Para obtener los pepinos encurtidos crujientes más deliciosos, no es necesario tener la habilidad de un jefe de cocina. Estas verduras son fáciles de preparar y encurtir en casa.
Independientemente de los preparativos que hagan las azafatas, los pepinos crujientes y en escabeche hechos en casa para el invierno ocupan un lugar especial. Míralos, ¡ya están babeando!
Aquí (en este artículo) recopilados en un solo lugar. mejores recetas pepinos en vinagre (creé un menú para mayor comodidad):
A horario de invierno uno no puede imaginarse sin ellos mesa festiva, ensalada o sándwich para el desayuno.
Para que el aperitivo resulte realmente agradable, sabroso y fragante, es necesario enrollar adecuadamente las verduras, agregando la cantidad requerida de especias y condimentos. Por lo tanto, proponemos considerar varios recetas detalladas.
Pepinos dulces en escabeche para el invierno por 1 litro, como el búlgaro.
El segundo nombre de conservación es “Pepinos en búlgaro”. Tienen un sabor agridulce. Perfectamente guardado en bodega, frigorífico.
Esta receta se puede encontrar en muchos libros de cocina abuelas y madres. La cantidad de los ingredientes indicados está calculada para una jarra de 1 litro de capacidad.
Productos
- pepinos pequeños;
- nabo de cebolla - 60 gr;
- azúcar granulada - 50 gramos;
- ajo - tres dientes;
- sal de mesa (sin aditivos) - 30 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- granos de pimienta - al gusto;
- ramitas de eneldo fresco;
- vinagre de mesa - 45 ml.
¿Cómo cocinar pepinos en vinagre para el invierno?
Enjuague el frasco con una solución de jabón y soda, séquelo en el horno. Hervir la tapa.
Pelar la cebolla de la cáscara. Cortar en varias rebanadas. Enjuague los pepinos con una esponja de goma espuma, póngalos en un recipiente esmaltado, vierta agua congelada y dejar en un lugar fresco durante 2-3 horas. No olvides cambiar el agua de vez en cuando.
Coloque las especias, los dientes de ajo pelados y los pepinos apretados en el fondo de un recipiente de vidrio. Coloque ramitas de eneldo seco encima.
Hierva el líquido limpio y filtrado en un recipiente aparte. Llene el frasco preparado con el contenido. Cubrir y dejar mesa de cocina durante 10-15 minutos.
Drene con cuidado el líquido nuevamente en la sartén, agregue azúcar granulada y sal. Con agitación regular, hierva y cocine hasta que el ingrediente a granel se disuelva por completo. Retire del fuego, agregue ácido y revuelva.
Vierta la marinada caliente en frascos limpios y estériles. Cubra bien y voltee. Envuélvalo en una manta caliente. Almacenar en un sótano o refrigerador después de enfriar.
Pepinos en escabeche con ácido cítrico como en la tienda.
De acuerdo con esta receta, logro obtener el increíble sabor de los pepinos en vinagre como en una tienda. Pruébelo usted mismo y compárelo con las copias de la tienda: lo mismo.
Ingredientes
- pepinos para frascos de 2 litros;
- eneldo - 4 ramitas;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- sal de mesa - 60 g;
- azúcar granulada - 50 g;
- hoja de cerezo- 2-3 piezas;
- lavrushka - 2 hojas;
- ajo - 10 dientes;
- ácido cítrico - 5 g (por frasco);
- granos de pimienta - 5 piezas;
- líquido filtrado - 1 litro.
Receta de cocina como en una tienda.
Enjuague bien los pepinos y déjelos en remojo durante varias horas en un líquido frío. Pelar los ajos y cortar cada diente en varios trozos. Enjuague y seque las hierbas aromáticas.
Lave los frascos con una solución de jabón y soda, esterilícelos con vapor de agua y hierva las tapas durante varios minutos.
Corta las puntas de los pepinos, colócalos firmemente en el recipiente preparado junto con las hierbas aromáticas, las especias y el ajo. En una cacerola separada, hierva el líquido y viértalo en frascos. Tape y deje los recipientes sobre la mesa de la cocina durante un cuarto de hora.
Cuele el agua nuevamente en la sartén, agregue sal, azúcar. Llevar a ebullición revolviendo regularmente, cocinar durante 3 minutos hasta que los ingredientes secos se disuelvan.
Retire la salmuera terminada de la estufa. Vierta los frascos preparados con ellos y agregue ácido cítrico a cada uno. Cierre herméticamente el recipiente, voltee y enfríe debajo de un abrigo de piel. Se permite almacenar la pieza de trabajo en el sótano o en el refrigerador.
Y prueba algunas recetas más deliciosas:
Pepinos en escabeche en un tarro de 1,5 litros
¿Tiene muchos frascos con una capacidad de 1,5 litros en la casa? Luego le ofrecemos una receta inusual para pepinos en vinagre.
En invierno, todos los miembros de la familia apreciarán la preparación sabrosa y brillante. La zanahoria, que forma parte del plato, hace que el aperitivo no solo sea fragante, sino también muy saludable. Es en un recipiente grande que el aperitivo se verá inusual y original.
Compuesto
- verduras frescas pequeñas - 1,6 kg;
- zanahorias - 150 gramos;
- cebolla blanca - 100 gramos;
- ramitas de menta - 4 piezas;
- granos de pimienta negra al gusto;
- hoja de rábano picante, cereza y grosella negra 4 uds.;
- sal de mesa - 90 gr;
- azúcar granulada - 60 gr;
- agua filtrada.
Metodo de cocinar
En primer lugar, es necesario preparar todos los ingredientes: cebollas, zanahorias, peladas, hierbas aromáticas, lavadas, secadas y verduras, lavadas, secadas y cortadas según sea necesario.
Picar la cebolla preparada en aros, las zanahorias en rodajas y cortar los pepinos en 4 partes.
Lavar el frasco con jabón y esterilizar. Coloque las especias y las hierbas aromáticas en el fondo del recipiente. Luego extienda las cebollas, pepinos, zanahorias en capas. Así, esparce las verduras hasta que se acaben los ingredientes y el espacio en el recipiente. Cubrir con tapas.
Hierva agua en una cacerola separada, llene los frascos con el contenido, mantenga durante 10-15 minutos y drene el líquido.
Añadir azúcar, sal. Con agitación regular, hierva y cocine hasta que los productos a granel se disuelvan por completo. Retire del fuego, vierta el ácido e inmediatamente vierta sobre las frutas. Enrolle bien, voltee, envuelva y enfríe. Almacenar en la bodega.
Pepinos en escabeche para el invierno: crujientes en un frasco de 3 litros con grosellas
No quiera agregar ácido acético a la marinada. Luego proponemos considerar la receta de pepinos en vinagre con la adición de grosellas rojas. La preparación es muy bonita y sabrosa.
Productos:
- cuántos pepinos entrarán en un recipiente de 3 litros;
- grosella roja - 60-80 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- raíz de rábano picante - 5 g;
- azúcar granulada - 25 g;
- sal de mesa - 35 g;
- granos de pimienta negra - 9 piezas;
- hojas de grosella - 3 piezas
Receta
Preparar las verduras: lavar y remojar en agua con hielo. Lave los frascos con jabón y séquelos en el horno. Coloque las especias y hierbas aromáticas especificadas y peladas en el fondo de cada recipiente.
Corte los extremos de las verduras y colóquelos firmemente en frascos con bayas procesadas. Hervir el líquido filtrado en una cacerola y verter. Cubrir y dejar durante 10-20 minutos.
Vuelva a filtrar el agua en la sartén, agregue sal y azúcar. Llevar a ebullición revolviendo regularmente.
Es importante que los componentes a granel estén completamente disueltos. Vierta la marinada terminada en un recipiente con verduras. Tapar y colocar en una cacerola agua fría para una mayor pasteurización. El tiempo para este proceso será de 5 minutos.
Retire con cuidado y atornille firmemente. Conservar en nevera o bodega.
Útil e interesante:
Pepinos crujientes en escabeche con vodka: una receta para el invierno de forma fría.
Simplemente no piense que el sabor del vodka se sentirá en la marinada. ¡De nada! Por el contrario, no podrás sentir el olor a vodka. Y de hecho buen vodka o el coñac le da a nuestras frutas verdes frescas un crujido y fuerza persistentes.
La Fundación
- pepinos de cualquier tamaño,
- fuerza de cocción - 3 cucharadas,
- vodka - 75 gramos,
- agua filtrada - 1,5 litros por recipiente de 3 litros,
- hojas de grosella y rábano picante,
- sombrillas de eneldo,
- ajo,
- apio,
- granos de pimienta (pimienta inglesa, blanca y negra).
Marinar en frascos de cualquier tamaño
Remoje las frutas lavadas en un recipiente con agua fría. Después de 3 horas, sáquelo y límpielo con una toalla. Los glúteos se cortan y clasifican por tamaño.
Ponga la mitad de las especias y hierbas en el fondo. Luego verticalmente los pepinos y la segunda parte de las especias. Si el recipiente lo permite, aún puede poner la fruta en capas.
Ahora sal y vodka. Llénalo hasta los hombros con agua y gíralo para el invierno. Almacene en un lugar fresco. Si desea probar los encurtidos ahora, puede intentarlo después de 3 o 4 días. Durante este tiempo, tendrán tiempo para marinar.
Pepinos en vinagre para el invierno: crujientes sin esterilizar.
El método más simple y popular para conservar verduras con la adición de ácido acético. El ingrediente principal se elabora sin problema especial, y como resultado, la pieza de trabajo es crujiente, sabrosa y jugosa.
Ingredientes
- pepinos pequeños - 3 kg;
- sal para enlatar (por 1 litro de líquido) - 45 gr;
- azúcar granulada - 30 gramos (por 1 litro de salmuera);
- vinagre de mesa - 30 ml (por 1 litro);
- ajo - 2 dientes;
- granos de pimienta, laurel, eneldo fresco (ramitas o sombrillas) al gusto.
Receta
Usando una esponja de espuma, enjuague las verduras en agua fría. Poner en un cubo de comida y verter sobre hielo líquido. Dejar en un lugar fresco durante 3 horas. Cuanto más tiempo se remojen las verduras, más crujientes se vuelven.
¡Consejo! Para obtener una conservación más sabrosa, se recomienda cambiar el líquido 3 veces más durante todo el tiempo de remojo.
Mientras tanto, es necesario preparar el recipiente en el que se conservarán las verduras. Para hacer esto, debe lavarse bien con una solución de jabón y soda. Secar en el horno a una temperatura que no exceda los 100 grados.
