Platos de cuello de hígado de pollo. Hígado de pollo - recetas sencillas con fotos.

El hígado de pollo tiene un bajo contenido calórico y se valora en la cocina porque los platos elaborados con él resultan suaves, jugosos y tiernos. Pero, como ocurre con cualquier despojo, es necesario saber cocinar el hígado de pollo de forma rápida y sabrosa para que no pierda sus ventajas y no se convierta en algo duro e incomprensible.

Si prefieres comer alimentos saludables, definitivamente deberías incluir delicias de hígado de pollo en tu menú. No requiere remojo prolongado (a diferencia del cerdo y subproducto de carne de vacuno), con un tratamiento térmico adecuado resulta muy tierno y jugoso, y no tiene olor específico. Higado de pollo- universales producto culinario: se puede freír, guisar, hervir, preparar patés, rellenos para tartas, cocinar con especias, hierbas y salsas diversas.

Hígado de pollo frito con cebolla

¿Cómo cocinar el hígado de pollo de forma rápida y sabrosa, manteniendo la suavidad del producto? Lo más importante es seguir dos reglas simples: utilizar únicamente productos bien descongelados y salar al final de la cocción. Y la forma más elemental de cocinar. deliciosa cena- Freír el hígado en una sartén con cebolla y servir con patatas o pasta.

Ingredientes:

• 500 g de despojos;
• 1 cabeza cebollas(o ensalada);
• 0,5 cucharadas. harina;
• 50 g de mantequilla;
• sal pimienta.

Preparación:

Despojos de pollo guisados ​​con verduras

Amantes de lo sabroso y comida sana La gente suele estar interesada en la cuestión de cómo cocinar el hígado de pollo para que quede suave y jugoso, sin que se cocine demasiado ni se cocine demasiado. Una salida sencilla a esta situación son los despojos guisados ​​con verduras. Este plato se prepara rápido y el resultado es para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 500 g de despojos;
• 2 cebollas;
• 1 pimiento dulce;
• 20 ml de agua;
• 2 dientes de ajo;
• sal, especias, hierbas.

Preparación:

Segundo con crema agria y champiñones.

Otra forma de freír el hígado de pollo de forma rápida y sabrosa es añadirle crema agria y hierbas.

Ingredientes:

• 500 g de hígado de pollo;
• 2 cebollas grandes;
• 300 g de champiñones;
• 200 g de crema agria;
• sal pimienta.

Preparación:

1. Primero sofreír la cebolla. Use fuego lento hasta que se vuelva translúcido y suave.
2. Cuando la cebolla alcance la consistencia deseada, agrega los champiñones cortados en rodajas finas.
3. Freír a fuego moderado hasta que se evapore el jugo de los champiñones.
4. A continuación, coloque los trozos de hígado preparados, cortados en cuartos.
5. Freír las cebollas, los champiñones y los despojos a fuego medio durante unos 5 minutos.
6. Agregue la crema agria mezclada con sal y pimienta, cubra el plato con una tapa y manténgalo a fuego moderado durante 10 minutos.
7. Asegúrese de condimentar el hígado terminado con hierbas finamente picadas.

Hígado de pollo con salsa

Asegúrese de agregar esta receta a su colección culinaria. Él te dirá cómo cocinar hígado de pollo en una sartén con salsa de forma rápida y sabrosa.

Ingredientes:

• 500 g de hígado;
• 150 ml de leche;
• 100 gramos de harina;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas. l. mayonesa;
• 1 zanahoria;
• sal, pimienta, hierbas, especias al gusto.

Preparación:

1. Prepare los ingredientes: pele los despojos limpios de las películas, pique finamente las cebollas y las zanahorias.
2. Primero sofreír la cebolla en una sartén caliente, después de 2 minutos agregarle las zanahorias. Tan pronto como se ablande, extienda el hígado cortado en trozos. Freír todo junto durante 5 minutos. El fuego es medio.
3. Disuelva la harina y las especias en leche fría (puede agregar inmediatamente algunas hierbas finamente picadas) y vierta la mezcla en el hígado.
4. Espera a que hierva la leche e inmediatamente reduce el fuego al mínimo.
5. Cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos.
6. El plato estará listo cuando la salsa se espese y salga un jugo claro del hígado.

Los subproductos, como el hígado, el corazón, los riñones, los pulmones, la lengua y otros, no son inferiores en microelementos al solomillo de carne, mientras que su costo es notablemente menor. Además, a pesar de los beneficios de los despojos, se recomienda consumirlos no más de una o dos veces por semana. El tipo de despojos más accesible y común es el hígado de pollo.

Las principales etapas de la preparación de despojos: selección. buen producto, remojando y preparando el resto de los ingredientes.

Cómo elegir y prepararse correctamente

Al elegir un hígado en una tienda, en primer lugar debes prestar atención a su apariencia. Un buen hígado de pollo es siempre marrón, con un ligero tinte cereza, liso, sin grasas, daños ni coágulos de sangre. Si ves que es naranja no debes tomarlo, está congelado. Producto de calidad Huele fresco y dulce, sin impurezas extrañas. El sabor puede ser ligeramente amargo, pero si se nota demasiado, es mejor cambiar el lugar de compra.

Composición química y contenido calórico.

El hígado de pollo contiene vitaminas A, PP, E, C y betacaroteno, vitaminas del grupo B (1, 2, 6, 9, 12). En su composición mineral incluyen molibdeno, zinc, cobalto, cromo, cobre, sodio, magnesio, calcio, hierro, fósforo y potasio.

El hígado crudo contiene 119 kcal, el hígado hervido contiene más: 166 kcal, el hígado guisado pesa 164 kcal y el hígado frito pesa 210 kcal. Las salsas, especialmente las que contienen mantequilla y productos lácteos, también aportan calorías.

También contiene mucha proteína de fácil digestión (el doble que la pechuga), lo que la convierte en un buen sustituto de la carne, especialmente para quienes se preocupan por su figura.

El hígado se prepara de varias formas: hervido, frito, al horno, guisado en una cacerola o en olla de cocción lenta. Los patés de hígado, los panqueques y los panecillos se preparan con leche hervida y se usan para hornear, rellenando pasteles con ella. Freír usando ingredientes adicionales: cebollas, zanahorias, champiñones, patatas y guisados ​​en pasta de tomate, agua, crema agria, yogur o nata.

¿Cuánto tiempo cocinar en agua hirviendo?

Para cocinar el hígado de pollo, sumérjalo en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos. Verifique que esté listo perforando con un cuchillo: del producto terminado sale un jugo claro.

¿Cuánto tiempo para freír?

El hígado se fríe a fuego moderado, después de añadir sal. Si lo enciendes inmediatamente gran fuego, luego se dorará, pero no se cocinará por dentro; al cortarlo, saldrá sangre. Freírlo en una sartén con aceite, agregar especias y condimentos.

Recetas de hígado de pollo

El delicioso hígado se puede preparar de muchas formas, desde freírlo hasta hervirlo a fuego lento en una olla de cocción lenta. Lo principal es no retrasar el proceso de cocción, de lo contrario existe el riesgo de que el hígado se seque, dejándolo seco y duro. El tiempo medio de cocción de cualquier plato elaborado con estos despojos no supera los 15-20 minutos. Este período es óptimo y permite conservar su delicada textura.

hígado de pollo frito

La receta más sencilla que se suele utilizar en casa.

Ingredientes:

• harina – 2 cucharadas;
• cebolla – 1 pieza;
• aceite vegetal – 3-4 cucharadas;
• especias - al gusto;
• hígado de pollo – 500 gr.

Cómo cocinar:

1. Lavar el hígado, secarlo con una toalla, cortarle las venas y los conductos. Cortar en tiras si es necesario.
2. Picar la cebolla pelada en mitades grandes.
3. Mezcle la harina y las especias y luego vierta en un plato plano grande.
4. Sumerge las tiras cortadas en la capa de harina, sacudiendo el exceso.
5. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír el hígado empanizado. Pon el fuego a alto hasta que los trozos estén bien dorados, luego reduce la intensidad del fuego a medio. Luego apágalo, comprobando primero si está completamente frito.
6. Si es necesario, añade más aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente o ligeramente dorada.
7. Vuelva a colocar el hígado sobre la cama de cebollas y cocine a fuego lento bajo la tapa durante fuego lento Diez minutos.

Hígado de pollo en crema agria con cebolla

La salsa de crema agria agregará ternura al hígado y la cebolla lo hará más jugoso.

Ingredientes:

• cebolla – 1 pieza;
• mantequilla – 25 g;
• especias - al gusto;
• crema agria 20-25% - 500 g;
• harina – 1 cucharada;
• hígado de pollo – 600 gr.

Cómo cocinar:

1. Enjuague el hígado, déjelo en remojo durante 15-20 minutos en agua o leche, esto lo hará más tierno. Cortar las venas y cortar en trozos.
2. Freír la cebolla picada en mantequilla derretida.
3. Colocar el hígado en una sartén y sofreír a fuego moderado hasta que deje de salir sangre. Estación.
4. Vierta la crema agria. Después en un vaso agua tibia agregue una cucharada de harina, agregue a la sartén y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos.

Hígado de pollo con champiñones

Para esta receta, es mejor tomar champiñones; no requieren remojo ni cocción prolongada y se cocinan rápidamente. Primero debes quitar la piel de las tapas de los champiñones.

Ingredientes:

• ajo – 2 dientes;
• albahaca seca y orégano, una pizca cada uno;
• harina – 1 cucharadita;
• champiñones frescos – 300 gr;
• sal, pimienta - al gusto;
• aceite vegetal;
• hígado de pollo – 500 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• crema agria – 500 gr.

Cómo cocinar:

1. Preparar el hígado, cortarlo y colocarlo en una sartén caliente, freír hasta que esté cocido. Pimienta y sal.
2. Mientras se fríe, cortar los champiñones en rodajas, picar la cebolla en mitades y picar finamente los dientes de ajo.
3. Comprobar que esté cocido con un palillo y colocar todo en un plato.
4. Saltee rápidamente el ajo y la cebolla en el aceite restante de la fritura, luego agregue los champiñones y suba el fuego. Cocine los champiñones hasta que se haya evaporado todo el líquido. Regresar el hígado a la sartén, remover y dejar al fuego un par de minutos.
5. Incorpora bien la harina a la crema agria con un batidor o un tenedor para que no queden grumos. Viértelo en la sartén y distribúyelo uniformemente. Cocine a fuego lento durante unos minutos más.
6. Retirar del fuego y agregar hierbas picadas si lo desea.

Hígado de pollo rebozado

Cocinar rebozado es una excelente manera de agregar variedad a su menú. Casi cualquier cosa se puede cocinar rebozada; el hígado no es una excepción; es un excelente aperitivo caliente.

Ingredientes:

• claras de huevo – 4 piezas.;
• hígado de pollo – 400 g;
• perejil – 1 manojo;
• especias - al gusto;
• harina - para rebozar.

Cómo cocinar:

1. Prepara el hígado y córtalo, si es necesario.
2. Sazona la proteína y mezcla con harina, puedes usar un tenedor o batidor.
3. Calentar bien el aceite, mojar cada trozo de despojo en la masa y freír no más de cinco minutos por cada lado.
4. Servir espolvoreado con perejil.

Hígado de pollo con zanahoria y cebolla.

La receta habitual de hígado. Los productos de esta lista se pueden encontrar en cualquier tienda.

Ingredientes:

• aceite vegetal – 4 cucharadas;
• hígado de pollo – 400 g;
• zanahorias – 1 pieza;
• pimienta sal;
• cebollas – 2 piezas

Cómo cocinar:

1. Vierta el aceite en una sartén bien calentada, agregue el hígado y fría durante 7-10 minutos.
2. Mientras se cocina, pica las verduras. Picar la cebolla en mitades y las zanahorias en tiras. Agregue las verduras a la sartén, sazone, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Al final del guiso se pueden añadir otras especias, como cúrcuma o nuez moscada.
4. Retire la tapa, aumente el fuego y cocine el hígado hasta que esté dorado.

Hígado de pollo con salsa de tomate

Familiar para muchos desde la infancia, salsa de tomate No causará ninguna dificultad en la preparación y disfrutará mucho comiendo este plato.

Ingredientes:

• manteca- 50 gramos;
• listo salsa de tomate– 4 cucharadas;
• cebollas – 2 piezas.;
• harina – 2 cucharadas;
• agua – 1-2 vasos;
• hígado de pollo – 700 g;
• aceite vegetal;
• azúcar;
• sal, especias.

Cómo cocinar:

• Lavar, pelar y picar el hígado.
• Freír la cebolla picada en una sartén hasta que se dore.
• Calentar el aceite en una cacerola y añadir el hígado, sofreírlo a fuego alto hasta que esté crujiente. Sazone, agregue sal. Combina el contenido de ambas cacerolas.
• Prepara la salsa. Freír la harina en mantequilla derretida, mezclar con un vaso de agua tibia y verter en la salsa de tomate preparada. Si lo desea, agregue rábano picante, ajo y especias. Batir todo bien hasta que quede suave. Vierta la salsa resultante en el hígado a través de un colador.
• Revuelva y agregue agua si es necesario. Agrega sal, endulza y deja hervir el plato. Apagar el fuego y dejar reposar media hora más.

Hígado en salsa cremosa

Cremoso salsa delicada Resalta la suave textura del hígado. El plato resultante, con una salsa espesa, se puede convertir fácilmente en un paté bajo en calorías con una batidora de mano.

Ingredientes:

• pimiento morrón- 1 PC.;
• crema 20% - 250 ml;
• cebolla – 1 pieza;
• harina – 1 cucharada;
• especias - al gusto;
• hígado de pollo – 400 g;
• Hierbas frescas;
• patatas – 3 piezas (opcional).

Cómo cocinar:

1. Separar el hígado y cortarlo de la forma habitual.
2. Picar el pimiento morrón y la cebolla y sofreír en una sartén. Saltee las verduras durante 5-7 minutos.
3. Agrega el hígado, sazona y cocina a fuego lento durante diez minutos.
4. Vierta la nata en la sartén, agregue un vaso de agua con una cucharada de harina mezclada. Cocine a fuego lento hasta que la crema espese.
5. Si lo deseas, también puedes agregar papas cortadas en cubos, luego obtendrás un guiso en una salsa cremosa. Luego es necesario agregar otros quince minutos al tiempo de cocción y, cuando esté listo, revolver y espolvorear con hierbas picadas.

Hígado de pollo en olla de cocción lenta.

Cocinar platos en una multicocina lleva un mínimo de tiempo y el resultado supera todas las expectativas. Los platos quedan ricos, llenos de sabor y sustancias útiles.

Ingredientes:

• hígado de pollo – 1 kg;
• mantequilla – 50 g;
• cebolla – 1 pieza;
• leche – 500 ml;
• nuez moscada – 1/2 cucharadita;
• harina – 1 cucharada;
• especias - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Lavar el hígado y cortarlo en trozos medianos.
2. Pelar la cebolla y picarla finamente.
3. Configure la multicocina en modo "Hornear". Vierta en el fondo del bol. aceite de girasol y sofreír la cebolla en una olla de cocción lenta cerrada durante 7 minutos.
4. Agrega el hígado, cierra nuevamente la multicocina y revuelve después de 15 minutos. No es necesario añadir agua, el guiso procede en su propio jugo.
5. A continuación, cocine la “bechamel” con harina, mantequilla espesa y leche caliente. Vierta la leche en la harina frita en mantequilla, bata bien y deje hervir.
6. Después de media hora de guisar en la olla de cocción lenta, verter la salsa, sazonar y dejar reposar media hora más.

Hígado de pollo con manzanas

Una receta original que sorprenderá no solo a su familia, sino también a invitados inesperados: se prepara de forma sencilla y rápida.

Ingredientes:

• manzana – 2 piezas.;
• vegetales y mantequilla;
• perejil seco;
• hígado de pollo – 300 g;
• crema agria 20% - 300 ml;
• especias - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas pequeñas. Derretir ambos tipos de mantequilla y sofreír las manzanas hasta que estén doradas.
2. Freír el hígado preparado en el aceite en el que se frieron las manzanas hasta que esté medio cocido.
3. Luego colóquelas en una fuente para horno resistente al calor, sazone y distribuya uniformemente las manzanas encima.
4. Vierta crema agria sobre las manzanas y el hígado, espolvoree con perejil seco. Hornea a 190 grados durante 20 minutos.

Hígado de pollo en kéfir

Ingredientes:

• kéfir/yogur – 150 ml;
• mostaza de Dijon granulada - 1-2 cucharaditas;
• hígado de pollo – 700 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• aceite vegetal;
• especias - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Prepara el hígado para marinar.
2. Diluir la mostaza con kéfir y sazonar. Vierta un tercio de la salsa en un bol y deje marinar durante media hora.
3. Cortar la cebolla en mitades y sofreír hasta que esté dorada. Agrega un poco de sal.
4. Coloque el hígado marinado y continúe friendo hasta que esté cocido; el jugo del hígado debe volverse claro.
5. Vierta dos tercios de la mezcla de kéfir en la sartén y luego déjela hervir. Cubra con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Recetas de hígado de pollo

Hígado asado con patatas

Sencillo, sabroso y plato abundante, que cualquier ama de casa puede manejar.

Ingredientes:

• hígado de pollo – 300 g;
• Coloque las patatas cortadas en cubitos en una sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos con la tapa cerrada, el fuego debe ser bajo.
• Al final, sazone, agregue el ajo, la crema agria y las hierbas, cocine a fuego lento un poco más.

Pilaf de hígado de pollo

El hígado, por su valor nutricional, puede sustituir adecuadamente a la carne. Esta receta te permitirá preparar un plato caliente completo de una sola vez.

Ingredientes:

• arroz – 1 vaso;
• hígado de pollo – 500 g;
• aceite de girasol;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• especias.

Cómo cocinar:

1. Cortar el hígado en barras pequeñas.
2. Vierta el aceite en un caldero, cacerola o sartén honda. Mientras se calienta picamos la cebolla y la añadimos al caldero. Pasados ​​​​un par de minutos añadir el hígado, rectificar de sal y sofreír tapado.
3. Luego ponerlo en un plato, añadir más aceite al mismo caldero y sofreír las zanahorias ralladas en un rallador grueso.
4. Preparar el arroz: enjuagar varias veces hasta que el agua quede completamente clara. Espolvorea el arroz uniformemente sobre las zanahorias y agrega dos vasos de agua tibia. Cocine a fuego lento, tapado, a fuego medio hasta que el arroz se haya hinchado a la mitad.
5. Después de esto, coloque encima el hígado, frito hasta que esté medio cocido. Condimente: asegúrese de usar pimienta negra; al pilaf a menudo se le agrega cúrcuma, azafrán, agracejo y cilantro.
6. Cocine a fuego lento el pilaf durante otros 15-20 minutos debajo de la tapa, el fuego debe ser lo más bajo posible. Al final remover, retirar del fuego y envolver en una toalla, dejar actuar media hora.

Excelentemente sabroso, aromático y platos delicados de hígado de pollo no requieren excesivo tiempo ni esfuerzo extra para su preparación, y el alto valor nutricional y culinario de la heroína de la historia de hoy nos permite clasificar el hígado de pollo como despojos de la primera categoría. También son innegables las excelentes cualidades dietéticas del hígado de pollo. Este producto contiene un gran número de valiosas vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B12, selenio, ácido fólico y retinol. Además, el hígado de pollo es rico en hierro, que participa en la formación de hemoglobina, lo que significa que los platos preparados con hígado de pollo no sólo ayudan a mejorar el estado del sistema cardiovascular, sino que también ayudan literalmente a suministrar oxígeno a cada célula de nuestro cuerpo. Pero, por supuesto, ante todo nos encanta el hígado de pollo por su ternura, jugosidad y su sabor y aroma tan cautivadores, brillantes y refinados. Hoy te invitamos a aprender a cocinar hígado de pollo.

La disponibilidad del producto original y el excelente sabor de los platos que podemos preparar a partir de él hacen que el hígado de pollo sea un invitado bienvenido en nuestras cocinas y mesas. Y la magnífica variedad de recetas para su preparación nos proporciona una rica elección y deja un enorme margen para la aplicación de nuestra propia imaginación culinaria. ¡Qué no se prepara con hígado de pollo! ensaladas delicadas y bocadillos salados sopas aromáticas y jugosos platos principales, delicados patés y exquisitos parfaits. Hervido, frito y guisado, el hígado de pollo permanece invariablemente jugoso, aromático y sabroso. El hígado de pollo combina bien con muchos otros productos. Fresco, hervido y estofado de vegetales No solo decorarán tu plato de hígado, sino que también lo harán aún más saludable y sabroso. Los cereales y los frutos secos crearán una nueva y exquisita gama de aromas que se combinarán perfectamente con el propio aroma del hígado. Las verduras y hierbas picantes realzarán el encanto de su plato de hígado de pollo, dándole miles de nuevos matices y matices de sabor. A productos lácteos? Agrega un poco de crema agria al hígado de pollo asado y te sorprenderá la especial jugosidad y ternura del plato resultante, un par de cucharadas de yogur light servirán como excelente decoración para cualquier ensalada con hígado de pollo, e incluso el más simple cremoso o salsa de leche le ayudará a añadir apetito y atractivo al hígado de pollo frito más común.

A pesar de la aparente facilidad, preparar platos de hígado de pollo verdaderamente tiernos, jugosos y sabrosos requerirá que conozcas pequeños secretos y trucos. Hoy “Culinary Eden” te ofrece una selección de los más consejo importante, secretos de cocina y recetas que definitivamente ayudarán incluso a las amas de casa más inexpertas y te dirán cómo cocinar hígado de pollo.

1. El cuidado con el que elijas el hígado de pollo determinará en gran medida el sabor de tu plato preparado. Inspeccione y huela cuidadosamente el hígado antes de comprarlo. Un buen hígado de pollo es imprescindible. Marrón con un tinte burdeos. Nunca compre hígado de pollo si encuentra manchas verdosas en su superficie. Estas manchas permanecen en el hígado cuando éste resultó dañado durante su eliminación. vesícula biliar. Un tono amarillo demasiado claro del hígado le indicará que está congelado; un hígado así no producirá un plato sabroso. Si compra hígados de pollo refrigerados, asegúrese de olerlos. El hígado bueno y fresco tiene un olor agradable y ligeramente dulce. Cualquier olor extraño desagradable o olor a amoníaco le indicará que el producto no está fresco o no se ha almacenado correctamente. No hace falta decir que es mejor evitar por completo dicha compra.

2. Al comprar hígado de pollo congelado, presta atención mucha atención sobre la cantidad de hielo y apariencia producto. Demasiado color claro El hígado le dirá que ha sido descongelado y vuelto a congelar. La nieve acumulada en el paquete te dirá lo mismo. Si notas que el hígado está demasiado congelado gran cantidad Hielo, rechace la compra a favor de un vendedor más honesto. ¿Por qué pagar por agua y comprar un producto de dudosa calidad? Inspeccione cuidadosamente el embalaje del hígado antes de comprarlo. Asegúrese de que todos los trozos de hígado estén cubiertos uniformemente con una capa fina y transparente de hielo. Si parte del hígado no está cubierto con hielo y como resultado comienza a secarse, no compre dicho hígado; lo más probable es que se almacenó incorrectamente y no solo puede arruinar su comida, sino también dañar su salud.

3. Preste atención al proceso de descongelación del hígado de pollo congelado. Descongele el hígado en el compartimento inferior de su frigorífico a una temperatura que no supere los +5⁰. Este método lento de descongelación permitirá conservar íntegramente todas las propiedades nutricionales y gustativas del producto. Enjuague bien el hígado descongelado con agua fría y elimine las películas restantes y los conductos biliares grandes. Si no está completamente seguro de la calidad del hígado de pollo que compró, déjelo en remojo durante 12 horas en agua fría con la adición de una pequeña cantidad de leche. Esta sencilla técnica le ayudará a deshacerse fácilmente del amargor y la sequedad excesiva del hígado.

4. Intenta cocinar algo sencillo pero muy sabroso. ensalada tibia con hígado de pollo y espinacas. Lavar, secar ligeramente y cortar en trozos pequeños de 300 g. higado de pollo. Derrita 2 cucharadas en una sartén. cucharadas de mantequilla y sofreír el hígado a fuego alto hasta que esté dorado durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Hervir tres huevos y cortarlos en cubos. Coloca 200 gramos en el fondo de la ensaladera. hojas de espinacas frescas, coloque encima el hígado de pollo tibio y espolvoree con huevos picados. Vierta 2 cucharadas de aderezo sobre todo. cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada. cucharas vinagre de vino, 1 cucharada. cucharadas de mostaza no demasiado amarga, 1 cucharadita de miel y 2 cucharadas. cucharadas de cebollas verdes finamente picadas. Servir inmediatamente.

5. Un refrigerio original e inolvidable elaborado con manzanas al horno con hígado de pollo. Corta la parte superior de tres manzanas ácidas grandes y quítales el corazón, dejando las paredes de un centímetro de grosor. Quitar las semillas de la pulpa y picarla. Coloca las manzanas en una fuente para horno engrasada, cúbrelas con la parte superior cortada, agrega un par de cucharadas de agua a la fuente y hornea las manzanas en un horno precalentado a 180⁰ durante 15 minutos. Mientras tanto, calienta 2 cucharadas en una sartén. cucharadas de mantequilla, añadir dos cebollas pequeñas finamente picadas y sofreír hasta que estén transparentes. Tan pronto como la cebolla esté lista, añadirle 300 g. hígado de pollo, ligeramente rebozado en harina y freír durante otros 10 a 15 minutos hasta que se dore. Después de eso, agregue la pulpa de manzana picada al hígado y vierta 100 ml. Vino tinto seco, sal y pimienta al gusto. Cocine todo junto a fuego alto durante otros 2 a 3 minutos. Rellena las manzanas asadas con el relleno de hígado, tápalas y vierte sobre el jugo restante de la fritura. Servir con una copa de buen vino tinto.

6. Una original y muy abundante sopa escocesa con hígado de pollo te deleitará con su delicado y suave sabor. Hervir 1 ½ litro de agua en un cazo, añadir 70 g. cebada perlada y cocinar por 30 minutos. Cuando el cereal esté listo añadir 150 gr. patatas cortadas en cubos pequeños y 100 gr. Verduras picantes picadas al gusto (raíz de perejil, chirivía, apio, zanahoria, puerro). Cocine todo junto hasta que las verduras estén listas durante 20 a 30 minutos. Hervir 300 g en una cacerola aparte. hígado de pollo en agua ligeramente salada durante 5 minutos. Tan pronto como las verduras estén listas, agregue el hígado hervido, sal y pimienta negra al gusto. Cocine todo junto por otros cinco minutos, retire del fuego, tape y deje reposar por 10 minutos. Antes de servir, espolvorea la sopa con hierbas frescas finamente picadas.

7. El hígado de pollo guisado con champiñones resulta aromático y muy sabroso. Lavar y cortar 300 gr. Setas frescas (preferiblemente del bosque). En una sartén pequeña, derrita 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, añadir los champiñones y sofreír hasta que el jugo que desprenden se haya evaporado por completo. Alejar del calor. Enrolle 2 cucharadas. cucharadas de harina 300 gr. hígado de pollo y sofreírlo en una sartén aparte en 2. Arte. cucharadas de mantequilla hasta que estén doradas. Tan pronto como el hígado esté listo, agregue los champiñones fritos, 3 cucharadas. cucharadas de crema agria, sal y pimienta al gusto. Cubra la cacerola con una tapa y cocine todo junto durante otros 10 minutos. Antes de servir, espolvorear con perejil finamente picado.

8. El hígado de pollo criollo, extraordinariamente tierno y jugoso, se prepara de forma muy rápida y sencilla. Enjuague, seque un poco, córtelo en trozos pequeños y enrolle en 2 cucharadas. cucharadas de harina 500 gr. higado de pollo. En una sartén honda calentar 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, añadir una cebolla blanca picada y sofreír hasta que esté transparente. Luego agrega el hígado de pollo a la cebolla y sofríe hasta que esté dorado. Luego agregue tres tomates grandes cortados en cubitos, 3 cucharadas. cucharadas de jerez, sal y pimienta blanca molida al gusto. Mezclar bien y agregar 3 cucharadas. cucharadas de pesto. Si no tienes pesto, puedes sustituirlo por 3 cucharadas. cucharadas de tus hierbas frescas favoritas, picadas en una licuadora. Revuelva nuevamente, cubra la sartén con una tapa y cocine todo a fuego medio durante cinco minutos. Servir con verduras frescas.

9. No es nada difícil preparar un delicioso hígado de pollo asado en cazuelas. Enjuague, seque un poco, córtelo en trozos no demasiado grandes y enrolle en 2 cucharadas. cucharadas de harina 300 gr. higado de pollo. Calienta 2 cucharadas en una sartén. cucharadas de mantequilla y sofreír rápidamente el hígado a fuego alto hasta que se dore. Luego agrega una cebolla picada y sofríe por otros 3 minutos. Engrasar el interior de las vasijas de cerámica con aceite y esparcir sobre ellas 500 gramos. patatas cortadas en rodajas grandes, una zanahoria cortada en cubitos e hígado frito. Vierta todo con la misma cantidad de salsa preparada a partir de 300 ml. agua, 3 cucharadas. cucharadas de crema agria, sal, pimienta negra y tus especias favoritas al gusto. Coloca las asadas así preparadas en un horno precalentado a 180⁰ y hornea durante 40 - 60 minutos. 10 minutos antes de cocinarlo, espolvorea el asado con queso finamente rallado. variedades de trigo duro. Antes de servir, decore el asado terminado con perejil picado o eneldo.

10. ¿Te gusta el paté de hígado? ¡Preparar en casa el paté de hígado de pollo más tierno no es nada complicado! Calienta 1 cucharada en una sartén. cucharada de mantequilla, agregue una cebolla finamente picada y una zanahoria rallada en un rallador grueso. Freír hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia. Tan pronto como las verduras estén listas, transfiéralas a un recipiente aparte y caliente otras 2 cucharadas en una sartén. cucharadas de mantequilla y añadir 500 gr. higado de pollo. Freír a fuego alto hasta que se doren, luego reducir el fuego y agregar 2 hojas de laurel, 1 cucharada. una cucharada de tus hierbas secas favoritas, sal al gusto. Mezclar todo y verter un vaso de agua hirviendo. Cocine a fuego lento el hígado tapado durante 10 minutos. Retire el hígado terminado del fuego y enfríe un poco. Transfiera el hígado al bol de un procesador de alimentos con un accesorio de cuchillo, agregue las verduras fritas, 50 gr. mantequilla blanda y una pizca de nuez moscada. Batir todo hasta que quede suave y luego agregar otros 100 gramos. mantequilla, ½ cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharada. una cucharada de coñac y ½ cucharadita de ralladura de naranja fresca. Batir por otros 2 o 3 minutos. Coloque el paté terminado en tazones y vierta una fina capa de mantequilla derretida, lo que permitirá que su paté conserve su frescura y ternura durante varios días. Conservar en el frigorífico.

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El hígado es un producto asequible y extremadamente útil. Los médicos recomiendan comer hígado si su nivel de hemoglobina es bajo; el hígado también es rico en vitamina B9, proteínas, hierro y calcio. Las mujeres embarazadas también deben incluir este producto en su dieta, ya que contiene ácido fólico. El hígado es considerado producto dietético, que casi no contiene grasa.

¿Cómo cocinar hígado de pollo? Casi todas las amas de casa hacen esta pregunta. Los platos de hígado no son populares entre muchas personas, porque el hígado puede volverse duro, seco o incluso amargo. Para que quede suave y jugoso, existen varios secretos de los que te hablaremos hoy.

Inicialmente, debes elegir un hígado de calidad.

Cómo elegir un hígado:

• Elija siempre sólo hígado fresco;
• Presta atención al color y olor del producto. El color del hígado no debe ser demasiado oscuro ni demasiado claro, además, el hígado fresco tiene un olor ligeramente dulce, si hay acidez, entonces esto es una señal de que el producto está en mal estado y no es apto para el consumo;
• un producto de calidad tiene una superficie lisa, sin manchas, la estructura debe ser elástica.

De hecho, existen muchas opciones y formas de cocinar el hígado deliciosamente. Hoy veremos muchas formas, ten por seguro que a partir de ahora los platos de hígado de pollo serán uno de tus favoritos. Inicialmente, debe preparar el producto para cocinar y, para ello, debe seguir varias recomendaciones obligatorias:

• es necesario eliminar películas, grandes venas y vasos del hígado. Esto se hace para que su plato no se vuelva amargo y no quede duro;
• cortar en porciones y remojar el hígado durante 40 minutos. en leche fría, esto le dará sabor delicado. Después de este procedimiento, es necesario secar el hígado con una toalla de papel;
• no salar el hígado durante el proceso de cocción, hacerlo al final, de lo contrario se endurecerá;
• trate de no cocinar demasiado el hígado, debe mantenerlo a fuego lento sólo por un corto tiempo;
• rebanada mejor hígado a través de las fibras.

Después de los procedimientos anteriores, el hígado está listo para su posterior preparación. Recetas preparativos de este producto, son tan diversos que a veces es muy difícil decidir exactamente cómo preparar un plato en particular. Hablemos de los métodos más habituales para preparar deliciosos platos de hígado que no sólo sorprenderán a tus invitados, sino quizás a ti también. Cualquiera que sea la forma en que cocines el hígado de pollo será tu elección, puede que te guste todo.

Freír el hígado de pollo en una sartén con salsa:

Ingredientes necesarios para la preparación:

1. 1 kg de hígado de pollo
2. 300 ml de leche desnatada
3. 200 gramos de harina de trigo
4. 1 cebolla (grande)
5. 2 cucharadas. l. mayonesa baja en grasa
6. 1 zanahoria
7. Aceite vegetal
8. 3 dientes de ajo (pequeños)
9. 1 cucharada. l. pasta de tomate
10. Verdes (perejil, eneldo, cilantro)
11. Sal, especias, pimienta negra molida.

Cocinando:

• 1 paso: Lavamos bien el hígado, retiramos el film y le quitamos los conductos, lo secamos, lo cortamos en porciones y echamos leche durante 1 hora aproximadamente. Enrollar cada trozo en harina y freír en una sartén bien caliente durante unos veinte minutos.
• Paso 2: Lavar y pelar las verduras, las cebollas, las zanahorias y el ajo. Picar las verduras, la cebolla y el ajo, rallar finamente las zanahorias. Se deben agregar cebollas y zanahorias al hígado, mezclar bien y freír durante unos cinco minutos más.
• Paso 3: Tome un bol y mezcle en él. pasta de tomate y mayonesa, agregar una pequeña cantidad de agua y mezclar, agregar una cucharada de harina y verter la masa resultante en una sartén bien calentada. Agrega hierbas, pimienta, ajo, sal y tus especias favoritas a la salsa. Mezcle bien todo el contenido de la sartén y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
• Etapa 4: Coge un plato y coloca encima el hígado preparado y vierte la salsa encima. La guarnición puede ser patatas o alforfón. ¡Buen provecho!

Si tiene un tiempo limitado por una razón u otra, debe recurrir a su asistente multicocina. En él no sólo cocinarás muy rápido, sino también increíblemente sabroso. El hígado cocido en una olla de cocción lenta conserva muchas de las sustancias beneficiosas que contiene.

Cocinar hígado en una olla de cocción lenta. :

Ingredientes:

1. 1 kg de hígado
2. 2 cebollas medianas
3. 4 zanahorias medianas
4. 50 mililitros de aceite de oliva

Metodo de cocinar:

Preparamos el hígado de pollo, luego picamos la cebolla y trituramos las zanahorias en un rallador grueso. Después de esto, coloque las verduras en la olla de cocción lenta, agregue aceite de oliva y active el modo "Enfriamiento" durante 30 minutos. Cuando hayan pasado 10 minutos desde el momento de guisar, agregue el hígado preparado previamente (lavado, pelado, picado) a las verduras. Hasta el final del modo de funcionamiento, cocine con la tapa cerrada, pero en ocasiones conviene remover la comida. Para este tipo de hígado, el arroz o las patatas pueden servir como guarnición. ¡Listo! ¡Disfrute de su comida!

Cocinar el hígado en una sartén con crema agria:

Ingredientes:

1. 300 gramos de hígado
2. 1 cebolla pequeña
3. 4 cucharadas l. cCrea agria
4. 1 cucharada. l. harina de trigo
5. 10 gramos de mantequilla
6. 0,5 vasos de agua
7. Pimienta negra molida, sal

Cocinando:

• Paso 1: Calentar una sartén, derretir la mantequilla;
• Paso 2: Lavar, pelar, cortar la cebolla en mitades y sofreír hasta que esté dorada;
• Paso 3: Mientras se fríe la cebolla, corta en porciones el hígado previamente preparado. Agrega los trozos a la sartén cuando el hígado esté casi listo, luego agrega pimienta y sal;
• Paso 4: El hígado debe quedar un poco rosado, así que fríelo por cada lado durante 30 segundos;
• Paso 5: Ahora agrega la harina y mezcla bien;
• Paso 6: Agrega agua, revuelve y lleva nuestra salsa a una consistencia espesa. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos;
• Paso 7: Agrega la crema agria, mezcla bien y rápidamente hasta que la salsa quede homogénea y apaga el fuego. ¡Tenga en cuenta! Si dejas la crema agria al fuego, se cuajará.
• Paso 8: Sirva el plato con una guarnición de su elección, pero lo mejor son las verduras, ya que el hígado cocido en crema agria resulta saciante.

Para diversificar un poco el plato de hígado, también puedes añadir el corazón a la receta:

Productos requeridos:

1. 1 kg de hígado de pollo
2. 300 g de corazones de pollo
3. 3 cebollas
4. 3 cucharadas l. cCrea agria
5. Aceite de girasol - al gusto
6. Pimienta sal

Preparación paso a paso:

• Paso 1: Lavar bien el hígado y los corazones. Prepare los hígados para cocinar y retire los coágulos de sangre de los corazones.
• Paso 2: Freír nuestros productos en una sartén. Luego corta la cebolla en cubos y agrégala al hígado con los corazones para sofreír. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
• Paso 3: Cuando la cebolla esté dorada, puedes agregar crema agria, sal y pimienta. Para hacer más salsa, puedes agregar agua hervida, luego cubra con una tapa y cocine por otros 5 minutos.
• Paso 4: El plato se puede servir con tu guarnición favorita, pero lo mejor es con trigo sarraceno o pasta.

¡¡¡Buen provecho!!!

El hígado de pollo al horno resulta increíblemente delicioso:

Ingredientes:

1. 0,5 kg de hígado de pollo
2. 125 g de queso duro
3. 2 tomates frescos
4. 1 cebolla (pequeña)
5. 2 cucharadas. l. aceite de oliva
6. Sal, pimienta negra molida
7. Especias "hierbas italianas" - a tu gusto

Preparación paso a paso:

• Paso 1: Corta el hígado en porciones;
• Paso 2: Rallar el queso con un rallador fino;
• Paso 3: Pelar y picar la cebolla y sofreír hasta que se dore;
• Paso 4: Agrega el hígado a la cebolla y sofríe todo durante unos tres minutos;
• Paso 5: Cuando el hígado esté listo, se debe enfriar y transferir a una forma ignífuga. Agrega las especias y la sal;
• Paso 6: A continuación debes pelar los tomates. Haz un corte en forma de cruz y vierte agua hirviendo sobre los tomates. Corta la verdura en cubos pequeños y colócala en una capa sobre el hígado de pollo;
• Paso 7: Coloca queso rallado sobre los tomates;
• Paso 8: Precalienta el horno a 180 grados y hornea hasta que el queso esté dorado.
• ¡No te arrepentirás de cocinar tu hígado de esta manera!

Puedes ahorrar mucho tiempo preparando el hígado con una guarnición.

Hígado de pollo cocido con patatas:

Productos requeridos:

1. 0,5 kg de hígado de pollo
2. 7 patatas medianas
3. 1 cebolla
4. 1 zanahoria mediana
5. 1 diente de ajo
6. Aceite vegetal

Cocinando:

Lavamos el hígado y lo cortamos en trozos. Cortar la cebolla en aros, picar el ajo, rallar las zanahorias en trozos grandes. Las patatas deben pelarse y cortarse en semicírculos finos. Echar aceite en una sartén (la altura del aceite en la sartén es de aproximadamente 1 cm), calentarlo y sofreír la cebolla hasta que se ablande. Agrega las zanahorias, la sal y sofríe durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agrega el hígado a las verduras, sofríe durante 5 minutos, revolviendo mientras lo haces. Agrega sal y ajo. Pasado el tiempo, retiramos el hígado y las verduras de la sartén y pasamos a otro bol. Si es necesario, añade más aceite a la sartén y sofríe las patatas. Cerrar la tapa y freír durante 10 minutos. Luego agregue el hígado con las verduras y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Sal al gusto.

Sorprenda gratamente a sus invitados sirviendo hígado de pollo rebozado:

Ingredientes:

1. 500 gramos de hígado
2. 70 gramos de aceite de girasol
3. 1 huevo
4. 70 g de harina de trigo
5. 100 ml de cerveza (light)

Metodo de cocinar:

Preparar el hígado, quitarle el film, etc. Cortar en 2 mitades. Calentar la sartén, añadir el hígado y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Al final de la cocción, agregue sal y pimienta.

Ahora necesitas preparar la masa para la masa:

Tome un bol, rompa un huevo en él, agregue la cerveza y mezcle. Luego agregue harina y sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. La masa debe verse como panqueques.

Sumerja los trozos del hígado terminado en la masa y fríalos por ambos lados hasta que estén dorados. Luego colóquelo sobre una toalla de papel. La mejor guarnición son los encurtidos o las verduras.

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Puedes cocinar hígado de pollo con champiñones. , resultará bastante sabroso:

Ingredientes:

1. 0,5 kg de hígado de pollo
2. 150 g de champiñones
3. 1 cebolla mediana
4. 2 cucharadas. l. cCrea agria
5. 1 cucharadita mostaza
6. 0,5 cucharaditas sal
7. 20 ml de aceite de girasol
8. 1 cucharada. l. harina de trigo
9. 0,5 cucharaditas curry

Preparación del plato paso a paso:

• Paso 1: Preparar previamente el hígado (lavar, quitar la película, etc.)
• Paso 2: Cocinaremos con cebolla, por supuesto. Coge la cebolla, lávala, pélala y pícala. Freír en aceite de girasol.
• Paso 3: Corta el hígado en porciones y agrégalo a la cebolla. Cubrir con una tapa y freír durante 10 minutos.
• Paso 4: Tome un recipiente vacío, combine la mostaza (no picante), la crema agria, los condimentos y la harina. Licue bien hasta que quede suave.
• Paso 5: Vierta la salsa preparada sobre el hígado y agregue 100 ml de agua. No olvides agregar sal.
• Paso 6: Cortar los champiñones en rodajas, colocarlos encima del hígado y cocinar a fuego lento bajo la tapa cerrada durante unos 15 minutos.
• Paso 7: Cuando nuestro plato esté cocido, mezclamos con cuidado y servimos a los invitados.

¡Buen provecho!

Por diversas razones, muchas personas siguen una dieta, así que preparemos hígado de pollo dietético y no será menos sabroso y saludable.

Ingredientes:

1. 600 gramos de hígado
2. 3 cebollas
3. 2 dientes de ajo
4. 2 zanahorias
5. 1 pimiento rojo
6. 1 pimiento amarillo dulce
7. 2 tomates
8. 70 ml de nata (baja en grasa) o nata agria
9. Aceite vegetal
10. Sal pimienta
11. Verdes – para adornar el plato.

Método de preparación, receta paso a paso:

• Paso 1: Después de preparar el hígado, hervirlo en agua con sal durante 10 minutos;
• Paso 2: Mientras el hígado hierve, debes cortar las verduras: cebolla, en mitades; ajo y zanahorias, en rodajas finas; cortar los tomates y los pimientos en cubos;
• Paso 3: Se hierve el hígado; se coloca en un colador para que escurra bien. Después de que se haya enfriado un poco, córtelo en porciones;
• Paso 4: Calentar una sartén, verter aceite y sofreír cebollas, zanahorias, pimientos, ajos y tomates (necesitamos las verduras medio crudas, ten en cuenta que todavía hay que guisarlas);
• Paso 5: agregue el hígado y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos;
• Paso 6: Al final de la cocción, agregue la nata o la crema agria y mezcle bien. Salpimentar y dejar unos minutos más.
• Paso 7: Prepara el nuestro para servir hígado guisado con vegetales. Colocar en un plato, espolvorear con hierbas y servir.

¡¡¡Buen provecho!!!

Como ya has visto, existen muchas opciones para preparar hígado de pollo. ¿Pero qué hacer si estás en contra de todo tipo de grasas y aceites? ¡¡¡Hay una salida!!! Estamos aquí especialmente para ti ahora. Prepararemos hígado de pollo al horno sin aceite.

Ingredientes:

1. 100 g de hígado de pollo
2. 50 mililitros de leche
3. 1 huevo
4. Sal, pimienta negra molida

Preparación:

Prepare el hígado para su uso posterior. Lo batimos con una batidora junto con la leche. Agregue pimienta y sal a la masa resultante. Necesitamos claras batidas, así que separamos la yema de las claras. Batir las claras por separado hasta que estén espumosas y luego transferirlas con cuidado al hígado. Mezclar y colocar en cazuelas de barro individuales.

Precalentar el horno a 160 grados y colocar allí nuestras ollas. Hornea por 30 minutos. El plato se debe servir caliente y en cacerolas. ¡Buen provecho!

Cocinemos un poco más de hígado de pollo con pasta:

Ingredientes:

1. 150 gramos de pasta
2. 300 gramos de hígado
3. 200 ml de jugo de tomate
4. 1 cebolla
5. 1 zanahoria
6. Aceite vegetal
7. Sal, pimienta negra molida
8. hoja de laurel

Metodo de cocinar:

Lavar el hígado de pollo y cortarlo en tiras. Freír en una sartén precalentada hasta que se evapore el jugo del hígado. Lavar y pelar bien las cebollas y las zanahorias. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla y luego añadir las verduras al hígado para freír. Mezclar los ingredientes y freír. A continuación necesitas agregar jugo de tomate y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 10 minutos, el jugo debe espesarse.

Al final de la cocción añadir sal, pimienta molida y laurel. Hervir la pasta. Coloca la pasta terminada en un plato y pon encima el hígado y las verduras en la salsa (puedes mezclarla si lo deseas). ¡Listo! ¡Buen provecho!

Si te gustan los experimentos, entonces llama tu atención hígado de pollo con manzanas:

Ingredientes para cocinar:

1. 300 gramos de hígado
2. 1 cebolla
3. 1 manzana grande
4. 50 gramos de mantequilla
5. Condimentos: sal, pimienta, orégano, perejil seco

Preparación paso a paso de hígado de pollo con manzanas:

• Paso: Cortar la cebolla en mitades, sofreír en aceite hasta que se dore. Primero hay que freír con la tapa cerrada y luego abrirla;
• Paso: Preparar el hígado, cortarlo en trozos. Pelar la manzana y cortarla también en trozos. ¡No uses manzanas dulces, se desmoronarán! Coloca el hígado y las manzanas en una sartén con la cebolla. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que esté cocido, volteando ocasionalmente;
• Paso: Sal, pimienta, agrega condimentos a tu gusto.

Tus invitados quedarán gratamente sorprendidos. ¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Hígado de pollo para una madre lactante. :

Las madres lactantes seleccionan e incluyen con mucho cuidado ciertos alimentos en su dieta. ¡¡¡Y es cierto!!! Vale la pena considerar que tanto el bebé como su madre deben recibir por sus cuerpos. buena nutricion, que está enriquecido con vitaminas y microelementos útiles. El hígado es la mejor opción para alcanzar esta meta.

Como se mencionó anteriormente, el hígado se considera un producto dietético con cantidad minima gordo Contiene muchos elementos útiles como fósforo, vitaminas A, D, E, K, potasio, calcio, sodio.

El hígado hervido es mejor para una madre lactante, tal vez guisado, pero no frito.

Para que las madres lactantes también puedan disfrutar de unos deliciosos hígados de pollo preparados, prepararemos plato dietético según Dukan:

Chuletas de hígado (según Dukan)

Ingredientes:

1. 300 gramos de hígado
2. 1 huevo
3. 1 cebolla mediana
4. 0,5 cucharadas maicena
5. Pimienta, sal, especias.

Preparación del producto:

Picar la cebolla y cocinar a fuego lento, añadiendo agua, hasta que se ablande. Colocar en un plato para que se enfríe. Picar finamente el hígado, añadir la cebolla enfriada, el huevo, el almidón y las especias. Mezclar bien todos los productos.

Coloca las chuletas en una sartén precalentada con una cucharada y fríe por ambos lados hasta que estén doradas a fuego lento. Si lo desea, puede utilizar requesón suave bajo en grasa. salsa de crema. ¡Buen provecho!

Solo queda cocinar y deleitar a tus seres queridos y cercanos con platos deliciosos a un precio tan asequible, pero increíblemente. producto útil. ¡Cocina con amor!

Cómo cocinar panqueques de hígado de pollo.

Los deliciosos y apetitosos panqueques de hígado serán apreciados incluso por aquellos que normalmente no comen hígado.

Para preparar panqueques necesitarás: 0,5 kg de hígado de pollo, 2 huevos, 3-4 cucharadas. harina, 4 cucharadas. crema agria, 1 cebolla, sal, pimienta.

1. Limpiar el hígado de bilis, enjuagarlo y molerlo en una picadora de carne junto con la cebolla. O puedes molerlo en una licuadora.
2. Batir los huevos, verter en la mezcla resultante junto con la crema agria, agregar sal y pimienta al gusto.
3. Agrega la harina en partes, revolviendo y observando la consistencia. La masa debe ser la misma que la de los panqueques normales. Si te excedes con la harina te quedarán duras.
4. Calentar una sartén con aceite vegetal. Vierta la carne picada con una cuchara en porciones pequeñas. Freír por ambos lados a fuego medio hasta que se doren. No secar demasiado, los panqueques deben quedar jugosos y tiernos.

Cómo hacer paté de hígado de pollo

El paté tierno y abundante es adecuado tanto como plato de todos los días como como manjar festivo.

Para preparar un paté clásico necesitas: 0,5 kg de hígado de pollo, 50 g de mantequilla, 1 zanahoria mediana, 200 ml de agua, sal, pimienta, laurel.

1. Pelar las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla.
2. Enjuague bien el hígado, retire la bilis y córtelo en trozos pequeños.
3. Calentar una sartén, engrasar con aceite, sofreír la cebolla hasta que esté dorada, añadir la zanahoria y el hígado.
4. Vierta lentamente agua, agregue un par de hojas de laurel y agregue sal. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante media hora.
5. Abrir la tapa y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que se haya evaporado todo el líquido.
6. Transfiera la mezcla resultante a una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
7. Coloca el paté terminado en un bol y refrigéralo hasta que endurezca.

Cómo hacer pastel de hígado de pollo

El pastel de hígado será una decoración maravillosa. mesa festiva. Se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico hasta 12 horas, cubierto con film transparente.

Ingredientes para el bizcocho de hígado: 500 g de hígado de pollo, 150 g de harina, 2 cucharadas. yo. crema agria, 2 huevos, sal, pimienta al gusto, 3 cebollas medianas, 3 zanahorias pequeñas, 1-2 dientes de ajo, 3 cucharadas de mayonesa, 30 gramos de queso duro.

1. Preparando tortas de hígado. Retire todas las venas y la bilis del hígado de pollo y enjuáguelo con agua corriente.
2. Coloca el hígado en una licuadora y muele hasta que quede suave. Puedes usar una picadora de carne.
3. Transfiera la carne picada a un bol, agregue la crema agria, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
4. Agrega la harina con cuidado. Mezclar nuevamente.
5. Calentar la sartén y engrasarla. aceite vegetal. Con una cuchara, vierte la masa en forma de círculo. Freír a fuego medio por ambos lados hasta que se doren. Horneamos las tartas hasta que se acabe la masa.
6. Para el relleno necesitamos cebollas y zanahorias. Pelar las verduras, rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla. Saltee a fuego medio hasta que se doren.
7. Mezclar la mayonesa y el ajo en un bol. Para ello, es necesario pelar el ajo y rallarlo finamente. Agrega una pizca de pimienta negra.
8. Montaje del bizcocho: recubrir la capa del bizcocho mayonesa - ajo salsa, agregue un poco de relleno de verduras. Seguimos la secuencia capa a capa.
9. Repartimos también la salsa sobre la costra superior y repartimos el resto de verduras. Para decorar, puedes espolvorear queso rallado y hierbas por encima.
10. El bizcocho quedará jugoso y sabroso si lo dejas en remojo en el frigorífico durante al menos un par de horas.

Muchas amas de casa están felices de cocinar hígado de pollo para el almuerzo y la cena en sus hogares, porque no solo es increíblemente sabroso y saludable, sino también increíblemente fácil de preparar. Incluso con poca experiencia culinaria, puedes preparar este delicado producto.

Y con un poco de práctica, añade una docena de recetas de hígado a tu repertorio culinario. Se puede hornear, guisar, freír y la guarnición pueden ser patatas, cereales, pasta y verduras; esto producto único va bien con todo lo anterior.

A continuación podrá conocer los secretos para cocinar el hígado y varios otros métodos de cocción.

Cómo elegir hígado de pollo de calidad

Con el fin de preparar plato sabroso, inicialmente debe elegir productos frescos, de alta calidad y productos deliciosos. Muy a menudo el hígado tiene un sabor amargo y la causa puede ser una violación de las normas de cocción.

Para evitar comprar un producto de este tipo, recuerde estas sencillas reglas:

1. Lo primero a lo que debes prestar atención es al color. Sólo marrón, con un ligero tinte burdeos. Nunca compre hígado de color morado o marrón oscuro; este producto probablemente haya estado en el estante de la tienda durante mucho tiempo. Por la misma razón, no compre hígado amarillento o color pálido. Además amarillo órganos internos las aves pueden indicar que han sido infectadas con salmonella, que puede transmitirse a los humanos. Sus síntomas son extremadamente desagradables para cuerpo humano: debilidad, dolores de cabeza, diarrea;
2. Un despojo ideal debería tener una película brillante en su superficie. La superficie en sí debe ser lisa y agradable a la vista;
3. El hígado rancio suele adquirir un olor fuerte o sutil a amoníaco, así que no seas tímido y comprueba cómo huele. El aroma debe ser dulce;
4. Mire con atención para ver si hay marcas visibles en el pájaro. vasos sanguineos y coágulos de sangre. Considere también, si ve manchas verdes, esto indica que la vesícula biliar se dañó al cortar al ave y el hígado estará muy amargo;
5. Por supuesto, es mejor comprar hígado refrigerado, pero si esto no es posible, el hígado congelado no debe ser de color naranja. Esta señal puede indicarle que está congelada. Es bueno que el hígado se cubra con una fina capa de hielo sin signos visibles descongelación y recongelación repetidas. Para descongelar los despojos, sáquelos del congelador al frigorífico por la noche. Esto salvará todo cualidades gustativas. Luego enjuáguelo bien y retire los conductos biliares.

Cómo cocinar un hígado de pollo realmente delicioso en crema agria

La receta más común para preparar hígado de pollo es guisar en crema agria. Estos dos productos parecen hechos el uno para el otro. La crema agria enfatiza perfectamente la delicada textura del hígado.

Si aún no has probado este popular método de cocción, ¡corrige esta omisión lo antes posible!

Enjuague bien los despojos de pollo y córtelos en trozos pequeños con un diámetro de tres a cuatro centímetros.

Se dorarán un poco durante la cocción, así que no los cortes demasiado finos. Retire todos los conductos biliares y las venas.

Picar la cebolla y sofreírla en mantequilla derretida hasta que esté dorada.

Agrega el hígado a la sartén y sofríe durante dos minutos. No es necesario conseguir un efecto de costra, déjalo de color gris rosado.

Vierta medio vaso de agua y agregue harina. Remueve inmediatamente para que no queden grumos. Agrega un poco de sal.

Cocine los despojos a fuego lento durante unos tres minutos, luego agregue la crema agria al contenido de la sartén y revuelva bien para que cubra todo el hígado y se mezcle con el resto de la salsa.

Apague inmediatamente el gas y cubra el plato con una tapa. Si no haces esto y dejas que el hígado se cocine a fuego abierto, la crema agria puede cuajar y no conseguirás el efecto deseado.

Deje el hígado durante 5-12 minutos. Durante este tiempo, la salsa cuajará y el hígado quedará empapado en tierno. sabor cremoso cCrea agria. ¡Todo! Ahora puedes servirlo con tu guarnición favorita.

Receta para preparar con éxito hígado de pollo guisado en una olla de cocción lenta

Ahora casi todas las amas de casa utilizan un asistente doméstico como multicocina. Ahorra significativamente el tiempo dedicado a la cocina y también le permite preservar el sabor y los beneficios de los productos.

Por lo tanto, si tienes este mueble de cocina indispensable, no dudes en intentar cocinar hígado en él según la siguiente receta.

Para ello necesitarás:

• Un kilogramo de hígado de pollo;
• Una cebolla;
• Una cucharada de mantequilla (no untada) de mantequilla;
• Una cucharada de harina;
• Medio litro de leche;
• Media cucharadita de nuez moscada;
• Especias al gusto.

El hecho es que la receta favorita para cocinar hígado en crema agria no se puede repetir en una olla de cocción lenta, porque la crema agria se separará cuando se caliente. Por lo tanto, la crema agria se reemplaza por leche y el sabor es casi el mismo.

Enjuague los despojos y córtelos en trozos de tres o cuatro centímetros.

En el modo "Freír", sofreír la cebolla finamente picada en mantequilla durante cinco a seis minutos.

Agrega el hígado al bol y configura el modo "Guisado" o "Hornear" durante 20 minutos.

En este momento será necesario preparar la salsa en una sartén. Para hacer esto, derrita la mantequilla preparada, agregue harina y mezcle bien para evitar grumos. Ahora vierte lentamente la leche y agrega la nuez moscada. Mezclar bien nuevamente y dejar hasta que la mezcla espese un poco.

Cuando la olla de cocción lenta haya terminado de cocinarse, ábrela y vierte la salsa en el hígado. Agrega sal al gusto. Ahora vuelve a configurar el modo "Guisado" y deja el plato durante media hora.

Receta de hígado de pollo frito en una sartén.

Si te apetece hígado frito, entonces debes tener mucho cuidado. Si cocina demasiado este delicado producto, se convertirá en goma. Es necesario freírlo durante dos o tres minutos, literalmente para que cuaje. Compruebe que esté listo pinchándolo con un tenedor: si sale jugo claro y no sangre, entonces el hígado ya se puede consumir.

Necesitará:

• Medio kilo de hígado de pollo;
• Una cebolla;
• Dos cucharadas de harina;
• 3 cucharadas de aceite de girasol;
• Sal y pimienta al gusto del cocinero.

Lavar el hígado y cortarlo en trozos pequeños.

Cortar la cebolla: puedes aros, puedes picar finamente.

Coloca la harina en un plato grande y añade tres pizcas de sal y dos pizcas de pluma. Mezclar todo bien.

Enrolle con cuidado cada trozo de hígado en harina, pero no permita que se formen grumos.

Vierte aceite en la sartén y espera a que se caliente a fuego alto. Echa el hígado en la sartén y sofríelo hasta que se forme una costra durante un par de minutos por ambos lados.

Colocar las menudencias en un plato y sofreír la cebolla en este aceite hasta que estén doradas.

Colocar nuevamente el hígado encima y cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento el plato durante unos diez minutos hasta que esté completamente cocido.

Cómo hacer paté de hígado de pollo

Probablemente todo el mundo al menos una vez en la vida haya probado un sándwich con un delicioso paté de hígado. Pero es posible que el paté comprado no siempre cumpla con todos sus requisitos de calidad y composición. Por eso, nada mejor que intentar cocinarlo en casa. Además, es más fácil de lo que parece.

Para preparar paté de pollo, tome:

• 250 gramos de hígado de pollo;
• 100 gramos de mantequilla (mejor, claro, hecho en casa) aceites;
• Tres cucharadas de aceite de girasol. aceites;
• Una zanahoria;
• Una cebolla;
• Media cucharadita de sal y pimienta negra molida.

Deja el aceite en temperatura ambiente hasta que se ablande.

Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Fríelos durante cinco a siete minutos.

Enjuague bien los despojos y córtelos en trozos pequeños. Freírlo en una sartén durante unos cinco minutos.

Pasar el hígado y las verduras por una picadora de carne y dejar enfriar.

Agrega mantequilla a la masa de hígado, pimienta y sal. Mezclar todo bien.

Introducir en el frigorífico durante media hora para que cuaje el paté.

¡Todo! Ahora puedes añadirlo a tartaletas o untarlo sobre pan.

Secretos de cocinar hígado de pollo.

1. Elija hígado de pollo frío. Congelado producirá mucho jugo y perderá su apetitosa corteza blanda;
2. Una vez que hayas lavado los despojos, puedes secarlos colocándolos sobre una toalla de papel. Esto te permitirá lograr esa corteza tan tierna pero apetecible;
3. Es mejor salar el hígado al final para que no suelte mucho jugo;
4. Agrega los hígados a la sartén uno a la vez. Este truco evitará que el aceite baje la temperatura y el hígado rápidamente adquirirá una costra dorada;
5. Si su sartén retiene bien el calor y tiene un fondo grueso, después de cocinarlo es mejor transferir el hígado a otro recipiente, de lo contrario continuará cocinándose y puede endurecerse.

¡Buen provecho!