Hem Blommor Hur man snabbt och utan mycket krångel för att laga kött bakat i ugnen? Hur man bakar kött i ugnen

Blommor

Hur man snabbt och utan mycket krångel för att laga kött bakat i ugnen? Hur man bakar kött i ugnen

Kött bakat i en hel bit är en bra lösning för vardagslunch, middag eller en festlig fest. Sådant kött har en rödfärgad gyllene skorpa, aptitretande utseende och utmärkt smak. När det är varmt kan bakat kött vara ett utmärkt komplement till andra rätter, och när det är kallt kommer det att vara en bra bas för salta rätter. kött sallader eller rejäla smörgåsar. Fläsk, kyckling, lamm, kalv eller nötkött är lämpliga för att tillaga mellanmål.

För att köttet inte ska bli segt måste du välja vissa delar av slaktkroppen. Den valda filén ska vara mjuk, utan vener, filmer, brosk, utan att misslyckas en tredimensionell form. Lägg de platta bitarna åt sidan för stekning av biffarna. Om det finns en liten mängd i denna bit inre fett, bakat kött blir mer saftigt och mört. Ge företräde åt kött från unga djur. Om du planerar att baka kalvkött är det bättre att köpa rostbiff (en filé från ryggdelen, som ligger närmare nacken). När du väljer lamm eller fläsk, välj en mör och saftig skinka.

Det finns många sätt att steka kött, och var och en är god på sitt sätt, det ger rätten nya smaker och aromer. För att göra den magra filén mer saftig och mör, rekommenderas det att baka den i folie, deg, druvblad eller en kulinarisk "hylsa". Vill du ha köttet vid bakning i ugn eller slow cooker in öppen form torkade inte upp? Skapa ett extra fettlager för den genom att fylla den med fett, smeta in ytan med vegetabiliskt eller animaliskt fett. Du kan också "linda" köttet med ett tunt lager ister.

Var särskilt uppmärksam på beredningen av kött: före bakning smetas det med olika kryddor och ibland marineras i speciallösning. En av de viktiga framgångskomponenterna är valet av rätt temperatur och tidsregim, såväl som rätter för att baka en hel köttbit.

Om du är galen i saftigt fläsk med en läcker gyllenbrun skorpa, då är receptet på bakad filé i ugnen för dig. Detta är en riktigt festlig rätt som tillagas i all hast.

Om du inte vill krångla i köket på länge, men samtidigt verkligen vill välsmakande kött, då är fläsk och grönsaker bakade i ugnen en bra väg ut! Ett minimum av förberedelsetid, de enklaste ingredienserna och du får en utsökt rätt.

Undrar du hur du kan överraska dina gäster? Vi erbjuder ett värdigt alternativ semester maträtt- fläsk med äpplen i ugnen. Det är lätt att förbereda, det visar sig ovanligt, doftande, välsmakande och tillfredsställande!

Köttfärslimpa– en mycket tacksam rätt vad gäller matlagning. Rullar kan göras av nötkött eller fläsk, av filé från vilken fågel som helst och helt enkelt från köttfärs. Vilken fyllning som helst duger...

Metoden att steka kött i mjölk är mycket intressant. Överraskande nog finns det ingen lukt av kokt mjölk, och själva mjölken förvandlas till en tjock sås som inte alls liknar kokt mjölk. Kött erhålls på detta sätt ...

"Igelkottar" är samma köttbullar. Men om ris kokas i köttfärs till köttbullar tills det är halvkokt, läggs ris rått i köttfärs för igelkottar. Ugnsbakade igelkottar släpper ut ris "taggar".

Fläskfilé i ugn är en annan rätt som jag anser vara min de bästa recepten. Den tillagas enkelt, på bara 50 minuter, och den blir läcker, vacker, tillfredsställande och helt enkelt underbar. kötträtt.

Zrazy i ugnen är otroligt möra och luftiga. När det gäller malet kött råder jag dig att använda en blandning av nötfärs och fläsk. Kyckling är också bra. Fyllningen kan vara vad som helst.

Koteletter med potatis i ugnen - klassisk maträtt, ett riktigt fynd för alla stora semestermiddagar! Detta är en rätt som perfekt kombinerar både huvud- och tillbehör. Det är enkelt och gott!

Vill du laga inte bara välsmakande, utan också inte särskilt kaloririk maträtt? Då uppmärksammar jag er underbart nötkotletter i ugnen. Doftande och saftiga, de lämnar ingen oberörd.

Att laga kokt fläsk i öl i ugnen, även om det tar tid, är värt det. Kokt fläsk blir alltid gott, även om du äter det kallt. Jag delar med mig av mitt recept på kokt fläsk i öl i ugnen.

Det här receptet på lamm bakat i ugnen kommer att hjälpa dem som fick en stor bit lamm, och det är inte klart vad de ska göra med det. Det är därför enkelt recept du kommer att laga ditt lamm läckert.

Delikat och rejäl fläskschnitzel i ugnen blir en härlig vardags- och festlunch. Jag steker fläsk lök och ost. Väldigt gott.

Jag bakar kött med vitlök i ugnen för en semester eller när jag väntar på gäster, eftersom rätten visar sig vara ovanligt välsmakande och doftande och vacker. Jag är säker på att du också kommer att gilla det!

Fläsk revben är en fantastisk lunchrätt och en fantastisk aptitretare!

Pajer i ugnen - traditionella Rysk maträtt, ett riktigt flaggskepp inom det ryska köket. Mjuka, möra och aptitretande pajer i ugnen kan tillagas med vilken fyllning du föredrar.

om du har gris kotlett med ett ben, då erbjuder jag dig ett underbart recept för dess beredning. Prova och se själv att kotletten på benet i ugnen är enkel, men otroligt god.

Koteletter från kycklingfilé min vän gör ofta i ugnen med tomater. Tomat och kyckling - denna kombination kan inte kallas klassisk, men dess kotletter är mycket välsmakande. Vill du pröva?

Fläsköron i ugnen förbereds enligt följande. Först måste de kokas tills de är mjuka och sedan bakas i ugnen med kryddor. Rätten kan serveras både kall och varm. Enkelt, gott, billigt!

Kycklingkotletter i ugnen - underbart, hälsosam maträtt, som förbereder sig. Arbetsstycket kan sättas in i ugnen i förväg och slås på en halvtimme före servering. Koteletter är läckra!

För att göra köttbullar mjuka och saftiga är det bäst att baka dem i ugnen med doftande sås - så här kommer vi att göra det. Så, receptet på köttbullar med sås i ugnen - läs och använd!

nötrevben- mycket välsmakande maträtt som utöver allt annat är ganska lätt att förbereda!

Ibland lagar jag nötkotletter i ugnen. Det är nyttigare än stekt i pannan. Och de är väldigt mjuka och läckra. Prova själv så ser du själv.

Under den kalla årstiden, när sommarens picknickar är över, lagar jag biffar i ugnen och minns intrycken av trevliga soliga sammankomster i sommarstugan med vänner.

Jag vill berätta om fördelarna med att baka kotletter i ugnen och hur man gör dem väldigt saftiga och otroligt goda. Jag hoppas att du gillar mitt recept och uppskattar det.

Om du av någon anledning inte kan äta stekt kotlett rekommenderar vi att du tillaga kotletter i ugnen. De är inte mindre läckra. Receptet på kotletter i ugnen passar även barn.

Revben är alltid väldigt gott, oavsett hur du lagar dem. Jag bjuder på ett recept på kalvrevben i ugnen. De blir väldigt möra och saftiga. Och ja, det är lätt att laga. Prova själv.

Ugnskotletter med sås är ett bra alternativ till friterade. De förblir saftiga, goda och samtidigt tillagade utan överflödigt fett som gör att både vuxna och barn kan njuta av dem.

Köttbullar i ugnen med tomatsås- rejäl och välsmakande rätt. De är goda serverade med bovete, potatis, pasta och grönsaker.

För att förbereda en otroligt välsmakande och tillfredsställande middag behöver du inte mycket ingredienser och tid, för idag kommer vi att göra utmärkta kryddiga revben i ugnen med dig.

Om du inte har möjlighet att ge dig ut i naturen, överraska dina nära och kära och vänner kycklingspett tillagas i ugnen. Det blir inte mindre gott än en riktig grillfest.

Idag kommer vi att prata om matlagning av nötkött, som är en universell produkt. Oxfilé i ugnen är särskilt gott och gourmeträtt som kommer att dekorera någon festligt bord.

Tillräckligt ovanligt sätt tillagning av kött, som är perfekt för välsmakande och rejäl middag för hela familjen. Köttet är mycket mjukt och saftigt, med en lätt brödarom.

Vem av oss vill inte grilla mitt i vintern? När det inte går att steka en grill på kol, på hjälp kommer detta recept på hemmagjord grill i ugnen. Smaken är nästan densamma - prova!

Fläsk revben - en fantastisk maträtt! Tiden som spenderas på förberedelsen kommer att mer än kompenseras av den utmärkta smaken av de kokta revbenen!

Receptet på fläskkotletter i ugnen är för dig. Gläd dina nära och kära med en saftig och vansinnigt läcker maträtt: bakade i ugnen blir de ännu mjukare, och tack vare persilja får de en kryddig arom.

Revben bakade i ugnen är en mycket smakrik rätt som passar både till vardags och festliga bord. Jag ska berätta hur man lagar det utan mycket krångel.

Revben med potatis bakad i ugnen är en mycket välsmakande och mättande rätt som utan tvekan förtjänar din uppmärksamhet!

Köttbullar med kål i ugnen är väldigt saftiga och doftande. Jag välkomnar i mitt kök alla rätter med högt innehåll av grönsaker, speciellt de som bakas i ugnen. Bra maträtt för barn.

Jag uppmärksammar dig på ett recept på fläsk med vitlök i ugnen. Köttet är mört, aromatiskt, kryddigt och mycket gott. Den kan serveras med tillbehör eller användas till smörgåsar.

Grillspett på spett i ugnen är en bra lösning för alla julbord. Denna maträtt överraskar och gläder alltid gäster. Vi ska laga grillmat av fläsk marinerat i granatäpplejuice.

I det här receptet är uppgiften inställd och framgångsrik löst - hur man lagar fläskkebab i ugnen är mycket godare än på kol. Jag vet att det är möjligt, och nu ska jag berätta vad som behövs för detta :)

Fläsk med äpplen i ugnen kommer ut saftigt och doftande. Bakade äpplen bra för garnering. Och deras arom, blandad med aromen av rosmarin och lök, kommer att göra alla dina grannar galna. Överätande!

Shish kebab i ugnen i en burk förbereds väldigt enkelt, men det blir otroligt saftigt och välsmakande. För matlagning använder vi en tre-liters burk, och kött och marinad kan faktiskt vara vilken som helst.

