Los beneficios y perjuicios de las proteínas para el organismo. Clara de huevo: beneficios y daños para la salud. Varias formas de proteína.

Se encuentra en huesos, músculos, piel, tendones, ligamentos, cabello y, en general, en casi todos los tejidos y órganos. Participa en la creación de hemoglobina, que suministra oxígeno a nuestra sangre, así como de enzimas que impulsan muchos reacciones químicas organismo. Es sorprendente, pero al menos 10.000 de las mejores personas están involucradas en hacernos quienes somos. varios tipos proteína.

Por eso es tan importante entender los beneficios y daño a las proteínas y tener al menos una idea general de cómo comer para no hacerte daño.

¿Qué dicen los científicos sobre las proteínas?

El Instituto Americano de Medicina (IOM) enfatiza que en un adulto, la ingesta mínima de proteína dietética o la llamada proteína dietética por día debe ser de al menos 0,8 g por 1 kg de peso corporal. Al mismo tiempo, en Estados Unidos, la cantidad diaria recomendada para mujeres y hombres mayores de 19 años es de 46 gramos y 56 gramos, respectivamente. La falta de este elemento en el organismo provoca pérdida de masa muscular, deterioro de la inmunidad, retraso del crecimiento y también provoca enfermedades de los sistemas respiratorio y cardiovascular, pudiendo incluso provocar la muerte.

De acuerdo a los resultados varios estudios El Instituto de Medicina incluso ha establecido límites aceptables para la ingesta de proteínas: del 10% al 35% del total de calorías al día. La base para la creación de proteínas son aquellas que nuestro organismo sintetiza en el hígado. Sin embargo, algunos de ellos sólo pueden venir con comida. Además, estos componentes proteicos tan importantes se encuentran únicamente en los productos animales: carne, pescado, huevos y productos lácteos. En primer lugar, quienes siguen una dieta vegetariana deben ser conscientes de los beneficios de este tipo de proteínas, ya que faltan algunas fuentes proteicas como verduras, cereales, frutas, frutos secos, etc.

Al mismo tiempo, también se sabe Los peligros de las proteínas.. Es él quien es responsable de la alergias a los alimentos, que no son más que una reacción violenta del sistema de defensa del organismo. Un creciente conjunto de investigaciones confirma que los alimentos ricos en él desempeñan un papel importante en la salud humana. Aunque se ha recopilado relativamente poca evidencia sobre si la cantidad de proteína tiene un impacto en el desarrollo de enfermedades crónicas, hay evidencia confirmada de que el consumo de pescado, legumbres, pollo y nueces, que se encuentran en la carne roja, en lugar de la proteína en las carnes rojas, puede reducir el riesgo de ciertas enfermedades y muerte prematura.

Beneficios y daños de las proteínas.

La cuestión de los beneficios y daños de las proteínas ha sido claramente demostrada por científicos de la Facultad de Salud Pública de Harvard en el campo de las enfermedades cardiovasculares. Durante más de 20 años, el Estudio de Salud de las Enfermeras, un importante proyecto, ha seguido a 120.000 hombres y mujeres que cumplen con varios estilos nutrición y estilo de vida. Resultó que quienes incluyen regularmente en su dieta carnes rojas, especialmente procesadas, es decir, salchichas, embutidos, tocino y cualquier otra que haya sido enlatada, ahumada, salada y otras, tienen un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y ataques cardíacos. . Reemplazar estos productos con alimentos con proteínas dietéticas (pescado, aves y legumbres) ayudó a reducirlo. Además, cada 85 g de carne roja consumida habitualmente aumentaba en un 13% el riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares. Y la carne roja procesada, incluso en cantidades más pequeñas, del orden de 40 gramos diarios (una ración equivale a un hot dog), aumentó este peligro hasta en un 20%. El daño de las proteínas en este caso es bastante significativo.

Por cierto, en lo que respecta a la cantidad de proteína en la dieta, se ha publicado evidencia de que una dieta rica en proteínas es buena para el corazón si proviene de una fuente saludable.

¿Qué importancia tiene la calidad de las proteínas?

Calidad de la proteína Juega un papel importante en la prevención de otras enfermedades, como la diabetes.

Proteínas y diabetes

Un estudio reciente encontró que los consumidores de carne roja, especialmente las procesadas, tienen mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 que los consumidores de carne roja, en un promedio de 12% y 32%, respectivamente. Reemplazarlo diariamente con nueces, cereales integrales (más adelante) o productos lácteos bajos en grasa reduce la probabilidad entre un 16 y un 35 %.

Otro observación científica En este ámbito se ha demostrado que si se aumenta el consumo de carne roja, el daño de las proteínas se vuelve aún más evidente: es decir, el riesgo de diabetes tipo 2 aumentará en un 50% en los próximos 4 años. Pero reducir la proporción de carne roja en la dieta conducirá a una reducción del 14% del peligro en los próximos 10 años.

Proteína y oncología

Los datos observacionales del Estudio de Salud de las Enfermeras también son correctos para enfermedades oncológicas. Los estudios sobre la relación entre el cáncer y los beneficios y daños de las proteínas aún no son definitivos. Sin embargo, algunas evidencias sugieren la existencia aumento del riesgo la aparición de cáncer de colon al comer una gran cantidad de carnes rojas, incluidas las procesadas. Cada porción adicional aumenta la probabilidad de sufrir oncología en un 10% y un 16%, respectivamente.

También existen ciertas recomendaciones respecto al consumo de carnes rojas y procesadas. Fueron preparados por el Instituto Americano de Investigación del Cáncer. Según ellos, para reducir el daño de las proteínas, es aconsejable limitar la cantidad total de carne en la dieta. Pero si tiene que tomar una decisión, primero debe tocar la parrilla. Esto está relacionado con el hecho de que altas temperaturas crear compuestos que potencialmente pueden causar cáncer. Esto no significa que deba abandonarse por completo la parrilla. Sólo falta realizarlo entrenamiento preliminar- marinar la carne; cocínelo parcialmente en el horno o microondas, lo que reducirá el tiempo en la parrilla; y cocinar a fuego lento.

Proteínas y osteoporosis

Calidad de la proteína y su cantidad a veces influye en la aparición de osteoporosis. El consumo de proteínas está asociado con la liberación de ciertos ácidos al torrente sanguíneo. Normalmente, el cuerpo los neutraliza con agentes tampón y calcio. Si hay demasiadas proteínas en la dieta, es posible que se requiera una cantidad innecesariamente grande de calcio y, en algunos casos, el cuerpo lo suministra a través de los huesos.

En este caso, el mismo estudio de The Nurses' Health Study mostró que una dieta rica en proteínas, seguida durante mucho tiempo, puede debilitar el sistema esquelético; es decir, el daño de las proteínas en este caso es obvio. Las mujeres que consumían más de 95 gramos de proteína al día tenían un riesgo un 20% mayor de romperse las muñecas que aquellas que consumían una ingesta media de menos de 68 gramos al día. Sin embargo, esta área de investigación todavía contiene ciertas contradicciones.

Control de proteínas y peso

Las conclusiones menos reveladoras de los científicos sobre Los beneficios y daños de las proteínas. en lo que respecta al peso. La diferencia aquí es bastante menor. Este estudio de 20 años encontró que los consumidores de carne roja ganaron un poco más de peso (en el rango de medio kilogramo cada 4 años) en comparación con aquellos que comían más nueces en su dieta. Este último, por el contrario, perdió unos 250 gramos cada 4 años.

Es importante saber

Beneficios de la proteína no hay duda. Sin embargo, aquí, como en todo lo relacionado con la salud, hay sutilezas y matices. P.ej, rico en proteínas La comida es diferente y puede ser más o menos saludable. Depende de qué otras sustancias contenga la proteína: fibra necesaria para el cuerpo o exceso de sales, grasas saludables o nocivas.

Así, 170 g de filete de ternera frito a fuego abierto son una excelente fuente de proteínas: contiene unos 40 g, pero al mismo tiempo contiene unos 12 g. grasa saturada. Para aquellos cuyo aporte calórico diario no debe superar las 2000, esto ya es mucho, pues representa el 60% de la ingesta diaria recomendada de este tipo de grasas.

Un jamón del mismo peso contiene sólo 2,5 g de grasas saturadas. Pero el sodio es 500 miligramos más alto que la cantidad diaria permitida. Pero el salmón, como el otro pescado aceitoso, bastante adecuado: tiene 34 g de proteína, 1,7 g de grasa saturada, un contenido de sodio bastante bajo y también omega-3 muy útiles.

