Крем за пандишпан може да се приготви на базата на голямо разнообразие от продукти - шоколад, масло, сметана, кондензирано мляко, банани, ядки и др. Предлагаме ви само най-доброто вкусни рецепти!
Кремът е обемна маса. Приготвя се като се разбият белтъците, яйцата, маслото, сметаната, заквасената сметана, захарта и др. Освен това към него можете да добавите и други продукти – желатин, ядки, плодове. Тортите се украсяват и нареждат със сметанови смеси. Най-лесният начин да украсите печени продукти е да нанесете крем върху повърхността на ножа и внимателно да го разнесете върху повърхността. Можете да придадете на сместа различни шарки, като използвате торбичка за готвене и различни приставки. Ако нямате такава торбичка под ръка, използвайте хартия за печене и направете от нея конусовидна тръба. Нарежете върха на тръбата под прав ъгъл или на скилидки. Това ще ви позволи да получите различни рисунки. Не забравяйте, че кремообразната смес е нетраен продукт, така че може да се съхранява от 3 до 40 часа (в хладилник).
Рецепта за крем за пандишпан
съставки:Лимонов сок – 1 чаена лъжичка
- яйчен белтък - 2 бр
- вода – 30 мл
- пудра захар - 5 супени лъжици. лъжици
Приготвяне:
1. Налейте вода в черпак, добавете прах, разбъркайте и гответе на умерен огън. Проверете готовността по следния начин: вземете една чаена лъжичка сироп и наблюдавайте как капе от нея. Ако е дебела струя, значи сиропът е готов, но ако е тънка „нишка“, значи още не е.
2. Охладено белтъциразбийте, постепенно ги добавете към горещата маса при редовно разбиване.
3. Сместа се разбива още 3 минути до готовност.
Маслен крем за пандишпан.
Необходими продукти:
Желатин - чаена лъжичка
- крем - една чаша
- пудра захар – 1 с.л.
- ванилова захар
- нарязан ананас – 4 с.л. лъжици
Приготвяне:
1. Напълнете желатина с вода и оставете да набъбне. Разтваря се на слаб огън или на водна баня при редовно разбъркване и се охлажда.
2. Разбийте сметаната, внимателно добавете пудра захар, добавете ванилова захар. В същото време продължаваме да разбиваме с миксера. Охлажда се и се използва веднага след приготвяне.
За приготвяне на ястието използвайте само охладена сметана със съдържание на мазнини 33-35%. Можете да готвите с яйца, различни горски плодове и плодови добавки, желатин или без него. Може да добавите и мед, алкохол, ядки, какао, кафе и др.
Заквасена сметана за пандишпан
Това е много вкусен варианти за разлика от кремообразното, по-малко калорично. За ястието използвайте само прясна, пълномаслена заквасена сметана. Охладете го преди разбиване за по-добра консистенция на разбиването. Можете също да добавите маслоили желатин. Може да се съхранява не повече от два часа в хладилник.съставки:
Ванилия
- натрошена захар - супена лъжица
- пълномаслена заквасена сметана - една чаша
Как се готви:
1. Охладете заквасената сметана, разбийте я, като добавите прах и малко количество ванилия.
2. Добавете какаото, разбъркайте внимателно с бъркалка.
3. Готова смесне съхранявайте дълго време.
Крем за шоколадов пандишпан
Тази версия на крема е една от най-простите и бързи. И най-важното е, че работи 100% от времето. Почти невъзможно е да го развалите! Между другото, ако нямате под ръка първата съставка, можете да я замените с масло и мляко.Ще имаш нужда:
сметана – 155 гр
- черен шоколад – 155гр
Как се готви:
1. Загрейте млечните продукти, без да ги довеждате до кипене, изключете котлона.
2. Разтворете парченце шоколад в гореща течност. Масата става гъста доста бързо. Можете да смажете горната част и слоевете на пандишпана с него и след това да го скриете в хладилника за накисване.
Любителите на печенето ще го оценят.
Крем за пандишпан снимка
Вариант с кондензирано мляко.
Необходими продукти:
Масло, кондензирано мляко - по 200 г
- ванилова захар - едно пакетче
- ликьор - 3 супени лъжици
Стъпки на готвене:
1. Загрейте мазнината на стайна температура, разбийте с миксер.
2. Постепенно налейте кондензираното мляко.
3. Налейте малко ликьор.
Искате ли да хапнете вкусно и здравословно? Изяж го!
Най-добрият крем за пандишпан.
Необходими продукти:
Ликьор – 155 мл
- сини сливи - 200 гр
- сметана – 500 мл
- захар - 3 супени лъжици.
Как се готви:
1. За да получите най-вкусния пълнеж, накиснете сините сливи от вечерта. Не забравяйте първо да премахнете семките от него. Накълцайте сушените плодове с кухненска ножица или нож.
2. Залейте получената смес с ликьора и поставете в хладилника.
3. Смесете набъбналите плодове с алкохол в блендер. Масата не трябва да е хомогенна, в нея е напълно допустимо да има парченца сини сливи.
4. В отделна чиста купа разбийте крема с миксер.
5. Най-много ви очаква финален етап- сглобяване на тортата. Поставете първия блат върху чиния, намажете го с пълнежа и отгоре с една трета от разбитата сметана. Поставете втория блат, намажете със сини сливи и разбита смес. Повторете същите операции за третия слой.
6. Изравнете повърхността с нож, украсете с плодове и захаросани плодове, поръсете с настърган шоколад.
7. Поставете готовите печени продукти в хладилника за няколко часа.
Вкусен крем за пандишпан
съставки:Какао – 3 с.л. лъжици
- сметана – 500 мл
- захар - 2 супени лъжици. л.
Приготвяне:
1. Охладено млечен продуктдобавете какао, разбъркайте, овкусете, добавете още, ако е необходимо.
2. Започнете да бъркате крема с включен миксер ниска скоростС рамков миксер внимателно добавете захарта.
3. Изпържете сладките с плънката, като ги напоите предварително със сироп или ликьор.
Получава се и много вкусно.
Орехов вариант.
Необходими продукти:
Мляко – 130 мл
- лешници, кристална захар - по 50 g
- жълтък - 2 бр
- маслена мазнина - 120 гр
- нишесте - 10 g
- ванилин - 1 бр.
