ओवन के लिए पूरे चिकन को कैसे मैरीनेट करें। चिकन को कैसे मैरीनेट करें - बेकिंग, फ्राइंग और बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा अचार बनाने की विधि

चिकन का मांस नरम और कोमल होता है - यह एक सौ प्रतिशत प्रोटीन होता है, जिसमें आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। दवा वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए इस आहार मांस को रोजाना खाने की सलाह देती है, और मधुमेह और मोटापे वाले लोगों के लिए, चिकन मांस वजन कम करने में मदद करता है। अधिक वजनऔर मेटाबॉलिज्म में सुधार होता है। में रोग विषयक पोषणमुर्गे के शव के केवल दुबले (दुबले) हिस्से मौजूद होने चाहिए, और इसमें चिकन ब्रेस्ट भी शामिल है।

सफेद चिकन मांस एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट मांस उत्पाद है।

से मुर्गे का माँसविभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करते हैं, दुनिया के सभी व्यंजन सरल और यहां तक ​​कि विदेशी व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करते हैं।

सफेद तला हुआ चिकन मांस, उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, नमकीन और मैरीनेट किया हुआ, इससे पाई और पाई, कबाब, सॉसेज, रोल और सॉसेज के लिए भराई, स्टू के रूप में डिब्बाबंद, या बच्चों का खाना - चिकन प्यूरी. वे कटलेट के लिए लो-कैलोरी कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं और ग्रिल्ड पूरी लोथ बनाते हैं।

चिकन का मांस संरचना में बहुत कोमल होता है और जल्दी पक जाता है, क्योंकि प्रोटीन को पचाया नहीं जा सकता, अन्यथा यह कठोर, अपचनीय और बेस्वाद हो जाता है, और स्वादिष्ट चिकन व्यंजन एक कठिन "एकमात्र" में बदल जाता है जिसे काटा नहीं जा सकता। इसलिए, चिकन व्यंजन तैयार करने में मुख्य शर्त का पालन करना है तापमान व्यवस्थाऔर समय उष्मा उपचारऔर फिर मांस स्वादिष्ट और रसदार होगा।

चिकन जैसा स्वाद नहीं है विशेषता चमकीले रंगलाल मांस की किस्मों के विपरीत, और इसलिए मसाले और मसाले, नमक और चीनी, सॉस जोड़कर इसे विविध किया जा सकता है। इसे मसालेदार-मीठे या, इसके विपरीत, खट्टा-दूध के अचार में मैरीनेट किया जा सकता है और इससे सफेद चिकन मांस में तीखापन आ जाएगा।

मुर्गे के साथ मसाले अच्छे से मिक्स हो जाते हैंऔर मसाले, उन्हें याद रखें और इसे अधिक मात्रा में न लें: 1.5 किलोग्राम वजन वाले एक मुर्गे के शव के लिए मसाले के मानदंड नीचे दिए गए हैं।

चिकन के लिए मसाले और मसाले। औसतन उपभोग या खपत:

युक्ति: यदि आप मसालों की दर बढ़ाते हैं, तो मांस अधिक सुगंधित, मसालेदार या तीखा स्वाद में होगा।

इन मसालों में से संयुक्त तैयार तेलों के साथ, शहद, सोया सॉस, केचप और टमाटर का पेस्ट, किण्वित दूध उत्पाद(केफिर, दही, मेयोनेज़), मसाले (सरसों, अदजिका, लहसुन, प्याज), खट्टे फल (नारंगी, नींबू, चूना), सफेद और लाल शराब, आप एक अद्भुत, सुगंधित अचार तैयार कर सकते हैं। मैरिनेड में कोई भी स्वाद पैलेट हो सकता है: मीठा, जलन, नमकीन, मसालेदार, तीखा और मसालेदार। ओवन में पका हुआ चिकन मांस कभी-कभी पहचाना भी नहीं जा सकता है, साधारण सफेद आहार मांस के स्वाद कितने अलग होते हैं।

चिकन मांस पकाने के कई विकल्प पेशेवर रसोइयों और गृहिणियों को रसोई में कल्पनाओं की व्यापक गुंजाइश देते हैं। हजारों व्यंजन हैंचिकन मांस के स्वाद को कैसे सुधारें और हम आपको कुछ सरल और आसान व्यंजनों की पेशकश करते हैं - ओवन में बेक किया हुआ मैरीनेट किया हुआ चिकन।

में हाल ही मेंएशियाई शैली का चिकन मांस दुनिया में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है, तो चलिए इसके साथ शुरू करते हैं।

सोया में चिकन पकाने की विधि - ओवन में शहद की चटनी

पूर्व में वे प्यार करते हैं भोजन को मसालेदार और मसालेदार बनाने के लिए, और इसके लिए, एकत्रित और सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग उनसे मसाले बनाने के लिए किया जाता है, साथ ही सोया सॉस, जो नमक और शहद की जगह लेता है, जो बिना किसी अपवाद के सभी व्यंजनों को मिठास और सुगंध देता है।

चिकन की तैयारी

हम एक मुर्गे का शव लेते हैं, उसे अच्छी तरह धोते हैं और पंखों के सभी अवशेष, यदि कोई हों, हटा देते हैं। हम शव से अतिरिक्त त्वचा और वसा को काटते हैं, और फिर इसे बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।

साफ धुला हुआ चिकन शव को सूखा पोंछना चाहिएएक रसोई तौलिया के साथ और उस पर सूखने के लिए छोड़ दें, और हम खुद अचार तैयार करना शुरू करते हैं, जिसमें हम अपने अद्भुत सफेद निविदा चिकन मांस को तब तक रखेंगे जब तक कि यह अवशोषित न हो जाए और मसालों और मसालों, सोया सॉस और शहद की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त हो जाए। .

ओवन में चिकन के लिए खाना पकाने का अचार, नुस्खा

हम अचार तैयार करने के लिए लेते हैं ओवन में चिकन के लिएनुस्खा के अनुसार, एक गहरी कटोरी और उसमें हमारी मैरिनेड सामग्री डालें:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• तरल शहद (पानी के स्नान में गाढ़ा घोला जा सकता है) - 2 बड़े चम्मच।
• परिष्कृत सूरजमुखी का तेल- तीन बड़े चम्मच।
• तुलसी - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर
• धनिया (जमीन) - 0.5 चम्मच।
• हल्दी चाकू की नोक पर होती है।
• जीरा - 1 छोटा चम्मच

चिकन मांस मैरीनेट करना

हम अपने मैरिनेड की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं और इस कटोरे में अपना आटा डालते हैं। पका हुआ चिकन शवआगे अचार बनाने के लिए। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो शव को मैरीनेट करने से पहले टुकड़ों में काटा जा सकता है और उन्हें मैरीनेड के साथ एक कटोरे में डाल दिया जाता है, इसका सिरोलिन आहार हिस्सा - चिकन स्तन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

सहायक संकेत:

• चिकन को तेजी से और अधिक समान रूप से मैरीनेट करने के लिए, एक कटोरे के बजाय, आप क्लीन . का उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक बैगइसमें मैरिनेड डालें और चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट करने के लिए रख दें।
• चिकन मांस को मैरीनेट करने का इष्टतम समय रेफ्रिजरेटर में 1 से 12 घंटे तक है।

भुना हुआ मांस

एक घंटे के बाद, हम मैरिनेटेड चिकन को मैरिनेड से निकालते हैं और इसे बेक करने के लिए सेट करते हैं पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक। बेकिंग का समय - आधा घंटा + 15 मिनट उन लोगों के लिए जो इसे क्रस्ट के साथ पसंद करते हैं।

