នៅខាងក្រៅ ប្រកាសដ៏អស្ចារ្យហើយប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តតម អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់របស់វាដោយការញ៉ាំអាហារគ្មានខ្លាញ់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ពេលខ្លះអ្នកពិតជាចង់បានរបស់ដែលឆ្ងាញ់ៗ ប្រភេទដុតនំមួយចំនួន ច្រើនណាស់ រហូតមិនអាចយកវាទៅជាមួយបាន។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? ជាដំបូង កុំនាំខ្លួនអ្នកទៅចំណុចដែលសូម្បីតែនៅក្នុងសុបិនមួយ អ្នកចាប់ផ្តើមសុបិនចង់ញ៉ាំនំបញ្ចុក និងនំប៉ាវ។ ទោះបីជាបង្អែមដែលយើងចូលចិត្តភាគច្រើនត្រូវបានហាមឃាត់ក្នុងការតមអាហារក៏ដោយ នេះមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវបោះបង់ការដុតនំទាំងស្រុងនោះទេ។ កុំលះបង់ខ្លួនឯង ការតមគឺជាការលះបង់ដោយស្ម័គ្រចិត្ត និងដឹងខ្លួនពីផលិតផលទម្លាប់សំខាន់ៗ ប៉ុន្តែគ្មានវិធីធ្វើកូដកម្មអត់អាហារ និងមិនមែនជាការធ្វើទារុណកម្មខ្លួនឯងនោះទេ។
ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារអ្នកអាចចំអិននិង នំបុ័ងឆ្ងាញ់នំ និងនំដ៏អស្ចារ្យ និងនំដ៏អស្ចារ្យ នំខេក នំប៉ាវ នំប៉ាវ ... លក្ខខណ្ឌមួយគឺថា ទាំងអស់នេះត្រូវតែត្រូវបានចម្អិននៅលើម្សៅគ្មានខ្លាញ់ ដែលដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា មិនមានស៊ុត ទឹកដោះគោ និង ប៊ឺ. ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំទៅ ម្សៅដែលអាចត្រូវបានលាយជាមួយទឹក និងសូដា ឬជាមួយដំបែធ្វើនំកុម្មង់នំដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ហើយឆ្ងាញ់ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អ និងមិនស្ដាយក្រោយ។
មានប្រភេទជាច្រើននៃការធ្វើតេស្តគ្មានខ្លាញ់។ នេះ។ ម្សៅគ្មានដំបែ, និង puff និង yeast ។ ការចម្អិនម្សៅគ្មានខ្លាញ់គឺមិនពិបាកទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនរបស់វាត្រូវតែគិតក្នុងចិត្ត។ ដោយសារតែកង្វះនៃការដុតនំ, dough នេះកើនឡើងលឿនជាងមុន, ដូច្នេះអ្នកមិនគួរទុកវាចោលដោយគ្មានការយកចិត្តទុកដាក់រយៈពេលយូរ។ ផលិតផលពីម្សៅគ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានដុតនំលឿនជាងរបស់ដែលសម្បូរទៅដោយ ហើយពួកវាជាប់គាំងយ៉ាងលឿន ដូច្នេះអ្នកត្រូវទុកវាក្នុងថង់ប្លាស្ទិក បន្ទាប់ពីរុំវាដោយកន្សែងអំបោះ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចងកញ្ចប់ទេវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកវាឱ្យចំហ។
ម្សៅដំបែ
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម
2 ជង់ ទឹក
150 ក្រាម។ ប្រេងរុក្ខជាតិ,
2 tsp សាហារ៉ា
yeast 40 ក្រាម។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
បន្ថែមអំបិល ដំបែ និងស្ករទៅក្នុងចានទឹកក្តៅមួយ។ កូររហូតទាល់តែដំបែត្រូវរំលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹក។ បន្ថែមដំបែវាយដំទៅម្សៅហើយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ច្របាច់ម្សៅហើយទុកវាចោលរយៈពេល 1 ម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង។ នៅពេលវាឡើង ដាល់វាចុះ ហើយធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀត។ dough គឺរួចរាល់។ បង្កើតផលិតផលពីវាហើយដុតនំ។
ម្សៅ Yeast ជាមួយ vodka
គ្រឿងផ្សំ៖
4 ជង់ ម្សៅ,
1.5 ជង់។ ទឹក
2 tbsp វ៉ូដាកា
2 tbsp ប្រេងរុក្ខជាតិ,
100 ក្រាម margarine គ្មានខ្លាញ់រលាយ
1 tsp សាហារ៉ា
1 tsp អំបិល
ដំបែស្ងួត ១កញ្ចប់។
ចម្អិនអាហារ៖
ចាក់ទឹក និងវ៉ូដាកាចូលទៅក្នុងម្សៅដែលរលាស់រួច ប្រេងបន្លែ និងម៉ាហ្គារីនរលាយ បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងដំបែ។ ច្របាច់ម្សៅស្តើងមួយហើយទុកវាឱ្យក្តៅ។ ដើម្បីរៀបចំ chebureks ម្សៅគួរតែឈរនៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 1 ម៉ោងហើយដើម្បីចម្អិនភីហ្សាវានឹងចំណាយពេល 3 ម៉ោង។
ម្សៅ custard Yeast 
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម
3 ជង់។ ទឹក
1.5 ជង់។ សាហារ៉ា
ប្រេងបន្លែ 150 ក្រាម,
margarine គ្មានខ្លាញ់ 100 ក្រាម។
ដំបែធម្មតា 100 ក្រាម (ឬ 1 បាវស្ងួត)
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
ដំបូងដាំទឹកជាមួយស្ករ អំបិល និងប្រេងបន្លែ។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោស្រស់ ហើយបន្ថែម margarine និង yeast ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted, knead មួយ dough ស្តើង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យ knead dough យ៉ាងហោចណាស់ 30-45 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ dough ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង។ ពី dough នេះ អ្នកអាចដុតនំ buns ដោយគ្មានការបំពេញ ប្រោះជាមួយស្ករ cinnamon វ៉ានីឡា និងកាកាវ និងនំជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមនិង savory ។ ប្រសិនបើការបំពេញត្រូវបានគេសន្មត់ថាមិនមានជាតិផ្អែមបន្ថែមស្ករតិចទៅ dough ។
dough ត្រជាក់ Yeast សម្រាប់ chebureks
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម
ទឹកត្រជាក់ 300 មីលីលីត្រ
1 tsp សាហារ៉ា
ដំបែស្ងួត ១បាវ
pinch នៃអំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
បន្ថែមដំបែ, អំបិល, ស្ករ, ទឹកទៅក្នុងម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅដោយដង់ស៊ីតេ ដូចជានំប៉ាវ។ បានបញ្ចប់ dough, គ្របដណ្តប់, ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ chebureks បន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរសម្រាប់ dough ដើម្បីឈរនៅក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។ ម្សៅនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ (វានឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែល្អ) ដូច្នេះអ្នកអាចយកផ្នែកខ្លះហើយរក្សាទុកនៅសល់សម្រាប់ពេលក្រោយ។
ម្សៅដំបែ
គ្រឿងផ្សំ៖ ដូចគ្នានឹងរូបមន្តលេខ ១ ។
ចម្អិនអាហារ៖
រៀបចំ dough yeast, knead វាឱ្យល្អហើយទុកវាឱ្យក្តៅសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោង។ នៅពេលដែល dough ឡើង, ដាល់វាចុះមួយ, បន្ទាប់មកម្តងទៀត។ រមៀលចេញ dough លទ្ធផលនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងណាស់ជក់ជាមួយប្រេងបន្លែ sprinkle ជាមួយស្ករនិងបត់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស្រោមសំបុត្រមួយ។ ធ្វើជំហានទាំងនេះម្តងទៀត 4 ដង។ ប្រោះម្សៅជាមួយម្សៅ។ កុម្មង់នំ Puff គឺរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀត។ កាត់នំចេញដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ខូឃី រាងផ្សេងៗឬ កាំបិតមុតស្រួចកាត់ dough ទៅជាបាច់ ហើយធ្វើនំចេញពីពួកវាក្នុងទម្រង់ជាចិញ្ចៀន ឬខ្សែពួរ។
ម្សៅដំបែផ្អែម (រូបមន្តវត្ត)
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ ៩០០ ក្រាម។
2.5 ជង់។ ទឹក
⅓ ជង់ ប្រេងរុក្ខជាតិ,
¼ ខ្ចប់ yeast ចុចស្រស់
½ជង់ សាហារ៉ា
1 tsp កោណហបស្ងួត,
½ tsp អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
ដំបូងរៀបចំ hop infusion ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ hops ជាមួយទឹករំពុះ 1 ពែងហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកប៉ះពាល់និងបន្ថែម 1 tsp ទៅ infusion ។ ស្ករ granulated ។ រៀបចំ dough: ពនឺដំបែក្នុងទឹកក្តៅកន្លះកែវបន្ថែម 1 tsp ។ ស្ករនិង 2 tbsp ។ ម្សៅ, លាយឱ្យបានល្អនិងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងសម្រាប់ 20-30 នាទី។ ចាក់ hop infusion ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមកែវទឹកក្តៅមួយ អំបិល ស្ករដែលនៅសល់ ម្សៅដែលឡើងមក។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ ស្លាបព្រាឈេី. បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងលាយវាចូលទៅក្នុង dough នេះ។ ជូតផ្ទៃការងារជាមួយម្សៅ ដាក់ម្សៅលើវា ហើយកូរឱ្យល្អ។ ពី dough រួចរាល់បង្កើតជាបាល់មួយហើយទុកឱ្យកើនឡើងរយៈពេល 1,5 ម៉ោងឬរហូតដល់ទំហំស្ទើរតែទ្វេដង។ ពី dough បែបនេះអ្នកអាចធ្វើនំតូចៗជាច្រើនជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា ចំណិតបើកចំហធំជាមួយយៈសាពូនមីឬរមៀល។ មុនពេលដុតនំសូមឱ្យផលិតផលដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំរហូតដល់វាមានបរិមាណស្ទើរតែទ្វេដង។ បន្ទាប់ពីការដុតនំ, ជក់ pies ក្តៅជាមួយប្រេងបន្លែ។
ម្សៅ Yeast សម្រាប់កុម្មង់នំរសជាតិ (រូបមន្តពី Richard Bertinet)
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម,
ទឹក 320 មីលីលីត្រ
semolina 20 ក្រាម,
ប្រេងអូលីវ 50 ក្រាម,
ដំបែស្រស់ ១៥ ក្រាម។
1 tsp អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
លាយម្សៅជាមួយ semolina ហើយរែងចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ប្រើចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីជូតដំបែចូលទៅក្នុងម្សៅជាមួយ semolina រហូតដល់បង្កើតជាបំណែកល្អ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងអូលីវ (ប្រេងបន្លែ) អំបិល និងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។ កិនម្សៅជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនអេតចាយ រួចបកវាចេញលើផ្ទៃការងារ ហើយលាយរហូតដល់រលោង។ ព្យាយាមមិនឱ្យបន្ថែមម្សៅម្សៅលើសនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលក្រាស់និងធ្ងន់។ មិនយូរប៉ុន្មានម្សៅនឹងត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ៊្សែនហើយឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោងដើម្បីកើនឡើង។
ម្សៅដំបែដំឡូង
ផលិតផលពីវាចេញមកទន់ទន់។ dough នេះគឺល្អសម្រាប់ការដុតនំ pies និង pies ជាមួយការបំពេញគ្មានខ្លាញ់។
គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ម្សៅស្រូវសាលី
ដំឡូង 100 ក្រាម។
yeast ស្រស់ 20 ក្រាម។
1 tbsp សាហារ៉ា
pinch នៃអំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
បុកដំបែជាមួយស្ករ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល ១០នាទី។ កិនដំឡូងឆ្អិនរហូតដល់ចម្អិនត្រូវប្រាកដថារក្សាទុកទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែម 150 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរដំឡូងក្តៅទៅ yeast, ដំឡូង mashed, 2 tbsp ។ ម្សៅ, លាយនិងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough គួរតែឡើង។ កូរបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅទន់។ គ្របវាដោយកន្សែងហើយទុកវាឱ្យក្តៅរយៈពេល 45 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ 2 ដងច្របាច់ម្សៅដែលគួរបង្កើនបរិមាណ 2 ដង។
ម្សៅគ្មានដំបែ
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម
ទឹក 250 មីលីលីត្រ
3 tbsp ប្រេងរុក្ខជាតិ,
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
ច្របាច់ម្សៅហើយចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងវា។ ចាក់អំបិលហើយបន្ថែមប្រេង។ ច្របាច់ម្សៅ។ គ្របវាដោយកន្សែង ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល ១៥ នាទី ។ បន្ទាប់មករមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល គ្រប និងទុករយៈពេល 15 នាទីទៀត។ dough គឺរួចរាល់។
Choux ម្សៅគ្មានដំបែ
dough បានទទួលឈ្មោះរបស់វាដោយសារតែវិធីសាស្រ្តមិនធម្មតានៃការរៀបចំ។
ប្រភេទនៃ dough នេះត្រូវបាន molded ឥតខ្ចោះ rolled និងដាំឱ្យពុះ។ ជាមួយវា អ្នកអាចចម្អិនមិនត្រឹមតែនំគ្មានខ្លាញ់ និងនំប៉ាវដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនំប៉ាវផងដែរ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃម្សៅប្រភេទនេះគឺមានភាពខុសគ្នានៃការបំពេញនៅក្នុងនំពីផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទព្រោះវាអាចទប់ទល់បានសូម្បីតែការបំពេញសើមហើយបន្ទាប់ពីដុតនំវាក្លាយជាក្រាស់ប៉ុន្តែទន់។
គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ម្សៅ (ជាមួយស្លាយមួយ),
1 ជង់ ទឹករំពុះ,
2 tbsp ប្រេងរុក្ខជាតិ,
½ tsp អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងកណ្តាលហើយបន្ថែមអំបិល។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹករំពុះបន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងកណ្តាលភ្នំ ដោយកូរម្សៅជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យវាញ៉ាំបានស្មើគ្នា។ ប្រោះម្សៅមួយស្លាបព្រាបាយលើក្តារបន្ទះ រួចបកម្សៅចេញ ហើយច្របាច់វាឱ្យបានល្អដោយដៃរបស់អ្នក។ dough មុនពេលភ្នែករបស់យើងក្លាយជាទន់និងយឺត, មិនខូច, មិនជាប់នឹងផ្ទៃ។ រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ចូលទៅក្នុងបាល់មួយគ្របវាជាមួយចានក្តៅមួយហើយទុកវាចោលរយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារពីវា។
ម្សៅគ្មានដំបែត្រជាក់
គ្រឿងផ្សំ៖
1 ជង់ ទឹកទឹកកក,
1 tbsp ប្រេងរុក្ខជាតិ,
pinch នៃអំបិល,
pinch នៃជាតិស្ករ
pinch នៃ soda
ម្សៅ - ស្រេចចិត្ត។
ចម្អិនអាហារ៖
ចាក់ទឹកត្រជាក់មួយកែវចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមប្រេង ស្ករ អំបិល សូដា។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយកូរជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលម្សៅមិនលាតសន្ធឹងនៅពេលព្យាយាមបំបែកផ្នែកតូចមួយប៉ុន្តែភ្លាមៗបំបែកទៅជាបំណែកមួយ។ ម្សៅក្នុងការរៀបចំ dough រាល់ពេលដែលបាត់ ចំនួនទឹកប្រាក់ផ្សេងគ្នាដំបូងបង្អស់វាអាស្រ័យទៅលើភាពស្អិតរបស់ម្សៅ។ រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយចានក្តៅមួយហើយទុករយៈពេល 30 នាទី។ យូរ ៗ ទៅ dough នឹងកាន់តែយឺត។
Lenten dough នំបុ័ងខ្លី
បំរែបំរួលម្សៅគ្មានខ្លាញ់នេះអាចប្រើសម្រាប់កុម្មង់នំផ្អែម ឬរសជាតិ ឬជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំផ្អែម។ pies បើក. ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម vanilla, ពណ៌ទឹកក្រូចឬ សំបកក្រូចឆ្មាបន្ទាប់មក ខូគីដ៏ល្អមួយចេញមកពីម្សៅបែបនេះ។ ខូគីដែលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវប្រោះដោយម្សៅស្ករពីលើ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅស្រូវសាលី ៣០០ ក្រាម,
margarine បន្លែ 120 ក្រាម,
2 tbsp ទឹកទឹកកក។
ចម្អិនអាហារ៖
ច្របាច់ម្សៅពីរដងកាត់ margarine ចូលទៅក្នុងគូបហើយបន្ថែមម្សៅ។ ជូត margarine និងម្សៅដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ម្សៅដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម ទឹកទឹកកកនិង kneed dough នេះ។ ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីហើយបន្ទាប់មកប្រើតាមការណែនាំ។
ម្សៅស្រស់នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែ
គ្រឿងផ្សំ៖
2.5 ជង់។ ម្សៅស្រូវសាលី
250 មីលីលីត្រ ទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូន,
2 tbsp ប្រេងបន្លែចម្រាញ់
2 tsp សាហារ៉ា
1 tsp អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
នៅក្នុងធុងដែលជាកន្លែងដែលអ្នកនឹង knead dough, ចាក់ ទឹកបរិសុទ្ធបន្ថែមស្ករ អំបិល ប្រេងបន្លែ និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មករែងម្សៅនៅទីនោះ ហើយច្របាច់ម្សៅក្រាស់ៗ ដើម្បីកុំឲ្យវាជាប់នឹងដៃ។
ល្ពៅគ្មានខ្លាញ់
នំប៉ាវដ៏អស្ចារ្យ និងភ្លឺនេះល្អសម្រាប់នំប៉ាវ ឬនំប៉ាវគ្មានខ្លាញ់។ រសជាតិនៃល្ពៅនៅក្នុង dough គឺមិនមានអារម្មណ៍ទេទោះបីជាវាទទួលបានភាពផ្អែមបន្តិចក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅស្រូវសាលី ៤០០ ក្រាម,
ល្ពៅសុទ្ធ ៣០០ ក្រាម,
½ tsp អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
បកសំបកល្ពៅចេញពីសំបក និងគ្រាប់ កាត់ជាបំណែកៗ ហើយដុតនំនៅក្នុង foil នៅក្នុងឡរហូតដល់ទន់។ រឿងចំបងគឺថា pulp មិនស្ងួតទេប៉ុន្តែនៅតែមាន juicy ។ ជូតម្សៅល្ពៅក្តៅដែលបានរៀបចំតាមរយៈ Sieve បានរហូតដល់រលោង (អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយ) ។ នៅក្នុងភាពកក់ក្តៅ ល្ពៅសុទ្ធបន្ថែមអំបិលនិងច្របាច់ម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅ។ បរិមាណម្សៅអាចអាស្រ័យលើគុណភាពនៃម្សៅ និង juiciness នៃល្ពៅ។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែទន់ ប្លាស្ទិក ហើយមិនស្អិតជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗ ថង់ប្លាស្ទិកឬរុំវាក្នុងកន្សែងដើម្បីឱ្យវា "សម្រាក" បន្តិចហើយអ្នកខ្លួនឯងអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។
នំស្វីសគ្មានខ្លាញ់ 
គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ម្សៅស្រូវសាលី
ទឹកត្រជាក់ 125 មីលីលីត្រ
ចម្រាញ់ 125 មីលីលីត្រ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន,
½ tsp អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
ច្របាច់ម្សៅ។ នៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយមួយ ផ្សំទឹកទឹកកក ប្រេងបន្លែ និងអំបិល ហើយវាយម៉ាសនេះរហូតដល់មានពពុះពណ៌ស។ ចាក់ម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅ។ វាប្រែចេញទន់និងយឺត។
ជាការពិត ម្សៅគ្មានខ្លាញ់ធម្មតាមិនមានលក្ខណៈច្រែះទេ ដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ ដោយជ្រើសរើសរូបមន្តមួយតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក ពីប្រភេទម្សៅគ្មានខ្លាញ់ណាមួយ អ្នកអាចចំអិនអាហារឆ្ងាញ់ៗ មានជីវជាតិជាច្រើនមុខ។ អាហារដែលមានសុខភាពល្អ, និងប៉ុន្មាន រូបមន្តដើមអ្នកអាចគិតបាន ហើយអ្នកមិនចាំបាច់និយាយទេ។
ការបំផុសគំនិតប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិតសម្រាប់អ្នក ទទួលបានមុខម្ហូប និងអាហារឆ្ងាញ់ៗដោយជោគជ័យ!
Larisa Shuftaykina
អនុញ្ញាតឱ្យប្រកាសគួរតែដាក់កម្រិតខ្លួនអ្នកក្នុងការប្រើប្រាស់ ជួរធំទូលាយផលិតផល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធខ្លួនឯងពីការដុតនំ និងចានផ្សេងទៀតដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានខ្លាញ់នោះទេ។ ស្គាល់ វិធីផ្សេងៗដើម្បីរៀបចំ dough គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ pies នំប៉ាវនិង pies ។ ម្សៅ Lenten បង្កើតនំប៉ាវដ៏អស្ចារ្យ និងសូម្បីតែនំប៉ាវ។ ពិតហើយ ម្ហូបចុងក្រោយក្នុងការប្រកាសត្រូវបានរៀបចំដោយមិនមានម្ហូបធម្មតា។ សាច់ mincedដែលត្រូវបានជំនួសដោយផ្សិត។
dough Lenten ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានស៊ុតទឹកដោះគោនិងផ្សេងទៀត។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented. វាមានប្រេងបន្លែដែលយោងទៅតាម សាសនាចក្រអនុញ្ញាតឲ្យប្រើក្នុងចំណោមមនុស្សដែលមិនទាក់ទងនឹងបព្វជិតភាព។ តើអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំអ្វីផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើម្សៅគ្មានខ្លាញ់? តើមានវិធីអ្វីខ្លះដើម្បីរៀបចំវាជាទូទៅ?
____________________________
វិធីទី ១៖ ម្សៅដំបែគ្មានខ្លាញ់
ប្រភេទនៃការធ្វើតេស្តគ្មានខ្លាញ់នេះពិតជាអាចត្រូវបានគេហៅថាជាសកល។ ម្សៅគឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើកុម្មង់នំណាមួយ។ អ្នកអាចចំអិនជាមួយវា។ នំផ្អែម pies savory ដ៏អស្ចារ្យ។
រូបមន្តសម្រាប់ម្សៅដំបែគ្មានខ្លាញ់
គ្រឿងផ្សំ៖
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កំដៅទឹកដល់ 38 អង្សាសេហើយរំលាយដំបែក្នុង 2 ពែង។
- ចាក់ស្ករអំបិលដោយគ្មានកំពូល។
- កូរជាមួយស្លាបព្រាឬសម។
- ច្របាច់ម្សៅតាមរយៈ Sieve ឬ colander ។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ល្បាយមុនចូលទៅក្នុងម្សៅ។
- លាយនិងបន្ថែមប្រេងបន្លែ។
- បន្ថែមពីនេះទៀត សូមលាបប្រេងបន្លែលើដៃ ហើយកិនម្សៅនោះរយៈពេល ១០ នាទី។
- ទុកម្សៅដែលលាយរួចក្នុងកន្លែងក្តៅមួយក្រោមកន្សែងប្រហែល ៦០ នាទី។
- វាគួរតែមានទំហំទ្វេដង បន្ទាប់មកច្របាច់វាម្តងទៀតរយៈពេល 5 នាទី។
ម្សៅដំបែគ្មានខ្លាញ់រួចរាល់ហើយ!
គន្លឹះមានប្រយោជន៍៖
- ប្រភេទនៃការ kneading dough គឺជាការ kneading មិនមែន dough ពោលគឺមួយនៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងពេលតែមួយ។ ដូច្នេះការធ្វើតេស្តប្រភេទនេះគឺលឿនជាងមុនក្នុងការរៀបចំ។
- នៅកន្លែងដែលម្សៅត្រូវបាន "បញ្ចូល" មិនគួរមានសេចក្តីព្រាងទេការដុតនំអាចធ្លាក់ចុះ។
- រូបមន្តបង្ហាញពីបរិមាណនៃជាតិស្ករដោយអរគុណដែល dough នឹងប្រែទៅជាចេញសម្រាប់ការរៀបចំកុម្មង់នំសម្បូរបែបជាមួយនឹងការបំពេញ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនចានដោយមិនបំពេញបរិមាណគួរតែត្រូវបានកើនឡើងដោយ 1-2 tablespoons ផ្សេងទៀត។
- ប្រសិនបើម្សៅត្រូវបាន sifted តាមរយៈ Sieve បាន, វាត្រូវបានបំពេញដោយអុកស៊ីសែន។ ក្នុងករណីនេះ yeast ត្រូវបានផ្តល់ការចូលទៅកាន់ខ្យល់ ហើយ dough ឡើងកាន់តែងាយស្រួល។
- ដំបែស្រស់នឹងក្លាយជាមួកប្រសិនបើអ្នកចាក់វា។ ទឹកក្តៅជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករ, ច្រើនដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់បន្តិចពួកគេ។
វិធីទី ២៖ ម្សៅដំបែ
ជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារចំហាយ dough yeastការដុតនំកាន់តែមានខ្យល់អាកាស និងទន់។ ពី dough បែបនេះ pies, buns សម្បូរបែបនិង pretzels គឺល្អឥតខ្ចោះ។ នៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងកំណែមុនវាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេលវែងជាងនេះ។ នេះគឺដោយសារតែតម្រូវការដើម្បីរៀបចំ dough ជាបីជំហាន។
រូបមន្តម្សៅ Yeast
គ្រឿងផ្សំ៖
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- នៅក្នុងទឹកក្តៅ, រំលាយស្ករទាំងស្រុង, ពនឺ yeast និងបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅ។
- កូរល្បាយជាមួយសម ឬស្លាបព្រា ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយប្រហែល 20 នាទី។
- បន្ថែមទឹកអំបិលនិងម្សៅពាក់កណ្តាលទៅក្នុងល្បាយកើនឡើង 2-2.5 ដង។
- ច្របាច់ម្សៅហើយទុកម្តងទៀតនៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល ៤០ នាទី។
- នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងម្តងទៀតម្សៅនិងប្រេងបន្លែទាំងអស់គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
- លាយល្បាយនេះឱ្យបានល្អ ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅម្តងទៀតរយៈពេល ៤០ នាទី។
- ច្របាច់ម្សៅដែលពង្រីកនៅលើបន្ទះម្សៅ។
ម្សៅបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការដុតនំបន្ថែមទៀត!
គន្លឹះមានប្រយោជន៍៖
- សម្រាប់ការ fermentation dough ធម្មតាសីតុណ្ហភាព បរិស្ថានមិនគួរលើសពី 30 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើវាខ្ពស់ជាង fermentation អាចបញ្ឈប់។
- ម្សៅដែលទទួលបានជោគជ័យគឺមានភាពយឺត មានសំណើម និងមិនស្ងួត។ ប្រសិនបើវាតឹង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកពីរបីស្លាបព្រា និងប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាទៅវា។
- ប្រសិនបើវាមិនក្តៅនៅផ្ទះទេក្នុងករណីនេះដើម្បីឱ្យម្សៅកើនឡើងនោះខ្ទះជាមួយវាអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងបន្ទប់ទឹកដែលពោរពេញទៅដោយទឹកក្តៅ។
- វាងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើការជាមួយ dough ប្រសិនបើអ្នកលាបដៃរបស់អ្នកជាមុនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ម្សៅនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកច្រើនទេ ហើយវាទំនងជាមិនសូវតឹង។
- ម្សៅត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីដាក់ចេញនៅពេលស្នាមរន្ធដែលធ្វើដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកទុករយៈពេល 5 នាទី។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកត្រូវរង់ចាំ។
វិធីទី ៣៖ ម្សៅគ្មានខ្លាញ់
នំប៉ាវគ្មានខ្លាញ់ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តគឺល្អសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវ នំចំហុយជាមួយការបំពេញផ្សេងៗ។ សម្រាប់ជាឯកសារយោង - សូម្បីតែនំប៉ាវអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះការរៀបចំ dough ខ្លួនវាមិនចំណាយពេលច្រើនទេព្រោះវាមិនចាំបាច់រង់ចាំឱ្យ yeast ធ្វើសកម្មភាពទេ។
រូបមន្តសម្រាប់ម្សៅគ្មានខ្លាញ់ដោយគ្មានដំបែ
គ្រឿងផ្សំ៖
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ច្របាច់ម្សៅតាមរយៈ Sieve ។
- ចាក់ចូល ទឹកក្តៅ.
- ច្របាច់ម្សៅ។
- ដាក់វានៅក្នុងថង់មួយសម្រាប់ 60 នាទី។
- វាយម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។
នំប៉ាវចំហុយ និងនំប៉ាវរួចរាល់ហើយ!
រូបមន្តសម្រាប់ dough គ្មានខ្លាញ់ដោយគ្មានដំបែ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1 គីឡូក្រាម។
- ទឹកក្តៅ - 250 មីលីលីត្រ។
- ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ច្របាច់ម្សៅតាមរយៈ Sieve ។
- ចាក់ទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងអំបិល។
- ច្របាច់ម្សៅទន់។
- គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយកន្សែងមួយ។
- ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15 នាទី។
- រមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។
- អ្រងួនម្តងទៀតហើយគ្របដោយកន្សែង។
- ទុកឱ្យសម្រាក 15 នាទីទៀត។
នំបញ្ចុកបានត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីធ្វើនំផ្អែម និងនំបញ្ចុក!
- ម្សៅគ្មានខ្លាញ់គ្មានខ្លាញ់លើសសម្រាប់នំអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក បន្ទាប់ពីរុំវាដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
- ការដុតនំនឹងប្រែជាក្រាស់ និងមិនរញ៉េរញ៉ៃ ប្រសិនបើអ្នក knead dough រយៈពេលយូរដោយគ្មានដំបែ។
- ដូច្នេះថាកុម្មង់នំមិនប្រែជាស្ងួតទេ គួរតែដុតនំនំនៅ របបសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 180 ដឺក្រេនិងមិនលើសពី 35 នាទី។
- ផលិតផលរលុងត្រូវបានទទួលប្រសិនបើប្រេងបន្លែច្រើននិងរាវតិចត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ។
វិធីសាស្រ្តទី 4: នំប៉ាវគ្មានខ្លាញ់
មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវ។ កំណែគ្មានខ្លាញ់របស់វាគឺថវិកា និងសាមញ្ញណាស់។ Lenten puff pastry សម្រាប់ pies អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបញ្ចប់ដោយ crumbly និងខ្លាំងណាស់ កុម្មង់នំឆ្ងាញ់. ឧទាហរណ៏, អណ្តាត, puffs, pies ជាមួយនឹងការបំពេញ savory ឬរមៀល។
រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើម្សៅគ្មានខ្លាញ់ដោយគ្មានម្សៅដុតនំ
គ្រឿងផ្សំ៖
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងកែវទឹក។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅបន្ថែមអំបិលហើយចាប់ផ្តើម kneading ។
- កិនម្សៅឱ្យបានស្អាត រួចគ្របវាដោយកន្សែង ទុកចោល៣០នាទី ។
- លាបបន្ទះក្តារជាមួយប្រេងបន្លែបន្តិច។
- រមៀលចេញ dough ជាលើកដំបូង។
- រំអិលជាមួយប្រេងបន្លែ។
- បត់ចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រ។
- រមៀលចេញស្រោមសំបុត្រលទ្ធផលម្តងទៀត។
- ខាញ់ម្តងទៀតជាមួយប្រេងបន្លែហើយបត់តាមរបៀបដូចគ្នា។
- ធ្វើជំហានទាំងនេះម្តងទៀត 3 ឬ 4 ដងទៀត បន្ទាប់ពីនីមួយៗដុសម្សៅជាមួយប្រេងបន្លែ។
Lenten កុម្មង់នំ puffត្រៀមធ្វើនំ!
រូបមន្តសម្រាប់ម្សៅគ្មានខ្លាញ់ជាមួយម្សៅដុតនំ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ពែង។
- ប្រេងបន្លែ - ¼ពែង។
- ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រា។
- ទឹក - 1 កែវ។
- អំបិលនិងស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ច្របាច់ម្សៅហើយលាយជាមួយម្សៅដុតនំ។
- បន្ថែមអំបិលឬស្ករ។
- ចាក់ម្សៅថ្នមៗចូលទៅក្នុងទឹក 1 ពែង ហើយច្របាច់ម្សៅ។
- ម្សៅគ្មានខ្លាញ់ដែលទទួលបានជោគជ័យសម្រាប់នំ - មិនជាប់នឹងដៃនិងយឺត។
- ប្រោះក្តារបន្ទះជាមួយម្សៅហើយរមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មិនក្រាស់ជាង 2 មិល្លីម៉ែត្រ។
- រំអិលជាមួយប្រេងបន្លែ។
- កាត់សន្លឹកជាពាក់កណ្តាល។
- ដាក់ស្រទាប់មួយនៅលើកំពូលនៃមួយទៀតដើម្បីឱ្យគែមត្រូវគ្នា។
- ដែកដោយដៃរបស់អ្នកហើយរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀល។
- ដាក់ក្រឡុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20-30 នាទីដោយរុំវាដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
- យក dough ចេញពីទូទឹកកក, រុញវានៅលើកំពូល។
- រមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលម្តងទៀត។
dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការងារបន្ថែមទៀតជាមួយវា!
វិធីសាស្រ្តទី 5: កុម្មង់នំ Choux និងសូដា
Dough ជាមួយការបន្ថែមនៃទឹក sparkling គឺអស្ចារ្យសម្រាប់ធ្វើ pancakes ។ ពួកវាប្រែជាមានខ្យល់អាកាស និងហ៊ានណាស់ សូម្បីតែដោយមិនបន្ថែមគ្រឿងផ្សំធម្មតានៅក្នុងទម្រង់នៃ ទឹកដោះគោជូរនិងស៊ុត។ ប៉ុន្តែរូបមន្តសម្រាប់ dough គ្មានខ្លាញ់ custard នឹងរីករាយអ្នកដែលចង់ព្យាបាលខ្លួនឯងនិងមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេទៅជានំប៉ាវបន្លែឆ្ងាញ់។
រូបមន្តសម្រាប់ម្សៅគ្មានខ្លាញ់ជាមួយសូដា
គ្រឿងផ្សំ៖
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ច្របាច់ម្សៅតាមរយៈ Sieve ។
- បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅវា។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹក, កូរល្បាយជាមួយ fork ឬ whisk ។
- បន្ថែមប្រេងបន្លែ, លាយនិងទុកឱ្យឈរមួយរយៈ។
- ពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មះក្នុងអត្រា 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រឿងផ្សំដំបូងនិង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទីពីរ។
- បន្ថែមវាទៅ dough ហើយលាយម្តងទៀត។
dough បានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការដុតនំ pancakes ។ ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មម្ហូប អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែប៉ោម ឬផ្លែ raisins ត្រាំក្នុងទឹកទៅវា។
រូបមន្តសម្រាប់ម្សៅគ្មានខ្លាញ់
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 2 ពែង។
- ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា។
- ទឹករំពុះ - ¾ពែង។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ច្របាច់ម្សៅបន្ថែមអំបិលទៅវាបន្ថែមប្រេងបន្លែ។
- កូរជានិច្ចហើយចាក់ទឹករំពុះក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
- ច្របាច់ម្សៅដោយធូលីដីជាមួយម្សៅបន្តិច។
- ទុកឱ្យ dough សម្រាក 10 នាទី។
ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គឺមានភាពយឺត មិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ហើយរួចរាល់សម្រាប់ការឆ្លាក់នំប៉ាវ។
- ដើម្បីរៀបចំ fritters ឆ្ងាញ់ដោយគ្មានដុំវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែមអំបិលដោយផ្ទាល់ទៅសូដា។
- គួរតែទុកម្សៅដែលរលាស់ចេញ នោះវានឹងធ្វើឱ្យនំផេនខេកស្រស់ស្អាត។
- ប្រសិនបើនៅតែប្រើទឹក អង្គធាតុរាវត្រូវតែក្តៅ ដើម្បីបង្កើនភាពស្អិតរបស់ម្សៅស្រូវសាលី។
- នំប៉ាវដែលបានរៀបចំពីម្សៅ custard គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះមិនលើសពី 4 នាទីបន្ទាប់ពីលាប។ បើមិនដូច្នោះទេពួកគេនឹងដួលរលំ។
- ជាមួយនឹងម្សៅ custard អ្នកអាចចំអិនមិនត្រឹមតែនំប៉ាវគ្មានខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនំប៉ាវ pasties ។ បាទបាទ! Chebureks ក៏អាចគ្មានខ្លាញ់ផងដែរ។
វិធីសាស្រ្តទី 6: ម្សៅគ្មានខ្លាញ់មិនធម្មតា
មិនធម្មតាសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនហាក់ដូចជាម្សៅដែលធ្វើដោយការបន្ថែមទឹកដោះគោបួស។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, dough គ្មានខ្លាញ់ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ brine ។ កំណែដំបូងនៃ dough គឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ នំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះនិងទីពីរ - សម្រាប់ចម្អិនអាហារភីហ្សា។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងការប្រកាស - ជាមួយបន្លែ។ ហើយ dough brine គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើនំជាមួយការបំពេញ savory ។
រូបមន្ត Dough បួស
គ្រឿងផ្សំ៖
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- នៅក្នុងចានដែល dough នឹងត្រូវបាន kneaded, ពន្លត់ soda ជាមួយទឹកខ្មះ។
- ចាក់ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលចូលក្នុងវា។
- លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk និងបន្ថែមពាក់កណ្តាលទីពីរនៃទឹកសណ្តែក។
- ក៏បន្ថែមម្សៅដុតនំ cumin និង coriander ។
- លាយម្តងទៀតរដូវជាមួយអំបិល។
- ម៉ាស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់រលោង។
- ច្របាច់ម្សៅប្រភេទនីមួយៗតាមរយៈ Sieve ។
- បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីយឺត ៗ ទៅក្នុងម្សៅ។
- កុំភ្លេចលាយ។
- ម្សៅដែលទទួលបានជោគជ័យគឺរាវដូចជានំផេនខេន។
- ទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 7 នាទី។
- ចូល ម្សៅ oat, ផ្លាស់ប្តូរ។
- បន្ថែមស្ករ, លាយរហូតដល់រលោង។
- ទុកឱ្យម្សៅឈរម្តងទៀតរយៈពេល 30 នាទី។
dough រួចរាល់ភ្លាមៗសម្រាប់ការដុតនំក្រអូបនិងនំបុ័ងឆ្ងាញ់!
រូបមន្តសម្រាប់ dough គ្មានខ្លាញ់ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- Yeast - 1 បាវ។
- ម្សៅ - 500 ក្រាម។
- អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- ទឹក - 300 ក្រាម។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 ស្លាបព្រា។
- ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា។
- ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាយម្សៅ sifted ជាមួយអំបិល។
- ចាក់ដំបែជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ បន្ថែមស្ករស គ្របទុកចោល ៥-១០ នាទី ។
- បន្ទាប់ពីពេលនេះចាក់ yeast ចូលទៅក្នុងម្សៅ, លាយផងដែរ។
- បន្ថែមប្រេងនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
- លាយម្តងទៀតរហូតដល់រលោងនិងទន់។
- ទុកចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីគ្រប។
បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកអាចឆ្លាក់រូបភីហ្សា ដែលនឹងទទួលបានរសជាតិមិនធម្មតា និងពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត!
រូបមន្តសម្រាប់ dough គ្មានខ្លាញ់ដោយផ្អែកលើ brine
គ្រឿងផ្សំ៖
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- នៅក្នុងចានមួយលាយ brine, ប្រេង, soda និងស្ករ។
- បន្ថែមល្បាយទៅម្សៅ sifted ។
- ច្របាច់ម្សៅឱ្យទន់ជាងធម្មតាសម្រាប់នំប៉ាវ។
dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់សកម្មភាពបន្ថែមទៀត!
- ដើម្បីរៀបចំម្សៅគ្មានខ្លាញ់សម្រាប់នំប៉័ង ស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយ 2 tablespoons នៃទឹកឃ្មុំរាវ ប៉ុន្តែមិនមែន buckwheat ។
- ម្សៅនំប៉័ងគួរតែត្រូវបានប្រោះដោយ oatmeal យ៉ាងសប្បុរសបន្ទាប់ពីរាលដាលចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។
- ជំនួសអោយ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ភីហ្សាគ្មានខ្លាញ់ ទឹកប៉េងប៉ោះ. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវបង្កើនបរិមាណម្សៅ។
- brine ណាមួយអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត brine ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ល្អបំផុតគឺអ្វីដែលមាន sauerkraut. នំដែលមិនមានជាតិផ្អែមនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនតិចទេ។ ត្រសក់ pickleជាមួយនឹងការដាក់ផ្សិត។
វីដេអូ
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំប៉ាវគ្មានខ្លាញ់ តាមវិធីជាច្រើន។ យ៉ាងណាមិញ នារីៗជាច្រើនចូលចិត្តធ្វើនំសម្រាប់គ្រួសាររបស់ពួកគេ ហើយអត្ថបទនេះនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។ រីករាយក្នុងការអាន។
ម្សៅនំ Lenten
នំប៉ាវគ្មានខ្លាញ់ តាមពិតមិនពិបាកទាល់តែសោះ ហើយមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើ ដូច្នេះអ្នកអាចជ្រើសរើសមួយណាដែលសាកសមនឹងអ្នកបំផុត។ ម្សៅបែបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ទំនិញផ្សេងៗក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ។ ឥឡូវនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលច្រើនបំផុត រូបមន្តងាយស្រួលចំណិតផ្លែប៉ោមគ្មានខ្លាញ់។
រូបមន្តម្សៅនំ Lenten Pie
ដូច្នេះសម្រាប់ខ្លួនអ្នក រូបមន្តងាយស្រួលសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះយើងត្រូវការជាដំបូងនៃការទាំងអស់ស្រឡាញ់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ, ដោយសារតែច្រើនបំផុត ចានឆ្ងាញ់ទាំងនេះគឺជាអ្នកដែលត្រូវបានរៀបចំដោយសេចក្តីស្រឡាញ់។
ដើម្បីរៀបចំការធ្វើតេស្តយើងត្រូវការ:
- ស្ករ (៤០-៥០ ក្រាម)
- ម្សៅ (២៥០ ក្រាម)
- ប្រេងបន្លែ (130 មីលីលីត្រ)
- ទឹកត្រជាក់ (80 មីលីលីត្រ ឬ 7-8 ស្លាបព្រាបាយ)
- អំបិលបន្តិច (¾ ស្លាបព្រាបាយ)
ដំបូងអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅ។
បន្ទាប់ពីលាយម្សៅហើយ អ្នកត្រូវច្របាច់វា ប្រសិនបើម្សៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត ហើយបើម្សៅនោះស្ងួតពេក បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកបន្តិច។
ពេលកិនម្សៅរួចត្រូវបែងចែកជាពីរផ្នែកឱ្យធំបន្តិចដាក់ក្នុងថង់ ឬរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៣០-៤០ នាទី ។
គ្រឿងផ្សំបំពេញ៖
- ផ្លែប៉ោម (៣ ដុំ)
- ម្សៅ (3 ស្លាបព្រា)
- ស្ករ (១១០ ក្រាម)
- cinnamon ស្រេចចិត្ត (0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
ដូច្នេះដំបូងយើងយកគ្រាប់ចេញពីផ្លែប៉ោមសម្រាប់ការនេះយើងកាត់វាជាពាក់កណ្តាលហើយកាត់ផ្នែកដែលគ្រាប់មានទីតាំង។ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែកាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិតស្តើងៗ។ ច្របាច់ម្សៅ រួចបន្ថែមស្ករ និង cinnamon លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បន្ថែមល្បាយម្សៅនេះទៅផ្លែប៉ោមនិងលាយ។ ការបំពេញដ៏ឆ្ងាញ់របស់យើងគឺរួចរាល់។
វាដល់ពេលហើយដើម្បីយក dough ចេញពីទូទឹកកករៀបចំម្ហូបដុតនំជាមុនដោយលាបខ្លាញ់បន្តិចជាមួយប្រេង។ បំណែកនៃ dough ដែលយើងចែកចាយបន្ថែមទៀតនៅទូទាំងផ្សិតធ្វើឱ្យផ្នែកតូចនៅលើភាគីនៅលើកំពូលនៃស្រទាប់ដំបូងនៃ dough យើងចែកចាយការបំពេញរបស់យើង។ បន្ទាប់ពីអ្វីៗទាំងអស់នេះ យើងយកម្សៅមួយដុំដែលតូចជាង ហើយជួសជុលនំរបស់យើង (យើងធ្វើមួកដូច្នេះដើម្បីនិយាយ) គ្របដណ្តប់ចំណិតនាពេលអនាគតរបស់យើងជាមួយនឹងបំណែកនៃ dough នេះ។
បន្ទាប់មក កំដៅ oven ទៅ 180-190 ដឺក្រេ ដាក់នំរបស់យើងនៅក្នុង oven និងដុតនំសម្រាប់ 50-60 នាទី។ ខណៈពេលដែលនំកំពុងត្រូវបានរៀបចំ ចូរញ៉ាំខ្លួនអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។ តែឆ្ងាញ់. នៅពេលដែលនំរួចរាល់ យកវាចេញពីឡ កាត់វា ហើយបម្រើវាដល់តុ។ នោះហើយជាទាំងអស់, ដូច្នេះលឿននិង រូបមន្តឆ្ងាញ់យើងទទួលបានវា, bon appetit ។
នេះក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ៖
dough yeast គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ pies
ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តសម្រាប់ dough គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ pies ជាមួយ yeast ស្ងួត។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- ទឹកក្តៅ (380 មីលីលីត្រឬច្រើនជាងនេះគ្រាន់តែមួយកែវកន្លះ)
- ម្សៅស្រូវសាលី (8 ស្លាបព្រាបាយ)
- ស្ករ (៣ ស្លាបព្រាបាយ)
- ដំបែស្ងួត (១បាវ)
- អំបិល (កន្លះស្លាបព្រាបាយ)
- ប្រេងបន្លែ (4 ស្លាបព្រាបាយ)
ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយយើងយកដំបែនិងស្ករលាយនិងបន្ថែមទឹកក្តៅនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ (ពពុះគួរតែលេចឡើង) ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ យើងត្រូវរែងម្សៅ ហើយបន្ថែមទឹក ស្ករ និងដំបែនៅទីនោះ។ អ្វីដែលនៅសល់សម្រាប់យើងគឺត្រូវបន្ថែមអំបិលហើយច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អ។ យើងកំដៅប្រេងបន្លែបន្តិចក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ។ ម្សៅរបស់យើងត្រូវតែមានភាពដូចគ្នា និងគ្មានដុំពក។ នៅពេលអ្នកបញ្ចប់ការ kneading dough បន្ទាប់មកគ្របវាដោយកន្សែងមួយហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។
គ្រឿងផ្សំបំពេញ៖
- ក្បាលស្ពៃក្តោប
- ប្រេងបន្លែតិចតួច (សម្រាប់ចៀន)
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ដូច្នេះ យើងចាប់ផ្ដើមកាត់ស្ពៃជាដុំតូចៗ ពោលគឺយើងហាន់វាជាការស្រេច។ យើងកំដៅខ្ទះបន្ថែមប្រេងបន្លែហើយចាប់ផ្តើមចៀនស្ពៃក្តោបអ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលចិត្តរបស់អ្នកចង់បាន។ យើងចៀនរហូតដល់ការបំពេញរបស់យើងត្រូវបានចម្អិន។
នៅពេលនេះ dough របស់យើងបានកើនឡើងរួចទៅហើយ។ យកក្តារដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅ ហើយរាលដាលម្សៅនៅទីនោះ។ បន្ទាប់មកយើងបែងចែក dough របស់យើងទៅជាបាល់តូចៗដែលយើងនឹងរមៀលចេញ។ បន្ទាប់ពីបាល់ទាំងអស់បានប្រែទៅជានំតូចៗរួចហើយយើងចាប់ផ្តើមបំពេញនំនាពេលអនាគតរបស់យើងជាមួយនឹងការបំពេញ។ បន្ទាប់យើងបង្កើតនំភីង។
ជំហានបន្ទាប់គឺដាក់ចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយលាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យនំកាន់តែមានរសជាតិ អ្នកអាចយកស្លឹកតែមកលាបខ្លាញ់ពីលើ។
pies (រឿងសំខាន់គឺថាស្លឹកតែមិនរឹងមាំ) ។
បន្ទាប់ពីអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួចរាល់ យើងកំដៅឡឱ្យបានល្អនៅកន្លែងណាមួយរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ ហើយផ្ញើនំរបស់យើងទៅដុតនំ។ ដុតនំរហូតដល់ចម្អិនពេញ។
ម្សៅគ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ pies ដោយគ្មានដំបែ
មែនហើយ ឥឡូវនេះ យើងនឹងរំលងជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ dough គ្មានដំបែឆ្ងាញ់។
អ្វីដែលយើងត្រូវការ៖
- ម្សៅ (9 ស្លាបព្រា)
- ទឹកឆ្អិន (90 មីលីលីត្រ)
- ប្រេងបន្លែ (៣ ស្លាបព្រាបាយ)
- ទឹកខ្មេះ (១ស្លាបព្រា)
- អំបិល (មួយក្តាប់)
ហើយដូចរាល់ដង ជាដំបូងយើងត្រូវរែងម្សៅ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹក និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងម្សៅ (ដោយមិនបាច់កូរ) ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ភ្លាមៗ ហើយគ្រាន់តែរំកិលអ្វីៗទាំងអស់។ បន្ទាប់មកយើង knead dough និងអនុញ្ញាតឱ្យវាឈរសម្រាប់ 20-30 នាទីបន្ទាប់មកយើង preheat oven និងដុតនំរបស់យើង។
ដូច្នេះថានំនេះហាក់ដូចជាមិនគួរឱ្យធុញទេ អ្នកអាចធ្វើវាជាមួយយៈសាពូនមី ដោយគ្រាន់តែរៀបចំនំរបស់យើងរួច ខាញ់វាជាមួយយៈសាពូនមីដែលឆ្ងាញ់នៅលើកំពូល។
នំម្សៅនំ Lenten Shortcrust
មិនអីទេ ឥឡូវនេះ ចូរបន្តទៅការធ្វើតេស្តខ្សាច់។
អ្វីដែលយើងត្រូវការ៖
- ទឹក ICE (200 មីលីលីត្រ)
- ប្រេងបន្លែ (180 មីលីលីត្រ)
- អំបិល (កន្លះស្លាបព្រាបាយ)
- ម្សៅស្រូវសាលី (3 ពែង)
- ស្ករ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
គួរតែបន្ថែមដុំទឹកកកពីរបីដុំទៅក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យវាកាន់តែត្រជាក់។ បន្ថែមប្រេង និងអំបិលទៅក្នុងទឹក ហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតទាល់តែមានពពុះ (ប្រសិនបើទឹកមិនកក នោះគ្មានអ្វីនឹងដំណើរការទេ)។ បន្ទាប់មកលាយស្ករជាមួយម្សៅហើយចាក់ម៉ាសរបស់យើងចូលទៅក្នុងម្សៅក្នុងទម្រង់ជា Foam លាយ។
ជាការប្រសើរណាស់, ឥឡូវនេះយើង knead dough ដោយបន្ថែមម្សៅបន្តិចរហូតដល់ស្ថានភាពបែបនេះថា dough ឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ជាការប្រសើរណាស់, នោះហើយជាទាំងអស់ dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រើ។ លើសពីនេះ ការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកសម្រេចចិត្តថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយម្សៅ នំប៉ាវ ឬនំប៉ាវ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមស្ករទេ អ្នកថែមទាំងអាចធ្វើនំត្រីបានទៀតផង។
ចាក់ម្សៅគ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ចំណិត
ជាការប្រសើរណាស់, នៅទីនេះយើងមកដល់រូបមន្តចុងក្រោយ, ហើយនេះ, ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាកុម្មង់នំ choux
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំប៉ាវគ្មានខ្លាញ់៖
- ម្សៅ 3 ពែង
- ប្រេងបន្លែ 300 មីលីលីត្រ
- 300 មីលីលីត្រទឹករំពុះ
- អំបិលកន្លះស្លាបព្រាបាយ
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
- ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា
លាយអំបិលជាមួយម្សៅ និងម្សៅដុតនំ ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅកណ្តាល ដែលចាក់ទឹករំពុះ និងប៊ឺ លាយហើយទុកឱ្យ dough ត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីម្សៅបានចុះត្រជាក់ហើយ ចាប់ច្របាច់វាហើយទុកចោលប្រហែល ១៥ នាទី ទើបម្សៅរបស់យើងរួចរាល់។ Preheat oven និងដុតនំ dough រហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ។
ការដុតនំនៅផ្ទះគឺពាក់ព័ន្ធគ្រប់ពេលវេលានៃឆ្នាំ និងក្នុងគ្រួសារណាមួយ។ ក្លិននំបុ័ងដុតថ្មីៗ ឬនំប៉ាវ សាយភាយជុំវិញផ្ទះភ្លាមៗ ធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលដល់គ្រួសារមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអ្នកជិតខាងទៀតផង។ ម្ចាស់ផ្ទះអនុវត្តជំនាញដុតនំរបស់ពួកគេដោយស្វែងរករូបមន្ត toppings ឆ្ងាញ់និងវិធីស្មុគស្មាញដើម្បីតុបតែងនំ។ ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ នៅពេលដែលចានដែលអ្នកចូលចិត្តភាគច្រើនត្រូវបានហាមឃាត់ អ្នកពិតជាមិនចង់បដិសេធខ្លួនឯងក្នុងការដុតនំនោះទេ។ ក្នុងករណីនេះរូបមន្តសម្រាប់ dough pie គ្មានខ្លាញ់នឹងក្លាយជាការរកឃើញពិតប្រាកដ។ យើងនឹងចែករំលែកជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ dough បែបនេះវាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយមានឬគ្មានដំបែ។
ម្សៅដំបែ Lenten
នំប័ុងដំបែគ្មានខ្លាញ់ ឬដុតនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះ និងសូម្បីតែភីហ្សាគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនផលិតផលធ្វើម្ហូបផ្អែមបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀតទៅ dough ។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ដំបែកន្លះថង់ (ស្ងួត);
- ម្សៅកន្លះគីឡូក្រាម;
- ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated;
- ទឹក 350 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា;
- pinch អំបិលល្អ។
មានល្បិចមួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នកធ្វើនំកុម្មង់ឱ្យកាន់តែទន់ភ្លន់ និងកាន់តែឆ្ងាញ់៖
- ស្លឹកតែធម្មតានឹងជួយស្វែងរកពណ៌ក្រហមរីករាយសម្រាប់នំ ឬចំណិតរបស់អ្នក។
- រៀបចំ dough ពីផលិតផលដែលមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា;
- ប្រសិនបើវាជាប់នឹងផ្ទៃ, ខាញ់តុនិងដៃជាមួយប្រេង;
- បន្ថែមម្សៅទៅ dough កុម្មង់នំនឹងប្រែជាទន់ភ្លន់នឹងមិនស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនឹងទទួលបានសំបកមាស។
- ព្យាយាម ជាថ្មីម្តងទៀតកុំផ្លាស់ទីសន្លឹកឬទម្រង់ជាមួយ dough វាអាចធ្លាក់ចុះបានយ៉ាងងាយស្រួល;
- 10 នាទីដំបូងបន្ទាប់ពីអ្នកផ្ញើនំទៅដុតនំកុំបើកទ្វារឡបើមិនដូច្នេះទេផលិតផលនឹងដោះស្រាយពួកគេនឹងមិនខៀវស្រងាត់ទេ។
- ប្រើទឹកត្រជាក់នៅពេល kneading dough (ប៉ុន្តែបានតែប្រសិនបើវាមិនមែនជា yeast);
- បន្ទាប់ពីធ្វើការជាមួយ dough ចានគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ ទឹកត្រជាក់បើមិនដូច្នោះទេម្សៅនឹងរួញនិងជាប់នឹងផ្ទៃ។
ពិភពធ្វើម្ហូបគឺពោរពេញដោយរូបមន្តសម្រាប់នំកុម្មង់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងយ៉ាងច្បាស់ពីរបៀបដែលអ្នកមិនអាចបដិសេធខ្លួនឯងនូវការសប្បាយសូម្បីតែនៅក្នុងការតមអាហារ។ យ៉ាងណាមិញ សូម្បីតែគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញបំផុតក៏អាចធ្វើម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះបានដែរ។
ចំណង់អាហារល្អ!
អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តនំទាំងនេះគឺអ្នកមិនចាំបាច់ហាន់ជាមួយរយៈពេលយូរនោះទេ គឺកិនវានៅពេលល្ងាច - ដុតនំវាពេលព្រឹក។ នំកែកឃឺប្រែជាឆ្ងាញ់ - ទន់ និងមានខ្យល់ អ្នកមិនអាចសូម្បីតែនិយាយថាវាគឺជា។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យការបំពេញណាមួយ - ទាំងប្រៃនិងផ្អែម។
ដូច្នេះ, ខ្ញុំសូមនាំយកការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នករបស់យើង។ រូបមន្តគ្រួសារ pies yeast គ្មានខ្លាញ់ជាមួយស្ពៃក្តោប។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែសង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹងគ្រប់យ៉ាង ប្រកាសគ្រិស្តអូស្សូដក់ហើយជារឿយៗនាងដុតនំនំទាំងនេះជាមួយម្តាយរបស់នាងអំឡុងពេលតមអាហារ។ វាប្រែចេញថវិកាខ្លាំងណាស់ដោយវិធីនេះ។
ហើយកំណែដែលមិនមែនជាដំបែនៃ pies អាចត្រូវបានរៀបចំឧទាហរណ៍យោងទៅតាមរូបមន្ត Moldovan - ។
ការតែងនិពន្ធ:
ម្សៅ៖
- ទឹកក្តៅ 1.5 ពែង (ឬ 375 មីលីលីត្រ)
- 50 ក្រាម yeast ចុចស្រស់
- 1/2 ពែង (ឬ 100 ក្រាម) ស្ករ
- ប្រេងបន្លែ 180 មីលីលីត្រ (គ្មានក្លិន)
- 1.5 tsp អំបិល
- 1/2 ថង់ស្ករ vanilla
- ម្សៅ ៨០០-៩០០ ក្រាម។
ការបំពេញ:
- ស្ពៃក្តោប ១,៥ គីឡូក្រាម
- ប្រហែល 2 tsp ។ អំបិល
- 1 tsp សាហារ៉ា
- គ្រឿងទេស
- វាជាការល្អបំផុតក្នុងការ knead dough សម្រាប់ pies នៅពេលល្ងាចដូច្នេះវាមានពេលវេលាដើម្បីកើនឡើងបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ អ្នកត្រូវយកឆ្នាំងធំមួយ (៥លីត្រ ព្រោះម្សៅនឹងឡើងខ្លាំង) ហើយលាយទឹកក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនក្តៅ) ស្ករស ម្សៅដំបែចូល រួចកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីឱ្យដំបែរលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេង អំបិល និងស្ករ vanilla ។ លាយនិងបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ លាយឱ្យបានល្អ។ ម្សៅគួរតែទន់ណាស់ ស្អិតជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
Kneaded ម្សៅ Yeast គ្មានខ្លាញ់
- គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយទូរទឹកកកពេញមួយយប់។
- នៅពេលព្រឹកកាត់ស្ពៃក្តោបសម្រាប់បំពេញនំ។
- នៅក្នុងខ្ទះធំមួយកំដៅប្រេងបន្តិច (អ្នកអាចចៀន 1/2 tsp នៃ cumin និងនីមួយៗនៅក្នុងវា) ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ពៃក្តោប។
កំពុងរៀបចំស្ពៃក្តោប
- អំបិល ស្ករ និងកូរ។ គ្របដោយគម្របហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។
- បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីនៅពេលដែលស្ពត្រូវបានចៀនបន្តិច (ដោះស្រាយ) ម្រេចបន្ថែមស្លឹក Bay 2-3 និងកូរ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ស្ពៃក្តោបទន់។
- នៅចុងបញ្ចប់ខ្ញុំបានប្រោះវាជាមួយ garam masala (1/2 tsp) ។ ប្រសិនបើមាន, អ្នកអាចបន្ថែម dill chopped បន្ថែមទៀត។
- យកម្សៅចេញពីទូទឹកកក។
ម្សៅ Yeast កើនឡើងនៅក្នុងទូរទឹកកក
- រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ប្រហែល Ø 4 សង់ទីម៉ែត្រហើយដាក់វានៅលើតុលាបខ្លាញ់នៅចម្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
បាល់ dough
- គ្របដោយកន្សែងស្អាតហើយទុក 15 នាទី។ ប្រសិនបើផ្ទះបាយត្រជាក់បន្ទាប់មកបើកឡនៅដំណាក់កាលនេះដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្តៅ (ម្សៅនឹងកាន់តែសមស្រប) ។ ហើយប្រសិនបើវាក្តៅ អ្នកអាចបើកវានៅដំណាក់កាលនៃការឆ្លាក់នំ។
- បន្ទាប់ពី 15 នាទី dough នឹងកើនឡើងបន្តិចក្នុងបរិមាណ។
បាល់ជិតមកដល់
- ប្រោះតុឬក្តារបន្តិចជាមួយម្សៅ យកបាល់មួយសំប៉ែតបន្តិច ហើយទាញគែមទាំងអស់ទៅកណ្តាល។ នេះនឹងជួយយើងបង្កើតនំដ៏ស្រស់ស្អាតនិងរលោង។
ទម្រង់ម្សៅ
- ច្របាច់គែមហើយចុចវាបន្តិច។ រុញបាល់ដោយបាតដៃរបស់អ្នក ហើយរមៀលវាចេញបន្តិចដោយប្រើម្ជុលរំកិល។
- នៅកណ្តាលដាក់មួយស្លាបព្រាធំនៃការបំពេញស្ពៃក្តោប។
ចម្អិនអាហារ pies ជាមួយស្ព
- Pinch គែម, ដូចជាសម្រាប់។
- ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវទាញបន្តិចនៅលើចុងទាំងពីរ, ភ្ជាប់ពួកវាជាមួយគ្នានិង pinch ។ នេះនឹងជាបាត។
- បើចាំបាច់ផ្តល់ឱ្យដោយដៃ រូបរាងល្អឥតខ្ចោះប៉ាស្តា ហើយដាក់ថ្នេរចុះក្រោមនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។
- ដូច្នេះបំពេញសន្លឹកដុតនំទាំងមូលជាមួយនឹងនំដែលបានបង្កើតឡើងដោយមិនភ្លេចទុកចន្លោះទំនេរគ្រប់គ្រាន់រវាងពួកគេ។
នំនៅលើសន្លឹកដុតនំ
- ប្រសិនបើអ្នកប្រើផលិតផលទឹកដោះគោ បន្ទាប់មកកំពូលអាចត្រូវបានលាបជាមួយក្រែមជូរ ឬទឹកដោះគោដែលមានជាតិស្ករដើម្បីឱ្យមានសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត។
- ដាក់ក្នុងឡនិងដុតនំនៅ 190 អង្សាសេរយៈពេល 15 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ខណៈពេលដែលផ្នែកទីមួយកំពុងដុតនំ, ផ្សិតនៅសល់នៃ pies ។
នំជាមួយស្ពៃក្តោបបានត្រៀមរួចរាល់
- ផ្ទេរនំដែលបានបញ្ចប់ទៅកន្សែងមួយ ហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរនំថ្មីទៅសន្លឹកដុតនំដូចគ្នា ហើយដាក់ក្នុងឡ។
Pies ជាមួយស្ពៃក្តោបគឺហ៊ានណាស់ហើយទន់ភ្លន់។ ខ្ញុំទទួលបានជាង 30 បំណែកបន្តិច ខណៈដែលពួកគេនៅជាមួយពួកយើង ពួកគេបានខ្ចាត់ខ្ចាយក្នុងមួយថ្ងៃ ទោះបីជាខ្ញុំរំពឹងថាវានឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គូស្នេហ៍ក៏ដោយ។ គ្រាន់តែកុំដាក់ពួកវានៅលើកំពូលនៃគ្នារហូតដល់ពួកគេត្រជាក់ទាំងស្រុងបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងជ្រួញ។
P.S. ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តនេះ ព្រោះនៅមានរបស់ឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀតនៅខាងមុខអ្នក។
