La cerveza es una bebida bastante común en Rusia y, por lo tanto, existe una gran demanda. Ya muchos compradores han dado su preferencia a la cerveza de barril, dejando la cerveza embotellada a un lado o en las estanterías de los hipermercados, porque se diferencian entre sí no solo en sabor, sino también en calidad. Abrir una tienda de cerveza de barril es una buena idea para un negocio, ya que la demanda aumenta cada año, a pesar de que dicho negocio está en la categoría de temporada.
Localización
Ubicación de la tienda- uno de los principales parámetros de si obtendrá beneficios del negocio o no. Como habrás notado, la mayoría de las tiendas de cerveza de barril son punto... Están ubicados tanto en centros comerciales, como a la salida del supermercado, y cerca del metro, es decir, en lugares con alto tránsito de personas. En tales tiendas, la cerveza se compra para llevar y una pequeña alquila le permite pagar rápidamente y comenzar a ganar dinero. También hay un punto de venta, en el formulario "Tienda-bar". Se distribuyen en un área más grande y requieren una buena barra y sillas. Tambien hay boutiques de cerveza que son pequeños pubs.
Al elegir una ubicación para una tienda, es importante tener en cuenta las "zonas prohibidas" existentes, que incluyen instalaciones médicas, educativas y deportivas. Antes de alquilar un espacio, es importante estudiar la zona en la que se ubicará su futura tienda. La prioridad se da, por supuesto, a las áreas de dormir, ya que tienen más residentes y menos competidores (restaurantes, cafés, bares).
El supermercado también se convertirá en un competidor, ya que a veces es más fácil comprar cerveza con comida que ir a otro lugar de camino a casa. Y, como ya se mencionó, a menudo también venden cerveza de barril, por lo que si usted no realiza la venta, entonces, por desgracia, solo una variedad de variedades en su punto de venta puede aumentar el número de clientes. No es recomendable abrir un punto y cerca de los centros de negocios. Es poco probable que alguien se acerque a ti durante el trabajo por un litro de bebida, por lo que solo debes esperar la llegada de visitantes después de una jornada laboral.
Tampoco es deseable abrir una tienda en el sótano de un edificio residencial, y esta vez el factor que influye no es el tráfico, sino la posibilidad de problemas con seguridad contra incendios, después de lo cual los puntos de venta deben tener dos salidas. En consecuencia, es posible que permanezca allí por algún tiempo, pero cerrarán la tienda lo suficientemente rápido.
Los dormitorios de estudiantes o los parques recreativos pueden aumentar el número de compradores, y también es ventajoso ubicar estas tiendas en las afueras de la ciudad. Mucha gente de camino a la casa de campo quiere comprar una botella de cerveza de barril fresca con ellos.
Uno de los permisos importantes será una licencia de licor. y quien puede conseguirlo?
¿Qué necesitas para abrir una tienda de neumáticos? ¿Qué documentos preparar y comprar equipos?
¿Qué necesitas para abrir una tienda?
Ya hemos hablado de dónde es mejor ubicar la futura tienda. Ahora profundicemos en la lista de documentos (generalmente: un paquete específico) necesarios para abrir.
Documentos para una tienda de cerveza de barril
- Si va a realizar comercio callejero, debe aprobarlo con las autoridades locales.
- Si la tienda estará ubicada en un centro comercial, debe obtener un permiso para vender cerveza
- Empresario individual registrado o LLC.
- Se requiere la conclusión del SES (servicio sanitario y epidemiológico).
- Conclusión de la Inspección Estatal de Incendios. (Las instalaciones de una tienda de cerveza de barril deben cumplir con las normas de seguridad contra incendios).
- Conclusión de Rospotrebnadzor.
- El acuerdo celebrado con el arrendador (propietario o inquilino) del área.
- Contratos laborales con empleados que dispongan de historia clínica.
- Registrado cajero automático.
¿Cuáles son los requisitos para una tienda de cerveza de barril que puede presentar SES?
Es mejor usar baldosas o pintura no tóxica para el acabado. La iluminación debe ser tanto natural como artificial. También es necesario instalar iluminación de emergencia. Se requiere calefacción central. El cumplimiento de las condiciones de higiene de los empleados también es importante. Es mejor discutir los detalles de estos requisitos con el personal de SES.
También se presta atención a la conducción segura de la electricidad. Los cables deben colocarse a una determinada altura y deben protegerse de posibles daños. Se requiere la presencia de un interruptor. No olvide comprar también extintores de incendios y elaborar un plan de evacuación.
El departamento de bomberos le pedirá que cumpla con estas reglas:
- La habitación debe tener una salida de emergencia, cuyas puertas deben abrirse desde el exterior.
- Deben desarrollarse instrucciones de seguridad. Todos los empleados de la tienda deben recibir instrucciones.
- Las habitaciones deben tener letreros con el número del departamento de bomberos, así como planes para una ruta de escape.
- Deben instalarse detectores de incendios.
Esta es, por supuesto, una lista incompleta de requisitos obligatorios. Para cumplir con todas las reglas, es mejor consultar con un especialista.
Equipo para una tienda de cerveza de barril
El equipo se puede comprar o alquilar. Depende de sus fondos, así como de sus intenciones durante la duración del negocio. Si va a abrir un lugar que existirá durante mucho tiempo, vale la pena comprar el equipo, menos molestias.
Ahora pasemos específicamente a lo que necesita.
- Enfriador. Esta máquina podrá mantener la temperatura de la cerveza alrededor de +5 grados. Es necesario satisfacer las necesidades del cliente, porque habiéndote comprado cerveza caliente nuevamente, nadie vendrá a ti. Este placer no es barato: alrededor de 20,000 rublos. Pero es obligatorio, no hay nada que puedas hacer al respecto.
- Stand para la instalación de válvulas de llenado.
- Encimera.
- Barriles. Este es un contenedor de de acero inoxidable que se utiliza para transportar cerveza.
- Columna de cerveza. No es solo un dispositivo dispensador de cerveza, sino también un elemento de diseño importante.
- Colector de goteo.
- Grifo de cerveza (si se supone que debe verter cerveza en vasos).
- Manguera de cerveza.
- Cilindros de gas. Son necesarios para sacar la cerveza del barril.
- Reductor para mantener la presión en el cilindro.
