Se cree que fueron los árabes quienes dieron a la planta su nombre moderno. Según la leyenda, los comerciantes árabes notaron que los plátanos cultivados en África y Asia eran pequeños, sólo del tamaño de un dedo, y por eso los llamaban "plátano", que significa "punta de dedo" en árabe.
Lo sabes...
...el plátano es la hierba más grande del mundo. A menudo se confunde con un árbol, pero no es así: el plátano no tiene tronco ni ramas. A partir de la raíz subterránea se forma un tronco falso de hasta 3-6 metros de altura, rematado con una roseta de 10-12 hojas de plátano alargadas. Hay varios cientos de tipos de plátanos, que se diferencian entre sí en sabor, color, forma y tamaño.
Uso
En algunos países, las hojas de plátano se utilizan como embalaje (en lugar de celofán) e incluso como vajilla (por ejemplo, en el sur de la India). Las hojas de plátano también se utilizan como platos, manteles y divisores entre el fuego y la olla. También se utilizan para cubrir tejados y atar cuerdas.
De cocinar
Los plátanos se pueden consumir tanto frescos como secos. Los frutos secos se pueden moler y obtener harina de plátano nutritiva. Un desayuno muy antiguo y tradicional de los habitantes de La Meca es la tortilla con plátano. El plátano se utiliza en la preparación del plato popular "Masub", que la gente de Hijaz suele servir en el desayuno. El delicioso postre árabe "Kanafa" también se elabora con plátano.
¿Dónde se encuentran?
En los trópicos crecen cientos de plantas de banano. Los plátanos también crecen en Egipto, Yemen, Omán y otros. Países árabes. En el Nilo, cerca de Luxor (Egipto), los barcos locales navegan hacia la isla de Ghazirat al-Mawz (Isla del plátano), donde los visitantes pueden recoger fruta de un gran huerto de plátanos. El plátano se cultiva en la India desde hace aproximadamente al menos 4 mil años. Los plátanos se utilizan ampliamente en la India. la medicina popular para el tratamiento de la diabetes mellitus.
Los plátanos son una cura para todas las enfermedades.
Los plátanos son ricos en potasio, riboflavina, niacina y fibra. También contienen vitaminas A y C y algo de calcio y hierro. Los plátanos son una fuente rápida de energía. Si desea restablecer rápidamente los bajos niveles de energía de su cuerpo, no hay mejor refrigerio que un plátano. que contiene tres azúcares naturales- sacarosa, fructosa y glucosa en combinación con fibra (fibra), el plátano proporciona un impulso energético inmediato y significativo.
Los estudios han demostrado que sólo dos plátanos proporcionan suficiente energía para 1,5 horas de trabajo intenso. No es de extrañar que el plátano sea la fruta número uno entre los principales atletas del mundo. Pero la energía no es la única forma en que los plátanos nos ayudan a mantenernos en forma. También ayudan a superar o prevenir cantidad considerable enfermedades o condiciones dolorosas y, por lo tanto, se convierten en un complemento necesario para la dieta diaria.
Anemia : Ricos en hierro, los plátanos pueden estimular la producción de hemoglobina en la sangre y ayudar en casos de anemia.
Presión : Esta fruta tropical única es muy rica en potasio y baja en sal, lo que la hace ideal para bajar la presión arterial. Además, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos ha permitido a la industria bananera hacer afirmaciones oficiales sobre la capacidad de los plátanos para reducir el riesgo de hipertensión arterial y ataques cardíacos.
Capacidad mental: 200 alumnos de la escuela Twickenham (Middlesex) recibieron plátanos en el desayuno, merienda y almuerzo durante la sesión de exámenes para fortalecer Habilidades mentales. Las investigaciones han demostrado que las frutas con alto contenido de potasio pueden ayudar con el aprendizaje al hacer que los estudiantes estén más atentos.
Constipación : Rico en fibra, tener plátanos en la dieta puede ayudar a restablecer la actividad intestinal normal sin recurrir a laxantes.
Depresión: Según observaciones recientes realizadas por la organización MIND entre personas que sufren de depresión, muchas se sintieron mejor después de comer plátanos. Esto se debe a que los plátanos contienen tripófano, un tipo de proteína que el cuerpo convierte en serotonina, que es conocida por relajar, mejorar el estado de ánimo y, en general, hacerte sentir más feliz.
Resaca: Uno de los más maneras rápidas Superar la resaca: preparar un batido de plátano con miel. El plátano calma el estómago y, con la ayuda de la miel, eleva los niveles bajos de azúcar en sangre, mientras que la leche calma y rehidrata el cuerpo.
Acidez : Los plátanos tienen un efecto antioxidante natural, así que si sufres de acidez de estómago, prueba comer un plátano para aliviar el dolor.
Debilidad matutina : Comer plátanos entre comidas mejora los niveles de azúcar en sangre y ayuda a evitar las náuseas matutinas.
Picadura de mosquito: Antes de buscar crema para picaduras de mosquitos, intente frotar el área de la picadura. parte interna Cáscara de plátano. Muchas personas encuentran este método sorprendentemente eficaz para reducir la hinchazón y la irritación.
Nervios: El alto contenido de vitamina B ayuda a calmar el sistema nervioso.
Exceso de peso : Una investigación del Instituto de Psicología de Austria descubrió que el estrés y la presión en el trabajo llevan a comer en exceso alimentos sabrosos, como chocolate y patatas fritas. Al observar a más de 5.000 pacientes, los investigadores descubrieron que las personas con mayor probabilidad de ser obesas eran las que estaban más estresadas en el trabajo. Los investigadores concluyeron que para evitar comer por pánico, es necesario controlar los niveles de azúcar en sangre comiendo alimentos ricos en carbohidratos (como plátanos) cada dos horas para mantener un nivel de azúcar en sangre constante.
Síndrome premenstrual (SPM): Olvídate de las pastillas y come plátanos. La vitamina B6 que contienen regula los niveles de glucosa en sangre, lo que afecta al estado de ánimo.
Úlcera: Los plátanos se utilizan como alimento dietético contra enfermedades internas debido a su textura suave y untuosidad. Esta es la única fruta cruda que se puede consumir de forma segura durante la etapa aguda de una úlcera. También neutralizan el exceso de acidez y reducen la irritación al recubrir la pared del estómago.
Control de la temperatura corporal: Muchas culturas ven los plátanos como una fruta "refrescante" que puede reducir la temperatura física y emocional de las futuras madres. En Tailandia, por ejemplo, las mujeres embarazadas comen plátanos para que el niño nazca con baja temperatura.
Dolencias estacionales : Los plátanos pueden ayudar a quienes padecen dolencias estacionales, ya que contienen tripófano, que mejora el estado de ánimo natural.
De fumar: Los plátanos pueden ayudar a las personas que intentan dejar de fumar porque tienen nivel alto El contenido de vitaminas C, A1, B6, B12, así como de potasio y magnesio, ayudan al organismo a superar el efecto de la deficiencia de nicotina.
Estrés: El potasio es mineral importante, que ayuda a normalizar los latidos del corazón, envía oxígeno al cerebro y regula balance de agua cuerpo. Cuando estamos bajo estrés, nuestra tasa metabólica aumenta y los niveles de potasio en el cuerpo disminuyen. El equilibrio se puede restablecer con plátanos ricos en potasio.
Latido del corazón: Según una investigación publicada en The New England Journal of Medicine, la presencia de plátanos en dieta diaria puede reducir el riesgo de muerte por accidente cerebrovascular en un 40%.
Verrugas: Quienes prefieren los remedios naturales juran que si quieres eliminar una verruga, debes tomar un trozo de cáscara de plátano y aplicarlo sobre la verruga, con el lado amarillo hacia afuera, y asegurarlo con una tirita o cinta quirúrgica.
