Den 23-årige kocken Mansur Moydinov har redan i tre år förberett "den där berömda shawarman" varje dag på Mellanmarknaden. Till en början arbetade Mansur på en av elitrestaurangerna i Nizhny Novgorod, men lön storleken på 20 tusen rubel passade inte den unga kocken. Sedan bestämde han sig för att "fylla sin hand" i tillagningen av denna till synes enkla arabiska rätt.
Mansur öppnade slöjan för hemligheten att göra "samma shawarma på mitten" för vår korrespondent.
Jag lagar shawarma för invånare i Nizhny Novgorod på flera platser Catering... jag jobbar för försäljningsstället på Sennaya-torget, på helgerna - nära Mellanmarknaden. Just nu, efter semestern, står "kocken" mittemot Mytny-marknaden, säger Mansur på bruten ryska.
Receptet är enkelt
Den unga kocken anser att för att laga shawarma behöver du inte ha en speciell kulinarisk stil.
Mina kollegor sa att även för sju år sedan satte de flera olika typer kött. Men även då blev Nizhny Novgorod-invånarna särskilt förälskade i shawarma med kyckling, fläsk och lamm. Receptet på denna arabiska rätt är enkelt. I flera timmar förvaras köttet i en blandning av arabiska kryddor, skärs sedan i tunna tallrikar, som sedan pressas ihop och placeras på en vertikal spett. Efter att köttet har lagts måste det stekas i flera timmar, - säger Mansur Moydinov. – Kanten på köttet som steks innan gyllene skorpa först putsade, hackade fint i bitar vassa knivar och läggs i färsk pitabröd. Förresten, ibland, istället för kött, ber vissa kunder om att få lägga en korv i pitan. Tidigare är pitan belagd med en speciell sås eller ketchup, lite färsk finhackad kål och morötter appliceras på den. Ibland tillsätts ost. Förresten, på sommaren, för att fräscha upp shawarman, istället för kål och morötter, lägger jag en sallad med tomater och gurkor. Sedan behöver shawarman värmas i några sekunder på en speciell spis, liknande ett elektriskt våffeljärn. I inget fall bör du värma shawarman i mikrovågsugnen. Detta förstör smaken. När vi inte hade ett elektriskt våffeljärn på en av punkterna värmde jag upp shawarman i en panna. Så, två och en halv minut och shawarman är klar!
"Zest" i sås
Kunder kommer ofta fram till mig och säger att Nizhny Novgorod shawarma är en av de läckraste i Ryssland. Ibland frågar de till och med vad hemligheten med "den här smaskiga" är. Enligt min mening är huvudsaken att göra rätt sås, säger kocken Mansur. – Riktig shawarmasås är gjord på tjock gräddfil, kefir och hemgjord majonnäs... De måste tas i lika stora proportioner och blandas med riven eller hackad vitlök, mald svart och röd peppar, koriander och torra örter (dill, persilja, basilika). Dessutom är det viktigt att alla ingredienser som shawarman tillagas av är färska.
Enligt Mansur köper ägaren av cateringfaciliteter fläsk och lamm till denna rätt på marknaden. Nizhny Novgorod... Köper kyckling på en av fjäderfägårdarna i Nizhny Novgorod-regionen.
Men kanske en av de mest värdefulla komponenterna i beredningen av shawarma "i Nizhny Novgorod" är kockens "gyllene" händer.
Mansurs signatur shawarmasåsrecept
1 glas gräddfil;
1/4 kopp finhackad salladslök
2 vitlöksklyftor;
en nypa curry;
1 inlagd gurka;
tesked vegetabilisk olja.
Hur lagar man shawarma hemma? Hur man gör det lika gott som stånden. I varje stad finns det en plats - ett stall, där det alltid är kö till din saftiga favoritrakmaskin.
Till din uppmärksamhet finns det flera hemlagade shawarma-recept:
Vad är shawarma? På vissa ställen heter det Shaverma, en grill i Kars; doner; kebab, turkisk pizza, shaverma, gyros och gud vet hur!
En mat från Mellanöstern, som är pitabröd eller pitabröd fyllda med grillat kött, skuret i bitar eller malet, med tillsats av sallader från färska grönsaker, såser, kryddor.
De äter den här rätten med händerna, inga gafflar, skedar och knivar för dig! För att vara ärlig är detta snabb snabbmat av orientaliskt ursprung.
Självklart, orientaliska människor de gör shawarma av lamm, kyckling, kalkon, ibland kalvkött, men vi ryssar gör lätt och använder det med fläsk också!
Naturligtvis är det inte alltid möjligt att grilla kött hemma, så det finns många recept som låter dig klara dig utan just den här grillen och laga denna smaskiga så snabbt som möjligt och utan några speciella krusiduller.
Hemlagad shawarma - allmänna matlagningsregler
Kött för shawarma tas inte magert, det måste finnas en liten mängd fett, annars blir det torrt. Hela tillagningsprocessen tar inte mer än en halvtimme, vilket gör att du kan laga mat hastigt helt själv full lunch eller ta emot oväntade gäster.
Förutom kött kan du lägga allt till hands i shawarma, styrt av dina egna smaker och preferenser - färsk kål och tomater, lök och gurkor, löv av någon sallad eller svamp, det viktigaste är att allt detta är noggrant smaksatt med kryddor och sås.
Gräddfil och majonnäs, ketchup och senap används ofta i såsen. Färdig shawarma, till exempel gräddfil eller vitlök, kommer inte att förstöra. Du kan lägga till ost och finhackade örter - persilja, dill, koriander och basilika.
De slår in fyllningen i pitabröd, det här är inte alls komplicerat. Tunnbrödet läggs ut på bordet, spacklat med sås, du behöver inte smeta kanterna.
Fyllningen läggs ut i en lång rutschkana närmare ena kanten och smetas med sås ovanpå. Först lindas en kort kant på fyllningen, sedan sidokanterna och rullas sedan till en rulle.
Nåväl, låt oss nu sluta prata och börja tillsammans!
Vi kommer att göra detta alternativ av kycklingfilé och majonnäs med lågt innehåll fett - det kommer att visa sig ganska kostsamt!
- tre pitabröd;
- ett halvt kilo kokt kycklingfilé - koka och kyl i förväg;
- en liten bit färsk kål;
- tre vitlöksklyftor;
- färsk gurka;
- medium tät tomat;
- en halv matsked vegetabilisk olja;
- en matsked ketchup;
- 3 matskedar majonnäs.
Förberedelse:
Steg 1. Finhacka vitlöken och blanda den med ketchup och majonnäs, ställ åt sidan – låt den dra.
Steg 2. Klipp kycklingfilé inte långa sugrör, stek den i en förvärmd panna med tillsats av vegetabilisk olja i bara ett par minuter, bara för att bli gyllene.
Steg 3. Skär tomaten, gurkan och kålen i tunna remsor, efter att ha klippt kålen rynkar vi den lite med händerna så att den förlorar sin elasticitet.
Steg 4. Lägg pitabröd på bordet, smörj med sås, bred kyckling och grönsaker i en lång hög, smörj och linda in. Du kan äta!
Smaklig måltid!
Shawarma med fläsk är en rejäl och rejäl rätt, men den är svårare att tillaga och tar längre tid. Förkoka köttet, eller marinera över natten i en blandning Soja sås med lite vegetabilisk olja och en tesked krydda, en blandning av paprika.
- 3 tunna pitabröd;
- hackade gröna efter smak;
- hundra gram färsk kål, skuren i tunna remsor;
- två gula tomater, de är sötare, men om inte, så duger de röda;
- tvåhundra gram fläskfilé, helst - entrecote;
- en lök;
- två vitlöksklyftor;
- 2 matskedar gräddfil och majonnäs.
Förberedelse:
- Skär det marinerade köttet i tunna skivor tvärs över fibrerna.
- Hetta upp en stekpanna med en sked vegetabilisk olja.
- Pressa ur en vitlöksklyfta och låt koka i bokstavligen en halv minut. Lägg köttet och stek till en vacker gyllene färg. Tillsätt lite salt.
- Kombinera gräddfil, majonnäs och den andra krossade vitlöksklyftan.
- Blanda kålen med löken, skär i tunna halvringar, tillsätt lite salt och mosa.
- Skär tomaterna i stora strimlor.
- Bred ut pitabröd på bordet. Smörj med sås, lägg ut kött, tomater, vitkål med lök i en lång hög, smörj in och linda på toppen igen.
- Kan värmas upp i mikron och serveras varm.
Smaklig måltid!
Shawarma med korv är en maträtt för ett plötsligt mellanmål när det inte finns tid att laga något mer fast och gott.
- trehundra gram kokt korv av god kvalitet;
- tre pitabröd;
- hundra gram av valfri ost;
- färsk gurka;
- två kokta ägg;
- majonnäs och gräddfil över en matsked med en stor topp.
Förberedelse:
- Skär korven i långa grova strimlor, om du vill kan du steka den lätt.
- Ost - riv, skär gurkan i strimlor.
- Blanda såsen - gräddfil och majonnäs, ägg, riven på ett fint rivjärn, peppra lätt och tillsätt finhackad salladslök.
- Bred ut pitabröd och smörj med sås. Vi sprider korven, gurkan och osten, den återstående såsen ovanpå och lindar in.
Om den värms i mikron eller steks i torr stekpanna blir den helt underbar!
Du kommer också att gilla dessa recept:
- De bästa köttbullarrecepten med sås
Det här receptet kommer att ta längre tid, men tro mig – det är värt det! Ett utmärkt alternativ för en söndagslunch med en familj ... eller så kan du lägga den i en termisk behållare och ta den med en termos te för en lång promenad i kallt väder.
- armenisk lavash;
- två kycklingbröst;
- koreanska morötter 150 gram;
- färsk kål 100 gram;
- två tomater;
- två inlagda gurkor;
- gram 100 hårdost;
- lite vegetabilisk olja och en bit smör;
- sås - två matskedar majonnäs, ketchup och gräddfil, 2 vitlöksklyftor och ett gäng örter efter smak, peppar - hacka i matberedare.
Förberedelse:
- Skär kycklingbröstet i centimetertallar och vispa av, krydda med salt, peppar, låt vila i 15 minuter och skär i strimlor. Stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
- Hacka gurka, tomater och vitkål i strimlor, skifta och mosa något.
- Riv ost på ett grovt rivjärn.
- För att bilda en shawarma - smörj pitabröden med sås och fyll dem med fyllning i lager. Glöm inte att hälla såsen över fyllningen.
- Lägg på en plåt, pensla med smält Smör och grädda i en väl förvärmd ugn i tio minuter.
Smaklig måltid!
Och förutom köttfärs ska vi lägga i detta utsökt maträtt potatis, svamp - ostronsvamp eller porcini och rökt ost.
