Juodosios pupelės yra viena iš augalų veislių, priklausančių ankštinių augalų šeimai. Juodųjų pupelių grūdeliai smulkūs, odelės spalva šilko juoda. Virtos pupelės yra švelnios, bet tvirtos tekstūros.
Juodosios pupelės yra labai naudingas produktas žmonėms. Mokslininkai nustatė, kad kuo tamsesnė pupelių odelė, tuo daugiau joje yra antioksidantų. Atitinkamai juodųjų pupelių veislė šiuo atžvilgiu yra čempionė. Taip, ir pagal maistinių skaidulų kiekį jis lenkia raudonąsias pupeles ir ypač žirnius. Taigi juoduosiuose grūduose ląstelienos yra 15-25 g, raudonuosiuose – nuo 6 iki 13 g, o žirniuose tik 7-9 g.Todėl juodosios pupelės yra produktas, kuris tikrai vertas dėmesio.
Juodųjų pupelių pranašumai yra jų cheminė sudėtis ir maistinė vertė. Taigi, augaliniai baltymai iš juodųjų pupelių savo sudėtimi yra artimiausi gyvuliniams baltymams, palyginti su kitų ankštinių augalų baltymais.
Valgydami produktą galite greitai papildyti energijos atsargas, nes sotumo jausmas neprivers jūsų laukti. Žmogus, suvalgęs juodųjų pupelių, greitai neišalks. Šios ankštinės daržovės gana lėtai juda virškinimo organais, užtikrindamos išmatuotą jų darbą. Dėl to organizme stabilizuojasi cheminė pusiausvyra, žarnyne padaugėja naudingųjų mikobakterijų, insulino kiekis kraujyje staigiai nepakyla.
Juodosios pupelės gali sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, užkirsti kelią jo nusėdimui induose. Dėl to sumažėja rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
Įrodyta, kad juodosios pupelės sumažina riziką susirgti vėžiu apskritai, o ypač žarnyno vėžiu.
Šios rūšies pupelės ruošiamos taip pat, kaip ir kitos ankštinės daržovės. Grūdai dedami į sriubas, salotas, iš jų verdama košė. Pupelės gali būti naudojamos kaip savarankiškas garnyras. Šis produktas yra labai populiarus Lotynų Amerikoje.
maistinės savybės
Grūduose gausu vitaminų ir mineralų, kurių pagrindiniai pateikti lentelėje.
vardas |
Kiekis 1 puodelyje pupelių, svoris 172 g |
|
Manganas |
||
Molibdenas |
||
Folio rūgštis |
||
Celiuliozė |
||
Jei svarstysime energetinė vertė produkto, tada jis yra 132 kcal 100 g Procentais nuo rekomenduojamo dienpinigių yra 6,32 proc.
Juodųjų pupelių naudojimo žala ir kontraindikacijos
Juodosios pupelės yra produktas, kurio negalima valgyti sergant tam tikromis ligomis, įskaitant:
Nevalgykite produkto žmonėms, kurie anksčiau patyrė alerginių reakcijų į ankštinių augalų šeimos augalus. Taip pat būtina apriboti pupelių vartojimą vyresnio amžiaus žmonėms, nes trūksta virškinimo trakto fermentinio aktyvumo.
Atsargiai reikia skirti vaikams iki 12 metų ir nėščioms moterims.
Reikėtų prisiminti, kad juodųjų pupelių sudėtyje yra oligosacharidų, kurie gali išprovokuoti padidėjusį dujų susidarymą. Todėl produktą reikia naudoti saikingai. Taip pat nevalgykite žalių pupelių, nes jose yra toksinių medžiagų, kurios gali sukelti apsinuodijimą viduriavimu, pykinimu, vėmimu, pilvo skausmais. Tačiau po terminio apdorojimo jie sunaikinami ir naudingų savybių produkto lieka.
Juodųjų pupelių parinkimo ir laikymo taisyklės
Parduotuvėse juodosios pupelės parduodamos pakuotėse, turguje pupelių galima įsigyti pagal svorį. Geriausia pirkti gamykloje supakuotas pupeles. Taigi galimybė įsigyti nekokybiškos prekės mažėja.
