Бисквитените торти се появиха толкова отдавна, че днес не се знае със сигурност кой е създал този деликатес. И наистина ли е толкова важно? Основното е, че днес въздушното печене радва всички ценители на нежните и вкусни десерти. Тестото не се различава в голямо разнообразие, но пълнежът в него може да бъде напълно неочакван, благодарение на което всеки деликатес има свой собствен уникален вкус. Един от най-деликатните слоеве е крем за извара за пандишпане пряко доказателство за това.
Лек и деликатен десерт
крем от извара- един от най популярни видоветопинги за торти. Това изобщо не е изненадващо, защото такъв слой е не само вкусен, но и много полезен. Работата с крема е истинско удоволствие: той е много пластичен и гъвкав. Десертът се приготвя за броени минути, което е много важно в съвременния ритъм на живот.
За да направите вкусно нежен кремот извара, не е нужно да сте опитен сладкар. Достатъчно да има необходими продукти, добър миксер и малко желание да поглезите любимите си хора с невероятен десерт.
Подходящи съставки
Основният компонент на крема е изварата. Изборът на този продукт трябва да се вземе с цялата сериозност, защото вкусът и вкусът ще зависят от неговото качество. външен видсладкарски изделия. Млечният продукт трябва да има пастообразна консистенция. Малко вероятно е да се направи нежен, ефирен и пластичен крем от едрозърнеста извара. Вкусът на съставката също е много важен: тя не трябва да е кисела, в противен случай тортата рискува да придобие същия вкус.
Един от съществени условия- свежест млечен продукт. Некачествената извара не само ще развали празничното лакомство, но и ще доведе до хранително отравяне. Трябва внимателно да проучите срока на годност на продукта, преди да го закупите. Трябва да се има предвид, че тортата може да се съхранява няколко днии изварата вече може да се вкисне готово ястие. Силно препоръчително е да закупите продукт, произведен не по-рано от няколко дни преди покупката. Особено важно е да спазвате това правило, ако лакомството е приготвено за деца.
Допълнителни съставки са други млечни продукти: сметана, заквасена сметана, кисело мляко, кефир, мляко, кондензирано мляко, меко сиренеИ масло. Всички продукти трябва да са пресни и да има добро качество. Само като дадете предпочитание на естествените съставки, можете да сте сигурни в безупречния резултат. Различни аналози с надпис "продукт" (продукт от сирене, продукт от заквасена сметана и др.) не са подходящи за производството на сметана, тъй като нямат подходящо качество и вкус.
За да разнообразите вкуса на пълнежа, можете да използвате различни плодове: банани, ананаси, лимони, портокали, ягоди, череши, праскови, кайсии и др. Какао, орехи, бадеми, бял и черен шоколад ще добавят сметана ярки цветовеи нови вкусове. За вълшебен аромат можете да добавите няколко капки плодов екстракт или ванилин.
За постигане на по-плътна консистенция се използва желатин или нишесте. Такъв слой обаче е подходящ само за сочни сладкиши, предварително напоени със сироп, кафе или алкохол.
След като подготвите всички продукти и извадите миксера от шкафа, можете спокойно да продължите да създавате луксозно лакомство. Рецептите за пандишпан крем ще ви помогнат да създадете истински шедьовър на сладкарското изкуство.
Изварено-крем слой
Ако искате да опитате най-нежния, лек и ефирен деликатес, който можете да си представите, определено трябва да направите извара маслен кремза бисквитата. Пълнежът е безупречен във всяко отношение: приготвя се бързо, лесно се нанася и не изтича. Единственият недостатък е високата калоричност, но диетични качества едва ли се очакват от тортата.
Ще имаш нужда:
Разходка:
- Смелете изварата през сито с малки дупчици.
- Изсипете сметаната в дълбок съд и след това добавете пудра захар към тях, лимонов соки ванилин. Започнете процеса на разбиване с миксер на ниска скорост. Постепенно увеличавайки мощността, постигайте великолепието на масата. Добре разбитата сметана трябва да увеличи обема си.
- Постепенно добавяйки настъргана извара, интензивно разбъркайте масата, довеждайки я до хомогенно състояние.
- Изпратете готовия крем в хладилника за половин час.
Съвет: За да се разбие по-добре сметаната, трябва да е добре охладена. Използваната извара също трябва да се извади от хладилника непосредствено преди готвене.
Крем от кисело мляко
Възможно ли е хората на диета да се насладят на вкусния вкус на изварен крем за бисквитена торта? Рецептата за кисело мляко отговаря да! Съставките на слоя са много полезни в отделна формасе използват дори от тези, които внимателно следят фигурата си. Така че защо да не превърнете тези продукти в леки, нежни и безумни вкусна плънказа торта?