जो लोग अपने वजन की निगरानी करते हैं और खुद को वसायुक्त भोजन खाने तक सीमित रखते हैं, उनके लिए खट्टा-दूध के अचार में चिकन भूनने का एक नुस्खा उपयुक्त है।

ओवन में खट्टा दूध सॉस में चिकन पकाने की विधि

चिकन की तैयारी होती है, जैसा कि पिछले नुस्खा में है। चिकन को धोया और सुखाया जाता है (ऊपर देखें)।

मैरिनेड सामग्री:

• केफिर कम वसा वाला 1% या वसा रहित - 0.5 लीटर।
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों का मीठा-मसालेदार तरल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 लौंग।
• तुलसी - 0.5 चम्मच।
• धनिया - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

हमारे अचार की सभी सामग्री एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें, हम अपने पके हुए चिकन के शव को आगे अचार बनाने के लिए रखते हैं। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो शव को मैरीनेट करने से पहले टुकड़ों में काटा जा सकता है और उन्हें मैरीनेड के साथ एक कटोरे में डाल दिया जाता है, इसका सिरोलिन आहार हिस्सा - चिकन स्तन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

सलाह: इष्टतम समयचिकन मांस को मैरीनेट करना रेफ्रिजरेटर में 1 से 12 घंटे तक होता है।

खट्टा-दूध सॉस में इस नुस्खा के लिए, मांस को कुछ घंटों तक रखने के लिए पर्याप्त है।

मैरिनेड से कुछ घंटों के बाद और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने के लिए रख दें। बेकिंग का समय 40 मिनट होगा। मांस बहुत रसदार होता है।

चाइनीज रेस्तरां और बुफे में वे इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मसालेदार स्वीट बर्निंग चिकन परोसते हैं। जो कोई भी मसालेदार खाना पसंद करता है उसे ओवन में वायर रैक पर पकाया जाता है।

ओवन में मीठी-गर्म चटनी में चिकन पकाने की विधि (चीनी)

चिकन पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है। चिकन धोया और सुखाया(ऊपर देखो)।

मैरिनेड की तैयारी:

• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच।
• तिल का तेलया तेल अंगूर के बीज- 3 बड़े चम्मच।
• तरल शहद (पानी के स्नान में गाढ़ा घोला जा सकता है) - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 कुटी हुई लौंग।
• काली मिर्च - चाकू की नोक पर।
• नमक भोजन मध्यम पीस - 0.5 चम्मच।
• अदरक की जड़ - 0.5 चाय एल।

चिकन मैरीनेटिंग और रोस्टिंग

हर चीज़ घटक सामग्रीहमारे मैरिनेड को एक कटोरे में अच्छी तरह मिला लें, हमारे पके हुए चिकन के शव को आगे मैरिनेट करने के लिए रख दें।

इस रेसिपी के लिए स्वीट-बर्निंग सॉस में मांस को एक या दो घंटे तक रखने के लिए पर्याप्त है।

कुछ घंटों के बाद हमारा मैरीनेट किया हुआ चिकन प्राप्त करेंमैरिनेड से निकालकर पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने के लिए रख दें। बेकिंग का समय 30 मिनट होगा। मांस बहुत स्वादिष्ट होता है।

ओवन में ग्रील्ड चिकन

चिकन की तैयारीपिछले नुस्खा की तरह आगे बढ़ें। चिकन को धोया और सुखाया जाता है (ऊपर देखें)।

ओवन में चिकन के लिए अचार तैयार करना:

चिकन मांस को मैरीनेट करना और भूनना

सभी घटक हमारे अचार सामग्रीएक कटोरी में अच्छी तरह मिला लें, और इस मैरिनेड मिश्रण से शव को रगड़ें।

चलो इसे बेक करते हैंएक विशेष कटार पर पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर - एक ग्रिल जो घूमता है। बेकिंग का समय 50 मिनट होगा। मांस बहुत सुगंधित होता है, एक खस्ता क्रस्ट के साथ दुबला होता है।

अगला नुस्खा "चिकन इन पेपरिका" मांस सुगंधित अदरक-लहसुन खटास के साथ मसालेदार है।

लाल शिमला मिर्च चिकन पकाने की विधि

• प्याज - 1 प्याज।
• लहसुन - 3 कुटी हुई लौंग।
• अदरक (सूखा) - चाकू की नोक पर।
• नींबू का रस - 2 चम्मच।
• तेरियाकी जूस - 6 बड़े चम्मच
• धनिया (जमीन) - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर।

चिकन मांस मैरीनेट करना

सभी घटक हमारे अचार सामग्रीएक कटोरे में अच्छी तरह मिला लें, हमारे पके हुए चिकन के शव को आगे अचार बनाने के लिए रख दें।

भुना हुआ मांस

चिकन मांस को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 40 मिनट के लिए पकाएं, परोसने से पहले, यदि वांछित हो, तो मीठे लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसें।

चिकन के मांस में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 75 किलोकैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन कैलोरी की मात्रा नाटकीय रूप से बढ़ जाती है चिकन पकाते समयतीन बार, और यह मैरिनेड में उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेलों के कारण होता है, और उनकी कैलोरी सामग्री 450 किलोकलरीज प्रति 1 बड़ा चम्मच तक पहुंच जाती है, साथ ही दानेदार चीनी के कारण, जिसे चीनी के विकल्प के साथ बदला जा सकता है या तरल शहद. आप खट्टा-दूध अचार (कम वसा वाले केफिर, दही, मट्ठा) के कारण तेल को कम या पूरी तरह से समाप्त कर सकते हैं, हम दही अचार में चिकन के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

दही अचार में चिकन पकाने की विधि

• दही (वसा की मात्रा 1% से अधिक नहीं) - 400 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• कीमा बनाया हुआ लहसुन - 3 लौंग।
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• अदरक (सूखा) - चाकू की नोक पर
• शहद - 0.5 चाय एल।
• चटनी ( टमाटर का पेस्ट) - 1 बड़ा चम्मच।
• जायफल - चाकू की नोक पर।

चिकन मांस मैरीनेट करना. हम अपने मैरिनेड की सभी सामग्री को एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाते हैं, हमारे पके हुए चिकन के शव को आगे मैरिनेट करने के लिए रख देते हैं। अचार बनाने का समय कम से कम एक दिन (24 घंटे) है।

इस रेसिपी के लिए स्वीट-बर्निंग सॉस में, मांस को दो घंटे या उससे अधिक समय तक रखने के लिए पर्याप्त है। मैरीनेट करने से पहले चिकन के शव की त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है।

भुना हुआ मांस. यह मैरीनेट किया हुआ चिकन मांस कम से कम आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है।

पकाने की विधि "टकीला में विदेशी"

• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1.5 छोटा चम्मच।
• कीमा बनाया हुआ लहसुन - 8 लौंग (1 सिर)।
• नीबू का रस (नींबू) - 1 बड़ा चम्मच
• तारगोन - चाकू की नोक पर।
• टकीला - 60 ग्राम।
• सरसों का तरल मीठा - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना

मैरीनेट करने का समय कम से कम दो घंटे का होता है और इस मैरिनेड को ओवन में पकाते समय चिकन के ऊपर डाला जाता है। खाना पकाने के समयओवन में कम से कम 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चिकन मांस का स्वाद मसालेदार और विदेशी खट्टेपन के साथ सुगंधित होता है। मांस आपके मुंह में पिघल जाता है।

चिकन मांस, पी ओवन में पकाया जाता हैसलाद के साथ खाना चाहिए ताज़ी सब्जियांऔर हरियाली।

