Metoder för alternativ näring. Kärnan i separat näring. Näringsindex

0

Sedan urminnes tider har det varit känt att rätt kost är nyckeln till hälsa. Människors önskan att hitta den perfekta maten är helt berättigad. När allt kommer omkring kan en hälsosam kost förhindra utvecklingen av många sjukdomar.

Det finns flera teorier om nutrition, som tack vare vetenskapliga genombrott inom medicinen har genomgått vissa korrigeringar och förbättringar. Teorin om adekvat näring är i särklass huvudsystemet. Många väljer dock en diet som enligt deras åsikt bättre kan tillfredsställa hela organismens behov. Sådana alternativa matsystem inkluderar vegetarianism, separat kost, råkost och andra. Tänk på alla för- och nackdelar.

Vegetarianism

Vegetarianism är en diet som utesluter eller begränsar konsumtionen av animaliska produkter. Strikt vegetarianism förbjuder alla animaliska produkter, inklusive ägg och mjölk. Icke-strikt vegetarianism tillåter användning av ägg och mejeriprodukter.

Enligt vegetarianernas idéer strider konsumtionen av animaliska produkter mot strukturen och funktionen hos de mänskliga matsmältningsorganen. Sådan näring främjar bildningen i kroppen giftiga ämnen, förgiftar celler, täpper till kroppen med gifter och orsakar kronisk förgiftning.

Fördelar:

Minska risken för ateroskleros, normalisera blodtrycket, förbättra utflödet av galla och leverfunktion, minska risken för neoplastiska sjukdomar i tarmen

Minus:

Med förbehåll för principerna för strikt vegetarianism är det nödvändigt att konsumera en överdriven mängd vegetabilisk mat som skulle möta kroppens behov av energi, vilket leder till en hög sannolikhet för dysbakterios, hypovitaminos och proteinbrist. Det finns också brist på vitamin B2, B12, D, kalcium, järn, zink, essentiella aminosyror - lysin och treonin.

Slutsats:

Med icke-strikt vegetarianism kommer de flesta av de värdefulla ämnena in i kroppen. Under dessa förhållanden är det fullt möjligt att bygga näring på en rationell basis. Vad sägs om strikt vegetarianism – hur matsystemet kan rekommenderas under en kortare period som fastekost.

Separat mat

Enligt konceptet separat strömförsörjning du kan inte äta protein och stärkelsehaltiga livsmedel samtidigt. Kött, fisk, ägg, ost, mjölk, keso är oförenliga med bröd, mjölprodukter och gröt. Detta förklaras av det faktum att proteiner och stärkelser smälts in olika delar mage, vilket minskar aktiviteten hos vissa enzymer.

sura livsmedel kan inte kombineras med protein och stärkelse. Så de förstör pepsin i magen, vilket leder till förfall av proteinmat, och stärkelsehaltiga livsmedel smälts inte alls.

Fördelar:

Minus:

Det spelar ingen roll vad som äts i början av måltiden eller i slutet. För maten stannar i magen i minst några timmar.

raw food diet

En raw food-diet är en diet av raw mejeri- och vegetabiliska produkter utan värmebehandling.

Konceptet bygger på tanken att modern manärvt från sina avlägsna förfäder förmågan till en viss diet - produkter som inte utsätts för värmebehandling.

Fördelar:

Mättnadskänslan uppstår mycket tidigare, vilket leder till konsumtion av färre livsmedel. Raw food diet används vid behandling av fetma, sjukdomar i hjärt- och utsöndringssystemet.

Minus:

En råkostdiet är kontraindicerat för personer med mag-tarmsjukdomar, hög sannolikhet att utveckla allergier och bristande balans mellan proteiner, fetter och kolhydrater.

Slutsats:

Alltså, ur vetenskaplig medicins synvinkel, kan begreppet raw foodists bara accepteras under en kort tid.

Näring baserad på de läkande egenskaperna hos enskilda produkter

Förespråkare av detta koncept finner speciella läkande egenskaper i enskilda produkter. Användningen av sådana produkter rekommenderas för alla sjukdomar utan undantag och för alla människor. Ett exempel är modevurmen för grodda frön, vaktelägg etc.

En stor nackdel:

Människokroppen är mycket komplex och det är problematiskt att avsevärt påverka det samordnade arbetet i dess organ och system med en produkt eller substans.

De mest kända formerna av alternativ näring är följande:

• vegetarisk mat och raw food
• helmat och raw food
• Bircher-Benner system
• makrobiotisk näring (makrobiotika)
• biomat

Dessa former av alternativ kost i snäv mening är inte dieter. Fler och fler människor går över till denna typ av konsumtion av mat och dryck. Tilltagande hälsoångest, försämrade tillstånd miljö och den växande industrialiseringen av livsmedelsproduktionen är några av anledningarna till att man vänder sig till dessa redan långt ifrån nya, men länge använda näringsformer. Det är inte bara miljöpartister och Miljöpartiet som känner igen dem, utan fler och fler unga familjer väljer själva.

Dessutom finns det många system som har skapats under årtusenden av filosofer och läkare för en hälsosam kost. Det är utomordentligt intressant att observera hur i vissa läror den "filosofiska principen" har företräde framför den "medicinska". På grund av det faktum att många system ignorerar den obestridliga medicinska erfarenheten har de blivit mycket sårbara. Vi kommer kortfattat att överväga individuella former av alternativ kost utan att tillgripa deras praktiska analys.

Vegetarisk mat och raw food

Idén att uteslutande äta växter och växtprodukter har en inneboende etnisk eller religiös motivation. Det bygger på tron ​​att en person inte har rätt att döda ett djur, eftersom hans själ flyttar in i djur. Denna idé är inneboende i många religioner och kommer från ortodox hinduism. Idag är denna moralisk-religiösa aspekt för de flesta vegetarianer inte längre grunden för deras kost. Det är snarare en kärlek till djur och tanken att vegetarisk mat är nyttigare.

Det finns tre former av vegetarisk mat:

• Veganer: äter bara växtbaserad mat
• Lakto-vegetarianer: äter endast växtbaserade och mejeriprodukter
• Ovo-lakto - vegetarianer: växt, mejeri och ägg

Vegetariskt kök är livsfilosofi, där man ofta kan finna drag av sekterism. Vegetarianer lagar mat med kärlek, glädje och öppet hjärta. Därför är deras rätter utrustade med sådan vitalitet.