Как се готви:
1. Смесете ванилин, нишесте, захар, жълтъци, мляко в блендер до получаване на хомогенна консистенция.
2. Загрейте всичко това на водна баня почти до завиране. През това време сместа се разбърква с дървена шпатула.
3. Щом кремът се сгъсти, добавете към него лешниците, разбъркайте, отстранете от огъня и оставете да изстине.
4. Смелете маслото в блендер, задайте максимална скорост. На части се залива с получената сладка плънка.
Крем крем за пандишпан.
Ще имаш нужда:
Захар - 1 чаша
- масло - 120 гр
- мляко - 1 литър
- ванилия
- брашно - 2,5 супени лъжици
- яйце - 5 бр
Стъпки на готвене:
1. Сварете млякото
2. Разбийте яйцата, брашното, захарта.
3. Охладете млечната смес до 80 градуса, изсипете яйчената смес, загрейте до сгъстяване, като разбърквате с дървена шпатула.
Обикновен крем за пандишпан.
съставки:
Мляко – 120 гр
- ванилия
- жълтък - 2 бр
- захар - три супени лъжици
- сметана - 200гр
- желатин - 10 гр
Приготвяне:
1. Разбъркайте добре захарта и жълтъците в емайлирана купа, залейте с вареното мляко.
2. При непрекъснато бъркане загрейте сместа до 80 градуса.
3. Комбинирайте всичко това с желатина.
4. Добавете ванилин, разбъркайте добре, охладете до 25 градуса.
5. Охладете крема, разбийте с миксер до пухкава и гъста маса.
Пълнеж за кафе.
Тази опция се приготвя по същия принцип като предишната. Само когато приготвяте млечно-яйчната смес, добавете 50 мл мляко, а не 100. Освен това добавете 50 грама прясно сварено натурално кафе, кипнете, добавете желатин, охладете, изсипете разбитата сметана.
Не знаете какво да сготвите за вашето бебе? Направи го за него.
Ягодов крем.
Необходими продукти:
Мляко – 100 мл
- яйце - 2 бр
- захар - 80 гр
- ягоди - 200гр
- сметана – 155гр
- желатин - 10 гр
Как се готви:
1. Разбийте част от захарта заедно с жълтъците, залейте с топлото мляко. Загрейте всичко, докато се сгъсти, като разбърквате редовно.
2. Разтворете желатина във вода и добавете към сместа.
3. Разбийте останалата захар с млечния продукт, залейте с яйчено-млечната течност и пасираните ягоди.
Опитайте и вие да направите това. За влюбени нежно тестосъс сигурност ще се хареса!
Изварен крем за пандишпан.
съставки:
Кремообразен млечен продукт – 255 гр
- ванилин - 2 щипки
- гранулирана захар
- извара – 420гр
Приготвяне:
1. Намачкайте изварата с вилица, налейте кремообразната течност, разбъркайте с бъркалка.
2. Добавете гранулирана захар, ванилия, омесете, намажете тортите.
Бана също ще ви хареса нов кремза маслен сладкиш. Приготвя се на базата на всеки от представените видове пълнежи. Просто трябва да изберете узрял банан, да го нарежете на кубчета или да го накълцате и след това да го добавите като една от съставките.
Ако търсите вкусни и здравословна напитка, тогава ви препоръчваме да подготвите. Приятен послевкус и пълен заряд от енергия са гарантирани!
И накрая, бихме искали да ви дадем няколко съвета за приготвяне на вкусен пандишпан.
1. Първото условие е правилното съотношение на продуктите. За да изпечете продукт със среден размер, трябва да вземете 5 пилешки яйца, ¾ чаша пресято брашно, 200 г гранулирана захар, 0,25 супени лъжици. нишесте, щипка сол. По желание можете да добавите към тестото кардамон, куркума, ванилия и др.
2. Всички продукти трябва да са с еднаква температура. Формата за печене трябва да е студена.
3. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Първите разбийте с кристална захар, а вторите със сол.
4. Добавете останалите продукти към захарно-жълтъчната смес и внимателно замесете тесто. В същото време трябва да го месите в една посока. Това ще му позволи да стане ефирен.
5. Залейте с белтъчната течност.
6. Загрейте фурната предварително. Ако тестото трябва да „изчака в крилата“ поне няколко минути, тогава неговият блясък ще намалее няколко пъти.
7. Формата трябва предварително да се намасли или застла с хартия за печене. Не използвайте за целта брашно, грис, ядки или бисквити!
8. Изделието може да се пече от 10 до 40 минути. През първата половина на времето е строго забранено отварянето на вратата фурна, тъй като вашият пандишпан може да се превърне в сладкиш!
- кой да избера, защото има много от тях? И как да се уверим, че работи?! Ние ще ви помогнем да изберете и ще ви научим как да готвите!
Здравейте всички! Тези, които тепърва започват да правят торти, често ме питат: „Какъв крем е подходящ за този пандишпан? Какво ще ми препоръчате? Затова, за да улесня всички, реших да създам тази статия и да опиша тук, разбира се, не всички, но много кремове, които вървят добре с пандишпанови блатове.
Какъв трябва да е крема, за да пасне добре на бисквитата? Въз основа на моя опит ще кажа: трябва да е доста стабилно, за да остане уверено вътре. Твърде течният крем ще изтече под тежестта на тортите, особено ако са тежки, добре напоени или приготвени на натурално масло, с шоколад и т.н. Въпреки това кремът за слоя не трябва да е много дебел (за изравняване), в противен случай ще бъде сух и може би недостатъчно нежен. Златната среда е това, от което се нуждаем!)
Всички рецепти, както винаги, са многократно тествани от мен лично, както и от читателите на сайта. Гарантирано работят. Въпреки това, кремовете, разбира се, имат различен вкус и ще се опитам да опиша характеристиките на всеки възможно най-обективно, за да можете да си представите възможно най-ясно какво ще получите и да направите правилен избор. В крайна сметка всекиму неговото.
Така че, да тръгваме!
Крема сирене, или чийз крем
Грубо казано, има две крема сирена: и. За пълнежа вътре в тортата препоръчвам да използвате. по-подходящ за изравняване на торта: като цяло и двата крема са стабилни, но са по-силни с масло.