- Nevera.
Diseño e interiorismo
El interior de su tienda puede ser muy diferente, pero es mejor cumplir con los estándares establecidos. Es mejor empezar desde los interiores de un pub irlandés o checo. Las combinaciones de estructuras de ladrillo y estructuras de madera harán que su tienda sea verdaderamente elegante. Si coloca varios taburetes de bar alrededor del mostrador, las luces tenues serán una ventaja para usted.
Personal
Elija empleados agradables, porque no solo usted, sino también el comprador deberá tratar con ellos. Se convertirán en el rostro de su establecimiento. Busque futuros bartenders con experiencia para que puedan trabajar con los utensilios y para que nada se les caiga de las manos. También deben ser útiles y audaces para rechazar cortésmente a un cliente.
No se olvide de aquellos casos en los que una persona no puede verter más, por lo tanto, es mejor rechazar de 100 a 200 rublos de ganancia y decir "no" a la persona a tiempo.
Por lo general, en las cervecerías se trabaja en turnos, por lo que dos empleados con un horario de 2 a 2. Es mejor pagar el trabajo con un porcentaje de la venta. Esto les agregará motivación. Para evitar que los empleados roben, puede colocar "controladores" entre el barril y la grúa. De esta forma, podrá realizar un seguimiento de si los registros de ventas se mantienen correctamente.
También necesitará un contador y una señora de la limpieza.
Proveedores de cerveza y surtido de tiendas de cerveza.
Para un comercio exitoso, necesita al menos 7 variedades de la cerveza ofrecida. Se recomienda vender cerveza clara y oscura, así como 1-2 variedades importadas. Puede diversificar el surtido con productos sin filtrar. La cerveza de sidra, hidromiel y cereza está ganando cada vez más popularidad. Intente agregarlos también a su surtido. Con su venta, también tendrás un comprador en el rostro de una mujer.
Agregue bocadillos a la venta de cerveza. Un comprador raro que quiera pasar una noche después de un duro día de trabajo se negará a sí mismo el placer de comprar. pescado seco a la cerveza u otros bocadillos. Recibirá un beneficio adicional de esto.
Almacenamiento de cerveza
Los barriles se consideran el mejor almacenamiento para la cerveza, especialmente en una tienda de cerveza de barril. En ellos, la bebida está herméticamente sellada y deliciosa de una forma especial. La vida útil de la cerveza de barril en un barril de este tipo varía de 30 días a 90. Depende directamente del tipo.
No se recomienda almacenar los barriles en el suelo. Es mejor usar una plataforma de madera para ellos y no mantenerlos cerca de la batería. Temperatura ideal el almacenamiento es de +10 grados. Para preservar la calidad y la vida útil, es mejor trasladar el barril a una habitación donde se abrirá 24 horas antes de su uso.
Coloque el enfriador de cerveza en un área ventilada. Si de repente la cerveza en el barril se congela, apague la hielera. El cilindro de gas debe estar en posición vertical.
Ejemplo de plan de negocios para una tienda de cerveza de barril
Ahora resumamos elaborando un plan de negocios aproximado con el cálculo de los costos de los equipos:
- Registro de un empresario individual o LLC, asesoramiento legal: 25,000 rublos.
- Alquiler de una cervecería de barril de 40 m2. m - 30-50,000 rublos al mes. (Depende de la zona).
- Servicios de inmobiliaria: 20.000 rublos.
- Renovación de locales y diseño interior de una tienda de cerveza de barril: desde 40,000 rublos.
- Equipo: 180.000 rublos.
- Cerveza - 100.000 rublos
- Salario del contable (subcontratación): 5,000 rublos por mes.
- Vendedores (servicio para dos personas): 35,000 rublos por mes.
Total: unos 460.000 rublos.
El gasto mensual será de unos 250.000 rublos. Resulta que deberías ganar más de 9.000 rublos por día. Si el valor mínimo del pedido es de 300 rublos, entonces 30 compradores serán suficientes para devolver el dinero. De acuerdo, no tanto.
En conclusión, nos gustaría desearle éxito en su negocio. Recuerda ese cumplimiento servicios públicos, un enfoque sobrio de los negocios, así como la dedicación a su idea, lo ayudarán a lograr resultados y ganancias increíbles.
La prohibición de venta en puestos y quioscos ha provocado una disminución del consumo de cerveza envasada. Pero el número de establecimientos que ofrecen cerveza de barril crece constantemente. Si se elige bien el formato y la ubicación de la tienda, este negocio genera buenos ingresos.
El umbral de entrada relativamente bajo y la recuperación rápida son una característica negocio de la cerveza... Pero no basta con saber cómo abrir una tienda de cerveza de barril desde cero. Para que no tenga que cerrarse después de un año, hay que tener en cuenta matices legislativos... Hay dos formas principales de venta minorista de cerveza:
- punto de restauración: bar, cafetería, pub, restaurante - derrame y uso en el punto de venta;
- tienda: premisas comerciales, supermercado - comida para llevar al por menor.
Para el primero, no existen restricciones sobre el horario de trabajo y la ubicación. La asistencia es más estable, con menos fluctuaciones estacionales. Pero los costos financieros son bastante altos. La venta al por menor de cerveza para llevar depende más de la temporada, pero se consume menos cerveza en invierno. Sin embargo, los costos son significativamente más bajos y también existe la oportunidad de ahorrar en impuestos y alquiler, ya que no se requiere un área grande. Si elige una tienda, debe averiguarlo:
- donde es mejor y en que formato abrirlo
- en que orden y como registrar el punto
- ¿Es rentable abrir un negocio en una franquicia?
Formato de tienda
La venta en puntos está prohibida desde 2013 comercio inestable- pabellones, quioscos, carpas de verano. Fue a través de ellos que La mayoría de tan popular "cerveza viva". Ahora usan para comerciar:
- locales no residenciales casas, organización de pequeños puntos de venta al por menor;
- espacio alquilado o lugar de comercio en el supermercado;
- tiendas especializadas en un edificio separado o parte de él.
