Si tiene la intención de cocinar el pollo en el horno, le recomendamos marinarlo primero. Qué condimentos y especias usar para la marinada, así como proceso detallado decapado - todo esto en nuestro artículo.
Cualquier chef, si acepta contarle su receta para cocinar pollo al horno en el horno, definitivamente le recomendará que lo marine primero. El marinado le da a la carne un sabor jugoso y rico, y también la hace más suave. Podemos decir que literalmente se derrite en la boca.
Secretos del pollo marinado
Para complacer a su familia y amigos con un delicioso y apetitoso pollo al horno, observe siguiendo las reglas su decapado.
⦁ La primera duda que surge es cuánto tiempo se debe marinar la carne. Todo depende de si encurte toda la carcasa o sus partes individuales. Si tiene la intención de hornear un pollo entero, déjelo marinar durante la noche en el refrigerador. Si se trata de alas o pechuga, 60 minutos serán suficientes para el encurtido. El muslo y el muslo se pueden dejar en la salsa por más tiempo: 3-4 horas.
⦁ En ningún caso, no use mayonesa o salsa de mayonesa en la preparación de la marinada. Ciertamente este producto está disponible en todos los hogares, pero combinándolo con carne de pollo, estropeas por completo el sabor del plato cocinado. Porque gran contenido en salsa de ácido acético, hace que el pollo se vuelva más duro y seco, dándole un sabor amargo.
⦁ Después de untar la carne con salsa, colóquela en el refrigerador. Solo la pechuga o las alas se pueden marinar sin refrigeración, pero no más de dos horas.
⦁ Una receta popular para hacer adobo para pollo es agregar varias especias y condimentos al aceite vegetal, frotar la carne y dejarla en el refrigerador durante un par de horas. No solo los aceites de girasol, sino también los de oliva y maíz son adecuados para el encurtido.
⦁ ¡No se necesita sal! Si miras cualquier receta de pollo marinado, la sal es uno de los ingredientes. Solo en la marinada no es necesario agregarlo en ningún caso. El hecho es que la sal hace que la carne sea menos jugosa y tierna. Debe salar el pollo inmediatamente antes de enviarlo al horno.
¿Qué especias van bien con el pollo?
Negro y rojo Pimienta picante. Si con el primero todo queda claro, ya que es un condimento obligatorio para todo plato caliente, entonces con el chile picante queda muy picoso, y por lo tanto utilízalo en dosis razonables, y principalmente para cocinar la comida nacional mexicana.
Las hierbas picantes le darán al pollo al horno un sabor delicioso. La albahaca y la mejorana, así como la menta y el romero, se combinan idealmente con la carne de pollo. Puedes usar solo una de las hierbas para preparar la marinada, o varias a la vez. Su sabor y aroma están bien realzados por la raíz de jengibre.
El mejor condimento para el pollo es el curry. Es una mezcla de especias: cúrcuma, pimienta negra y roja, cardamomo, cilantro, ajo, sal, jengibre y otras.
Si de acuerdo con la receta se propone hornear pollo con queso y champiñones, asegúrese de agregar nuez moscada a la marinada. Destaca especialmente el sabor de los ingredientes lácteos incluidos en el plato.
La cúrcuma es una especia popular en la India Últimamente cada vez más utilizado en nuestro país. ella no tiene un pronunciado rico sabor, sin embargo, le da a la carne una corteza dorada apetitosa.
Cinco tipos de adobo para pollo.
Describimos los más comunes y recetas populares decapado carne de pollo. Estamos seguros de que definitivamente te gustará uno de ellos.
⦁ Miel de soja. Por el nombre, está claro que los componentes principales serán salsa de soja, que requerirá una cucharada y dos cucharadas de miel líquida. Mézclelos bien y agregue dos cucharadas más de cualquier aceite vegetal. Vierta un poco en la marinada de pimienta negra molida, albahaca seca y mezcle nuevamente. Vierta esta salsa sobre la carne y deje marinar. Gracias a la miel, el ave obtendrá una hermosa corteza horneada y tendrá un sabor algo dulce.
⦁ Marinada picante al estilo asiático. Según esta receta, necesitamos una cucharada aceite de oliva, una cucharadita de sal, dos cucharaditas de azúcar y jugo de limón, aproximadamente 10-15 ml. Mezclar todos los ingredientes, añadir cinco dientes de ajo pasados por una prensa, un trozo pequeño de jengibre picado, dos cucharadas de salsa de soja y una pizca pequeña de pimienta negra. Este adobo le dará al pollo un sabor refinado pero picante.
⦁ Vino-mostaza. Necesitamos una cucharada vinagre de sidra de manzana y la misma cantidad de mostaza, así como 200 ml de vino seco. La marinada se puede salar y sazonar al gusto. Gracias a esta salsa, el pollo es muy suave y fragante.
⦁ Limón picante. La receta de adobo más fácil que existe. Tomará un limón de tamaño mediano, del cual exprimimos el jugo y una cucharada de aceite de oliva. Sal y pimienta, y para darle un sabor picante a la carne de pollo, añadir una pizca de romero seco.
kéfir Tomará 400-500 ml de kéfir sin grasa, 3-4 dientes de ajo, dos cucharadas de jugo de limón. Para picante, agregue Tabasco, media cucharadita de pimienta negra. Sala el pollo antes de ponerlo en el horno. El sabor del plato preparado te sorprenderá y asombrará.
Cualquier ama de casa no podrá discutir la afirmación de que para hornear en el horno, la carne de pollo debe marinarse cuidadosamente. Solo unas pocas horas de impregnación con especias y sal pueden hacer que el plato sea increíblemente sabroso, fragante y literalmente se derrita en la boca. Puede marinar el pollo para el horno de varias maneras, por ejemplo, manteniéndolo en salsa de miel y mostaza, vino o incluso kéfir. Especias originales en forma de cúrcuma, hierbas provenzales, jengibre y una mezcla de pimientos harán que el sabor del manjar terminado sea verdaderamente divino.
Se puede usar tanto para cocinar una canal entera como para asar muslos o piernas en el horno. En cualquier caso, obtendrá una carne jugosa y tierna, que será apreciada por sus familiares y amigos.
Todos los consejos a continuación han sido recopilados de chefs famosos que saben mucho sobre el pollo. ¡Intenta seguirlos y siente la diferencia en el sabor!
Todos los trucos y consejos anteriores se han identificado a lo largo de muchos años de práctica. Si desea crear su propia receta para marinar carne de pollo, no tenga miedo de buscar nuevas soluciones.
¿Dificultades para elegir o cómo encontrar las especias perfectas?
Es imposible hacer un gran plato sin las especias adecuadas. Al preparar pollo, para el cual no todas las hierbas y especias son adecuadas, se deben considerar los aromas y el sabor de cada adición. Muy a menudo, las amas de casa optan por varios tipos pimienta. ¡Y no es de extrañar! De hecho, además de la disponibilidad, estas especias son adecuadas para casi cualquier manjar. Si prefiere platos picantes con un sabor salado, puede reemplazar la pimienta negra con chile rojo. Para los fanáticos de un aroma pronunciado, la pimienta blanca es ideal.
Las hierbas secas también pueden agregar sabor a un plato familiar, sin embargo, debe seleccionarlas y combinarlas con el mayor cuidado posible. Por ejemplo, la misma mezcla de albahaca, mejorana y romero complementará perfectamente el cilantro o el jengibre. Sin embargo, el último ingrediente debe agregarse con moderación, ya que el plato corre el riesgo de adquirir un olor fuerte y peculiar a esta especia.
La mayoría de los cocineros, cuando hornean carcasas o muslos de pollo (especialmente a la parrilla), no pueden rechazar la especia roja oriental: el curry. Este componente no solo le dará un delicioso aroma al manjar terminado, sino que también teñirá ligeramente la carne, haciéndola aún más apetitosa.
Al hornear, será útil usar cúrcuma, que es popular en la India. Esta especia complementará el plato con notas picantes, y la piel adquirirá un hermoso tono dorado, del cual se abrirá el apetito. Si planea usar champiñones en el plato o salsa de crema, luego expandir el sabor no ayudará un gran número de rallado nuez moscada. Es cierto que con esta especia caprichosa debe tener el mayor cuidado posible, ya que su cantidad excesiva puede ahogar por completo el aroma de la carne.
Lo invitamos a familiarizarse con varias formas de preparar la marinada de pollo, gracias a las cuales la carne se volverá tierna, jugosa, fragante e increíblemente apetitosa.
Receta número 1. Miel y salsa de soja
Para los cocineros novatos, esta combinación de ingredientes resulta sorprendente e incrédula. ¡Pero en vano! De hecho, en combinación con la salsa de soja agridulce, complementará el sabor del plato y el pollo adquirirá un agradable tono dorado. Para cocinar necesitarás:
Los primeros tres componentes se mezclan en una taza separada, luego se les agregan especias, todo se lleva a un estado de masa homogénea. Es necesario procesar la carcasa con la solución resultante y verter la guarnición y la carne con el resto antes de hornear.
Receta número 2. Saludos cordiales desde Asia
Si no puedes negarte el placer de degustar picantes y picantes plato de carne, luego el ingrediente principal se puede marinar en una mezcla asiática picante. Prepararlo es bastante sencillo.
Para esto necesitarás:
- aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
- sal - 1 cucharada l.;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- jugo de limón - de media fruta;
- ajo - 5-6 dientes;
- salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
- pimienta negra molida - ½ cucharadita;
- jugo de lima - opcional;
- raíz de jengibre (fresco) - del tamaño de un dedo.
En una taza se mezcla aceite, sal, azúcar y jugo de limón, se les agrega ajo, pasado a presión. DESDE raíz de jengibre pelar, picar finamente o frotar con un rallador, enviar a la marinada y mezclar todo bien. La pimienta negra y el jugo de una lima se agregan a la masa resultante. premezclado procese cuidadosamente la carcasa en toda el área y envíela al horno.
En ausencia de lima o intolerancia a esta fruta, se puede utilizar la segunda mitad del limón. Cualidades gustativas adobo y comida lista mientras no sea dañado.
Receta número 3. vino y mostaza
Resultará increíblemente sabroso si lo mantiene en una mezcla de vino y mostaza.
Para la marinada necesitarás:
- vino blanco - 1 copa;
- mostaza - 1 cucharada l.;
- vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada. l.;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
- pimienta negra molida - ½ cucharadita.
Mezcle todos los componentes en un recipiente separado y vierta la carcasa con la composición resultante. Si desea que el sabor sea más profundo, los restos de la marinada se pueden verter en una bandeja para hornear donde se horneará el plato. La mostaza le dará a la delicadeza un sabor fuerte y peculiar, y el vino y el vinagre harán que la carne esté tierna y jugosa.
Hay otras formas de preparar la marinada para el pollo, desde las más simples hasta las originales e inusuales. ¡Pruébalos todos y siente la diferencia de sabor!
Pollo entero al horno: preparación
Lo primero que debe hacer es examinar cuidadosamente el pollo para detectar de inmediato si las plumas permanecen repentinamente en él. Por lo general, están en las alas y las piernas. Quítelos y luego muela el ave sobre un quemador de gas para que no quede ninguna pelusa fina.
Retire todas las entrañas del pollo y la piel de su cuello. La colilla de pollo también se corta mejor, al igual que la grasa que la rodea. Es importante hacer esto porque puede darle al ave un olor y sabor no muy agradable.
Adobo para pollo al horno - la belleza de los adobos
A menudo, el pollo se hornea solo frotándolo con hierbas, pimienta, sal o condimentos especiales. Los adobos suelen ser utilizados por chefs avanzados o por ocasión especial. Este método de cocción, con el enfoque correcto, garantiza una carne jugosa y tierna al final, ¡así que siempre debes marinar el pollo antes de hornearlo! Al alternar diferentes adobos, cada vez se puede poner en la mesa un plato nuevo con un sabor original. A continuación se encuentran los ingredientes necesarios para varios tipos de adobo.
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 1 cucharadita de sal;
- jugo de medio limón;
- jugo de una lima;
- 1 cucharadita de sal;
- jugo de un limón;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharada de mostaza;
- 1 vaso de vino blanco seco;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- de tres a cuatro dientes de ajo;
- jugo de medio limón;
- 2 cucharaditas de sal;
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
pollo marinado
Marinar el pollo durante al menos una hora y, como máximo, un día. Si tiene poco tiempo para marinar, deje reposar el pollo sobre la mesa con temperatura ambiente. Si lo vas a encurtir durante mucho tiempo, mételo en el frigorífico. Con una pequeña cantidad de adobo, a veces es mejor darle la vuelta al pollo. También rellénelo bien con dientes de ajo.
relleno de pollo
Seque el pájaro con toallas de papel antes de rellenarlo. Es mejor no añadir pan, cuscús o arroz como relleno, porque debido a que absorben los jugos, la carne queda poco jugosa. Puedes ponerle al pollo una naranja, manzana, zanahoria, pera, apio o limón, así como unas ramitas de perejil, hoja de laurel, tomillo o romero. Los cítricos son geniales exceso de grasa del pollo y darle un sabor fresco (ver Cómo Rellenar el Pollo con Limón). Es poco probable que las frutas y verduras sean sabrosas, así que puedes tirarlas de inmediato, pero liberarán vapor cuando se horneen, por lo que la carne de pollo quedará muy jugosa. Repito una vez más: las verduras rellenas dentro del pollo NO se comen.
Hay una receta maravillosa para el hígado relleno de pollo (aquí está la receta).
Pollo entero al horno y adobo de pollo al horno
Almohadilla vegetal para pollo
Se pueden colocar varias verduras en una bandeja para hornear:
Se ve muy bien, y puedes (y debes) servirlo directamente en la mesa con guarnición de verduras. A diferencia de las verduras rellenas de pollo, estas verduras son comestibles y muy sabrosas.
Pollo asado
El pollo entero se hornea mejor en el horno a 205°C. Para un ave típica que pesa alrededor de 1,5 kg, tardará entre 70 y 80 minutos en el horno. En algunos casos, este tiempo puede ser un poco más del necesario, así que revisa que el pájaro no se queme. En la segunda mitad de este tiempo, vierta sobre el pollo los jugos recogidos del fondo del plato, esto ayudará a obtener una corteza dorada uniforme.
Después de sacar el ave del horno, no la corte inmediatamente, cúbrala primero y déjela reposar durante diez minutos. Por cierto, el pollo más tierno resultará si lo horneas en un plato de vidrio un poco más grande que el ave. Así quedará horneado como "en su propio jugo".
Hornear una guarnición con pollo
Será muy conveniente hornear el pollo de inmediato con una guarnición, como verduras, frutas y tubérculos. buen ajuste este caso calabacines, patatas, zanahorias, cebollas, nabos, peras, manzanas y dientes de ajo. Los calabacines con cebolla, las zanahorias con nabos y papas, así como las manzanas y las peras con batatas se combinarán mejor. Elija de acuerdo a su gusto y preferencias de los miembros del hogar.
Cortar las verduras y frutas en trozos medianos, espolvorear con pimienta, hierbas secas y sal, rociar con aceite de oliva, mezclar y disponer en una fuente. Coloque el pollo directamente sobre las verduras o entre ellas. Cuando viertas el jugo sobre el pollo, revuelve la guarnición de vez en cuando. Cuando el plato esté listo, tendrás una cena completa para toda la familia.
Magnífico pollo a la naranja en un adobo dulce
El pollo primero se unta con sal y pimienta, luego se rellena con ajo, se corta previamente en trozos (comenzamos por toda la superficie del pollo).
Frote la cáscara de naranja en el interior del pollo.
Para el relleno se mezclan uvas sin semillas (300 gramos) con 75 g de mantequilla y se rellena el pollo con el relleno. Para evitar que el relleno se salga del pollo, pellizca con palillos.
Lo último, lubricar la carcasa de pollo. manteca y poner en el horno.
En el horno, el pollo debe freírse durante 1 hora a una temperatura de 200 grados.
Mientras se fríe el pollo, preparar el adobo dulce:
- exprime el jugo de 1/2 toronja
- segunda mitad de toronja cortada en rodajas
- exprime el jugo de 1 naranja
- segunda naranja cortada en rodajas
- cortar las uvas restantes por la mitad
Ahora mezclamos todo, añadimos la miel y ponemos al fuego para que todo se derrita bien y se mezcle. Esta salsa de caramelo dulce debe regarse periódicamente (3-4 veces).
Fantástico sabor, delicioso pollo.
vkusneedoma.ru
MARINADAS Y POLLO ENTERO AL HORNO.
Todas las amas de casa tienen platos en su menú diario de casa que cocinan de vez en cuando cuando no quieren que se les ocurra algo original. Uno de estos platos fue el pollo entero al horno para todos nosotros. Esta es una opción de ganar-ganar, ya que a pocas personas no les gusta el increíble aroma y sabor del pollo, aunque no hay nada exótico en esta ave. Tanto los adultos como los niños estarán felices con el pollo cocinado por mamá. Todavía tienes que intentarlo, porque la carne de ave debe quedar jugosa y rojiza, y no seca y cruda en los huesos.
1 cucharada de aceite de oliva;
2 cucharaditas de azúcar;
1 cucharadita de sal;
5-7 dientes de ajo, que deben pasarse por la prensa;
jugo de medio limón;
2 cucharadas de salsa de soja;
un trozo de unos 4 cm de raíz de jengibre fresco;
jugo de una lima;
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
1 cucharadita de sal;
1/2 cucharadita de romero seco;
jugo de un limón;
1 cucharada de aceite de oliva;
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
1 cucharada de sidra de manzana o vinagre de vino;
1 cucharada de mostaza;
1 vaso de vino blanco seco;
1 cucharadita de sal;
1 cucharada de aceite de oliva;
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
de tres a cuatro dientes de ajo;
2 tazas de kéfir sin grasa;
jugo de medio limón;
media cebolla mediana;
1/2 cucharadita de tomillo seco;
2 cucharaditas de sal;
1 cucharada salsa picante("Tabasco", por ejemplo);
pro-receptiki.ru
Pollo tierno marinado en el horno: una receta de cocina paso a paso con una foto
La carne más asequible y fácil de cocinar es el pollo. También es bueno porque deja un gran margen para la imaginación y la creatividad culinaria. Y libertad especial Se observa cuando una persona tiene programado cenar pollo marinado al horno. Los rellenos para aves se pueden hacer con casi cualquier componente. Y cada opción garantiza absolutamente un resultado exitoso: una decoración de mesa jugosa, fragante y extremadamente sabrosa. 
Cualquier ama de casa, incluso sin conocer la receta exacta, preparará un adobo para pollo con mayonesa. Sin embargo, solo untar un pájaro con él no es muy interesante, aunque al final no defraudará las expectativas de nadie. Por lo tanto, sugerimos que todos los cocineros prueben esta composición: empuje una cabeza de ajo de tamaño mediano a través de una prensa, exprima limón en el ajo, vierta un vaso de mayonesa baja en grasa y una cucharada de mostaza no picante, sino picante. La marinada se sala, se sazona con pimienta y se condimenta con hojas de laurel trituradas. El cadáver se vierte (unta) con él y se esconde para pasar la noche al fresco. Al día siguiente tendrás un gran pollo marinado - al horno oa la parrilla. El relleno también se puede utilizar si desea cocinar deliciosamente "piezas de repuesto" de aves individuales. En el horno, una canal de un kilo y medio alcanzará la condición en 50 minutos a una temperatura relativamente baja de 180 grados. 
El adobo de pollo con miel es muy popular entre los cocineros. Además, puede combinar el ingrediente principal con una variedad de otros adicionales. El único obstáculo para la creatividad puede ser una alergia a los productos de las abejas de alguien que participará en la fiesta. Resultará una deliciosa marinada para pollo si combina miel, pasta de tomate y mayonesa en una proporción de 1: 1: 2. De los condimentos, se requiere pimienta con sal y un poco de ajo, el resto, al gusto del cocinero. La carcasa se frota cuidadosamente con una mezcla y se deja en el refrigerador durante una hora. Muy sabroso y conveniente si no te queda mucho tiempo. El ave se hornea durante aproximadamente una hora, hasta que, al pincharla, comienza a salir un jugo claro, en lugar de rosado. 
Otra opción de rescate para aquellos que se ven amenazados por la llegada repentina de invitados (o en el trabajo fueron detenidos más de lo esperado, y la familia está pisoteando la cocina con una animación poco saludable). Si su carcasa no es demasiado grande, la marinada propuesta con mostaza para pollo la "ablandará" en media hora. Para él, se rallan una cebolla, una manzana y tres dientes de ajo, se les agregan dos cucharadas llenas de mostaza, la misma cantidad pasta de tomate y aceite vegetal, sal, pimentón y pimienta. La marinada se diluye con medio vaso de agua, se vierte en un recipiente con pollo y el ave se presiona con una carga. El pollo marinado de esta manera permanecerá en el horno durante aproximadamente una hora. En el proceso de horneado, no se debe olvidar regarlo, con jugo liberado o agua con sal. 
Los amantes de los contrastes son un adobo muy adecuado para el pollo con miel y mostaza. Se combinan en cantidades iguales y se complementan con un volumen ligeramente mayor de aceite vegetal (preferiblemente de oliva o mezclado con él). Aquellos que aprecian las hierbas picantes pueden agregar tomillo y romero a la marinada: milagrosamente realzan el sabor del pollo. Antes del decapado, la carcasa primero se frota con pimienta blanca y sal, y solo entonces, con la mezcla creada. No hay necesidad de poner el ave en el refrigerador; en principio, estará lista para más influencias culinarias en cuarenta minutos, pero si es deseable obtener más plato fragante, deje reposar el pollo en la marinada por más tiempo. En el horno, como en la receta anterior, a veces será necesario regar con agua; la marinada no es suficiente para evitar que la carcasa se seque. 