Como puedes ver, los plátanos son una cura natural para muchas enfermedades. Si las comparas con las manzanas, contienen 4 veces más proteínas, 2 veces más carbohidratos, 3 veces más fósforo, 5 veces más vitamina A y hierro y 2 veces más otras vitaminas y minerales. También son ricos en potasio y son uno de los mejores alimentos. Entonces, tal vez sea hora de cambiar el conocido proverbio y decir: "Un plátano al día y no necesitamos un médico".
Nota: Debido al alto contenido de azúcar, los diabéticos deben limitarse a medio plátano al día.
Los plátanos son un alimento increíble, una fruta fabulosa: satisfacen perfectamente el hambre y aportan energía y nutrientes al cuerpo.
El plátano (lat. Músa) es un género de plantas herbáceas perennes de la familia del plátano (Musaceae), originaria de los trópicos. El sudeste de Asia(SEA) y, en particular, el archipiélago malayo. Los plátanos también se llaman los frutos de estas plantas que se comen. Actualmente, se cultivan ampliamente en varias variedades del cultígeno triploide estéril Musa × paradisiaca (una especie artificial que no se encuentra en la naturaleza), creadas a partir de algunas especies de estas plantas. países tropicales Ah, y en muchos de ellos constituyen una proporción importante de las exportaciones. El plátano es el cuarto cultivo más importante del mundo, sólo detrás del arroz, el trigo y el maíz. El género incluye más de 40 especies, distribuidas principalmente en el sudeste asiático y las islas. océano Pacífico. Mayoría vista norte— El plátano japonés (Musa basjoo), originario de las islas japonesas Ryukyu, se cultiva como planta ornamental en la costa del Cáucaso del Mar Negro, en Crimea y Georgia.
Descripción
Banana - planta herbácea con un potente sistema radicular, un tallo corto que no sobresale del suelo y entre 6 y 20 hojas, cuyas vainas forman algo parecido a un tronco. La altura de las plantas varía de 2 a 9 m e incluso más, lo que las convierte en una de las hierbas más altas (junto con los bambúes) del mundo; y no es de extrañar que mucha gente los confunda con árboles. Se considera que la planta más alta del género del banano es la especie Musa itinerans; la altura de su variedad Musa itinerans var. gigantea puede alcanzar los 12 m, alrededor del tallo principal se forman muchos brotes laterales, uno de los cuales reemplaza posteriormente al anterior, así es como se produce la reproducción. Las raíces son numerosas y fibrosas; en suelo noble llegan hasta los 4,9 m de lado y hasta 1,5 m de profundidad.
Las hojas son grandes, suaves, lisas, oblongas u ovaladas, con nervaduras paralelas; dispuestas en espiral. Sus vaginas están enrolladas en un tubo carnoso, denso y de múltiples capas llamado tallo falso. A medida que la planta crece, aparecen hojas jóvenes dentro del racimo y las exteriores mueren y se caen gradualmente. Cuando hace buen tiempo, este proceso continúa a un ritmo de aproximadamente una hoja por semana. Las hojas de plátano cultivadas alcanzan los 275 cm de largo y 60 cm de ancho, pueden ser completamente verdes, verdes con manchas granates oscuras o verdes en la parte superior y moradas en la parte inferior. Cuando hay viento fuerte o lluvia, las hojas se rasgan fácilmente a lo largo de las nervaduras; esta adaptación ayuda a las plantas a sobrevivir en climas tropicales. Cuando el plátano está listo para florecer, se desarrolla un pedúnculo largo en el punto de crecimiento del tallo corto, que pasa a través del tallo falso y sigue las hojas.
La floración ocurre entre 8 y 10 meses después. crecimiento activo plantas. La inflorescencia es un racimo que se asemeja a un cogollo exuberante alargado de un tono púrpura o verde, en el que se encuentran grandes flores femeninas en la base, luego flores bisexuales más pequeñas y, al final, pequeñas flores masculinas. Todas las flores son tubulares, constan de 3 pétalos, 3 sépalos, generalmente 6 estambres, uno de los cuales está poco desarrollado y no tiene antera. El gineceo es sincárpico y consta de 3 carpelos que forman un ovario de tres cámaras; las flores están dispuestas en niveles (los llamados "brazos") y contienen un gran número de néctar (hasta 0,5 g por flor). Cada capa se recoge en un racimo, que consta de 12 a 20 flores, dispuestas radialmente y cubiertas con hojas carnosas y cerosas al tacto. Los plátanos cultivados tienen flores. blanco, las hojas que las cubren son de color violeta por fuera y de color rojo oscuro por dentro. Una vez abiertas, las flores masculinas suelen caer muy rápidamente, dejando parte superior Las inflorescencias están desnudas, a excepción del brote apical sin abrir. En las especies silvestres, la floración comienza por la noche o temprano en la mañana; en el primer caso, su polinización la facilitan los murciélagos y, en el segundo, las aves y los pequeños mamíferos.
Corte transversal del fruto de una de las especies de banano silvestre.
Los frutos se desarrollan únicamente a partir de flores femeninas (las flores bisexuales son estériles); A medida que se desarrolla cada hilera de frutos, se parece cada vez más a una mano con muchos dedos, cada uno de los cuales es una baya de piel gruesa y con múltiples semillas. El tamaño, el color y la forma de la fruta pueden variar significativamente según el tipo o variedad, pero la mayoría de las veces tienen una forma oblonga, cilíndrica o triangular, enderezada o redondeada. La longitud del fruto varía de 3 a 40 cm, el grosor, de 2 a 8 cm, el color de la piel puede ser amarillo, verde, rojo o incluso plateado. La pulpa del fruto es blanca, crema, amarilla o naranja. Cuando está verde es duro y pegajoso, pero a medida que madura se vuelve suave y jugoso. Ud. formas culturales el fruto a menudo carece de semillas y sólo puede reproducirse vegetativamente, sin embargo plantas salvajes la pulpa se rellena con una gran cantidad de semillas duras, redondas o puntiagudas, de 3 a 16 mm de largo, y en peso pueden prevalecer sobre la pulpa. En un eje puede haber hasta 300 frutos con un peso total de 50 a 60 kg. Los plátanos se caracterizan por un fenómeno biológico conocido como geotropismo negativo: durante la formación, los frutos se dirigen hacia abajo por gravedad, pero a medida que crecen bajo la influencia de hormonas, uno o más ejes comienzan a crecer verticalmente hacia arriba. Una vez finalizada la fructificación, la parte aérea de la planta muere.
Historia
El plátano es una de las plantas cultivadas más antiguas. Se considera que su tierra natal son las islas del archipiélago malayo, donde los científicos creen que los antiguos habitantes los cultivaban y comían como complemento a la dieta del pescado. Viajando por las islas del Océano Pacífico, se abastecieron de frutas que conocían y contribuyeron así a la difusión del plátano. El primer científico moderno que estableció el origen geográfico de los plátanos fue uno de los fundadores de la selección científica, el académico N. I. Vavilov, quien en las décadas de 1920 y 1930 exploró varias regiones del mundo y describió los resultados en el trabajo "Centros de origen de plantas cultivadas". .”
Una de las primeras referencias escritas a los plátanos se encuentra en los antiguos manuscritos indios del Mahabharata.
Las primeras menciones escritas de esta fruta nos llegaron en el canon budista en lengua pali, que se remonta a los siglos V-VI a.C. mi. - Probablemente en ese momento los plátanos ya se habían introducido en la India con la ayuda de los marineros. Más tarde, los plátanos se mencionaron con bastante frecuencia en manuscritos antiguos en diferentes idiomas. Por ejemplo, las epopeyas indias Mahabharata y Ramayana dicen que a los monjes budistas se les permite beber una bebida hecha con plátanos. Los plátanos se describen en la "Historia natural de las plantas" del antiguo filósofo griego y uno de los fundadores de la botánica, Teofrasto, que vivió en el siglo IV a.C. mi. El estratega y escritor chino Yang Fu, que vivió durante la dinastía china Liang (502-557), en su Enciclopedia de Curiosidades, menciona por primera vez el cultivo de plátanos en este país. El escritor romano Plinio el Viejo en Historia Natural (77) menciona que Alejandro Magno durante su campaña en la India en el año 327 a.C. mi. Probé esta fruta e incluso la traje a Europa. Si hasta entonces mundo occidental No existe una designación explícita para el plátano (los griegos y los romanos hablan de él como un “maravilloso árbol frutal indio”), pero Plinio el Viejo lo menciona por primera vez como “pala”. Este nombre todavía se conserva en una de las lenguas indias, el malayalam.
