Մոցարելլայով և ձիթապտուղներով աղցանների բաղադրատոմսեր. Մոցարելլա աղցանի բաղադրատոմսեր. Հունական աղցան մոցարելլայով

27.08.2015

Իտալական Կապրեզե աղցան կամ լոլիկով Մոցարելլա իմ թուլությունն է։ Ես չգիտեմ, թե ինչ կարող է լինել ավելի պարզ և համեղ, քան այս սառը նախուտեստը, որը պատրաստված է մի քանի բաղադրիչներից: Դրանք այնքան հիանալի են համակցված, որ դրանց կարելի է ավելացնել միայն մի քանի կծու մանրուք, որոնց մասին հիմա կպատմեմ։ Ի դեպ, խորհուրդ եմ տալիս դիտել և , հաստատ ավելորդ չեն լինի 😉

Ամենագրավիչն այն է, որ սառը նախուտեստ պատրաստելու համար պահանջվում է 5-10 րոպե: Ի՞նչ պատրաստել ընթրիքին արագ և համեղ. Ճիշտ! Իտալական Caprese աղցան Մոցարելլայով և լոլիկով. Ի դեպ, վերջերս մի ամբողջություն եմ ստեղծել 20 ամբողջական սննդի հավաքածու, որը կվերցնի նվազագույն գումարժամանակ, 5-ից 30 րոպեև դուք կարող եք ներբեռնել այն հենց հիմա՝ անցնելով !

Իտալական Caprese աղցանը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը հիմա կպատմեմ և ցույց կտամ, ես պատրաստել եմ, երբ սիրելի ընկերներս ընկերոջս հետ եկել էին մեզ հյուր։ Քանի որ ընթրիքի համար մի քանի ճաշատեսակներ կային, որոշեցի շատ չանհանգստանալ և մատուցել մոցարելլայով և լոլիկով աղցան, պանրի ափսե և , որի մասին կխոսեմ մի փոքր ուշ։ Բոլորը ուրախ էին 🙂

Երկրորդի համար, ի դեպ, առաջարկեցի իմ ընկերներ-հյուրերին , նա, իհարկե, գրավեց բոլորին առաջին իսկ կտորից, իսկապես ամենաշատը համեղ լազանյանորը ես երբևէ փորձել և պատրաստել եմ: Իսկ դեսերտի համար բոլորը կերան և նույնպես գոհ էին և շատ լավ սնված:

Հիմա վերադառնանք աղցանների և սառը նախուտեստների թեմային. Caprese-ը վերաբերում է երկու տեսակի ուտեստներին: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել Caprese աղցան: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով.

Բաղադրիչներ

• - 1 մեծ վարդագույն կամ 2 միջին քաղցրավենիք
• - Մոցարելլա - 1 մեծ գնդակ (սովորաբար 125 գ)
• ընտրել՝
• - 3 ճյուղ (կանաչ)
• - ձիթապտուղ
• - բալզամիկ
• - 2 ճաշի գդալ (բաղադրատոմսը ստորև)

Խոհարարության մեթոդ

Համոզվեք, որ նախ դիտեք բաղադրատոմսի տեսանյութը: ես ունեմ ձեր YouTube ալիքը , կան շատ ուրիշներ հետաքրքիր բաղադրատոմսերև վիդեոներ ճամփորդություններից, ամեն ինչ հետաքրքիր է, բաժանորդագրվեք 😉

Կապրեսե՝ վիդեո բաղադրատոմս

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Սկսենք պատրաստել իտալական Caprese աղցանը։ Հիմնական բաղադրիչներից մեկը Մոցարելլա պանիրն է։ Caprese-ն, ի դեպ, կարող է ընդհանրապես ոչինչ չպարունակել, բացի այս նուրբ պանրից և քաղցր լոլիկից։

Ժամանակին, իմ հայրենի քաղաքում, ես մատուցող էի աշխատում այս վայրի լավագույն ռեստորանում, և մինչ այնտեղ աշխատելու սկսելը, ես ստիպված էի անգիր անել բոլոր ճաշացանկերը, ճաշատեսակների բոլոր տերմիններն ու շքեղ անվանումները և դրանց չտեսնվածը: այդ ժամանակ, բաղադրիչներ. Ես դեռ հիշում եմ, որ Մոցարելլան «անթթխմոր պանիր է՝ պատրաստված երեկոյան կաթի սև գոմեշների կաթից» 🙂

Իհարկե, Ռուսաստանում դրա պատրաստման մեջ օգտագործում են սովորական կովի կաթ, բայց այն նաև համեղ է ստացվում։ Ի դեպ, ես կարող եմ ձեզ ասել Mozzarella-ի մեկ գերբյուջետային անալոգային, որը նույնպես իդեալականորեն համակցված է լոլիկի հետ, ինչպես «օրիգինալը»: Սա սովորական անթթխմոր ադըղե պանիր է։ Անկեղծ ասած, ՎերջերսԵս միայն օգտագործում եմ այն, ինձ ավելի շատ դուր է գալիս փխրուն հյուսվածքն ու կաթնային համը։

Այսպիսով, իմ լոլիկն ու ռեհանը: Լոլիկը կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ շրջանակների, աղաջուրը քամել մոցարելլայից, մաքրել անձեռոցիկով և կտրատել ճիշտ նույն հաստության շրջանակների։ Մենք վերցնում ենք ափսեները և դնում դրանք կիսով չափ, օրինակ, լոլիկի և պանրի հազիվ և համընկնող շրջանակներ, դրանք փոխարինելով միմյանց հետ:

Այսքանը 🙂 Մնում է վրան ռեհանի տերեւներ դնել, շաղ տալ ձիթայուղբալզամիկ քացախով, պղպեղով և աղով, եթե ցանկանում եք (չեմ աղում): Կամ կարող եք Caprese աղցան պատրաստել Պեստո սոուսով։ Այն բաղկացած է հիմնականում ռեհանից՝ ձիթապտղի յուղով, ուստի այն հիանալի կերպով լրացնում է խորտիկի համը։ Պեստոյի հետ կապրեզեն աներևակայելի համեղ է: Եփում 5 րոպեում .

Ինչպես տեսնում եք, Caprese սոուսը կամ Caprese սոուսը (ստորև նկարը) նույնքան պարզ է, որքան ինքնին իտալական աղցանը: Կարող եք ինքներդ մի փոքր փորձարկել, պարզապես հիշեք հիմնական կանոնը՝ ռեհանի առկայությունը։ Եվ, իհարկե, պարզությունը կոմբինացիաներում: Ինչ վերաբերում է ինձ, ապա ամենաշատը Caprese աղցանն է Pesto սոուսով հաղթական համադրություն, ուստի վրան լցնել լոլիկով Մոցարելլան։

Կարող եք մի քիչ էլ ձիթապտղի յուղ ավելացնել և անպայման պղպեղ անել։ Իտալական Caprese նախուտեստը պատրաստ է։

Ափսեն զարդարում ենք ռեհանի կանաչ տերևներով և մատուցում։ Կապրեզե աղցան, Պեստո սոուս, անուշաբույր ռեհան... Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել. Ամփոփելով արդյունքները.

Կարճ բաղադրատոմս՝ Կապրեզե աղցան կամ Մոցարելլա լոլիկով

1. Լոլիկն ու ռեհանը լվանում ենք, աղաջրից հանում ենք Մոցարելլա պանիրը և թղթե սրբիչով թփում։
2. Լոլիկն ու Մոցարելլան կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ շրջանակների, դնել երկու ափսեի մեջ՝ իրար փոխարինելով բաղադրիչները։ Դուք կարող եք այն դնել մեկ ափսեի վրա, գլխավորն այն է, որ լոլիկը և Մոցարելլան պետք է շարվեն համընկնումով:
3. Եփել պեստո սոուսը հինգ րոպեում և վրան լցնել մի փոքր խորտիկ կամ պարզապես վրան դնել ռեհանի տերևներ, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, բալզամիկ քացախով և շաղ տալ սև պղպեղով և աղով ըստ ճաշակի:
4. Ուռա՜ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել Caprese-ը արագ և համեղ:

Իտալական Caprese նախուտեստը պատրաստ է, և դուք կարող եք գնահատել և որը ձեզ էլ անպայման դուր կգա! Շուտով կպատրաստեմ ևս մեկ պարզ ու համեղ սառը նախուտեստ - ... Չի կարելի բաց թողնել, համոզվեք , դա անվճար է! Բացի այդ, երբ բաժանորդագրվեք, դուք որպես նվեր կստանաք լիարժեք բաղադրատոմսերի մի ամբողջ հավաքածու 20 ճաշատեսակներից, որոնք պատրաստվում են 5-ից 30 րոպե:

Փորձեք պատրաստել նոր ուտեստ, թողեք մեկնաբանություններ գնահատականներով և հիշեք, որ համեղ պատրաստելը բավական հեշտ է, և որ դուք ավելի տաղանդավոր եք, քան կարող եք պատկերացնել: Բարի ախորժակ!