- Armenisk lavash tre stycken;
- 3 medelstora potatisar;
- stor lök;
- malet fläsk eller nötkött kvarts kilo;
- gram 100 rökt ost;
- gram 200 svampar;
- ett par vitlöksklyftor;
- 1 tsk senap;
- majonnäs 3 msk;
- vegetabilisk olja;
- salt, peppar och kryddor efter smak.
Förberedelse:
- Stek i en panna separat - svamp, köttfärs och potatis, skuren i strimlor. Glöm inte att tillsätta salt och peppar.
- Skär löken i tunna halvringar, tre ostar på ett rivjärn.
- Förbered såsen - blanda majonnäs med finhackad vitlök och senap.
- Smörj in pitabrödet med sås och lägg ut fyllningen i lager. Toppa med mer sås och varva.
- Stek i panna på båda sidor.
Smaklig måltid!
Tja, det är väldigt enkelt och snabbt!
- sex korvar;
- tre pitabröd;
- ett par tomater;
- färsk gurka;
- salladsblad;
- gram 100 ost;
- Blanda tre matskedar majonnäs och ketchupsås.
Förberedelse:
- Stek korv i panna - lätt!
- Skär gurkan och tomaterna i strimlor, riv osten eller så kan du lägga den i ett block.
- Bred pitabröd med sås, lägg ett par korvar, ost och tomater med gurka, lägg sås på toppen och varva. Värm upp i mikron.
Smaklig måltid!
Mitt personliga kunnande, för de lataste! .. Huvudsaken är att inte vara för lat för att gå till butiken, där man kan köpa följande produkter:
- rökt kycklingbröst;
- förpackning av pitabröd;
- en liten behållare med inlagd lök och samma med kål;
- Caesarsås.
Förberedelse:
- Expandera pitabröd, smörj med Caesar, lägg ett par 1-tums tjocka skivor kycklingbröst, kål, lök, tillsätt mer Caesar, slå in och det är dags att äta.
- Och du kan fortfarande värma upp en minut i mikron - om inte lathet!
Smaklig måltid!
En intressant video, hur en anställd på ett lokalt kafé i soliga Anapa förberedde shawarma för Mortal Kombat:
Det är användbart för varje hemmafru att veta:
- Hur man gör tunn och mjuk pizzadeg
Tja, allt är enkelt här - svårigheter uppstår bara för dem som aldrig har gjort detta!
Den som rullade en shawarma, han kommer att göra det så många gånger som nödvändigt utan stress.
Mitten av pitabrödet är spacklat med sås, ungefär halva diametern.
Fyllningen läggs ut på en smord cirkel från kanten. Lager och en lång remsa, lägg mer sås ovanpå fyllningen.
Kortkanten viras runt fyllningen.
Sedan lindas sidokanterna.
Den sista åtgärden är att rulla shawarman till en rulle.
Riktiga hemgjorda shawarmasåser - 6 bästa för hemlagad shawarma
Såser ger shawarmasaftighet och samma orientaliska smak, om de tillagas på rätt sätt. Du klarar dig helt utan en kombination av majonnäs, ketchup och gräddfil ... eller så kan du göra en riktig sås och förvandla en enkel snabbmatsrätt till en underbar gourmetmåltid!
Pressa fyra vitlöksklyftor i en skål. Tillsätt saften av en halv lime, en matsked socker, en tesked senap, ett halvt tesalt, samma mängd svartpeppar och paprika, lite saffran, torkad mald basilika.
Slipa ordentligt. Tillsätt ett glas jäst bakad mjölk och ett glas tjock hemlagad gräddfil.
Vispa i en mixer till en slät smet och ställ kallt i ett par timmar.
Tillagning görs bäst i en matberedare med knivfäste.
Hacka två medelstora inlagda gurkor och tre vitlöksklyftor i damm. Tillsätt en halv tesked curry och några kvistar dill, lite koriander och spiskummin. Hacka igen.
Häll i ett halvt glas ayran eller jäst bakad mjölk, lägg ett halvt glas tjock gräddfil och ett halvt glas majonnäs. Vispa tills den är slät, låt stå ett par timmar i kylen.
Hacka ett gäng ungar mycket fint gröna lökar, inlagd gurka och tre vitlöksklyftor och blanda noga. Salta och peppra efter smak.
Denna sås kallas också vit.
Hacka färsk gurka i en matberedare med tre vitlöksklyftor.
Tillsätt ett glas tjock hemgjord gräddfil, salt och tillsätt kryddpeppar.
Vispa lätt och ställ i kylen. Salt är bättre med havssalt.
Rotera ett litet gäng basilika med persilja genom en köttkvarn, två stora mogna tomater, skalad paprika, två lökar.
Tillsätt krydda "pepparblandning" en halv matsked, ett halvt glas tomatpuré, 3-4 matskedar olivolja och låt sjuda på svag värme i 10-15 minuter. Salt att smaka.
Den är gjord på basis av yoghurt.
Blanda och vispa i en mixer ett halvt glas yoghurt, fem oliver, en tesked senap och kryddor efter smak.
Salta lite och tillsätt ett par teskedar citronsaft.
Och nu videorecept:
Alla kan laga shawarma hemma, även en tonåring kan, efter att ha läst den här artikeln, glädja föräldrarna med en utsökt och rejäl middag.