Vegetarianer föredrar ofta raw food. Men om de lagar det, är favoritformen för matlagning en kastrull där maten steks genom upprepad skakning. Fick erkännande av vegetarianer och stekpanna Wok.

Vegetariskt kök använder alla grönsaker, frukt, torkad frukt, nötter, frön och spannmål, pasta och ris. Om du är en lakto-vegetarian, så finns det på ditt bord en plats för ost, keso, yoghurt och kefir. Vegetabiliska oljor används som fetter. Rätterna kan smaksättas med ris eller majsmjöl.

Soja

Soja spelar en speciell roll i vegetarisk näring, och mer och mer i det konventionella köket. Den tillhör baljväxter och liknar vanliga buskbönor. Sojasäd innehåller cirka 40 % protein och cirka 20 % fett. Sojabönolja framställs av sojabönskorn, som fungerar som fettkälla för större delen av världens befolkning, både i form av vegetabilisk olja och som bas för tillverkning av margarin. Sojamjöl och sojabönmjöl, samt sojabönkaka erhålls från avfall från oljeproduktion.

Soja kan användas för att göra en mängd olika livsmedel:

• sojakött från sojamjöl
• sojamjölk från kokta och pressade sojabönor
• ostmassa (tofu) från sojamjölk och surgörare
• sojamjölk grädde
• sojamjölksmajonnäs
• sojasås gjord på rostade sojabönor, spannmål och kryddor
• sojamjölpuré

Dessa produkter, som finns tillgängliga i många butiker, används för att tillaga en mängd olika vegetariska rätter.

I princip kan ingenting sägas emot vegetariskt kök. Det är sant att det är ganska svårt för vegetarianer att konsumera alla viktiga näringsämnen i rätt kombination.

Komplett näring

Allt som en person äter kan övervägas att använda systemet bra näring. Alla produkter har sitt eget värde, som inte bara bestäms av ingredienserna, utan av ursprung, tillverkning, lagring, tillverkning och beredningsmetod.

Bra näring övervägs när kroppen tar emot till fullo alla näringsämnen den behöver för ämnesomsättningen. Det finns ingen anledning att övervaka detta dagligen. Det räcker att hålla fast vid denna högre princip under en viss tidsperiod.

Bra kost kräver att man följer följande principer:

• all mat ska vara så naturlig som möjligt
• en tredjedel färsk mat och två tredjedelar tillagad mat
• fem små måltider
• spannmålsprodukter, grönsaker, frukt, potatis, baljväxter, mjölk och mejeriprodukter, nötter bör råda
• en gång i veckan - fisk, minst en gång i veckan gå utan kött
• ät bara färsk mat eller lätt stuvad mat, färsk mat ska alltid vara första rätten
• Använd endast för sallader vegetabilisk olja
• använd endast kryddor och örter som smaksättning
• konsumera 2 liter vätska per dag

Det finns inget att argumentera mot sådana näringsprinciper. De som följer dessa regler äter förnuftigt och kommer sannolikt inte att kunna skada sin hälsa.

Bircher-Benner system

Så till frukost måste du äta uteslutande rå mat, bättre müsli "Bircher", uppkallad efter deras uppfinnare, som består av havregryn, honung, nötter och frukter. Efter frukost kan du dricka ett glas mjölk. Till lunch - sallader, kokta grönsaker och färsk frukt.

Två gånger i veckan är det tillåtet att äta kött, varje dag - ett glas citronsaft. Middagen liknar frukost, men istället för mjölk kan du dricka ett glas nyponte.

Makrobiotisk näring (makrobiotika)

Detta är en relativt gammal lära om hur man förstår konsten att leva länge. Förebyggande skadliga effekter miljö - en av de grundläggande reglerna för makrobiotisk näring, som är baserad på följande principer:

• innehållet av barlastämnen vid varje måltid bör vara minst 50 %
• dela med sig råa grönsaker och frukt under en måltid - 30%
• ät inte kött, mjölk och mejeriprodukter
• konsumera inte socker
• använd endast havssalt
• det är förbjudet att värma grönsaker, baljväxter, gröt och fisk

Bio eller eko mat

Biomat är nu på modet: under en kort period av dess existens har det påverkat stora delar av befolkningen runt om i världen. Hyllorna i ryska butiker fylls också gradvis med bioprodukter.

Bio-, eller eko-mat, innebär utveckling av ekologiskt jordbruk: förkastandet av mineralgödsel, bekämpningsmedel och fodertillsatser, samt, där så är möjligt, från köpt djurfoder. Inom ekologisk odling fylls den näring som tas från jorden på genom väl utformad växtföljd med hjälp av kvävefixerande växter genom bildning av kompost och gödsel.

Ekologiskt jordbruk går bort från mekaniserad ogräsbekämpning och förlitar sig på manuell borttagning. Skadedjursbekämpning utförs med biologiska metoder snarare än kemiska. Att det är en form prismässigt kan inte konkurrera med den traditionella industrin lantbruk självklart för alla. Ändå allt mer antal Familjer runt om i världen är redo att stå ut med högre priser för bio- och ekologiska produkter, eftersom de inser att detta val är en garanti för deras egen hälsa och deras barns hälsa.

Bio-, eller eko-mat, fokuserar inte på en annan sammansättning av konsumerade ämnen, som vegetarianism eller en näringsrik kost, utan på ett annat sätt att producera mat.

Separat mat

Denna doktrin, grundad av amerikanen G. Shelton, utgår från det faktum att vissa livsmedel inte kan konsumeras tillsammans med andra, d.v.s. beskriver vilka produkter som kan kombineras med varandra och vilka som inte kan. Det segregerade kraftsystemet förtjänar en närmare täckning än vi kan ge här. Jag kommer bara att notera att de allra flesta nutritionister, som noterar förbättring av välbefinnande och viktminskning hos personer som har gått över till separat kost, fortfarande tror separata måltider inte tillräckligt fysiologiskt och avvänjning från konsumtion av "normal" blandad mat.