Enjuague las verduras preparadas, seque. Pele el ajo de las partes inadecuadas, córtelo en rodajas.
Pon especias en el fondo de frascos limpios: granos de pimienta, ajo y hierbas aromáticas. Luego pepinos apretados, en los que se eliminan previamente las "colillas". Hervir el agua, sin olvidar medir para calcular la cantidad necesaria de especias para preparar la marinada.
Vierta agua hervida, mantenga durante 10 minutos y drene nuevamente. Hervir y repetir el procedimiento 1 vez más.
Lleve el líquido a ebullición, agregue azúcar, sal. Hervir hasta la disolución completa de los componentes a granel. Apague el fuego y agregue ácido. Revuelva y llene los frascos con el contenido de la marinada caliente.
Cierre herméticamente, gire la tapa hacia abajo y envuélvala con una manta caliente. Almacenar después de enfriar.
Pepinos en escabeche con mostaza para el invierno en tarros de litro.
En lugar de ácido acético sin esterilizar o con él, a menudo uso mostaza. Y puedes combinar semillas de mostaza y vinagre. No habrá nada malo en esta compatibilidad, por el contrario, las verduras adquirirán un nuevo picante y se volverán aún más atractivas en términos de bocadillos.
Obtuve esta receta de encurtidos marinados con mostaza, rábano picante y hojas de grosella de mi madre y mi abuela. Ver el vídeo:
Los encurtidos en escabeche más deliciosos y crujientes para el invierno según una receta clásica
clásico presentado receta paso a paso consta de los ingredientes más simples. Los espacios en blanco son apetitosos, saben a pepinos salados en barril.
Función de cocción: se permite usar verduras de cualquier tamaño, incluidas las demasiado maduras.
¿Qué se necesitará?
- pepinos, cuántos entrarán en un frasco de vidrio de 3 litros;
- sal de mesa no yodada - 4 cucharadas (en la marinada) y 2 cucharadas. Adicionalmente;
- clavel;
- granos de pimienta negra;
- pimienta de Jamaica;
- eneldo fresco - ramitas y sombrillas.
método de decapado
Lave las frutas frescas, colóquelas en un recipiente adecuado y vierta hielo líquido. Dejar en esta forma durante 2 horas, sin olvidar cambiar el agua regularmente.
Mientras tanto, lave los frascos con jabón y séquelos en el horno. Coloque los pepinos preparados en recipientes estériles en capas junto con las hierbas aromáticas y los condimentos. Agregar cantidad especificada sal gruesa y llene con agua limpia filtrada.
Cubra con una tapa y agite suavemente el contenido para que la sal se esparza uniformemente.
Se debe quitar la tapa y se debe colocar una servilleta de gasa en el cuello, después de humedecerlo con agua. Espolvorea 2 cucharadas de sal gruesa encima.
Deje los contenedores en esta forma durante 2 días. Durante el período de tiempo especificado, la salmuera en el frasco se volverá turbia. Habrá un olor a vegetales de barril, lo que indica que es hora de pasar al enlatado.
Retire con cuidado la gasa, cuele el líquido en una cacerola y póngalo en la estufa. Llevar a ebullición y calentar durante 1-2 minutos. pepinillo caliente verter en un frasco, cerrar herméticamente y dar la vuelta. Cubrir con una manta caliente y dejar de esta forma hasta que se enfríe por completo.
Pepinillos encurtidos para la receta de invierno sin vinagre con jugo de manzana
Reemplazar el ácido acético ayudará jugo de manzana. Tal preparación diversifica perfectamente la nutrición de las personas con enfermedades del sistema digestivo.
La receta paso a paso para cocinar es bastante simple y al mismo tiempo inusual. De la cantidad indicada de ingredientes, obtendrás 2 botes con una capacidad de 1 litro.
Necesitas
- pepinos frescos pequeños - 2 kg;
- jugo de manzana (claro) - 2.3 l;
- sal de roca - 60 gr;
- azúcar granulada - 60 gr;
- menta - 2-3 hojas;
- eneldo - 2 sombrillas;
- clavel - 2 inflorescencias;
- granos de pimienta negra - 4 piezas
receta de pepinillos en escabeche
Lave los frascos con jabón y séquelos en el horno. Enjuague los pepinos, colóquelos en un recipiente adecuado y vierta agua fría. Remoje durante 2-3 horas.
Enjuague la menta, los paraguas de eneldo y otras especias, vierta con agua hirviendo.
Coloque las especias procesadas y las hierbas aromáticas en recipientes de vidrio preparados. Arregle bien y con cuidado los pepinos. Cubra con una tapa.
Empecemos a preparar la marinada. Para hacer esto, vierta el jugo de manzana en una cacerola de esmalte, agregue sal y azúcar granulada. Con agitación regular con una espátula de plástico, hierva y cocine hasta que los componentes a granel se disuelvan por completo.
Rellene los pepinos, enrolle bien, dé la vuelta. Envuélvalo en una manta caliente y luego guárdelo para guardarlo en el sótano o en el refrigerador. La vida útil máxima de este blanco no debe exceder los 6 meses.
¡Consejo! Puede reemplazar el jugo de manzana con uva, manzana y calabaza. En este caso, de las hierbas aromáticas es necesario utilizar hoja de cerezo, limoncillo.
Receta en video: pepinos en escabeche con ketchup de chile para el invierno
Las verduras se cocinarán. tarros de litro. Una maravillosa receta rápida y fácil.
Cuando comience a cocinar y marinar, asegúrese de que los miembros del hogar no lo ataquen. Y luego los pepinos no estarán a la altura de la conservación, se comerán allí mismo, ¡resultan tan sabrosos!
Vemos el video, todo está en orden y se describe en detalle:
Cómo encurtir pepinos para el invierno.
Para que las verduras con granos se vuelvan sabrosas, fragantes y crujientes, debe seguir algunas recomendaciones simples:
Utilice únicamente materias primas de alta calidad. Se recomienda seleccionar frutos de tamaño mediano con piel granular y elástica.
Se deben usar hierbas aromáticas y especias para agregar sabor y prolongar una vida más larga. Pueden ser hojas de cereza, grosella, rábano picante (raíz), pimienta de Jamaica y guisantes negros, inflorescencias de clavo, semillas de mostaza.
Asegúrate de remojar las verduras. Cuanto más cambies el agua, más crujientes quedarán.
Pepinos en escabeche instantáneos en una bolsa en 2 horas: Método de encurtido rápido en seco
Por último, les comparto la receta. comida rápida. Quiero probar frutas frescas de verano verdes ya saladas ahora mismo. No hay orina para mirarlos, piden abrir un frasco.
No, no tocaremos lo listo, sino que cocinaremos según receta rapida en el paquete.
De acuerdo a esto receta clasica cocinero pepinos salados con ajo y hierbas.
necesitaremos
- pepinillos frescos de poco más de medio kilo,
- sombrillas de eneldo,
- cuchara de sal
- 2 dientes de ajo.
Receta de marinado rápido en una bolsa
Lavar las frutas, quitar el "trasero". Y para salazón rápido y decapado cortado en cuatro partes.
Doble en una bolsa y agregue el ajo y las hierbas. Sal y mezcle bien a mano, directamente con las manos.
Ate el celofán y agite enérgicamente varias veces. Luego se colocan en otra bolsa para que no se escape la salmuera que darán las verduras. Y déjelos durante 2 horas, déjelos salados y saturados con especias.
Después de 2 horas, puede disfrutar de un refrigerio rápido.
Por cierto, tengo un artículo donde cuento cómo cocinar pepinos ligeramente salados rápidos y sabrosos comer al menos mañana -
¡Disfrute de su comida!
Hoy recibí un artículo largo: quería contar todo en un solo tema, sin dividirlo en páginas. Para que todas las recetas posibles de pepinos en vinagre estén en un solo lugar.
Quiero aprovechar esta oportunidad para preguntarles, queridos lectores, qué recetas pueden recomendar para tal preparación para el invierno. Comparte abajo en los comentarios.
Finalmente, nosotros en los Urales también esperamos el calor asentado y todos los cultivos comenzaron a crecer y comenzaron a dar frutos activamente. Ya hemos bajado las compotas de grosella espinosa y la jalea de grosella roja a la bodega. Y ahora que han comido muchos pepinos, es hora de limpiarlos también. En invierno, los uso con mayor frecuencia en y.
Bueno, ahora nos preocupa salar los pepinos para el invierno en frascos de litro, tanto que quedan crujientes. Si está interesado en saber por qué me estoy enfocando en este volumen en particular, con mucho gusto se lo explicaré. El caso es que no nos comemos una botella de tres litros y un par de frutas todavía se agrian y desaparecen. Sí, y recordando la receta de 1 litro, puedes calcular con seguridad cantidad correcta ingredientes y tarros de 2 y 3 litros.
Por supuesto, no cubriré todas las recetas, pero le mostraré las más interesantes y exitosas en su composición.
Por cierto, si te interesa diferentes adobos, entonces este tema está dedicado.
Encurtido de pepinos crujientes en frascos de litro para el invierno con limón (ácido cítrico)
Empecemos desde muy manera inusual salazón. Me gustó mucho la originalidad y el sabor. Y todo el truco es que se le añade un círculo de limón a cada tarro. Y también ayuda a que nuestros espacios en blanco no exploten y no se agrien. Por supuesto, 1 rodaja claramente no es suficiente para una conservación completa, por lo que agregaremos un poco más de limón.
Para un litro tomaremos:
- agua - 0,5 l;
- sal - 25 g;
- azúcar - 70 g;
- ácido de limón- 0,5 cucharaditas
- ajo - 2 dientes,
- lavrushka - 2 hojas,
- grosella - 2 hojas,
- raíz de rábano picante - 0,5 cm,
- paraguas de eneldo,
- pimienta de Jamaica - 2 guisantes,
- estragón - 1 hoja,
- cereza - 2 hojas.
1. Lo más destacado de los pepinos crujientes es que primero deben remojarse. Si los tiene ayer, llénelos con agua durante 2 horas. Si es un cultivo fresco, entonces durante 30 minutos, para que repongan completamente la humedad evaporada y permanezcan llenos y elásticos.
2. Luego, debe tomar una esponja de espuma limpia para lavar los platos y enjuagar bien cada pepino con ella. Si tiene una variedad espinosa, también debe deshacerse de estos pequeños crecimientos.
3. Luego corte las colas a ambos lados de cada verdura.
4. Coloque 2 dientes de ajo, cereza y hojas de grosella, eneldo y granos de pimienta en el fondo de un recipiente limpio. Agregue las verduras, hágalo muy apretado. Suelen tomar frutos pequeños o medianos. La primera fila se coloca verticalmente en el medio para que los pepinos se mantengan en pie.
Y la parte superior del frasco ya está llena de frutas pequeñas, caben fácilmente en el cuello.Para evitar que la pieza de trabajo explote, su relleno debe calentarse.
5. Mi limón y cortado en aros. Añadir una pieza a cada litro. Llénelos con agua hirviendo y déjelos calentar.
Para evitar que el frasco se agriete, colóquelo sobre la hoja de un cuchillo para que entre en él el exceso de calor.
6. Después de 20 minutos, drene esta agua. Luego drenamos esta agua.
7. Durante el tiempo que echemos los pepinos, tendremos tiempo de preparar la marinada.
El azúcar, la sal y el ácido cítrico se vierten en 0,5 litros de agua. Ponemos el recipiente con salmuera en la estufa y encendemos un fuego moderado.
8. Después de hervir, cocine la marinada durante 1 minuto. Escurrimos el agua de las latas y vertemos la salmuera. Sin perder tiempo, inmediatamente enrollamos los cuellos con tapas hervidas y secas.
9. El siguiente paso es dar la vuelta con cuidado a nuestra botella de litro y comprobar si entran burbujas de aire en el interior del salazón y si la tapa tiene alguna fuga.
10. Escondemos nuestro espacio en blanco "debajo de un abrigo de piel", donde continuará siendo esterilizado naturalmente.
Por cierto, puedes agregar tomates, pimientos u otras verduras a esta receta. El método de cocción no cambiará, pero la proporción de adobo seguirá siendo la misma.
De 1 litro de salmuera, puede verter frascos de dos litros.
Receta detallada paso a paso con vinagre al 9%
Nuestros adobos con vinagre tienen más éxito que sin él. Por lo tanto, por supuesto, no pasaré por alto la receta con su uso.
Composición por litro de pepinos:
- sal - 2 cucharadas,
- azúcar granulada - 1 cucharada,
- pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes,
- 30 g vinagre 9%,
- paraguas de eneldo,
- 2 dientes de ajo.
También cocinaremos sin esterilizar, es mucho más rápido, y el resultado también es delicioso.
1. Preparamos bancos. Yo suelo hacerlo al vapor, y pongo a hervir las tapas en un cucharón.
2. En el fondo de litros estériles ponemos dientes de ajo y eneldo.
3. Los siguientes pasos en el frasco son pepinos limpios y secos. También cortaron 2 milímetros de los extremos.
4. Luego necesitamos calentar las verduras dos veces. Pero para que queden crujientes, reduciremos el tiempo de su escaldado.
Si antes las calentábamos durante 20 minutos, ahora lo haremos durante 10 minutos cada vez.
5. Llene el recipiente con agua hirviendo y cubra con una tapa. Marcamos los 10 minutos necesarios.
6. Luego vertimos esta agua en una cacerola y una vez más calentamos las frutas con agua hirviendo.
7. En estos diez minutos prepararemos la salmuera. Vierta azúcar y sal en un litro de agua, ponga la salmuera al fuego y déjela hervir.
8. Drenamos el agua que echamos por segunda vez. Y luego pon granos de pimienta en los pepinos. Vierta la salmuera sin llegar al borde, deje un poco de espacio para verter el vinagre.
9. Cerrar con tapas esterilizadas y cerrar con llave.
10. Les damos la vuelta y los cubrimos “debajo de un abrigo de piel”, donde reposarán al menos 12 horas más.
Pepinos salados para el invierno en agua mineral.
Hacemos pepinos salados para comerlos de inmediato. Pero hay amantes para cerrarlos por el invierno. Por lo tanto, también doy esta receta, pero les recuerdo que deben almacenarlos solo en frío.
Composición por 1 kg de pepinos:
- 2 cucharadas sal sin tobogán,
- agua mineral - 1 litro,
- 2-3 sombrillas de eneldo,
- Dientes de ajo - 2 uds.
1. Lavamos las frutas y les cortamos las puntas.
2. Ponga las sombrillas de eneldo, el ajo y las verduras en un frasco.
3. agua mineral mezcle con sal y vierta los pepinos hasta la parte superior. Cerrar con una tapa capron y dejar reposar a temperatura ambiente 3 horas. Luego los metemos en el frigorífico.
Resultan crujientes y salados. Almacenado casi hasta la primavera. Pero aún así te aconsejo que los comas antes que el resto.
Método para encurtir pepinos sin esterilizar con vinagre al 70%
Es muy fácil exagerar con la esencia de vinagre y luego la salazón resultará muy aguda. Usualmente uso 1 cucharadita de ácido sin tapa para 1 litro de agua.
Ingredientes para dos botes de 1 litro:
- 1 kilo de pepinos
- 1 pimiento
- 2 sombrillas de eneldo,
- 5 dientes de ajo
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica,
- 9 granos de pimienta negra,
- 2 hojas de lavrushka,
- 1 cucharadita esencia de vinagre (70%),
- 1 litro de agua
- 1 cucharada sal de roca,
- 2.5 cucharadas azúcar granulada.
1. Lave bien las frutas de placa blanca bajo el chorro de agua con una esponja nueva y limpia. Luego remoje en agua durante 1,2 horas.
2. Lavamos los bancos bicarbonato de sodio y esterilizarlos y tapas.
3. Coloque las sombrillas de laurel y eneldo en una taza profunda. Verter en agua hirviendo durante 1 minuto. Así sueltan mejor su sabor.
4. Desde pimiento Retire las semillas y el tallo y corte la pulpa en trozos pequeños. Los metemos en un banco. Son el laurel, la sombrilla de eneldo, el ajo y los granos de pimienta negra.
5. Cortamos los fondos de las frutas y las colocamos bien apretadas en frascos.
El volumen de 1 litro toma alrededor de 500 g de pepinos.
6. Vierta agua hirviendo en la parte superior y déjelo durante 10 minutos para calentar las verduras.
7. Luego escurrimos este líquido. Lo volvemos a hervir y vertemos de nuevo las frutas durante 10 minutos.
8. Durante este tiempo, tendremos tiempo para hacer un adobo. Ponga sal y azúcar en 1 litro, deje hervir el agua.
9. Drene el líquido de los espacios en blanco e inmediatamente llénelos con salmuera caliente.
10. Encima de la salmuera, agregue 0,5 cucharaditas a cada pieza de trabajo. esencia de vinagre y cerrar los frascos con una llave.
Dar la vuelta y quitar "debajo de un abrigo de piel".
Método de decapado con mostaza
La mostaza le da a la salmuera ya preparada un regusto especiado específico. Y los propios pepinos parecen volverse más dulces. Por cierto, cuando se les añade vinagre, conservan su color verde, pero al agregar limones, parecen volverse un poco amarillos. ¿Observó?
Necesitaremos:
- pepinos,
- 2 hojas de cerezo
- 2 hojas de grosella,
- 1 hoja de laurel,
- 3 piezas de pimienta de Jamaica,
- 5 granos de pimienta negra,
- 1 inflorescencia de clavo,
- 1 cucharadita semillas de mostaza o 1 cda. seco,
- 1 cucharadita vinagre 70%,
- tallo mediano de rábano picante,
- azúcar granulada - 2 cucharadas,
- sal de roca - 2 cucharadas.
1. Lavamos las verduras, las clasificamos por tamaño y las llenamos de agua durante 2 horas.
2. Luego corte la parte superior de cada fruta. Si se encuentran amargos, no da miedo, la marinada los salará bien.
3. Escalde las hojas de cereza y grosella con agua hirviendo. Un agradable aroma pasará inmediatamente por la cocina.
4. En el fondo de un litro estéril, coloque 2 hojas de cerezas y grosellas, hojas de laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra.
5. Apisonamos los pepinos y los llenamos con agua hirviendo por primera vez para que se calienten bien.
6. Luego vierta este líquido en la sartén, déjelo hervir y vuelva a llenar los frascos con él, cubra los cuellos con tapas para que el agua no se enfríe rápidamente.
7. Cocinar la marinada. Vierta azúcar y sal en 1 litro de agua, póngalo en la estufa y deje hervir la salmuera.
8. Mientras tanto, vierta el agua de los frascos y agregue una cucharadita de mostaza a cada litro. Puede usar las semillas para que se esparzan bien en la marinada, o puede usar condimentos secos, pero el color de la salmuera puede volverse un poco turbio. No afectará el sabor de ninguna manera.
9. Rellene con la marinada hirviendo, luego vierta en los espacios en blanco una cucharadita incompleta de esencia de vinagre.
10. Enrollamos los contenedores y los volteamos boca abajo. Si no se ha filtrado una gota en ninguna parte, cubra con abrigos de piel hasta que se enfríe por completo. Y tardará alrededor de un día.
Receta de conservación sin vinagre con aspirina
Ahora puedes usar aspirina. Se trata del ácido acetilsalicílico, que, al igual que el ácido cítrico y málico, ayuda a que nuestras preparaciones sobrevivan con éxito al invierno en bodega.
Pero aún así, puede causar alergias, por lo que no es apto para todas las familias.
Compuesto:
- 16 ml de vinagre al 9%,
- 1.5 cucharadas azúcar granulada,
- aspirina - 1 tableta,
- 1.5 cucharadas sal,
- dientes de ajo - 2 piezas,
- eneldo,
- hoja de rábano picante,
- Envase esterilizado de 1 litro,
- 3 hojas de cerezas y grosellas,
- pimienta de Jamaica - 4 guisantes.
1. Ponga los condimentos en un litro estéril: ajo, hierbas, hojas y pimienta.
2. Lavamos las frutas, las secamos y cortamos las colillas.
3. En la tetera, caliente el agua y vierta los pepinos con agua hirviendo hasta la parte superior. Cubra con una tapa estéril y deje enfriar hasta que pueda agarrar los lados del frasco.
4. Las verduras se han calentado y vierte este líquido en la sartén. Agregue vinagre, sal y azúcar.
5. Esperamos hasta que hierva la salmuera y ponemos 1 tableta de aspirina en el frasco.
6. Cubra con salmuera hirviendo y no dude, pero inmediatamente enrolle las tapas.
7. Envolvemos la pieza de trabajo y esperamos a que se enfríe por completo.
Video receta de salazón para el invierno con vodka.
Resulta que la marinada con vodka también les da a los pepinos un toque crujiente. Creo que será más interesante para ti ver el video, que describe en detalle cada paso de la salazón.