Днес крема сиренето е един от най-обичаните кремове както от сладкарите, така и от техните клиенти. Той наистина е добър. Той се държи послушно в торти и върви добре с плодове, плодове, карамел, кондензирано мляко и всякакви други добавки. Бързо и лесно за приготвяне. Има милиони варианти за пропорции. Изглежда, че има толкова много сладкари, толкова много пропорции) Тези, които използвам са . Но можете да добавите повече сметана и също да си поиграете с количеството пудра захар.
Ако никога не сте опитвали крема сирене, трябва да ви предупредя: вкусът на крема има лек солен оттенък, дължащ се на истинското сирене, от което е направен. Много хора наистина харесват този вкус: солта сякаш подчертава, подчертава сладостта на всичко останало, звучи много пикантно) Необичайно, изненадващо, свежо, ако искате. Но за някои това е толкова необичайно, че предизвиква отхвърляне. Ето защо крема сиренето има както ревностни фенове, така и противници, тези, които категорично не го харесват. Ако сте опитвали чийзкейк, в кафене или на парти, но истински, приготвен със сирене, а не с извара, тогава вкусът на крема сиренето ще ви е познат.
Колкото до сиренето. Разбира се, крема сиренето не е „руско“, не е „Пошехонски“, не е сирене „Янтар“ или дори „Омичка“, но изваракато Филаделфия. Вярно е, че тази конкретна марка днес не може да се намери в Русия и сладкарите вземат налични аналози: „Hochland“, „Violetta“, „Kremette“, „Kaymak“ и др. Това не е топено сирене! Това е крема сирене, тоест без добавки като копър, домати и т.н. Някои го правят с рикота, но за мен това е нещо друго, не крема сирене. Да, изварата от различни производители се различава леко по консистенция, степен на соленост, цвят и други характеристики, така че може да се наложи да опитате няколко различни сиреназа да изберете този, който ви подхожда най-добре.
Можете също така да добавите няколко лъжици плодово или горско пюре, добро какао на прах, разтопен шоколад или шоколадови стърготини към стандартното крема сирене. Вече ще имате нов крем) Не прекалявайте: две-три с.л. л. ще бъде достатъчно.
Крем маскарпоне
Още един прекрасен крем, също на базата на сирене, но сега маскарпоне. Както знаете, вкусът му е деликатен, деликатен, изключително кремообразен. Това сирене не е солено, а по-скоро, напротив, леко сладникаво, по-близо до неутрално. Така се оказва най-деликатният и супер кремообразен! Много го обичам и мога да го препоръчам с чиста съвест. Кремът се държи перфектно в торта, особено ако сглобите тортата в ринг и я оставите да се стабилизира една нощ. Въпреки това препоръчвам да събирате всички торти само в ринг и не забравяйте да им дадете време да се утаят, поне няколко часа или още по-добре цяла нощ.
Основното правило при приготвянето на този крем е, че сиренето и сметаната трябва да идват директно от хладилника! В противен случай кремът може да се отдели. Както в предишния случай, можете да добавите пюре от плодове и горски плодове към крема, самите плодове или парчета плодове, различни сиропи, ядки (по-добре карамелизирани, те ще се хрупкат по-добре), разтопен шоколад, шоколадови стърготини или какао на прах. Експериментирайте!
Но имайте предвид, че пюрето е по-добре леко да се свари със захарта и да се охлади и едва тогава да се добави към крема, така кремът ще бъде по-безопасен, а с него тортата ще има по-дълъг срок на годност. Сурови плодовеа плодовете вкисват доста бързо в тортата, така че ако ги добавите, имайте предвид, че тортата ще трябва да се изяде веднага след като престои, тоест буквално след няколко часа! Още по-добре добавете консервирани плодове или сварете пресни със захар само за няколко минути, охладете и едва тогава използвайте за тортата.
Пропорции и технология за приготвяне на крем в снимки -.
Сметана
Още един страхотен крем за вашите пандишпанови блатове!
Прави се много лесно, но трябва да се подготви: трябва да има заквасена сметана! Само с такава заквасена сметана кремът ще бъде силен, стабилен и ще залепне идеално вътре в тортата. Ако използвате обикновена заквасена сметана, непретеглена, дори високо съдържание на мазнини(в нашите магазини максимумът е 30%) кремът ще е течен и може да се използва само за торти с голяма суматънки сладки като или. Такъв крем няма да се задържи между пандишпанови блатове. Но на базата на претеглена заквасена сметана кремът се оказва, макар и деликатен, но доста подходящ за пандишпан. Нещо повече, нали помните: трябва да сглобите тортата в ринг и да я оставите да се запари в хладилника поне няколко часа. През това време кремът ще стане по-силен и няма да отиде никъде.
Крем мелба
Именно под това име веднъж намерих този крем. Точно това запомних, записах, пробвах и по-късно публикувах тук. По навик. Но всъщност повече точно име- заквасена сметана крем. Защо се фокусирам върху това? Факт е, че съдейки по опита ми в блоговете, този крем не напомня на всеки сладолед (и не искам очакванията ви да бъдат излъгани), което, разбира се, по никакъв начин не омаловажава другите му предимства. А те наистина са много! Благодарение на прилично количество масло, кремът е достатъчно стабилен както за пълнежа на тортата, така и за външното покритие. Може да се използва както за многослойна медена торта, така и за пандишпан, подходяща е както за ванилови, така и за шоколадови блатове и се комбинира с всякакви добавки. Вкусът на заквасената сметана е доста забележим, както и вкусът на маслото, така че всички продукти трябва да бъдат най-високо качество! Без мазане, маргарини или евтини „типове масла“, без продукти със заквасена сметана, само естествени, пресни съставки. Колкото можете да намерите.
Подробна рецепта и технология за готвене със снимки - .
Крем Шарлот
Но този крем е истински маслен крем. Но за маслото е много добре! Разбира се, ако използвате само качествени продуктии на първо място истинско масло, а не маргарин или неразбираем продукт, на който пише масло, но в действителност е нещо ужасно с мазна миризма.
Кремът Шарлот е съветско наследство, използван е в много сладкарски изделия от онези години, например в известните. Но вие, разбира се, можете да го използвате за други торти, такива, които сами измисляте.