5 աստղ՝ հիմնված 2 կարծիքի (ների) վրա

Ձյունաճերմակ, փափուկ, քնքուշ, հյութալի. ինչ էպիտետների արժանի չէ այս իտալացի հյուրը: Մոցարելլան օգտագործվում է գրեթե ամեն ինչ պատրաստելու համար՝ նախուտեստներից մինչև ապուրներ: Իտալական կերակուրկարող է հպարտանալ իր խոհարարական գլուխգործոցներով, որոնք հիմնված են այս տեսակի պանրի վրա՝ Caprese նախուտեստ, տարբեր տեսակի պիցցա և բրուսկետա:

Ինչպես պատրաստել մոցարելլա աղցան

Հնում այս տեսակի պանիրը (մոցարելլա) պատրաստում էին գոմեշի թարմ կաթից, որի մեջ մտցնում էին ֆերմենտը, տաքացնում և հունցում այնքան, մինչև զանգվածը դառնա առաձգական։ Այս օրերին փափուկ պանիր են պատրաստվում կովի կաթ, իսկ արտադրանքի թարմությունը, փափկությունը, հյուսվածքը պահպանելու համար գնդիկները դրվում են աղի լուծույթի մեջ։ Մոցարելլա պանրով աղցան պատրաստելու համար պետք է ընտրել բրենդային անունԳալբանին որակյալ պանրի խոշորագույն արտադրողներից է։

Մոցարելլա աղցանի բաղադրատոմսեր

Մոցարելլայի հիման վրա շատ են եփում համեղ ապուրներ, սոուսներ պիցցայի համար, այն թխում է, օգտագործվում է որպես միջուկ։ Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել իտալական սենդվիչ նախուտեստի բրուսկետին՝ հացի տապակած կտորները, որոնց վրա պանիր, լոլիկ, անուշահոտ կանաչիներ... Տարբեր պատրաստման համար համեղ նախուտեստներավելացնել փափուկ պանիրը տարբեր բանջարեղենլոլիկ, սմբուկ, վարունգ, բուլղարական պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր և նույնիսկ քաղցր բաղադրիչներ:

Փափուկ պանրով աղցանները շատ բազմազան են, քանի որ դրա նուրբ, յուղալի համը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած ապրանքի հետ։ Հայտնի նախուտեստ «Կապրեսե» լոլիկով և ռեհանով, պանրով և մսամթերքով աղցան, ավոկադո և խոտաբույսեր, ռուկոլա, ձիթապտուղ, ձիթապտուղ. այս բոլոր ուտեստներն արդեն դարձել են խոհարարության դասականներ և բարձր են գնահատվում գուրմանների կողմից:

Լոլիկով

Այս ուտեստը դարձել է համաշխարհային խոհանոցի դասական և իտալական ծագում ունի։ Մոցարելլա լոլիկով աղցան «Caprese»-ն խորհրդանշում է այս երկրի դրոշը՝ կարմիր (լոլիկ), սպիտակ (պանիր), կանաչ՝ ռեհան կամ պեստո սոուս։ Գերազանց, թեթև խորտիկը հիանալի կերպով լրացնում է ցանկացած սեղան: Լոլիկի թեթև թթվայնությունը ներդաշնակ է պանրի չեզոք համի և ռեհանի վառ, կծու նոտայի հետ: Քայլ առ քայլ լուսանկարներՄոցարելլա Կապրեզի բաղադրատոմսը կարելի է առատորեն գտնել ինտերնետում:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• ռեհան - 30 գ;
• փափուկ պանիր - 180 գ;
• Իտալական համեմունքներ, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոշոր, հյութալի, մսոտ լոլիկն իդեալական է խորտիկ պատրաստելու համար: Կտրեք դրանք կես սանտիմետր շերտերով:
2. Կտրեք պանրի գնդիկը նույն շերտերով:
3. Պանիրը, ռեհանի տերեւը լցնել լոլիկի շերտի վրա։ Լցնել ձիթապտղի յուղով և համեմել թարմ աղացած պղպեղով: Ցանկության դեպքում ավելացնել բալզամիկ քացախ:

Չերի լոլիկով

Ճաշատեսակը շատ նման է մոցարելլայով Caprese աղցանի բաղադրատոմսին՝ պարզապես պետք է կտրատել բոլոր բաղադրիչները, համեմել և մատուցել։ Դիվերսիֆիկացրեք նախուտեստը քաղցր սոխով, համեմեք կիտրոնի հյութով, աղացած պղպեղով։ Բուրավետ, կծու, աներևակայելի ախորժելի աղցան մոցարելլայով և բալով, արթնացնում է ախորժակը, շատ տպավորիչ տեսք ունի ցանկացած սեղանի վրա։ Ծառայեք այն ձյան սպիտակ ափսեների վրա մանուշակագույն ռեհանի տերևով. ձեր հյուրերը, անշուշտ, հիացած կլինեն:

Բաղադրությունը:

• մոցարելլա պանրի փոքր գնդիկներ - 200 գ;
• թարմ ռեհան - 30 գ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• չերի լոլիկ - 10 հատ;
• ծովի աղ - մի պտղունց;
• թարմ աղացած սև պղպեղ, իտալական խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք պանրի փոքր գնդիկները, չերի լոլիկը:
2. Կարմիր սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ, թեթև քամել, որպեսզի դառը համը չստանա։
3. Լվանալ ռեհանը, չորացնել, առանձնացնել տերևները։
4. Տեղադրեք այս բաղադրիչները խորը սպիտակ կամ թափանցիկ ամանի մեջ, ցողեք յուղով և կիտրոնի հյութով և համեմեք աղով և պղպեղով: Նրբորեն խառնել։

Չիկենի հետ

Եփած հավի կրծքամիս, լորի ձու, եգիպտացորենի, սպիտակ հացի կրուտոնները հիանալի համադրվում են սերուցքային պանրի փափկության հետ՝ ընդհանրապես չընդհատելով միմյանց համը։ Մոցարելլայով և հավով աղցանը շատ գոհացուցիչ է և կարելի է համարել ամբողջական հիմնական ուտեստ։ Լուսանկարը, նկարագրությունը, թե ինչպես պատրաստել խորտիկ, հաճախ կարելի է գտնել խոհարարական կայքերում և ֆորումներում:

Բաղադրությունը:

• մոցարելլա պանիր - 200 գ;
• լորի ձու - 15 հատ;
• եգիպտացորեն - 250 գ;
• croutons - 250 գ;
• հավի ֆիլե- 300 գ;
• մայոնեզ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացրեք հավի միսը աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Հովացրեք, կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Ձվերը եփել, սառեցնել, մաքրել, կիսով չափ կտրատել, որպեսզի պատրաստի ուտեստի մեջ գեղեցիկ տեսք ունենան։
3. Կրուտոններ պատրաստելու համար սպիտակ հացը կամ բոքոնը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, ցողեք յուղով և չորացրեք ջեռոցում։
4. Փափուկ պանիրկախված գնդակի չափից՝ օղակների կտրատել։
5. Եգիպտացորենը հանում ենք տարայի միջից, քամում աղաջուրը, դնում լայն ամանի մեջ։
6. Մնացած բաղադրիչները դրեք նույն տարայի մեջ։ Մոցարելլայի աղցանը համեմել մայոնեզով կամ ձիթապտղի յուղով և վրան դնել կրուտոնները:

հունարեն

Աշխարհահռչակ նախուտեստը պատրաստվում է ֆետա պանրից կամ ֆետայից, բայց ինչո՞ւ չդիվերսիֆիկացնել այն, քանի որ մոցարելլան նույնպես փափուկ պանրի տեսակ է։ Ձիթապտուղները, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, սոխը և վարունգը համեմված են ձիթապտղի յուղով և համեմված միջերկրածովյան ավանդական խոտաբույսերով: մոցարելլայով անտարբեր չի թողնի ոչ մի հյուրի, հատկապես պանրի սիրահարների։

Բաղադրությունը:

• ձիթապտուղ - 350 գ;
• քաղցր սոխ- 1 հատ;
• փափուկ պանիր - 250 գ;
• վարունգ - 200 գ;
• լոլիկ - 500 գ;
• ռեհան - 3 ճյուղ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• օրեգանո - մի պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ, ռեհան՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգը լվանալ, չորացնել, օղակների կտրատել։
2. Կտրեք լոլիկը շերտերով, նախապես մաքրելով սերմերից:
3. բիբարկտրատել նույն չափի շերտերով, ինչ բոլոր մյուս բանջարեղենները:
4. Կլպել սոխը, կտրատել բարակ օղակներով։
5. Ձիթապտուղները դանակի ծայրով սեղմեք տախտակին, հանեք ոսկորը։
6. Պանիրը կտրատել մեծ շրջանակների մեջ։
7. Պոկել ռեհանը՝ տերևներն առանձնացնելով ցողունից։
8. Բոլոր բաղադրիչները դնել խորը տարայի մեջ, համեմել համեմունքներով, ցողել յուղով:

Իմացեք ավելին մասին, շահավետ հատկություններև կիրառումը։

Ավոկադոյով

Նուրբ, նրբաճաշակ, նուրբ նախուտեստը կգրավի բոլոր գուրմաններին: Միայն ավոկադոյով և մոցարելլայով աղցանի մթերքների ցուցակագրումը ուշագրավ ախորժակ է արթնացնում՝ սոճու ընկույզ, կանաչի, չերի լոլիկ, մեղր մանանեխի սոուս... Այս բաղադրիչները երբեմն լրացվում են սաղմոնով կամ թունաով. միշտ ստացվում է աներևակայելի ախորժելի, հագեցնող և համեղ:

Բաղադրությունը:

• ավոկադո - 1 հատ;
• աղցանի կանաչի խառնուրդ (այսբերգ, լոլո ռոսո) - 150 գ;
• չերի լոլիկ - 350 գ;
• մոցարելլա պանիր - 250 գ;
• սոճու ընկույզ - 70 գ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• մեղր - 30 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ- 1 թեյի գդալ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Հազարի տերեւների խառնուրդը ձեռքերով պատռել, դնել լայն ամանի վրա։
2. Լոլիկն ու պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։
3. Ավոկադոն մաքրել՝ կիսով չափ կտրելով: Հեռացրեք ոսկորը, զգուշորեն հանեք միջուկը - կտրեք այն շերտերով:
4. Թեթև տապակել սոճու ընկույզը տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։
5. Փոքր ամանի մեջ միացրեք կիտրոնի հյութը, քացախը, մանանեխը, մեղրը – լավ քսեք խառնուրդը:
6. Բոլոր բաղադրիչները պատահական կարգով դնել ափսեի մեջ, լցնել սոուսի վրա, վրան ընկույզ ցանել։

Օգտագործեք նաև այլ բաղադրատոմսեր։

Ռուկոլայից

Թեթև, վիտամիններով հարուստ նախուտեստ հապճեպշատ տպավորիչ տեսք ունի, լավ համադրվում է մսի, ձկան ուտեստների հետ: Մոցարելլայով ռուկոլայի աղցանին երբեմն ավելացնում են ծովախեցգետին, տարբեր ընկույզ, ձիթապտուղ։ Ճաշատեսակը քնքուշ, համեղ դարձնելու համար պետք է ընտրել ռուկոլայի երիտասարդ բույս՝ բարակ ցողունով և մանր տերևներով։ Սովորական լոլիկը նույնպես այնքան էլ հարմար չէ խորտիկի համար՝ նախապատվությունը տվեք բալին:

Բաղադրությունը:

• չերի լոլիկ - 12 հատ;
• ռուկոլա - 80-100 գ;
• պանիր - 280 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 1 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Շատ տնային տնտեսուհիներ մոցարելլան կտրում են խորանարդի մեջ՝ կոտրելով նրա բնական շերտավորումը։ Մի արեք դա. գնդակը բաժանեք մանրաթելերի կամ ծայրահեղ դեպքերում կտրեք շրջանակների մեջ:
2. Փոքր չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել։
3. Ռուկոլայի տերևներն առանձնացնել ցողուններից։
4. Մի ամանի մեջ միացրեք ձեթը, քացախը, համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, աղ:
5. Խորը ափսեի մեջ լցնել բանջարեղենը, պանիրը, համեմել սոուսով, դնել ռուկոլայի տերեւներ։

Արևի չորացրած լոլիկով

Արևի չորացրած լոլիկը միջերկրածովյան խոհանոցի տիպիկ արտադրանք է։ Դրանք կարելի է գնել սուպերմարկետներում պահածոյացված վիճակում, կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ։ Գործընթացի լուսանկարը, նկարագրությունը, թե ինչպես պատրաստել արևի չորացրած լոլիկ, կարելի է հեշտությամբ գտնել խոհարարական կայքերում. դա պարզ է և ցանկացած տնային տնտեսուհու կարողության սահմաններում: Լոլիկով և մոցարելլայով աղցանի բաղադրատոմսը թանկարժեք բաղադրիչներ չի պարունակում, այն կատարյալ է մակարոնեղենի, ձկան, ծովամթերքի հետ։

Բաղադրությունը:

• կանաչի խառնուրդ - 200 գ;
• փափուկ պանիր - 200 գ;
• չորացրած լոլիկ - 150 գ;
• քաղցր սոխ - 1 հատ;
• գազար - 150 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
• Իտալական խոտաբույսեր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք թղթե սրբիչով, դրանք պետք է չոր լինեն:
2. Կլպել գազարը, կտրատել միջին անցքերով։
3. Պանրի մեծ գնդիկները շրջանաձև կտրատեք, եթե դրանք փոքր են, ապա պետք չէ մանրացնել։
4. Սոխը բարակ շերտերով կտրատել, թեթև քամել։
5. Հարթ ափսեի վրա դնել աղցանի տերեւների խառնուրդը, գազարը, սոխը, պանիրը, չորացրած լոլիկները։
6. Բանջարեղենային ուտեստը համեմել համեմունքներով և աղով, լցնել սոուսի վրա։

Ձիթապտուղներով

Ձմռանը երբեմն այնքան ես ուզում ինչ-որ թեթև, ամառային, վիտամինային բան: Այս ուտեստը կարելի է անվանել մոցարելլայով և ձիթապտուղով աղցան։ Լոլիկի, կծու ձիթապտուղների հիանալի տանդեմ, այն հաջողությամբ համադրվում է այսբերգի փխրուն տերևների և պանրի փափուկ, յուղալի համի հետ։ Ճաշատեսակը համեմեք անուշաբույր արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով. դրանք հաջողությամբ համակցվում են այս մթերքների հետ և ընդգծում միմյանց համը:

Բաղադրությունը:

• փափուկ պանիր - 180 գ;
• քաղցր սոխ - 1 հատ;
• այսբերգ - 1 գլուխ;
• ձիթապտուղ - 180 գ;
• լոլիկ - 250 գ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ սառցաբեկորը, չորացնել, կտրատել միջին խորանարդի։
2. Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել, խոշոր լոլիկը՝ շերտ։
3. Փափուկ պանիրը մանրաթելերի մեջ բաժանել։
4. Ձիթապտուղները մաքրել և ամբողջությամբ դնել խորը աղցանամանի մեջ:
5. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ։
6. Բոլոր բաղադրիչները խառնել, համեմել քացախով, ձեթով, ավելացնել աղ, իտալական խոտաբույսեր, համեմունքներ։

Տեսանյութ

Մենք ծածկում էինք տոնական սեղան սրտանց աղցաններմայոնեզով և այլ բարձր կալորիականությամբ մթերքներով, թեև նման բաների նորաձեւությունը վաղուց անցել է։ Այժմ մինիմալիզմը տարածված է և ոչ միայն մեր առօրյա կյանքում, այլև խոհարարության մեջ։ Ժամանակն է անցնել փոքր չափաբաժինների առողջարարի հետ մարդու մարմինըապրանքներ. Առաջարկում ենք սկսել սննդակարգը փոխել՝ շատ անսովոր, բայց առողջարար մոցարելլա պանրով աղցաններ պատրաստելով։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կներկայացնենք լավագույն բաղադրատոմսերըմոցարելլայով աղցանների լուսանկարով։

Յուրաքանչյուր սուպերմարկետում կարելի է գնել մոցարելլա՝ կովերի և գոմեշների կաթից պատրաստված իտալական պանիր: Մինչ այժմ ոչ ոք չգիտի այս պանրի պատրաստման բաղադրատոմսը դասական տարբերակ... Խոհարարական շատ մասնագետներ փորձում են նման բան վերարտադրել մոցարելլայի վրա՝ ըստ իրենց ճաշակի, բայց իրականում նրանք միայն տատանումներ են ստանում։

Իրական իտալական պանիր կարելի է գնել կամ Իտալիայում կամ վաճառող խանութներից այս ապրանքը... Մոցարելլայի պակաս չկա, պանիրը լայն տարածում ունի, ուստի այն օգտագործվում է պատրաստման ժամանակ տարբեր ուտեստներ... Բանն այն է, որ մոցարելլան փափուկ պանիր է, որը հեշտությամբ հալվում է, այնպես որ կարող եք դրանից պատրաստել այն, ինչ ցանկանում եք:

Մոցարելլան ապրանք է առողջ սնունդքանի որ այն շատ բան է պարունակում սննդանյութերորոնք արագ ներթափանցում են արյան պլազմա և սկսում են նյութափոխանակության գործընթացները բոլոր բջիջներում ներքին օրգաններ... Պանրի մեջ պարզվել է հետևյալի առկայությունը.

• նիասին և կալցիում
• ռիբոֆլավին և յոդ
• թիամին և ամինաթթուներ
• բիոտին և մոլիբդեն
• վիտամիններ A, D, E, B5 և B6, որոնք նպաստում են օրգանիզմի կողմից կալցիումի ավելի լավ կլանմանը
• մագնեզիում և նատրիում
• գեղձ
• օմեգա-3 և օմեգա-6

Մոցարելլան բավական է բարձր կալորիականությամբ արտադրանք... 100 գ-ը պարունակում է 216 կալորիա։ Ուստի խորհուրդ չի տրվում այս պանիրն ուտել մեծ չափաբաժիններով, այլապես այն բացասաբար կանդրադառնա կազմվածքի վրա։ Բավական է օրական 3 գնդակ ուտել՝ նման հիվանդություններից պաշտպանվելու համար.

• ռևմատիզմ
• կրծքագեղձի և աղիների քաղցկեղ
• օստեոպորոզ
• հիպերտոնիա
• հոդատապ
• միգրեն
• արյան և ոսկորների հետ կապված խնդիրներ

Մոցարելլան սովորաբար վաճառվում է փոքր գնդիկների տեսքով (յուրաքանչյուր գնդիկը՝ 28 գ) հատուկ տոպրակների մեջ, որոնք պարունակում են աղաջուր։ Բայց միանգամայն ընդունելի է օգտագործել նաև մոցարելլայի այլ տեսակներ։ Մենք ձեզ հետ կքննարկենք, թե ինչպես է օգտագործվում մոցարելլան տարբեր բաղադրատոմսերաղցաններ.

Մոցարելլայով և չերի լոլիկով աղցանի բաղադրատոմս

Ամենատարածված մոցարելլա աղցաններից մեկը պատրաստվում է չերի լոլիկով։ Ճաշատեսակը շատ կոկիկ տեսք ունի և, միևնույն ժամանակ, ախորժելի, մինչդեռ այն ունի նուրբ համ։

Նման աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է անել հետևյալը.

1. 200 գ մոցարելլան կտրատել կտորների։ Վ այս դեպքումպետք չէ ընտրել գնդիկներով արտադրվող պանրի տեսակը։
2. Լվացեք 200 գ չերի լոլիկը և յուրաքանչյուր պտուղը կիսով չափ կտրատեք:
3. 200 գ ծովախեցգետին եփել։ Կարևոր չէ, թե դրանք ինչ են. կարող եք ընտրել ամենափոքրերը, որոնք վաճառվում են արդեն կեղևավորված, կարող եք գնել թագավորական:
4. Վերցրեք 2 ավոկադո և մաքրեք դրանք: Պետք է միջուկը մանր կտրատել այնպես, ինչպես նախկինում կտրատել մոցարելլան։
5. Սոուսը եփել՝ խառնել 4 ճաշի գդալ։ ձիթապտղի յուղ և 1 կիտրոնի թարմ քամած հյութ։ Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ավելացվում են ձեր հայեցողությամբ:
6. Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մեկ ամանի մեջ, սոուսը լցնում աղցանի վրա և մատուցում սեղանին՝ ափսեի հատակին ձեռքով պատառոտած հազարի տերեւները դնելուց հետո։
7. Ռեհանի տերեւները կարելի է օգտագործել որպես ճաշատեսակի զարդարանք։

Մոցարելլայով և չորացրած կամ թխած լոլիկով աղցանի բաղադրատոմս

Կծու աղցանների սիրահարները կգնահատեն բաղադրատոմսը, որում թարմ լոլիկի փոխարեն օգտագործվում են չորացրած կամ թխած մրգեր: Նման աղցան պատրաստելը շատ պարզ է և հեշտ։

Ստորև ձեզ կներկայացնենք քայլ առ քայլ հրահանգներԱյն, ինչ դուք պետք է անեք, որպեսզի ճաշատեսակը հիանալի համ լինի.

1. Վերցրեք 1 մեծ լոլիկ, կտրատեք կես օղակների։ Լոլիկի յուրաքանչյուր շերտը քսել ձիթապտղի յուղով և դնել թխման թերթիկի վրա:
2. Չերրի լոլիկը դնել սովորական լոլիկի կտորների կողքին թխում թերթիկի վրա: Նրանց կպահանջվի 10-12 հատ։
3. Սոուսը լցնել լոլիկի վրա թխում թերթիկի վրա: Այն պատրաստելը շատ հեշտ է՝ խառնել 1/4 թ.գ. ձիթապտղի յուղ 1 ճաշի գդալով բալզամիկ քացախ, 2 պճեղ սխտորից քամած հյութ, 2 ճ.գ. շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի:
4. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 170 ° C և թողեք, որ լոլիկը թխվի 40 րոպե։
5. Մինչ լոլիկը եփվում է, 200 գ մոցարելլան կտրատեք և ռեհանն ու մաղադանոսը կտրատեք (յուրաքանչյուրը 20 գ օգտագործեք):
6. Լոլիկները հանում ենք ջեռոցից, աղցան ձևավորում - պանիրն ու լոլիկը շերտերով շարում, վրան խոտաբույսերով ցանում։

Ռուկոլայի և մոցարելլայի աղցանի բաղադրատոմս

Բառացիորեն 10 րոպեում։ կարող եք պատրաստել աղցանի դիետիկ տարբերակը մոցարելլայով և ռուկոլայով։ Դրա համար անհրաժեշտ է միայն թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր, պանիր և որոշ համեմունքներ։

Ձեզ ենք ներկայացնում այս աղցանի պարզ բաղադրատոմսը.

1. Վերցրեք 4 լոլիկ: Լվացեք և կտրեք շերտերով: Նույն կերպ կտրատել 500 գ մոցարելլան։
2. Պատրաստել սոուսը՝ 1 փունջ ռեհանը մանրացնել բլենդերի մեջ, ստացված քերուկը խառնել 2 ճ.գ. բալզամիկ քացախ, 30 մլ ձիթապտղի յուղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Ստացված սոուսը լցնել լոլիկի և մոցարելլայի վրա։
4. Բանջարեղենի վրա դրեք ամբողջ տերևները։

Իտալական աղցան մոցարելլայով

Վ Իտալական ռեստորաններԽորտիկի համար մարդիկ ամենից հաճախ պատվիրում են մոցարելլայով աղցան «Կապրեսե» - սա ապրանքների պարզ համադրություն է, որը նման է վերը նշված բաղադրատոմսում նկարագրվածին: Միայն այս աղցանի համար է սոուսը պատրաստվում հատուկ ձևով։

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել Caprese աղցան.

1. Նախ պատրաստում ենք սոուսը՝ լցնել 2 ճ.գ. բալզամիկ քացախ և դնել կրակի վրա։ Քացախը պետք է եփել այնքան, մինչև շատ լավ խտանա։ Դա կտևի 20 րոպե եռալուց հետո։
2. Հեռացրեք քացախը կրակից և թողեք սառչի:
3. Մինչ սոուսը սառչում է, պատրաստեք մյուս բաղադրիչները.

• օղակների մեջ կտրատել 3 խոշոր լոլիկ
• ճիշտ նույն կերպ կտրատել 360 գ մոցարելլան

1. Սնունդը դնել աղցանամանի վրա, որպեսզի լոլիկն ու պանիրը իրար հերթափոխ լինեն 2 շարքով։ Պանրի յուրաքանչյուր շերտի և լոլիկի միջև գեղեցիկ տեղադրեք ռեհանի 2 տերեւ:
2. Լրացրեք աղցանը ձիթապտղի յուղով և բալզամիկ քացախով սոուսով:

Ծովախեցգետիններով և մոցարելլայով աղցանի բաղադրատոմս

Վարիացիա համեղ աղցանմոցարելլայով և ծովախեցգետիններով, մենք նկարագրել ենք չերի լոլիկով ուտեստի առաջին բաղադրատոմսը: Ստորև բերված բաղադրատոմսը որոշ չափով նման է դրան, բայց այս աղցանի մեջ ավելի հստակ է զգացվում պանրի և ծովախեցգետնի միջերկրածովյան համը, և լոլիկը միայն լրացնում է այս համը:

Ինչպես պատրաստել նման աղցան.

1. 200 գ ծովախեցգետին եփել։ Ավելի լավ է օգտագործել փոքր ծովախեցգետիններ, որպեսզի ստիպված չլինեք կտրել դրանք: Սա կդարձնի ուտեստը շատ ավելի գրավիչ և ախորժելի:
2. 200 գ մոցարելլան կտրատել և կիսով չափ կիսել չերի լոլիկը։
3. Կլպեք 2 ավակադոն և կտրեք նրանց մարմինը սեպերի մեջ:
4. Մի ամանի մեջ միացրեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները և այնուհետև լցրեք հետևյալից պատրաստված սոուսի վրա։

• կես կրաքարի հյութ
• 1 ճ.գ կապարներ
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

1. Հազարի տերևները դրեք ներկայացման ափսեի հատակին և զարդարեք ռեհանի տերևներով:

Հունական աղցան մոցարելլայով

Սովորաբար հունական աղցանը պատրաստվում է ֆետա պանրով, սակայն ճաշատեսակը ոչ պակաս հարուստ և հաճելի կլինի, եթե ավանդական պանրի փոխարեն օգտագործեք իտալական։

Ձեզ ենք ներկայացնում նուրբ հունական աղցանի բաղադրատոմս.

1. Վերցրեք 3 մեծ վարունգ: Լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Նույն կերպ մանր կտրատեք 6 միջին չափի լոլիկ և 2 բուլղարական պղպեղ։
3. 1 գլուխ սոխկտրատել կես օղակների մեջ: Եթե ​​շատ դառն է, ապա վրան լցնել եռման ջուր։
4. 25 ձիթապտուղ կեղևազրկեք և դանակով սեղմեք, որպեսզի մի փոքր հարթեցված ձև ստանան։
5. Կտրեք մի փունջ կանաչեղեն, որը սովոր եք ուտել:
6. Մոցարելլա 250 գ խորանարդերով։
7. Կիտրոնի կեսից քամեք հյութը։
8. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ ամանի մեջ, կիտրոնի հյութը լցնել աղցանի վրա և ավելացնել.

• 2 ճ.գ ձիթայուղ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• չորացրած օրեգանո (բառացիորեն մի պտղունց)

Մոցարելլա և հավի աղցանի բաղադրատոմս

Մոցարելլայով աղցանը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, եթե ասենք լրացուցիչ բաղադրիչավելացնել խաշած հավի ֆիլե։ Ճաշատեսակը հյութեղ, նուրբ և շատ համեղ է ստացվում, քանի որ բերանում հալվող պանիրը հիանալի կերպով լրացնում է նուրբ հավի համը։

Ինչպես պատրաստել այսպիսի աղցան.

1. Եփել 1 հավի կրծքամիս և լորի 15 ձու։
2. Գնել կրուտոններ սպիտակ բոքոնկամ ինքներդ պատրաստեք դրանք այսպես.

• կտրատել բոքոնը փոքր խորանարդի մեջ
• ջեռոցը տաքացնել մինչև 250°C
• հացի կտորները ցողել բուսայուղով և դնել ջեռոցում 5 րոպե։

1. Եփած ձվերը կիսով չափ կտրատել, իսկ հավի ֆիլեը ձեռքերով պատռել մանրաթելերի երկայնքով։
2. 200 գ մոցարելլան կտրատել կտորների։
3. Միավորել բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ՝ ավելացնելով մեկ պահածոյացված եգիպտացորենի պարունակությունը։
4. Աղցանը համեմել մայոնեզով ցածր տոկոսադրույքճարպ և ​​մատուցել:

Մոցարելլայի և ավոկադոյի աղցանի բաղադրատոմս

Մոցարելլայով և ավոկադոյով աղցանի պարզ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։ Դրա մեջ մսային կամ յուղոտ ոչինչ չկա՝ միայն բանջարեղեն և իտալական պանիր։

Ինչպես պատրաստել այսպիսի աղցան.

1. Վերցրեք 2 ավոկադո: Դրանցից հանել ոսկորը, մաքրել պտուղը, ապա միջուկը կտորների կտրել։
2. Նույն կերպ կտրատել 2 խոշոր լոլիկն ու 200 գ մոցարելլան։ Եթե ​​դուք ավելի լավ եք սիրում չերրի լոլիկը, օգտագործեք դրանք։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ ամանի մեջ, այնուհետև ավելացնել համեմունքները աղցանի մեջ.

• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• մի պտղունց չոր ռեհան
• 2 ճ.գ ձիթայուղ

Ելակի մոցարելլա աղցանի բաղադրատոմս

Ելակը և մոցարելլան իդեալական են համի համար։ Եթե ​​դուք սննդի սիրահար եք կամ սիրում եք թեթեւ նախուտեստներ, ապա ձեզ դուր կգա աղցանի բաղադրատոմսը, որը ներկայացնում ենք ստորև.

1. Լվանալ 150 գ ելակ։ Ցանկալի է, որ բոլոր հատապտուղները լինեն նույն չափի, այնպես որ աղցանն ավելի գրավիչ տեսք կունենա։ Ելակը կտրատել հավասար շերտերով։
2. Թողնել 4 հատ հատապտուղներ ամբողջությամբ։ Տեղադրել դրանք բլենդերի մեջ և հարել մինչև հարթ: Որպես սոուս կօգտագործենք ելակի ցողունը։
3. Կտրեք 150 գ մոցարելլան նույն շերտերով, ինչ ելակը:
4. Ներկայացման ափսեի հատակին տեղադրեք ձեռքով պատռված 70 գ ռուկոլա։
5. Կանաչիների վրա դրեք խառը ելակն ու պանիրը։
6. Ելակի սոուսը խառնել հետևյալի հետ.

• 1 ճ.գ ձիթայուղ
• նույն քանակությամբ բալզամիկ քացախ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

1. Սոուսը լցնել աղցանի վրա և մատուցել։

Մոցարելլա բանջարեղենով աղցանի բաղադրատոմս

Եթե ​​հնարավոր չէ մոցարելլա աղցանի համար ինչ-որ էկզոտիկ բաղադրիչ գնել, կարող եք օգտագործել առավելագույնը. պարզ բանջարեղեն... Իտալական պանրով պարզ վարունգիսկ լոլիկը կփայլի նոր գույներով։ Իսկ եթե դրանք համեմեք անսովոր համեմունքներով, ապա դուք անհավանական կստանաք գուրման աղցանարդյունքում, որը կուրախացնի ձեր ողջ ընտանիքին:

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային աղցանմոցարելլայով.

1. Նախ պատրաստեք կանաչ աղցանի տերևները։ Ձեռքերով պետք է կոտրել 1 կապոց։
2. Կտրել հավասար խորանարդի 2 յուրաքանչյուր լոլիկ և 2 վարունգ: Նույն կերպ մանրացրեք 100 գ իտալական պանիրը։
3. Պատրաստել աղցան սոուս... Խառնել 3 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ 1 ճաշի գդալով հեղուկ մեղր՝ նույնքան քնջութի սերմեր, 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, մանանեխ և պրովանսյան խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
4. Սոուսը լցնել աղցանի վրա և մատուցել։

Մակարոնեղենի աղցան մոցարելլայով

Մոցարելլա աղցանը կարելի է պատրաստել որպես անկախ ամբողջական ուտեստ, այլ ոչ թե նախուտեստ։ Ստորև ձեզ կներկայացնենք մի բաղադրատոմս, որում որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործվում է մակարոնեղենը։ Ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար այս բաղադրատոմսը չի աշխատի։

Ինչ պետք է անեք նման աղցան պատրաստելու համար.