Oponentes de la cocina aburrida y partidarios experimentos culinarios Puedes probar un adobo para asar pollo a base de vino blanco. Necesitarás una botella entera, pero en un negocio tan responsable es mejor no ahorrar. Se pone jengibre y ajo rallados en el vino (su cantidad depende de tu actitud hacia este componente; tendrás que probar la marinada, y lo más importante, no te dejes llevar), pimienta recién molida y un par de cucharadas de aceite de oliva. . En una mezcla de tamaño mediano, la carcasa debe reposar durante cuatro horas. Durante este tiempo, se debe dar la vuelta al menos tres veces para lograr un decapado uniforme. Cuando considera que la carcasa ha reposado lo suficiente en la composición, se cubre con el mismo aceite y se hornea (se vierte periódicamente con jugo) durante un poco más de una hora. 
Propuesto por latinoamericanos, especialmente popular en Cuba. Apto no solo para una canal entera, sino también para cualquiera de sus partes, cualquier otra carne, e incluso para mariscos. Una de las opciones de recetas para preparar pollo en adobo de naranja. Para verter, la cebolla se pica finamente; en este sentido, la salsa es bastante democrática: puedes picar cebollas, puedes - chalotes, las cebollas tampoco estarán fuera de armonía. Vierta en las rodajas de cebolla:
En esta composición, la canal se envejece durante un día. Si muestra paciencia, luego de hornear el pollo en la marinada en el horno, tendrá un aspecto glaseado y tendrá una fragancia simplemente mortal. Sin embargo, adquirirá una apariencia digna incluso después de dos horas de decapado. Pero no se puede lograr un olor tan impresionante durante este tiempo. 
Se inventó una opción muy interesante en la soleada Grecia, y esto a pesar de que este delicioso adobo para pollo no contiene ningún componente particularmente complejo. Lo único que vale la pena atender seriamente es la búsqueda de yogur natural, sin aditivos. Necesitará un vaso, esta cantidad es suficiente para un cadáver de dos kilogramos. Deberá quitar la ralladura (¡muy fina!) del limón, pelar la capa blanca y exprimir el jugo, asegurándose de que los granos no se ahoguen, ya que agregan un amargor adicional. Se desecha el orujo de limón y todo lo demás se combina con yogur. Se vierte allí media cucharada grande de orégano seco, pimienta negra (al gusto), perejil finamente picado (un manojo pequeño) y cuatro dientes de ajo. La composición está bien mezclada, el pollo (o sus piezas) se unta y se envía al refrigerador, al menos durante una hora, pero no más de un día.
En su mayor parte, el ave se marina antes de colocarla en el horno. Sin embargo, en el caso de utilizar miel y salsa de soja, esto no es necesario: el pollo se obtiene igualmente en un primitivo guiso. Puede, nuevamente, no tomar un cadáver completo, sino sus partes favoritas. Si tiene un ave entera, entonces, antes de marinar, ya debe ser pollo picado. Marinada: salsa de soya, miel, ajo, tus hierbas favoritas y cebollas regulares. Es mejor cortarlo en aros: si decide guisar el ave más tarde, agregará sabor adicional a la salsa. Se vierten tres cucharadas de miel líquida natural en 0,5 tazas de salsa y se amasan hasta que se disuelva por completo. Allí también se desmenuza finamente un manojo de verduras y se presionan un par de dientes de ajo. Los trozos de pollo se colocan en la marinada y se dejan en el refrigerador durante al menos dos horas. Si realmente te gusta el sabor a soja, entonces por la noche. No se quede más tiempo: la carne tendrá un regusto demasiado fuerte. Otras acciones: a voluntad: puede hornear en el horno, verter la marinada periódicamente, puede freír y guisar, usando la marinada como base para la salsa.
Entre las recetas que compartimos en este artículo, ya se ha mencionado una variante de la marinada (cubana) que incluye jugo de naranja. Sin embargo, esa salsa sugirió una cocción posterior. Y ahora te diremos cómo preparar estofado de pollo en un adobo de naranja, y se prescinde del relleno sin adiciones "extrañas". Cálculo de componentes: cuatro naranjas medianas y una cucharadita de pimentón por kilogramo de pollo (otras especias las decides tú, pero esta es obligatoria). El ave se sala y se salpica con pimienta; Se quita la cáscara de tres cítricos y se exprime el jugo. Se mezclan con pimentón y tres cucharadas de aceite vegetal; Se recubre el pollo con esta mezcla y se coloca bajo carga en el frigorífico durante medio día. Es recomendable dar la vuelta de vez en cuando a la carne marinada. Luego, el pollo se transfiere a algo de paredes gruesas, por ejemplo, a un patito, se vierte con adobo y se cuece al fuego más pequeño durante aproximadamente media hora. Antes de la preparación, se vierten los condimentos preseleccionados y se exprime el jugo de la naranja izquierda. ¡Come con placer!
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Maneras de marinar pollo para hornear en el horno.
Hay tantas maneras de marinar el pollo para asarlo en el horno. Cada anfitriona tiene sus propios secretos aquí, pero siempre quieres realizar experimentos culinarios y probar algo nuevo. Después de todo, el pollo al horno en sí es un plato simple, pero muy sabroso y sólido. Se puede preparar para una cena familiar o para una gran mesa festiva.