Punto de venta en edificio residencial
Tipo tradicional de venta al por menor de cerveza. Lo más ventajoso es la ubicación en un área residencial de varios pisos, o lugares reunión masiva audiencia juvenil. La entrada es obligatoria desde la calle, el área de la tienda es de 30 a 50 metros cuadrados. La cobertura territorial es pequeña, dentro de un radio de 400 a 800 m El surtido incluye hasta 10 variedades, la tarifa es para la categoría de precio medio, bajo, marcas populares de productores locales. Depende mucho de la temporada, la proximidad de los competidores.
Arrendamiento de un local comercial en un supermercado
Una ventaja obvia es un gran tráfico de pases. Se considera que el lugar más exitoso está ubicado frente al mostrador de la tienda de comestibles o cerca de la entrada. El costo del alquiler, por supuesto, aumenta, pero no hay mucho espacio para colocar el equipo: generalmente 5-12 cuadrados son suficientes, se venden de 5 a 15 tipos de cerveza, más de la mitad de ellos son económicos. De antemano, debe observar más de cerca quién va a la tienda, qué tipo de contingente es: la mayor parte de los compradores potenciales son hombres de 20 a 40 años.
Según la revista "Pivnoe Delo" después de 2013, la redistribución de compradores estaba cambiando activamente a favor de especies modernas ventas que fluyen hacia mini y supermercados. Ahora este proceso se ha ralentizado, pero su participación ya supera significativamente la participación especies tradicionales retail - tiendas a poca distancia.
Tienda de cerveza especializada
La ubicación de una tienda de lujo se suele elegir en el centro, cerca de prestigiosos centros comerciales. Retenida buena reparacion, el diseño y la ropa del personal reflejan un cierto sabor. El surtido se amplía al máximo, contiene de 20 a 30 tipos de bebidas, incluidas las no alcohólicas. Se están instalando equipos comerciales sólidos, cámaras de enfriamiento, antiespumantes, rejillas para pescado, quesos, camarones. La participación de los ingresos de las ventas relacionadas es de aproximadamente el 25%.
Procedimiento paso a paso para abrir una tienda.
En general, difiere poco de la organización de otros tipos de comercio, con la excepción de una peculiaridad. La cerveza pertenece a las bebidas alcohólicas, su circulación está limitada por la ley pertinente (No. 171-FZ, 22.11.1995). A continuación, analizaremos lo que se necesita para abrir una tienda de cerveza de barril, por dónde empezar y varias opciones de franquicia. Si hace todo en orden, entonces necesita:
- elija una ubicación teniendo en cuenta las restricciones y prohibiciones;
- registrar una empresa; elegir un sistema tributario;
- obtener las aprobaciones necesarias, notificar el inicio de actividades;
- prepare y coloque todos los documentos requeridos en la tienda.
Restricciones de área, ubicación, modo comercial
La ubicación realmente determina toda la cadena: el número y contingente de compradores, surtido, categoría de precios, elección de proveedores y, en última instancia, ingresos. Tenga en cuenta que esto limita la elección.
- El local a la venta debe estar estacionario; propio o alquilado, no importa. Este debe ser un edificio (parte de él) sobre una base, conectado a los servicios públicos.
- Requerimientos mínimos sobre área total no hay, sin embargo, se debe asignar un lugar de comercio y una sala de almacenamiento separados.
- No se pueden colocar tiendas:
en instituciones infantiles, educativas, médicas, deportivas y en el territorio adyacente; la lista incluye campamentos, centros turísticos, complejos deportivos, palacios juveniles, independientemente de que sean públicos o privados; hospitales, clínicas, estaciones de ambulancia (excepto farmacias); estadios, instalaciones deportivas;
en lugares concurridos: en estaciones de tren, paradas de autobús, salas de espera, metro, organizaciones culturales y recreativas; la prohibición no se aplica a la venta de cerveza simultáneamente con la prestación de servicios de catering.
Regularmente surgen preguntas sobre la determinación de la distancia permitida. Se establece por orden de las autoridades locales, así como la lista de objetos relevantes. V diferentes regiones: de 25 ma 150 m, medido desde la entrada de la tienda hasta la puerta de la instalación, o la entrada al territorio, si está vallado. - Se prohíbe el comercio desde las 23.00 hasta las 8.00 horas. Las autoridades regionales pueden imponer restricciones adicionales, hasta prohibición completa... La restricción no se aplica a las bebidas bajas en alcohol (hasta un 0,5%).
Registro y registro de empresas
Las organizaciones y los empresarios privados pueden transportar cerveza y venderla al por menor. Estos últimos no pueden participar en la producción, venta al por mayor, importar. Si no se planea una gran escala, la forma más fácil es registrarse como empresario individual en el lugar de residencia. No tardará más de 5 días, se registrará automáticamente en el Fondo de Pensiones de la Federación de Rusia, FFOMS. Ventajas: simplificación de la disciplina contable y de caja.
Vea cómo funciona el sistema EGAIS en la venta minorista de alcohol
¿Propio negocio o franquicia?
Al principio, casi todos los empresarios consideran una opción como abrir una tienda de cerveza de barril bajo una franquicia. Los beneficios de utilizar un modelo comercial probado son bien conocidos y brindan ahorros:
- en publicidad (marca desarrollada, símbolos, ropa de marca);
- en la compra de equipo (a menudo incluido en un paquete de franquicia);
- en el precio del producto (descuentos de proveedores debido a grandes volúmenes compra).
También hay desventajas. Algunos vendedores negocio listo establecer restricciones: según la población de la ciudad, ubicación. No siempre es posible encontrar un formato y surtido adecuados y, a menudo, resulta más rentable trabajar con proveedores locales. abajo esta el Breve descripción tres franquicias comerciales de cerveza de barril.
- Buchen-House. El costo de un pago global de 10,000 (hasta 10 variedades) - 60,000 (más de 20 variedades) rublos. Locales, equipo - proporcionado de forma independiente. Entregas centralizadas, en un surtido de hasta 30 marcas importadas (Alemania, República Checa, Bélgica) y rusas. Es posible reducir la tarifa a cero, el monto de las regalías se negocia individualmente.
- "Beer Boutique". El tamaño de la tarifa de entrada de 185,000 rublos incluye: reparación y decoración de las instalaciones, instalación de una barra de bar, alquiler de equipos, primera entrega de bienes, capacitación de personal, asistencia en el mantenimiento de la contabilidad. Locales en alquiler (8-12 m2) a cargo del franquiciado. No hay regalías, pero hay deducciones publicitarias.