Recept på bakade fläskkotletter med svamp, lök, ost och tomater. Bakade fläskkotletter är en utsökt rätt som din familj och gäster kommer att älska.

friterad revbensspjäll i ugnen - en fantastiskt god kötträtt, en riktig delikatess, som inte kommer att vara svår att laga även för en nybörjare i kulinarisk verksamhet.

Att laga Beef T-Bone Steak i ugnen är en seriös sak. Processen är enkel, men kräver att vissa regler följs. T-Bone steak har fått sitt namn från det T-formade ben som skiljer köttet åt.

Jag bjuder på ett otroligt enkelt och till och med minimalistiskt recept - grilla i ugnen i hylsan. Vi kommer att laga lamm, dock är det här receptet lämpligt för tillagning av annat kött eller fågel.

Jag erbjuder ett klassiskt recept på fläsk med potatis i ugnen - den perfekta dekorationen för ett festligt bord, eller bara bra alternativ rejäl mat för hela familjen. hemmakök som det är!

Till din uppmärksamhet - enkelt, men mycket effektivt recept fläsk i ugnen. Med detta recept kan du enkelt förbereda en varm rätt som säkert kan ställas även på festbordet.

Receptet för att laga ett lammben bakat i ugnen hjälper dig att klara av en svår vid första anblicken, men en mycket enkel uppgift i verkligheten. Lammbenet blir väldigt saftigt!

Kött på revben, tillagat i ugnen, och även med grönsaker, är en otroligt välsmakande och tillfredsställande maträtt, vars arom inte kommer att lämna dig och ditt hushåll likgiltiga. Redo!

Lammrevben bakade i ugnen - det är ovanligt gott! Den här rätten är perfekt för både vardags- och festbord!

Det mest möra köttet med aubergine i ugnen kommer att vara en utmärkt rejäl lunch och lämnar inte efter sig en känsla av tyngd i magen.

Klassiskt recept köttbullar bakade i ugnen - till din tjänst! Tidstestad rejäl, aromatisk och mycket hemlagad maträtt värt tiden och ansträngningen att lägga på det!

Att laga nötspett i ugnen hemma är enkelt. Men var försiktig, nötköttet måste vara färskt. Det är bättre att ta kalvkött i allmänhet. Min syster delade detta recept med mig och jag älskar det!

Fläskrätter kan serveras som förrätt eller som varmrätt med potatis eller grönsaker. Fläsk kan bakas i ugnen i folie, en hylsa eller under en päls av grönsaker.

Jag tror att du kommer att vara intresserad av att veta hur man lagar kotletter i folie i ugnen - en maträtt inte för varje dag, men jag har aldrig haft mer mört och saftigt kött än det här receptet. Jag rekomenderar!

En utmärkt maträtt, som trots sitt namn länge har blivit vardag på alla festliga bord i alla länder före detta Sovjetunionen och inte bara. Men det gjorde det inte mindre gott.

Fylld kål lat i ugnen

Om du råkar få tag på gott färskt fläsk, var inte dum och laga bara en fläskbiff i ugnen. Lyckligtvis är receptet så enkelt som möjligt, och resultatet ... går inte att uttrycka med ord!

Ibland vill man verkligen bara ha saftigt och doftande kött, samtidigt som det inte finns tid eller möjlighet att gå ut ur stan och grilla. Ugnsbiffar, vars recept jag ger dig, är ett bra alternativ.

Det enklaste sättet att tillaga kött otroligt mjukt och mört är att baka det i en gryta. Idag ska jag berätta hur man gör nötkött i en gryta i ugnen - minimal ansträngning, maximalt resultat!

Alla gillar inte den långa och tråkiga stekningen av kotletter i en panna, och det finns inte särskilt många fördelar med oljan som tränger igenom köttfärsen, så den är speciellt för dig jättebra recept kotletter i ugnen.

Köpte ett lammlägg och vet inte vad jag ska laga av det? Uppfinn inte hjulet på nytt: tillaga bara ett lammlägg i ugnen med detta enkla och beprövade recept. Du kommer inte ångra.

Jag ska berätta ett recept på bakad oxfilé, som steks över öppen eld och sedan bakas! Förbered dina favoritkryddor och tillbehör. Låt oss börja.

När du bakar kött måste du kunna hitta rätt kompromiss. Faktum är att mycket höga temperaturer steker köttet till en behaglig crunch, men också övertorkar det. Om du överexponerar köttet i ugnen på hög värme, även högsta kvalitet, förvandlas det till en sula. Men du vill också ha en skorpa! Hur man är? Följ de tre stegen nedan så är du igång.

Steg nummer 1 - skorpa på en halvtimme

Låt oss börja med allt berömd teori att preliminär stekning av kött är nödvändig för att "försluta" safterna i det, för att förhindra att de läcker ut. Det är en myt, kära vänner. Praktiska experiment har länge visat att så inte är fallet. Faktum är att den stekta skorpan behövs för att ge köttet den smak vi alla älskar. Du kan få en skorpa både före och efter gräddningen. Men tekniskt sett blir det lättare för dig att steka köttet först och sedan, genom att sänka temperaturen, göra det klart. Så, förvärm ugnen till 210-230 ° C. Vid denna temperatur måste du hålla köttet från 10 till 30 minuter. beroende på storleken på biten. Under denna tid kommer den att bruna bra. Den exakta temperaturen beror på köttets storlek. Om du lagar en bit som väger upp till 1 kg och med en liten mängd externt fett, förvärm ugnen till 210 ° C. För ett snitt som väger mer än 1 kg måste du värma ugnen till 220-230 ° C.

Steg #2 - Förbered köttet vid lägre temperaturer

Som redan nämnts, om köttet överexponeras i hög värme, kommer det att bli torrt. Det är därför det är viktigt att lära sig hur man bestämmer den nödvändiga gräddningstiden beroende på bitens storlek. Denna färdighet kommer definitivt att komma till dig med erfarenhet.
Men det är grundläggande principer, som du kan bygga vidare på.
Vid stekning av en medelstor köttbit kl hög temperatur behövs inom 10-30 minuter. sänk den till 150-180 °C. För att kyla ugnen snabbare, öppna luckan i 30-60 sekunder. Allt beror på snittet, men i allmänhet är det att föredra att ställa in temperaturen på 160 ° C och låta köttet svettas längre.
En god bit bakat kött kräver tålamod, men vi lovar att mödan kommer att belönas till fullo! Dessutom kommer du att få tid att göra din egen grej. Tiden för den efterföljande smutskastningen kan variera från några minuter (som i fallet med rostbiff) till 4 timmar om du har en mycket stor köttbit.
Om du tycker att skorpan på köttet ser ut som att den håller på att brännas, täck köttet med ett ark folie. Utöver köttbitens vikt och dess tjocklek beror stektiden på vilken typ av kött du gillar - helstekt, rosa inuti, eller "blodigt".
Vi sätter "med blod" inom citattecken, eftersom uttrycket är bildligt. Det finns nästan inget blod i det slaktade köttet, det finns juice, vars röda färg ges av proteinet myoglobin. Kom ihåg att endast två typer av kött kan tillagas för lågt: nötkött och lamm. Fläsk, kalv, getkött måste stekas helt.

Beräknad tillagningstidtabell för kött i ugn

Genom att känna till vikten av en köttbit kan du grovt räkna ut hur lång tid det tar att baka den. Så vid en temperatur på 160-170 ° C för en köttbit som väger mindre än 5 kg för varje 500 g behöver du:

Nötkött 20 min. 15 minuter. 10 minuter.
Lamm 20 min. 15 minuter. 10 minuter.

För kött som väger mer än 5 kg för varje 500 g vid 160-170 ° C behöver du:
Full Rare Medium Rare Rare
Nötkött 18 min. 12 min. 9 min.
Lamm 18 min. 12 min. 9 min.
Fläsk 25-30 min. Det är förbjudet! Det är förbjudet!

Steg #3 - Köttet "vilar"!

Oavsett hur snabb du är är detta steg ett måste. Det är efterlevnaden av detta sista villkoret kommer att göra ditt kött otroligt gott och saftigt.

När köttet nästan har nått önskad temperatur och nästan är klart, skynda inte att servera det till bordet. Låt honom "vila" och förbered dig! På grund av restvärmen kommer biten att få ytterligare 4-8 ° C, och safterna inuti den kommer att fördelas jämnt. Temperaturen på köttet kommer också att jämnas ut över hela bitens tjocklek. Köttet behöver vila rumstemperatur, på intet sätt i ett utkast. Du kan lämna den i den avstängda ugnen med luckan öppen, men bara om den svalnar snabbt, annars kan köttet torka ut. Det enklaste sättet är att ta ut köttet ur ugnen och täcka det löst med lätt skrynklig folie. Beroende på vikten ska köttet "vila" från 10 till 30 minuter.

6 faktorer att tänka på:
1. Temperaturen på köttet före tillagning: ju kallare det är, desto långsammare kommer det att tillagas.
2. Formen på snittet och dess tjocklek: smala och långa köttbitar tillagas snabbare än korta men tjocka.
3. Mängd ytfett: Fett är en värmeisolator, och kött under ett lager av fett kommer att tillagas långsammare, men blir saftigare.
4. Ben med ben: Ben leder värme snabbare än kött, så kött med ben tillagas snabbare.
5. Hur många gånger ugnsluckan har öppnats: vid denna tidpunkt sjunker temperaturen och ugnen tar tid att värma upp igen till önskad temperatur.
6. Funktioner i din ugn.

Vad kan vara godare än bakat kött? En sådan maträtt tillfredsställer perfekt hunger, och den ser väldigt imponerande ut på festbordet. Olika alternativ bakade köttbitar finns i alla världens kök. Kom ihåg till exempel engelsk rostbiff eller östslaviskt kokt fläsk. I vår artikel vill vi prata om recept på bakat kött.

Vilken typ av kött ska man välja för matlagning?

Om du planerar en köttbit bör du känna till några av nyanserna. För bakning i ugnen kan du ta vilken massa som helst men absolut. Självklart är skinkan, axeln och ryggen bäst.

När det gäller fetthalten i kött är valet ditt. Fet blir förstås mer saftigt, det smakar mer som gryta. Men mycket magert kött, troligen, kommer det att visa sig väldigt torrt. Därför är det nödvändigt att välja den gyllene medelvägen. Helst ska du ta kött med ett lager fett.

Det är inte vettigt att baka små bitar, det är värt att förbereda någon annan maträtt från dem. Om du vill laga kött bakat i en bit, måste du ta mer än ett kilo av produkten, då kommer maten att visa sig vara väldigt saftig och välsmakande.

matlagningshemligheter

Att baka en hel köttbit är inte alls svårt. Men under matlagningsprocessen kan du övertorka det, då blir det smaklöst. För att bli saftig kvalitetsprodukt, rekommenderar erfarna kockar att använda deras råd:

Innan tillagningen ska köttet marineras i ett par timmar.
Under tillagningen kan fläsk vattnas med marinad, då blir det mer saftigt.
Du kan lägga till skivor av bacon i köttet under stekningen och sedan slänga dem.
Innan bakning kan köttet kokas lätt och först sedan skickas till ugnen.
Moderna hemmafruar använder nu aktivt ärmar och folie för matlagning. Sådana enkla enheter hjälper till att bevara aromen och saftigheten hos den färdiga maträtten.

