Viçi mermeri i pjekur në fletë metalike. Recetë e mishit të lëngshëm dhe të butë në furrë me foto

Kjo pjatë do të tërheqë ata që e konsiderojnë viçin një lloj ushqimi ideal që forcon forca fizike me veti ushqyese dhe shije të shkëlqyer. Copë mishi e bukur, e ndritshme dhe e kënaqshme do të dekoroj çdo tryezë festive. Mishi i viçit nuk është mish i yndyrshëm, prandaj jo gjithmonë sillet mirë në furrë, rezulton i thatë. Unë do t'ju mësoj truket e vogla, falë të cilave mishi do të jetë e butë dhe shumë lëng.

Do t'ju duhet:

• tul viçi 1 - 1200 kg
• qepë 2 copë
• karotë 1 copë
• e kuqe piper zile 0,5 copë
• të bardhë verë e thatë 0,5 filxhan
• mjaltë 1 lugë
• proshutë 6-7 feta
• piper i zi i bluar
• mustardë 1 lugë gjelle
• Gjethja e dafinës
• kokrra piper të ëmbël

Recetë me foto hap pas hapi:

Më e mira për pjekje viçi ose viçi i ri - mish i lehtë Ngjyra rozë, tul nga një buzë e trashë ose e hollë, pjesë e sipërme ose e brendshme e pjesës së ijeve.

Lani mishin, thajeni me peshqir letre, fërkojeni me kripë dhe piper.

Lyejeni mishin e viçit me mustardë. Kam përdorur mustardë me kokërr, por ju mund të përdorni mustardë të rregullt. Lëreni mishin mënjanë, lëreni të qëndrojë kështu dhe përgatitni perimet.

Pritini qepët dhe karotat, shtrijeni në fund të patës ose ndonjë enë pjekjeje që mund të mbulohet me kapak ose petë. Shtoni bizele dhe gjethe dafine. Ky është jastëku mbi të cilin do të piqet mishi.

Le të kthehemi te mishi i viçit, i cili tashmë është marinuar pak në kripë, piper dhe mustardë. Mbështillni saj feta proshutë. Gjatë pjekjes, proshuta do ta mbrojë mishin nga tharja dhe do t'i japë lëng. Vendosni një copë në një jastëk me perime.

Tani sillni bukurinë - vendosni feta spec të kuq zile mbi mish.

Shpërndani mjaltin në verë të bardhë të thatë dhe hidheni në një tas me mish mbulojeni me kapak ose petë dhe futeni në furrë të parangrohur në 180°C për një orë e gjysmë.
Këshilla:nëse mjalti është i trashë, ngrohni verën në mikrovalë derisa të nxehet, atëherë mjalti do të tretet shpejt.

Pas një ore e gjysmë, hiqeni kapakun ose folenë nga ena e pjekjes dhe lyejeni mishin me salcën që rezulton futeni tashmë në furrë pa mbulesë. Bëjeni këtë procedurë çdo 10 minuta derisa të krijohet një skuqje e lehtë. Mos e zieni shumë në mënyrë që mishi të mos thahet.

Transferoni mishin e përfunduar në një pjatë, përhapni qepët dhe karotat përreth.
Këtu është ajo - viçi i plotë i pjekur- një dekorim i vërtetë i tryezës suaj!

Sigurohuni që të kurseni salcë, duke mbetur në formë, është shumë e shijshme - e ëmbël dhe e thartë, pikante dhe aromatike. E shërbejmë në tavolinë dhe e hedhim sipër copat e mishit të zier.

E pjekur me mish viçi proshuta është gjithashtu e shijshme me skaje krokante. Dhe, sigurisht, perimet - qepë, karrota dhe speca, të cilat lënguan në verë me mjaltë.

Pritini mishin në copa dhe sigurohuni që të jetë jo vetëm i bukur, por edhe i shijshëm.

Mish shumë i lëngshëm, i butë. Dhe nuk është e vështirë të gatuash! Të bëftë mirë!

Miqtë!
Faqja tashmë ka më shumë për çdo shije!
Dhe tani kemi instagram

Viçi i pjekur në furrë në petë është një pjatë me mish shumë e shijshme që mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Kur është i nxehtë, është i shkëlqyeshëm për çdo pjatë anësore, kur është i ftohtë, është një rostiçeri e shkëlqyer për sanduiçe dhe ushqime.

Mishi mund të piqet në një copë nga 500 g në, të themi, 1.5 kg. Një pjesë e madhe duhet të piqet për të paktën 2 orë. Mora një copë viçi me peshë 750 g dhe e pjeqa për 1 orë e 20 minuta. Kjo doli të jetë e mjaftueshme. Erëzat mund të zgjidhen sipas shijes tuaj, çfarë ju pëlqen më shumë.

Për të pjekur viçin në furrë në një copë petë, përgatitni të gjitha produktet. Për erëza kam përdorur koriandër, piper të zi të bluar dhe qimnon.

Shpëlajeni mirë mishin nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni në peshqir letre, thajeni mirë.

Në një enë në të cilën do të futet pjesa e zgjedhur e mishit, shtrydhni hudhrën dhe derdhni salcën e sojës, përzieni. Hidhni piper, koriandër dhe qimnon, mund të shtoni pak kripë - gjithçka varet salce soje A ka kripë të mjaftueshme në të?

Vendoseni mishin në marinadën e përgatitur, masazhojeni mirë me duar, duke e fërkuar marinadën në mish. E mbulojmë enën me kapak dhe e lëmë të marinohet për 2 orë. temperatura e dhomës. Mund ta marinoni për 6-7 orë, por më pas ena duhet të vendoset në frigorifer. Për shembull, mund ta marinoni mishin në mbrëmje dhe ta piqni për mëngjes në mëngjes.

Kur mishi të marinohet, vendoseni në letër në qendër dhe mbështilleni mirë. Është më mirë ta palosni fletën në gjysmë dhe ta rregulloni nga të gjitha anët. Vendoseni mishin e mbështjellë në një fletë pjekjeje ose në një kallëp.

Ngroheni furrën në 250 gradë dhe vendoseni mishin në të për 10 minuta, më pas ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqeni edhe për 1 orë e 20 minuta. Përqendrohuni te furra juaj dhe te pjesa e zgjedhur e mishit.

Ftoheni pak mishin dhe më pas shpalosni folenë. Gjatë procesit të pjekjes, do të merrni shumë lëng mishi, i cili mund t'i shtohet qullit ose patateve.

Pritini mishin me një thikë të mprehtë.

Mishi i shijshëm i viçit i pjekur në furrë në petë është gati!

Të bëftë mirë!

Megjithë popullaritetin e madh të pjatave të viçit, jo çdo amvise gatuan me kënaqësi prej tij, sepse viçi është mish kapriçioz. Dhe jo gjithmonë rezulton e butë dhe lëng, siç do të donim. Dhe ju vetëm duhet t'i qaseni me kompetencë zgjedhjes së mishit të destinuar për këtë ose atë pjatë.

Si të zgjidhni viçin

Të gjitha pjesët e kufomave të viçit ndryshojnë ndjeshëm jo vetëm në ushqim, por edhe në shije. Disa janë të përshtatshme vetëm për gatimin e tyre të ziera, te tjerat shkojne ne masen e koteletave dhe te tjerat mund te skuqen, te pjekura si ne forme fetash ashtu edhe si pjese e plote.

Gjithçka ka të bëjë me sasinë IND lidhës të pranishme në mish. Për shembull, në qafë, krah, buzë përmban deri në 80% të indit lidhës, i cili është një film dhe tendinat e trashë. Mishi i tillë është i përshtatshëm për të bërë biftekë të copëtuar, cutlets. Zihet për supa, zihet për një kohë të gjatë. Nuk është i përshtatshëm për tiganisje në formën e tij natyrale.

Për të gatuar mish viçi në formën e mishit të pjekur, biftek natyral, langes, si dhe skuqje të plotë ose në pjesë, fileto, buzë të trasha dhe të holla, të brendshme dhe pjesa e sipërme këmbën e pasme. Ky mish gatuhet shumë shpejt.

Por ka disa nuanca të tjera që çdo zonjë duhet të dijë.

Hollësitë e gatimit të viçit të butë

• Mishi i ri i viçit (viçi) është shumë i butë. Është e lehtë ta dallosh atë nga mishi i marrë nga një kufomë e rritur. Mishi i një kafshe të re është shumë më i lehtë. Ka fibra të vogla dhe yndyrë të lehtë.
• Mishi i vjetër është i kuq i errët dhe yndyra e tij është e verdhë. Ky mish nuk duhet të skuqet sepse do të jetë i fortë. Por supa e bërë nga mishi me fibra të trashë dhe kockat e viçit të vjetër do të rezultojë të jetë shumë e shijshme dhe aromatik. Por duhet të keni durim, pasi do të gatuhet për një kohë të gjatë.
• Për të pjekura, është mirë të përdorni mish nga shtylla kurrizore ose këmba e pasme.
• Pjesët e vogla ose të porcioneve priten vetëm nëpër fibra. Një mish i tillë deformohet më pak gjatë trajtimit të nxehtësisë, bëhet më i butë më shpejt dhe është më i lehtë për t'u përtypur.
• Para se ta skuqni në tigan, mishi i larë duhet të fshihet të thatë me një peshqir letre. Pastaj yndyra nuk do të spërkat, dhe mishi do të skuqet mirë.
• Mishi i kripur në kohën e gabuar gjithashtu mund të dalë i ashpër. Nuk mund të kripohet shumë përpara trajtimit termik, sepse humbet lëngjet. Gjatë skuqjes mishi i viçit kriposet gjysmë ore para se të gatuhet. Më pas do të ruajë ngjyrën dhe do të dalë me lëng.
• Për t'i bërë copat e mishit më të buta, ato fillimisht rrihen me një çekiç ose helikopter të veçantë. Ato bëhen më të holla dhe skuqen më shpejt.
• Mishi i ashpër marinohet para skuqjes ose zierjes. Për ta bërë këtë, përdorni uthull, lëng limoni, acid citrik, verë e thatë, kefir, salcë kosi, pasi acidi zbut fijet e forta. Për marinadën, uthullës i shtohen kripë, piper, gjethe dafine, sheqer, qepë të grira dhe karota. Gjithçka zihet, pastaj ftohet. Mishi i fortë mbahet në marinadë për të paktën 4 orë.
• Mustarda e zbut mirë mishin me fije. Me të fërkohet viçi i papërpunuar, plaket për disa orë dhe më pas skuqet ose piqet. Në vend të mustardës, mishi mund të marinohet në kivi të copëtuar ose lëng ananasi.
• Gjatë skuqjes duhet pasur kujdes që lëngu i mishit të mbetet brenda mishit. Nëse rrjedh, atëherë mishi i tillë do të dalë i thatë dhe i ashpër. Prandaj, ata fillojnë të skuqin mishin në nxehtësi të lartë, duke siguruar që ai të mbulohet shpejt me një kore të artë nga të gjitha anët. Nëse deri në atë kohë është akoma i ashpër, atëherë në tigan hidhet pak lëng, i mbuluar me kapak, zvogëlohet nxehtësia dhe gjella vihet në gatishmëri.
• Ndonjëherë viçi i pjekur del i thatë. Për ta rregulluar këtë, duhet ta mbani mbi një tenxhere me ujë të vluar pas furrës.
• Një rezultat i mirë është pjekur në fletë metalike. Për ta bërë këtë, derdhni mishin me salcë ose marinadë, mbylleni mirë në letër në mënyrë që avulli të mos largohet dhe piqni derisa të zbutet.
• Mishi i fortë mund të zihet paraprakisht dhe më pas të zihet duke shtuar erëza, barishte dhe perime të ndryshme.

Viçi i butë në salcë kosi në një kazan

Përbërësit:

• tul viçi - 1 kg;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• qepë - 4 copë;
• kripë - 0,5 lugë;
• miell - 1 lugë;
• mustardë - 1 lugë;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

• Lani mishin e viçit. Pritini në shirita dhe më pas prisni nëpër kokrra në kubikë me madhësi mesatare (afërsisht 3 x 3 cm).
• Qepa e prerë në gjysmë unaza. Përzihet me mish.
• Hidhni vaj në një gize 1,5-2 litra. Vendosni mishin me qepë. Mbyllni kapakun.
• E vendosim në furrë të nxehur në 180° dhe e pjekim për 2 orë.
• Në një enë grijmë miellin me kripë dhe mustardë. Përzihet me salcë kosi.
• Hiqeni gizen nga furra. Do të shihni që mishi është pothuajse i gatuar lëngun e vet dhe qepa u bë e tejdukshme. Hidhni mishin me salcë kosi, mbyllni kapakun dhe vendoseni në furrë edhe për gjysmë ore.
• Mishi më i mirë i viçit salcë kosi gati.

Mish viçi i mbushur me karrota në fletë metalike

Përbërësit:

• tul viçi - 1 kg;
• karrota - 1 pc.;
• salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 5-6 karafil;
• piper dhe kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

• Lani mishin e viçit. Thajeni me peshqir letre.
• Fërkojeni me kripë dhe piper.
• Pritini karotat në shirita të shkurtër të trashë, prisni tre thelpinj hudhër në feta.
• Në mish, bëni shpime të thella, në të cilat ngjitni karotat dhe hudhrat.
• Përzieni salcën e sojës me hudhrën e mbetur të grirë. Marinojeni mishin në këtë salcë për dy orë.
• Mbështilleni me dy shtresa petë për të parandaluar daljen e avullit. Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200°. Piqeni për rreth 2 orë.
• 10-15 minuta para gatimit hapni petën në mënyrë që mishi të mbulohet me një kore të artë.

Shtufat me makarona

Përbërësit:

• viçi (i prerë) - 1 kg;
• qepë - 1 pc.;
• yndyrë - 30 g;
• karrota - 1 pc.;
• paste domate - 60 g;
• majdanoz dhe kopër - një tufë;
• piper i zi - një majë;
• kripë - 25 g;
• supë ose ujë - 500-700 ml;
• fletë dafine - 2 copë;
• makarona të ziera të kalitura me gjalpë - 800 g.

Mënyra e gatimit

• Lani mishin. Thajeni me peshqir letre. Spërkateni me kripë dhe piper. Rrokullisni në një rrotull të ngushtë. Lidheni me spango.
• Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni rrotullën nga të gjitha anët deri në kafe të artë.
• Pritini qepën në gjysmë unaza, dhe karotat i prisni në rripa.
• Transferoni llaçin në një tenxhere. E mbulojmë me karota dhe qepë. Shtoni pastën e domates, kripën, piperin, gjethen e dafinës. Vendos një tufë zarzavate. Hidhni në supë të nxehtë ose ujë. Mbyllni kapakun.
• Ziejini në një valë të ulët për 2 orë.
• Hiqni shtufatin e përfunduar nga tava, hiqni spango. Pritini rolenë në feta. Hidh lëngun e kulluar në të cilin ishte zier.
• Shërbejeni me makarona të ziera të nxehta të lyera me gjalpë.

Mish viçi i zier me djathë

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• qepë - 1 pc.;
• gjalpë - 100 g;
• miell - 50 g;
• të verdhat e vezëve- 2 copë;
• salcë kosi - 500 g;
• kripë, piper - për shije;
• djathë - 100 g.

Mënyra e gatimit

• Lani mishin e viçit. Hidheni në ujë të vluar. Hiqni shkumën dhe vendoseni përsëri në valë. Ulni zjarrin në minimum. Ziejeni për 2-2,5 orë.
• Përgatisni salcën. Pritini imët qepë. Lyejeni atë në vaj. Spërkateni me miell, përzieni. Hollojeni me pak lëng mishi. Kur salca të vlojë, vendosni salcë kosi, kripë, piper. Shtoni të verdhat e vezëve të papërpunuara të rrahura. Përziejini mirë.
• Hiqeni mishin e gatuar nga supa, ftohet pak. Pritini fijet në feta. I vendosim në një tavë të lyer me yndyrë dhe e hedhim sipër salcën e përgatitur.
• Sipër spërkatni djathin e grirë.
• E vendosim në furrë të nxehur në 220°C dhe e pjekim për rreth 40-50 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Shënim për pronarin

• Mishi do të dalë më i shijshëm nëse shtoni pak verë të thatë rrushi gjatë zierjes.
• Skuqja e mishit fillon gjithmonë në një tigan të nxehtë dhe uleni atë vetëm në yndyrë të nxehtë. Nëse gjatë procesit të gatimit ju duhet të shtoni lëng mishi në mish, ai duhet të jetë i nxehtë. Përndryshe, mishi do të mbetet i fortë për një kohë të gjatë.
• Mishi i zier ftohet në supë. Nëse e lini të nxehtë në një pjatë, do të mbulohet me një kore të errët të papëlqyeshme dhe do të thahet.

I gatuar në furrë, pasi është veçanërisht i pasur me përbërës të dobishëm.

Ne ofrojmë disa receta për gatimin e viçit në furrë.

Absolutisht të gjithëve do ta pëlqejnë mishin e gatuar në furrë dhe në petë. Prania e fletës e bën gjellën më të lëngshme dhe të butë.

Përbërësit:

• 400 tul viçi;
• 1 qepë;
• 2 karota;
• 1 tufë e vogël barishtesh (majdanoz, kopër);
• 3 thelpinj hudhër;
• erëza dhe kripë - për shije.

Si të gatuaj

1. Së pari ju duhet të lani mishin dhe ta thani. Ju mund të përdorni pecetë letre. Në të njëjtën fazë, viçi pastrohet nga filmat sipërfaqësor.
2. Karotat lahen dhe thahen dhe më pas perimet pritet në formë shufrash gjatësore, por jo shumë të gjata.
3. Qepët qërohen dhe lahen. Pas tharjes, priteni në gjysmë unaza.
4. Hudhra duhet të ndahet në disa thelpinj, të lahet dhe të qërohet. Më pas priten në copa të vogla (1 fetë pritet në 3-4 feta).
5. Meqenëse viçi do të gatuhet në një copë në furrë, në të bëhen vrima ose prerje të vogla. Në to futen thelpinjtë e hudhrës dhe karotat. Mishi fërkohet me erëza, piper dhe kripë. Në këtë formë, duhet të qëndrojë për të paktën 10 minuta.
6. Ndërsa mishi është i ngopur me shijen e përbërësve, mund të filloni të përgatisni enën e pjekjes. Merrni letrën dhe paloseni në gjysmë. Vendoset në fund të tepsisë (kallëpit). Tjetra, një "jastëk" natyral është bërë nga gjysmë unaza qepë dhe zarzavate, duke e vendosur atë në fletë metalike. Mbi të vendoset mishi. Mishi i viçit mbështillet me kujdes në letër, pasi i gjithë lëngu mund të rrjedhë gjatë pjekjes, gjë që është shumë e padëshirueshme.
7. Para se ta fusim në furrë enën me enën e përgatitur, fundin e saj i hedhim pak ujë. Mishi i lëngshëm i viçit në furrë do të ruajë butësinë e tij, sepse kur avullohet, uji nuk do të lejojë që mishi të thahet.
8. Mishi piqet në furrë të nxehtë në temperaturë 180-200 gradë për 40-45 minuta. Prania e lëngut të pastër tregon gatishmërinë e mishit, nëse nuk është aty, atëherë pjekja vazhdon edhe për 10 minuta të tjera.

Pjata mund të shërbehet e nxehtë dhe e ftohur, duke e plotësuar përbërjen me perime ose fruta.

Përbërësit:

• 4-5 patate të mesme;
• 300 gram tul viçi;
• 1 kokë qepë;
• 3 kampionë;
• 100-150 gram vaj vegjetal;
• 1 copë kungull;
• 2 karota;
• 4 lugë ketchup domate;
• gjysmë gote salcë kosi;
• 1 tufë barishte të freskëta;
• piper dhe kripë - për shije.

Si të gatuaj

Kur gatuani patatet me mish viçi në furrë, është shumë e rëndësishme të ndiqni një sekuencë strikte.

1. Mishi i viçit duhet të pritet në copa të vogla. Më pas spërkatni me kripë dhe piper duke i përzier mirë.
2. Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal në kallëpin e gatimit dhe vendosni copat e mishit në fund.
3. Tuli ndahet nga kungulli dhe pritet në kubikë të vegjël. Më pas përzihen me ketchup dhe lyhen mbi mish duke e bërë sa më të barabartë. Spërkateni kungullin me qepë të prera paraprakisht. Për ta bërë mishin më të lëngshëm, shtoni më shumë qepë. Mishi i viçit me perime në furrë gatuhet në të njëjtën mënyrë.
4. Patatet qërohen dhe priten në kubikë të vegjël. Më pas shtrihet mbi qepë dhe kriposet. Mbi patatet vendosen karota të grira dhe kërpudha të grira. Spërkatni të gjithë përbërësit sipër me barishte të grira. Lyejeni me salcë kosi dhe kripë për shije. Nëse përjashtojmë patatet nga receta dhe vendosim të gjithë përbërësit në petë, marrim mish viçi të pjekur në furrë.
5. Furra nxehet në 180-200 gradë. Për tani gjellë e papërpunuar mbulojeni me kapak dhe piqni për 90-100 minuta. Pas kohës së caktuar, patatet janë gati!
6. Nëse nuk ka kohë, atëherë viçi në tenxhere në furrë do të bëhet opsioni më i mirë. Për shkak të madhësisë së vogël të tenxhereve, pjata gatuhet dy herë më shpejt!

Përbërësit:

• 700 gram mish viçi;
• 2 copë. qepë;
• 400 gram kampionë të ngrirë;
• 250 gram salcë kosi;
• piper, barishte të thata dhe kripë - për shije.

Si të gatuaj

1. Mishi i viçit lahet dhe pritet në feta të holla (jo më shumë se 1 centimetër të trasha). Çdo copë mishi rrihet veç e veç.
2. Qepa lahet dhe qërohet dhe më pas pritet në copa më të vogla për ta grirë në blender.
3. Qepët e copëtuara i shtohen mishit të viçit. Ju gjithashtu mund të shtoni përbërësit me barishte të thata dhe piper, duke e përzier plotësisht të gjithë konsistencën.
4. Gjatë 3 orëve të ardhshme, viçi marinohet në frigorifer.
5. Përgatitja e salcës. Qëroni një qepë dhe e prisni në kubikë të vegjël. Në një tenxhere ngrohni 100-150 gram vaj vegjetal dhe vendosni qepë. Për 10 minuta, qepa skuqet derisa të krijohet një pamje e kuqe.
6. Kërpudhat i shtohen qepës. Ju nuk keni nevojë t'i shkrini ato vetë. Kërpudhat zihen në zjarr të ulët, rreth 20 minuta. Nën kapak, lëngu duhet të avullojë plotësisht.
7. Kërpudhat ftohen. Më pas përzihen me barishte, piper dhe kripë. Përzierja bluhet në një blender.
8. Lyejeni mishin me qepë në një tepsi të lyer me gjalpë. Spërkateni me salcë kërpudhash.
9. Mishi i viçit piqet në feta në furrë për 1.5 orë, në temperaturë 180 gradë.

Mund ta servirni pjatën me çdo pjatë anësore.

atë recetë klasike që duhet të ketë çdo amvise.

Përbërësit:

• 400 gram mish viçi;
• 2 domate;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 100 gram djathë të fortë;
• kripë dhe piper - sipas gjykimit tuaj.

Si të gatuaj

1. Mishi i viçit shkrihet dhe lahet (nëse është e nevojshme);
2. Mishi pritet në copa mesatare dhe rrihet me çekiç. Më pas fërkojeni me erëza dhe piper.
3. Mishi i perimeve derdhet në një enë pjekjeje të thellë dhe shtrohet mishi i rrahur.
4. Domatet lahen dhe priten në feta të holla, duke u përhapur mbi sipërfaqen e copave të viçit. Kripë.
5. Grini djathin në një rende të imët dhe spërkatni enën me të. Në një furrë të parangrohur, viçi me domate do të jetë gati për 40 minuta.

Pjata plotëson në mënyrë të përkryer çdo pjatë anësore, mund të shërbehet veçmas.

Viçi i pjekur në furrë së bashku me kumbullat e thata do të jetë një pjatë e dytë e shkëlqyer. Shumë e bukur dhe me lëng!

Përbërësit:

• 2 kilogramë mish viçi;
• 300 gram kumbulla të thata;
• 3-4 copë qepë;
• 3-4 karota.

Si të gatuaj

1. Mishi lahet dhe thahet. Më pas priteni në copa të vogla. Lani gjithashtu karotat, qepët dhe kumbullat e thata. Qepa pritet në gjysmë unaza. Karotat priten në rrathë.
2. Pjesët e mishit të viçit skuqen në vaj vegjetal nga të dyja anët (jo më shumë se 3 minuta për anë).
3. Mishi vendoset në një formë të përgatitur dhe kumbullat e thata shpërndahen në mënyrë të barabartë sipër.
4. Karotat skuqen në të njëjtin vaj. E vendosa sipër shtresës së mishit.
5. Skuqini lehtë qepën dhe përhapeni sipër karotës.
6. Të gjithë përbërësit derdhen me ujë të valë në nivelin e shtresës së sipërme.
7. Pjata piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 2,5 orë.
8. Pjata e përfunduar hiqet nga myku dhe shtrihet në pjesë në pjata.

Bërxollat ​​e gatuara nga viçi në furrë janë shumë më të shëndetshme se të skuqura në tigan. Janë më të buta dhe më aromatike në shije.

Përbërësit:

• 0,5 kilogram mish viçi;
• 3 qepë;
• 300 gram djathë;
• 1 lugë çaji mustardë;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 5 lugë majonezë;
• piper dhe kripë - për shije.

Si të gatuaj

1. Filetoja e viçit lahet dhe fshihet me një peshqir letre. Pritini në copa të prera me trashësi jo më shumë se 1 centimetër.
2. Përzieni majonezën, mustardën, piperin e bluar dhe kripën në një tas.
3. Copat e viçit rrihen me çekiç.
4. Mishi fërkohet me salcë dhe lihet të marinohet jo më shumë se 30 minuta.
5. Qepët qërohen dhe priten në gjysmë unaza të holla.
6. Grini djathin në një rende mesatare.
7. Bërxollat ​​turshi vendosen në një enë pjekjeje të thellë, përgatiten dhe lyhen me vaj. Sipër tyre shtoni një shtresë qepë. Spërkatni të gjithë përbërësit me djathë të grirë.
8. E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 140 gradë dhe e pjekim për 40 minuta. Mishi piqet deri në kafe të artë.

Në shumicën e rasteve, biftekët gatuhen në kushte ajër të hapur, por çka nëse dëshironi ta shijoni këtë pjatë të mrekullueshme në koha e dimrit? Në këtë rast, viçi i rregullt do të jetë i domosdoshëm!

Përbërësit:

• biftek viçi;
• erëza - sipas gjykimit tuaj.

Si të gatuaj

1. Furra nxehet në modalitetin "skarë" në një temperaturë prej 220 gradë.
2. Mishi marinohet në erëza për 1 orë, pastaj rrihet. Bifteku vendoset në një enë pjekjeje, të lyer paraprakisht me vaj.
3. Ena futet në furrë dhe piqet për disa minuta (jo më shumë se 4) nga secila anë.
4. Bifteku nxirret nga furra dhe lihet të qëndrojë për disa minuta, pas së cilës mund të shërbehet në tavolinë.

Ky është një version mjaft i thjeshtë i recetës së derrit të zier. Në fakt po flasim për një rostiçeri dietike me shije mahnitëse.

Përbërësit:

• 400 gram mish viçi;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 limonë;
• 1 lugë çaji kripë dhe sheqer;
• 1 majë piper.

Si të gatuaj

1. Mishi lahet dhe thahet duke përdorur peshqir letre.
2. Lani dhe pastroni hudhrat. Më pas pritet në feta të vogla dhe “shtyhet” në viç. Ata e bëjnë atë në vende të ndryshme. Ju gjithashtu mund të bëni prerje me thikë.
3. Mishi i derrit të zier fërkohet me sheqer, kripë dhe piper, si dhe me të gjitha erëzat e nevojshme.
4. Pritini limonin në feta të holla dhe shtrojini sipër shtresës së mishit. Mund të bëni edhe prerje të vogla dhe të vendosni feta limoni brenda.
5. Struktura e mishit transferohet me kujdes në fletë metalike dhe mbështillet me kujdes.
6. Të gjithë përbërësit dërgohen në furrën e parangrohur për 45 minuta. Pas kësaj, petë hiqet dhe kontrollohet për gatishmëri.

Kotletat e viçit të gatuara në furrë dhe të mbushura me perime të grira janë më të lëngshme dhe të shijshme.

Përbërësit:

• 500 gram mish viçi të bluar;
• 150 gram lakër;
• 1 qepë;
• 150 gram karota;
• 5 lugë miell;
• 1 lugë çaji vaj vegjetal;
• 1 majë piper dhe kripë.

Si të gatuaj

1. Fillimisht përgatisni mishin e grirë. Mishi i viçit rrotullohet me kujdes në një mulli mishi. Qepa qërohet dhe pritet në copa të vogla. Pastaj rrotullohet edhe në një mulli mishi. Lakra është e grirë imët. Karota të grira në një rende të imët.
2. Perimet i shtohen mishit të grirë. Mund të piqet dhe të kriposet. Erëza të tjera shtohen sipas shijes. Nëse mishi i grirë doli i holluar me ujë, mund të shtoni miell.
3. Duart janë lagur dhe nga mishi i grirë krijohen kotelet. Fleta e pjekjes lyhet gjithashtu me një sasi të vogël vaji vegjetal dhe pjesa e poshtme është e mbuluar me letër pjekjeje. Kotletat vendosen në një furrë të parangrohur për 30 minuta, nëse madhësia e tyre është më e madhe se mesatarja - me 40.
4. Për 20 minutat e para, prerjet mbulohen me petë. Mishi është skuqur mirë dhe nuk digjet. Pastaj petë hiqet dhe gjella sillet në gatishmëri të plotë (duhet të formohet një kore e artë).

Shërbehen kotelet perime të freskëta ose garniturë.

Rrotullat e viçit dallohen nga shija dhe shkathtësia e shkëlqyer. Ata do të bëhen një dekorim i vërtetë i tryezës festive, dhe nëse është e nevojshme, ato mund të çohen në pyll për një piknik.

Përbërësit:

• 4-5 copë mish viçi;
• 1 qepë;
• 1 piper i ëmbël;
• 3 lugë vaj ulliri;
• piper, kripë dhe erëza të tjera - për shijen tuaj.

Si të gatuaj

1. Pritini specin e ëmbël në shirita të hollë.
2. Qepët priten në gjysmë unaza të holla.
3. Qepët dhe specat (të prera dhe të përgatitura) skuqen për 15 minuta në vaj ulliri. Më pas shtoni çdo erëz, piper dhe kripë.
4. Mishi i viçit pritet për së gjati, por jo deri në fund. Pjesa duhet të bëhet disi më e gjerë. Pastaj rrihet, por vetëm pak.
5. Mbushja e ftohur vendoset në mes të një cope mishi. Spërkateni me erëza.
6. Një pjesë e mishit të viçit mbështillet në një rrotull.
7. Skajet e rrotullës fiksohen me hell druri.
8. Roli i përftuar në këtë mënyrë vendoset në një tepsi ose enë tjetër pjekjeje. Sipër spërkatet vaj ulliri.
9. E dërgojmë në furrë (të nxehur tashmë në 200 gradë) jo më shumë se 40 minuta.
10. Më vonë koha e caktuar nxirrni furrat e tyre.
11. Hiqni helltarët e drurit dhe pritini në copa.

Rrotullat e viçit do të jenë të përshtatshme si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.

Mishi i pjekur në furrë në një pjesë të tërë është një pjatë tepër e shijshme! Ka shume opsione të ndryshme përgatitja e tij, dhe secila metodë i jep mishit shije dhe aroma unike. Pjekja e mishit kërkon kohë, kështu që në shumicën e kuzhinave kombëtare, amvisat e bëjnë këtë për gosti festive. Mishi i nxehtë i sapo gatuar është thjesht një kryevepër, por edhe kur është i ftohtë, kjo pjatë është thjesht e pakrahasueshme si meze të ftohtë, përbërës për sanduiçe dhe sallata.

MYASNOV ju ofron disa këshilla dhe parime që do t'ju ndihmojnë të merrni një rezultat të shkëlqyer: mish i butë, aromatik i shkallës suaj të preferuar të pjekjes me ose pa kore.

Pra, kushtet kryesore për sukses gjatë pjekjes së mishit janë:

zgjedhja e një pjese të përshtatshme mishi cilësor, enëve të përshtatshme, zgjedhja e temperaturës dhe kohës së gatimit, të përshtatshme për copën tuaj të mishit, duke marrë parasysh karakteristikat e furrës tuaj.

Çdo gjë tjetër - erëza, barishte, marinadë, mbushje, lëng mishi - këto janë çështje të shijes personale, dhe ne gjithashtu do të flasim shkurtimisht për këto nuanca. Eksperimentoni me çdo përvojë pjekjeje, provoni diçka të re, shkruani vëzhgimet tuaja - dhe do të zbuloni kombinimet tuaja të preferuara!

Si te zgjidhni mishin?

Për pjekjen në furrë, pjesët e buta të kufomës janë të përshtatshme, por jo të sheshta, por voluminoze - është më mirë të skuqni ato të sheshta në një tigan ose skarë në formën e biftekut. Copa të mëdha të buta me një sasi të vogël yndyrë të brendshme piqni më së miri.

Nëse preferoni viçin, për pjekje në furrë MYASNOV rekomandon që të zgjidhni mishin e demave të rinj, përkatësisht viçin e pjekur - një skaj i trashë i muskulit dorsal që ndodhet më afër qafës. Mishi i demave të rinj është viçi me cilësi të lartë deri në 3 vjeç. Tek demat e rinj, mishi është më i butë dhe më lëng se tek një kafshë e rritur dhe gatuhet më shpejt. Dhe ndryshe nga viçi, mishi i demave të rinj tashmë është grumbulluar i gjithë material i dobishëm, thelbësore për të ushqyerit e mirë person.

Nëse dëshironi të piqni mish derri, zgjidhni fileton e proshutës. Kjo është pjesa e tij e brendshme, më e butë. Është mirë të përdorni mish derri proshutë - mish i butë i dobët me një shtresë të hollë proshutë rozë, e cila konsiderohet më e vlefshme.

Po planifikoni të gatuani qengjin e pjekur? Zgjidhni një të shkurtër. Për shkak të butësisë dhe butësisë së tij, është thjesht një prerje ideale për pjekje.

Është e rëndësishme që në copën e zgjedhur të mishit të mos ketë filma, damarë, të mos ketë yndyrë të tepërt (një sasi e vogël nuk dëmton), domethënë mishi duhet të pritet me ndërgjegje dhe me cilësi të lartë. Përndryshe, do t'ju duhet të bëni një punë mjaft të ndërlikuar dhe të mundimshme për të përgatitur një pjesë për pjekje.

Prerja e kuzhinës e MYASNOV përfshin prerjen profesionale të kufomës dhe përpunimin e kujdesshëm të secilës pjesë, kështu që copa të rregullta, të pastruara nga kockat, venat, kërci dhe filmat, dërgohen në raftet e dyqaneve. Ju vetëm duhet të zgjidhni atë që dëshironi të gatuani dhe të ndiqni saktësisht recetën.

Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me zgjedhjen e mishit - konsultohuni me shitësin, kushtojini vëmendje informacionit të treguar në etiketat e çmimeve dhe postera informacioni dhe me siguri do të zgjidhni copën e përsosur për pjekje!

Cila është tigani më i mirë për pjekjen e mishit?

Fletët e pjekjes prej gize janë ideale për këtë qëllim: ato dallohen nga përçueshmëria e shkëlqyer termike dhe ngrohja uniforme. Është e dëshirueshme që ata të kenë një shtresë jo ngjitëse. Mundohuni të zgjidhni pjata të rënda me fund të trashë dhe faqe të larta 3-5 cm. Është e përshtatshme kur ka disa fletë pjekjeje. madhësive të ndryshme për të zgjedhur pjatën më të mirë për një pjesë të caktuar të mishit. Në një tigan që është shumë i vogël, mishi nuk do të përshtatet plotësisht, dhe lëngu i vluar do të derdhet mbi buzë, dhe në një tigan të madh, lëngu i një pjese të vogël do të përhapet dhe digjet, dhe një lëng mishi i mirë i bazuar në të nuk do të punë më të gjatë.

Përgatitja e mishit për pjekje

Lani mishin, lëreni ujin të kullojë, thajeni mishin me peshqir letre. Fërkojeni në sipërfaqen e pjesës kripë e trashë dhe erëza, e lyejmë me vaj ulliri. Nëse mishi është i dobët (për shembull, viçi), këshillohet që të shtoni yndyrë shtesë në mënyrë që mishi të mbetet i butë kur të piqet dhe të mos thahet. Për ta bërë këtë, krijoni një shtresë yndyrore artificiale duke "mbështjellë" mishin me feta sallo, proshutë ose duke e mbushur mishin me copa sallo.

Mishi i thatë dhe pa dhjamë mund të piqet edhe në folie, “mëngë” plastike, brumë, gjethe rrushi – pra në një ambient hermetik ku copa do të “vjegojë” në lëngun e vet. Por ne do të shqyrtojmë në detaje versionin bazë të pjekjes - mish në një fletë pjekjeje.

A duhet ta marinoni mishin para pjekjes? Është çështje shije. Shumë besojnë se marinimi i mishit është i nevojshëm në mënyrë që ai të bëhet më i butë - ky është një mit. Mishi do të jetë i butë nëse zgjidhni copën e duhur dhe ndiqni optimalen regjimi i temperaturës. Marinoni mishin nëse dëshironi t'i jepni një shije dhe aromë të caktuar. Për ta bërë këtë, vendosni mishin e përgatitur (d.m.th., të larë, të tharë, të grirë me kripë, erëza, të mbushur me proshutë, etj.) në një marinadë të përgatitur sipas shijes tuaj për rreth një ditë (koha e saktë varet nga receta). Pas kësaj, hiqni mishin nga marinada dhe piqni.

Mishi është një material i shkëlqyer për realizimin e fantazive të kuzhinës! Eksperimentimi me toppings, salcat, marinada, si dhe kombinimi tipe te ndryshme mish mes tyre, mund të krijoni role të ndryshme dhe t'i piqni në furrë. Për ta bërë këtë, merrni një copë mishi, forma e së cilës ju lejon ta rrotulloni në një rrotull. Kripë, lyejeni njërën anë me mustardë ose salcë sipas dëshirës tuaj, shtroni mbushjen (mund të jetë çdo gjë - kërpudha, arra, fruta të thata, djathë, drithëra, perime, zarzavate), rrotullojeni dhe lidheni me litar. Veprimet e mëtejshme janë të njëjta si kur piqni mishin me një copë.

Dëshironi të gatuani diçka të ngjashme, por nuk keni kohë për kënaqësitë e kuzhinës? Përfitoni nga oferta MYASNOV - mish për pjekje me mbushje të ndryshme, për shembull, një rrotull viçi i mermertë me salcë kërpudhash franceze, polpettone mishi të stilit italian me proshutë dhe djathë, role derri dhe viçi me spinaq dhe suluguni Roletat bëhen me dorë në fabrikën tonë MYASNOV nga lëndë të para të zgjedhura. Thjesht duhet të zgjidhni një pjatë për shijen tuaj dhe të piqni në furrë në përputhje me rekomandimet në faqen tonë të internetit.

...Pra, produkti është përgatitur, dhe kemi ardhur te gjëja kryesore: trajtimi termik i mishit - në rastin tonë, kjo është pjekja në furrë. Këtu gjëja kryesore është ruajtja e temperaturës optimale të ngrohjes dhe përcaktimi i kohës së nevojshme për pjekje.

Temperatura dhe koha

Per te zgjedhur temperatura optimale dhe koha e pjekjes, duhet të vendosni se çfarë rezultati dëshironi të merrni: mish me një kore krokante apo pa kore, me një sipërfaqe delikate? Në varësi të kësaj, pjekja do të jetë ose me temperaturë të lartë dhe relativisht të shpejtë, ose me temperaturë të ulët dhe, rrjedhimisht, më e gjatë.

Metoda e temperaturës së lartë

Në këtë rast, mishi vendoset në një furrë të nxehur në 210-230 ° C dhe piqet për 10-30 minuta (në varësi të madhësisë së copës) derisa të shfaqet një kore karakteristike, e cila "vulos" lëngjet e mishit brenda copës. dhe i jep një shije të shijshme gjellës. Temperatura e saktë varet edhe nga madhësia e mishit. Nëse jeni duke gatuar një copë deri në 1 kg dhe me pak yndyrë të jashtme, ngrohni furrën në 210°C. Për një prerje që peshon më shumë se 1 kg, duhet të ngrohni furrën në 220-230 ° C.

Pas 10-30 minutash, ulni temperaturën e furrës në 160-170 °C. Për ta ftohur furrën më shpejt, hapeni derën për 30-60 sekonda. Koha e zierjes së mishit në këtë temperaturë mund të ndryshojë në varësi të madhësisë së copës dhe shkallës së pjekjes që dëshironi të arrini.

Në një temperaturë prej 160-170 °C për një copë mishi që peshon më pak se 5 kg për çdo 500 g do t'ju duhet:

Për mish që peshon më shumë se 5 kg për çdo 500 g në 160-170 °C, do t'ju duhet:

* Shkalla e rrallësisë “me gjak” nuk do të thotë që mishi përmban gjak. Në mishin e therur pothuajse nuk ka gjak, ka vetëm lëng, ngjyrën e kuqe të të cilit e jep proteina mioglobina. Të nënpunuara, domethënë të konsumuara në shkallën e gatishmërisë "me gjak", mund të keni vetëm 2 lloje mishi: viçi dhe qengji. Mishi i derrit dhe i viçit duhet të skuqen plotësisht.

Përveç të dhënave nga tabelat e mëposhtme, është e nevojshme të merren parasysh edhe disa faktorë të tjerë që ndikojnë në kohën e gatimit të mishit në furrë:

Nëse e dini që furra juaj nuk po nxehet në temperaturën e kërkuar, por dëshironi të merrni mish me kore, mund të bëni sa më poshtë. Përpara se ta dërgoni mishin në furrë, është e nevojshme ta skuqni në një tigan shumë të nxehtë derisa të marrë një ngjyrë të artë dhe krokante. Për ta bërë këtë, merrni një tigan të një madhësie të përshtatshme, ngrohni yndyrën në të - perime ose gjalpë ose copa të shkrirë sallo. Kur yndyra në tigan të fillojë të ziejë, vendosni mishin e tharë me peshqir letre në tigan dhe skuqeni nga të gjitha anët në zjarr të fortë për 2 minuta nga secila anë. Pas kësaj, vendoseni mishin në furrë dhe vendoseni në gatishmëri në një temperaturë prej rreth 160 ° C.

Metoda e temperaturës së ulët

Shumë besojnë se mishi i gatuar në temperatura më të ulëta është shumë më lëng. Nëse dëshironi të merrni mish të butë dhe të shkrirë në gojë pa kore, zgjidhni një metodë me temperaturë të ulët. Mishi në këtë rast duhet të piqet në një temperaturë prej 120 deri në 160 ° C (është e mundur dhe nën 120 ° C, por jo çdo furrë e ruan këtë temperaturë). Sa më e ulët të jetë temperatura në furrë, aq më gjatë duhet të piqet mishi. Koha e saktëështë e pamundur të specifikohet këtu, por mund të përdorni një nga metodat e propozuara për të kontrolluar gatishmërinë e mishit.

Si të kontrolloni gatishmërinë e mishit

Shumica mënyrë të saktë kontrollet e gatishmërisë - matja e temperaturës së brendshme të mishit me një termometër të veçantë të kuzhinës.

Temperatura e brendshme në faza të ndryshme të gatishmërisë është si më poshtë:

Kini parasysh se edhe pasi të jetë fikur furra, temperatura brenda mishit do të vazhdojë të rritet. Prandaj, fikeni furrën kur të mbeten disa °C brenda mishit përpara se të arrini temperaturën e dëshiruar. Nëse dëshironi që pjesa të arrijë 71°C, fikeni furrën në temperaturën 65°C.

Nëse nuk keni një termometër gatimi, përdorni mënyra tjetër: Shponi mishin në disa vende me thikë ose gjilpërë gatimi. Gatishmëria e gjellës mund të përcaktohet nga ngjyra e lëngut që rrjedh nga mishi kur pritet. Nëse lëngu i sekretuar është i turbullt ose i kuqërremtë, mishi është ende i papërpunuar. Nëse lëngu është i pastër, mishi është gatuar mirë. Mos e shponi shpesh mishin, përndryshe do të humbasë të gjitha lëngjet, gjë që do të jetë e keqe për të. shijshme Oh.

Prekje përfundimtare

Pasi ta keni nxjerrë mishin nga furra, lëreni të "pushojë": vendoseni në një pjatë të nxehur (mund ta mbani brenda ujë i nxehtë dhe fshijeni të thatë), mbulojeni me fletë metalike dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta. Në këtë kohë, mishi do të vazhdojë të gatuhet për shkak të nxehtësisë së mbetur dhe lëngjet do të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë copën.

Dhe nga lëngu i mishit dhe yndyra e mbetur në fletën e pjekjes, mund të bëni një lëng mishi të shijshëm. Shtoni pak verë, ujë ose lëng mishi në një tepsi dhe vendoseni në zjarr të ulët në sobë ose në furrë në 180°C. Prisni që lëngu në tigan të vlojë dhe shtoni 1 lugë çaji miell: shpërndajeni në mënyrë të barabartë, përzieni me një shpatull dhe zvogëloni konsistencën e dëshiruar. Në lëng mishi mund të shtoni perime dhe barishte sipas shijes tuaj - qepë, hudhër, karrota, trumzë, rozmarinë... Në këtë rast është më mirë që perimet të piqen me mishin dhe gjatë përgatitjes së salcës mund të jenë gatuhet butësisht me një shpatull. Përpara se ta servirni mishin, kullojeni lëngun me sitë në një tenxhere të vogël dhe ziejini për disa minuta.

Nuanca të rëndësishme

Kur piqni mishin, veçanërisht nëse përdorni metodën e temperaturës së lartë, është e rëndësishme të siguroheni që furra juaj të ruajë temperaturën e kërkuar dhe të mos ju “mashtrojë”. Nëse është e mundur, përdorni një termometër të veçantë për të kontrolluar temperaturën në furrë. Në këtë rast, mund të rezultojë që për të arritur 220 ° C optimale, është e nevojshme të vendosni rregullatorin e furrës në 210 ose 230 ° C.

Asnjëherë mos e vendosni mishin në një furrë që nuk është ngrohur në temperaturën e dëshiruar - i gjithë lëngu do të rrjedhë prej tij. Nëse gjatë pjekjes ju duket se korja e mishit është gati të digjet, mbulojeni mishin me një fletë petë. Janë disa kombinime klasike mish dhe erëza që mund të përdorni për një rezultat të shkëlqyer:

Mish viçi - piper i zi i bluar.

Mishi i derrit - qimnon, piper i zi i bluar, piper i zi, hudhra.

Qengji - rozmarinë, hudhër.

Mishi i viçit është vërtet i gjithanshëm për gatim enët me mish, nga të cilat ka shumë. Përveç shijes së tij të shkëlqyer, ai ka një vlerë të madhe ushqyese, si dhe është një nga burimet kryesore të hekurit të nevojshëm për shëndetin. Shumica Lëndët ushqyese të mbajtura nga viçi kur piqet.

Mish viçi i pjekur në furrë - si ta piqni saktë Si të piqni viçin në furrë Në çfarë temperature të piqni viçin në furrë Mish viçi i pjekur, cila pjesë është e përshtatshme Si të piqet viçi me lëng në furrë Marinadë për pjekjen e viçit në furrë, çfarë të bëni Si të marinoni viçin për pjekje në furrë (rregullat e turshive) Salcë për pjekjen e viçit Sa e shijshme për të pjekur viçin në furrë (sekretet e kuzhinës) Mish viçi në mustardë, i pjekur në Mish viçi në furrë, i pjekur në furrë me patate Mish viçi i pjekur në furrë me perime Mish viçi i pjekur në furrë me djathë Mish viçi i pjekur në furrë me kumbulla të thata Feta viçi të pjekur në furrë Mish viçi i pjekur në furrë me kocka Koteleta viçi të pjekura në furrë Copa të pjekura në furrë në petë Sa të piqni viçin në furrë në fletë metalike Mish viçi të pjekur në furrë në një mëngë në një copë Sa të piqni viçin në furrë në mëngë Si të piqni viçin e mermerit në furrë Të mirat dhe të këqijat e produktit Miratorg (mish viçi për pjekje) Cila është përmbajtja kalorike e viçit të pjekur në furrë

Viçi i pjekur në furrë - si ta piqni saktë

Për të pjekur shijshëm mish viçi, duhet ta zgjidhni dhe ta përgatisni saktë. Për këtë qëllim është i përshtatshëm vetëm viçi i freskët dhe i ri.. Mosha e saj mund të përcaktohet nga pamja dhe ngjyra. Produkt cilësor duhet të ketë një erë normale dhe një ngjyrë rozë të lëngshme.

Bej kujdes! Ju duhet të refuzoni të blini mish që ka një nuancë gri, vija të verdha ose një erë të pakëndshme.

Para së gjithash, mishi duhet të lahet mirë dhe të fshihet me një peshqir letre. Një enë pjekjeje, një raft teli dhe një formë e veçantë e bërë nga qelqi zjarrdurues, qeramika ose gize mund të shërbejnë si enë për pjekje. Gjithashtu të përshtatshme për këtë qëllim janë pajisje të tilla si petë dhe një mëngë.

Koha e pjekur e viçit në furrë

Koha e gatimit varet gjithmonë nga madhësia e copës dhe përgatitja e mishit. Rekomandohet të piqni 1 kg viçi për 1,5-2 orë, 500 g - 1-1,5 orë.

Në çfarë temperature të piqet viçi në furrë

Në varësi të madhësisë së copës së mishit, Temperatura e pjekjes varion nga 180 C deri ne 200 C. Është më mirë të nxehet furra në temperaturën 220 C, të vendoset mishi në të dhe pas 15 minutash. zvogëloni në 200 C.

Roast viçi, cila pjesë është e përshtatshme

Një faktor i rëndësishëm në përgatitjen e një pjate të shijshme viçi është zgjedhja e duhur pjesë e përshtatshme për pjekje. Për këtë qëllim ia vlen t'i jepet përparësi filetos, gjoksit, buzës së trashë ose të hollë. Këto janë pjesë të buta dhe të buta që mund të piqen si një copë e tërë ose biftekë.

Si të piqni viçin me lëng në furrë

Mishi i viçit nuk është shumë i yndyrshëm, dhe në këtë pronë ka disavantazhe për pjekje. Ndonjëherë bëhet e thatë. Mishi i viçit i pjekur në furrë do të jetë më i lëngshëm nëse përdorni fletë metalike ose mëngë., si dhe duke e mbajtur paraprakisht në marinadë.

Marinadë për pjekjen e viçit në furrë, çfarë të bëni

Marinada është një salcë e veçantë me erëza, qëllimi kryesor i së cilës është ta bëjë mishin të butë dhe aromatik. Zakonisht të gjitha marinatat për mish kanë një bazë acide. Përbërësit mund të jenë ujë, kefir, lëng limoni dhe uthull. Në bazë i shtohen erëza, salcë soje, kripë, qepë, hudhra, mustardë etj. Vetëm raporti i përbërësve ndryshon.

Mishi i viçit i pjekur në furrë do të kërkojë shumë më pak kohë për t'u pjekur plotësisht nëse mishi është marinuar paraprakisht.

Si të marinoni viçin për pjekje në furrë (rregullat e turshive)

Një copë viçi është zhytur plotësisht në marinadë dhe plaket nga një orë në një ditë E gjitha varet nga pjata e veçantë. Mishi turshi është i ngopur me aromën e erëzave, bëhet i butë dhe pothuajse menjëherë gati për pjekje.

Salcë për pjekjen e viçit

Mishi i viçit i pjekur siç duhet është padyshim një nga shijshme të shijshme. Por nëse i shtoni salcë, mund të arrini një harmoni të shkëlqyer shije. Jo vetëm që shton erëza, por nxjerr në pah në mënyrë të shkëlqyer shijen e mishit. Mishi i viçit është mjaft i ligët, kështu që ka dëshpërimisht nevojë për një salcë të mirë., e cila do të shtojë mprehtësinë dhe shkëlqimin.

Fakt interesant! Salcat u shpikën nga francezët, ligjvënësit e të gjitha kënaqësive të kuzhinës. Kjo ndodhi në shekullin e 17-të. Sot është e gjitha kuzhinat kombëtare bota janë plot me një sasi kolosale salcash dhe salcash të ndryshme.

Zgjedhja është çështje shije. Mund të zgjidhni nga salcat ekzistuese, ose mund të shtoni fantazi.

Ky artikull ofron një recetë për salcën e qepës për viçin e pjekur:

Kaurdisni 2 qepë të prera në gjysmë unaza dhe 3-4 thelpinj hudhër të grirë në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë të artë. Hidhni 2 lugë gjelle në masë. miell, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni 1,5 gota lëng mishi, i cili mund të zëvendësohet me ujë nëse dëshironi. Përziejini gjithçka dhe është gati një salcë e shkëlqyer, e cila do t'i japë mishit një shije të pakrahasueshme. Salca mund të lyhet dhe mishi i pjekur në çdo mënyrë. Mishi i viçit me ndihmën e tij fiton butësinë, lëngshmërinë dhe aromën e dëshiruar. Para pjekjes, këshillohet të mbushni mishin e viçit. Cfare eshte? Në sipërfaqen e mishit duhen bërë prerje të vogla, duke futur në to copa hudhre, karrota, sallo, gjethe dafine etj. Kjo procedurë do ta bëjë gjellën jo vetëm të shijshme dhe aromatike, por edhe të bukur. Nëse viçi është pjekur rrugë të hapur, mund të mbulohet me një lëkurë yndyre duke u ngjitur me kruese dhëmbësh. Së pari, yndyra duhet të pritet pak. Gjatë gatimit, ajo do të shkrijë dhe thith mishin e viçit. Për 15 min. Para gatimit duhet hequr lëkura në mënyrë që mishi të skuqet.
Kur piqni viçin në fletë metalike për shije të mirë duhet të shtoni pak në mish gjalpë ose salcë kosi. Një fletë ose mëngë e mbyllur fort parandalon që mishi të marrë kore. Për ta bërë atë të duket, pak para se të gatuhet mishi, petë (ose mëngën) duhet të pritet. Mund ta spërkatni mishin me djathë të grirë 10 minuta para përfundimit të procesit. Korja e djathit do të japë një shije të veçantë vakt i gatshëm. Para se të mbështillni viçin në letër pjekjeje, këshillohet që ta fërkoni me erëza shije. Barishtet e borzilokut, rozmarinës dhe rigonit funksionojnë mirë për viçin. Në këtë rast, mishi do të jetë i ngopur me aroma dhe do të fitojë një shije të veçantë. kthehu te përmbajtja

Mish viçi në mustardë, i pjekur në furrë

Ky opsion është mjaft i thjeshtë. Përgatitja e ushqimit zgjat rreth 15 minuta. Thërrmoni 4 thelpinj hudhër me pak piper të zi (1,5 lugë) dhe kripë (1 lugë). Grini 1 kg tul viçi me përzierjen dhe e shponi butësisht me një pirun ose thikë të hollë në disa vende.

Shkundni një gotë vaj vegjetal me mustardë (150 g). Me këtë masë lyeni plotësisht mishin dhe duke e zhvendosur në një formë të cekët, futeni në furrë ku piqet për 1.5 orë në 200 C. E zbukuruar lehtë me barishte, shërbejeni. Rezultati do t'ju kënaqë me shije të shkëlqyer.

Mish viçi i pjekur në furrë me patate

Një tjetër opsion i lehtë për t'u përgatitur është i përshtatshëm për darkë me nxitim. Pritini 500 gr tul viçi në biftekë dhe rrihni pak me çekiç. Qëroni 5-6 patate mesatare dhe 2 qepë. Pritini patatet në feta dhe qepët në unaza.

Përhapeni një fletë pjekjeje me 2 lugë gjelle. vaj, shtrojini mbi të biftekët dhe e rregulloni me kripë dhe piper. Vendosni një shtresë të barabartë me rrathë qepë mbi mish, sipër vendosni një shtresë me feta patate, spërkatni me kripë dhe piper. Vendosni një copë petë në një fletë pjekjeje, duke i mbyllur fort skajet.

Mishi i pjekur i viçit në furrë me patate do të jetë më i shijshëm nëse sipër vendosni një shtresë me kunguj të rinj të prerë në rrathë.

Futeni në furrë dhe piqeni në 180 C për rreth një orë. Kjo pjatë duhet të shërbehet e nxehtë. Lehtësia kryesore është mungesa e telasheve shtesë me përgatitjen e një pjate anësore.

Mish viçi i pjekur me perime në furrë

Receta nuk përfshin një pjatë të veçantë anësore, pasi do të jenë perime të pjekura me mish. 500 g tul viçi të prerë në biftekë. 1 lugë gjelle holluar vaj vegjetal me 2 lugë gjelle. salcë soje dhe 1 lugë gjelle. uthull balsamike në një tas të veçantë. Aty raportoni edhe 1 lugë gjelle. mjaltë dhe përziejeni mirë.

Hidhni hudhrat e grira dhe copat e mishit në marinadën e përgatitur. Marinoni 2 orë. Përgatitni veçmas zierje me perime: 1 karotë mesatare e prerë në rrathë, 1 qepë dhe 1 spec piper i ëmbël - gjysmë unaza. Të gjitha perimet skuqen mirë në vaj për 10 minuta, të kalitura me kripë dhe piper.

Pasi të keni zhvendosur perimet në një myk, skuqni shpejt mishin turshi në të njëjtën tigan. Pas pak piper e vendosim sipër perimeve. Futeni në furrë dhe piqeni për 30 minuta. në 180 C. Kjo recetë e gjithanshme mund të përdoret për një darkë të ditës së javës dhe për një darkë festive.

Mish viçi i pjekur në furrë me djathë

Një recetë shumë e thjeshtë dhe e vlefshme, falë së cilës rezulton mahnitëse viçi i shijshëm. Edhe pse procesi i gatimit zgjat më shumë se dy orë, vetë përgatitja e produkteve nuk kërkon shumë kohë. Grini një copë fileto viçi 500 gram me kripë dhe piper (1 lugë secila).

Pritini 2 thelpinj hudhër në rrathë. Mbushni mishin me to, duke bërë prerje të gjata tërthore me thikë. Vendoseni viçin në një tigan të thellë. Holloni në një enë të veçantë 1 lugë gjelle. majonezë, 2 lugë gjelle. salcë kosi dhe 2 filxhanë të ftohtë ujë të zier. Hidheni përzierjen në një tepsi, duke shtuar gjethe dafine.

Piqeni në furrë për 2 orë në 200 C. Pak para gatishmërisë hidhni sipër mishit 50 g djathë të grirë. Pjata shërbehet më së miri e nxehtë. Korja e djathit i jep viçit një pamje të bukur, festive dhe aromë unike. Copat e copëtuara të mishit mund të derdhen me salcën që rezulton.

Mish viçi me kumbulla të thata të pjekura në furrë

Kjo recetë ka një shije origjinale. Kjo pjatë përgatitet më së miri për tryezën festive, do të bëjë bujë mes të ftuarve. Shpëlani kumbullat e thata (rreth 30 copë) dhe derdhni ujë të valë mbi to. Përgatitni salcën e mustardës nga 4 lugë gjelle. mustardë dhe 2 lugë gjelle. majonezë, të spërkatur me kripë dhe piper për shije.

Në një copë tul viçi (1 kg), bëni prerje tërthore në të cilat futni me kujdes kumbullat e thata. Lyejeni mishin salcë mustardë dhe mbështilleni fort me fletë metalike. Vendoseni në frigorifer, dhe pas një ore - në furrë. Mbajeni për 1.5 orë në 200 C.Është e mrekullueshme dhe gjellë aromatike do të kënaqin mysafirët tuaj.

Feta viçi të pjekura në furrë

Kjo recetë është më e përshtatshme si pjatë e dytë për darkë dhe nuk do të marrë shumë kohë. Pritini 700 gr tul viçi në copa dhe rrihni me çekiç. I rregullojmë me kripë dhe piper. Hidhni pak vaj në një tepsi dhe vendosni mishin e përgatitur mbi të duke e shtruar secilën pjesë me 1 lugë. majonezë.

Pritini 4 qepë në rrathë dhe spërkatni sipër mishit. Pritini imët 2 domate mesatare dhe 4 thelpinj hudhër, derdhni 2 lugë gjelle. paste domate dhe trazojini. E mbulojmë mishin me masën e përftuar dhe sipër i hedhim pak djathë të grirë. Pjekim 1 ore ne furre me 200 C. Mund të përgatitet çdo pjatë anësore.

Mish viçi në kockë i pjekur në furrë

Ky opsion përgatitet shpejt, lehtë, nuk kërkon ndonjë truk të veçantë të kuzhinës, por rezulton një pjatë tepër e shijshme. Në këtë rast, kërkohet një entrecote në kockë (4 copë nga 300 g secila). Lyejeni çdo biftek me vaj ulliri (1 lugë), lyejeni me kripë dhe piper. Për 30 min. lëreni në kuzhinë.

Shtroni petë në një fletë pjekjeje, vendosni biftekët. Më së miri është të piqni nën grilën e sipërme temperaturë të lartë 5 minuta. në njërën anë dhe 4 min. me një tjetër. Më pas, hiqeni mishin dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta dhe mund ta shërbeni me siguri në tavolinë me një pjatë anësore.

Kotoleta viçi të pjekura në furrë

Receta për të pjekur kotelet e viçit do të sjellë gëzim për çdo zonjë. Thjeshtësi, ekonomi, pa përgatitje të gjatë dhe në të njëjtën kohë shije dhe përfitim maksimal. 500 gr mish viçi priteni në copa dhe grijeni në një mulli mishi me 1 qepë.

Shtoni 1 vezë, kripë, piper dhe barishte të freskëta për shije. Për lëngshmëri, mishi i grirë mund të plotësohet me 1 lugë gjelle. salcë kosi. Shtroni fletë metalike në një fletë pjekjeje, shpërndani mbi të copat e formuara. Mbi ato fort me një fletë tjetër petë. 45 min. piqet ne 180 C.

Pak para se mishi të jetë gati, fleta e sipërme hiqeni në mënyrë që të shfaqet një kore mbi kotelet. Hiqeni nga furra, lëreni të ftohet për 5 minuta. dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore.

Mish viçi i pjekur në furrë në një copë petë

Ky opsion gatuhet më shpejt se zakonisht. Kjo recetë është e përshtatshme për tryezën e përditshme, dhe për festën. Do të duhen 1 kg tul viçi. 1 karotë dhe 10 thelpinj hudhër të prera në rrathë.

I mbushni butësisht me mish, pasi të keni bërë prerje të gjata në të. Fërkojeni mirë me kripë dhe piper dhe përpiquni ta mbështillni fort në letër. E vendosim në furrë në 200 C për 1 orë.

Sa kohë duhet të piqet viçi në furrë në fletë metalike

Përdorimi i letrës zvogëlon ndjeshëm kohën e gatimit. Mishi gatuhet mjaft shpejt brenda. Prandaj, në një temperaturë prej 200 C, procesi mund të zgjasë vetëm 1 orë.

Mish viçi i pjekur në furrë në një copë mëngë

Është më mirë të marinoni viçin në mbrëmje në mënyrë që të filloni gatimin në mëngjes. 2 lugë gjelle kripë dhe 1 lugë. Hidhni sheqerin e grimcuar në 1 litër ujë. Hidhni në të njëjtat 2 lugë gjelle. l. lëng limoni. Vendosni një copë viçi me peshë 800 g në marinadën që rezulton.

Zgjidhja duhet ta mbulojë plotësisht. Hidhni 1 gjethe dafine dhe 4 kokrra piper. Hidhni pak peshë sipër dhe marinojini për 12 orë. Në mëngjes, fillimisht përgatisni salcën duke trazuar në një enë të veçantë 2 lugë gjelle. l. mustardë me 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Spërkateni të gjithë këtë me 1 lugë. piper. Lyejeni pjesën e përfunduar të viçit me këtë përzierje. 8 thelpinj hudhër të prera në rrathë. Duke i mbushur me kujdes me mish, mbajeni për 45 minuta. në kuzhinë. Më pas vendoseni në një mëngë dhe shtoni gjysmë gote ujë të ngrohtë. Piqeni në 180 C.

Pas pak, uji në mëngë do të vlojë, kjo do të jetë një shenjë se është koha për të ulur temperaturën në 150 C. Lëreni në furrë për 1.5 orë të tjera. Në fund të procesit, mbajeni mishin në furrën e fikur. Pas 20 min. Mund ta nxirrni dhe ta servirni të nxehtë.

Sa të piqni viçin në furrë në mëngë

Koha e pjekjes së viçit duke përdorur një mëngë varion nga 1-1,5 orë. Dhe kjo varet tërësisht nga madhësia e copës së pulpës së viçit. Për të përshpejtuar procesin, një sasi e vogël uji shtohet në mëngë.

Përdorimi i pajisjeve të tilla si petë me mëngë në biznesin e kuzhinës ka disa përparësi:

Mishi merret në lëngun e vet dhe pa përdorimin e vajit; Mishi është gatuar në mënyrë perfekte del e butë dhe mjaft lëng; vlera ushqyese mishi i tillë është më i lartë se i gatuar në mënyra të tjera; Pastroni fletën e pjekjes dhe furrën. E gjithë yndyra mbetet në fletë metalike ose në mëngë; Koha gatimi është zvogëluar.

Cila nga dy metodat është e preferueshme? Nuk ka asnjë përgjigje të vetme për këtë pyetje. E gjitha varet nga ajo pjatë që po përgatitet. Disa amvise preferojnë të pjekin në mëngë, për shkak të komoditetit. Mëngë nuk gris dhe, ndryshe nga petë, nuk ngjitet në mish.

Të tjerët preferojnë fletë metalike. Besohet se mishi është më i shijshëm për shkak të kores. Dhe mëngët, sipas mendimit të tyre, jo gjithmonë mbyllen fort, ekziston rreziku i njollosjes së furrës. Në përgjithësi, këto preferenca janë shumë individuale.

Si të piqni viçin e mermertë në furrë

Mishi i mermerit përfaqëson pjesët më të mira të filetos, e cila ka shtresa dhjamore të muskujve në formën e një modeli mermeri. Kategoria e çmimeve të një mishi të tillë është shumë më e lartë se të tjerët. Përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë, por kërkon kohë.

Rezultati përfundimtar është një pjatë e kushtueshme që do të jetë në qendër të vëmendjes tryezë festive. Lidhni 2,5 kg viçi të mermertë në brinjë duke përdorur fije kuzhine për të shmangur humbjen e formës.

Përveç filetos, ka pjesë të tjera më të mira të paraqitura në këtë diagram.

Lyejeni me vaj ulliri (rreth 4 lugë gjelle), spërkatni në mënyrë të barabartë me 1 lugë. kripë dhe 1/4 lugë. piper. Përzieni me barishte rigon, rozmarinë dhe borzilok. 1 lugë hidheni këtë përzierje sipër. Vendoseni mishin në formë me brinjët poshtë dhe 20 minuta. mbajeni në furrë në 200 C.

Më pas e nxjerrim dhe e mbulojmë fort me një shtresë petë. E pjekim ne 160 C edhe per 2 ore.Ne perfundim te procesit heqim mishin e leme te qendroje per 15 minuta me pas e sherbejme te nxehte dhe te prere ne feta.

Të mirat dhe të këqijat e produktit Miratorg (viçi për pjekje)

Miratorg ofron një produkt gjysëm të gatshëm - viçi turshi në thasë pjekjeje. Kjo është shumë e përshtatshme sepse nuk kërkon kohë për t'u përgatitur.

Biftek Striploin Miratorg viçi mermeri.

Marinata e ngop plotësisht mishin me erëza aromatike, dhe zonja duhet vetëm të pjekë produktin e përfunduar menjëherë në paketë dhe të marrë një pjatë të mrekullueshme. Në jetën tonë të ngarkuar, mundësia për të gatuar një darkë kaq të përzemërt, të shijshme dhe, për më tepër, një darkë të bukur me nxitim është vetëm një dhuratë.

Cila është përmbajtja kalorike e viçit të pjekur në furrë

Mishi i viçit i pjekur në furrë ruan gjithçka të vlefshme lëndë ushqyese, dhe ku Mishi i viçit përmban një sasi të vogël kalorish: nga 106 në 180 kcal për 100 g produkt. Sigurisht, nëse mishit i shtoni ndonjë salcë (veçanërisht të yndyrshme), vlera e energjisë do te rritet.

Pjekja e viçit është mjaft e thjeshtë dhe mënyrë të shpejtë, e cila ka shumë përparësi, kryesore prej të cilave është shija e shkëlqyer e pjatave që rezultojnë. Dhe nuk është e nevojshme të jesh një mjeshtër i madh ose të kesh përvojë të gjerë në gatim. Edhe një fillestar mund të piqet viçi në furrë.

Kujdesuni për veten dhe jini të shëndetshëm!

Shikoni një video se si të gatuani siç duhet viçin e pjekur në furrë:

Nga kjo video do të mësoni se si të piqni viçin në mëngë:

Gjithë të mirat për ju dhe suksese në eksperimentet tuaja të kuzhinës!