युक्ति: चिकन मांस को खाना पकाने के अंत में नमकीन बनाना बेहतर है, फिर यह नरम और रसदार होगा। 0.5 चम्मच नमक लें और 2 बड़े चम्मच में मिलाएं उबला हुआ पानीपूरी तरह से, फिर इस घोल से चिकन को शव के ऊपर और अंदर दोनों जगह डालें, पांच मिनट के बाद यह भीग जाएगा और चिकन को ओवन से निकाला जा सकता है।

निस्संदेह, मैरीनेट किया हुआ चिकन स्वादिष्ट होता है, क्योंकि मैरीनेट करने की प्रक्रिया में मांस स्वाद और सुगंध से संतृप्त होता है, और बहुत अधिक कोमल हो जाता है।

चिकन मैरीनेड रेसिपी बहुत अलग हो सकती हैं, लेकिन उनका बड़ा प्लस यह है कि वे सभी सार्वभौमिक हैं। इस प्रकार, आप मैरीनेट किए हुए चिकन को ओवन में, कड़ाही में या चारकोल पर पका सकते हैं।

चिकन को मैरीनेट करने के बुनियादी नियम

सबसे पहले, हमें याद है कि मुर्गे का शव जितना बड़ा होता है, उतनी ही लंबी मैरिनेटिंग अवधि की आवश्यकता होती है। सीधे शब्दों में कहें, अगर आप एक पूरे चिकन को मैरीनेट करना चाहते हैं, तो इसे कम से कम 12 घंटे के लिए मैरिनेड में रखने की सलाह दी जाती है। यदि आप चिकन को अलग-अलग टुकड़ों में मैरीनेट करते हैं, तो समय काफी कम हो जाता है। यह 1 - 2 घंटे के लिए पर्याप्त होगा।

चिकन मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए कमरे का तापमान, इसलिए यह सुगंध के साथ सबसे अच्छा संतृप्त है। हालांकि, यह केवल व्यक्तिगत चिकन के टुकड़ों पर लागू होता है। यदि हम एक पूरे शव को मैरीनेट करते हैं, तो, लंबे समय तक मैरीनेट करने की अवधि को देखते हुए, हमें इसे रेफ्रिजरेटर में भेज देना चाहिए।

मांस तैयार करते समय हमें नुस्खा पर पहले से फैसला करना चाहिए, क्योंकि यह इस पर निर्भर करता है कि हमें किस तेल का उपयोग करना चाहिए। उदाहरण के लिए, मकई का तेल बहुमुखी है और सभी व्यंजनों में काम करता है। लेकिन जैतून का तेल प्रोवेंस जड़ी बूटियों और लाल शिमला मिर्च के साथ जोड़ा जाना चाहिए। सूरजमुखी का तेल (बिना स्वाद वाला) गर्म मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाता है।

चिकन का अचार बनाने के लिए हमें तेल के अलावा मसालों की जरूरत होती है. मुख्य मसाला नमक है। हम इसे स्वाद के लिए डालते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लंबे समय तक अचार के साथ, सबसे अंत में नमक डाला जाता है। अन्यथा, हमारा चिकन सख्त होने का जोखिम उठाता है।

नमक के अलावा, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च को अक्सर मैरिनेड में डाला जाता है। ये मसाले पकवान में मसाला डालते हैं।

यदि आप अपने चिकन को एक अतुलनीय सुगंध के साथ संतृप्त करना चाहते हैं, तो जड़ी-बूटियों को अचार में जोड़ें। उनमें से सबसे आम हैं: मार्जोरम, मेंहदी, अजवायन के फूल, ऋषि, तुलसी। आप इसमें जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्म. और आप उनके संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।

यदि हम यूरोपीय व्यंजनों को ध्यान में रखते हैं, तो आप अक्सर करी के रूप में ऐसा मसाला पा सकते हैं। यह जटिल मसाला एक मिश्रण है जायफल, तेज मिर्च, सरसों, जीरा और धनिया।

हल्दी का इस्तेमाल अक्सर भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। यह न केवल एक उत्कृष्ट सुगंध के साथ, बल्कि एक सुंदर सुनहरे रंग के साथ चिकन को संतृप्त करता है।

यदि आप अपने व्यंजन को थोड़ा अनोखा प्राच्य स्वाद देना चाहते हैं, तो अपने अचार में अदरक मिला कर देखें।

हमने चिकन मांस को मैरीनेट करने के लिए मुख्य मसालों का विश्लेषण किया है। अब आइए विशिष्ट व्यंजनों पर चलते हैं कि कैसे और कितनी मात्रा में स्वाद बढ़ाने वाले एडिटिव्स मिलाए जाएं।

ओवन के लिए चिकन मैरीनेट करना

सबसे मानक है शहद सरसों का अचार. हम उसके साथ शुरू करेंगे।

अवयव:

• 45 - 50 ग्राम मक्खन
• 10 ग्राम डिजॉन सरसों
• 25 ग्राम शहद
• 15 मिली वोस्टरशायर सॉस
• 1 चम्मच सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटी।

शहद सरसों का अचार बनाने की विधि:

चूल्हे पर पिघलाएं मक्खन. गरम तेल में राई और शहद को डुबोएं। तेल सिर्फ इतना गर्म होना चाहिए कि शहद अच्छे से घुल जाए। इसके बाद वोस्टरशायर सॉस और हर्ब्स डी प्रोवेंस डालें। आप स्वादानुसार नमक ले सकते हैं।

ओवन में चिकन के लिए सोया अचार

सोया सॉस अक्सर प्रयोग किया जाता है एशियाई व्यंजन. यह शहद के साथ विशेष रूप से अच्छा है। यह इस अचार में है कि सब कुछ तैयार है प्रसिद्ध चिकनतेरियाकी

अवयव:

• 35 ग्राम शहद
• 35 मिली सोया सॉस
• 15 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 15 ग्राम डिजॉन सरसों
• 15 मिली टेबल सिरका
• स्वादानुसार पिसी हुई लाल मिर्च।

सोया अचार पकाने की विधि:

एक बड़े कटोरे में सोया सॉस के साथ शहद मिलाएं। टमाटर प्यूरी, सरसों, सिरका और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो थोड़ा नमक कर सकते हैं। हम अपने चिकन को अचार में डुबोते हैं। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

भारतीय चिकन अचार

निम्नलिखित अचार नुस्खा उज्ज्वल सुगंध और असामान्य स्वाद संयोजनों के सभी प्रेमियों को समर्पित है।

अवयव:

• 115 मिली ग्रीक योगर्ट
• 45 ग्राम मीठा प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 1/2 नींबू का रस
• 35 मिली जैतून का तेल
• 1 1/2 चम्मच पपरिका
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 चुटकी धनिया
• 1 चुटकी लाल मिर्च।

भारतीय अचार पकाने की विधि:

उपरोक्त सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक उन्हें अच्छी तरह मिलाएं। चिकन के ऊपर मैरिनेड को हर तरफ से मलें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।

ओवन में चिकन के लिए मेयोनेज़ अचार

मेयोनेज़ आधारित अचार हर समय अत्यधिक मूल्यवान रहा है। ऐसा माना जाता है कि इसकी मदद से आप चिकन के मांस को काफी नरम कर सकते हैं। यह पसंद है या नहीं, अपने लिए जांचें।

अवयव:

• 65 मिली मेयोनेज़
• लहसुन की 3 छोटी कलियाँ
• मेंहदी की 2 टहनी
• 2 टहनी थाइम
• 1 नींबू का रस।

