Ալկալային կամ թթու սուրճ: Թթվային և ալկալային մթերքներ. Ապրանքներ ալկալային հավասարակշռությունը պահպանելու համար

Սննդամթերքը կենդանական, բուսական, հանքային կամ կենսասինթետիկ ծագման արտադրանք է, որը մարդն օգտագործում է բնական կամ վերամշակված ձևով: Պարենային ապրանքները ներառում են նաև խմիչքներ, ծամոնև ցանկացած նյութ, որն օգտագործվում է սննդամթերքի արտադրության, պատրաստման և վերամշակման մեջ: Ցանկացած սննդամթերք բարդ քիմիական համալիր է, որը բաղկացած է հարյուր հազարավոր տարբեր բաղադրիչներից, որոնք կարող են դրսևորել ընդհանուր և հատուկ բնութագրեր: կենսաբանական ակտիվություն. Որտեղ ֆիզիոլոգիական նշանակությունանհատական քիմիական նյութերսնունդը միանշանակ չէ. Քիմիական նյութերի հիմնական խումբն առանձնանում է՝ սննդային նյութեր (սնուցիչներ), որոնք խաղում են էներգետիկ և պլաստիկ դեր, և մի քանի փոքր խմբեր՝ կենսաբանորեն ակտիվ միացություններ (բիոգեն ամիններ, քսանտինի ածանցյալներ, գլիկոզիդներ, ալկալոիդներ, պոլիֆենոլներ, ինդոլներ), հակամարսողական գործոններ (ֆերմենտների ինհիբիտորներ): , հակավիտամիններ, ֆիտին, օքսալատներ) և բնական տոքսիններ (սոլանին, ամիգդալին, կումարին, միկոտոքսիններ): Բացի այդ, սննդամթերքը կարող է պարունակել մարդածին ծագման օտար միացությունների մնացորդային քանակություն (թունաքիմիկատներ, բիֆենիլներ, ածխաջրածիններ, նիտրոզամիններ և այլն): Սննդի բազմաբաղադրիչ բաղադրությունը որոշում է նրա ընդհանուր կենսաբանական հատկությունները, որոնց թվում ընդունված է ուշադրություն դարձնել սննդանյութերի ֆիզիոլոգիական դերին։ մեծ ուշադրություն. Հենց սննդանյութերի հետ են կապված սննդամթերքի հիմնական որակական բնութագրերը։ Մարդկությունն իր սննդակարգում օգտագործում է սննդի հազարավոր աղբյուրներ: Գիտելիք սննդային արժեքըև արտադրանքի հատկությունները ընկած են մարդու սննդակարգի կազմման և պլանավորման հիմքում: Սնուցման տեսանկյունից առանձնանում են ապրանքների 5 հիմնական խմբեր.

• * կաթնամթերք;
• * մսամթերք և մսի փոխարինիչներ;
• * հացահատիկային արտադրանք;
• * բանջարեղեն և մրգեր;
• * ճարպեր, յուղեր, շաքար և քաղցրավենիք: Նման դասակարգումն իրականացվում է արտադրանքի ծագման աղբյուրի և սննդային արժեքի հիման վրա: Այսպիսով, լոբազգիները մսամթերքի հետ ընդգրկված են նույն խմբում, որոնք պարունակում են, ինչպես մսամթերքը, շատ սպիտակուցներ։ Կաթնամթերք. Կարևոր է մարդու սնուցման մեջ՝ որպես հեշտությամբ մարսվող կալցիումի, սպիտակուցի, A, B2 վիտամինների աղբյուր: Սահմանափակ սպառումը բնորոշ է հագեցած ճարպաթթուներ և խոլեստերին պարունակող յուղոտ կաթնամթերքին։ Կաթը նորածնի կյանքի առաջին ամիսների միակ սնունդն է։ Տարիքի հետ կաթի կարևորությունը մարդու սնուցման մեջ մնում է, թեև արդեն մեկ տարեկան երեխա, և առավել եւս դպրոցականն ու մեծահասակն այլ տեսակի ապրանքներ են ուտում։ Աշխարհի մեծ մասում կաթնամթերքը գալիս է կովի կաթ. Քիչ քանակությամբ օգտագործում են այծի, ձիու, ավելի քիչ՝ ուղտի կաթ։ Կաթնամթերքի կարևորագույն դերը մարդու սնուցման մեջ օրգանիզմին կալցիումով, B2, A վիտամիններով ապահովելն է, ամբողջական սպիտակուց. Պանիրներ. Աշխարհում արտադրվում է մոտ 800 տարբեր տեսակի պանիր։ Ռուսաստանում մոտ 50 տեսակի պանիր ստանալու փորձ կա, սակայն ներկայումս դրանց տեսականին շատ ավելի փոքր է։ Պանիրները բաժանվում են կոշտ (օրինակ՝ հոլանդական, ռուսական, պոշեխոնսկի) և աղաջրի (օրինակ՝ Սուլուգունի): Պանիրները ստացվում են բակտերիաների հատուկ կուլտուրաներով կաթը խմորելով։ Այնուհետև կաթը կաթնաշոռում է (նեղում է) ցրտահարությունմեկուսացված գառների և հորթերի ստամոքսից, որոնք դեռ սնվում են մոր կաթով (որոճողների ստամոքսը):

Պինդ թրոմբը թողնվում է հասունանալու։ Պանիրների հասունացումը տեւում է մի քանի օրից մինչեւ մի քանի ամիս։ Պանիրների և կաթնաշոռի սննդային արժեքը բավականին բարձր է։ Պանիրները բարձր սննդային արժեք ունեցող լավագույն կաթնամթերքն են՝ ունենալով բոլորը սննդային արժեքըկաթ. Եթե ​​կաթի մեկ չափաբաժինը 200-250 մլ է (1 բաժակ), ապա 40-50 գ կշռող պանրի կտորը (1 չափաբաժին) ապահովում է սննդանյութերի նույն հավաքածուն։ Պանիրները պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, A, B2 վիտամիններ, հեշտությամբ մարսվող կալցիում։ Միևնույն ժամանակ, պանիրները պարունակում են շատ ճարպեր և խոլեստերին: Մսամթերքը և մսի փոխարինիչները կարևոր են մարդու սնուցման մեջ՝ որպես սպիտակուցի, երկաթի, ցինկի, B վիտամինների, այդ թվում՝ B12-ի աղբյուրներ: Սահմանափակումներ: ճարպային սորտերհարուստ է հագեցած կենդանական ճարպերով: Ապրանքների այս խումբը ներառում է կենդանական միս, թռչնամիս, ձուկ, ձու և դրանցից պատրաստված արտադրանք, ինչպես նաև մսի փոխարինիչներ՝ լոբի, լոբի, սոյայի հատիկներ, ընկույզներ, սերմեր: Մթերքների այս խումբը կոչվում է սպիտակուց, ուստի այստեղ ներառված են սպիտակուցի կենդանական աղբյուրները և սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ բուսական աղբյուրները։ Մսամթերքը և մսի փոխարինիչները, կաթնամթերքի հետ միասին, մարդու սննդի մեջ ամբողջական կենդանական սպիտակուցի հիմնական աղբյուրներն են: Սպիտակուցի պարունակությունը կազմում է 11-21%: Մսամթերքը, թռչնաբուծությունը և ձուկը մատակարարում են հեշտությամբ մարսվող երկաթ, դրանք հարուստ են B1, B2, B6, B12 և PP վիտամիններով: Հատկապես կարևոր է ընդգծել, որ այս խմբի արտադրանքը հանդիսանում է վիտամին B12-ի միակ աղբյուրը մարդու սնուցման մեջ (բացառությամբ դրանց, միայն ջրիմուռներպարունակում է վիտամին B12): Հիշեցնենք, որ երկաթը և վիտամին B12-ը ամենակարևոր էական սննդանյութերն են, որոնք ներգրավված են արյունաստեղծման մեջ: Մսամթերքը, որպես կանոն, պարունակում է մեծ քանակությամբ կենդանական ճարպ։ Ռուսաստանում մսի հիմնական տեսակներն են տավարի, խոզի, գառան միսը։ Ռուսաստանի որոշ շրջաններում ուտում են այլ կենդանիների (գոմեշի, ձիու, ուղտի, եղնիկի միս) միսը։ Կարմիր միսը կենդանիների գծավոր մկան է, որի մեջ ճարպի քանակը փոքր է։

