जमे हुए शहद मशरूम रेसिपी के साथ चिकन सूप। शहद मशरूम सूप कैसे पकाएं. सूखे शहद मशरूम से

मशरूम का पहला कोर्स ताजा चुने हुए या सूखे या जमे हुए मशरूम से पकाया जाता है। हनी मशरूम सूप स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, बनाने में आसान है और लगभग सभी को यह पसंद आता है। आप सीधे एकत्र किए गए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, आपको बस उन्हें छांटना है, तनों के सिरे काट देना है और उन्हें अच्छी तरह से धोना है। आप सूखे या जमे हुए मशरूम से बनी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

ताज़े चुने हुए शहद मशरूम से सूप बनाना

आप इसे चिकन या मांस शोरबा में पका सकते हैं, लेकिन मशरूम इतने अनोखे, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं कि आप शोरबा के बिना भी काम चला सकते हैं।

किसी भी अन्य सूप की तरह सामग्री:

• आलू, कुछ टुकड़े, ताकि यह तरल न हो जाए;
• सूरजमुखी तेल में तला हुआ प्याज;
• सेवई।

तैयार मशरूम को उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है, स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, फिर आलू मिलाया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और फिर प्याज तला जाता है। यह सब मध्यम आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि आलू नरम न हो जाएं। थोड़ी सी सेंवई डालें और 5 मिनट तक पकाएं, बर्नर बंद करने से ठीक पहले, डिश में बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद डालें। आप प्लेट पर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डाल सकते हैं - यह हर किसी के लिए नहीं है। सेंवई को चावल, एक प्रकार का अनाज या मोती जौ से बदला जा सकता है।

उदाहरण के लिए, यहां एक प्रकार का अनाज के साथ एक नुस्खा है: पानी में शहद मशरूम उबालें, स्वाद के लिए नमकीन, लगभग आधे घंटे के लिए, एक प्रकार का अनाज जोड़ें और कच्चे प्याज़, छल्ले में काटें। जैसे ही एक प्रकार का अनाज तैयार हो जाता है, उसमें एक गिलास दूध डाला जाता है और साग डाला जाता है।

विविधताओं की अनुमति है. इसलिए अगर प्याज भुन गया है तो आप कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई गाजर भी डाल सकते हैं. में तैयार पकवानजोड़ सकते हैं हरी मटर, काली मिर्च डालें। किसी भी मामले में, मशरूम का सूप सबसे अधिक होगा स्वादिष्ट व्यंजनजिसमें विटामिन और प्रोटीन भी भरपूर मात्रा में होता है।

मशरूम के सूप की क्रीम

ऐसे व्यंजनों की किस्मों में से एक है प्यूरी के रूप में शहद मशरूम से बना मशरूम सूप। इसे पाने के लिए, आपको शहद मशरूम को नमकीन पानी में उबालना होगा, फिर अलग से - आलू (उन्हें जोड़ें)। बे पत्तीइक). प्याज भूनें और मशरूम को फ्राइंग पैन में डालें। भून जाने पर सभी चीजों को मिला लें और ब्लेंडर या मिक्सर से फेंट लें। इस मिश्रण को परिणामस्वरूप आलू शोरबा (तेज पत्ता हटा दें) के साथ डालें, उबालें, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें, इसे पकने दें और थोड़ा ठंडा करें। मक्खन डालें. इस व्यंजन को खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

यदि आप मांस या चिकन शोरबा का उपयोग करके मशरूम का व्यंजन पकाना चाहते हैं, तो आपको अजवाइन का उपयोग करने वाली यह रेसिपी पसंद आ सकती है: जड़ को छीलकर काट लें पतली धारियाँ, वनस्पति तेल का उपयोग करके भूनें। शहद मशरूम को तैयार होने तक पकाएं। अजवाइन, मशरूम, क्यूब्स को उबलते नमकीन शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें कच्चे आलू. थोड़ा सा जोड़ें जई का दलिया. जब सब कुछ नरम हो जाए, तो डिल, अजमोद और सीताफल डालें।

के अलावा ताजा मशरूमआप अचार वाले ले सकते हैं या फ्रोज़न वाले इस्तेमाल कर सकते हैं, समान संयोजन में।

ऐसे व्यंजन पकाने के लिए अनुपात

मशरूम सूप में डाले जाने वाले घटकों का औसत अनुपात:

• मशरूम - 250-300 ग्राम;
• आलू - 1 बड़ा कंद;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• पानी या शोरबा - 3-4 गिलास;
• अनाज या सेंवई - 3 बड़े चम्मच।

मशरूम चिकन सूप

मशरूम और चिकन के साथ हनी मशरूम सूप की संरचना जटिल नहीं है। चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है. इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाना है. फिर वहां आलू के टुकड़े रख दिए जाते हैं. जब यह तैयार हो जाए, तो पहले से तैयार मशरूम मिश्रण डालें: तेल में तला हुआ बारीक कटा प्याज, कसा हुआ गाजर, शहद मशरूम। यह सब लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है।

नमक जांचें, काली मिर्च डालें, शायद सूखा मसाला डालें। हरी सब्जियां बहुत जरूरी हैं। सूप तैयार है.

जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप

पानी पर मशरूम का सूप

यहां आप एक से ज्यादा रेसिपी भी दे सकते हैं. सबसे पहले ऐसे शहद मशरूम को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। फिर पानी में नरम होने तक उबालें, आलू डालें, एक साबुत प्याज और एक साबुत गाजर डालें। जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो प्याज और गाजर को फेंक दिया जाता है, और पकवान को प्लेटों में डाला जाता है, खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जाता है, और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। खाना पकाने के दौरान, आप काली मिर्च डाल सकते हैं। मशरूम जितने छोटे होंगे, वे उतने ही सुंदर बनेंगे।

मशरूम के साथ चिकन सूप

चिकन के साथ फ्रोज़न मशरूम वाली ये डिश भी बहुत स्वादिष्ट होती है. इसी उद्देश्य से वे लेते हैं पतले पैर, कम मात्रा में तला हुआ वनस्पति तेल. फिर उन्हें नरम होने तक पकाने की जरूरत है, मशरूम तलना जोड़ा जाता है (प्याज, कसा हुआ गाजर और पिघला हुआ, धोया हुआ मशरूम, पहले उबला हुआ, तेल में तला हुआ)। यहां बारीक कटे आलू भी रखे गए हैं. पूरी तरह पकने तक पकाएं. स्वाद के लिए एक प्लेट में खट्टा क्रीम और हरा धनिया डालें।

पनीर के साथ मशरूम का सूप

यह सूप ताजा और जमे हुए दोनों मशरूम से पकाया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, यह नुस्खा ज्ञात है:

पिघले हुए शहद मशरूम को अतिरिक्त पानी निकालने के लिए तेल में तला जाता है;

आपको प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को अलग-अलग भूनना है, कटा हुआ मिलाना है शिमला मिर्चऔर अजवाइन के छोटे टुकड़े;

मशरूम और तली हुई सब्जियों को उबलते पानी या शोरबा में डाला जाता है, थोड़ा उबाला जाता है, आलू को स्ट्रिप्स में मिलाया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है;

प्रसंस्कृत पनीर को टुकड़ों में काट दिया जाता है, गर्म शोरबा धीरे-धीरे इसमें जोड़ा जाता है, द्रव्यमान को पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है;

पनीर द्रव्यमान को उसी पैन में डाला जाता है। नमक डाला जाता है. पनीर सूपशहद मशरूम के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल और अन्य) के साथ छिड़के।

200 ग्राम शहद मशरूम के लिए आपको 2 प्रसंस्कृत पनीर की आवश्यकता होगी।

सूखे शहद मशरूम से सूप बनाना

नुस्खा है:

उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और दो घंटे तक भिगोया जाना चाहिए; जलसेक का उपयोग शोरबा के लिए किया जाता है। फिर आपको इन्हें तेल में तलना है, भिगोने के लिए इस्तेमाल किए गए पानी में पकाना है. आलू, प्याज, गाजर डालें और 10 मिनट बाद पास्ता डालें। आपको साग और खट्टा क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है। चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं.

