Ինչպես բացել արագ սնունդ. Ինչպես բացել արագ սննդի սրճարան՝ ինչ վաճառել, որտեղ և ինչպես: Օրիգինալ արագ սննդի գաղափարներ

* Հաշվարկները հիմնված են Ռուսաստանի միջին տվյալների վրա

1. ՆԱԽԱԳԾԻ ԱՄՓՈՓՈՒՄ

Նախագծի նպատակն է ստեղծել փողոցային արագ սննդի մինի ցանց (շաուրմա): Պատրաստի արտադրանքը արտադրվում և վաճառվում է ստացիոնար տաղավարներում, որոնք տեղակայված են հետիոտների ամենաբարձր երթևեկությամբ վայրերում: Ծրագրի աշխարհագրական դիրքը Վորոնեժն է։ Ապրանքային նշան՝ «Shawarma-Show» (այսուհետ՝ «ШШ»):

Ծրագրի ներդրումային գրավչությունը պայմանավորված է դրա բարձր արդյունավետության ցուցանիշներով (Աղյուսակ 1): Մրցակցության մակարդակը համեմատաբար ցածր է, նման ապրանքների պահանջարկն աճում է, իսկ ծրագրի ներդրումային ծախսերը ցածր են։

Աղյուսակ 1. Ծրագրի հիմնական ցուցանիշները

2. ԸՆԿԵՐՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ԱՐԴՅՈՒՆԱԲԵՐՈՒԹՅԱՆ ՆԿԱՐԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆԸ

Ծրագրի տեսանկյունից արդյունաբերությունը կարելի է բաժանել հետևյալ կերպ (նեղացնելով տեղը).

հանրային սննդի ծառայություններ ընդհանրապես (սրճարաններ, ռեստորաններ, ճաշարաններ, արագ սնունդ);

արագ սնունդ (սրճարաններ, ստացիոնար և ոչ ստացիոնար վաճառքի կետեր);

փողոցային արագ սնունդ.

Երկրում արդյունաբերությունն ամբողջությամբ գտնվում է բավականին ծանր վիճակում։ Փորձագետների կարծիքով, միայն 2015 թվականին շատ խոշոր քաղաքներում շուկան լքել է խոշոր խաղացողների մինչև 30%-ը: Առաջին հերթին դա պայմանավորված է բնակչության վճարունակության անկմամբ։ Մոտ մեկ երրորդով նվազել է նաև սրճարանների և ռեստորանների հաճախելիությունը։ Արդյունաբերության երկրորդ խնդիրը պարենային ապրանքների գների բարձրացումն է՝ կապված արեւմտյան պատժամիջոցների, ինչպես նաեւ ներմուծման սահմանափակումների հետ։ Ռոսստատի տվյալներով՝ սննդի ոլորտում շրջանառությունը 2015 թվականին 2014 թվականի համեմատ նվազել է 6 տոկոսով։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս ֆոնի վրա որոշ շրջաններ ցույց են տալիս ապրանքաշրջանառության կայուն աճ՝ Տուլայի և Վորոնեժի շրջանները, ինչպես նաև Մորդովիայի և Խակասիայի հանրապետությունները։ Այս տեղեկատվությունը հաստատում է ձեռնարկության գտնվելու վայրի ընտրության նպատակահարմարությունը:

Փորձագետները նաև նշում են հանրային սննդի որոշ հատվածների կայուն աճը արդյունաբերության համաշխարհային լճացման ֆոնին: Դա վերաբերում է առաջին հերթին արագ սննդին։ Երկրորդ տեղում պիցցայի առաքումն է։ Այս երկու հատվածները 2015 թվականին ունեն շրջանառության աճ՝ համապատասխանաբար 10% և 6%։

Առավել ուշագրավ միտումները ներառում են հետևյալը.

կողմնորոշում ներքին մատակարարներին պարենային ապրանքների գնումների հարցում.

չհիմնավորված թանկ («կարգավիճակ») հաստատությունների մերժում՝ հօգուտ ավելի ժողովրդավարական, բայց լավ խոհանոցի.

մոնոմասնագիտացման տարածում (օրինակ՝ միս, սթեյք կամ բուրգեր խորովելը)

ռուսական խոհանոցի կամ Ռուսաստանի որոշ շրջանների խոհանոցի նկատմամբ հետաքրքրության վերածնունդ.

Հաստատությունների մեծ մասի ճաշացանկերում բուսակերների ճաշատեսակների համամասնության ավելացում:

Ցանկալի է փողոցային արագ սննդի սեգմենտը դիտարկել ոչ աշխարհագրական վաճառքի տարածաշրջանի մակարդակով։ Այսօր գերակշռում են փողոցային սննդով ստացիոնար տաղավարները՝ կարկանդակներ և այլ խմորեղեն, միջուկով բլիթներ, շաուրմա, հոթ-դոգ։ Համարվում է, որ Shawarma-ն առաջինն է պահանջված փողոցային արագ սննդի բոլոր տեսակների մեջ։ Այնուամենայնիվ, պահանջարկի աճի հետ կապված սահմանափակումներ կան. շատ պոտենցիալ սպառողներ վախենում են գնել այս տեսակի արտադրանքը սկզբնական բաղադրիչների ծագման և որակի անորոշության պատճառով, ինչպես նաև տաղավարներում պատշաճ սանիտարական պայմանների հնարավոր բացակայության պատճառով: արտադրանքը պատրաստելիս.

ShSh-ը հաշվի է առնում ավանդական փողոցային արագ սննդի բոլոր թերությունները և առաջարկում է հաճախորդամետ մոտեցում: Ձեռնարկության տարբերակիչ առանձնահատկություններն են.

բաղադրիչների մատակարարների ուշադիր ընտրություն և միայն բարձրորակ և թարմ արտադրանքի օգտագործում.

աշխատողներին աշխատանքի ընդունել միայն առողջապահական գրքույկներով և վերահսկել դրանց մշտական ​​նորացումը (հանձնաժողովների անցում).

վաճառքի անձնակազմի քաղաքավարությունն ու կոկիկ տեսքը;

«Ծառայություն որպես շոու»՝ հայեցակարգ, որը ներառում է վարպետորեն պատրաստել և մատուցել շաուրմա՝ ձեռնածության տարրերով և ֆոնային երաժշտության այլ էֆեկտներով. միաժամանակ տաղավարն ունի շատ մեծ տարածքապակեպատում, որպեսզի սպասող հաճախորդները կարողանան տեսնել բաղադրիչների պահպանման, շաուրմայի և շոուի բոլոր տարրերի պատրաստման գործընթացը.

սպասարկման բարձր արագություն;

ապրանքների համեմատաբար փոքր տեսականի (հիմնական ապրանքների 6 անվանում, գումարած խմիչքներ), որը խուսափում է մեծ քանակությամբ բաղադրիչների գնումից. միևնույն ժամանակ տեսականին բազմազան է և հետաքրքիր.

բոլոր հնարավոր վկայագրերի, թույլտվությունների, հավատարմագրերի և այլնի առկայությունը: գնորդի տեսադաշտում:

Հետիոտնի ամենաբարձր երթևեկություն ունեցող վայրերում նախատեսվում է տեղադրել անհատական ​​պատվերով 5 ստացիոնար տաղավար.

Հետիոտնային տարածք քաղաքի կենտրոնում, մեծ թվով երիտասարդներ.

Քաղաքի ամենամեծ համալսարանը։

Քաղաքի կենտրոնական այգի.

Կենտրոնական շուկա.

Կենտրոնական ավտոկայան.

3. ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ԵՎ ԾԱՌԱՅՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ՆԿԱՐԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆԸ

«ShSh» նախագծի հիմնական արտադրանքը շաուրման է՝ ներկայացված մի քանի տարբերակներով։ Շաուրմա (շաուրմա, շաուրմա, շուարմա) արաբական ծագման մերձավորարևելյան ուտեստ է՝ պատրաստված պիտայից կամ լավաշից, որը լցոնված է խորոված, ապա մանր կտրատած միսով (գառան, հավ, հորթի միս, հնդկահավ) թարմ բանջարեղենի, համեմունքների և համեմունքների ավելացումով։

ՇՇ նախագծի համար օգտագործվում է միայն թարմ բանջարեղեն Բարձրորակև որակյալ համեմունքներ և համեմունքներ: 5 վաճառքի կետերից 4-ում օգտագործվում է միայն հավի միս; Հետիոտնային գոտում գտնվող կետի համար (բոլոր հինգ կետերից ամենաբարձր երթևեկությունը) խորհուրդ է տրվում օգտագործել նաև ոչխարի միս (փոքր գրիլ):

Բաղադրիչները ձեռք են բերվում տեղական արտադրողներից։ Վկայականների և առաքման պայմանագրերի պատճենները տեղադրվում են վաճառքի կետերում, որպեսզի գնորդները կարողանան տեսնել դրանք սպասելիս. տրամադրվում է նաև ձեռքի տակ գնորդների ցանկությամբ:

Աղյուսակ 2. Խանութների տեսականի

	Անուն	Նկարագրություն	Բաղադրիչներ
	Շաուրմա «դասական»	Դասական արևելյան շաուրմա պիտա հացով թարմ բանջարեղենով	հավի միս լոլիկ սպիտակ սոուս
	Շաուրմա «Գառան»	Դասական արևելյան գառան շաուրմա պիտայի հացով թարմ բանջարեղենով	գառան միս լոլիկ սպիտակ սոուս
	Շաուրմա «Ֆաջիտոս»	Շաուրմա նոտաներով Մեքսիկական Ուտելիքսիրահարների համար կծու սնունդ	հավի միս լոլիկ եգիպտացորեն կծու սոուս
	Շաուրմա պիտայում «Ամառ»	Շաուրմա պիտայի մեջ շատ թարմ բանջարեղենով թեթև ամառհամ	հավի միս լոլիկ հազարի տերեւներ Սպիտակ կաղամբ բիբար բաց սպիտակ սոուս
	Շաուրմա «Կրեվեդկո»	Էկզոտիկ շաուրմա պիտայի հացով ծովախեցգետնով և ավոկադոյով	խորոված ծովախեցգետին լոլիկ բնական յոգուրտ կիտրոնի հյութ
	Շաուրմա «nenaSataya»	Շաուրմա շատ մսով և բեկոնի հավելումով	հավի միս լոլիկ տապակած բեկոն բիբար սպիտակ սոուս

Աղյուսակ 3. Ինքնարժեք և վաճառքի գին

	ԱՊՐԱՆՔ / ԾԱՌԱՅՈՒԹՅՈՒՆ	ԾԱԽՍԵՐԸ ՄԻ միավորի համար, ռուբ	ԱՌԵՎՏՐԻ ՎԱՐԿԱԿԻՉ,%	ՄԻԱՎՈՐ ԳԻՆ, ռուբ.
	Շաուրմա «Դասական»
	Շաուրմա «Գառան»
	Շաուրմա «Ֆաջիտոս»
	Շաուրմա պիտայում «Ամառ»
	Շաուրմա «Կրեվեդկո»
	Շաուրմա «nenaSataya»
	Սեւ թեյ
	Լուծվող սև սուրճ
	Հանքային ջուր

4. ՎԱՃԱՌՔ ԵՎ ՄԱՐԿԵՏԻՆԳ

Մարքեթինգային համալիրը մշակվում է՝ հաշվի առնելով արդյունաբերության և տարածաշրջանային գործոնները։

ՇՇ-ի թիրախային լսարանը 14-ից 35 տարեկան տղամարդիկ (հիմնականում) և կանայք են. դպրոցականներ, ուսանողներ և աշխատող մարդիկ։ Իրականացման տարբեր կետերի համար հիմնական թիրախային լսարանըտարբերվում է.