Ryska skolan för dietologi

Valet av strömförsörjningssystem gör inte anspråk på att vara fullständig täckning, men visar deras mångfald. Vissa av dem är mer eller mindre tydliga, medan andra är så konstiga att de knappt går att lita på. Systemen väljs godtyckligt, deras författare anges, sekvensen för urvalet är också vald godtyckligt och är inte ett tecken på några preferenser.

vikt diet

Professor N. M. Asomov, grundaren av detta näringssystem, övergav helt matkaloritabellerna. Istället rekommenderar han att man använder en våg. Det är förbjudet att äta allt stekt och konsumera salt. Kött får ätas väldigt sällan. Dessutom, enligt reglerna för denna diet, bör en person inte äta för framtida bruk. Oregelbundet ätande anses vara hälsosamt.

Gastrointestinal kost

Denna diet av professor B. V. Bolotov kännetecknas av fyra principer:

• Matsmältningen måste ske genom konsumtion av cellulosa (grönsaker, frukt, spannmål och nötter)
• Slaggar avlägsnas genom att införa syror
• Salt utsöndras från kroppen tack vare kryddor och örter
• Bakterier förstörs av mjölksyra och bär

Kostförändring

Natural healer VF Vostokov främjar mångfald i näring. Många läkemedel, skog och trädgårdsväxter hälsan upprätthålls i hans varierade kost - sådan är hans övertygelse.

pyramiddiet

Denna diet, grundad av Yu. P. Guscho, berömd författare ett antal vetenskapliga böcker, är en korsning mellan en komplett och vegetarisk kost. Enligt Yu. P. Gushcho finns det en så kallad basdiet, som ska bestå av spannmål, baljväxter, nötter och frön. Från varje efterföljande steg i pyramiden behöver en person ta mindre och mindre. Här är de individuella stegen i hans pyramid:

• Spannmål, baljväxter, nötter, frön
• Grönsaker, örter, rötter
• frukt
• Mjölk, älskling
• Drycker

Diet av den naturliga cykeln

Dietens författare, A. Suvorin, är en relik från 1800-talet. Han tror på solens och klorofyllets kraft. Det viktigaste i naturen, ur hans synvinkel, är en växt. Människor och djur äter dem. Eftersom solen har ett större inflytande på växternas tillväxt än på djurens utveckling, bör människor i första hand äta vegetarisk mat.

säsongsbetonad kost

Den säsongsbetonade dieten av G.S. Shatalova har fått tillräckligt med berömmelse, och mycket talar till hennes fördel. Dieten är baserad på en vegetarisk kost och kräver att en frisk person äter de livsmedel som är inneboende i en viss säsong. På våren - örter, på sommaren och hösten - grönsaker och frukter, och på vintern - spannmål och spannmålsprodukter.

Foreign School of Dietetics

Det bör kort uppehålla sig vid vissa främmande dieter. Deras urval är kanske inte perfekt, men det visar deras mångfald. Dieterna listas i slumpmässig ordning för att undvika att betygsätta dem.

Svält

Läkaren och naturläkaren G. Benjamin är en ivrig förespråkare för svältdieten. Enligt honom renar fasta kroppen. Fasteperioder bör vara från 5 till 30 dagar. För närvarande är det bara tillåtet att dricka: vatten, grönsaks- och apelsinjuice.

Kombinerad näring

P. Bragg, läkare och livsförlängningsspecialist, som han kallade sig själv, är också en anhängare av fasta. När man börjar med vilken diet som helst, måste en person, enligt hans åsikt, först svälta och sedan långsamt börja äta. Men endast naturlig mat är tillåten. Dessutom kan du bara dricka destillerat vatten, och Frisk luft och solen bidrar till effektiviteten av vilken diet som helst.

Naturlig mat ska vara så varierad som möjligt. Du måste kombinera mat: grönsaker med frukt, örter med nötter, etc.

fasdiet

H. och M. Dimon, forskare inom människokroppen, lade fram en revolutionerande tes: de är emot dieter i någon form, men förespråkar naturlig mat. Och här är det som är intressant: för en hälsosam kost måste en person observera tre faser under dagen. Den första fasen är tillägnad att äta. Det kan pågå från 12 till 20 timmar.Den andra fasen varar från 20 till 4 timmar och beror på matsmältningsprocessen. Vidare - från 4 till 12 timmar följer urvalsfasen.

Diet av de fyra fienderna

M. Goren, en berömd israelisk läkare som läker med naturens krafter, är av åsikten att en person skulle kunna leva längre om han följde balanserad diet från kolhydrater, proteiner och fetter. Det är viktigt att en person äter lite och att hans kost är rik på vitaminer och mineraler. Idén om en sådan diet kom till Goren när han studerade näringen för de människor som bodde Centralasien och som kan anses vara hunernas förfäder.

Enligt Goren är hälsans fyra fiender:

• Kött och fisk, om det inte äts med grönsaker
• Socker
• Mediciner, tobak och alkohol

Vangas diet

Den bulgariska healern Vanga lägger fram flera rimliga krav för en hälsosam kost:

• Ät inte för mycket
• Bara vit mat
• Örtte och vatten
• låg fetthalt
• Mindre kött
• Endast kokta grönsaker
• Mycket grönsaker

Föreläsningsplan:

2.1. Vegetarianism

2.2 Terapeutisk svält

2.3. raw food diet

2.4 Separat mat

2.1. Vegetarianism

Förutom traditionella teorier om nutrition har det under de senaste decennierna dykt upp många alternativa teorier som går utöver traditionella idéer om mänsklig näring. Vissa av dessa teorier har djupa historiska eller religiösa rötter, andra har påverkats av modetrender i samhället. Det är omöjligt att med säkerhet säga hur effektiva och effektiva sådana teorier och metoder för alternativ kost är. Anhängare av olika alternativa teorier tror att det är deras metodik som mest motsvarar principerna för korrekt rationell näring. Naturligtvis finns det i varje teori om alternativ näring ett rationellt spannmål, men ingen av dem kan vara universell, acceptabel för alla. När du väljer din näringsmetod måste du tydligt förstå för- och nackdelarna med varje alternativ teori. Bland de vanligaste alternativa näringsteorierna är följande:

Vegetarianism- från latinets vegetarius - grönsak. Anhängare av denna teori, populär under de senaste decennierna, föredrar att äta vegetabilisk mat och vägrar helt eller delvis att konsumera animaliska produkter. Vegetarianism är en av de äldsta alternativa teorierna om kost. Detta är det allmänna namnet för livsmedelssystem som utesluter eller begränsar konsumtionen av animaliska produkter.

