Ժամանակին ոսկորների վրա տապակած միսը կոչվում էր կոտլետ։ Սակայն ժամանակի ընթացքում ճաշատեսակը փոխվել է՝ դառնալով իսկական դելիկատես։ Այսօր դրանք պատրաստվում են թակած կամ ոլորված աղացած միսից։

Հյութալի կոտլետներտավարի մսից. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ	Քանակ
տավարի միս -	1 կգ
կարտոֆիլ -	1-2 հատ.
սոխ -	1-2 գլուխ
ձու -	1-2 հատ.
սխտոր -	1-2 մեխակ
հացի միջուկ -	100-150 գ
թարմ կաթ -	150-200 մլ
աղ -	10-15 գ
աղացած սև պղպեղ կամ պղպեղի խառնուրդ -	համ
արևածաղկի ձեթ -	2-3 ճ.գ. գդալներ
ալյուր կամ պաքսիմատ	300-400 գ
ջուր կամ սոուս շոգեխաշելու համար (ըստ ցանկության)	100-150 մլ
Խոհարարության ժամանակը. 85 րոպե	Կալորիաներ 100 գրամի դիմաց. 255 կկալ

Տավարի փափկամիսից պատրաստված այս ուտեստը կարող է ոչ միայն սրտանց կերակրել ողջ ընտանիքին, այլև հյուրասիրել հյուրերին տոնական խնջույքի ժամանակ:

Տավարի հյութալի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հալած կամ պաղեցրած միսը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, իսկ սոխը, կարտոֆիլը և սխտորը մաքրել և մաքրել: Այնուհետև տավարի միսն ու բանջարեղենը պետք է կտրվեն կտորների, որոնք հարմար են հետագա մանրացման համար;
2. Պատրաստեք աղացած միսը` միսը բանջարեղենով պտտելով մսաղացով կամ կոմբայնով: Եթե ​​ստացված լցոնումը բավականաչափ նուրբ չէ, այն պետք է նորից ոլորել;
   
3. Հացի միջուկը լցնել կաթով, թողնել մի քանի րոպե փափկի, ապա քամել և խառնել կոտլետի զանգվածի մեջ;
   
4. Քշեք աղացած միսի մեջ հավի ձու, ավելացնել աղ և համեմունքներ;
5. Ինչպես հունցել աղացած միսը նախ մեծ գդալով, ապա ձեռքերով;
6. Խորը հաստ պատերով տապակը դնել կրակին, մեջը ձեթ լցնել, տաքացնել;
7. Միևնույն ժամանակ, ձեր ձեռքերով մանր կոտլետներ ձևավորեք աղացած միսից և բոլոր կողմերից գլորեք ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ;
8. Տապակել 5-10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա։ Կոտլետները պետք է շրջել փայտե կամ մետաղյա սպաթուլայի միջոցով;
9. Դրանից հետո, ցանկության դեպքում, դրանք կարող են մի փոքր մարել փակ կափարիչի տակ՝ թավայի տակի կրակը նվազեցնելով և ավելացնելով. թթվասերի սոուսկամ ջուր. Թեթև աղացրեք սոուսը։ Եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե։
   

Պատրաստի տավարի կոտլետները պետք է շարել լայն ուտեստի վրա և, ցանկության դեպքում, լցնել սոուսի վրա։ Ջրելու համար կարելի է օգտագործել նույն սոուսը, որի մեջ շոգեխաշել են կամ առանձին եփել։ Ծառայել բանջարեղենի կամ հացահատիկի պարզ կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Տավարի և խոզի կոտլետների բաղադրատոմս

Տնական կոտլետները ամենից հաճախ պատրաստվում են խառը աղացած միսից։ Նրա համար հավասար համամասնությամբ վերցրեք խոզի և տավարի միս:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 300-400 գ;
• խոզի միս - 200-300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• pulp Սպիտակ հաց- 100-150 գ;
• թարմ կաթ - 150 մլ;
• կարագ - 2-3 ճ.գ. լ;
• արևածաղիկ կամ ձիթապտղի ձեթ- 2-3 ճաշի գդալ. լ;
• ալյուր կամ հացի փշրանքներ հացի համար - 200-300 գ;
• աղ - 7-10 գ;
• աղացած սև և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության ժամանակը - 45-50 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը 100 գ - 270 կկալ:

Խոհարարություն:

1. Անհրաժեշտության դեպքում միսը հալեցրեք կամ անմիջապես վերցրեք սառեցված վիճակում, լվացեք և կտրեք մանր կտորների։ Այնուհետև աղացրեք տավարի և խոզի միսը սովորական աղացած միսի մեջ;
2. Կլպել սոխը, մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ կարագի կամ բուսական յուղի մեջ: Սոխը մի քիչ աղ ու պղպեղ ենք անում, թողնում ենք մի փոքր սառչի և յուղի հետ լցնում մեջը թակած միս;
3. Հացի միջուկը կամ երկար բոքոնը դնել խորը ամանի մեջ, լցնել կաթի վրա, թողնել 2-5 րոպե մինչև փափկի, քամել և խառնել աղացած մսի մեջ;
4. Հավի ձուն կոտրել առանձին ամանի մեջ, դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։ Աղացած միսին ավելացնել նաև դեղնուցը, պատրաստի խառնուրդաղ եւ պղպեղ. Աղացած միսը ինքնին պետք է հունցել ձեր ձեռքերով, համոզվեք, որ այն մի քանի անգամ ծեծեք ամանի վրա;
5. Սպիտակուցը հարումով կամ հարիչով հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ, լցնում աղացած մսի մեջ, հետո նորից խառնում ենք կոտլետային զանգվածը;
6. Ձևավորել նույն չափի փոքր կոտլետներ և գլորել դրանք հացաթխման կամ ալյուրի մեջ;
7. Բանջարեղենն ու կարագը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել, դնել կոտլետները;
8. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա թավայի տակ կրակն իջեցնել, կոտլետների մեջ լցնել 100 մլ ջուր, ջուրը թեթևակի աղել, ծածկել և եփ գալ ևս 5-7 րոպե։

Խոզի և տավարի կոտլետները մատուցեք բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Տավարի մանրացված կոտլետներ ջեռոցում

Առանձնահատուկ նրբություն են համարվում աղացած մսից պատրաստված կոտլետները։ Նրանց համար լավագույնն է ընտրել տավարի մսի ամենահյութալի կտորները:

Բաղադրությունը:

• 500 գ տավարի փափկամիս;
• 2 հատ. սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 հատ. հավի ձու;
• 5 գ աղ;
• 5 գ աղացած սև պղպեղ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 70-100 գ ալյուր կոտլետների ոսկորների համար;
• 2-4 փ. ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության ժամանակը - 50-60 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը 100 գ - 184 կկալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացված և սառեցված (կտրելը հեշտացնելու համար) միսը նախ կտրատում են մեծ կտորներ, ապա ազատվեք երակներից ու կուսաթաղանթից, այնուհետև կտրատեք այն կտրուկ սրած գլխիկով կամ հատուկ դանակով։ Դուք պետք է փորձեք միսը հնարավորինս մանր կտրատել, իսկ կտորները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի, որպեսզի պատրաստի աղացած միսը լինի միատարր հետևողականությամբ;
2. Սոխը, սխտորն ու մաղադանոսը լվանալ, կեղևազատել և դանակով մանր կտրատել։ Խորը ամանի մեջ խառնել ամեն ինչ, կոտլետի զանգվածին ավելացնել ձու և համեմունքներ;
3. Հունցել աղացած միսը, այնուհետև դնել սառնարանը առնվազն կես ժամով;
4. Դրանից հետո պետք է ձևավորվեն փոքր կոտլետներ, տալով նրանց մի փոքր հարթեցված ձև;
5. Այնուհետև դրանք պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե, մինչև ձևավորվեն։ ոսկե դարչնագույն, հետո - հանել տապակից՝ տեղափոխելով թխում թերթիկի վրա;
6. 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կոտլետներով թխում թերթիկ ենք դնում։ Թխել մինչև 20 րոպե։

Առանձին-առանձին կարող եք պատրաստել ցանկացած ցանկալի սոուս։ Ծառայել հացահատիկի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Իտալական աղացած տավարի կոտլետներ

Այս բնօրինակը պատրաստելու համար մսային ուտեստձեզ հարկավոր կլինի մի քանի շերտ բեկոն կամ բեկոն: Հենց նրանք են պատրաստի կոտլետներին տալիս յուրահատուկ կծու համ և հյութեղություն։

Բաղադրությունը:

• աղացած տավարի միս - 600 գ;
• բեկոն կամ խոզապուխտ, կտրված բարակ երկար շերտ - 150 գ;
• հաց - 4-6 տապակած կամ չորացրած կտոր;
• բուսական յուղ- 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի և աղացած սոճու ընկույզ՝ ուտեստը մատուցելու համար։

Խոհարարության ժամանակը - 40-50 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը 100 գ - 250 կկալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրկնակի ոլորված տավարի աղացած միսին ավելացնում են համեմունքներ։ Այնուհետև ձևավորվում են կոտլետներ;
2. Դրանք շրջանակի մեջ փաթաթվում են բեկոնի կամ խոզապուխտով կտորներով։ Ձևը պահպանելու համար դրանք ամրացնում են շամփուրներով;
3. Կոտլետները տապակվում են թավայի մեջ, յուրաքանչյուր կողմից 5-10 րոպե, մինչև եփվեն։

Մատուցելուց առաջ շամփուրները զգուշորեն հանում են, կոտլետները շարում են տապակած հացի կտորների վրա, իսկ վրան զարդարում խոտաբույսերով ու ընկույզով։

Տավարի կոտլետները թեթև և հյութալի կդառնան, եթե դրանք պատրաստելիս հետևեք մի քանի ժամանակի փորձարկված կանոններին.

1. Միս ընտրելիս նախապատվությունը պետք է տալ կրծոսկրից, ուսի շեղբից կամ փափկամազից մի կտորին։ Եվ ավելի լավ է այս միսը ճարպով լինի.
2. Իդեալում, կոտլետների համար նախատեսված միսը պետք է լինի թարմ և սառեցված: Բայց եթե կտորը սառեցվել է, ապա պետք է այն ճիշտ հալեցնել՝ զով տեղում, պաշտպանված արևի լույսից և տաք օդից: Հալեցման գործընթացը երկար կլինի, բայց միսը կպահպանի իր հյութը.
3. Աղացած միսը պետք է փափուկ լինի։ Դա անելու համար այն մի քանի անգամ պտտվում է մսաղացի միջով, իսկ հունցելիս ծեծում են ամանի կամ սեղանի վրա։ Մանրացված աղացած միսը ավելի մանրակրկիտ հունցվում է, քան պտտվում է մսաղացով.
4. Եթե ​​աղացած միսը պատրաստվում է ռեզերվով և սառեցվելու է, ապա դրան ոչինչ ավելացնելու կարիք չկա։ Բոլոր մյուս բաղադրիչները, բացի մսից և համեմունքներից, պետք է խառնել կոտլետները քանդակելուց անմիջապես առաջ;
5. Տավարի աղացած միսին կարող եք հյութեղություն ավելացնել տարբեր ճանապարհներ. Ամենահեշտը մի քիչ ավելացնելն է աղացած խոզի միս. Բայց բացի դրանից կարող եք նաև ավելացնել հում բանջարեղենԿարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ, դդում կամ ցուկկինի: Շատ քիչ բանջարեղեն է պետք, և դրանք պետք է պտտել մսաղացով կամ մանր քերել: Սոխը միշտ ավելացվում է;
6. Եթե ​​նախքան աղացած մսի մեջ հունցելը ավելացնել 1-2 ճ.գ. գդալներ սառցե ջուրկամ հալած կարագ, այն կդառնա ավելի հյութալի;
7. Որպեսզի տավարի կոտլետները տապակելիս չփլվեն, աղացած միսը ամրացնելու համար վրան ավելացնում են կա՛մ մեկ ձվի կտրուկ հարած սպիտակուց, կա՛մ կաթով թաթախված հաց։ Հացը կարող է լինել ցորեն կամ տարեկանի, բայց կարևոր է, որ այն թարմ չէ, բայց արդեն չորացած բուլկի;
8. Նախքան քանդակելը, պատրաստի աղացած միսը պետք է սառչի կես ժամ;
9. Տապակելիս կոտլետները շարում են արդեն տաք, բայց ոչ գերտաքացած թավայի վրա։ Սկզբում դրանք տապակվում են բարձր կրակի վրա 2 րոպե, իսկ հետո կրակը կիսով չափ կրճատելով, յուրաքանչյուր կողմից ևս 3-5 րոպե;
10. Պատրաստի ուտեստը պատրաստ է պատրաստի ջեռոցում կամ թավայի մեջ ամուր կափարիչի տակ ևս 5-10 րոպե: Նույն փուլում դրան կարելի է սոուս կամ թթվասեր ավելացնել։

Ստացված տավարի կոտլետները կկարողանան մրցել նույնիսկ ամենաշատի հետ gourmet ուտեստտոնական սեղան.