Արտադրանքի քաղաքականությունը արտացոլված է սույն բիզնես պլանի 2-րդ բաժնում: Ենթադրվում է, որ տեսականին կունենա 6 հիմնական ապրանքատեսակ և 3 տեսակ երկրորդական (խմիչք): Տեսականու ընդլայնում չի սպասվում։ Սահմանափակումը պայմանավորված է պահեստի լոգիստիկայի պարզեցմամբ (բաղադրամասերի գնման և պահպանման ոլորտում): «ՇՇ»-ի արտադրանքը դիրքավորվում է որպես բարձրորակ՝ պատրաստված բացառապես թարմ որակի սննդից՝ սանիտարական բոլոր չափանիշներին համապատասխանող պայմաններում։

Վաճառքի 5 կետերից 4-ի համար տեսականին կիրառվում է միայն օգտագործելով հավի միսերկրորդ տեսակի մսի համար լրացուցիչ սարքավորումներ ձեռք բերելու անհրաժեշտության պատճառով, ինչը տնտեսապես իրագործելի չէ։ Գառան միսը օգտագործվում է միայն հետիոտնային գոտում գտնվող կետի համար։

Գնային քաղաքականությունը ենթադրում է ապրանքների դիրքավորում Ստանդարտ և Ստանդարտ + սեգմենտներում: Վաճառքի բոլոր կետերի համար գները նույնն են։ Նախատեսվում է հավատարմության ծրագիր՝ այցեքարտի ձևաչափով բացիկներ, որոնք յուրաքանչյուր գնման ժամանակ փակցվում են «ШШ» կնիքով. Վեց բջիջները լցնելուց հետո յոթերորդ շաուրման անվճար է։

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Ակցիան հիմնված է հիմնականում տաղավարների վառ դիզայնի վրա, որն առաջնային ուշադրություն է գրավում «SHSH»-ի վրա: Վրա հաջորդ մակարդակըգնորդների ուշադրությունը գրավելն իրականացվում է անձնակազմի կողմից «բարմեն շոու» ​​սկզբունքով շոուի անցկացմամբ՝ ձեռնածություն առարկաներով, բաղադրիչներով և այլնով շաուրմա պատրաստելու գործընթացում։ Նաև օգտագործվում է ապրանքանիշի առաջխաղացում սոցիալական ցանցերըԽումբն աշխատում է vk.com, ok.ru, Instagram-ում (առաջնահերթություն):

Շաուրմայի արտադրությունը նախապես պատրաստված բաղադրիչներից և դրա իրականացումն իրականացվում է անմիջապես տաղավարներում (վայրը նշված է սույն բիզնես պլանի 2-րդ բաժնում):

Աշխատակազմը ձևավորվում է խոհարարական կրթություն ունեցող անձանցից, ովքեր ստացել են առողջության վկայական։ Բարմենների շոուի հիմունքների ուսուցումն իրականացվում է մինչև պաշտոնը ստանձնելը (ուսուցման ծախսերը հոգում է ընկերությունը, ներառվում են ներդրումային ծախսերի մեջ): Անձնակազմի արտաքին տեսքը հնարավորինս կոկիկ է՝ մշակված ShSh կորպորատիվ ոճով։

Պահպանման գործընթացն ունի երեք հիմնական առաջնահերթություն.

արտադրանքի պատրաստման որակը առկա բաղադրատոմսին համապատասխան.

արագություն - հաճախորդի սպասման ժամանակը չպետք է լինի ավելի քան 6 րոպե;

հաճախորդի ուշադրությունը գրավելը, նրա ժամանցը սպասման գործընթացում.

Խոսվող բիզնեսի տեսակի վրա ազդում է սեզոնայնությունը. ամռանը պահանջարկը զգալիորեն մեծ է զբոսանքի վայրերում, ավելի ցածր՝ ուսումնական հաստատությունների մոտ: Այլ վայրերում (երկաթուղային կայարան, շուկա) պահանջարկն ավելի միատեսակ է։ Վաճառքի պլանավորված ծավալը ներկայացված է աղյուսակում: 4. Վաճառքի կանխատեսումը տրված է Հավելվածում: 1 այս բիզնես պլանին:

Աղյուսակ 4. Կուտակային պլանավորված վաճառքներ

	ԱՊՐԱՆՔ / ԾԱՌԱՅՈՒԹՅՈՒՆ	ՎԱՃԱՌՔԻ ՊԱՇՏՈՆԱՑՎԱԾ ՄԻՋԻՆ ԾԱՎԱԼԸ, միավոր/ամիս	ՄԻԱՎՈՐ ԳԻՆԸ, Ռուբ	ԵԿԱՄՈՒՏ, ռուբ.	ՓՈՓՈԽԱԿԱՆ ԾԱԽՍԵՐ, ռուբ.
	Շաուրմա «Դասական»
	Շաուրմա «Գառան»
	Շաուրմա «Ֆաջիտոս»
	Շաուրմա պիտայում «Ամառ»
	Շաուրմա «Կրեվեդկո»
	Շաուրմա «nenaSataya»
	Սեւ թեյ
	Լուծվող սև սուրճ
	Հանքային ջուր
			Ընդամենը:	2 031 803

ՇՇ տաղավարների անմիջական հարեւանությամբ գտնվող բոլոր արագ սննդի կետերը համարվում են մրցակիցներ։ Մրցակիցների վերլուծությունը ներկայացված է Աղյուսակում: 5. Վարկանիշները հիմնված են 10 բալանոց սանդղակով իրականացված շուկայի վերլուծության վրա, որտեղ 10-ը ամենաբարձր վարկանիշն է։

Աղյուսակ 5. Մրցակիցների վերլուծություն

	Անուն	Նկարագրություն	Գին	Շրջանակ
	Burger Burger	Սրճարան բուրգերների լայն տեսականիով։ Գեղեցիկ տարածքներ, միջին դասի սպասարկում.
	Հավ-մուռներ	Սրճարան, որը մասնագիտացած է հավով ուտեստների մեջ։ Վատ դիրք, քիչ երթևեկություն
	Չինաստանի քաղաք	Չինական լապշա տաղավարներ. Լավ տրաֆիկ, սահմանափակ տեսականի, լավ սպասարկում
	Համեղ է, անիծյալ	Բլիթների տաղավարներ տարբեր միջուկներով։ Լայն տեսականի, շատ երկար ժամանակակնկալիքները
	Ս.Պ. Պիտոմեց Ս.Գ.	Տաղավար՝ արագ սննդի (հոթ դոգ, համբուրգեր և կիսաֆաբրիկատ պիցցա) և խմորեղենով (կարկանդակներ, խմորեղեն, խաչապուրի): Շատ վատ որակ և սպասարկում
	Գդալ և գունդ	Ինքնասպասարկման ճաշասենյակ. Բարձր երթևեկություն, չբնակեցված տարածքներ, ցածրորակ ապրանքներ
	Դոնալդ Դաք	Աշխարհահռչակ արագ սննդի սրճարանների ցանց. Բարենպաստ դիրք, հայտնի ապրանքանիշ, արագ սպասարկում։

Հիմնական և հիմնական մրցակիցների թվում են Kury-Mury, Vkusno, Pancake և Burger Burger ձեռնարկությունները: Ընդ որում, այս մրցակիցներից և ոչ մեկը ծառայության ընթացքում շոու չի առաջարկում, ինչը դրականորեն կազդի «SHSH»-ի իմիջի վրա։

5. ԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅԱՆ ՊԼԱՆ

Արտադրական սարքավորումները ձեռք են բերվում սննդի սարքավորումների խոշորագույն մատակարարներից մեկից։ Սարքավորումների առաքումը և տեղադրումը ներառված է գնի մեջ։ Մատակարարն իրականացնում է շահագործման և անձնակազմի ուսուցում: Առաքման ժամկետը՝ վճարման օրվանից 10 աշխատանքային օր։ Տեղադրման և վերապատրաստման ժամկետը 7 օրացուցային օր է:

Հումքը ձեռք է բերվում տեղական մատակարարներից՝ արտադրողներից և մեծածախ վաճառողներից: Հումքի պահեստավորումն իրականացվում է անմիջապես տաղավարներում՝ հատուկ սարքավորված սառնարանային խցերում։ Պահեստի պահեստը նախատեսված է 3-4 օրվա աշխատանքի համար։ Բաղադրիչների ամբողջ մշակումը և արտադրանքի պատրաստումը կատարվում է տեղում՝ առևտրի տաղավարում։

Պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորված է ջերմային ծրարի մեջ, որը երկար ժամանակ պահպանում է արտադրանքի ջերմաստիճանը: Ջերմային ծրարը հարմար է ինչպես ապրանքը «գնում» օգտագործելու, այնպես էլ երկարաժամկետ փոխադրման ու պահպանման համար։

Արտադրության պլանը համահունչ է վաճառքի պլանին, ենթակա է սեզոնային ազդեցությունների և արտացոլված է App-ում: 1 այս բիզնես պլանին:

6. ԿԱԶՄԱԿԵՐՊԱԿԱՆ ՊԼԱՆ

Ծրագրի բոլոր հիմնական կառավարման և վարչական գործառույթներն իրականացնում է անհատ ձեռներեցը` ծրագրի նախաձեռնողը: Նախագծի նախաձեռնողն ունի բոլոր անհրաժեշտ գիտելիքներն ու հմտությունները, ունի ձեռնարկատիրական գործունեության փորձ և մի շարք հաջողությամբ իրականացված ծրագրեր, այդ թվում՝ հանրային սննդի ոլորտում։ Նաև ձեռնարկատերը կատարում է մատակարարման կազմակերպչի, շուկայավարի գործառույթներ։

Ձեռնարկության կազմակերպչական կառուցվածքը գծային է, բոլոր աշխատակիցները անմիջականորեն ենթարկվում են անհատ ձեռներեցին:

Քանի որ հիմնական մրցակցային առավելություններից մեկը շոուի բաղադրիչն է, մանրածախ վաճառքի կետերի անձնակազմին հատկապես խիստ պահանջներ են դրվում՝ աշխատանքային փորձ նմանատիպ պաշտոնում առնվազն 1 տարի, առողջապահական գրքի առկայություն, քաղաքավարություն և կոկիկություն։ տեսքը... Ամբողջ անձնակազմը, պաշտոնը ստանձնելուց հետո, պարտադիր հիմունքներով վերապատրաստվում է բարմենների դպրոցում՝ ծրագրի համար հատուկ մշակված ծրագրի համաձայն։

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Հինգ վաճառակետերից 3-ը լրացվում են 2 հոգուց բաղկացած հերթափոխով՝ խոհարար և օգնական; 2 միավոր ամենաքիչ երթևեկությամբ՝ 1 հոգու հերթափոխ. Աշխատանքային գրաֆիկը փոփոխական է՝ 2/2 ժամը 10.00-22.00։

Աղյուսակ 6. Անձնակազմի սեղանև աշխատավարձերի ֆոնդը

	Դիրք	Աշխատավարձ, ռուբ.	Թիվ, մարդիկ	Աշխատավարձ, ռուբ.
Վարչական
	Հաշվապահ
Արդյունաբերական
	Խոհարարի օգնական
	Ընդամենը:				358,000,00 ₽
	Սոցիալական ապահովության վճարներ.				107,400,00 ₽
	Ընդամենը նվազեցումներով.				465,400,00 ₽

