва да разберете коя е вашата целева аудитория. Не е достатъчно да отворите павилион на многолюдно място, трябва да имате много от потенциалните си клиенти сред пешеходците. Кой ще бъде? Уличната храна е търсена сред хората, които бързат и търсят бърза и евтина закуска. Основните клиенти на уличната палачинчинница ще бъдат офис служители, студенти, посетители.

Готови идеи за вашия бизнес

Моля, имайте предвид, че най-вероятно ще трябва да сключите договор за наем с градската администрация. Тъй като в този случай няма да наемете стая, а парцел, на който ще бъде разположен павилионът. Цената на наема може да бъде различна - всичко зависи от града и конкретния район, където ще бъде инсталиран павилионът. Очаквани разходинаемът е 15 хиляди рубли.

За малък павилион за палачинки ще са достатъчни 8-10 квадратни метра. м. средна ценатакъв павилион е 160 хиляди рубли. На пазара има много предложения с различни конфигурации и цени. Можете дори да намерите услуга за павилион за палачинки до ключ - ще бъде по-скъпо, но по-лесно по отношение на организацията. Готовите опции обикновено са оборудвани с основното оборудване, необходимо за правене на бизнес. Качественото оборудване е един от факторите вкусен продуктследователно този въпрос трябва да бъде разгледан по-подробно.

Оборудване за палачинки

За да направите палачинки в павилион, ще ви трябва следното оборудване:

Палачинка на две работни повърхности. Това е професионална машина за палачинки, която ви позволява да готвите две палачинки едновременно. Една палачинка се пържи за 2 минути. Тези. с помощта на такава машина за палачинки можете да приготвите 2 палачинки за 2 минути.Това е доста бързо изпълнение на поръчката.

Миксер за месене на течно тесто. За да направите палачинки, ви трябва тесто. Може да се направи в тестобъркачка или с обикновена бъркалка.

Настолна хладилна витрина. Използва се за съхранение на съставките, докато правите палачинки.

Хладилник. Тук се съхраняват всички съставки за палачинки: контейнери с тесто, пластмасови контейнери с пълнеж.

Кафе машина. Кафе или чай често се поръчват с палачинки, така че е рационално да инсталирате кафе машина.

Диспенсър за вода. Необходимо е да се инсталира компактна мивка, така че продавачът да може да мие ръцете и оборудването си. Това е задължително изискване на SES.

Общо около 120 хиляди рубли ще трябва да бъдат похарчени за оборудване.

Асортимент от щандове за палачинки

Няма смисъл да продавате обикновени палачинки без пълнеж. Купувачът обича да има избор. В допълнение, палачинките с обилни пълнежи могат да заменят пълна закуска. Ето защо, когато планирате меню, си струва да включите палачинки с различни пълнежи в асортимента, включително както палачинки с месо, птици, гъби, зеленчуци и други, така и сладки опции. Предложете както познати вкусове, така и оригинални предложения, за да разнообразите менюто и да създадете уникален продукт. Окончателният списък с топинги ще бъде формиран по-късно, когато идентифицирате най-популярните и непопулярните позиции въз основа на продажбите. Също така не забравяйте, че от време на време менюто трябва да се допълва с нови елементи, така че ястията да не стават скучни за редовните клиенти.

Като напитки включете кафе, чай, горещ шоколад, сокове и различни газирани напитки. Когато вземете решение за менюто, ще трябва да решите проблема с доставчиците.

Доставчици на продукти

Преди да отворите павилион за палачинки, трябва да създадете доставка. Основно изискване към доставчиците на храни и напитки е навременната доставка на висококачествени и свежи продукти. Всички продукти трябва да имат сертификати за качество и да отговарят на изискванията на GOSTs.

За да изчислите необходимото количество продукция, трябва да направите технологични картиза всяко ястие и прогноза за продажби. Няма да получите точни изчисления, но оптималният обем на закупуване може да бъде определен само в процеса на работа.