Nereikėtų pirkti šlapių grūdų ar tų, kurių paviršiuje yra įtrūkimų. Juodųjų pupelių galite rasti konservuotuose maisto produktuose. Verta teikti pirmenybę tiems ankštiniams augalams, kurių indelyje yra mažiausiai druskos ir konservantų.
Pupelės turi būti laikomos sausoje ir vėsioje vietoje, geriausia atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.
Iš juodųjų pupelių galima gaminti įvairias sriubas, salotas ir net desertus. Išskyrus subtilus skonis, šie grūdeliai gali papuošti bet kokį patiekalą.
Tyrė "Hummus". Tai labai skani tyrelė, kuria galima patepti pita duoną ar duoną. Taip pat galite tyrę plonu sluoksniu tepti ant duonos, ant viršaus uždėti pomidorą, saldžiųjų kukurūzų grūdus iš skardinė, susmulkinti paprika, susmulkintų žolelių ir pabarstykite sūriu. Rezultatas – meksikietišką maistą primenantis užkandis.
Norėdami paruošti tyrę, išvirkite 1,5 stiklinės juodųjų pupelių, suberkite jas į dubenį, įdėkite česnako skiltelę, nedidelį svogūną, 1/2 šaukštelio čili pipirų, papriką, kmynus ir ciberžolę. Tada į gautą mišinį išspauskite pusės citrinos sultis ir įdėkite 3 šaukštus virintas vanduo. Surinkus visus ingredientus, jie sutrinami trintuvu, kol gaunama tyrelė.
Grikių sriuba su juodosiomis pupelėmis.
Iš anksto reikia virti daržovių sultinį iš bet kokių ingredientų. Jį taip pat galima pakeisti mėsos sultinio, svarbiausia, kad jis nebūtų sūrus. Jums reikės 2 puodelių sultinio.
300 g juodųjų pupelių taip pat iš anksto išvirti.
šaukštas alyvuogių aliejus kaitinama storu dugnu puode. Tada troškinkite 1/3 puodelio susmulkintų svogūnas ir 1/2 puodelio saldžiosios raudonosios paprikos. Troškinkite daržoves 5 minutes.
Tada į keptuvę įpilkite arbatinį šaukštelį čili pipirų ir 1/4 puodelio grikių. Uždenkite dubenį dangčiu ir troškinkite dar 5 minutes.
Tada išvirtas sultinys, virtos juodosios pupelės, stiklinė šaldytų kukurūzų, stiklinė tarkuotų morkų ir Lauro lapas. Šis mišinys paliekamas troškintis dar 3 minutes.
Tada į sriubą įpilama 2 puodeliai vandens, juodieji ir raudonieji pipirai bei druska. Prieskonių kiekis priklauso nuo žmogaus skonio.
Sriuba virinama dar ketvirtį valandos, o likus 5 minutėms iki virimo pabaigos užpilama 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų daržovių mišinio. Į šį mišinį įeina brokoliai, špinatai ir kopūstai bei du šaukštai citrinos sulčių.
Juodųjų pupelių, paprikų ir pomidorų salotos. Norėdami paruošti patiekalą, turėsite atlikti šiuos veiksmus:
Supjaustykite 3 pomidorus, nedidelį ryšelį salierų žalumynų ir 1 saldžiąją geltonąją papriką.
Atskirai reikia sumaišyti 3 šaukštus grietinės (riebumas – 20%), druską ir pipirus, įpilti 100 g salsos padažo.
1,5 stiklinės virtų juodųjų pupelių dedama į susmulkintas daržoves, išmaišoma, užpilama padažu ir patiekiama.
Sriuba su pupelėmis ir dešra. Sriubos receptas:
Mėsos sultinys išvirtas iš anksto, tam reikės 2 puodelių, o juodųjų pupelių - 1 puodelio.
Būtina plonai supjaustyti ryšelį žalių svogūnų ir 250 g saliamio.
Tada reikia per spaudą išspausti česnako skiltelę, susmulkinti kilogramą pomidorų. Pomidorai supjaustomi kubeliais.
Įdėkite į puodą saulėgrąžų aliejus(3 šaukštai) ir pakepinkite jame svogūną ir česnaką.
Tada ten pridedamas stiklainis konservuotų kukurūzų be sūrymo, pomidorų ir mėsos sultinio. Gautas mišinys užvirinamas.