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जमे हुए मशरूम सूप रेसिपी

जमे हुए शहद मशरूम से मशरूम सूप [कैसे पकाएं] - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट

नुस्खा छापें

जमे हुए शहद मशरूम से मशरूम सूप [कैसे पकाने के लिए]

मशरूम का सूप अक्सर पोर्सिनी मशरूम से बनाया जाता है, जिसमें भरपूर सुगंध होती है। हालाँकि, यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं तो शहद मशरूम के साथ पहला व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। मशरूम के स्वाद को और अधिक स्पष्ट बनाने के लिए, उन्हें हल्का तला जाना चाहिए, और एक चम्मच आटा सूप में गाढ़ापन जोड़ देगा। हाँ, सरल नहीं, लेकिन निश्चित रूप से भूना हुआ! यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो मशरूम सूप को भोजन करने वालों से सभी प्रशंसाएँ मिलेंगी।

यदि आप आटे को तलने के चरण को छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो परिणाम सूप नहीं, बल्कि एक अनपेक्षित पेस्ट होगा। आटा गरम होना चाहिए!

सामग्री

• शहद मशरूम - 400 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• दूध - 50 मि.ली
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

घर पर चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. पकाने से पहले, आपको मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना होगा और उनमें से अतिरिक्त पानी निकालना होगा। हम अन्य सभी उत्पादों को मानक के रूप में तैयार करते हैं: उन्हें साफ करें और धो लें।

स्टोव पर 1.5 लीटर पानी के साथ एक पैन रखें और थोड़ा नमक डालें। आलू को क्यूब्स में काट लें और उबालने के लिए रख दें। आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह एक सुखद मलाईदार रंग न प्राप्त कर ले। ऐसे में आपको लगातार चम्मच से काम करने की जरूरत है ताकि आटा जले नहीं। जब अखरोट की गंध ध्यान देने योग्य हो, तो पैन को स्टोव से हटा दें।

प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में 8-10 मिनट तक भूनें। हम तलने को उस पैन में भेजते हैं जिसमें आलू उबाले जाते हैं।

मशरूम को उसी पैन में रखें और सुगंध छोड़ने के लिए कुछ मिनट तक भूनें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च, आदि) डालें।

हम भूने हुए आटे को दूध में मिलाकर पतला कर लेते हैं ताकि गुठलियां न रहें. लगातार हिलाते हुए, ड्रेसिंग को एक पतली धारा में पैन में डालें।

सूप को कुछ मिनट तक उबलने दें, जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें। इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें.

तैयार सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

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जमे हुए मशरूम का सूप

हममें से बहुत से लोग पतझड़ में शहद मशरूम लेने और फिर उन्हें जमा करने के लिए जंगल में जाते हैं। जमे हुए शहद मशरूम सूप को स्वादिष्ट और सुंदर बनाते हैं, क्योंकि... पकने पर ये मशरूम अपना आकार बनाए रखते हैं और ज़्यादा नहीं पकते।

सामग्री

• जमे हुए शहद मशरूम 500 ग्राम
• प्याज 3 टुकड़े
• आलू 4 टुकड़े
• गाजर 1 टुकड़ा
• लहसुन 3 कलियाँ
• वनस्पति तेल 30 मिलीलीटर
• डिल साग 2 टुकड़े
• तेज पत्ता 2 टुकड़े
• लौंग 3 टुकड़े
• नमक 1 स्वादानुसार
• पिसी हुई काली मिर्च 1 स्वादानुसार
• पानी 3 लीटर
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• हरी प्याज 2-3 टुकड़े

तैयारी का विवरण:

जमे हुए शहद मशरूम से मशरूम सूप बनाने की विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है। तो: 1. शहद मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें कमरे का तापमान, पानी से धोकर काट लें। 2. इस तरह तैयार मशरूम डालें ठंडा पानीऔर इसे स्टोव पर रख दें. 3. मशरूम पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग दिखाई देगा, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए। मशरूम को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। 4. तलने की तैयारी करें। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, फिर इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। 5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और प्याज में डाल दीजिए. सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें। 6. जब तलना तैयार हो जाए तो इसे मशरूम के साथ पैन में डालें और 15 मिनट तक पकाएं. 7. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। 8. 15 मिनट तक और पकाएं और उसके बाद तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन, लौंग डालें और 5 मिनट के बाद नमक और काली मिर्च डालें। 9. स्टोव बंद कर दें और सूप को लगभग 15 मिनट तक पकने दें - बस अब आप जानते हैं कि जमे हुए शहद मशरूम से सूप कैसे बनाया जाता है। सूप को बारीक कटी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

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मशरूम खुशियाँ: जमे हुए, ताजे और सूखे मशरूम से बने सबसे स्वादिष्ट सूप की रेसिपी

हनी मशरूम सूप एक क्लासिक मशरूम सूप है जो गर्मी और सर्दी दोनों टेबलों के साथ अच्छा लगता है। यदि गर्म मौसम में इसे ताजा शहद मशरूम से तैयार किया जा सकता है, तो ज्यादातर मामलों में आपको आधार के रूप में जमे हुए मशरूम का उपयोग करना होगा। इसके बावजूद, यदि आप खाना पकाने की कुछ तरकीबों को ध्यान में रखते हैं, जिनके बारे में आप अभी सीखेंगे, तो पकवान का स्वाद बिल्कुल भी ख़त्म नहीं होता है।

जमे हुए शहद मशरूम से मशरूम सूप बनाने की विधि

हनी मशरूम सूप न केवल समृद्ध हैं मशरूम की सुगंध, लेकिन उपयोगी भी। वे के लिए आदर्श हैं आहार संबंधी भोजन, चूंकि उत्पाद के 100 ग्राम में निश्चित रूप से 150 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगा।

यह सबसे सरल, सबसे परिचित शहद मशरूम सूप है। नुस्खा के लिए आपको न्यूनतम सामग्री (प्रति लीटर पानी) की आवश्यकता होगी:

• 300-400 ग्राम जमे हुए शहद मशरूम;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• प्याज और गाजर - 1 छोटा टुकड़ा प्रत्येक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाए जाते हैं;
• परोसते समय आप अपने विवेक पर खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और क्राउटन का भी उपयोग कर सकते हैं।

किसी भी जमे हुए मशरूम से सूप तैयार करने की तकनीक डीफ्रॉस्टिंग से शुरू होती है। आपको इसे सही ढंग से करने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले, शहद मशरूम बिछाए जाते हैं नियमित कैमरारेफ्रिजरेटर (सबसे नीचे रखा जा सकता है)।
2. मशरूम के थोड़ा पिघल जाने के बाद, आप उन्हें निकाल कर कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं।
3. फिर मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और एक कोलंडर में रखा जाता है। आप इसे हल्के से रुमाल से डुबा सकते हैं या तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक सारा तरल निकल न जाए।

क्लासिक मशरूम सूप

इतने सारे पसंदीदा जूतों की पूरी अलमारी के साथ, आपको आकारहीन मोकासिन और रौंदे हुए बैले फ्लैट्स में घूमना होगा। और यह सब पैरों पर उभरी हुई हड्डियों के बारे में है, जो सामान्य तौर पर किसी भी जूते में असहनीय दर्द लाती हैं। यदि आप मोकासिन की तुलना में थोड़े मोटे जूते पहनते हैं, जिनका आकार बहुत बड़ा है, तो सूजन कई दिनों तक बनी रहेगी। गोखरू से कैसे निपटें, हमारी सामग्री पढ़ें।

यदि आपके पास बहुत कम समय है, तो आप धीमी आंच पर रखे पानी के एक पैन में मशरूम को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। तापमान को बहुत अधिक गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - लगभग +60°C तक (आपकी उंगली थोड़ी जली होनी चाहिए)।

शहद मशरूम के पिघलने के बाद, उन्हें सुंदर स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या यदि फलने वाले शरीर आकार में छोटे हैं तो उन्हें पूरा छोड़ दिया जा सकता है।

1. शहद मशरूम को एक सॉस पैन में रखा जाता है और आग पर रख दिया जाता है।
2. उसी समय, आपको आलू को क्यूब्स में काटना होगा और उसी पैन में लगभग आधे घंटे तक पकाना होगा।
3. प्याज को काट लिया जाता है और गाजर को बड़े कद्दूकस की कोशिकाओं पर कसा जाता है, जिसके बाद उन्हें एक साथ तला जाता है।
4. सब्जियां भून जाने के बाद इन्हें भी पैन में डाल दिया जाता है. सूप की तैयारी आलू की तैयारी से निर्धारित होती है।
5. सभी मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता और अपने विवेकानुसार अन्य) डालें और सूप को और 10 मिनट के लिए पकने दें।
6. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

जमे हुए शहद मशरूम सूप (वीडियो)

पिघले हुए पनीर के साथ कोमल सूप

इस नुस्खे के लिए भी बिल्कुल वैसी ही सामग्री की आवश्यकता होगी आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 मुर्गी का अंडा;
• किसी भी स्वाद के प्रसंस्कृत पनीर के 2-3 टुकड़े।

प्रौद्योगिकी में इस मामले मेंबहुत अलग:

1. सबसे पहले, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में तला जाता है।
2. पिघले हुए मशरूम भी वहां डाले जाते हैं, और फिर पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
3. फिर एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें।
4. पहले से कटे हुए आलू के टुकड़े वहां रखकर तले जाते हैं.
5. जब आलू तैयार हो जाएं तो सूप में एक टूटा हुआ और हिलाया हुआ अंडा डालें।
6. और परोसते समय, कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम का सूपपिघले हुए पनीर और शहद मशरूम के साथ

शहद मशरूम के साथ मसालेदार सूप

यह व्यंजन गर्म मसालों और सुगंधित, समृद्ध सूप के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी (प्रति लीटर सूप):

• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 3 छोटे सिर;
• गाजर - 1 मध्यम;
• आलू - 3 मध्यम टुकड़े;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• मसाले: लौंग, धनिया, काली मिर्च और तेज पत्ता, साथ ही नमक - आपके विवेक पर: ये वे हैं जो पकवान का चित्र बनाएंगे।

यह नुस्खा सबसे सरल शहद मशरूम सूप के समान है:

1. सबसे पहले मशरूम और आलू को पकाया जाता है.
2. प्याज और गाजर को अलग-अलग तेल में पकाया जाता है और सारे मसाले भी वहीं भेजे जाते हैं।
3. फिर सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
4. जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसते समय खट्टी क्रीम डालें।

शहद मशरूम के साथ मसालेदार सूप

ताज़े शहद मशरूम से बने स्वादिष्ट सूप

गर्मियों और शरद ऋतु के मौसम में, ताजा शहद मशरूम प्राप्त करना कोई समस्या नहीं है, लेकिन उनसे सूप बनाना एक वास्तविक आनंद है। यहाँ कुछ हैं सरल व्यंजनतैयारी.

शहद मशरूम और सेंवई के साथ सूप

1.5-2 लीटर पानी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300-400 ग्राम शहद मशरूम;
• 3 आलू;
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• सेंवई - 4 बड़े चम्मच;

1. सबसे पहले धुले और कटे हुए मशरूम को आलू (कटे हुए) के साथ उबाल लें।
2. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें।
3. - जब सूप में पानी उबल जाए तो इसमें सेवइयां डाल दें.
4. जब सूप में फिर से उबाल आ जाए तो इसमें तलने और मसाले डालें, जिसके बाद पैन को आंच से उतारकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

शहद मशरूम के साथ पनीर सूप (वीडियो)

शहद मशरूम के साथ नूडल सूप

चिकन नूडल सूप है क्लासिक व्यंजन, जिसे अक्सर मशरूम के साथ तैयार किया जाता है। कारण यह है कि मुर्गे की जांघ का मासअपने आप में, इसमें इतना स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए शहद मशरूम डिश में अपना स्वयं का बजने वाला नोट जोड़ते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (1.5-2 लीटर पानी के लिए):

• चिकन पट्टिका और मशरूम - 300 ग्राम प्रत्येक;
• आलू - 4 टुकड़े;
• सेंवई - 4 बड़े चम्मच;
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ - आपके विवेक पर।

नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. पहले तैयारी करो चिकन शोरबा. मांस को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम कर दें और धीमी आंच पर अगले आधे घंटे तक पकाएं, सारा झाग हटा दें।
2. फिर मशरूम और आलू डाले जाते हैं और साथ ही प्याज और गाजर भी तले जाते हैं।
3. इसके बाद इसमें सेवइयां डालकर तैयार कर लीजिए और मसाले डाल दीजिए.
4. 10 मिनट के लिए छोड़ दें और प्लेटों में डालें। इस सूप को गर्म ही खाना चाहिए.

शहद मशरूम के साथ नूडल सूप

शहद मशरूम और मीटबॉल के साथ सूप

और यदि आप अच्छा भोजन करना चाहते हैं तो यह एक उत्कृष्ट विकल्प है। आपको सरल और की आवश्यकता होगी उपलब्ध उत्पाद(1.5-2 लीटर पानी के लिए):

कीमा बनाया हुआ चिकन या मिश्रित ( समान मात्रासूअर का मांस और गोमांस); भी आप रस के लिए थोड़ा अनसाल्टेड लार्ड मिला सकते हैं - 400 ग्राम;

• शहद मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू - 4 टुकड़े;
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले - आपके विवेक पर।

1. सबसे पहले मशरूम और आलू को पकाएं.
2. इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस मसालों और नमक के साथ पकाया जाता है और मीटबॉल को एक नाखून से थोड़ा बड़ा बनाया जाता है।
3. मीटबॉल को उबलते पानी में डाला जाता है।
4. जब वे पक रहे हों, प्याज और गाजर भूनें।
5. फिर सभी चीजों को एक साथ मिलाएं, मसाले डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

शहद मशरूम और मीटबॉल के साथ सूप

क्रीम के साथ क्रीमी हनी मशरूम सूप कैसे बनाएं

क्रीम सूप एक बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन है अलग नुस्खा. आपको सबसे किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी (आधा लीटर पानी के लिए, 2 सर्विंग):

• शहद मशरूम - 400 ग्राम;
• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली क्रीम - 1 गिलास;
• गाजर और प्याज - एक छोटा टुकड़ा प्रत्येक;
• आटा - एक चुटकी;
• मक्खन - एक बड़ा चम्मच.

नुस्खा काफी सरल है और इसमें 45 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा:

1. सबसे पहले, मशरूम उबालें - उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
2. जब शहद मशरूम उबल रहे हों, तो आप गाजर और प्याज को भून सकते हैं मक्खन. सब्जियों को पूरी तरह से तैयार करने की जरूरत है।
3. फिर सब्जियों, पके हुए मशरूम, आटा और क्रीम को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित करके एक अच्छा पेस्ट बनाया जाता है।
4. फिर इस मिश्रण को मशरूम से बचे हुए शोरबा में मिलाया जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे जड़ी-बूटियों, मसालों के साथ पकाया जाता है और 5-10 मिनट के लिए डाला जाता है।

आटे की जगह आप पहले से उबाले हुए और ब्लेंडर में कटे हुए आलू डाल सकते हैं.

क्रीम के साथ शहद मशरूम का क्रीम सूप

जमे हुए शहद मशरूम के साथ प्यूरी सूप की विधि

आप जमे हुए मशरूम से क्रीम सूप भी बना सकते हैं। आपको कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी (आधे लीटर पानी के लिए):

• मशरूम 350-400 ग्राम;
• आलू - कुछ मध्यम या 1 बड़ा;
• प्याज - छोटा;
• भारी क्रीम (कम से कम 20%) - 200 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च और मसाले - आपके स्वाद के लिए (अदरक और तेज पत्ते बहुत अच्छे हैं);
• साग - कुछ चुटकी।

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. सबसे पहले आपको मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है - यह सामान्य कमरे के तापमान पर किया जाना चाहिए। इन्हें पकाने की कोई जरूरत नहीं है क्योंकि ये पहले से ही पक कर जमे हुए हैं. यदि आपको जल्दी डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो आप इसे थोड़े समय के लिए पानी के एक पैन में रख सकते हैं और इसे उबाले बिना गर्म कर सकते हैं।
2. इसके बाद, आपको आलू उबालने होंगे, पानी में थोड़ा नमक और मसाले मिलाना होगा। आपको पूरी तरह पकने तक उबालने की जरूरत है।
3. फिर प्याज को बारीक काट कर मक्खन में भून लिया जाता है. आधा पकने तक भूनना जरूरी है.
4. फिर आलू और मशरूम को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाना चाहिए और एक पेस्ट में कुचल दिया जाना चाहिए।
5. इस द्रव्यमान को उस पैन में रखा जाना चाहिए जिसमें आलू पकाया गया था और उबाल आने तक पकाया गया था, फिर तुरंत बंद कर दें।
6. इसके बाद, क्रीम डाली जाती है, सभी मसाले डाले जाते हैं और सूप को 10 मिनट के लिए डाला जाता है।
7. परोसते समय साग के साथ परोसें।

धीमी कुकर में पनीर के साथ शहद मशरूम से मशरूम सूप (वीडियो)

इस प्रकार, स्वादिष्ट, पौष्टिक और मूल सूपन केवल ताजे शहद मशरूम से तैयार किया जा सकता है। सही प्रौद्योगिकियों का उपयोग सुनिश्चित करता है उच्च गुणवत्ताव्यंजन और आपको वास्तविक पाक प्रेरणा प्राप्त करने की अनुमति देता है।

चलिए रहस्यों के बारे में बात करते हैं।

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जमे हुए वन मशरूम के साथ मशरूम का सूप

मशरूम सूप लगभग पूरी दुनिया में एक पसंदीदा व्यंजन है। प्रत्येक देश का अपना विशेष नुस्खा होता है, जो उसके निवासियों के व्यक्तिगत स्वाद और प्राथमिकताओं को दर्शाता है। कई मायनों में, मशरूम सूप का स्वाद मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है और चाहे वे ताजा, तला हुआ या सूखा तैयार किया गया हो।

मशरूम शोरबा सुगंधित और समृद्ध बनता है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि किस मशरूम को पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है और कौन सा तेजी से पकाया जा सकता है। बहुत जल्दी, उदाहरण के लिए, सूखे मशरूम से सूप पकाना।

जमे हुए शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप तैयार करने की सुविधा इस तथ्य में निहित है कि आप मुख्य घटक - मशरूम - वर्ष के किसी भी समय प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे गर्मियों में इकट्ठा करें और रेफ्रिजरेटर में जमा दें, या इससे भी आसान, इसे किसी स्टोर से खरीद लें। सूप के लिए मशरूम का उपयोग किया जा सकता है: ताजा, जमे हुए, सूखे।

इसके अलावा, आपको सही उत्पाद चुनने की ज़रूरत है जो आपको मशरूम को प्रकट करने और उसका स्वाद लेने की अनुमति देगा, और उन्हें अभिभूत नहीं करेगा।

बहुत से लोग जमे हुए मशरूम से सूप तैयार करते हैं, यह एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है जिसमें न्यूनतम प्रयास, लागत और समय की आवश्यकता होती है। हम जमे हुए शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं।

मशरूम सूप के लिए आपको क्या लेना होगा:

• शहद मशरूम - 500 ग्राम (जमे हुए)
• आलू - 4 टुकड़े (मध्यम आकार के)
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1-2 टुकड़े
• लहसुन - 4 कलियाँ
• वनस्पति तेल - सब्जियां तलने के लिए
• साग - 1 गुच्छा (डिल, अजमोद)
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• मसाला - स्वाद के लिए

जमे हुए शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप की विधि:

हम शहद मशरूम के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। हनी मशरूम को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए। अतिरिक्त तरलऔर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. उस पैन में पानी डालें जहाँ आप जमे हुए शहद मशरूम के साथ मशरूम का सूप तैयार करेंगे और इसे आग पर रख देंगे।

जब पानी उबल जाए तो इसमें मशरूम डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं (आप नमक डाल सकते हैं)। आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और मशरूम के साथ सॉस पैन में आधे घंटे तक पकाने के लिए रख दें।

आइए अब हनी मशरूम सूप के लिए सब्जियां तलना शुरू करें। आग पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। प्याज को बारीक काट लें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज के साथ ही भून लीजिए.

यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को कड़ाही में ज़्यादा न पकाएं ताकि वे जलें नहीं। तेजपत्ता, मसाले, भुनी हुई सब्जियाँ डालें और मिलाएँ। शहद मशरूम सूप को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। अंत में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें और परोसें।

जमे हुए शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप की विधि काफी सरल और तैयार करने में आसान है, और मशरूम सूप का स्वाद निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, यह बहुत सुगंधित और पौष्टिक होता है;

वीडियो रेसिपी देखें: जौ के साथ सबसे स्वादिष्ट मशरूम सूप

मशरूम एक अद्भुत उत्पाद है जो अक्सर हमारी मेज पर पाया जा सकता है। जमे हुए, सूखे और ताजे, मसालेदार और नमकीन मशरूम का उपयोग न केवल अद्भुत स्नैक्स, बल्कि पौष्टिक सूप भी तैयार करने के लिए किया जाता है। मशरूम का तटस्थ स्वाद उन्हें विभिन्न खाद्य पदार्थों और मसालों के साथ मिलाने की अनुमति देता है। आज हम शहद मशरूम से मशरूम सूप तैयार करेंगे।

मशरूम हमेशा एक असाधारण स्वाद देते हैं। और इस पर जोर देने के लिए, किण्वित दूध उत्पादों को सूप में मिलाया जाता है, विशेष रूप से, विभिन्न किस्मों की क्रीम और चीज। मशरूम सूप बनाने में कोई खास बात नहीं है. आप इसे सब्जी या पर पका सकते हैं मांस शोरबाऔर व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर कोई भी सामग्री जोड़ें।

एक नोट पर! ताजा शहद मशरूम सावधानी से चुनें। सूखे या मसालेदार शहद मशरूम से बने पहले व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। वैसे, इन मशरूमों को पूरे साल किसी भी सुपरमार्केट में प्रसंस्कृत रूप में खरीदा जा सकता है।

मिश्रण:

• 1.5 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा;
• 1-2 पीसी। गाजर की जड़ वाली सब्जियाँ;
• प्याज का सिर;
• चावल अनाज;
• 0.5 किलो शहद मशरूम;
• 3-4 पीसी। आलू कंद;
• तेज पत्ता, नमक और स्वादानुसार सारा मसाला।

तैयारी:

1. आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
2. शोरबा को पहले से उबालकर छान लेना चाहिए। आप मशरूम सूप को फिल्टर किए हुए पानी में पका सकते हैं.
3. सब्जियों को छीलकर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
4. सूप तैयार करने के लिए हम जमे हुए उबले शहद मशरूम का उपयोग करते हैं।
   
5. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में मांस (सब्जी) शोरबा या फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें।


6. जबकि शोरबा उबल रहा है, सब्जियां तैयार करें।
7. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
8. छिली हुई गाजरों को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
   
9. पैन में परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल डालें।
10. इसे गर्म करें और कटी हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें।
    
11. हिलाएँ और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें।
    
12. आलू के कंदों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
    
13. उबलते शोरबा में थोड़ा सा चावल का अनाज डालें।
14. पांच मिनट तक उबालें और कटे हुए आलू डालें.
    
15. 10 मिनट बाद इसमें कटे हुए शहद मशरूम डालें।
    
16. आलू तैयार होने तक पकाएं. सूप को समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें।
    


17. स्वादानुसार नमक, ऑलस्पाइस डालें।
18. कटा हुआ तेज़ पत्ता डालें।
19. अजमोद को चाकू से बारीक काट लें और सूप में मिला दें।
20. इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक और उबालें।
    
21. सूप को एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक रखें, और फिर अलग-अलग प्लेटों में डालें।

मलाईदार स्वाद की कोमलता

जमे हुए शहद मशरूम से मशरूम सूप प्रसंस्कृत पनीर के साथ तैयार किया जा सकता है। ऐसे व्यंजन, एक नियम के रूप में, एक अतुलनीय आकर्षक सुगंध प्राप्त करते हैं और अनोखा स्वाद. यदि आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं या अपने परिवार को लाड़-प्यार देना चाहते हैं, तो तैयार सूप को इमर्शन ब्लेंडर से फेंटें। और परोसने से पहले प्यूरी सूप को क्राउटन से सजाएं।

मिश्रण:

• जमे हुए शहद मशरूम - 0.2 किलो;
• 1 गाजर की जड़;
• 1 लीटर मांस शोरबा;
• 4-5 पीसी। आलू कंद;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• प्याज का सिर;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:

1. हम पहले शहद मशरूम को डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ।
3. मशरूम डालें और पूरी तरह पकने तक भूनें। सारी नमी वाष्पित हो जानी चाहिए।
4. गाजर और प्याज काट लें.
5. सब्जियों को रिफाइंड वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
6. पहले से तैयार शोरबा को पैन में डालें और उबाल लें।
7. तली हुई सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं।
8. उबलते शोरबा में मशरूम और सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।
9. आंच धीमी कर दें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. इस बीच, आलू के कंदों को छील लें और बहते पानी से धो लें।
11. क्यूब्स में काटें.
12. शोरबा में आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।
13. इस समय, प्रसंस्कृत पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें।
14. अंत में उनका सूप डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
15. परोसने से पहले, सूप को जड़ी-बूटियों या क्राउटन से सजाएँ।

गरमा गरम पौष्टिक सूप

सूखे शहद मशरूम से बना मशरूम सूप भी कम सुगंधित नहीं होगा। इस रूप में, जंगली मशरूम को किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। सूप को और भी अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इसमें नूडल्स, कुट्टू या चावल मिलाएं।

मिश्रण:

• 0.2 किलो चिकन पट्टिका;
• प्याज का सिर;
• नूडल्स - 0.2 किलो;
• 2-3 पीसी। आलू कंद;
• सूखे शहद मशरूम - 500 ग्राम;
• स्वादानुसार सारा मसाला और नमक।

तैयारी:

1. हम सूखे मशरूम धोते हैं।
2. इन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें।
3. सूजन के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, चिकन मांस को बहते पानी से धो लें।
5. फिल्म को फ़िललेट से हटा दें.
6. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और पोल्ट्री तैयार होने तक पकाएं।
7. स्वाद के लिए शोरबा को नमक करें, एक लॉरेल पत्ता जोड़ें।
8. उबले हुए फ़िललेट को एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकालें।
9. ठंडा करें, काटें और शोरबा में वापस डालें।
10. शोरबा को उबाल लें।
11. छिलके वाले आलू के कंदों को काट लें और उबलते शोरबा में डाल दें।
12. आंच को मध्यम कर दें और आलू को नरम होने तक पकाएं।
13. एक सॉस पैन में परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें।
14. इसे गर्म करें और शहद मशरूम डालें।
15. इन्हें पक जाने तक भूनें.
16. मशरूम को सूप में डालें।
17. कटे हुए प्याज को एक सॉस पैन में रखें।
18. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो सेंवई डालें।
19. सूप को और 10 मिनट तक पकाएं और स्टोव से अलग रख दें।

एक नोट पर! बहुत ज्यादा पास्ता न डालें. कुछ घंटों के बाद वे फूल जाएंगे, और यदि उनकी अधिकता होगी, तो मशरूम का सूप गाढ़े दलिया में बदल जाएगा।

मशरूम के व्यंजन लंबे समय से एक स्वादिष्ट व्यंजन माने जाते रहे हैं, यही वजह है कि उनके प्रति रवैया हमेशा विशेष रहा है। वे तले हुए, सूखे, नमकीन और निवासी थे उत्तरी क्षेत्रसफलतापूर्वक जमा दिया और ताजा और सुगंधित भंडार का उपयोग किया लंबी सर्दी. शायद वहीं से वह पहुंचा था आज सुगंधित सूप, जमे हुए शहद मशरूम से तैयार।

ऐसा सूप बनाना मुश्किल नहीं है, और यह गृहिणी के लिए अपना कौशल दिखाने का एक अतिरिक्त मौका भी है। सुगंधित पहला कोर्स किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और कई नुस्खा विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

इससे पहले कि आप जमे हुए शहद मशरूम का पहला कोर्स तैयार करना शुरू करें, मशरूम को बाद में पकाने के लिए ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। प्राकृतिक परिस्थितियों में शहद मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है, जिसके लिए पाक विशेषज्ञ रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ को सबसे सफल विकल्प मानते हैं।

जमे हुए उत्पाद को फ्रीजर से निकालकर रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

1. पिघले हुए शहद मशरूम को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है।
2. मशरूम को बराबर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.
3. पहले पकवान की बाद की तैयारी के लिए कंटेनर को पानी से भर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है।
4. मशरूम को उबलते पानी में डुबोएं, थोड़ा नमक डालें और मशरूम को आधे घंटे तक उबालें।

मशरूम उबलने के बाद, शोरबा पहले कोर्स की आगे की तैयारी के लिए तैयार है। आप शहद मशरूम से मशरूम का सूप अपने अनुसार बना सकते हैं विभिन्न व्यंजनसबसे अप्रत्याशित सामग्रियों को शामिल करने के साथ।

क्लासिक नुस्खा

सबसे सरल और सबसे पौष्टिक व्यंजन शहद मशरूम का पहला व्यंजन माना जाता है, जिसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। इस विकल्प की जड़ें लंबी हैं और इसमें सबसे सरल और सबसे किफायती सामग्री शामिल है, जो उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो पारंपरिक रूसी व्यंजन पसंद करते हैं।

मुख्य सामग्री तैयार करके शहद मशरूम के साथ क्लासिक मशरूम सूप तैयार करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है:

• आधा किलोग्राम आलू;
• 300 ग्राम जमे हुए शहद मशरूम;
• प्याज का सिर;
• वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार की गाजर;
• खट्टी मलाई;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

यह स्टू क्रियाओं के एक निश्चित क्रम के बाद तैयार किया जाता है:

1. ताज़ा बना हुआ मशरूम शोरबाआलू भेजें, क्यूब्स में काट लें, उबाल लें और सबसे कम गर्मी पर छोड़ दें।
2. प्याज को काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. गर्म तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. अगर आलू लगभग तैयार हैं, तो सूप में तली हुई सब्जियां डालें. पहला व्यंजन तब तक पकाया जाता है जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। बंद करने के बाद, सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रखा रहना चाहिए, फिर इसे परोसा जा सकता है।

जमे हुए शहद मशरूम से बना यह मशरूम सूप खाने से तुरंत पहले खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। आप खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ या दही से बदल सकते हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा के अनुसार, यह सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

कम नहीं दिलचस्प विकल्पशहद मशरूम के साथ उसी सूप के लिए एक नुस्खा है, जिसकी तैयारी तकनीक में थोड़ी अलग है।

क्लासिक प्रथम कोर्स का दूसरा संस्करण

पहले कोर्स की सामग्री एक साधारण क्लासिक मशरूम शोरबा के समान ही होगी। लेकिन वे इसे क्रियाओं के एक अलग क्रम का पालन करके तैयार करते हैं:

1. पके हुए शोरबा में से मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से छान लें, उन्हें एक तरफ रख दें और थोड़ा अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
2. छोटे क्यूब्स में काटे गए आलू को मशरूम बेस में मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है, गर्मी कम की जाती है और एक छोटा तेज पत्ता डालकर उबाला जाता है।
3. प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें, मशरूम डालें और मिश्रण को शहद मशरूम के भूरे होने तक भूनें।
4. जब आलू पक जाएं तो इसमें मशरूम भूनकर डालें और सूप में उबाल आने दें, फिर तुरंत आंच बंद कर दें और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

जमे हुए शहद मशरूम के साथ इस सूप को एक चौथाई घंटे तक डालने के बाद मेज पर परोसा जाता है। पकवान को कटे हुए उबले अंडे से सीज़न करें।

चिकन के साथ पनीर और मशरूम का विकल्प

जमे हुए शहद मशरूम से एक पौष्टिक, उच्च कैलोरी और कुछ हद तक विदेशी सूप बनाया जाता है, जिसे चिकन ब्रेस्ट और स्मोक्ड पनीर के साथ पकाया जाता है।

इस पहले कोर्स के लिए आपको इसकी तुलना में काफी अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी क्लासिक संस्करणशहद मशरूम के साथ, लेकिन इस विकल्प का स्वाद, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री बिल्कुल अलग है। सूप के लिए आपको पहले से तैयारी करनी चाहिए:

• आधा किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• आधा किलोग्राम सॉसेज पनीर;
• जमे हुए शहद मशरूम का किलोग्राम;
• प्याज का सिर;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले;
• मध्यम आकार की गाजर;
• मक्खन।

शहद मशरूम, चिकन और पनीर के साथ सूप निम्नलिखित क्रियाओं के क्रम में तैयार किया जाता है:

1. शहद मशरूम के साथ ताजा पीसा हुआ मशरूम शोरबा में जोड़ें चिकन ब्रेस्ट, छोटे क्यूब्स में काटें, उबाल लें।
2. कटे हुए आलू डालें, फिर से उबालें, आँच धीमी कर दें और सूप को धीमी आँच पर उबलने दें।
3. प्याज को गाजर के साथ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और पहले व्यंजन में डाला जाता है।
4. पनीर को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और सूप तलने के तुरंत बाद डिश में डाल दिया जाता है।
5. पाँच मिनट तक उबालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। बंद करने के बाद, डिश को एक चौथाई घंटे तक पकने दिया जाना चाहिए और इसे परोसा जा सकता है।

आप इस व्यंजन को प्यूरी सूप में बदलकर विविधता ला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के बाद, सामग्री को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। यह पहला कोर्स संतोषजनक और पौष्टिक होता है, लेकिन शेफ इसे दोपहर में खाने की सलाह नहीं देते, क्योंकि इसे पचाना मुश्किल होता है।

हनी मशरूम सूप के अनुसार तैयार किया गया क्लासिक व्यंजन, रात के खाने, दोपहर के भोजन और यहां तक ​​कि दोस्तों के साथ रविवार की बैठक में भी परोसा जा सकता है।

मशरूम सूप पहले परोसने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है, और इसे बनाने के लिए आपको उस्ताद होने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, मशरूम स्वयं न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शरीर को मूल्यवान पदार्थों और विटामिन से समृद्ध कर सकते हैं। अपने फिगर को मेंटेन रखने के लिए मशरूम सूप बनाया भी जा सकता है और डाला भी जा सकता है विभिन्न सामग्री, अधिक सुगंध और स्वाद देने के लिए। में पदार्थहम शहद मशरूम से सूप बनाने के बारे में बात करेंगे, लेकिन ताजा नहीं, बल्कि जमे हुए। सर्दियों में भी पकवान बनाना संभव होगा, अगर शहद मशरूम के मौसम के दौरान बहुत सारे मशरूम तैयार किए गए थे, और फिर उन्हें भागों में जमे हुए थे।

शोरबा आधारित सूप

कई कैफे और रेस्तरां शैंपेनोन या पोर्सिनी मशरूम से बने मशरूम सूप पेश कर सकते हैं। लेकिन आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि शहद मशरूम से ऐसी डिश बनाना असंभव है। इस डिश का परिणाम बहुत अच्छा आता है स्वाद गुण, जो सबसे नकचढ़े लोगों को भी संतुष्ट कर सकता है। मुख्य बात जानना है निश्चित नियम. नुस्खा काफी सरल है और आपको इसकी आवश्यकता होगी:

1. चिकन शोरबा या पानी - 1 लीटर।
2. जमे हुए शहद मशरूम - 0.3 किग्रा।
3. आलू - 4 पीसी।
4. गाजर और प्याज 1 पीसी।
5. वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
6. स्वादानुसार साग।
7. नमक और मिर्च।

जमे हुए शहद मशरूम सूप तैयार करना:

1. इस रेसिपी के लिए चिकन शोरबा को पहले से पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर आपके पास इसे पकाने का समय नहीं है, तो आप पानी का उपयोग कर सकते हैं। यदि पानी का उपयोग किया जाता है, तो पकवान आहारयुक्त होगा, जिसका अर्थ है कि सूप उन लोगों द्वारा खाया जा सकता है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है या जो आहार पर हैं।
2. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
3. जब तक तेल गर्म हो रहा है, आपको प्याज को छीलकर काट लेना है। इसे एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. इसके बाद, गाजर को काट लें और उन्हें प्याज के साथ रखें, और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उत्पादों को एक साथ उबालें।
5. इसके बाद, आपको सब्जियों में जमे हुए मशरूम जोड़ने की जरूरत है। रसोइये सलाह देते हैं कि उन्हें पहले डीफ्रॉस्ट न करें, क्योंकि उनसे आवश्यक मात्रा में तरल पदार्थ नहीं निकलेगा।
6. एक फ्राइंग पैन में, सामग्री को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, और फिर उत्पादों को 5 मिनट के लिए तला जाता है।
7. इसके बाद, शोरबा को पैन में डालें और उबाल लें। - इसमें कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट तक उबालें.
8. फिर एक फ्राइंग पैन में तली हुई सब्जियां पैन में डाल दी जाती हैं, और सूप को 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
9. जबकि शहद मशरूम का सूप पक रहा है, आप साग को काट सकते हैं। इसे सीधे प्लेटों में जोड़ा जाएगा.

परिणामस्वरूप, सूप की तुलना फोटो से की जानी चाहिए:

शोरबा के बिना सूप

इस रेसिपी में बिना शोरबा के व्यंजन तैयार करना शामिल है। नुस्खा को निष्पादित करना थोड़ा अधिक कठिन होगा, लेकिन यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं, तो सब कुछ जल्दी और स्वादिष्ट हो जाएगा। सामग्री के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. हनी मशरूम - 0.4 किग्रा।
2. पानी - 1.5 लीटर।
3. आलू - 4 पीसी।
4. प्याज और गाजर - 1 पीसी।
5. दूध - 50 ग्राम.
6. वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
7. नमक, काली मिर्च मसाले.

यदि आप नियमों, अनुपातों और निर्देशों का पालन करते हैं, तो जमे हुए शहद मशरूम से मशरूम सूप बनाया जा सकता है, इसलिए प्रत्येक नुस्खा में ऐसा होता है चरण दर चरण मार्गदर्शिकातैयारी:

1. मशरूम को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और उनमें से सारा पानी निकाल दिया जाता है।
2. पैन में डाल देता है आवश्यक मात्रापानी डालो और आग लगा दो।
3. जब पानी गर्म हो रहा हो तो आप आलू को छीलकर काट कर पानी में डाल दीजिये. इसके बाद आप स्वादानुसार नमक डाल सकते हैं.
4. फिर एक फ्राइंग पैन में आटा डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक गर्म करें जब तक कि अखरोट जैसी गंध न आने लगे। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें और आटे को ठंडा होने का समय दें.
5. - अब आप प्याज और गाजर को काट लें और फिर दूसरे फ्राइंग पैन में तेल डालकर सब्जियों को सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद, सब्जियां पैन में चली जाती हैं।
6. जब सूप पक रहा हो, तो आपको शहद मशरूम को लगभग 5 मिनट तक भूनना होगा, और फिर उन्हें सूप में मिलाना होगा और स्वाद के लिए मसाले और काली मिर्च मिलानी होगी।
7. आटे में दूध मिलाया जाता है और मिलाया जाता है ताकि गुठलियां न रहें, और फिर डिश में डाला जाता है। इसके बाद, सूप को धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालना चाहिए और आप इसे बंद कर सकते हैं।

आग बंद करने के बाद, डिश को ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे खट्टी क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यह रेसिपी व्रत रखने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है.

धीमी कुकर में सूप

आप धीमी कुकर में जमे हुए शहद मशरूम के साथ सूप भी पका सकते हैं। यह उपकरण बहुत व्यावहारिक और सुविधाजनक है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक क्रियाएं करने की आवश्यकता नहीं होती है। पहला कोर्स तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम।
2. मशरूम - 400 ग्राम।
3. आलू - 3-4 पीसी।
4. प्याज और गाजर - 1 पीसी।
5. लहसुन - 2 दांत।
6. मोती जौ - 2 बड़े चम्मच।
7. नमक, काली मिर्च, मसाले.

व्यंजन विधि:

1. मल्टी-कुकर कटोरे में आपको कटा हुआ मांस, आलू, प्याज और गाजर डालना होगा, साथ ही मशरूम, अनाज और लहसुन की 2 कलियाँ भी डालनी होंगी।
2. इसके बाद, मसाले डालें, पानी डालें और स्टूइंग मोड को 1.5 घंटे पर सेट करें।
3. कब समय बीत जाएगा, यदि उपयोग किया गया है तो आपको लहसुन, जड़ी-बूटियों को हटा देना होगा और 15 मिनट के लिए पकने देना होगा। इसके बाद डिश को परोसा जा सकता है.

सूप के अतिरिक्त लहसुन क्राउटन परोसने की सलाह दी जाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी सूप बना सकता है. ठंड के कारण, कई मशरूम बीनने वाले मशरूम को रोल करने से इनकार कर देते हैं और केवल शहद मशरूम को संसाधित करते हैं और चुनने के मौसम के दौरान उन्हें फ्रीज कर देते हैं। सर्दियों में इनका इस्तेमाल सिर्फ सूप के लिए ही नहीं, बल्कि अन्य व्यंजनों के लिए भी किया जा सकता है।

कई गृहिणियां शहद मशरूम चुनने के सवाल में रुचि रखती हैं। कौन सा बेहतर है: ताजा या जमे हुए? आइए इसे जानने का प्रयास करें।

सबसे पहले, आपको यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि शहद मशरूम की कौन सी किस्में मौजूद हैं और कौन सी सुगंधित सूप के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसे "असली" शरद ऋतु मशरूम कहने की प्रथा है, जो खाद्य क्षमता के मामले में तीसरी श्रेणी पर कब्जा करते हैं। वे बहुत सुगंधित होते हैं और ज्यादातर मामलों में स्वाद में अधिक उत्तम मशरूम से कमतर नहीं होते हैं।

शरद ऋतु शहद मशरूम न केवल सूप पकाने के लिए, बल्कि अचार बनाने और सुखाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
आप ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम (जून में पकने वाले) भी खरीद सकते हैं। इन्हें उनके भूरे रंग और बेहद सुखद सुगंध से पहचाना जा सकता है। ग्रीष्मकालीन मशरूम आकार में छोटे होते हैं, इसलिए वे स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने के लिए एकदम उपयुक्त हैं। केवल इस प्रकार के मशरूम का उपयोग तलने के लिए नहीं किया जाता है।