Първо, внимателно проучете офертите на различни доставчици, проверете наличието на сертификати за качество, обсъдете всички условия за сътрудничество и едва след това сключете споразумение и организирайте доставката на продуктите. Месечната доставка на продукти ще струва около 80 хиляди рубли.

Можете да намерите доставчици на едно гише, които ще доставят всички продукти, от които се нуждаете. Такива доставчици гарантират бързи доставки и предоставят отстъпки. Но недостатъкът е, че интегрираният доставчик обикновено работи с големи клиенти и е по-малко лоялен към своите клиенти. Но малките доставчици са готови да вземат предвид нуждите на всеки клиент и да следят по-сериозно качеството на стоките.

Готови идеи за вашия бизнес

Кой доставчик да изберете зависи от вас. Но преди да вземете решение, анализирайте предложенията. Направете първата покупка на продукти минимална, поръчвайте малки партиди от различни доставчици, за да сравните качеството и да изберете правилната опция. В бъдеще извършвайте чести покупки на малки партиди. Това ще помогне да се запази свежестта на продуктите и да се опрости съхранението на продуктите, което е особено важно за малък павилион.

Персонал за щанд за палачинки

В началото един служител е достатъчен за павилион за палачинки. По-добре е самият предприемач да стане този служител. Първо, ще спестите от заплати, докато печалбите се стабилизират. Второ, ще можете да проучите бизнеса си отвътре по-подробно. Трето, ще можете да контролирате целия технологичен процес и да носите отговорност за качеството.

В началния етап е достатъчен един служител, но ако има много посетители, тогава ще ви трябва помощник. Тогава двама души ще работят в магазина за палачинки: единият приема поръчки, другият приготвя палачинки.

Така че не бързайте да наемате служители. Приготвянето на палачинки не е труден процес, почти всеки може да се справи с него. Достатъчно е да се проведе малко производствено обучение и инструктаж. Така че намирането на асистент не е трудно. Заплатата на асистент ще бъде 20-25 хиляди рубли. Напомняме, че всеки служител трябва да има санитарна книжка.

Реклама на магазин за палачинки

За да научите за новата палачинка, колкото е възможно повече хора, е необходимо да се използва реклама. Ако амбициозният предприемач не уведоми потенциалните клиенти за нов търговски обект, тогава този бизнес ще бъде изложен на рискове и загуби.

Опитните търговци съветват да започнете реклама още преди началото. Тогава до момента на отваряне вече ще имате заинтересовани потребители. Преди планиране маркетингова стратегия, се препоръчва да се разработи меню. Въз основа на това предложение ще се проведе реклама.

Може да се използва за промоция различни видовереклама. Външна реклама под формата на ярка табела, преносим стълб, банери и др. Реклама в социалните мрежи, която се състои в създаване на акаунти, провеждане на промоции, лотарии и др. На този момент социална медиясе смята за най-ефективната форма на реклама. С тяхна помощ можете да информирате клиентите си за вашето местоположение, цени, промоции, менюта, нови продукти в асортимента и др.

До деня на откриването можете да направите промоция и да предложите на клиентите безплатна дегустация на продукти. Общите разходи за реклама ще бъдат около 20 хиляди рубли.

Рентабилност на търговията с палачинки

Преди да изчислите рентабилността, трябва да определите разходите и приходите на проекта. Разходите са първоначалната инвестиция и месечните разходи за управление на бизнеса. Първоначалната инвестиция ще бъде около 420 хиляди рубли. Също така вземете предвид допълнителни 15-20% за рискове и заложете разходите за поддържане на бизнеса. По този начин е рационално да отворите павилион за палачинки, като имате под ръка сума от около 500 хиляди рубли.

Месечните разходи са средно 164 хиляди рубли и се състоят от следните елементи:

Цената на съставките - 80 хиляди рубли

Наем - 15 хиляди рубли

Комунални услуги (извозване на боклук) - 10 хиляди рубли

Заплата на персонала - 25 хиляди рубли

Други разходи - 10 хиляди рубли.

