ओवन में नदी ट्राउट। ओवन में ट्राउट कैसे पकाएं

चाहे देश एक-दूसरे की सीमा पर हों या न हों, वे आपस में विभिन्न उत्पादों के आयात, निर्यात में लगे हुए हैं।

यह इसके लिए धन्यवाद है कि कई लोगों के पास मछली विभागों की अलमारियों पर सामन परिवार की एक स्वादिष्ट मछली खोजने का अवसर है - ट्राउट, जिसे नमकीन, तला हुआ, मसालेदार या बेक किया जा सकता है, संरक्षित किया जा सकता है सबसे बड़ी संख्याउपयोगी खनिज, विटामिन।

मछली पकाते समय, प्रत्येक गृहिणी कुछ छोटे-छोटे रहस्यों को जानती है जो उसे घर पर अपने दम पर एक छोटी पाक कृति बनाने की अनुमति देती है।

इसलिए, ओवन में ट्राउट पकाते समय, आपको निश्चित रूप से पन्नी का उपयोग करना चाहिए, जो आपको मछली और रस की अद्भुत सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देगा, साथ ही सबसे उपयुक्त सीज़निंग और मसालों का चयन करेगा जो पकवान के स्वाद और कोमलता को बढ़ाते हैं और जोर देते हैं। . एक अद्भुत, स्वादिष्ट, पकी हुई मछली पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट - 1.2 किलो;
• मक्खन- 100 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 10 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 100 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• नींबू - 130 ग्राम (1 पीसी।)।

यदि हम मछली तैयार करने की प्रक्रिया को ध्यान में रखते हैं, तो पकवान बनाने का समय 1 घंटा होगा। नींबू के साथ पके हुए 100 ग्राम ट्राउट की कैलोरी सामग्री 134 किलो कैलोरी है।

एक हार्दिक पकवान का मुख्य घटक ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। ट्राउट के तराजू छोटे होते हैं, इसलिए आपको एक दाँतेदार चाकू लेना चाहिए और शव को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए (ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए क्योंकि तराजू में होते हैं मजबूत एलर्जेन- चिटिन)। उसके बाद, अंदरूनी निकालें, काली फिल्म से पसलियों के अंदर साफ करें, पंख, सिर, पूंछ काट लें, मछली को अंदर और बाहर कुल्लाएं।

तेल को फ्रिज में रख दें। नींबू को आधा तिरछा काट लें। इसका आधा भाग मछली की सतह पर निचोड़ा जाना चाहिए और उसके अंदर - रस को अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें। इसके बाद, ट्राउट को नमक के साथ कद्दूकस कर लें, बाहर की तरफ मसाला डालें और कटी हुई साग को अंदर डालें। नींबू के दूसरे भाग को छल्ले में काट लें।

एक बेकिंग शीट पर, पन्नी के एक टुकड़े को दोनों तरफ मछली के शव की लंबाई से पांच सेंटीमीटर अधिक लंबाई के साथ फैलाएं। मछली के ऊपर नींबू के छल्ले डालें। ट्राउट की सतह पर, थोड़े कोण पर कट बनाएं और प्रत्येक में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

ओवन को 180° पर प्रीहीट करें। मछली को पन्नी के दूसरे टुकड़े से ढक दें, और किनारों को पूरी परिधि के चारों ओर कसकर लपेटें। बेकिंग शीट को ओवन में 30 मिनट के लिए भेजें।

पकी हुई मछली को एक डिश में स्थानांतरित करें, अपने विवेक पर जड़ी-बूटियों, चूने, नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करें और परोसें।

ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ रेनबो ट्राउट पकाने की विधि

यह पता चला है कि एक स्वादिष्ट मछली पकाने के लिए भी अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन या नियोजित छुट्टी से, अद्भुत, स्वादिष्ट और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानारेनबो ट्राउट बन सकता है, जिसके रस को पके हुए आलू में सुगंधित रूप से भिगोया जाता है।

ओवन में पूरी तरह से सरल, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट शव - 0.8 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• जतुन तेल- 30 मिली;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नींबू - 250 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - 15 ग्राम प्रत्येक।

सिर्फ एक घंटे के भीतर, आप इंद्रधनुष बना सकते हैं और सुंदर मछलीआलू के साथ। किलोकलरीज, इस व्यंजन में एक सौ ग्राम में 92 इकाइयां होंगी।

मछली के शव को धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाएं, भागों में काट लें। ट्राउट के हिस्सों को एक गहरे बाउल में रखें, उनकी सतह पर निचोड़ें नींबू का रसफल से, नमक और काली मिर्च की कुल संकेतित मात्रा का आधा जोड़ें।

मछली को अपने हाथों से मिलाएं, भिगोकर रख दें, पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