Խառը աղացած միսը, որն ամենից հաճախ պատրաստում եմ ընտանիքիս համար, նույնպես երբեմն կարող է ձանձրանալ, իսկ հետո ինձ օգնության է հասնում համեղ ու հյութալի մսի այս պարզ բաղադրատոմսը։ տավարի կոտլետներ. Ինչպես գիտեք, տավարի միսը պարունակում է ավելի քիչ ճարպ, քան խոզի միսը, և այս փաստը ունի և՛ դրական, և՛ բացասական կողմերը. Մի կողմից, ավելի քիչ ճարպ և, համապատասխանաբար, մեծ քանակությամբսպիտակուցներն այս միսը դարձնում են ավելի քիչ սննդարար և ավելի օգտակար օրգանիզմի համար, բայց մյուս կողմից՝ տավարի մսով կերակրատեսակները հաճախ չոր են, դժվար ծամվող և, հետևաբար, ավելի քիչ համեղ:

Որպեսզի տավարի կոտլետները փափուկ, հյութալի և շատ նուրբ լինեն, ավելացնում են մեծ թվովկարագի մեջ տապակած սոխ և գազար։ անուշահոտ բանջարեղենպահպանել որոշ հյութեր և աղացած միսին տալ հաճելի համ և օդային հյուսվածք: Կոտլետներն այնքան փափուկ և քնքուշ են, որ պարզապես հալչում են բերանում, և բացի այդ, դրանք կրում են տավարի բնական մսի բոլոր առավելությունները։ Ի վերջո, այս միսը պարունակում է ռեկորդային քանակությամբ երկաթ և հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, և, հետևաբար, պետք է ներառվի բոլոր երեխաների և մեծահասակների սննդակարգում: տարիքային խմբեր. Փորձեք դրա վրա պատրաստել ամենահյութալի տավարի բլիթները պարզ բաղադրատոմսև դուք կստանաք համեղ և առողջարար երկրորդ ճաշատեսակ, որը դուր կգա ամբողջ ընտանիքին:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• 800 գ տավարի աղացած միս
• 1 մեծ սոխ
• 1 միջին գազար
• 2 ձու
• 3-4 փոքր շերտ տարեկանի հաց
• 200 մլ սերուցք 10%
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր
• 30 գ կարագ
• 50 մլ բուսական յուղ
• աղ, պղպեղ, 1 ճ.գ. suneli hops ընտրովի

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.

1. Տավարի կոտլետները եփելու համար սոխը մաքրել և մանր կտրատել։

2. Կլպել և քերել գազարը խոշոր քերիչով։


3. Տապակել սոխն ու գազարը կարագի մեջ միջին ջերմության վրա 8-10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:


4. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, հացը դնել ամանի մեջ, լցնել կրեմի վրա և թողնել 5 - 10 րոպե։ Երբ մի փոքր ուռի, կեղևը հանում ենք կեղևներից, թեթև քամում և փշրվում։


5. Լցնել աղացած միսը մեծ ամանի մեջ։

համեղ կոլոլակըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն աղացած տավարի մսից, այլև խոզի կամ խառը աղացած միսից:

6. Աղացած մսի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը, մանրացված հացը և ձվերը։

7. Աղացած միսը աղ ու պղպեղ անել և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել միասեռ զանգվածի։ Կարող եք նաև ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք ավելացնել։ Կոտլետներ պատրաստելու համար ես սիրում եմ օգտագործել գայլուկ-սունելի կովկասյան համեմունքը։

8. Թաց ձեռքերԱղացած միսից կոտլետներ ձևավորեք և թեթև պտտեք ալյուրի մեջ։ Այս քանակությամբ բաղադրիչներից ստացա տավարի 9 մեծ կոտլետ։


9. Մեծ տապակի մեջ բուսայուղը լավ տաքացրեք, տավարի կոտլետները մեկ շերտով լցրեք և միջին ջերմության վրա 3-ից 5 րոպե տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Խորհուրդ. Կոտլետները թավայի մեջ կարելի է դնել իրար բավականին մոտ, քանի որ տապակելու ընթացքում դրանց չափը կպակասի։

10. Կոտլետները թիակով նրբորեն շրջում ենք և երկրորդ կողմը տապակում 3-ից 5 րոպե։


11. Կոտլետները պատրաստի բերեք փոքր կրակծածկված է 13-15 րոպե:


Տավարի կոտլետները կարող եք մատուցել ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, հնդկաձավար, բրինձ կամ բանջարեղեն: Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել տավարի դիետիկ կոտլետներ

Որպեսզի տավարի կոտլետները դարձնեն ամենադիետիկ և ցածր կալորիականությամբ կերակուրդուք պետք է օգտագործեք հետևյալ ուղեցույցները.

1. Ինքներդ եփեք աղացած միսը տավարի կամ հորթի անյուղ մսից;

2. Բանջարեղենը նախապես մի տապակեք, այլ աղացած մսի մեջ դրեք հում վիճակում;

3. Հացը թրջել ցածր յուղայնությամբ կաթի կամ սովորական ջրի մեջ (հացի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև վարսակի ալյուր);

4. Կոտլետները ձեթով տապակելու փոխարեն շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում։

Աղացած մսից շատ ուտեստներ են հորինվել՝ և՛ տոնական, և՛ սովորական սեղան. Ամենից հաճախ տավարի միսը տնային տնտեսուհիների կողմից պատրաստվում է բավականին պարզ, դրա իրականացման ընթացքում հաստատվում է ցանկացած տեսակի բարելավում, որպեսզի համը բազմազան լինի։ Հյութալի կոտլետները հիանալի համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, հաճախում են դպրոցական սենդվիչներ, հեշտ են ծամվում և մարսվում երեխաների կողմից. ընդհանուր առմամբ, դրանք շատ բազմաֆունկցիոնալ ուտեստ են:

Երբեմն տնային տնտեսուհիները հրաժարվում են կոտլետներ պատրաստել այն պատճառով, որ դրանցով «դուրս չեն գալիս»։ Մեկ-երկու անգամ փորձելով, անհաջողությունից հիասթափված՝ տիկնայք հանձնվում են և իրենց ուշադրությունը դարձնում այլ ճաշատեսակների վրա, որոնք իրենց ավելի մատչելի են թվում: Իրականում տավարի մսից ավելի հեշտ բան չկա. բաղադրատոմսը կարելի է յուրացնել առաջին իսկ փորձից, եթե հաշվի առնեք գործընթացի որոշ նրբություններ։