Сега нека изчислим доходите. За да направим това, ще определим цената и надценката. Цената на съставките за една палачинка е средно 30-40 рубли, а разходите за приготвянето му не надвишават 10 рубли. Общо - 50 рубли.

цената на палачинка - 50 рубли

надценката на продуктите е 100-400%.

среден чек- 150 рубли.

Нека да преминем към основния въпрос: колко можете да спечелите на павилион за палачинки? На многолюдно място павилионът може да обслужва 50-100 души на ден. С ежедневна работа ще можете да изпълнявате 1500 поръчки на месец. Тогава приходите ще бъдат 225-450 хиляди рубли. Това е оптимистична прогноза, която е трудно постижима в първите месеци на работа. Възможно е да се достигне такъв обем на продажбите приблизително на 3-ия месец на работа.

Ако извадим всички разходи, които възникват в хода на дейността, тогава ще има нетна печалба в размер на 60-120 хиляди рубли. При такива показатели периодът на изплащане ще бъде: 420 000 / 60 000 = 7. Възстановяването на първоначалната инвестиция ще отнеме 7-10 месеца. За заведенията за обществено хранене това е нормален показател.

Факторите за успех на този бизнес ще бъдат:

изгодна локация;

качествено оборудване;

обмислена рецепта и меню;

надеждни доставчици на продукти;

съвестни продавачи;

компетентен маркетинг, предназначен за средния потребител.

Ако тези фактори се комбинират във вашия бизнес, успехът със сигурност ще дойде.

Рискове от щанда за палачинки

Кетърингът като бизнес крие много рискове, които силно влияят на работата на институцията. Но ако ги предвидите предварително и вземете превантивни мерки, можете да избегнете неблагоприятни последици.

Рискове, специфични за магазина за палачинки:

Конкуренция. На пазара за кетъринг голяма сумапредлага. Формирайте своите конкурентни предимства, следете актуализациите на други къщи за палачинки;

Нечестен персонал. Този риск е свързан с лошо обслужване, кражба на храна и др. За да се избегне това, е необходимо внимателно да се подбират служители и, ако е възможно, лично да се контролира производственият процес. Никой не е по-заинтересован от развитието на вашия бизнес от вас самите.

Грешки при избора на място. За магазин за палачинки постоянният поток от продажби е ключът към успеха. Ето защо, преди да вземете решение за търговски обект, анализирайте пешеходния трафик, проверете за целевата аудитория и конкурентите наблизо;

Грешки при планирането на обема на покупките, които могат да доведат до повреда на продуктите. За да избегнете това, можете да организирате промоции и да продавате продукти с отстъпка. Но е по-добре да планирате обема на покупките предварително, като се фокусирате върху продажбите от предходните месеци;

Риск от счупване на машината за палачинки и друго оборудване. За да избегнете такъв проблем, трябва да закупите оборудване от надеждни доставчици и да наблюдавате изправността.

В ареста

Магазинът за палачинки е великолепна идеяза амбициозен предприемач, който иска да работи в кетъринг индустрията. По стандартите на пазара разходите за отваряне са малки - 500 хиляди рубли ще бъдат достатъчни. Възможно е да възстановите първоначалната инвестиция за 7-10 месеца, като получавате 60-120 хиляди рубли нетна печалба на месец.

Всяко заведение за обществено хранене, дори и малък павилион, изисква много време, внимание и средства. За да успеете, трябва да разбирате спецификата на бизнеса и да спазвате основните правила на добрия кетъринг. С правилното разпределение на всички ресурси можете да отворите печеливш бизнес.

345 души учат този бизнес днес.

За 30 дни този бизнес се интересуваше от 115304 пъти.