1. Նախ պատրաստեք սոուսը ապագա աղցանի համար։ 1 ճաշի գդալ մանրացնել բլենդերի մեջ։ կապարներ՝ դրանք խառնելով 1 պճեղ սխտորի հետ, 2 ճ.գ. գինու քացախ, 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և 100 գ չորացրած լոլիկ։
2. Եռացնել 500 գ ցանկացած մածուկ։ Այն չպետք է ամբողջությամբ եռակցվի, բայց մի փոքր կոշտ լինի: Պատրաստի մակարոնեղենը խառնել սոուսի հետ։
3. Մածուկը սառչելուց հետո վրան ավելացրեք.

• 1 ճ.գ. կոշտ պանիրմոցարելլա (անհրաժեշտ է քերել այն խոշոր քերիչով)
• ռեհանի տերեւներ
• 1/2 ճ/գ. առանց կորիզների ձիթապտուղ
• թարմ լոլիկ, կտրատել փոքր կտորներով

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ապա մատուցել։

Մանգոյի և մոցարելլայի աղցան

Հյութալի և քաղցր մանգոն կարելի է օգտագործել ոչ միայն աղանդերի պատրաստման մեջ։ Օրինակ, դուք կարող եք այն ավելացնել մոցարելլա աղցանի մեջ: Դուք կստանաք մի ուտեստ, որի համը երբեք չեք մոռանա։

Ինչպես պատրաստել այսպիսի անսովոր աղցան.

1. Մաքրել 1 մանգոն և կտրատել մարմինը խորանարդի մեջ:
2. Ճիշտ նույն կերպ կտրատել 100 գ մոցարելլան։
3. Պրասի կեսը կտրատել կես օղակների։
4. Չիլիի մի փոքրիկ սեպ շատ նուրբ մանրացրեք: Մեզ այն պետք է աղցանը համեմելու համար։ Եթե ​​սա շատ տաք է ձեզ համար, ապա դուք չեք կարող ավելացնել այս բաղադրիչը:
5. 2 միջին չափի լոլիկները մնացած մթերքի նման խորանարդի մեջ կտրատել։
6. Անցնենք սոուսի պատրաստմանը։ Խառնել համասեռ զանգվածի մեջ.

• 3 ճ.գ ձիթայուղ
• 2 ճ.գ կիտրոնի հյութ
• 1 ճ.գ սոյայի սոուս
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել ստացված սոուսով։

Թունա մոցարելլա աղցանի բաղադրատոմս

Թունայով և մոցարելլայով աղցանը վիտամինների գանձարան է և օգտակար միկրոտարրերմարդու մարմնի համար. Այն արագ է պատրաստվում, բայց դրա համար բաղադրիչները բավականին թանկ արժեն։ Եթե ​​սա ձեզ համար աննշան հարց է, ապա մենք կիսում ենք բաղադրատոմսը (բաղադրիչների քանակը նշված է 1 անձի համար).

1. Վերցրեք 4 կանաչ հազարի տերեւ և ձեռքերով նրբորեն պատռեք
2. 1 մեծ լոլիկն ու 100 գ մոցարելլան կտրատել խորանարդի մեջ
3. Թավայի մեջ տապակել 4 շերտ թունա, ի դեպ, կարելի է օգտագործել նաև ձկան պահածո
4. Վերցրեք 6 հատ: ձիթապտուղ, դրանցից հանել սերմերը և ավելացնել աղցանին
5. Պատրաստեք սոուսը՝ կիտրոնի հյութը խառնեք աղի և պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի, այստեղ կարող եք նաև խոտաբույսեր ավելացնել

Աղցանի բաղադրատոմս՝ միդիայով, սոճու ընկույզով և մոցարելլայով

Եթե ​​ցանկանում եք ընկղմվել Իտալիայի աշխարհում և վայելել միջերկրածովյան խոհանոցի համը, ապա պատրաստեք ռոմանտիկ ընթրիքաղցան միդիայով, սոճու ընկույզով և մոցարելլայով։ Այն լավ համադրվում է սպիտակ գինու հետ։

Ինչպես պատրաստել նման աղցան (բաղադրիչների քանակը նշված է 2 անձի համար).

1. Տապակել 100 գ միդիա և 50 գ կաղամարի օղակներ տապակի մեջ։
2. 100 գ մոցարելլա և 8 չերի լոլիկ կտրատել օղակների մեջ։
3. Պատրաստել աղցանի սոուս. Խառնել:

• 10 մլ սոյայի սոուս
• 10 մլ ձիթապտղի յուղ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր

1. Սոուսը լցնել աղցանի վրա և վրան ցանել 50 գ սոճու ընկույզ և ռուկոլա։ Այս կանաչապատման համար անհրաժեշտ կլինի 100 գր.
2. Ի վերջո, պղպեղով և աղով աղացրեք ուտեստը, ինչպես ցանկանում եք:

Աղցանի բաղադրատոմս շամպինիոններով և մոցարելլայով

Ամառվա շոգին, երբ չես ուզում ուտել յուղոտ և չափազանց հագեցնող ոչինչ, կարող ես քեզ շատ թեթև ու թեթև ուտել առողջ աղցանմոցարելլայով և սնկով.

1. Վերցրեք 100 գ հավի կրծքամիս, կտրատել շերտերով և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև եփվի։ Ցանկալի է ապահովել, որ միսը գեղեցիկ ոսկե ընդերք ստանա։
2. 6 սունկը առանձին կտրատել շերտերով և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Դա կարող է լինել նույնի մեջ, որի մեջ կուրծքը տապակվել է:
3. Կտրեք օղակների մեջ 2-ական լոլիկ և 2 վարունգ:
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ աղցանի ամանի մեջ, համեմել կիտրոնի հյութով, պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի: Գեղեցկության համար ավելացրեք ռուկոլայի մի քանի տերեւ։

Աղցանի բաղադրատոմս՝ խեցգետնի պոչերով և մոցարելլայով

Մոցարելլա աղցանի ամենադիետիկ տարբերակը պատրաստվում է ընդամենը մի քանի րոպեում։ Բացի պանրից, վարունգից, խոտաբույսերից և խեցգետնի վզից, դրան ոչինչ ավելացնելու կարիք չկա։

Ինչ պետք է անել և ինչ հաջորդականությամբ պատրաստել մոցարելլայով աղցանի հեշտ տարբերակը.

1. Վերցրեք 1 փունջ հազարի տերևներ և ձեռքերով պատռեք, որպեսզի ստանաք նույն ու կոկիկ կտորները։
2. Կլպել 2 միջին չափի վարունգ, մարմինը կտրատել շերտերով
3. Խեցգետնի 20 վիզը եռացրեք, կեղևից հանեք և դրեք վարունգի վրա
4. 100 գ իտալական պանիրը օղակների կտրատել, այս դեպքում կարող եք օգտագործել ծանր գնահատականմոցարելլա քերել
5. Համեմեք աղցանը ձեր ընտրությամբ մայոնեզով, աղով և պղպեղով

Պատրաստեք առողջ և առողջ կերակուրներ ձեր ընտանիքի համար: համեղ ուտեստներշաբաթական առնվազն մի քանի անգամ մոցարելլայի հետ: Այսպիսով, դուք կարող եք ամրապնդել ձեր մտերիմների իմունիտետը և հոգ տանել ձեր առողջության մասին ընդհանրապես։ Հուսով ենք, որ մեր աղցանների բաղադրատոմսերը աննկատ չեն մնա։

Տեսանյութ՝ «Աղցան դեղձով և մոցարելլայով».