- "Beer & Co". Pago inicial de 300.000 rublos, libre de regalías. Inversiones propias: desde 1,100,000 rublos. Tiendas especializadas con un área de 50 a 120 m2. Decorado en estilo corporativo, surtido de bebidas y snacks (snacks, mariscos) de un solo proveedor "Pivzavoz".
Si el concepto de franquicia encaja bien en los planes, es una opción conveniente. Pero muchos comerciantes optan por la independencia y la capacidad de administrar su negocio de manera flexible.
Adición
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Plan de negocio de la cervecería: planificación paso a paso + cálculos financieros + equipo necesario+ 3 riesgos potenciales de tal negocio.
Inversión de capital: 460.000 rublos.
Amortización: 7-12 meses.
Existe una demanda de cerveza en todo el mundo, pero algunos países veneraron especialmente esta bebida.
Entre ellos se encuentra Rusia, donde, según las estadísticas, consumen solo 2,5 veces menos cerveza que los checos y alemanes fanáticos de la bebida espumosa.
La calidad de la cerveza embotellada deja mucho que desear y no difiere en una amplia variedad de gustos.
Como resultado, verdaderos conocedores y gourmets que valoran la cerveza por cualidades gustativas, se da cada vez más preferencia a la cerveza de barril.
Tal servicio de una bebida solo es posible en cafés, bares o cervecerías especializadas.
Lo hace plan de negocios de la tienda de cerveza un documento codiciado entre los novatos y los tiburones del negocio empresarial.
Es difícil distinguir al público objetivo de los consumidores, porque cada segundo adulto está listo para mimarse con una bebida sabrosa.
Aún así, el "núcleo" está formado por hombres de entre 25 y 50 años, principalmente trabajadores de oficina.
Ventajas y desventajas de una tienda de cerveza
Obviamente, cada idea de negocio tiene su propia lados débiles y poderosas virtudes.
Es importante que un emprendedor los conozca y pueda valorar si se convertirán en un obstáculo en su caso.
Plan de negocio de la cervecería: planificación
Dato interesante:
La cerveza es una de las bebidas elaboradas más antiguas del mundo, que se remonta a principios del Neolítico o 9500 a. C.
La principal tarea para la que se elabora un plan de negocio para un establecimiento de cerveza es ni siquiera conseguir fondos de crédito o inversiones para abrir un negocio.
El documento es necesario para planificar qué etapas habrá que atravesar antes de abrir una tienda, cuánto tiempo llevará y qué tipo de riesgos pueden obstaculizar la promoción de un negocio.
Considere las secciones principales que ayudan a un empresario novato a construir un esquema para organizar y desarrollar una tienda de cerveza.
Documentos necesarios para una cervecería
La lista de documentos que se necesitan para una tienda de cerveza depende de la ubicación del TT.
Si abre un punto en un edificio separado, necesitará:
- El empresario debe o LLC. Cada opción tiene ventajas y desventajas.
- Si se alquila el local, es necesario celebrar un contrato con el propietario de la forma establecida.
- SES y Goszharnadzor deberán evaluar el local y emitir sus conclusiones, que permitan que la tienda funcione.
- Conclusión de Rospotrebnadzor.
- También se celebran contratos con todos los empleados del establecimiento.
- La tienda debe tener una caja registradora con permisos.
Si alquila un local para un negocio de cerveza en un centro comercial o supermercado, los propietarios de las áreas arrendadas son los encargados de obtener los permisos.
Sin embargo, el empresario en este caso necesita obtener un permiso para comerciar con cerveza.
El comercio callejero de cerveza solo puede realizarse con el permiso de las autoridades locales.
Requisitos de SES e inspección estatal de incendios para un establecimiento minorista
No se puede abrir una empresa sin obtener los permisos correspondientes.
Las etapas necesarias de preparación del local y su implementación deben incluirse en el plan comercial de la cervecería.
Los empresarios que ignoren estas reglas, tarde o temprano, se enfrentarán a controles que conllevarán enormes multas.
Para los principiantes, este riesgo puede ser fatal y provocar el cierre del punto.
Un ejemplo de requisitos de inspección para una habitación:
| SES | Control estatal de incendios |
|---|---|
| Las paredes y los pisos deberán cubrirse con baldosas lavables. La pintura utilizada debe ser atóxica. | Debe haber una salida de emergencia en la habitación, que no debe estar obstruida ni bloqueada. |
| Además de la iluminación ordinaria (natural y artificial), debe haber iluminación de emergencia. | Todos los empleados deben estar instruidos y saber cómo actuar en caso de incendio. |
| Los sistemas de calefacción y suministro de energía deben estar instalados en la habitación y funcionar correctamente. | La tienda debe estar equipada con planes de evacuación, extintores y detectores de incendios. |
CON lista completa se puede consultar poniéndose en contacto directamente con la organización de permisos.
Sección de marketing para un plan de negocios
¿Por qué algunas empresas cierran después de medio año de funcionamiento, mientras que otras amplían sus actividades y ocupan un lugar en el mercado durante décadas?
Una de las razones es una estrategia de marketing bien pensada.
La planificación de los métodos de promoción y el análisis de mercado se asignan a una sección separada en el plan de negocios de una tienda de cerveza.
Ventajas competitivas sobre otras cervecerías
Como se mencionó, existe una competencia feroz en el negocio de la cerveza.
Para diferenciarse de los rivales, es importante presentar correctamente la USP (propuesta de venta única) y las ventajas sobre otros puntos.
Imaginemos tres ventajas competitivas que pueden hacer que los clientes vengan a esta tienda de cerveza en particular, y no a otra:
| Ventaja | Descripción |
|---|---|
| Club de compradores | La mayor parte de los clientes de la cervecería son personas que viven o trabajan cerca. La emisión de tarjetas de descuento con la primera compra o cualquier otra inclusión en el programa de fidelización convertirá a los visitantes ocasionales en huéspedes habituales. |
| Distancia | La gente busca nuevos sabores, incluso en la cerveza. Introduzca nuevas variedades en el surtido. Además, no olvide la variedad de bocadillos que mejor complementan la bebida espumosa. |
| Comprensión vendedores | El formato de una tienda de cerveza de barril apareció en Mercado ruso no hace tanto tiempo. Por tanto, pocos clientes pueden presumir de un buen conocimiento de las variedades. Vendedores que saben de cerveza y pueden dar Consejo útil añadirá algunos puntos a la popularidad. |
Publicidad en el plan de negocio de una cervecería
Utilizar una estrategia publicitaria para su negocio es vital.