Varför folie?

Innan jag går vidare direkt till recepten skulle jag vilja säga några ord om det underbara kökstillbehör som moderna hemmafruar aktivt använder. Det handlar om om folie. Det är tack vare henne som du kan laga många läckra rätter. Enklast är att baka en köttbit i ugnen i folie. Det modern uppfinning låter dig även laga fisk, grönsaker, fågel och mycket mer. I folie blir köttet alltid saftigt och väldoftande och samtidigt väl bakat.

Metalliskt papper har ett antal fördelar, vilket förklarar dess popularitet. För det första kan det användas till smaklighet nära mat tillagad på eld, grill eller i rysk ugn. För det andra påskyndar användningen av papper avsevärt tillagningsprocessen. Dessutom finns det inga sådana obehagliga konsekvenser som droppar fett över hela ugnens yta. Folien oxiderar inte alls och fungerar som disk, men den behöver inte tvättas från fett. Håll med om att ett sådant tillbehör ska finnas i vilket kök som helst för att underlätta hemmafruarnas arbete.

Folie kan användas för att laga allt kött: nötkött, fläsk, lamm, kyckling. Men vilt i metalliskt papper är inte tillagat. Fläskkött, bakat i en bit i ugnen (recept ges i artikeln), har smaken av en gryta, men det finns inget fett och ingen lukt av stekning alls. Som ett resultat är fläsk otroligt mört, till skillnad från stekt.

Tillagningstiden för köttet beror på temperaturregim och storleken på biten. Så, till exempel, vid 200 grader tillagas en kilogram bit i ungefär en och en halv timme. Maträttens beredskap bestäms av foliens veck, som ska bli svarta, eftersom en del av fläskjuicen eller annat kött brinner i dem.

Huvudvillkoret för framgångsrik användning av metalliskt papper är täta sömmar som inte bör släppa igenom juice. Under tillagningsprocessen kommer folien att blåsas upp och ändra form, men den förlorar aldrig sin täthet. Om du inte har använt ett sådant tillbehör ännu, rekommenderar vi att du bakar en köttbit i ugnen i folie för att uppskatta alla fördelar med denna metod.

Det enklaste receptet

Detta enkla recept låter dig laga en läcker bit bakat kött. En sådan maträtt kan naturligtvis erbjudas till släktingar och till och med läggas på festbordet.

Ingredienser: ett kilo fläsk eller nötkött, morötter, persilja och dill, lök, kryddor, vegetabilisk olja, vitlök.

Vi tvättar köttbiten väl och torkar den lite. Skär den skalade moroten i bitar. Hacka vitlöken i tunna tallrikar och skär löken i halva ringar. När alla ingredienser är förberedda, med en vass kniv, skär i köttet, i vilket vi lägger bitar av morot och vitlök. Smörj sedan generöst med kryddor och salt.

Vi viker ut foliearket och lägger löken på det, sedan grenarna av grönt och kött, varefter vi lindar allt i flera lager av samma folie. Vi flyttar bunten till en bakplåt, smord med olja. Häll lite vatten på plåten. Baka sedan en köttbit i ugnen i folie. Vid 200 grader kommer rätten att koka i ungefär en och en halv timme. Efter den angivna tiden är det nödvändigt att vika ut folien så att köttet hinner bryna.

Fläsk med lingonsås

Hur bakar man kött i ugnen? Fläsk i ett stycke, kokt med lingonsås, det blir läckert. Dessutom har den en kryddig smak. En sådan maträtt kan ta huvudplatsen vid den festliga högtiden.

Ingredienser: fläskfilé (två kg), lingon (1/2 kg), en blandning av paprika (msk. L.), kryddor för kött, torrt rött vin (270 ml), honung (2 msk. L.), mald kanel, socker (1/2 kopp).

Redan av ingredienserna är det tydligt att rätten kommer att tillagas enligt ett ovanligt och originellt recept. Kött bakat i en bit i ugnen blir kryddigt och gott. Dessutom hans unik smak kommer att avsätta den söta såsen. Gourmeter kommer att uppskatta denna maträtt.

Innan du börjar laga mat, blanda i en djup behållare torrt vin och honung. Massan måste röras om så att den blir homogen.

Skala ingefärsroten och gnid den på ett mycket fint rivjärn. Jag lägger den i en behållare med vin. Där behöver du även lägga till dina favoritkryddor för kött och kanel. Det är värt att tillsätta lite salt.

Tvätta köttet noggrant före tillagning och klappa torrt med hushållspapper. Applicera sedan marinaden på alla sidor. Efter det lägger vi en bit på gallret, under vilken vi lägger en bakplåt. Ursprungligen måste ugnen värmas till 200 grader, i tio minuter lagar vi maträtten vid denna temperatur och ställer sedan in temperaturen till 160 grader. Toppa fläsket med en bit folie och grädda i en och en halv timme. Cirka trettio minuter före slutet av processen måste folien tas bort och sedan tillagas utan den. Detta gör att köttet blir brunt.