նիհար կարմիր միսը հրաշալի է և պահանջվող արտադրանք. Ցանկալի է ընտրել անյուղ միս և օգտագործել եփած, շոգեխաշած, խաշած կամ միկրոալիքային վառարանում տապակած, որպեսզի խուսափեք շատ ճարպ ավելացնելուց: Միսն օգտագործվում է ջերմային եփման միջոցով տարբեր ուտեստներ պատրաստելու կամ մսամթերք ստանալու համար։ Մսամթերքը ներառում է հում մսամթերք բնական մսից. հում ապխտած երշիկեղեն, խոզապուխտ, մեջք, կրծքամիս, կարբոնատ և այլն։ Ձուկ և ծովամթերք. Մենք ուտում ենք մոտ 150 տեսակի ձուկ։ Ձուկը հարուստ է սպիտակուցներով, յոդով, երկաթով (բայց ավելի քիչ, քան միսը): Որպես կանոն, այն ավելի քիչ ճարպ ունի, քան միսը, չնայած ձկան յուղն ավելի առողջարար է, քան կենդանական ճարպը։ Ձկների, հատկապես ցուրտ ծովերում ապրող ձկների ճարպի մեջ կան շատ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ. Ձկների էժան տեսակների մեծ մասում (ձողաձուկ, հակ, սառույց, կարպ, վարդակ, կարպ) ոչ ավելի, քան 3-6% յուղ: Շատ յուղայնությամբ ձուկը (ծովատառեխ, սաղմոն, թառափ, հալիբուտ, սարդինա) սովորաբար բավականին թանկ է։ Ձուն սպիտակուցի, A, D, B և B2 վիտամինների լավ աղբյուր է, բայց խոլեստերինով հարուստ է: Բուսական սպիտակուցային արտադրանք. Սպիտակուցներով հարուստ բուսական մթերքներից են հատիկաընդեղենը` սոյա, լոբի, ոլոռ, ոսպ: Բացի հատիկաընդեղենից, դրանք հարուստ են սպիտակուցներով և միսը և կենդանական այլ մթերքները փոխարինում են ընկույզով և սերմերով։ Սոյան պարունակում է սպիտակուցներ Բարձրորակ. Ամբողջական սոյայի հատիկները գրեթե երբեք չեն ուտում, քանի որ դրանք վատ են մարսվում: Ոլոռ, լոբի, լոբի - սպիտակուցներով հարուստ մթերքներ, վիտամիններ C, B խումբ, երկաթ: Այս մթերքների բացասական կողմերից մեկն այն է, որ դրանք պարունակում են մարսողական ֆերմենտների ինհիբիտորներ և հատուկ շաքարներ, որոնք առաջացնում են գազեր և փքվածություն: Հացահատիկային արտադրանք. Կարևոր է մարդու սնուցման մեջ՝ որպես սննդային մանրաթելերի (մանրաթելերի), օսլայի, B խմբի վիտամինների, երկաթի և այլ հանքանյութերի աղբյուր: Ցածր ճարպային պարունակություն. Սահմանափակումներ. գործնականում բացակայում են առանց ճարպի և շաքարի ավելացված մթերքների համար, չեն պարունակում վիտամին C: Հացահատիկային մթերքները շատ բազմազան խումբ են, որոնց հիմնական նյութը հացահատիկային բույսերի հատիկներն են՝ ցորեն, տարեկանի, կորեկ, գարի, վարսակ, բրինձ, եգիպտացորեն: , հնդկաձավար։ Բավական է թվարկել այս խմբում ընդգրկված մթերքները՝ հասկանալու համար դրանց անփոխարինելիությունը մարդու սննդի մեջ՝ հաց և հացաբուլկեղեն, ձավարեղեն, մակարոնեղեն: Հաց և հացաբուլկեղեն. Առանց հացի մեկ օր ապրելը գրեթե անհնար է։

Հացը երբեք ձանձրալի չէ և պարունակում է գրեթե բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը, բացառությամբ վիտամին C-ի: Սա անփոխարինելի սնունդցանկացած տարիքի համար, բացառությամբ նորածիններ. Մեր երկրում մեծահասակները օրական օգտագործում են 250-350 գ հաց։ Ալյուրի արտադրության համար օգտագործվում են ցորենի և տարեկանի հատիկներ։ Քաղցր խմորեղեն. TO հացաբուլկեղեններառում է խմորեղենի լայն տեսականի, որոնք պատրաստված են ալյուրից տարբեր հավելումներով, որոնք բարելավում են համը (շաքար, ձու և կարագ): Թեստի մեջ որքան քիչ կեքս, այնքան ավելի օգտակար է այն։ Խոհարարական հմտությունն այն է, որ խմորն ավելի քիչ հարուստ, բայց համեղ լինի տարբեր բուրավետիչների կամ միջուկների միջոցով: Օրինակ՝ խնձորով կամ այլ մրգային միջուկներով կարկանդակներ կարելի է պատրաստել ոչ շատ հարուստ խմորից, բայց դրանք համեղ կլինեն։ Մակարոնեղեն. Սրանք ալյուրի արտադրանք են: երկարաժամկետ պահեստավորում. Մակարոնեղենի պատրաստում ցորենի ալյուրև ջուր՝ ձվի, կաթի և այլ հավելումների ավելացումով։ Ձավարեղեն. Հացահատիկային հացահատիկային մշակաբույսերից հացահատիկային կուլտուրաներ են ստանում՝ հանելով հացահատիկի վերին կեղևները։ Միաժամանակ կորչում է որոշակի քանակությամբ մանրաթել, հանքանյութեր և վիտամիններ, որոնք պարունակվում են հացահատիկի կեղևներում։ Հացահատիկները պահվում են երկար ժամանակև օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Հացահատիկային մթերքները լավ համադրվում են կաթի և կաթնամթերքի հետ: Կաթը լրացնում է շիլայի սպիտակուցները և բարձրացնում դրանց սննդային արժեքը։ Հացահատիկային փաթիլներ. Փաթիլներ, ձողիկներ, գնդիկներ, օղակներ պատրաստվում են տարբեր հացահատիկներից՝ եգիպտացորեն, բրինձ, վարսակ, ցորեն։ Փաթիլները հեշտությամբ ներծծվում են ցանկացած հեղուկի մեջ, չեն պահանջում եփել, ուստի դասակարգվում են որպես սննդամթերք արագ սնունդ. Փաթիլները կարելի է օգտագործել կաթի, հյութի հետ։ Բանջարեղեն և մրգեր. Կարևոր է մարդու սնուցման մեջ՝ որպես սննդային մանրաթել, β-կարոտին, ֆոլաթթու, վիտամին C, կալիում, ջուր:

Նրանք պարունակում են ցածր յուղ և նատրիում: Բանջարեղենն ու մրգերը ցածր կալորիականությամբ և մեծ ծավալով են: Սահմանափակումներ. գործնականում չկան: Բանջարեղենն ու մրգերը պատկանում են սննդի այն հատվածին, որը նախատեսված է առողջության պահպանման և պահպանման համար։ Շատերը բանջարեղենն ու մրգերը համարում են վիտամինային սնունդ: Սա միայն մասամբ է ճիշտ. բանջարեղենն ու մրգերը հարուստ են միայն երեք վիտամիններով. ֆոլաթթու, ասկորբին և β-կարոտին: Վերջին երկուսը մեր օրգանիզմ են մտնում միայն բանջարեղենով և մրգերով։ Բանջարեղենը աղում են, թթու թթու են դնում (թթու թթու դնելը քացախի ավելացումով պահպանման եղանակ է), խմորվում։ Աղած և թթու բանջարեղենը մեծ քանակությամբ աղ է պարունակում։ Երբ թթու կաղամբը խմորվում է, ածխաջրերը խմորվում են և ձևավորվում են օրգանական թթուներև աղի պարունակությունը թթու կաղամբփոքր. Մրգերը պահպանվում են կոմպոտների և մուրաբաների պատրաստման ժամանակ շաքար ավելացնելով։ Իհարկե, այս մեթոդը հանգեցնում է վիտամին C-ի և այլ վիտամինների կորստի, բայց սննդային մանրաթել, (պահպանված են v-կարոտինն ու հանքանյութերը։ Պետք է հիշել, որ մուրաբաները և տնական կոմպոտները պարունակում են շաքարի բարձր խտություն. մեկ գդալ մուրաբա պարունակում է գրեթե մեկ գդալ շաքար։ Թարմ մրգերի և հատապտուղների փոխարեն կարելի է օգտագործել։ բնական հյութեր. Դրանք պարունակում են նույն արժեքավոր սնուցիչները, թեև վիտամին C-ի մի մասը կորչում է, երբ հյութեր են ստանում։ Հյութերը պետք է ընտրել ըստ համապատասխան մրգերի սննդային արժեքի։ Ռուսաստանում առավել մատչելի բանջարեղենն է կաղամբը (թարմ և թթու կաղամբ), գազարը, բողկը, շաղգամը, դդումը, սոխը, սխտորը, լոլիկը, վարունգը, խոտաբույսերը (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո): Այս հասանելի բանջարեղենի շնորհիվ ապահովվում է վիտամին C-ի, β-կարոտինի և սննդային մանրաթելերի օրգանիզմի կարիքը: Մրգերից ամենուր խնձոր կա, տանձ։ Ամռանը և աշնանը հասանելի են անտառային և պարտեզի հատապտուղներ, սալոր և կեռաս: Բանջարեղենի և մրգերի սահմանափակ օգտագործումը հանգեցնում է վիտամին C-ի անբավարարության, աղիների աշխատանքի խանգարման, փորկապության, իմունիտետի նվազման, ռիսկի բարձրացման: ոչ վարակիչ հիվանդություններ(քաղցկեղ, սրտի և անոթային հիվանդություններ, գիրություն): Մեծ ծավալով և քաշով բանջարեղենն ու մրգերը քիչ կալորիաներ են պարունակում, ուստի դրանք պետք է ներառվեն սննդակարգում՝ մարմնի քաշը նվազեցնելու համար: Կարտոֆիլ. Այս բույսը աճեցվում է ամենուր: Կարտոֆիլի պալարները պարունակում են օսլա, սննդային մանրաթելեր, վիտամին C: Նրանք չեն պարունակում ճարպեր, բայց կան սպիտակուցներ: Կարտոֆիլի պյուրեը կաթով պատրաստելը հարստացնում է կարտոֆիլը սպիտակուցներով։ Խոհարարությունն ամենաշատն է Լավագույն միջոցըկարտոֆիլ պատրաստելը.