продукти:
- една чаша и половина нискомаслена извара;
- чаша кисело мляко 4%;
- торба ванилова захар;
- една чаена лъжичка картофено нишесте.
процес:
Съвет: ако кремът е твърде гъст, сладките трябва да бъдат напоени със сироп, алкохол или кафе. Ако пълнежът е твърде течен, можете да използвате банан. Този плод е в състояние да сгъсти крема.
Пълнеж от извара с желатин
Ако трябва да постигнете стабилност на десерта, то кремът за извара за бисквитената торта с желатин е това, от което се нуждаете. Такъв пълнеж се оказва лек и безтегловност, а печенето винаги има чист външен вид. Когато използвате желатинов слой, трябва да се има предвид, че тортите трябва да са доста влажни, в противен случай десертът ще се окаже сух.
Ще имаш нужда:
- половин килограм извара 9%;
- голяма опаковка желатин (40 g);
- захар;
- една и половина чаши заквасена сметана;
- половин чаша топла питейна вода;
- две опаковки ванилова захар.
Разходка:
Съвет: ако кремът все пак започне да се втвърдява, трябва да го поставите на умерен огън и, като бъркате непрекъснато, доведете до желаната консистенция.
Маслен десерт
Крем от извара с масло е любимият вид пълнеж за много сладкари. Такова импрегниране има гладка, гъста консистенция, което го прави много послушен дори в ръцете на неопитен готвач. За разлика от класическите маслени слоеве, кремът с извара се оказва много лек и не утежнява сладкишите. Този десерт е идеален за пълнене и декориране на торти, сладкиши, кексчета и други лакомства.
продукти:
- килограм извара;
- половин килограм масло;
- няколко супени лъжици лимонова кора;
- три чаши пудра захар (количеството може да се коригира по ваша преценка).
процес:
Съвет: ако кремът се използва за декорация, може да му се придаде желания цвят. Това ще помогне хранителни оцветители, което трябва да се въведе веднага след изварата.
Лекува с кондензирано мляко
Рецептата за изварен крем за бисквити с кондензирано мляко се отличава със своята простота и богат кремообразен вкус. Такъв слой прилича на популярен десерт " птиче мляко". Всяка торта ще стане много по-вкусна, ако я накиснете с пълнеж на базата на кондензирано мляко и извара.
Ще имаш нужда:
- кутия кондензирано мляко;
- половин килограм обезмаслена извара;
- чаша пудра захар.
Разходка:
- Превърнете изварата в хомогенна маса с помощта на сито или блендер.
- В дълбока купа смесете кондензираното мляко и пудрата захар.
- Започнете процеса на разбиване на ниска скорост. Увеличавайки мощността, бавно въведете изварата. Разбийте до пухкавост, гладка.
- Кремът може да се използва веднага или леко да се охлади.
Съвет: Ако пълнежът ви се струва твърде сладък, можете да добавите малко прясно изцеден лимонов сок.
Крем с извара и заквасена сметана
Кремът от извара се оказва много пищен, нежен и ефирен. Заквасената сметана придава такива свойства на слоя. Плънката попива перфектно дори и най-сухите блатове. За крема трябва да използвате продукти с най-висок процент мазнини.
продукти:
- килограм тлъста извара;
- чаша и половина заквасена сметана 30%;
- две непълни чаши кристална захар;
- саше ванилия.
процес:
- Превърнете изварата в хомогенна маса по стандартен начин.
- Добавете ванилията, захарта и разбийте с миксер за 5 минути.
- При все още работещ миксер постепенно добавете заквасена сметана. Разбийте всички съставки, докато обемът се удвои.
- Изпратете готовия слой на студено място за един час.
Съвет: този крем е в перфектна хармония с шоколада. За да направите пълнежа с вкус на какао, разтопете две шоколадови пръчици на водна баня. След като охладите малко масата, добавете я към готовия крем и разбийте отново с миксер.
бананова нежност
Кремът с извара и банан се оказва толкова нежен, че направо се топи в устата. Десертът с такъв пълнеж има вкусен вкус и прекрасен аромат. Консистенцията на слоя може да се промени чрез увеличаване на количеството кефир. Наситеността на десерта зависи от това колко банана са използвани, колкото повече има, толкова по-ярък и сладък е вкусът.
Ще имаш нужда:
- половин килограм извара;
- половин чаша мазен кефир;
- няколко узрели банана;
- пакетче ванилова захар.
Разходка:
Съвет: готовият крем трябва да се опита. Ако бананите не дават достатъчно сладост, можете да я увеличите с помощта на пудра захар.