1. Աղացած միսը պետք է պատրաստել կոտլետների ստեղծումից անմիջապես առաջ։ Եթե ​​այն նախօրոք պատրաստված է, դրան այլ բաղադրիչներ մի ավելացրեք՝ պատրաստման մեջ պետք է լինի միայն միս։
2. Տավարի միսը պտտվում է մսաղացի մեջ առնվազն երկու անգամ։
3. Կոտլետներ քանդակելուց առաջ աղացած միսը պետք է ծեծել՝ դնել տոպրակի մեջ և մի քանի անգամ ապտակել սեղանին։ Այնուհետև վերջնական արտադրանքը հոյակապ կլինի:
4. Եթե ​​աղացած միս ստեղծելու փուլում մեջը մի քիչ սառցե ջուր լցնենք, ապա կոտլետները անսովոր հյութալի դուրս կգան։
5. Տապակելիս ապրանքները պետք է պտտել միայն մեկ անգամ, որպեսզի չխանգարեն ստացված ընդերքը։

Իսկ եթե ցանկանում եք ստանալ ամենանուրբ մթերքը՝ տապակելուց հետո (կամ դրա փոխարեն), ապա քրտնեք տավարի միսը, թե արդյոք դրանք սոուսով շոգեխաշելն արդեն անձնական կարծիքի և ընտրված բաղադրատոմսի հարց է։

Հյութալի լցոնում

Մենք չենք դիտարկի կոտլետների ամենապրիմիտիվ տարբերակները. եթե հետևեք վերը նշված խորհուրդներին, ապա դրանք կստացվեն նույնիսկ առանց բաղադրիչների մանրակրկիտ կշռման և չափման: Ավելի լավ է ջեռոցում պատրաստել տավարի հատուկ կոտլետներ։ 700 գրամ մսի համար վերցնում են երկու խոշոր սոխ, մի երկու պճեղ սխտոր և մի կտոր կաթով թաթախված։ Այս ամենը մանրացված է, ձուն, աղն ու համեմունքները խառնում են աղացած մսի մեջ։ «Թափելուց» հետո թողնում են քառորդ ժամ ծծել։ Կոտլետները կաղապարում են, յուրաքանչյուրի մեջ մի կտոր են դնում վերամշակված պանիր. Բլանկները փշրվում են հացաթխման մեջ, դրվում յուղած թխման թերթիկի վրա և դրվում ջեռոցում քառասուն րոպե:

Անսովոր կոտլետներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ խստորեն խորհուրդ են տալիս տավարի այլ կոտլետներ պատրաստել: Բաղադրատոմսը մյուսներից տարբերվում է աղացած միսի համար նախատեսված բաղադրիչների ոչ ստանդարտ հավաքածուով, սակայն այն հնարավորություն է տալիս ստանալ համեղ հյութալի և նուրբ ուտեստ. Սպանախի ոչ շատ մեծ փունջը և մի քանի սոխի փետուրները փշրվում են տավարի մսի մեջ (կես կիլոգրամ): Այնուհետև ավելացնում ենք մի մեծ կարտոֆիլ, մաքրում և քերում ամենափոքր քերիչով։ Հյութը մի քամեք, խառնեք դրա հետ։ Աղացած միսը աղով, պղպեղով, համեմված է (եթե կոտլետներում այլ համեմունքներ եք սիրում): Ձուն մի բաժակի մեջ թեթևակի հարում են, լցնում ընդհանուր ամանի մեջ, իսկ աղացած միսը ամբողջությամբ հունցում։ Ձևավորվում են մանր կոտլետներ։ Ցանկության դեպքում կարելի է հաց չանել, ուղղակի տապակել։ Երբ մեկ տակառը կարմրում է, արտադրանքը շուռ են տալիս, կրակը թուլանում և վիճակի են բերում կափարիչի տակ։

Multicooker - բիզնեսում:

Հրաշալի խոհանոցային գործիքը կարող է հեշտացնել ձեր կոտլետները: Աղացած միսը պատրաստվում է նկարագրված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն: Դրանից պատրաստվում են բեղմնավորված ապրանքներ, որոնք դրված են բազմաբնակարան կաթսայի հատակին, յուղապատված: Թխելու ռեժիմը միացվում է տասը րոպե, ապա կոտլետները շրջվում են, գործողությունները կրկնվում են։ Այնուհետև միավորն անջատվում է: Կոտլետները լցվում են ջրով, որպեսզի ծածկվեն մինչև իրենց բարձրության կեսը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ջրի մեջ խառնել մեկ գդալ տոմատի մածուկ։ Միացված է մարման ռեժիմը, որի դեպքում տավարի միսը պետք է եփվի մեկուկես ժամ։ Ժամաչափի կողմից սահմանված ժամանակը կախված է արտադրանքի չափից:

«Վարշավայի» կոտլետներ

Եթե ​​դուք բուսակեր չեք, ապա անպայման կսիրեք (տավարի միս): Դրանք նաև հարմար են դիետիկ սնունդ, և երեխաների համար, և սովորական առողջ մարդչի հրաժարվի դրանք ուտելուց: Նրանք պատրաստվում են հեշտությամբ և բավականին արագ։ Լյարդը մանրացված է մսաղացի միջոցով, խոզի ճարպի հետ միասին: Ապրանքներն ընդունվում են 3։1 հարաբերակցությամբ։ Աղ, նուրբ թակած սխտոր, համեմունքներ (օրինակ՝ սունելի գայլուկ կամ Պրովանսալ անուշահոտ խոտաբույսեր), կես գդալ սոդա և երկու խոշորը՝ ալյուր։ Զանգվածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի և գդալով դնում տապակի մեջ՝ ճիշտ այնպես, ինչպես բլիթները տապակվում են։ Հիմնական բանը շատ չեփելն է. լյարդը արագ է եփվում, իսկ դրանից կոտլետները փարթամ են։ Զուգահեռաբար պատրաստում են սոուսը՝ մանր կտրատած սոխը տապակում են, մեջը լցնում թթվասերը, խառնելով մի քանի րոպե գոլորշիացնում են սուսը։ Պատրաստի «բլինչիկները» տեղափոխվում են բրազի մեջ, լցնում սոուսով և շոգեխաշում դրա մեջ մոտ տասը րոպե։ Եթե ​​սիրում եք լյարդի տավարի մսով կոտլետներ, ապա սոուսի բաղադրատոմսը կարող է փոխվել և կատարելագործվել: Հարմար է նրանց համար տոմատի մածուկ, և սերուցքային, և բուսական:

մսով տորթ

Նրանց համար, ովքեր արդեն կշտացել են սովորական կոտլետներից, կարող են առաջարկվել աղացած տավարի այլ բաղադրատոմսեր: Վերցված են կանաչ լոբիԵվ ծաղկակաղամբ(կարելի է սառեցնել), դրանց վրա ավելացվում են քաղցր պղպեղի և սոխի խորանարդիկներ, գազարի ձողիկներ և լոլիկի ծղոտներ։ Բանջարեղենը շոգեխաշում են մինչև փափկելը; քանի որ ջուրը գրեթե ամբողջությամբ եռում է, տապակի մեջ դրվում է մի կտոր կարագ, աղ, պղպեղ և չորացրած կծու խոտաբույսեր՝ նեխուր, մաղադանոս, սամիթ, ռեհան: Մինչ լցոնումը սառչում է, աղացած միսը պատրաստվում է բոլոր կանոնների համաձայն՝ մի փոքր պարզաբանմամբ՝ երկու ձվից (մսի մեկ կիլոգրամի համար) վերցվում են միայն դեղնուցները, գումարած՝ գդալը լցնում են առանց օսլայի սլայդի։ Խորը տապակը կամ թխելու համար նախատեսված ուտեստը քսվում է կարագեւ շաղ տալ մանրացված պաքսիմատով։ Աղացած մսի կեսը բաշխվում է ներքևի երկայնքով, կողքերը դրված են: Միջուկը դրվում է ստացված ամանի մեջ։ Մնացած աղացած միսը դրվում է վերևում և ջեռոցում: Երբ տորթը գրեթե պատրաստ է, այն շաղ են տալիս քերած պանիրով ​​և պահարանում մի քանի րոպե վերադարձնում դարչնագույն գույնի (կարող է լինել գրիլի տակ):

Ծովախեցգետիններ գաղտնիքով

Աղացած տավարի մսի բաղադրատոմսերը կարող են արդյունք տալ ամբողջական ճաշ, որը հավելումների կարիք չունի կողմնակի ճաշատեսակի տեսքով։ Օրինակ, դուք կարող եք գնել խոշոր կճեպով մակարոնեղեն, հինգ սանտիմետր տրամագծով: Դրանք լցնում են պատրաստված աղացած միսով և դնում (ոչ շատ ամուր) թխում ամանի մեջ։ Վերևում դրված են սոխի կես օղակների և գազարի ծղոտների շերտերը: Կարող եք օգտագործել նաև այլ բանջարեղեն։ Վերևից ցանվում է քերած պանիր։ Ռումբերն լցնում են արգանակով, որի մեջ տոմատի մածուկ(մեկ բաժակը երեք գդալ) և մի քիչ ճզմած սխտոր։ Ձևը հանում են ջեռոցում մինչև ճաշատեսակը պատրաստ լինի. մակարոնեղենը պետք է հեշտությամբ ծակել ատամի մածուկով։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Ով չի սիրում կոլոլակ, հավանաբար դժվար է գտնել այդպիսի մարդ։ Յուրաքանչյուր ընտանիքում, այսպես թե այնպես, կոտլետները եփում են՝ շոգեխաշած, ջեռոցում, թավայի մեջ, տավարի, խոզի, հնդկահավից կամ հավի մսից։ Կոտլետները հիանալի համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ. բանջարեղենային աղցաններ, բանջարեղենի, կանաչեղենի, կարտոֆիլի, հացահատիկի կամ մակարոնեղենի կտրատում։ Այսօր մենք կպատրաստենք անհավատալի հյութեղ և համեղ տավարի կոտլետներ։ Ոչ ոք չի հրաժարվի նման կոտլետից։ Ընտրում ենք լավ կտոր տավարի փափկամիս կամ միջուկ, ավելացնում ենք շատ սոխ, ավելացնում ենք մի քիչ սխտոր՝ համի համար, մի քիչ կաթի մեջ թաթախված ռուլետ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի - հիանալի կստացվի։ Այսպիսով, ես առաջարկում եմ խոսքից անցնել գործի, ուստի եկեք սկսենք: Ես մանրամասն նկարագրեցի այս բաղադրատոմսը համեղ կոտլետների մասնագետներից։ Տես նաև ինչպես պատրաստել.

- տավարի աղացած միս - 400 գր,
- սոխ - 3 հատ,
- սխտոր - 3 պճեղ,
- բոքոն - 2 շերտ,
- կաթ - 80 մլ.,
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
- բուսական յուղ - տապակելու համար,
- հացի փշրանքներ- 3 ճաշի գդալ,
- հավի ձու - 1 հատ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Նախ մի քանի կտոր բոքոն ջարդել, տեղափոխել ամանի մեջ և լցնել կաթի մեջ։ Հացը մի քանի րոպե թողեք կաթի մեջ։




Բաց թողեք մի լավ կտոր տավարի փափկամիս կամ միջուկը մսաղացով: Օգտագործեք մետաղական դարակը մեծ ցանցով, որպեսզի լցոնումը տեղին լինի: Ֆարշը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։




Մաքրել սոխի գլուխները, լվանալ և չորացնել։ Կտրեք սխտորը մեխակների մեջ, մաքրեք մեխակները և լվացեք: Բաց թողնել սոխը և սխտորը մսաղացով մեծ գրիլով: Նաև սոխը կարելի է քերել։ Սոխին խղճալ պետք չէ, թիվը պետք է տպավորիչ լինի։




Վերջում հացը քամեք կաթից, ապա անցկացրեք մսաղացի միջով։ Լցոնին ավելացրեք մի բոքոն։






Բոլոր բաղադրիչները համեմել աղով և աղացած պղպեղով։




Աղացած մսին ​​ավելացնել մեկ հավի ձու։




Հիմա շատ կարևոր կետ- աղացած միսը պետք է հունցել մոտ 10-15 րոպե։ Ինչքան երկար հունցեք աղացած միսը, արդյունքում կոտլետներն ավելի հյութալի կստացվեն։




Աղացած միսը փոքր կտորների ձևավորել, կոտլետները փշրանքների մեջ փաթաթել:






Կոտլետները մարմանդ կրակի վրա երկու կողմից տապակում ենք, ապա կոտլետները տեղափոխում կաթսայի մեջ ու մի փոքր եփում։ Շոգեխաշելու ընթացքում կարելի է թավայի հատակին մի քանի կտրատած սոխ դնել։ Այսքանը, հյութալի ու աներեւակայելի համեղ կոտլետները պատրաստ են։ Տեսեք էլ ինչ

Տավարի կոտլետներ

Միսը այն ապրանքն է, որը կարելի է եփել ցանկացած ձևով։ Ճաշատեսակների բաղադրատոմսերի քանակը անհնար է հաշվել՝ տապակած, խաշած, շոգեխաշած և շոգեխաշած միս՝ սա դեռ ամենը չէ: Եթե ​​կտորները մանրացնեք աղացած միսի մեջ, պարզ է դառնում՝ ողջ կյանքում չեք կարող փորձել բոլոր ճաշատեսակները, որոնք հասանելի են կերակուր պատրաստելու համար: Մսի օգտակարությունը չի կարելի վիճարկել։ Առաջին և շատ ուժեղ փաստարկն այն է, որ բացարձակապես մեր բոլոր նախնիներն այս կամ այն ​​կերպ միս են կերել, և մարդկությունը, հակառակ այսօրվա սննդաբանների կանխատեսումների, չի մարել։ Այսպիսով, արտադրանքի մեջ կա մի բան, որն օգնում է ապրել և առողջ լինել:

Մանրացված խոզի կոտլետներ, թաթարական ազու, մանտի կամ բելյաշի՝ այս բոլոր ուտեստներն ունեն մեկ ընդհանուր բաղադրիչ՝ միսը։ Հետեւաբար, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ընտրել այն ճիշտ, քանի որ թարմությունը նույնպես կախված է սննդային արժեքըարտադրանք. Օրինակ՝ տավարի միսը բավականին դիետիկ միս է, որը խորհուրդ է տրվում ներառել սննդակարգում այն ​​մարդկանց, ովքեր վիրահատվել են, ստիպված են հրաժարվել ճարպոտ խոզի միսից կամ ունեն այլ հիվանդություններ (հեմատոպոլիզի բացակայություն, գիրություն)։

Եթե ​​արդեն փորձել եք ջեռոցում պանրով խոզի կամ բանջարեղենի կոտլետներ պատրաստել, ապա ժամանակն է փորձել տավարի մսի կոտլետներ։ Պետք է խոստովանենք, որ տավարի համեղ կոտլետներ պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Կան բազմաթիվ գաղտնիքներ, փոքրիկ հնարքներ և, իհարկե, համբերություն է անհրաժեշտ։ Բայց եթե ցանկանում եք առողջ սնվել և հետևել տաբատի գոտու երկարությանը, ապա պետք է իմանաք տավարի կոտլետը, որի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 248 կկալ 100 գրամի դիմաց. լավագույն օգնականը, և այլևս պետք չէ ընտրություն կատարել համեղի և առողջարարի միջև։

• 500 գրամ տավարի միս;
• 3 մեծ սոխի գլուխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 շերտ սպիտակ բոքոն;
• 1 ձու;
• Մի քիչ կոտրիչ՝ աղացած մսի և ոսկորների համար;
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• Խոհարարական յուղ.

Դուք կարող եք թակած տավարի բլիթներ պատրաստել ջեռոցում, բայց ավելի արագ է մանրացնել միսը աղացած միս: Այսպիսով, աղացած տավարի կոտլետներ.

1) սկզբի համար արժե հացը թրջել կաթի մեջ.

2) լվացված և չորացրած մսի կտորը ոլորել մսաղացով կամ սոխի հետ միասին շրջել բլենդերի մեջ.

3) լավ կլինի, եթե աղացած տավարի կոտլետների բաղադրատոմսին ավելացնեք մի փունջ նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր (սիրողականի համար);

4) աղացած միսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք քամած բոքոնը, հարած ձուն, մամլիչով անցած սխտորը և բոլոր այն համեմունքները, որոնք ձեզ դուր են գալիս.

5) Այժմ աղացած միսը պետք է նոկաուտի ենթարկել, դա արվում է պարզապես. հանել զանգվածը ամանի միջից և դնել սեղանի վրա: Ինչքան երկար ծեծեք աղացած միսը, այնքան ավելի նուրբ կստացվի կոտլետները;

6) շատ հյութեղ տավարի կոտլետներ ստանալու համար աղացած մսի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ սառցե ջուր;

7) եթե զանգվածը մի քիչ ջրալի է, ավելացնել պաքսիմատ, բայց մի քիչ, որպեսզի մսի համ լինի։

Տավարի աղացած կոտլետների բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ներառել մանր քերիչով քերած բանջարեղենը՝ կարտոֆիլ, գազար, ցուկկինի և նույնիսկ կաղամբ։ Այս բաղադրատոմսով տավարի աղացած կոտլետները կարելի է տապակել թավայի մեջ կամ տավարի կոտլետներ պատրաստել ջեռոցում։ Եթե ​​նախընտրում եք ջեռոցի տարբերակը, ապա պահարանը տաքացրեք մինչև 180-200 աստիճան, պատրաստեք կաղապար կամ թխում թղթով ծածկված թխվածքաբլիթ և աղացած մսից տավարի կոտլետներ: Տապակել տապակի մեջ կամ թխել տավարի հյութալի կոտլետները մինչև ամբողջովին եփվեն՝ ջեռոցում մոտ 35-40 րոպե, իսկ 10-15 րոպե կափարիչի տակ տապակելուց հետո դնել տապակի մեջ։ Իսկ հետո դուք կստանաք տավարի համեղ կոտլետներ, որոնք կարող են դառնալ հանգստյան օրերի ֆիրմային ուտեստը։

Տավարի և խոզի կոտլետներ՝ աղացած մսի նուրբ հյութեղություն

Թեև տավարի կոտլետը, որի կալորիականությունը աներևակայելի ցածր է, ունի հիանալի համ, բայց ոչ պակաս համեղ են խոզի մսով աղացած տավարի կոտլետները։ Շատ տանտիրուհիներ նախընտրում են հենց այս բաղադրատոմսը, քանի որ խոզի և տավարի մսի կոտլետներն ավելի մատչելի են և սիրված իրենց գերազանց համի համար:

Խոզի և տավարի կոտլետներ, բաղադրատոմս.

• 300 գր. միջին յուղայնությամբ խոզի միս;
• 300 գր. տավարի կամ հորթի միս (կարող է լինել ամբողջովին նիհար);
• 3 մեծ սոխի գլուխ;
• 2 հավի ձու;
• 4 կտոր սպիտակ բոքոն ընդերքով;
• 1 բաժակ կաթ կամ տաք եռացրած ջուր;
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Տավարի և խոզի կոտլետները արժե պատրաստել ջեռոցում։ Սա կլինի ավելի առողջ ուտեստ, որը դուք կարող եք մատուցել նույնիսկ ձեր երեխաներին: Խոզի տավարի կոտլետներ - բաղադրատոմս, որը հասանելի է բացարձակապես բոլոր տանտիրուհիներին: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել տավարի և խոզի կոտլետներ.

1) հացի կտորները թրջել կաթի կամ ջրի մեջ.