Калкулатор за рентабилност за този бизнес

Търговията с коренни кучета е чудесен бизнес за начинаещи, който дори при минимални продажби ще се изплати за 2-3 месеца. то проста технология, минимална инвестиция и минимална цена за купувача.

Средно бизнесът, продаващ захарен памук, е в състояние да донесе на предприемача сума от около 60 хиляди рубли печалба за 1 сезон, така че няколко търговски обекта наведнъж могат да осигурят x ...

Какви ястия от руската национална кухня можете да назовете веднага? Мисля, че повече от половината от първите ще нарекат палачинки. И те ще бъдат абсолютно прави, защото палачинките, заедно с квас и окрошка, се считат за първични руски ястия. Въпреки „господството“ на чуждестранни ястия, руската кухня най-накрая започва да се радва на широка популярност сред собствения си народ и следователно въпросът: как да отворите палачинка от нулата, става изключително актуален за начинаещите бизнесмени.

Може би е невъзможно да се преброи колко заведения за бързо хранене са отворени в Русия, продаващи ястия от различни кухни на света: ориенталски - шаурма, чебуреки, самса; западни - пица, хамбургери, чийзбургери, сандвичи и други "производни" на Макдоналдс. Всичко това, разбира се, е много вкусно (често в ущърб на качеството и полезността на храната) и евтино. Много бизнесмени придобиват франчайзи на чуждестранни предприятия за бързо хранене, отварят кафенета с "ориенталски наклон", напълно забравяйки, че нашата страна отдавна има своя собствена традиционна и не по-малко вкусна (и по-здравословна) храна.

Пайове с всякакъв пълнеж, кулебяки, пайове и, разбира се, палачинки. Руските палачинки бяха много популярни в старите времена и изглежда, че интересът на хората към тях национална кухнязапочва да се съживява. Ето защо всеки, който тепърва започва да мисли какъв бизнес трябва да организира или как да разшири съществуващ бизнес, трябва да помисли как да отвори магазин за палачинки.

Между другото, чужденците, които идват в Русия, са по-склонни да посещават магазини за палачинки, а не Макдоналдс, които са в чужбина, вече доста често са атакувани от различни заинтересовани организации поради отрицателното качество на храната, продавана в Макдоналдс. Палачинките, като бизнес за бързо хранене, имат огромен потенциал за развитие и смятам, че в близко бъдеще (особено в светлината на последните политически събития) ще започнат да създават големи "неудобства" на своите чуждестранни конкуренти. Освен това сметката вървеше буквално за месеци: който успее да бъде първи, ще издържи по-дълго в този бизнес.

Регистрация и регистриране на вашия бизнес

Какъв пакет задължителни документище ви трябва, за да отворите магазин за палачинки от нулата, можете да прочетете в публикацията „Как да отворите детско кафене“, наборът от разрешителни практически не се различава.

Търся място за отваряне на магазин за палачинки

Вариант за отваряне на магазин за палачинки може да бъде идеята за автокафе, но това ще създаде определени трудности при привличането редовни клиентии в комуникация със санитарно-епидемиологичната служба. Най-практичният избор е стационарна стая.

Мисля, че дори не си струва да говорим за факта, че отвореният магазин за палачинки трябва да се намира на оживено многолюдно място. Това може да е голямо кръстовище, долните етажи на първата линия къщи в бизнес района на града, стая в търговски и развлекателен център или до такива сгради, близо до учебни заведения, на жп гари, автобусни спирки, или в близост до метростанции.

Добре е, ако наблизо има парк или площад. Това ще има добър ефект върху летния доход на вашата палачинка, но е просто невъзможно да се вземат предвид всички критерии, така че ще бъде чудесно, ако поне два или три от тези фактори съвпадат.

Факторите, които трябва да имате предвид, когато търсите подходящо местоположение, включват:

• Наличностдобра вентилация, водопровод, санитарен възел или възможност за неговото оборудване.
• Стаята трябва да има няколко стаиза кухнята, хранителен склад, стая за персонала, посетителска зала.
• присъствиеблизо до конкурентни магазини за палачинки, не непременно вашия профил, а само заведения за бързо хранене.