Малки трикове за голямо забавление
Приготвяне на крем за извара творчески процес. Експериментирайки със съставките, можете да постигнете невероятни резултати, които ще зарадват всички дегустатори. Правилно избран естествени съставкинаправете печенето не само вкусно, но и здравословно. Така че десертът винаги да се окаже „5+“, трябва да следвате няколко прости правила:
След като сте започнали да печете с изварен крем за тортата, не е нужно да се притеснявате, че десертът ще остане безценен. Продуктите с такъв пълнеж винаги предизвикват възхищение и благодарност от всички, които са имали късмета да ги ядат. Приятен апетит и най-вкусните торти!
Внимание, само ДНЕС!
Кремът от извара за торта е деликатна ефирна маса с голямо разнообразие от вкусове. Държи идеално формата си и не се разпространява, поради което много готвачи го използват за работа със сложни десерти. Въпреки това, дори самият крем за извара вече е пълноценно лакомство за сладкото.
Изварен крем за тортата се приготвя с помощта на блендер или миксер, което ви позволява да постигнете перфектната гладкост на сирената маса. За вкус и аромат към него се добавят различни съставки. Почти всяка рецепта за изварен крем за торта съдържа захар или пудра захар. Често се използват и ванилин, масло, мляко, сметана, заквасена сметана, кондензирано мляко и натурално кисело мляко, яйца и др.
По-оригиналните версии на крема за извара за торта включват добавяне на коняк, ликьор или десертно вино, плодово пюре или сироп, какао, желатин и др.. Обикновено всички съставки просто се смесват заедно и се разбиват на пухкава маса, която е много лесна за използване за накисване на десерта.
Изварен крем за торта ви позволява да експериментирате с пълнежи, защото се комбинира с почти всички сладки съставки. Можете също да изберете абсолютно всякакви торти - кремът от извара винаги лежи на равномерен слой и подчертава консистенцията на десерта.
Торта с крем от извара може да се приготви на фурна или да се направи без печене изобщо. Така че, палачинките често се използват като основа или къса питка. Изварен крем е чудесен и за украса на горната част на тортата - можете да направите красиви шаркии малки сладкарски фигурки.
Тайните на приготвянето на идеалния крем за извара за тортата
Кремът за изварена торта е идеален за домашно печене, а професионалните сладкари често използват точно такъв пълнител за своите шедьоври. Този ефирен деликатес се прави изключително просто, а резултатът надминава всички очаквания. Начинаещите готвачи могат да научат няколко тайни, как да си направим торта с крема сирене, от следните бележки:
Тайна номер 1. Крема сиренето трябва да се натроши, преди да се добави към останалите съставки. Можете да направите това с блендер, а при липса използвайте сито. Процедурата е необходима дори самата извара да не е зърнеста.
Тайна номер 2. Извара-кисело мляко и извара-заквасена сметана трябва да се съхраняват известно време в хладилника след готвене. Ако в рецептата присъства и желатин, тогава готовата торта също ще трябва да се остави на студено за известно време.
Тайна номер 3. За да приготвите крема за извара за тортата, най-добре си вземете миксер или блендер. Можете да разбиете съставките с бъркалка, но целият процес ще бъде доста трудоемък, но консистенцията на готовия крем може да не отговаря на очакванията, поставени върху него.
Тайна номер 4. За да придадете на крема за извара всякакъв нюанс, можете да използвате плодове или зеленчуков сок. Най-добрите багрила в този случай са цвеклото и морковите.
Тайна номер 5. В рецептите за крем от извара за торта е абсолютно невъзможно да се замени маслото с намазка или маргарин.
Този крем е много нежен поради добавянето на пудра захар и кондензирано мляко. В допълнение, десертът ще допълни аромата на ванилова захар и коняк. Ако няма коняк, можете да използвате алкохол или десертно вино. Разбира се, ако тортата се приготвя за деца, по-добре е напълно да изключите алкохолната съставка или да я замените със сироп от горски плодове. Консистенцията на крема ще бъде гъста. Заедно с него се препоръчва използването на импрегниране за бисквити.
Съставки:
- Извара - 320 г;
- Кондензирано мляко - 65 g;
- Пудра захар - 90 г;
- Масло - 175 г;
- ванилова захар - 1 пакетче;
- Коняк - 1 супена лъжица. л.
Метод на готвене:
- Загрейте олио до стайна температураи го поставете в дълбока купа.
- Изсипете пудрата захар и ваниловата захар към маслото, разбийте всичко с миксер до побеляване.
- Продължавайки да разбивате сметаната на висока скорост, постепенно въвеждайте в нея кондензирано мляко.
- Добавете коняк и разбийте още малко.
- Претрийте изварата през фина цедка и изсипете в готовия крем, разбъркайте всичко внимателно.