ֆիզիոլոգիա սնուցում առողջության վիտամին

Մթերքներ, որոնք առաջացնում են acidosis. Պարզվում է, որ ամենասպառվող և թվացյալ անվտանգ մթերքները օրգանիզմում իրականում թթվային են և հանգեցնում են ոսկրային հանքային խտության և մկանային զանգվածի ամենամեծ կորստի:

Դրանք ներառում են կաթնամթերք, կենդանական սպիտակուցներ և հացահատիկներ:

Ինչու՞ կաթնամթերքի մեծ օգտագործումը չի կանխում օստեոպորոզը: Ո՞րն է օստեոպորոզի իրական պատճառը: Իսկ ինչպե՞ս փոխել սննդակարգը՝ օստեոպորոզի պայմանները վերացնելու համար։

(Կարդացեք, թե ինչու են թթվային մթերքները առաջացնում օստեոպորոզ)

Սննդային acidosis-ի չորս պատճառ. Ինչպե՞ս է տեղի ունենում մարմնի թթվայնացումը:

Թթու արտադրող մթերքների հետ կապված դիետաները դիտարկելիս գիտական ​​որոշ ապացույցներ առաջին հայացքից հակասական են թվում: Օրինակ՝ թթու և ալկալային համով մթերքները հաճախ չեն դասակարգվում որպես թթու կամ ալկալի առաջացնող մթերքներ։

Ապրանքների միջև կա նուրբ, բայց զգալի տարբերություն: Թթվային արտադրանքները նրանք են, որոնք ստեղծում են ավելի ցածր կամ ավելի թթվային pH: (Հիշենք. թթուներն ունեն pH 7.0-ից ցածր թվեր, իսկ ալկալիները՝ pH 7.0-ից բարձր թվեր: Նույն 7.0 pH արժեքը չեզոք է):

Գ Իտրուսային մրգերի և լոլիկի համը թթու է, բայց նրանք ունեն ալկալային PH, որն անվտանգ է երիկամների համար: Այսպիսով, եթե մթերքները թթու համ ունեն, դրանք պարտադիր չէ, որ օրգանիզմի pH-ն թթվացնեն, ինչու է առաջանում acidosis:

Նախ, մրգերն ու բանջարեղենը հարուստ են կալիումի աղերով և բնական բուֆեր են օրգանիզմի թթվայնացման դեմ:.

Որոշ մթերքներ, որոնք մենք հաճախ օգտագործում ենք, այժմ մեզ զրկում են կալիումից՝ հանքանյութից, որը պաշտպանում է հիպերտոնիայից և ինսուլտից: Ըստ հետազոտության Դոկտ. Լորեն Քորդեյն (հղում http://thepaleodiet.com/paleo-diet-revised/) - «պալեո դիետայի» հեղինակ, նախկինում մարդիկ օգտագործում էին կալիումի և նատրիումի 10:01 հարաբերակցությամբ մթերքներ, և նա այդ հարաբերակցությունը համարում է մեր առողջության համար օպտիմալ։

Այսօր աղի վերամշակված մթերքների և արագ սննդի բարձր մակարդակի սպառման պատճառով՝ զուգորդված մրգերի և բանջարեղենի ցածր ընդունման հետ, հարաբերակցությունը դարձել է 3:1՝ հօգուտ նատրիումի: Սա ոչնչացնում է մեր մարմնի նորմալ pH թթվայնությունը և մեզ կախվածություն է առաջացնում կալիումից:

Երկրորդ, նման փոփոխություն կա նաև բնական բիկարբոնատների սպառման մեջ:

(օրինակ՝ կալիումի բիկարբոնատ) սննդամթերքև դրանցում քլորիդների ավելացում(հիմնականում նատրիումի քլորիդի կամ կերակրի աղի տեսքով): Բիկարբոնատը ալկալի է ձևավորում, մինչդեռ քլորիդը թթու ձևավորում է:

Քլորիդը նույնպես նեղանում է արյունատար անոթներ, որն իր հերթին նվազեցնում է շրջանառությունը, ասում է Սեբաստիանը (Աղբյուր՝ Sebastian A, Frassetto LA, Morris RC. Արևմտյան ժամանակակից դիետայի թթու-բազային ազդեցությունները. էվոլյուցիոն հեռանկար. Eds: Alpern RJ and Heber SC):

Շնորհիվ այն բանի, որ մարմնի գործունեությունը կախված է առողջ շրջանառությունից, անոթների կծկումը նպաստում է սրտի հիվանդության, ինսուլտի, դեմենցիայի (ինտելեկտի նվազում) և, հավանաբար, ցանկացած այլ դեգեներատիվ հիվանդության առաջացմանը:

Երրորդ, մեծ քանակությամբ կենդանական սպիտակուցը (ներառյալ միսը, թռչնամիսն ու ծովամթերքը) ծծմբաթթու են թողնում:

Իսկ ծծումբ պարունակող ամինաթթուների նյութափոխանակությունը նույնպես նպաստում է օրգանիզմի ավելի մեծ թթվացմանը։

Թթվային այս տեղաշարժը կարող է փոխհատուցվել մրգերի և բանջարեղենի (կալիումի բիկարբոնատով հարուստ) ավելի մեծ ընդունմամբ: Բայց նորից, մեզանից շատերը թերագնահատում են այս մթերքները կամ խնայում են դրանք:

Չորրորդ՝ հացահատիկները, ինչպիսիք են ցորենը, տարեկանը և եգիպտացորենը, բացառապես թթու ձևավորող են (այսինքն՝ թթվայնացնում են մարմինը),

անկախ այն ձևից, որով դրանք սպառվում են (ձևով Սպիտակ հաց, նախաճաշի ձավարեղեն, մակարոնեղեն կամ ամբողջական ձավարեղեն:)

«Հացահատիկները գրեթե ողջ քաղաքակիրթ բնակչության ամենատարածված բուսական սնունդն են,- ասում է Սեբաստիանը,- և դրանք կազմում են 65%-ը: բուսական արտադրանքոր մենք ուտում ենք. «Ի լրումն թթվայնացնող հատկությունների, հացահատիկները դուրս են մղում ավելի սննդարար մրգերն ու բանջարեղենը», - ավելացնում է նա:

«Իսկապես, շատ հացահատիկ օգտագործելը ալկալային դեֆիցիտի և մարմնի թթվայնացման բազմաթիվ պատճառներից մեկն է», - ասում է Սեբաստիանը:

ԵԶՐԱԿԱՑՈՒԹՅՈՒՆ. Մարդիկ ուտում են շատ թթու ձևավորող կենդանական սպիտակուցներ, կաթնամթերք և հացահատիկ:.

Բացակայող տարրերը, որոնք ալկալիացնում են մարմինը, հայտնաբերված են մրգերի և բանջարեղենի մեջ:

Թթու ձևավորող և ալկալի ձևավորող արտադրանքների ցանկ.