Var inte rädd för att experimentera och lägga till något eget till rätten, så kanske denna tillsats blir din. familjehemlighet och stolthet, kommer att lägga originalitet till en välkänd maträtt.
Hej alla! Om du letar efter något speciellt, utsökt recept laga shawarma hemma, då är vår artikel för dig.
Massor av gott och hälsosamma rätter till Ryssland, kom från öster och arabiska länder och ett av de många recepten är shawarma. Säkert många har lärt sig om existensen av detta fantastiska utsökt mat, med massuppkomsten av kiosker och kaféer på gatorna i din stad, som säljer färdig shawarma.
Den så kallade "shawarman" är mycket populär på grund av att det kan vara ett snabbt och mättande mellanmål. Och det mest bekväma är att det inte är nödvändigt att köpa det i stånd och kiosker, men du kan laga det hemma, med en liten investering av tid och pengar. Speciellt om säsongen är grönsaker!
Shawarma är en snabblagad rätt med varm köttfyllning och grönsaker inslagna i pitabröd. Det anses vara en snabbmatsrätt, men när du förbereder shawarma hemma kan du se till att den inte bara visar sig tillfredsställande och välsmakande utan också hälsosam.
Shawarma finns i flera sorter, och hemmagjord shawarma tillagas också snabbt och tar inte mycket tid. Dessutom kan fyllningen ändras efter eget gottfinnande. Vanligtvis tillagas shawarma av lamm, kyckling, kalvkött eller inte muslimska länder från fläsk. Köttet steks vertikalt på grillen och medan det steks skärs det av och används till fyllningen. Förutom kött används grönsaker (och ibland fisk och frukt), gurka (färsk, inlagd eller inlagd), tomater, morötter (antingen på koreanska eller bara färska), potatis, kål, lök, och allt detta kryddas med olika såser.
Ingredienser:
- kål - 150 gr;
- morötter - 1 st;
- kött (nötkött) 300-400 gr;
- lök - 1 st;
- persilja - 50 gr;
- inte mycket majonnäs och ketchup;
- salt, peppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - 3-4 msk;
Ingredienser för att göra såsen:
- gräddfil - 150 gr;
- vitlök 1 - 2 kryddnejlika;
- dill, persilja - 30 g vardera;
- salt och peppar efter smak;
Du kan baka lavash själv. Även hemma med minimikostnader tid. Och om du har bråttom är det förstås lättare att köpa färdigt i butiken. Det viktigaste är att se till att det inte är bränt eller slitet. Eftersom, när du slår in den, finns det en chans att såsen läcker genom sprickor eller övertorkat pitabröd.
Ingredienser till pitabröd:
- mjöl-1 glas:
- ägg - 1 st;
- inte mycket mjölk eller vatten;
Shawarma lagad hemma
1. Häll mjöl i en skål, tillsätt salt. Gör ett hål i mitten och häll i ett ägg, blanda mjöl med ägg och häll gradvis mjölk eller vatten och rör om. Knåda degen i en kopp, lägg den sedan på bordet och fortsätt att knåda. När degen är klar, låt den stå i 20-25 minuter och täck den med en handduk
2. Färdig deg dela i flera cirklar och kavla ut varje bit 2 mm. Grädda i torr, oljefri stekpanna 1-2 minuter på varje sida.
3. För fyllningen, skär köttet i skivor och stek det i en stekpanna i vegetabilisk olja.
4. Skär löken tunt i halva ringar, skär gurkorna i tunna strimlor, riv morötterna för koreanska morötter och skär kålen i tunna strimlor.
5. Göra såsen. Blanda gräddfil med hackad vitlök och dill, salt och peppar efter smak.
6. Bred ut de bakade pitabröden på bordet och bred över sås, lägg fyllningen ovanpå såsen och strö över persilja. Och tillsätt lite majonnäs och ketchup. Slå in shawarman som på bilden
Smaklig måltid!
Recept 1. Laga shawarma med kyckling (enkelt klassiskt recept)
Ingredienser:
- kycklingfilé (bröst) - 300 gr;
- färsk kål - 1/6 kålhuvud;
- inlagda gurkor 2-3 st;
- gräddfil smör;
Förberedelse:
- Skär kycklingfilén i små bitar och stek i smör.
2. Hacka kålen i strimlor, pressa den med händerna och salta.
3. Skala den inlagda gurkan och skär i strimlor.
4. Lägg ut pitabrödet på bordet och börja lägga ut fyllningen, lägg först ett lager kål, lägg sedan ett lager kött.
Häll gräddfil ovanpå och lägg ett lager inlagd gurka ovanpå gräddfilen.
5. Vi lindar shawarman, stoppar spetsarna på lavashen inåt.
6. Lägg den inlindade shawarman i en stekpanna och värm upp den, tryck i sin tur på shawarman så att den blir lite platt, gör det på båda sidor.
Smaklig måltid!
Recept 2. Hur man lagar shawarma (shawarma) hemma med korv
Shawarma, shaverna, shawarma - så fort de kallar den här rätten. Det verkar som den vanligaste kombinationen av pitabröd, kött och grönsaker, men hur gott!
Denna shawarma är beredd i tunn armenisk lavash, som kan köpas i butiken och enkelt kan förberedas med dina egna händer. Som regel tillagas det med kött, men kött kan också ersättas med kokt eller rökt korv.