7. ՖԻՆԱՆՍԱԿԱՆ ՊԼԱՆ

Ֆինանսական պլանը նախատեսված է հինգ տարի ժամկետով և հաշվի է առնում ծրագրի բոլոր եկամուտներն ու ծախսերը: Ներդրումային ծախսերը կազմում են 3,27 մլն ռուբլի, որից 1,8 մլն-ը հիմնական միջոցների ձեռքբերումն է։ 900,000 ռուբլի օգտագործվել է շրջանառու միջոցների պակասը ծածկելու համար, մինչև նախագիծը հասնի փոխհատուցման: Միաժամանակ, նախագծի նախաձեռնողի սեփական միջոցների ծավալը կազմում է 1,7 մլն ռուբլի։ Մնացած գումարը նախատեսվում է հավաքագրել ձևով բանկային վարկ 36 ամիս ժամկետով` տարեկան 18% դրույքաչափով: Վարկի մարումն իրականացվում է անուիտետային վճարումների միջոցով, վարկի արձակուրդները՝ 3 ամիս։

Աղյուսակ 7. Ներդրումային ծախսեր

	ԱՆՈՒՆ	ԳՈՒՄԱՐ, ռուբ.
Անշարժ գույք
	Տաղավարների արտադրություն (5 հատ)
Սարքավորումներ
	Սարքավորումների հավաքածու (5 հատ)
Ոչ նյութական ակտիվներ
	Ինտերիերի և արտաքին դիզայնի մշակում
	Կադրերի նախնական վերապատրաստում
Աշխատանքային կապիտալ
	Աշխատանքային կապիտալ
	Ընդամենը:	3 270 000 ₽
	Սեփական միջոցներ.	1,700,000.00 ռուբլի
	Պահանջվող փոխառու միջոցներ.	1,570,000 ₽
	Հայտ:
	Ժամկետ, ամիս:

Փոփոխական միավորի ծախսերը ներկայացված են Աղյուսակում: 3. Հիմնական ծախսերը ներառում են հիմնական միջոցների մաշվածությունը և ոչ նյութական ակտիվներ... Մաշվածության գումարը հաշվարկվում է գծային մեթոդով: Հիմնական միջոցների ծառայության ժամկետը 5 տարի է:

Աղյուսակ 8. Հաստատուն ծախսեր

Մանրամասն ֆինանսական պլանտրված է App-ում: 2. Ձեռնարկության կազմակերպաիրավական ձեւը՝ անհատ ձեռնարկատեր. Հարկային համակարգ - UTII, Հիմնական շահութաբերության ձև - «Հասարակական սննդի ծառայությունների մատուցում այցելուների սպասարկման սրահ չունեցող հանրային սննդի օբյեկտի միջոցով»: Ֆիզիկական ցուցանիշ- աշխատողների թիվը (16 մարդ): Առաջին տարվա զուտ շահույթը կազմում է 3,9 մլն ռուբլի, երկրորդ և հաջորդ տարիների՝ 6,16 մլն ռուբլի։

8. ԿԱՏԱՐՄԱՆ ՑՈՒՑԻՉՆԵՐ

Ծրագրի արդյունավետությունը գնահատվում է կատարողականի պարզ և ամբողջական ցուցանիշների հիման վրա: Որոշ ցուցանիշներ հաշվարկելու համար օգտագործվում է զեղչման մեթոդը։ Զեղչի դրույքաչափն ընդունված է 6% մակարդակում, քանի որ շուկան զարգացման փուլում է, ապրանքը և արտադրության տեխնոլոգիան հայտնի են շուկային։

Ծրագրի պարզ և զեղչված մարման ժամկետը՝ 8 ամիս, ինչը վկայում է բարձր եկամտաբերության մասին։ Զուտ ներկա արժեքը (NPV) - 3,931,083 ռուբլի: Ներդրումների եկամտաբերության գործակիցը (ARR) կազմում է 15,97%, ներքին եկամտաբերությունը (IRR)՝ 11,89%, իսկ շահութաբերության ինդեքսը (PI)՝ 1,2 (> 0): Այս բոլոր ցուցանիշները վկայում են այն մասին, որ նախագիծն արդյունավետ է և գրավիչ ներդրումների համար։ Հիմնական կատարողականի ցուցանիշները ներկայացված են Աղյուսակում: 1.

9. ԵՐԱՇԽԻՔՆԵՐ ԵՎ ՌԻՍԿԵՐ

Ծրագրի բոլոր ռիսկերը կարելի է բաժանել ներքին և արտաքին:

Ներքինները ներառում են՝ վաճառքի ցածր ծավալի պատճառով շահույթի բացակայություն, ինչպես նաև կադրերի անբավարար որակավորման պատճառով արտադրանքի ցածր որակ, ինչը նույնպես կարող է հանգեցնել պահանջարկի անկման: Պահանջվում է թեկնածուների մանրակրկիտ ընտրություն կատարել, տաղանդների ֆոնդ ձևավորել և մշտապես վերահսկել արտադրության որակը և հաճախորդների սպասարկումը:

Արտաքին ռիսկերը սովորաբար ներառում են՝ տնտեսական, քաղաքական, ժողովրդագրական, սոցիալական և այլ ռիսկեր։ Այս դեպքում ձեռնարկության հաջողության գործոնն ավելի հավանական է տնտեսական ճգնաժամը, քանի որ շատերը հրաժարվում են այցելել սրճարաններ և ռեստորաններ, սակայն սննդի կարիքը դեռ պետք է բավարարվի։ Այս պատճառով բոլոր ավելի շատ մարդընտրել համեմատաբար էժան փողոցային սնունդ՝ առանց որակի կորստի (համեմատ սրճարանների և ռեստորանների հետ):

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 1 և ՀԱՎԵԼՎԱԾ 2

Դենիս Միրոշնիչենկո
(գ) - փոքր բիզնես սկսելու բիզնես պլանների և ուղեցույցների պորտալ

Հաշվիչ այս բիզնեսի շահութաբերությունը հաշվարկելու համար

Այս նյութում.

Ինչպե՞ս սկսել արագ սնունդը զրոյից: Բիզնեսից առավելագույն եկամուտ ստանալու համար պետք է որոշել գաղափարը, նախնական հաշվարկներ կատարել։ Սննդի սպասարկման տաղավարի բիզնես գաղափարը իդեալական է նրանց համար, ովքեր չունեն մեծ խանութ սկզբնական կապիտալ... Միևնույն ժամանակ, նախագծի շահութաբերությունն ակնհայտ է, դրա շահութաբերությունը կլինի շատ բարձր, քանի որ համեղ սնունդը պահանջված է հսկայական թվով մարդկանց մոտ, իսկ հաճախորդների հոսքն ապահովված է։

Նախապատրաստական ​​աշխատանքներ

Ինչպե՞ս բացել նման բիզնես: Նախ, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք բիզնես պլան կազմելուն: Այն պետք է մանրամասնի ընդհանուր ծախսերի, ակնկալվող շահույթի հաշվարկները և հավանական ռիսկերի ցանկը:Եթե ​​այս մանիպուլյացիան հաջողությամբ կատարվի, կարող եք անցնել գրանցմանը: Դա անելու համար դիմեք համապատասխան լիազորված պետական ​​մարմիններին:

Ճաշարանի գաղափարը շատ հաջողված է։ Նման ձեռնարկությունն ունի կոնկրետ թիրախային լսարան: Ուստի կարևոր է այն տեղակայել այնպիսի վայրում, որտեղ մշտապես գտնվում են մեծ թվով մարդիկ: Սովորաբար լավ դիրքը շուկայի, երկաթուղային կայարանի, համալսարանի կամ այլ ուսումնական հաստատության մոտ գտնվող տարածքն է:

Արագ սնունդը զրոյից բացելիս անհրաժեշտ է Հատուկ ուշադրություննվիրել ճաշացանկի պատրաստմանը. Այն պետք է ուշադիր ընտրվի: Այս մանրամասնության շնորհիվ զուտ եկամուտը կարող է զգալիորեն տարբերվել: Եթե ​​ուտելիքն իսկապես համեղ է ու որակյալ, ուրեմն այցելուները շատ կլինեն, նրանք անպայման կրկին ու կրկին կայցելեն կրպակ։ Նրանք կդառնան մշտական ​​հաճախորդներ և լավ գովազդ կստեղծեն հաստատության համար՝ այդ մասին պատմելով իրենց բոլոր ընկերներին, ծանոթներին, հարազատներին: Միևնույն ժամանակ գործարարը կկարողանա ստանալ մշտական ​​բարձր շահույթ, ինչը թույլ կտա հնարավորինս սեղմ ժամկետներում փոխհատուցել իր կապիտալ ներդրումները։

Սենյակի դիզայն ընտրելիս պետք է օգտագործել վառ գաղափարներ։ Դրսում և ներսում այն ​​պետք է լինի գրավիչ, հնարավորինս հարմարավետ։ Կարևոր է ապահովել, որ դահլիճը և խոհանոցը կատարյալ մաքուր են: Բոլոր պատվերները պետք է կատարվեն առավելագույնը կարճ ժամանակև բացարձակապես ճշգրիտ:

Լավ գաղափար է կազմակերպել բար վաճառասեղան, որտեղ բոլորը կարող են պատվիրել սուրճ, հյութ և այլ խմիչքներ: Սակայն բիզնես գաղափար մշակելիս չպետք է մոռանալ կահույքի մասին։ Անհրաժեշտ է ձեռք բերել բավարար քանակությամբ սեղաններ, աթոռներ, որպեսզի ցանկացած հաճախորդի հարմարավետ լինի, հատկապես, եթե դա տարեց կամ երեխա է։ Կահույքը պետք է լինի որակյալ և հարմարավետ։ Պետք չէ խնայել սարքավորումների վրա, քանի որ էժան ապրանքները երկար չեն դիմանա։

Բիզնես պլան կազմելով և հաշվարկելով՝ արագ սնունդը պետք է ճիշտ գրանցվի։ Փաստաթղթերի, դաշնային հարկային ծառայության, մատակարարների, կապալառուների և այլոց հետ փոխգործակցության ամենահարմար ձևը անհատ ձեռներեցն է:

Քանի որ ձեռնարկության բացումը կապված է սննդի ոլորտի հետ, դրա գրանցման համար անհրաժեշտ է դիմել մի շարք հաստատությունների՝ գործունեություն սկսելու թույլտվություն ստանալու համար: Թույլտվությունները տրվում են՝

1. Դաշնային հարկային գրասենյակ.
2. Սանիտարահամաճարակային ծառայություն.
3. Սպառման ռուսական վերահսկողություն.

Եթե ​​գործունեությունը կիրականացվի անհատ ձեռնարկատիրության տեսքով, ապա անհատը կարող է հաջողությամբ օգտվել հարկերի հավաքագրման պարզեցված համակարգից։

Ցանկացած առևտրային ձեռնարկություն բացելիս դուք չեք կարող անել առանց շուկայավարման գործունեության: Հաջող առաջխաղացումը պայմանավորված է ճիշտ գովազդային արշավ... Ցանկալի է, որ այն լինի համապարփակ։ Գովազդային ձևեր, որոնք կարող են օգտագործվել.

• արտաքին գովազդ;
• ցանկի ճաշատեսակներ արտացոլող վահաններ;
• Թռուցիկներ.

Նոր հիմնարկության բացման օրը լավագույնն է հոգ տանել ոչ շատ մասշտաբային շնորհանդես կազմակերպելու մասին։ Այս դեպքում դուք պետք է օգտվեք հատուկ գործակալությունների ծառայություններից, որոնք աշխատում են արտաքին գովազդով:

Պլանի կարևոր հատվածները

Արագ սննդի բիզնես պլանն անպայմանորեն ներառում է արտադրական բաժին։ Այն արտացոլում է սարքավորումների ցանկը, որոնք պետք է ձեռք բերել: Ճաշասենյակը պահանջում է.