№ p/n	Որոշ թթու առաջացնող մթերքներ	№ p/n	Որոշ ալկալային մթերքներ
1	Որոշ հատապտուղներ և մրգեր՝ լոռամիրգ, սալոր, սալորաչիր, հաղարջ, հապալաս	1	Հատապտուղներ՝ ելակ, ձմերուկ, ելակ, ազնվամորի, փշահաղարջ, հաղարջ
2	Հացահատիկային հացահատիկային ապրանքներ (ցորեն, կորեկ, բրինձ, հնդկաձավար, գարի, վարսակի ալյուր և այլն) Ալյուրից պատրաստված արտադրանք ցանկացած ձևով՝ հաց, գլանափաթեթներ, մակարոնեղեն, տորթեր	2	Ցիտրուսային մրգեր՝ նարինջ, գրեյպֆրուտ, կիտրոն, լայմ, կումկվատ, մանդարին, մանդարին, պոմելո և այլն)
3	Կաթնամթերք (կաթ, կաթնաշոռ, կարագ, պանիր, մածուն, թթվասեր, սերուցք)	3	Մրգեր՝ խնձոր, տանձ, խաղող, ծիրան, արքայախնձոր, մանգո, բանան, թուզ, խուրմա, կեռաս, նուռ, չամիչ, կիվի, դեղձ, խուրմա, սերկևիլ և դրանց հյութերը։
4	Legumes (ոլոռ, լոբի, ոսպ, լոբի)	4	Legumes՝ սոյա, սիսեռ
5	Որոշ բանջարեղեն՝ ռուտաբագա, կարտոֆիլ, բրյուսելյան կաղամբ, բրոկկոլի, գազար, ծնեբեկ, դդում, սպանախ, եգիպտացորեն, խավարծիլ, դդում	5	Բանջարեղեն՝ քաղցր կարտոֆիլ, սոխ, պրաս, լոլիկ, սմբուկ, վարունգ, ցուկկինի, դդում, սեխ, արտիճուկ, բամբուկ (ընձյուղներ), ջրային շագանակ, մանանեխ, կոճապղպեղ (թարմ), կաղամբ, կոլրաբի, ձիու շագանակ, կաղամբ, կանաչի, սոխ, պրաս, վարունգ, բամիա, մաղադանոս, պղպեղ (քաղցր), լոլիկ, բողկ, բազուկ, շաղգամ, ծաղկակաղամբ, եղերգ
6	Ձու, միս (բոլոր տեսակի), ձուկ (բոլոր տեսակներ)	6	Ծովային ջրիմուռներ
7	Շաքարավազ, քացախ (շատ տեսակներ)	7	Կանաչիներ՝ նեխուր, սպանախ, հազար, սամիթ, ռուկոլա, մաղադանոս և այլն։
8	Ընկույզ՝ հնդկական ընկույզ, գետնանուշ, Ընկույզ, բրազիլական ընկույզ, պիստակ, պնդուկ, մակադամիա, պեկան, չորացրած կոկոս,	8	Ընկույզ՝ նուշ, թարմ կոկոս, շագանակ, սոճու և մայրու սերմեր,
9	Խմիչքներ՝ ամբողջ ալկոհոլային, սուրճ, սև թեյ, գազավորված, տակառից կվաս,	9	Խոտաբույսեր՝ առվույտ, կարմիր երեքնուկ, անանուխ, եղեսպակ, բույսերի հյութ՝ քլորոֆիլ, կանաչ թեյ,

Ինչպես վերականգնել մարմնի PH-թթվայնությունը նորմալ

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ մեզանից շատերը՝ 68%-ից 91%-ը, չեն ուտում մրգերի և բանջարեղենի օրական առաջարկվող հինգ չափաբաժինները (1 բաժին = 200-250 գ): Փոխելով ձեր ուտելու սովորությունները բանջարեղենի և մրգերի սպառման մեծացման ուղղությամբ՝ դուք կարող եք նորմալացնել PH-ի արժեքը:

Ալկալային սնունդ և խմիչք Վերջերսշատ տարածված է այն մարդկանց շրջանում, ովքեր խնդիրներ ունեն ավելորդ քաշի, ինչպես նաև ստամոքս-աղիքային տրակտի պաթոլոգիաների հետ: Մասնագետները մշակել են սննդային համակարգ, որը նախատեսում է բանջարեղենի, մրգերի և այլ մթերքների օգտագործում, որոնք կարող են օրգանիզմից հեռացնել ոչ միայն տոքսինները, այլև ավելորդ ջուրը։

Համակարգի հիմունքներ

IN վերջին տարիներըմարդիկ սկսեցին իռացիոնալ սնվել՝ հաճախ խառնելով միմյանց հետ անհամատեղելի մթերքները: Սա հանգեցնում է ոչ միայն մարմնի քաշի ավելացման, այլեւ ստամոքս-աղիքային համակարգի թթվային միջավայրի խախտման: Համակարգ հատուկ սնունդթույլ է տալիս մի քանի շաբաթվա ընթացքում վերականգնել ալկալային և թթվային հավասարակշռությունը և փրկել մարդկանց բազմաթիվ հիվանդություններից.

• շաքարային դիաբետ;
• ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ;
• անոթային և սրտի հետ կապված խնդիրներ;
• տարբեր նորագոյացություններ;
• մաշկի պաթոլոգիաները.

Ալկալային մթերքների ցանկ

Ցածր ալկալային	Շատ ցածր ալկալային	միջին ալկալային	Բարձր ալկալային
Նուշ, քնջութի սերմեր	Ավոկադոյի յուղ, կոկոս, յուղ, կտավատի սերմ	Սև պղպեղ, կանաչ մանանեխ, թարմ սխտոր, կոճապղպեղ
Բուլղարական պղպեղ, ծաղկակաղամբ, սպիտակ կաղամբ, կարտոֆիլ, սմբուկ, շվեդ, դդում		Սոյայի սոուս	Լայմ, կիտրոն, մանդարին
Հավի, լորի ձու	Ելակ, հապալաս, հաղարջ		Հյութեր (բանջարեղեն)
Դեղձ, պապայա	Ճակնդեղ, բրյուսելյան կաղամբ, ցուկկինի, վարունգ		Սպիրուլինա, ջրիմուռներ (կարմիր), կաղամբ (ծովային)
բրնձի օշարակ	Արևածաղկի սերմեր	Մանգո, նարինջ, ծիրան, խնձոր, կիվի, գրեյպֆրուտ	Յամ (քաղցր կարտոֆիլ)
	Թթու կաղամբ	Cantaloupe	Աղ (ծով), սոդա (սնունդ)
Տնական մարինադներ	Վայրի բրինձ, վարսակ	Կոմբուչա, ժենշենի թեյ	Քլորելլա
	Նեխուր, կիլանտրո	Կոլրաբի, բրոկկոլի, ծնեբեկ, գազար	Արքայախնձոր, խուրմա, նեկտարին
	Խաղող, չամիչ	Ռուկոլա, կանաչի	Դդմի սերմեր
Ժենշեն		Cashew, շագանակ	Հանքային ջուր (ալկալային)
թթու խնձոր		Մեղր (մեղր)	ոսպ
արտիճուկներ		Եղերդակ, մաղադանոս	Լամպ սոխ)

Օրգանիզմին օգտակար լինելու համար մարդիկ պետք է ուտեն հետևյալ ապրանքները(ալկալային):