• Լոլիկ 4-5 հատ;
• Մոցարելլա 250 գրամ;
• Թարմ վարունգ, 4 բան;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ 3 հատ;
• Կարմիր սոխ, մեկ գլուխ;
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների, 150 գրամ;
• Թարմ մաղադանոս, կես փունջ;
• Թարմ ռեհան 100 գրամ;
• Ձիթապտղի յուղ հագնվելու համար;
• Գինու քացախ, 2-3 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ՝ աղ, սև պղպեղ, օրեգանո, կիլանտրո;
• Սխտոր՝ 2-3 պճեղ։

Բաղադրատոմսը:

1. Աղցանի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Բոլոր բաղադրիչները օգտագործվում են թարմ վիճակում։ Պետք չէ ինչ-որ բան թխել կամ եռացնել։ Պարզապես պետք է կտրատել աղցանի բոլոր բաղադրիչները։ Առաջին քայլը աղցանի սոուս պատրաստելն է, քանի որ այն թրմելու համար մի փոքր ժամանակ կպահանջվի։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղի մեջ քացախ... Սխտորը սխտորով մանր կտրատել, ավելացնել սոուսին։ Լցնում ենք նաև սև պղպեղ, օրեգանո, կիլանտրո, լավ խառնում ենք սոուսը և ուղարկում սառնարան, թողնում ենք թրմվի, մինչ պատրաստում ենք մնացած բոլոր բաղադրիչները։
2. Մոցարելլան մանր կտրատել։
3. Լվացեք լոլիկը աղցանի համար: Լոլիկը կկտրենք փոքր խորանարդիկների մեջ։ Լոլիկի բացարձակ ցանկացած բազմազանություն հարմար կլինի աղցանի համար:
4. Վարունգները նույնպես լվանում ենք հոսող ջրի տակ։ Վարունգի դառը հատվածը կտրեք եզրերի շուրջը։ Ցանկության դեպքում կարող եք վարունգը մաքրել կեղևից։ Վարունգները կկտրենք խորանարդի մեջ։
5. Բուլղարական պղպեղը նրբորեն կտրատել երկու մասի, պղպեղը լավ մաքրել սերմերից և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Կտրել պղպեղը շերտերով կամ խորանարդի մեջ: Պղպեղը կարող է լինել տարբեր գույներ, այն միայն ավելի վառ ու հետաքրքիր տեսք կունենա պատրաստի կերակուր.
6. Մաքրել սոխի գլուխը։ Մենք կկտրենք բարակ կես օղակների մեջ: Նրբորեն կտրատեք և ավելի լավ է չշտապեք, սոխի հաստ կտորները աղցանի մեջ կոպիտ տեսք կունենան և շատ դառնություն կտան։
7. Ձիթապտուղները թողեք ամբողջությամբ կամ կիսով չափ կտրեք: Կարող եք նաև մի քանի ձիթապտուղ ավելացնել։ Ձիթապտուղներն ու ձիթապտուղները կատարյալ ներդաշնակ են միմյանց հետ։
8. Թարմ ռեհանն ու մաղադանոսը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ և դանակով մանր կտրատել։
9. Աղցանի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք իրար։ Աղցանին ըստ ճաշակի աղ ավելացնել և աղցանը համեմել սոուսով, նորից խառնել։ Ամեն ինչ պատրաստ է, ավելի լավ է աղցանն անմիջապես ուտել, թարմ բանջարեղենը հակված է հյութի, ուստի ժամանակի ընթացքում աղցանը կկորցնի իր համը։

Բաղադրությունը:

• Մոցարելլա 250-300 գրամ;
• Կարմիր ձուկ 200 գրամ;
• Կանաչ լոբի 200 գրամ;
• Թարմ վարունգ 3 հատ;
• Չերի լոլիկ, 200 գրամ;
• Կարմիր դառը պղպեղի երրորդ մասը;
• Սխտոր, մի քանի մեխակ;
• Մեկ փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• Ձիթայուղ;
• Կիտրոնի հյութ, 2-3 ճաշի գդալ;
• Մայոնեզ;
• Մեկ թեյի գդալ մանանեխ;
• Սև պղպեղ, աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Այս աղցանը նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան նախորդը։ Օգտագործեք կլոր մոցարելլա: Թողեք այն որպես ամբողջություն:
2. Կարմիր ձուկը լցնել թեթև աղած աղցանի մեջ։ Կտրեք այն փոքր կտորներով:
3. Կանաչ լոբին կխաշենք։ Նախապես կտրեք այն երկու սանտիմետրից ոչ ավելի չափի: Լցնել այն եռման ջրի մեջ և եռացնել հինգ րոպե։ Այնուհետև ծալեք քամոցի մեջ և լվացեք սառը ջուր... Աղցանի լոբին պատրաստ է։
4. Լվացեք թարմ վարունգը և կտրեք կես օղակների կամ խորանարդի մեջ:
5. Չերրի լոլիկը լվանալ ջրի տակ և կտրատել երկու մասի։
6. Մաքրել կծու պղպեղի ներսը և լավ լվանալ: Շատ մանր կտրատել։
7. Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել։
8. Մայոնեզին ավելացնել մեկ գդալ մանանեխ, կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ, խառնել։ Կլպել սխտորը և կտրատել սխտորի պճեղով, սխտորն ավելացնել սոուսին։
9. Ամբողջ կտրատած մթերքը խառնել, մի քիչ աղ և սև պղպեղ ավելացնել, աղցանը համեմել սոուսով։ Կրկին լավ խառնեք պարունակությունը։ Աղցանը պատրաստ է, փորձեք։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե 400-500 գրամ;
• Մոցարելլա 300 գրամ;
• Հավի ձու, 4-5 հատ;
• Հազարի տերևներ, մեկ փունջ;
• Թարմ կանաչի;
• Չերի լոլիկ, 200 գրամ;
• Կրուտոններ 150-200 գրամ;
• Ձիթապտղի կամ կտավատի յուղ;
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել աղցանի համար։ Տապակը տաքացնել և վրան բուսայուղ լցնել։ Փռում ենք ֆիլեի կտորները և սկսում ենք տապակել բարձր կրակի վրա, հավի վրա պետք է ոսկե կեղև հայտնվի, միայն դրանից հետո կրակն իջեցնենք։ Անպայման ավելացրեք աղ և համեմունքներ, օրինակ՝ քրքում, կարրի, սև պղպեղ։ Տապակած հավը տեղափոխում ենք առանձին ափսեի վրա սառչի։
2. Մոցարելլան կկտրենք փոքր կտորներով։
3. Հավի ձվերը լցնել ջրով կաթսայի մեջ և դնել եռման։ Այնուհետև պատրաստի ձվերը սառեցրեք սառը ջրի տակ և մաքրեք դրանք: Ձվերը կտրատել շերտերով։
4. Լվացեք հազարի տերևները և ձեր ձեռքերով կտրեք միջին կտորների։ Թարմ խոտաբույսերը լավ լվացեք և շատ նուրբ կտրատեք։
5. Լվացված չերրի լոլիկները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատեք։
6. Ավելի լավ է ինքնուրույն պատրաստել աղցանների կրուտոններ։ Սպիտակ հացը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Հացի կտորները չորացրեք ջեռոցում։ Այնուհետև ձիթապտղի յուղը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և թեթև տապակել կրուտոնները:
7. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել իրար։ Ավելացրեք աղ և այլ համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ: Աղցանը համեմել ձիթապտղի յուղով։ Հենց այդպես մենք պատրաստել ենք երեք հրաշալի աղցաններ, որոնք կարելի է պատրաստել ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ տոնական օրերի համար։ Բարի ախորժակ.

Մոցարելլան ամենանուրբ ձյան սպիտակ պանիրն է, որը ծագումով իտալական Կամպանիա շրջանից է: Ամենահին տեխնոլոգիայով պատրաստված ավանդական արտադրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան մեկ օր։ Սրանք ֆերմենտացված սև գոմեշի կաթի փոքրիկ գնդիկներ են, որոնք պահվում են շիճուկի աղի մեջ: Նման պանրի գինն արգելող է, ուստի այժմ ներս արդյունաբերական մասշտաբովմոցարելլան պատրաստվում է միայն սովորական կովի կաթից։

Կախված նրանից, թե ինչ նպատակով է նախատեսված պանիրը, այն կարող է արտադրվել տարբեր ձևերև ձևը: Թեթև գուրմանային ուտեստների համար աղաջրի մեջ կան փոքր փափուկ գնդիկներ, աղցանների և հիմնական ուտեստների համար՝ դասական պանիր, պիցցայի համար՝ կոշտ մոցարելլա, իսկ գարեջրի համար նախուտեստների և խորտիկների համար՝ տանձի կամ խոզուկի տեսքով ապխտած մետաղալար։

Իր մեղմ համի շնորհիվ այս տեսակի պանիրը կարելի է համադրել բազմաթիվ բաղադրիչների հետ։ Այնուամենայնիվ, իր հայրենի տարածաշրջանում մոցարելլան ամենից հաճախ օգտագործում են երեք հիմնական ապրանքների հետ՝ թարմ ռեհան, հասած լոլիկ և բուրավետ պղպեղ: Կարելի է ասել, որ այս բաղադրիչներն անբաժանելի են, քանի որ այս կամ այն ​​համադրությամբ դրանք հանդիպում են գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի մեջ։

Մոցարելլայի աղցանները շատ տարածված են ոչ միայն իտալական և միջերկրածովյան խոհանոցում։ Նրանք հաստատապես գրավել են իրենց տեղը դասական ուտեստներհամաշխարհային խոհարարություն. Խորտիկնուրբ պանրով հարմար է ցանկացած առիթի, ուստի շատ կարևոր է իմանալ գոնե մի քանի պարզ և հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Ստորև ներկայացնում ենք մոցարելլայով աղցանների 5 բաղադրատոմս։ Առաջին երկուսը իտալական դասականներ են՝ վերարտադրված առավելագույն ճշգրտությամբ: Մնացած երեք ճաշատեսակները ծնվել են ռուսական, եվրոպական և միջերկրածովյան խոհանոցի խառնուրդի արդյունքում։

Մոցարելլայով և ռուկոլայով աղցան

Սպիտակ պանրով աղցանի ամենապարզ տարբերակը.

