Hacer caldo de verduras es una cuestión muy sencilla. Primero, ponga una tetera llena de agua a hervir y ponga una olla a fuego medio para que se caliente. Ahora preparamos los ingredientes. Pelar las zanahorias y cebolla, lavar con otras verduras y hierbas. Cortar cebollas, zanahorias y apio. piezas grandes. Ate el eneldo y el perejil en un manojo. ¡El caldo de verduras está casi listo! Es broma, otros 10 minutos 😉 Vierta un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén caliente y suba el fuego un poco más. Es hora de revelar el secreto. comida rápida caldo de verduras: para que las verduras revelen su sabor y aroma más rápido y luego ponerlas en agua hirviendo en 10 minutos, primero debes freírlas (saltear) por un tiempo corto, revolviendo constantemente. Qué vamos a hacer. Tiramos zanahorias, cebollas, apio, hoja de laurel y pimienta negra en aceite caliente, sal al gusto y saltear, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua hierva en la tetera. ¿Sientes el increíble aroma? ¡Así olerá tu caldo de verduras! 
Cuando el agua purificada hierve, echamos un montón de verduras en la sartén y vertemos las verduras fritas con agua hirviendo. Aumente el fuego y deje hervir, luego reduzca la temperatura al mínimo, cubra con una tapa, dejando un pequeño espacio y cocine. Controlamos el proceso de ebullición, no debe detenerse. Si no hay tiempo, 10 minutos son suficientes para que el caldo se vuelva fragante y lleno de sabores, pero si el tiempo lo permite, puedes salir por 30 minutos. 
Al otro lado de tiempo correcto apague el fuego y saque todas las verduras y hierbas del caldo; ya no las necesitamos. El caldo de verduras no se puede filtrar a través de un tamiz con gasa, ya es transparente y hermoso, solo queda agregar sal al gusto. Ahora se puede utilizar para preparar otros platos y sopas. Y cómo cocinar sopa, puedes leer en el encabezado.
. Resulta muy sabroso puré de sopa en caldo de verduras, por ejemplo,
o
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¿Cómo hacer caldo de verduras en 15 minutos? Receta corta
- Ponemos a hervir una tetera llena de agua, ponemos una olla a fuego medio para que se caliente.
- Preparamos los ingredientes: limpiamos las zanahorias y las cebollas, las lavamos junto con otras verduras y hierbas, cortamos las cebollas, las zanahorias y el apio en trozos grandes, atamos el eneldo y el perejil en un manojo.
- Verter en la cacerola aceite vegetal, aumentar un poco el fuego y echar todos los ingredientes menos las verduras.
- Saltee las verduras, revolviendo constantemente, durante 5 minutos.
- Ponemos un manojo de perejil con eneldo a las verduras, vertemos las verduras con agua hervida, cubrimos con una tapa.
- Cuando el agua vuelva a hervir, reduce el fuego al mínimo, levanta la tapa y cocina durante 10 minutos.
- Retire todas las verduras y hierbas del caldo. Ahora ya sabes cocinar caldo de verduras.
¡Eso es todo! Fácil, rápido y delicioso, ¿verdad? ¡Asegúrate de intentar cocinar, deja comentarios y suscríbete a la lista de correo de recetas en la barra lateral derecha si no quieres perderte nada! Cocina con amor y recuerda que tienes más talento del que te imaginas, y por supuesto... ¡Disfruta tu comida!
El líquido obtenido al escaldar o hervir las verduras se denomina caldo o caldo de verduras. A menudo, las amas de casa, al no comprender sus beneficios, no prestan atención a esta decocción. Y es completamente en vano, porque al igual que las decocciones de hierbas medicinales, este producto puede ofrecer mucho sustancias útiles cuerpo. Pero en este caso no hablaremos de la cocción habitual de verduras, sino de la preparación de una mezcla curativa que enriquece el cuerpo con valiosos microelementos.
Finalidad y beneficios del caldo de verduras.
Al igual que en el caldo de frutas y verduras, el caldo de verduras no contiene carbohidratos, grasas y proteínas. Los únicos componentes de este líquido son vitaminas, minerales y ácidos orgánicos.
El caldo de verduras no tiene un alto contenido calórico. valor nutricional, lo que significa que, incluso en dosis altas, no puede afectar el aumento de peso. Pero beberlo por un tiempo todavía da una sensación de saciedad (el estómago se llena hasta que se dividen todos los oligoelementos).
La decocción o caldo de verduras a menudo juega el papel de un alimento complementario natural y extremadamente saludable para los bebés. Además, su uso ayuda a acelerar el tratamiento de la pancreatitis.
Reglas universales para preparar caldo de verduras.
Hay una serie de reglas que deben observarse durante la preparación del caldo de verduras:
- Selección de sólo verduras de alta calidad. La mejor solucion será la compra de ingredientes para elaborar cerveza no en el supermercado, sino en el mercado. O, si es posible, tráigalos de su propio jardín. Quizás no sea necesario recordar los peligros de los nitratos de los alimentos cultivados en masa para la venta.
- Remojar las verduras. Si hay poca confianza en la seguridad del producto, los productos químicos se pueden eliminar remojando la materia prima en agua a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos.
- Cocción lenta. Antes de preparar los cortes vitamínicos, se debe llenar hasta arriba con agua y solo en este estado se debe colocar la sartén al fuego. Tirar comida al agua hirviendo no funcionará. La cocción debe llevarse a cabo de forma moderada, a fuego lento, los elementos traza valiosos deben tener suficiente tiempo para que se liberen.
- Ingredientes naturales y saludables. En ningún caso se debe enriquecer la decocción con condimentos envasados comprados en tiendas. Para mejorar el sabor, se echan en el líquido hojas de laurel, pimienta negra o roja, albahaca y clavo. En cuanto a la sal, es mejor dar preferencia a la sal marina, y aun así no en grandes cantidades. En las decocciones para niños, este ingrediente está generalmente prohibido.
- Uso oportuno de la decocción. La vida útil de la bebida, siempre que se almacene en el refrigerador, es de tres días. Si durante este tiempo no se han consumido caldos de verduras para sopas, es mejor preparar un nuevo té de hojas. Congelado en forma de cubitos de hielo, el caldo perderá parte de su oligoelementos beneficiosos, aunque de esta forma se puede almacenar hasta 4 meses.
Otra regla, no obligatoria, pero bastante agradable: Vegetales hervidos se puede complementar con sus especias favoritas y desempeñar un papel comida dietetica. Si bien muchos de ellos han sido despojados de sus ingredientes más beneficiosos, todavía tienen fibra que limpia los intestinos y un sabor agradable y natural.
Caldos de verduras - alimentos complementarios para bebés
Las madres de bebés a partir de los 3 meses de edad a menudo piensan en hacer dieta infantil productos a los que les falta la cantidad necesaria en la leche materna oligoelementos
Las decocciones de verduras para bebés ayudarán a saturar un cuerpo pequeño. particularmente pertinente este producto se convertirán en niños que utilizan mezclas artificiales en lugar de la leche materna.
La tarea principal en la preparación de la bebida vitamínica es la correcta selección de ingredientes. Las verduras deben ser lo más inofensivas posible, deben excluirse inmediatamente de la lista repollo blanco y todo tipo de legumbres (causan hinchazón), remolachas (su jugo cargará mucho el hígado de los niños) y tomates (contienen ácidos que son difíciles de descomponer en el páncreas débil de los bebés).
Puedes preparar un caldo de verduras para bebés utilizando los siguientes ingredientes seguros:
- 50 g de calabacín;
- 100 g de brócoli;
- 50 g de zanahorias;
- 1 ramita pequeña de eneldo;
- agua.
Cocinando
- Todas las verduras se lavan a fondo con agua corriente. Primero se pelan las zanahorias, luego se cortan en trozos finos y se echan en una cacerola esmaltada. El cultivo de raíces se vierte con 500 ml de agua previamente filtrada o hervida y se envía a fuego lento.