Efter att tillagningen är klar tar vi ut fläsket ur ugnen och täcker det igen med folie i femton minuter. Under tiden förbereder vi såsen. Saften som stod ut under gräddningen ska hällas från bakplåten i en kastrull. Häll även vin i den. Sätt sedan kastrullen på medelvärme och koka massan tills den blir 2/3 av den ursprungliga volymen. Överskott av vätska bör avdunsta.

Lantbär sorteras ut och tvättas. Vissa av dem måste krossas med socker med hjälp av en mixer tills en homogen puré erhålls. Vi skickar den resulterande massan till såsen, lägger hela bären på samma plats. Blanda massan noggrant och häll den över köttet bakat i ugnen i ett stycke.

Kalvkött med citrus

För att fortsätta samtalet om hur man bakar kött i ugnen med en hel bit, vill vi erbjuda ett ovanligt recept på maträtten. Bakat kalvkött med citrusfrukter har en speciell smak. Vin och kryddor ger den en mycket behaglig doft. En sådan maträtt kan bli den viktigaste på festbordet.

Ingredienser:

950 g kalvkött;
citron;
torrt vitt vin (1/2 kopp);
orange;
en röd och en vit grapefrukt;
vitlök;
smör (35 g);
mjöl (3 matskedar);
salt;
Röd paprika;
salvia blad.

Skala lite av skalet från citronen och apelsinen. Vi kommer att behöva det för att fylla köttet med det. Vi gör snitt i kalvköttet vass kniv och lägg i bitar av skal i dem. Vi lindar in köttet väl med en tråd så att det behåller sin form under tillagningen. Efter det rullar du den i mjöl. Värm olivoljan och smöret i en kastrull i ugnen. Vi flyttar vårt kalvkött i samma behållare och kokar det tills det är gyllenbrunt, utan att glömma att vända det med jämna mellanrum. Det är också nödvändigt att tillsätta vin här och vänta tills en tredjedel av det har avdunstat.

Finhacka färska salviablad och vitlök och blanda med resten av skalet, tillsätt varm peppar i massan. Den resulterande massan skickas till en panna med kött. Vi lagar kalvköttet i ungefär en timme. Under tiden kan du börja förbereda grapefrukt. De måste skalas, delas i skivor och alla skiljeväggar tas bort. Stek sedan fruktköttet i smör. Vid det här laget är kalvköttet klart. Vi tar ut den ur ugnen och tar bort trådarna. Vi skär köttet i skivor, lägger det på ett fat och häller vår egen juice ovanpå.

Vi skär apelsinen och citronen i tärningar, hackar de återstående salviagrönterna och blandar med fruktköttet av citrusfrukter. Vi sprider all denna massa på kalvköttet och lägger massan av grapefrukt runt den.

Kött bakat hel bit i folie

Matlagning är bekvämast i folie. Med dess hjälp kan du mycket enkelt baka fläsk i ett stycke i ugnen. Samtidigt blir det saftigt och mjukt, eftersom det är inkokt egen juice, för under tillagningen avdunstar inte fukten så mycket.

Ingredienser:

fläskmassa (1,5 kg);
honung (1,5 matskedar);
senap (st. l.);
lagerblad;
torrt rött vin (1/2 kopp);
koriander;
vitlök;
mald röd paprika;
svartpeppar,
salt.

Vi rengör vitlöken och skär den i tunna skivor eller tallrikar, med vilka vi fyller köttet. Tvätta fläsket, torka det och skär snitt på ytan, i vilka vi lägger delar av lagerblad och vitlök.

Nu gör vi en blandning som vi gnuggar köttet med. Blanda svart och röd mald paprika med salt i en liten skål. Applicera blandningen på fläsket. Efter det applicerar vi en massa bestående av senap och honung på köttet. Strö toppen av fläsket med koriander.

Häll det beredda köttet med vin, täck med matfilm och skicka det i en kastrull till kylskåpet, där det måste stå till morgonen.

Nu ska vi bara baka fläskköttet i ett stycke i ugnen. För att göra detta använder vi folie. Vi lindar in vår bit i den, överför den till en bakplåt och koka i ungefär en och en halv timme. Efter 50 minuter kan folien öppnas och sedan kan rätten bakas redan öppen. Detta kommer att ge dig en fin skorpa. Med jämna mellanrum kan du öppna ugnen och hälla marinaden över köttet, så att rätten förblir saftig.

Det fina med kött bakat i ett stycke i ugnen är att det kan serveras både kallt och varmt. I vilket fall som helst blir rätten otroligt god.

Fläsk med grönsaker

På tal om hur man bakar kött i en hel bit i ugnen, är det värt att erbjuda ett recept som gör att du omedelbart kan laga inte bara fläsk utan också en sidrätt.

Ingredienser:

fläskhals (850 g);
lök (2 st.);
svartpeppar;
citron;
varm paprika;
två tomater.

Som marinad måste du använda lök, hackad i halva ringar, och färskpressad citronsaft. Juice kan förresten ersättas med torrt vitt vin. Tillsätt peppar i marinaden. Överför köttet till en behållare citron juice och lök. Fläsk bör marineras i minst tre timmar. Efter det flyttar vi löken på ett ark av folie, lägger kött och cirklar av tomater, halvor på det het peppar. Vi fäster hermetiskt sömmarna på metalliskt papper och skickar fläsket att baka. Tillagningstiden är 1,5 timme. Trettio minuter före slutet är det nödvändigt att vika ut folien så att köttet har en vacker aptitretande skorpa.