2) Լվացեք և չորացրեք ամբողջ միսը: Խոզի տավարի կոտլետներ - բաղադրատոմսը նույնպես լավ է, քանի որ դուք կարող եք գնել ոչ միայն մաքուր միջուկ, այլև կտորներ վերցնել դիակի ցանկացած մասից, ամեն ինչ կպտտվի բլենդերի կամ մսաղացի մեջ;

3) մաքրել սոխը, սխտորը, միսը կտրատել ու ամեն ինչ վերածել աղացած միսի;

4) խոզի մսով տավարի կոտլետները թույլ են տալիս ավելացնել կարտոֆիլ և գազար, բանջարեղենը կարելի է նաև մսի հետ խարխլել կամ քսել ամենափոքր քերիչով և միայն դրանից հետո ավելացնել աղացած միսին։ Բաղադրատոմսում նշված մսի քանակի համար բավական է վերցնել մի քանի կարտոֆիլ կամ մեկ միջին գազար;

5) աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, քամում ենք բոքոնը և ավելացնում մսին ​​հարած ձվերի հետ միասին (կարող եք վերցնել մեկ ձու), համեմել զանգվածը համեմունքներով;

6) աղացած տավարի և խոզի կոտլետների որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են կրեկերների կամ ալյուրի ավելացում, բայց ավելի լավ է աղացած միսը պատշաճ կերպով ծեծել: Դա արվում է շատ պարզ՝ զանգվածը դուրս հանեք ամանի միջից և մի քանի անգամ լավ ապտակեք սեղանին, որպեսզի աղացած միսն ավելի միատարր լինի, իսկ տավարի և խոզի աղացած կոտլետները՝ ավելի շքեղ ու հյութալի։

Այժմ պետք է մի կողմ դնել աղացած միսը, որպեսզի «հանգստանա» 25-30 րոպե։ Այդ ընթացքում կարող եք ջեռոցը միացնել 180-200C ջերմաստիճանում, թխելու համար նախատեսված ափսե պատրաստել կամ թխման թերթիկը ծածկել թխման թղթով։ Եթե ​​դուք ունեք ընտրություն փայլաթիթեղի և մագաղաթի միջև, ընտրեք մագաղաթ: Ավելի նուրբ է աղացած միսը, իսկ կոտլետները ավելի լավ են հետ մնում, և պետք չէ թուղթը յուղել։ Աղացած մսից կոտլետներ ձևավորել, փշրանքների մեջ գլորել և դնել ջեռոցը 35-40 րոպե։ Տավարի և խոզի համեղ կոտլետները պատրաստ են։ Կարելի է կոտլետները տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և պատրաստի հասցնել 15-20 րոպե կափարիչի տակ։

• 500 գր. միս;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 շերտ բոքոն առանց ընդերքի;
• 1 հավի ձու;
• 1 փ. լ. թթվասեր;
• 1/2 ճ/գ մայոնեզ;
• Մի քանի պաքսիմատ։

Տավարի շոգեխաշած կոտլետների կալորիականությունը 30%-ով ցածր է, քան տապակածը։ Այդ իսկ պատճառով արժե բաղադրատոմսը ծառայության մեջ վերցնել։ Տավարի շոգեխաշած կոտլետները նախատեսված են 2 տարեկանից երեխաների, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապողների և գոտկատեղին հսկողների կերակրման համար։ Տավարի մսից գոլորշու կոտլետներ, պատրաստում.

1) բոքոնի կտորները թրջել կաթի մեջ.

2) միսը պետք է լավ լվանալ, մաքրել և չորացնել, չի կարելի գնել միայն միջուկը, շոգեխաշած տավարի կոտլետների մեջ աղացած միսը կարելի է պատրաստել պարանոցից, կողային կամ այլ մասից.

3) մաքրել սոխը, կտրատել մսի նման և ամեն ինչ անցկացնել մսաղացով միջին քերիչով կամ երկու անգամ մանրացնել բլենդերով;

4) աղացած միսը տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել քամած բոքոնը, հարած ձուն և համեմունքները.

5) սխտորը կարելի է անցկացնել մամլիչով կամ մսաղացով դնել աղացած միսով.

6) դեպի գոլորշու կոտլետներտավարի միսը հատկապես հյութալի է ստացվել, աղացած մսին ​​ավելացնել մայոնեզ և թթվասեր, ամբողջ զանգվածը շատ լավ խառնել, կարելի է աղացած միսը ծեծել հենց ամանի մեջ (ուղղակի մի քանի անգամ բռունցքով հարվածել ամբողջ զանգվածին);

7) այժմ թողեք աղացած միսը հանգստանա և միացրեք կրկնակի կաթսան կամ բազմաթուխը «շոգեխաշման» ռեժիմում։

Եթե ​​աղացած միսը մի քիչ հեղուկ է ստացվել (պատահում է, երբ միսը բավականաչափ չորացած չէ), ավելացրեք մի քիչ պաքսիմատ, հունցեք և ժամանակ թողեք քսելու համար՝ ոչ ավելի, քան 15 րոպե։ Ձևավորել տավարի կոտլետներ, կրկնակի կաթսայի բաղադրատոմս, դնել կաղապարի մեջ և ժմչփ դնել 30-35 րոպե։ Եթե ​​դուք սովորական մանթուշկա եք եփում, ապա շոգեխաշած տավարի կոտլետները լավագույնս շոգեխաշած են 40 րոպե: Տավարի շոգեխաշած կոտլետները պատրաստ են։

Տավարի և հավի կոտլետներ՝ բաղադրատոմս ձեր երեխաների համար

Տավարի և հավի կոտլետները համարվում են ամենասիրված ուտեստներից մեկը։ Իր պարզությամբ բաղադրատոմսը գերազանցում է այն ամենին, ինչ պատրաստել եք նախկինում։ Բայց դա չի ազդում ճաշատեսակի համի, քնքշության և հյութալիության վրա: Արժե իմանալ, որ տավարի և հավի կոտլետների կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան նույնիսկ գոլորշու կոտլետները, և բացի այդ, այս ուտեստը սիրում են բոլոր տարիքի երեխաները։

Տավարի և հավի կոտլետների բաղադրատոմսը.

• 200 գր. տավարի միս (կարող է լինել ոսկորների մնացորդներ);
• 200 գր. բրոյլերի միս;
• 1 հաստ կտոր սպիտակ բոքոն;
• ? մի բաժակ կաթ կամ տաք եռացրած ջուր;
• 1 միջին սոխ;
• 1 փոքր գազար;
• 1 հավի ձու;
• 1,5 ճ.գ լավ յուղայնությամբ թթվասեր;
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• Խոհարարական յուղ.