- Смесете отново всички съставки, докато се смесят напълно.
Интересно от мрежата
Ако не само вкусът на тортата е важен, но и нейният външен вид (например, ако говорим сиза празничен десерт), най-добре е да използвате крема сирене с добавка на желатин. Тази проста тайна съставка ще направи масата на изварата още по-ефирна, а кремът ще добави наситеност бял цвяти мека текстура. Преди да накиснете желатина, по-добре е да прочетете инструкциите на опаковката му и да следвате препоръките, предложени там, дори и да се различават от рецептата.
Съставки:
- Гранулирана извара - 250 г;
- Сметана - 300 мл;
- Желатин - 10 г;
- Захар - 80 г;
- Вода - 50 мл.
Метод на готвене:
- Изсипете желатина студена водаи оставете за 40 минути.
- Смелете изварата през сито, добавете към нея половината захар.
- Разтворете желатина до течно състояниеи се охлажда до стайна температура.
- Изсипете желатина в изварата и разбъркайте.
- Смесете сметаната и останалата захар, разбийте всичко на пяна с миксер.
- Постепенно добавете сметаната в купата с изварата, като бъркате непрекъснато сметаната.
- След добавяне на крема, тортата трябва да се държи в хладилник за няколко часа.
За торта с плодов пълнеж точно такъв ефирен крем за извара е най-подходящ. Това ще подчертае вкуса на останалите съставки, ще направи десерта много нежен. Трябва да вземете най-простото кисело мляко - без никакви ароматизиращи добавки. Съдържанието на мазнини в този продукт е от основно значение. Процесът на приготвяне на крема е изключително прост - можете да го поверите дори на начинаеща домакиня или да практикувате да го използвате за по-сложни рецепти.
Съставки:
- Извара - 250 г;
- Тежка сметана - 400 мл;
- Захар - 3 супени лъжици. л.;
- Ванилин - 1 саше;
- Кисело мляко - 200гр.
Метод на готвене:
- Сложете изварата в купа на блендер и я смилайте до гладкост.
- Добавете ванилията и киселото мляко към изварата, разбийте на средна скорост.
- В отделна купа смесете сметаната и захарта, разбийте ги до силна пяна.
- Комбинирайте изварата и кремообразната маса, продължете да разбивате всичко заедно до пълна хомогенност.
- Преди да приготвите тортата, оставете крема в хладилник за няколко часа.
Тази рецепта за изварен крем за торта се счита за класическа, така че всяка домакиня, която обича да тренира, определено трябва да се запознае с нея. домашни сладкиши. Благодарение на маслото изварата става още по-нежна и сочна, а ванилията придава апетитен аромат. Преди да нанесете крема върху тортите, не е необходимо да го загрявате или разбивате отново - по-добре е да го използвате охладен.
Съставки:
- Извара - 200 г;
- Пудра захар - 150 g;
- Масло - 200 г;
- Ванилин - 1 щипка.
Метод на готвене:
- Загрейте маслото до стайна температура, нарязано на кубчета.
- Изсипете пудра захар към маслото, разбийте ги до получаване на пухкава бяла маса.
- Отделно смелете изварата в блендер и я прехвърлете в захарно-маслената смес.
- Сметаната се разбива интензивно, като в процеса се добавя ванилия.
- Когато кремът стане хомогенен, преместете го в хладилника за 1 час.
Палачинковата торта е доста популярна домашен десерт. Готвенето на сладкиши за него е толкова лесно, колкото и черупката на круши - просто изпържете още палачинки! Независимо от това, основният вкус на ястието директно зависи от избрания крем. Изварата ще се превърне в едно от най-простите, но в същото време вкусни и полезни опции. Ако желаете, можете да използвате любимата си рецепта за палачинки вместо предложената по-долу. Ако не искате да правите шоколадова торта, просто изключете какаото от тестото.
Съставки:
- Мляко - 600 мл;
- Растително масло - 30 мл;
- Яйца - 2 бр.;
- Брашно - 1 чаша;
- Бакпулвер - ½ чаена лъжичка;
- Сол - ½ чаена лъжичка;
- Какао - 1 ½ супена лъжица. л.;
- Захар - 100 g;
- Извара - 400 г;
- Заквасена сметана - 100 г;
- Ванилин - 2 гр.
Метод на готвене:
- Разбийте яйцата в дълбока чиния, изсипете към тях сол и една и половина супени лъжици захар.
- Разбийте добре яйцата и изсипете половината от посоченото количество мляко в тях.
- Пресейте брашното заедно с бакпулвера, постепенно прибавете към тестото.
- Смесете всички съставки до гладкост, добавете към тях цялото останало мляко и растително масло.
- Оставете тестото за палачинки настрана за 20 минути.