Lamm med katrinplommon

Många recept på bakat kött i folie har uppfunnits. Bland dem kan du hitta mycket intressanta och ovanliga alternativ. Mycket gott lamm bakat med katrinplommon och morötter. alltid fäst speciell smak köttprodukter. Om du är hans beundrare bör du definitivt prova detta recept.

Ingredienser:

lamm (0,8 kg);
morot;
ett glas russin;
samma mängd katrinplommon;
torrt rött vin (3 matskedar);
kryddor;
svartpeppar.

Hur bakar man en köttbit i folie? Receptet är otroligt enkelt. Vi tvättar fruktköttet och torkar det lite med hushållspapper. Därefter gör vi punkteringar i köttet med en kniv och placerar bitar av morötter i dem. Lägg de ångade katrinplommonen på folien och lamm på den. Strö russin på toppen och häll vin över. Därefter slås köttet tätt in i folie och skickas till ugnen. Lamm serveras vanligtvis varmt på bordet. Fördelen med en sådan maträtt är inte bara i dess fantastiska arom och smak, utan också i det faktum att det också finns en liten tillbehör till kött i form av katrinplommon och russin.

Hemlagat kokt fläsk

Från ett helt stycke kött kan du laga gott hemlagat kokt fläsk. Den mest delikata läckra rätten tillagas med grädde och senap.

Ingredienser:

fläskskinka (kilogram);
vitlök;
fett grädde (ett glas);
senap (st. l.);
varm peppar (tsk);
salt.

Vi tvättar fläsket och torkar det. Stick igenom köttet på alla sidor med tandpetare. Mal senap, grädde, vitlök och peppar i en mixer. Som ett resultat får vi en sås som liknar gräddfil.

Lägg fläsket på ett ark folie och smörj det med sås. Slå sedan in köttet och skicka för att baka. Vid 200 grader tillagas köttet i en dryg timme. Om du vill få en vacker brynt skorpa kan du rulla ut folien lite innan tillagningen är slut så att fläsket får färg. Vi skär det färdiga köttet först efter att det har svalnat helt. Som du kan se är det inte svårt att baka en bit fläsk, du behöver inte ha stor kulinarisk kunskap för att förbereda rätten.

Fläsk bakat med äpplen

Sådant kött - bakat i öl, med äpplen - kommer att tilltala många. originalrecept kommer säkert att hitta fans bland älskare av kryddiga rätter.

Ingredienser:

äpplen (450 g);
fläsk (950 g);
pepparkorn;
en halv liter öl;
olivolja(3 matskedar);
Lagerblad;
salt;
smör (45 g);
Lagerblad;
socker (45 g);
torrt vitt vin (165 ml).

För att förbereda, ta formen, strö den lätt vegetabilisk olja. I botten sprider vi löken skuren i halva ringar. Lägg hackade morötter där. Gnid köttet med kryddor och tillsätt lagerblad. Vi flyttar den i en form, häller öl i den och bakar i 1,5 timmar.

Tvätta äpplena och skär i skivor, varefter vi lägger dem i en separat form. Strö dem på toppen med vin och strö över socker och sedan med mjöl. Lägg till hackade bitar Smör. Baka äpplen i tjugo minuter.

Lägg det färdiga fläsket på ett fat och dekorera med bakad frukt. Skålen visar sig vara mycket vacker och doftande, den kan säkert serveras på det festliga bordet. Trots att äpplena bakas separat har rätten en harmonisk smak. Och frukterna är attraktiva. Om de bakas med fläsk kommer de helt att tappa formen.

Bakad axel

Det visar sig utsökt fläskaxel bakad i ugnen med fänkål.

Ingredienser:

fläskaxel;
olivolja (två matskedar);
en matsked fänkål (frön);
salt;
peppar.

Spateln kan bakas i folie eller i form. Gnid in köttet med salt, peppar och lägg i. Slå sedan in spateln i folie och grädda i ugnen i 1,5 timme.

Fläsk med ananas och apelsinglasyr

En sådan fantastisk maträtt kan tillagas på festbordet. Dess förberedelser måste börja dagen innan. salta ananas och apelsinskal ge rätten en speciell charm.

Ingredienser:

en stor bit fläsk (cirka tre kg);
en burk konserverad ananas;
olivolja (två matskedar);
vitlök;
chilipeppar (fem st.);
två lökar;
allkrydda;
12 kvistar timjan;
Lagerblad;
kryddnejlika (två matskedar);
rom (110 ml);
vitt vin (110 ml);
apelsinsylt (tre matskedar);
muskot(två matskedar);
farinsocker (st. l.).

Rätten tillagas i flera steg. Först måste köttet tvättas, hällas med vatten och kokas i två timmar, utan att glömma att ta bort skummet.

Som smaksättning kommer vi att använda en blandning egen matlagning. Skär vitlöken, löken, ta bort fröna från paprikan. Vi överför alla produkter till en mixer, tillsätt timjan, socker, lagerblad, vin, rom, kryddor och mal till slät.

Vi gnuggar det kokta köttet med den resulterande massan och lägger det i kylskåpet över natten. Vi sprider köttet i en form eller på en bakplåt, tillsätt vår krydda. Ringla toppen av fläsket med olivolja. Du kan lägga till lite vatten i pannan. Vi öppnar konserverad ananas och breder runt köttet. Vi bakar skålen i ungefär en och en halv timme. Efter det, häll köttet med sylt och koka i ytterligare trettio minuter.

Hals i svampsås

Som semesteralternativ vi erbjuder att laga en fantastisk maträtt - en hals med grönsaker och svampsås.