• միկրոալիքային վառարան;
• Սրճեփ;
• cheburek;
• սառնարանային ցուցափեղկ;
• մսաղաց և այլն:

Պետք է ընտրել ամենահարմար սպասքը, օրինակ՝ մեկանգամյա օգտագործման պլաստիկ, կերամիկական, փայտե։

Այս բաժնում դուք պետք է արտացոլեք այն տեղեկատվությունը, որը կապված է սպասարկող անձնակազմի հետ: Ձեռնարկության գործունեության համար անհրաժեշտ է աշխատանքային պայմանագրեր կնքել խոհարարի, հավաքարարի, վաճառողի, աման լվացող մեքենայի, տեխնիկական աշխատողի հետ։

Երբ բիզնես պլան է կազմվում, ֆասթֆուդն ամբողջական չէ առանց ֆինանսական մասի։ Ստացված եկամտի չափը որոշվում է ոչ թե ապրանքների վաճառքի բարձր արժեքով, այլ այն հաճախորդների թվով, ովքեր օրական այցելելու են ճաշարան։ Կապիտալ ներդրումները պետք է կազմեն մոտավորապես 150 հազար ռուբլի:

Կահույքի կտորների, անհրաժեշտ սարքավորումների, գույքագրման ձեռքբերման արժեքը կկազմի մոտ 80 հազար ռուբլի։ Տարածքում հնարավոր է վերանորոգում կատարել 45 հազարով, գովազդային միջոցառումների համար պետք է հատկացնեք 15 հազար։

Բիզնես գրանցելիս ձեզ հարկավոր է վճարել տարբեր իշխանությունների ծառայությունների համար:

Բացի թվարկված ծախսերից, ամեն ամիս ստիպված կլինեք միջոցներ ծախսել հետևյալի վրա.

1. Տարածքների վարձակալություն և սպասարկում (40-50 հազար ռուբլի):
2. Աշխատավարձեր աշխատողներին (60-70 հազ.).
3. Մթերային գնումներ (100 հազ.-ից).

Բացի ծախսերից, բիզնես պլանը, որի համար պատրաստվում եք բացել արագ սնունդ, արտացոլում է օրական եկամուտը, միջին եկամուտը և 30 օրվա զուտ շահույթը։

Ինչպե՞ս բիզնեսը շահութաբեր դարձնել: Հրամայական է վերլուծել շուկան, ուսումնասիրել շրջանի ամենամոտ մրցակիցներին։ Սրանք մոտակա սրճարաններն ու ճաշարաններն են։ Կարևոր է իմանալ նրանց մենյուի վերաբերյալ տեղեկատվություն: Եթե ​​մրցակցությունը չի հաջողվում հաղթահարել, ապա պետք է մտածել արագ սնունդը ավելի շատին տեղափոխելու մասին համապատասխան վայր... Երբ մրցակցությունը համեմատաբար ցածր է, անհրաժեշտ է դիտարկել օրիգինալ գաղափարներ սննդի կազմակերպման կամ ճաշացանկում նոր ուտեստներ ներմուծելու համար։ Օրինակ՝ դա կարող է լինել բուսական սենդվիչներ, բացառիկ տորթեր՝ արտասովոր միջուկներով։

Լավ մտածված բիզնես գաղափարը ցանկացած ձեռնարկատիրոջ հաջողության գրավականն է: Կարևոր է բաց չթողնել ոչ մի դետալ, ապա արդյունքներն անպայման կարդարացնեն բոլոր ջանքերը։

Պատվիրեք բիզնես պլան

Կարևոր չէ Ավտո Զարդեր և աքսեսուարներ Հյուրանոցներ Մանկական արտոնություններ Տնային բիզնես Առցանց խանութներ ՏՏ և ինտերնետ Սրճարաններ և ռեստորաններ Էժան արտոնություններ Կոշիկ Ուսուցում և կրթություն Հագուստ Ժամանց և ժամանց Սնունդ Նվերներ Արտադրություն Տարբեր մանրածախ առևտուր Սպորտ, առողջություն և գեղեցկություն Շինարարություն Տնային ապրանքներ Առողջապահական ապրանքներ Բիզնես ծառայություններ (b2b) Հանրային ծառայություններ Ֆինանսական ծառայություններ

	Ներդրումներ՝ ներդրումներ 950,000 ռուբլի 2018 թվականին Tutti Frutti Russia ընկերությունը մեկնարկում է Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում և հրավիրում է ձեզ միանալու «Sweet Me» նոր ֆրանշիզային նախագծին: «Sweet Ya»-ն նոր, եզակի Ռուսաստանի համար փափուկ պաղպաղակի կղզու սրճարան-բարի կոնցեպտուալ նախագիծ է՝ մինչև 1 միլիոն ռուբլու ներդրումներով: Ֆրանչայզի նկարագրությունը - Այս նախագիծը ղեկավարվում է նույն թիմի կողմից, որը 6 տարվա աշխատանքի ընթացքում ...
	Ներդրումներ՝ 2,000,000 ռուբլի ներդրումներ Tutti Frutti-ի ստեղծողները բերում են ռուսական շուկա նոր ձևաչափ the Cream Bar սրճարանը լուսավոր ու ժամանակակից դիզայն, լավ մտածված հայեցակարգ և պարզեցված ծառայություն: Cream Bar-ը ռուսական շուկայում gelateria-ի նոր ձևաչափ է՝ սառեցված աղանդերի արտադրության և վաճառքի բոլորովին նոր մոտեցմամբ: Cream Bar-ի զարգացումը քայլ է դեպի ապագա: Ամեն օր կլինեն...
	Ներդրումներ 3,500,000 - 10,000,000 ռուբլի ներդրումներ. Ցանցը հիմնել է կորեական Relay International Co. ՍՊԸ - աշխարհում սառեցված յոգուրտների մշակողն ու առաջին արտադրողը: Առաջին Red Mango սրճարանը բացվել է Սեուլում 2003 թվականին՝ Pinkberry-ից երկու տարի շուտ և սառեցված մածունի այլ ցանցերի հիմնադրումից մի քանի տարի առաջ: Red Mango-ն արժանացել է բազմաթիվ մրցանակների որակի...
	Ներդրումներ՝ 39,900 - 60,000 ռուբլի ներդրումներ «ՎԵՆԴՄԱՇ» ՍՊԸ-ն հիմնադրվել է 2011 թվականին Իգոր Բայբուլատովի կողմից՝ նպատակ ունենալով արտադրել նորարարական վաճառող սարքեր և մեքենաներ հանրային սննդի համար: 2012 թվականին ընկերությունը մշակել է եռացող ջրում սննդի արագ տաքացման սարքավորում, կառուցել է արտադրամաս՝ պելմենի և պելմենի արտադրության համար և գործարկել PELMYASH նախագիծը։ Այդ ժամանակից ի վեր ընկերությունը կատարելագործել է ինչպես տեխնոլոգիական սարքավորումները, այնպես էլ ...
	Ներդրումներ 5,000,000 - 5,500,000 ռուբլի ներդրումներ. Մենք ավտոսրճարանների դաշնային ցանց ենք՝ Drive Through ձևաչափով (Mac-auto-ի անալոգը): Այս ձևաչափը Ռուսաստանում ակտիվորեն տարածվում է, քանի որ մարդը պետք է ավելի շարժունակ դառնա: Մի խոսքով, պատրաստում ենք համեղ ու առողջարար սնունդ արագ սննդի գնով։ Հասանելիություն, շարժունակություն, համեղ և թարմ սնունդ՝ սա է մեր ընկերության հաջողության գրավականը: Մենք տարիներ ենք ծախսել ճաշացանկը մշակելու համար, բայց...
	Ներդրումներ՝ ներդրումներ 195,000 - 1,200,000 ռուբլի: GOOD FOOD - Արագ սննդի սրճարանների դաշնային ցանց: Ընկերությունը մասնագիտացած է հոթ-դոգի, բուրգերների, կարտոֆիլի ֆրի, բարձր պատրաստվածության հումքից, պրեմիում որակի չափանիշներին համապատասխան, ինչպես նաև տաք ըմպելիքների վաճառքում «coffe to go» ձևաչափով։ GOOD FOOD-ն է. 100-ից ավելի հաստատություններ ամբողջ Ռուսաստանում՝ Նովոռոսիյսկից մինչև Յուժնո-Սախալինսկ; 3-ից 8-ական նոր միավոր ...
	Ներդրումներ. Ներդրումներ 700,000 ռուբլիից: Մեր ընկերությունը կայուն զարգանում է ֆրանչայզինգի շուկայում ավելի քան 7 տարի: Այս ընթացքում ավելի քան 15 ակտիվ հաջողակ բիզնեսներ, որը հաստատում է ընտրված բիզնես ռազմավարության ճիշտությունը։ Ամենահաջողված նախագծերից մի քանիսը արագ սննդի ոլորտում են։ Հաջողության գաղտնիքը հստակ կողմնորոշումն է և կայծակնային արձագանքը դինամիկ զարգացող շուկային: Մեր յուրաքանչյուր նախագիծ միշտ ժամանակին, հղկված, արդյունավետ բիզնես առաջարկ է:
	Ներդրումներ. Ներդրումներ 350,000 ռուբլիից: WAFL-ը կատարելագործված, վերանայված, նոր և լիովին եզակի բրենդ է, որը վեր է արագ սննդի վաֆլի սեգմենտի ցանկացած մրցակից: WAFL-ը գրավիչ և համեղ արագ սնունդ է՝ գեղեցիկ և տրամաբանական փաթեթով: WAFL-ը հղկված մենյու է, գրագետ մարքեթինգային ռազմավարություն, դիզայնի հայեցակարգ յուրաքանչյուրի համար վաճառքի կետև լավ զարգացած առևտրային համակարգ: Ֆրանչայզի նկարագրությունը 2015 թվականի հունվարին ...
	Ներդրումներ՝ 600,000 ռուբլիից: Ցանկացած բիզնեսի շահութաբերության հիմքն ապահովում է հաճախորդների մշտական ​​հոսքը։ Ի՞նչը կարող է գրավել գնորդին: Առաջին հերթին դա ապրանքի նորությունն ու յուրահատկությունն է։ Եվ շատ սկսնակ և նույնիսկ հաջողակ գործարարներ փորձում են գտնել այն տեղը, որը դեռ զարգացած չէ և հեշտությամբ կարելի է լրացնել: Այս մոտեցումը գրեթե միշտ կարող է երաշխավորել բիզնեսի հաջողությունը, համապատասխանաբար, և զգալի շահույթ ստանալը: ժամը…
	Ներդրումներ՝ ոչ պակաս, քան 300,000 ռուբլի: Vkusnolyubov-ը արագ սննդի ցանց է, որը մասնագիտացած է նրբաբլիթների մեջ: Այսօր կա ավելի քան 70 ստացիոնար կրպակ ապրանքանիշը«Վկուսնոլուբով» համազգային և բազմաթիվ շարժական հարմարություններ, որոնք առաջարկում են ակնթարթային սնունդ: Վ ժամանակակից հասարակությունԱմեն օր արագ սննդի պահանջարկն աճում է, և առաջիկա տասնամյակների ընթացքում դրա զարգացման միտումները պակաս վարդագույն չեն։ Vkusnolyubov արտոնությունը թույլ կտա ձեզ սկսել շահութաբեր ...
	Ներդրումներ՝ 3,000,000 ռուբլիից: Wokker-ը ռուսական արագ սննդի ցանց է, որը գործում է լապշայի ռեստորանների ձևաչափով՝ արագ սննդի հայեցակարգով։ Առաջին հաստատության բացումը տեղի ունեցավ 2007 թվականին, բայց միայն 2014 թվականին ընկերությունը սկսեց աշխատել ֆրանչայզինգային համակարգի վրա: Մոսկվայի տարբեր շրջաններում արագ զարգացնելով և բացելով մի քանի կետեր՝ ընկերությունը ձեռք է բերել արագ սննդի շուկայում ամենահեռանկարային ռուսական ապրանքանիշերից մեկի կարգավիճակը։ Այսօր…
	Ներդրումներ՝ 42,000,000 ռուբլիից: KFC-ն (Kentucky Fried Chicken, թարգմանաբար՝ «Fried Chicken from Kentucky») արագ սննդի ամերիկյան ցանց է, որն այցելուներին առաջարկում է համտեսել հատուկ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ որակյալ ապրանքներից պատրաստված արագ սնունդ։ Ի՞նչ է իրենից ներկայացնում KFC ռեստորանային ֆրանշիզը, որքա՞ն է դրա արժեքը և ի՞նչ պայմաններ կան: Ռուսական «Ռոստիկ գրուպ» ընկերության շնորհիվ մենք կարող ենք տեսնել փողոցներում հայրենի քաղաքը KFC հաստատություններ և համ...