Algunos científicos creen que los plátanos también eran conocidos en Sudamerica antes de la llegada de los europeos. Las afirmaciones se basan en el hecho de que se encontraron restos de hojas de plátano en tumbas de indios peruanos. Además, algunos creen que bajo el "fruto del cielo", en Viejo Testamento quien tentó a Adán y Eva en el paraíso, se refería al plátano. La última afirmación es extremadamente controvertida, ya que ni los antiguos egipcios ni los antiguos judíos sabían nada sobre los plátanos.
Después de 650, los plátanos fueron traídos desde la India a Palestina y la costa este de África, esta vez gracias a los árabes, que comerciaban activamente con esclavos y marfil (los árabes no sabían nada sobre los plátanos antes de Mahoma). El nombre moderno "plátano", de alguna manera similar en todos los idiomas europeos, es de origen árabe y literalmente significa "dedo" (de hecho Arábica Hoy en día se utiliza el nombre موز (musas). En el momento de la investigación activa. África occidental Para los europeos, lo que ocurrió en el siglo XV, los plátanos ya eran muy conocidos allí. Después de 1402, los portugueses trajeron plátanos de Guinea a las Islas Canarias, donde comenzaron a cultivarlos, y en 1516, solo 24 años después del descubrimiento de América por Colón, los llevaron a la isla de Haití. El último viaje estuvo a cargo del monje misionero español Tomás de Berlanga.
A pesar de que los plátanos ganaron rápidamente popularidad en los trópicos, en los países europeos y americanos con climas templados durante mucho tiempo siguieron siendo un producto exótico extremadamente raro, ya que uno de los principales requisitos para su transporte y almacenamiento es mantener una temperatura constante de cero temperaturas. superior a 14 ºC. Sólo en la segunda mitad del siglo XIX, con la invención de los primeros equipos frigoríficos y la construcción vias ferreas, había una oportunidad estable de entregar estas frutas a los mercados del norte, primero Estados Unidos y luego Europa. Incluso hoy en día, no todas las variedades de esta fruta son aptas para la exportación, y muchos países, como China, India, Tailandia y Brasil, cultivan plátanos sólo para consumo interno o los exportan en pequeñas cantidades.
Creciente
Como alimento, los plátanos se cultivan en los trópicos, aproximadamente entre los 30° N. w. y 30° S. sh., a una altitud de hasta 2000 m sobre el nivel del mar. Se considera que las condiciones más favorables para el crecimiento de las plantas son temperaturas de 26 a 35 °C durante el día y de 22 a 28 °C durante la noche. A temperaturas inferiores a 16 °C, el crecimiento se ralentiza significativamente y a 10 °C se detiene por completo. Sólo unas pocas variedades, como "Rajapuri", pueden resistir temperaturas bajas alrededor de 0°C. La altitud a la que echan raíces las plantas depende de la latitud; por lo general, no supera los 920 m, aunque en la isla hawaiana de Maui crecen a una altitud de hasta 1000 m, y en Nueva Guinea, hasta 2000 m sobre el nivel del mar. . Grandes valores para el cultivo de estas frutas también hay un cierto régimen de humedad: la estación seca no debe durar más de 3 meses al año, y tasa promedio La precipitación debe ser de al menos 100 mm por mes. En caso de una breve ola de frío, intentan calentar las plantaciones de plátanos: las inundan con agua o las fumigan con humo. Muchos cultivos son susceptibles a los fuertes vientos - poco profundos sistema raíz incapaz de mantener la planta en su lugar; y sólo las hojas que se rasgan a lo largo de las venas reducen la presión sobre él. Para crecer en escala industrial Requiere suelo bien drenado, preferiblemente ácido. En suelos pobres en minerales, las plantas buena atención También crecerá, pero en este caso su cultivo puede volverse económicamente no rentable. El rendimiento de frutos puede alcanzar hasta 400 c/ha de superficie al año.
El período de maduración total de la fruta, a partir de la siembra, suele ser de 10 a 12 meses, y para algunas variedades, de 17 a 19 meses. Para las plantaciones se eligen tanto tierras fértiles en los valles fluviales, como zonas llanas y laderas. Si el suelo no es susceptible a la erosión, árelo bien antes de plantar. La reproducción es principalmente vegetativa, con menos frecuencia por semillas. Como regla general, la siembra se realiza antes o al comienzo de la temporada de lluvias; en este caso, las plántulas reciben la cantidad de humedad que necesitan. La densidad de las plantas varía ampliamente y depende de muchos factores; por ejemplo, las plantaciones más densas mejoran la resistencia al viento pero aumentan la susceptibilidad a las enfermedades. En general, una hectárea puede albergar de 600 a 4400 plantas.
Durante el crecimiento, las plantaciones se desyerban cuidadosamente; se utilizan diversos métodos para controlar las malas hierbas, como el uso de herbicidas, el uso de mantillo (cubriendo las raíces) con hojas secas de plátano e incluso el uso de gansos, que comen voluntariamente algunas malas hierbas sin tocando los plátanos. Si los suelos no son lo suficientemente fértiles, se fertilizan activamente; La composición de los minerales utilizados para la fertilización depende de cada caso concreto: puede ser nitrógeno, potasio o fósforo.
Cuando las plantas dan frutos, se deben sostener con postes de madera o bambú para que no se rompan bajo el peso del fruto; y para una mejor conservación, los propios frutos se cubren con hojas viejas secas, lona, arpillera o plástico. Los frutos se cortan cuando aún están verdes, cuando solo están maduros en un 75%; de esta forma son más fáciles de transportar y duran más. Para evitar que los plátanos pierdan su presentación, se tratan con jugo de limón o se sumergen en dióxido de carbono. agua mineral. Como regla general, la misma planta se cultiva durante 5 a 6 años, después de lo cual su rendimiento disminuye notablemente; En condiciones normales, los plátanos dan frutos durante 25 años o más.
Comiendo
En muchos países, los plátanos son una de las principales fuentes de nutrición; por ejemplo, solo en Ecuador, el consumo anual de este producto per cápita es de 73,8 kg (a modo de comparación, en Rusia esta cifra es de 7,29 kg). Los plátanos también representan una parte importante del consumo en Burundi (189,4 kg), Samoa (85,0 kg), Comoras (77,8 kg) y Filipinas (40,6 kg).
Las variedades comestibles de plátanos se dividen convencionalmente en dos grupos principales: los de postre, que se consumen principalmente crudos o secos, y los plátanos (o plátano), que requieren un tratamiento térmico antes de su consumo. La pulpa de las variedades de postre tiene un sabor muy dulce, contiene una gran cantidad de carbohidratos, vitamina C y algunos minerales necesarios para el organismo, como fósforo, hierro, potasio, calcio y magnesio (ver tabla nutricional a continuación). Sicómoro (del español plantar - plantar): por regla general, frutos con piel verde o roja y pulpa almidonada, dura y sin azúcar; Antes de comer se fríen, se hierven o se cuecen al vapor. Además de comerse, los plátanos se utilizan a menudo como alimento para el ganado.
Casi todos los plátanos que se cultivan hoy en día (tanto variedades de postre como plátanos) son variaciones (o cultivares) de un único cultígeno (especie creada por el hombre) Musa × paradisiaca, que es un híbrido del plátano acuminado (Musa acuminata), el plátano Balbis (Musa balbisiana) y menos comúnmente plátano Maclay (Musa maklayi).
Variedades
En total se conocen unas 500 variedades cultivadas de plátanos, pero algunas de ellas son poco conocidas o ya no se cultivan debido a enfermedades. La colección de bananos más grande del mundo, que incluye más de 470 variedades y alrededor de 100 especies, se encuentra en el municipio de La Lima en Honduras.
* diploides(variedades con dos conjuntos haploides en el núcleo (2n)):
oh Dama Dedo, o Dama Dedo("Lady Finger", "Date", "Fig", "Dedo de Dama", etc.): una planta de hasta 7,5 m de altura, con un tallo delgado y un sistema de raíces bien desarrollado. Los frutos son pequeños, de 10 a 12,5 cm de largo, de color amarillo claro con vetas de color marrón rojizo, con una piel gruesa y ligeramente acanalada. Hay de 12 a 20 frutas en un racimo. La pulpa es suave, muy dulce. Ampliamente cultivado en Australia; También común en América Latina. La variedad es resistente a la sequía, al mal de Panamá y al gorgojo del arroz (Sitophilus oryzae). En comparación con la variedad Gros Michel, es menos transportable.
* triploides(variedades con tres conjuntos haploides en el núcleo (3n)):
oh Gros Michel("Gros Michel") - anteriormente una de las variedades de plátano más vendidas en los países América del norte y Europa. Cultivado en los países de Centroamérica y África Central. Planta alta; frutos de piel gruesa, grandes, amarillos, dulces, con mucho almidón. Tiene buena transportabilidad. La variedad comenzó a degradarse rápidamente bajo la influencia del hongo Fusarium oxysporum f. sp. cubense, causante del llamado mal de Panamá. EN Últimamente prácticamente no cultivado.
OK Árlico Cavendish("Cavendish enano") es una planta baja (1,8 a 2,4 m) con hojas anchas. Resistente a bajas temperaturas (hasta 0 °C). Los frutos son de color amarillo brillante, de tamaño mediano y de piel fina. Externamente, esta variedad se diferencia en que, a diferencia de otras, sus flores masculinas no se caen al florecer, sino que se secan, permaneciendo en el pedúnculo. Aparecen pequeñas manchas marrones en la piel de los frutos maduros (como otras variedades del grupo Cavendish). Crece en Occidente y Sudáfrica, así como en Islas Canarias. Susceptible al picudo negro (Cosmopolites sordidus) y a los nemátodos (Nematoda).
oh Cavendish gigante("Giant Cavendish", "Mons Mari", "Williams", Williams Hybrid): planta de 2,5 a 5 m de altura. En comparación con el Cavendish enano, los frutos tienen una piel más gruesa y son más grandes. Cultivada en Taiwán, Hawaii, Colombia, Australia, Martinica y Ecuador.
oh Lakatán(“Lacatan”, “Pisang masak hijau”) - la planta más alta del grupo Cavendish - altura 420-490 cm; Longitud del fruto de 15 a 20 cm Crece en Filipinas, Indonesia, Malasia y Jamaica. Hojas con bordes rojos. Sensible al picudo negro y a los nematodos. Actualmente no se cultiva a escala industrial debido a la mala conservación del fruto.
oh robusta(“Robusta”) es otra variedad del grupo Cavendish, cercana a la variedad Lakatan, pero en comparación con ella es más corta. Se cultiva a escala industrial en Brasil, Samoa, Fiji y Australia. Recientemente, se cultiva cada vez más Islas del Caribe y Centroamérica, donde desplaza a Lakatan y Gros Michel.
oh valeria(“Valery”) es una de las plantas más altas del grupo Cavendish. Por propiedades nutricionales casi no se diferencia del Robusta, pero la fruta, a diferencia de otras variedades de este grupo, se endurece cuando se cocina y tiene una consistencia similar a la cera. Resistente al mal de Panamá, pero susceptible al picudo negro y lombrices intestinales.
oh Helado("Ice Cream", "Cenizo", "Krie") - una planta alta (300-450 cm) con un tallo floral largo. Cultivado en Hawaii, Filipinas y Centroamérica. El fruto mide entre 17,5 y 22,8 cm de largo; A diferencia de otras variedades, cuando está verde tiene un color azulado con un tinte plateado, y cuando está maduro se vuelve amarillo pálido. La pulpa es blanca, dulce.
oh Mysore("Mysore", "Fillbasket", "Poovan") - variedad india, 420-480 cm de altura; Ocupa alrededor del 70% de toda la industria bananera de este país. Lleva el nombre de la ciudad de Mysore, la segunda más grande del estado de Karnataka. También se cultiva en Birmania, Tailandia, Malasia y Ceilán. Resistente al mal de Panamá. Los frutos son de tamaño mediano, de piel fina, de color amarillo brillante, de sabor agridulce.
oh Rajapuri("Rajapuri") - también una variedad india, de 210 a 240 cm de altura. Se cultiva en pequeñas zonas en la periferia de los campos. Resistente a fuertes vientos, suelos infértiles e incluso heladas leves. En comparación con otras variedades, las hojas son más anchas, hasta 90 cm, el fruto es grande y muy dulce.
Plátano en el arte
El plátano se ha generalizado en el arte. A principios del siglo XX, el plátano era percibido por el público como fruta exótica de países tropicales donde los nativos caminan prácticamente desnudos. La bailarina mulata estadounidense Josephine Baker, haciendo juego con esos sentimientos, actuó con un traje hecho de plátanos, como resultado de lo cual se convirtió en una de las actrices más populares de Francia.
La portada del álbum debut de la banda alternativa The Velvet Underground, The Velvet Underground and Nico, presentaba un plátano amarillo podrido. Este dibujo de Andy Warhol es una de las portadas de álbumes más famosas y reconocibles del mundo.
Datos interesantes
* Por primera vez, el nombre Musa, que luego se volvió científico, fue asignado a un plátano por el naturalista alemán Georg Rumphius, predecesor del fundador de la clasificación científica, el médico sueco Carl Linnaeus. plantas, conservaron este nombre. Existen dos teorías sobre el origen de esta palabra, pero en cualquier caso no está asociada a las musas. Según la primera teoría, el nombre se le dio en honor a Antonio Musa, el médico de la corte del emperador romano Octavio Augusto, según la segunda teoría, el nombre proviene de palabra árabe“muz” (árabe: موز), que los árabes llaman plátanos.
* En el referéndum constitucional de Kenia de 2005, los partidarios del proyecto utilizaron un plátano como símbolo, mientras que los opositores utilizaron una naranja.
* El lobo de crin, un mamífero carnívoro de la familia canina, come plátanos.
* En la década de 1930, los plátanos fueron declarados fruta “antipatriótica” en la Alemania nazi (la moneda necesaria para comprarlos se utilizaba para otros fines). Como parte de esta campaña, los médicos alemanes emitieron "advertencias sanitarias" sobre los plátanos, cuyo consumo supuestamente provoca "vólvulo". Se pidió a los gerentes de las fruterías que exhibieran carteles que dijeran: "Un verdadero patriota come manzanas alemanas".
* Un estonio llamado Mait Lepik se convirtió en el campeón mundial en comer plátanos a gran velocidad, comiendo diez plátanos en sólo tres minutos; para ahorrar tiempo, comía plátanos con cáscara. El récord mundial por comer plátanos más rápido es 81 plátanos en una hora.
Sabía usted que...
...el plátano es la hierba más grande del mundo. A menudo se confunde con un árbol, pero no es así: el plátano no tiene tronco ni ramas. A partir de la raíz subterránea se forma un tronco falso de hasta 3-6 metros de altura, rematado con una roseta de 10-12 hojas de plátano alargadas. Hay varios cientos de tipos de plátanos, que se diferencian entre sí en sabor, color, forma y tamaño.
Se cree que fueron los árabes quienes dieron a la planta su nombre moderno.
Según la leyenda, los comerciantes árabes notaron que los plátanos cultivados en África y Asia eran pequeños, del tamaño de un dedo, y por eso los llamaban "plátano", que significa "punta de dedo" en árabe.
Los plátanos son ricos en potasio, riboflavina, niacina y fibra. También contienen vitaminas A y C y algo de calcio y hierro. Los plátanos son una fuente rápida de energía.
Usos: En algunos países las hojas de plátano se utilizan como embalaje (en lugar de celofán) e incluso como vajilla (por ejemplo, en el sur de la India). Las hojas de plátano también se utilizan como platos, manteles y divisores entre el fuego y la olla. También se utilizan para cubrir tejados y atar cuerdas.
De la cocina: los plátanos se pueden utilizar como alimento tanto fresco como seco. Los frutos secos se pueden moler y obtener harina de plátano nutritiva. Un desayuno muy antiguo y tradicional de los habitantes de La Meca es la tortilla con plátano. El plátano se utiliza en la preparación del plato popular "Masub", que la gente de Hijaz suele servir en el desayuno. El delicioso postre árabe "Kanafa" también se elabora con plátano.
Usos en Arabia: 1) El plátano se consume para la diarrea mezclándolo con maicena y agua; 2) el plátano se puede convertir en yogur o puré; 3) puedes hacer té con un plátano.
Y además…
En los trópicos crecen cientos de plantas de banano. Los plátanos también crecen en Egipto, Yemen, Omán y otros países árabes. En el Nilo, cerca de Luxor (Egipto), los barcos locales navegan hacia la isla de Ghazirat al-Mawz (Isla del plátano), donde los visitantes pueden recoger fruta de un gran huerto de plátanos.
El plátano se cultiva en la India desde hace al menos 4 mil años. Los plátanos se utilizan ampliamente en la medicina popular india para tratar la diabetes.
Los plátanos son muy populares. desde la antigüedad. Hoy en día se pueden ver a la venta en todo el mundo, y no sólo en los lugares donde crecen directamente.
¿Qué hace que los plátanos sean tan atractivos? Los plátanos son fáciles de pelar., es conveniente tenerlos a mano cuando necesite un refrigerio. Esta fruta se considera hipoalergénica, lo que permite dársela a los niños incluso como alimento. Los plátanos son una buena fuente de vitamina C, fibra y potasio.
Se cree que la cuna del plátano, la jungla de Asia. El tallo de un plátano no es de madera, por lo que un viento de más de 25 m por segundo puede destruir fácilmente una plantación entera de plátanos en un minuto. Por eso cada planta tiene un soporte. Los plátanos se cosechan entre 8 y 10 semanas después de su aparición en las ramas. Se recolectan verdes y se envían a madurar en fábricas especiales, después de lo cual terminan en los estantes de las tiendas.
¿Qué es "plátano"?
El plátano es una baya., y la planta en sí es una hierba, puede crecer hasta 10 metros de altura y hasta 40 cm de ancho. Pero el tallo es hueco. El plátano tiene más de 500 variedades y crece en varias partes paz. Estas plantas pertenecen a la misma familia botánica que los lirios y las orquídeas. En pocas palabras, como se sabe por curso escolar biología el plátano es una hierba.
El nombre "plátano" deriva de la palabra árabe "banan"., que significa dedo. En la India se cultivan cada año un total de 16,5 millones de plátanos y la India es el principal productor de plátanos en comparación con el resto del mundo.
Los plátanos contienen mucho nutrientes . El plátano contiene una gran cantidad de vitaminas: A, C y E, además de riboflavina, tiamina, niacina, ácido fólico, vitamina B12 y muchos otros minerales como hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo, cobre, zinc, flúor y algunos. otros nutrientes. Sin embargo, muchos científicos creen que el plátano como planta pronto podría extinguirse debido a cambios ambiente.
Si usted compraste plátanos y no quieres que sus cáscaras se pongan negras, guarde la fruta a temperatura ambiente. Si el plátano necesita madurar un poco, póngalo en el refrigerador; la cáscara se pondrá negra, pero la fruta misma se volverá más dulce. También puedes ayudar a que un plátano madure a temperatura ambiente colocándolo en un recipiente de color marrón. bolsa de papel por la noche. Si colocas plátanos ya maduros en la misma bolsa, el proceso se acelerará. Los plátanos se pueden congelar colocándolos en bolsas o recipientes sellados al vacío después de quitarles la cáscara.
Completamente plátanos verdes o plátanos con puntas verdes Son más adecuados para cocinar en general y, en particular, para freír. Los plátanos maduran mejor fuera de la planta que los produjo, así que no temas comprar plátanos verdes. Si dejas que un plátano madure en la rama de la planta, la cáscara se agrietará y la fruta se volverá insípida, razón por la cual los plátanos se recogen cuando aún están verdes.
Los plátanos se propagan. no por semillas, ya que estas últimas son estériles, sino por brotes de rizomas. Para crecer y reproducirse, los plátanos necesitan un clima tropical, mucho sol y agua, y un suelo rico en nutrientes. Además de la propia pulpa, también se utilizan cáscaras de plátano. Es un buen fertilizante para los rosales. Simplemente cava un hoyo cerca del rosal y coloca allí una cáscara de plátano.
- Alejandro Magno comió un plátano en la India en el año 327 a.C. como señal de reconocimiento de su nueva fe.
- En una ciudad del norte de Tailandia hay un festival anual llamado Festival del Plátano del Huevo, que tiene lugar después de la cosecha. En este día, el templo principal de la ciudad está decorado con plátanos verdes o flores de plátano rojas, y los residentes traen ofrendas de plátanos al templo.
- Uno de los depredadores de la familia canina, el lobo de crin trata los plátanos de manera bastante adecuada y los come con placer.
- En Egipto, se tomaron muy en serio el cultivo de plátanos e incluso dejaron "instrucciones" detalladas para el cultivo de plátanos en las paredes.
- En la mayoría de los países, los plátanos se sirven como acompañamiento de carne o pescado y se cocinan fácilmente.
- Las bebidas alcohólicas se elaboran con plátanos y su concentración alcanza los 28 grados.
- Los plátanos tienen semillas, pero contrariamente a todas las leyes de la naturaleza, los plátanos no pueden reproducirse mediante semillas: son estériles y la principal forma de multiplicar los plátanos es mediante brotes de rizomas.
- Los plátanos se recogen verdes porque, cuando maduran en condiciones artificiales, se vuelven mucho más útiles que si se recolectaran ya maduros. Además, es difícil captar el momento en que los plátanos están exactamente maduros y los demasiado maduros estallan inmediatamente y se vuelven insípidos.
- Los arbustos de plátano siempre están atados, porque un fuerte viento racheado puede arrastrar toda la plantación en un minuto, porque los tallos en sí no tienen soporte.
- Hay una gran cantidad de variedades diferentes de plátanos en el mundo, incluidos los rojos, verdes, negros y dorados. Y esos plátanos que comemos, según los estándares de los residentes de otros países, no tienen buen sabor y generalmente sirven como alimento para el ganado.
- Las cáscaras de plátano se pueden utilizar como un excelente fertilizante para los rosales.
- Los plátanos son muy ricos en calorías y los plátanos secos son cinco veces más calóricos que los plátanos frescos. En teoría, puedes vivir toda tu vida comiendo plátanos sin morir de hambre o falta de vitaminas.
- El plátano es el alimento más saludable para el corazón, porque la gran cantidad de potasio que contiene ayuda a fortalecer el músculo cardíaco y normalizar la presión arterial.
- En la India, simplemente se trituran miles de plátanos para botar un solo barco.
- La industria bananera mundial está tan desarrollada que toda la cosecha anual es suficiente para alimentar a quince kilogramos de todas las personas del planeta, incluidos los bebés.
- Un día en Inglaterra una niña murió después de comer 4 plátanos. Fue en 1946, después de la guerra, que estos 4 plátanos se encontraban entre el primer lote de plátanos traído a Inglaterra después de un largo descanso.