Ingredienser:
- tunt pitabröd - 1 st;
- två smältost;
- 100 gram vattenkrasse;
- 100 gram kokt eller rökt korv;
- färsk tomat;
- 100 gram ketchup;
- färsk gurka;
- pod paprika;
- 100 gram majonnäs;
Förberedelse:
Bred ut en plåt med pitabröd på bordet. Kombinera ketchup med majonnäs och fett lavash.
Skölj salladsbladen med hushållspapper och lägg i mitten av pitabrödet.
Skölj tomat och gurka och skär i små bitar i form av strimlor, och lägg på salladsbladen i ett lager.
Ta bort fotbrädan och fröna från paprikan, skär i tunna strimlor, lägg på ett lager tomat och gurka.
Skär korven i strimlor och lägg ett lager på paprikan.
Riv ost på ett grovt rivjärn och lägg ovanpå korven.
Slå in pitabrödet, lägg i en stekpanna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Recept 3. Hur man lagar shawarma hemma i fläskpitabröd
Ingredienser till såsen:
- några vitlöksklyftor;
- gröna dill och persilja;
- majonnäs;
Förberedelse:
Pressa ner vitlöken i en kopp, tillsätt finhackade örter, häll över majonnäs och blanda.
Ingredienser:
- pitabröd - 1 st;
- fläskkött - 300 gr;
- Kinesisk sallad;
- färsk gurka;
- färsk tomat;
- ost;
- majonnäs;
- några vitlöksklyftor;
- gröna dill och persilja;
- vegetabilisk olja;
Förberedelse:
1. Skär fläsk i små bitar och stek i en panna utan vegetabilisk olja, stek i 5-7 minuter under konstant omrörning. Detta kan simulera effekten av vertikal stekning av kött. Blanda det stekta köttet med den beredda såsen.
Tillsätt inga kryddor i köttet, allt som kommer att behövas i såsen.
2. Medan köttet är mättat skärs det kinesisk sallad strimlor, tre riven ost och gurka, skär tomaten.
4. Slå in shawarman och stek på båda sidor i en het stekpanna utan olja. Stek inte, värm bara upp!
Smaklig måltid.
Recept 4. Matlagning av shawarma utan kyckling (steg för steg recept med foto)
Ingredienser till såsen:
- vitlök;
- majonnäs - 6 matskedar;
- ketchup - 6 msk;
Blanda ketchup och majonnäs, lägg finhackad vitlök i den blandade ketchupen och majonnäsen.
Ingredienser för shawarmafyllning:
- pitabröd - 2 st;
- hård ost eller suluguni - 200 gr;
- färsk vitkål - 100 gr;
- koreanska morötter - 100 gr;
- lök - 1 st;
- färska tomater;
- färska gurkor;
- ketchup;
- persilja och dill;
Förberedelse:
1. Bred ut ett pitabrödskiva på bordet och bred med ketchup.
2. Riv ost eller skär i tärningar.
3. Ringla över lite sås.
4. Hacka kålen i strimlor, salta och skölj med händerna (för att ge saften), lägg ett lager ovanpå osten.
5. Lägg ett lager koreanska morötter ovanpå kållagret.
6. Skär gurkan, inte för fint, lägg ovanpå morötterna. Skär löken i halva ringar och lägg ovanpå gurkan.
7. Skär tomaten i små bitar.
8. Slå in shawarman och stek den i en torr stekpanna för att smälta osten. Och all läcker shawarma är redo att ätas.
Smaklig måltid!
Recept 5. Ett enkelt recept på shawarma med anka (istället för kyckling)
Ingredienser:
- ankkött (kokt) - 200 gr;
- champinjoner - 200 gr;
- gräddfil - 2 msk;
- smör - 50 gr;
- gröna - 4 grenar;
- färsk eller saltad gurka - 1 st;
- koreanska morötter - 50 gr;
- majonnäs - 2 msk;
- ketchup - 2 msk;
- pitabröd - 2 st;
- vegetabilisk olja för stekning;
Förberedelse:
1. Koka ankkött i saltat vatten med lagerblad.
2. Skölj champinjonsvamparna och skär i tunna strimlor, lägg salt i en långpanna och täck med lock, när svampen ger saft, ta av locket och stek tills all vätska avdunstat, tillsätt gräddfil och hackade örter. Sjud i två minuter.
3. Skär gurkan i skivor och lägg bredvid de färdiga koreanska morötterna.
4. Ta en del, häll i majonnäs, ketchup och fördela över hela ytan på pitabrödet. Lägg fyllningen på pitabrödet: stekt ankkött, svamp, koreanska morötter, gurkor.
5. Slå in shawarman och lägg den i en tallrik på ett salladsblad.
Smaklig måltid!
Riktiga shawarmasåser som i stånd (5 såser)
På det här ögonblicket, existerar stor mängd såser och varje kock har sitt eget specialrecept på sås. För en pikant smak lägger någon sin egen speciella ingrediens till såsen - persilja, dill eller basilika och många andra örter.
Det klassiska receptet för shawarmasås
Ingredienser:
- gräddfil - 100 gr;
- kefir - 100 gr;
- majonnäs - 100 gr;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- svartpeppar - en nypa;
- röd paprika (efter smak);
- salt;
Förberedelse:
- Blanda gräddfil, kefir och majonnäs, blanda noggrant. Och tillsätt pressad vitlök, salt och peppar efter smak.
- Låt såsen brygga i 15 minuter.
- Tillsätt örter (persilja och dill) i såsen efter egen smak.
Sås av klassiskt recept går mycket bra med alla typer av shawarma.