El marketing de guerrilla se puede utilizar para mantener su inversión publicitaria al mínimo.
Pero no puedes rechazarlo en absoluto.
Por por lo menos hasta que el boca a boca promueva la salida.
Usa métodos como este:
- gran inauguración de la tienda con música y globos;
- traer cerveza en pequeños lotes, pero con regularidad;
- el surtido debe contener bebidas de diferentes categorías de precios;
- al emitir tarjetas a clientes habituales, registre sus números, a los que luego podrá enviar mensajes SMS.
Equipo para una cervecería
Vale la pena comprar equipo solo cuando tenga absoluta confianza en el negocio a largo plazo.
Si abrir un punto de venta es un experimento y las finanzas son limitadas, es mejor no arriesgarlo y alquilarlo.
La lista de equipos, el costo y el nombre de los proveedores deben reflejarse en el plan de negocios de la cervecería.
Para empezar necesitarás:
| Nombre | Cant. |
|---|---|
| Grifos de cerveza de barril | 1 |
| Enfriador de cerveza | 1 |
| Contador de refrigerios | 2 |
| Barriles de cerveza con mangueras | 10 |
| Cilindro de gas y reductor | 5 |
| Nevera | 2 |
Cajero automático  | 1 |
Plan de negocios de personal en una tienda de cerveza
El personal de una cervecería requiere una pequeña cantidad: es suficiente contratar de 2 a 4 personas que trabajarán por turnos.
Deben tener experiencia en servicio al cliente, operar equipos y tener base grande conocimiento sobre la cerveza.
Si ha abierto una LLC para organizar una tienda de cerveza, deberá invitar a un especialista para la contabilidad.
Sin embargo, por un pequeño punto, no tiene sentido contratar a un empleado a tiempo completo.
Este trabajo se puede subcontratar.
Horario de apertura de una tienda de cerveza
Plan de calendario asegúrese de incluirlo en el plan de negocios de la cervecería.
Le permitirá comprender a qué hora debe abrirse el tomacorriente y notar si algo sale mal.
| Evento | 1 mes | 2 meses | 3 meses |
|---|---|---|---|
| Registración de negocio | |||
| Desarrollo de modelo de negocio | |||
| Diseño de punto de venta minorista: interior, diagrama de conexión del equipo, pedir una señal | |||
| Firma de un contrato de arrendamiento | |||
| Trabajo de renovación, equipamiento de locales | |||
| Reclutamiento de personal | |||
| Lanzamiento de una campaña publicitaria | |||
| Inicio de obra |
Sección financiera del plan de negocios de una tienda de cerveza
Los cálculos financieros se denominan la sección más importante de un plan de negocios.
Le permiten calcular la cantidad aproximada de inversión de capital.
Después de todo, hasta que la salida valga la pena, tendrá que invertir con fondos personales.
Los costos de abrir una tienda de cerveza en el plan de negocios.
| Partida de gasto | Costo, frote.) |
|---|---|
| Total: | 460.000 rublos |
| Registro, trámites | 25 000 |
| Renovación e interiorismo | 75 000 |
| Compra de equipamiento | 200 000 |
| Creación de un stock de productos básicos de cerveza. | 100 000 |
| Gastos no contabilizados | 60 000 |
Gastos mensuales corrientes en un punto de venta
Riesgos de abrir una tienda de cerveza
En el plan de negocios, también es necesario tener en cuenta los riesgos potenciales que pueden afectar el funcionamiento de la cervecería.
Es necesario no solo ser consciente de estos peligros, sino también calcular acciones para minimizarlos.
Posibles riesgos:
Cerveza viva a corto plazo almacenamiento.
Si no tienes tiempo para realizar el juego completo, simplemente tendrás que fusionarlo.
Si se arriesga a vender cerveza agria, arruinará su reputación.
Curiosamente, está prácticamente sin urbanizar en el oeste.
- ¿Cuánto dinero se necesita para abrir una tienda de cerveza de barril?
- Plan de marketing
- Selección de locales
- Reclutamiento de personal
- ¿Qué sistema tributario elegir para abrir una tienda de cerveza de barril?
- ¿Qué documentos se necesitan para abrir una tienda de cerveza de barril?
- Plan financiero
- ¿Cuánto puedes ganar abriendo una tienda de cerveza de barril?
- Plan paso a paso abrir una tienda de cerveza de barril
- Que equipo elegir para una tienda de cerveza de barril.
- Lo que OKVED indicar al registrar una empresa para la venta de cerveza de barril
- ¿Qué sistema tributario elegir para registrar una empresa para la venta de cerveza de barril?
- ¿Necesito un permiso para abrir una tienda que venda cerveza de barril?
Traemos a su atención plan de negocios corto organización de una tienda de cerveza de barril para 15 clases. La ubicación de la tienda es una zona residencial de una ciudad con una población de 50 mil personas.
¿Cuánto dinero se necesita para abrir una tienda de cerveza de barril?
Primero, calculemos la cantidad estimada de inversión en el negocio. Para iniciar un negocio, necesitará:
- Fianza para alquiler de local por 1 mes. (15 metros cuadrados) - 25 mil rublos.
- Diseño de habitaciones - 150 mil rublos.
- Compra de equipo comercial (puesto de vendedor, sillas, estantes) - 60 mil rublos.
- Compra de equipos para la venta de cerveza (cilindros de gas, reductores, barriles, enfriadores, columnas de cerveza, bandejas de goteo, mangueras de cerveza y grifos): 165 mil rublos (11 mil rublos por tipo).
- Creación de una variedad de productos (cerveza, bocadillos) - 50 mil rublos.
- Publicidad (tarjetas de visita, folletos, letreros) - 15 mil rublos.
- Gastos organizativos y de otro tipo (registro comercial, etc.) - 30 mil rublos.
- Fondo de reserva - 100 mil rublos.
Total - 595 mil rublos.
