कोरियाई गाजर कैलोरी. कोरियाई गाजर. कोरियाई मसालेदार गाजर पकाने के लिए तैयार

बहुत से लोग सोचते हैं कि कोरियाई सलाद एशियाई व्यंजनों का हिस्सा है। इस व्यंजन को तैयार करने वाले पहले शेफ सोवियत शेफ थे। देश के निवासियों को यह असामान्य और साथ ही तैयार करने में सरल सलाद बहुत जल्दी पसंद आया और वे उनकी मेज पर लगातार मेहमान बन गए। इसकी तैयारी के लिए गाजर और विभिन्न मसाले मुख्य कच्चे माल थे।

आज, कोरियाई में विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए कई समान व्यंजन हैं। लेकिन इस व्यंजन का अपरिवर्तनीय क्लासिक कोरियाई गाजर है। आज क्लासिक नुस्खामेवे, शतावरी, पत्तागोभी, स्क्विड और मशरूम डालकर विविधता ला सकते हैं।

कोरियाई सलाद की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

कोरियाई सलाद व्यंजन हैं औसत कैलोरी सामग्री- 108 कैलोरी. स्क्विड (152 किलो कैलोरी) और लहसुन और नट्स (148 किलो कैलोरी) वाले सलाद में उच्चतम ऊर्जा मूल्य होता है।

मसालेदार गाजर के पोषण मूल्य में मुख्य पोषक तत्व शामिल हैं:

• प्रोटीन - 1 ग्राम
• वसा - 9.8 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 10.2 ग्राम।

कोरियाई सलाद के फायदे और नुकसान

कोरियाई सलाद बहुत अच्छे हैं सकारात्मक प्रभावशरीर पर। न केवल गाजर में, बल्कि विभिन्न मसालों में भी उपयोगी घटकों की उच्च सामग्री बेहतर पाचन सुनिश्चित करती है और दीवारों को मजबूत करती है रक्त वाहिकाएंऔर हड्डी के ऊतक. यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है और दृश्य तीक्ष्णता, बालों और एपिडर्मिस की स्थिति में भी काफी सुधार करता है।

मध्यम मसालेदार, मध्यम मीठा, मध्यम खट्टा... कोरियाई गाजर, कई लोगों का प्रिय यह स्वादिष्ट नाश्ता, लंबे समय से गृहिणियों द्वारा पसंद किया गया है। यह छुट्टियों की मेज को सजाएगा और पारिवारिक रात्रिभोज में विविधता लाएगा: चाहे आप कितना भी तैयार करें, यह तुरंत प्लेटों में बिखर जाएगा।

और कैसे कोरियाई गाजर से घर का बना पिज़्ज़ा सजाया जाता है - यह स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट दोनों लगता है! भरपूर मसालेदार गाजर में कितनी कैलोरी होती है?

विटामिन और के लिए धन्यवाद खनिज संरचनाइस सब्जी को सुरक्षित रूप से औषधीय खाद्य उत्पाद कहा जा सकता है: विटामिन सी, ई, के, पीपी, समूह बी, साथ ही बीटा-कैरोटीन, जिससे हमारा शरीर संश्लेषित होता है सबसे उपयोगी विटामिनए. और इसके अलावा, लोहा, आयोडीन, तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, मैंगनीज, और यह बहुत दूर है पूरी सूचीऐसी साधारण, रोजमर्रा की गाजर से क्या निकाला जा सकता है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि चिकित्सा की विभिन्न शाखाओं के डॉक्टर जड़ वाली सब्जी की प्रशंसा करने के लिए एक-दूसरे से होड़ कर रहे हैं और फार्मेसियों में बेचे जाने वाले सूखे गाजर के गुच्छों के विरोध में बिल्कुल भी नहीं होंगे।

आख़िरकार, यह गाजर ही है जो हमारे शरीर को दिन-ब-दिन बदलने की शक्ति रखती है:

• इसकी संरचना में शामिल पदार्थ मुक्त कणों से लड़ते हैं जो कैंसर के ट्यूमर के विकास को भड़काते हैं;
• अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाने वाला बीटा-कैरोटीन हड्डियों को मजबूत रखने में भी मदद करता है;
• गाजर के नियमित सेवन से लीवर को विषाक्त पदार्थों से धीरे-धीरे साफ करने में मदद मिलेगी;
• जड़ वाली सब्जी में मौजूद पोटेशियम हृदय प्रणाली के कामकाज का समर्थन करता है;
• ईगल दृष्टि, सेक्स हार्मोन का निर्बाध उत्पादन, उत्कृष्ट जीवन शक्ति, हमारे शरीर में विटामिन ए की भूमिका को कम करके आंकना मुश्किल है। मजबूत प्रतिरक्षा, खूबसूरत बाल, त्वचा और नाखून - ये उनके काम के परिणाम हैं।

उल्लेखनीय है कि आपके स्वास्थ्य के लिए इसका अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इस सब्जी का अधिक सेवन करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है: प्रति दिन 100 ग्राम कसा हुआ गाजर पर्याप्त से अधिक होगा।

यदि आप न केवल ताजी जड़ वाली सब्जी, बल्कि उससे बने व्यंजन भी खाएंगे तो जड़ वाली सब्जी के लाभकारी गुण सामने आ जाएंगे। सबसे पहले, निश्चित रूप से, कोरियाई शैली की गाजर, क्योंकि इस स्नैक में उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह अपने लाभों को थोड़ा भी नहीं खोता है!

हालाँकि, इस व्यंजन के अपने विशेष गुण भी हैं: यह पाचन को पूरी तरह से उत्तेजित करता है। यह कोई संयोग नहीं है कि इसे भोजन की शुरुआत में ही परोसा जाता है: यह भूख बढ़ाता है और इसमें कैलोरी कम होती है।

कैलोरी की गणना

कोरियाई व्यंजन की कैलोरी सामग्री वास्तव में काफी कम है: 100 ग्राम में 112.6 किलो कैलोरी होती है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1.2 ग्राम / 8.2 ग्राम / 9 ग्राम है। वहीं, किस्म के आधार पर कच्ची गाजर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 34-41 किलो कैलोरी होती है। तैयार उत्पाद में कई गुना अधिक कैलोरी क्यों होती है?

मसाले इसमें ऊर्जा मूल्य जोड़ते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वनस्पति तेल, जो नुस्खा में आवश्यक है, कैलोरी में बहुत अधिक है। आख़िरकार, केवल 100 ग्राम सूरजमुखी का तेलइसमें लगभग 900 किलो कैलोरी होती है! सौभाग्य से, कोरियाई गाजर को इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है।

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को रचनात्मक तरीके से अपनाते हैं और विविधता लाते हैं तो गाजर की कैलोरी सामग्री बढ़ सकती है पारंपरिक नुस्खा(गाजर, वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी, लहसुन, पिसी काली मिर्च, धनिया) अन्य सामग्री। उदाहरण के लिए, मसालेदार खीरे, मशरूम, बैंगन, प्याज, समुद्री शैवाल।

यहां, निश्चित रूप से, आपको यह ध्यान रखना होगा कि पूरक में कितनी कैलोरी शामिल है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम समुद्री शैवालकिस्म के आधार पर 49 किलो कैलोरी और अचार वाले मशरूम - 18-24 किलो कैलोरी होते हैं।

हालाँकि, कितना अतिरिक्त सामग्रीइससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कोरियाई शैली की गाजर में क्या मिलाते हैं, यह स्नैक अभी भी कैलोरी में बहुत अधिक नहीं बनेगा: जिन उत्पादों में अत्यधिक उच्च पोषण मूल्य होता है, वे सीज़निंग के स्वाद वाली जड़ वाली सब्जियों के साथ स्वाद में मेल नहीं खाते हैं।

एक ऐसी रेसिपी जिससे हर कोई ईर्ष्या करेगा, या कोरियाई में उत्तम गाजर पकाना

क्लासिक नुस्खा सर्वविदित है: 1 किलो गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर 5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल सिरका, आधा गिलास वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी धनिया, लहसुन का एक सिर एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया। कुछ घंटों के बाद नाश्ता तैयार है.

हालाँकि, कोरियाई में गाजर पकाने जैसे सरल कार्य की भी अपनी सूक्ष्मताएँ हैं:

• यदि आप चाहते हैं कि गाजर नरम हो, तो पहले वनस्पति तेल गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं। आप इसमें स्वाद के लिए मसाले भी मिला सकते हैं;
• ताजा सीताफल पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा, लेकिन कैलोरी की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं करेगा;
• स्नैक का अत्यधिक मसालेदार स्वाद मुट्ठी भर कुचले जाने से नरम हो जाएगा अखरोटया तिल के बीज;
• गर्मी के संपर्क में आने पर लहसुन हरा हो जाता है, इसलिए यदि आप गाजर के ऊपर गर्म तेल डाल रहे हैं, तो आखिरी में ताजा लहसुन डालें।

हालाँकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने हस्ताक्षर के रूप में गाजर का कौन सा नुस्खा चुनते हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उसके अनुसार पकवान की कितनी सर्विंग तैयार करते हैं, आप निश्चिंत हो सकते हैं: क्षुधावर्धक पूरी तरह से मैरीनेट होने का समय होने से पहले ही खत्म हो जाएगा। इसमें बहुत कम कैलोरी होती है और इसमें बहुत सारे समृद्ध स्वाद होते हैं!

परिचित गाजर का उपयोग दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में किया जाता है। यह पहचान सिर्फ जड़ वाली सब्जियों के स्वाद के कारण ही नहीं, बल्कि उनके फायदों के कारण भी है। खाना पकाने के अलावा, गाजर का उपयोग उपचार के लिए भी किया जाता है विभिन्न रोगऔर शरीर की सामान्य मजबूती, क्योंकि सब्जी में कई लाभकारी गुण होते हैं। इससे रस सूर्य फलटमाटर के बाद लोकप्रियता में सब्जियों में दूसरे स्थान पर है।

गाजर के लाभकारी गुण शायद छोटे बच्चों को भी ज्ञात हैं।

गाजर और उनके रस में विटामिन ए, ई, बी1, बी2, बी9, पीपी और सी, आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, फ्लोरीन, जिंक, कोबाल्ट, पोटेशियम, सोडियम, मैंगनीज, आयोडीन होते हैं। यह जैसे उपयोगी पदार्थों से भी भरपूर है कार्बनिक अम्ल, मोनोसैकेराइड, डिसैकराइड, राख, फाइबर (मोटा)। आहार फाइबर), बीटा कैरोटीन।

यह जड़ वाली सब्जी लीवर को साफ करने और उसकी कोशिकाओं को बहाल करने में मदद करती है, इसमें रेचक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं, गुर्दे की पथरी की उपस्थिति में मदद करती है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है, हृदय की मांसपेशियों को पोषण देती है, दांतों के इनेमल और मसूड़ों को मजबूत करती है, शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालती है। - रेडियोन्यूक्लाइड, अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थ, अतिरिक्त तरल।

और गाजर को सही मायनों में पीड़ित लोगों का सच्चा दोस्त माना जाता है ख़राब नज़र(मायोपिया और दूरदर्शिता), क्योंकि यह दृश्य तीक्ष्णता में सुधार कर सकता है।

दिलचस्प तथ्य

द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, ब्रिटिश सेना छिपना चाहती थी नवीन प्रौद्योगिकियाँदुश्मन सैनिकों का पता लगाते हुए, उन्होंने कहा कि उनके पायलट बहुत सारी गाजर खाते हैं, और इसलिए उनमें अंधेरे में देखने की क्षमता है।

और, ज़ाहिर है, गाजर का उपयोग खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है।

एशिया और यूरोप में, इसे सलाद, सूप, बोर्स्ट, गोभी का सूप, शोरबा, पिलाफ, स्ट्यू और परिरक्षित में जोड़ा जाता है। सनी फलों से मिठाइयाँ भी तैयार की जाती हैं - अंग्रेजी पुडिंग, दूध में उबाली गई गाजर से बना एक भारतीय व्यंजन, यहूदी त्ज़िम्स। इसके अलावा, एक काफी सरल और बहुत सस्ता व्यंजन - कोरियाई गाजर - ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है।

बहुत से लोग जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं (अक्सर महिलाएं, निश्चित रूप से) गाजर की कैलोरी सामग्री के सवाल में रुचि रखते हैं। यह आपकी कमर के लिए कितना सुरक्षित है? आइए हमारे लेख में जानें।

कच्ची गाजर में कैलोरी

कच्ची सब्जियों में प्रति 100 में 32 से 44 किलो कैलोरी होती हैघ. यह संकेतक मुख्य रूप से जड़ वाली फसल की विविधता पर निर्भर करता है - यह जितना मीठा होगा, इसका ऊर्जा मूल्य उतना ही अधिक होगा। तो, ताजा गाजर की कैलोरी सामग्री पीला रंगप्रति 100 ग्राम में केवल 32-35 किलो कैलोरी होती है, लेकिन चमकीले नारंगी फलों में बहुत अधिक चीनी होती है, और इसलिए कैलोरी अधिक होती है - उनमें प्रति 100 ग्राम में 41-44 किलो कैलोरी होती है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि ताजा नारंगी गाजर सबसे उपयोगी हैं - उनमें पीली गाजर की तुलना में बहुत अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। पीली जड़ वाली फसलें (विशेषकर बड़ी वाली) चारे की फसल मानी जाती हैं और एक नियम के रूप में, उगाई जाती हैं पशु, लोगों के लिए नहीं. लेकिन फिर भी, दुर्भाग्य से, आप अक्सर ऐसा उत्पाद स्टोर अलमारियों पर पा सकते हैं। इसलिए, यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट और चाहते हैं स्वस्थ सब्जियाँ, चमकीले नारंगी फलों को प्राथमिकता दें।

खैर, सबसे उपयोगी ताजी जड़ वाली सब्जियां मानी जाती हैं, जिन्हें हाल ही में मिट्टी से निकाला गया है, और कीटों को मारने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए रासायनिक समाधानों से उपचारित नहीं किया गया है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपको यह जानना होगा कि गाजर का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। उदाहरण के लिए, यदि आप अपने मसूड़ों को मजबूत करना चाहते हैं, तो आपको सब्जी को काटकर अच्छी तरह चबाना चाहिए। यदि आप दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करना चाहते हैं, तो कच्चे फल को बारीक कद्दूकस पर (धातु नहीं, अन्यथा उत्पाद ऑक्सीकरण हो जाएगा) और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

सच है, ऐसे व्यंजन का पोषण मूल्य तदनुसार बढ़कर 95-98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाता है।

उबली हुई गाजर की कैलोरी सामग्री

यह व्यंजन हृदय रोग, अल्जाइमर रोग, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है रक्तचाप(उच्च रक्तचाप) और विटामिन की कमी। बात यह है कि उबालने पर जड़ वाली सब्जी में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ जाती है। अलावा, उबली हुई सब्जीइसमें फिनोल होते हैं - पदार्थ जो शरीर को उम्र बढ़ने और कैंसर के गठन से बचाते हैं।

लेकिन पिछले दिनों विटामिन सी की मात्रा उष्मा उपचारसंस्कृति लगभग आधी रह गई है। इसीलिए अगर आप अपने शरीर को इससे बचाना चाहते हैं विषाणु संक्रमणऔर सर्दी-जुकाम के लिए इस सब्जी को कच्चा खाना बेहतर है।

पोषण मूल्ययह उत्पाद प्रति 100 ग्राम में केवल 35 किलो कैलोरी है।

टिप्पणी!जड़ की फसल को यथासंभव संरक्षित रखने के लिए उपयोगी पदार्थ, इसे बिना छीले, छिलके में उबालने की सलाह दी जाती है।

उबली हुई गाजर की कैलोरी सामग्री

इस व्यंजन को आहार संबंधी भी माना जाता है, लेकिन इसमें पोषक तत्वों की मात्रा कच्चे या उबले उत्पाद की तुलना में थोड़ी कम होती है, क्योंकि सब्जी को पकाने के लिए उसे छीलना जरूरी होता है। उबले हुए उत्पाद का ऊर्जा मूल्य उबले हुए उत्पाद की तुलना में थोड़ा अधिक है, और प्रति 100 ग्राम लगभग 40-45 किलो कैलोरी है। अक्सर गृहिणियों को सुधार करना पड़ता है स्वाद गुणमें जोड़ा गया उबली हुई सब्जीमक्खन या वनस्पति तेल.

इसलिए, जब कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो उबली हुई गाजर अधिक पौष्टिक हो जाती है और इसमें 81-85 कैलोरी होती है। और गाजर में साथ मक्खनइसमें 100-110 कैलोरी होती है।

आप नियमित रूप से मिलाकर किसी व्यंजन को कम कैलोरी वाला बना सकते हैं, लेकिन कम स्वास्थ्यप्रद नहीं सफेद बन्द गोभी. बिना तेल डाले इस स्टू का पोषण मूल्य 38 किलो कैलोरी है।

कोरियाई में गाजर की कैलोरी सामग्री

यह स्नैक दुनिया भर में वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है। मसालेदार कुरकुरा नाश्ता परोसने में भी कोई शर्म नहीं है उत्सव की मेज. इसे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है - भरता, चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया, पीटा ब्रेड में लपेटा हुआ या ऐसे ही खाया जाता है।

इस सलाद में शामिल मसाले प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, क्योंकि वे रोगजनकों को "मार" देते हैं, भूख और उत्पादन में सुधार करते हैं आमाशय रस.

लेकिन दुर्भाग्य से यह पदक भी है पीछे की ओर- पूरी बात यह है कि मसाले (नमक सहित) शरीर से तरल पदार्थ को बाहर निकालने में बाधा डालते हैं। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि नाश्ते में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है प्रति 100 ग्राम में 130 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, यह गुर्दे की बीमारी, यकृत रोग, नरम ऊतकों की सूजन, साथ ही की उपस्थिति से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है अधिक वज़न. वजन घटाने वाले आहार के दौरान यह सलाद मेज पर नहीं होना चाहिए।

मूल तैयार करें कोरियाई स्नैकइसे स्वयं करना बेहतर है, क्योंकि बाज़ारों में बिकने वाले उत्पाद में आमतौर पर स्वाद बढ़ाने वाली चीज़ें मिलाई जाती हैं, जो निस्संदेह हमारे स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव नहीं डाल सकती हैं।

आइए एक सरल और साझा करें सुलभ नुस्खाकोरियाई में गाजर पकाना।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. धुली और छिली हुई गाजरों को एक विशेष कद्दूकस पर पतली स्ट्रिप्स में पीस लें;
2. लहसुन को प्रेस से गुजारें या बहुत बारीक काट लें, धनिया को कटिंग बोर्ड पर चाकू से कुचल दें। गाजर पर काली मिर्च, धनिया, कुटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ;
3. जब यह मैरीनेट हो रहा हो, तो प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो आंच बंद कर दें. ठंडे प्याज को छेद वाले एक विशेष चम्मच से पैन से निकालें और फेंक दें, और हमारी गाजर के ऊपर तेल डालें;
4. सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कई घंटों के लिए या बेहतर होगा कि एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार पकवान को ताजा अजमोद या डिल से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

वजन घटाने के लिए आहार का पालन करते समय, हर कोई चाहता है कि पोषण संपूर्ण और विविध हो। बहुत से लोग अपने सामान्य पसंदीदा व्यंजन छोड़ना नहीं चाहते हैं, ताकि वजन कम करते समय शरीर को अनावश्यक झटके न झेलने पड़ें। फिर सवाल उठता है: क्या आहार में कोरियाई गाजर खाना संभव है?

1. रचना और KBZHU स्नैक्स;
2. वजन घटाने के लिए पोषण के सामान्य सिद्धांत;
3. कोरियाई गाजर और उचित पोषण प्रणाली;
4. मतभेद;
5. निष्कर्ष.

रचना और केबीजेयू स्नैक्स

कोरियाई गाजर - देशों के लिए पारंपरिक पूर्व यूएसएसआरकाफी सरल सामग्री के साथ सलाद। अपनी कम कीमत और मूल स्वाद के कारण, यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र कई दशकों से लोकप्रिय बना हुआ है और तैयार सलाद कई किराने की दुकानों में खरीदना आसान है। रेसिपी की सरलता बनाती है कोरियाई गाजरके लिए भी सुलभ घर का बना.

स्नैक का मुख्य घटक गाजर है, जिसे एक विशेष तरीके से काटा जाता है - लंबी पतली स्ट्रिप्स में। इस तरह से तैयार की गई सब्जियों में मिलावट की जाती है वनस्पति तेल, चीनी, सिरका और विभिन्न मसाले। लहसुन, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, धनिये के बीज और नमक कोरियाई गाजर को तीखा तीखा स्वाद देते हैं। तैयार सलाद की कैलोरी सामग्री 110 से 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है। सबसे पहले, यह जड़ वाली सब्जी में मिलाए जाने वाले तेल और चीनी के अनुपात पर निर्भर करता है। BJU संकेतकों की गणना भी लगभग 10% ऊपर या नीचे भिन्न हो सकती है, लेकिन औसतन यह प्रति 100 ग्राम है:

• प्रोटीन 1.2 ग्राम;
• वसा 8.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 9 ग्राम.

कोरियाई गाजर के लिए वैकल्पिक BJU संकेतक:

• प्रोटीन 0 ग्राम;
• वसा 9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 12.9 ग्राम।

गाजर तैयार करने की कोरियाई विधि स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा है, क्योंकि मसाले वाली सब्जियां अत्यधिक गर्म वनस्पति तेल के संपर्क में आती हैं। अगर तेल को ज्यादा देर तक गर्म किया जाए तो उसमें कैंसरकारी तत्व बन सकते हैं।

वजन घटाने के लिए पोषण के सामान्य सिद्धांत

1. अपने आहार से "हानिकारक" खाद्य पदार्थों को हटा दें और अपने आहार को सुव्यवस्थित करें। सबसे पहले, चीनी युक्त सामग्री, "तेज़" कार्बोहाइड्रेट और खाद्य अपशिष्ट - फास्ट फूड, सोडा, आदि को त्यागने की सलाह दी जाती है।
2. कैलोरी सामग्री और पोषण के BJU की गणना करें। उम्र, लिंग और जीवनशैली के आधार पर प्रत्येक व्यक्ति की अपनी कैलोरी की मात्रा होती है। आपके वजन लक्ष्य (वजन बनाए रखना, वजन कम करना या बढ़ाना) और आपके आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के आवश्यक अनुपात भी आपस में जुड़े हुए हैं।
3. प्रत्येक भोजन को सूक्ष्म और स्थूल पोषक तत्वों की संरचना और गुणवत्ता के आधार पर व्यवस्थित करें। इसका मतलब यह है कि पोषण सचेत और विचारशील होना चाहिए। यदि आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं तो जितना संभव हो सके संतुलित और विविध खाद्य पदार्थ खाएं।

कोरियाई गाजर और उचित पोषण प्रणाली

तो, क्या आहार में कोरियाई गाजर खाना संभव है? आइए वजन घटाने के लिए पोषण संबंधी नियमों के दृष्टिकोण से कोरियाई गाजर पर विचार करें। सलाद में मिलाई जाने वाली चीनी वजन कम करने वालों के लिए गंभीर खतरा पैदा करती है. यह आसानी से रक्त में इंसुलिन की तेज वृद्धि को भड़काता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर को जल्द ही फिर से सरल कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होगी। ऐसे में अतिरिक्त चीनी वसा में बदल जाती है। इस प्रकार, आहार में कोरियाई गाजर खाने से कार्बोहाइड्रेट का टूटना और अधिकता हो सकती है अगली नियुक्तिखाना। यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि जब आप किसी स्टोर से खरीदी गई कोरियाई गाजर खाते हैं, तो कोई भी खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता और कैलोरी गणना की सटीकता की गारंटी नहीं देता है। यह मसालेदार नाश्ता गैस्ट्रिक जूस के स्राव और भोजन के पाचन में मदद करता है। हालाँकि, मसाला (लहसुन, मिर्च, धनिया, और सबसे महत्वपूर्ण, सिरका) भूख में वृद्धि का कारण बनता है, जिससे अधिक खाने का खतरा हो सकता है।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि नाश्ते में शामिल नमक और मसाले शरीर से तरल पदार्थ के निष्कासन को धीमा कर देते हैं। इसलिए, किडनी की बीमारी, लीवर की बीमारी और सूजन वाले लोगों के लिए बेहतर है कि वे अपने आहार में कोरियाई गाजर को शामिल न करें।

इस व्यंजन के KBJU का विश्लेषण करते हुए, यह नोटिस करना आसान है कि इसमें वसा की मात्रा काफी अधिक है, और इस तरह के क्षुधावर्धक को एक संपूर्ण व्यंजन के रूप में माना जाना चाहिए, न कि केवल हल्की सब्जीसलाद यदि हम वजन कम करते समय औसत गतिविधि वाली एक युवा महिला के लिए कैलोरी मानदंड के रूप में प्रति दिन 1300 किलो कैलोरी का औसत मूल्य लेते हैं, तो 100 ग्राम वजन वाला कोरियाई गाजर का सलाद कुल कैलोरी सामग्री का 10% होगा। दैनिक राशन. साथ ही, वसा की मात्रा प्रति दिन वसा की कुल अनुशंसित मात्रा का 15-30% लेगी - यह नाश्ते के लिए बहुत अधिक है और पूर्ण भोजन के लिए अधिक उपयुक्त है।

प्लस साइड पर, आइए गाजर में उच्च फाइबर सामग्री का उल्लेख करना न भूलें।

इसके लिए धन्यवाद, अन्य सब्जी व्यंजनों के बाद, तृप्ति की भावना तेजी से आती है और आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है।

मतभेद

यदि आपको अग्न्याशय, पेट या यकृत के रोगों का निदान किया गया है, तो इसका पालन करें सख्त डाइटऔर आहार संबंधी प्रतिबंध। क्या इस आहार पर कोरियाई गाजर खाना संभव है? निश्चित रूप से नहीं! यह व्यंजन तब भी वर्जित है जब मधुमेह, गैस्ट्रिटिस, अल्सर और अग्नाशयशोथ।

बच्चों और गर्भवती महिलाओं को यह सलाद नहीं खाना चाहिए।

निष्कर्ष

आहार में कोरियाई गाजर खाने से बचने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस व्यंजन के फायदे से ज्यादा नुकसान हैं। हालांकि एक बार में मध्यम मात्रा में स्नैक्स (50-100 ग्राम) खाने से आपके फिगर को कोई खास नुकसान नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि अपने आहार को संतुलित बनाने के लिए इस सलाद को मांस जैसे प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं। साथ ही घर में बने व्यंजनों को भी प्राथमिकता दें। इसके लिए धन्यवाद, आप अतिरिक्त चीनी और मक्खन की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं। आप सलाद में इन घटकों को जितना कम शामिल करेंगे, यह आपके फिगर के लिए उतना ही हानिरहित होगा।उपरोक्त तरकीबें आपको आहार में अपने पसंदीदा कोरियाई गाजर का आनंद लेने की अनुमति देंगी!

रूसियों को कुछ विदेशी व्यंजनों का स्वाद इतना पसंद आया कि उन्होंने तुरंत उन्हें अपने आहार में शामिल कर लिया। इन विदेशी व्यंजनों में से एक कोरियाई गाजर है। इस सलाद की कैलोरी सामग्री कई लोगों के बीच संदेह पैदा करती है, क्योंकि यह बहुत तृप्तिदायक है। मसालेदार नाश्तायह इतना स्वादिष्ट है कि आप खुद को इससे दूर नहीं रख पाएंगे, लेकिन इसका आपके फिगर पर क्या असर होगा?

कोरियाई गाजर का आविष्कार किसने किया?

यह प्रश्न अजीब लग सकता है - बेशक, कोरियाई लोगों के लिए। वास्तव में, कोरिया में ऐसी पाक कृति के बारे में कभी सुना भी नहीं गया है। इस स्नैक का आविष्कार स्थानीय, सोवियत कोरियाई लोगों द्वारा किया गया था। उन्होंने अपने व्यंजनों में से एक व्यंजन को आधार बनाया - किमची, जिससे तैयार किया जाता है चीनी गोभीऔर मसाले. चूँकि पहला घटक प्राप्त करना कठिन था, इसलिए इसे गाजर से बदल दिया गया। सब्जी ने इस कार्य को इतनी सफलतापूर्वक पूरा किया कि नया व्यंजन जल्द ही सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक बन गया।

आज कोरियाई में गाजर तैयार करने की कई रेसिपी हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि व्यंजन तैयार करने के लिए किन घटकों का उपयोग किया जाता है। इसलिए, यह स्पष्ट निष्कर्ष निकालना पूरी तरह से गलत है कि इसका उपयोग अधिक वजन वाले लोगों को नहीं करना चाहिए।

क्लासिक कोरियाई गाजर सलाद में कितनी कैलोरी होती है?

गाजर और मसालों से बना मसालेदार ऐपेटाइज़र एक अनोखा व्यंजन है। यह न केवल अपनी स्वादिष्ट सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद से अलग है: इसमें शरीर के लिए मूल्यवान कई पदार्थ शामिल हैं। कोरियाई गाजर में कितनी कैलोरी है, इसके विकल्प मौजूद हैं।

आइए एक ऐपेटाइज़र से शुरुआत करें, जो क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। इसकी सामग्री में मीठी जड़ वाली सब्जियों के अलावा, लहसुन, पिसी हुई लाल और काली मिर्च, धनिया, तिल के बीज और वनस्पति तेल शामिल हैं। यह सब नमक, चीनी और सिरके के एक विशेष अचार के साथ डाला जाता है।

एक पारंपरिक कोरियाई सलाद (प्रति 100 ग्राम सर्विंग) में 134 किलो कैलोरी होती है। और यह गाजर नहीं है जो इतनी अधिक कैलोरी के लिए दोषी है। आख़िरकार, इस व्यंजन के ऊर्जा मूल्य में इसका योगदान केवल 35 किलो कैलोरी है। अन्य कैलोरी इस तरह योगदान करती हैं उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, जैसे चीनी (398 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और मक्खन (899 किलो कैलोरी)। इस सलाद में वसा 84 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट 43 किलो कैलोरी और ऊर्जा भंडार का एक बहुत छोटा हिस्सा प्रोटीन है। वे 7 किलो कैलोरी तक कैलोरी की पूर्ति करते हैं।

पाक संबंधी विविधताएँ: नई सामग्रियाँ - अतिरिक्त कैलोरी?

गृहिणियां लोकप्रिय सलाद में विभिन्न सामग्रियां मिलाकर उसमें लगातार सुधार कर रही हैं। यह स्पष्ट है कि प्रयोगों के कारण ऊर्जा मूल्यनियमित कोरियाई गाजर के समान नहीं होगा, शायद कम या अधिक। नुस्खा के अनुसार, यह इस प्रकार बन जाता है:

• मशरूम - 70 से 75 किलो कैलोरी तक;
• शतावरी फलियों के अतिरिक्त - 90-95 किलो कैलोरी;
• स्कैपुस्टा - लगभग 115 किलो कैलोरी;
• सूअर का मांस - 185 किलो कैलोरी तक।

विभिन्न उत्पादों के साथ मूल नुस्खा में विविधता लाना एक अच्छा विचार है - जब तक कि वे स्वाद के लिए स्नैक के मुख्य घटकों के साथ सामंजस्य रखते हैं। यह आपको नए रंग प्राप्त करने और न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाला विकल्प चुनने की अनुमति देगा (जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो अतिरिक्त वजन की समस्या से चिंतित हैं)।

क्या कोरियाई गाजर के कोई फायदे हैं?

दुर्भाग्य से, स्वादिष्ट और विशेष रूप से मसालेदार व्यंजन हमेशा शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं। लेकिन कोरियाई गाजर इस नियम का अपवाद हैं। और यह केवल इस सलाद की कैलोरी सामग्री के बारे में नहीं है: कोरियाई गाजर के कई अन्य फायदे हैं। इसमें फाइबर होता है, इसलिए यह पाचन प्रक्रिया में सक्रिय रूप से भाग लेता है। मसालों और सिरके की उपस्थिति के कारण, पकवान गैस्ट्रिक रस के गहन गठन को बढ़ावा देता है। यह शरीर से वसा को तोड़ने और हटाने में मदद करता है। लेकिन नाश्ते में ऐसा नाश्ता खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि गैस्ट्रिक म्यूकोसा को "आघात" न हो।

हालाँकि वनस्पति तेल में पकाई गई कोरियाई गाजर की कैलोरी सामग्री कच्चे की तुलना में बहुत अधिक है संतरे की सब्जी, इस व्यंजन में विटामिन होते हैं। ये ए, सी, बी-कॉम्प्लेक्स, पीपी हैं, और ये शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और उस पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।