- Mientras se cocinan las zanahorias, debes empezar a limpiar los calabacines. El calabacín se pela y se quitan las semillas, se corta en cuadrados pequeños. El brócoli se corta de la misma manera.
- Cuando hayan pasado 10 minutos. desde el comienzo de la cocción de las zanahorias, puede echar calabacines, brócoli y una ramita de eneldo en la sartén (se echa una ramita entera, por lo que es más fácil obtenerla más tarde).
- Después de otros 10 min. el caldo de ebullición lenta se puede filtrar y dejar enfriar.
El bebé debe ser introducido a los caldos de verduras muy lentamente. Durante el primer mes será 1 cucharadita. tres veces al día, antes de la alimentación, luego se puede aumentar el volumen, aumentando gradualmente hasta 2 cucharaditas. Además, esta decocción será de gran utilidad para las propias madres, pues ayudará a aumentar la calidad de su leche materna.
Cocción vegetal simple para la pancreatitis
El término "pancreatitis" generaliza un grupo de síndromes y enfermedades causadas por la inflamación del páncreas. Porque operación incorrecta de este órgano, las enzimas para la digestión no pasan a duodeno, sino que actúan directamente en la zona del páncreas. Durante tal proceso, no solo sufre el órgano enfermo, sino todo el organismo en su conjunto, ya que un gran número de causado proceso inflamatorio toxinas
Una de las ayudas en este caso será una receta de decocción de vegetales, que contiene componentes que limpian la sangre y el tracto digestivo. Porque estructura ligera no va a cargar el caldo una vez más páncreas, haciendo que segregue grandes cantidades de jugos digestivos.
Para aplicar esta bebida curativa, debes preparar:
- 1 zanahoria pequeña;
- 100 g de nabo;
- un pequeño trozo de puerro;
- un tercio de cebollas;
- 1 raíz pequeña de perejil;
- 1 raíz de apio;
- agua.
Cocinando
- Las verduras prelavadas y peladas se cortan en trozos pequeños.
- Las zanahorias, la raíz de perejil y los nabos se envían primero a la sartén. El recipiente se llena con 1 litro de agua y se mueve a fuego lento.
- Cuando el caldo comience a hervir, debes esperar otros 10 minutos. y echa todos los demás ingredientes. Cocine por 10 minutos más. Si lo desea, puede agregar un poco de condimentos naturales.
- Después de enfriar, el caldo se filtra y queda listo para usar.
El caldo de verduras es universal, cocinamos sopas y platos principales (por ejemplo, risotto, aperitivos de carne) en él. Si tiene tiempo, prepare un caldo fresco fragante y rico para cada cocción. Si no hay tiempo, recomiendo congelarlo cocinando gran porción nuevo. O cocínelo, incluso puede hacerlo para el invierno.
Ingredientes para la receta de caldo de verduras
- 2 zanahorias pequeñas (unos 150 g)
- 1 raíz de apio (unos 250 g)
- 4 raíces de perejil (200 g)
- 1 puerro (250 g)
- 4 bombillas
- 250 g de champiñones silvestres (frescos, congelados o secos, pero no más de 40 g)
- 4 tomates
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero
- 2 hojas de laurel
- 8 granos de pimienta negra
- 4 guisantes pimienta de Jamaica
- 4 bayas de enebro secas
- 4 litros de agua purificada fría
Cómo hacer caldo de verduras
1 Pelar y lavar las zanahorias, el apio y las raíces de perejil, cortar las zanahorias en trozos grandes y el apio en cubos grandes. Cortar el puerro por la mitad a lo largo y lavarlo también.
2 cebollas, sin pelar, cortadas por la mitad.
3 Preparar los champiñones: descongelar, pelar, enjuagar, picar.
4 Lave los tomates, córtelos en cuartos, quíteles los tallos y los corazones blancos y córtelos en trozos grandes.
5 Caliente el aceite en una cacerola grande y cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 8-10 minutos hasta que pierdan un poco de color.
6 Verter 4 litros de agua y llevar a ebullición.
7 Retirar la espuma con una espumadera hasta que aparezca.
8 Enjuague el tomillo y el romero y seque con una toalla. Añadir a las verduras junto con las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra y las bayas de enebro. Es posible - en forma de .
9 Hervir el caldo durante 1 hora a fuego medio con tapa abierta. Si cocina por menos tiempo (30 minutos), el caldo no estará tan concentrado y tendrá un sabor más suave.
10 Vierta la decocción a través de un colador fino en otra cacerola. Tira las verduras.
¿Cómo aclarar el caldo de verduras?
Esta punto importante! El caldo de verduras puede ser de color marrón oscuro y opaco, y querrá que sea transparente y de color más claro. Para ello, envuelve el colador por el que filtras el caldo con una toalla gruesa y húmeda.Hay otra forma de aligerar el caldo. Para hacer esto, debe pelar la cebolla de la cáscara, pero luego el caldo perderá no solo el marrón, sino también un hermoso tono dorado.
11 El caldo se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Si llena bolsas de plástico con ellos, tardará mucho más. Para hacer esto, vierta el caldo de verduras preparado en bolsas con un embudo, cierre bien y colóquelo en el congelador.
¿Cuánto tiempo para cocinar el caldo de verduras?
1-1,5 horas a fuego medio-bajo.
Secretos del rico caldo de verduras
12 Si desea congelar el caldo de verduras durante varios meses, utilice frascos de 300-400 ml con tapa rosca. Enjuágalas con agua hirviendo y déjalas secar. Luego llene los frascos secos con caldo caliente, cierre herméticamente e invierta durante 5 minutos, colocándolos sobre la tapa. Tenga en cuenta que los frascos deben estar esterilizados y las manos deben evitar el contacto con en el interior frascos y tapas.13 Cualquier mezcla de verduras es apropiada para la preparación del caldo de verduras, cuyas recetas son más de una docena de combinaciones de verduras. Los más comunes son las zanahorias, las cebollas, la raíz de perejil y, por supuesto, las hojas de laurel. Solo debe recordar que no debe haber un predominio de un vegetal. Si, por ejemplo, usa demasiado repollo a expensas de otros ingredientes, entonces corre el riesgo de no obtener vegetales, sino caldo de repollo, cuyo sabor es notablemente diferente del sabor del caldo de una mezcla de repollo, zanahorias y apio. .
Nota . Es posible que desee evitar las remolachas (que le darán al caldo un color rojo intenso), los tomates (sabor picante brillante), el cilantro, etc.
14 Tenga en cuenta que no hay sal en la receta sugerida. Opcionalmente, el caldo se puede salar, en nuestro caso, aproximadamente 1 cucharadita. sal marina (al gusto), al final, después de que el caldo ya se haya vertido en otra sartén. Pero es mejor salar después, durante la preparación del plato principal.
Los beneficios del caldo de verduras
Pocos alimentos tienen tantos beneficios para la salud como las verduras cuidadosamente cocinadas. El caldo de verduras, cuya receta ya conoces, no lleva aditivos y tiene un sabor limpio e intenso. Resulta espeso, fragante y perfectamente absorbido por el cuerpo.
En tratamiento térmico verduras en agua, todos los compuestos proteicos solubles, sales minerales y vitaminas pasan al agua.
Una porción de 1 taza de caldo de verduras contiene 15 calorías. Un contenido tan bajo en calorías le permite usar sopas cocinadas en caldo de verduras para perder peso.
Una ración típica de caldo de verduras aporta a una persona aproximadamente 3 g de hidratos de carbono y 1,2 g de proteína al día. Contiene el 9% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A y el 2% de calcio y otros nutrientes.
¡IMPORTANTE! Para aquellos que sufren de pancreatitis aguda y gastritis, está contraindicado el caldo de verduras rico y altamente concentrado.