Descargar el plan de negocios de una tienda de cerveza de barril
Plan de marketing
Está previsto que la tienda abra en una zona residencial de la ciudad con una población de 50 mil personas. Un departamento de 15 m2. m. en el primer piso de una pequeña centro comercial... Este lugar no fue elegido por casualidad, ya que aquí se notan tanto el buen tráfico como las bajas tarifas de alquiler. Los competidores más cercanos son dos puntos de venta en un radio de 300 metros. Nuestras ventajas competitivas: una amplia variedad de cervezas (15 variedades, eso no es suficiente), bocadillos de cerveza, precios bajos. También estarán a la venta limonada, kvas y sidra. Otro no es suficiente punto importante- Personal educado y trabajador. La selección de vendedores se realizará con mucho cuidado. Posteriormente, habrá un estricto control sobre el trabajo del personal, con el fin de evitar opiniones negativas de los clientes. La frescura del producto será sin duda la principal ventaja competitiva. Solo se venderá cerveza fresca y kvas. Solo la calidad del producto le permitirá construir una buena base de clientes habituales. Está previsto comprar cerveza principalmente a productores locales (varias mini cervecerías operan en un radio de 50 km). Algunos de los productos se importarán de regiones cercanas. Está previsto abrir en abril para tener tiempo de ganar clientes habituales al comienzo de la temporada de verano. La dinámica del tráfico de puntos de venta por mes es la siguiente:
Selección de locales
El tamaño del local arrendado será de 15 metros cuadrados... De estos, 10 metros cuadrados. metro botellas de plástico). El tamaño alquilar serán 25.000 rublos al mes.
Está previsto gastar unos 150.000 rublos para la reparación y decoración del local. Definitivamente habrá un letrero luminoso sobre la entrada del edificio y un pilar publicitario. La sala estará equipada con aire acondicionado, equipo comercial (mostrador del vendedor) y equipo para la venta de cerveza de barril (barriles de cerveza, antiespumantes, etc.). También se comprarán consumibles (botellas de plástico, vasos, embalajes, etc.). Algunos de los fondos se gastarán en la creación de una variedad de productos (cerveza y bocadillos de cerveza). En total, se gastarán alrededor de 275,000 rublos en esta etapa.
Reclutamiento de personal
Como personal, se planea emplear a dos vendedores para trabajar en un horario de 2/2 turnos. La retribución laboral se fijará como salario + porcentaje del salario diario (5%). Se subcontratarán los servicios de contabilidad y limpieza.
¿Qué sistema tributario elegir para abrir una tienda de cerveza de barril?
Un emprendimiento individual ordinario se registrará como forma organizativa. Sistema tributario - UTII. Este modo especial lo libera de la obligación de instalar y mantener una caja registradora y también simplifica enormemente la contabilidad.
¿Qué documentos se necesitan para abrir una tienda de cerveza de barril?
- Documentos organizativos (certificado de registro de empresarios individuales, certificado de registro fiscal);
- Conclusión del SES, Inspección de Incendios y Supervisión del Consumidor Estatal;
- Libros sanitarios para vendedores;
- Contrato de arrendamiento;
- Contratos de trabajo con personal;
- Declaraciones de conformidad (certificados) de productos (emitidas por el proveedor).
Plan financiero
Los gastos mensuales fijos de una tienda de cerveza de barril, según los cálculos del plan de negocio, son:
- Alquiler - 25 mil rublos.
- Salario (2 vendedores) - 40 mil rublos.
- Deducciones de seguros para empleados: 17 mil rublos.
- Impuestos (UTII) - 8 mil rublos.
- Facturas de servicios públicos: 6 mil rublos.
- Servicios de subcontratación (contable y limpiador) - 12 mil rublos.
- Otros gastos operativos: 15 mil rublos.
Total por mes: 123 mil rublos La estructura de los gastos de la tienda es la siguiente:
¿Cuánto puedes ganar abriendo una tienda de cerveza de barril?
- Margen comercial - 50%
- Orden de compra promedio menos el margen comercial - 150 rublos
- Número promedio de compras por día - 50
- Ingresos por día - 7.500 rublos, por mes - 225.000 rublos.
De ahí el beneficio de la tienda: 225.000 - 123.000 = 102.000 rublos por mes. El retorno de la inversión, teniendo en cuenta varios meses para la promoción del negocio (3 meses), vendrá a los 9 meses de funcionamiento de la tienda. La rentabilidad del punto de venta para la venta de cerveza de barril supera el 80%.
Recomendado descarga del plan de negocios de la tienda de cerveza de barril, de nuestros socios, con garantía de calidad. Este es un proyecto completo y listo para usar que no encontrará en el dominio público. Contenido del plan de negocios: 1. Confidencialidad 2. Resumen 3. Etapas del proyecto 4. Descripción del objeto 5. Plan de marketing 6. Datos técnicos y económicos del equipo 7. Plan financiero 8. Evaluación de riesgos 9. Justificación financiera y económica de las inversiones 10. Conclusiones
La cerveza es una de las más populares. bebidas alcohólicas en Rusia y los países de la CEI. Según las estadísticas, uno hombre bebiendo consume unos 50 litros al año. Se trata principalmente de hombres de 18 años o más. Nuestra tarea es comprender cómo satisfacer esta demanda, es decir, comprender cómo abrir una tienda de cerveza desde cero.
¡La estacionalidad es muy importante!
Antes de comenzar a planificar su negocio, es muy importante darse cuenta de que la cervecería es un negocio estacional. En el verano, los ingresos aumentan rápidamente entre un 40% y un 60%, y en la estación fría, la tienda está abierta a cero. Es bastante normal. Lo principal es que nunca funciona negativamente.
Si fuera de temporada la cervecería genera muchos beneficios, entonces podemos suponer que ha logrado un gran éxito. Te diremos cómo lograrlo más adelante.
Situación desfavorable del mercado
En 2011 se firmó una ley que prohíbe la venta de cerveza en los puestos. En todo el país, ha habido una demanda insatisfecha de acceso rápido a la cerveza. Fue entonces cuando algunos emprendedores lo intuyeron y comenzó un boom en la apertura de nuevas cervecerías. Alguien abrió un par de tiendas en la ciudad y se calmó, y algunos buscaban a todos. formas posibles fondos para abrir una docena de tiendas y multiplicar sus ganancias.