Frivillig vegetarianism är förutbestämd:

Religiösa recept

moraliska och etiska övertygelser som förnekar slakt av djur;

medicinska (hälso)skäl.

Förespråkare av vegetarianism medicinska skäl tror att sådan näring är den mest adekvata för människokroppen, den säkerställer hälsa, förebyggande av sjukdomar och aktiv livslängd.

Det finns alltså tre huvudtyper av vegetarianism:

veganism - strikt vegetarianism, äter bara vegetabilisk mat av någon kulinarisk bearbetning;

lakto-vegetarianism - äta växt- och mejeriprodukter;

lakto-ovo-veganism - äta växt- och mejeriprodukter, samt ägg.

Svåra vegetarianer (veganer). Deras mat är bristfällig kompletta proteiner, vitamin B2, B12, A och D. Innehållet av kalcium, järn, zink, koppar kan vara kvantitativt tillräckligt, men smältbarheten av deras vegetabiliska livsmedel är låg. Därför är svår vegetarianism irrationellt för den växande kroppen av barn och ungdomar. Barn från veganfamiljer ligger ofta efter sina kamrater fysisk utveckling, de har ofta latenta manifestationer av matsmältningspatologi.

Veganism kan inte ge det ökade behovet av lättsmält kalcium hos äldre, särskilt postmenopausala kvinnor när det finns stor fara utveckling av osteoporos. Strikt vegetarianism påverkar gravida kvinnor och mammor som ammar, fosterutveckling och barns hälsa negativt barndom. Kroppen hos en vuxen frisk person kan anpassa sig till det normala intaget av vissa viktiga näringsämnen. Men under sjukdomar kan kroppens anpassningsförmåga vara otillräcklig, och vid vissa sjukdomar (stora kirurgiska ingrepp och skador, brännskador, vissa sjukdomar i matsmältningssystemet etc.) ökar behovet av ett komplett protein, vilket veganism inte kan ge. Detta gäller även personer med svåra Fysiskt arbete eller de som är intensivt engagerade i sport.

Laktovegetarianer. Till skillnad från veganer har de mindre brist på vitamin B12, järn, en del zink och koppar, men mjölk och mejeriprodukter kan inte helt tillgodose kroppens behov. Lakto-ovo-vegetarianer kan ha något järnbrist på grund av låg absorption från ägg. I allmänhet motsäger inte lakto-vegetarianism och dessutom lakto-ovo-vegetarianism inte moderna principer rationell näring.

Vegetarisk näring i fallet med ett brett utbud av växtprodukter har positiva aspekter: högt innehåll av vitamin C, karotener, kalium, magnesium, kostfiber, och i fallet med veganism - den nästan fullständiga frånvaron av mättad fettsyror och kolesterol. Men mejeriprodukter och ägg kan vara en större källa till fett, mättade fettsyror och kolesterol än köttprodukter.

Förespråkare av vegetarianism som hälsokost tror att kött påverkar kroppen negativt på grund av närvaron av giftiga biogena aminer i den, bildade av köttproteiner, urinsyra, ammoniak och andra metaboliska produkter. Man tror att dessa ämnen stör centrala nervsystemets funktion och överbelasta leverns och njurarnas aktivitet genom behovet av deras neutralisering och utsöndring från kroppen. Idén om köttets skadlighet vid rationell (det vill säga inte överdriven) konsumtion har ingen vetenskaplig motivering. Denna bestämmelse gäller även vissa metaboliter av köttmat, till exempel urinsyra. Det har bevisats att urinsyra och askorbinsyra är aktiva vattenlösningsmedel, antioxidanter i människokroppen. Dessutom skyddar urinsyra askorbinsyra från oxidation. Den höga koncentrationen av urinsyra i blodet hos apor och människor betraktas som en slags anpassning till brist på vitamin C. Man tror att den evolutionära ökningen av nivån av urinsyra som antioxidant hos människor bidrog till dess livslängd jämfört med lägre silkesapa. Dessa data är ett av exemplen på icke-optimala regleringssystem i människokroppen, eftersom en hög nivå av urinsyra i blodet och vävnaderna orsakar risken att utveckla gikt och uratnefrolitiasis. Man måste dock komma ihåg att dessa sjukdomar utvecklas endast vid en ärftlig tendens.

Enligt vissa uppgifter har strikta vegetarianer, jämfört med människor som äter normalt, en låg dödlighet i kranskärlssjukdom, högt blodtryck och icke-insulinberoende mindre vanliga. diabetes, vissa former av cancer, särskilt i tjocktarmen, förekommer mer sällan. Å andra sidan har det visat sig att veganer är mer benägna att ha vitamin- och mineralbrist, anemi och en hög förekomst av infektionssjukdomar, i synnerhet tuberkulos. 1990 uttryckte American Dietetic Association sin ståndpunkt om strikt vegetarianism: om kosten kompletteras med vitaminer och mineraler kan veganism vara viktig för att förebygga åderförkalkning och vissa andra sjukdomar, trots den låga biologiskt värde ekorre hård vegetarisk mat.

Mejeri - vegetabilisk inriktning av näring anses lämplig för äldre och gamla människor. Studier har dock visat att endast 9 % av hundraåringarna har varit lakto-vegetarianer under hela sitt liv. När det gäller vissa sjukdomar, djur- och fjäderfäkött, begränsas eller utesluts fisk under en kort eller lång period. En vegetarisk kost, som inte utesluter konsumtion av animaliska produkter, rekommenderas vid fetma, ateroskleros och relaterade sjukdomar - tarmdyskinesi med förstoppning, gikt, urolithiasis, uraturi och andra. Svår vegetarisk mat i form av fastedagar är integrerad del kostterapi för många sjukdomar. För friska människor blandad näring är optimal: den breda användningen av grönsaker, frukt och olika vegetariska rätter, samt avvisande av överkonsumtion av kött och köttprodukter. Det bör noteras att en blandad kost skapar större möjligheter att anpassa näringen till organismens biokemiska individualitet än en kost som huvudsakligen består av växt- eller djurprodukter.