PD: hay algunos mas recetas basicas asociado con la capacidad de cocinar caldos. Aquí hay solo un par de clases magistrales con fotos paso a paso:
Las recetas para niños a partir de los 6 meses deben prepararse para que sean lo más ligeras posible, pero al mismo tiempo que no perjudiquen la nutrición. Después de todo, el cuerpo del bebé recién comienza a familiarizarse con un concepto como el de la comida, y todo el tiempo que vivió antes de que estuviera tan lejos y desconocido para él. Durante los primeros 6 meses, el bebé principalmente come solo leche, pero algunas madres pueden decidir introducir líquidos adicionales al bebé. Si un niño vive su primera mitad del año en un país de clima cálido o simplemente en la estación del sol implacable, esto es bastante recomendable. Después de todo, el cuerpo del niño percibe la leche como alimento, y el agua puede saciar su sed.
Las bebidas más fortificadas incluyen caldo de verduras . Tomya a fuego lento en alta calidad agua limpia vegetales, le trasladaremos todos los compuestos beneficiosos y minerales de los vegetales. Y habiendo recogido una cierta composición de verduras, también podemos hacerlo preventivo.
Para mí, el líder indiscutible es el hinojo, si creciera en nuestros jardines... Desafortunadamente, encontrar un tubérculo fresco es bastante difícil, e incluso para nosotros los adultos, tuve la suerte de hacerlo solo un par de veces. El hinojo vegetal francés se usa como alimento, en el que los pecíolos están presentes en la base, similar (y un pariente directo) del apio. Las semillas pueden convertirse en un reemplazo para él, se venden en cualquier supermercado. Mirando en el departamento de especias, seguramente lo encontrará allí. El hinojo tiene un sabor dulce y un aroma agradable. EN comida para bebé puede ayudar a combatir los cólicos, lo cual es especialmente cierto durante el primer año de vida, cuando se forma la microflora del niño. También puede ser útil para madres jóvenes como sedante y potenciador de la lactancia. Puede prestar atención, en los estantes de las farmacias modernas se venden tés de hinojo granulado, para cuya preparación solo necesita verter una cucharada de gránulos con agua tibia.
Más adelante en la tabla de títulos honoríficos, podemos poner todas las demás verduras: zanahorias, puerros, calabacines, apio y otras raíces. Todas estas verduras para el niño serán sabrosas y saludables. Yo no usaría col rizada ya que puede aumentar la flatulencia, pero algunas fuentes de libros de nutrición infantil la incluyen en la receta del caldo de verduras.
No le tengas miedo al puerro, no es nada amargo y no asustará al bebé, al contrario, aportará un agradable dulzor, vitamina C y minerales a la decocción. Calabacín y apio - realmente alimentos dieteticos, y las zanahorias son conocidas por su capacidad para hacer que nuestro cuerpo produzca vitamina A.
Hablamos de los beneficios, ahora veamos cómo preparar un caldo de verduras y ponerlo Menu de niños para los más pequeños.
Ingredientes :
- 50 gramos de verduras;
- 100 gramos de agua.
Cocinando:
- Si es verano, estás de suerte. Elige las verduras más de temporada de personas de confianza o de tu propia huerta. Lávelos bien y córtelos en trozos pequeños. Del apio, tome la parte central más verde del tallo y, si usa la raíz, pele y corte la pulpa. Las zanahorias y los calabacines se pelan y se cortan en cubos. Si está cocinando una decocción por primera vez, debe comenzar con un vegetal y seguir la reacción del niño. Si todo salió bien, haga esto con otra verdura, entonces ya puede combinar varias a la vez. Vierta las verduras preparadas sobre el vivero. agua suave, poner en la estufa y cocinar a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Por lo general, hiervo el agua, quito la espuma, cubro con una tapa y reduzco el fuego al mínimo posible (en la medida de lo posible). Cocine a fuego lento durante unos 10-20 minutos y listo. Cuele la decocción a través de una gasa estéril, vuelva a hervir y viértala en una botella estéril.
Además, tal decocción se administra a los niños que están en alimentación artificial en cualquiera amamantamiento"por la hora".
A la hora de introducir cualquier producto nuevo en el menú infantil, consulta con tu pediatra. Mirando al bebé, siempre responderá si debe complementarlo o darle algún producto para probar hasta los 6 meses de edad. Y por supuesto, lee literatura y escucha tu intuición maternal, porque quién más que tú es el responsable de tu pequeño milagro.