Между другото, пространството за кухнята може да бъде значително намалено, ако закупите специални машини за палачинки за приготвяне на палачинки, което ще улесни човешкия труд и ще го сведе до минимум.

След като предпоставката отговаря на всички необходими изисквания, ще бъде намерен, трябва да бъде правилно ремонтиран и завършен. Интериорна декорациятрябва да отговаря на спецификата на институцията, да бъде "в унисон" с духа на истинска руска палачинка. Посещението му до голяма степен зависи от привлекателността на заведението, така че тази точка от вашия план за това как да отворите палачинка от нулата трябва да се обърне голямо внимание.

Съставяме менюто

Колко вида палачинки можете да изброите, без да се замислите? Опитайте и след това се изпробвайте с мен: сладки и солени, пресни и с мая, с крем и елда, дебели палачинки и тънки палачинки. Какво ще кажете за пълнежа? Месо, риба, извара, мед, кондензирано мляко, плодове, плодове, гъби, хайвер - всичко, от което можете да направите пълнеж за палачинки, просто е уморено от изброяване. Освен това можете да измислите свои собствени гарнитури и да изненадате посетителите си с необичайния вкус на традиционно ястие.

В допълнение към палачинките, разбира се, можете да организирате производството на други руски ястия. Сигурен съм, че всички ястия, които вече изброих по-горе, ще се различават перфектно: пай, пайове, пайове, палачинки. Можете да влезете в менюто и известната окрошка.

Въпреки че палачинките трябва да се ядат горещи, те трябва да се продават "за вкъщи". Тоест закупете специални пластмасови контейнери, чинии, салфетки и др. Разбира се, трябва да има и напитки „в темата“ на институцията“: руски квас, кисел, сбитен, билкови чайове, плодови напитки и др., също с възможност за изнасяне от палачинката.

Закупуваме необходимото оборудване

В допълнение към кухненските уреди и оборудване, ще ви трябват мебели и интериорни елементи за залата. Необходимо е също така да се оборудват места, където посетителите могат да закачат своите връхни дрехи. Тук всичко е ограничено само от вашето въображение. Стаята може да бъде обзаведена с традиционни маси и столове, можете да закупите високи маси или да направите дълги стойки по периметъра и в центъра на залата или да оборудвате нещо друго.

В допълнение към вече споменатите машини за палачинки, определено се нуждаете от оборудване за „ръчно“ производство на палачинки:

• електрическа печка (или дори няколко),
• тигани,
• саксии,
• фурни,
• и друго оборудване, предназначено не само за печене на палачинки, но и за приготвяне на други ястия от предлаганата гама.

Набиране на персонал

Крайният брой на служителите ще зависи от площта на магазина за палачинки и неговата посещаемост. Но дори и в началния етап, когато вашето заведение все още не е набрало скорост, ще ви трябват поне двама готвачи и двама сервитьори, чистачка и съдомиялна машина.

Задълженията на счетоводител, мениджър и администратор могат да се изпълняват независимо. Въпреки това, ако финансовите възможности позволяват, тогава опитни специалисти могат да бъдат наети на тези позиции. Персоналът, който работи директно с посетителите, трябва да бъде общителен, приятелски настроен, с привлекателен външен вид. Между другото, всички служители на магазина за палачинки могат да бъдат облечени в униформа, отново съответстваща на темата на институцията.

Ние рекламираме нашето заведение

Ако сте решени да отворите магазин за палачинки и сте сигурни, че предстоящите трудности няма да ви спрат, тогава започнете рекламна кампанияпо-добре много преди откриването на вашата институция. Може да е нещо подобно: „Традиционни руски палачинки. Скоро откриване на палачинка” със задължително посочване на местоположението на вашия пункт за хранене.