Hasta la fecha, el boom ha pasado hace mucho tiempo y toda la demanda está satisfecha. Los competidores han ocupado todos los puntos rentables y no es nada rentable abrir junto a ellos. Sin embargo, si desea ingresar a este mercado, tiene todas las posibilidades de hacerlo y obtener buenos ingresos. Le diremos en detalle cómo abrir una tienda de cerveza de barril y evitar a todos los competidores en el párrafo “Paso 1: selección de locales y guerra con competidores”.
Restricciones
Comercio bebidas alcohólicas tiene una serie de limitaciones que debe conocer. Estas no son restricciones críticas, porque no existen prohibiciones estrictas que limitarían drásticamente nuestros ingresos.
Antes de comenzar la búsqueda de un local adecuado, debe comprender dónde no debe abrir una tienda de cerveza:
- En instituciones para niños: campamentos, escuelas, centros turísticos, palacios juveniles
- En instituciones médicas: hospitales, estaciones de ambulancia, policlínicos.
- En instalaciones deportivas: estadios, instalaciones deportivas
- En lugares concurridos: metro, paradas, estaciones de tren, salas de espera
Está permitido abrir una tienda de cerveza a una distancia de 25 a 150 metros de los objetos anteriores. Las medidas se toman desde las puertas de su tienda hasta el territorio o edificio de un objeto prohibido. En diferentes regiones, puede haber diferente distancia... Este problema debe resolverse con las autoridades locales.
Además de la ubicación en este negocio, existen las siguientes restricciones:
- La habitación en la que comerciará debe estar estacionaria. En otras palabras, debe ubicarse en un edificio con cimentación y comunicaciones.
- El almacén y el espacio comercial deben estar separados.
- La venta de alcohol está prohibida de 23:00 a 8:00. Los gobiernos locales pueden imponer restricciones adicionales.
Dónde abrir una cervecería: 3 opciones
Como se mencionó anteriormente, las cervecerías solo pueden abrir en locales estacionarios, es decir, para abrir, necesitamos encontrar un edificio con cimientos y comunicaciones conectadas a él. Hay tres de las opciones más populares y rentables.
1. En un edificio residencial
Algunos empresarios se preguntan si es posible abrir una cervecería en un edificio residencial. La respuesta es sí, puedes. Dicha tienda está diseñada para el público objetivo, que llega a su casa de camino a casa y compra cerveza.
Para más Para los visitantes, la entrada debe ser por el lado de la calle. Mucha gente compra alcohol en tiempo oscuro días, y en invierno la oscuridad se hace mucho antes. Por lo tanto, no debe ahorrar dinero en un letrero grande y brillante que se pueda ver desde la distancia.
El área de dicha tienda será de unos 50 metros cuadrados.
2. En el supermercado
Las pequeñas tiendas de abarrotes o supermercados tienen un tráfico bastante grande. Si en el caso anterior, los clientes acuden intencionalmente a su tienda para comprar cerveza. En este caso, los clientes compran cerveza junto con algunas de sus otras compras.
Para el trabajo, nos bastará de 5 sq. hasta 13 metros cuadrados Es mejor estar ubicado cerca de la entrada y la salida.
Dado que la ubicación en los supermercados tiene un alto tráfico, esta opción es menos susceptible a la estacionalidad. Y quizás en el invierno obtengas una buena ganancia.
Si no lograste alquilar un supermercado para tu cervecería, puedes abrirlo justo al lado del supermercado.
3. En un edificio separado
V edificios individuales Suelen tener tiendas de cerveza de lujo. Se invierte mucho dinero en logotipos de calidad, señalización y renovación. El surtido está dominado por tipos caros de cerveza.
Si desea elegir esta opción, asegúrese de realizar un análisis detallado de la audiencia objetivo. Residentes locales. Tienda abierta en el lugar equivocado puede no ser rentable en absoluto. Normalmente, estas cervecerías se encuentran en el centro de la ciudad.
Instrucciones paso a paso para abrir una tienda de cerveza desde cero
Creación propio negocio Es una actividad compleja que requiere una planificación cuidadosa. Para la conveniencia de resolver tareas secuenciales, puede elaborar una lista de verificación.
Lista de Verificación:
- Selección diferentes opciones local
- Análisis de habitaciones
- Análisis de la competencia
- Elegir la mejor habitación
- Conclusión de un contrato de arrendamiento
- Registro de empresario individual (OKVED 52.25.16)
- Registro en la oficina de impuestos
- Recopilación de surtido
- Búsqueda de proveedores de cerveza y otros productos
- Búsqueda de proveedores de equipos
- Negociaciones con proveedores
- Creación de un proyecto de diseño
- Buscar un equipo de construcción
- Compra de materiales de construcción
- Compra de equipamiento
- Reparar
- Montaje
- Selección software para el comercio (1C)
- Compra de equipamiento
- Equipo de instalación
- Diseño de letrero
- Orden de diseño de rótulos
- Instalación de señal
- Creación de formularios de contabilidad interna
- Búsqueda de contadores de outsourcing
- Contratamos empleados
- Abre una tienda de cerveza
Al mirar la lista de verificación, puede imaginar lo que le espera. A continuación, explicaremos con más detalle algunos de los pasos.
Paso 1: selección de locales y guerra con competidores
Este paso es el más importante si desea abrir una tienda de cerveza y ganar dinero con ella. Al principio del artículo, hablamos sobre el hecho de que los competidores han tomado todos los lugares ventajosos y es aquí donde le diremos qué se puede hacer al respecto.
Lo más probable es que no pueda competir con sus competidores. Si han estado trabajando durante más de un año, entonces han demostrado su valía y ya tienen clientes habituales. Clientes habituales solo se puede quitar más precios bajos, pero es poco probable que logre reducir significativamente los precios.
Es especialmente difícil lidiar con franquicias que se han extendido por toda la ciudad. Si una persona se enfrenta a la opción de ir a una tienda cuyo nombre ya ha visto en alguna parte o escuchado su nueva cervecería, el cliente elegirá la primera opción.
Entonces, ¿qué puede hacer usted al respecto? Es simple, siga el mercado inmobiliario y abra sus tiendas en nuevos hogares o vecindarios. Además, debe controlar la construcción de nuevos supermercados. Trate de convertirse en la primera y única tienda de cerveza en el área y luego todas las ganancias serán suyas.