Ya sea que sea vegetariano, decida ayunar o simplemente desee una sopa ligera, necesitará información sobre cómo cocinar el caldo de verduras. En el artículo compartiré receta sencilla, productos para los que muchas amas de casa tendrán en stock. El caldo resultante es apto para cocinar cualquier plato.
Hola, queridas anfitrionas, y sin embargo, cada uno de nosotros es uno. Victoria Soldatova está contigo en el blog. No hace mucho te dije a cuál tenía que recurrir. Después de eso, muchos en mensajes privados preguntaron cómo cambió mi dieta después de esta experiencia. La respuesta es: dejé por completo el cerdo, la res, el pollo, pero dejé el pescado, los huevos y algunos productos lácteos. Me siento bien, veo que los cambios se han beneficiado.
Lo confieso antes, leyendo recetas que incluían caldo de verduras, me parecía que esta moda se podía sustituir fácilmente con agua o añadiendo los notorios “cubitos”. Habiendo probado el brebaje, por lo general permanecía insatisfecha con el resultado y dudaba de la competencia de la fuente. Hoy me pregunto ¿cómo no pude sentir el sabor y el aroma que desprenden los vegetales naturales? Probablemente en mi caso, el cuerpo necesitaba ser reconstruido, ¡pero me alimentaron con carne desde la infancia!
Cómo cocinar caldo de verduras - una receta simple
De hecho, ¡todo es muy simple! La manifestación de la fantasía no está prohibida. Vale la pena recordar los ingredientes básicos, que son: zanahoria, apio y cebolla, para luego agregar lo que esté disponible, según lo que queramos lograr. Pero hoy te diré cómo cocinar un caldo universal, puede convertirse en la base de muchos platos.
Las raíces dan sensaciones gustativas más profundas. Desafortunadamente, no siempre están disponibles en los supermercados locales, esta vez solo tenía uno. Escribiré como debería ser idealmente:
- raíz de perejil 150 gr;
- raíz de apio 100 gr;
- zanahorias 150 gr;
- 2 cebollas medianas;
- tallos de apio 150 gr;
- 1 tomate mediano;
- sal 2 cucharaditas;
- 1 diente de ajo;
- 1 hoja de laurel;
- granos de pimienta 1 cucharadita
información adicional
- Las verduras hervidas se pueden tirar, comer como guarnición, triturarlas. Si tiene ideas adicionales, por favor escriba en los comentarios.
- Fácil de recoger las sobras en el congelador. Preparando una ensalada, quédate siempre hojas superiores repollo, tallos verdes, cáscara de zanahoria, capas de cebolla. Enjuague todo debajo aguas residuales, secar, poner en un cierre hermético para congelar, y cuando haya recogido suficiente, hervir. Luego cuele, deseche los "residuos".
- A menudo congelo el caldo preparado en recipientes de plástico. Si preparé 5-7 tazas de medir y usé 4, el resto va al congelador. Así que tengo un caldo preparado a mano.
- Se cree que todas las verduras sin almidón se pueden poner en una sartén. Trate de no dejar que ninguno tenga un fuerte predominio sobre los demás. Al agregar cada uno, vale la pena considerar ciertos hechos:
- Zanahorias: agregue dulzura;
- tomate - equilibrio con acidez;
- pimiento - aroma fuerte (a veces interrumpe el olor del plato);
- repollo blanco - color ligeramente turbio, agregue sabor;
- cáscara de cebolla - color dorado (lo dejo como en la foto de arriba);
- hierbas aromáticas tomillo, romero - poner 2 ramitas junto con una hoja de laurel - le darán una fragancia.
Conclusión
Espero, queridos lectores, que mi receta ayude a mejorar cualidades gustativas tus comidas Si se adhiere a una dieta saludable y sabrosa, intente inculcarla en sus hijos, suscríbase al boletín del blog. Y no olvides guardar el artículo en las redes sociales. redes usando los botones de abajo. Nos vemos pronto en el aire.