Det finns ren (eller strikt) vegetarianism, vars anhängare utesluter från kosten inte bara kött och fisk, utan också mjölk, ägg, kaviar, såväl som icke-strikt (dödlös) vegetarianism, som tillåter mjölk, ägg, d.v.s. levande animaliska produkter. Enligt vegetarianernas idéer motsäger konsumtionen av animaliska produkter strukturen och funktionen hos de mänskliga matsmältningsorganen, främjar bildningen av giftiga ämnen i kroppen som förgiftar celler, täpper till kroppen med gifter och orsakar kronisk förgiftning.

Att uteslutande äta vegetabilisk mat leder till ett renare liv och fungerar som ett oundvikligt steg i människans uppstigning till idealet. Fördelen med vegetarianism i jämförelse med den vanliga kosten är att minska risken för åderförkalkning. Vegetarisk kost bidrar till normalisering av blodtrycket; samtidigt minskar blodets viskositet, neoplastiska sjukdomar i tarmen är mindre vanliga, utflödet av galla och leverfunktion förbättras och andra positiva effekter observeras.

De flesta forskare tror dock att när man äter uteslutande vegetabilisk mat, d.v.s. med strikt vegetarianism finns det betydande svårigheter att förse kroppen med tillräckligt med proteiner, mättade fettsyror, järn och vissa vitaminer, eftersom örtprodukter de flesta innehåller relativt få av dessa ämnen. När man följer principerna för strikt vegetarianism är det nödvändigt att konsumera en överdriven mängd vegetabilisk mat som skulle möta kroppens energibehov. I det här fallet finns det en överbelastning av matsmältningssystemet med en stor mängd mat, vilket leder till en hög sannolikhet för dysbakterios, hypovitaminos och proteinbrist. De som lider av allvarliga sjukdomar, inklusive maligna tumörer och sjukdomar i blodsystemet, med sådan näring kan de betala med sina liv. Med åren kan strikta vegetarianer utveckla brist på järn, zink, kalcium, vitamin B2, B12, D, essentiella aminosyror - lysin och treonin.

Därför kan strikt vegetarianism som matsystem rekommenderas under en kort period som faste- eller kontrastdiet.

Med icke-strikt vegetarianism, som involverar konsumtion av animaliska produkter, kommer de flesta av de värdefulla näringsämnena in i kroppen med mjölk och ägg. näringsämnen. Under dessa förhållanden är det fullt möjligt att bygga näring på en rationell basis.

PÅ senaste åren det har visat sig att för maximalt skydd av kroppen från autoimmuna processer är det nödvändigt att minska proteinhalten i maten från 20 till 6-12%, men tillväxtprocesser hämmas.

2.2 Terapeutisk svält

Förmågan att uthärda relativt långa svältperioder har ärvts av människor från deras avlägsna förfäder. Inte bara antikens läkare, utan också många kända personer från den tiden visste om terapeutisk effekt avstå från mat. Kärnan i denna teori är den fullständiga avhållsamheten från mat under en viss tidsperiod. Fastaperioden kan vara olika - från en dag till flera veckor.

Metoden att fasta som en effektiv och billig medicin gillade att ordineras av de berömda läkarna från antiken Hippokrates (377-460 f.Kr.) och Avicenna (980-1037). En av de aktiva initiativtagarna till denna metod var den amerikanske författaren Upton Sinclair, som skrev boken The Fast Treatment (1911). Metod terapeutisk fasta har upplevt sina upp- och nedgångar, den har lika många supportrar som motståndare. Kontroversen kring det har pågått i decennier.

Grunden för verkan av svältdieter är doserad stress, vilket leder till aktivering av alla system, inklusive ökad ämnesomsättning. I det här fallet sker splittringen av "slagg" och som ett resultat "föryngring av kroppen". Doserade svältdieter anses för närvarande vara ett sätt att förhindra åldrande, förlänga livet och föryngra; samtidigt ökar dessa dieter fysisk aktivitet och intellektuell förmåga förbättra det allmänna välbefinnandet. För närvarande används metoden för terapeutisk fasta vid behandling av många kardiovaskulära, gastrointestinala, allergiska sjukdomar, fetma och ett antal psykiska störningar.

Svårigheter att använda metoden är bl.a psykologiska faktorer- känsla av hunger och känsla av svaghet. För att övervinna dem rekommenderas det att begränsa intaget av kolhydrater och fetter, dricka vatten med tillsats av citronsaft, ta komplexa vitamin- och mineralpreparat för att upprätthålla kroppens livskraft. En optimal 26-timmars fasta rekommenderas med möjlig tillämpning duscha, besöka badhuset och utföra lätt fysisk aktivitet. Förespråkare av teorin hävdar att med terapeutisk avhållsamhet från mat sker nedbrytningen av "gifter" och "föryngring av kroppen".

2.3. raw food diet

raw food diet- ett av de förfäders näringsbegrepp . Konceptet bygger på tanken att den moderna människan har ärvt från sina avlägsna förfäder förmågan till en viss diet – produkter som inte har genomgått värmebehandling. Konceptet med förfäders näring representeras av anhängare av två riktningar - rå mat och torrfoder. Dessa riktningar är emellertid i många avseenden antagonistiska mot varandra.

Teorin bygger på råvaror av vegetabiliskt ursprung och mejeriprodukter utan värmebehandling. Enligt anhängare av en rå matdiet låter sådan näring dig absorbera näringsämnen i sin ursprungliga form, eftersom de under påverkan av värmebehandling och den oundvikliga effekten av metaller energivärdet minskar och smältbarheten blir svårare. Det har konstaterats att med en raw food-diet uppstår mättnadskänslan mycket snabbare än vid konsumtion av kokt mat. Detta leder till konsumtion av mindre mat och används i dietterapi vid behandling av fetma. Viktminskning uppstår också på grund av en minskning av mängden vätska som konsumeras under en råkostdiet och mindre saltintag, vilket är viktigt vid sjukdomar i hjärt- och kärl- och utsöndringssystemet. Ur den vetenskapliga medicinens synvinkel kan begreppet raw foodists bara accepteras under en kort tid.

torr mat som en andra version av begreppet förfäders näring kan vara acceptabel endast under en begränsad period vid behandling av vissa sjukdomar i tarmen. Att beröva en person vätska även i flera dagar leder till uttorkning av kroppen. Detta koncept överensstämmer inte med lagarna för rationell kost.