- Доведете изварата с блендер до състояние, подобно на паста.
- Към получената маса добавете останалата захар (около 80 г), ванилин и заквасена сметана.
- Разбийте сметаната до гладка смес с блендер или миксер.
- Разделете тестото за палачинки на две части и добавете какао на прах към една от тях, разбъркайте.
- Загрейте добре тигана и го намажете с малко количество растително масло(по-добре е да използвате силиконова четка).
- Загребете тестото за палачинки с черпак и го изсипете в тигана.
- Разстелете тестото по цялата повърхност на тигана, запържете палачинката от двете страни до златисто кафяво.
- Направете същото за всички останали палачинки.
- Сложете бяла палачинка върху плоска чиния и я намажете с крем от извара, след което сложете шоколадова палачинка отгоре.
- Така оформете цялата торта, намажете я отгоре и отстрани с останалия крем от извара.
- Отгоре украсете с какао.
Комбинацията от череши, извара и шоколадово тесто е обичана от абсолютно всички сладкари и сладкари. Такъв деликатес, дори и приготвен от най-много прости продуктивсе още изглежда много апетитно и елегантно. За бисквитено тесто вместо какао можете да вземете настърган шоколад (около 50 г), но тогава десертът ще се окаже наистина много сладък. За да не разваля крема пълнежът от череши, по-добре е да го поръсите с малко количество нишесте, преди да го добавите към тортата. Бисквитата тук се приготвя малко необичайно, но именно този начин на замесване на тестото ви позволява да получите достатъчно пухкав пай- тестът е достатъчен за три торти.
Съставки:
- Брашно - 2 чаши;
- Яйца - 5 бр.;
- Нишесте - 1 чаена лъжичка;
- Какао - 1 ¼ супена лъжица. л.;
- Захар - 1 ½ чаши;
- Ванилин - 5 г;
- Заквасена сметана - 200 г;
- Извара - 200 г;
- Желатин - 10 г;
- Прясно замразени череши - 300 г;
- Пудра захар.
Метод на готвене:
- Смесете брашно, царевично нишесте и 1 супена лъжица какао на прах в дълбока купа.
- Разбийте яйцата в отделна тенджера, добавете към тях ванилин и половин чаша захар.
- Поставете тенджерата на бавен огън, разбийте яйцата за 3-4 минути (загрейте до не повече от 50 градуса).
- Отстранете тенджерата от котлона и продължете да разбивате яйцата със захарта още 10 минути с миксер.
- Пресейте сухите съставки (брашно, нишесте и какао) през сито и постепенно добавете към яйчената маса.
- Прехвърлете тестото в намазнена или застлана с пергамент форма, печете на 180 градуса за 35 минути.
- Пригответе желатина според инструкциите на опаковката, разтопете и охладете.
- Смесете изварата, заквасената сметана и останалата захар, разбъркайте добре.
- Добавете желатина към крема и разбъркайте всичко отново до гладкост.
- Оставете крема в хладилника за 20-30 минути (не повече!).
- Внимателно нарежете готовата бисквита на три сладки, сложете първата върху плоска чиния.
- Намажете тортата с крем, размразете черешите и сложете отгоре изварена маса, покриваме с втора торта.
- Добавете отново сметаната и пълнежа, наредете третата торта и я намажете с крем за извара.
- Поръсете сладкиша с какао на прах и пудра захар, оставете в хладилник за 3 часа.
Сега знаете как да направите крем от извара за торта по рецепта със снимка. Добър апетит!
Днес ще анализираме един страхотно вкусен крем, който има много вкусови вариации, но основата му остава същата - извара.
Изварата за тортата се прави със заквасена сметана, сметана, кисело мляко, масло и дори се запарва с мляко. Може да действа и като отделен десерт, украсен с ядки, шоколад или плодове.
Честно казано, когато го опитах, просто се влюбих в много приятния му и немазен вкус. Стори ми се, че за приготвянето му се нуждаете от много продукти и някои сложни действия, оказа се, че всичко това не е така.
Закупените торти с такъв крем са много по-скъпи и не са толкова много от тях, но домашните готвачи, които приготвят десерти по поръчка, го използват много често.
Но точно моментът, в който сестра ми направи торта с тази украса за първия рожден ден на моя племенник, ме плени. Е, ако тя е успяла да приготви такъв крем с едногодишно бебе на ръце, тогава това означава, че е доста достъпно. Да започнем с рецептите.
И така, за приготвянето на крем за извара са ви необходими само три продукта: извара, течен млечен компонент и захар.
Ако сте за здравословно храненеили броете калории, можете да вземете продукт с 0% масленост и нискокалорично кисело мляко и така или иначе всичко ще се получи!
Тези, които обичат по-сладко, могат да добавят кондензирано мляко към него, някой добавя захаросани плодове и сушени плодове, някой харесва вкуса на натрошени ядки. Всички добавки са според вашия вкус и въображение, но основата остава същата.
Този крем се приготвя със и без желатин. Желатинът позволява на масата да стане по-плътна и да запази формата си добре, обикновено се използва за декорация.
2. Останалото мляко ще ни трябва при накисването на желатина, което правим – вземаме 100 мл мляко за 20 грама желатин.
3. Смесете изварата с ванилията и захарта. Разбъркайте, за да се разтвори захарта.
4. Разтворете желатина в микровълнова или водна баня.
5. Добавете разтворения желатин към разбитата маса и продължете да бъркате с миксер или кухненска машина за около три минути.
6. След това вземаме олиото, което лесно се разбърква с лъжица и добавяме към разбитата смес.
Олиото може да се пропусне, но с него кремът ще стане по-ефирен, лек и нежен.
Ако нямате нужда масата да стои върху тортата, тогава можете да вземете не 20 грама желатин, а 10.
Трябва да започнете да работите с него веднага, докато поеме целия желатин.
Рецепта за извара за заквасена сметана
Заквасената сметана е много наличен продукт, така че най-често се включва в приготвянето на сладкиши и кремове. Но опитайте да добавите извара към обичайната заквасена сметана и ще видите колко по-необичайна и по-вкусна е станала. Ще ви трябва и по-малко заквасена сметана, което ще доведе до намаляване на калоричното съдържание на тортата.
Съставки:
- 500 г заквасена сметана
- 300 г извара
- 300 г кристална захар
1. Разбийте студената заквасена сметана до гладка смес.
2. Добавете захар или пудра захар и разбъркайте първо на ниска скорост на миксера, а след това увеличете.
3. Когато консистенцията на заквасената сметана стане по-гъста, смесете я с извара, която преди това беше претрита през сито няколко пъти, за да се насити с кислород и нарежете бучките.
Първоначално сметаната може да се смеси трудно, докато изварата се насити със заквасена сметана.
След това увеличете скоростта и продължете да бъркате още две минути.
Рецепта за еклери и профитроли
За други десерти е подходяща следната рецепта. Към него се добавя суров. яйчен жълтък, но не се притеснявайте, защото се запарва с мляко на котлона. Аз също не съм привърженик на ядене на сурови закупени яйца, вече писах, че не уважавам салмонелозата, но тук всичко ще е безобидно, може да се дава и на деца.
Съставки:
- 100 г извара
- 10 г масло
- 0,5 яйчен жълтък
- 35 г заквасена сметана
- 15 г захар
- 20 г мляко
- ванилин
1. Разтрийте жълтъка със захарта.
2. Изсипете млякото в жълтъка, разбъркайте и сложете на котлона. Разбърквайки, гответе масата, но не кипете.
3. След това, като се разбърква, се слага студена водауспокой се.
4. В охладената смес избършете изварата през цедка.
5. След това намажете заквасената сметана, разтопеното масло и ванилина. Разбъркайте добре и приберете в хладилник.
Сега кремът е готов за пълнене на еклерите.
Ако консистенцията ви изглежда гъста, добавете заквасена сметана. Между другото, забелязахте ли, че не сме използвали миксер в тази рецепта?
Разбира се, най-лесно е да измервате грамове с кухненска везна, но можете да броите и с лъжици според различни налични таблици за измерване.
Ако сте приготвили крем по описаните от мен рецепти, моля, коментирайте.
Това е просто вълшебен десерт! Не пропускайте да опитате и почерпите вашите малки ценители! Те определено ще го оценят.
За да приготвите нов десерт, който да зарадва децата и да зарадва възрастните, просто трябва леко да модифицирате добрата стара изпитана рецепта за любимата си торта. Как да го направим? Пригответе си нов крем за извара с крем – точно това ще накара семейството ви да погледне свежо на бисквитената торта или най-обикновените кексчета. Въздушен, умерено висококалоричен, с деликатен кремообразен вкус, той ще се превърне не само в прекрасен слой за бисквитена торта, но и отлично допълнение към плодова салата, както и подходяща плънка за еклери и шу. Такъв крем се приготвя само от три съставки, а времето, за което можете да го приготвите, няма да надвишава 15 минути.
Съставки:
- Извара - 300 г;
- Пудра захар - 150 g;
- Сметана (33% масленост) - 200 мл;
Рецепта със снимка: маслен крем от извара
1. Първо трябва да убиете изварата, така че нейната зърнест да изчезне и да стане пастообразна. Можете да го направите в купа на кухненски робот или с потапящ се блендер. Ако изварата не е много мазна, добавете 50 мл сметана - това ще помогне да убиете изварата много по-ефективно. 