आलू और प्याज, छीलकर और धोकर, बहुत मोटे छल्ले में नहीं कटे। एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर पन्नी का एक टुकड़ा रखो, और परतों में शीर्ष पर रखो: आधा प्याज, आलू, जिसे नमकीन, काली मिर्च, तेल डालना, और फिर मसालेदार मछली और बाकी प्याज। पकवान की सतह को पन्नी के साथ कवर करें, जिसके किनारों को पहली परत के साथ एक दूसरे से जोड़ा जाता है।

ओवन को 200 ° तक गरम किया जाना चाहिए, पकवान चालीस मिनट के लिए बेक किया जाएगा। सुगंधित रेनबो ट्राउट अद्भुत पके हुए आलू के साथ एक डिश पर बड़े करीने से परोसा जा सकता है, अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों से सजाकर या के साथ एक महान संयोजन में खट्टा क्रीम सॉस.

ओवन में बेक किया हुआ पूरा रिवर ट्राउट

मछली विभाग के काउंटर पर इंद्रधनुष के सभी रंगों के साथ एक सुंदर, झिलमिलाता दिखाई देने के लिए रिवर ट्राउट, इससे पहले कि आप इस बहुत चालाक मछली को धारा में पकड़ें, यह बहुत काम करने लायक है। लेकिन यह ओवन में पके हुए सामन परिवार की मछली का पूरा शव है जो अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद से किसी को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।

एक बहुत ही संतोषजनक, स्वादिष्ट ट्राउट को सेंकने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• रिवर ट्राउट - 0.8 किग्रा;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• नींबू का रस, सरसों, जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - 7 ग्राम प्रत्येक (2/3 चम्मच)।

एक सुंदर ट्राउट तैयार करने और पकाने की मुख्य प्रक्रिया में 50 मिनट लगते हैं, जिनमें से केवल 20 मिनट सक्रिय होते हैं। पकवान के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 130 किलो कैलोरी होती है।

मछली को तराजू से साफ किया जाना चाहिए, गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए, अंदर से उखड़ जाना चाहिए, पसलियों पर काली फिल्म को खुरचना नहीं भूलना चाहिए। ट्राउट को भी धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त शेष तरल से छुटकारा पाना चाहिए। एक गहरे कटोरे में, जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक, लहसुन, किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ मिलाएं।

पूरे मछली के शव पर, आपको दोनों तरफ अनुप्रस्थ गहरे कट बनाने की जरूरत है। परिणामी अचार के साथ ट्राउट को सभी तरफ, अच्छी तरह से कटौती के अंदर लुब्रिकेट करें। पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, ओवन को 220 ° के तापमान पर प्रीहीट करें, बनाओ सरसों की चटनी. ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में, आपको सरसों, एक चुटकी नमक, अंडे की जर्दी और नरम मक्खन मिलाना होगा। एक व्हिस्क के साथ सॉस को बेहतर तरीके से फेंटें।

मैरीनेट की गई मछली को सॉस के साथ चिकना करें, इसके अंदरूनी हिस्से को न भूलें। फिर ट्राउट को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और ओवन में तीस मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।

प्रस्तुत करना सुगंधित पकवानआप पके हुए सब्जियों (पनीर के साथ टमाटर, खट्टा क्रीम सॉस के साथ आलू) के साथ कर सकते हैं, तारगोन, अजमोद के साथ सजाए गए, हरी प्याज.

क्रीम में ट्राउट पट्टिका, ओवन में बेक किया हुआ

ट्राउट में ओमेगा -3, ओमेगा -6 सहित कई विटामिन और खनिज होते हैं। विशेष रूप से स्वादिष्ट, रसदार और स्वस्थ सिरलोइन है, जिसे क्रीम में बेक किया जा सकता है। एक सुगंधित, समृद्ध व्यंजन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट लोई - 0.6 किलो;
• क्रीम 10% वसा - 300 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 10 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम।

अद्भुत क्रीम के तहत ट्राउट पकाने में तीस मिनट लगते हैं। ऐसी सुगंधित पकी हुई मछली में 139 किलोकलरीज होंगी। 100 ग्राम में

यदि मछली को पट्टिका में नहीं काटा जाता है, तो इससे त्वचा को निकालना आसान होता है, लेकिन यह किया जाना चाहिए। उसके बाद, साफ किए गए ट्राउट पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, मसाला और नमक के साथ छिड़कें, मसालों को अपने हाथों से सतह पर थोड़ा सा रगड़ें।

पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, क्रीम में डालें और मिलाएँ। बेकिंग डिश में थोड़ा क्रीम मिश्रण डालें, फ़िललेट के टुकड़े डालें और ऊपर से पनीर के साथ बची हुई क्रीम डालें।

ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। शानदार और कोमल, मुलायम और रसीले ट्राउट को बीस मिनट तक बेक करें। सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है मसले हुए आलू, अपने पसंदीदा साग के विवेक पर सजाएं।

स्टफ्ड ट्राउट को ओवन में कैसे बेक करें

सबसे बड़ा रस समृद्ध स्वादविभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग करके मछली दी जा सकती है। उसी समय, ट्राउट उनके साथ बेहतर रूप से संयुक्त हो जाएगा जब उन्हें शव के अंदर कुचल दिया जाएगा, इसके रस की सुगंध से संतृप्त किया जाएगा। एक बहुत ही सरल लेकिन शानदार व्यंजन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट (इंद्रधनुष) - 1.3 किलो;
• पूरा नींबू - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 25 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

आप साठ मिनट में एक लाजवाब डिश बना सकते हैं। ट्राउट की कैलोरी सामग्री 97 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर होगी।

मछली को साफ करें, तराजू, अंतड़ियों, गलफड़ों को हटा दें। ट्राउट धोए जाने के बाद, पानी के अवशेष से छुटकारा मिलता है, नमक के साथ चिकनाई, पिसी हुई काली मिर्च और नींबू का रस आधा नींबू से निचोड़ा जाता है।

टमाटर के बीच से निकाल कर, मांस के भाग को क्यूब्स में काट कर तेल में तल लें। साग को काटने के बाद, छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें। एक कंटेनर में, अजमोद, पनीर, प्याज और ठंडा टमाटर, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं।

पन्नी के पहले टुकड़े को बेकिंग शीट पर फैलाएं। ऊपर से चीरा लगाएं और उनमें नींबू के टुकड़े डालें। पन्नी के दूसरे टुकड़े से, एक रोलर बनाएं, इसे पेट के नीचे रखें।

पनीर के साथ मिश्रित सब्जियों के साथ ट्राउट भरें। मेयोनेज़ के साथ मछली की सतह को चिकनाई करें। भरवां ट्राउट को पन्नी के तीसरे टुकड़े के साथ कवर करें, और किनारों को पहले टुकड़े से जोड़ दें, उन्हें कसकर रोल करें।

210 ° के तापमान पर पहले से गरम ओवन में, पकवान को पकने तक तीस मिनट तक बेक करें। आप इसे पन्नी पर परोस सकते हैं, या ध्यान से इसे एक डिश पर टेबल पर रख सकते हैं, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों, जैतून, चूने से सजा सकते हैं।

ओवन में सब्जियों और पनीर के साथ ट्राउट स्टेक कैसे और कितना सेंकना है

ट्राउट से स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ले लो यह मछलीपर्याप्त बड़े आकारया उसका एक हिस्सा, लेकिन आप अपने पसंदीदा की कीमत पर एक गर्म पकवान को अधिक पोषण और रस दे सकते हैं, स्वस्थ सब्जियां. स्वादिष्ट स्टेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े ट्राउट स्टेक - 0.6 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• धनिया - 3 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्चबल्गेरियाई - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• वोस्टरशायर सॉस - 50 मिली।

वास्तव में एक ठाठ उपचार बनाने के लिए पैंतालीस मिनट की सक्रिय खाना पकाने की आवश्यकता होगी, लेकिन 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री केवल 112 किलो कैलोरी के बराबर होगी।

मछली के स्टेक धोए जाते हैं, अवशिष्ट तरल से छुटकारा पाएं। मैरिनेड तैयार करने के लिए जिसमें उन्हें डालना है, वोरसेस्टर सॉस, नमक, पेपरिका, एक चुटकी धनिया मिलाया जाता है। ट्राउट स्टेक को सुगंधित मिश्रण में डुबोने के बाद, दस मिनट के लिए इस रूप में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय एक कड़ाही में तेल गर्म करें। सब्जियों को छीलिये, पतले चिप्स में काटिये और भूनिये. जिस रूप में पकवान बेक किया जाएगा, उसमें काली मिर्च और प्याज का निष्क्रिय द्रव्यमान डालें। शीर्ष पर स्टेक बिछाएं। पनीर को ट्राउट की सतह पर एक उदार परत में पीस लें। ओवन को 180 ° के तापमान पर गरम करें, पकने तक बीस मिनट के लिए एक अद्भुत उपचार बेक करें।

सब्जी प्यूरी के साथ परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, सुगंधित जड़ी बूटियों से सजाया गया।

ट्राउट एक बहुत ही सुंदर, इंद्रधनुषी मछली है जो ओवन में बहुत जल्दी पक जाती है। साथ ही, यह सबसे अधिक बरकरार रखता है शरीर के लिए फायदेमंदमानव पदार्थ, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। अतिरिक्त सब्जियों, मसालों, मसालों और मसालों का उपयोग केवल मछली के नाजुक, रसदार, नरम स्वाद पर जोर देगा। अनुभवी रसोइयों से ट्राउट पकाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

जब गृहिणियों को मछली के लिए मसाला पसंद नहीं है, तो इसे भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों से मसाला में बदला जा सकता है, जिसमें मसाले (मार्जोरम, तुलसी, अजवायन) शामिल हैं, जो ट्राउट मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

ट्राउट को मैरीनेट करने के लिए नींबू की जगह आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं शर्करा रहित शराबऔर यहाँ सजाने के लिए तैयार भोजनयह संभव है, अगर वांछित, अनार के बीज, तारगोन की टहनी, अजवायन के फूल, डिल के साथ।

पके हुए ट्राउट पकाने का एक उदाहरण अगले वीडियो में है।

ट्राउट काफी महंगा है, लेकिन यह निस्संदेह लाभ और उत्कृष्ट के साथ खुद को पूरी तरह से सही ठहराता है स्वादिष्ट. ओवन में पका हुआ ट्राउट विशेष रूप से स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण लगता है। इसके अलावा, यह व्यंजन तैयार करना इतना आसान है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस कार्य का सामना कर सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

ओवन में पकाते समय ट्राउट को खराब करना आसान नहीं है, लेकिन यह तब भी संभव है जब आप कुछ महत्वपूर्ण नियमों को नहीं जानते हैं।

• ट्राउट को धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए, यह केवल प्राकृतिक परिस्थितियों में ही किया जा सकता है। सबसे अच्छा है कि इसे पहले कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर इसे बाहर निकालें और इसे पूरी तरह से गलने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. आप मछली को पानी या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते, क्योंकि पहले मामले में, जब बेक किया जाता है, तो यह सूख जाता है, दूसरे मामले में - ढीला।

ओवन में बेकिंग की कुछ सूक्ष्मताएं पूरा ट्राउटविशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकता है।

नींबू और अजमोद के साथ ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

• ट्राउट (शव) - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

• शव को धोएं, किचन टॉवल से सुखाएं।
• नमक के मिश्रण को पिसी हुई काली मिर्च पर अंदर और बाहर मलें।
• पहले धोए गए आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस के साथ एक चम्मच तेल मिलाएं। मिश्रण को मछली के चारों तरफ फैलाएं। इसमें 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
• पन्नी की एक शीट को आधा में मोड़ो और इसे बेकिंग शीट पर रख दें। बचे हुए तेल से ब्रश करें।
• अजमोद को धो लें, टहनियों को बिना काटे, शव के अंदर डाल दें।
• ट्राउट शव को बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से कट बनाएं।
• आधा नींबू हलकों के हिस्सों में काट लें, उन्हें शव पर स्लॉट में डालें।
• पन्नी की एक और शीट के साथ शीर्ष को कवर करें, किनारों को जकड़ें ताकि रस बाहर न निकले।
• ओवन चालू करें और, जब यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो इसमें मछली के साथ एक बेकिंग शीट डालें।
• 25 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें और बेकिंग शीट को ओवन में वापस कर दें। 10 और मिनट के लिए बेक करें।

परोसने से पहले, इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए ट्राउट को ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है।

ट्राउट पूरी खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ

• ट्राउट (शव) - 1.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• नमक के साथ मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• पके हुए जैतून - 3-4 पीसी।

• मछली के लिए मसाला के साथ तैयार ट्राउट शव को पीस लें।
• नींबू धो लें, पतले हलकों में काट लें। आधे गोले मछली के अंदर रखें।
• मक्खन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और पेट में भी डाल दें।
• लोथ पर कई अनुप्रस्थ कट बनाएं और इसे आधा और ग्रीस में मोड़कर रखें जतुन तेलपन्नी की चादर।
• छिलके वाले प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
• मछली को खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें, उस पर प्याज के छल्ले डालें।
• पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
• 25 मिनट के बाद, मछली को हटा दें, पन्नी को खोल दें, प्याज के छल्ले को केंद्र से किनारों के करीब ले जाएं। मछली को ओवन में लौटाएं और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।

परोसने से पहले, मछली के ऊपर नींबू के बचे हुए स्लाइस रखें, उन पर - जैतून का आधा भाग।

सब्जियों और पनीर के साथ साबुत बेक किया हुआ ट्राउट

• ट्राउट - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• कसा हुआ अदरक - 10 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• साग (स्वाद के लिए) - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

• नींबू को धोइये, सुखाइये, आधे हिस्से से जेस्ट को कद्दूकस कर लीजिये, आधे नींबू में से नींबू का रस निकाल कर एक अलग प्याले में निकाल लीजिये.
• काली मिर्च के साथ नींबू का रस मिलाएं सोया सॉसऔर एक चम्मच जैतून का तेल। तैयार ट्राउट शव को इस मिश्रण से रगड़ें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• लहसुन को बारीक काट लें, अदरक को कद्दूकस कर लें, जड़ी बूटियों को काट लें। यह सब लेमन जेस्ट के साथ मिलाएं।
• बचे हुए तेल से मोल्ड को ग्रीस कर लें। मछली को अंदर और बाहर छिड़कें मसाला मिश्रणऔर इसे आकार में डाल दें।
• टमाटर को पतले हलकों में काटिये, मछली पर रखिये।
• प्याज को आधा छल्ले में काटें, उनके साथ पकवान छिड़कें।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।
• 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
• कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।

इस तरह के पकवान को सजावट की आवश्यकता नहीं होती है - यह अपने आप में स्वादिष्ट लगता है।

पूरे ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट स्वादिष्ट व्यंजनउत्सव की दावत के योग्य। वहीं, इसे पकाना इतना मुश्किल भी नहीं है।

ओवन में ट्राउट एक नाजुक और सुगंधित व्यंजन है जो किसी भी उत्सव की दावत में अच्छी तरह से फिट बैठता है। ओवन में ट्राउट कैसे पकाने के लिए? हमारे व्यंजनों की जाँच करें। और फिर तय करें कि आप अपने ट्राउट को किस रूप में देखना चाहते हैं। आखिरकार, इस मछली को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: ओवन में पन्नी में ट्राउट, ओवन में आलू के साथ ट्राउट, ओवन में सब्जियों के साथ ट्राउट, ओवन में क्रीम में ट्राउट। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ट्राउट मांस है अलग - अलग रंग. नदी और झील ट्राउट में सफेद मांस, लाल - संगमरमर, इंद्रधनुष और अन्य प्रजातियों में जो विशाल और में रहते हैं तेज़ पानी. ओवन में रेनबो ट्राउट निविदा और दिलकश है, ओवन में रिवर ट्राउट अन्य आहार मछली की तरह है।

ट्राउट में निविदा, आहार, दुबला मांस होता है, जिसमें एक सुंदर संरचना होती है और भूख लगती है। दिखावट. यह आपको इसे कटा हुआ पकाने की अनुमति देता है - ओवन में एक ट्राउट स्टेक बहुत आकर्षक निकला। हालांकि, ओवन में पूरा ट्राउट अधिक रस और मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखता है। ओवन में एक बहुत ही स्वादिष्ट ट्राउट प्राप्त होता है यदि मांस के टुकड़ों को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पन्नी में लपेटा जाता है। ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ ट्राउट वर्तमान में लगभग कई गृहिणियों का मुख्य व्यंजन है। या ओवन में पन्नी में ट्राउट स्टेक, यह खुली पकाने के विपरीत, इस खूबसूरत मछली के रस और स्वाद को बरकरार रखता है। आप ओवन में ट्राउट को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। इस व्यंजन के लिए हर स्वाद के लिए एक नुस्खा है। रेसिपी में आपको कई तस्वीरें मिल जाएंगी तैयार भोजन"ओवन में ट्राउट।" फोटो आपको विभिन्न प्रकार के विकल्पों को नेविगेट करने में मदद करेगा। तो, ओवन में ट्राउट - हमारी वेबसाइट पर आपके ध्यान के लिए एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा!

कोशिश करें और इस अद्भुत मछली के साथ रसोई में प्रयोग करें। शायद आपको ट्राउट पकाने की कोई नई रेसिपी मिले, तो हमें उसे अपनी वेबसाइट पर प्रकाशित करने में खुशी होगी। बिल्कुल मिलेगा न्यू ट्राउटओवन में पन्नी में, हम इसकी रेसिपी अन्य शेफ के साथ साझा करना चाहते हैं। या, ओवन में एक ट्राउट स्टेक - इस व्यंजन का नुस्खा निश्चित रूप से हमें रूचि देगा। हम आपको याद दिलाते हैं: हमने ओवन में पन्नी में ट्राउट पकाया, फोटो लेना न भूलें। या, आपको ओवन में बेक किया हुआ एक ठंडा ट्राउट मिला है, फोटो निश्चित रूप से मछली के व्यंजनों में रुचि रखने वालों की संपत्ति बन जाना चाहिए।

हम चाहते हैं कि आपका सिग्नेचर डिश ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट हो, जिसकी रेसिपी आप लंबे समय से और सावधानी से लेकर आए हैं। अन्य मेजबानों के साथ साझा करें। उन्हें अपने नुस्खा के अनुसार ओवन में कुकिंग ट्राउट बनाने दें, हॉलिडे कुकिंग में उनका तुरुप का पत्ता। अपने आप को और अपने प्रियजनों को "ओवन में पके हुए ट्राउट" के रूप में इस तरह के एक महान पकवान के साथ व्यवहार करें। हमारी वेबसाइट पर इस व्यंजन की एक तस्वीर के साथ नुस्खा लें, या बेहतर, अपना खुद का उपयोग करें। आपके पास शायद पहले से ही है। अब आप अपने आप को एक ट्राउट विशेषज्ञ मान सकते हैं, अब आप एक नौसिखिया परिचारिका को खुद सिखा सकते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में पन्नी में ट्राउट कैसे पकाना है। आपकी रसोई और जीवन में शुभकामनाएँ!

ट्राउट बनाने और पकाने के लिए कुछ सुझाव:

आपको तल शेल्फ पर रात भर रेफ्रिजरेटर में मछली को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है;

पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इसे धोना चाहिए ठंडा पानीऔर तराजू से मुक्त;

मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए;

ट्राउट को किसी भी प्रकार के गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है, बेक किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ मछली का सूप, आदि, यह आहार पोषण के लिए भी उपयुक्त है;

ट्राउट सफेद वाइन, जैतून का तेल, मसाले, जड़ी-बूटियों, लहसुन, नींबू, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;

ट्राउट जल्दी पक जाता है, इसे ओवन में लावारिस न छोड़ें।

ट्राउट सामन परिवार की एक शानदार मछली है, जो न केवल अपने अद्भुत स्वाद के लिए, बल्कि अपनी उच्च सामग्री के लिए भी प्रसिद्ध है उपयोगी पदार्थ. ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट एक बढ़िया विकल्प है। स्वस्थ भोजनजो प्रोटीन, विटामिन डी और ई से भरपूर होता है, वसायुक्त अम्लकम कैलोरी सामग्री पर ओमेगा -3 एस, जस्ता, सेलेनियम और मैग्नीशियम। ओवन में ट्राउट पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और यह विधिखाना पकाने से सुगंध पूरी तरह से बरकरार रहती है और लाभकारी विशेषताएंमछलियां।

यदि आप ताजा ट्राउट खरीदते हैं, तो इसे जल्द से जल्द बेक करने का प्रयास करें। जमे हुए ट्राउट को पहले कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने से पहले ट्राउट को साफ करें। मछली को ठंडे पानी में अंदर और बाहर से धो लें। आप ट्राउट को पूरा भून सकते हैं या शीर्ष पंख के नीचे सिर काट सकते हैं। मछली पकाते समय सिर रखना व्यक्तिगत पसंद का मामला है। कुछ लोग बिना सिर वाले ट्राउट को सेंकना पसंद करते हैं, जबकि अन्य यह पाते हैं कि ट्राउट अपने मूल रूप में ओवन में रखे जाने पर अपना आकार बेहतर बनाए रखता है।

यदि ट्राउट का वजन 1.5 किलो से अधिक नहीं है, तो इसे पूरी तरह से बेक करने की सिफारिश की जाती है, जबकि मछली बड़ा आकारटुकड़ों में सेंकना करने की सिफारिश की जाती है। यह सबसे अच्छा है अगर ट्राउट एक प्लेट के आकार का है - in इस मामले मेंप्रत्येक व्यक्ति के लिए भागी हुई मछली तैयार करना आपके लिए कठिन नहीं होगा। यदि आप एक रसदार और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो मछली को पहले से मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। अचार को नींबू के रस, सफेद शराब, केफिर, प्याज या अपने पसंदीदा मसालों से बनाया जा सकता है। तैयार मछली को अचार के साथ डालना चाहिए और 4-5 घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए। ओवन में ट्राउट पकाने का सबसे पसंदीदा तरीका इसे पन्नी में सेंकना है, क्योंकि इस मामले में मछली अपने आप ही पकती है खुद का रसऔर यह अधिक रसदार और कोमल निकला। आप मछली को सब्जियों, जड़ी-बूटियों या नींबू के स्लाइस से भी भर सकते हैं। ट्राउट सबसे अच्छा बेक किया जाता है उच्च तापमानकाफी कम समय के भीतर। तो, 200 से 230 डिग्री का तापमान सबसे उपयुक्त है। मछली के लिए बेकिंग का समय 10 से 20 मिनट है, लेकिन मछली के आकार के आधार पर 30 मिनट तक का समय लग सकता है।

नींबू के टुकड़े, लहसुन, अदरक, और प्याज, मेंहदी, तारगोन, अजवायन के फूल, और डिल जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ ट्राउट के लिए बढ़िया अतिरिक्त हैं। पकाने से पहले इन सामग्रियों को जोड़ने का प्रयास करें - वे पकवान देंगे अद्वितीय सुगंधऔर मछली को नर्म और रसदार बनायें। ट्राउट पकाने के लिए तेल का उपयोग बहुत कम होता है, क्योंकि मछली में ही इसकी बड़ी मात्रा होती है। ट्राउट को चावल और सब्जियों जैसे टमाटर, बैंगन या मीठी मिर्च के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। कोमल मछलीप्राकृतिक स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है ताज़ी सब्जियां, और इस संयोजन का विरोध करना असंभव है।

नींबू और जड़ी बूटियों के साथ ओवन में ट्राउट

अवयव:
1 ट्राउट
1 नींबू
डिल या मेंहदी की टहनी,
वनस्पति तेल,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बड़े बेकिंग डिश को लाइन करें। मछली को लपेटने के लिए पन्नी काफी बड़ी होनी चाहिए। पन्नी को तेल की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें। नींबू को पतले स्लाइस में काटें और लगभग आधे नींबू के स्लाइस को पन्नी के तल पर समान रूप से फैलाएं। ट्राउट को अंदर से नमक और काली मिर्च के साथ सीज करें, अंदर नींबू के 2-3 स्लाइस और साग की टहनी डालें। मछली को एक सांचे में रखें और पन्नी को मोड़ें ताकि वह मछली को कसकर न ढके। यदि आप एक ही आकार में एक से अधिक मछली पका रहे हैं, तो प्रत्येक मछली के लिए एक अलग पन्नी बैग बनाएं।
ट्राउट को 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर पन्नी को खोलें और मछली को 5-10 मिनट के लिए तैयार होने दें। मछली को जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

मलाईदार सॉस में बेक्ड ट्राउट

अवयव:
150-180 ग्राम वजन वाले 4 ट्राउट फ़िललेट्स,
50 ग्राम मक्खन,
200 ग्राम भारी क्रीम,
1-2 लहसुन लौंग,
1 बड़ा चम्मच सरसों
2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
1/2 छोटा प्याज
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
अजमोद और नींबू के टुकड़े।

खाना बनाना:
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। मछली को एक बेकिंग डिश में डालिये, नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ रगड़ने के बाद। एक कटोरी में, पिघला हुआ मक्खन, क्रीम, लहसुन, सरसों, नमक और काली मिर्च को एक प्रेस के माध्यम से चिकना होने तक मिलाएं। आप सभी सूचीबद्ध सामग्री को एक कटोरे में डाल कर गरम कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन 30 सेकंड के दो सेट में।
कटा हुआ प्याज के साथ मछली छिड़कें, फिर सॉस के ऊपर डालें। मछली पक जाने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। एक डिश पर मछली रखो, सॉस के ऊपर डालें, अजमोद और नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करें।

अवयव:
700-800 ग्राम ट्राउट,
200ml क्रीम
100 ग्राम पनीर
1 नींबू
2 टमाटर
मछली के लिए मसाला
नमक।

खाना बनाना:
ट्राउट को लगभग 2 सेमी मोटे स्टेक में काटें।आधे नींबू से रस निचोड़ें। क्रीम, कसा हुआ पनीर और नींबू का रस मिलाएं। एक बेकिंग डिश के तल पर, पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध और हल्के से तेल से सना हुआ, टमाटर के स्लाइस डालें, हल्के से नमक छिड़कें। ऊपर से मछली के टुकड़े रखें और स्वादानुसार नमक डालें। पनीर के मिश्रण को मछली की सतह पर समान रूप से फैलाएं और मछली के मसालों के साथ छिड़के। मोल्ड को पहले से गरम ओवन में 200 पर रखें और लगभग 15-20 मिनट तक पनीर के ब्राउन होने तक बेक करें।

ओवन में ट्राउट - बढ़िया विकल्पयदि आप सबसे अधिक बचत करना चाहते हैं तो मछली पकाना पोषक तत्व, जो ट्राउट में इतना समृद्ध है। इसके अलावा, पके हुए ट्राउट व्यंजन आहार भोजन के लिए एकदम सही हैं।

मैरीनेट किया हुआ बेक किया हुआ ट्राउट

अवयव:
1 छोटा ट्राउट
1 प्याज
केफिर का 0.5 लीटर,
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
लहसुन की 2 कलियां
नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:
एक कटोरे में केफिर, खट्टा क्रीम, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और मसाले मिलाएं। परिणामी अचार के साथ मछली को चिकनाई दें और एक सीलबंद कंटेनर में 2-3 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। बेक करने से पहले, मछली को पन्नी में लपेटें या बेकिंग बैग में रखें और इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए भेजें।

सब्जियों और मशरूम के साथ बेक्ड ट्राउट

अवयव:
2 मध्यम आकार के ट्राउट,
10-12 शैंपेन,
1 बड़ा प्याज
1 शिमला मिर्च,
1 बड़ा टमाटर,
6-7 लहसुन की कली,
वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच,
आधा नींबू का रस
नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए)
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें। कटे हुए मशरूम, कटे टमाटर और शिमला मिर्च डालें। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नरम होने तक उबालें। लहसुन को प्रेस से पास करके पीस लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल और नींबू का रस मिलाएं।
मछली को पन्नी पर रखें (प्रत्येक एक अलग एक पर), लहसुन के मिश्रण के साथ अंदर की तरफ ग्रीस करें, सब्जियों और मशरूम के साथ सामान डालें और बचा हुआ लहसुन का मिश्रण डालें। मछली को पन्नी में लपेटें और ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। एक खस्ता क्रस्ट बनाने के लिए पन्नी को खोलने के लिए तैयार होने से 10 मिनट पहले।

ओवन में ट्राउट अच्छा है क्योंकि लंच या डिनर पकाने में आपको केवल 20-30 मिनट लगते हैं। हमारे व्यंजनों का प्रयोग करें - अपना समय और प्रयास बचाएं और रिश्तेदारों और दोस्तों से उत्साही प्रशंसा अर्जित करें! बॉन एपेतीत!

कलह। पाइक एस्पिक के लिए अच्छा है। अधिकांश स्वादिष्ट व्यंजनकार्प से - तला हुआ। हेरिंग या मैकेरल को अक्सर स्मोक्ड या नमकीन किया जाता है। ट्राउट कैसे और किसके साथ तैयार किया जाता है? इस मछली को पकाने की विधि में कान और शामिल हैं मछली का सूप, बारबेक्यू और प्रॉफिटरोल, सलाद और कैसरोल। ट्राउट तला हुआ, उबला हुआ, पाई में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। रोल, सॉस, अचार ... इस लाल मछली से बनने वाली हर चीज को सूचीबद्ध करना असंभव है।

समय बचाओ

किसी भी स्वादिष्ट और तीखी डिश के लिए आपको थोड़ा समय देना होगा। ओवन में ट्राउट पकाने से हमें इसे बचाने में मदद मिलेगी। इन व्यंजनों के लिए व्यंजन सरल और सरल हैं। यहां तक ​​​​कि खाना पकाने में एक नौसिखिया भी उनका सामना करेगा।

ओवन में ट्राउट पकाना

मछली के खाने के साथ चार लोगों को खिलाने के लिए, आपको 1 ट्राउट (1-1.2 किग्रा), एक अधूरा चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 1 या 0.5 नींबू, एक दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। सूरजमुखी का तेल, तुलसी, अजमोद, डिल के कई टहनियाँ। और बेकिंग फॉयल लेना न भूलें।

मछली को ठीक से साफ करना

आइए ट्राउट की सफाई शुरू करें। यह पूंछ से सिर तक किया जाना चाहिए। ट्राउट साफ होने के बाद, इसे नाश किया जाना चाहिए। गलफड़ों को बाहर निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा मछली कड़वी हो जाएगी। जब सफाई और निष्कासन प्रक्रिया सफलतापूर्वक पूरी हो जाती है, तो शव को कुल्ला, एक मोटे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, नमक और काली मिर्च से रगड़ें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

मछली में मसाला जोड़ना

नींबू को दो भागों में विभाजित करें, और उनमें से एक - फिर से आधा। कट क्वार्टर

पतले टुकड़े। उन्हें ट्राउट शव पर कटौती के साथ भरें, जैसा कि आप समझते हैं, अग्रिम में बनाया जाना चाहिए। आधा नींबू से रस निचोड़ें, उसमें तेल डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली को कोट करें।

हरियाली चाहिए

अजमोद, तुलसी और सोआ को बारीक काट लें और उनके साथ शव के पेट को भर दें। आप वहां नींबू के दो टुकड़े भी डाल सकते हैं। ट्राउट बेक करने के लिए तैयार है. यह केवल इसे पन्नी में लपेटने के लिए रहता है, जिसकी परतें कम से कम दो और चार से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अंतिम चरण

ओवन में ट्राउट पकाने के लिए जितना संभव हो उतना कम समय लेने के लिए, ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करना आवश्यक है। मछली को मध्यम आँच पर चालीस मिनट तक बेक करें।

ओवन में आलू के साथ ट्राउट

यह रेसिपी इसलिए अच्छी है, क्योंकि मछली के साथ-साथ साइड डिश भी उसी समय तैयार की जाती है, जिसके लिए जैसा आपने अनुमान लगाया होगा, हम आलू का इस्तेमाल करते हैं।

ट्राउट तैयारी

मछली को साफ करें, तीन से चार सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें कांच के बर्तन में डालें, नमक, काली मिर्च और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। टिप - पूरे शव के बजाय, आप ट्राउट पट्टिका ले सकते हैं, ओवन में ऐसा उत्पाद तेजी से तैयार होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आलू को छीलकर पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, नमक करें। तथ्य यह है कि सब्जियों की तैयारी से पहले मछली की तैयारी से पहले कम समय गुजरता है। इसलिए आलू के टुकड़े जितने पतले हों, उतना अच्छा है। एक बेकिंग शीट पर वनस्पति तेल डालें। इसकी परत 0.3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, तेल जोड़ा जा सकता है। मछली के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, और आलू को उनके बीच और चारों ओर रखें। ओवन में 200 डिग्री पर ट्राउट पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। बेकिंग के अंत से 2-3 मिनट पहले, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें। उपयुक्त अजमोद, डिल, हरी प्याज, धनिया। बॉन एपेतीत!