En otras palabras, la calidad de la proteína es tan importante como la cantidad. Sin embargo, no vayas a los extremos. Por eso, recordando la incondicional beneficios proteicos, no te olvides de los beneficios de los cereales, frutas, verduras, legumbres y más.

Basado en materiales hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

¿Crees que es posible obtener la proteína que necesitamos, y especialmente los niños, a partir de la leche o los productos lácteos? ¿Qué tipo de proteína te gustaría recibir y para qué? ¿Quieres construir células de tu cuerpo a partir de proteínas de la leche? ¿Sabías que cualquier proteína que ingresa a nuestro cuerpo desde el exterior, incluso la vegetal, primero debe descomponerse en aminoácidos (esto no siempre es fácil) y luego es necesario construir los suyos propios? ¿Es siempre posible? ¿Qué tipo de proteína láctea necesitamos? ¿Quizás caseína? ¿O necesitamos proteínas séricas (albúmina y globulina)? Puedes escribir de 5 a 6 hojas sobre ellos, pero no en este artículo. ¿Eres bueno en biología? Entonces, ¿es posible obtener y DIGERIR proteínas de la leche y el requesón? Puedes conseguir algo si bebes y comes; esto es comprensible, pero aprender, en comprensión correcta esta palabra, NO. ¡Esto es simplemente imposible! ¿Por qué? Vamos a resolverlo.

En las vacas, la naturaleza de la producción de proteínas por parte de los terneros lecheros a partir de la leche materna de la vaca es la siguiente: en el estómago del ternero, durante el período en que lo alimenta con la leche materna, se produce la enzima renina, por lo que la caseína La proteína se divide (desmonta) en elementos constituyentes, es decir, en aminoácidos, de los cuales, posteriormente, se recolectan nuevas proteínas. necesario para el cuerpo(de un tejido, órgano particular) en un momento dado para el crecimiento de un ternero

cuando es domestico El reloj biológico la vaca y su ternero cambian a un nuevo modo, la renina en el estómago del ternero deja de producirse y el ternero deja de consumir la leche de su madre. Este proceso ocurre simultáneamente en el ternero y en su madre a nivel hormonal, enzimático y de información energética. La vaca deja de producir leche. Y el ternero pasa a la especie nutrición inherente a su especie - a césped verde y comerá alimento de especies hasta el fin de sus días. Así es la naturaleza. Si un ternero así, que ha cambiado o está cambiando a una nutrición de especie, continúa siendo alimentado de forma no natural y luego con leche de vaca, le resultará difícil digerir la caseína (y cada especie animal tiene su propia caseína específica), entonces enfermarse e incluso puede morir, ya que ya no habrá caseína completamente procesada y asimilada, sino que envenenará el cuerpo con toxinas purulentas y se depositará, utilizada en el cuerpo del ternero en forma de toxinas y otros productos de descomposición orgánicos. materia - venenos. Pero hablaremos de esto con más detalle más adelante, utilizando el ejemplo de las personas.

Es importante comprender que cualquier proteína de la leche obtenida de los alimentos (en cualquier animal superior, su bebé) no se absorbe por sí sola (como es), sino que siempre se descompone (o ellos, las proteínas se descomponen) en aminoácidos. elementos estructurales Moléculas de proteínas, y a partir de ellas diversas, necesarias para el organismo en un momento dado, se construyen sus proteínas específicas, que se utilizan para cultivar nuevas y reemplazar células viejas y enfermas. Estos procesos requieren energía, enzimas específicas y otros sustancias biológicas. Este proceso se llama en biología: biosíntesis de proteínas. Casi cada célula contiene más de 2000 proteínas específicas de diferente estructura y propiedades. Es decir, cualquier proteína, una vez en nuestro organismo, no puede ser absorbida por sí sola.

Otra pregunta muy importante es qué proteínas, cuando ingresan a nuestro cuerpo, se pueden asimilar (para separar las que han llegado, para recolectar las nuevas que necesitamos) fácilmente, y cuáles no pueden, o pueden, pero con tales pérdidas. de ATP y energía de litio, enzimas (estas también son proteínas) y otros B.A. componentes que es mejor no consumirlos en absoluto. Además, este proceso sólo es posible si los alimentos ingeridos no han sido tratados térmicamente por encima de los 70 grados, sino en general, estrictamente hablando, por encima de los 43. Dado que a temperaturas superiores a los 70 grados se produce una desnaturalización completa e irreversible de las proteínas: la destrucción de la primaria estructura de la proteína y la fusión del ADN, es decir, la muerte celular. Y todas las enzimas ya se destruyen a partir de los 43 grados. Entonces, ¿por qué una persona no debería beber leche de vaca, cabra u otros animales? ¿Existe alguna diferencia en los principios y mecanismos de digestión de las proteínas de la leche en vacas y humanos? ¡Enorme y significativa diferencia! En los seres humanos, la naturaleza de la ingesta y asimilación de las proteínas de la leche por parte de los lactantes es completamente diferente a la de las proteínas de la leche de vaca en los terneros. Incluso los bebés no tienen enzimas en sus cuerpos que puedan descomponer la proteína de la leche, caseína, en aminoácidos. Sin renina.

Existe la idea errónea de que los niños tienen enzimas y los adultos no. ¡Y los niños tampoco! Pero en sus madres (en todas las mujeres), en las glándulas mamarias viven bacilos específicos, bacterias simbióticas que, junto con la leche materna, cuando se succionan naturalmente y entran en el estómago del niño, hacen lo que hace la enzima renina en el estómagos de terneros, descompone la caseína en aminoácidos. El siguiente paso es la síntesis de proteínas. Así, el bebé recibe proteínas de la leche materna mientras consume la leche materna. Y sólo mientras se consume. Por al menos, la leche de cualquier mujer, en casos extremos, de la enfermera.

Un niño en crecimiento y un adulto nunca más deberían consumir leche en su vida, ya que la naturaleza cambió su reloj biológico a otra dieta desde el momento en que el niño fue destetado, esta etapa de la ontogénesis ( desarrollo individual organismo) se completa. ¿Entiendes lo que esto significa? Sólo que no existe un solo mecanismo y proceso biológico que permita desmontar y asimilar completamente la proteína caseína de la leche de cualquier animal, incluso de un bebé, ya que las personas simplemente no tienen la enzima renina, ni siquiera los bebés. Y más aún, la proteína de la leche de vaca no puede ser absorbida por un adolescente o un adulto. Y todo ello aunque la leche esté viva, por no hablar de pasteurizada. Recuerde que el tratamiento térmico por encima de los 70 grados centígrados derrite el ADN y destruye la estructura primaria de la proteína. Tal desnaturalización en biología se llama completa e irreversible: dicho "producto" muere, ingresa al estómago y luego, disolviéndose parcialmente, se ingiere en el sistema digestivo humano. microorganismos patógenos- descomponedores (bacterias y hongos - descomponedores) y se excreta del cuerpo a través del hígado, los riñones y la piel solo parcialmente, el cuerpo recibe toxinas y toxinas - enfermedades.

Los intestinos de los niños, por naturaleza, no están adaptados a un ambiente ácido, pero las proteínas que se encuentran en los alimentos (y en leche de vaca el doble de proteínas que en la madre, e incluso extrañas, que son antígenos) acidificarán el estómago. No es infrecuente que parte del ácido penetre más a lo largo del camino de los alimentos a través de otras partes del sistema digestivo, las paredes intestinales resultan dañadas por el ácido y pueden comenzar a sangrar. Hay mucho hierro en la sangre. La sangre es excretada por el cuerpo a través de los intestinos, el niño experimenta falta de hierro. Y él (a través de sus padres) los médicos le recetan carne e hígado. De nuevo proteínas, e incluso en forma desnaturalizada y muerta. Por supuesto, no comprenden las causas de la deficiencia de hierro, por lo que actúan según un esquema general que conduce a complicaciones aún mayores.

Sí, por cierto, si quieres mucho hierro, come y bebe remolacha fresca y jugo de remolacha, y germina trigo sarraceno verde, come manzanas, nueces... Toda esta información está en las revistas médicas abiertas y cerradas del mundo, pero no se transmite a un círculo amplio, ya que hay una industria y hay control, ahora total. Los propios médicos son engranajes de este sistema, las mismas personas, aprendieron de los errores de sus profesores, mentiras e ideas distorsionadas sobre la naturaleza y la bioquímica. Y ahora continúan enseñándole esto a otros, y así generación tras generación.