Recept 1. Sås utan majonnäs (kryddig vitlök)
Ingredienser:
- kefir - 1 glas;
- äggulor - 4 st;
- senap - 2 tsk;
- vitlök - 1 huvud;
- vegetabilisk olja - 1/2 kopp;
- salt - 1 tsk;
- svartpeppar - 1/2 tsk;
- röd paprika - på spetsen av en kniv;
- persilja - 1 - 2 grenar;
Förberedelse:
- Vispa äggulorna med senap och kefir, tillsätt salt, peppar och blanda allt noggrant.
- Fortsätt att slå, tillsätt vegetabilisk olja i en tunn stråle. Tillsätt finriven eller pressad vitlök.
- Låt såsen stå i kylen i 60 minuter. Tillsätt finhackad dill före användning.
Denna sås serveras med kyckling eller nötköttshawarma.
Sås 2.Med majonnäs (klassisk + suneli humle)
Ingredienser:
- fermenterad bakad mjölk;
- gräddfil;
- majonnäs;
- citron;
- vitlök;
- humle-suneli;
- svartpeppar;
- socker;
- salt;
Förberedelse:
- Blanda de tre huvudingredienserna i såsen, häll den jästa bakade mjölken i en djup tallrik, lägg gräddfil och majonnäs i den jästa bakade mjölken. Blanda allt ordentligt.
- Tillsätt 1 matsked salt och samma mängd socker.
- Pressa ner 1/4 citron i såsen.
- Krossa 8-10 vitlöksklyftor och lägg i såsen, blanda allt ordentligt.
- Tillsätt 1/2 matsked humle-suneli-krydda och samma mängd svartpeppar.
Hmeli-suneli-krydda lämpar sig väl för kött och fisk och används i det georgiska köket.
Sås 3. Gräddfilssås
Ingredienser: 
- färsk gräddfil - 100 gr;
- majonnäs - 2 msk;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- basilika - 1 tsk;
- salt och peppar efter smak;
Förberedelse:
- Häll gräddfil i en djup skål, blanda med majonnäs och pressa vitlök.
- Krydda med salt och peppar och tillsätt basilika och finhackade örter.
Sås 4. Vitlök-yoghurt
Ingredienser:
- 1 glas osötad yoghurt
- 1/2 huvud vitlök;
- 5 msk olivolja;
Förberedelse:
Skala och krossa vitlöken, vispa med en mixer med yoghurt, tillsätt sedan smör och vispa igen.Smaka av med salt och örter efter smak.
Sås 5. Röd tomatshawarmasås
Ingredienser:
- tomat juice- 1 glas;
- tomatpuré - 3 msk;
- lök - 1 st;
- paprika - 1 st;
- färsk tomat - 1 st;
- olivolja - 2 matskedar;
- vitlök 3-4 klyftor;
- basilika, koriander;
- citronsaft - 1 msk;
- svartpeppar - 1/2 tsk;
- koriander - 1/2 tsk;
- salt efter din egen smak;
Förberedelse:
- Skala löken, ta bort kärnorna och stjälka från paprikan. Skalla tomaten med kokande vatten och ta bort skalet. Tillsätt tomatpuré, mal grönsaker till välling med en mixer.
- Tillsätt hackade grönsaker till tomatjuice. Pressa ur vitlöken och tillsätt kryddan, finhackade örter, salt och olivolja.
Denna sås kan användas till både shawarma och kött.
Hur man slår in shawarma på rätt sätt. Lär dig linda snabbt!
Titta från 1 minut och 50 sekunder...
Ett annat inslagningsalternativ är det snabbaste! (Försök att upprepa...)
Hemligheter med läcker shawarma
Enligt en orientalisk kock är en av hemligheterna med läcker shawarma användningen av flera typer av kött, såsom kyckling, fläsk och lamm, som måste kryddas i en blandning av arabiska kryddor innan stekning.
Om köttet är torrt, fukta det med apelsinjuice under tillagningen, eller tillsätt lite olja eller fett svansfett i pannan under stekningen. Kött förvärvar delikat smak och en pikant arom.
För såsen, mal örterna tillsammans med vitlöken och kryddorna och blanda sedan dessa ingredienser med basen. Såsen blir smakrik och aromatisk. Om du vill att såsen inte ska vara blek, tillsätt ljus paprika, curry och örter. Resultatet är en läcker och festlig dressing!
Värm aldrig shawarma i mikrovågsugn eftersom lavashen i den blir slapp och tappar försprång och smak. Färdig shawarma kan dessutom smörjas med sås på toppen för saftighet och pikanthet.
I det moderna livet föredrar de flesta av oss att spara tid på matlagning, och föredrar därför snabbmat eller till och med snabbmat. En av dessa snabba receptär shawarma, eftersom det tar lite tid att förbereda det, och även den mest opretentiösa kock kan göra det. Men även för att skapa en så enkel goding krävs ett litet knep för att göra rätten speciell, märkesvaror, godare och saftigare. Vad är det? Shawarmasås såklart!
För att laga kött i pitabröd har många bra kryddor skapats och fortsätter att skapas, utan vilka rätten kommer att visa sig vara helt enkelt tråkig och oaptitlig. Baserat på majonnäs, tomatpuré eller kefir, söt, kryddig eller mör - välj och skapa din egen speciella original och unikt kryddiga shawarma, som hela familjen säkert kommer att älska!