Տավարի կոտլետներ, հավի մսով բաղադրատոմս՝ գերազանց ուտեստ ամեն օրվա համար։ Կարելի է աղացած միս պատրաստել, կոտլետները սառեցնել ու տապակել ըստ անհրաժեշտության, կամ պատրաստի արտադրանքը ուղարկել սառցարան՝ ավելի հարմար կլինի։ Տավարի աղացած կոտլետների շատ բաղադրատոմսեր միշտ չէ, որ փորձարկվում են կազմողի կողմից, և, հետևաբար, կոտլետները պարզվում են չոր և անհամ, բայց հավի մսով տավարի կոտլետները միշտ էլ նուրբ և հյութալի ուտեստ են:

Ինչպես պատրաստել տավարի և հավի կոտլետներ.

1) ողողել և չորացնել ամբողջ միսը, պարտադիր չէ բրոյլերից վերցնել միայն կուրծքը, հարմար է նաև ազդրերի միսը, բայց առանց մաշկի.

2) մաքրել սոխը, գազարը, հացը թրջել կաթի կամ ջրի մեջ.

3) ամբողջ միսը բանջարեղենով երկու անգամ խառնել մսաղացով կամ ոլորել բլենդերի մեջ.

4) ավելացնել հարած ձուն, քամած բոքոնը և բոլոր համեմունքները.

5) աղացած մսի մեջ լցնել թթվասերը, ամեն ինչ շատ լավ խառնել և մի կողմ դնել 10-15 րոպե։

Այժմ մնում է միայն հացի փշրանքները պատրաստել, տապակը դնել կրակի վրա, լցնել ձեթը և ձևավորել կոտլետները։ Կոտլետները փշրանքների մեջ գրտնակել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և պատրաստի վիճակում դնել ջեռոցում կամ կափարիչի տակ 15 րոպե: Գերազանց հյութալի և նուրբ կոլոլակտավարի միսը և հավի միսը պատրաստ են։

• 300 գր. տավարի միս;
• ? մի բաժակ եփած բրինձ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 հավի ձու;
• Աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• Հացի փշրանքներ - մի քիչ:

Ամենապարզ և համեղ բաղադրատոմսքամու տավարի կոտլետները հայտնի են ավելի քան հարյուր տարի: Այն չունի լրացուցիչ բաղադրիչներև արդյունքը միշտ գերազանց է: Ինչպես պատրաստել տավարի կոտլետներ ջեռոցում.

1) ողողել և չորացնել տավարի միսը, այն կարող է լինել ցանկացած բան՝ խորովածից մնացած ոսկորներից կամ միջուկի կտորներից.

2) մաքրել սոխը և կտրատել մսի հետ միասին.

3) բլենդերի մեջ անցկացրեք մսաղացի կամ կռունկ մսի, սոխի, բրնձի միջով.

4) աղացած մսին ​​ավելացնել հարած ձուն, համեմել համեմունքներով և ամբողջ զանգվածը շատ լավ հարել։

Քանի դեռ աղացած միսը հանգստանում է, միացնում ենք ջեռոցը 200C-ում, թխում թերթիկ ենք պատրաստում և ծածկում թխման թղթով։ Կոտլետներ ձևավորել (կարող եք մեծացնել), փխրեցուցիչի մեջ գլորել և թխել 35-40 րոպե մինչև եփվի։ Տավարի հիանալի կոտլետները ջեռոցում պատրաստ են:

• տավարի սիրտ - 300 գր;
• մեծ սոխի գլուխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սեմոլինա - 1 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• ճաշ պատրաստելու յուղ.

Տավարի սիրտը կալիումի, երկաթի անփոխարինելի մատակարար է, ամենաօգտակար հետքի տարրերը, և, հետևաբար, անպայման սրտանց պատրաստեք ամենաքնքուշ հյութեղ կոտլետները։ Արդյունքը ավելի վատ չի լինի, քան կոլոլակները։

Կոտլետներ սկսած տավարի սիրտ, խոհարարություն:

1) լվանում է սիրտը, կտրում բոլոր երակները և կտրում կտորների.

2) մաքրել սոխը, կտրատել կտորները;

3) միսը և սոխը մսաղացով կամ բլենդերով շարել մինչև աղացած միսը.

4) հարել ձվի մեջ, համեմել համեմունքներով, ավելացնել ձավարը և ամեն ինչ շատ ուշադիր խառնել։

Այժմ պետք է մի փոքր հանգստանալ աղացած միսին (20 րոպե), որպեսզի ձավարը ուռչի։ Միացնել գազը, դնել տապակը և մեջը ձեթ լցնել։ Ավելի լավ է տավարի սրտից մանր կտրատել կոտլետներ, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել միջին ջերմության վրա։ Պատրաստի վիճակի բերեք կափարիչի տակ և մատուցեք։

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի կոտլետներ։ Բայց ավելի լավ է դրանք մատուցել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի, շոգեխաշած բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրե. Տավարի աղացած կամ աղացած կոտլետների բաղադրատոմսերը աներևակայելի բազմազան են, դուք միշտ կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին նորով համեղ ուտեստ. Սոուսի լավ բաժին կոտլետների համար, խրթխրթան սպիտակ բուլկի, մի բաժակ թեյ, և ձեր ընթրիքը կդառնա տնային:

Դուք մի կողմ եք թողնում կասկածները

Ազատորեն սեղմեք կոճակները

Եվ պահեք մեր բաղադրատոմսը:

Ավելի ուշ նրան գտնելու համար

Ընկերներին բաժանելու համար։

Էջանշեք կայքը:

Սեղմեք Ctrl D և գտեք մեզ ամենուր:

Սեղմեք Ctrl+D՝ էջը էջանշելու համար: Դե, եթե հանկարծ նորից

Թեմայի շուրջ ասելիք կա

Լրացրեք ստորև ներկայացված ձևը

Մենք ուշադիր կկարդանք

Բոլորին կպատասխանենք, ամեն ինչ հաշվի կառնենք։

Եկեք կրկին այցելեք մեզ

Իմացեք նոր բաղադրատոմսեր.

Ձեր այցը պարգև է մեզ համար։

Մենք շատ ուրախ կլինենք տեսնել ձեզ:

Մսով կոտլետներ եմ սիրում, բացի լյարդից, մինչ այդ տավարի մսով էլ էի ուտում, բայց խոզի մսով ու տավարի մսով կոտլետ ջեռոցից չէի փորձել, ընկերոջս խնդրեցի վերևի բաղադրատոմսով պատրաստի, հիմա ամեն շաբաթ. Պատվերով աղջիկ եմ ստանում

Թվում է նոսր, բայց ես պետք է փորձեմ այն:

Ես շատ փորձեր արեցի տարբեր մսից կոտլետներ պատրաստելով։ Դադարեցրեց հացը օգտագործելը, փոխարինեց այն վարսակի ալյուր. Կարծում եմ՝ ավելի օգտակար է։ Խոհարարության խորհուրդները շատ ճշգրիտ են: