खुद का व्यवसाय: समर कैफे कैसे खोलें। बारबेक्यू कैसे खोलें

बारबेक्यू - एक छोटा विशेष कैफे, जिसके मेनू में ग्रिल्ड मीट (बारबेक्यू) का बोलबाला है। इस व्यवसाय का मुख्य आकर्षण इसे व्यवस्थित करने के लिए आवश्यक न्यूनतम लागत है, जो प्रारंभिक अवस्था में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

 

चरण 1: पंजीकरण प्रक्रिया

स्वाभाविक रूप से, एक उद्यम के संगठन में पंजीकरण शामिल है लगान अधिकारी... इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि अंत में स्वामित्व का कौन सा रूप चुना जाएगा, OKVED कोड की सूची में आपको 55.30 "रेस्तरां और कैफे की गतिविधियां" इंगित करने की आवश्यकता है। इस श्रेणी के विवरण के लिए एक बारबेक्यू भी उपयुक्त है।

आईपी ​​​​जारी करना इष्टतम है, खासकर अगर इसे 1-2 अंक खोलना है। यहां, सबसे पहले, दस्तावेजों के साथ कम लालफीताशाही है - मूल रूप से एक प्रति के साथ पासपोर्ट और पंजीकरण के लिए एक आवेदन की आवश्यकता होती है। एलएलसी के लिए, सूची बहुत लंबी है। दूसरे, आनंद की कीमत केवल 800 रूबल होगी। - यानी आपको राज्य शुल्क के रूप में कितना भुगतान करना होगा। एलएलसी के लिए, राशि 4 हजार रूबल है। सच है, निर्णय के लिए 2 दिन और इंतजार करना होगा, लेकिन यह शायद ही इतना महत्वपूर्ण है।

तुरंत आपको कराधान का रूप चुनना होगा, और अपने निर्णय की सूचना देनी होगी कर कार्यालय... यदि यह समय पर नहीं किया जाता है, तो OSNO डिफ़ॉल्ट रूप से सक्रिय हो जाता है, एक ऐसा तरीका जो छोटे खानपान प्रतिष्ठानों के लिए लाभहीन है। कराधान के शेष रूपों में, सरलीकृत 15% को वरीयता दी जानी चाहिए। इस मामले में, कर आधार आय और व्यय के बीच का अंतर होगा। यदि आप 6% चुनते हैं, तो आप लाल रंग में रह सकते हैं। तथ्य यह है कि 6% पर, सैद्धांतिक रूप से खर्चों को ध्यान में नहीं रखा जाता है, और केवल आय पर कर लगाया जाता है।

चरण 2: आवश्यक दस्तावेज

बारबेक्यू खोलते समय, एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी को पंजीकृत करने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको भी ध्यान रखना होगा परमिट... कानूनी रूप से काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है।

• स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष, दूसरे तरीके से, एक स्वच्छ प्रमाण पत्र कहा जाता है - यह Rospotrebnadzor में 1 से 5 साल की अवधि के लिए उत्पाद की एक परीक्षा और उत्पादन के स्थान के परिणामों के आधार पर तैयार किया जाता है। व्यक्तिगत उद्यमियों को 60 दिनों तक निःशुल्क (gosuslugi.ru) जारी किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, आपको मध्यस्थता के लिए भुगतान करना होगा। साथ ही पैसे के लिए रिसर्च भी की जाती है, जिसके आधार पर एक्सपर्ट की राय जारी की जाती है। अंतत: कितना खर्च करना होगा यह उस कंपनी के साथ एक समझौते द्वारा निर्धारित किया जाता है जो ऐसी सेवा प्रदान करती है।
• आवास की अनुमति Rospotrebnadzor से भी प्राप्त करने की आवश्यकता है। यह पुष्टि करता है कि एक बारबेक्यू एक विशिष्ट स्थान पर सुसज्जित किया जा सकता है।
• चिकित्सा पुस्तकेंखानपान उद्यम के प्रत्येक कर्मचारी के लिए जारी किया गया, जो सीधे उत्पादन, कच्चे माल की आपूर्ति, अपशिष्ट निपटान से संबंधित है। और उन्हें पहले होना चाहिए। बुनियादी विश्लेषणों की लागत जिन्हें दर्ज किया जाना चाहिए अनिवार्य(उनमें से केवल 2 हैं), पुस्तक के रूप के साथ, 600 रूबल से शुरू होता है - यह तब होता है जब कर्मचारी उन्हें स्वयं एसईएस को सौंप देते हैं। बारबेक्यू के क्षेत्र में विशेषज्ञों को बुलाने पर अधिक खर्च आएगा।

सभी पंजीकरण लागत आवश्यक दस्तावेजलेखांकन में, आस्थगित खर्चों को श्रेय देना उचित है।

चरण 3: परिसर और उपकरणों का चयन

बारबेक्यू आमतौर पर ग्रीष्मकालीन कैफे के प्रारूप में काम करता है: भूमि भूखंड पर एक तम्बू स्थापित किया जाता है, जिसके तहत सभी उत्पादन आयोजित किए जाते हैं। कभी-कभी सड़क पर ग्रिल लगा दी जाती है। इस तरह के प्रतिष्ठान सड़क के किनारे भी फैले हुए हैं। किसी भी मामले में, बारबेक्यू रखने के लिए जगह की मुख्य आवश्यकता यह है कि यह चलने योग्य होना चाहिए। सबसे बढ़िया विकल्प- बाजारों के पास या गांव के बाहरी इलाके में।

शौचालय बनवाना भी जरूरी है। आप एक बायो-केबिन के साथ प्राप्त कर सकते हैं, जो कि, अन्य उद्यमियों के साथ संयुक्त खरीदने का सबसे सस्ता तरीका है। और पहली बार किराए पर लेना सबसे अच्छा है। कुछ फर्म 2-3 हजार रूबल के लिए किराए पर लेती हैं। सेवा के साथ-साथ।

प्रारंभ में आपको आवश्यकता होगी:

• ब्रेज़ियर और कटार - इसके बिना कहीं नहीं;
• रेफ्रिजरेटर - मसालेदार मांस के भंडारण के लिए आवश्यक है;
• वितरण रैक - यह अलग करता है उत्पादन कक्षमुख्य हॉल से;
• टेबल और कुर्सियाँ - लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं यदि आप जाने के लिए बारबेक्यू तैयार कर रहे हैं।

चरण 4: उत्पादन प्रक्रिया का संगठन

उपकरण के अलावा, आपको कच्चे माल की आवश्यकता होगी, जो वास्तव में, एक बारबेक्यू, साथ ही कोयले में पकाया जाएगा। मांस खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है? इष्टतम - किसानों में से एक आपूर्तिकर्ता खोजें जो आपको पर्याप्त मात्रा में मांस प्रदान करेगा। उसके साथ एक अनुबंध समाप्त करना आवश्यक है।

कच्चे माल का अचार कैसे और कहाँ लगाएं?यदि आप पहले से भिगोया हुआ मांस खरीदते हैं, तो यह अधिक महंगा होगा; आप अचार पर बहुत बचत कर सकते हैं। इसके निर्माण के लिए, उदाहरण के लिए, इन कार्यों के लिए कुछ भोजन कक्ष को अनुबंधित करना बेहतर है। लेकिन आप खुद को मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन वर्कशॉप के कंट्रोल में।

कीमतें निर्धारित करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि तलने के दौरान मांस का वजन कम हो जाता है। आपको संबंधित उत्पादों - पेय, व्यंजन, पके हुए माल के बारे में भी सोचने की जरूरत है।

चरण 5: आर्थिक व्यवहार्यता की गणना

अंत में, एक अनुमानित गणना आर्थिक दक्षताआयोजन। चूंकि इस प्रकार की गतिविधि के लिए मौसमी उतार-चढ़ाव ध्यान देने योग्य हैं, इसलिए वर्षों को 2 भागों में विभाजित करना उचित है: मई-सितंबर, अक्टूबर-अप्रैल।

तो, प्रारंभिक पैरामीटर:

• आधार - एक नया उद्यम खोलना;
• खुलने का समय - 10:00 से 22:00 बजे तक;
• कुल क्षेत्रफल- 100 वर्ग। एम;
• टेबल की संख्या - 7 पीसी। स्थान - 28;
• उपकरण की अनुमानित लागत (व्यंजन, स्टोव, ग्रिल, रेफ्रिजरेटर, माइक्रोवेव ओवन, ओवन, कॉफी मशीन, रोकड़ रजिस्टरआदि) - 100 हजार रूबल;
• अन्य एकमुश्त खर्च (सस्ती सामग्री से बना फर्नीचर, कॉस्मेटिक मरम्मत, व्यंजन, चौग़ा) - 160 हजार रूबल;
• सार्वजनिक सुविधाये- 3 हजार / माह;
• कर्मचारियों की संख्या 6 लोग (कैशियर, रसोइया, क्लीनर) हैं, प्रशासनिक कर्मचारियों और प्रौद्योगिकीविद् की गिनती नहीं करते हुए, औसत वेतन 15 हजार रूबल / माह है। व्यक्तिगत आयकर के साथ।

तय लागत:

• पर वेतन- 90 हजार रूबल / माह + यूएसटी (35%) - 31.5 हजार रूबल;
• किराए के लिए - 50 हजार रूबल / माह

1 कबाब हाउस 12 घंटे के कार्य दिवस में 2 बारबेक्यू ग्रिल पर 50 किलो फ्राई कर सकता है कच्चा मॉस, आउटपुट लगभग 170 सर्विंग्स होगा। 7 टेबल वाले बारबेक्यू के लिए, अप्रैल से सितंबर तक - पीक ट्रेडिंग सीज़न के दौरान यह काफी पर्याप्त प्रदर्शन है। बाकी महीनों में यह आंकड़ा आधा है। विचार के साथ औसत मूल्यबारबेक्यू 150 रूबल प्रति सेवारत राजस्व प्रति माह 990 हजार रूबल। (संबंधित उत्पादों की खरीद के लिए 30% - पेय, आदि)। मांस और अचार के लिए प्रति दिन लागत - 240 हजार रूबल। + के लिए खर्च तैयार उत्पाद- 208 हजार रूबल।

वर्ष के लिए प्रक्षेपण में मौसमी को ध्यान में रखते हुए, यह पता चला है:

• व्यापार कारोबार - 11,880 हजार रूबल;
• सकल आय (अतिरिक्त मूल्य) - 6,504 हजार रूबल;
• शुद्ध लाभ - 1,935 हजार रूबल (शिखर) + 552 हजार रूबल (गिरावट), कुल - 2,487 हजार रूबल;
• उद्यम की लाभप्रदता - 21%;
• पेबैक अवधि - 2 वर्ष।

इस प्रकार, एक बारबेक्यू एक सार्थक उद्यम है, क्योंकि इसे के साथ आयोजित किया जा सकता है न्यूनतम लागतऔर कुछ वर्षों में पुनर्प्राप्त करें।

मंडी खानपानहमारे देश में अब एक बहुत ही जिज्ञासु दौर से गुजर रहा है। एक ओर, फास्ट फूड और एक बार फैशनेबल सुशी बार के उत्पाद उपभोक्ता के लिए पहले से ही उबाऊ हो गए हैं। दूसरी ओर, यह अभी तक एक योग्य विकल्प का आविष्कार नहीं किया गया है जो आम आदमी के बीच गैस्ट्रोनॉमिक पागलपन पैदा करने में सक्षम है। यदि आप खोलने का निर्णय लेते हैं खुद का व्यवसायखानपान के क्षेत्र में अभी, फिर चुनाव में विशिष्ट दिशागतिविधियों के लिए आपको रूसी उपभोक्ता के लिए "शाश्वत" मूल्यों पर ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, गंभीरता से सोचें कि बारबेक्यू कैसे खोलें। क्या आपको यह विचार आकर्षक लगा? जुर्माना! इस खूबसूरत को शुरू करने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं। लाभदायक व्यापारवी सबसे अच्छी परंपराएंरूसी खानपान।

व्यापार विवरण

तो, बारबेक्यू एक विशेष "वन-कोर्स" कैफे है। उनके मेनू में प्राथमिकता स्थान, निश्चित रूप से, शशलिक है। विविधताओं में से एक ग्रील्ड मांस है। आम धारणा के विपरीत, अपना खुद का बारबेक्यू चलाने का मतलब मौसमी व्यवसाय नहीं है: बड़े रूसी शहरों में, पूरे वर्ष संचालित होने वाले बारबेक्यू को खोलने के लिए लंबे समय से अभ्यास किया जाता है। हालांकि, ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू कैफे कैसे खोलें, इस पर गाइड एक व्यवसाय स्थापित करने के निर्देशों से बहुत अलग नहीं है जो पूरे वर्ष संचालित होता है।

एक शब्द में, अपने बारबेक्यू के काम के लिए समय सीमा निर्धारित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए आपके अन्य सभी कार्य सीधे बारबेक्यू व्यवसाय के मुख्य विशिष्ट क्षण से संबंधित होंगे। कैसे? बेशक, इस तथ्य के साथ कि आपका अपना बारबेक्यू एक खानपान उद्यम है। और सिर्फ कोई नहीं, बल्कि रूसी। इसका मतलब है कि कई दस्तावेजों और प्रमाणपत्रों के प्रारंभिक संग्रह के बिना, आपको लोगों को खिलाने की अनुमति नहीं दी जाएगी। इसलिए, यह आपके "बारबेक्यू" उद्यम को नौकरशाही के चरण से शुरू करने के लायक है।

किन दस्तावेजों की जरूरत है?

चाहे आप किसी भी प्रकार के व्यवसाय में शामिल होने का इरादा रखते हों, आपको इसी व्यवसाय के विषय के रूप में पंजीकरण कराना चाहिए। यदि आप एक बारबेक्यू खोलते हैं, तो आप बेहतर तरीके से एक व्यक्तिगत उद्यमी बन जाते हैं (जब तक, निश्चित रूप से, आप तुरंत प्रतिष्ठानों का एक व्यापक नेटवर्क बनाने की योजना नहीं बनाते हैं)। एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करते समय, OKVED कोड की सूची में आइटम 55.30 "रेस्तरां और कैफे की गतिविधियां" चुनें।

पंजीकरण करने के बाद, आपको कराधान का रूप चुनना होगा और कर कार्यालय को अपने निर्णय की रिपोर्ट करनी होगी। इसे समय पर करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अन्यथा आपसे डिफ़ॉल्ट रूप से OSNO मोड से शुल्क लिया जाएगा, और यह छोटे खानपान प्रतिष्ठानों के लिए बेहद लाभहीन है। जल्दी करें और एक सरल कराधान प्रणाली का चयन करें, यह देखते हुए कि आप सरकार को आय और व्यय के बीच के अंतर का 15% देना चाहेंगे: यह आपको सबसे प्रतिकूल परिदृश्य में भी नकारात्मक क्षेत्र में नहीं जाने देगा।

अब आपके पास बहुत कम बचा है - छाया से बाहर निकलने और सार्वजनिक खानपान बाजार में खुद को एक नए व्यक्ति के रूप में वैध बनाने के लिए। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता है:

• एसईएस के स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष (स्वच्छता प्रमाण पत्र),
• एक विशिष्ट स्थान पर खानपान प्रतिष्ठान लगाने की अनुमति,
• कुछ श्रेणियों के सामानों में व्यापार के अधिकार के लिए लाइसेंस, उदाहरण के लिए, शराब और वोदका उत्पाद,
• चिकित्सा पुस्तकेंसंस्था के प्रत्येक कर्मचारी के लिए।

यदि आप अपने बारबेक्यू के लिए मांस को स्वतंत्र रूप से परिवहन करने का इरादा रखते हैं, तो इसके लिए आपको परिवहन के लिए एक सैनिटरी-महामारी विज्ञान दस्तावेज की आवश्यकता होगी।

शायद, दस्तावेज़ एकत्र करने के चरण में, आपको अभी तक यह नहीं पता होगा कि आपका बारबेक्यू कहाँ स्थित होगा और इसमें कितने लोग काम करेंगे। प्रेरणा की प्रतीक्षा न करें, शेष दस्तावेज़ एकत्र करें: इन दिनों चिकित्सा पुस्तकों की तैयारी एक त्वरित प्रक्रिया है, लेकिन बेहतर है कि व्यवसाय करने के लिए परमिट प्राप्त करने को स्थगित न करें।

उपयुक्त कमरा ढूँढ़ना और उपकरण चुनना

बारबेक्यू के लिए कमरा चुनते समय दो मानदंडों का पालन किया जाना चाहिए। सबसे पहले, इस कमरे को आगे रखी गई आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करना चाहिए। अग्नि सुरक्षा... इसके अलावा, इसमें सब कुछ होना चाहिए। आवश्यक गुणरसोई संचालित करने के लिए, विशेष रूप से पानी और बिजली। दूसरे, आपका बारबेक्यू अच्छे मानव यातायात वाले स्थान पर स्थित होना चाहिए। यदि आपके दावे एक व्यावसायिक विचार तक सीमित हैं कि राजमार्ग पर बारबेक्यू कैसे खोला जाए, तो यह कई लेन में एक पूर्ण राजमार्ग होना चाहिए। यदि आप अपने स्वयं के आरामदायक रेस्तरां का सपना देखते हैं, तो यह शहर या माइक्रोडिस्ट्रिक्ट के केंद्र में स्थित होना चाहिए।

इंटीरियर के लिए, यहां आपको केवल अपनी कल्पना और सुंदरता के बारे में अपने विचारों पर भरोसा करना चाहिए। कभी-कभी एक खानपान प्रतिष्ठान की सबसे अजीब आंतरिक अवधारणा पड़ोसी शहरों के निवासियों को इस कैफे में आने के लिए प्रेरित कर सकती है। और ऐसा भी होता है कि कला के सभी सिद्धांतों के अनुसार सत्यापित डिज़ाइन आपको उदासीन छोड़ देगा अधिकांशमेहमान। सामान्य तौर पर, अपने लिए सोचें।

बारबेक्यू के लिए उपकरणों में से, आपको किसी भी मामले में निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• अधिकतम शक्ति का चिमटा हुड,
• प्रशीतित अलमारियाँ (कम से कम दो - मांस के लिए, आदि, और अधिमानतः तीन),
• काटने की मेज,
• वितरण रैक,
• बारबेक्यू और कटार सहित रसोई के बर्तन,
• मेज

यदि हम इस बारे में बात नहीं कर रहे हैं कि जाने के लिए बारबेक्यू कैसे खोलें, तो आपको हॉल के लिए फर्नीचर की भी आवश्यकता होगी: टेबल, कुर्सियाँ, एक बार, बार स्टूल - और एक अलमारी।

उत्पादों के बारे में थोड़ा

शायद ही लायक एक बार फिरयाद दिलाएं कि बारबेक्यू के लिए मांस आपूर्तिकर्ता की पसंद पूरे को निर्धारित कर सकती है आगे भाग्यव्यापार। स्थानीय किसानों के बीच आपूर्तिकर्ता की तलाश करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप बाजारों से पूरी तरह से शुरुआत कर सकते हैं। जैसे-जैसे व्यवसाय विकसित होता है और मांस की मांग बढ़ती है, आप पहले से ही सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग के स्तर में प्रवेश करने में सक्षम होंगे।

सबसे महत्वपूर्ण बात: मांस को सभी बोधगम्य (स्वच्छता और पशु चिकित्सा) और अकल्पनीय (जैसे आप विशेष रूप से) मानकों का पालन करना चाहिए। वी डिग्री कम, लेकिन यह परिस्थिति आपके बारबेक्यू के लिए अन्य सभी उत्पादों पर भी लागू होती है।

मेनू विकास

आपके प्रतिष्ठान में मेनू का राजा, निश्चित रूप से, शशलिक होगा, सबसे अधिक संभावना है कि यह बालिक और सूअर की गर्दन से बना हो।

चिकन, भेड़ का बच्चा, वील और लाल मछली से बने शीश कबाब घरेलू मांस खाने वालों में भी लोकप्रिय हैं। लेकिन बाकी व्यंजनों के बारे में मत भूलना। साइड डिश, सलाद, डेसर्ट की संरचना पर विचार करें।

कबाब को अलग से परोसने पर विचार करें। यदि, एक बोनस के रूप में, आपका रेस्तरां जाएगा स्वादिष्ट सॉस, पीटा ब्रेड, ताजी जड़ी-बूटियाँ, तो यह कारक निश्चित रूप से आभारी मेहमानों को आकर्षित करेगा।

अल्कोहल कार्ड का ध्यान रखें, विशेष रूप से वाइन कार्ड, क्योंकि मांस के साथ अच्छी शराब- यह एक क्लासिक नहीं है जो समय के साथ फीका पड़ जाता है। तालिका के डिज़ाइन के बारे में भी याद रखें और प्रत्येक तालिका को सीज़निंग, नैपकिन और टूथपिक के साथ पूरा करने के बारे में भी याद रखें।

वित्तीय प्रश्न

हो सकता है कि खुशी पैसे में न हो, लेकिन अपना बारबेक्यू खोलते समय, यह जानना बेहद वांछनीय है कि आप अंत में क्या गिन सकते हैं। मोटे हिसाब से पता चलता है कि 100 वर्ग मीटर का बारबेक्यू लगभग 18-24 महीनों में भुगतान करता है।

ऐसे उद्यम का कारोबार प्रति वर्ष लगभग 12 मिलियन रूबल है। आप आधा मिलियन रूबल के साथ एक व्यवसाय में प्रवेश कर सकते हैं (जिनमें से लगभग 100 हजार उपकरण पर खर्च किए जाएंगे)।

बारबेक्यू हाउस पारंपरिक रूप से रूसियों के बीच लोकप्रिय हैं: हमेशा समय बिताना या सिर्फ नाश्ता करना, धुएँ के रंग के मांस की सुगंध का आनंद लेना और रसोइया के उत्कृष्ट काम को देखना हमेशा एक खुशी होती है। मुख्य रूप से ग्रिल्ड वाले मेनू वाला छोटा कैफ़े मांस के व्यंजन, निश्चित रूप से ग्राहकों को आकर्षित करेगा और मालिकों को काफी आय दिलाएगा।

कैसे खोलें बारबेक्यू व्यवसाय? यह एक व्यवसाय योजना और लागत गणना के साथ शुरू करने लायक है, फिर एक उपयुक्त परिसर ढूंढना और सभी का पंजीकरण शुरू करना आवश्यक दस्तावेजऔर परमिट - गतिविधि के प्रकार, कच्चे माल और उत्पादों के लिए, कार्मिक कुछ आवश्यकताओं का अनुपालन करते हैं। अगला चरण उपकरणों की खरीद और स्थापना, आपूर्तिकर्ताओं की खोज, श्रमिकों को काम पर रखना और मेनू का विकास है। उसके बाद, यह केवल काम पर जाने, नियोजित टर्नओवर तक पहुंचने और अच्छी तरह से योग्य लाभ प्राप्त करने के लिए रहता है।

अधिकारियों से परमिट प्राप्त करना

कागजी कार्रवाई में कुछ समय लगेगा। हालांकि परमिट जारी करने की समय सीमा विनियमित है, केवल मामले में उनमें लगभग 20% जोड़ें,प्रसिद्ध मानव कारक को ध्यान में रखते हुए।

एक नौसिखिए उद्यमी को कर कार्यालय में पंजीकरण की आवश्यकता होगी: या तो एक व्यक्तिगत गतिविधि या एक एलएलसी ( कंपनी) कोड 55.30 चुनें, जिसे "रेस्तरां और कैफे गतिविधियां" कहा जाता है और सरलीकृत कर भुगतान योजना, जो लाभ का 15% है। दोनों ही मामलों में, आपको पासपोर्ट और रसीद की आवश्यकता होगी; एलएलसी के लिए दस्तावेजों की सूची का विस्तार किया गया है। कर्तव्य है रब 800 व्यक्तिगत उद्यमियों और 4000 रूबल के लिए। एलएलसी के लिए।

Rospotrebnadzor सम्मान के बाद उद्यमशीलता गतिविधि के लिए परमिट जारी करता है। सेवा (एसईएस) उत्पादों और परिसरों पर एक निष्कर्ष निकालेगी, जिसमें 60 दिनों के भीतर (नि: शुल्क) 1 से 5 साल के लिए वैध स्वच्छता प्रमाण पत्र जारी किया जाएगा। पर वाहनोंमांस के परिवहन के लिए, आपको एसईएस से प्रमाण पत्र की भी आवश्यकता होती है।

अगर बारबेक्यू में शराब बेची जाती है, तो इन सामानों के व्यापार के अधिकार के लिए लाइसेंस की आवश्यकता होगी। सभी कर्मचारियों के पास वैध स्वास्थ्य रिकॉर्ड होना आवश्यक है।

व्यापार विवरण

सबसे पहले, कबाब हाउस "वन-कोर्स" प्रतिष्ठानों की श्रेणी से संबंधित है, जहां मेनू पर प्राथमिकता स्थान कबाब और उसके वेरिएंट से संबंधित है - उदाहरण के लिए, मांस या ग्रील्ड मछली। माध्यम, एक कैफे में पेटू को आकर्षित करने की संभावना नहीं है और आपको सरल ग्राहकों पर ध्यान देना चाहिए,बारबेक्यू के लिए जगह चुनना।

दूसरा, शाकाहारी और अनुयायियों पर भरोसा करें स्वस्थ तरीकाजीवन भी इसके लायक नहीं है, और कीमत को ध्यान में रखते हुए, स्कूली बच्चे और छात्र ग्राहकों की श्रेणी से "छोड़ देते हैं"।

तीसरी विशेषता: यदि आपका कैफे - खुले प्रकार काऔर रसोइया सड़क पर काम करता है, तब सेवाओं की मौसमीता का कारक लागू होता है। आखिरकार, सर्दियों में शायद ही कोई ऑर्डर का इंतजार करते हुए फ्रीज करने के लिए राजी होगा।

लेकिन अधिकतर दुर्बलताबारबेक्यू खोलते समय - एक नौकरशाही चरण: एक खानपान प्रतिष्ठान, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटा, सभी प्रकार के प्रमाणपत्रों के बिना नहीं खोला जा सकता है, जो अंततः आपको आगंतुकों को खिलाने की अनुमति देता है।

लाभप्रदता

बारबेक्यू क्षेत्र लगभग 100 वर्ग मी. डेढ़ से दो साल में भुगतान करता है।आइए अनुमानित लागतों की गणना करें: उपकरण की खरीद - 150 हजार रूबल, सांप्रदायिक अपार्टमेंट - प्रति माह 3 हजार तक, कर्मचारियों के वेतन की लागत 15 हजार रूबल से होगी, परिसर का किराया - लगभग 50 हजार रूबल। साथ ही कच्चे माल की खरीद की लागत।

उत्पादन: एक कार्य दिवस (12 घंटे) के लिए, एक रसोइया दो ग्रिल का उपयोग कर सकता है 50 किलो मांस या 170 सर्विंग्स पकाएं।एक छोटे से कैफे के लिए मई से सितंबर तक के मौसम में, यह सामान्य उपस्थिति है, लेकिन अक्टूबर से अप्रैल की अवधि में, आंकड़े कम से कम आधे से कम हो जाते हैं। 150 रूबल की सेवा लागत के साथ। हमें प्रति वर्ष लगभग एक मिलियन रूबल का राजस्व प्राप्त होता है, जिसमें मेनू पर पेय और अन्य ऑफ़र की बिक्री से होने वाली आय का 30% शामिल है।

कच्चे माल और अन्य सामानों की कुल लागत लगभग 450 हजार रूबल होगी। साल में; व्यापार कारोबार, मौसमी को ध्यान में रखते हुए - 11,880,000 रूबल।, सकल आय 6,504,000 रूबल।, शुद्ध लाभ 2,487,000 रूबल। बारबेक्यू की लाभप्रदता 21% है, उद्यम का भुगतान 2 वर्ष है।

कहाँ खोलना है?

मुख्य बात यह है कि चुने हुए कमरे को अग्नि सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, अन्यथा वर्क परमिट नहीं होगा। एसईएस से प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए रसोई में पानी की आपूर्ति और सीवरेज, बिजली, वेंटिलेशन का संचालन करना आवश्यक है।

कबाब के लिए बेस्ट लोकेशन - लोगों की एक बड़ी धारा के बगल में, जो विशेष रूप से भोजन के बारे में पसंद नहीं करते हैं, और जिनके पास प्रतीक्षा करने का समय है,आदेश तैयार होने तक। ये रेलवे स्टेशन और बस स्टेशन, बाजार या व्यस्त राजमार्ग, सैरगाह वाले तटबंध और समुद्र तट हो सकते हैं।

कैफे के लिए जगह चुनते समय, यह विचार करने योग्य है कि हर कोई बारबेक्यू से धुआं पसंद नहीं करता है, और पड़ोसी उद्यम आपसे खुश नहीं हो सकते हैं; इसलिए, निकटतम सहयोगी-उद्यमी, जो कुछ भी करता है, उससे कई दसियों मीटर की दूरी पर एक जगह खोजने का प्रयास करें।

उपकरण

एक बारबेक्यू क्षेत्र के लिए अनुमानित उपकरण की लागत 100 वर्ग मीटर तक है। मीटर - 100 से 150 हजार रूबल तक। आपको चाहिये होगा:

• बारबेक्यू और कटार;
• ओवन और माइक्रोवेव ओवन;
• मांस के भंडारण के लिए अलग ठंडे कमरे और अन्य सामानों के लिए एक रेफ्रिजरेटर;
• रसोई के लिए शक्तिशाली हुड;
• काटने की मेज;
• रसोई के बर्तन, व्यंजन;
• वितरण रैक;
• मेज एवं कुर्सियाँ।

आप टेकअवे कबाब की पेशकश करके पैसे बचा सकते हैं: तब आपको हॉल के लिए फर्नीचर की आवश्यकता नहीं होती है, और साधारण व्यंजनों को सस्ते कार्डबोर्ड या प्लास्टिक से बने डिस्पोजेबल वाले से बदला जा सकता है।

मेनू विकास और आपूर्तिकर्ता खोज

कबाब मेन्यू में मुख्य व्यंजन है, लेकिन आप इसे लगभग किसी भी उत्पाद से पका सकते हैं।विभिन्न प्रकार के मांस और से विभिन्न भागशव, चिकन, मछली और झींगा, शंख (घोंघे सहित), सब्जियां, यहां तक ​​​​कि फल और मार्शमॉलो को एक मिठाई के रूप में एक कटार पर, और पनीर के साथ टोस्टेड ब्रेड (बेशक, कई किस्में) ... स्वादिष्ट! आग पर टोस्ट किए गए सभी प्रकार के केक, पोलेंटा को जोड़ें - सामान्य तौर पर, अपनी कल्पना को चालू करें या शिल्पकारों के व्यंजनों के लिए इंटरनेट पर खोजें। मुख्य बात यह है कि कुछ मूल और सस्ती पेशकश करके प्रतिस्पर्धियों से अलग होना है, और अच्छे शब्द विज्ञापन लागत के बिना नए ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए सब कुछ करेंगे।

पेस्ट्री, डेसर्ट और पेय के रूप में अतिरिक्त व्यंजन कुल लाभ का 30% तक लाने में सक्षम!रस और सोडा, चाय और कॉफी के वर्गीकरण की उपेक्षा न करें, और जमे हुए डेसर्ट - बन्स, पाई - तैयार करना आसान है और एक लंबी शेल्फ लाइफ है। बच्चों के मेनू के बारे में सोचें, क्योंकि बच्चे हमेशा अपने माता-पिता और अपने दोस्तों को अपने साथ लाते हैं, अपने माता-पिता के साथ भी इत्यादि।

साइड डिश और सलाद, सॉस और मैरिनेड, साग और लवाश बारबेक्यू और अतिरिक्त आय के लिए एक महान सजावट हैं। " मुफ्त ऍप्स»सब्जियों के मिनी-स्लाइस या लवाश के कुछ टुकड़ों के रूप में मुख्य पकवान निश्चित रूप से मेहमानों को प्रसन्न करेगा और ऑर्डर बढ़ाएगा, लेकिन वे आपको एक पैसा खर्च कर सकते हैं।

शराब की सूची और कॉन्यैक कबाब के क्लासिक्स हैं, जो पूरी तरह से आधुनिक कॉकटेल, बीयर के लिए उपयुक्त हैं विभिन्न किस्में... थोक में शराब खरीदना अधिक लाभदायक है और केवल आधिकारिक डीलरों से जो गुणवत्ता की गारंटी देते हैं।

सिफारिश पर कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं की तलाश शुरू करना बेहतर है, अन्यथा संभावित लोगों की श्रेणी से समस्याएं अनिवार्यता में बदल जाएंगी। प्रतिष्ठा के साथ एक सम्मानजनक कसाई, निश्चित रूप से अपने उत्पादों के लिए एक शुरुआत की तुलना में अधिक शुल्क लेगा, लेकिन मांस की गुणवत्ता और वास्तविक प्रमाण पत्र की उपस्थिति एक स्पष्ट प्लस है। यदि आप पैसा बचाना चाहते हैं, तो ऐसे किसान की तलाश करें जो व्यक्तिगत रूप से पशुधन या मुर्गी पालन करता हो और जिसमें बहुत रुचि हो नियमित ग्राहक... ट्रेडिंग नेटवर्क भी आपूर्तिकर्ता की भूमिका के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन वे अनिवार्य रूप से पुनर्विक्रेता हैं, और कीमत निश्चित रूप से निर्माताओं या बड़े थोक व्यापारी की तुलना में अधिक होगी।

आपके बारबेक्यू में आने वाली हर चीज के लिए मुख्य नियम यह है: इसे सभी मानकों (स्वच्छता, पशु चिकित्सा) का पालन करना चाहिए और अंततः आगंतुकों को खुश करना चाहिए।

समस्या

हमेशा समस्याएं होती हैं, हम उनके बिना कहां जा सकते हैं ... नौसिखिए उद्यमी के लिए मुख्य समस्या शुरुआत में प्रतीक्षा में है: सभी प्रकार के परमिट और प्रमाणपत्रों के पंजीकरण में लंबा समय लग सकता है,इसलिए, धैर्य रखें और हर चीज को दार्शनिक रूप से मानें।

अपनी रक्षा के लिए तंत्रिका प्रणाली, अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का निर्णय लेने से पहले, उन लोगों से परामर्श करना सुनिश्चित करें जिनके पास व्यावहारिक अनुभवव्यवसाय में। आप बहुत सी रोचक और आवश्यक चीजें सीखेंगे, लेकिन समय बचाने के लिए अपनी रुचि के प्रश्नों की एक सूची पहले से बना लें।

दूसरी समस्या है सामान्य कार्यकर्ता खोजें, और प्रमुख व्यक्ति शेफ है... यदि यह एक नौसिखिया है, तो उसके पास बहुत ऊर्जा और आशावाद है, लेकिन पर्याप्त अनुभव नहीं है। एक समर्थक कबाब-निर्माता हो सकता है, लेकिन अगर उसका स्वभाव कठिन है ... आदर्श विकल्प दुर्लभ हैं, इसलिए आपको अपनी टीम बनाने के लिए आवेदकों के साथ नौकरी के लिए बहुत सारे साक्षात्कार करने होंगे।

एक आपूर्तिकर्ता की खोज, व्यवसाय की मौसमी - इस पर पहले ही चर्चा की जा चुकी है। अप्रत्याशित घटनाएँ हमेशा संभव होती हैं, इनसे कोई भी अछूता नहीं है, लेकिन यदि हो तो कई समस्याओं का समाधान किया जा सकता है वित्तीय संसाधनऔर समय।

संक्षेप में, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि एक बारबेक्यू है लाभदायक व्यापार... इसका मुख्य लाभ कम स्टार्ट-अप लागत, त्वरित भुगतान और सकारात्मक परंपराएं हैं, जो कि अधिकांश आबादी द्वारा समर्थित हैं, जो एक स्वादिष्ट पकवान की निरंतर मांग पैदा करती है।

बारबेक्यू - छोटे खानपान प्रतिष्ठान। यह तंदूर, ग्रिल्ड और ग्रिल्ड मीट व्यंजन परोसने में माहिर है। वी हाल ही मेंइस तरह उद्यमशीलता गतिविधिपश्चिमी फास्ट फूड की जगह, अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। बारबेक्यू के लिए व्यवसाय योजना तैयार करना मुश्किल नहीं है - यह कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानने के लिए पर्याप्त है।

संस्था की विशेषताएं

बारबेक्यू एक साधारण कैफे नहीं है, क्योंकि मेनू में एक डिश का प्रभुत्व होता है। केवल खाना पकाने की विधि में बदलाव की अनुमति है। कुछ का मानना ​​है कि संस्था के उत्पादों को केवल मौसम के दौरान ही बेचना संभव है। यह कथन केवल के लिए सत्य है बस्तियोंछोटा आकार। वी बड़े शहरकबाब की मांग साल भर रहती है।

काम की नियमितता के बावजूद, प्रतिष्ठान के मालिक को दस्तावेजों, परमिटों और प्रमाणपत्रों का एक पूरा पैकेज प्राप्त करना होगा, जो एक खानपान प्रतिष्ठान की परियोजना के लिए अनिवार्य हैं।

दस्तावेज़ एकत्रित करना

कोई भी व्यवसाय पंजीकरण से शुरू होना चाहिए। बारबेक्यू का संगठन कोई अपवाद नहीं है। यदि कंपनी की शाखाएँ नहीं होंगी, तो यह पंजीकरण करने के लिए पर्याप्त है व्यक्तिगत व्यवसायी... पंजीकरण लागत लगभग 800 रूबल है। कोड सूची में अखिल रूसी वर्गीकारकप्रजातियां आर्थिक गतिविधि(ओकेवीईडी), आपको आइटम 56.10 "रेस्तरां और खाद्य वितरण सेवाओं की गतिविधियां" का चयन करना चाहिए।

एक उद्यमी के लिए एक बारबेक्यू खोलने में सक्षम होने के लिए, व्यवसाय योजना को एक विशिष्ट प्रकार के कराधान पर केंद्रित होना चाहिए। यह कर कार्यालय को तुरंत सूचित करने और एक व्यवस्था की स्थापना से बचने में मदद करेगा सामान्य प्रणालीकर लगाना। OSNO किसके लिए अत्यंत हानिकारक है छोटा व्यापर, जो अपने अस्तित्व की शुरुआत में एक बारबेक्यू होगा।

एक शुरुआती उद्यमी के लिए, एक सरलीकृत प्रणाली (एसटीएस) चुनना इष्टतम है: न्यूनतम रिपोर्टिंग और इष्टतम कटौती योजना चुनने की क्षमता एक छोटे व्यवसाय को अपने अस्तित्व की शुरुआत में ही बंद नहीं होने देगी।

गतिविधि के लिए क्या आवश्यक है

काम के लिए परमिट की सूची:

• 5 साल की अवधि के लिए एसईएस द्वारा जारी एक स्वच्छ प्रमाण पत्र और यह पुष्टि करता है कि परिसर और उत्पादों के भंडारण के तरीके सभी गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं;
• कार्य अनुमति;
• बिक्री लाइसेंस विशेष प्रकारमाल;
• स्टाफ मेडिकल किताबें।

कुछ मामलों में, उद्यमी स्वतंत्र रूप से अपने कैफे के लिए मांस की डिलीवरी करते हैं। इसके लिए कानून के मानदंडों का पालन करने के लिए, परिवहन के पास उपयुक्त स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी दस्तावेज होने चाहिए। व्यवसाय योजना विकसित करने के चरण में कच्चे माल की डिलीवरी के मुद्दे को हल किया जाना चाहिए।

एक कमरा चुनना

बारबेक्यू के लिए एक व्यवसाय योजना विकसित करते समय, आपको उन कार्यों के बारे में पहले से निर्णय लेना चाहिए जो कंपनी प्रदर्शन करेगी। दूसरे शब्दों में, चाहे वह समर कैफे हो या साल भर चलने वाला प्रतिष्ठान। पहले मामले में, आपको एक तम्बू, साथ ही एक सुसज्जित खुले (आंशिक रूप से बंद) क्षेत्र की आवश्यकता होगी।

शहर के निम्नलिखित क्षेत्रों में बारबेक्यू खोलने की सलाह दी जाती है:

• केंद्र (आप ग्रिलिंग पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं);
• कामकाजी क्वार्टर;
• सोने के क्षेत्र।

जो भी स्थान चुना जाता है, बहुत महत्वयह अग्नि सुरक्षा मानकों को किस हद तक पूरा करता है। यह जरूरी है कि कमरा जल आपूर्ति प्रणाली, शहर के सीवरेज से जुड़ा हो।

किस उपकरण की आवश्यकता है

बारबेक्यू के बिना काम असंभव है। जिन चीज़ों के बिना आप नहीं कर सकते, उनकी सूची इस प्रकार है:

• बारबेक्यू;
• ग्रिल;
• कटार;
• रेफ्रिजरेटर डिब्बे;
• फर्नीचर, काउंटर;
• हुड।

अलग से, आपको आगंतुकों के सामान के भंडारण के लिए कमरे के उपकरण के बारे में चिंता करनी चाहिए। बारबेक्यू के लाभदायक कामकाज के लिए, व्यवसाय योजना में हॉल को सजाने के लिए खर्च की एक वस्तु होनी चाहिए, अगर यह साल भर की स्थापना है।

हम वर्गीकरण की योजना बनाते हैं

कबाब हाउस कच्चे माल के बिना नहीं चल सकता। इसके आपूर्तिकर्ता के पास सभी परमिट, साथ ही गुणवत्ता प्रमाणपत्र होना चाहिए। यहां तक ​​​​कि अगर आप एक शुरुआती उद्यमी हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप मांस को स्वयं मैरीनेट करें, और तैयार मांस न खरीदें। इस प्रकार, खरीदे गए उत्पाद की ताजगी की गारंटी होगी।

एक उद्यम की लाभप्रदता निर्भर करती है, और बहुत महत्वपूर्ण रूप से, खरीदने के अवसर की उपलब्धता पर मादक पेय... ऐसी गतिविधियों को करने में सक्षम होने के लिए, उद्यमी के पास लाइसेंस होना चाहिए।

इसके अलावा, बारबेक्यू की लाभप्रदता मेनू की विविधता से निर्धारित होती है। बेशक, प्रमुख पकवान शशलिक है। लेकिन परिवर्धन के बारे में मत भूलना:

• रोटी (लवाश सहित);
• विभिन्न सॉस;
• नाश्ता;
• मिठाई;
• सलाद;

यह मुख्य पाठ्यक्रम की परिवर्तनशीलता का भी ध्यान रखने योग्य है। आपको कबाब के किसी एक संस्करण पर अटकना नहीं चाहिए। मेनू में मछली और मांस शामिल हो तो बेहतर है विभिन्न प्रकार, वी पिछले साल काग्रील्ड सब्जियां और मशरूम कबाब लोकप्रिय हो गए। साथ ही, ग्राहकों को खाना पकाने के विकल्पों में से चुनने में सक्षम होना चाहिए - खुली आग पर या ग्रिल पर।

कुछ कबाब गर्म कबाब या ग्रिल्ड मीट की होम डिलीवरी जैसी सेवा का अभ्यास करते हैं। यह ऐसा ही है उत्तम विधिखुद को स्थापित करने और उद्यम की लाभप्रदता बढ़ाने के लिए।

• बारबेक्यू खोलने की चरण-दर-चरण योजना
• बारबेक्यू खोलने के व्यवसाय के लिए कौन सी कराधान प्रणाली चुननी है
• परिसर की तलाश करें
• कार्मिक खोज
• बारबेक्यू के लिए कच्चे माल की आपूर्ति
• बारबेक्यू व्यवसाय पर आप कितना कमा सकते हैं
• बारबेक्यू के लिए कौन सा उपकरण चुनना है
• बारबेक्यू का पंजीकरण करते समय कौन सा OKVED कोड इंगित करना चाहिए
  • • • संबंधित व्यावसायिक विचार:

बारबेक्यू खोलने की चरण-दर-चरण योजना

प्रारंभिक निवेश के आकार के आधार पर बारबेक्यू खोलने के कई विकल्प हैं:

1. एक अस्थायी इमारत (तम्बू या मंडप) का उपयोग करके ग्रीष्मकालीन कैफे जैसा व्यवसाय खोलना। आप इस व्यवसाय को व्यवस्थित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कारों (ट्रकों) के बड़े प्रवाह वाले राजमार्ग पर, या शहर के पार्क के बगल में एक कैफे रखें। इसके अतिरिक्त, कैफे बेच सकता है शीतल पेयऔर बियर। ऐसा व्यवसाय खोलने के लिए लगभग 250 हजार रूबल पर्याप्त हैं। साथ ही, एक व्यवसाय शुरू करने के लिए किए गए खर्च की भरपाई एक सीजन में की जा सकती है।

2. किराए पर या अपने परिसर में व्यावसायिक संगठन। इस विकल्प में स्थापना के मौसम और बेचे जाने वाले उत्पादों की श्रेणी को बढ़ाने का लाभ है। हालांकि, में व्यक्तिगत मामलेनिवेश का आकार पहले विकल्प की तुलना में काफी अधिक हो सकता है।

इस गाइड में, बारबेक्यू खोलने के पहले विकल्प पर अधिक विस्तार से विचार किया गया है, क्योंकि यह कई नौसिखिए उद्यमियों के लिए अधिक किफायती लगता है।

बारबेक्यू व्यवसाय शुरू करने के लिए कितने पैसे की आवश्यकता है

व्यवसाय खोलने के लिए, गतिविधि के नियोजित पैमाने के आधार पर, 250 हजार रूबल से निवेश की आवश्यकता होगी। गर्मी के मौसम के लिए बारबेक्यू खोलने की लागतों की सूची:

1. मंडप या तम्बू की खरीद। एक पीवीसी मंडप 3 * 5 मीटर की लागत लगभग 150 हजार रूबल है। मंडप 110 मीटर / सेकंड तक हवा के भार का सामना कर सकता है।
2. प्लास्टिक की मेज, कुर्सियाँ, बारबेक्यू और अन्य उपकरण - 60 हजार रूबल से;
3. जैव शौचालय - 15 हजार रूबल;
4. व्यक्तिगत उद्यमियों का पंजीकरण, परमिट और अन्य लागत - 20 हजार रूबल।

कुल मिलाकर, आपको 245 हजार रूबल से निवेश करने की आवश्यकता होगी। शुरुआती पूंजीमामला खोलने के लिए निम्नलिखित तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है:

1. बैंक ऋण, औसतन 20% प्रति वर्ष;
2. स्टार्ट-अप उद्यमियों के लिए राज्य के समर्थन में भागीदारी। उदाहरण के लिए, उल्यानोवस्क क्षेत्र में, आप अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए 300 हजार रूबल तक की सब्सिडी प्राप्त कर सकते हैं। आप कई नगर पालिकाओं में बनाए गए उद्यमिता सहायता केंद्रों से संपर्क करके समर्थन की शर्तों के बारे में अधिक विस्तार से जान सकते हैं;
3. एक वित्तीय भागीदार ढूँढना।

बारबेक्यू खोलने के व्यवसाय के लिए कौन सी कराधान प्रणाली चुननी है

दूसरा एक महत्वपूर्ण मील का पत्थरव्यवसाय का पंजीकरण है। एक संगठनात्मक और कानूनी रूप के रूप में, व्यक्तिगत उद्यमिता (आईपी) और कानूनी इकाई (एलएलसी) दोनों को पंजीकृत किया जा सकता है। सबसे बढ़िया विकल्पदस्तावेज़ तैयार करने और राज्य के लिए भुगतान करने की लागत के बाद से, एक व्यक्तिगत उद्यमी का पंजीकरण है। कर्तव्य न्यूनतम हैं। कराधान प्रणाली को एसटीएस या यूटीआईआई के बीच चुना जा सकता है।

बारबेक्यू में कर्मियों को काम पर रखने से पहले, एफआईयू के साथ पंजीकरण करना न भूलें ( पेंशन निधि) और एफएसएस एक नियोक्ता के रूप में। के बारे में अनिवार्य पठन लेख बीमा प्रीमियम का भुगतान.

परिसर की तलाश करें

एक महत्वपूर्ण कदम खोज रहा है उपयुक्त स्थानएक अस्थायी कमरे की स्थापना के लिए - एक तम्बू। ध्यान देने के लिए कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

1. जमीन निजी स्वामित्व में है। यहाँ सब कुछ सरल है। मालिक के साथ एक पट्टा समझौता संपन्न हुआ है भूमि का भागकई महीनों तक, और हम शांति से काम करते हैं;

2. जमीन राज्य के स्वामित्व वाली है। तंबू लगाने के लिए अस्थायी अनुमति प्राप्त करने के लिए, अपनी स्थानीय प्रबंधन समिति से संपर्क करें। नगरपालिका संपत्तिया अन्यथा कुमी। अब व्यवसाय के लिए भूमि भूखंडों के पट्टे के लिए निविदाएं आयोजित करना "फैशनेबल" हो गया है, लेकिन हमारे मामले में, निविदा आयोजित नहीं की जाएगी, क्योंकि पट्टा अस्थायी है। लेकिन यह आपके अनुरोध पर कहीं भी एक कैफे स्थापित करने के लिए काम नहीं करेगा, क्योंकि नगरपालिका अधिकारियों की विशेष रूप से निर्दिष्ट भूमि पर अस्थायी सुविधाएं रखने की अपनी योजना है। इस संबंध में, बारबेक्यू की स्थापना सड़क व्यापार की वस्तुओं की नियुक्ति के समान है।

बारबेक्यू खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है

भविष्य के बारबेक्यू का आधार एसईएस के स्वीकृत बिलों के अनुरूप होना चाहिए और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह एक अस्थायी इमारत (तम्बू) या पूंजी निर्माण भवन है। कबाब चालू करने के लिए कानूनी आधारपानी की आपूर्ति प्रणाली को जोड़ना, रेफ्रिजरेटर स्थापित करना और शौचालय होना आवश्यक है। अन्यथा, नियामक अधिकारियों के साथ समस्या हो सकती है, विशेष रूप से Rospotrebnadzor के साथ। ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए, आयातित पानी और जैव-शौचालय की स्थापना की मदद से इस मुद्दे को हल किया जाता है।

क्या मुझे बारबेक्यू खोलने की अनुमति चाहिए

इसके अलावा, SES के सभी मानदंडों के अनुसार कबाब का व्यापार करने के लिए, आपको ट्रेड परमिट जारी करने के लिए Rospotrebnadzor के स्थानीय विभाग से संपर्क करना चाहिए। उदाहरण के लिए, मास्को क्षेत्र के लिए आपको चाहिए:

• स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष। Rospotrebnadzor की स्थानीय शाखा द्वारा जारी और इस प्रकार की वस्तुओं के लिए वर्तमान स्वच्छता मानकों के साथ बारबेक्यू परिसर के अनुपालन को स्थापित करता है;
• आवास की अनुमति। यह आपकी सुविधा के साइट पर निरीक्षण के बाद Rospotrebnadzor द्वारा जारी किया जाता है और वर्तमान कानून के अनुसार इस क्षेत्र में बारबेक्यू की संभावना स्थापित करता है।

कार्मिक खोज

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जैसा कि वे कैफे और अन्य खानपान प्रतिष्ठान खोलने के लिए कई गाइडों में कहते हैं, ऐसे व्यवसाय में मुख्य चीज स्वादिष्ट व्यंजन, या बल्कि शेफ है। हमारे मामले में, यह प्रश्न प्राप्त करता है विशेष अर्थ... दरअसल, एक सामान्य कबाब हाउस में, आधे से अधिक आय, और इससे भी अधिक कबाब द्वारा लाया जाना चाहिए, और बाकी बीयर, ऐपेटाइज़र, फ्रेंच फ्राइज़, सलाद है। यदि आपके बारबेक्यू के लिए नुस्खा कैफे के आगंतुकों के स्वाद के लिए है, तो उपस्थिति आने में लंबा नहीं होगा। मुख्य कर्मियों में मुख्य रूप से शामिल हैं: एक प्रशासक (अक्सर एक व्यक्तिगत उद्यमी खुद), एक रसोइया, एक वेटर, एक कैशियर, एक सुरक्षा गार्ड। यदि कैफे बड़ा नहीं है, तो एक व्यक्ति कैशियर और वेटर के कार्य कर सकता है। रसोइया जो बारबेक्यू तैयार करेगा, उसे समझना चाहिए कि वह क्या कर रहा है, दूसरे शब्दों में, अनुभव होना चाहिए। इस पर बहुत कुछ निर्भर करता है। कैफे कर्मचारियों, अर्थात् रसोइया और कैशियर-वेटर के पास मेडिकल रिकॉर्ड होना चाहिए, अन्यथा वे पहले गंभीर जुर्माने के बाद पेश होंगे।

बारबेक्यू के लिए कच्चे माल की आपूर्ति

अगला, आइए कच्चे माल की आपूर्ति के मुद्दे पर आगे बढ़ते हैं। बारबेक्यू के लिए मांस का चयन किया जाना चाहिए, बिना अतिरिक्त वसाऔर हड्डियां (टेंडरलॉइन)। इसलिए आपूर्तिकर्ताओं को चुनने का सवाल नहीं होना चाहिए अंतिम स्थान... कबाब के प्रकार का ध्यान रखना अच्छा होगा। बेशक सबसे लोकप्रिय is सूअर का मांस कबाब, लेकिन वर्गीकरण में भेड़ के बच्चे, चिकन, मछली आदि से बने कबाब भी शामिल होने चाहिए। लोग पसंद करते हैं जब कोई विकल्प होता है और विभिन्न व्यंजनों को आजमाने का अवसर होता है।

शीश कबाब खाना पकाने की तकनीक

कबाब पकाने से पहले, आपको इसे मैरीनेट करना होगा। यह सलाह दी जाती है कि कबाब के लिए अपने दम पर एक अचार बनाएं, और एक अलग निर्माता से न खरीदें, अन्यथा आप आय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देंगे।

शीश कबाब के हिस्से का आकार और डिजाइन भी महत्वपूर्ण है, खासकर अगर पास में प्रतिस्पर्धी हों। आपको इस तरह के अतिरिक्त trifles पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए स्वादिष्ट केचप, जड़ी बूटियों, ग्रील्ड सब्जियां और प्याज। वैसे प्याज को सिरके में अचार बनाकर परोसा जा सकता है, जिसे पकने में करीब 15 मिनट का समय लगता है. यह पकवान को एक विशेष स्वाद देता है और भूख को उत्तेजित करता है। कबाब को रसदार, स्वादिष्ट और सामान्य आकार के हिस्से के साथ परोसा जाना चाहिए। और भले ही आपकी कीमतें आपके निकटतम प्रतिस्पर्धियों की तुलना में थोड़ी अधिक हों, फिर भी लोग आपके पास जाएंगे, क्योंकि आपकी "सेवा" स्वादिष्ट और बेहतर है।

बारबेक्यू के लिए अतिरिक्त सेवा

एक कैफे में ठंडी बीयर मीट डिश के बाद दूसरे नंबर पर है। बोतलबंद के अलावा ड्राफ्ट बियर का एक छोटा वर्गीकरण निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। आप नट, चिप्स बेच सकते हैं, सूखी मछलीऔर अधिक महंगा स्नैक जैसे मसालेदार चिकन विंग्स।

आप कितना कमा सकते हैंबारबेक्यू व्यवसाय

एक महत्वपूर्ण बिंदुएक कबाब की कीमत है। किसी संस्थान में मूल्य स्तर कैफे के स्थान, प्रतिस्पर्धियों की उपस्थिति आदि पर निर्भर करता है। औसतन, क्षेत्रों में, 100 ग्राम बारबेक्यू की कीमत 90 से 120 रूबल तक होती है। आपको इस सीमा से चिपके रहना चाहिए न कि ओवरचार्ज करना।

आप इस व्यवसाय में कितना कमा सकते हैं? यह कहना मुश्किल है, लेकिन परिस्थितियों के अनुकूल सेट और व्यवसाय करने के बुनियादी नियमों के पालन के साथ, व्यवसाय शुरू करने के लिए किए गए खर्च काम के पहले सीज़न में भुगतान करते हैं।

बारबेक्यू व्यवसाय की सफल शुरुआत के लिए शर्तें

1. कम किराए के साथ बारबेक्यू का अत्यधिक प्रचलित स्थान;
2. अच्छा और स्वादिष्ट व्यंजन, संबंधित उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला;
3. लाभदायक आपूर्तिकर्ता, अच्छी गुणवत्ताउत्पाद;
4. विनम्र और सहायक कर्मचारी;
5. उचित मूल्य स्तर।