मेयोनेज़ अचार पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको लहसुन को काटने की जरूरत है। आप इसे एक ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं, एक मोर्टार में कद्दूकस कर सकते हैं या पीस सकते हैं। थोड़ा नमक डालें। इसके बाद, लहसुन प्यूरी में अन्य सभी सामग्री डालें। हम चिकन को अचार के साथ कोट करते हैं और 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं।

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व्यक्तिगत रूप से, हमने लंबे समय से भारी मांस का त्याग किया है, जिसके लाभ किसी ने सिद्ध नहीं किए हैं, इसलिए हम विशेष रूप से मुर्गी खाते हैं। यह कमर पर जमा नहीं होता है, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और अमूल्य पॉलीअनसेचुरेटेड है फैटी एसिड, बड़ी राशिविटामिन और खनिज जो हमें पतला, स्वस्थ और युवा बनाते हैं।

चिकन को मैरीनेट कैसे करें: 6 नियम

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन हमेशा कोमल और रसदार हो, केवल एक ठंडा उत्पाद चुनें, लेकिन जमे हुए नहीं।

2. कुक्कुट को मैरीनेट करने के लिए केवल कांच या तामचीनी के व्यंजन का उपयोग करें, एल्यूमीनियम और प्लास्टिक के खतरों के बारे में सभी जानते हैं।

3. चिकन जितनी देर तक मैरिनेड में रहेगा, वह उतना ही कोमल होता जाएगा।

4. सोया सॉस युक्त मैरिनेड को सावधानी से नमकीन बनाना चाहिए।

5. खाना पकाने के अंत में या खाने से ठीक पहले कुक्कुट को नमक दें, ताकि नमक सारी नमी न खींचे और चिकन को सख्त और सूखा बना दे।

6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आहार मांस हमेशा रसदार हो, कटार को एक दूसरे के जितना संभव हो सके, गर्म कोयले पर बारबेक्यू पकाएं और सुनिश्चित करें कि कोई आग नहीं है!

चिकन व्यंजन: शेफ के व्यंजनों के अनुसार पकाएं - वीडियो नुस्खा देखें!

शहद सरसों का अचार

विज्ञापित के रूप में एक सुंदर क्रस्ट के साथ रसदार बेक्ड चिकन - वास्तव में असली! यह सर्वाधिक है सबसे अच्छा तरीकापोल्ट्री भुना. फ्रेंच सरसों के साथ मिलकर शहद एक हल्की नमकीन मिठास देता है, और साग, लहसुन और नींबू का मिश्रण - एक अद्भुत सुगंध। एक बार में दो या बेहतर, तीन सर्विंग्स तैयार करें। शहद चिकनमेज पर कभी नहीं रहता!

और सुपर-बजट पंखों को डाचा में ले जाएं और उन्हें ग्रिल पर पकाना सुनिश्चित करें।

हनी सरसों अचार पकाने की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 ग्राम तरल शहद
100 ग्राम फ्रेंच अनाज सरसों
1 नींबू

5-7 लहसुन की कलियां
1 गुच्छा डिल
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक स्वादअनुसार

How to make हनी मस्टर्ड मैरिनेड:

1. नींबू का रस निकालने के लिए एक चाकू का प्रयोग करें और इसे काट लें पतली धारियां. नींबू का रस निचोड़ें और इसे सरसों, शहद, वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियों और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

2. चिकन को 3-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

3. तैयार पक्षी को नींबू के छिलकों के साथ बेक किया जाना चाहिए जो रचना बनाते हैं।

4. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर चिकन को बाकी मैरिनेड से ब्रश करें, पक्षी को बहुत अंत में नमक दें।

दही अचार

सुपर-डाइटरी सब कुछ के प्रेमियों के लिए सबसे हल्का अचार। केवल जैविक उत्पादऔर कोई मेयोनेज़ नहीं!

दही अचार पकाने की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 सेंट प्राकृतिक दही(केफिर या किण्वित पके हुए दूध से बदला जा सकता है)
1 सेंट एक चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच करी
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच इलायची
नमक स्वादअनुसार

कैसे बनाएं स्पाइसी योगर्ट मैरिनेड:

1. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और पक्षी को मैरीनेट करें। चिकन को पूरी रात दही के अचार में रखने की सलाह दी जाती है। चिकन को पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले नमक करें।

नारंगी अचार

इस अचार का नुस्खा ओवन में और अंगारों पर चिकन पकाने के लिए बहुत अच्छा है। सुखद प्रकाश तीक्ष्णता सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से नारंगी नोटों और करी मसाले के साथ संयुक्त है। सुर्ख, सुनहरा, आलीशान चिकन!

ऑरेंज मैरीनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
100 ग्राम शहद
3 संतरे
2 टीबीएसपी। चम्मच वनस्पति तेल
2 चम्मच करी
पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार

संतरे का मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. दो संतरे से रस निचोड़ें, तीसरे को पतले स्लाइस में काट लें।

2. पैरों, जाँघों, पंखों या स्तनों (या एक ही बार में) को संतरे के रस में डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. शहद, तेल, करी, काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मेरिनेट कर लें।

5. तैयार पक्षी को एक सांचे में रखें, ऊपर से संतरे के स्लाइस रखें, फिर से मैरिनेड से ग्रीस करें और नरम होने तक बेक करें। उपयोग करने से तुरंत पहले नमक।

आग का अचार

रोमांच चाहने वालों के लिए हॉट चिकन। इस अचार में पका हुआ कुक्कुट ताजी सब्जियों के सलाद के साथ पूरी तरह से जंचता है और टमाटर का रस. कटार पर, घर में धूम्रपान करने वाले या ग्रिल पर खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ।

आग अचार पकाने की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस
1 गुच्छा हरा प्याज
2 चम्मच लाल पिसी हुई काली मिर्च
लहसुन का 1 सिर
5-7 सेमी अदरक की जड़

फायर मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. हरे प्याज को बारीक काट लें।

2. लहसुन और अदरक को महीन पीस लें।

3. सोया सॉस मिलाएं, हरी प्याज, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक।

4. सभी सामग्री मिलाएं।

5. चिकन को मैरीनेट करें और कड़ाही में कसकर पैक करें।

6. रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। आवश्यकता अनुसार नमक खाना पकाने के एकदम अंत में।

मैरिनेड ग्लेज़

ठाठ और चमक! और चमक - शब्द के सही अर्थों में! डिवाइन ग्लेज्ड चिकन आपकी मेज पर सबसे शानदार डिश बन जाएगा। चिकन ड्रमस्टिक्स और पंखों को भूनने के लिए मैरिनेड विशेष रूप से अच्छा है, लेकिन एक पूरा चिकन भी सभी को उड़ा देगा।

मारिनाडा ग्लेज़ रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस
80 ग्राम शहद
5-7 सेमी अदरक की जड़
3 लहसुन लौंग
1 सेंट प्रोवेंकल जड़ी बूटियों का चम्मच
1 चुटकी काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार

मैरिनेड ग्लेज़ कैसे बनाएं:

1. अदरक को महीन पीस लें।

2. शहद, सोया सॉस, लहसुन, अदरक और मसाले मिलाएं।

3. सभी अवयवों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. कम से कम आंच पर एक उबाल लें और 4-5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

5. तैयार चिकन को बेकिंग डिश में डालें, परिणामस्वरूप आइसिंग के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें, पन्नी के साथ कवर करें।

6. 180ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें, 15 मिनट तक बेक करें और फिर से सॉस से ब्रश करें।

7. चिकन को हर 5-7 मिनट में चिकना करते रहें, जब तक यह पक न जाए। खाना पकाने के अंत में नमक।

खट्टा क्रीम marinade

अगर आपका बेक किया हुआ चिकन रेशेदार और बेस्वाद है, तो खट्टा क्रीम मैरीनेड ट्राई करें। कुक्कुट मांस अविश्वसनीय हो जाता है: अदरक के सूक्ष्म नोटों और सरसों के हल्के स्वाद के साथ मुंह में निविदा और पिघलने वाला। चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को भूनने के लिए इस मैरीनेड का उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा है।

खट्टा क्रीम अचार नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
5 सेंट बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम
जेड कला। सोया सॉस के चम्मच
1 सेंट एक चम्मच रूसी सरसों
1 सेंट चम्मच सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटी
2 चम्मच पिसी हुई अदरक
नमक स्वादअनुसार

खट्टा क्रीम मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. सभी अवयवों को मिलाएं और एक कांटा के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।

2. चिकन को धोकर सुखा लें.

3. चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

4. टुकड़ों को एक सांचे में रखें और 180ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक होने तक बेक करें।

5. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर बाकी मैरिनेड से ब्रश करें।

6. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आवश्यकतानुसार नमक और चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर किसी भी सख्त पनीर की पतली प्लेट डालें।

क्रिस्पी होने तक बेक करें।

नींबू अचार

इस अद्भुत साइट्रस मैरीनेड का रहस्य जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाना है जो पक्षी को एक समृद्ध, तीव्र स्वाद देते हैं। केवल रसदार चिकनऔर कुछ नहीं! मैरिनेड चिकन मांस को आस्तीन में या ग्रिल पर भूनने के लिए आदर्श है।

लेमन मैरीनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
2 नींबू
5-7 लहसुन की कलियां
1 सेंट एक चम्मच ऑलस्पाइस
3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 छोटा चम्मच केसर
1 छोटा गुच्छा मेंहदी (सूखा बदला जा सकता है)
नमक स्वादअनुसार

लेमन मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. लहसुन को छीलकर चाकू से पीस लें।

2. नींबू बड़े क्यूब्स में कटा हुआ। अपने हाथों से मेंहदी की टहनियों को फाड़ दें।

3. नींबू और मेंहदी मिलाएं। सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

4. लहसुन, तेल, काली मिर्च और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

5. चिकन को 5 से 12 घंटे के लिए मैरिनेट कर लें. खाना पकाने के अंत में नमक।

टमाटर का अचार

लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ मसालेदार जड़ी बूटियों का संयोजन खाना पकाने के लिए एक अद्भुत अचार बनाता है निविदा चिकनमें खुद का रस. मोटी सुगंधित ग्रेवी और नरम चिकन मांस किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं - साधारण एक प्रकार का अनाज दलिया से लेकर ट्रेंडी पास्ता तक।

टमाटर का अचार बनाने की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 सेंट गाढ़ा टमाटर का रस
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 सेंट एक चम्मच पिसी हुई पपरिका
5 लहसुन लौंग
1 गुच्छा तुलसी
1 गुच्छा पुदीना
नमक स्वादअनुसार

टमाटर का मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. लहसुन, पुदीना और तुलसी को बहुत बारीक काट लें। टमाटर का रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

2. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मेरिनेट करें।

4. तैयार पक्षी को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, 2-3 मिनट के बाद, गर्मी को कम से कम करें और ढक्कन के नीचे अपने रस में निविदा तक उबाल लें। खाना पकाने के दौरान, यदि आवश्यक हो, तो अंत में थोड़ा सा पानी, नमक डाल सकते हैं।

5. परोसते समय, चाहें तो कटे हुए पुदीने के साथ छिड़के।

क्वासो पर अचार

क्वास पर एक सरल और विश्वसनीय, घर का बना और इतना समझने योग्य अचार आपके चिकन को एक सुखद सुगंध देगा। राई की रोटी. और बहुत सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और घर की बनी सब्ज़ियाँ न भूलें!

क्वास मारिनाडा पकाने की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
400 मिली ब्रेड क्वास (आदर्श रूप से घर का बना)
2 टीबीएसपी। रूसी सरसों के चम्मच
1 सेंट शहद का चम्मच
5-7 लहसुन की कलियां
किसी भी साग का 1 गुच्छा
1 चुटकी काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार

क्वास पर अचार कैसे पकाने के लिए:

1. लहसुन को काट लें, साग को बारीक काट लें।

2. क्वास को सरसों, शहद, लहसुन, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

3. पक्षी को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन रात भर के लिए बेहतर है।

4. चिकन को ग्रिल पर या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले या परोसने से पहले नमक।

शराब अचार

चिकन मांस की नरम बनावट और स्पष्ट स्वाद: असली पेटू के लिए रेड वाइन अचार! लाल या सफेद, सूखा या मीठा - नए संयोजनों को आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चिकन कटार पकाने के लिए मैरिनेड आदर्श है।

वाइन मैरिनेड पकाने की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
300 मिली मिठाई रेड वाइन
100 ग्राम पिसे हुए प्रून
1 बल्ब
1 छोटा चम्मच लौंग
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

वाइन मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. प्रून और प्याज को छल्ले में काट लें।

2. वाइन, प्याज, प्रून और काली मिर्च मिलाएं, मिलाएं।

3. पक्षी को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर मैरीनेट करें।

4. मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, बीच-बीच में हिलाते रहें। नमक खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले।

आज एक अविश्वसनीय मात्रा में marinades है। हमने आपके लिए सबसे अच्छे लोगों का चयन किया है ताकि आप अपने लिए कुछ नए स्वाद और सुगंध खोज सकें।

बेशक, पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से चुनना होगा एक अच्छा उत्पाद. यह कैसे करना है, इस पर अब हम आपको सभी सिफारिशें लिखेंगे:

1. उपस्थिति हमेशा एक प्रमुख भूमिका निभाती है। शव में इष्टतम आकार का एक गोल, लोचदार स्तन होना चाहिए। बहुत छोटा स्तन यह संकेत देगा कि या तो मुर्गी बीमार थी या बहुत छोटी थी। और बड़ा कहेगा कि पक्षी को हार्मोनल दवाओं से खिलाया गया था;
2. सतह पर बिल्कुल भी दोष नहीं होना चाहिए। यानी कोई खून, दाग, खरोंच आदि नहीं। त्वचा सूखी, लेकिन मुलायम और बलगम से मुक्त होनी चाहिए;
3. मांस पर दबाव डालें। यह लचीला और लोचदार होना चाहिए। यदि कुछ सेकंड के बाद उंगली से इंडेंटेशन गायब हो जाता है, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप खरीदारी करने से मना कर दें। यदि आपने ध्यान नहीं दिया कि वह कहाँ गायब हो गई, तो आप इसे सुरक्षित रूप से ले जा सकते हैं;
4. और, ज़ाहिर है, एक सुखद गंध। कोई सड़ांध, नमी या मसाले भी नहीं। केवल गंध कच्चा मांस. बेझिझक सूंघ लें, यह आपका और आपके परिवार का स्वास्थ्य है।

अब जब आप जानते हैं कि शव का चयन कैसे किया जाता है, तो हम आपको सलाह देते हैं कि अपने लिए सबसे स्वादिष्ट चुनने और इसे रसदार चिकन के साथ पकाने के लिए सभी मैरिनेड का अध्ययन शुरू करें।