Ինչու՞ են շատ ձեռներեցներ ամբողջ աշխարհում ընտրում արագ սննդի արդյունաբերությունը, երբ ցանկանում են ներդրումներ կատարել բիզնեսում:

Արագ սննդի օբյեկտների պահանջարկը մեծ է ոչ միայն խոշոր մետրոպոլիայի, այլեւ փոքր մարզային քաղաքներում։ Դրանցում մատուցվող ուտելիքը տարբեր է հարուստ համև հագեցվածություն: Եվ սա էլ չենք խոսում այն ​​մասին, որ դրա արժեքը մի քանի անգամ ցածր է, քան ճաշը լիարժեք ռեստորանում կամ սրճարանում:

Զարմանալի չէ, որ շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես բացել ֆասթֆուդը և սկսել գումար աշխատել դրա վրա։ Եվ հիմա դուք կսովորեք այս հայտնի բիզնեսի գաղտնիքներից:

Քայլ 1. Ձեռնարկության ձևաչափի ընտրություն

Արագ սննդի կազմակերպումը սկսվում է նրանից, որ դուք ընտրում եք ձեռնարկության երկու ձևաչափերից մեկը՝ ստացիոնար կամ փողոցային:

Փողոցային արագ սնունդը ներառում է տակ գործող կետեր բացօթյաշարժական սայլեր և վաճառասեղաններ, տաղավարներ, կրպակներ և ֆուրգոններ: Սնունդը պատրաստվում է հենց հաճախորդների աչքի առաջ և մատուցվում փողոցում։

Ստացիոնար հաստատություններն են հիմնականում պիցցերիաները, բիստրոները, փոքր ռեստորանները, սուրճի խանութները և այլն: վերջին տարիներըայսպես կոչված սննդի կորտերն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերում՝ առևտրի կենտրոնների մոտ գտնվող սննդի կորտեր:

Սակայն բոլոր նման հաստատություններն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ ճաշացանկը հիմնված է ճաշատեսակների վրա, որոնց պատրաստումը պահանջում է նվազագույն ծախսերժամանակ.

Անիմաստ է վիճել, թե այս երկու ձևաչափերից որն է ավելի լավը. գրեթե ցանկացած վարդակ լավ շահույթ կբերի իր սեփականատիրոջը: Իհարկե, միայն պայմանով իրավասու կազմակերպությունաշխատանքի ընթացքը և որակյալ սարքավորումների և հումքի օգտագործումը:

Քայլ 2. Մրցակիցների վերլուծություն

Անչափ կարևոր է մասնավոր ֆասթֆուդ բացելիս վերլուծել հիմնական մրցակիցների գործունեությունը (հատկապես եթե դուք ապրում եք ք. մեծ քաղաք): Միաժամանակ անհրաժեշտ է ուսումնասիրել այլ ձեռնարկությունների հաճախորդները, գտնվելու վայրը, ապրանքատեսականին և գնային քաղաքականությունը։ Զուգահեռաբար դուք կկարողանաք տեսնել ձեր մրցակիցների թույլ տված հիմնական սխալները և խուսափել դրանցից ձեր աշխատանքում։

Քայլ 3. Բիզնեսի գրանցում և փաստաթղթեր

Սթրիթ ձևաչափի արագ սննդի կազմակերպումը հնարավոր է գրանցված ֆիզիկական անձանց համար անհատ ձեռնարկատերեր... Առևտրի համար լրացուցիչ լիցենզիաներ չեն պահանջվում: Այնուամենայնիվ, կարևոր է թույլտվություն ստանալ հրդեհային տեսչությունից և սանիտարահամաճարակային ծառայությունից: Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ձեր սարքավորումների համապատասխանության հավաստագրերը համապատասխան չափորոշիչներին և արտադրանքի որակը հաստատող փաստաթղթերին:

Եթե ​​խոսքը լիարժեք արագ սննդի սրճարանի մասին է, ապա ավելի տրամաբանական կլինի գրանցվել սուբյեկտ OOO.

Քայլ 4. Սենյակի ընտրություն

Հետաքրքրված լինելով, թե ինչպես բացել արագ սնունդ, դուք պետք է կենտրոնանաք այն վայրերի վրա, որոնք բնութագրվում են մարդկանց մեծ բազմությամբ: Գերազանց տարբերակ է գտնվելու վայրը առևտրի և գրասենյակային կենտրոններին մոտ կամ հենց իրենց տարածքում։ Այս դեպքում դուք ինքներդ կապահովեք հաճախորդների կայուն հոսք։

Ձեր տրամադրության տակ պետք է ունենաք առնվազն 5 սենյակ (ներառյալ խոհանոց, վաճառքի տարածք, պահեստ, զուգարան և աշխատասենյակներ):

Տարածքում պետք է իրականացվի բարձրորակ վերանորոգում, անցկացվեն բոլոր կոմունիկացիաները (էլեկտրական, սառը և տաք ջուր, ջեռուցում, գազ և այլն)։

Քայլ 5. Սարքավորումների գնում

Այժմ խոսենք այն մասին, թե ինչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ արագ սննդի համար: Որքան շատ տարբեր միավորներ օգտագործեք, այնքան ավելի շատ հնարավորություններ կունենաք ընդլայնելու ձեր արտադրանքի տեսականին:

Արագ սննդի ձեռնարկության աշխատանքը կազմակերպելու համար սարքավորումների ստանդարտ փաթեթը ներառում է.

• ապարատ հոթ-դոգ պատրաստելու համար;
• նրբաբլիթներ;
• գրիլներ;
• խորը տապակներ;
• վաֆլի երկաթ;
• ջերմային ցուցափեղկեր;
• սարքեր շաուրմա պատրաստելու համար;
• միկրոալիքային վառարաններ;
• կաթսաներ;
• էլեկտրական bain-marie / միկրոալիքային վառարաններ;
• կրծքավանդակի սառնարան / սառնարան;
• սառնարաններ խմիչքի համար.

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր են դրամարկղային մեքենաներ, աման լվացող մեքենաներ, սպասք և կտրող գործիքներ (եթե մենք խոսում ենք լիարժեք սրճարան ստեղծելու մասին)։

Արագ սննդի ժամանակակից սարքավորումները թույլ են տալիս զգալիորեն կրճատել տարբեր ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակը, նվազեցնել դրանց արժեքը և ստանալ իսկապես համեղ, բերանից ջուր լցնելու մթերք, որին ոչ մի այցելու չի կարող դիմակայել:

Մի փոքր «ազատ»

Արդեն հետաքրքրվա՞ծ եք: Իրոք, մարդիկ, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես սկսել արագ սնունդ, կարող են օգնություն ստանալ զովացուցիչ ըմպելիքների խոշոր արտադրողներից (Nescafe, Coca-Cola, Nestle և այլն): Այս ընկերությունները չափազանց շահագրգռված են մեծացնել իրենց արտադրանքի մատակարարումը նման կետերին, և, հետևաբար, կարող են ձեզ որպես արագ սննդի սեփականատեր տրամադրել սառնարաններ՝ անվճար (կամ ապառիկ) խմիչքներ պահելու համար:

Եթե ​​խոսքը բացօթյա սրճարանների մասին է, ապա դրանք կարող են օգնել նաև կետը զարդարելու հարցում ^, օրինակ՝ սեղանների համար ֆիրմային հովանոցներ տրամադրելով։

Քայլ 6. Սեզոնայնության վերլուծություն

Արագ սնունդը որպես բիզնես մեծապես կախված է սեզոնայնության գործոնից: Գնորդների ամենամեծ հոսքը նկատվում է գարնանը և աշնանը։ Թշվառության մեջ ամառային օրերպահանջարկը մի փոքր ընկնում է, բայց զովացուցիչ ըմպելիքների վաճառքը կարող է բավականին մեծ դրամարկղ ստեղծել այս ժամանակահատվածում (ուղղակի պատկերացրեք, թե այնտեղ քանի հոգի է պատրաստ 40 աստիճան տաքության դեպքում սառը կոլա խմելու համար): Բացի այդ, ամռանը հաճախորդներին կգրավի համեղ պաղպաղակի վաճառքը։

Քայլ 7. Անձնակազմի որոնում

Ֆասթ ֆուդը բիզնես է, որը ճիշտ մոտեցման դեպքում կարող է ձեզ հսկայական շահույթ բերել գործունեության առաջին տարիներին։

Ձեր բիզնեսը սահուն գործելու համար ձեզ հարկավոր են վաճառողներ, խոհարարներ և հավաքարարներ: Եթե ​​դուք նախատեսում եք բացել բավականաչափ մեծ վարդակ, ապա մնացած անձնակազմի աշխատանքը համակարգող մենեջերների հմտությունները օգտակար կլինեն:

Աշխատակիցների հավաքագրման գործընթացում պետք է կենտրոնանալ հետևյալ գործոնների վրա.

• այս մասնագիտության մեջ հատուկ ուսուցման և որակավորումների առկայություն.
• աշխատանքային փորձ նմանատիպ պաշտոններում այլ սննդի հաստատություններում.
• համապատասխան գիտելիքներ նորմատիվ փաստաթղթերհանրային սննդի ոլորտում աշխատանքի հետ կապված.

Բացի այդ, կարևոր կետ է բոլոր աշխատակիցների մարդամոտությունը և հաճախորդների հետ հաղորդակցություն ստեղծելու նրանց կարողությունը:

Քայլ 8. Գնեք ապրանքներ

Ամենաշահավետ լուծումը արագ սննդի համար հատուկ հարմար մթերքներ գնելն է։ Հարցրեք, թե ձեր քաղաքի որ ընկերություններն են առաջարկում նման ծառայություններ և փորձեք կանոնավոր մեծածախ առաքումներ հաստատել:

Փողոցային արագ սննդի ոլորտը բաղկացած է բազմաթիվ ուղղություններից. Անհնար է ամեն ինչ ծածկել մեկ շարժական կետում, սակայն, ինչպես նաև ստացիոնար կետում։ Այդ իսկ պատճառով բիզնեսի կազմակերպումը պետք է սկսել հայեցակարգի ընտրությունից։ Մասնագիտացումների ցանկը ընդարձակ է. Առավել պահանջված.