Ingredienser:

två rödlökar;
äggplanta;
zucchini;
fläskhals (tre kg);
paprika(tre till fyra stycken);
olivolja;
stjälk av en purjolök;
två grenar av torr rosmarin;
torkade vita svampar;
ostronsvamp (230 g).

Aubergine börjar laga mat i förväg. Vi skär dem i tunna tallrikar, salta, lägg i en djup tallrik och lägg i kylen i cirka två timmar. Efter ett par timmar tar vi ut dem, sköljer och torkar med en handduk.

Blötlägg porcini-svampen innan tillagning varmvatten i en halvtimme.

Tvätta fläskhalsen och torka torr med hushållspapper. Vi sprider köttet på brädan och med en mycket vass kniv gör vi djupa snitt, utan att skära ett par centimeter till slutet. Tjockleken på bitarna ska vara cirka tre centimeter. Som ett resultat av sådana manipulationer kommer nacken att se ut som en öppningsbok. Köttet ska smörjas väl med olivolja och salt. Efter det, täck den med en film och låt den stå en stund.

Två sallad paprika pensla med olivolja och grädda i ugnen i tio minuter. Efter att vi tar ut grönsakerna och lägger dem i en lufttät påse eller hylsa för bakning. Efter tio minuter kan skinnet, fröna och stjälken lätt tas bort. Skär den rena fruktköttet i strimlor. Mal zucchini tunna ränder. Skär purjolöken på längden. Därefter behöver vi en stor stekpanna, värm olivoljan på den och stek aubergine, purjolök och zucchini. Salta massan lite.

Nu kan du återgå till köttet. Öppna snitten och strö över hackad peppar. Lägg sedan de stekta grönsakerna i varje snitt. Samtidigt måste du pressa dem hårt så att fyllningen inte faller ut.

Skär morötterna och den andra delen av paprikan i tärningar. Vi demonterar ostronsvamparna i delar och tar bort de hårda benen. Mal massan i form av remsor. Lök skuren i tärningar.

Därefter, i en stor stekpanna, värm olivoljan och flytta alla grönsaker och svampar och stek sedan tills de är mjuka. Tillsätt rosmarinblad och tre matskedar av vätskan som porcini-svampen blötlagdes i. Koka upp massan och ta bort den från värmen. Täck den resulterande sautén med folie.

Vi tar ut köttet ur ugnen, tar ut det ur påsen eller folien, tar bort garnet från det och bakar det sedan under grillen i ytterligare sju minuter. Servera den bakade halsen tillsammans med sautén.

Ta köttbitar utan ben: filé, rygg, skinka. Vad exakt du ska be om din maträtt på marknaden eller i butiken, kommer Lifehacker att berätta.
En bit bakad som helhet bör inte väga mer än 2–2,5 kg. För stor kan brännas runt kanterna, och inte gräddad i mitten.
Det tar vanligtvis en timme att baka 1 kg kött. Men vissa typer av kött kräver mer tid, och temperaturen bör vara högre. Nötkött är till exempel segare och mer fibröst än fläsk, så ett kilo kan ta en och en halv timme att baka.
För att göra köttet mjukt och saftigt, använd. För fläsk är senap och honung utmärkt, från kryddor - basilika, vitlök, suneli humle. Nötkött passar bra med söta och sura såser och Provence örter.
Använd keramiska formar eller andra värmebeständiga redskap. När du bakar på en plåt är det bättre att slå in köttet i folie eller täcka det med pergament.

1. Fläsk på franska

multivarenie.ru

Kött på franska är en uppfinning av sovjetiska hemmafruar, som inte har något att göra med det franska köket. Varje familj har sitt eget signaturrecept, här är ett av de enklaste och mest prisvärda. Fläsket är mycket mört, och potatisen är doftande.

Ingredienser

1 kg fläsk;
salt och svartmalen peppar - efter smak;
6 potatisar;
3 tomater;
2 lökar;
4 matskedar majonnäs;
1 tsk hackad torkad basilika
200 g hård ost;
solrosolja för smörjning.

Matlagning

Tvätta, torka och skär fläsket i ca 1 cm tjocka medaljonger, om så önskas kan köttet vispas lätt. Strö varje bit med salt och peppar. Låt köttet stå ett par timmar. Låt den om möjligt marinera över natten, men i så fall förvara den i kylen.

När köttet är tillagat, skala och skär potatisen i tunna cirklar. Gör samma sak med tomater. Skär löken i ringar.

Blanda majonnäs med basilika. Gnid in osten på ett grovt rivjärn.

Smörj en djup bakplåt eller ugnsform solrosolja. Lägg ut i lager: fläsk, lök, potatis, majonnäs, tomater, ost.

Grädda i 60 minuter i 180°C.

jfr.ua

När köttet är marinerat, trä det på träspett. Deras längd bör vara ca 20-23 cm för att få plats i burken.

Finhacka de återstående tre lökarna, lägg på botten tre liters burk och fyll på med kokande vatten. Det är viktigt att burken är torr, utan sprickor och skavanker. Tillsätt flytande rök och fodra köttspett inuti. Passar ungefär fem eller sex stycken.

Förslut burkens hals med folie. Ställ burken på gallret ugn. Ugnen måste vara kall. Sätt sedan temperaturen på 220°C och grädda i 1,5 timme.

Slå in burken i en torr handduk (vått glas kan gå sönder), ta ut ur ugnen, lägg på en skärbräda av trä och låt svalna något. Ta sedan bort folien och ta försiktigt bort köttspetten.