Vitlökssås baserad på kefir och gräddfil
Denna shawarmasås är perfekt för dig som gillar mer pikant mat och även föredrar vita dressingar framför tomat. Idealisk för "sommar" shawarma - kefirbaserad sås är lättare, mörare och fräschar upp varmt kött. A snabb matlagning låter dig spara betydande mängd tid.
Vi kommer att behöva:
- Kefir - 5 matskedar;
- Vitlök - 8 kryddnejlika;
- En blandning av krossad paprika - 2 nypor;
- Majonnäs - 5 matskedar;
- Gräddfil - 5 matskedar;
- Torkade örter (basilika, dill, persilja) - 3 nypor;
- Curry krydda - ½ tsk;
- Koriander - ½ tsk
Förberedelse:
- Skala vitlöken och mal den sedan med ett rivjärn, mixer eller press;
- Kombinera gräddfil med majonnäs, tillsätt kefir, samt kryddor, vitlök och örter. Salt, tillsätt peppar;
- Blanda allt och låt det sedan brygga i 30 minuter i kylen. Shawarmasåsen är klar.
Vit sås till shawarma
Ett annat alternativ lätt recept vit sås för shawarma utan att tillsätta tomater och majonnäs. Färsk gurka och mjuka gröna... Idealisk för dietrecept.
Vi kommer att behöva:
- Naturlig yoghurt med låg fetthalt - 200 ml;
- Färsk gurka - 1 medium;
- Dill - 50 gram;
- Vitlök - 4 kryddnejlika;
- En blandning av krossad paprika - 3 nypor;
- Salt - efter din smak.
Förberedelse:
- Tvätta den färska gurkan väl, skala av skalet med tunna skivor och tre fruktkött på ett medelstort rivjärn;
- Skala vitlöken och hacka den sedan på något sätt (på ett rivjärn, med en kniv, i en mixer, genom en press). Om så önskas kan du öka dess mängd i receptet om du vill göra såsen kryddigare;
- Tvätta dillen väl, låt den torka och hacka den sedan;
- Att sätta ihop vår shawarmasås: Tillsätt riven gurka i naturell yoghurt, tillsätt örter, tillsätt sedan vitlök och smaka av med krossad peppar och salt. Slå ihop allt. Du kan servera direkt, men det är bättre att låta det brygga lite, det kommer att ändra smaken på dressingen något.
Tips: om så önskas naturlig yoghurt i receptet kan du ersätta den med gräddfil, men då kommer såsen inte längre att betraktas som diet.
Citron, yoghurt och potatissås
Ett sådant recept kan verka okonventionellt eller fantasifullt för dig, men ändå är detta själva alternativet för att förbereda shawarmadressing, som används i länderna i öst, där denna maträtt faktiskt skapades. Till skillnad från tomat- och majonnässåser, som vi är vana vid, är denna sås gjord på basis av kokta potatisar och saftig citron med tillsats av mild grekisk yoghurt (kan ersättas med fettfri naturell).
Vi kommer att behöva:
- grekisk yoghurt - 140 ml.;
- Potatis - 1 knöl;
- Raffinerad vegetabilisk olja - 120 ml .;
- Färsk citron - 1 st.;
- Vitlök - 1 huvud;
- Salt - efter din smak.
Förberedelse:
- Låt oss börja med att förbereda ingredienserna. Tvätta vitlöken väl, skala den. Mal sedan på något sätt (på ett rivjärn, press eller i en mixer);
- Tvätta citronen och pressa sedan ut saften;
- Min potatis, koka sedan tills den är mjuk;
- I en grund skål, kombinera hälften av den vegetabiliska oljan med vitlök och citronsaft, tillsätt den senare efter eget gottfinnande;
- Vispa blandningen med medelhastighet i en mixer eller mixer tills den blir blekande, häll sedan i resten av oljan, vispa igen;
- Nu är det yoghurtens tur - tillsätt den i blandningen och vispa sedan allt tills en tjock konsistens visas, du får något som majonnäs;
- Mal den kokta potatisen separat i potatismos, tillsätt några skedar i såsen sist. Salta och vispa lite till;
- Provar färdig shawarmasås. Om det visar sig vara för surt eller kryddigt, tillsätt lite till potatismos därigenom reglerar smaken;
- Låt sedan stå i kylen i minst en halvtimme, sedan kan du servera.
Tips: du kan diversifiera den klassiska såsen med dill, basilika, persilja eller vilka kryddor som helst
Shawarma currysås
Det här såsreceptet passar perfekt till alla slags shawarma, men det passar bäst till kycklingkött.
Vi kommer att behöva:
- Gräddfil - 2 matskedar;
- Vitlök - 3 klyftor;
- Ryazhenka - 2 msk;
- Majonnäs - 2 matskedar;
- Curry - 0,5 tsk;
- Vinäger 6% - 1 msk
Förberedelse:
- Skala vitlöken, mosa den med en mixer. Om det är möjligt att göra det, då kan du helt enkelt mala det;
- Att sätta ihop vår shawarmasås: blanda gräddfil med jäst bakad mjölk och majonnäs, tillsätt vitlöksmassan, smaka av med salt, curry och peppar. Redo! Du kan servera denna dressing med shawarma direkt.
Turkisk tomatsås för shawarma
Ännu en klassiker tomatsås för kött i pitabröd, speciellt älskad i Turkiet. Som du säkert redan har märkt är kryddiga rätter högt ansedda där, så vi kommer att använda "heta" ingredienser för att förbereda en sådan dressing.