Tada į sriubą dedama saliamio ir pupelių ir paliekama ant viryklės dar ketvirtį valandos. Ugnis turi būti silpna. Kai sriuba išjungiama, į ją dedama mairūno (2 stiebeliai), tada pipirų ir druskos.
Sriuba paliekama viena 5 minutes, po to patiekalas gali būti patiekiamas prie stalo.
Redaktorius ekspertas: Kuzmina Vera Valerievna| Gydytoja dietologė, endokrinologė
Išsilavinimas: Rusijos valstybinio medicinos universiteto diplomas N. I. Pirogovas, specialybė „Medicina“ (2004). Maskvos valstybinio medicinos ir odontologijos universiteto rezidentūra, endokrinologijos diplomas (2006 m.).
juodos pupelės yra ankštinių šeimos augalas. Vidutinio dydžio grūdeliai yra šilko juodos odos spalvos ir kreminės vidinės tekstūros (žr. nuotrauką). Paruoštos pupelės yra subtilios, bet kartu tankios struktūros, yra trapios ir puikiai išlaiko formą. 100 g vidutiniškai būna apie 500 grūdų.
Pirmą kartą Amerikos gyventojai sužinojo apie pupeles, o po to, kai augalas jau išplito visame pasaulyje. Pramoniniu mastu šios neįprastos pupelės auginamos JAV ir Kinijoje.
Naudingos savybės
Kadangi juodosiose pupelėse yra daug naudingų medžiagų, ji yra turi diuretikų poveikį, o tai reiškia, kad rekomenduojama jį įtraukti į dietą, kai urolitiazė. Be to, šios rūšies ankštiniai augalai turi antibakterinį ir žaizdas gydantį poveikį organizmui. Atsižvelgiant į tai, grūdų košė gali būti naudojama kaip losjonai. Nes juodosios pupelės turi hipoglikeminį poveikį, rekomenduojama įtraukti į dietą žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.
Šios rūšies ankštiniai augalai turi masę gydomųjų savybių, todėl, pavyzdžiui, jis bus polekhenas kaip prevencinė priemonė, taip pat širdies ligoms gydyti, be to, smegenų veiklai gerinti. Be to, šios daržovės naudojimas padeda atsikratyti antsvorio , nes jo kalorijų kiekis mažas, be to, valo organizmą. Įrodyta, kad patiekalai, kurių sudėtyje yra juodųjų pupelių, teigiamai veikia nuotaiką ir psichologinė būklė apskritai.
Šios rūšies ankštinėse daržovėse, kaip ir kitose, yra tirpių maistinių skaidulų, kurios apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo ant kraujagyslių sienelių. padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi. Juodosiose pupelėse yra fitonutrientų, kurie sumažina riziką vėžio ląstelės organizme.
Naudoti gaminant maistą
Juodosios pupelės yra plačiai naudojamos kulinarijoje dėl savo saldaus ir dūminio skonio. Šios ankštinės daržovės yra populiariausios šalyse Lotynų Amerika. Šis produktas puikiai dera su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais: česnakais, svogūnais, raudonėliais ir kt.. Kadangi šios ankštinės daržovės puikiai dera su kitomis daržovėmis, iš jų galima ruošti salotas, paštetus ir įvairius įdarus blynams ir kt.
Šios pupelės taip pat įtrauktos į įvairių sriubų, garnyrų ir antrųjų patiekalų receptus. Tai išties universalūs produktai, puikiai dera su mėsa, daržovėmis ir kt. Juodosios pupelės yra saldaus skonio, todėl jos dedamos į įvairius desertus ir kepinius. Be to, iš šio augalo grūdų pagaminti skanūs padažai, kurie tinka prie žuvies, mėsos ir jūros gėrybių patiekalų.
Juodųjų pupelių nauda ir gydymas
Juodųjų pupelių naudą lemia turtinga vitaminų ir mikroelementų, praturtinančių mūsų organizmą, sudėtis. Gydytojai rekomenduoja įtraukti šios rūšies ankštinius į savo racioną virškinimo trakto ligų laikotarpiu. Reguliarus šio produkto vartojimas padeda pagerinti dantų, plaukų ir nagų būklę. Grūdus naudinga vartoti sergant gastritu, hipertenzija, kolitu ir edemomis. Juodąsias pupeles būtina valgyti esant skrandžio sekrecijos trūkumui, taip pat sergant tuberkulioze ir anemija.
