Negocio propio: cómo abrir un café de verano. Cómo abrir una barbacoa

Barbacoa: una pequeña cafetería especializada, cuyo menú está dominado por la carne a la parrilla (shish kebab). El principal atractivo de este negocio son los costos mínimos que requiere su organización, lo cual es especialmente importante en la etapa inicial.

 

Etapa 1: Trámites de registro

Naturalmente, la organización de la empresa implica el registro en autoridad fiscal. No importa qué forma de propiedad se elija finalmente, en la lista de códigos OKVED debe indicar 55.30 "Actividades de restaurantes y cafeterías". Una barbacoa también se ajusta a la descripción de esta categoría.

Es óptimo emitir una IP, especialmente si se supone que debe abrir 1-2 puntos. Aquí, en primer lugar, hay menos trámites burocráticos con los documentos: básicamente se requiere un pasaporte con una copia y una solicitud de registro. Para una LLC, la lista es mucho más larga. En segundo lugar, el placer costará solo 800 rublos. - eso es lo que tienes que pagar como impuesto estatal. Para una LLC, la cantidad es de 4 mil rublos. Es cierto que tomará 2 días más esperar una decisión, pero esto no es tan importante.

Inmediatamente debe elegir la forma de tributación y notificar su decisión. oficina de impuestos. Si esto no se hace en el momento oportuno, entonces OSNO se activa por defecto, un modo que no es rentable para los pequeños establecimientos de restauración. Entre las restantes formas de tributación, se debe dar preferencia a un 15% simplificado. En este caso, la base imponible será la diferencia entre ingresos y gastos. Si elige el 6%, puede quedarse en números rojos. El hecho es que al 6%, en principio, los gastos no se tienen en cuenta y solo se gravan los ingresos.

Etapa 2: Documentos Requeridos

Al abrir una parrillada, no es suficiente registrar un empresario individual o LLC, también debe cuidar permisos. Para trabajar legalmente, debe preparar lo siguiente.

• Conclusión sanitaria y epidemiológica, también llamado certificado de higiene, se emite en Rospotrebnadzor por un período de 1 a 5 años en función de los resultados de un examen de los productos y el lugar de producción. Los empresarios individuales se emiten de forma gratuita (gosuslugi.ru) dentro de los 60 días. Naturalmente, tendrá que pagar por la mediación. Además, la investigación se lleva a cabo por dinero, sobre la base de la cual se emite una opinión de expertos. La cantidad que tendrá que gastar al final está determinada por el contrato con la empresa que brinda dicho servicio.
• Permiso de colocación también debe obtenerse de Rospotrebnadzor. Confirma que se puede equipar una barbacoa en un lugar determinado.
• libros medicos se emiten para cada empleado de la empresa de catering, que está directamente relacionado con la producción, el suministro de materias primas, la eliminación de desechos. Y deberían ser lo primero. El coste de las principales pruebas, que deberá consignarse en sin fallar(solo hay 2 de ellos), junto con la forma del libro, comienza desde 600 rublos, esto es si los empleados los entregan al SES por su cuenta. Llamar a expertos a la zona de barbacoa costará más.

Todos los costos de procesamiento documentacion necesaria en contabilidad, es aconsejable atribuir a gastos de ejercicios futuros.

Etapa 3: Selección de locales y equipos

Una casa de barbacoa funciona con mayor frecuencia en el formato de un café de verano: se instala una tienda de campaña en el terreno, bajo el cual se organiza toda la producción. A veces la barbacoa se pone fuera. Tales establecimientos también son comunes a lo largo de la calzada. En cualquier caso, el requisito principal para un local destinado a una barbacoa es que sea transitable. La mejor opción- cerca de los mercados o en las afueras del pueblo.

También es necesario proporcionar un baño. Puedes arreglártelas con una bio-cabina, que, por cierto, es la más barata de comprar compartiendo con otros emprendedores. Y la primera vez es mejor alquilar. Algunas empresas alquilan por 2-3 mil rublos. junto con el servicio.

Inicialmente necesitarás:

• barbacoa y brochetas: en ninguna parte sin ella;
• refrigerador: es necesario para almacenar carne marinada;
• rack-distribucion - separa sala de producción desde el salón principal;
• mesas y sillas, pero puede prescindir de ellas si está preparando una barbacoa para llevar.

Etapa 4: Organización del proceso de producción

Además del equipo, necesitará materias primas que, de hecho, se prepararán en una barbacoa, así como carbón. ¿Cuál es el mejor lugar para comprar carne? Lo mejor es encontrar un proveedor entre los ganaderos que te proporcione una cantidad suficiente de carne. Es necesario llegar a un acuerdo con él.

¿Cómo y dónde decapar las materias primas? Si compras carne ya remojada, te saldrá más cara, puedes ahorrarte mucho en el adobo. Para su fabricación, es mejor contratar alguna cantina, por ejemplo, para realizar estos trabajos. Pero puede encurtir por su cuenta, pero bajo el control del taller.

Al fijar los precios, se debe tener en cuenta que durante la fritura, el peso de la carne disminuye. También debe pensar en productos relacionados: bebidas, platos, pasteles.

Etapa 5: Cálculo de la viabilidad económica

En conclusión, un cálculo aproximado eficiencia económica Eventos. Dado que las fluctuaciones estacionales para este tipo de actividad son notables, es razonable dividir el año en 2 partes: mayo-septiembre, octubre-abril.

Entonces, los parámetros iniciales:

• base - la apertura de una nueva empresa;
• horario de apertura - de 10:00 a 22:00;
• área total- 100 m2 metro;
• número de mesas - 7 uds. lugares - 28;
• costo aproximado de equipo (vajilla, estufa, parrilla, refrigerador, horno de microondas, horno, cafetera, cajero automático etc.) - 100 mil rublos;
• otros gastos únicos (muebles hechos de materiales baratos, reparaciones cosméticas, platos, monos) - 160 mil rublos;
• utilidades- 3 mil/mes;
• el número de empleados es de 6 personas (cajeros, cocineros, limpiadores), sin contar el personal administrativo y el tecnólogo, el salario promedio es de 15 mil rublos / mes. con el IRPF.

Costes fijos:

• sobre el salarios- 90 mil rublos / mes + UST (35%) - 31,5 mil rublos;
• en alquiler - 50 mil rublos / mes.

1 shish kebab puede freír 50 kg en una jornada laboral de 12 horas en 2 barbacoas carne cruda Rinde aproximadamente 170 porciones. Para una barbacoa con 7 mesas, este es un rendimiento bastante adecuado durante la temporada alta de comercio, de abril a septiembre. En otros meses, la cifra es la mitad. Teniendo en cuenta costo promedio shish kebab 150 frotar. por porción de ingresos por mes 990 mil rublos. (30% para la compra de productos relacionados - bebidas, etc.). Costos por día para carne y adobo: 240 mil rublos. + gastos para productos terminados- 208 mil rublos.

Teniendo en cuenta la estacionalidad en la proyección para el año resulta:

• volumen de negocios comercial - 11,880 mil rublos;
• ingreso bruto (valor agregado) - 6,504 mil rublos;
• beneficio neto - 1.935 mil rublos (pico) + 552 mil rublos. (disminución), total - 2,487 mil rublos;
• rentabilidad de la empresa - 21%;
• período de recuperación - 2 años.

Por lo tanto, una parrillada es una empresa que vale la pena, porque se puede organizar con costo mínimo y pagar en un par de años.

Mercado Abastecimiento nuestro país está pasando por un período muy interesante. Por un lado, la comida rápida y los productos de los alguna vez bares de sushi de moda ya “se volvieron aburridos” para el consumidor. Por otro lado, aún no se ha inventado una alternativa digna que pueda causar locura gastronómica en el profano. Si decide abrir propio negocio en el campo de la restauración en este momento, luego en la elección dirección específica actividades, debe prestar atención a los valores "eternos" para el consumidor ruso. Por ejemplo, piensa seriamente en cómo abrir una barbacoa. ¿Te pareció tentadora la idea? ¡Excelente! Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a comenzar con este hermoso, negocio rentable en mejores tradiciones restauración rusa.

Características comerciales

Entonces, una casa de kebab es un café especializado en un solo plato. El lugar prioritario en su carta lo ocupa, como no, el shish kebab. Como una de las variaciones: carne a la parrilla. Contrariamente a la creencia popular, tener tu propia barbacoa no implica necesariamente un negocio estacional: en las grandes ciudades rusas se ha practicado durante mucho tiempo abrir barbacoas que funcionan durante todo el año. Sin embargo, la guía sobre cómo abrir un café barbacoa de verano no es muy diferente de las instrucciones para crear un negocio que funcione todo el año.

En una palabra, siéntase libre de determinar los límites de tiempo para el trabajo de su barbacoa, pero todas sus otras acciones para iniciar su propio negocio estarán directamente relacionadas con el momento específico principal del negocio de "barbacoa". ¿Qué? Eso sí, con el hecho de que nuestra propia barbacoa es una empresa pública de restauración. Y no cualquiera, sino ruso. Esto significa que sin recopilar primero numerosos documentos y certificados, no se le dará permiso para alimentar a las personas. Por lo tanto, vale la pena comenzar su empresa de "barbacoa" desde la etapa burocrática.

¿Qué documentos se necesitan?

Independientemente del negocio en el que pretenda participar, debe registrarse como sujeto de este mismo negocio. Si abre una barbacoa, es mejor que se convierta en un empresario individual (a menos, por supuesto, que planee crear de inmediato una extensa red de establecimientos). Al registrar a un empresario individual, seleccione el elemento 55.30 "Actividades de restaurantes y cafés" en la lista de códigos OKVED.

Después de registrarse, deberá elegir la forma de impuestos e informar su decisión a la oficina de impuestos. Es importante hacer esto de manera oportuna, porque de lo contrario se le cobrará el modo OSNO predeterminado y es extremadamente poco rentable para los pequeños establecimientos de catering. Date prisa y opta por un sistema tributario simplificado, teniendo en cuenta que te gustaría mucho darle al estado el 15% de la diferencia entre ingresos y gastos: esto no te permitirá entrar en el "menos" incluso en el escenario más desfavorable.

Ahora le queda muy poco para salir de las sombras y legalizarse como una nueva figura en el mercado de la restauración. Para ello, es necesario adquirir los siguientes permisos:

• conclusión sanitaria y epidemiológica (certificado higiénico) SES,
• permiso para ubicar un establecimiento de restauración en un lugar determinado,
• licencias para el derecho a comerciar en ciertas categorías de productos, por ejemplo, productos de vino y vodka,
• libros de medicina por cada empleado del establecimiento.

Si tiene la intención de transportar carne de forma independiente para su barbacoa, para ello necesitará un documento sanitario y epidemiológico también para el transporte.

Quizás, en la etapa de recopilación de documentos, aún no sepa exactamente dónde se ubicará su barbacoa y cuántas personas trabajarán en ella. No espere inspiración, recopile los documentos restantes: la emisión de libros médicos en estos días es un procedimiento bastante rápido, pero es mejor no posponer la obtención de un permiso para hacer negocios.

Búsqueda de instalaciones adecuadas y selección de equipos.

Hay dos criterios que se deben seguir a la hora de elegir un salón para una barbacoa. En primer lugar, esta sala debe cumplir plenamente los requisitos planteados. seguridad contra incendios. Además, debe tener todos atributos necesarios para el funcionamiento de la cocina, en particular, suministro de agua y electricidad. En segundo lugar, tu barbacoa debe estar en un lugar con buen tránsito de personas. Si sus reclamos se limitan a una idea comercial de cómo abrir una barbacoa en la carretera, entonces esta debería ser una carretera en toda regla con varios carriles. Si sueña con su propio restaurante acogedor, entonces debe estar ubicado en el centro de la ciudad o microdistrito.

En cuanto al interior, aquí debe confiar solo en su imaginación y sus propias ideas sobre la belleza. A veces, el concepto interior más loco de un establecimiento de catering puede alentar a los residentes de las ciudades vecinas a venir a este café en particular. Y también sucede que un diseño verificado según todos los cánones del arte dejará indiferente la mayoría huéspedes. En general, piensa por ti mismo.

Del equipamiento para la barbacoa, en cualquier caso, necesitarás lo siguiente:

• extracción de máxima potencia,
• gabinetes refrigerados (al menos dos, para carne y otras cosas, pero tres son mejores),
• mesas de corte,
• estante de distribución,
• utensilios de cocina, incluyendo barbacoa y brochetas,
• vajilla

Si no estamos hablando de cómo abrir una barbacoa para llevar, también necesitará muebles para la sala: mesas, sillas, una barra de bar, taburetes de bar y un armario.

Un poco sobre los productos

Apenas vale la pena una vez más recordarles que la elección de un proveedor de carne para un asado puede condicionar toda la más destino negocio. Lo mejor es buscar un proveedor entre los agricultores locales, y puede comenzar en todos los mercados. A medida que su negocio se desarrolle y crezca la demanda de carne, ya podrá alcanzar el nivel de cooperación con los proveedores más grandes.

Lo más importante: la carne debe cumplir con todos los estándares imaginables (sanitarios y veterinarios) e impensables (específicamente te gustan). A en menor grado, pero esta circunstancia también se aplica al resto de productos para tu barbacoa.

Desarrollo de menú

El rey del menú en su establecimiento será, por supuesto, la barbacoa, muy probablemente de balyk y cuello de cerdo.

La barbacoa de pollo, cordero, ternera y pescado rojo también goza de un éxito estable entre los carnívoros domésticos. Pero no te olvides de otros platos. Considere la composición de guarniciones, ensaladas, postres.

Considere por separado servir barbacoa. Si como bono a ello en su institución van a ir deliciosas salsas, pan de pita, hierbas frescas, entonces este factor sin duda atraerá a invitados agradecidos.

Cuidar la carta de alcoholes, sobre todo la carta de vinos, porque la carne con Buen vino Este es un clásico atemporal. Recuerda el diseño de la mesa y la configuración de cada mesa con condimentos, servilletas y palillos.

pregunta financiera

Tal vez la felicidad no esté en el dinero, pero cuando abres tu propia barbacoa, es muy deseable saber con qué puedes contar al final. Los cálculos aproximados muestran que una zona de barbacoa de 100 m² se amortiza en unos 18-24 meses.

La facturación de una empresa de este tipo es de unos 12 millones de rublos al año. Puede ingresar a un negocio con medio millón de rublos (de los cuales alrededor de 100 mil se gastarán en equipos).

Las casas de barbacoa son tradicionalmente populares entre los rusos: siempre se divierten o simplemente toman un refrigerio, disfrutan del aroma de la carne "con humo" y observan el trabajo magistral del cocinero. Una pequeña cafetería con un menú que consiste principalmente en parrilladas platos con carne, seguramente atraerá clientes y generará ingresos considerables para los propietarios.

Como abrir negocio de barbacoa? Vale la pena comenzar con un plan de negocios y cálculos de costos, luego encontrar una habitación adecuada y comenzar a diseñar todo. documentos requeridos y permisos - por el tipo de actividad, materias primas y productos, cumplimiento del personal con ciertos requisitos. La siguiente etapa es la compra e instalación de equipos, la búsqueda de proveedores, la contratación de trabajadores y la elaboración del menú. Después de eso, solo queda ponerse a trabajar, alcanzar la facturación planificada y obtener una ganancia bien merecida.

Obtención de permisos de las autoridades.

Llevará algún tiempo completar el papeleo necesario. Si bien los plazos para la expedición de permisos están regulados, Por si acaso, agrégales un 20%, teniendo en cuenta el conocido factor humano.

Un empresario novato deberá registrarse en la oficina de impuestos: se declara una actividad individual o una LLC ( entidad). Elija el código 55.30 bajo el nombre de "Actividades de restaurantes y cafés" y un esquema simplificado de pago de impuestos del 15% de las utilidades. En ambos casos, necesitará un pasaporte y un recibo; para LLC se amplía la lista de documentos. el deber es 800 rublos. para empresarios individuales y 4000 rublos. para LLC.

Rospotrebnadzor emite un permiso para la actividad empresarial después de san.-epid. (SES) elaborará una conclusión sobre los productos y las instalaciones, emitiendo un certificado de higiene en un plazo de 60 días (sin cargo), con una validez de 1 a 5 años. Sobre el vehículos para transportar carne, también se necesita un certificado del SES.

Si se vende alcohol en la barbacoa, se requerirá una licencia para el derecho a comerciar con estos productos. Todos los empleados están obligados a tener libros de salud válidos.

Características comerciales

En primer lugar, el shish kebab pertenece a la categoría de establecimientos de “un plato”, donde el lugar prioritario en el menú pertenece al shish kebab y sus variantes, por ejemplo, carne o pescado a la parrilla. Medio, es poco probable que el café atraiga a los gourmets y vale la pena prestar atención a los clientes más simples, elegir un lugar para una barbacoa.

En segundo lugar, cuente con los vegetarianos y adherentes. estilo de vida saludable la vida tampoco vale la pena, y teniendo en cuenta el precio, los escolares y estudiantes "se caen" de las filas de clientes.

La tercera característica: si tu café - de tipo abierto y el cocinero trabaja fuera, entonces entra en juego el factor estacional de los servicios. De hecho, en invierno, casi nadie aceptará congelarse mientras espera una orden.

Pero la mayoría debilidad al abrir una barbacoa - una etapa burocrática: una empresa de catering, incluso la más pequeña, no se puede abrir sin todo tipo de certificados, que finalmente le permiten alimentar a los visitantes.

Rentabilidad

Area de Barbacoa unos 100 metros cuadrados M. paga en un año y medio a dos años. Calculemos los costos aproximados: la compra de equipos - 150 mil rublos, un apartamento comunal - hasta 3 mil rublos por mes, tomará de 15 mil rublos para salarios del personal, alquiler de locales - alrededor de 50 mil rublos. más el costo de la compra de materias primas.

Producción: por una jornada laboral (12 horas), un cocinero podrá utilizar dos barbacoas cocine 50 kg de carne o 170 porciones. En la temporada de mayo a septiembre, esta es la asistencia normal para un café pequeño, pero de octubre a abril, los números se reducen al menos a la mitad. Con un costo de servicio de 150 rublos. recibimos ingresos de alrededor de un millón de rublos por año, incluido el 30% de los ingresos por la venta de bebidas y otras ofertas en el menú.

El costo total de las materias primas y otros bienes será de unos 450 mil rublos. en el año; volumen de negocios, teniendo en cuenta la estacionalidad: 11 880 000 rublos, ingresos brutos 6 504 000 rublos, beneficio neto 2 487 000 rublos. La rentabilidad de la casa de barbacoa es del 21%, la recuperación de la empresa es de 2 años.

¿Dónde abrir?

Lo principal es que el local elegido debe cumplir con los requisitos de seguridad contra incendios, de lo contrario no habrá permiso de trabajo. El suministro de agua y alcantarillado en funcionamiento, la electricidad, la ventilación en la cocina son requisitos previos para obtener un certificado del SES.

El mejor lugar para una barbacoa - junto a un gran flujo de personas que no son particularmente exigentes con la comida y que tienen tiempo para esperar, hasta que el pedido esté listo. Pueden ser estaciones y estaciones de autobuses, mercados o una carretera muy transitada, terraplenes con zona de paseo y playas.

Al elegir un lugar para una cafetería, vale la pena considerar que no a todos les gusta el humo de la barbacoa, y es posible que las empresas vecinas no estén contentas con usted; así que trata de encontrar un lugar a unas pocas decenas de metros del compañero emprendedor más cercano, haga lo que haga.

Equipo

Costos aproximados de equipamiento para una zona de barbacoa de hasta 100 m2. metros - de 100 a 150 mil rublos. Necesitará:

• barbacoas y brochetas;
• horno y microondas;
• refrigeradores separados para almacenar carne y un refrigerador para otros productos;
• potente campana para la cocina;
• mesas de corte;
• utensilios de cocina, vajilla;
• estante de distribución;
• mesas y sillas.

Puedes ahorrar dinero ofreciendo kebabs para llevar: entonces no necesitarás muebles para la sala, y los platos ordinarios se pueden reemplazar por desechables, hechos de cartón o plástico baratos.

Desarrollo de menús y búsqueda de proveedores.

Shashlik es el plato principal del menú, pero Puedes hacerlo con casi cualquier alimento. Carne de diversas variedades y de partes diferentes canales, pollo, pescado y gambas, mariscos (incluidos los caracoles), verduras, incluso frutas y malvaviscos en brocheta como postre, y tostadas (por supuesto, varias variedades) con queso... ¡Deliciosas! Agregue todo tipo de pasteles, polenta tostada al fuego; en general, encienda su imaginación o busque en Internet recetas de artesanos. Lo principal es diferenciarse de la competencia ofreciendo algo original y económico, y el buen boca a boca hará todo lo posible para atraer nuevos clientes sin gastos de publicidad.

Platos adicionales en forma de bollería, postres y bebidas puede traer hasta el 30% de la ganancia total! No descuide la gama de jugos y refrescos, té y café, y los postres congelados (bollos, pasteles) son fáciles de preparar y tienen una larga vida útil. Piensa en el menú infantil, porque los niños siempre traen a sus padres y sus amigos, también con sus padres, etcétera.

Las guarniciones y las ensaladas, las salsas y los adobos, las hierbas y el pan de pita son una gran decoración para la barbacoa y un ingreso adicional. " Aplicaciones gratuitas» al plato principal en forma de mini cortes de verduras o un par de rebanadas de pan de pita seguramente harán las delicias de los invitados y aumentarán los pedidos, y te pueden costar un centavo.

La carta de vinos y coñacs son barbacoas clásicas, que encajan a la perfección con cócteles modernos, cerveza diferentes variedades. Es más rentable comprar alcohol a granel y solo a distribuidores oficiales que garanticen la calidad.

La búsqueda de proveedores de materias primas es mejor comenzar con la recomendación, de lo contrario, los problemas de la categoría de posibles se convertirán en inevitables. Un carnicero respetable con reputación, por supuesto, cobrará más por sus productos que un principiante, pero la calidad de la carne y la disponibilidad de certificados reales son una clara ventaja. Si desea ahorrar dinero, busque un agricultor que personalmente críe ganado o aves de corral y esté muy interesado en clientes regulares. Las cadenas minoristas también son adecuadas para el papel de proveedor, pero son esencialmente revendedores, y el precio definitivamente será más alto que el de los fabricantes o un gran mayorista.

La regla principal para todo lo comestible que se meta en tu barbacoa: debe cumplir con todas las normas (sanitarias, veterinarias) y, como resultado, ser del agrado de los visitantes.

Problemas

Siempre hay problemas, donde sin ellos ... El principal problema de un empresario novato está al acecho al principio: obtener todo tipo de permisos y certificados puede llevar mucho tiempo, así que sea paciente y trate todo filosóficamente.

para proteger su sistema nervioso, incluso antes de decidir abrir su propio negocio, asegúrese de consultar con personas que tienen experiencia práctica en los negocios. Aprenderá muchas cosas interesantes y necesarias, pero para ahorrar tiempo, haga una lista de preguntas que le interesen con anticipación.

El segundo problema es encontrar trabajadores normales, y la figura clave es el cocinero. Si es un principiante, entonces tiene mucha energía y optimismo, pero no suficiente experiencia. Un profesional puede ser un campeón de la parrillada, pero si tiene carácter pendenciero... Las opciones ideales son escasas, por lo que hay que trabajar mucho en las entrevistas con los aspirantes para crear tu equipo.

La búsqueda de un proveedor, la estacionalidad del negocio: esto ya se ha discutido. Las circunstancias de fuerza mayor siempre son posibles, nadie está asegurado contra ellas, pero muchos problemas se pueden resolver si hay recursos financieros y tiempo.

Resumiendo, podemos decir con confianza que una barbacoa es negocio rentable. Sus principales ventajas son los bajos costos iniciales, la recuperación rápida y las tradiciones positivas respaldadas por la mayoría de la población, que forma una demanda constante de un plato delicioso.

Barbacoa es un pequeño establecimiento de restauración. Está especializado en servir platos de carne cocinados al tandoor, a la parrilla ya la parrilla. A tiempos recientes este tipo actividad empresarial se está volviendo cada vez más popular, reemplazando a la comida rápida occidental. No es difícil elaborar un plan de negocios para una barbacoa, basta con conocer algunos puntos importantes.

caracteristicas de la institucion

Barbacoa no es un café ordinario, porque el menú está dominado por un plato. Solo se permiten variaciones del método de cocción. Algunos creen que se pueden vender los productos del establecimiento solo en temporada. Esta afirmación sólo es cierta para asentamientos talla pequeña. A grandes ciudades Los shish kebabs tienen demanda durante todo el año.

Independientemente de la regularidad del trabajo, el propietario del establecimiento deberá obtener todo un paquete de documentos, permisos y certificados que son obligatorios para el proyecto de una empresa pública de restauración.

Recogemos documentos

Cualquier negocio debe comenzar con el registro. La organización de una barbacoa no es una excepción. Si la empresa no tiene sucursales, basta con registrarse como empresario individual. El costo de registro es de unos 800 rublos. En la lista de códigos del clasificador de toda Rusia especies actividad económica(OKVED), seleccione el ítem 56.10 "Actividades de restauración y servicios de comida a domicilio".

Para que un emprendedor pueda abrir una parrillada, un plan de negocios debe estar enfocado a una forma específica de tributación. Esto ayudará a notificar a la oficina de impuestos de manera oportuna y evitar el establecimiento de un régimen sistema común impuestos. OSNO es extremadamente desventajoso para pequeños negocios, lo que será el asado al principio de su existencia.

Para un empresario novato, es óptimo elegir un sistema simplificado (STS): la presentación de informes mínimos y la capacidad de elegir el esquema de deducción óptimo permitirán que una pequeña empresa no cierre al comienzo de su existencia.

Lo que se necesita para la actividad.

Lista de permisos de trabajo:

• un certificado de higiene emitido por la SES por un período de 5 años y que confirme que los locales y métodos de almacenamiento de productos cumplen con todos los estándares de calidad;
• permiso de trabajo;
• licencia de venta ciertos tipos bienes;
• registros médicos de los empleados.

En algunos casos, los empresarios transportan carne de forma independiente para su cafetería. Para que esto cumpla con las normas de la ley, el transporte debe contar con los documentos sanitarios y epidemiológicos correspondientes. El problema con la entrega de materias primas debe resolverse en la etapa de desarrollo de un plan de negocios.

Elige una habitación

Al desarrollar un plan de negocios para una barbacoa, debe decidir de antemano las funciones que realizará la empresa. En otras palabras, si será un café de verano o un establecimiento durante todo el año. En el primer caso, necesitará una tienda de campaña, así como un área abierta (parcialmente cerrada) equipada.

Es recomendable abrir una barbacoa en las siguientes zonas de la ciudad:

• centro (puede concentrarse en cocinar a la parrilla);
• cuartos de trabajo;
• áreas para dormir

Cualquiera que sea el lugar elegido, gran importancia tiene la medida en que cumple con las normas de seguridad contra incendios. Es imperativo que las instalaciones estén conectadas al sistema de suministro de agua, alcantarillado de la ciudad.

Que equipo se requiere

El trabajo de barbacoa es imposible sin. La lista de cosas de las que no puedes prescindir se ve así:

• brasero;
• parrilla;
• brochetas;
• cámara de refrigeración;
• muebles, stand;
• capucha.

Por separado, debe cuidar el equipo de las instalaciones para almacenar las cosas de los visitantes. Para que la operación sea rentable, un plan de negocios de barbacoa debe contener una partida de gastos para decorar el salón, si se trata de un establecimiento durante todo el año.

Estamos planeando un surtido

La barbacoa no puede funcionar sin materias primas. Su proveedor debe tener todos los permisos, así como certificados de calidad. Incluso si es un empresario novato, se recomienda que marine la carne usted mismo y no compre carne preparada. Así, se garantizará la frescura del producto adquirido.

La rentabilidad de una empresa depende, y muy significativamente, de la disponibilidad de una oportunidad para adquirir bebidas alcohólicas. Para poder realizar tales actividades, el empresario debe tener una licencia.

Asimismo, la rentabilidad de la parrillada viene determinada por la variedad del menú. Por supuesto, el plato dominante es la barbacoa. Pero no te olvides de las adiciones:

• pan (incluyendo lavash);
• varias salsas;
• aperitivos;
• postres;
• ensaladas;

También vale la pena cuidar la variabilidad del plato principal. No se obsesione con ninguna versión de la barbacoa. Mejor si el menú incluye pescado y carne diferentes tipos, en últimos años Las verduras a la parrilla y las brochetas de champiñones se hicieron populares. Además, los clientes deberían poder elegir entre las opciones de cocción: a fuego abierto o a la parrilla.

Algunas casas de kebab practican un servicio como la entrega a domicilio de kebab caliente o carne a la parrilla. es lo mismo Buen camino para demostrar su valía y aumentar la rentabilidad de la empresa.

• Plan paso a paso para abrir una barbacoa
• Qué régimen fiscal elegir para el negocio de abrir una barbacoa
• búsqueda de habitaciones
• Búsqueda de personal
• Suministro de materias primas para barbacoa
• ¿Cuánto puedes ganar en el negocio de la barbacoa?
• Qué equipo elegir para una barbacoa
• Qué código OKVED indicar al dar de alta una barbacoa
  • • • Ideas de negocios similares:

Plan paso a paso para abrir una barbacoa

Hay varias opciones para abrir una barbacoa, dependiendo del tamaño de la inversión inicial:

1. Abrir un negocio como un café de verano, utilizando un edificio temporal (carpa o pabellón). Puede organizar este negocio, por ejemplo, en una carretera con un gran flujo de automóviles (camioneros) o colocar una cafetería al lado de un parque de la ciudad. Además, el café se puede vender bebidas frías y cerveza. Alrededor de 250 mil rublos son suficientes para abrir un negocio de este tipo. Al mismo tiempo, los costos incurridos para abrir un negocio pueden amortizarse en una temporada.

2. Organización de negocio en local alquilado o propio. Esta opción tiene la ventaja de que la temporada de apertura de la institución y la gama de productos vendidos son cada vez mayores. Sin embargo, en casos individuales el tamaño de las inversiones puede ser mucho mayor que en la primera opción.

Esta guía analiza con más detalle la primera opción para abrir una barbacoa, ya que parece ser más accesible para muchos aspirantes a empresarios.

¿Cuánto dinero necesitas para iniciar un negocio de parrilladas?

Para abrir un negocio, según la escala de actividad planificada, se requerirán inversiones de 250 mil rublos. La lista de costos para abrir una barbacoa para la temporada de verano:

1. Adquisición de un pabellón o carpa. El costo de un pabellón de PVC de 3 * 5 metros es de unos 150 mil rublos. El pabellón puede soportar cargas de viento de hasta 110 m/s.
2. Mesas de plástico, sillas, barbacoa y otros equipos: desde 60 mil rublos;
3. Bio-inodoro - 15 mil rublos;
4. Registro de propiedad intelectual, permisos y otros costos: 20 mil rublos.

En total, deberá invertir desde 245 mil rublos. Capital inicial para abrir un caso se puede obtener de las siguientes maneras:

1. Préstamo bancario, en promedio al 20% anual;
2. Participación en apoyos estatales a emprendedores de nueva creación. Por ejemplo, en la región de Ulyanovsk, puede obtener un subsidio de hasta 300 mil rublos para iniciar su propio negocio. Puedes conocer más sobre las condiciones de apoyo contactando con los centros de apoyo empresarial que se han creado en muchos municipios;
3. Búsqueda de un socio financiero.

Qué régimen fiscal elegir para el negocio de abrir una barbacoa

Segundo hito es el registro de empresas. Como forma organizativa y legal, puede registrar tanto un emprendimiento individual (IP) como una entidad legal (LLC). La mejor opción es el registro de un empresario individual, ya que los costos de preparación de documentos y pago de estado. las tarifas son mínimas. El sistema de tributación se puede elegir entre STS o UTII.

Antes de contratar personal en una casa de barbacoa, no olvide registrarse en el Fondo de Pensiones de la Federación Rusa ( Fondo de pensiones) y FSS como empleador. Un artículo de lectura obligada sobre pago de primas de seguro.

búsqueda de habitaciones

Un paso importante es encontrar lugar adecuado para la instalación de locales temporales: una carpa. Hay algunas cosas importantes a tener en cuenta aquí:

1. El terreno es de propiedad privada. Todo es simple aquí. Firmar un contrato de arrendamiento con el propietario parcela durante varios meses, y trabajamos tranquilamente;

2. La tierra es de propiedad estatal. Para obtener un permiso temporal para instalar una carpa, comuníquese con el comité de gestión local propiedad municipal o de lo contrario KUMI. Ahora se ha puesto “de moda” realizar concursos de arrendamiento de terrenos para negocio, pero en nuestro caso no se realizará el concurso, ya que el arrendamiento es temporal. Pero no funcionará instalar un café a pedido suyo en ningún lugar, ya que el gobierno municipal tiene sus propios planes para colocar objetos temporales en terrenos especialmente designados. En este sentido, la instalación de una barbacoa es similar a la colocación de locales comerciales ambulantes.

¿Qué documentos se necesitan para abrir una barbacoa?

Las instalaciones de la futura barbacoa deben cumplir con las normas aceptadas del SES, y no importa si se trata de un edificio temporal (carpa) o un edificio de construcción de capital. Para trabajar en una barbacoa motivos legales es necesario conectar el suministro de agua, instalar un refrigerador y tener un baño. De lo contrario, puede haber problemas con las autoridades reguladoras, en particular con Rospotrebnadzor. Para un café de verano, este problema se resuelve con la ayuda de agua importada y la instalación de un inodoro biológico.

¿Necesito permiso para abrir una barbacoa?

Además, para comercializar barbacoa de acuerdo con todos los estándares de SES, debe comunicarse con la sucursal local de Rospotrebnadzor para obtener un permiso comercial. Por ejemplo, para la región de Moscú se requiere:

• Conclusión sanitaria y epidemiológica. Emitido por la sucursal local de Rospotrebnadzor y establece el cumplimiento de los locales de barbacoa con las normas sanitarias vigentes para objetos de este tipo;
• Permiso de colocación. Lo emite Rospotrebnadzor después de una inspección in situ de sus instalaciones y establece la posibilidad de que una parrilla opere en este territorio de conformidad con la ley aplicable.

Búsqueda de personal

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Como dicen en muchas guías para abrir cafeterías y otros establecimientos de restauración, lo principal en un negocio así es una cocina deliciosa, o más bien un cocinero. En nuestro caso, esta pregunta se convierte en significado especial. De hecho, en una parrillada normal, más de la mitad de los ingresos, e incluso más, debe traerla la parrillada, y el resto cerveza, bocadillos, papas fritas, ensaladas. Si la receta de tu parrillada es del gusto de los visitantes del café, entonces la concurrencia no se hará esperar. El personal principal incluye principalmente: el administrador (a menudo el propio IP), el cocinero, el camarero, el cajero, el guardia de seguridad. Si el café no es grande, entonces la función de cajero y mesero puede ser realizada por una sola persona. El cocinero que cocinará la parrillada debe entender lo que hace, es decir, debe tener experiencia laboral. Mucho depende de esto. Los trabajadores del café, es decir, el cocinero y el cajero-camarero, deben tener libros médicos, de lo contrario aparecerán después de la primera multa grave.

Suministro de materias primas para barbacoa

A continuación, pasamos al tema del abastecimiento de materias primas. Debe seleccionarse carne para barbacoa, sin exceso de grasa y huesos (solomillo). Por lo tanto, la cuestión de elegir proveedores no debería estar en ultimo lugar. Sería bueno cuidar el surtido de barbacoa. Por supuesto, el más popular es brochetas de cerdo, pero el surtido también debe incluir brochetas de cordero, pollo, pescado, etc. A la gente le encanta cuando hay opciones y la oportunidad de probar platos diferentes.

Tecnología de cocción a la barbacoa

Antes de cocinar la barbacoa, se debe marinar. Se recomienda marinar para barbacoa para que lo haga usted mismo y no compre a un fabricante separado, de lo contrario, perderá una parte significativa de los ingresos.

El tamaño y la presentación de la porción de kebab también es importante, especialmente si hay competidores cerca. No debe escatimar en bagatelas adicionales como deliciosa salsa de tomate, verduras, verduras a la parrilla y cebollas. Por cierto, las cebollas se pueden servir marinadas en vinagre, que tarda unos 15 minutos en cocinarse. Esto le da al plato un sabor especial y estimula el apetito. El kebab en sí debe servirse jugoso, sabroso y completo con una porción de tamaño normal. E incluso si sus precios son ligeramente más altos que los de sus competidores más cercanos, la gente seguirá acudiendo a usted, porque tiene un "servicio" mejor y más sabroso.

Servicio adicional para barbacoa

La cerveza fría en el café ocupa el segundo lugar en importancia después de los platos de carne. Una pequeña variedad de cervezas de barril, además de las embotelladas, definitivamente no será superflua. Como refrigerio para la cerveza, puedes vender nueces, papas fritas, pescado seco y bocadillos más caros como alitas de pollo picantes.

¿Cuánto puedes ganar ennegocio de barbacoa

un punto importante es el precio de una barbacoa. El nivel de precios en el establecimiento depende de la ubicación de la cafetería, la presencia de competidores, etc. En promedio, en las regiones, el precio de 100 gramos de barbacoa oscila entre 90 y 120 rublos. Debe ceñirse a este rango y no sobrevaluar.

¿Cuánto se puede ganar en este negocio? Es difícil decirlo, pero bajo circunstancias favorables y siguiendo las reglas básicas de hacer negocios, los costos incurridos para abrir un negocio se amortizan en la primera temporada de trabajo.

Condiciones para un inicio exitoso de un negocio de parrilladas

1. Barbacoa muy transitable con bajo alquiler;
2. Buena y sabrosa cocina, amplia gama de productos relacionados;
3. proveedores favorables, buena calidad productos;
4. Personal cortés y receptivo;
5. Nivel de precio razonable.