- El nombre latino del plátano es “musa sapientum”, que puede traducirse como “fruto de la salvia”.
- Los plátanos son radiactivos porque contienen una cantidad relativamente grande de potasio, incluido isótopo radiactivo potasio-40.
- La gran mayoría de los arbustos de banano comerciales (y eso es lo que son los arbustos) son clones entre sí y se originaron a partir de una sola planta en el sur de Asia. Esto los hace extremadamente sensibles a las condiciones ambientales y propensos a la extinción.
- Ahora la variedad de plátano más popular es Cavendish, y antes su lugar lo ocupaba Gros Michel, cuyas plantas también eran en realidad clones entre sí y abastecieron de plátanos al mundo hasta mediados del siglo XX. Los frutos de Gros Michel eran más grandes que los de Cavendish, no se echaban a perder por más tiempo y resistían mejor el transporte. A mediados del siglo pasado, la variedad Gros Michel desapareció casi por completo de la faz de la Tierra debido a un hongo llamado “enfermedad de Panamá” que afectaba a las plantas de esta particular especie. Ahora una amenaza similar se cierne sobre los plátanos Cavendish.
- Hay más de mil variedades de plátanos conocidas en el mundo, pero casi todas tienen un sabor desagradable. Entre los plátanos dulces, comestibles y resistentes a las enfermedades se encuentran Rajapuri, Mysore (agridulce), Ice Cream, Robusta y Lady Finger.
- Los plátanos Goldfinger no saben a plátanos "clásicos", sino más bien a manzanas. Este es un híbrido creado por Philip Rowe, que no es grandes cantidades cultivado en Australia.
- Los estadounidenses comen la mayor cantidad de plátanos de todas las frutas. Cada persona en Estados Unidos consume casi 12 kilogramos de plátanos al año, más que el consumo de manzanas y naranjas juntas.
- ¿Qué país come más plátanos? En Uganda, cada habitante come más de 220 kilogramos de plátanos al año, es decir, tiene que comer plátanos primero, segundo y tercero.
- El plátano no es un árbol, es más bien un arbusto o, más exactamente, una hierba. La estructura de la raíz emerge a la superficie en un tallo denso, por lo que al plátano se le llama una planta arbórea. Además, la planta del plátano es perenne y la más grande del mundo.
- Si quieres estar siempre de buen humor, come plátanos. Contienen el aminoácido especial triptófano, así como vitamina B6, con cuya ayuda el cuerpo produce serotonina, un antidepresivo natural.
- Los plátanos son una de las fuentes de nutrientes más saludables. Casi no tienen grasa, muy pocas calorías y son ricas en vitamina B6, fibra y potasio.
- Los plátanos también contienen fósforo, magnesio, calcio, hierro, zinc, cobre y selenio. No digo nada sobre las vitaminas A, B1, B2, C, E, K y otras; también están presentes en los plátanos. Según los expertos, comer plátanos reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
- La frase "república bananera" se refiere a pequeños estados gobernados por pequeños tiranos que apoyan a las compañías bananeras (¡sorpresa!) en grandes cantidades por unos centavos.
- Un racimo de plátanos se llama "cepillo" y un solo plátano se llama "dedo". En general, la palabra moderna "plátano" en árabe significa "dedo".
- En Uganda, los plátanos se utilizan para hacer cerveza. Por cierto, es muy buena, la cerveza de frutas contiene casi un 28% de alcohol.
- Los plátanos no sólo son amarillos, sino también rojos. Los rojos tienen una pulpa más delicada y no toleran el transporte. La isla MAO de Seychelles es el único lugar del mundo donde crecen plátanos dorados, rojos y negros. Locales Por supuesto, se comen: es un acompañamiento que se sirve con langostas y mariscos.
- Por cierto, también merece atención la forma en que se recogen. Esto requiere dos personas. Uno está arrancando un racimo de plátanos del tallo con un palo largo, y el segundo ya está parado debajo, dejando al descubierto su espalda. Los plátanos caen encima de él y los lleva al almacén. La Comisión de Derechos Humanos quedó horrorizada.
- El uso más interesante del plátano se encontró en la India. ¿Quién no ha tenido que resbalar o incluso caer tras pisar una cáscara de plátano? Así, en la India, esta desagradable propiedad de la piel del plátano todavía se utiliza hasta el día de hoy para facilitar la botadura de los barcos. Para hacer esto, el plano de descenso (deslizamiento) simplemente se unta con plátanos triturados. Para botar un barco de mediano desplazamiento se necesitan aproximadamente 20 mil plátanos.
Discos de plátano
- La participante estonia Mait Lepik ganó la primera competición del mundo. Logró tragar 10 plátanos en 3 minutos. Pero no recomendamos repetir su hazaña, porque se los comió directamente con la piel, y esto puede ser muy peligroso para la salud.
- El récord mundial de consumo de plátanos es de 81 plátanos por hora, lo que equivale a 1,35 plátanos por minuto y 0,0225 plátanos por segundo.
- Los plátanos crecen en racimos de 15 a 20 piezas por racimo, y en total hay hasta 300 plátanos por arbusto.
- Cada año se consumen en el mundo 100.000.000.000 de plátanos, lo que convierte a este producto en el cuarto cultivo agrícola más importante, sólo superado por el trigo, el arroz y el maíz.
bananamanía
La India es considerada la cuna del plátano. Fue a partir de ahí que estos dulces frutos se extendieron por toda la zona tropical. En árabe, plátano significa dedo.
De hecho, mucho de lo que has oído sobre los plátanos no es cierto. No crecen en las palmeras: el plátano es una hierba. Además, esta hierba crece 15 metros o incluso más. Polinizado de noche y exclusivamente por murciélagos. El fruto del plátano es una baya. Estas bayas son transportadas a buques especiales para el transporte de plátanos.
¿Qué se elabora con plátanos en su tierra natal? Pues, por ejemplo, una cerveza que alcanza una graduación de 28 grados. Los plátanos silvestres contienen semillas. En algunos países, los tubérculos de pasto de plátano se consideran más deliciosos que la fruta. En estos mismos países Se ahuman las pieles de plátano - Banaret más fuerte que los cigarros más negros. En Filipinas, los plátanos se utilizan para fabricar cartón.
El color de los plátanos es simplemente sorprendentemente diverso, en los países cálidos se pueden encontrar no solo frutas amarillas, sino también verdes, marrones, naranjas, rosas, rojas e incluso moradas. 
Hoy en día existen alrededor de 400 variedades.
Hay dos clasificaciones de plátanos: según su finalidad y científica. Según el primero, los plátanos se dividen en mesa, postre y verdura. Plátanos de mesa de los grupos varietales Cavendish, Gros Michel, Lakatan constituyen la mayor parte de las exportaciones mundiales de banano. Eso es lo que comemos.
Los plátanos rojos se diferencian de los plátanos de mesa tradicionales por el color de su piel, que puede ser roja, burdeos o marrón rojiza. En varias variedades la pulpa tiene color rosa, sus frutos son más gruesos y redondeados, y el sabor es similar al sabor de la fruta del plátano. Los plátanos manzana, los plátanos baby, los plátanos azucarados y los plátanos dama son variedades diferentes de mini plátanos. Sus frutos alcanzan una longitud de 8 a 12 centímetros. Rara vez llegan hasta nosotros porque están mal almacenados.
Plátanos vegetales del grupo varietal del Plátano Se comen principalmente después de cocinarlos y se vuelven negros en lugar de amarillos cuando maduran. Se diferencian en apariencia de los plátanos de mesa tradicionales por su mayor tamaño.
En Rusia se venden hasta 20 variedades.
Ahora un poco de botánica. Ya has aprendido que el plátano es una hierba perenne. Sin embargo, no todo el mundo sabe que el tallo de esta hierba se encuentra bajo tierra y es un rizoma, ¡cuyo peso puede alcanzar los 10 kg! Lo que está en la superficie y se suele llamar tallo o tronco son las hojas enrolladas unas sobre otras. Este falso tronco alcanza una altura de 10-15 m y 60 cm de diámetro. En la parte superior del falso tronco hay una inflorescencia discreta a partir de la cual se desarrollan los frutos. Los frutos aparecen en la planta después de 6 a 10 meses. Un tallo así sólo vive un año, porque... Una vez que los frutos maduran, muere.
Ahora sobre las preferencias culinarias. Si para nosotros los plátanos son más bien un postre, para los habitantes de los trópicos son un “segundo pan” o un producto “estratégico”, sustituyendo con éxito guarniciones, patatas, pan e incluso carne. Así, en Cuba, los plátanos fritos se consideran un plato popular; en Australia, los plátanos se cortan a lo largo en dos mitades, se enrollan en harina y pan rallado, se espolvorean con sal y pimienta y se fríen en grasa hirviendo. Los africanos añaden plátanos a todos los platos: tortillas, sopas, gachas e incluso se sirven como guarnición de pescado. Pero La mayoría de La cosecha de plátanos en el Continente Oscuro se utiliza para hacer cerveza de frutas. Los europeos no están acostumbrados a cocinar plátanos, pero tratan estas frutas con gran respeto.
Este amor universal por los plátanos no es casual, porque no sólo es un producto sabroso y bastante saciante, sino también una excelente fuente de vitaminas y microelementos, especialmente potasio.
Elegir plátanos es muy fácil. para consumo inmediato es necesario comprar frutas amarillas con una piel suave y mate.. Sin embargo, incluso las frutas completamente verdes pueden madurar fácilmente en su casa, y esto no afectará de ninguna manera el sabor o la presencia de vitaminas en los plátanos comprados. Incluso en los países cálidos, los frutos se recogen verdes. Después de todo, los plátanos que maduran en un árbol no obtienen la necesaria cualidades gustativas y aroma, pero, por el contrario, los pierden, la piel del fruto se agrieta y la pulpa se ve afectada fácilmente por enfermedades, por lo que estos frutos se recogen inmaduros.
No guarde los plátanos comprados en el refrigerador. Como cualquier fruta tropical, Con el frío los plátanos pierden su sabor y aroma, lo óptimo es conservarlos a temperatura ambiente..
Los plátanos pelados se deben comer inmediatamente, de lo contrario la pulpa se oxidará, se pondrá marrón y perderá vitaminas.
¿Por qué sucede que un plátano es dulce y otro no tiene ningún sabor? Sino porque el plátano, aunque igual, es diferente. Lo más importante de esta baya es cómo y dónde maduró. Después de todo, las frutas se transportan solo verdes, inmaduras. Algunos de ellos logran ponerse en forma en el camino, pero definitivamente no serán dulces. Los supervivientes son tratados con gas en una sala especial. No da miedo, es tecnología. La fruta libera gas etileno cuando está madura. Por tanto, si un fruto verde es tratado con gas, empieza a madurar por sí solo y lo hace correctamente, como en la naturaleza. Si durante aproximadamente una semana todo está en orden con el gas y la temperatura (durante la colocación debe ser de 18 grados y cada día debe bajar aproximadamente un grado), entonces las bayas resultarán para chuparse los dedos. Y si no es normal, entonces no funcionará... Sin embargo, quienes han comido esta fruta madurada en su rama nativa dicen que las sensaciones son mucho más ricas. Pero ¿qué puedes hacer? No puedes transportarlos cuando estén maduros.
Pero incluso con plátanos madurados artificialmente se pueden preparar deliciosos y platos aromáticos.
RECETAS
PLÁTANOS PARA USOS ESPECIALES
Nadie sabe nada sobre los plátanos. Ni el que los vende ni el que los come. Horror. Necesito hacer algo
EN En realidad, todo lo que has oído sobre los plátanos no es cierto. No crecen en las palmeras: el plátano es una hierba. Además, esta hierba crece 15 metros o incluso más. Polinizado de noche y exclusivamente por murciélagos. El fruto del plátano es una baya. Estas bayas se transportan en barcos bananeros especiales. La cerveza elaborada con plátanos alcanza una graduación de 28 grados. En árabe, plátano significa dedo. Los plátanos silvestres contienen semillas. En algunos países económicamente atrasados, los tubérculos de pasto de plátano se consideran más sabrosos que la fruta. En estos mismos países se fuma cáscara de plátano: los plátanos son más fuertes que los cigarrillos más negros. En Filipinas los plátanos se utilizan para hacer cartón porque no sirven para nada más y son muy amargos. Y finalmente, existen hasta 400 variedades de plátanos, y sólo una cuarta parte de ellas no son comestibles.El GOST ruso, sin embargo, piensa de otra manera. Según él, sólo existen tres variedades de plátanos: extra, primera y segunda. El diámetro de los frutos de primera y extra debe ser de 3 a 4 cm, los de segunda de 2,7 a 4,1 cm, la longitud de los plátanos extra debe ser superior a 20 cm, los de primera de 19 cm y los de segunda de 14. cm El fruto debe ser de “madurez de consumo”, es decir, uniformemente amarillo, pero sin manchas. No debe hacer frío: estos plátanos tienen una cáscara de color amarillo grisáceo.
“¿Qué pasa con los plátanos rosados”, pregunta alguien que ha visitado algún México? ¿A donde van ellos? ¿Por qué un plátano sólo debería ser amarillo si también puede ser negro? Y todo esto se debe a que en todo el mundo sólo se producen dos variedades de plátano a escala industrial: Gross Michel y el mismo Cavendish, que, debido a la epidemia del plátano inventada por la gente de relaciones públicas, supuestamente están en peligro de extinción total. Estos plátanos son dulces, de mesa y se comen crudos. Hay otras variedades, las que tienen almidón: simplemente se hierven, se fríen, se cuecen al vapor, se secan y, en general, se cocinan en todos los sentidos. Hay variedades de postres, pequeños, de colores y sabores exóticos. Pero no hay plátanos forrajeros. Es simplemente un mito urbano.
"¡¿Cómo es posible que no suceda?!" - dirá el lector experimentado. “¿Por qué un plátano es dulce y es una pena darle el otro a tu suegra?” Sino porque el plátano, aunque igual, es diferente. Lo más importante de esta baya es cómo y dónde maduró. Después de todo, las frutas se transportan solo verdes, inmaduras. Algunos de ellos logran ponerse en forma en el camino, pero definitivamente no serán dulces. Los supervivientes en una sala especial son tratados, Dios me perdone, con gas.
No da miedo, es tecnología. Las frutas liberan gas etileno cuando están maduras. Por tanto, si un fruto verde es tratado con gas, empieza a madurar por sí solo y lo hace correctamente, como en la naturaleza. Incluso se inclinan en la dirección correcta: después de todo, esos plátanos que no caen de su rama nativa a la bodega del barco bananero, durante el proceso natural de maduración, se estiran hacia arriba, hacia el sol. Dicen que esto se debe a hormonas de crecimiento especiales. Si durante aproximadamente una semana todo está en orden con el gas y la temperatura (durante la colocación debe ser de 18 grados y cada día debe bajar aproximadamente un grado), entonces las bayas resultarán para chuparse los dedos. Y si no es normal, entonces no funcionará... Sin embargo, quienes han comido esta fruta madurada en su rama nativa dicen que las sensaciones son mucho más ricas. Pero, ¿qué se puede hacer? No se pueden transportar cuando estén maduros...
Después de que los rusos se saciaron del familiar Cavendish, algunos de ellos querían algo más exótico. Ahora en las tiendas avanzadas también puedes encontrar variedades de postres. Hay plátanos rojos, cortos y gruesos, plátanos de dedos pequeños con un dulce sabor a miel, plátanos manzanos con un delicado tono parecido a la manzana que se comen cuando se vuelven completamente negros, pequeños plátanos misore de la India y “orinoco” con un ligero aroma a fresa. ... Todo este esplendor afrutado prácticamente no se puede transportar. La piel de la mayoría de los miniplátanos no mide más de un milímetro. ¿Cómo transportarlos? De ahí los precios...