Cuán ingeniosos son nuestros anfitriones y amantes, incluso me maravillo.
Pepinos dulces crujientes para el invierno.
Para los golosos, la receta de salazón debe tener un alto contenido de azúcar. El agradable sabor agridulce enfatizará incluso cualidades gustativas shish kebab, no como una ensalada ordinaria. Esta receta se prepara con esterilización.
Composición para 3 latas de 1 litro:
- 2 kilos de pepinos
- 1 litro de agua
- 0,2 kg de azúcar granulada,
- 2 cucharadas sal,
- 6 dientes de ajo
- Vinagre 9% - 200 ml.
1. Llene la cacerola con agua fría, vierta sal, azúcar y vinagre. Calienta hasta que hierva, apaga y deja que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.
2. Lavamos y esterilizamos el recipiente. Coloque 2 dientes de ajo adentro.
3. Quitamos las colillas de las frutas y las empujamos firmemente en los litros.
4. Llene con salmuera ya enfriada.
5. Ponemos los frascos en una cacerola para la esterilización, antes le ponemos un trapo en el fondo. Para que nuestros frascos no se agrieten por el calor fuerte.
6. Vierta agua tibia, debe llegar a los hombros del contenedor. Encienda el fuego y cocine los recipientes con pepinos durante 7-10 minutos. Los frutos cambiarán de color durante este tiempo.
7. Luego ciérralos inmediatamente con tapas, dales la vuelta y envuélvelos por un día. Son muy crujientes y deliciosas. Y lo más importante, se mantienen bien incluso a temperatura ambiente.
Decapado de pepinos en frío bajo una cubierta de nylon.
Hay amantes que no se molestan con las salmueras calientes y la esterilización, sino que cocinan alimentos enlatados de manera fría. A menudo se toma una cubierta de nylon densa para esto. No deja entrar aire y se retira fácilmente si quieres disfrutar de la salazón.
¡Importante! Este método de cocción solo es adecuado para el almacenamiento en condiciones frías: en una bodega o sótano.
Necesitaremos:
- hojas de cerezo - 3 piezas,
- hoja de rábano picante,
- paraguas de eneldo,
- hojas de grosella - 3 piezas,
- dientes de ajo - 3 piezas,
- litro de agua,
- sal de roca - 1 cucharada
1. Coloque las hojas lavadas y secas en un frasco limpio: cerezas, grosellas, rábano picante, eneldo.
2. Pelar los ajos y cortarlos en trozos más grandes. Vertimos a los verdes.
3. Apilamos las frutas lo más apretadas posible. Sacudir el frasco de vez en cuando para hacerles más espacio.
4. No cortamos ni perforamos pepinos. Simplemente sumérjalos en agua fría durante media hora.
5. Por litro de agua limpia y fría agua hervida diluya la sal, revuelva hasta que se disuelva y vierta las frutas hasta la parte superior. Cerramos con una tapa densa de capron.
6. E inmediatamente lo limpiamos en el sótano y puedes probarlos el próximo mes.
También quiero llamar su atención sobre el hecho de que no utilizamos este tipo de sal como Extra o yodada. Ahora han aparecido todo tipo de variaciones, como la sal “sabrosa” o la sal dietética. Con ellos explotarán los bancos como globos de aire. Necesitamos una piedra ordinaria grande.
¿Qué te parece la selección? Me alegraría si tomas mi consejo.
Tal es el tiempo caluroso ahora: el final del verano y el comienzo del otoño. La cosecha ha madurado y las amas de casa tienen que trabajar más tiempo en la cocina para preparar varios manjares para el invierno. Hoy quiero ofrecerles deliciosas recetas de pepinos encurtidos crujientes. Aunque las amas de casa no los preparen, compran ya hechos. Pero a menudo hay demasiado vinagre en los pepinos comprados en la tienda. Y puedes elegir receta adecuada y decida usted mismo qué tipo de pepinos le gustan: salados, picantes o dulces. Después de todo, es muy sabroso comer papas en invierno, y tal vez incluso con vodka en las vacaciones.
En mi alcancía de recetas de pepino en escabeche hay espacios en blanco probados por el tiempo. Pero debe admitir que puede ser una pena si la receta es buena y el frasco no se disparó, sino que abrió los pepinos y están suaves. También tuve una experiencia tan amarga, y todo el lote de espacios en blanco. Y luego me interesé en lo que se debe hacer para que los pepinos estén crujientes, y comparto estos consejos con ustedes.
- Para enlatar, elija pepinos pequeños y sanos, con piel delgada y granos oscuros.
- Para preparar la marinada, use sal común, no yodada.
- Si es posible, utilice agua limpia de manantial, sin cloro.
- Para hacer los pepinos crujientes, ponga hojas de grosella negra, hojas de roble, hojas de rábano picante o raíces en frascos.
- Para el encurtido, use pepinos recolectados a más tardar un día antes.
- Para evitar que aparezcan vacíos en los pepinos encurtidos, remoje previamente los pepinos en agua muy fría durante 5 a 6 horas. Procura que el agua no se caliente.
- No abuse del encurtido de ajo: se cree que el ajo suaviza los pepinos.
- Para una mayor firmeza de los pepinos en un frasco, ponga semillas de mostaza en la marinada.
- Una forma de mantener los pepinos crujientes es agregar un par de cucharadas a cada frasco. yo vodka.
- Para preservar la firmeza de los pepinos, al enlatarlos, es mejor usar el método de vertido repetido con marinada caliente.
- Después de enrollar los frascos, no envuelva los pepinos con una manta tibia para que se enfríen más rápido.
Pepinos encurtidos crujientes para el invierno - receta para 1 litro
Doy esta receta para 1 litro de salmuera, de la que se obtienen tarros de pepinos de dos litros.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg
- agua - 1 litro (para 2 latas)
- sal - 1 cucharada yo con una diapositiva
- azúcar - 2 cucharadas yo
- esencia de vinagre (70%) - 1 cucharadita. (para 1 frasco)
- granos de pimienta
- clavos - 2-3 piezas
- hojas de rábano picante
- cilantro
- eneldo
- ajo
- En frascos bien lavados con soda, poner en el fondo eneldo y cilantro picados y unos dientes de ajo.
Las tapas para enrollar deben hervirse por adelantado.
2. Corta los extremos de los pepinos por ambos lados. Apretar los pepinos en un frasco a la mitad y espolvorear con hierbas nuevamente. También reportamos los pepinos a la parte superior del frasco.
3. Hervir agua y verter agua caliente pepinos en un frasco. Estamos esperando unos 10-12 minutos. Escurrir el agua en una cacerola.
Si la jarra en la que se vertió agua hirviendo se puede tomar con dos con las manos desnudas Eso significa que es hora de drenar el agua.
4. Vierta agua hirviendo por segunda vez (es muy conveniente hervir agua en un hervidor) y espere otros 10-12 minutos. Vierta esta agua en el fregadero.
5. Del agua que escurrimos después del primer vertido, preparamos el adobo. Agregue sal y azúcar, granos de pimienta y clavo, hierva la marinada.
6. Vierta 1 cucharadita directamente en los frascos. esencia de vinagre Vierta la marinada caliente e intente poner especias en cada frasco.
¿Cómo hacer vinagre al 9% a partir de esencia de vinagre al 70%? Muy simple - 1 cucharadita. esencia de vinagre = 8 cucharaditas 9% vinagre - 7 cucharaditas agua.
7. Ahora solo queda enrollar las latas con tapas de metal y darles la vuelta hasta que se enfríen por completo.
Pepinos encurtidos crujientes dulces para la receta de invierno por 1 litro
Quiero decirte que los pepinos en escabeche dulces son incluso más sabrosos que los salados, aunque probablemente no todo el mundo esté de acuerdo con esto. Pero la marinada agridulce de esta receta funciona: los pepinos simplemente desaparecen del plato y todos piden más. Recomiendo encarecidamente cocinar.
Ingredientes:
- pepinos
- granos de pimienta
- zanahoria
- cebolla
- hoja de laurel
- eneldo
- semillas de mostaza
- chile
Marinada para 1 litro de agua:
- sal - 1 cucharada yo con una diapositiva
- azúcar - 200 gr.
- vinagre (9%) - 200 ml
No indico específicamente la cantidad de pepinos, y la marinada está diseñada para 1 litro de agua. En consecuencia, tomo zanahorias y cebollas "a ojo". Lo principal en esta receta es mantener la proporción de sal y azúcar. Y si te parece que hay mucha azúcar, no lo dudes. Pruébelo, estoy seguro de que le gustará.
- Lavamos los pepinos, cortamos los extremos. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Cortar la cebolla en medio aros, y el ajo en tiras.
- Colocamos las especias, cebollas, zanahorias y hierbas en frascos limpios. Puedes agregar chile picante si gustas. A nuestra familia le encanta la comida picante.
3. Coloque los pepinos limpios bien apretados en frascos. Trate de poner los pepinos más grandes en la parte inferior y los más pequeños en la parte superior.
Realicé un experimento: coloqué pepinos pequeños en frascos verticalmente y horizontalmente en otros frascos; resultó más o menos lo mismo.
4. Hervir agua: es muy conveniente hervir agua en un hervidor y verterla en frascos. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos y déjelo por 20 minutos. Vertimos esta agua en una cacerola y la ponemos al fuego; prepararemos la marinada a partir de ella.
5. Vierta los pepinos nuevamente con agua hirviendo limpia y déjelos por otros 10 minutos.
6. Del primer agua preparamos la marinada, llevamos a ebullición y añadimos sal y azúcar. Por último agregar vinagre..
7. Vierta el agua de los frascos de pepinos y vierta la marinada caliente sobre los pepinos.
8. Giramos los frascos con tapas estériles, los volteamos boca abajo y lo mantenemos hasta que se enfríe por completo.
Pepinos en escabeche crujientes con mostaza: una receta para el invierno
El año pasado primero encurtí pepinos con mostaza y experiencia propia Puedo decir que el experimento fue un éxito. Tales pepinos, gracias a la mostaza, adquieren un sabor especial. No tengas miedo de experimentar. Esterilizaremos estos pepinos también por el método de triple llenado.
Ingredientes:
- pepinos
- granos de pimienta
- hojas de rábano picante, grosella negra
- hoja de laurel
- eneldo
- ajo
Marinada para 1 litro de agua:
- sal - 3 cucharadas yo
- azúcar - 250 gr.
- vinagre (9%) - 150 ml
- mostaza picante - 1 lata
- Como en la receta anterior, primero ponga verduras, especias y luego pepinos en frascos limpios.
2. Vierta agua hirviendo sobre pepinos en frascos y déjelo durante 15-20 minutos. Vertimos el agua en una sartén libre e inmediatamente la ponemos al fuego; preparamos la marinada a partir de ella.
3. Mientras tanto, debemos hervir otra porción de agua hirviendo, solo puede verter los pepinos del hervidor. Rellenar y dejar otros 10 minutos. Escurrimos el agua y vertemos el adobo ya preparado para ese momento.
3. Y para preparar el adobo, añadir sal, azúcar, mostaza y vinagre al agua escurrida por primera vez. Llevar a ebullición y verter en frascos.
4. Giramos los frascos con tapas esterilizadas, les damos la vuelta y lo mantenemos así hasta que se enfríe por completo.
Pepinos encurtidos crujientes con ácido cítrico: una receta para el invierno
No a todos les gusta el vinagre, pero para que los frascos se mantengan bien y de manera confiable durante el invierno, aún se necesita ácido. El vinagre se puede reemplazar con ácido cítrico.
Pepinos encurtidos crujientes para el invierno sin esterilizar.
Esta receta también es sin vinagre, pero con ácido cítrico. Y en lugar de esterilizar los tarros de pepinos, los llenaremos de agua hirviendo.
Ingredientes:
- pepinos
- granos de pimienta
- hojas de rábano picante, grosella negra
- hoja de laurel
- eneldo
- ajo
- semillas de mostaza
Marinada para 1 litro de agua:
- sal - 2 cucharadas yo
- azúcar - 3 cucharadas. yo
- ácido cítrico - 1/3 cucharadita
Usaremos el método de relleno de 3 pliegues.
- Ponemos verduras, especias y ajo en el fondo del frasco. Ponemos los pepinos firmemente en un frasco.
2. Vierta agua hirviendo, cubra con una tapa y deje reposar durante 20 minutos.
Para evitar que los bancos quiebren agua caliente, puedes poner una cuchara de metal en cada frasco
3. Drene y llene de agua nueva porción agua hirviendo, nuevamente déjelo reposar durante 10-15 minutos.
4. Medimos el primer agua escurrida para preparar el adobo. Llevar a ebullición y añadir sal y azúcar.
5. Echamos ácido cítrico directamente en los tarros. Si tiene un frasco de 3 litros, entonces el ácido cítrico necesitará 1 cucharadita.
6. Rellene los pepinos con la marinada y gírelos bien con las tapas. Los bancos dan la vuelta hasta que se enfríen por completo.
Pepinos en escabeche crujientes con vodka: una receta para el invierno
Como ya escribí, se agrega vodka a la marinada para que los pepinos estén crujientes. gran receta deliciosos pepinos con vodka que encontré en Internet. Los pepinos se salan como de un barril.
Ingredientes:
- pepinos 1,5 - 2 kg
- granos de pimienta
- hojas de rábano picante, grosella negra
- hoja de laurel
- eneldo
- caléndulas - 3-4 piezas
- ajo 4 - 5 dientes
Escabeche:
- sal - 100 gr.
- vodka - 50 gr.
Pepinos en escabeche para el invierno: receta para chuparse los dedos
Otra receta maravillosa, según la cual llevo ya 10 años enlatando y consistentemente se obtienen pepinos muy sabrosos, de hecho, “te chuparás los dedos”.
Ingredientes:
- pepinos
- ajo
- cebolla
- zanahoria
- raíz u hojas de rábano picante
- hoja de laurel
Marinada para 3 litros de agua;
- sal - 5 cucharadas yo
- azúcar - 9 cucharadas. yo
- vinagre 9% - 300 ml
- Ponemos hierbas y especias en el fondo del frasco. Cebolla cortada en medio aros, zanahorias en círculos. Lo puse en el fondo del frasco.
2. Empaque bien los pepinos en el frasco.
3. Preparamos la marinada, vertemos el vinagre al final. Vierta los pepinos con la marinada caliente.
4. Sumerja los frascos en una cacerola con agua tibia. Coloque una toalla en el fondo de la olla. Es mejor hervir las tapas de los frascos por separado. Esterilizamos frascos con pepinos durante 10-15 minutos y los enrollamos.
Por lo tanto, hay muchas recetas de pepinos en vinagre para elegir la adecuada para usted. Pero usted mismo entiende que para elegir, debe intentar cocinar de acuerdo con recetas diferentes. Tenga en cuenta que los ingredientes en todas las recetas son casi los mismos y el sabor de los pepinos es completamente diferente.
Desearte deliciosas preparaciones y buenas recetas. Y si te gustan mis recetas, compártelas con tus amigos en en las redes sociales, ofrece tus recetas y escribe notas y comentarios.
Los pepinos en escabeche crujientes para el invierno se pueden preparar sin esterilización. Muchas amas de casa aconsejan, en lugar de la esterilización, verter frascos de pepinos con agua hirviendo 2-3 veces durante 10 minutos, y solo luego verter los pepinos con la marinada. Los bancos se utilizan principalmente con una capacidad de 1 y 3 litros.
Los pepinos en vinagre crujientes son el sueño de cualquier ama de casa para el invierno, incluso se agrega vodka a la marinada para que los pepinos queden crujientes. A continuación, consideraremos una receta de este tipo para deliciosos pepinos con vodka. Los pepinos en escabeche de esta manera son crujientes y muy sabrosos.
Cómo encurtir pepinos para que queden crujientes
Tradicionalmente, con el comienzo de la primera cosecha de verano, las amas de casa comienzan a encurtir pepinos para el invierno. Para hacerlos crujientes y sabrosos, debes prestar atención a algunas sutilezas del proceso de encurtido:
- Para preparar la marinada, use sal ordinaria no yodada;
- No abuse del encurtido de ajo: se cree que el ajo suaviza los pepinos;
- Para preservar la dureza de los pepinos, al enlatarlos, es mejor usar el método de vertido múltiple con adobo caliente;
- Para el encurtido, use pepinos recogidos a más tardar un día antes;
- Una forma de mantener los pepinos crujientes es agregar 1 cucharada a cada frasco. yo vodka;
- Para evitar que aparezcan vacíos en los pepinos encurtidos, remoje previamente los pepinos en agua muy fría durante 2 a 3 horas. Trate de no calentar el agua;
- Para enlatar, elija pepinos pequeños y sanos, con piel fina y granos oscuros;
- Después de enrollar los frascos, no envuelva los pepinos con una manta tibia para que se enfríen más rápido;
- Para hacer los pepinos crujientes, ponga hojas de grosella negra, hojas de roble, hojas de rábano picante o raíces en frascos;
- Para una mayor dureza de los pepinos en un frasco, ponga semillas de mostaza en la marinada;
- Si es posible, utilice agua limpia de manantial, sin cloro.
Los pepinos fragantes en escabeche, que son perfectos para bocadillos y para preparar una variedad de ensaladas, son muy fáciles de cocinar en casa. Marinar con vinagre o ácido cítrico agregará especias a los pepinos y los hará especialmente sabrosos. Los pepinos en escabeche crujientes en frascos para el invierno siempre resultarán si sigues reglas simples al enlatar.
Cómo elegir y preparar pepinos para encurtir
Los pepinos en escabeche se hacen necesariamente con vinagre. Resultan picantes, agridulces, con olor especiado y siempre crujientes. Para el encurtido, es importante elegir las variedades correctas de pepinos.
Hay pepinos para ensalada que no son aptos para enlatar, porque tienen una piel fina y son suaves. Cuando se vierten con la marinada, se volverán aún más suaves y no se crujen. Los pepinos de lechuga tienen granos blancos o generalmente son suaves.
Antes de encurtir, los pepinos deben lavarse, cortar las colas y verter agua fría durante 2-3 horas para que estén saturados de humedad. Esto siempre debe hacerse, sin importar la receta con la que los encurtes.
Para el decapado y el decapado, debe elegir pepinos con púas negras, que son bastante afiladas. En tales pepinos, la pulpa es más densa que en la lechuga.
Los pepinos en escabeche contienen el pigmento flavonina, que no se encuentra en los pepinos con púas blancas. Es este pigmento el que evita que los pepinos se vuelvan blandos y blandos. Por lo tanto, la elección de pepinos para encurtir es un punto muy importante.
También es importante que los pepinos sean frescos, no lentos, resistentes, con una cola verde. Si los pepinos tienen un color demasiado oscuro, esto indica un exceso de nitratos. Use solo sal de roca para la conservación. ¡La sal yodada no debe tomarse para estos fines!
Los frascos y las tapas deben lavarse con bicarbonato de sodio. En las recetas, cuando sea necesario, esterilizar también los frascos. Las tapas deben esterilizarse hirviéndolas durante 5 minutos. Debe enrollar pepinos con tapas calientes, que puede sacar del agua hirviendo con pinzas o un tenedor.
El eneldo con sombrillas y el ajo siempre se ponen en pepinos en vinagre. Son estos aditivos los que le dan a los pepinos su olor inolvidable. Es importante tomar el eneldo verde, no amarillo y no seco, de lo contrario los frascos pueden "explotar".
Pepinos encurtidos crujientes con ácido cítrico: una receta para el invierno
¿Quieres preparar pepinos para el invierno sin vinagre? Entonces, especialmente para usted: una receta de pepinos encurtidos crujientes con ácido cítrico. Al gusto, no son absolutamente inferiores al vinagre. El mismo crujiente, denso, entero, agridulce, muy sabroso.
el sitio recomienda cocinar pepinos en escabeche con ácido cítrico sin esterilizar. En cambio, puedes usar un triple relleno con salmuera, es decir, verter las verduras con líquido hirviendo varias veces, calentando bien los pepinos en frascos para que se evaporen.
Debido al triple relleno y la adición de limón, la conservación se almacena perfectamente incluso en un apartamento de la ciudad. Es más conveniente rodar los pepinos en frascos de 1 litro, pero si este volumen no es suficiente para su familia, puede usar un recipiente de 3 litros de manera segura, aumentando proporcionalmente la cantidad de ingredientes.
Ingredientes (por bote de 1 litro):
- Pepinos - 500 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- Pimienta negra, guisantes - 4 piezas;
- Ajo - 2 dientes;
- Paraguas de eneldo - 2 piezas;
- Ácido cítrico - 0,5 cucharaditas;
- Ají picante - 1 anillo;
- Hoja de cerezo - 1 pieza;
- Hoja de rábano picante - media hoja
Ingredientes (para la marinada - suficiente para 3 frascos de 1 litro):
- Agua 1,5 l.;
- Azúcar - 4 cucharadas. l.;
- Sal no yodada - 2 cucharadas. yo
Metodo de cocinar:
- Los pepinos deben remojarse en agua fría, luego estarán crujientes. Lavamos y remojamos las verduras con anticipación durante 3-4 horas, el agua debe estar helada, debe cambiarla varias veces. Al mismo tiempo, preparamos el recipiente: lavamos los frascos con soda y esterilizamos al vapor, en el microondas o en el horno;
- En el fondo de cada bote de 1 litro ponemos sombrillas de eneldo, un poco de chile, rábano picante y hoja de cerezo, ajo, pimienta negra en grano y laurel;
- Corta los extremos de los pepinos. Llenamos los frascos, colocando las verduras de tal manera que se empaqueten lo más densamente posible. Si los pepinos son grandes, puede colocarlos verticalmente y cortar el de arriba por la mitad;
- Llevar a ebullición en una tetera agua limpia(todavía sin aditivos). Vierta agua hirviendo sobre pepinos en frascos. Para evitar que el vidrio se agriete, colocamos una hoja ancha de un cuchillo debajo del fondo. Cubra los frascos con tapas y déjelos calentar durante 10 minutos. Luego drenamos esta agua en el fregadero, ya no la necesitamos y ayuda a eliminar los contaminantes que podrían ingresar al frasco de pepinos y hierbas;
- Si bien los pepinos aún no han tenido tiempo de enfriarse, vuelva a llenarlos con agua hirviendo limpia. Dejamos durante 10 minutos. Después de la segunda cocción al vapor, escurrimos el agua, pero esta vez en una cacerola, donde prepararemos la marinada. Aquí todo es simple, solo necesita agregar sal y azúcar: para 1,5 litros de agua necesitará 4 cucharadas. yo azúcar y 2 cdas. yo sal (esta cantidad es suficiente para 3 latas de 1 litro cada una). Lleve la salmuera a ebullición y hierva durante 2 minutos;
- En cada frasco nos dormimos 0,5 cucharaditas. ácido cítrico y vierta salmuera hasta la parte superior. Luego giramos / enrollamos con tapas esterilizadas;
- Volcamos la pieza de trabajo, la envolvemos con una manta tibia y la dejamos en esta posición hasta que se enfríe por completo. Puede almacenar la conservación del hogar en el sótano o en un lugar fresco, protegido de la luz solar. Vida útil - 1 año.
Si alguien duda de que los frascos no estén esterilizados, puede tomar medio vaso de vodka o alcohol, verterlo en un frasco lavado, cerrar la tapa y enjuagar todo el frasco con una tapa desde el interior con vodka. Y así son todos los bancos. Esta cantidad de vodka es suficiente para toda la temporada de cosecha.
Todos se enfrentaron al hecho de que después de unos días, los frascos de pepinos comienzan a enturbiarse. Esto se debe al hecho de que al menos un pepino con el interior vacío está atrapado en el frasco. Entonces, para evitar que esto suceda, antes de salar, al cortar los extremos, debe perforar el pepino con una aguja de tejer común y los frascos no se nublarán.
Para almacenamiento prolongado en el apartamento preparamos deliciosos pepinos en vinagre de una manera especial para que permanezcan crujientes en frascos durante todo el invierno. Los pepinos en escabeche se almacenarán durante mucho tiempo si se vierten con agua hirviendo dos veces durante el proceso de cocción, este método se denomina "doble vertido". Sin esterilización, los frascos no explotan y los pepinos resultan hermosos e increíblemente crujientes.
Pepinos encurtidos crujientes para el invierno sin esterilizar.
El verano es el momento de preparar deliciosas preparaciones para el invierno. Plato obligatorio, que las amas de casa deberían probar: pepinos que no requieren esterilización, pero resultan crujientes.
Las opciones propuestas para preparar encurtidos son adecuadas para los residentes de edificios de apartamentos. Puede almacenar frascos que no estén en el sótano, una despensa ordinaria servirá. Puede conservar los pepinos en un litro, dos litros, jarra de tres litros. Es mejor poner sal en un litro, esto es suficiente para 1 comida.
Para que los pepinos no queden demasiado blandos y tengan un crujido agradable, siga una serie de reglas:
- Es mejor salar las verduras jóvenes con granos oscuros;
- 3 - 4 horas antes de cocinar, las frutas se remojan en agua helada;
- Para la salmuera, use agua limpia y filtrada;
- Pruebe los pepinos antes de cocinarlos, el amargo estropeará el sabor del plato;
- Invernadero, invernadero crujiente no lo hará.
La receta para hacer deliciosos pepinos en vinagre para el invierno sin esterilizar es bastante simple y no lleva mucho tiempo. Tal aperitivo no pasará desapercibido incluso en la mesa festiva.
Para una familia de 5 o más personas, lo mejor es encurtir los pepinos en frascos de 3 litros. Por supuesto, el resultado no diferirá de ninguna manera de los de litro, al final, se obtendrán los mismos encurtidos crujientes y sabrosos.
Ingredientes para una jarra de 3 litros:
- Pepinos - 10-12 piezas (cuánto cabrá en el frasco);
- hojas de grosella - 2 piezas;
- Ácido cítrico - en la punta de un cuchillo;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
- Ajo - 2 dientes;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- hojas de rábano picante - 3 piezas;
- Paraguas de eneldo - 2 piezas;
- Azúcar - 1 cucharada. l.;
- Sal - 2 cucharadas. l.;
- Agua - 2 litros.
Metodo de cocinar:
- Enjuague los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio. Deje los pepinos en remojo en agua fría durante al menos 2 horas. Prepare todos los ingredientes necesarios;
- Ponga una olla de agua a hervir, y mientras tanto llene los frascos como está escrito en el siguiente paso;
- En el fondo del frasco, coloque sombrillas de eneldo lavadas con agua fría y algunas hojas de grosella. Llene los frascos con pepinos hasta la mitad y vuelva a poner sombrillas de eneldo con hojas de grosella en una nueva capa;
- Llene ahora hasta el tope con pepinos. Y poner encima 2 dientes de ajo cortados por la mitad. Cubra con una tapa, reserve y mientras tanto llene los otros frascos de la misma manera;
- Llene los frascos con agua hervida y déjelos durante 10 minutos debajo de la tapa. Y volvimos a poner agua limpia a hervir (la que tomó y se usó en el primer vertido);
- Una vez que hayan pasado 10 minutos, drene el agua de los frascos en el fregadero;
- Ahora agrégueles especias: pimienta negra y pimienta de Jamaica, 2 cucharadas. yo sal, azúcar, ácido cítrico en la punta de un cuchillo y 2 tabletas de aspirina;
- Llene los frascos con agua hervida nueva y enrolle. Dar la vuelta y envolver como de costumbre.
Tenga cuidado con las tapas, porque incluso las tapas nuevas se ven terribles y dejan pasar el aire. Siempre hay que comprobar. Cuando lave los frascos, extraiga agua, ciérrelos y verifique si el agua corre o no.
Pepinos en escabeche para el invierno: receta para chuparse los dedos
Te ofrecemos una forma sencilla y opción deliciosa, que vale la pena probar al menos una vez por cada ama de casa: pepinos en vinagre para el invierno "Te chuparás los dedos". En la estación fría, son perfectos tanto para el borscht caliente ucraniano como para puré de patatas con carne. Elástico, fragante, crujiente y con moderación. pepinos picantes será un excelente aperitivo en una fiesta festiva.
Ingredientes (por bote de 3 litros):
- Pepinos - 2 kg.;
- Ajo - 3 dientes;
- Agua - 2 litros;
- raíz de rábano picante - una pieza;
- Eneldo - 2 sombrillas;
- Hoja de grosella - 3 piezas;
- Sal - 120 g.
Metodo de cocinar:
- Enjuague bien los pepinos con especias. Sería bueno mantener las frutas en manantial helado o agua filtrada durante 2-3 horas;
- Ponemos las verduras preparadas para la fermentación en una botella o cualquier plato de vidrio, esmaltado, de cerámica;
- Ponemos los condimentos en el fondo, los pepinos en la parte superior. Disuelva la sal en agua fría de pozo. Vierta las verduras preparadas con esta solución. Tapamos el contenedor, aguantamos tres días;
- Intentamos. Nos aseguramos de no peróxido. En cuanto os guste el sabor, empezamos a cerrar;
- Sacamos los pepinos de la salmuera, los colocamos en frascos de un litro. Entre los frutos colocamos ajo y raíces de rábano picante;
- Llene con salmuera hirviendo escurrida. Resiste 15 minutos;
- Escurra, hierva y vuelva a llenar la pieza de trabajo. Pongámonos de pie de nuevo;
- Después de la tercera vez que corcho. Estamos a la espera de que se enfríen y saquen los encurtidos para almacenarlos en la bodega.
No utilizar para la conservación. agua del grifo. Debido al contenido de cloro, las frutas se volverán blandas.
Pepinos en escabeche crujientes con mostaza: una receta para el invierno
Cada ama de casa sueña que sus encurtidos se deleitarán y darán placer, y ella misma ha escuchado muchas críticas entusiastas sobre su cocina. Para complacer a todos los que te rodean y quedar satisfecho con tu trabajo minucioso y tedioso, necesitas saber la receta del pepinillo que vas a cocinar.
Ingredientes (basado en botes de 3 litros):
- Pepinos 1 kg (10-12 piezas);
- hojas de cerezo - 6 piezas;
- Paraguas de eneldo - 6 piezas;
- hojas de grosella - 6 piezas;
- Ajo - 6 dientes;
- Pimiento picante fresco - 1 ud. tamaño mediano, suficiente para 6 anillos;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- Granos de mostaza - 1.5 cucharaditas;
- Vinagre - 150 ml;
- Granos de pimienta negra - 15 piezas;
- Azúcar - 6 cucharaditas;
- Sal - 6 cucharaditas
Metodo de cocinar:
El proceso de preparación de pepinos con mostaza es bastante sencillo y fácil de implementar.
- Lave, remoje y limpie los pepinos en escabeche;
- Vierta agua hirviendo sobre sombrillas de eneldo, grosellas y hojas de cerezo, luego drene el agua;
- En el fondo de cada frasco (preesterilizado), envíe 2 sombrillas de eneldo, 2 hojas de grosella y cereza. También ponga allí 2 aros de pimiento verde fresco picante y 1 diente de ajo finamente picado. A continuación, coloque 1 hoja de laurel y 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica negra;
- Para cada pepino, retire con cuidado ambas puntas y colóquelas en un frasco, primero verticalmente, apilándolas una contra la otra, y luego horizontalmente para llenar efectivamente el espacio hasta el cuello;
- Cuando no quede espacio libre, agregue un diente de ajo más finamente picado encima;
- Ahora llene los frascos con agua hirviendo, cúbralos con tapas y déjelos por 20 minutos;
- Después de 20 minutos, drene el agua de los pepinos, cubriendo el cuello del frasco con tapas para que no se derrame el contenido. A continuación, ponga el agua escurrida en la cacerola sobre la estufa y hierva;
- Vierta agua hirviendo sobre los pepinos nuevamente, cúbralos con tapas y déjelos así por otros 20 minutos;
- Drene el agua de los frascos nuevamente, luego vierta 0.5 cucharaditas de granos de mostaza, 2 cucharaditas colmadas de sal, 2 cucharaditas colmadas de azúcar en cada frasco. A continuación, vierta 50 gramos de vinagre en recipientes de vidrio. Y luego vierta salmuera hirviendo, que se drenó de las latas;
- Ahora puedes enrollar los frascos con tapas.
El proceso de encurtido no elimina los nitratos que se encuentran en estos alimentos. Por eso es importante cortar las puntas de los pepinos (tienen la mayor concentración de nitratos) y remojarlos en agua para reducir el nivel de nitratos.
Ahora conoces todas las sutilezas de enlatar pepinos con mostaza.
Esta receta le permitirá hacer de forma rápida y sin esfuerzo una excelente cosecha de pepinos para el invierno, cuyo sabor hará las delicias de todos. Los pepinos crujientes, moderadamente picantes y salados, densos y duros serán una gran adición a cualquier mesa, y la anfitriona se bañará en elogios. ¡Prueba y disfruta!
Pepinos encurtidos dulces y crujientes para el invierno: una receta para 3 litros
El verano está en pleno apogeo y los primeros pepinos jugosos ya han madurado, por lo que es hora de tomar las recetas de pepinos dulces en escabeche para el invierno. Incluso una anfitriona sin experiencia puede usar esta receta de pepinos crujientes dulces en escabeche, ya que es muy simple y no lleva mucho tiempo cocinar. Su principal ventaja es que no está esterilizado.
Ingredientes (para una jarra de 3 litros):
- Pepinos - 2 kg;
- Ajo - 3-4 dientes;
- Hojas de eneldo - 40 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- Las hojas de rábano picante son pequeñas - 2 piezas;
- pimientos picantes - 1-2 círculos;
- Hojas de perejil y apio - 6 g cada una.
Ingredientes (para adobo dulce por 1 litro):
- Azúcar - 90 g;
- Vinagre de sidra de manzana 6% - 200 ml;
- Sal - 40 g;
- Agua - 800 ml.
Los pepinos deben remojarse previamente en agua fría durante 2 a 4 horas para obtener una pulpa densa y crujiente.
Metodo de cocinar:
- Los pepinos más adecuados para cerrar son frutos pequeños con pulpa densa y semillas pequeñas;
- Lave bien las verduras y las especias de la suciedad y luego póngalas en un frasco;
- Vierta el contenido de los recipientes llenos con agua hirviendo. Vierta agua en el centro para que el frasco se caliente de manera uniforme;
- Cubrimos los frascos con tapas esterilizadas y los dejamos durante 5-6 minutos. El agua enfriada debe drenarse, hervir y verter agua hirviendo por segunda vez. Después de 5 minutos de exposición, drene el agua nuevamente;
- A continuación, prepare una salmuera dulce: ponga azúcar, sal y vinagre en agua hervida y escurrida. Esperamos y vertimos el contenido de la jarra con salmuera hervida;
- Enrollamos la tapa del frasco y obtenemos pepinos enlatados sin esterilización.
Debido al pimiento picante, los pepinos resultan dulces y picantes, entonces, ¿quién está contraindicado? la comida picante- no poner pimienta.
Bueno, como habrás notado, el tema sensacional de esta temporada está en la agenda: los pepinos en escabeche, que resultan crujientes, y se prepararán solo con las recetas más deliciosas. Así que encurtimos pepinos crujientes en frascos de litro para el invierno.
Pepinos encurtidos crujientes para el invierno - receta para 1 litro
Ingredientes (por bote de 1 litro):
- Pepinos: cuánto cabrá en un frasco;
- Hoja de rábano picante - 1 pieza;
- Hoja de cerezo - 1 pieza;
- Paraguas de eneldo - 1 pieza;
- Granos de pimienta negra - 4-5 piezas;
- Vinagre 9% - 1 cucharada. l.;
- Ajo - 2 dientes;
- Azúcar - 2 cucharadas. l.;
- Sal - 1 cucharada. yo
Metodo de cocinar:
- Cocinar pepinos: colóquelos en un recipiente y vierta agua fría durante 2-3 horas. Después de eso, lave y corte los extremos en ambos lados;
- Tomamos frascos y les ponemos eneldo, hojas de rábano picante, grosellas y cerezas. El rábano picante se puede tomar como una raíz. También ponemos pimienta, laurel y ajo. Si necesita pepinos picantes, puede poner pimientos picantes;
- A continuación, llene los frascos con pepinos. Deben estar lo suficientemente apretados;
- Después de eso, agregue azúcar, sal y vinagre;
- Llene con agua hirviendo, cierre la tapa y ponga a esterilizar;
- Después de eso, enrolle las tapas, envuélvalas con una toalla y déjelas enfriar;
- Tan pronto como los frascos se hayan enfriado, los retiramos para su almacenamiento.
A continuación, hablemos sobre el enlatado de pepinos para el invierno, busquemos nuevas formas de preparar deliciosas preparaciones, compartamos nuestros hallazgos e ideas. Una manera fácil de mantener los pepinos fuertes y crujientes, para evitar que se echen a perder y que exploten, es encurtir los pepinos con vodka.
Pepinos en escabeche crujientes con vodka: una receta para el invierno
Una forma de prolongar la vida útil de los pepinos y tomates en blanco es agregar vodka a la marinada. A este caso bebida alcoholica actúa como conservante y es completamente seguro para los niños, por lo que no debe considerar esta receta de pepinos en escabeche crujientes con vodka para la comida de invierno exclusivamente para adultos.
Además del vodka, se agrega vinagre, sal con azúcar y especias a la marinada. Pepinos, como en cualquier otra receta de pepino para el invierno, es mejor elegir variedades en escabeche, medianas, densas, con granos.
Antes de colocar los pepinos en frascos, llénelos con agua fría durante varias horas. Este método comprobado los hará elásticos, les devolverá la frescura y los hará crujientes.
Ingredientes (por bote de 1 litro):
- Pepinos de tamaño mediano: cuánto cabrá;
- Vodka - 1 cucharada. yo;
- Hoja de rábano picante - 2-3 piezas;
- Pimiento picante - 1/3 de vaina;
- Ajo - 2 dientes;
- Pimienta inglesa - 4-5 guisantes;
- Paraguas de eneldo seco - 2 piezas;
- Vinagre 9% - 1.5 cucharadas. l.;
- Azúcar - 1 cucharada. l.;
- Sal - 1 cucharada. l.;
- Agua.
Metodo de cocinar:
- Remoje los pepinos en agua fría, cambiando el agua dos o tres veces si es posible. Resistimos 2-3 horas;
- Prepare cuidadosamente los frascos y las tapas: lave con soda u otro detergente, enjuague varias veces. Por seguridad, puede esterilizar los frascos y hervir las tapas;
- En el fondo de los frascos preparados, colocamos un par de trozos de una hoja de rábano picante, una sombrilla grande de eneldo, dos anillos de pimienta y un diente de ajo cortado en platos;
- Llenamos el frasco con pepinos. Más grande, el espacio restante se puede llenar con pepinos pequeños o cortar los grandes en 2-3 partes;
- Ponemos eneldo, ajo, rábano picante y pimienta encima de los pepinos. Vierta los guisantes con pimienta de Jamaica;
- Llene con agua hirviendo, cubra con una tapa (no enrolle) y deje calentar durante 20-25 minutos;
- Escurrir el agua de nuevo en la cacerola, hervir de nuevo y volver a llenar. Colocamos los pepinos durante 15 minutos bajo una tapa de lata cerrada;
- Después del segundo relleno, agregue sal y azúcar al agua drenada, hierva. Hervir a fuego lento hasta que la sal y el azúcar se disuelvan;
- Vierta vinagre y vodka en un frasco de pepinos. En lugar de una cantimplora, puede usar manzana, pero asegúrese de mirar la fortaleza: necesita vinagre con una concentración del 9%;
- Vierta la marinada hirviendo en frascos. Vierta lleno para que se derrame un poco en un plato;
- Giramos firmemente con tapas de hojalata o enrollamos con una máquina de escribir. Volteamos las latas, envolvemos;
- Dejamos frascos de pepinos para calentamiento adicional por un día. Luego, lo reorganizamos para almacenarlo en una habitación fresca y oscura o lo ponemos en una despensa. En invierno, los pepinos en escabeche se pueden servir como aperitivo, agregados a ensaladas, vinagretas. ¡Buena suerte preparándose para el invierno!
Pepinos impresionantes: una receta de pepinos en vinagre crujientes para el invierno
Les presento mi preparación favorita para el invierno. Me encanta comerlos no solo con una guarnición, sino justo antes del almuerzo o la cena. Preparan perfectamente el cuerpo para comer y despiertan el apetito.
¡Y cuántos beneficios en tal aperitivo! Los pepinos en escabeche crujientes conservan perfectamente todo el conjunto. nutrientes y nutrientes beneficiosos. fibra alimentaria de esta hortaliza puede tener un efecto beneficioso sobre tracto gastrointestinal. PERO encurtido de pepino, como saben, alivia perfectamente la resaca y destruye las bacterias patógenas en el cuerpo humano.
Por lo tanto, estoy feliz de compartir con ustedes la mayoría deliciosas recetas pepinos crujientes que sin duda te deleitarán este invierno. Intente girar sus espacios en blanco sobre ellos y luego escriba en los comentarios cuál le gustó más.
Esta preparación me la enseñó mi querida abuela. Desde niño recuerdo estos pepinos crujientes con un sabor incomparable y un aroma apetecible. Mmm... chupate los dedos, no dejes de probarlo!
- pepinos
- Vinagre 9%
- hojas de rábano picante
- sombrillas de eneldo
- hoja de laurel
- Granos de pimienta negra
- Ajo
- Azúcar
Metodo de cocinar:
Enjuague los pepinos y llénelos con agua fría durante una hora y media. Después de remojar, corte sus bordes (colas).
En cada frasco, después de la esterilización preliminar, coloque dos o tres sombrillas de eneldo, la misma cantidad de hojas de laurel y algunos dientes de ajo. Además, para darle a la pieza de trabajo un aroma exquisito, te recomiendo que agregues hojas de perejil, cereza o grosella. Empaca bien los pepinos en el frasco.
Mientras tanto, prepara la marinada. Vierta un litro de agua en una cacerola y agregue tres cucharadas de azúcar, dos cucharadas de sal y 100 ml de vinagre al 9%. La marinada debe llevarse a ebullición y mantenerse en el fuego durante tres a cinco minutos.
Coloque un trapo en la sartén y coloque nuestros espacios en blanco allí. Vierta la marinada hirviendo en frascos y cúbralos con tapas esterilizadas. Agregue agua hirviendo a una cacerola y colóquela en la estufa. En cuanto veas que el agua está hirviendo, remoja durante un par de minutos y retira del fuego la primera tanda de pepinillos crujientes.
Envuelva los espacios en blanco en una manta y déjelos en la cocina para que se enfríen por completo.
Pepinos en escabeche crujientes en tarros de 1,5 litros: una receta de invierno
Esta opción de giro siempre la usa mi tía. Ella cree que cuantas más especias haya en el frasco, más sabrosos serán los pepinos. Y no le gusta remojar los pepinos durante dos o tres horas antes de encurtirlos. Por lo tanto, si también tiene un déficit con el tiempo, haga un espacio en blanco de acuerdo con la receta de su tía.
Necesitaremos:
- pepinos
- tarros de 1,5 litros
- Eneldo
- Perejil
- hoja de rábano picante
- espeluznante
- Hojas de cereza y grosella negra
- raíz de rábano picante
- hoja de laurel
- Ajo
- Granos de pimienta negra
- Azúcar
- Ácido acético 70%
Metodo de cocinar:
Enjuague las hojas de perejil, eneldo, nudillo, grosella, cereza y rábano picante, córtelas en una taza y mezcle. Luego extienda esta mezcla de hierbas a lo largo del fondo de los frascos en blanco. Lave los pepinos, retire las colas y colóquelos bien apretados en frascos. Top añadir hojas de laurel y dientes de ajo.
Lavar la raíz de rábano picante, pelar y cortar.
En cada frasco, coloque una cucharada de raíz de rábano picante (por eso, nuestros pepinos en escabeche quedarán crujientes) y algunos granos de pimienta negra.
Vierta agua hirviendo sobre frascos con espacios en blanco y cúbralos con tapas.
Después de veinte minutos, usando una tapa especial, drene el agua de cada frasco en el fregadero.
Prepara la marinada. Para hacer esto, agregue una cucharada llena de sal y dos cucharadas incompletas de azúcar a un litro de agua hirviendo. Cuando la marinada hierva, viértala en frascos y agregue una cucharadita de ácido acético al 70% a cada uno.
Apriete los frascos con tapas y agítelos un poco para que el ácido acético se distribuya uniformemente por toda la pieza de trabajo. Envuelva los espacios en blanco en una manta y déjelos enfriar por un día.
Pepinos en escabeche crujientes y dulces: receta para 1 litro (¡muy simple y delicioso!)
¡El sabor de estos pepinos es tan increíble que querrás comerte todo el frasco! Y lo más importante, se preparan de forma muy rápida y sencilla. Mi mamá solía hacer estos deliciosos dulces para nosotros cuando éramos niños y siempre pedíamos más.
Tómalo:
- pepinos
- Tres latas de 1 litro
- Sal - 2 cucharadas. yo
- Azúcar - 200 g
- Vinagre 9% - 200ml
- Ajo - 6 dientes
Metodo de cocinar:
Para preparar la salmuera, añade dos cucharadas de sal, 200 ml de vinagre al 9% y 200 g de azúcar a un litro de agua. Lleve la marinada a ebullición, luego apáguela y enfríe. Tenga en cuenta: ¡tenemos suficiente salmuera preparada para tres latas de 1 litro cada una!
Después de la esterilización previa, coloque dos dientes de ajo pequeños en el fondo de cada frasco. Y ... no necesitaremos más condimentos, en este secreto principal¡la sencillez de los pepinos en escabeche dulces y crujientes! Coloque las verduras limpias y secas en frascos y llénelos con salmuera enfriada.
Coloque un trapo en la sartén y coloque los frascos de pepinos allí. Cúbralos con tapas esterilizadas y vierta agua "hasta los hombros" de los espacios en blanco.
Cuando el agua en la sartén hierva, espere hasta que los pepinos cambien de color a pantano. Después de eso, gira los frascos y déjalos en la cocina para que se enfríen. Por cierto, ¡esos pepinos en escabeche se almacenan perfectamente incluso a temperatura ambiente!
La mejor receta de pepinos en escabeche con grosellas rojas (sin vinagre)
Julia, lectora del blog, compartió esta receta conmigo. Según ella, los pepinos encurtidos con grosellas rojas resultan ser simplemente magníficos en sabor y mega útiles. Bueno, probemos...
Prepara los siguientes ingredientes:
- pepinos medianos
- Grosella roja (a razón de 2 tazas de bayas por un frasco de tres litros)
- dientes de ajo
- Pimienta negra (guisantes)
- hojas de grosella negra
- Umbelas de eneldo o semillas de hinojo
- Sal (a razón de 50 g por litro de agua)
- Azúcar (a razón de 100 g por litro de agua)
Metodo de cocinar:
Primero, prepare las grosellas rojas y los pepinos. Enjuague bien las verduras y las bayas, corte las puntas de los pepinos. Esparza especias en el fondo de frascos previamente esterilizados: pimienta negra, dientes de ajo, eneldo, hojas de grosella negra.
Luego, coloque firmemente los pepinos, sin olvidar agregarles grosellas rojas, para que al final se llene todo el espacio.
Para preparar la marinada, agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Después de un par de minutos, retire la salmuera de la estufa y llénela con tarros de pepinos hasta el borde.
Cubra los espacios en blanco con tapas y esterilícelos en una olla con agua hirviendo durante unos cinco minutos.
Retire los frascos del fuego y enróllelos. Luego, en posición invertida, enfríalas en la cocina, después de envolverlas en una manta de algodón.
Receta paso a paso de pepinos encurtidos en bolsa (rápido y fácil)
La preparación de esta receta es simplemente increíble en sabor. Lo principal es no exagerar con la sal, utilizando las proporciones indicadas.
Necesitará:
- 1 kilo de pepinos
- Pequeña cabeza de ajo
- manojo de eneldo
- 1 er. una cucharada de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Metodo de cocinar:
Para que la pieza de trabajo quede crujiente, remoje los pepinos en agua fría durante un par de horas.
Picar finamente el ajo y el eneldo.
Tome pepinos previamente remojados, córteles la cola y coloque cuidadosamente las verduras en una bolsa de plástico.
Agregue especias a ellos: sal, azúcar, ajo y eneldo.
Ate la bolsa con pepinos y condimente bien, elimine el aire y agítela para que las especias se distribuyan uniformemente sobre la pieza de trabajo. Para estar seguro, coloque los pepinos en otra bolsa.
Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador durante al menos cinco horas. Agite la bolsa después de un par de horas para que las verduras estén bien saladas y vuelva a colocarla en el refrigerador. ¡Disfrute de su comida!
Pepinos en escabeche con albahaca para el invierno.
Y estos pepinos no solo son crujientes, sino también deliciosos en sabor. Después de todo, la albahaca les da un encanto especial.
Tome una jarra de 1,5 litros:
- Pepinos - 850 g
- Albahaca verde - 1 ramita
- Albahaca morada - 1 ramita
- Eneldo - 1 paraguas
- Ajo - 2 dientes
- Ácido acético 70% - media cucharada
- Por 1 litro de salmuera: sal - 1 cucharada. cuchara, azúcar - 3 cucharadas. cucharas
Metodo de cocinar:
Ponemos albahaca verde, eneldo y ajo en frascos previamente esterilizados. A continuación, ponemos firmemente los pepinos en ellos.
Colocar albahaca morada encima.
Llene los pepinos en frascos con agua hirviendo, cúbralos con tapas esterilizadas y déjelo así. Después de 15 minutos, les quitamos el agua con una tapa especial (ya lo escribí en este artículo) en una taza medidora para agregar la cantidad correcta de sal y azúcar a la base de salmuera. Vierta la marinada en una cacerola y prende fuego, agregando ácido acético.
La segunda vez, vierta los pepinos con agua hirviendo durante 5 minutos. Esta agua ya no es necesaria, así que la vertemos en el fregadero. Después de eso, agregue salmuera hirviendo a los frascos y enróllelos.
Los pepinos listos no necesitan cubrirse cuando se enfrían.
Pepinos encurtidos a la búlgara (¡la receta más deliciosa!)
Esta preparación es perfecta para los amantes del picante. Los pepinos preparados según esta receta son picantes y similares a los que se venden en las tiendas.
Prepara los ingredientes necesarios:
- pepinos de tamaño pequeño
- Cebolla (cortada en aros)
- Granos de pimienta negra
- Pimienta de Jamaica
- 2-3 dientes
- Amargo Pimiento(literalmente propina)
- Azúcar
- Vinagre
Metodo de cocinar:
Remoje los pepinos durante un par de horas en agua fría y córteles las puntas. Tomar un bote de 800 g y poner en él: 4-5 granos de pimienta negra, dos piezas de pimienta de Jamaica y clavo, pimiento, aros cebolla. Después de eso, coloque los pepinos firmemente en un frasco.
Espolvorea sal y azúcar por encima, y añade una cucharadita incompleta de vinagre. Llene el frasco con agua fría hasta el tope y cúbralo con una tapa.
Coloque un trapo en la sartén y coloque nuestra pieza de trabajo allí, que debe hervirse durante unos cinco minutos y retirarse del fuego.
Al final, gira el frasco y disfruta de deliciosos pepinos crujientes al estilo búlgaro en invierno. ¡Disfrute de su comida!
¿Cuál de estas recetas te gustó más? ¿Qué funcionó o no funcionó para ti? Asegúrese de escribir en los comentarios para intercambiar experiencia útil! Y no olvides ver el video debajo del artículo para aprender a cocinar aún más sabroso. ¡Te veo pronto!