2.4 Separat mat

Separat mat- detta är en separat, oblandbar näring av produkter med olika kemisk sammansättning, med andra ord, detta är användningen av vissa produkter vid olika måltider och med vissa intervall. Ett speciellt alternativ för separat näring är konsumtionen av olika livsmedelsgrupper (kött, mejeriprodukter, grönsaker, etc.) på olika dagar.

Separat nutrition bygger på idéer om produkters kompatibilitet och inkompatibilitet och hälsoriskerna med att använda kombinationer av vissa produkter. Konceptet med livsmedelskompatibilitet bygger på idéer om egenskaperna hos matsmältningen i matsmältningskanalen hos olika produkter och de negativa effekterna på matsmältningen och människors hälsa av blandad mat.

Förfadern till begreppet separat nutrition var den amerikanske nutritionisten Herbert Shelton. Dess system reglerar strikt kompatibiliteten och inkompatibiliteten för livsmedelsprodukter. Samtidigt sätts matsmältningen i magen i främsta rummet och andra aspekter av växelverkan mellan ämnen i maten och deras assimilering i mag-tarmkanalen tas inte med i beräkningen.

Enligt konceptet med separat näring är det omöjligt att äta protein och stärkelsehaltiga livsmedel samtidigt: kött, fisk, ägg, ost, mjölk, keso är oförenliga med bröd, mjölprodukter och spannmål. Detta förklaras av det faktum att proteiner smälts in sur miljö i den nedre delen av magen, och stärkelse - i dess övre delar under verkan av salivenzymet och kräver en alkalisk miljö. I den sura miljön i magen hämmas aktiviteten av salivenzymer, och nedbrytningen av stärkelse upphör. Sura livsmedel kan inte kombineras med protein och stärkelsehaltiga livsmedel, eftersom de, enligt anhängarna av separat näring, förstör magens pepsin. Som ett resultat ruttnar proteinmat och stärkelsehaltig mat smälts inte. Anhängare av separat näring rekommenderar att man använder socker och söta frukter separat från allt annat.

Enligt många nutritionister domineras detta koncept av idéer om den mekaniska nedbrytningen av mat. Maten stannar i magen i minst några timmar. Därför spelar det ingen roll vad som äts i början av måltiden eller i slutet. Principen om kostmångfald bör upprätthållas för varje måltid. Men i systemet med separat näring finns det ett rationellt spannmål - måttlig näring och rekommendationer för större konsumtion av frukt, grönsaker, mjölk.

Skada av separat näring. Inte alla nutritionister känner igen obestridlig nytta separat mat. Huvudargumentet "emot" är konstgjordheten i detta system, och som ett resultat en kränkning av normal, naturlig matsmältning.

Hela matlagningens historia visar att människan är anpassad att äta varierad, blandad mat. Och om du håller dig till reglerna för separat näring under lång tid, kommer matsmältningssystemet att glömma hur man klarar "rätter", och behåller bara förmågan att smälta individuella livsmedel.

Dessutom finns det i naturen inga produkter som endast består av proteiner, fetter och kolhydrater. I regel innehåller livsmedel många näringsämnen. Denna omständighet avgör det faktum att begreppet separat näring är teoretiskt till sin natur och bara kan betraktas som en "bok" och inte som en guide för en hälsosam livsstil.

Vi noterar också att kosten förknippad med separata måltider är dåligt förenlig med kostvanorna och -traditionerna. Vi lärs från barndomen hur man bygger en måltid: hur man dukar, vad man ska servera, vilka kryddor man ska servera. Och vi lär oss inte bara att göra just det, utan också att njuta av sådan konsumtion av mat.

I detta avseende kan en person som är van vid att äta en bit bröd vid middagen möta allvarliga hinder för bantning. Å ena sidan kan den här personen bara äta acceptabel mat, å andra sidan kommer hans kropp ständigt att kräva "förbjudet" bröd. Att uppnå en känsla av mättnad kommer att vara otroligt svårt. Resultatet av en sådan kränkning av vanan kan vara överätande, fylld med negativa konsekvenser både för hälsa och kropp.

Som praktiken visar är det inte lätt att vänja sig vid en separat diet, och även om kroppen får alla ämnen som är nödvändiga för normal funktion känner många sig hungriga. Vad är glädjen med att äta?

Fördelar med separata måltider. Populariteten för det separata kraftsystemet skulle inte ha varit möjligt om det inte vore för fördelarna med denna metod framför andra.

Tack vare det höga tempot kompatibla produkter genom matsmältningskanalen finns det inga processer av jäsning och sönderfall, vilket avsevärt minskar kroppens berusning. När du byter till en separat kost förbättras ditt välbefinnande, dessutom blir du av med övervikt. Resultatet av denna metod för att gå ner i vikt är som regel ganska ihållande, särskilt om du använder den konstant.

Separat näring är användbar för gastrointestinala störningar och hjärt-kärlsjukdomar, eftersom detta system låter dig minska belastningen på kroppen.

Den delade dietmetoden är en "icke-direktiv diet". Detta är en strikt begränsning och separation av alla produkter, dock en som ger ett alternativ och därför låter dig diversifiera menyn.

Trots det faktum att många författare har dykt upp under de långa åren av praktik på detta område som har reviderat idén om separat kost och reducerat detta koncept till en diet, är inledningsvis separat kost ändå inriktad på hälsosam livsstil liv. Därför inkluderar reglerna för separat näring inte bara en kombination av produkter, utan också deras måttliga mängd.

testfrågor

1. Funktioner av vegetarisk näring.

2. Nämn egenskaperna hos terapeutisk fasta

3. Vad är en råkostdiet?

4. Fördelen med separat mat

1.Funktionell mat. Teplov V.I. Förlag: A-Föregående år: 2008 Sidor: 240

2.Funktionell livsmedelsproduktutveckling. Jim Smith (Redaktör), Edward Charter (Redaktör) John Wiley Sons. 2010

Skicka ditt goda arbete i kunskapsbasen är enkelt. Använd formuläret nedan

Studenter, doktorander, unga forskare som använder kunskapsbasen i sina studier och arbete kommer att vara er mycket tacksamma.