Aquellas frutas que se clasifican como “plátano” suelen ser fritas en América Latina y África. Si ves una etiqueta de precio que dice “hervir plátanos” en el supermercado, lo más probable es que sean ellos. Se trata de plátanos con almidón o vegetales: se utilizan como alimento después de cocinarlos (también se comen crudos, pero en lugar de aspirina, reducen mucho la temperatura). El "plátano" es más grande que el plátano de mesa habitual, tiene un aspecto acanalado y angular y, cuando está maduro, no se vuelve amarillo, sino negro. Se hierven, se fríen, se secan y se convierten en patatas fritas, como las patatas. Tienen un sabor muy similar al de las patatas.
Dmitri Nazarov
PD.:
¡Qué plátanos! Prueba a introducir, como hice yo, las palabras “cómo elegir patatas para freír” en la línea de algún buscador de Internet. La respuesta será: “La combinación de palabras que buscas no aparece por ningún lado”. Es una lástima, realmente, porque cualquier chef extranjero del restaurante más cutre de Moscú sabe que las patatas son diferentes a las patatas. Cada plato tiene su propia variedad: para freír, por ejemplo, la variedad “suerte” es ideal, pero también son adecuadas otras variedades tempranas con bajo contenido en almidón. Por el contrario, se elaboran variedades de almidón, por ejemplo "Zhukovsky temprano". Y la variedad francesa "adrette" es la más adecuada para hacer puré, y hornearlo es un placer: resulta suave, pastoso, ¡delicioso!Si nadie, ni siquiera el director del supermercado, supo responderte qué tipo de patata compraste, te podemos recomendar varias reglas simples. Si las patatas son amarillas, esto es para sopa, si las patatas son rosadas, freírlas; si las patatas son blancas, hacer puré de patatas.
Fotos utilizadas en el material: Fototeca, Reuters
En latín, el plátano se llama "musa sapientum", que significa "fruto del sabio". India es considerada el lugar de nacimiento del plátano, y la palabra "plátano" en sí es de origen criollo y simplemente significa "yum-yum". Fue a partir de ahí que estos dulces frutos se extendieron por toda la zona tropical. En árabe, plátano significa dedo. De hecho, mucho de lo que has oído sobre los plátanos no es cierto. No crecen en las palmeras: el plátano es una hierba que no tiene un tronco duro. El tallo de la hierba de plátano a veces alcanza los 10 metros de altura o más y los 40 centímetros de diámetro. Como regla general, de uno de esos tallos cuelgan 300 frutos con un peso total de 500 kg.
Los frutos aparecen en una planta de banano en un plazo de 6 a 10 meses. Su tallo sólo vive un año, porque... Una vez que los frutos maduran, muere.
Polinizado de noche y exclusivamente. murciélagos. El fruto del plátano es una baya. Estas bayas se transportan en barcos bananeros especiales. Los plátanos silvestres contienen semillas. En algunos países, los tubérculos de pasto de plátano se consideran más deliciosos que la fruta. En estos mismos países se fuma piel de plátano: los plátanos son más fuertes que los cigarros más negros. En Filipinas, los plátanos se utilizan para fabricar cartón.
Los plátanos contienen más vitamina B6 que otras frutas. Se sabe que esta vitamina es responsable de buen humor. La pulpa de la fruta contiene mucha sacarosa, vitaminas C, B1, B2, PP, E, caroteno, enzimas, microelementos (especialmente potasio); disponible Ácidos orgánicos(predominantemente manzana), fibra, aceite esencial, almidón. Si las comparas con las manzanas, contienen 4 veces más proteínas, 2 veces más carbohidratos, 3 veces más fósforo, 5 veces más vitamina A y hierro y 2 veces más otras vitaminas y minerales.
Si para nosotros los plátanos son más bien un postre, para los habitantes de los trópicos son un “segundo pan” o un producto “estratégico”, que reemplaza con éxito las guarniciones, las patatas, el pan e incluso la carne. Así, en Cuba, los plátanos fritos se consideran un plato popular; en Australia, los plátanos se cortan a lo largo en dos mitades, se enrollan en harina y pan rallado, se espolvorean con sal y pimienta y se fríen en grasa hirviendo. Los africanos añaden plátanos a todos los platos: tortillas, sopas, gachas e incluso se sirven como guarnición de pescado. Pero la mayor parte de la cosecha de plátanos en el Continente Oscuro se utiliza para hacer cerveza de frutas.
Elegir plátanos es muy sencillo: para consumo inmediato es necesario comprar frutas amarillas con una piel suave y mate. Sin embargo, incluso las frutas completamente verdes pueden madurar fácilmente en su casa, y esto no afectará de ninguna manera el sabor o la presencia de vitaminas en los plátanos comprados. Incluso en los países cálidos, los frutos se recogen verdes. Después de todo, los plátanos que maduran en el árbol no adquieren el sabor y aroma necesarios, sino que, por el contrario, los pierden, la cáscara de la fruta se agrieta y la pulpa se ve afectada fácilmente por las enfermedades, por lo que estas frutas se cosechan inmaduras.
No guarde los plátanos comprados en el refrigerador. Como cualquier fruta tropical, los plátanos pierden su sabor y aroma con el frío, lo mejor es conservarlos a temperatura ambiente. Los plátanos pelados se deben comer inmediatamente, de lo contrario la pulpa se oxidará, se pondrá marrón y perderá vitaminas.
¿Por qué sucede que un plátano es dulce y otro no tiene ningún sabor? Sino porque el plátano, aunque igual, es diferente. Lo más importante de esta baya es cómo y dónde maduró. Después de todo, las frutas se transportan solo verdes, inmaduras. Algunos de ellos logran ponerse en forma en el camino, pero definitivamente no serán dulces. Los supervivientes son tratados con gas en una sala especial. No da miedo, es tecnología. La fruta libera gas etileno cuando está madura. Por tanto, si un fruto verde es tratado con gas, empieza a madurar por sí solo y lo hace correctamente, como en la naturaleza.
Si durante aproximadamente una semana todo está en orden con el gas y la temperatura (durante la colocación debe ser de 18 grados y cada día debe bajar aproximadamente un grado), entonces las bayas resultarán para chuparse los dedos. Y si no es normal, entonces no funcionará... Sin embargo, quienes han comido esta fruta madurada en su rama nativa dicen que las sensaciones son mucho más ricas. Pero ¿qué puedes hacer? No puedes transportarlos cuando estén maduros.
Los plátanos son la única fruta que nunca, bajo ninguna circunstancia, produce una reacción alérgica en los bebés. Por eso los plátanos son un alimento sólido popular para los bebés. Además, son útiles en casos de dolencias estomacales en niños.
Los plátanos contienen mucha tiramina, una sustancia tóxica muy activa que tiene un efecto similar a la adrenalina. Puede causar un aumento presión arterial y niveles de azúcar en la sangre, sobreexcitación sistema nervioso, provocan hipertonicidad de los músculos y provocan migrañas. No debes dejarte llevar por los plátanos también porque contienen un porcentaje bastante alto de xenobióticos, extraños al cuerpo. sustancias químicas ese cambio fondo hormonal persona. Los plátanos se traen verdes del trópico y ya se tratan in situ con un gas especial para su maduración.
En las mujeres estimula la producción excesiva de hormonas estrógenos y en los hombres de andrógenos. En caso de sobredosis grave, las consecuencias para la salud pueden ser muy desagradables: pubertad prematura en los niños, trastornos ciclo menstrual entre las mujeres. Bueno, en dosis más pequeñas: cambios de humor, neurosis, falta de sueño. Un hombre se levanta por la mañana cansado, como si hubiera estado descargando coches toda la noche, y por la noche literalmente se desploma.