Ապրանքի անվանումը	Նկարագրություն
ծիրան	Բակտերիայից պաշտպանվելու և առավելագույն էներգիա ստանալու համար պետք է ծիրան ուտել։ Դրանք պարունակում են նյութեր, որոնք կարող են ամրապնդել իմունային համակարգը, բարելավել տեսողությունը։ Այս մրգի կանոնավոր առկայությունը մենյուում թույլ կտա մարդկանց կանխել քաղցկեղի բջիջների զարգացումը։
Նարինջից քամած հյութ	Բարձրացրեք թթվի մակարդակը ստամոքսահյութ, վերացնել քրոնիկ հոգնածությունգուցե նարինջից քամած հյութ: Նման ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործումը բարձրացնում է աշխատունակությունը, բարձրացնում էներգիայի տոնուսը, օգնում է օրգանիզմին դիմակայել տարբեր վիրուսներին և վարակներին:
Նեխուր	Չարորակ նորագոյացությունները կանխելու համար պետք է պարբերաբար նեխուր ուտել։ Այս բանջարեղենն ի վիճակի է արագացնել ճարպային բջիջների պառակտման գործընթացը, ինչպես նաև նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները։
Գազար
Բուլղարական պղպեղ)	Բարելավել հիշողությունը և նորմալացնել աշխատանքը նյարդային համակարգՄիգուցե բիբար. Նրա բաղադրամասերը թույլ են տալիս նաև թոթափել հոգնածությունը
Լոլիկ	Անոթային և սրտի համակարգերն ուժեղացնելու համար մասնագետները խստորեն խորհուրդ են տալիս մարդկանց լոլիկ ուտել: Այս բանջարեղենն ունակ է բարելավել նյարդային համակարգի ֆունկցիոնալությունը, կանխել օստեոպորոզի զարգացումը։
	Դեղձը կօգնի մարդուն ազատել փորկապությունից և փորկապությունից։ Դրանում առկա նյութերն օգնում են մրսածության էթոլոգիա ունեցող հիվանդությունների բուժմանը։
	Ոսկրային հյուսվածքն ու ատամները ամրացնելու, ինչպես նաև արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը նվազեցնելու համար հարկավոր է հաճախակի կաղամբ ուտել։ Այն կանխում է թրոմբների առաջացումը, կարողանում է դադարեցնել բորբոքումը
	Վիճակը բարելավելու համար մաշկըեւ նորմալացնել մարսողական տրակտի աշխատանքը, մարդիկ պետք է հազար ուտեն
	Մասնագետները խստորեն խորհուրդ են տալիս սեխ ուտել հատկապես անոթային և սրտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց։ Այս սեխի կուլտուրաներում առկա բաղադրիչները օգնում են հեռացնել հեղուկը, դրանով իսկ նվազեցնելով այտուցը, նորմալացնել դեֆեքացիայի գործընթացները՝ մարդկանց ազատելով փորկապությունից: Հարկ է նշել նաև սեխի կարողությունը՝ բարձրացնելու սերոտոնինի մակարդակը։
	Լյարդի և աղեստամոքսային տրակտի պաթոլոգիա ունեցող հիվանդներին խորհուրդ է տրվում բողկ ուտել քիչ քանակությամբ։ Այն պարունակում է նյութեր, որոնք օգնում են հեռացնել վատ խոլեստերին, ինչպես նաև մաքրել աղիներում առկա միկրոֆլորան
Սալորաչիր	Մարսողական համակարգի աշխատանքը նորմալացնելու համար պետք է պարբերաբար սալորաչիր ուտել: Այս չորացրած միրգն օգնում է արագացնել նյութափոխանակության գործընթացները, ինչպես նաև պայքարել բակտերիաների դեմ։
	Օրգանիզմից ավելորդ ջուրը հեռացնելու, ինչպես նաև աղիները մաքրելու համար խորհուրդ է տրվում ամենօրյա ճաշացանկում ներառել վարունգը։ Նրանք կարողանում են վերացնել թութքի ժամանակ ցավը, ինչպես նաև արագացնել աղերի հեռացման գործընթացը։
Հաղարջ	Հաղարջը (հատկապես սևը) կօգնի ազատվել բերիբերիից։ Այս հատապտուղները պարունակում են նյութեր, որոնք ունակ են պահպանել մաշկի երիտասարդությունը, նվազեցնել զարկերակային ճնշում, բարելավել շնչառական օրգանների աշխատանքը։ Հաղարջի կանոնավոր օգտագործումը կօգնի մարդկանց բարելավել տեսողությունը, վերականգնվել վիրաբուժական միջամտություններից
	Փորկապությամբ տառապող հիվանդների համար սալորը բնական միջոց է, որը կարող է նորմալացնել կղանքի գործընթացը: Այս միրգը նորմալացնում է լեղու հեռացման գործընթացը, հեռացնում է տոքսինները, իջեցնում խոլեստերինը, բարելավում է իմունիտետը։
	Երիկամները մաքրելու, աղիների աշխատանքը բարելավելու և կուտակված տոքսինները հեռացնելու համար մարդիկ սեզոնին պետք է մեծ քանակությամբ ձմերուկ ուտեն։
	Աղիքները մաքրելու և էներգիա ստանալու համար անհրաժեշտ է թուզ ուտել։ Այս միրգը օգնում է նորմալացնել դեֆեքացիայի պրոցեսները, թեթևացնել բորբոքումները, հեռացնել ոչ միայն տոքսինները, այլև վնասակար խոլեստերինը։ Այն պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք օգնում են վերացնել տախիկարդիան, արագացնել վերականգնման գործընթացները էպիթելային բջիջներում

Կա մի փոքր ալկալային մթերքների ցանկ, որոնք նույնպես պետք է լինեն յուրաքանչյուր մարդու ճաշացանկում: IN այս դեպքըմենք խոսում ենք կարտոֆիլի, ավոկադոյի, կոճապղպեղի, վարսակի ալյուրի մասին, լորի ձուՄարդկանց խորհուրդ է տրվում պարբերաբար ուտել ձողաձողակ, խմել փոքր քանակությամբ սուրճի հատիկներ և արքայախնձորի հյութ, օրական ուտել մեկ խնձոր և բանան, սննդակարգ մտցնել արտիճուկ և վայրի բրինձ:

Ի՞նչ վնաս կարող են բերել թթվային մթերքները:

Եթե ​​մարդու մոտ առկա է ալկալային և թթվային հավասարակշռության խախտում, ապա նրա մոտ կարող են առաջանալ հետևյալ խնդիրները.

• հայտնվում է քրոնիկական հոգնածություն;
• հիվանդները պարբերաբար ցնցումներ են զգում;
• չոր մաշկ;
• նշվում է դեպրեսիվ տրամադրություն;
• իմունային համակարգի անբավարար գործառույթ;
• հայտնվում է փորկապություն, քանի որ պաթոլոգիական գործընթացները զարգանում են ստամոքս-աղիքային տրակտում.
• ցավը զարգանում է մկանային հյուսվածքներում;
• հայտնվում են մաշկի ցաներ, մասնավորապես՝ պզուկներ և այլն։

Թթվային մթերքները կարող են հրահրել այնպիսի վտանգավոր պաթոլոգիաների զարգացում, ինչպիսիք են օստեոխոնդրոզը, աթերոսկլերոզը, հոդատապը և այլն: Եթե մարդիկ իրենց մեջ նկատում են նման դրսևորումներ, ապա պետք է իմանան, որ դրանք հրահրված են: բարձրացված մակարդակթթուներ մարմնում. Դուք պետք է դիմեք բժշկական հաստատություն սննդի վերաբերյալ խորհրդատվության և առաջարկությունների համար, որոնք կարող են նորմալացնել թթուների և ալկալիների հավասարակշռությունը: Հիվանդները իրենց ճաշացանկը կազմելիս պետք է հետևեն հետևյալ համամասնություններին. ալկալային սննդի 5 մասում պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2 բաժին թթու մթերք։ Այս դեպքում նրանք չպետք է վախենան թթու-բազային հավասարակշռության խախտման հետ կապված պաթոլոգիաների զարգացումից:

Որո՞նք են ալկալային մթերքների օգուտները:

ալկալային սնունդ, ամբողջական ցանկըորոնք հիվանդները կարող են ստանալ մասնագետներից, հիմնականում ունեն բուսական ծագում. Դրանց օգտագործումը կարող է մեծ օգուտ բերել.

• ալկալային միավոր Աշատ հեշտ և արագ ներծծվում է, այնպես որ մարդը ծանրության և կուշտ ստամոքսի զգացում չի ունենա.
• շատ մթերքներ կարողանում են մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից և տոքսիններից.
• ալկալային ուտեստները ոչ միայն հագեցնում են օրգաններն ու համակարգերը օգտակար նյութերայլ նաև նպաստավոր պայմաններ ստեղծելու համար ակտիվ զարգացումնոր բջիջներ և այլն:

Ո՞ր մթերքները չպետք է լինեն մենյուում.

Ալկալային և թթվային հավասարակշռությունը նորմալացնելու համար հիվանդները պետք է նվազագույնի հասցնեն իրենց սննդակարգում նման մթերքների քանակը.

• ցանկացած հատիկներ;
• ընկույզ;
• պանիրներ (ճարպ);
• Քաղցրավենիք;
• միդիա, օմար և կաղամար;
• տապակած և ապխտած սնունդ;
• խմորիչ թխում;
• լոռամիրգ և նուռ;
• սոյայի կաթ և այլն:

Հիվանդները պետք է հետևեն սնուցման հարցերում մասնագետների կողմից տրված առաջարկություններին.

1. Ամեն օր խմեք առնվազն 2 լիտր մաքրված ջուր։
2. Բաժիններ կազմելիս պետք է հավատարիմ մնալ ճիշտ համամասնություններին, օրինակ՝ եթե ափսեի վրա դրված է 100 գ միս, ապա դրան պետք է ավելացնել առնվազն 400 գ բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակ։
3. Դիետա կազմելիս անհրաժեշտ է դրա մեջ ներառել այնպիսի ապրանքներ, որոնցում մեծ քանակությամբպարունակում է կալիում և մագնեզիում:
4. Դուք պետք է ամբողջությամբ հրաժարվեք արագ սննդից, խորտիկներից, փախուստի տակ գտնվող խորտիկներից և արագ սննդից:
5. Շաբաթը մեկ անգամ խորհուրդ է տրվում ծոմ պահել, որի ընթացքում կարելի է խմել միայն մաքրված ջուր։ Սա կօգնի հեռացնել տոքսինները և ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։

Բովանդակություն:

Ինչ պետք է իմանաք օրգանիզմի թթու-բազային հավասարակշռության մասին. Ո՞ր մթերքներն են օգնում նորմալացնել սննդակարգը և հասնել իդեալական pH-ի:

Վերջին հարյուր կամ երկու հարյուր տարիների ընթացքում մարդու սնունդը կտրուկ փոխվել է, ինչը ազդել է առողջության, հիմնական օրգանների աշխատանքի և նյութափոխանակության գործընթացների վրա: Առաջինը տառապիր թթու-բազային հավասարակշռություն, որին շատերն անգիտակցաբար պատշաճ ուշադրություն չեն դարձնում։ Իրականում դրա նույնիսկ աննշան խախտումն այս կամ այն ​​ուղղությամբ առողջական բազմաթիվ խնդիրների պատճառ է հանդիսանում։ Բավական օրինակներ կան՝ աշխատանքի վատթարացում իմմունային համակարգ, երիկամներում քարերի առաջացում, քաղցկեղի առաջացում և այլն։

Նորմալ հավասարակշռության վերականգնում կարևոր դերխաղում է ալկալային սնուցում. «Ճիշտ» մթերքների ավելացումը ապահովում է օպտիմալ հարաբերակցության հասնելը և օրգանիզմի թթվայնության հետևանքով առաջացած հիվանդությունների բացառումը։ Միաժամանակ, ճիշտ ճշգրտված սննդակարգը կապահովի հագեցվածության զգացում։

Ի՞նչ արժե իմանալ թթվայնության և ալկալայնության մասին:

Բժիշկներն ու սննդաբաններն ավելի ու ավելի են շահարկում այնպիսի ցուցանիշ, ինչպիսին pH-ն է: Այն բնութագրում է դիմադրության փոփոխությունը երկու հակադիր իոնների միջև (դրական և բացասական): Այս դեպքում «պլյուս» ունեցող իոնները թթվային են, իսկ «մինուս» ունեցող իոնները՝ ալկալային։

Կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ չեզոք միջավայր - 7. Դեպի վայրընթաց տեղաշարժով մարմինը «թթվում է»։ Եթե ​​պարամետրը գերազանցում է յոթ թիվը, ապա դա ցույց է տալիս ալկալային միջավայրի «հաղթանակը»: Միաժամանակ համարվում է, որ բավարար մակարդակալկալի, որը թույլ է տալիս պահպանել կենսական նշանակությունը կարևոր գործընթացներ- 7.4. Միաժամանակ 7.36-ից ցածր և 7.44-ից բարձր արգելված գոտի կա, որը չի կարելի հատել։ Ալկալային սնունդը, որն ամեն օր պետք է ներառել սննդակարգում, օգնում է կարգավորել հավասարակշռությունը։

Ապացուցված է, որ ապահովելու համար լավ Առողջությունմարմնի համար կարևոր է տալ տարբեր բաղադրիչներ- ալկալային և թթվային: Օպտիմալ հարաբերակցությունը 70/30 տոկոս է. Իրականում իրավիճակն այլ է. Բացի այդ, տարբեր հիվանդությունների առկայության դեպքում այս կամ այն ​​ուղղությամբ տեղաշարժվելու մեծ ռիսկ կա: Մարդու խնդիրն է կանխել նման փոփոխությունները և ժամանակին կարգավորել սննդակարգը։

Բոլոր ապրանքները բաժանված են երկու կատեգորիայի.

• alkalizing;
• օքսիդացնող.

Թթվային սննդամթերքները ներառում են կենդանական սնունդ (որոշ կաթնամթերք բացառություն են): Ալկալային սնունդ՝ մրգեր, բանջարեղեն, կաթ և այլն: Միևնույն ժամանակ, միշտ չէ, որ պարզ է, թե ինչու են գիտնականներն ու բժիշկները խորհուրդ տալիս կենտրոնանալ ալկալիզացնող մթերքների վրա:

Օրգանիզմի օքսիդացումը վտանգավոր է- դա հանգեցնում է ծերացման և թունավոր նյութերի կուտակման։ Բացի այդ, օքսիդացող մթերքները դժվարությամբ են մարսվում օրգանիզմի համար: Ինչ վերաբերում է ալկալային «ներկայացուցիչներին», ապա դրանք բարելավում են մարսողական համակարգի տարբեր պրոցեսների ընթացքը, օգնում են ազատվել այրոցից։ Շատ յոգիներ միշտ ձեռքի տակ ունեն թթվային և ալկալային մթերքների սեղան, որի հիման վրա կառուցվում է սննդակարգը։ Հնարավորության դեպքում դրանք լիովին բացառում են օքսիդացող մթերքները։ Ենթադրվում է, որ այս մոտեցումը երաշխավորում է արագ ազատումխարամից և այլն կարճ կտրվածքդեպի հոգևոր մաքրություն:

Թթու-բազային հավասարակշռության փոփոխությունների ազդեցությունը մարմնի վրա

Հավասարակշռության փոփոխությունը դեպի թթվային մթերքները բազմաթիվ առողջական խնդիրների պատճառ է հանդիսանում:. Հիմնական դժվարությունընրանում, որ մարդը տարիներ շարունակ սխալ է սնվում, ինչը նորմալ ռիթմից թակում է օրգանների և համակարգերի աշխատանքը։ Արդյունքում, ապաքինումը տևում է մի քանի ամիս կամ նույնիսկ տարիներ։ Ահա թե ինչու ալկալային և թթվային մթերքները պետք է ընդունվեն ճիշտ հարաբերակցությամբ։

Ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ հավասարակշռությունը փոխվում է:

• Ոսկրային կազմի խախտում. Ալկալիների սուր պակասի դեպքում մարմինը ստիպված է օգտագործել պաշարներ կալցիումի և մագնեզիումի արտազատման համար: Ոսկորները գործում են որպես օգտակար հանքանյութերի աղբյուր։ Արդյունքը օստեոպորոզի զարգացումն է, որի բուժումը հաճախ երկար է տևում։
• Ուղեղը իմպուլս է ստանում կալցիումի պակասի մասին, ինչը հանգեցնում է օրգանիզմում այս տարրի ծավալի ավելացմանը։ Այս դեպքում կալցիումը չի ուղարկվում իր նպատակակետին (ոսկորներ), այլ կուտակվում է ներքին օրգաններում ( լեղապարկ, երիկամներ), ինչպես նաև մակերեսի վրա։ Սա լրացուցիչ առողջական խնդիրներ է ստեղծում։
• Զարգացնել կանանց հիվանդություններ , որոնց թվում բարորակ ուռուցքկրծքեր, պոլիկիստոզ և այլն:
• Աչքի հետ կապված խնդիրներ են առաջանում- զարգանում է կատարակտ, և ոսպնյակը դառնում է պղտոր, որն առաջացնում է տեսողության խանգարում:
• «Հարվածի» տակ ստանում է ատամի էմալը, որի հաստությունը աստիճանաբար նվազում է։ Արդյունքում ատամների զգայունությունը մեծանում է, առաջանում է կարիես։
• Զարգանում են սրտի և արյան անոթների հետ կապված հիվանդություններ. Փոխվում է նաեւ արյան բաղադրությունը, ինչը մեծացնում է չարորակ ուռուցքի առաջացման վտանգը։
• Թթվային սնունդ - գլխավոր սադրիչ ցավըմկանների մեջև ավելորդ հոգնածության պատճառ: Արդեն երիտասարդները կարող են զգալ «կոտրված» և զգալ էներգիայի սուր պակաս։
• Առաջանում է անհանգստության զգացում, քունը վատանում է, ճնշումը նվազում է. Բացի այդ, acidosis- ով, շատերը նշում են վահանաձև գեղձի չափազանց այտուցվածությունը և խանգարումը:
• Արագացնում է օրգանիզմի ծերացումը, նյութափոխանակության գործընթացները դանդաղում են, տառապում ներքին օրգաններ, նվազում է ֆերմենտային ակտիվությունը եւ այլն։

Նկարագրված խնդիրները վերացնելու համար բավական է նորմալացնել սննդակարգը և վերանայել սննդակարգը։ Մթերքները, որոնք բարձրացնում են թթվայնության մակարդակը, խորհուրդ է տրվում ընդունել ավելի փոքր քանակությամբ։

Ալկալային մթերքների ցանկ

Վերոնշյալից պարզ է դառնում, որ մարդու հիմնական խնդիրներից մեկը սննդակարգի նորմալացումն ու իդեալական pH-ի հասնելն է։ Այս դեպքում արժե սկսել ալկալային մթերքների սպառման աճից։ Առաջադրանքն իրականացնելու համար արժե իմանալ, թե որ ապրանքներն են պատկանում «ալկալային» կատեգորիային։ Առանձնացնենք հիմնական ներկայացուցիչներին.