La práctica muestra que la mayoría de las veces el pollo entero se hornea para las fiestas. Después de todo, es simple y conveniente, festivo y hermoso. Siempre se debe tener en cuenta que es mejor cocinar canales enteras refrigeradas en lugar de congeladas. Con este enfoque, la anfitriona puede estar segura de que definitivamente tendrá éxito en el plato.
¡Importante! buena marinada- esto es lo más importante que determina el sabor final del pollo terminado. Afectan cuán jugosa y sabrosa será la carne. Entonces, ya en la etapa de preparación de la marinada, debe elegir la receta correcta y seguir recomendaciones claras. Se recomienda marinar el pollo en el refrigerador por al menos unas horas, o mejor dejar el tutú allí por un día.
A menudo sucede que la carcasa es tan grande que la marinada no la cubre por completo. En tal situación, será necesario voltear periódicamente el pollo para que se empape adecuadamente por todos lados. Cuando se selecciona la marinada y se prepara el pollo, debe elegir un método de asado. Hoy, para esto, puede usar no solo una bandeja para hornear, sino también papel de aluminio, mangas especiales.
Maneras de marinar pollo entero para asar en el horno
- Uno cfr. gallina;
- cuatro dientes de ajo;
- 2 cucharadas aceituna aceites;
- 1 cucharada sales;
- Pimentón y pimienta molida de su elección;
El pollo debe lavarse y secarse con toallas de papel. El adobo se prepara a base de ajos pasados por una prensa. Mézclelo con sal y otras especias, luego vierta todo con aceite de oliva y mezcle. Ralle el interior de la carcasa con parte de la marinada, use el resto para la parte superior de la carcasa. El pollo debe marinarse en tal adobo durante al menos una hora. También puedes hacer sopa de pechuga de pollo.
Luego puedes ponerlo en una placa de horno con aceite vegetal e ir al horno durante una hora y media. Preparar el plato antes marrón dorado estará a una temperatura estándar de 180 grados. Según esta receta, la carne quedará tierna, se separará fácilmente de los huesos.
Por lo general, no importa en absoluto qué método se elija, cómo marinar el pollo para hornear en el horno, puede cocinarlo en papel de aluminio, una manga o de cualquier otra manera conveniente. Como parte de esta marinada Hay una ralladura de limón, que le da sabor al plato.
- Gallina;
- un limón;
- ralladura de un limón;
- Tomillo y pimienta negra, sal.
En un limón, haz hasta 8 pinchazos profundos con un cuchillo fino. Allí es necesario para que el jugo de la fruta comience a fluir, pero la fruta en sí permanece intacta. Enjuague el pollo y séquelo con una toalla de papel. Mezcle la ralladura de limón rallada en un rallador fino, agregue tomillo, sal y pimienta. Frote el pollo seco con esta mezcla por todos lados, incluido el interior.
Ahora pon un limón entero en el abdomen. No puede coser el agujero, pero para obtener la máxima jugosidad, se recomienda hacerlo. Hornee tal pollo durante una hora a 200 grados. Es importante durante el proceso de cocción regar el pollo con jugo de limón, el cual resaltará cuando tratamiento térmico producto. Cocine hasta que la corteza del ave adquiera un agradable tono dorado. Como snack, las zanahorias coreanas son ideales: una receta en casa.
¡Consejo! Si desea que las notas cítricas en el sabor no sean muy obvias, pero no puede usar la ralladura de limón para frotar la carcasa. En tal situación, bastará con poner un limón inciso dentro de la carcasa.
Esta es la manera perfecta de marinar pollo para asar en el horno en la manga. Para implementar la receta, necesita una carcasa de pollo, tres cucharadas de crema agria (puede tomar mayonesa), aceite de oliva, sal y especias a su discreción.
El pollo deberá frotarse por dentro y por fuera con las especias secas que se seleccionen, así como con sal. Luego cubra el ave con crema agria o mayonesa por todos lados. Coloque toda la carcasa preparada en una bolsa para hornear. Haz unos pinchazos en la bolsa para que el aire salga libremente y la bolsa no reviente durante el proceso de cocción. Ahora cocine el plato durante aproximadamente una hora en el horno a 200 grados. Rompa la bolsa por completo 15 minutos antes del final de la cocción para que la carcasa se vuelva rojiza y hermosa.
Para implementar esta receta, se toman dos dientes de ajo, 4 cucharadas de crema agria o mayonesa, una cucharada pequeña de pimentón y curry en polvo, así como sal y pimienta regular. Pasar la mitad del ajo por una prensa, mezclar con sal y pimienta. Frote el pollo con esta mezcla.
Cortar el ajo sobrante en láminas finas y utilizarlo para rellenar con él la carcasa. Esto se hace simplemente: cuchillo afilado hacer un hueco y poner allí un trozo de ajo. Ahora mezcle el pimentón y el curry con crema agria, frote el pollo por todos lados con esta mezcla. Para que la salsa que estará sobre la carcasa no se queme exactamente, es necesario usar papel de aluminio para cocinar la carcasa en el horno.
Envuelva el pollo alrededor, colóquelo en una bandeja para hornear seca y cocine durante aproximadamente una hora a 200 grados. Luego retire el papel de aluminio y deje el pollo en el horno durante otros 20 minutos para que la carcasa se dore.
Este adobo, en principio, es adecuado para usar en el horno. Pero me gustaría considerar por separado la opción de cocinar un pollo entero en una olla de cocción lenta. Requiere ajo, rast. aceite, sal y pimienta.
Será necesario saltear el ajo a través de una prensa, moler con especias, sal y mezclar con aceite de oliva. Ahora la carcasa, que ya se ha preparado de manera adecuada para cocinar, deberá frotarse con esta mezcla por todos lados. No olvides frotar también el interior del pollo. Coloque el pollo preparado en el recipiente multicocina y cocine en el programa "Hornear". Solo cuando haya pasado la mitad del tiempo asignado, dele la vuelta al ave a otro barril.
Qué características de cocinar un pollo entero en el horno deben recordarse:
- Si el cadáver cf. tamaño, lo que significa 1.2 -1.6 kg, entonces es suficiente para cocinarlo a una temperatura de 200 grados durante 80 minutos. Para verificar la preparación, debe hacer un pinchazo en el área del muslo: debe salir un jugo claro y transparente. No vale la pena revisar la carcasa en el área del esternón, porque la pechuga se cocina más rápido que otras partes de la carcasa.
- Para que el pollo sea lo más jugoso posible, se recomienda controlarlo adicionalmente durante el proceso de cocción. Será necesario regarlo con jugo, que se acumula en el proceso de cocción en una bandeja para hornear. Necesita regar a partir de la segunda parte del tiempo de horneado. Esto dará como resultado una increíble corteza dorada.
- Si hornea una carcasa en una forma que es solo un poco más grande que su tamaño, entonces la carne resultará lo más tierna posible. Este efecto se puede lograr porque la carcasa se cocina, por así decirlo, en su propio jugo.
- Al hornear una carcasa con una guarnición, puede poner verduras tanto en el pollo como alrededor o debajo. La guarnición al regar la carcasa con jugo también debe agitarse adicionalmente. Cómo servir una guarnición pepinos salados en el paquete: receta rapida en 5 minutos.
- Cuando hornee en papel de aluminio, debe verificar que el ave esté bien envuelta. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear con las costuras hacia arriba. Es extremadamente importante que los jugos no se salgan del papel aluminio: son los responsables de la jugosidad de la carne al final.
como estos opciones interesantes cómo marinar pollo para hornear en el horno, lo ofrecemos a la venta. Es posible que ya haya dominado algunos métodos de encurtido, entonces es hora de sus propios experimentos culinarios. Buen provecho y que todos tus planes se hagan realidad.
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Las amas de casa experimentadas han desarrollado durante mucho tiempo muchas recetas que facilitan el aprendizaje de cómo marinar el pollo para el horno. El adobo es la clave para cocinar plato delicioso. Es él quien es la base del gusto. La carne debe resultar no solo muy jugosa, sino también fragante y suave. Ya desde la preparación, debe controlar estrictamente las proporciones de las especias utilizadas y los ingredientes principales.
Pollo marinado incluye un número ciertas características. Ellos debe ser tomado en cuenta:
De hecho, marinar el pollo es muy fácil si tienes en cuenta estas pautas generales. El jugo de pollo hace que la carne sea suave y tierna. Al hornear en papel de aluminio, la carcasa debe estar bien envuelta. El pollo se coloca con las costuras hacia arriba para que la composición aromática no se escape durante el proceso de cocción. ¡Entonces el plato definitivamente resultará muy apetitoso!
Especias adecuadas
Las especias usadas juegan papel importante al cocinar aves. Los ingredientes que te gustan deben usarse con moderación para no interrumpir el delicado sabor del pollo. Vale la pena considerarlo las especias mas comunes que se utilizan a menudo chefs experimentados al preparar aves:
Todas estas especias rara vez se usan juntas. Demasiados aromas y sabores diferentes empeorarán el sabor del plato mismo, haciéndolo incomprensible, mientras que debido a la abundancia de especias, la carne puede volverse más dura.
Recetas de encurtido de aves
Las opciones más comunes para marinar el pollo deliciosamente son usar una manga de panadero, papel de aluminio o una forma especial. Y el adobo elegido no afecta estos métodos de cocción.
Delicioso adobo de limón
Esta mezcla requiere dos limones, tomillo, pimienta molida y sal. Y, por supuesto, necesitarás la propia carcasa de pollo. El proceso de cocción es muy sencillo: primero se le quita la ralladura a un limón, y al otro se le hacen agujeros profundos con un cuchillo para que salga el jugo de la fruta. La carcasa se lava, se seca con toallas de papel.
Se ralla la ralladura de limón, se mezcla con tomillo, pimienta y sal. Se unta el pollo con la mezcla resultante por fuera y por dentro se le coloca un limón picado en la panza. Es aconsejable coser la carcasa después de esto para que no se escape todo el jugo de limón durante la cocción.
Cocido a la temperatura recomendada en el horno. Durante todo el tiempo de cocción, no es necesario que mire dentro de la manga o el papel de aluminio. Si se hornea en forma de vidrio, la carcasa se rocía jugo de limon encima. El pollo debe tomar un tono dorado distintivo.
De acuerdo con esta receta, el plato tiene un sabor cítrico característico, pero si tal efecto no es deseable, basta con poner solo medio limón dentro de la carcasa y no frotar la ralladura encima.
A base de salsa de soja
Platos cocina japonesa a muchas personas les gusta, por lo que el pollo a menudo se cocina en adobo con salsa de soja. Es fácil de preparar, para ello necesitarás el siguiente conjunto de productos:
- 100 ml de miel líquida;
- 50 ml de salsa de soja;
- albahaca, cilantro, pimienta negra;
- aceite vegetal o de maíz.
