កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលវេលាចម្អិនអាហារ: មិនបានបញ្ជាក់
សាមញ្ញបំផុតនិង វិធីលឿនចម្អិនថ្លើមទួរគីឱ្យឆ្ងាញ់ - ចៀនវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ ការចម្អិនថ្លើមទួរគីក្នុងក្រែមជូរជាមួយខ្ទឹមបារាំងគឺដូចគ្នាទៅនឹងថ្លើមមាន់ដែរ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចៀនឱ្យបានយូរបន្តិចរហូតដល់កន្លែងដែលមានពណ៌ក្រហមបាត់នៅលើការកាប់។ រូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងជួយអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ។
វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ Cream sour ក្រាស់ជាមួយម្សៅហើយបន្ទាប់មកពនឺ ទឹកត្រជាក់. ដូច្នេះអ្នកទទួលបានទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ជាច្រើន ដែលបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវម្ហូបចំហៀងនៃដំឡូង mashed, pasta ឬ buckwheat, អង្ករ។
ដើម្បីកុំឱ្យថ្លើមឆ្អិនពេក អ្នកត្រូវចៀនវាលើកំដៅមធ្យម ហើយដាក់វាក្នុងខ្ទះមិនលឿនជាងខ្ទឹមបារាំងដែលចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌មាស។ ប្រសិនបើដាក់ដំណាលគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំង ថ្លើមនឹងបញ្ចេញទឹកសាច់ភ្លាមៗ ខ្ទឹមបារាំងនឹងមិនមានពេលចៀនទេ ហើយជាលទ្ធផលវានឹងប្រែជាពេលដែលរាវហួត ហើយខ្ទឹមបារាំងចៀន ថ្លើមនឹងស្ងួតអស់ទៅហើយ។ .
គ្រឿងផ្សំ៖
- ថ្លើមទួរគី - 400 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង- 1 ក្បាលធំណាស់;
- Cream sour - 200 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយស្លាយតូចមួយ;
ទឹកត្រជាក់ - 0.5-2/3 ពែង;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ;
- បៃតងណាមួយ - sprigs 3-4 សម្រាប់បម្រើ។
របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
យើងលាងសម្អាតថ្លើម កាត់ខ្លាញ់ និងកុនចេញ បើមកនៅជាប់។ យើងកាត់ជាបំណែកទំហំមធ្យម មួយខាំ។
យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងតាមឆន្ទានុសិទ្ធិរបស់យើង - ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង ៗ កាត់គូបឱ្យល្អ - ដូចដែលអ្នកចំអិនជាធម្មតា។
កំដៅប្រេងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ Fry, stirring, រហូតដល់គំនិតចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌មាសនៅជុំវិញគែម, ផ្លាស់ប្តូរពណ៌ពីថ្លាទៅជាពណ៌លឿង - ruddy ។
បន្ថែមថ្លើមទៅក្នុងខ្ទះ។ លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងបង្កើនកំដៅនិងចៀនរហូតដល់ទឹកសាច់ហួត។ បន្ទាប់មកយើងរំងាស់ភ្លើង ទុកថ្លើមឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ទន់។
ខណៈពេលដែលថ្លើម និងខ្ទឹមបារាំងកំពុងចៀនក្នុងខ្ទះ ចូរចំអិន ការបំពេញក្រែមជូរ. លាយ Cream sour ជាមួយម្សៅ, kneading ដុំទាំងអស់។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសក្រាស់ល្មម។ ចាក់ទឹកបន្តិចចូលក្នុងវា កូរ ហើយបន្ថែមទឹកដែលនៅសល់បន្តិចម្តងៗ។ មូលដ្ឋានទឹកជ្រលក់រួចរាល់។
ទន្ទឹមនឹងនេះថ្លើមត្រូវបានចៀន។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរភ្លាមៗបន្ថែមអំបិលលាយជាមួយថ្លើម។ នៅពេលដែលវាឡើងកំដៅ ទឹកជ្រលក់នឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់ និងក្លាយជាក្រែម។
ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ប្រែជាក្រាស់ចាក់ទឹកបន្ថែមទៀតទៅដង់ស៊ីតេដែលចង់បានឬពនឺជាមួយក្រែមជូរ។ ទុកឱ្យវាឆ្អិន, កំដៅលើកំដៅទាបរយៈពេលពីរទៅបីនាទី។ បិទ។
អ្នកអាចបម្រើថ្លើមទួរគីជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងណាមួយឬគ្រាន់តែជាមួយនំបុ័ង។ សូមអរគុណដល់ក្រាស់ ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់វាដំណើរការល្អជាមួយធញ្ញជាតិ ប៉ាស្តា ដំឡូងឆ្អិន ឬក្នុងទម្រង់ជា
ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានទទួលសំណួរមួយ: "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនថ្លើមទួរគី?" ។ ខ្ញុំឆ្លើយដោយក្តីរីករាយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញ :) ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យលឿនបំផុតនិង រូបមន្តបុរាណចម្អិនថ្លើមទួរគីនៅក្នុងខ្ទះធម្មតាជាមួយក្រែមជូរនិងខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំធានាថាអ្នកនឹងទទួលបានអាហារពេលល្ងាចដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា និងមានសុខភាពល្អក្នុងពេលតែ 25-30 នាទីប៉ុណ្ណោះ។
រូបមន្តគឺសម្រាប់អ្នកចម្អិនអាហារដំបូង។ ហើយអ្នកអានប្លក់ដែលមានបទពិសោធន៍ ពេលឃើញវាប្រហែលជានឹកឃើញដល់ថ្លើមទួរគី ហើយរីករាយនឹងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេ។
ថ្លើមទួរគីត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងថ្លើមមាន់ដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តទីមួយច្រើនជាង។ ជាការពិតណាស់ វាមានតម្លៃកាន់តែច្រើន ប៉ុន្តែការចំណាយទាំងនេះគឺត្រឹមត្រូវណាស់។ នាងធំជាង ថ្លើមមាន់ដែលមានន័យថាវាងាយស្រួលក្នុងការលាងសម្អាត។ ការលាងថ្លើមមាន់អាចយកទឹកច្រើន ប៉ុន្តែរឿងនេះនឹងមិនកើតឡើងជាមួយថ្លើមទួរគីទេ។ អត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៅតែមាននៅខាងក្នុង ហើយមិនត្រូវបានលាងសម្អាតដោយទឹកឡើយ។ ជាទូទៅ តាមទស្សនៈរបស់ខ្ញុំ នេះជាការពិគ្រោះដ៏ល្អ។
ដើម្បីរៀបចំថ្លើមទួរគីយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវទិញផលិតផលដូចខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ៖
ថ្លើមទួរគី 700 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង 2-3 ភី។
ក្រែមជូរ 2-3 tbsp ។ លីត្រ
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
គ្រឿងទេស (ខ្ញុំមានគុយរី) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្រាញ់ ប្រេងរុក្ខជាតិសម្រាប់ចៀន
ការបម្រើ៖ ៥ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២៥ នាទី។
រូបមន្ត
ជំហានទី 1: កាត់ខ្ទឹមបារាំង
ជំហានទី 2: កាត់ថ្លើមទួរគី
បន្សាបថ្លើមទាំងស្រុង (ប្រសិនបើរបស់អ្នកកក) លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ សូមក្រឡេកមើលអ្វីដែលថ្លើមត្រជាក់នៅក្នុងបរិបទ - មិនមានជាលិកាភ្ជាប់ដូចនៅក្នុងថ្លើមសាច់ជ្រូកឬសាច់គោទេ។ នៅទីនេះគ្រាន់តែកាត់និងបញ្ជា។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវាណាស់!
ជំហានទី 3: ចៀនខ្ទឹមបារាំង
ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ រួចហាន់ខ្ទឹមស យើងដាក់ភ្លើងឱ្យល្មម ខ្ទឹមបារាំងត្រូវចៀនឱ្យស្រាលៗ កុំឱ្យឆ្អិន ។ វាគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីចាប់ផ្តើមចៀន, ប្រែពណ៌លឿង។ វាប្រហែលបីនាទី។
ជំហានទី 4: ចៀនថ្លើម
យើងផ្ញើថ្លើមទួរគីទៅខ្ទឹមបារាំង។ ភ្លើងអាចត្រូវបានបន្ថែម។ នៅលើកំដៅខ្ពស់យើងនឹងចៀនថ្លើមជាមួយខ្ទឹមបារាំងប្រហែល 10 នាទី។ ហេតុអ្វីបានជាយើងធ្វើបែបនេះ? ដើម្បីបង្កើតជាសំបកដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។
នេះជាអ្វីដែលវាមើលទៅបន្ទាប់ពី 10 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ។ វាជិតរួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែនៅតែមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចនៅខាងក្នុង។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។ អ្នកត្រូវចំអិនរហូតដល់វាចៀនទាំងស្រុង ពោលគឺវានឹងមិនមានពណ៌ផ្កាឈូកទេ។ តាមទ្រឹស្តី ១៥នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើម ថ្លើមលែងមានពណ៌ផ្កាឈូកទៀតហើយ។
ជំហានទី 5: បន្ថែមក្រែមជូរ
នៅនាទីទី 15 អំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ខ្ញុំបានប្រើការី - វាប្រែចេញល្អណាស់ ខ្ញុំសូមណែនាំវា។ ជាការពិតណាស់បុរាណ - ម្រេចខ្មៅដី - នឹងសមនឹងយើងសម្រាប់រូបមន្តនេះផងដែរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមជូរ។ យកក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប ព្រោះថ្លើមទួរគីខ្លួនឯងជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់
ចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 5 នាទីទៀតលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរប។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីថ្លើមរួចរាល់ហើយមើលទៅដូចនេះ:
ជំហានទី 6: ដាក់ស្នើ
ខណៈពេលដែលវគ្គសិក្សាសំខាន់កំពុងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះ ខ្ញុំដាំប៉ាស្តាបំពង់នៅលើចង្ក្រានបន្ទាប់។ ជាការប្រសើរណាស់ ខ្ញុំនឹងរាយការណ៍អំពីការរួមបញ្ចូលគ្នាទៅអ្នក! បន្ថែមត្រសក់ស្រស់ទៅនេះ នោះហើយជាវា។ ដូចដែលខ្ញុំបានសន្យា, អាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់រួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 30 នាទី! និយាយអីញ្ចឹងខ្ញុំមិននឹកស្មានដល់ខ្លួនឯងទេ - basil ស្រស់ល្អជាមួយថ្លើមទួរគីចៀន។ ញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់!
ជម្រើសរូបមន្ត
មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងថា ទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល និងសាមញ្ញសម្រាប់ថ្លើមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ អ្នកអាន អាឡិចសាន់ត្រា បានផ្តល់ដំបូន្មានល្អៗក្នុងសេចក្តីអធិប្បាយ៖ ប្រោះថ្លើមដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (ដែលត្រូវបានចៀនប្រហែល ១៥ នាទី) ជាមួយម្សៅ (ប្រហែល ១ ស្លាបព្រាបាយជាមួយស្លាយ) លាយជាមួយថ្លើម បន្ថែមក្រែមជូរ ទឹក (តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក - ពី 0.5 - 1 កែវ) ដាំឱ្យពុះនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។ ដូច្នេះ អ្នកទទួលបានថ្លើមទួរគីជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរក្រាស់ឆ្ងាញ់។
ថ្លើមទួរគីខុសពីថ្លើមមាន់ដែលយើងធ្លាប់ប្រើទាំងក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ និងក្នុង ភាពក្រអូមមាត់. វាមានដង់ស៊ីតេ និងយឺតជាងមុន ក្នុងពេលតែមួយទន់ភ្លន់ និង juicy មិនមានរសជាតិជូរចត់ទាល់តែសោះ មានភាពជាក់លាក់ ច្រើនទៀត រសជាតិសម្បូរបែប. វាចម្អិនបានលឿន ដូច្នេះកុំឱ្យវាឆ្អិនពេក។
តើអ្នកដឹងទេថា 1. ថ្លើមតួកគី - ផលិតផលតែមួយគត់ការប្រើប្រាស់របស់វាមិនផ្លាស់ប្តូរកម្រិតអាំងស៊ុយលីន និងគ្លុយកូសក្នុងឈាមទេ។ 2. ថ្លើមមាន មួយចំនួនធំនៃសារធាតុ tryptophan កង្វះដែលនាំឱ្យមានជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ហើយភាពគ្រប់គ្រាន់ជួយកាត់បន្ថយភាពងាយនឹងស្ត្រេស ធ្វើឱ្យដំណេកមានភាពប្រក្រតី និងព្យាបាលជំងឺការញ៉ាំ។
នៅក្នុងរូបមន្តថ្ងៃនេះ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបចំអិនថ្លើមទួរគីដើម្បីឱ្យវាទន់និង juicy ។ ដំបូងយើងនឹងបំពងខ្ទឹមបារាំងនិងស្លឹកគ្រៃក្នុងខ្ទះមួយ ហើយបន្ទាប់មកយើងនឹងចៀនក្នុងក្រែមជូរ។ ថ្លើមទួរគីនឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ហើយទឹកជ្រលក់នឹងក្រាស់និងឯកសណ្ឋាន។ បម្រើល្អបំផុតជាមួយប៉ាស្តា ដំឡូង mashedឬ buckwheat ។
រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប៖ ៣៥ នាទី។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។
ទិន្នផល៖ ៤ ដង
គ្រឿងផ្សំ
- ថ្លើមទួរគី - 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំងធំ - 2 ភី។
- ក្រែមជូរ 20% - 100 ក្រាម។
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រ
- butter - 30 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- parsley - 1/4 បាច់។
ចម្អិនអាហារ
យើងរៀបចំថ្លើម: លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកត្រជាក់យកខ្សែភាពយន្តនិងទឹកប្រមាត់ចេញប្រសិនបើមាន។ កាត់ជាបំណែកតូចៗទំហំ ២ ស.ម សម្រាប់ខាំមួយ។
នៅក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយ កំដៅប៊ឺ និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - ប្រសិនបើអ្នកលាយទាំងពីរប្រភេទនេះ ម្ហូបនឹងទទួលបានរសជាតិផ្អែមពិសេស។ ខណៈពេលដែលប្រេងកំពុងកំដៅ, លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប។ មិនអាចអាណិត Luka បានទេ ថ្លើមស្រលាញ់គាត់ខ្លាំងណាស់។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដោយសារមានខ្ទឹមបារាំងច្រើន វានឹងទន់ដំបូង ហើយក្រោយមកវានឹងចាប់ផ្តើមឡើងក្រហម។ យើងកំពុងរង់ចាំដោយអត់ធ្មត់សម្រាប់ពេលនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ថ្លើមជាមុន នោះវានឹងចាប់ផ្តើមដាក់ក្នុងទឹកខ្ទឹមបារាំង ហើយមិនចៀន។
បន្ទាប់មកយើងបង្កើនភ្លើងហើយដាក់ថ្លើម, រមៀលនៅក្នុងម្សៅ, ចូលទៅក្នុង Pan ។ Offal គួរតែដេកក្នុងស្រទាប់មួយ ដូច្នេះជ្រើសរើសខ្ទះធំ។
ចៀនថ្លើមលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់លើកំដៅខ្ពស់។ វាត្រូវចំណាយពេលមិនលើសពី 5-7 នាទី។ កុំធ្វើឱ្យថ្លើមស្ងួតពេក វាគួរតែពណ៌ត្នោតក្លាយជាពណ៌មាស ប៉ុន្តែនៅតែឆៅនៅខាងក្នុង។
យើងបាចក្រែមជូរនៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមទឹក 100 មីលីលីត្រលាយនិងចាក់មាតិការបស់យើងស្ទើរតែ។ អាហាររួចរាល់. លាយល្អបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
គ្របដោយគម្របមួយ បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទីរហូតដល់ឆ្អិនពេញ ។ កូរពីរបីដងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដើម្បីកុំឱ្យរលាក។ បើចាំបាច់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់ប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដីនិង parsley chopped លាយនិងយកចេញពីកំដៅ។
តួកគីថ្លើមនៅក្នុង ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូររួចរាល់។ បម្រើឱ្យក្តៅជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងណាមួយនៃជម្រើសរបស់អ្នក: ប៉ាស្តា ដំឡូង mashed porridge បន្លែ sliced ។ Bon Appetit!
ភាពខុសគ្នានៃម៉ឺនុយគ្រួសារគឺជាប្រធានបទស្ទើរតែអស់កល្បជានិច្ចដែលក្នុងនោះមានជំពូកដាច់ដោយឡែកមួយដែលឧទ្ទិសដល់ការរៀបចំ offal ពីបសុបក្សី។ ដោយគិតអំពីរបៀបចៀនថ្លើមទួរគីឱ្យឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះ វាពិតជាមានប្រយោជន៍ក្នុងការអានការបង្ហោះរបស់យើងអំពីបញ្ហានេះ និងស្វែងយល់ពីអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើការលាបនេះត្រូវហាលពេកត្រឹមតែពីរបីនាទី វានឹងរឹងជាងស្បែកជើង ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាចេញពីភ្លើងលឿនពេក វានឹងសើម។
ថ្លើមតួកគី៖ ស្រស់ឆ្ងាញ់
យើងនឹងព្យាយាមឆ្លើយយ៉ាងពេញលេញនូវសំណួរថាតើត្រូវចៀនថ្លើមទួរគីប៉ុន្មាននៅក្នុងខ្ទះដែលផលិតនៅផ្ទះដើម្បីឱ្យវាប្រែជាទន់ ចៀនល្មម និងមានប្រយោជន៍តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសផលិតផលដែលជាប់គាំងដំបូងនោះ គ្មានល្បិចធ្វើម្ហូបណាអាចជួយបានទេ - ម្ហូបនឹងនៅតែមិនអាចបរិភោគបាន។ ដូច្នេះជាដំបូងការយកចិត្តទុកដាក់គួរត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះជម្រើសនៃវត្ថុធាតុដើមពោលគឺថ្លើមទួរគី។
ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅលើភ្លើង? ជម្រើសដ៏ល្អគឺទិញថ្លើមស្រស់ដោយទុកមួយកកនៅលើធ្នើហាង។ ដើម្បីរកវាអ្នកត្រូវទៅផ្សារដែលនៅជិតបំផុត។
ថ្លើមទួរគីមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរទេ - ត្រឹមតែពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះភាគច្រើនជាញឹកញាប់សាច់នេះត្រូវបានលក់ដោយត្រជាក់។ ជម្រើសនេះក៏សមរម្យដែរ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវយកថ្លើមនៃពណ៌លាំក្រហមងងឹតឯកសណ្ឋាន។ កន្លែងណាមួយត្រូវបានដកចេញ!
ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាថ្លើមស្រស់អ្នកត្រូវប៉ះវា។ ចំពោះការប៉ះវាគួរតែរលូននិងនិទាឃរដូវក្នុងករណីណាក៏ដោយ - មិនរអិល។ សូចនាករមួយទៀតនៃភាពស្រស់គឺក្លិន។
ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់គឺតែងតែសាមញ្ញណាស់។ វាគឺយោងទៅតាមគោលការណ៍នេះដែលអ្នកត្រូវចំអិនថ្លើមទួរគី - សាមញ្ញនិងរសជាតិ។
ថ្លើមទួរគីដុតនំជាមួយការ៉ុត
គ្រឿងផ្សំ
- ថ្លើមតួកគី - 800 ក្រាម។ + -
- - 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ធំ + -
- — 2 បន្លែជា root មធ្យម + -
- - ស្លាបព្រា 3-4 + -
- - 1/2 tsp + -
- - រសជាតិ + -
របៀបចៀនថ្លើមទួរគីក្នុងខ្ទះចៀន
ពីថ្លើម goose ជនជាតិបារាំងរៀបចំម្ហូប foie gras ដ៏ល្បីល្បាញហើយពីថ្លើមទួរគីការដុតក្រអូបឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួល។ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលថវិកាច្រើនបំផុត ពេលវេលាអប្បបរមា និងជំនាញធ្វើម្ហូប។
- យើងដាក់ថ្លើមនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយបំពេញវាដោយទឹកទុកវាចោល 10-15 នាទីហើយបន្ទាប់មកលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- លាបខ្ទឹមបារាំង និងដំណាំជា root កាត់ជារង្វង់ស្តើង។
- ចាក់ប្រេងឆាចូលឆ្នាំងហើយដាក់បន្លែដែលហាន់រួចចៀនប្រហែល ១៥ នាទីរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
- ដោយបានដាក់ចេញបន្លែចៀននៅលើចានសូមថែរក្សាថ្លើម។
- យើងបែងចែកវាទៅជាចំណែកៗដែលមានទំហំប្រហែល 5x5 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាដោយបន្ថែមប្រេង។
- បន្ទាប់ - ចៀនលើកំដៅខ្ពស់ដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 5 នាទី។
- ជាលទ្ធផល បំណែកថ្លើមនឹងពណ៌ត្នោត ហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ តើត្រូវចៀនថ្លើមទួរគីក្នុងខ្ទះប៉ុន្មាន យើងកំណត់ដោយបំបែកបំណែកមួយដែលកំពុងរៀបចំ។ បើគ្មានឈាមនៅខាងក្នុងទេ ត្រៀមខ្លួនហើយ!
- ចុងក្រោយយកបន្លែដែលដុតរួច អំបិល និងម្រេច កាត់បន្ថយភ្លើង ហើយដាក់ដាំក្រោមគម្របគម្របរយៈពេល ១០ នាទីទៀត ដើម្បីឱ្យបន្លែទន់។
ភាគច្រើន ម្ហូបចំហៀងឆ្ងាញ់សម្រាប់ការព្យាបាលបែបនេះ - ដំឡូង mashed ។ ពិតហើយ អ្នកមិនគួរយកវាទៅឆ្ងាយជាមួយនឹងការព្យាបាលបែបនេះទេ ព្រោះថ្លើមទួរគី 100 ក្រាមមានស្ទើរតែ 300 kcal ហើយថែមទាំងចៀនថែមទៀត។ តែឆ្ងាញ់!
ថ្លើមចៀនក្នុងក្រែមជូរ
កំណត់ចំណាំក្រែមជូរឆ្ងាញ់នៅក្នុងការព្យាបាលនៅផ្ទះនេះត្រូវបានស្វាគមន៍យ៉ាងខ្លាំង។ ពីរបីស្លាបព្រាមិនខាញ់ពេក ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែហឹរ និងហ៊ាន។
គ្រឿងផ្សំ
- ថ្លើមតួកគី - 500 ក្រាម។
- អំពូល - 1 ភី។
- ក្រែម sour (15%) - 3 tbsp ។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 tbsp ។
- ម្រេចខ្មៅដី - 1/3 tsp
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនថ្លើមឆ្ងាញ់នៅក្នុង Cream sour នៅផ្ទះ
- យើងបែងចែកផលិតផលលាងចានជាបំណែក ៗ អំបិលរដូវជាមួយម្រេចហើយទុករយៈពេល 10 នាទីប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះយើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងទៅជាចិញ្ចៀន។
- នៅពេលដែលប្រេងនៅបាតខ្ទះចាប់ផ្តើមបាញ់បន្តិច ដាក់បំណែកថ្លើមនៅក្នុងវា ហើយចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីលើកំដៅមធ្យម។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
អ្នកដែលមិនមែនជា "មិត្ត" ជាមួយក្រែមជូរប្រហែលជាមិនបន្ថែមវាទេ។ ប្រសិនបើថ្លើមត្រូវបានចៀនគ្រប់គ្រាន់ហើយខ្ទឹមបារាំងបានក្លាយទៅជាទន់អ្នកអាចរីករាលដាលការព្យាបាលនៅលើម្ហូបមួយ។
ក្រែមជូរចៀនគឺត្រូវការដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជូរបន្តិច និងក្លិនក្រអូបនៃក្រែម។ នៅក្នុងវា offal ត្រូវបាន stewed បន្តិច, គ្របដណ្តប់, តែ 5-10 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកអាចបន្ថែមបៃតង dill ច្របាច់ - ក្លិនក្រអូបនឹងមិនអាចពិពណ៌នាបាន!..
អាហារពេលល្ងាចដ៏ផ្អែមល្ហែមអាស្រ័យលើភាពមាន ផលិតផលចាំបាច់- មិនមែនជាបញ្ហាទេ ទោះបីជាមិនមែនជាម្ចាស់ផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនបំផុតក៏ដោយ។ ដោយចងចាំពីរបៀប និងចំនួនប៉ុន្មានក្នុងការចៀនថ្លើមតួកគីនៅក្នុងខ្ទះដែលអ្នកចូលចិត្ត អ្នកអាចរៀបចំតុដ៏ប្រណិតមួយក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង ដែលអ្នកអាចអញ្ជើញភ្ញៀវបានផងដែរ។ ផលិតផលដែលមើលទៅសាមញ្ញ ដៃជំនាញងាយប្រែក្លាយជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ…
ឆ្ងាញ់ច្រើន ហើយសំខាន់ អាហារដែលមានសុខភាពល្អអាចត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដូចជាថ្លើមទួរគី។ រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញ តម្លៃសមរម្យ និង បង្កាន់ដៃរហ័សលទ្ធផលដែលចង់បាន។
ព័ត៌មានទូទៅ
Offal អាចត្រូវបាន stewed, ប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies, ចៀន, ធ្វើជាមួយពួកគេនៅក្នុង salads, pates, ឆ្អិន។ ប៉ុន្តែជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយសម្រាប់ការចម្អិនថ្លើមគឺការចំហុយ។ IN ករណីនេះវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងថ្លើមត្រូវបានរក្សាទុក (B, PP, C, ម៉ង់ហ្គាណែស, ជាតិដែក, សេលេញ៉ូម, ប៉ូតាស្យូម, ស័ង្កសី, កាល់ស្យូម។ល។)។
ប្រហែលជាមិនថាអ្នកជ្រើសរើសដំណើរការចម្អិនអាហារបែបណាក៏ដោយ សាច់ទួរគីប្រែជាមានជាតិជូរ ទន់ និងឆ្ងាញ់។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនថ្លើមទួរគីឱ្យឆ្ងាញ់ គន្លឹះអ្វីខ្លះដែលស្ត្រីមេផ្ទះមានបទពិសោធន៍ផ្តល់ឱ្យយោងទៅតាមរូបមន្តទាំងនេះ តើទឹកជ្រលក់អ្វីដែលត្រូវបន្ថែម និងរបៀបបម្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដល់តុ។ ជាពិសេសចានថ្លើមត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងកុមារដែលជារឿយៗទទួលរងពី មាតិកាទាបអេម៉ូក្លូប៊ីន។ ប៉ុន្តែក៏ជាម្ហូបមួយសម្រាប់ធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបគ្រួសារធម្មតាដែរ ថ្លើមគឺជាអាហារដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះ។
ថ្លើមទួរគីចៀនក្នុងក្រែមជូរជាមួយខ្ទឹមបារាំង
នេះគឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបសាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំចានក្រៅប្រទេស។ សម្រាប់ការចម្អិនម្ហូប អ្នកត្រូវការសំណុំគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញ តម្លៃថោក និងសាមញ្ញបំផុត៖
- ថ្លើម 620 ក្រាម;
- អំពូល;
- pinch អំបិលមួយ;
- ប៊ឺ;
- 6 ស្លាបព្រានៃ Cream sour;
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាងយល់ព្រម;
- ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
- ស្លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតងពីរបី;
- មួយបាច់ធំនៃ basil ឬ parsley;
- ម្រេចខ្មៅដី។
ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការចម្អិនអាហារ
ថ្លើមទួរគីគឺជាផលិតផលដែលងាយស្រួលបំផុតហើយសូម្បីតែនៅដំណាក់កាលនៃការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ មិនដូចសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោទេ ថ្លើមតួកគីមានទំហំតូច។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការលាង សម្ងួត និងកាត់ជាចំណែកៗ។ បំពេញវាដោយទឹកដោះគោហើយទុកឱ្យវា "សម្រាក" រយៈពេល 40 នាទី។
បន្ទាប់ពីសកម្មភាពទាំងអស់នេះ, ចៀន offal សម្រាប់ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន. អ្នកអាចអំបិលថ្លើមមុនពេលផ្ញើវាទៅខ្ទះ ឬអ្នកអាចដាក់អំបិលបន្តិចក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀន។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយម្រេចខ្មៅដី។
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀនថ្លើមនឹងបញ្ចេញសារធាតុរាវច្រើន។ ដរាបណាមានជាតិសំណើមតិចតួច ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ offal ។ នៅដំណាក់កាលដូចគ្នានៃការចម្អិនអាហារ ខ្ទឹមសក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ ដែលដំបូងត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បន្ថែម 160-180 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះនិងចំនួនទឹកប្រាក់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញពីមុននៃ Cream sour ។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់ទួរគីអាចមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំតែមួយមុខ អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានក្រែមជូរនៅលើដៃ អ្នកអាចជំនួសវាដោយ mayonnaise ឬទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់។ រសជាតិនៅទីបញ្ចប់នឹងខុសពីប្រសិនបើសមាសភាពនៃម្ហូបរួមបញ្ចូលក្រែមជូរ។ ដូច្នេះដោយការជំនួសផលិតផលមួយចំនួនអ្នកអាចទទួលបានម្ហូបថ្មី។
បន្ទាប់ពីចាក់ក្រែមជូរ និងទឹក ថ្លើមគួរតែឆ្អិនរយៈពេល 7 នាទីទៀត។ នៅដំណាក់កាលនេះ ស្លឹក Bay, បៃតង, ស្លាបខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែម។ ពីរបីនាទីទៀត អ្នកអាចបិទភ្លើងបាន។ បរិភោគ ថ្លើមចៀនតួកគីនៅក្នុង Cream sour ម្ហូបឯករាជ្យប៉ុន្តែភាគច្រើនជាម្ហូបចំហៀងត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ វាអាចជាអង្ករឬ បបរ buckwheat, ដំឡូង mashed និងដូច្នេះនៅលើ។
ថ្លើមដុតនំជាមួយប៊ឺ
រូបមន្តមួយទៀតដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការវិនិយោគហិរញ្ញវត្ថុធំ ឬពេលវេលា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 550 ក្រាមនៃថ្លើម;
- ក្រែមជូរ ២៦០ ក្រាម;
- អំពូល;
- ទឹក 280 មីលីលីត្រ;
- pinch អំបិលមួយ;
- ប៊ឺ 60 ក្រាម;
- ស្លាបព្រានៃម្សៅមួយ;
- គ្រឿងទេសនិងឱសថ - ស្រេចចិត្ត។
របៀបចំអិនម្ហូបមួយ។
ថ្លើមទួរគីដ៏ឆ្ងាញ់ដែលចៀនក្នុងក្រែមជូរនឹងដំណើរការបានលុះត្រាតែគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ កុំធ្វេសប្រហែសដំណើរការបែបនេះដូចជាការលាងសម្អាតនិងសម្អាតផលិតផលពីសរសៃឈាមវ៉ែននិងខ្សែភាពយន្ត។ មានតែបន្ទាប់ពីនោះយើងកាត់ថ្លើមទៅជាគូប។
ដោយសារយើងនឹង stew និងមិនចៀនដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនដំណើរការនៃការចាក់ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានរំលង។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង, ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមថ្លើម។ យើងចៀនរយៈពេល 5-10 នាទី។ ខ្ញុំដាក់ក្នុងដុំប៊ឺ។ យើងចៀនថ្លើមរហូតដល់វាលេចឡើង ពណ៌ស(គាត់ "និយាយ" អំពីការត្រៀមខ្លួនពាក់កណ្តាលនៃផលិតផល) ។
បន្ថែមទឹក, លាយ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, រីករាលដាល Cream sour ។ Stew ម្ហូបនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយសម្រាប់ 20-25 នាទី។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលបំណែកថ្លើមទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដោយរាវ។ បំណែកដែលនៅសល់ក្នុងអាកាសអាចនឹងត្រូវអាកាសធាតុនឹងអាក្រក់ និងរឹង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ Cream sour ក្រាស់បន្តិចអ្នកអាចប្រើម្សៅ។ រូបមន្តខ្លះប្រើម្សៅជំនួសឱ្យម្សៅ។ ជម្រើសទាំងពីរគឺអាចប្រើបានហើយនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចថ្លើមទួរគីនៅក្នុងក្រែមជូរតាមរបៀបណាមួយឡើយ។
ពីរបីនាទីមុនពេលបិទភ្លើងបន្ថែមស្លឹក Bay គ្រឿងទេសនិងឱសថ។ បិទគំរបម្តងទៀតដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទីបិទឧស្ម័នទុកឱ្យម្ហូប "សម្រាក" រយៈពេល 5 នាទី។
- ដើម្បីឱ្យសាច់ទួរគីចម្អិនបានលឿន វាគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយមិនត្រូវកាត់ឡើយ។ បំណែកធំ.
- គន្លឹះនៃថ្លើមទួរគីដែលឆ្ងាញ់នៅក្នុងក្រែមជូរគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ទីពីរ។ ក្រែមជូរត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ ទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចទុកចិត្តបាន។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោយ៉ាអួឬ mayonnaise ត្រូវបានជំនួសនោះគុណភាពរបស់ពួកគេក៏គួរតែខ្ពស់ផងដែរ។ ល្អប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានចម្អិន ដោយដៃរបស់ខ្ញុំផ្ទាល់.
- ខ្ទឹមបារាំងចៀនគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូប។ ចុះបើអ្នក ឬសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្របន្លែចៀន? ខ្ទឹមបារាំងនឹងនៅតែត្រូវចៀន ដោយគ្រាន់តែច្របាច់វាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបក្នុងទម្រង់ជាការបិទភ្ជាប់។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មិនមានពណ៌សប៉ុន្តែពណ៌មាសបន្ថែមម្សៅមិននៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារប៉ុន្តែនៅដើមដំបូង។ វាត្រូវតែចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។
- ជាញឹកញាប់ស្ត្រីមេផ្ទះត្អូញត្អែរថានៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារថ្លើមទួរគីនៅក្នុង Cream sour ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានទទួលជាមួយដុំ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីនេះ? មានវិធីជាច្រើន។ ដំបូងអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅទៅទឹកជ្រលក់ជាផ្នែក ៗ ដោយកូរជានិច្ច។ ទីពីរដំបូងអ្នកអាចរំលាយម្សៅក្នុងទឹក រួចចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលក្នុងទឹកជ្រលក់។
- ប្រសិនបើមានពេលតិចតួចក្នុងការចម្អិនម្ហូបនោះ ដំណើរការចៀនខ្ទឹមបារាំងអាចរំលងបាន។ បន្ថែមវាទៅថ្លើមចៀនហើយភ្លាមៗចាក់ក្រែមជូរនិងទឹក។
- តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនថ្លើមតួកគីឆ្ងាញ់ប្រសិនបើតែងតែមានបញ្ហាជាមួយអំបិល? ជាញឹកញាប់ណាស់ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ និងវ័យក្មេងមិនបន្ថែមអំបិលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ (ដែលមិនគួរឱ្យខ្លាច) ឬអំបិលលើស (ដែលកាន់តែអាក្រក់) ចាន។ ដើម្បីកុំឱ្យខូចថ្លើមវាត្រូវបានណែនាំឱ្យអំបិលវាតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមតិចជាងការបង្ហាញក្នុងរូបមន្ត។