Какво прави някого привлекателен? маслен крем? Стяга се много бързо в хладилника, а тортата с него става здрава, което е много добро за транспортиране и създаване сложни структури, така наречените 3D торти. Ако сте забелязали, американските и австралийските сладкари почти винаги използват маслен крем за блатовете на тортата, дори и да е нещо различно от Шарлот. Първо, явно са много вкусни и в общи линии - така е, и второ, наистина е удобно да се работи с маслен крем: тортата се събира бързо и дори без ринг, не е необходимо да се влива , практически няма свиване, държах го в хладилник за час и може да се изравни.
Но има един минус, но той е значителен: не всеки харесва този крем, все още е твърде мазен. Говорейки конкретно за Шарлот, също е сладко. Въпреки това, според моите наблюдения, любителите на онези стари съветски сладкиши са просто възхитени от него!
Съвет: не забравяйте да добавите коняк! Просто ми повярвайте: ще бъде много по-вкусно и ароматно.
Маслен крем от швейцарски меренг
Този крем, разбира се, е по-подходящ за изравняване на торти, но както вече писах, ако по някаква причина искате да използвате маслен крем за пълнеж на торта, тогава можете лесно да използвате този. Вкусът е като маслен крем и това казва всичко. Можете обаче да добавите към него какао на прах или пюре от горски плодове, ще бъде по-интересно. И също така, не пренебрегвайте коняка, вкусът на крема ще се възползва значително от това, а също така малко увеличава срока на годност.
Шоколадов ганаш
Един от любимите ми кремове, ако, разбира се, може да се нарече така, защото думата „пълнеж“ е по-подходяща. В края на краищата можете да напълните всичко с ганаш: торта, кексчета, макарони и всякакви други сладкиши, сладки и т.н. Ганашът може да се използва и за изравняване на тортата. Всичко е въпрос на пропорции, те ще бъдат различни за всеки вид продукт и самия шоколад.
Вече говоря за ганаш. Въпреки че статията е написана отдавна, все още съм напълно съгласен с нея, основното е вярно. Но пропорциите - повтарям! - ще се различава в зависимост от това какво точно приготвяме. Като цяло можете да измислите свой собствен, в който ганашът напълно ще ви подхожда по вкус, консистенция и поведение. Основното нещо, което трябва да запомните е, че колкото повече сметана и по-малко шоколад, толкова по-малко силен ще бъде ганашът. За изравняване се нуждаете от по-силен ганаш; за пълнене е подходящ по-деликатен.
Например поне да има върху какво да се фокусира. За вътрешността на тортата мога да препоръчам 1:1 за млечен шоколад, 1:1,5 (шоколад-крем) за черен и 1,5:1 за бял. Това е за относително плътни пълнежи. Всъщност можете да приемате много, просто значително по-малко шоколад! Просто го разбийте добре след това! Тогава най-вероятно няма да е ганаш, а сметана, стабилизирана с шоколад, ще бъде нежна с лек шоколадов вкус. По-слабо, разбира се, но много вкусно, както обичам да казвам - като разтопен сладолед. Но всичко зависи от това какво друго имате в тортата, колко сладки и плътни са тортите ви и т.н. Така че не приемайте тези думи като истина, просто експериментирайте!) В крайна сметка, ако решите да излезете със собствена торта , тогава трябва да сте подготвени за проби и за факта, че няма веднага да намерите идеалните си съотношения между компонентите!
Е, още един съвет или по-скоро правило: не забравяйте да оставите ганаша да престои няколко часа в хладилника. Така, между другото, ще видите какво ще бъде в тортата. Ако е твърде гъсто, можете да добавите сметана и малко масло (ще добави пластичност).
Това е всичко за днес!)
Мисля, че вече можете да избирате от този списък крем за пандишпан, който ви подхожда!
Не препоръчвам да използвате меренги, дори и да са стабилни, за пълнене на тортата. Кой не знае, само името е толкова интересно; всъщност това е протеин, който ни е добре познат. яйчен крем. Все още е много сухо, за да бъде вътре в тортата, така че е добре да се използва за финал.
Има обаче много повече кремове, които са идеални за пандишпан и определено ще говоря за тях в някоя от следващите си статии.
Останете на линия!) И щастливо творчество за вас!
Щракнете върху Клас
Кажете на VK
Знаете ли, че бисквитите са били обичайна храна за моряците? Да, да, благородството научи за този деликатес много по-късно и първата кралица, на която се появи на масата, беше кралица Елизабет. И това въпреки факта, че този десерт има френско име. Вие и аз сме опитвали бисквитено тесто повече от веднъж в различни кулинарни шедьоври и различни резултати са получени именно от импрегнирането, украсата и пълнежа на десерта. И тъй като има такива важна роля, тогава нека поговорим какво е крем за пандишпан. В крайна сметка не всяка рецепта е подходяща за тази торта.
Особеността на бисквитното тесто е, че се приготвя без масло и заквасена сметана, т.е. никаква мазнина. В резултат на това готовата торта има плътна и леко сурова консистенция. Това не е пореста заквасена сметана или мана. Следователно, бисквитният крем трябва да може да напои изпечената торта и също да запази формата си, когато украсите десерта с този крем.
Това са задачите, които сладкарите поставят пред познатите ни кремове.
Но има универсални сметанови смеси, например извара, сметана, кисело мляко, заквасена сметана. Ще разгледаме техните рецепти по-долу.
Заквасена сметана за пандишпан (от заквасена сметана и захар)
Заквасена сметана - много достъпен продукт. В зависимост от добавените съставки, той може да придобие различни вкусове. Но във всеки случай този разрез винаги ще накисне добре десерта и ще направи вкуса му много деликатен.
съставки:
- 500 г заквасена сметана 20% мазнини
- 100 г захар
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 пакет сгъстител за сметана
По-добре е да вземете домашна некисела заквасена сметана. Той е по-дебел и по-мазен от купения в магазина.
Добавете заквасена сметана, захар и ванилин в контейнера и започнете да смесвате всичко с миксер. Разбъркайте, докато захарта напълно се превърне в заквасена сметана и вече не се забелязва.
Ако заквасената сметана е много мазна, тогава не работете с миксера дълго, за да не претоварите заквасената сметана и да създадете масло. При разбиване заквасената сметана ще стане по-гъста.