• Կիտրոն. Այս միրգն ունի թթու համ, սակայն այն ընդունելուց հետո առաջանում է ալկալային ռեակցիա։ Մարդիկ, ովքեր հավատում են իշխանությանը ոչ ավանդական մեթոդներբուժումը, կիտրոնը համարվում է դեմ հիմնական պայքարողը չարորակ ուռուցքներ. Նրանք պնդում են, որ դրա ազդեցությունն օրգանիզմի վրա տասնյակ հազարավոր անգամ ավելի հզոր է, քան քիմիաթերապիայի ազդեցությունը։ Ենթադրվում է, որ ամենօրյա օգտագործումը կիտրոնի հյութբացառում է բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացումը. Միաժամանակ արգելվում է շաքարավազի ավելացումը կիտրոն ընդունելիս (սա չեզոքացնում է ազդեցությունը)։
• Կանաչապատում. Գաղտնիք չէ, որ թթվայնությունը նորմալացնելու համար մեր սեղանին պետք է լինեն մաղադանոս, սամիթ, ջրցան և այլ ներկայացուցիչներ։ Նման արտադրանքի առավելությունը ոչ միայն հավասարակշռության ճիշտ փոփոխության մեջ է, այլ նաև օրգանիզմը բավարար քանակությամբ հակաօքսիդանտներով, հանքանյութերով, ֆիտոքիմիական տարրերով և վիտամիններով հագեցնելու մեջ: Կանաչի կանոնավոր օգտագործումը ոչ միայն նվազեցնում է օքսիդացման վտանգը, այլեւ վերացնում է բերիբերին:
• Վարունգ և նեխուր pH-ը տեղափոխելու հնարավորություն է ճիշտ ուղղություն. Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում հում բանջարեղեն ընդունել։
• Արմատներ. Ալկալային մթերքների ցանկը պետք է համալրվի բողկով, գազարով, շաղգամով, ծովաբողկով, ճակնդեղով և այլն։ Նրանց առանձնահատկությունը բարձր թթվայնության չեզոքացումն է և մարսողական պրոցեսների նորմալացումը։
• Սխտոր. Շատերը կարծում են, որ սխտորը հիմնական պայքարն է օրգանիզմում առկա մանրէների և սնկերի դեմ։ Դրա ընդունումը իմունային համակարգի ամրապնդման և նորմալ pH-ի վերականգնման երաշխիք է։ Բազմաթիվ բժշկական ամսագրերում առաջարկություններ կան սխտորի ամենօրյա ընդունման վերաբերյալ՝ որպես առողջության գլխավոր երաշխավոր:
• Ավոկադո- միրգ, որը պարունակում է բավարար քանակությամբ ճարպաթթուներ. Միևնույն ժամանակ, այն համարվում է ամինաթթուների և վիտամինների հիմնական աղբյուրներից մեկը։ Բացի այդ, ավոկադոն արագ միջոց է թթու-բազային հավասարակշռությունը նորմալ վերադարձնելու համար:
• խաչածաղկավոր. Այս կատեգորիան ներառում է տարբեր տեսակներկաղամբ - բրոկկոլի, բրյուսելյան կաղամբ, ծաղկակաղամբ, սպիտակ կաղամբ և այլն:

Վերոնշյալ ցանկը պետք է լրացվի հետևյալ ապրանքներով.

• Մրգեր - բանան, ծիրան, խաղող (ներառյալ խաղողի հյութ), սալոր, դեղձ։
• Ձմերուկներ և սեխեր.
• Հատապտուղներ.
• Վարսակի ձավարեղեն.
• Կաթնային շիճուկ և այլն:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ալկալային և թթվային ապրանքները պետք է լինեն ճիշտ համամասնությամբ. Այս դեպքում շեշտը դրվում է ալկալիզացնող սննդի ընդունման վրա։ Դա անելու համար սննդակարգի չորս տարրերից երեքը պետք է ապահովեն ալկալային միջավայր:

Թթվային մթերքների ցանկ

Այժմ դիտարկենք սննդակարգի ներկայացուցիչները, որոնք օրգանիզմում թթվային միջավայր են ստեղծում։ Դրանք պետք է ներառեն.

• Ընկույզ - պնդուկ, գետնանուշ, ընկույզ:
• Քաղցրավենիք - պաղպաղակ, ջեմ, շաքարավազ, ժելե, պուդինգ:
• Եգիպտացորեն, տարեկանի, կանաչ ոլոռ, գարի.
• Սախարին, մշկընկույզ, կակաո և սուրճ։
• Սեղանի աղ.
• Ծովային սննդի ներկայացուցիչներ՝ կաղամար, օմար, միդիա։
• Ալկոհոլային խմիչքներ - գարեջուր:
• Խմորիչ.
• Ամբողջ տապակած սնունդ.

Թթվային մթերքները վտանգավոր են առողջության համար, սակայն, այնուամենայնիվ, անհնար է դրանք ամբողջությամբ բացառել սննդակարգից։ Ենթադրվում է, որ նման ապրանքների օրական տոկոսը չպետք է գերազանցի 25-30% մակարդակը.

ալկալային դիետա

Կարծիք կա, որ ավելորդ քաշի դեմ պայքարում հիմնական օգնականներն են ալկալային միջավայր ունեցող մթերքները։ Բնահյութ հատուկ դիետա- օրգանիզմը «թթվացնող» ապրանքների ընդունումը սահմանափակելու հարցումև արագ հավաքում ավելորդ քաշը. Բացատրել թթվային մթերքների ազդեցությունը ճարպերի ձևավորման վրա, հեշտ է. Օրգաններում և հյուսվածքներում թթվի կուտակմամբ դրանց մեծ մասը հավաքվում է հենց մարմնի ճարպում (օրգանիզմի բնական պաշտպանություն):

Համացանցում ավելի ու ավելի են հանդիպում ստամոքսի միջավայրի «ալկալիզացման» սկզբունքի վրա հիմնված բաղադրատոմսեր։ Այս դեպքում հիմնական բաղադրիչներն են կիտրոնը, սոդան, Խնձորի քացախեւ ուրիշներ. Ենթադրվում է, որ նրանց օգնությամբ հնարավոր է նվազեցնել քաշը և նորմալացնել թթվայնության մակարդակը։

Գործնականում հաշվի առեք հետևյալը.

• Սոդա և կիտրոնի հյութ քաղցած ստամոքսին վտանգավոր է օրգանիզմի համար և կարող է բազմաթիվ խնդիրներ առաջացնել (այդ թվում՝ խոցի սրացում):
• Ոչ մի երաշխիք չկա, որ թթու-բազային հավասարակշռությունը կվերադառնա նորմալ:
• Նման բաղադրիչների օգնությամբ նիհարելը արդյունք չի տալիս առանց սպորտի և ընդհանրապես սնուցման նորմալացման։
• Դիետա ընտրելու բոլոր գործողությունները պետք է իրականացվեն սննդաբանի ներգրավմամբ և առողջական վիճակը հաշվի առնելով։

Միևնույն ժամանակ, կարևոր է, որ ձեռքի տակ լինի արտադրանքի թթվայնության աղյուսակը: Եթե ​​դուք օգտագործում եք վերը նշված առաջարկությունները սննդի նորմալացման հետ համատեղ, կարող եք ավելի լավ արդյունքների հասնել:

Արդյունքներ

Ծայրահեղությունների մեջ մի՛ գնացեք՝ սննդակարգում պետք է ներառել թթվային և ալկալային մթերքները։ Միակ բանը տոկոսըպետք է լինի 1-ից 3. Պատճառն այն է, որ մեր օրգանիզմը մեծ քանակությամբ թթու է արտադրում: Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է սննդակարգում ներառել ալկալիացնող մթերքներ, որոնք նորմալացնում են մարսողական տրակտը և վերացնում բազմաթիվ բացասական գործընթացները։ Դիետոլոգները միաբերան վստահեցնում են, որ բազմաթիվ խնդիրներից ազատվելու միակ միջոցը սննդակարգին հետևելն ու ֆիզիկական ակտիվությունն ավելացնելն է։

Գրեթե բոլորը ժամանակակից մարդբախվում է այնպիսի խնդրի, ինչպիսին է մաշկի գրգռվածությունը, բորբոքումը, զգայունությունը, ձգումը, քորը: Այս բոլոր խնդիրները կարող են դրսևորվել ինչպես դեմքի, այնպես էլ մարմնի այլ մասերի վրա։ Պարզվում է, որ մաշկի կենսունակությունն ու անթերի թարմությունը կախված է մարդու սնուցման որակից։ Խոսքը էժան կամ թանկ ապրանքների, սննդամթերքի ապրանքանիշերի մասին չէ։ Խոսքը վերաբերում է առողջ ապրելակերպ վարող մարդու սննդակարգում թթվային և ալկալային մթերքների հավասարակշռությանը։

Քչերին է հետաքրքրում, թե ինչ է նշանակում pH տերմինը: Շատ հաճախ այս ցուցանիշը նշվում է մարմնի խնամքի, մազերի և մաշկի խնամքի, եղունգների և կոսմետիկ միջոցների հիգիենիկ միջոցների վրա: pH-ը շատերի համար անձնական խնամքի միջոցներ ընտրելու հիմնական չափանիշը չէ, այդ իսկ պատճառով մաշկային խնդիրները չափազանց տարածված խնդիր են:

pH արժեքը

Քիմիայի հիմունքներն ասում են, որ pH-ն օրգանիզմում թթվի և ալկալիների հարաբերակցության ցուցանիշն է։

Գործնականում դուք կարող եք որոշել դրանց հավասարակշռությունը.