Բաղադրիչների ցանկ.

• Մոցարելլա - 200 գ.
• Փոքր լոլիկ - 5 հատ:
• Ռուկոլայի կանաչի - 200 գ:
• Ռեհան կամ կիլանտրո - 30 գ:
• Հազարի կարմիր սոխ - ըստ ցանկության:
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը կտրատել քառորդ մասի։
2. Ռեհանի կանաչիները բաժանեք առանձին տերևների։ Խառնել դրանք ռուկոլայի հետ և համեմել բուսայուղով, քացախով և համեմունքներով։
3. Խոտաբույսերը, լոլիկը, մոցարելլայի կիսաշրջանները, կարմիր սոխի օղակները խառնել և մատուցել։

Մոցարելլայով, լոլիկով և խոտաբույսերով աղցան

Հասած լոլիկի շքեղ համադրություն, նուրբ պանիրև անուշահոտ ռեհան:

Բաղադրիչների ցանկ.

• Մանուշակագույն ռեհան - 20 գ:
• Կիտրոնի ռեհան - 20 գ:
• Մոցարելլա - 10 գնդակ
• Գունավոր լոլիկ - 4-5 հատ:
• Բալզամիկ քացախ - 1-2 ճաշի գդալ լ.
• Ձիթապտղի յուղ - 4-5 ճ.գ. լ.
• Աղ.
• Պղպեղ.
• Կիտրոնի կեղև, ցանկության դեպքում մանրացված սխտոր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձեռքերով պատռեք ռեհանի տերևները։ Մոցարելլայի գնդիկները կտրատել 2-4 մասի՝ կախված չափից։
2. Լոլիկը կտրատել կտորների մեջ և թթու դնել բուսական յուղ, քացախ և համեմունքներ։
3. 5-10 րոպե հետո դրանց վրա ավելացնել խոտաբույսեր և պանիր։
4. Անմիջապես ճաշատեսակը դրեք սեղանին, կերեք այն և ոչ մեկի հետ մի կիսվեք։

Աղցան մոցարելլայով և ձկով

Համեղ աղցան ռուսական մոտիվներով, թեթև աղած ձկով և մեղմ մայոնեզով սոուսով։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Լոլիկ - 1-2 հատ:
• Մոցարելլա պանիր - 5 գնդակ:
• Թեթև աղած ձուկ - 100 գ:
• Կանաչ սոխ - 30 գ:
• Քաղցր աղցան սոխ - 1-2 հատ:
• Թարմ վարունգ - 1-2 հատ:
• Կարմիր բողկ - 5-7 հատ:
• Սամիթ - 20 գ.
• Թթվասեր - 100 գ.
• Մայոնեզ - 100 գ:
• Աղ.
• Պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մոցարելլայի գնդիկները բաժանել փոքր սեպերի։ Լոլիկը, թույլ աղած ձուկը, աղցանի սոխը և վարունգը կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ։
2. Թթվասերը, մայոնեզը, աղը, պղպեղը, սամիթը հարել բլենդերի մեջ։
3. Բողկը կտրատել բարակ շերտերով։ Սոխի փետուրները մանր կտրատել։
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզի սոուսով հյուրերի մոտ տանելուց անմիջապես առաջ:

Տաք աղցան մոցարելլայով

Գեղեցիկ ուտեստ՝ խրթխրթան կրուտոններով, թեթև հալված մոցարելլայով և արագ տապակած բանջարեղենով բեկոնով:

Բաղադրիչների ցանկ.

• Մոցարելլա - 100 գ.
• Դեղին պապրիկա - 1 պատիճ:
• Կարմիր լոլիկ - 2 հատ:
• Սխտոր - 3 պճեղ։
• Կոճապղպեղ - 2 սմ արմատ:
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Կարագ - 100 գ.
• Բեկոն - 4-5 շերտ
• Սպիտակ հաց - 3-4 հատ:
• Հավի համար համալիր համեմունք դեղաբույսերով.
• Բալզամիկ քացախ - 1-2 ճաշի գդալ լ.
• Թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Դեղին պղպեղի պատիճը շերտերով կտրատել, լոլիկը հաստ շերտերով կտրատել, իսկ սոխը՝ օղակների։
2. Տաքացնելու համար կարագմանրացված սխտորի մեխակներով և կեղևավորված կոճապղպեղի կտորներով։ Խիտ կտրատած լոլիկը, սոխն ու պղպեղը տապակում ենք մեջը՝ ավելացնելով բալզամիկ քացախ։ Հեռացրեք սխտորն ու կոճապղպեղը։
3. Չոր կտրատած սպիտակ հացը ջեռոցում թխում թերթիկի վրա:
4. Հավաքեք կրուտոնները տոպրակի մեջ, շաղ տալ հավի բարդ համեմունքով չոր խոտաբույսերով և մի քանի անգամ թափահարել:
5. Չոր կաթսայի մեջ բերեք բեկոնի շերտերը տապակի համար:
6. Մոցարելլայի գնդիկները կտրատեք շերտերով։
7. Տաք բանջարեղենը խառնեք մոցարելլայի կտորների, թարմ խոտաբույսերի, հացի կրուտոնների և բեկոնի կոտրված շերտերի հետ: Շաղ տալ ըստ ճաշակի արեւածաղկի ձեթկամ քացախ:
8. Սպառել տաք վիճակում։

Մոցարելլայով և սնկով աղցան

Համեղ աղցան ոստրե սնկով, լոլիկով, աղցան կանաչիով և պանիրով։ Երկրորդ տարբերակում դրան ավելացվում է նաեւ փետուրների կամ խոշոր պատյանների տեսքով եփած մածուկ։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Մոցարելլա - 150 գ.
• ոստրե սունկ - 300 գ.
• Լոլիկ - 3-4 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Հազարի ծաղկեպսակ - 200 գ.
• Հացահատիկի մանանեխ - 2 թեյի գդալ
• Պեկինյան կաղամբ - 300 գ:
• Գինու քացախ - 2-3 tbsp լ.
• Բուսական յուղ - 30 մլ:
• Աղ.
• Շաքարավազ.
• Պղպեղ.
• Մշկընկույզ.
• Կեղևի մածուկ - 100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Օստրե սունկը բաժանել առանձին սնկերի։ Կտրեք միայն մեծ կտորներ, մանրուքը թողեք այնպես, ինչպես կա: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք սնկերի ստորին շերտավորված մասը։
2. Բուսական յուղով տապակել սունկը։ Սոխը առանձին տապակել սնկի յուղի մեջ։ Աղցանի բաղադրիչները մի կողմ դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Սունկն ու սոխը պետք է գոլ լինեն։
3. Խիտ մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ և լվացեք սառցե հոսքի տակ:
4. Հազարի պսակը ձեռքերով պատռեք, և չինական կաղամբկտրատել մեծ քառակուսի կտորներով։
5. Լոլիկի և մոցարելլայի գնդիկները կիսաշրջանաձև կտրատել։
6. Խառնել սոխը, լոլիկը, սունկը, մակարոնեղենը, թարմ խոտաբույսերը, կաղամբը և հազարը։
7. Ճաշատեսակը համեմեք հացահատիկի ֆրանսիական մանանեխով, գինով կամ բալզամիկ քացախով, արևածաղկի ձեթով և համեմունքներով։ Բացի այդ, աղցանը կարելի է զարդարել քնջութի սերմերով կամ սոճու ընկույզով։
8. Ճաշատեսակը մատուցեք անմիջապես, քանի որ հազարի տերևներն արագ հագեցվում են յուղով և կորցնում իրենց թարմությունը։