Това е общо взето целият процес на готвене.
Но има моменти, когато сместа от заквасена сметана се оказва течна, тогава към нея добавяме пакет сгъстител.
Ако сте за избягване химически добавкив храната, тогава можете да го направите, показва как да правите без сгъстител.
Крем за пандишпан - много вкусна и проста рецепта
Пандишпановата торта може да се превърне в шедьовър с всеки от изброените по-долу кремове, най-често белтъчен, извара, сметана и крем. Искам да ви дам друг вид много достъпен крем, който прилича на мелба. Но не е подходящо за накисване на бисквити, оказва се малко сухо. Използва се повече в украсата на десерти. И можете да напоите сладките със сироп.
Крем за торта от грис:
- 0,5 чаши мляко
- 1 с.л. грис
- 1 ч.ч пудра захар
- 0,5 ч.л масло
Гответе редовно каша от грис, оставете да поври за минута.
Покрийте кашата със стреч фолио, за да не се появи коричка.
Към мекото масло добавете захар, а още по-добре пудра захар и разбийте заедно с кашата.
И вече може да се използва; зърната от грис в крема изобщо не се усещат.
Този крем е добър и с лимон. Лимонът трябва да се запарва с вряла вода, обелва се и се нарязва на фолио и се нарязва в блендер с добавена захар.
Тази добавка се добавя на етапа на изливане на кашата в маслената смес.
Този крем е необичаен, защото добавя киселинност и свежест.
Крем с кисело мляко за пандишпан
Желатинът може да се добави към крема от кисело мляко, тогава ще се получи по-плътна консистенция, ако се държи на студено, а може и да се приготви без желатин. Описах варианта на крема с желатин в тази статия, така че не искам да се повтарям.
съставки:
- Опаковка на крем от 30% масленост
- 300-400 гр. гъсто кисело мляко
Преди готвене дръжте двата продукта на студено. Не забравяйте, че топлата сметана ще се раздели на две фракции (масло и суроватка) под въздействието на миксера; това не ни трябва. Ние не превеждаме продукти, а създаваме кулинарни шедьоври.
И започваме да разбиваме сметаната с блендер, бъркалка или миксер до меки връхчета.
Можете да добавите пудра захар по ваш вкус. Когато се образуват меки върхове, започваме да излагаме 300 грама гъсто кисело мляко и продължаваме да смесваме всичко. Изключете миксера, когато консистенцията на крема достигне твърди върхове. Когато масата е гъста и плътна и не се разлива от чинията.
Сега можете да напоите бисквитата с него или да украсите предната й част.
С тази смес можете да напоите и пандишпаново руло.
Маслен крем за пандишпан (от сметана)
Наистина стабилен крем се получава по рецептата по-долу. И ако сте майстор и майсторски използвате кулинарна спринцовка, тогава наистина ще харесате тази маса в работата си.
съставки:
- 500 мл тежка сметана
- 2/3 чаша захар или пудра захар
- 200 гр. Крема сирене Филаделфия
- Ванилин
Правилата за работа с маслен крем са две: работим само със студен продукт и пускаме миксера на минимални обороти.
Започваме приготвянето на този вълшебен крем, разбира се, с разбиване на сметаната, постепенно добавяне на захар или пудра. Разбийте, докато се образуват меки върхове.
Сега да направим сирене. Нарязваме го на парчета, добавяме ванилин и няколко лъжици разбита сметана и разбъркваме.
Комбинирайте двете маси в дълбок съд за няколко минути.
Ще получите плътна структура и деликатен вкус. С този крем можете да намажете тортите отвътре и да оформите всякакви форми върху тях.
Ако искате да спестите пари от закупено от магазина сирене Филаделфия, направете го по тази рецепта.
Крем за пандишпан от кондензирано мляко и масло
Ето един от най-често срещаните варианти за украса и глазура на пандишпан, създаден без никакви усилия. Изберете кондензирано мляко по ваш вкус - варено или обикновено според GOST. Вкусът пак ще бъде много приятен. Просто погледнете пропорциите; за някои цяла кутия кондензирано мляко в сметана може да изглежда твърде много. След това можете да дозирате количеството налято кондензирано мляко по ваш вкус.
съставки:
- 200 грама омекотено масло
- 1 кутия кондензирано мляко
Разбийте маслото, за да промените леко структурата си и да го наситете с кислород.
Изсипете кондензирано мляко в същия съд.
Разбийте една минута на ниска скорост. Кремът е готов.
Крем за пандишпан от заквасена сметана и кондензирано мляко
Кондензираното мляко в кремовете действа като заместител на захарта и придава приятен деликатен вкус на десерта. Освен това този крем се оказва по-малко гъст от крема. Колкото по-удобно ще бъде да се използва както вътре в тортата, така и отвън, когато се вземе желатинът.
Готова заквасена сметана-кондензирана сметана съставки:
- 800 г мазна заквасена сметана
- 1 кутия кондензирано мляко
- желатин
- ванилова захар
Разбийте малко заквасената сметана и добавете кондензираното мляко.
Изсипете ваниловата захар в сместа.
След това се залива с разтопения желатин.
Това е целият процес на готвене. Сместа няма да се стича в хладилника и ще попие добре в тортата.
Крем за пандишпан от мляко
Сметаната не само се разбива с млякото, но и се готви. Нарича се "яйчен крем". Разбира се, технологията на производство не е съвсем позната, но е идеална както за пандишпан, така и за торта Наполеон.
Смятате ли, че това е трудно да се направи? Но аз ви казвам, че не, най-важното е да не забравите да го разбъркате, както в случая с кашата от грис.
съставки:
- 1 яйце
- 75 г захар
- 2 с.л. лъжици брашно
- 200 мл студено мляко
- 50 г меко масло
Смесете яйцето и захарта в блендер, сипете две супени лъжици брашно в същата смес и постепенно налейте студеното мляко.
Изсипете в тенджера и варете на среден огън, като не забравяте да разбърквате, в противен случай, когато стане гъсто, може да загори или да ви даде бучки.
Готовият крем има консистенция, подобна на течна каша от грис.
Там също трябва да поставите масло, вече омекнало. Трябва да се разбърква, докато се разтвори напълно.
Готова е за напояване на тортите, но за допълнителна украса поставете тенджерата със сместа в хладилника за една нощ.