La salsa se vierte en un recipiente hondo, la miel se calienta y se envía allí. Luego agrega un poco aceite natural y agregar especias secas al gusto. La carcasa se prepara de la manera habitual: se lava, se seca sobre una toalla de papel y se frota con la marinada resultante. Si planea cocinar en la forma, entonces debe hacer el adobo el doble y verterlo sobre la corteza al cocinar.
opción de crema agria
Aquí la crema agria es la base, y cada ama de casa toma especias a su discreción. También se prepara a partir de productos disponibles:
- 100 ml de crema agria baja en grasa;
- 40 ml de aceite de maíz o de oliva;
- especias, sal.
Mezcle la crema agria con mantequilla, especias y sal hasta que quede suave. Frote la carcasa preparada con la mezcla resultante, colóquela en una bolsa para hornear y haga varios agujeros con una aguja. Hornee durante una hora y media, de vez en cuando volteando la carcasa en una bolsa para hornear uniformemente.
Después de apagar el horno, no saque inmediatamente el plato, es mejor dejarlo reposar durante unos quince minutos. Normalmente se sirve con una guarnición papas hervidas y hierbas frescas.
Marinada de ajo picante
Atraerá a todos los amantes de las aromáticas y platos inusuales. Elaborado a partir del siguiente conjunto de productos:
- una cabeza de ajo;
- 120 ml de mayonesa o crema agria;
- 3 g de curry, pimentón;
- pimienta sal.
El ajo se pela, la mitad se tritura de manera conveniente, por ejemplo, a través de una prensa de ajo, se mezcla con especias secas. La carcasa preparada se frota con la composición y se limpia durante una hora en el refrigerador.
Los dientes de ajo restantes se cortan en rodajas finas y se colocan dentro de la carcasa, después de lo cual se envuelve en papel de aluminio y se coloca con la costura hacia arriba en una bandeja para hornear. Hornear durante una hora a 200 grados. Luego lo dejan en el horno apagado durante otra media hora.
Es muy fácil preparar un delicioso adobo si tienes conocimientos en tecnología. Siempre puedes experimentar con especias si lo deseas. La base también puede ser diferente. Las variantes con ajo, salsa de soja, crema agria y limón complementarán perfectamente no solo el pollo, sino también cualquier otra ave.
El pollo al horno en el horno es una opción de ganar-ganar para cualquier mesa, tanto festiva como cotidiana. El pollo entero al horno se ve especialmente impresionante. Pero si prefiere partes individuales del pollo, por ejemplo, piernas, puede usarlas solo.
Para un sabor brillante y original, una marinada es imprescindible. ¡Gracias a él, el pollo resultará jugoso, fragante y muy apetitoso!
Antes de comenzar el proceso de preparación de la marinada, considere algunas reglas simples:
Para que el pollo se marine bien, no sea demasiado perezoso para reservar más tiempo para esto, especialmente si está usando una carcasa entera. En este caso, lo mejor es dejar la carne en el adobo toda la noche. Para las alas y los filetes, dos o tres horas son suficientes.
A temperatura ambiente, la carne se marina más rápido, este método es adecuado para la preparación rápida de aves.
Mientras la carne “descansa” en la marinada, es recomendable darle la vuelta periódicamente para que el pollo se marine uniformemente.
La carne cruda normal tarda más en cocinarse que la carne previamente marinada. Considere este hecho cuando envíe la carne al horno, ¡no seque demasiado el pollo!
Y ahora ofrecemos tres opciones para un delicioso adobo para pollo al horno.
Una de las formas más comunes es la marinada de miel y soja. La receta es rápida y fácil de preparar. El pollo resulta simplemente increíble, con una corteza rojiza y un sabor agridulce. Para 1 kg de pollo, necesitará 3 cucharadas de miel (preferiblemente líquida), 150 gramos de salsa de soja, jugo de un limón pequeño, 3 dientes de ajo. Puedes añadir un poco de pimienta negra al gusto, o cualquier otra especia que te guste, como el curry. El pollo salado no es necesario, la salsa de soja, y tan salada. Combine la miel y la salsa de soja, agregue el jugo de limón y el ajo picado, mezcle todo. Ralle el pollo con especias, por ejemplo, pimienta molida y sumérjalo en la marinada durante al menos 2 horas, y preferiblemente por la noche. Tal carne se hornea bastante rápido. Se puede cocinar tanto al horno como a la parrilla. Use tanto el pollo entero como partes individuales, como las alas.
La próxima marinada para pollo en el horno le dará al plato un toque muy sabor delicado, perfecto para filete de pollo, que a menudo parece seco para muchos. Puede hornear carne marinada directamente en la misma salsa, obtiene dos en uno: marinada y deliciosa salsa para pollo. Para prepararlo necesitarás kéfir, ajo o cebolla, pimienta y sal. Frote el filete de pollo picado o cualquier otra parte del pollo con sal y pimienta. Cebolla o picar finamente el ajo, agregar al pollo y verter todo con kéfir. El kéfir debe cubrir toda la carne. Marinar durante al menos una hora. El tiempo de cocción depende de la cantidad de carne.
La versión clásica de la marinada es la cerveza. Hierven, guisan, hornean en cerveza, hacen rebozados y marinan sobre la base. En nuestro caso, utilizaremos los siguientes ingredientes: 1 vaso de cerveza, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de mostaza Dijon, pimentón dulce molido, pimienta negra molida y sal. Frote el pollo con pimienta y pimentón. Mezclamos cerveza, aceite, mostaza y echamos carne con esta mezcla. Puedes añadir un poco de ajo picado al gusto. Mandamos el pollo a la heladera, preferiblemente por la noche. Salar la carne justo antes de hornear.
Asegúrese de intentar cocinar la marinada para pollo en el horno. Con él, el sabor de su plato se volverá refinado e inusual.