La osteoporosis (falta de calcio) es una de las causas de esta enfermedad (un alto contenido de proteínas animales en los alimentos, los huesos se secan, especialmente en la vejez y otras enfermedades) en últimos años Todas las enfermedades son cada vez más jóvenes. Quienes consumen proteínas animales sufren de hiperacidez en el cuerpo y "desgasta" sus osteoblastos, que colocan calcio en los huesos - la carga sobre ellos se vuelve enorme, el sistema de absorción de calcio se altera - y le dan leche - calcio nuevo con una proteína terrible - la caseína, que acidifica el cuerpo, funciona por desgaste y todo pasa círculo vicioso. Sí, sólo las reservas del cuerpo son limitadas, piénsalo.

Un gran problema que, lamentablemente, no todos los médicos comprenden es la dependencia directa del consumo de leche y productos lácteos y las consecuencias de este uso. Diabetes Tipo A (tipo 1). ¿Creías que la diabetes sólo se debe al exceso de azúcar? No, entre azúcares, cereales, pastas, mermeladas, galletas y similares, existe el tipo 2, que se trata fácilmente cambiando la dieta. El tipo 1 proviene de otro.

Para comprender todo el proceso de aparición de la diabetes tipo 1 (ocurre casi exclusivamente por el consumo de productos lácteos), es necesario comprender el principio de reacción de nuestro cuerpo ante la entrada de antígenos (agentes extraños) desde afuera.

Atención: los antígenos, para el cuerpo humano, son solo proteínas animales (cualquiera, 2º curso de Bioquímica). Nuestro sistema inmunológico, para neutralizar al enemigo, produce una enorme (necesaria) cantidad de anticuerpos (por ejemplo, leucocitos, fagocitos, linfocitos), que corren hacia el agente, lo comen (fagocitosis) y mueren con él.

Recuerde, después de cualquier ingestión de carne, leche, queso, huevos y pescado (pescado en menor medida), la mayoría de las proteínas extrañas aún pueden destruirse, pero el resultado de dicha absorción son toxinas y toxinas, así como veneno cadavérico, el resultado. de secreciones de microorganismos descomponedores en el proceso de ingerir proteínas desnaturalizadas.

Algunas de estas toxinas no se excretan del cuerpo, sino que se depositan en forma de cálculos fecales deshidratados en las paredes del intestino grueso, algunas en el espacio intercelular y en los huecos del cuerpo (toxinas purulentas - mocos, abscesos - fibromas, pólipos, quistes), los riñones y el hígado sufren mucho (al fin y al cabo, deben neutralizar las proteínas de la sangre), la linfa, todo el sistema inmunológico. Pero con la caseína, es aún más difícil...

Proteína de la leche: la caseína se compone, como cualquier otra proteína, de aminoácidos dispuestos en una secuencia determinada. Pero es una coincidencia: los aminoácidos de nuestras células beta de los islotes pancreáticos, responsables de la síntesis de la hormona insulina, que descompone los azúcares, se encuentran exactamente en la misma secuencia. Y cuando (si) nuestro sistema inmunológico reconoce la caseína como un antígeno, comienza a destruir la proteína misma y, a veces, cambia a sus propias células, que son idénticas en estructura a la proteína caseína.

Es decir, los anticuerpos de nuestro sistema inmunológico, que deben combatir los antígenos, comienzan a infectar nuestras propias células del cuerpo; esta es una enfermedad autoinmune terrible: la diabetes tipo 1. Esto no necesariamente sucederá de inmediato y para todos, pero con regularidad. y consumo abundante de leche y productos lácteos con infancia prácticamente garantizado.

Evidentemente, el consumo de leche NIñez temprana, puede provocar Diabetes incluso en la vejez, o simplemente, en cualquier momento en el que el sistema inmunológico esté debilitado. Además, el riesgo de enfermedad en la edad adulta es mayor cuanto más leche se consumía en la primera infancia. Pero este tipo de diabetes no se trata (se trata solo cambiando a una dieta monocruda), ya que es casi imposible recuperar un grupo completo de células específicas responsables de la síntesis de la hormona insulina, especialmente cuando se desencadena una reacción en cadena. . Además, una madre que consume leche durante el embarazo corre el riesgo de transmitir todos los problemas mencionados al niño incluso antes del nacimiento, a través de la sangre. Y seguramente pasará pus a través de la leche cuando amamante al niño, si antes y durante el embarazo consumió leche, requesón y queso. El requesón es caseína concentrada y el queso, especialmente el queso duro, es cola de caseína pura, pero no es un producto alimenticio en absoluto. En los países donde el consumo de leche es mayor, hay proporcionalmente mayor incidencia de diabetes tipo 1.

¿Dónde puedes conseguir proteínas?

Tómelo con calma con la factura de proteínas. No tienes que llevarlo a ninguna parte. Se sintetiza en nuestro cuerpo a partir de alimentos vegetales vivos (solo vivos) gracias a nuestras bacterias nativas y únicas. Lea las obras del académico A.M. Ugolev. Y piense, ¿cómo obtienen proteínas los herbívoros de varias toneladas?

Según los materiales de Yu.A. Frolova

De los editores del sitio, destacamos algunos puntos:

1. La leche con leche es diferente. Lo que hoy se vende bajo la apariencia de leche no lo es.
2. A los yoguis, por ejemplo, en algunas fuentes, por el contrario, se les recomienda consumir leche y productos lácteos. Probablemente esto haya significado profundo:) Pero es necesario entender de dónde viene la leche, con qué métodos, etc. etcétera.
3. El autor del artículo es un poco fanático en sus conclusiones. Tiene derecho :) Pero el mundo es multifacético y hay muchas opciones para el desarrollo de las consecuencias de una acción.

Por tanto, ejercite el sentido común y saque conclusiones por sí mismo.

No se exagera la importancia de las proteínas en la vida humana. Traducido al ruso, la palabra "proteína" significa "proteína", y es ella quien juega un papel principal en la estructura y regeneración de las células. La proteína se encuentra en las células de los músculos, el cabello, la piel y, con una deficiencia de esta sustancia, el cuerpo comienza a eliminarla de los tejidos, lo que conduce al deterioro. condición general persona. Los atletas que practican actividad física activa necesitan especialmente proteínas. Los beneficios de las proteínas en este caso serán enormes: los batidos de proteínas especiales saturan el cuerpo con proteínas en una cantidad que no se puede obtener de los alimentos comunes.

¿Qué es la proteína?

ProteínasMoléculas grandes que contienen valiosos aminoácidos necesarios para que las células del cuerpo se desarrollen y renueven.

Los beneficios de las proteínas para una persona se expresan en dos direcciones: se trata de un rápido desarrollo de una masa muscular bastante buena y una pérdida de peso.

Muchas funciones corporales, como el metabolismo, la función inmune o la síntesis de determinadas hormonas, se deben a las proteínas. Se absorbe instantáneamente y comienza a actuar inmediatamente. Los batidos de proteínas se beben con el fin de:

• Aumentos de resistencia
• Crecimiento muscular rápido
• Por energía
• Enriquecimiento del cuerpo con sustancias valiosas.

Proteína como nutrición deportiva más a menudo en forma de polvo. Con él se elaboran cócteles que se toman en tiempo específico durante el día. En una lata de polvo, los fabricantes indican la composición de aminoácidos de la mezcla: la cantidad sustancias útiles contenido en proteína concentrada. Muy a menudo, los minerales están unidos a la proteína y complejos vitamínicosútil para deportistas, así como glutamina y creatina.

tipos de proteína

Las fuentes naturales de proteínas son: pescado, carne de pollo, productos lácteos, carne de res, huevos. Un deportista activo que quiere aumentar masa muscular debe consumirse diariamente gran cantidad estos productos, lo cual es prácticamente imposible. En este caso, las formulaciones proteicas vienen al rescate, de las cuales deliciosos cócteles, que sin duda debe incluirse en su dieta.

Dependiendo de las condiciones y objetivos del entrenamiento, debes elegir el tipo correcto de proteína. Según el tipo de materia prima, se divide en 7 tipos principales, y los daños y beneficios de la proteína en cada caso también pueden diferir.