Vi kommer att behöva:
- Lök - 2 huvuden;
- Bulgarisk sötpeppar - 1 st.;
- Mald svartpeppar - ½ tsk;
- Pulveriserad röd paprika - ½ tsk;
- Tomatpuré - 3 matskedar;
- Mald koriander - 1 tsk;
- Olivolja - 2 matskedar;
- Färska gröna (koriander och dill) - 0,5 gäng vardera;
- Salt - efter din smak.
Förberedelse:
- Tvätta löken väl, skala den och skär den sedan i stora bitar, som vi skickar till mixerskålen;
- Tvätta den bulgariska paprikan väl, skär den på mitten, ta bort alla frön, kärnan och stjälken. Skär massan i fjärdedelar, som vi lägger till mixern till löken;
- Skölj koriandern noggrant med kranvatten, låt den torka. Efter det bryter vi av alla bladen, lägg dem till grönsakerna i mixern;
- Vi gör samma sak med dill;
- Tillsätt tomatpuré, koriander, olivolja och mald paprika till resten av ingredienserna, mal allt ordentligt med en mixer, salta och smaka av. Om allt passar dig, häll det i en skål för att infundera. Om inte, tillsätt lite mer salt. Redo!
Shawarma är en av de mest populära inslagen av snabbmat, som kan hittas på nästan vilken gata som helst i staden, så många är bekanta med rätten från första hand. Receptet för att göra hemlagad shawarma är ganska enkelt, så många anhängare av denna orientaliska delikatess föredrar att laga den på egen hand i hopp om att återskapa den smak de gillar.
Som regel beror smaken på en maträtt till stor del på vilka ingredienser som används och hur korrekt såsen tillagas. Det är med beredningen av den senare som många svårigheter uppstår, eftersom tillverkarna av shawarma som säljs i stånd håller recepten för såserna som används i största förtroende.
Idag finns det många försäljningsställen för shawarma, därför, för att överleva i en sådan konkurrensutsatt miljö, måste tillverkare experimentera med sin maträtt för att locka vanliga kunder.
I detta avseende läggs en mängd olika ingredienser och såser till shawarma. På tal om det senare är såsen oftast baserad på vitlök, örter, majonnäs eller gräddfil, och de mest populära är recepten, som kommer att diskuteras nedan.
Shawarmasås som i ett stall
Enligt många recensioner är det med hjälp av detta recept som det är möjligt att återskapa såsen med smak som ligger nära den sålda shawarman. För att få en sådan sås måste du använda:
Ingredienser
- gräddfil - 50 g;
- majonnäs - 50 g (det är bättre att föredra en produkt med en genomsnittlig fetthalt);
- kefir - 50 g;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- inlagda gurkor av medelstorlek - 1 st .;
- mald svartpeppar, curry och koriander efter smak;
- persilja, koriander, dill och salladslök.
Förberedelse
- Innan du hackar allt grönt, rekommenderas det att skölja det noggrant under rinnande vatten och lägga det på en handduk eller Pappersservetter för naturlig torkning.
- För att hacka inlagd gurka och vitlök är det bättre att använda en speciell vitlökspress. Efter det ska alla krossade komponenter blandas med salt, kryddor, majonnäs, kefir och gräddfil i de angivna proportionerna.
- Tandem av vitlök med inlagd gurka är nyckeln till att skapa stark sås, som hjälper till att laga saftig shawarma med unik smak. Erfarna kockar det rekommenderas att infundera det i minst 1 timme omedelbart innan du använder såsen, vilket ger en rikare smak.
Enkel shawarmasås
För att skapa en traditionell vitlökssås för hemmagjord yoghurt kan du använda ett annat enkelt och okomplicerat recept. Det tar inte mer än fem minuter att förbereda såsen, och de nödvändiga ingredienserna finns i köket hos nästan vilken värdinna som helst.
Ingredienser
- gräddfil - 200 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- inlagda gurkor av medelstorlek - 1 st.;
- örter efter smak;
- en nypa salt och svartpeppar.
Förberedelse
- Gurkan ska hackas med ett vanligt rivjärn, varefter massan ska blandas med gräddfil, salt, peppar och hackad vitlök.
- Alla komponenter måste blandas ordentligt. För dessa ändamål rekommenderas det att använda en visp för att få en massa med en enhetlig konsistens, som du bara behöver komplettera med hackade gröna.
Shawarmasås utsökt recept
Ett annat såsrecept används av många shawarmatillverkare som säljer denna produkt från gatustånd. I det här fallet måste du använda:
Ingredienser
- kycklingägg - 2 st.;
- vitlök - 10 kryddnejlika;
- en nypa salt;
- mald röd och svartpeppar;
- gröna;
- olivolja - 50 g.
Förberedelse
- Alla komponenter måste läggas i en mixer och blandas tills en slurry med en enhetlig konsistens erhålls.
- När det gäller olivolja tillsätts denna komponent först efter vispning av alla ingredienser i en mixer.
- Såsen får endast förvaras i kylskåpet, och omedelbart innan du använder den vid beredning av shawarma, rekommenderas det starkt att blanda den i lika stora mängder med kefir.
Shawarmasås med tomatsmak
Alla människors preferenser är väldigt olika, så inte alla shawarmaälskare gillar det vitlökssås tillverkad av mejeriprodukter. På vissa ställen är det vanligt att förbereda en sås med tomatsmak, vars huvudingredienser är.