Juodųjų pupelių žala ir kontraindikacijos
Juodosios pupelės gali pakenkti žmonėms podagra ir gastritas. Verta atsisakyti naudoti šios rūšies ankštinius augalus, kai nefritas ir opa. Visiškai pašalinkite jį iš savo dietos ši daržovė būtinas dėl individualaus produkto netoleravimo. Taip pat reikia nepamiršti, kad tokie produktai gali išprovokuoti padidėjusį dujų susidarymą.
Naudingos juodųjų pupelių savybės
Juodosios pupelės pasirodė Rusijoje XVII amžiuje, kur jos atkeliavo iš Prancūzijos. Šis ankštinių augalų atstovas nuo seno buvo auginamas Meksikoje ir Peru, vėliau – JAV ir Kinijoje, kur dabar auginamas pramoniniu mastu.
Naudingos juodųjų pupelių savybės
Visos juodųjų pupelių veislės yra baltymų šaltiniai, savo struktūra panaši į gyvūninės kilmės baltymus. Todėl produktas naudojamas veganų virtuvėje, leidžiantis prisotinti organizmą reikalingais komponentais, kurių nepakanka vegetariškoje mityboje.
Šaltinis: Depositphotos
Juodosios pupelės - baltymų kiekio čempionas tarp kitų ankštinių augalų rūšių
Vidutinėje 170 g porcijoje yra pusė kasdien suvartojamo skaidulų kiekio ir trečdalis baltymų kiekio. Žievelės ir minkštimo sudėtis apima:
- vitaminai A, C, B1, B12, B6, D;
- geležis, kalcis, magnis, selenas;
- aminorūgštys lizinas, argininas ir kt.;
- folio ir nikotino rūgštys;
Dėl maistinių skaidulų, baltymų ir kitų naudingų komponentų pupelės yra naudingos virškinimui. Produktas įtrauktas į žmonių, kenčiančių nuo inkstų, žarnyno ligų, medžiagų apykaitos sutrikimų ir antsvorio, valgiaraštį.
Juodosios ankštinės daržovės yra stiprūs antioksidantai, apsaugantys organizmą nuo vėžio.
Juodųjų pupelių nauda ir žala yra skirtingo veikimo komponentų derinys viename produkte. Dėl sudėtyje esančios hidroksicinamono rūgšties produktas stiprina imuninę sistemą, didina organizmo gebėjimą atsispirti patogeniniams mikrobams.
Flavonoidai priešinasi laisvųjų radikalų veikimui ir folio rūgštis naudinga širdžiai ir kraujagyslėms. Pupelės skirtos sergant cukriniu diabetu, skaido cholesterolį, didina kraujagyslių sienelių elastingumą. Produktas mažina kraujospūdį.
Kalorijų kiekis ir žala
Ankštiniai augalai išprovokuoja padidėjusį dujų susidarymą skrandyje, o tai sukelia mėšlungį ir skausmą. Produktas draudžiamas pacientams, sergantiems podagra, gastritu, skrandžio opalige, pankreatitu, nefritu. Esant alergijai ir individualiam netoleravimui, jis taip pat draudžiamas.
Juodųjų pupelių kalorijų kiekis yra 132 kcal 100 g. Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis atitinkamai:
- 8,9 g;
- 0,5 g;
- 23.7
Juodosiose pupelėse yra daugiau baltymų nei kitose veislėse. Turėdamas tokį baltymų kiekį, jis laikomas mažo kaloringumo produktu, visiškai absorbuojamas ir pagerina medžiagų apykaitos procesus.
Papildomos pupelių savybės yra tanki odelė ir švelnus minkštimas. Pagal skonį saldus, su dūminėmis natomis. Jis naudojamas kulinarijoje ruošiant sriubas, salotas, garnyrus. Be neįprasto skonio, bet kuriame patiekale jis atrodo originalus, gaminant ir troškinant išlaiko struktūros vientisumą.
Juodosios pupelės nėra itin vertinamos slavų tautos. AT daugiau juos naudoja ispanai ir kinai. Tačiau nuostabus šių mažų vaisių su šilkiniu juodu sluoksniu subtilios ir kartu tankios struktūros derinys, trapumas ir saldus skonis su rūkytų produktų užuominomis sužavėjo viso pasaulio gurmanus. Be to, pupelės turi Didelis pasirinkimas gydomųjų savybių. Kokia jo nauda, gydymo metodai, kontraindikacijos ir žala - apie visa tai kalbėsime vėliau straipsnyje.
Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis
Juodosios pupelės pasižymi daugybe skirtumų nuo mums įprastų kultūrų. Visų pirma, produktas turi mažai kalorijų ir daug maistinė vertė, kurį lemia jo sudedamosios dalys. Palyginus, ir juodos pupelės pastarųjų laimėjimų savybės yra akivaizdžios. Apsvarstykime juos išsamiau BJU santykio lentelėje.
class="table-bordered">
Be to, didelis juodųjų vaisių pranašumas yra turtinga nepakeičiamų riebalų nesočiųjų ir polinesočiųjų rūgščių, amino rūgščių, vitaminų ir mineralų sudėtis. 
Kartu jie geba aprūpinti žmogaus organizmą visomis būtinomis medžiagomis visaverčiam širdies ir kraujagyslių, imuninės ir virškinimo sistemų funkcionavimui. Tai liudija analizė cheminė sudėtis prinokusių vaisių.
Ar tu žinai? Pirmasis pupelių paminėjimas, pasirodęs Kinijos kronikose, datuojamas 3000 m. pr. Kr. Ir europiečiai tai atrado naudingų vaisių tik XVI amžiuje, kai garsus ispanų šturmanas Kristupas Kolumbas į gimtąjį kraštą iš Amerikos atgabeno ryškius pailgus grūdus. Tačiau užjūrio kultūra iš pradžių domino vietinius gėlių augintojus, o kulinarinės kultūros savybės buvo atrastos tik XVIII a.
Vitaminai (100 g):
- (E) - 0,9 mg (6% dienos normos);
- (K) - 3,3 μg (2,8%);
- (B1) - 0,2 mg (20,3%);
- (B2) - 0,1 mg (4,5%);
- nikotino rūgštis (B3) - 0,5 mg (3,2%);
- (B4) - 32,6 mg (6,5%);
- (B5) - 0,2 mg (4,8%);
- (B6) - 0,1 mg (5,3%);
- (B9) – 149,0 mcg (37,5 %).
Mineralai:
- geležies – 2,1 mg (21,0 % paros poreikio);
- - 27,0 mg (2,7%);
- - 355,0 mg (7,6%);
- - 70,0 mg (17,5%);
- manganas - 0,4 mg (19,3%);
- varis - 0,2 mg (23,2%);
- - 1,0 mg (0,1 %);
- - 1,2 mcg (2,2 %);
- - 140,0 mg (20,0 %);
- - 1,1 mg (10,2%).
Ar tu žinai? Senovės Egipto karalienė Kleopatra savo veidui naudojo pupelių baltumą. Jie buvo ruošiami iš miltelių baltų veislių sausų grūdų ir nedidelio kiekio šiltas vanduo. Mišinys buvo tepamas plonu sluoksniu ant veido, kad užpildytų visas raukšles. Procedūra suteikė grožiui glotnumo, baltumo ir jaunystės efekto. Tačiau ilgalaikio rezultato pasiekti nepavyko, nes kaukė labai greitai išdžiūvo ir skilinėjo.
Juodųjų pupelių privalumai
Tyrinėjant maistinė vertė ir juodųjų pupelių ypatybes, mokslininkai priėjo prie išvados, kad jie susiduria su vertingiausiu augalinis produktas iš visų ankštinių augalų. 
Dėl turtingos ir įvairios sudėties vaisiai turi daug naudos sveikatai:
- prisidėti prie lipidų apykaitos gerinimo;
- išvalytas sunkieji metalai ir šlako indai;
- pašalinti cholesterolį iš organizmo;
- stimuliuoti smegenis;
- stiprinti imunitetą;
- normalizuoti organų darbą virškinimo trakto;
- blokuoti kancerogenų vystymąsi (todėl juodosios pupelės laikomos veiksmingiausiomis vėžio profilaktikai);
- prisidėti prie cukraus kiekio kraujyje normalizavimo;
- ilgai vartojant, jie suteikia sveiką, spindinčią odą, žvilgančius ir šilkinius plaukus, stiprius nagus;
- turi antibakterinį ir skystinantį poveikį;
- turi diuretikų poveikį (todėl jie rekomenduojami sergant šlapimo akmenlige);
- teigiamai veikia nervų sistemą;
- pagerinti regėjimą;
- padėti atsikratyti antsvorio;
- yra geriausios gydomosios ir profilaktinės priemonės kovojant su anemija, bronchitu, pneumonija, ateroskleroze.