Крем за пандишпан с череши
Най-често плодовете и плодовете се комбинират с тортения слой и се оставят настрана за крайната украса.
Ако не ви харесва, когато черешите оцветяват всичко в червено и след това в син сок, тогава е по-добре да направите шоколадов крем с добавена сметана или снежнобял, но с багрило.
По-добре е да добавите череши към тестото при печене или да ги поставите върху повърхността на десерта, вече намазан със сметана.
Също така се смачква със заквасена сметана или крем извараи напоете пандишпановите блатове.
Tweet
Кажете на VK
Има няколко вида бисквитен крем. Обикновено тортите, направени от това тесто, се накисват в заквасена сметана, масло, протеини, извара или крем. Техен основни рецептиТе са много прости и се състоят само от две или три съставки, а самият процес на приготвяне на крема се свежда до просто разбиване на съставките. Да, за сметанаИмате нужда само от заквасена сметана и захар. Ако направите обикновен маслен крем, основните му компоненти ще бъдат кондензирано мляко и масло. И за протеинов кремЩе ви трябват белтъци и пудра захар. По-сложните кремове, като крема, се приготвят по-дълго и съдържат повече съставки: яйца, мляко, захар, брашно, масло. Но ако използвате различни аромати, багрила и всякакви добавки, можете да творите безкрайно различни рецептивкусни кремове, всеки път изненадващи гости и близки с нови десерти. Можете да добавите какао на прах към същия крем с кондензирано мляко и ще получите вкусен шоколадов слой за торти или пандишпанови торти.
Често кремовете стават не само вкусен пълнежза торти и други сладкарски изделия. Подредени в красиви купички и украсени с ядки, сушени плодове, пресни горски плодове или шоколад, стават вкусни десерти, обичани и от деца, и от възрастни.
Проста рецепта за крем. Освен за накисване на пандишпанови торти, може да се използва и като самостоятелен десерт. Този крем е подходящ за пълнене на различни торти, като еклери или сламки. И ако поставите крема във фризера, ще се окаже истински сладолед. Добавете малко ванилия - това ще подобри вкуса и аромата на крема.
съставки:
- мляко - 2,5 л;
- захар - 800 г;
- жълтъци - 10 бр.;
- картофено нишесте - 3 с.л. л.;
- брашно - 3 с.л. л.
Метод на готвене:
- Изсипете 2 литра мляко в тенджера с дебело дъно и поставете на огън.
- Жълтъците се поставят в отделна купа, разбъркват се със захарта и се разбиват с миксер до пухкава смес. Разбива се до пълното разтваряне на захарта.
- Изсипете ½ литър студено мляко в захарно-жълтъчната смес. Разбийте всичко отново.
- Добавете брашното и нишестето, разбъркайте добре.
- Когато млякото в тенджерата вече е завряло (но не кипи), налейте на тънка струя разбитите жълтъци. В същото време кремът се разбърква непрекъснато.
- Варете на слаб огън, сложете получения крем да заври при непрекъснато бъркане. След като на повърхността на масата се появят мехурчета, гответе още 3 минути и извадете тигана от печката.
- Покрийте крема със стреч фолио, охладете и използвайте за напояване на тортите.
Интересно от мрежата
Деликатният крем от извара и портокал има просто невероятен вкус. Всеки десерт, базиран на него, буквално се топи в устата ви. Отличен за шоколадови пандишпанови блатове, пълнеж на кошници и други сладкиши. Кремът може да се сервира като самостоятелен десерт, поръсен с портокалови корички, настърган шоколад или какао на прах.
съставки:
- извара - 600 г;
- портокал - 2 бр.;
- сметана - 200 ml (над 33%);
- захар - 5 с.л. л.;
- желатин - 20 g;
- лимонов сок - 2 с.л. л.
Метод на готвене:
- Претрийте изварата през сито или разбийте с блендер, за да не останат малки частици.
- Накиснете желатина в половин чаша студена вода.
- Обелете портокалите, отстранете семките, нарежете на парчета. С помощта на блендер направете пюре, добавете захар (2 супени лъжици), разбъркайте добре.
- Желатинът се загрява, но не се вари, докато се разтвори напълно, добавя се към портокаловото пюре.
- Сметаната се разбива и се добавя към пасираната извара.
- Добавете останалата захар към изварата, лимонов сок, портокалово пюре с желатин. Разбъркайте добре крема и използвайте.
Заквасената сметана съчетава бързо приготвяне и деликатен, леко кисел вкус. Благодарение на това невероятно вкусно и много прост кремТортата винаги се получава невероятно ефирна и пухкава. Кремът е много подходящ за сухи бисквити, като медена торта. Важен нюанс: Преди да напоите блатовете, поставете крема в хладилник за поне 60 минути.
съставки:
- заквасена сметана - 500 ml (25% мазнини);
- пудра захар - 1 супена лъжица;
- ванилин.
Метод на готвене:
- Поставете заквасена сметана, ванилин и пудра захар в отделен съд. Разбъркайте добре с лъжица до гладкост.
- Разбийте с миксер на средна скорост за 10-15 минути. Масата трябва да се удвои поне.
- Ако желаете, добавете нарязани ядки, плодове, плодове, кокосови стърготиниили настърган шоколад.
Този крем остава популярен от десетилетия. Тайната на неговия успех е ясна. Кремът винаги работи, бързо се приготвя от прости съставки и е чудесен за накисване на торти и за създаване на различни декорации за десерт. Освен това е и много вкусно. Ако искате да направите шоколадов крем, добавете малко какао на прах.
съставки:
- масло - 200 г;
- кондензирано мляко - 1 кутия;
- ванилова захар - 1 пакетче;
- ликьор - по желание.
Метод на готвене:
- Предварително извадете маслото от хладилника, за да се затопли. стайна температура. Ако искате да ускорите процеса, нарежете маслото на малки парченца.
- Сложете омекналото масло в отделна купа. С помощта на миксер разбийте съставката, докато стане напълно хомогенна и мека.
- Добавете кондензирано мляко и торбичка ванилова захар. Можете да използвате редовно кондензирано мляко или да вземете варено кондензирано мляко. За да придадете на крема интересен вкус и аромат, добавете малко ликьор.