Tu El público objetivo- estas son personas que vienen a usted de camino a casa. No debería abrir una tienda de cerveza en los distritos de oficinas. Incluso si hay un cruce muy alto, no obtendrá suficientes ganancias.
Después de seleccionar y alquilar una habitación, debe hacer las reparaciones. Será suficiente gastar alrededor de 100.000 rublos para esto.
Paso 2: registro de un empresario individual
En las primeras etapas de una carrera empresarial, no recomendamos iniciar una LLC. Basta con registrar un empresario individual eligiendo OKVED venta minorista cerveza 52.25.16. La principal ventaja es la sencillez. Se registrará automáticamente en el Fondo de Pensiones y FFOMS. Y, Estados financieros será mucho más fácil.
Para reducir costos y, en consecuencia, aumentar las ganancias, después de abrir su negocio, debe solicitar la transición a UTII. Será más rentable para nosotros por dos motivos:
- Los cálculos se basan en el área de la habitación.
- Reducción de impuestos a través de cotizaciones a la seguridad social
Los impuestos para UTII se consideran relativos al área del piso de negociación, mientras que no contamos el almacén. El área de ventas incluye el espacio donde se encuentra habitualmente el comprador y vitrinas con mercancías. Dado que la tienda de cerveza no será muy grande, este sistema de impuestos es muy beneficioso.
¿Qué documentos se necesitan para abrir una cervecería?
Para crear cualquier negocio, debe recopilar una lista específica de documentos. La cervecería no es una excepción.
No se requieren licencias especiales para trabajar, pero se requiere lo siguiente:
- Coordinación con el Ministerio de Situaciones de Emergencia sobre el cumplimiento de sus requisitos- se escribe una declaración, luego un inspector viene a usted y si todo está bien para usted, después de 2 semanas recibirá el documento necesario.
- Notificación de Rospotrebnadzor sobre actividad empresarial - se envía un formulario escrito cumplimentado (Resolución N ° 584, 16.7.2009)
Algunas personas hacen la pregunta, ¿necesita permiso de la administración del distrito? ¡La respuesta es no! Autoridades locales pueden inscribirlo en el registro comercial, pero no pueden impedir la venta minorista de alcohol.
Su tienda siempre debe tener una lista de documentos que debe emitir a la primera solicitud de un cliente o un inspector:
- Conclusión del Ministerio de Situaciones de Emergencia
- Conclusión de Rospotrebnadzor
- Acuerdo de recolección de basura
- Certificados de conformidad o declaraciones de producto
- Declaraciones sobre los volúmenes de venta al por menor de cerveza según formulario No. 12
- Referencias de productos
- Cartas de porte de mercancías y transporte
En el rincón del consumidor debería haber:
- Certificado de registro
- Certificado de actividad
- Reglas de venta
- Ley de Protección al Consumidor
- Libro de reseñas y sugerencias
Paso 3: ¿dónde conseguir el equipo?
Para abrir una cervecería necesitas equipo. Hay dos opciones para comprarlo con sus pros y sus contras:
- Comprar. La desventaja de esta opción es que tienes que gastar unos 200.000 rublos.
- Rentar. La gran ventaja de esta opción es que no tiene que gastar 200.000 rublos. Esto es especialmente cierto para los aspirantes a emprendedores que aún no dominan esta área y no quieren invertir. gran inversión... Como regla general, los productores de cerveza alquilan el equipo, por lo que estará obligado a vender solo sus productos.
Sería ideal si hubiera una marca de cerveza de barril popular en su ciudad. Que está en boca de todos y que todos compran con regularidad. Será muy rentable alquilar equipos de una marca de este tipo. Los clientes sabrán lo que están comprando y no tendrá que invertir 200,000 rublos.
A continuación puede encontrar una lista del equipo necesario para una cervecería y su costo aproximado.
| Nombre | Precio, frotar | Cant. | Costo, frotar |
| Refrigerador para 6 circuitos | 33.000 | 2 | 66.000 |
| Cilindro de CO2 con reductor de presión | 11.000 | 1 | 11.000 |
| Cabeza de admisión | 2.500 | 12 | 30.000 |
| Columna para 12 grúas | 5.000 | 1 | 5.000 |
| Antiespumante | 3.500 | 12 | 42.000 |
| Grifo | 2.100 | 12 | 25.200 |
| Sujetadores y mangueras | 3.000 | 3.000 | |
| Accesorios | 5.000 | 5.000 | |
| compartimento de refrigeradores | 25.000 | 1 | 25.000 |
| Barra de bar | 15.000 | 1 | 15.000 |
| Muebles | 10.000 | 10.000 | |
| Total: | 237.200 |
Paso 4: seleccione un surtido
Según las estadísticas, las clases bajas de la población compran cerveza con mucha más frecuencia que la clase media. Debemos tener en cuenta este hecho y seleccionar varias variedades baratas.
La siguiente distribución funciona mejor:
- 50% - variedades baratas
- 25% - variedades de valor medio
- 25% - variedades premium
Después de abrir su establecimiento, por supuesto, debe analizar qué variedades se compran con más frecuencia y ajustar el plan de adquisiciones.
La venta de snacks de cerveza generará buenos ingresos:
- Patatas fritas, picatostes
- Nueces
- Y otros bocadillos
No se requiere licencia para comerciar con dichos productos, pero los proveedores de estos productos deben proporcionarle certificados de calidad.
Paso 5: contratación de personal
El comercio de cerveza está permitido de 8:00 a 23:00. No se compra con tanta frecuencia por la mañana, lo que significa que la jornada laboral puede comenzar a las 10:00 y finalizar a las 23:00. Bastará con tener dos vendedores para trabajar.
Habilidades especiales y educación más alta de los empleados no es necesario. Entonces, sueldo el total será de unos 35.000 rublos. por mes. Todo lo que un empleado potencial debe llevar consigo es un certificado de salud y ganas de trabajar.
Paso 6: atraer clientes
Para atraer clientes a una tienda de cerveza, no es necesario crear complejos planes de marketing... Aquí todo es sencillo. La mejor publicidad Allí estará la propia tienda, que deberá estar ubicada en el pasillo de la zona residencial.