Tipos de mezclas de proteínas:

El suero (concentrado, aislado, hidrolizado) es uno de los tipos de proteína más comunes y rápidos con una excelente composición de aminoácidos. El nivel de proteínas, según el tipo de mezcla, oscila entre 75 y 96, y el más caro y de rápida digestión es el hidrolizado.

Caseína: el cuerpo la absorbe durante aproximadamente 6 horas y se considera el tipo de proteína más lento. Los deportistas experimentados recomiendan utilizarlo antes de acostarse para recuperar los músculos durante el descanso.

Soja: tiene una digestibilidad media y es uno de los tipos de proteína económicos. Ayuda a reducir el colesterol, pero no es muy popular, ya que tiene una baja calidad de la proteína constituyente y de origen vegetal.

Trigo: en sus características es similar a la proteína de soja. Lo utilizan con mayor frecuencia personas intolerantes a la lactosa para adelgazar.

Los lácteos son una combinación de proteínas de suero y caseína. Gracias a su composición única, una parte de la mezcla se absorbe rápidamente y la segunda. largo tiempo Enriquece los músculos con los aminoácidos necesarios.

Huevo: ocupa una posición de liderazgo en la calidad de los aminoácidos y la rápida digestibilidad (después del tipo suero). Esta proteína no es barata y tiene un sabor específico.

Carne: tiene aminoácidos de alta calidad en alta concentración (35-40). Muy rápida y fácilmente absorbido por el cuerpo.

¿Es la proteína dañina?

Por supuesto, toda persona interesada en la nutrición deportiva se pregunta si las proteínas son dañinas. Dado que tiene una composición absolutamente natural y está elaborada a partir de alimentos comunes ricos en calorías, la proteína no puede causar daño al cuerpo. Lo único a tener en cuenta al tomar batidos de proteínas es un producto de baja calidad. Las proteínas pueden aportar daño, y no beneficio, a una persona si se consumen en grandes cantidades y no se siguen las instrucciones de la etiqueta.

En estudios a largo plazo, se encontró que la proteína de soja de baja calidad no puede de la mejor manera afectar el estado del organismo. Contiene fitoestrógenos, sustancias similares en estructura molecular a las hormonas femeninas. El uso de tales cócteles puede provocar una disminución de los niveles de testosterona y exceso de peso. Además, no debemos olvidar que la base de la proteína de soja son materias primas modificadas genéticamente y la ingesta de dichos productos representa una grave amenaza para nuestra salud.

Para determinar si una proteína es dañina, antes de usarla es mejor familiarizarse con sus componentes y estudiarla. efectos secundarios desde su aceptación.

Efectos secundarios después de tomar proteínas:

• Manifestaciones alérgicas
• disfunción renal
• Trastornos digestivos (flatulencia, náuseas, vómitos, hinchazón)
• La aparición de acné (más a menudo después de tomar un tipo de proteína de suero)
• Sobrepeso y activación del crecimiento de tumores presentes en el cuerpo (después de tomar proteínas de soja)

Cualquier tipo de proteína está contraindicada para personas que padecen enfermedades renales crónicas o tienen intolerancia individual a al menos un componente de este producto.

Beneficios de la proteína

Para mantener el cuerpo en excelente forma, una persona necesita consumir suficientes proteínas. Su cantidad puede ser diferente; este indicador depende del estilo de vida y del estado de los músculos. Además, siempre necesitamos proteínas, ya que se consumen incluso durante el sueño.

La base de las proteínas son los productos naturales que contienen valiosas vitaminas y elementos beneficiosos para nuestro organismo. ¡Importante!

Los beneficios de las proteínas son los siguientes:

• Es necesario para todos los sistemas vitales del cuerpo, ya que con su deficiencia sus funciones se deterioran.
• La proteína debe estar presente en la dieta de los atletas durante el período de desarrollo muscular; con su deficiencia, se puede desarrollar distrofia muscular, lo que conducirá a una pérdida parcial de la movilidad de las extremidades.
• La proteína afecta la composición y calidad de la sangre, normaliza el nivel de hemoglobina.
• Las proteínas proporcionan un trabajo activo de las defensas del cuerpo, formando un poderoso sistema inmunológico.
• Las proteínas son necesarias para un buen metabolismo en el cuerpo, y esta es la clave para un peso normal y funcionamiento correcto todos los órganos internos.
• Las proteínas regulan fondo hormonal, activa la actividad cerebral, promueve la rápida regeneración de los tejidos.
• La proteína ayuda al cuerpo a recuperarse rápidamente después actividad física, normaliza presión arterial y suprime el hambre.

Recomendaciones

Cómo elegir una proteína

La elección de la proteína depende directamente del resultado final que una persona quiera lograr. Lo mejor es utilizar varios tipos de producto con diferentes caracteristicas y digestibilidad.

Según el grado de asimilación, los suplementos proteicos se dividen en tres tipos:

Rápido (suero): necesario para el agotamiento severo del cuerpo, durante el crecimiento muscular activo y la pérdida de peso. Las proteínas rápidas se toman antes del entrenamiento, al final de las clases y por la mañana, cuando el cuerpo tiene una gran necesidad de proteínas.

Lento (caseínas, proteínas de soja): se utilizan como producto auxiliar para perder peso y ganar masa muscular. Reemplazan 1-2 comidas, pero deben tomarse estrictamente a la hora asignada, preferiblemente por la noche.

Complejo: contiene una mezcla de varios tipos de proteínas, proporciona nutrición al cuerpo con valiosos aminoácidos, se absorbe rápidamente y al mismo tiempo enriquece los músculos con la cantidad necesaria de proteínas.

Cómo tomar proteínas

Las recomendaciones estándar de uso son las mismas para hombres y mujeres cuyo cuerpo está sujeto a un esfuerzo físico intenso. Por la mañana, es mejor tomar un batido de suero, entre comidas, uno complejo, después del entrenamiento se necesita suero nuevamente y antes de acostarse, una proteína tipo caseína.

Lo mejor es diluir la proteína en agua o leche. Debes recordar la regla principal a la hora de tomar cualquier tipo de cóctel: no se puede diluir en agua hirviendo, de lo contrario la proteína se cuajará. No se recomienda su uso gran porción proteínas, ya que es posible que el sistema digestivo no pueda hacer frente a tal carga y no absorber algunas de las sustancias.

Dosis de proteína por día para desarrollar masa muscular:

• Estructura media: 300,350 g
• Propenso a la plenitud - 250.300 g

• Ligeramente sobrepeso - 250.300 g
• Mujeres obesas - 180,250 g

Personas cuyo peso supere los 100 kg, requerimiento diario La proteína debe calcularse en una cantidad de 4 g por 1 kg de peso corporal.

Proteína para bajar de peso

Para perder peso y generar alivio, debe elegir una proteína con una cantidad mínima de carbohidratos y grasas en su composición. Lo mejor en esta categoría es el aislado de proteínas: la cantidad de estas sustancias en la preparación es cero. Este cóctel se toma por la mañana, antes y al final del entrenamiento. Paralelamente, se recomienda tomar quemagrasas de alta calidad.

Norma de uso formulaciones de proteínas para bajar de peso:

• Para hombres: dentro de 130,160 g
• Para mujeres: en la cantidad de 100,140 g.

La información correcta y precisa sobre los tipos de este producto, su norma por día y las recomendaciones de admisión eliminará por completo las dudas sobre si la proteína es dañina y cómo se debe tomar. No se debe descuidar la regla principal mientras se toma este suplemento: ¡es imposible reponer completamente las necesidades proteicas diarias del cuerpo con proteínas! Las sustancias valiosas deben aportarse en una cantidad del 50% con los alimentos y sólo el 50% restante puede sustituirse con preparados proteicos.

Proteína: los beneficios y daños de una sustancia de construcción para el cuerpo.

La importancia de la presencia de proteínas en el cuerpo humano es comprensible, este componente (en traducción - "proteína") sirve como material de construcción para formación correcta músculos y toda la masa muscular. La proteína participa activamente en la regeneración de las células de la piel, reemplazando la estructura celular destruida por una nueva y saludable. Los beneficios y daños de las proteínas son especialmente invaluables para las personas que participan activamente en un estilo de vida deportivo, porque saturan el cuerpo del atleta con la proteína necesaria, que es bastante difícil de obtener en tales cantidades de los alimentos. Pero la falta de proteínas en el organismo provoca un deterioro general. condición física persona, hasta la apariencia de colapso y apatía.

Fuentes de proteínas

¿Qué es una proteína?

La composición de la proteína incluye aminoácidos útiles y valiosos que, cuando se ingieren, participan activamente en los procesos de restauración y regeneración de las células del cuerpo.

Surge una pregunta razonable: ¿las proteínas son dañinas o no? En definitiva, la inclusión de este componente en la dieta conlleva gran beneficio para el organismo, porque interviene en la restauración y normalización de procesos. Pero una ingesta excesiva de proteínas puede afectar negativamente al bienestar de todas las personas.

Hoy en día, la proteína se utiliza en dos áreas principales: el proceso de pérdida de peso, así como la construcción de masa muscular.

También es importante tener en cuenta el hecho de que la presencia de proteínas en el cuerpo ayuda a estabilizar el desempeño de muchas funciones, en particular la inmunoestimulante. Además, la proteína participa activamente en la síntesis de cierto tipo de hormonas. La inclusión de batidos de proteínas en la dieta contribuye a:

• obtención de fuerzas energéticas;
• restauración de la capacidad de trabajo;
• aumento de la resistencia;
• Enriquecimiento de todo el organismo con componentes valiosos.

En los tiempos modernos, la proteína se consume a menudo en forma de polvo que se mezcla con un líquido. El cóctel preparado se consume a una hora determinada durante un solo día. Los fabricantes a menudo agregan sustancias minerales y fortificadas a la composición del polvo, por lo que una persona recibe, junto con el uso de un batido de proteínas, un conjunto de sustancias que son más útiles para la vida normal.

Beneficios de la proteína

El papel de la presencia de proteínas (o proteínas) en el cuerpo humano es enorme. La proteína es un componente activo de construcción que participa en la construcción de los tejidos de la piel, uñas, cabello, músculos, etc.

Para mantener el cuerpo en buena forma es importante la presencia de proteínas. La dosis de proteínas se calcula de forma individual, aquí el estilo de vida juega un papel muy importante. cierta persona, así como el porcentaje de pérdida de proteínas a lo largo del día. En consecuencia, si una persona practica deportes activos, entonces la presencia de proteínas en su cuerpo debería ser muchas veces mayor que en el cuerpo de personas que llevan un estilo de vida sedentario o pasivo. Gran importancia En presencia normal de proteínas, la masa muscular de una determinada persona también juega, cuanto más grande sea, más proteínas necesitará el cuerpo.

La falta de este componente conduce a la manifestación de factores negativos (deterioro del tono de la piel y la estructura de las uñas y el cabello). Si el cuerpo no recibe una cierta cantidad de proteína, comienza a "quitarle" un componente importante de la masa muscular.

Si una persona practica deportes y lleva un estilo de vida activo, entonces debe estar presente en su cuerpo la cantidad necesaria de proteínas. Es por ello que muchos deportistas toman batidos de proteínas que llenan el cuerpo de la fuerza necesaria y restablecen la estructura de la masa muscular.

Es importante señalar que las proteínas están presentes no sólo en los batidos de proteínas, sino también en algunos productos.

Daño a las proteínas

Mucha gente se pregunta si las proteínas son malas. Por supuesto, el daño de las proteínas, así como los beneficios, están necesariamente presentes.

• El consumo excesivo de proteínas puede provocar la aparición de depósitos grasos. A pesar de que estas bebidas son bajas en calorías, si se toman incorrectamente pueden suponer una gran cantidad de energía. Como sabes, el exceso de energía tiende a transformarse en grasa corporal. Por lo tanto, si una persona no lleva ningún estilo de vida activo, la proteína necesaria se puede obtener de los alimentos adecuados y no de cócteles especializados.

Cabe destacar que el precio de los batidos de proteínas naturales es bastante elevado.

tipos de proteína

En algunos alimentos se pueden encontrar proteínas útiles y esenciales. Si una persona lidera imagen sedentaria vida, entonces le basta con consumir proteínas formadoras junto con ciertos alimentos. Pero cuando una persona practica deportes, necesita tomar medidas adicionales. mezclas de proteínas para la recuperación y formación activa de masa muscular.

Según la variedad de componentes constituyentes, los tipos de proteínas se dividen en:

• Aislado de proteína (suero)- la composición del producto incluye una composición completa de aminoácidos. Este tipo de proteína es considerada la más común entre los deportistas, con su uso se pueden lograr rápidamente resultados positivos;
• caseína- este tipo de componente pertenece a las proteínas lentas, se necesitan hasta 6 horas para digerirlo. Los profesionales recomiendan tomar proteína caseína justo antes de acostarse, para que durante el descanso el cuerpo recupere activamente la masa muscular;
• soja pros y contras de las proteínas diferente naturaleza- Un producto similar se clasificará como proteína moderadamente digerible y tiene un costo bastante económico. Pero el uso de proteína de soja no es muy deseable, ya que contiene proteína vegetal constructora;
• Trigo- es un análogo de la proteína de soja. Muy a menudo, la proteína de trigo se utiliza para bajar de peso;
• Láctico- el componente del producto incluye una mezcla de caseína y proteínas de suero. La proteína de la leche pertenece a la categoría más alta, el cuerpo la absorbe rápidamente y restaura eficazmente la estructura muscular;
• Huevo- ocupa el segundo lugar después proteína de suero. La proteína del huevo se absorbe rápidamente y se llena de una útil composición de aminoácidos;
• Carne- es un análogo de la proteína del huevo, se distingue por su rápida digestibilidad y su rica composición química.

La elección del batido de proteínas depende directamente de los resultados deseados. Hay tres tipos de ingesta de proteínas:

• Rápido- cócteles de suero - están indicados para el agotamiento del organismo, para restaurar la masa muscular y para adelgazar. Este tipo de cóctel se toma antes del entrenamiento o dos veces al día hasta el momento en que el cuerpo comienza a experimentar una necesidad especial de presencia de proteínas;
• Lento(soja, caseína): están indicados para el crecimiento de masa muscular, así como en el proceso de pérdida de peso. De forma auxiliar se utilizan cócteles lentos, se recomienda sustituir 1 o 2 comidas por una bebida, es recomendable tomar un cóctel antes de acostarse;
• Complejo- En la composición de tales cócteles hay varios tipos de proteínas. Este tipo de cóctel se toma para dotar al cuerpo de los aminoácidos necesarios y desarrollar masa muscular.

¿Cómo tomar proteínas?

Para que una sustancia beneficie al organismo, ¿es importante saber cómo tomar proteínas?

existe forma estándar ingesta de proteínas para hombres, así como para todas las mujeres que participan intensamente en el entrenamiento deportivo:

• por la mañana - cóctel de suero;
• entre comidas principales: cócteles complejos;
• después entrenamiento deportivo- cóctel de suero;
• antes de acostarse: un cóctel de caseína.

¿Cómo tomar proteínas?

Para tomar adecuadamente una proteína cuyos beneficios y daños estén justificados, es necesario conocer algunos conceptos básicos. El polvo debe diluirse en leche entera, o en agua tibia. Para preparar un cóctel, está prohibido usar agua hirviendo, de lo contrario la proteína se enrollará rápidamente. Con la ingesta regular de proteínas, es importante asegurarse de que el cuerpo no experimente un exceso de proteínas, por lo que no se recomienda "apoyarse" en alimentos que contengan proteínas.

Proteína para bajar de peso

La mejor proteína para adelgazar es el aislado de proteína, no contiene grasas ni carbohidratos, que es lo principal en el proceso de adelgazamiento. Se muestra una proteína para niñas: forma el relieve de la figura y alivia el cuerpo de libras extra. La recepción de un cóctel debe ir acompañada de entrenamiento deportivo.

Cuando una proteína está indicada para ganar masa muscular, que es la mejor de todos los tipos, la composición química lo dirá. Los profesionales secretan proteína de suero, es ideal para los atletas debido a la rápida formación de masa muscular y al equipar al cuerpo con la proteína de construcción necesaria y los aminoácidos útiles.

¿Cuál es la diferencia entre un ganador y una proteína? La composición de la proteína incluye solo proteínas, mientras que la composición del ganador contiene proteínas y carbohidratos. En directa proporción con la obtención de los resultados deseados, los deportistas eligen el tipo de suplemento. Si desea ganar masa muscular, entonces la proteína es mejor que un ganador, ya que este último puede provocar la acumulación de kilos de más debido a la composición de carbohidratos.

Proteína en productos

¿Cuál es el contenido de proteínas?

Especialistas en alimentación saludable Alimentos aislados que contienen proteínas:

• carne de pollo;
• carne de pavo;
• queso duro;
• requesón;
• caviar de pescado;
• legumbres: frijoles, frijoles, guisantes;
• lentejas;
• cereales: trigo sarraceno, arroz, avena.

Cocinar proteínas en casa.

¿Cómo hacer proteínas en casa y, además, es posible? Por supuesto, si hay alimentos ricos en proteínas en la vida cotidiana, entonces hacer proteínas caseras es muy sencillo:

• En una licuadora mezclar las proteínas de 2 huevos, 2 plátanos, 500 gr. requesón sin grasa, 200 ml. leche. A la mezcla se le puede añadir mermelada de frambuesa o fresa.
• Cortar en cubos pequeños 2 plátanos blandos, mezclar con 500 gr. requesón sin grasa y 500 ml. kéfir bajo en grasas. Si lo deseas, puedes añadir mermelada de frutas o almíbar.

Los beneficios y daños de las proteínas. Proteína de caseína: beneficios y daños.

Para lograr altos resultados en los deportes, los levantadores de pesas deben tener un entrenamiento mejorado y dieta equilibrada. La composición de la dieta incluye nutrientes y sustancias bioactivas. Las proteínas (proteínas) son el ingrediente principal de la nutrición deportiva. Estos biopolímeros ayudan al cuerpo a afrontar el estrés intenso. Muchos lectores se preguntan cuáles son los daños y beneficios de las proteínas. Primero necesitas saber qué son las proteínas y cuál es su función en el cuerpo.

El papel biológico de las proteínas.

Las proteínas son polímeros biológicos que están formados por α-aminoácidos. Parte fibras musculares Incluye proteínas. Cabe señalar que el crecimiento muscular intensivo se observa con un balance de nitrógeno positivo, es decir, cuando ingresa al cuerpo más nitrógeno del que se excreta. Con una deficiencia de este elemento, el crecimiento muscular se detiene, las cargas deportivas parecen excesivamente altas y el resultado deseado, si se logra, es a costa de esfuerzos increíbles.

Los levantadores de pesas, levantadores de pesas, levantadores de pesas, culturistas y otros atletas tienen suplementos dietéticos especiales en su dieta. De hecho, se trata de un alimento que contiene una gran cantidad de proteínas concentradas. Los principales expertos del mundo han estudiado durante mucho tiempo los beneficios y daños de las proteínas. El cuerpo absorbe rápidamente las proteínas de alta calidad. Los expertos dicen que para mantener la masa muscular en forma, un atleta necesitará alrededor de 3 g de proteína por 1 kg de peso corporal. Con actividad física intensa, la dosis aumenta a 4-6 g / kg. Los beneficios y perjuicios de las proteínas son innegables, pero su consumo excesivo puede provocar daños importantes a la salud humana.

Tipos de proteínas en nutrición deportiva

La composición de la dieta humana incluye proteínas de origen vegetal y animal. Más utilizado en nutrición deportiva. los siguientes tipos proteínas:

• proteína de suero concentrada;
• proteína de huevo;
• hidrolizado de proteínas;
• proteínas de soja, guisantes y cáñamo;
• caseína;
• proteína de carne;
• aislado de proteína de leche;
• proteína de pescado;
• aislado de proteína de suero.

Muy a menudo, en la fabricación de nutrición deportiva se utiliza proteína de leche (caseína o suero). ¿Con qué está conectado? El hecho es que las proteínas de la leche, después de la proteína del huevo, son las más equilibradas en términos de composición de aminoácidos y valor biológico.

Proteínas de la leche

Hoy en día existe una gran cantidad de fábricas especializadas en la producción de nutrición deportiva. Casi cualquier producto lácteo, si se desea, puede producir proteína en polvo, cuyos beneficios o daños dependerán de su calidad. El suero es rico en proteínas de fácil digestión (inmunoglobulinas, lactoalbúminas y lactoglobulinas).

Proteína de suero: beneficios y daños

Las proteínas del suero muestran un efecto versátil en el cuerpo humano:

• aumentar el nivel de glutatión (antioxidante) en la sangre;
• activar el crecimiento Tejido muscular;
• acelerar el proceso de recuperación después de entrenamientos agotadores;
• favorecer la quema del exceso de grasas (triglicéridos);
• aumentar la resistencia y la resistencia inmune.

Cabe señalar que después del uso de las proteínas anteriores, la concentración de péptidos y aminoácidos de bajo peso molecular en la sangre aumenta drásticamente. El suero es rico en proteínas completas, es decir, contiene 8 aminoácidos esenciales que no pueden sintetizarse en nuestro organismo, por lo que deben ser aportados con alimentos y complementos dietéticos especiales. Además, aproximadamente el 14% de las proteínas de la leche se encuentran en forma de productos de hidrólisis (oligopéptidos, tripéptidos y dipéptidos, residuos de aminoácidos). Estas sustancias activan los procesos de digestión y participan en la formación de la mayoría de los compuestos bioactivos (enzimas, hormonas). Las proteínas de suero son la opción perfecta para un batido post-entrenamiento. Teniendo en cuenta los argumentos anteriores, los beneficios y daños de las proteínas son claros.

Teniendo en cuenta el daño que la proteína de suero tiene en el cuerpo, cabe señalar que todos los efectos secundarios no representan un peligro grave para la vida humana. Como regla general, los efectos secundarios se reducen a flatulencias en los intestinos, dolor de cabeza y fatiga. Muchos expertos creen que todos estos signos suelen ser estimulados por la lactosa (azúcar de la leche), que el fabricante añade como edulcorante.

Proteína de caseína: beneficios y daños.

caseína - proteína completa, formado durante la cuajada de la leche bajo la influencia de enzimas proteolíticas especiales. De media, 1 litro de leche contiene unos 30 g de caseína. Si lo deseas, puedes encontrar proteína caseína en tiendas especializadas. Los beneficios y perjuicios dependerán en gran medida de la calidad de su producción. Esta proteína se aísla con bastante facilidad de la leche, por lo que es barata y fácil de conseguir. Por regla general, los deportistas consumen estas proteínas por la noche para nutrir el cuerpo durante el sueño. Las principales propiedades de la caseína:

• ralentiza la hidrólisis de otros nutrientes;
• absorbido lentamente;
• contiene todos los aminoácidos esenciales;
• no provoca un aumento de la concentración de insulina en la sangre;
• no provoca el desarrollo de reacciones alérgicas;
• suprime la sensación de hambre;
• no contiene azúcar de leche.

proteína proteica

Algunas personas piensan que el consumo de proteínas puede provocar una serie de enfermedades, "plantar" el hígado, el corazón y los riñones, provocar adicción, reducir la potencia, etc. De hecho, todas estas versiones no tienen por qué existir, aunque existen algunas excepciones. .

hablemos de daño

Mí mismo proteína proteína, los beneficios y perjuicios que aporta son conocidos por muchos expertos en el campo de la nutrición. Me gustaría examinar más de cerca estos aspectos. La mayoría de los expertos no recomiendan el consumo de proteínas a las personas que padecen insuficiencia renal. A veces se producen reacciones alérgicas cuando se consume proteína de soja. Los aspectos negativos de la proteína vegetal también pueden incluir una baja biodisponibilidad y coeficiente. acción útil producto. La soja contiene muchos inhibidores que inhiben la actividad de las proteasas en el tracto gastrointestinal. Existe información de que la proteína de soja, cuando se toma durante un tiempo prolongado, puede dañar el sistema cardiovascular.

La ingesta de proteínas sólo es perjudicial si no se respeta la dosis. Las proteínas contienen mucho nitrógeno y se excreta del cuerpo solo con la orina. Cuando se consumen en exceso o se ejercitan poco, las proteínas, en lugar de usarse para desarrollar músculo, simplemente tendrán que ser excretadas del cuerpo. En este caso, habrá una carga adicional para los riñones, lo cual es altamente indeseable. La dosis de proteína para cada deportista es individual, se calcula teniendo en cuenta el peso y la actividad física. Podemos decir con seguridad que al ingerir proteínas, nuestro organismo recibe más beneficios que daños.

Hablemos de beneficios

Los beneficios de las proteínas para el cuerpo humano son obvios, porque es el principal material de construcción del tejido muscular. Para una ingesta diaria de proteínas de 1,5-2 g/kg de peso corporal, será necesario consumir una gran cantidad de alimentos, lo que, como saben, supondrá una carga grave para el sistema digestivo. Al consumir proteínas de digestión lenta antes de acostarse, puede ayudar a prevenir la degradación (catabolismo) de las proteínas durante la noche. Ahora conoce los beneficios y daños de las proteínas: decida usted mismo qué producto y en qué cantidades debe utilizar.

Proteína: ¿daño o beneficio?

Víctor Ronde

Mucha gente cree que la nutrición deportiva, en particular las proteínas, tiene efectos secundarios y es muy perjudicial para la salud; algunos incluso la comparan con los esteroides anabólicos. Hay versiones de que la proteína es adictiva, afecta la potencia, "planta" los riñones y el hígado y también causa otros daños al cuerpo. De hecho, estas afirmaciones carecen de fundamento alguno, aunque existen algunas excepciones.

Las proteínas se pueden utilizar a cualquier edad, sin perjudicar la salud, ya que todas ellas se elaboran a partir de materias primas alimentarias. Después de métodos especiales de purificación, se obtiene una proteína desprovista de carbohidratos y grasas, componentes integrales de los alimentos. La proteína contenida en los complementos deportivos es de origen natural y es completamente fisiológica en relación con el cuerpo humano. La necesidad de utilizar proteínas purificadas viene dictada por el cambio en el estilo de vida moderno. Hipodinamia, estrés, actividad física realizada en un corto período de tiempo, todo esto reduce la necesidad de grasas y carbohidratos, pero la necesidad de proteínas permanece, ya que el material de construcción se requiere en las mismas cantidades. El progreso tecnológico nos ha permitido cambiar la dieta y hacerla más adecuada en relación al estilo de vida moderno. volumen brillante un ejemplo son las proteínas o mezclas ricas en proteínas, cuyo uso es simplemente inevitable para mantener una buena forma física, el culturismo y la pérdida de peso. Se puede decir con seguridad que el daño de las proteínas es casi insignificante en comparación con los cambios en el cuerpo que se producen al comer comida rápida, grasas saturadas y productos de confitería.

Sin embargo, cabe señalar que en algunas personas se produce una intolerancia individual a las proteínas, al igual que ocurre con los productos convencionales, pero con mucha menos frecuencia. Esto puede manifestarse por reacciones alérgicas y trastornos digestivos. La última dolencia se produce por una cantidad insuficiente de enzimas que descomponen las proteínas o por disbacteriosis intestinal. Al mismo tiempo, la flora patógena del contenido intestinal comienza a dividirse activamente, ya que la proteína es nutritivo no sólo para los humanos, sino también para los microbios. Este estado procede según el tipo comida envenenada y se manifiesta por flatulencia, diarrea, dolor abdominal. En tales situaciones, es necesario tomar enzimas adicionales o reducir la dosis de proteínas.

Recuerde que la elección de productos debe realizarse únicamente entre fabricantes de renombre. Por ejemplo, Consumer Reports (julio de 2010) publicó un índice metales pesados en proteínas de diferentes marcas (ver figura). En varios productos se superó la concentración máxima permitida.

El verdadero daño de las proteínas es posible en algunas enfermedades renales, especialmente en insuficiencia renal. Muchos tienden a creer que las proteínas por sí mismas pueden causar enfermedades renales, pero numerosos estudios han demostrado que las dosis recomendadas en el culturismo moderno no dañan. órganos internos. En los casos en los que la ingesta de proteínas se asocia con manifestaciones de una determinada enfermedad renal, se demostró que la enfermedad renal ya estaba presente en ese momento, pero no se manifestaba clínicamente, o existía una clara predisposición genética. Después de la cancelación del aditivo, los cambios son completamente reversibles al estado original.

Un artículo científico de Silverberg NB de 2012 informa casos de acné después de tomar suplementos de proteína de suero. Al mismo tiempo, se desconocen el mecanismo y las fracciones exactas implicadas en el proceso patológico.
Beneficios y daños de la salsa de soja.

La proteína es una proteína concentrada que es muy popular entre los deportistas. Se cree que ayuda a desarrollar masa muscular y mejorar la resistencia durante el esfuerzo físico prolongado. Pero no te olvides del daño de las proteínas, que no son tan inofensivas. realmente en persecucion cuerpo hermoso Puede perjudicar significativamente su salud si le gustan demasiado las bebidas populares.

información general

Inicialmente, la proteína se consideraba un producto bastante peligroso junto con los ganadores y las bebidas energéticas. Poco a poco, la actitud hacia ella empezó a cambiar y los atletas modernos no pueden imaginar entrenar sin el uso regular de esta proteína en polvo.

Muchos argumentan que la proteína es un producto completamente natural sin ninguna mezcla de productos químicos y no puede dañar el cuerpo. Otro argumento a favor de la ingesta de proteínas es papel importante proteína en el buen funcionamiento de los sistemas.

De hecho, no todo está tan claro. Mucha gente olvida que la ingesta excesiva de cualquier sustancia no aporta beneficios para la salud. Esto también se aplica a las proteínas, que no es tan útil obtenerlas en forma tan concentrada como las que se encuentran en los batidos de proteínas.

Los beneficios de la bebida.

El argumento más importante a favor del uso de proteínas es su capacidad para desarrollar masa muscular de forma intensiva, aumentar la resistencia y reducir el apetito. Se cree que todo esto aumenta los beneficios del entrenamiento y contribuye a importantes logros deportivos. Al mismo tiempo, para muchos se convierte en la principal fuente de alimento y energía tanto después de hacer deporte como durante el día.

¿Pero es realmente tan buena la proteína? No en vano existen restricciones estrictas sobre su uso entre personas con determinadas enfermedades.

Además, se cree que la proteína puede tener varias impactos negativos a los órganos internos.

Por eso vale la pena estudiar detenidamente todos los posibles efectos secundarios que puede tener una proteína concentrada antes de tomar una decisión definitiva sobre su ingesta.

Efectos negativos del consumo.

Hablar de los peligros de las proteínas para el organismo no es una ilusión. Él es. El peligro puede ser bastante significativo.

• La proteína concentrada a menudo causa trastornos alimentarios. Las personas que padecen intolerancia a la lactosa deben tener especial precaución.
• La ingesta excesiva de proteínas puede afectar negativamente a órganos como los riñones y/o el hígado. Si hay algún problema en su funcionamiento, se debe limitar al máximo el consumo de batidos de proteínas.
• Este producto contiene exclusivamente proteínas en una gran concentración y prácticamente no aporta al organismo vitaminas ni microelementos.
• La proteína en polvo es un producto bastante caro que no todo el mundo puede permitirse consumir todos los días. Y dada la posible Consecuencias negativas En el caso de la salud, surge la pregunta sobre la racionalidad de tales compras.
• La proteína pura no es la mejor producto delicioso. Los fabricantes resuelven el problema de mejorar sus cualidades agregando una variedad de colorantes, edulcorantes y sabores a la proteína. Y esto inmediatamente pone en duda la afirmación sobre la naturalidad de la proteína, lo que significa que sus beneficios no son tan absolutos.

Por eso, antes de tomar un cóctel popular, conviene pensar detenidamente en el daño que las proteínas pueden tener para el organismo.

Impacto en el cuerpo femenino.

Para el sexo justo, las proteínas a menudo causan trastornos metabólicos: el sodio se elimina en exceso y el calcio, por el contrario, se retrasa.

Como resultado, se forman depósitos de grasa y el líquido comienza a excretarse mal.

Con la capacidad de aumentar la cantidad de estrógeno en el cuerpo, la proteína concentrada puede alterar el trasfondo hormonal general. Es por eso que no se recomienda a las mujeres que se dejen llevar por la proteína en polvo y obtengan la cantidad necesaria de proteína de los alimentos vegetales.

Impacto en el cuerpo masculino.

La principal desventaja de las proteínas para el sexo más fuerte es el efecto sobre la potencia. Se cree que una cantidad excesiva de proteínas reduce poder masculino. Además, este producto altera el nivel hormonal de los hombres.

La presencia de una gran cantidad de fitoestrógenos (hormona femenina) en la proteína puede provocar el desarrollo de caracteres sexuales secundarios femeninos. Por eso se debe extremar el cuidado en su uso.

Proteínas y nutrición adecuada.