- Сметаната се разбива още 10-15 минути. Готовият крем трябва да държи добре формата си и да има еднородна консистенция.
- Напояваме тортите със сметана и с помощта на сладкарски пош правим всякакви украси за десерта.
Сега знаете как да приготвите бисквитен крем по рецепта със снимка. Добър апетит!
Домашната торта е най-вкусният десерт на света. Дори торта, приготвена по проста рецепта от семеен архив, може да се превърне в истински кулинарен шедьовър, ако се напои с вкусен крем. обръщам внимание на полезни препоръки опитни готвачикоито знаят как да приготвят вкусно пандишпанов крем и тогава вашата торта винаги ще бъде връхната точка на всеки домашен празник или празник:
- Колкото повече захар добавите към заквасената сметана, толкова по-гъста ще бъде нейната консистенция. Ако искате да направите рядък крем, използвайте купена заквасена сметана; гъстата сметана се прави от богата домашна заквасена сметана.
- Когато разбивате заквасена сметана, основното е да не прекалявате, в противен случай рискувате да получите масло.
- Преди да приготвите заквасена сметана от заквасена сметана, отстранете излишна течност. За да направите това, прехвърлете го върху марля, сгъната на няколко слоя и го окачете, така че суроватката да изтича. Тази процедура отнема няколко часа. Ако искате да ускорите процеса, добавете няколко супени лъжици суха сметана при разбиване на заквасена сметана. Те ще дадат на крема необходимата плътност.
- За направата на кремове е по-добре да използвате пудра захар, а не захар. Лесно се приготвя в блендер или се купува от магазина.
- Изварата трябва да се използва само прясна. Трябва да се разбие в блендер или да се претрие през сито, докато се получи хомогенна консистенция.
- Всеки крем може да се сервира в купички, поръсен с ядки, настърган шоколад и гарниран с пресни или консервирани плодове. Децата особено обичат тези десерти.
Няма торта без крем. Вкусът и видът на десерта до голяма степен зависи от слоя. Дори и най-скромната торта може да се превърне в разкошна торта, ако е правилно декорирана.
Най-вкусните кремове за торти - общи принципи на приготвяне
Критерии добър крем: сладък, гладък, плътен. За да се получи така, трябва да знаете подхода към всеки продукт.
Основни правила за приготвяне на кремове:
захар. Често се заменя с прах. Добавя се към крема за вкус. Ако е посочен прах, пясъкът не може да бъде заменен.
Масло. Препоръчително е да използвате натурален кремообразен продукт със съдържание на мазнини 72%. Обикновено трябва да се разбие, затова го изваждаме предварително от хладилника и оставяме да омекне на стайна температура. Не разтопявайте или претопляйте преди разбиване.
Кондензирано мляко. Използвайте обикновено кондензирано мляко със захар или варено мляко. Във втория вариант продуктът е по-дебел, има тъмен цвяти прилича на карамел. Обикновеното кондензирано мляко е бяло, има кремав вкус. Предварителна подготовкане изисква.
крем. За крема се използва тежка сметана от поне 33%. В противен случай продуктът няма да се разбие на пухкава пяна.
какао. За богат вкус на шоколадИзползва се пудра без захар. Преди да се добави към общата маса, трябва да се пресее.
За приготвянето на кремовете ще ви трябва още купа и миксер. В някои случаи можете да се справите с бъркалка, но процесът ще бъде по-дълъг и по-трудоемък.
Рецепта за вкусен крем за торта маскарпоне с масло
Рецепта за вкусен крем за пандишпан или друг с меки блатове. Пълнежът от маскарпоне ще ги направи още по-нежни, десертът ще се топи в устата ви.
съставки
Пръчка масло 70% масленост или повече;
500 г маскарпоне;
2 чаши прах;
Шипка сол.
Подготовка
1. Сложете омекналото масло в купа на миксера или друга удобна за разбиване купа. Поставете миксера и започнете да разбивате. След 5-7 минути висококачественото масло ще стане леко и ще увеличи обема си.
2. Започваме постепенно да добавяме прах към него. За вкус добавете щипка сол.
3. Веднага след като целият прах се разтвори, настройте миксера на най-ниската скорост.
4. Добавете на части маскарпонето към маслото. Ако консистенцията на сина не е еднородна, тогава е по-добре да се разбърка отделно, преди да направите това.
5. Замесете крема на ниска скорост и готово!
Вкусен крем за пандишпан (маслен)
За този най-вкусен крем ще ви трябва не само висококачествено масло, но и добро кондензирано мляко. Добре е бурканът да има маркировка GOST или поне да не съдържа чужди съставки.
съставки
Кутия кондензирано мляко;
350 г масло;
Ванилова чанта;
1 ч.ч. коняк
Подготовка
1. Поставете маслото, потопете бъркалката на миксера и разбийте старателно, докато стане пухкава.
2. Добавете ванилията и разбъркайте.
3. Отворете кутия с кондензирано мляко и започнете да го добавяте към маслото. Но ние правим това на малки порции, като всеки път бием добре. Масата трябва да стане хомогенна; разслояването е неприемливо.
4. Разбийте добре сметаната, изключете миксера и веднага можете да мажете пандишпана!
Най-вкусният крем за торта маскарпоне със сметана
Рецепта за въздушен крем с маскарпоне, от който можете да направите много. Всичко се дължи на добавянето на бита сметана, която със сигурност трябва да е пълномаслена. В противен случай нищо няма да работи и масата ще тече.
съставки
200 ml сметана;
200 г маскарпоне;
1 чаша пудра захар;
Ванилия или аромат по желание.
Подготовка
1. Разбъркайте маскарпонето в купа, няма нужда да изваждате сиренето от хладилника предварително. Можете веднага да добавите ванилин или друг аромат по ваш вкус.
2. Сега да направим крема. Изсипете ги в чиста купа, потопете бъркалките и започнете да разбивате с миксер.
3. Щом кремът утрои обема си, започнете да добавяте пудра. Не спираме да бием.
4. Веднага щом прахът свърши, изключете миксера.
5. Вземете шпатула в ръцете си, започнете да добавяте маскарпоне към крема, разбъркайте внимателно, за да не образува пяна.
6. Разбийте крема до гладкост. Готов! Можете да намажете корите на тортата.