यदि आप शहद मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाना चाहते हैं, तो आप इन मशरूमों की मैदानी किस्म की तलाश कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, वे सुपरमार्केट में बहुत दुर्लभ हैं। इसलिए, आप सब्जी बाजार को देख सकते हैं, जहां फुर्तीली दादी-नानी आपको ये अद्भुत मशरूम पेश करेंगी। उनका मुख्य विशेष फ़ीचरएक मसालेदार सुगंध है. आप इस मशरूम को स्वयं भी एकत्र कर सकते हैं, लेकिन आपको खाने योग्य शहद मशरूम को "झूठे" मशरूम से अलग करना होगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है झूठी खुशबूअसली की तुलना में इसका रंग अधिक चमकीला है। उनके विवाद भी अलग-अलग हैं. असली मशरूम उनके पास हैं सफ़ेद(शरद ऋतु का दृश्य), और भूरा ( ग्रीष्मकालीन लुक). नकली शहद कवक में हरे रंग के बीजाणु होते हैं, और इस मशरूम का विवादास्पद पाउडर ईंट-लाल या बैंगनी रंग. इसलिए, यदि आप जमे हुए शहद मशरूम से सूप बनाना चाहते हैं और इसे चखने के बाद अस्पताल में नहीं जाना चाहते हैं, तो मशरूम चुनते समय बहुत जिम्मेदार रहें।

यदि आप नहीं जानते कि सूप बनाने के लिए कौन से जमे हुए या ताजे मशरूम चुनना बेहतर है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह बाद वाला प्रकार का मशरूम है जो अधिक सुगंधित होता है। लेकिन आपको फ्रोजन हनी मशरूम से बना मशरूम सूप भी पसंद आएगा.

सभी प्रथम पाठ्यक्रमों में से, मशरूम सूप सबसे स्वादिष्ट और जायकेदार है। यह भी ज्ञात है कि कई रेस्तरां के शौकीन इस व्यंजन की तैयारी का आकलन करने में बहुत सख्त हैं। अधिकांश लोकप्रिय दृश्यसूप बिल्कुल शहद मशरूम से बना मशरूम सूप है। इसके लिए आप ताजा और फ्रोजन दोनों तरह के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, प्रिय गृहिणियों, इस व्यंजन पर ध्यान दें, जिसकी विधि नीचे दी गई है।

सूप सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• शहद मशरूम - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए);
• स्वाद के लिए साग.

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको शहद मशरूम तैयार करने की जरूरत है। हम इन्हें अच्छी तरह धोते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी में रखते हैं। इसके बाद, उन्हें बारीक काटने की जरूरत है (या तो क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स हो सकती है)। इस बीच, धीमी आंच पर पानी का एक पैन रखें। जब पानी उबल जाए तो आपको इसमें नमक डालना होगा और कटे हुए मशरूम डालना होगा। इन्हें 15 मिनट तक पकने दें.
2. मशरूम पकाते समय, आलू को (क्यूब्स या स्ट्रिप्स में) काट लें। फिर इसमें शहद मशरूम डालें और 30 मिनट तक पकाएं। यदि आपने सूप के लिए नए आलू चुने हैं, तो आप उन्हें थोड़ी देर (5-10 मिनट) तक उबाल सकते हैं।
3. जब तक सूप पक रहा हो, तलना तैयार करें। आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर गाजर को कद्दूकस कर लें (यह बारीक कद्दूकस पर करना बेहतर है) और उन्हें फ्राइंग पैन में प्याज के साथ मिला दें। 5-10 मिनट तक भूनें जब तक मिश्रण सुनहरा न हो जाए।
4. जब भूनकर तैयार हो जाए तो इसे हमारे सूप में डालें। फिर नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें (जितनी आपको पसंद हो, स्वाद के लिए)। सूप को लगभग 10 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद आप शहद मशरूम के साथ सूप का स्वाद ले सकते हैं और उस भूख का आनंद ले सकते हैं जिसके साथ आपका परिवार इसका सेवन करता है।

शहद मशरूम सूप तैयार करने के विकल्प

यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट गर्म मशरूम सूप से खुश करना चाहते हैं, तो आप इसे तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर ध्यान दे सकते हैं। मूल नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध किया गया था. लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, इच्छा और कल्पना होगी। क्या आपको प्रयोग करना पसंद है?

यदि हां, तो शहद मशरूम और पनीर के साथ सूप बनाने का प्रयास करें। इसके लिए, मुख्य सामग्री (जिसका हमने ऊपर उल्लेख किया है) के अलावा, आपको 150-200 ग्राम और लेने की आवश्यकता होगी। पनीर। यह या तो प्रसंस्कृत पनीर या हार्ड डच पनीर हो सकता है। जानना ज़रूरी है! तैयार होने से 15-20 मिनट पहले पनीर को कद्दूकस करके उबलते पानी में डालना सबसे अच्छा है।

आप शहद मशरूम प्यूरी सूप भी बना सकते हैं, जो आपकी विविधता में मदद करेगा रोज का आहार. इस सूप को नियमित सूप की तरह ही पकाने की जरूरत है, केवल शहद मशरूम और आलू को ब्लेंडर में काटने की जरूरत है। ऐसा उन्हें उबालने के बाद करना चाहिए। प्यूरी सूपशहद मशरूम के साथ, जिसकी विधि ऊपर सूचीबद्ध है, माताओं द्वारा भी इसे ध्यान में रखा जा सकता है। यकीन मानिए यह डिश बच्चों के लिए बहुत उपयोगी साबित होगी।

• शहद मशरूम के साथ सूप को और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आपको एक तेज पत्ता (1-2 पीसी) जोड़ना होगा;
• यदि आप शहद मशरूम से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ मशरूम सूप भी तैयार करना चाहते हैं, तो इसमें एक और घटक जोड़कर नुस्खा को थोड़ा समायोजित किया जा सकता है - अजवाइन का एक डंठल;
• मशरूम के प्रकार पर ध्यान दें. सूप बनाने के लिए मैदानी मशरूम चुनना सबसे अच्छा है, वे अधिक सुगंधित होते हैं;
• सूप परोसते समय आप इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। स्वाद नरम हो जाएगा;
• अगर आप फैन हैं प्राच्य व्यंजन, आप मशरूम सूप में भी मिला सकते हैं सोया सॉसया विभिन्न योजक जिनमें मछली की गंध आती है। सूप एक असामान्य स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त करेगा;
• शहद मशरूम के साथ मशरूम का सूप विभिन्न काढ़े का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: चिकन, मांस, सब्जी।
• इस व्यंजन को तैयार करने का एक और नुस्खा भी है: दूध के साथ (पानी के बजाय);
• यदि आप अभी भी नहीं जानते कि मशरूम सूप कैसे पकाना है, तो रेसिपी पर कायम रहें और सामग्री डालने के क्रम का पालन करें। अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करेगा;
• आलू (मुख्य सामग्री के रूप में) के अलावा, आप सूप में चावल और सेंवई मिला सकते हैं;
• शोरबा में सभी प्रकार की जड़ वाली सब्जियों को मिलाकर एक अद्भुत मशरूम सूप प्राप्त किया जाता है: अजमोद जड़ या अजवाइन जड़। आप सुपरमार्केट से विशेष रूप से मशरूम सूप के लिए मसाले भी ले सकते हैं;
• मशरूम सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) जोड़ना सबसे अच्छा है;
• तुलसी के पत्ते सूप को न केवल एक अनूठा स्वाद देंगे, बल्कि पकवान के सौंदर्य पक्ष पर भी जोर देंगे;
• आप इसे ब्रेड या क्राउटन (स्वादानुसार लहसुन के साथ) के साथ परोस सकते हैं। बढ़िया विकल्पफ्रेंच बन भी उपलब्ध हो जायेंगे;
• उन लोगों के लिए जो शहद मशरूम से मशरूम सूप को सही तरीके से पकाना नहीं जानते हैं, आपको निश्चित रूप से हमारी रेसिपी को कुकबुक में जोड़ना चाहिए।

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