Si practicas deportes, entonces lideras. estilo de vida saludable vida. y en esto gran papel juega una nutrición adecuada, el uso de alimentos exclusivamente naturales. Cabe señalar que el organismo absorbe mucho mejor la proteína vegetal. Además, promueve:

• mantener los niveles de insulina dentro de límites normales;
• reducir la probabilidad de enfermedades asociadas con el corazón y/o los vasos sanguíneos;
• enriquecimiento del cuerpo con fibra;
• mejora de los procesos de digestión;
• normalización del metabolismo;
• restauración de la microflora natural;
• fortalecer la inmunidad;
• mejorar el estado del cabello, uñas y piel.

Por lo tanto, si quieres hacer ejercicio y aun así obtener suficientes proteínas, no es necesario recurrir a las proteínas en polvo. Productos naturales Será una excelente alternativa a una madre sustituta.

¿Qué productos elegir?

Para obtener la proteína que necesitas en cantidades suficientes, añade a tu menú:

• repollo (tanto fresco como chucrut);
• legumbres;
• cereales diversos;
• todo tipo de frutos secos;
• hongos.

Es importante tener en cuenta que las proteínas origen vegetal mantiene todo su características beneficiosas en cualquier nivel de tratamiento térmico.

Para aumentar la ingesta de proteínas en el organismo y asegurar su mejor absorción, se recomienda combinar los siguientes productos:

• arroz y sésamo o frijoles;
• trigo y maní, frijoles, soja o sésamo;
• maní y semillas de girasol.

Al consumir productos en esta combinación, se asegurará de que el cuerpo reciba no solo una cantidad suficiente de proteínas, sino también muchas vitaminas y minerales importantes necesarios para la vida.

También es útil consumir determinadas frutas, en las que el porcentaje de proteína vegetal es bastante elevado. Éstas incluyen:

• damáscos secos;
• fechas;
• papaya;
• albaricoque;
• cereza;
• kiwi;
• ciruelas pasas;
• palta.

Por lo tanto, la lista de productos con los que puede obtener una cantidad suficiente de proteínas es bastante amplia y variada. Esto significa que no es necesario tomar proteína en polvo concentrada.

Por supuesto, cada uno decide por sí mismo si necesita una proteína, tendrá que hablar sobre el daño o beneficio para el cuerpo específicamente en su caso.

Si tu objetivo es una buena salud y una buena forma física, no necesitas suplementos en polvo. Suficiente para hacer ejercicio regularmente y comer bien, consiguiendo todo vitaminas esenciales a partir de productos vegetales. De esta forma, no solo se proporcionará alimentos naturales, sino también la mejor asimilación de todos los microelementos entrantes.

Entre los numerosos suplementos presentes en la nutrición deportiva, el más popular entre los deportistas es el suplemento proteico, o suplemento proteico. Como cualquier sustancia que ingresa al cuerpo, las proteínas afectan el funcionamiento del hígado y otros órganos. Para comprender cuál es el efecto de las proteínas en el hígado, primero es necesario conocer la proteína en sí y su papel en el cuerpo.

El papel de la nutrición proteica en el deporte.

Las proteínas son el material de construcción de las células del cuerpo y, en primer lugar, de las células musculares. Para los atletas durante el entrenamiento intensivo, Competiciones deportivas, los alimentos con proteínas son una oportunidad para restaurar rápidamente la energía muscular. Además, los alimentos con proteínas ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y previenen la acumulación de grasa corporal. La proteína contribuye al desarrollo muscular, lo cual es importante para los practicantes de muchos deportes.

Los alimentos proteicos se dividen en animales y vegetales. La proteína animal en su estructura está más cerca de la estructura de las proteínas del tejido humano. Por tanto, el organismo lo absorbe mejor. A los deportistas para quienes la masa muscular es importante se les recomienda incluir en su dieta alimentos ricos en proteínas animales. Pero, en este asunto, no todo es tan sencillo.

Cuando un deportista necesita ganar masa muscular, las proteínas de los alimentos no son suficientes. Para ganar peso, la cantidad de proteína que proviene de los alimentos debe exceder la cantidad de proteína consumida por el cuerpo. Puede reemplazar la proteína natural que falta con su análogo en forma de suplementos proteicos. La proteína se obtiene de los alimentos eliminándoles grasas, carbohidratos y otras sustancias durante el proceso de producción. En realidad, lo que queda es proteína pura, que parece un polvo. Ahora intentemos averiguar qué efecto tiene la proteína en el hígado y otros órganos.

La proteína, al ser un producto de nutrición deportiva, como cualquier otro producto, puede provocar reacciones negativas en el organismo. Esto sucede si el cuerpo no requiere la ingesta de proteínas adicionales. Grandes cantidades de proteínas afectan al hígado humano tan negativamente como grandes cantidades grasas o carbohidratos. Esto puede manifestarse en síntomas dispépticos: malestar intestinal, náuseas. Se pueden observar los mismos fenómenos si, después de tomar un suplemento proteico, el deportista no ejercitó plenamente su cuerpo.

Pero estos trastornos temporales no suponen un riesgo para la salud. Otra cosa es si el deportista ya tiene una patología del hígado o de los riñones. Cuando un hígado enfermo tiene una gran carga de proteínas, lo sobrecarga con productos metabólicos y, en última instancia, empeora su condición. Si el hígado normalmente cumple con sus funciones, los suplementos proteicos no pueden afectarlo negativamente.

Tipos de suplementos proteicos

Dependiendo de la fuente de proteínas utilizada, los suplementos proteicos se dividen en los siguientes grupos:

Suero

La proteína de suero se basa en el suero, un conocido subproducto del procesamiento de la leche. Durante su elaboración, el suero se somete a un proceso de filtración de varias etapas. La calidad del producto final depende del número de filtraciones. Cómo afecta la proteína de suero al hígado, veamos ejemplos de sus variedades:

• Concentrado de suero, con un contenido proteico del 70 al 85%. Es un producto de filtración primaria de suero con un contenido mínimo de proteínas. Tiene una composición completa de aminoácidos, buena digestibilidad. en el higado dosis correcta no tiene un efecto negativo. Pero, como contiene grasas y lactosa, grandes dosis de proteínas dañan el hígado y provocan trastornos gastrointestinales.
• Aislado de suero. Contiene entre un 90 y un 95% de proteínas. Esta es la forma más purificada de suplemento proteico. Del concentrado se eliminan las grasas, los carbohidratos y otras impurezas. ¿La proteína es dañina para el hígado en tal limpieza? Definitivamente se puede responder que no es dañino e incluso es adecuado para aquellos deportistas que tienen intolerancia individual a la lactosa.
• hidrolizado de suero. También contiene entre un 90 y un 95% de proteínas. Considerada la forma premium de proteína de suero más purificada. La limpieza se produce mediante hidrólisis, que libera parcialmente moléculas de aminoácidos. Por tanto, la pregunta: ¿la proteína afecta al hígado? en este caso desaparece, ya que la absorción de esta forma de suplemento proteico es la más accesible.

Caseína

Este tipo de suplemento proteico no se elabora a partir de suero, sino de leche y productos lácteos. La proteína caseína tarda mucho más en digerirse que otros tipos de proteínas. Esto determina la forma de aplicarlo por la noche.

Características de la digestión de proteínas.

La peculiaridad de la asimilación de proteínas depende de la necesidad de nitrógeno adicional del cuerpo. Y la necesidad de nitrógeno, a su vez, depende del esfuerzo físico del cuerpo. La búsqueda de una dosis terminal de proteínas no ha tenido éxito. Después de todo, incluso con un exceso repetido de la dosis recomendada, no fue posible demostrar afirmativamente si el hígado puede doler por la proteína. La causa del dolor en el hígado al tomar suplementos proteicos puede residir en una disfunción pancreática. Pero la causa de esta disfunción no está en los suplementos proteicos, sino en la enfermedad subyacente. La suplementación sólo puede manifestar esta patología. Después de una pausa en la toma de suplementos, el dolor puede desaparecer, pero se manifestará en otras situaciones.

Resumiendo la respuesta a la pregunta de cómo las proteínas afectan el hígado, puedes hacer siguiente salida. El hígado es un órgano que desempeña un papel importante en el metabolismo y el anabolismo de las proteínas. Interviene en la descomposición de proteínas, grasas y carbohidratos que ingresan al cuerpo con los alimentos. El producto final de la degradación de las proteínas es el amoníaco, que se excreta del cuerpo en forma de urea. Si ingresa mucha proteína al cuerpo, ya sea de origen animal o en forma de cóctel, la carga sobre el hígado aumenta. Esto debe tenerse en cuenta no sólo al tomar suplementos proteicos, sino también con los alimentos proteicos habituales de origen animal o vegetal.