2. Сметаната се охлажда добре в хладилник, разбива се с миксер, като постепенно се добавя пудра захар. Когато кремът образува твърди върхове, това е знак, че не е необходимо повече разбиване. Не прекалявайте, за да не ги смачкате в олио. 
3. Намажете разбитата сметана в пастообразната извара.
4. Внимателно, с леки движения, комбинирайте двете части на крема заедно. Доведете ги до хомогенност.
5. Това завършва процеса на приготвяне на крем от извара. Използвайте го за наслояване на торти или гарниране на тарталети, пълнеж или сламки и сервирайте с плодове. Пригответе нежен маслен крем от извара и изпитайте истинско удоволствие! В крайна сметка, неговата лека, ефирна текстура и нежна кремообразен вкуспревърнете най-обикновения десерт в кулинарен шедьовър.
Кремът от извара се отличава с наличието на лека киселинност (въпреки че много зависи от самата извара и други съставки), лека текстура и невероятна деликатен вкус. В допълнение към тортите, крем от извара може да се добави към десерти (например като дресинг), за да се напълнят с него вафлени кошници, профитроли и кремове. Идеален и като самостоятелен десерт - кремът се разпределя в купа и се украсява с всякаква заливка от настърган шоколадкъм екзотични сосове. Според мен това е най-добрият десерт, който можете да си спомните от детството!
Има няколко рецепти за крем от извара и всички те са вкусни по свой начин. Остава само да изберете опцията, която ви подхожда най-добре. По-долу са 4 опции. Бих искал да отбележа, че е по-добре да регулирате количеството захар сами, като се фокусирате върху собствения си вкус.
1. Деликатен крем от извара със заквасена сметана
Именно тази рецепта е най-подходяща като самостоятелен десерт. Освен това може да бъде леко замразен и ще получите прекрасен мек сладолед! Опитайте, невероятно вкусно е!
Необходими са съставки за приготвянето на крем от извара, както следва:
- 400 г извара
- 150 г заквасена сметана 20%
- 100 г пудра захар
- ванилин на вкус
- 20 г черен шоколад
Рецепта за приготвяне на крем от извара за торта: подробни инструкции как да го направите правилно
Съвет
Независимо от рецептата за готвене, винаги се препоръчва да избършете изварата (сито, блендер), за да се отървете от малки бучки. Именно тази техника ще придаде на крема онази ефирност.
Сложете заквасена сметана, ванилин и прах в купа на блендер. Ако желаете, можете да добавите различни подправки: канела, натурални семена от ванилия, щипка кардамон или смлян шафран за цвят.
За да направите заквасената сметана за крема за извара по-гъста, можете да използвате специални сгъстители или да направите друго: поставете заквасена сметана в няколко слоя марля и окачете за известно време, така че излишната суроватка да се остъкли.
Към тази смес добавете настъргана извара и разбийте всичко отново. Прехвърлете готовия крем в стъклен съд и го приберете в хладилника.
Можете да направите отличен прост десерт на базата на крем от извара. Настържете шоколада.
Изсипете крема сиренето в купички за сервиране и охладете. Преди сервиране поръсете с настърган шоколад.
Добър апетит!
Олга сподели стъпка по стъпка рецепта за крем с извара.
2. Крем от извара: класическа рецепта
Подходящ за пълнене на тубули, еклери и профитроли. Има деликатна текстура и кремообразен вкус.
Съставки:
- 300 г извара 9-18%
- 70 г масло
- 100-150 г пудра захар
- 1 ч.л екстракт от ванилия
Как да си направим класически крем с извара
Не забравяйте да избършете изварата, както е посочено в първата рецепта.
Добавете екстракт и масло на стайна температура към изварата. Разбийте с миксер на ниска скорост, за да получите еднородна консистенция. Когато получите желаната текстура, започнете да внасяте малко по малко пудрата, като продължавате да разбивате сметаната, докато масата стане хомогенна.
3. Изварен крем със сметана: перфектната комбинация от нежност и вкус
Може би такъв тандем за приготвяне на торти, профитроли и кремове може да се нарече най-добрият. Кремът се оказва ефирен в истинския смисъл на думата, има кремообразен вкус и невероятна структура.
Съставки:
- 300 г извара с всякакво съдържание на мазнини
- 300 г сметана 30%
- 100-150 г захар
- ванилин - на вкус
Как да си направим крем от крема сирене
Комбинирайте сметаната със захарта и ванилията, разбийте (креманата трябва да стане по-гъста). Комбинирайте настърганата извара с кремообразната маса, разбъркайте и готово!