1. Պիցցա;
2. խորոված հավ;
3. տաք շներ;
4. շաուրմա;
5. տաք սենդվիչներ, սենդվիչներ;
6. տաք թխած կարտոֆիլ կամ խորը տապակած;
7. նրբաբլիթներ;
8. բլիթներ;
9. կարկանդակներ;
10. աղցաններ;
11. քաղցր բամբակ;
12. ադիբուդի.

Ուղղություն ընտրելը պետք է հիմնված լինի մի քանի գործոնների վրա. Խոհարարական կրթությունը և աշխատանքային փորձը որոշակի մասնագիտության մեջ կարևոր են, բայց ոչ ամենակարևորը: Պահանջը կոնկրետ տեղանք... Օրինակ վերցրեք աղցանների վաճառքը: Կյանքի արագ տեմպերով և մշտական ​​շտապողականությամբ բնութագրվող մեգապոլիսում շատերն են նախուտեստներ անում և նախընտրում են գնել պատրաստի աղցաններ: Հանգիստ ռիթմով փոքրիկ գավառական քաղաքում, համեմատաբար ցածր գնողունակությանիսկ այն փաստը, որ ընտանիքների մեծամասնությունն ունի ամառանոցներ, շոշափելի շահույթ չի բերի այս տեսակի արագ սննդի համար:

Շուկայի բնութագրերը վերլուծելիս արժե հաշվի առնել մրցակցությունը։ Որոշակի ոլորտում ձեր ընտրած մասնագիտացման կետերի ամբողջական բացակայությունը կարող է վկայել լավ հեռանկարներկամ ծառայել որպես ազդանշան, որ հաճախորդի պահանջարկ չկա:

Տվյալները հավաքելուց և վերլուծելուց, հայեցակարգ ընտրելուց հետո սկսեք բիզնես պլան կազմել։ Դա անհրաժեշտ է նույնիսկ փոքր մանրածախ կետի համար։ Փորձեք մուտքագրել ամենահուսալի տվյալները, դա կօգնի բացահայտել պոտենցիալ վտանգավոր պահերը և նախապես շտկել դրանք:

Հիմնական ռիսկերը

Արագ սննդի կետերի մեծ մասը փակվում է պատճառով բնորոշ սխալներնորեկ. Առաջին տեղում հստակ հաշվարկների բացակայությունն է, դա տեղի է ունենում բիզնես պլան կազմելու ֆորմալ վերաբերմունքով։ Հույսը, որ բիզնեսի ընթացքում ամեն ինչ կձևավորվի ու կորոշվի՝ կախված իրադարձությունների զարգացումից, բիզնեսի համար անընդունելի է։ Անգամ խորը վերլուծության և հնարավոր ռիսկերի ջանադիր հաշվարկի դեպքում առաջանում են չնախատեսված իրավիճակներ։ Բայց դրանցից շատ ավելի քիչ են, և նախնական նախապատրաստումն օգնում է հաղթահարել դժվարությունները նվազագույն կորուստներով:

Խափանման պատճառների թվում երկրորդ տեղում սպասարկման ցածր որակն է և սանիտարական չափանիշներին չհամապատասխանելը։ Ֆասթ ֆուդը այնքան էլ լավ համբավ չունի հենց կոնկրետ ձեռնարկատերերի անպատասխանատվության պատճառով։ Բարձրորակ բաղադրիչները, կատարյալ մաքրությունը և պատրաստման տեխնոլոգիային համապատասխանելը կօգնեն խուսափել տուգանքներից, իսկ կանոնավոր խախտումների դեպքում՝ ամբողջական փակումը: Հաճախորդների կարծիքը նույնպես մեծ դեր է խաղում: Եթե ​​ծառայությունն իրենց հարմար է, նրանք ձեզ խորհուրդ կտան ընկերներին, և իրենք կդառնան մշտական ​​հաճախորդներ, բայց եթե տգեղ ծառայություն լինի, ձեր թերությունների մասին խոսակցությունները շատ արագ կտարածեն։

Որոշ տարածքներ բնութագրվում են որոշակի կախվածությամբ սեզոնից: Բայց դա կրիտիկական չէ, և ճիշտ կազմակերպման դեպքում դա մեծապես չի ազդի շահութաբերության վրա:

Գտնվելու վայրը

Արագ սննդի փողոցային առևտրի համար ընտրությունը միանշանակ է՝ ամենամարդաշատ վայրերով ծանրաբեռնված երթեւեկություն... Առաջին հերթին պետք է հաշվի առնել կենտրոնական փողոցները, հասարակական տրանսպորտը և մետրոյի կանգառները: Ուշագրավ տարածքներ երկաթուղային կայարանների, ավտոկայանների և օդանավակայանների, խոշոր շուկաների, գրասենյակային կենտրոնների և ուսումնական հաստատությունների մոտ:

Եթե ​​կենտրոնական փողոցներում մրցակիցների խտությունը չափազանց մեծ է, արժե հաշվի առնել զբաղված վայրերը. տրանսպորտային ուղիներըմերձակա արվարձաններում օղակաձև ճանապարհներ, գազալցակայաններ կամ խոշոր առևտրի կենտրոններ։

Առևտրի համար վայր ընտրելիս պետք է ուսումնասիրել քաղաքապետարանի ծրագրերը որոշակի տարածքի զարգացման, վերակառուցման և բարեկարգման համար։ Միգուցե, առաջին հայացքից անհեռանկար տարածքը շուտով կդառնա շատ շահավետ վայր, կամ հակառակը, շուտով կկառուցվի ձեզ դուր եկած դատարկ հողամասը։ Նաև համոզվեք, որ վերլուծեք հանցագործության իրավիճակը տարածքում. դուք պետք է հեռու մնաք վտանգավոր տարածքներից:

Սարքավորումներ

Սարքավորման ընտրությունը և արժեքը կախված է մասնագիտացումից: Շուկայում շատ առաջարկներ կան։ Արտադրողները առաջարկում են լիովին հագեցած շարժական կետեր: Կան վարձակալության պայմանագիր տրամադրելու կամ հագեցած ֆուրգոն վարձակալելու տարբերակներ։

Անձնակազմ

Որպես կանոն, մեկնարկային փուլում աշխատանքի են ընդունվում երկու վաճառողներ, որոնք աշխատում են հերթափոխով։ Բիզնեսի սկզբում նույնպես ցանկալի է, որ ձեռներեցը մասնակցի ճաշ պատրաստելուն և հաճախորդներին սպասարկելուն։ Սա թույլ կտա ձեզ անձամբ տեսնել կազմակերպության թերությունները և օբյեկտիվորեն փորձարկել բիզնես գաղափարը:

Աշխատակազմի հավաքագրումը կարող է իրականացվել անձամբ կամ հայտատուների ընտրության գործընթացը վստահվել գործակալությանը: Սարքավորումների հետ աշխատելու հմտություններից և բարեխղճությունից բացի կարևոր են քաղաքավարությունն ու ճարտարությունը: Արագ սննդի առանձնահատկությունը արագ սննդի պատրաստումն է։ Եթե ​​հաճախորդը պետք է երկար սպասի կամ շփվի անբարյացակամ վաճառողի հետ, նա այլևս երբեք չի գա ձեր հաստատություն:

Վճարում աշխատավարձերըՑանկալի է կազմել տոկոսադրույքը և հասույթի լրացուցիչ տոկոսը։ Նման համակարգը խրախուսում է աշխատակիցներին ավելի ակտիվ աշխատել վաճառքի ծավալների ավելացման համար:

Ֆինանսական և հարկային հաշվետվությունները կարող են լինել աութսորսինգ: Բայց եթե որոշեք ընդլայնել և բացել նոր վայրեր, դուք պետք է վարձեք լրիվ դրույքով հաշվապահ:

Փաստաթղթեր և լիցենզիաներ

Արագ սննդի կետի գրանցման ամենաօպտիմալ ձևը անհատ ձեռներեցն է։ Հարկային ծառայությանը ներկայացվում են հետևյալ փաստաթղթերը.

1. Սահմանված ձևի լրացված հայտ.
2. Տեղեկատվություն ընտրված գործունեության տեսակների մասին (OKVED - 55.30; 52.62; 52.63):
3. պետական ​​տուրքի վճարման անդորրագիր.
4. Անձնագիր.
5. TIN-ի բնօրինակը և պատճենը:
6. Տեղեկություններ ընտրված հարկային համակարգի մասին և ձեր ընկերությունը վճարողների ռեգիստր մուտքագրելու դիմում:

Հարկային համակարգի ընտրությունը պետք է ընտրվի դրանցից յուրաքանչյուրի բնութագրերի մանրազնին վերլուծությունից հետո: Արագ սննդի UTII կամ PSN (արտոնագրային հարկման համակարգ): Երկրորդ տարբերակը տարբեր նրբերանգներ ունի՝ կախված գործունեության տարածաշրջանից, քանի որ անհատ ձեռնարկատիրոջ հնարավոր եկամտի առավելագույն արժեքը սահմանվում է տեղական մակարդակում: Շատ դեպքերում PSN-ն ավելի շահավետ է, քան UTII-ը, սակայն շատ կարևոր է հաշվարկել և համեմատել հարկի չափը երկու համակարգերում: Այս աշխատանքի համար մասնագետ վարձելն իմաստ ունի:

Հարկային և գրանցման հետ կապված փաստաթղթերը լրացնելուց հետո դուք պետք է գնեք և գրանցվեք դրամարկղ... Անհատ ձեռնարկատիրոջ համար ընթացիկ հաշիվ բացելը պարտադիր չէ, բայց եթե ձեր աշխատանքը կապված է մեծ շրջանառության հետ, ապա առանց դրա չեք կարողանա։ ՍՊԸ-ի համար անհրաժեշտ է ընթացիկ հաշվի առկայությունը:

Քանի որ շարժական արագ սննդի կետը պատկանում է հասարակական սննդի հաստատություններին, SES պահանջներըբարձր. Դրանք պարունակվում են SanPiN 2.3.6.1079-01-ի 16-րդ կետում: Նախքան կազմակերպությունը սկսելը և գտնվելու վայր ընտրելու գործընթացում պետք է հաշվի առնել առնվազն հիմնական դրույթները.

1. Կենտրոնացված ջրամատակարարման հասանելիության բացակայության դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել նմանատիպ որակի ջրի անխափան մատակարարում:
2. Սննդի և ըմպելիքների պատրաստումն իրականացվում է շշալցված ջրի միջոցով։
3. Անհրաժեշտ է վարդակից 100 մ շառավղով աշխատողների համար ունենալ զուգարան։
4. Փչացող սննդամթերքի, խմիչքների և պաղպաղակի համար անհրաժեշտ է սառնարան։
5. Կարելի է օգտագործել միայն միանգամյա օգտագործման սպասք:
6. Անձնակազմը պետք է ունենա առողջական փաստաթղթեր:
7. Պարտադիր ախտահանում` ըստ սահմանված կանոնների, սերտիֆիկացված արտադրանքով:
8. Անհրաժեշտ է ապահովել աղբի և աղբի հավաքման և ժամանակին հեռացման համար նախատեսված տարաների առկայությունը։

Դուք պետք է ունենաք տեխնիկական բնութագրեր ճաշատեսակների պատրաստման համար, բաղադրատոմսեր և վկայագրեր բոլոր բաղադրիչների համար. դրանք տրամադրվում են մատակարարների կողմից:

Հողամասի վարձակալության գրանցումը տեղի է ունենում տեղական ինքնակառավարման մարմիններում: Ընթացակարգը կարող է տևել մոտ 3 ամիս, քանի որ, ըստ օրենքի, կայքը պետք է մրցույթի դրվի և առաջարկվի ամենագրավիչ նախագիծն առաջարկած ձեռնարկատիրոջը։ Անձնական սեփականատիրոջից հողամաս վարձակալելու դեպքում ամեն ինչ շատ ավելի արագ ու հեշտ է ընթանում։

Մարքեթինգ

Արագ սննդի համար արդյունավետ է միայն արտաքին գովազդը, որը տեղադրված է անմիջապես վարդակից մոտ: Պատվիրեք ամրացնող կառուցվածքի (սյունի) արտադրություն: Մեծ նշանակություն ունի նաև շարժական ֆուրգոնի դիզայնը։ Ապրանքանիշը և լոգոն պետք է հնարավորինս շուտ մշակվեն: Ապրանքային նշանի գրանցումը երկար ժամանակ է պահանջում և պահանջում է ներդրում, բայց եթե դուք նախատեսում եք ապագայում աշխատել և զարգացնել ապրանքանիշի դրական իմիջ, դա անհրաժեշտ է:

Պատվիրեք փաթեթավորման նյութերի, պայուսակների, տարաների արտադրություն ձեր ապրանքանիշի տարբերանշանով։ Սա շատ արդյունավետ մարքեթինգային հնարք է։

Շահութաբերություն

Յուրաքանչյուր մասնագիտացում ունի տարբեր թվեր: Բայց արագ սնունդը պատկանում է այն ոլորտներին, որոնց համար բարձր եկամտաբերություն... Շատ բան կախված է ծառայության գտնվելու վայրից և որակից:

Ամփոփում

Փողոցային արագ սնունդը շատ է խոստումնալից ուղղություն... Ռուսաստանում այս տեղը դեռ բարձր մրցունակ չէ: Մասնագետների կարծիքով՝ արագ սննդի պահանջարկը կշարունակի աճել, և նորեկի համար շատ հնարավորություններ կան լավ մեկնարկի համար:

Քայլ առ քայլ արագ սննդի բիզնես պլան սկսնակների համար. Ստեղծեք ձեր շահութաբեր բիզնես!

♦ Նախագծում նախնական ներդրումը՝ 5,830,000 ռուբլի
♦ Արագ սննդի մարման ժամկետը՝ 24 ամիս
♦ Շահութաբերության մակարդակը ըստ բիզնես պլանի՝ 38.5%

Կյանքի ժամանակակից ռիթմում արագ, առավել եւս համեղ ու էժան ուտելը պահանջ է, որն առաջանում է յուրաքանչյուր երկրորդ մարդու մոտ։

Սա հատկապես վերաբերում է այնպիսի խոշոր քաղաքների, ինչպիսին Մոսկվան է: Չնայած նման նախագծերի միջև մրցակցության բարձր մակարդակին, արագ սննդի լսարանը ընդլայնվում է, ինչի շնորհիվ նման հաստատության գործունեությունը կարող է զգալի եկամուտներ բերել սեփականատիրոջը:

Արագ սննդի բիզնես պլան. պլանավորում

Գործող բիզնես պլանը պարունակում է առևտրի կենտրոնում արագ սննդի նախագծի նկարագրություն:

Անիվների վրա արագ սնունդ բացելու համար ավելի քիչ ժամանակ և ջանք կպահանջվի:

Նախագծի ամփոփում

Այս բիզնես պլանը նկարագրում է Մոսկվայում արագ սննդի «N» բացումը։
Հաստատությունը կգործի «Dream Town» հինգ հարկանի զվարճանքի կենտրոնի վերջին հարկում։
Ձեռնարկության կարիքների համար վարձակալվելու է սննդի կորտի մի մասը։

Բիզնես պլանի նախագծի նպատակն է.

• Ժամանցի կենտրոնի այցելուներին արագ, համեղ և ոչ թանկ սնվելու հնարավորության ապահովում։
• Ծրագրից շահույթ ստանալը.

Արագ սննդի սենյակ

Արագ սննդի տարածքների պահանջներն, իհարկե, այնքան բարձր չեն, որքան լիարժեք ռեստորանի համար։

Այնուամենայնիվ, այս կետի կարևորությունը չպետք է թերագնահատվի և պետք է ներառվի բիզնես պլանում: Քանի որ «N» արագ սննդի կետը գործում է համապատասխան գոտու «Dream Town» առևտրի կենտրոնի վերջին հարկում, այն ունի հետևյալ ստանդարտ կառուցվածքը.

• 5-7 մետր երկարությամբ վաճառասեղան, որի հետևում գտնվում են գանձապահ-մատուցողները.
• հաճախորդները պատվիրում են և վերցնում այն ​​արագ սննդի կետից. նախագիծն աշխատում է ինքնասպասարկման սկզբունքով.
• բաց տարածք վերապահված է սեղանների համար.
• Այցելելուց հետո այցելուներն ինքնուրույն աղբը նետում են հատուկ աղբամանի մեջ՝ սկուտեղը թողնելով վերևում՝ հատուկ տակդիրի վրա:

Սա ապահովում է առավելագույն հոսք և սպասարկման բարձր արագություն ծրագրի համեմատաբար ցածր ծախսերով:

Չնայած սննդի կետերում կան բազմաթիվ սննդի կետեր, յուրաքանչյուր խոհանոց պետք է ապահովված լինի իր առանձին օդափոխման կետով:

Ծրագրի շուկայավարման պլան

Ռուսական շուկաարագ սնունդը ակտիվորեն զարգանում է. Միևնույն ժամանակ, բոլոր ֆիրմաների շրջանառության 20%-ը բաժին է ընկնում Մոսկվա քաղաքին։

Ըստ բիզնես պլանի վիճակագրության՝ աճի տեմպերը պահպանվում են բարձր մակարդակի վրա՝ տարեկան 30-50% ծրագրերի աճ։ Շուկայում կա մրցակցության չափազանց բարձր մակարդակ և քիչ թվով տեղեր, որոնք ձեռնտու են արագ սննդի աշխատանքի համար։ Սակայն Մոսկվայում առևտրի կենտրոնների կառուցման տեմպերը նույնպես մնում են բարձր մակարդակի վրա։

Հետևաբար, «Dream Town» նոր առևտրի կենտրոնում (2015թ. շահագործման հանձնված) ընտրվել է ֆուդ-քորտ՝ հյուրընկալելու քննարկվող արագ սննդի նախագիծը։

Աշխատանքի մրցակցային առավելությունները

Արագ սննդի ռեստորանների լսարանը հիմնականում պահպանողական է և նախընտրում է ծանոթ ապրանքանիշեր:

Ծրագրի մասին իրազեկվածությունը բարձրացնելու համար, որը նկարագրում է այս բիզնես պլանը, արագ սնունդը գովազդվելու է ակտիվ ընկերության միջոցով:

Ծրագրի մրցակցային առավելություններն են.

• Համեմատաբար ցածր գներ (ավելի մատչելի, քան առևտրի կենտրոնի բոլոր սննդի կետերում):
• Մեծ չափաբաժիններ մեծահասակների համար։
• Աշխատանքի բարձր արագություն արագ սննդի անձնակազմի ամբողջական փաթեթի շնորհիվ։

Արագ սննդի ծառայություններ (ապրանքներ)

Բացի գտնվելու վայրից, արագ սննդի բիզնեսի հաջողության մյուս գործոնը համեղ սնունդն է:

Ցանկացած մենյուի հիմքը, որը նույնպես ներառված է բիզնես պլանում, տարբեր կիսաֆաբրիկատներ են, որոնք կարելի է արագ պատրաստել, բայց միևնույն ժամանակ խնայել ամեն ինչ։ ճաշակի որակները.

Ծրագրի համար այս հումքի և այլ բաղադրիչների մատակարարումները կարող եք պատվիրել միայն հուսալի մատակարարներից՝ բոլոր անհրաժեշտ որակի հավաստագրերով:

Արագ սննդի տեսականու ճաշատեսակները պետք է հեշտ պատրաստվեն: Թանկարժեք և բացառիկ բաղադրիչների առկայությունը անիմաստ է: Ի վերջո, մարդիկ գալիս են ֆասթֆուդներ՝ մատչելի գնով խորտիկ ուտելու։ Իսկ ֆուա գրան նրանց ցանկությունը բավարարող բան չէ։

Արագ սննդի ընդունման կազմակերպում

Բիզնես ծրագրի համաձայն՝ «N» արագ սնունդը հաճախորդներին կտրամադրի «food to go» ծառայություն։

Որոշ այցելուներ պատվեր կկատարեն այն իրենց հետ տանելու ցանկությամբ: Պետք է հոգ տանել բարձր ամրությամբ հարմար և գեղեցիկ փաթեթավորման մասին։

Սա նշանակում է, որ սնունդը պետք է հեռացվի բավականաչափ ամուր, ջերմություն պահպանող և հոտից պաշտպանված փաթեթներով: Իդեալական և ամենատարածված արագ սննդի ընտրանքները ստվարաթղթե տուփերն ու արհեստների փաթեթավորումն են:

Գումարի տարածքը պետք է ունենա անձեռոցիկների, խողովակների, բաժանված համեմունքների պատրաստի պաշար:

Ծրագրի թիրախային լսարանը

Արագ սննդի ռեստորանային ոլորտի զարգացմանը զուգընթաց փոխվում է նախագծի թիրախային լսարանը։

Նախկինում արագ սննդի սպառողների ամենամեծ սեգմենտը, ինչպես ստատիկ, այնպես էլ անիվների վրա, զբաղեցնում էին մինչև 25 տարեկան այցելուները, հիմնականում միջին մենեջերները: Ժամանակի ընթացքում երիտասարդական ժամանցից արագ սնունդը բառացիորեն վերածվել է անբաժանելի տարրմիջին և միջինից բարձր եկամտի մակարդակ ունեցող միջին տարիքի քաղաքների բնակիչների կյանքը.

Վրա այս պահինըստ բիզնես պլանի, բաշխումն ունի հետևյալ տեսքը.