Рецепта за вкусен крем за торта с варено кондензирано мляко
Особеното на този вкусен крем за торта е неговата консистенция. Винаги се оказва гъсто, тъй като се приготвя от варено кондензирано мляко. Може да се използва за изстискване на прости фигури, цветя и кантове за торти.
съставки
Кутия кондензирано мляко;
1,5 пръчици масло;
Ванилия, какао, ликьор или коняк.
Подготовка
1. Прехвърлете свареното кондензирано мляко в купа и омесете до гладкост.
2. Във втора купа разбийте маслото, което трябва да е размекнато.
3. Постепенно добавете кондензирано мляко към маслото, разбийте заедно.
4. За аромат добавете ванилия, можете да добавите какао или шоколадов сироп, коняк ще даде специален вкус.
Вкусен крем за шоколадов пандишпан
Много нежен, лек и ефирен шоколадов крем, идеален за пандишпан. Вкусът до голяма степен ще зависи от какаото. В идеалния случай трябва да е тъмно и наситено без добавена захар.
съставки
2 супени лъжици какао;
380 г гъсто кондензирано мляко;
280 г масло;
1 г ванилин.
Подготовка
1. Пресейте какаото, за да не се образуват бучки в него.
2. Добавете кондензирано мляко в праха на малки порции и разбъркайте добре.
3. Поставете предварително размекнатото масло в отделна купа. Разбийте с миксер.
4. Добавете шоколадовото кондензирано мляко към пухкавото масло, разбийте добре след всяка лъжица мляко.
5. Добавете ванилия, разбъркайте последен пътМоже да използвате и шоколадов крем!
Най-вкусният крем за торта Шарлот
Идеална версия на най-вкусния крем за торти от всички видове "Шарлот". Ако се приготви правилно, масата ще бъде гъста, оформена и можете лесно да засадите листа и малки цветя от нея. Не може да не се подчертае цената на крема, която се оказва сравнително бюджетна.
съставки
250 ml мляко;
400 г масло;
350 г захар.
Подготовка
1. Готвене млечен сироп. Смесете млякото и захарта, оставете да заври.
2. Докато млякото се загрява, разбийте яйцата.
3. Изсипете горещо мляко и захар в яйцата и продължете да разбивате.
4. Прехвърлете сместа на котлона, разбъркайте и гответе до сгъстяване. Оставете да изстине. Когато сиропът изстине, той ще стане още по-гъст.
5. Разбийте маслото до пухкава смес.
6. Постепенно добавете сварения сироп. Добавете на малки порции и разбъркайте добре.
7. В готовия крем можете да добавите багрило, какао, ванилия. Ще се запази добре в хладилника 2 дни след приготвянето, но сместа трябва да се прехвърли в херметически затворен съд.
Рецепта за вкусен крем за торта с желатин
Този крем е направен от заквасена сметана, но благодарение на добавянето на желатин се втвърдява добре, не се разтича и е идеален за сочни и меки бисквитени торти.
съставки
15 г желатин;
250 г кондензирано мляко;
400 г сметана;
Ванилия или какао;
50 мл вода.
Подготовка
1. Веднага трябва да накиснете желатина. Не е необходимо да използвате вода, можете да използвате мляко по същия начин, дори ще е по-добре за крема.
2. Докато желатинът набъбва, трябва да смесите кондензираното мляко със заквасена сметана. Към тях може да добавите ванилия и какао. Или използвайте кондензирано мляко с шоколадово кафе.
3. Опитайте бъдещия крем. Ако имате нужда от повече сладост, добавете захар или пудра и разбъркайте, докато зърната се разтворят.
4. Разтворете набъбналия желатин на водна баня, добавете към крема, разбъркайте.
5. Поставете сместа в хладилника за 15 минути, но не я оставяйте да стегне.
6. Намажете тортата, украсете я и оставете да стегне за 3-4 часа.
Вкусен крем за пандишпан с извара
Вариант на най-вкусния крем за торта с извара. Изберете мазен и мек продукт, така че кремът да се окаже нежен и хомогенен.
съставки
10 супени лъжици кондензирано мляко;
400 г извара;
200 г заквасена сметана;
200 г масло;
0,5 с.л. прахове.
Подготовка
1. Разбийте изварата до гладкост. Най-добре е да използвате блендер. Ако не е там, тогава можете първо да разтриете продукта през сито.
2. Разбийте меката смес. масло заедно с прах, добавете първо кондензирано мляко и след това заквасена сметана.
3. Добавете размекната извара, ванилия, какао или есенция по желание.
4. Разбийте отново и изпратете нежната маса в тортата.
Най-вкусният крем за торта с банани
Банановият крем върви добре с всякакви шоколадови или ванилови сладкиши. Слоят се оказва ароматен, нежен, придавайки на десерта екзотичен вкус. По желание можете да добавите кокосови стърготини.
съставки
2 банана;
10 ml лимонов сок;
200 г заквасена сметана;
1 чаша прах;
150 г масло.
Подготовка
1. Разбийте маслото. Постепенно добавете прах. Накрая лъжица по лъжица добавете сметаната. Можете да замените праха със заквасена сметана с кондензирано мляко. В този случай трябва да е дебел.
2. Обелете бананите, намачкайте ги на пюре и веднага добавете лимоновия сок. Ако това не се направи, месестата част бързо ще потъмнее и кремът ще стане неестетичен.
3. Остава само да разбъркате и двете маси. Използваме крем за украса на тортите. Не се препоръчва масата да се съхранява дълго време.
Захарта и прахът втечняват масата. Затова не бива да добавяте към крема повече от посоченото в рецептата.
Ако консистенцията на крема не е задоволителна, масата е слаба, няма нужда да смазвате тортите. Тортата ще плува, десертът ще бъде безнадеждно съсипан. Можете да добавите специални сгъстители или да използвате импровизирани средства. Желатинът ще помогне. Можете да добавите малко бисквитени трохи и кокосови стърготини. Те перфектно уплътняват масата.
Ако смесвате продукти различни температури, кремът ще се отдели, масата ще е на зърна и може да излезе вода.
Не е необходимо да използвате само ванилия, за да овкусите десерта. Можете да закупите есенции с различни аромати: ром, бонбони, плодове, шоколад, горски плодове.