क्लासिक चिकन अचार

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

क्लासिक हमेशा एक अच्छा विकल्प है। बहुत ही सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है, और स्वाद अद्भुत होता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. यहां सामग्री की मात्रा एक छोटे चिकन के लिए उपयुक्त है, लगभग 1 किलो। और तुरंत आपको धनुष से शुरू करने की आवश्यकता है। इसे छील दिया जाना चाहिए, और फिर आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए;
2. पूरे प्याज का पांचवां हिस्सा एक ब्लेंडर के साथ घी में कुचल दिया जाना चाहिए;
3. फिर, परिणामस्वरूप प्याज प्यूरी में, काली मिर्च, चीनी, सिरका, नमक और थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ फिर से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च भी जमीन हो;
4. इस मिश्रण में एक गिलास पानी डाल कर मिला दीजिये, तेज पत्ते डाल दीजिये. इस तरल में तैयार चिकन को मैरीनेट करें, और ऊपर से प्याज के छल्ले छिड़कें;
5. रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रखें। इस दौरान चिकन को दो बार पलट दें और यह भी जरूरी है कि वह चारों तरफ से प्याज के छल्ले से घिरा हो।

युक्ति: यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आप बस प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं, और सभी मसालों को मोर्टार में या सिर्फ एक रोलिंग पिन के साथ पीस सकते हैं।

ओवन में चिकन के लिए मसालेदार अंगूर का रस अचार

बहुत मसालेदार अचार, मांस को धीरे और कुशलता से भिगोता है। उसके बाद, चिकन एक गिलास वाइन के साथ रोमांटिक डिनर के लिए एकदम सही है।

कितना समय - 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 33 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में, अंगूर के रस के साथ पानी मिलाएं और एक छोटी सी आग लगा दें;
2. जबकि मिश्रण धीरे-धीरे गर्म हो रहा है, लौंग और काली मिर्च को मोर्टार में पीसना आवश्यक है;
3. पहले से ही गर्म रस में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और चीनी डालें, इसे घोलें;
4. मिश्रण को उबालने की जरूरत नहीं है, बस इसे गर्म करने की जरूरत है। आग बंद करो;
5. जब तरल शरीर के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो उसमें पिसे हुए मसाले डालने चाहिए। पांच मिनट के लिए इन्फ़्यूज़ करें, फिर इसमें चिकन को मैरीनेट करें और चार घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। चिड़िया को पकाते समय समय-समय पर उसके ऊपर मैरिनेड डालें।

सलाह: अंगूर का रसगहरे अंगूर की किस्मों से लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनका स्वाद अधिक तीव्र होता है। तदनुसार, रेड वाइन पके हुए मांस के लिए उपयुक्त है।

साइट्रस के नोटों को हमेशा सफलतापूर्वक जोड़ा गया है आहार मांसपक्षी। के अतिरिक्त, नींबू एसिडउसे रस खोने की अनुमति नहीं देता है, और पकाते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है।

कितना समय - 10 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 231 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. नींबू को धोकर आधा काट लें और उसका सारा रस निकाल लें। आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं, या आप जूसर का सहारा ले सकते हैं;
2. लहसुन की भूसी निकाल कर बहुत बारीक काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे केवल वाइनप्रेस के माध्यम से पारित कर सकते हैं;
3. पानी के नीचे शाखाओं को धोने के बाद, थाइम को बारीक काट लें। यदि ताजा नहीं है, तो आप सूखे ले सकते हैं, आपको केवल दो चुटकी चाहिए;
4. मिक्स नींबू का रससे जतुन तेल, और फिर यहाँ एक चुटकी नमक, लहसुन और अजवायन डालें;
5. चिकन को मिश्रण में मैरीनेट करें और अधिकतम तीन घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। यदि अधिक समय तक रखा जाता है, तो साइट्रिक एसिड मांस को बहुत अधिक प्रभावित करेगा और इसे सख्त बना देगा।

युक्ति: खट्टे फलों से हाथ से रस निचोड़ते समय, एक नियम को याद रखना महत्वपूर्ण है: फल का उपयोग करने से पहले, इसे अपने हाथ की हथेली से अच्छी तरह से दबाते हुए, मेज पर रोल करना चाहिए। भविष्य में, यह रस के तेजी से और आसान रिलीज में योगदान देगा। यह सिर्फ नींबू ही नहीं, बल्कि सभी खट्टे फलों के साथ काम करता है।

शायद सबसे में से एक मूल marinades. न केवल मेहमानों को, बल्कि खुद को भी आश्चर्यचकित करना उनके लिए आसान है। तैयार चिकन का क्रस्ट बस अविश्वसनीय होगा!

कब तक - 55 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 172 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर को कद्दूकस करने के लिए पहला कदम है। यह कोई भी उत्पाद हो सकता है जो अच्छी तरह से पिघलता है। उदाहरण के लिए, रूसी, परमेसन, ग्रूयरे। और आप मोत्ज़ारेला भी ले सकते हैं। कसा हुआ द्रव्यमान एक तरफ रखो;
2. एक छोटी कटोरी में, सरसों के साथ लाल शिमला मिर्च मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। आप सफेद मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। एक कांटा या मिक्सर के साथ हिलाओ;
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे पिघलाएं, और फिर यहां आटा डालें और सक्रिय रूप से हिलाएं। आपको इसे मध्यम आंच पर हल्का तलना है। द्रव्यमान एक सुंदर मलाईदार रंग प्राप्त करेगा। एक परिपत्र गति में उभारा जाना चाहिए;
4. एक सॉस पैन में पास में, क्रीम को गर्म करना आवश्यक है, लेकिन इसे उबालना नहीं है। उन्हें भी हर समय हिलाने की जरूरत है ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएं;
5. उसके बाद, एक पतली धारा में, उन्हें सीधे पैन में आटे में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
6. शराब को उसी सॉस पैन में डालें और इसे उसी तापमान पर गर्म करें, या यों कहें, आपको बस तरल को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है;
7. उसके बाद, लगातार हिलाते हुए, शराब में मलाईदार द्रव्यमान डालें। जब यह गाढ़ा होने लगे तो इसमें राई का मिश्रण डालें;
8. लगातार हिलाते रहें, आँच से हटाएँ, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और लगातार चलाते रहें ताकि यह पिघल जाए;
9. चिकन को एक घंटे के लिए मैरीनेट करें और बेक करें। या आप बस जोड़ सकते हैं यह अचारचिकन तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले, बेकिंग की प्रक्रिया में है। यह पक्षी को तत्काल पनीर क्रस्ट प्रदान करेगा।

टिप: क्रीमी-वाइन द्रव्यमान में पनीर को तेजी से पिघलाने के लिए, आपको इसे यथासंभव बारीक पीसना होगा।

सोया सॉस ने हमारी रसोई में मजबूती से प्रवेश कर लिया है। और कभी-कभी इसके बिना एक स्वादिष्ट चिकन की कल्पना करना असंभव है। विशेष रूप से खस्ता पंख!

कितना समय - 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 370 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक छोटी कटोरी में, सोया सॉस को तेल के साथ मिलाएं। एक कांटा के साथ सक्रिय रूप से मिश्रण करने का सबसे आसान तरीका है;
2. अगला, शहद जोड़ें। यह तरल होना चाहिए। इसलिए, यदि उत्पाद में चीनी का समय हो गया है, तो इसे या तो माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए;
3. लहसुन की भूसी निकाल कर बारीक काट लें तेज चाकू. अन्य उत्पादों में जोड़ें;
4. कुल द्रव्यमान में अदरक डालें और फिर से मिलाएँ। चिकन को कद्दूकस कर लें और कम से कम डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

युक्ति: नमक बहुत सावधानी से डाला जाना चाहिए, जैसे कि बहुत सोया सॉसइसमें काफी कुछ है।

यह काफी असामान्य होगा, एक ही समय में मूल और स्वादिष्ट - मैरिनेड में नट्स मिलाएं। कल्पना कीजिए कि पकाने के बाद वे कितने स्वादिष्ट होंगे। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी पागल का उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, जंगल, देवदार, ब्राजील, काजू और इतने पर।

चिकन बहुत हल्का है कोमल देखोमांस, क्योंकि यह उतनी ही आसानी से और जल्दी से सभी सुगंधों और स्वादों को अवशोषित कर लेता है। इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि मसालों से सावधान रहें और जानें कि कब रुकना है। चिंता न करें, लहसुन का एक-एक टुकड़ा, मेंहदी की एक-एक टहनी और पनीर का एक-एक ग्राम महसूस होगा।

रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना बेहतर है, क्योंकि ठंडे वातावरण में मांस सभी गंधों को अवशोषित करता है और बहुत तेजी से स्वाद लेता है। यह कुछ भी नहीं है कि कभी-कभी रेफ्रिजरेटर से मांस पास में रखे केक को छोड़ देता है। अगर उन्हें कंधे से कंधा मिलाकर रखा जाए रसोई घर की मेज, तो यह अब और नहीं होगा, सहमत हैं।

शव को सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए, आप ओवन में जाने से पहले इसे शहद के साथ डाल सकते हैं। या शहद और किसी भी वनस्पति तेल का मिश्रण। मामले के लिए एक अन्य विकल्प यदि आप पन्नी में एक पक्षी को सेंकते हैं, तो खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले एक बेकिंग शीट या मोल्ड को बाहर निकालना है, पन्नी को खोलना और मांस को भूरा होने देना।

हम आपको मेयोनेज़ को मैरिनेड में जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। सबसे पहले, इसे थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह न केवल स्वाद खो देता है, बल्कि लाभ भी देता है। दूसरे, यह चिकन को खराब कर देगा, इसे बेस्वाद द्रव्यमान में बदल देगा। और तीसरा, यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो मेयोनेज़ में सिरका की मात्रा के कारण आपका पकवान कड़वा और सख्त हो जाएगा।

अपने चिकन को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि इसे यथासंभव लंबे समय तक मैरीनेट करें। यह एक घंटा हो सकता है, या यह एक दिन हो सकता है। सबसे पहले, शव को अच्छी तरह से अचार के साथ रगड़ना चाहिए, और अगर कुछ रहता है, तो इसे ऊपर से डालें। इसके बाद, यह सब बेकिंग के लिए एक बैग या आस्तीन में पैक करें। एक शोधनीय कंटेनर या, चरम मामलों में, एक पैन भी उपयुक्त है। किसी भी मामले में, मांस बंद होना चाहिए।

क्या आपने एक प्रकार का अचार चुना है? इसके बजाय, चिकन पकाना शुरू करें ताकि कल शाम की मेज पर एक स्वादिष्ट, सुर्ख, रसदार और सुगंधित चिकन दिखाई दे।

अच्छा दिन! हालांकि, मैंने ओवन में चिकन को याद किया। गर्मियों में, गर्मी में, मैं वास्तव में इसे सेंकना नहीं चाहता था, लेकिन अब, जब यह सड़क पर कीचड़ और कीचड़ है, तो मैं तुरंत इसे बनाना चाहता था, लेकिन ऐसा है कि यह आंख को प्रसन्न करता है और स्वादिष्ट, रसदार और स्वाद लेता है एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट के साथ।

आप इसे कैसे देखते हैं? मुझे लगता है कि यह सकारात्मक है। आज मैं आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों और रहस्यों के बारे में बताने की कोशिश करूँगा, ताकि आप इसे आसानी से किसी भी चीज़ पर बना सकें। खाने की मेजया छुट्टी के लिए।

लेख सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों के लिए समर्पित है, लेकिन अन्य तरीके भी हैं, जैसे कि एक जार में चिकन भूनना, एक कटार पर, जो मुझे कल इस लेख में मिला https://karamellka.ru/recept-kuricy- v-duxovke। html

हमारे रूसी लोग चिकन मांस पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत कम वसा होता है। यह जल्दी से तैयार किया जाता है और सूअर का मांस या गोमांस से सस्ता परिमाण का क्रम खर्च करता है। इसके अलावा, चिकन मांस बिल्कुल सभी को पसंद है, और यहां तक ​​​​कि जो लोग आहार पर हैं।

मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि इस व्यंजन को ठीक उसी तरह से देखने के लिए आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है, जैसा कि आप इसे दुकानों और ग्रिल में देखने के आदी हैं। अर्थात्, याद रखें कि आपको कुछ ज्ञान होने पर अलमारियों पर चिकन मांस चुनने की आवश्यकता है:

1. शव गुणवत्ता पूरा मुर्गटुकड़ों में काटने की तुलना में पहचानना आसान है। एक चुनें, और पैकेज में चिकन पसंद करें, क्योंकि यह पर्यावरण से बैक्टीरिया के लिए कम संवेदनशील है।

2. अगर आपको चिकन पर पंक्चर नजर आए तो खरीदने से परहेज करें, यह इस बात का संकेत है कि उसमें इंजेक्शन भरा हुआ था।

3. मांस की लोच की जाँच करें। यदि रेशे नहीं निकाले जाते हैं तो कच्ची लोथ को दबा दें पूर्व रूप, तो आपके सामने चिकन पहली ताजगी नहीं है।

4. दिखावट: खरोंच और पंख प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन का संकेत देंगे।

खैर, हमने पता लगाया कि किसी स्टोर या बाजार में चिकन कैसे चुनना है, अब आइए जानें कि इस चरण-दर-चरण विवरण के अनुसार कैसे पकाना है।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 1 पीसी। (2 किग्रा)
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सरसों - 3 चम्मच
• अदजिका - 3 चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले युवा चिकन को पानी में धो लें। फिर इसे पेपर टॉवल से सुखा लें।

2. एक सुगन्धित मैरिनेड बनाएं, जो चिकन को रसदार बनाने में मदद करेगा और उसी क्रस्ट के साथ जो सभी को बहुत पसंद है। ऐसा करने के लिए एक कप में सरसों, अदजिका, चीनी और वनस्पति सूरजमुखी तेल मिलाएं। साथ ही यहां आपको एक नींबू की जरूरत होगी, यानी उसका रस। 1/2 नींबू निचोड़ें।

3. और बाकी आधे हिस्से को छल्ले में काट लें, इसे तेज चाकू से और जितना संभव हो उतना पतला करने की कोशिश करें।

4. चिकन शव को काली मिर्च के साथ छिड़कें और निश्चित रूप से, बारीक पिसा हुआ नमक।

5. उसके बाद, सारा मज़ा शुरू होता है, चिकन को विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ कोट करें, सुगंध बस अद्भुत होगी। मुझे यह काम पसंद है!

शव के अंदर एक नींबू का आधा प्लास्टिक डालें।

6. अब पन्नी लें और उसके साथ पंजों और पंखों को रोल करें, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार पकवान का स्वाद खराब न हो, ये हिस्से ओवन में आसानी से जल सकते हैं। सुरक्षित करने के लिए धागे से बांधें।

7. चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करें, और फिर इसे बाहर निकालें और फिर से उस रस से कोट करें जो तलने की प्रक्रिया के दौरान निकला हो। चम्मच से धीरे से डालें। एक और 40 मिनट के बाद बेक करें।

8. क्रस्ट पाने के लिए, ग्रिल मोड चालू करें और 15 मिनट तक भूनें। फिर इसे ओवन से बाहर निकालें और मांस की तत्परता की जांच करें, इसे चाकू से छेदें, अगर खून के निशान नहीं हैं, तो सब कुछ तैयार है। कोशिश करने के लिए टेबल पर कॉल करें। साइड डिश के लिए, किसी भी वेजिटेबल डिश का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, या

नींबू के साथ ओवन में बेक किया हुआ चिकन - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

खाना पकाने का एक और अतुलनीय विकल्प, यह पिछले वाले से बिल्कुल अलग और अलग है। यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट भी निकलता है, क्योंकि रचना थोड़ी अलग होगी, दौनी और लहसुन की एक टहनी अपना काम करेगी। मेरा सुझाव है कि आप इसे आजमाएं और इस लेख के नीचे अपनी समीक्षा लिखें।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - लगभग 2 किलो
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• दौनी की टहनी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक ताजा लोथ लें और सभी मसालों की सुगंध को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए इसे जैतून के तेल से चिकना करें।

2. पिसी हुई काली मिर्च डालें और इसे चिकन मांस की पूरी सतह पर रगड़ें। और फिर शव के सभी भागों को नमक करें। अंदर, मेंहदी की एक टहनी, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और नींबू डालें। नींबू को दो हिस्सों में काट लें।

3. पैरों को एक धागे से धनुष में बांधें।

4. और फिर शव को किसी भी तेल से चिकनाई युक्त कांच के पत्ते में ले जाएं, आप जैतून का तेल भी ले सकते हैं। लगभग 1-1.5 घंटे के लिए 180 - 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

घर पर चिकन कैसे पकाने के बारे में वीडियो

यदि आप इस वीडियो को देखते हैं, तो आप तुरंत अपनी भूख बढ़ाएंगे, दुकान पर दौड़ेंगे और तुरंत इस खजाने को भून लेंगे। इसके अलावा, इस रूप में, दोहराने के लिए नहीं, चिकन को ओवन में पूरी तरह से तला हुआ नहीं होगा, लेकिन टुकड़ों में काट दिया जाएगा। मुख्य रहस्ययहाँ यह है कि चिकन बहुत रसदार होता है, लेकिन जो आप इस वीडियो को देखते हैं उसके कारण:

एक बैग में चिकन पकाने की विधि लहसुन और मेयोनेज़ के साथ भूनने के लिए

सच कहूं तो ज्यादातर मामलों में मैं चिकन को बैग या बेकिंग स्लीव में बनाती हूं। मुझे यह तरीका सबसे ज्यादा पसंद है, यह मेरा पसंदीदा है, इसलिए बोलना है।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मसाला मैगी या नॉर - एक बैग
• लहसुन - 4 लौंग
• मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच
• बेकिंग बैग - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को चाकू से काटकर इस तरह से छेद कर लें। फिर एक कांटा लें और उससे पिंडलियों को छेदें, ऐसा कई जगहों पर करें।

2. फिर, मैगी या नॉर सीज़निंग का उपयोग करके, आप चिकन के लिए मसालों और सीज़निंग के साथ विशेष बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, उनके साथ पूरे शव को छिड़क और रगड़ सकते हैं। नमक और मिर्च।

फिर, एक अलग कटोरी में, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या चाकू से बारीक काट लें। इसमें मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि लहसुन की महक आने लगे। इसके बाद चिकन को इस सॉस से कोट कर लें।

यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे आसानी से नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन यह इसके साथ बेहतर और अधिक कोमल हो जाएगा।

3. तब तैयार भोजनएक बेकिंग बैग में रखें। बैग के सिरों को धागे से बांधें या एक विशेष लगानेवाला का उपयोग करें। कई जगहों पर, पैकेज को कांटा या चाकू से छेदना होगा। 200 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में भेजें। बॉन एपेतीत!

बेकिंग स्लीव में सेब के साथ चिकन

बेकिंग के लिए आस्तीन में यह व्यंजन थोड़ा खराब नहीं है। विभिन्न स्वादों के लिए, आप इसे सेब के साथ भून सकते हैं या, उदाहरण के लिए, गोल आलू डाल सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार का चिकन ब्रॉलर - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सेब - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, चिकन को मैरीनेट करें, बहुत सारे मैरीनेड हैं, वैसे, आप आधार के रूप में कोई भी ले सकते हैं, याद रखें, हमने पहले ही ऐसा किया है, ऐसी विविधता है जिसे आप चुन सकते हैं। अच्छा, क्या आप जा सकते हैं सरल तरीके सेऔर इसे नियमित काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।

3. ताकि खाना पकाने के दौरान सेब बाहर न गिरें, साधारण धागों से सीवे या टूथपिक से कनेक्ट करें।

4. बेकिंग स्लीव में रखें, किनारों को बांधें। अब शव को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 1-1.5 घंटे तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

बहुत रसदार नमकीन चिकन

मानो या न मानो, यह संभव है। नमक की परत पर तैयार, और बिल्कुल किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं है। एक, दो और आपका काम हो गया! सबसे आसान खाना पकाने की विधि जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• मोटा नमक - 1 किलो

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग शीट पर नमक का एक पैकेट डालें और बिना स्लाइड के एक चिकनी सतह पाने के लिए अपने हाथों से चपटा करें।

2. चिकन को भी नमक डालें और काली मिर्च की जरूरत नहीं है. बस इसे नमक पर डालें और चिकन खुद ही अंदर ले जाएगा और जितना जरूरत हो उतना सोख लेगा।

3. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें।

4. और यहाँ वह है, हमारी सुंदरता, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। बॉन एपेतीत!

ओवन में पके हुए पन्नी में आलू के साथ चिकन

यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो अधिक सघन और अधिक संतोषजनक खाना पसंद करते हैं। चिकन को आलू, और चिकन के साथ एक साथ भूनें इस मामले मेंइसे टुकड़ों में काटना बेहतर है, या कम से कम भागों में, यानी इसे पूरी तरह से भूनना नहीं है, ताकि इसे पन्नी में लपेटना अधिक सुविधाजनक हो।

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 पीसी।
• चिकन के लिए पसंदीदा मसाले - 1 पाउच या स्वाद के लिए
• आलू - 1 किलो

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन मीट को मैरीनेट कर लें। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को प्याज के साथ आधा छल्ले और कटा हुआ लहसुन में मिलाएं, नमक और काली मिर्च, साथ ही सीज़निंग (उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स या पेपरिका, करी) और मसाले मिलाएं। हलचल। इस मैरिनेड में चिकन के टुकड़े डालें। ठंडी जगह पर कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैं आपको याद दिलाता हूं कि आप चिकन मांस पकाने के लिए सबसे अच्छे marinades देख सकते हैं

2. आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, टुकड़ों की मोटाई 3-4 मिमी है. पन्नी की एक शीट लें और उस पर पहले आलू रखें। नमक और मिर्च। यह एक तरह का आलू का तकिया होगा। अगला, प्याज के साथ मांस फैलाएं।

3. भोजन को पन्नी में लपेटें ताकि तलते समय रस बाहर न निकल सके। इस बैग को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए बेक करें। चिकन पर क्रस्ट बनाने के लिए, आपको 20 मिनट के अंत में पन्नी को थोड़ा खोलना होगा।

4. ऐसा चमत्कार हुआ। तैयार और स्वादिष्ट रात्रि भोजनतैयार। सभी को टेबल पर बुलाओ। बॉन एपेतीत!

ओवन में चिकन पकाने के लिए एक स्वादिष्ट अचार बनाना

बढ़िया आज के लिए यह काफी है। चिकन के साथ सेंकना सुनहरा क्रस्टसभी की खुशी के लिए। बिना कारण या बिना कारण के, अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! इस पोस्ट पर टिप्पणियाँ लिखें, अपनी राय साझा करें, और जल्द ही मिलेंगे। सभी को अलविदा!