Ar tu žinai? Bulgarijoje kasmet paskutinį lapkričio sekmadienį švenčiama Pupų diena. Ceremonija apima šūvį iš pupelių pistoleto ir skanėstų, paruoštų iš labiausiai skirtingų veislių augalai.
Naudoti gaminant maistą
Neįprastas malonus juodųjų pupelių skonis harmoningai papildo jų sąrašą teigiamų savybių. Šiandien daugelio šalių kulinarijos žinovai improvizuoja įvairius patiekalus iš šilkinių grūdelių, bandydami sukurti kažką naujo ar atkartoti Lotynų Amerikos virtuvės tradicijas. 
Ar jį reikia iš anksto mirkyti?
Produktas puikiai derinamas su aštrūs prieskoniai, taip pat su , ir . Galima drąsiai derinti su kitomis daržovėmis, bet prieš tai reikėtų išvirti.
Kad virimo procesas užtruktų trumpiau, o pupelės pasirodytų sultingesnės ir gerai išlaikytų formą po terminio apdorojimo, pirmiausia jas reikia pamirkyti keletą valandų. saltas vanduo. Be to, mirkymas palengvins kokybiškų pupelių pasirinkimą.
Svarbu! Su paūmėjimais lėtinės ligos virškinimo trakte, bet kokios rūšies pupeles geriau išbraukti iš dietos.
Kas gaminama įvairiose pasaulio šalyse
Ko gero, kiekviena tauta turi savitą patiekalą, kurio pagrindinis ingredientas – juodosios pupelės. Tradiciškai daugelis žmonių, kaip ir kitų ankštinių augalų veislių, prideda jį prie:
- sriubos,;
- troškinys;
- salotos;
- paštetas;
- įdarai kepiniams ir blynams;
- liesi kotletai;
- desertai;
- saldūs produktai;
- mėsos patiekalai;
- padažai (labai dera prie jūros gėrybių, žuvies ir mėsos patiekalų).
Tačiau nepaisant pasaulinio šios kultūros pripažinimo ir Pietų Amerikos virtuvės tradicijų mėgdžiojimo, dar ne vienam šefui pavyko pranokti brazilišką specialybę – feijoadą. Jam daugiau nei 300 metų. Taip pat ankštinius augalus pasninko metu plačiai vartoja daugelis tautų. Juos dievina tikintieji ir vegetarai. Ypač vertingi patiekalai iš pupelių daigų. Dažniausiai tai yra gydomosios kelių komponentų salotos.
Kaip vartoti sergant diabetu
Juodųjų pupelių gydomosios savybės nuo diabeto yra gerai žinomos. Specialistų teigimu, juodosios pupelės savo poveikiu prilygsta insulinui.
Dėl stipraus imunomoduliacinio poveikio, juose yra mikroelementų ir vitaminų, jie maitina organizmą reikalingomis medžiagomis, kartu apsaugo nuo virusinių ir bakteriologinių infekcijų.
Svarbu, kad vaisiai reguliariai patektų į sergančiojo cukriniu diabetu organizmą, tokiu atveju jis būtų išvalytas ir stimuliuojama kasa, o suvartotų grūdų skaičiui nėra jokių apribojimų. Be to, oficialioji medicina pripažįsta gydymą diabetas ne tik nuluptos pupelės, bet ir jos sparneliai. 
Pupelių grūdai turi išlaikyti atitinkamą karščio gydymas. Vidutinis purumas liudija jų pasirengimą.
Nevalgykite žalių pupelių. Tai kupina rimtų virškinimo trakto sutrikimų.
Terapiniais tikslais į kasdienį maistą pakanka pridėti nuluptą daržovę. Juos galima troškinti, virti, kepti ir kepti. Šį ingredientą patartina vartoti bent 3 kartus per dieną.
Ir iš pupelių atvartų paruoškite užpilą. Norėdami tai padaryti, termose nuplikykite 1 litrą verdančio vandens, 5 šaukštus susmulkintos žaliavos, uždenkite dangčiu ir palikite per naktį prisitraukti. Gatavas vaistas geriamas 200 ml tuščiu skrandžiu vieną kartą per dieną. Gydymo kursas turėtų trukti 4 savaites.
Svarbu! Būdinga tai, kad šis gydymo metodas nereikalauja papildomų specialistų konsultacijų. Tačiau jei pacientas šiuo laikotarpiu vartoja vaistus, kuriais siekiama sumažinti cukraus kiekį kraujyje, pupelių įtraukimas į dietą gali tik pabloginti jo sveikatą.
Štai keletas pupelių receptai Rekomenduojamas diabetui gydyti:
Tyrelė. Norėdami jį paruošti, maišytuvo dubenyje turite sumaišyti: - pusantro puodelio virtų juodųjų pupelių;
- 1 smulkiai sumaltos česnako skiltelės;
- 2 šaukštai susmulkinto svogūno;
- pusės arbatinio šaukštelio pipirų mišinio (paprika, čili ir maltas muskato riešutas);
- 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų;
- sultys iš pusės citrinos;
- 2-3 šaukštai atvėsinto verdančio vandens.
Paruoštu mišiniu taip pat galima tepti bandeles. 
Kreminė pupelių sriuba. Norėdami gauti sveiką patiekalą, keptuvėje troškinkite smulkiai supjaustytą 1 nedidelį svogūną ir 2 skilteles česnako.
Kai šie ingredientai pasieks skaidrumą, perkelkite juos į puodą su daržovių sultinys, pridėkite prie jų 300 g iš anksto išmirkytų pupelių ir nuplautų kalafiorų žiedynų.
Praėjus 2-3 minutėms po užvirimo, šiek tiek pertraukite daržovių aliejus, žalias kiaušinis ir krapų, druskos ir pipirų. Paruoštas valgis sutriname blenderiu iki vientisos masės.
Juodosios pupelės sėkmingai pakeis baltąsias pupeles tradicinėse salotose
pupelių salotos. Patiekalas ruošiamas maišant: - 200-300 g virtų pupelių;
- 250 g žalių tarkuotų morkų;
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 0,5 arbatinio šaukštelio vynuogių acto;
- pridėti druskos pagal skonį;
- švieži baziliko lapeliai.
Svarbu! Juodosios pupelės yra viena iš nedaugelio rūšių, kurios nėra pažeidžiamos pupelių atakų. Keista, bet dažnas kenkėjas ant juodų ankščių tiesiog neguli. Tačiau pirkdami pirmenybę turėtumėte teikti skaidrioje pakuotėje esančiam produktui. Taip galite įsitikinti, kad perkate ne perskeltas senų grūdų puseles, o kokybiškas nesmulkintas pupeles. Juk pas ilgalaikis saugojimas skonio savybes pupelės blogėja.
Kontraindikacijos ir žala
Žinoma, negalima pervertinti juodųjų pupelių naudos. Tačiau tai rodoma ne visiems. 
Kadangi ankštinės daržovės yra sunkiai virškinamas produktas, gydytojai primygtinai rekomenduoja tokių kategorijų žmonėms susilaikyti nuo jų vartojimo:
- pagyvenę žmonės (draudimas siejamas su dideliu purinų kiekiu vaisių sudėtyje);
- pacientams, kuriems diagnozuotos virškinamojo trakto opos, taip pat gastritas, padidėjęs rūgštingumas skrandis, podagra, cholecistitas, nefritas, vidurių pūtimas;
- alergiškiems žmonėms (kontraindikacija aktuali tik žmonėms, kurie netoleruoja produkto);
- nėščia moteris;
- vaikai iki pusantrų metų.
Atkreipkite dėmesį, kad iš visų rūšių pupelių labiausiai tenkina juodoji veislė. Tai reiškia, kad neatsargus gaminimas naudojant pupelių ingredientus gali pakenkti valgytojams. 
Ekspertai atkreipia virėjų dėmesį į širdies glikozidą, būdingą vaisių ir vožtuvų sudėčiai. Jo kiekis neviršija kitų ankštinių augalų rūšių. Tačiau dėl tankios vaisiaus struktūros reikia ilgesnio virimo laiko, kad sunaikintų šią kenksmingą medžiagą.
Be to, žaliose pupelėse rasta nuodingo fazino, todėl, nepaisant tolesnio šio ingrediento apdorojimo būdo, prieš tai gerai išvirkite.
Kaip matote, juodųjų pupelių nauda ir žala yra vienoda. Tinkamas jo naudojimas, žinoma, bus naudingas kiekvienam asmeniui, kuris neturi ankštinių augalų vartojimo kontraindikacijų. Tačiau valgant žalius ar puskeptus grūdus galima rimtai apsinuodyti ir susirgti virškinamojo trakto ligomis, tad neapleisk gamtos dovanų, o naudok jas protingai.
Juodosios pupelės: vaizdo įrašas
Juodosios pupelės yra labai naudingas produktas kuris praturtina mūsų organizmą vitaminais ir mikroelementų. Daugeliui įvairių pasaulio tautų patiekalų jis yra pagrindinis ingredientas, nes yra gana tankios struktūros, taip pat turi saldų skonį su rūkytos mėsos kvapu.
Juodosiose pupelėse gausu angliavandenių, baltymų, maistinė lasteliena, vitaminai A ir B, sočiųjų rūgščių ir antioksidantų, kurie efektyviai apsaugo DNR nuo mutacijos procesų ir užkerta kelią daugeliui vėžio rūšių. Reikėtų pažymėti, kad Šis produktas taip pat yra mineralų, tokių kaip geležis, kalis, selenas, molibdenas, cinkas ir kalcis.
Juodųjų pupelių poveikis
- diuretikas;
- hipoglikeminis;
- antibakterinis;
- žaizdų gijimas.
Naudingos juodųjų pupelių savybės
Juodosios pupelės labai naudingos širdies ligų profilaktikai, smegenų veiklai ir organizmo valymui metant svorį. Juodųjų pupelių patiekalai suteikia žmogui sveikumo išvaizda ir žymiai pagerina nuotaiką. augaliniai baltymai, esantis juodosiose pupelėse, savo sudėtimi primena gyvulinius baltymus, kurie lėtai juda virškinamuoju traktu ir aprūpina organizmą reikiama mikroflora bei chemine pusiausvyra, neleidžiančia staigiam insulino šuoliui kraujyje ir dažniems apetito pokyčiams.
Visuose ankštinių šeimos vaisiuose, įskaitant juodąsias pupeles, gausu tirpių skaidulų, kurios apsaugo nuo cholesterolio nuosėdų ant kraujagyslių sienelių, todėl sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
Produkte esantis vitaminas B6 yra būtinas naudingų aminorūgščių, reikalingų normaliam funkcionavimui, gamybos procese. nervų sistemažmogaus, o priešuždegiminės fitonutrientos mažina vėžio ląstelių atsiradimo žarnyne riziką.
- diabetas;
- virškinimo trakto problemos;
- reumatas;
- bronchų ligos;
- dantų, plaukų ir nagų ligos;
- gastritas, kolitas, cholecistitas;
- inkstų liga;
- hipertenzija;
- patinimas;
- Urogenitalinės sistemos problemos;
- plaučių ligos;
- druskų apykaitos sutrikimai;
- skrandžio sekrecijos trūkumas;
- kepenų uždegimas;
- tuberkuliozė;
- anemija.
Pažymėtina, kad ankštinių augalų šeima yra vienas iš dešimties naudingiausių žmogaus organizmui produktų, nes baltymų kiekiu lenkia vištieną ir daugelį mėsos rūšių, be to, yra itin daug skaidulų. Tik 5-6 šaukštai pupelių papildyti dienos poreikis Žmogaus kūnas kalio, reikalingo kraujagyslių ir širdies sveikatai, taip pat folio rūgšties, kuri apsaugo nuo anemijos atsiradimo.
Kontraindikacijos
- podagra;
- gastritas;
- nefritas;
- opa dvylikapirštės žarnos ir skrandis;
- individuali netolerancija.
Vienas iš juodųjų pupelių trūkumų yra dujų susidarymas jas suvalgius. Norėdami to išvengti, prieš gamindami pupeles pamirkykite ir keletą kartų pakeiskite vandenį. Kai pridedamos pupelės dienos dieta būtina vartoti daugiau skysčių, kurie padės virškinimo organams susidoroti su padidėjusiu skaidulų kiekiu. Būk sveikas!