Արագ սննդի անձնակազմ

Արագ սննդի կետում աշխատելու համար բավական է ունենալ 18 հոգանոց աշխատակազմ։

Ծրագրի ղեկավարի պարտականությունները կատարելու է սեփականատերը։

Հաստատության բացման ժամերը՝ ըստ բիզնես պլանի՝ 10.30 - 22.00:

P.S. Համար բարձր մակարդակԱշխատակիցների կողմից գործառույթների կատարումը կազմակերպված հերթապահություն է:

• Ադմինիստրատոր.
  Ապահովում է արագ սննդի հաճախորդների սպասարկման չափանիշներին և մշակույթին համապատասխանությունը, խորհուրդ է տալիս ծառայությունների արժեքի, դրանց տեսակների, հավատարմության ծրագրերի և գովազդային առաջարկների առկայության մասին:
  Վերահսկում է հաճախորդների բազաննախագծի, լուծում է աշխատանքում առաջացած կոնֆլիկտային իրավիճակները, աշխատանքի կազմակերպման ցանկություններն ու մեկնաբանությունները փոխանցում է բարձրագույն ղեկավարությանը, վերահսկում է սրահի և արտադրական տարածքների մաքրության պահպանումը (վերահսկում է մաքրման որակը), կազմում է ժամանակացույցեր։ մնացած աշխատակիցների հերթափոխից դուրս գալու համար տալիս է աշխատավարձեր և հավելավճարներ։
• Եփել.
  Կատարում է պատրաստման ամբողջական ցիկլ՝ բաղադրիչները մաքրելուց մինչև մատուցելուց առաջ զարդարելը:
  Նա կազմում է ճաշացանկը՝ սկսած հաճախորդների ցանկություններից ու մեկնաբանություններից։
  Գրառում և վերլուծում է այցելուների բողոքները ճաշատեսակների բաղադրության, ճաշակի և խոհանոցի այլ թերությունների վերաբերյալ: Բաշխում է պարտականությունները և վերահսկում դրանց կատարումը արագ սննդի իր բաժնի մնացած աշխատողների միջև:
• Խոհարարի օգնական.
  Պատրաստում է մակերեսներ և սարքավորումներ ճաշ պատրաստելու համար, ապահովում առաջնային վերամշակումբանջարեղեն, մրգեր, ձու, վերահսկում է նախագծի սանիտարահիգիենիկ և արտադրական չափանիշներին համապատասխանելը, խոհարարի աշխատանքը կատարում է նրա բացակայությամբ.
• Մատուցող-գանձապահ.
  Նա ողջունում է հյուրերին, խորհուրդ է տալիս առաջացած հարցերի վերաբերյալ, ծանոթացնում նրանց նախագծի գովազդային առաջարկներին, պատվեր է կատարում գանձապահի միջոցով, ընդունում և ֆիքսում է վճարումները, վերահսկում է դրամարկղի տարածքի պահեստը, մաքրությունը և աշխատանքային վիճակը, մասնակցում է թեմատիկ և ընկերության գովազդային միջոցառումներ:
• Մաքրող կին.
  Իրականացնում է ֆասթֆուդի բոլոր գրասենյակային տարածքների և հաճախորդի տարածքի մաքրում, մաքրում է հատակը և մակերեսները, պատուհանները, սանիտարական սարքավորումները, աղբը հանում տարածքից, վերահսկում է մաքրող միջոցների և սարքավորումների պաշարը, կատարում է. լրացուցիչ աշխատանքինչպես ուղղորդվում է ծրագրի վերադաս ղեկավարության կողմից:

Պրոֆեսիոնալության բարձր մակարդակ ապահովելու համար կկազմակերպվեն թարմացման դասընթացներ (ադմինիստրատորներ, խոհարարներ, մատուցողներ):

P.S. Արագ սնունդ անիվների վրա կազմակերպելու համար ձեզ հարկավոր է վարձել միայն վաճառողներին։ Այս դեպքում բիզնես պլանի ցուցանիշները համապատասխանաբար վերահաշվարկվում են։

Դիրք	-ից	Աշխատավարձ (ռուբ.)	Ընդհանուր (ռուբ.)
Ադմինիստրատոր	2	30 000	60 000
Եփել	1	35 000	35 000
Խոհարարի օգնական	3	27 000	81 000
Մատուցող / գանձապահ	8	20 000	160 000
Մաքրող կին	4	15 000	60 000

Աշխատավարձի ծախսերը գրանցվում են բիզնես պլանի ամսական ծախսերի աղյուսակում: Հետագայում նախատեսվում է տարեկան 10%-ով բարձրացնել դրույքաչափը։

Արագ սննդի գործունեության առաջին տարում ամեն ամիս կվճարվի 396000 ռուբլի։

Արագ սննդի բիզնես պլան՝ ծրագրի իրականացում

Ծրագրի ժամանակացույց

	1 ամիս	2 ամիս	3 ամիս	4 ամիս
Գրանցում և թղթաբանություն
Վարձակալության պայմանագրի կնքում
Սենյակի ձևավորում
Տեխնիկական սարքավորումների գնում
Պահանջվող թույլտվությունների ձեռքբերում
Կահույքի գնում խոհանոցի և սրահի համար
Գույքագրման գնում
Անձնակազմի հավաքագրում
Սարքավորումների և կահույքի տեղադրում
Թղթե նյութերի դիզայնի պատվիրում և տպագրություն
Սրահի վերանորոգում
Գովազդային արշավի մեկնարկ
Վարձու ծառայությունների հետ պայմանագրերի կնքում *
Ինտերիերի ձևավորում
Հաստատության բացում

Ծրագրի իրականացման օրացուցային սխեմայի համաձայն՝ բիզնես պլանի հիման վրա արագ սննդի բացումը տեղի կունենա նախապատրաստական ​​աշխատանքների մեկնարկից 4 ամիս հետո։

Արագ սննդի բացման արժեքի հաշվարկ

Անուն	Գումարը (ռուբ.)
Ընկերության գրանցում	15 000
Ձեռնարկության կարիքների համար վերամշակում	80 000
Տարածքի ձևավորում և ձևավորում	200 000
Լուսատուների և ներքին իրերի գնում	650 000
Վերանորոգում	400 000
Սարքավորումների տեղադրում հրդեհային անվտանգությունև տեսախցիկներ	50 000
Խոհանոցային սարքավորումների գնում և տեղադրում	800 000
Կահույքի գնում խոհանոցի և սրահի համար	600 000
Խոհանոցի և հաճախորդների համար գույքագրման գնում (ճաշատեսակներ, սրբիչներ, սկուտեղներ)	250 000
«Հաշվապահական համակարգ» պաշտոնական ծրագրաշարի գնում	125 000
Մատուցողների համար շարժական տերմինալների գնում (8 միավոր)	80 000
Աշխատակիցների վերապատրաստում	80 000
Գովազդ	75 000
Բիզնեսի զարգացման ծախսեր (6 ամիս)	2 000 000
Մենյուների, բուկլետների ձևավորում և տպագրություն	75 000
Գույքագրման համար ապրանքների գնում	200 000
Այլ ծախսեր	150 000

Աղյուսակում բոլոր գումարները նշված են ռուբլով:

Այսպիսով, արագ սննդի բիզնես պլանն իրականացնելու համար պահանջվում է 5 830 000 ռուբլու ներդրում։ Մեկնարկային ծախսերը ներառում են նաև ծրագրի շահագործման ծախսերը, մինչև այն հասնի անկման կետին:

Ֆինանսավորման աղբյուրը - 5,000,000 ռուբլու չափով ներդրումների ստացում:

Գումարի մնացած մասը՝ 830 000 ռուբլի, կհատկացվի նախագիծն իրականացնողի անձնական միջոցների հաշվին։

Արագ սննդի բիզնես պլան՝ ֆինանսական բաժին

«Ինձ համար հաջողությունը հպարտանալու բան ստեղծելն է»:
Ռիչարդ Բրենսոն

Արագ սննդի նախագծի պահպանման և զարգացման ծախսերը

Ընթացիկ բիզնես պլանի արագ սննդի ամսական ծախսերը բաժանվում են երկու կատեգորիայի.

• Արտադրության արժեքը.
• Ծրագրի այլ ծախսեր.
  • աշխատողների աշխատավարձերի վճարում;
  • գովազդ;
  • տարածքի վարձակալություն;
  • վարձու ծառայությունների դիմաց վճարում;
  • կոմունալ վճարումներ;
  • հարկային նվազեցումներ.

Միևնույն ժամանակ, 335,000 ռուբլի ընթացիկ ծախսերից յուրաքանչյուր ամիս ծածկվում է ծրագրի մեկնարկի ժամանակ գրավադրված 2,000,000 ռուբլի չափով:

6-ամսյա աշխատանքից հետո (բիզնես պլանի տվյալների հիման վրա) սահմանին հասնելուն պես ընկերության ծախսերն ամբողջությամբ ծածկվում են շահույթով։

Ծրագրի ընդհանուր ծախսերի բաշխման սխեման հետևյալն է.


Արագ սննդի սրճարանի հիմնումը աշխատատար գործընթաց է, որը մեծ ներդրումներ է պահանջում բացման և զարգացման համար:

Այնուամենայնիվ, երբ արագ սնունդը մանրամասն և գրագետ է, դա կօգնի գնահատել նախագծի ռիսկերը և զարգացման սցենարը: Սա հաջողակ հաստատություն ստեղծելու առաջին քայլն է, որը հետագայում կարող է վերածվել արագ սննդի ռեստորանների ցանցի։

Իրական պատմությունը, թե ինչպես են երիտասարդ գործարարները,

ինքնուրույն բացեց ճաշարանների ցանց Մոսկվայում հայտնի ապրանքանիշի ներքո:

1. Արագ սննդի համար գտնվելու վայրը իսկապես կարևոր է:
   Հետևաբար, նախագծի համար տարածքների ընտրությանը պետք է ուշադիր մոտենալ:
   Մի մոռացեք, որ դուք պետք է ոչ միայն ընտրեք աշխատանքի վայր, այլև նշանակեք դրա բոլոր իրավունքները. կնքեք վարձակալություն բոլոր կանոններին համապատասխան, ստանաք բոլոր անհրաժեշտ թույլտվությունները իշխանություններից (SES, հրդեհային անվտանգության ծառայություն):
   Դրանց ձեռքբերման փուլերն արտացոլված են բիզնես պլանում։
2. Նախագծի բիզնես պլանում ճաշացանկը կազմելիս կենտրոնացեք նաև արագ սննդի գտնվելու վայրի վրա։
   Քնած տարածքների համար մեծ պահանջարկ ունեն մեծ քանակությամբ սնունդ, գրիլներ, որոնք կարող եք վերցնել ձեզ հետ: Աշխատանքից տուն շտապող մարդկանց համար ընթրիք պատրաստելու փոխարեն կարևոր է գնել մի բան, որը կարելի է տաքացնել և օգտագործել տանը:
   Իսկ ահա կենտրոնական տարածաշրջանի արագ սննդի համար «խորտիկների» վաճառքն ավելի ակտուալ կլինի։ Ի վերջո, մարդիկ հիմնականում գնում են նման վայրեր ուտելու և աշխատանքի վերադառնալու համար:
3. Ուշադիր եղեք նախագծի համար գանձապահների ընտրության և նրանց աշխատանքի վերահսկման նկատմամբ:
   Ցավոք, հազվադեպ չէ, որ աշխատակիցները գողություն են անում արագ սննդից: Դա հատկապես ակնհայտ է «ըստ քաշով» ապրանքների հետ աշխատանքում։ Վաճառողը կարող է մի քանի մասով չզեկուցել և վաճառել պահպանված ապրանքները՝ հասույթը դնելով ուղիղ իր գրպանը։
   Պայքարին կօգնեն տեսահսկման համակարգը, հանկարծակի ստուգումները և ծառայությունները. առեղծվածային գնորդ«Նախագծի համար.
4. Արժե ուշադրություն դարձնել ձեր արագ սննդի նախագծի համար անհատական ​​ոճ մշակելուն:
   Նույնիսկ եթե դուք չեք էլ մտածել ընդլայնվելու մասին, դա ցույց կտա ձեր լրջությունն ու բարձր հուսալիությունը:
   Մի խնայեք և մասնագետ ընդունեք այս աշխատանքի համար:
   Աշխատանքի ավարտված արդյունքը անպայման ներառեք ձեր արագ սննդի բիզնես պլանում։
5. Մի կողմից, արագ սննդի շահավետ նախագիծ բացելը, որը չի փակվի առաջին տարում, հեշտ չէ։
   Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ձեռներեցության ոլորտում սկսնակը կկարողանա հաջողության հասնել, եթե անհրաժեշտ ջանքեր գործադրի նախագիծն իրականացնելու համար և կենտրոնացած լինի դրա վրա:

Օգտակար հոդված? Բաց մի թողեք նորերը:
Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը և ստացեք նոր հոդվածներ փոստով