4. Крем от извара и кисело мляко
Този крем е най-добре да се използва като дресинг за плодови салати, за закупени вафлени торти и за торти с тънки пластове.
Съставки:
- 300 г сметана 35%
- 300 г извара 5-9%
- 200-250 гр натурално кисело мляко
- захар - на вкус
- ванилин - на вкус
Готвене на крем от извара и кисело мляко
Избършете изварата. Изсипете киселото мляко в него, добавете щипка ванилия. Изсипете захарта в сметаната (в отделна купа), разбийте с блендер, докато станат по-гъсти. След това смесете сметаната с изварата и разбийте отново. Приберете готовия крем в хладилник и охладете преди употреба.
Количеството натурално кисело мляко може да се променя в зависимост от дебелината на крема, от който се нуждаете, за да приготвите конкретно ястие.
Рецепти за печене с крем от извара
1. Тънки палачинки с мляко
Тънките палачинки с извара са класика на жанра. Обикновено към изварата се добавят стафиди, сини сливи или други сушени плодове, захар. Но можете да превърнете обикновената закуска в кулинарен шедьовър, като добавите крем за извара към пълнежа. Рецептата ще отговаря на всяка от предложените, но най-вкусната с класическата версия.
Съставки за тънки палачинкис извара:
- 500 мл мляко
- 3 яйца
- 200 г пшенично брашно
- 30 г масло
- 2 супени лъжици Сахара
- 1 ч.л бакпулвер
- 0,5 ч.л сол
- изварен крем класически
- шоколадов сос за сервиране
готвене:
Добавете бакпулвера и ванилията към брашното и разбъркайте. Разтопете маслото и оставете настрана. Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и солта, разбийте до лека пяна. Продължавайки да разбивате, добавяйте малко по малко пшенично брашно. Когато тестото е готово, добавете маслото и разбъркайте.
Загрейте тиган и изпечете палачинки. За да направите палачинките тънки, трябва да ги изпечете от малко количество тесто, а самото тесто не трябва да е твърде гъсто (около 1% кефир).
Увийте класическия крем от извара в готови палачинки, сложете в чиния и залейте с шоколадов сос.
2. Вафлени кошнички с крем от плодове и извара
Ако имате електрическа ютия за гофрети, не си отказвайте от удоволствието да хапнете кошнички за гофрети с свеж плоди нежен крем от извара с кисело мляко.
Съставки:
- 300 г пшенично брашно
- 200 г захар
- 200 г масло
- 5 яйца
- ванилин - на вкус
- 1 блокче млечен или черен шоколад
- всякакви плодове и плодове (пресни)
- изварен крем с кисело мляко
Как да си направим кошнички за вафли:
Оставете маслото кухненска маса 2 часа, за да стане малко по-мек. Сложете в купа, в която ще месите тесто, добавете захарта и ванилията и нарежете с нож. Разбийте яйцата в купа с олио, разбъркайте, докато масата стане хомогенна (по-добре е да направите това с миксер). Постепенно добавяйки брашно към маслото, замесете тесто със средна плътност (приблизително като тежка сметана).
Печете вафли на гореща гофретница. Докато е още гореща, поставете всяка вафла върху обърната чаша, оформете страни и оставете да изстине напълно.
За пълнежа нарежете плодовете, сложете в кошнички за вафли и отгоре сложете 1-2 с.л. лъжици крем от извара с кисело мляко и се поръсва с настърган шоколад. Изберете плодове за вафли, които не са твърде сочни, в противен случай вафлите ще се намокрят. Ябълки, банани, грозде и други подобни са подходящи.
3. Джинджифилова торта
Най-простата торта с меденки с крем от извара, която може да се приготви за минути с най-простите съставки. За такава торта кремът от извара със заквасена сметана е идеален.
Съставки:
- 500 г шоколадови меденки
- 3 банана
- 1/4 чаша захар
- крем от извара със заквасена сметана
- какао - по избор
- 1 плочка млечен шоколадза декорация
Как да си направим джинджифилова торта с крем от извара
Пригответе крем от извара със заквасена сметана по рецептата по-горе (по-добре е да добавите повече заквасена сметана, за да стане кремът по-течен и да напои тортата по-добре). Меденки се разрязват по дължина на три части. Нарежете бананите. Постелете подходяща купа със стреч фолио. Парчета нарязани меденки, потопени в сметана, се слагат в купа, като периодично ги премествате с резенчета банани. Готовата торта покрийте отгоре със стреч фолио, внимателно я уплътнете в купа и поставете в хладилник за 1 ден.
Ден по-късно поставете тортата върху чиния, отстранете филма. Настържете шоколада на ситно ренде и поръсете джинджифиловата торта.