Liknande dokument

Grundläggande funktioner för näring. Nyckelnäringsämnen. Allmänt koncept om matpyramiden. Näringsämnenas smältbarhet. Funktioner och principer för terapeutisk och separat näring, vegetarianism. Produkter som gynnar och skadliga produkter.

presentation, tillagd 2012-01-18


Bekantskap med fysiologiska grunder näring. Övervägande av teorier om balanserad och adekvat kost. Utforska för- och nackdelar med vegetarianism. Studie av den kvalitativa och kvantitativa sammansättningen av matransoner; matpyramidanalys.

presentation, tillagd 2015-04-19


Regler balanserad näring. mat produkter som främjar viktminskning. Funktioner av separat och dietnäring, dess effekt på kroppen. Grundläggande principer för vegetarianism. Utarbeta en meny för dessa typer av mat för veckan.

presentation, tillagd 2014-11-02


Konsumtion av kött, fågel, fisk och skaldjur av animaliskt ursprung. De viktigaste typerna av mat tillåts inom olika områden av vegetarianism. Fördelarna med en vegetarisk kost under graviditeten. Vegetarism och fysisk hälsa.

abstrakt, tillagt 2012-04-13


Näringens inverkan på folkhälsonivån. Övervägande av huvudbestämmelserna i teorin om balanserad kost A.A. Pokrovsky. Principer för rationell näring och kategorier av funktionell näring. Bestämma förutsättningarna för effektivitet medicinsk näring.

presentation, tillagd 2019-03-17


Kärnan i begreppen "fysiologiskt behov", "rekommenderad konsumtionshastighet" och "dietens näringstäthet". Värdet av klinisk nutrition i komplex terapi. Näringens roll för att förebygga vanliga sjukdomar. Beskrivning olika system näring.

abstrakt, tillagt 2010-07-24


Huvuduppgifterna för terapeutisk och förebyggande näring. De viktigaste näringsämnenas inverkan och interaktion på kroppen under exponeringsförhållanden produktionsfaktorer. Indikationer för utnämning av terapeutisk och förebyggande näring. Terapeutisk diet.

handledning, tillagd 03/07/2009

PÅ senare tid Allt stor kvantitet folk börjar tänka på och en av dess viktigaste komponenter -. Det finns många samtal och åsikter om detta ämne, och allt oftare kan man höra om alternativa näringsbegrepp som har rötter som går tillbaka till en djup historia, men som inte passar in i traditionella idéer. Var och en av dem har både positiva och negativa sidor. Dock finns andelen sunt förnuft hos alla. För att hjälpa dig förstå hur varje koncept skiljer sig från varandra, och vad är de viktigaste egenskaperna hos var och en av dem, har vi dedikerat den presenterade artikeln.

Så låt oss ta en närmare titt på varje koncept.

Terapeutisk fasta

Begreppet terapeutisk fasta bygger på förmågan hos en person som ärvts från gamla förfäder att normalt uthärda långa fastaperioder. Folk har pratat om de helande effekterna av denna process hela tiden. Som medicin nämndes det också av Avicenna och Hippokrates. Men trots detta har detta koncept både anhängare och motståndare, som har argumenterat kring det i mer än ett sekel.

Huvudidén med denna teori är fullständig avhållsamhet från matintag under en viss tid (från en dag till 3-4 veckor). Och grunden för verkan av terapeutisk fasta är den stress som kroppen upplever, vars resultat är aktivering av alla kroppssystem, ökad metabolism och aktiv nedbrytning av toxiner. Tillsammans har detta en föryngrande och stärkande effekt på kroppen.

Nuförtiden används terapeutisk fasta för att förhindra åldrandeprocessen, förlänga livslängden, föryngra, öka fysisk och intellektuell aktivitet och förbättra det allmänna välbefinnandet. Dessutom, med hjälp av denna metod, botas människor från allergiska, gastrointestinala och hjärt-kärlsjukdomar, samt bli av med övervikt och mentala problem.

De negativa aspekterna av terapeutisk fasta anses vara konstant känsla hunger, svaghet. Men detta problem löses genom att dricka vatten med citron juice och vitaminkomplex. Experter rekommenderar oftast att tillgripa en 26-timmars fasta, under vilken du bör belasta kroppen med skonsam fysisk aktivitet, ta en kontrastdusch och besök badet.

Förfäders näring

Grunden för begreppet förfäders näring är en predisposition som ärvs från förfäder till specialdieter, med andra ord till användningen av icke-termiskt bearbetade livsmedel. Konceptet som övervägs består huvudsakligen av två komponenter - en raw food diet och en torr diet.

Raw food diet - en diet baserad på användningen av endast råa, icke termiskt bearbetade mejeri- och vegetabiliska produkter. Tack vare sådan näring absorberas oförändrade näringsämnen, och känslan av mättnad med mat kommer snabbare än när man äter "fel" mat. Som ett resultat börjar en person att använda mindre produkter. En råkostdiet används ofta för att minska kroppsvikten, förhindra sjukdomar i utsöndringsorganen och hjärt-kärlsystemet. Trots att det finns många raw foodists idag, rekommenderar anhängare av vetenskaplig medicin att hålla sig till denna diet endast under en mycket kort tid.

Torr mat - en annan diet som folk har tillgripit tidigare. Det består i det faktum att en person bara äter mat, men inte dricker vätska. Numera rekommenderas torrätning i mycket sällsynta fall - vid behandling av speciella tarmsjukdomar. Annars är det bättre att inte ta till denna diet, eftersom. långvarig avhållsamhet från vätskeintag kommer definitivt att orsaka uttorkning.

Vegetarianism

Begreppet vegetarianism är en av de äldsta alternativa teorierna om näring, där konsumtionen av livsmedel av animaliskt ursprung är helt utesluten eller begränsad. Vegetarism bygger på vegetabilisk mat. I allmänhet finns det en strikt och icke-strikt vegetarianism. Med en strikt diet är absolut all mat av animaliskt ursprung utesluten. Med icke-strikt (dödlös) - bara den del, som är produkten av dödandet av djur och fåglar.

Enligt den vegetariska filosofin strider ätandet av animaliska produkter mot strukturen hos de mänskliga matsmältningsorganen och deras funktioner, vilket resulterar i ackumulering av giftiga ämnen i kroppen, vilket orsakar kroniska sjukdomar. Vegetabilisk mat är i sin tur idealisk och bidrar till en anständig livsstil.

Tack vare vegetarianism minskar risken för åderförkalkning, blodtrycket normaliseras, tarmsjukdomar förebyggs, leverfunktionen förbättras och andra positiva förändringar inträffar. Men trots detta tror många forskare att strikt vegetarianism är orsaken till att kroppen inte får tillräckligt med proteiner, fettsyror, järn och andra näringsämnen. För att förse kroppen med dem måste du konsumera en enorm mängd vegetabilisk mat, vilket i sig överbelastas matsmältningssystemet, vilket innebär att det finns en möjlighet att utveckla proteinbrist, hypovitaminos och dysbakterios, en brist på näringsämnen och aminosyror.

Det är av denna anledning att strikt vegetarianism som en diet rekommenderas endast under en kort tid som en kontrast eller lossningsdiet. Icke-strikt vegetarianism, inklusive konsumtion av mjölk, ägg, etc., är helt acceptabelt.

Den viktigaste näringsfaktorn

Konceptet med den huvudsakliga näringsfaktorn bygger på åsikten att kroppen regelbundet måste tillföras en eller flera näringsfaktorer. Alla andra anses vara sekundära och därför uteslutna eller ignorerade. Även en icke-specialist kommer att förstå att med en sådan diet kommer kroppen att uppleva en konstant brist på vissa specifika ämnen som är oumbärliga för den. Och anhängare av vetenskaplig medicin hävdar generellt att det helt enkelt inte kan finnas någon huvudsaklig näringsfaktor, eftersom. människokropp det är nödvändigt att få det mest kompletta komplexet av alla ämnen, som bara kan ge en rationell balanserad kost.

Separat mat

Begreppet separat näring innebär att det finns produkter som är kompatibla och inkompatibla. Det viktigaste som beaktas här är matsmältning, och andra egenskaper hos interaktionen och absorptionen av ämnen i mag-tarmkanalen beaktas inte. Förespråkare av separat näring tror att det är omöjligt att kombinera stärkelse- och proteinmat, eftersom. nedbrytning av proteiner sker längst ner i magen i en sur miljö, och stärkelse - på toppen, tack vare salivenzymet, som kräver en alkalisk miljö. En sur miljö hämmar aktiviteten av enzymer, och matsmältningen av stärkelsehaltiga livsmedel upphör. När det gäller sur mat bör den inte konsumeras med stärkelsehaltig och proteinhaltig mat, eftersom. detta påverkar magenzymet pepsin negativt. Detta innebär att ruttnande processer börjar i proteinmat, och kroppen absorberar helt enkelt inte stärkelsehaltig mat. Söta frukter och socker bör också ätas separat från alla andra livsmedel. Men många nutritionister tenderar att hävda att det inte finns någon skillnad i vad en person äter först och vad - i slutändan, och själva matsmältningen sker mekaniskt. Själva maten ska alltid vara varierad.

Näringsindex

Kärnan i begreppet livsmedelsindex är värdet av livsmedelsprodukter, som för kroppen representerar summan av deras ingående kemiska indikatorer. Men tillämpningen av detta koncept gör faktiskt att många produkter av tvetydig kvalitet anses vara utbytbara, vilket skapar faran för obalanserade dieter, eftersom. Huvudprincipen är inte balansen av näringsämnen, utan indexvärden.

Den vanligaste dieten som perfekt speglar ovanstående principer är glasögondieten. En poäng i det är lika med 30 kcal. Alla produkter bör endast bedömas utifrån deras energiinnehåll, oavsett deras kemiska sammansättning. Alla ämnen (kolhydrater, fetter, proteiner och till och med alkohol) är utbytbara faktorer, vilket inte kan vara i princip.

"Imaginära" droger

Människor som ansluter sig till begreppet "sken" droger tror att enskilda produkter har läkande egenskaper. Detta blir anledningen till att varje produkt börjar annonseras aktivt och dess egenskaper beröms. Produkten börjar rekommenderas som ett universalmedel som passar alla. Ett idealiskt exempel skulle vara vurm för människor att äta vaktelägg, grodda frön och liknande. Effektiviteten av detta koncept är lätt att ifrågasätta, eftersom Människokroppen är ett komplext system som signifikant inflytande bara en produkt är helt enkelt omöjlig.

"Levande" energi

Den första informationen om begreppet "levande" energi dök upp i tidiga XIXårhundrade. Dess anhängare är människor som är fast övertygade om att människokroppen (och alla levande varelser) är en behållare för en speciell icke-materiell energi. Detta ämne överförs på ett oförklarligt sätt, men det har stor inverkan på organismens vitala aktivitet. Den enda mer eller mindre lämpliga materiella förklaringen till denna process kan vara att när människor och djur tar växtföda sker en överföring av energi som överförs till växter av solens strålar. De där. Faktum är att "levande" energi är solens energi.

Absolutisering av optimalitet

Genom att hålla fast vid begreppet absolutisering av optimalitet, gör de allt för att upptäcka och utse sammansättningen av en sådan diet som skulle vara den mest optimala för en person, d.v.s. skulle vara lika effektiv för alla funktioner i hans kropp. Sökandet är med andra ord idealisk kost. Som ett lämpligt exempel kan vi nämna konceptet "Convinance", populärt i Europa, där principerna för en hälsosam livsstil kombineras med principerna rätt näring och populära dieter, samt en speciell filosofi. Dessutom har det nu blivit på modet att leda en fitnesslivsstil, vars komponenter direkt är den hälsosamma livsstilen i sig, sport och den mest hälsosamma kosten.

Så vad kan vi säga avslutningsvis? Som du kan se är mänskligheten idag allvarligt bekymrad över näring, d.v.s. vilken typ av diet bör följas för att uteslutande anstränga sig positiv påverkan främja lång livslängd och god hälsa. Vilket alternativ du ska välja själv bestämmer du självklart. Dessutom vet du redan om fördelarna och nackdelarna med varje koncept. Du bör inte bara slutligen och oåterkalleligt ägna dig åt det valda alternativet. Prova det som verkar mest acceptabelt för dig. Var uppmärksam på hur din kropp reagerar. Med tiden kommer du att kunna komponera ditt idealkoncept, som till och med kan bestå av flera. Du kan också hitta användbar information om kost och.

Lämna kommentarer, dela egen erfarenhet Du kanske känner till några alternativa näringskoncept som inte täcks här.

Vad tror du?

Nedan uppmärksammar vi en liten undersökning, vars resultat kommer att vara av intresse för alla som är oroade över frågorna om rätt kost.