• ամբողջ օրգանիզմի համար որպես ամբողջություն;
• կամ մաշկի համար;
• կամ մազերի համար;
• կամ արյան համար:

Յուրաքանչյուր կոնկրետ pH ցուցանիշ մարդու առողջության ցուցանիշն է: որտեղի՞ց է այն գալիս:

Յուրաքանչյուր մարդ այն է, ինչ ուտում է: Մարդու սնունդը օգտակար սննդանյութերի, վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է: Դրանից մարմինը ստանում է շինանյութնոր հյուսվածքային բջիջների ձևավորման համար՝ մկանների, ոսկորների երիտասարդացում, զարգացում և աճ, ուղեղի աշխատունակության պահպանում։

Մեկ մեխանիզմ, որը կոչվում է մարդու մարմինը, հանրագիտարան է քիմիական ռեակցիաներ, արտաքուստ, որը չի երևում, բայց շարունակվում է ֆիզիկական մակարդակկարելի է զգալ.

Այսպիսով, բոլորը կարող են զգալ.

• էներգիայի պոռթկում;
• խոնարհում;
• սարսուռ;
• գերբեռնվածություն;
• ցավ;
• անհանգստություն…

Դրական դինամիկա նկատվում է ալկալիների և թթուների օպտիմալ հարաբերակցությամբ, անհավասարակշռության դեպքում առաջանում է առողջության վատթարացում՝ վերածվելով մաշկի և ներքին օրգանների հիվանդությունների։

Դա հիանալի առողջություն է և արտաքին գրավչություն- արդյունք պատշաճ սնուցումորը պետք է ապահովի թթու-բազային հավասարակշռությունը: Ամենօրյա սննդակարգը պետք է ներառի այն մթերքների 80%-ը, որոնք մարսողության ընթացքում ալկալիներ են ձևավորում, և օրգանիզմը թթվացնողների միայն 20%-ը։ Հենց այս համամասնությունն է նպաստում բոլոր կենսաքիմիական գործընթացների նորմալացմանը, ինչը թույլ է տալիս պահպանել երիտասարդությունը, ուժն ու գեղեցկությունը։

Ինչպե՞ս որոշել մարմնի pH-ը:

Սննդակարգը կարգավորելու համար pH-ը որոշելու համար օգտագործվում են հատուկ թեստային շերտեր։

• «7» հավասար pH նշանակում է մարմնի չեզոք վիճակ.
• pH «0 - 6.9» ցույց է տալիս մարմնի թթվայնացումը.
• pH «7.1 - 14» ազդանշան է տալիս մարմնի ալկալիզացմանը:

Ուսումնասիրությունը ենթակա է թքի, մեզի կամ արյան: Վերլուծության արդյունքների հիման վրա կարելի է օգտակար եզրակացություններ անել որոշակի պարենային ապրանքների օգտագործման ռացիոնալության վերաբերյալ։

Թթու-բազային հավասարակշռության խախտման հետեւանքները

Եթե ​​սննդակարգում սննդակարգում գերակշռում են առանց թթվայինի հետ համակցված մթերքները, կամ դրանք սպառվում են քիչ քանակությամբ, ապա օրգանիզմի համար հետևանքները կարող են լինել հետևյալը.

Երբ մարդը օգտագործում է թթու ձևավորող մթերքների ավելի մեծ չափաբաժին, անձը ենթարկվում է հետևյալի.

• անոթային համակարգի հիվանդություններ;
• գիրություն;
• երիկամների քարերի ձևավորում;
• շաքարային դիաբետ (acidosis);
• փխրուն ոսկորներ;
• համատեղ հիվանդություններ.

Միայն թթու-բազային հավասարակշռության օպտիմալ մակարդակի դեպքում մարմինը պատշաճ կերպով կլանում է հանքանյութերը, կուտակվում սննդանյութեր. Ուստի շատ կարևոր է ճիշտ հարաբերակցությամբ օգտագործել ալկալային և թթվային մթերքները։

Նախքան ուղղելը ամենօրյա դիետաեթե ցանկանում եք հավասարակշռված դիետա ունենալ, ապա պետք է իմանաք, թե որ սննդի խումբն է ալկալային, որը՝ թթվային:

Դիետոլոգները գործնականում օգտագործում են մանրամասն դասակարգումօգտագործված ապրանքներ. Ալկալային մթերքները (ստորև բերված մթերքների ցանկը) պետք է կազմեն հիմնական հիմքը ռացիոնալ սնուցումմարդիկ, ովքեր ձգտում են մարմնի մշտական ​​առողջ գործունեությանը. Այս խումբը ներառում է հիմնականում բուսական ծագման մթերքները։

Ալկալիզացիայի բարձր աստիճան	Ալկալացման միջին աստիճանը		ցածր աստիճանալկալիզացում
Մրգեր, հատապտուղներ
	խաղող
	ելակ
հաղարջ	նեկտարին
սալորաչիր
	ելակ
Ցիտրուսային
	նարնջագույն
	մանդարին
գրեյպֆրուտ
Յուղ
				ռեփասեր
				ձիթապտղի
		Ծովային ջրիմուռներ
ծովային կաղամբ
Բանջարեղեն, կանաչի
				եգիպտացորեն
նեխուր			կարտոֆիլ
Քաղցր պղպեղ
	սմբուկ		սոյայի հատիկներ
բրոկկոլի
	Երուսաղեմի արտիճուկ
մաղադանոս
թերթիկ և գլուխ գազար
Ըմպելիքներ
երիցուկի թեյ	կանաչ թեյ		կոճապղպեղի թեյ
Անանուխի թեյ			պանիր
մելիսա թեյ
սամիթի թեյ
կալենդուլայի թեյ
ջուր կիտրոնով
կրաքարի ջուր
թարմ քամած բանջարեղենային հյութեր
հանքային ջուր
ընկույզներ
Չորացրած մրգեր
Կաթնամթերք
		կրծքի կաթ		այծի կաթ
				այծի պանիր
Ձու
				լոր

Ալկալային մթերքներ (վերևում նշված) շահավետ ազդեցությունառողջություն, որը հետևյալն է.

• հեշտ մարսողություն;
• ստեղծագործությունը բարենպաստ միջավայրբջիջների զարգացման համար;
• մարմնի հարստացում էական սննդանյութերով;
• մարսողության նորմալ գործընթացի ապահովում;
• մարմնից տոքսինների հեռացում;
• խարամի նստվածքների կանխարգելում;
• պաշտպանում է մարմինը բակտերիայից;
• իմունիտետի ամրապնդում;
• նյութափոխանակության բարելավում.

Մեծ մասը ալկալային սնունդնպաստում է էներգիայի տոնուսի և կատարողականի բարձրացմանը:

թթու մթերքներ

Թթու առաջացնող մթերքները դժվարամարս են։ Թթվային մթերքների խումբը ներառում է ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական ծագման մթերքները։

Բարձր աստիճանթթվայնացում	Միջին աստիճանթթվայնացում	ցածր աստիճանթթվայնացում
Մրգեր
		պահածոյացված մրգային հյութեր
Յուղ
		եգիպտացորեն
Բանջարեղեն, կանաչի
	խայտաբղետ լոբի
Սերմեր, ընկույզներ
Ընկույզ
	պիստակ	արևածաղիկ
Կաթնամթերք
պաղպաղակ	անարատ կաթ
պանիրներ բարձր ճարպային պարունակություն
Քաղցրավենիք
քաղցրացուցիչներ		արտադրության վերամշակման մեղր
Հացահատիկային և ձավարեղեն
Մակարոնեղեն		Շագանակագույն բրինձ
առաջին կարգի ալյուր
Միս
տավարի միս		նապաստակի միս
	ոչխարի միս
Ծովամթերք, ձուկ
խեցեմորթ	ծովախեցգետին	ձկների ծովային տեսակներ
Ըմպելիքներ
		սև թեյի տեսականի
գազավորված ըմպելիքներ	սուրճի խմիչքներ
Ձու
	Ապխտած միս
	Երշիկեղեն
	Հարուստ արգանակներ տապակած մթերքներ
	Ալկոհոլային ուժեղ ըմպելիքներ
	Կծու համեմունքներ
	Քաղցր աղանդեր
	Հացաբուլկեղենի արտադրանք

Թթվային-ալկալային արտադրանք

Ալկալային և թթու ձևավորող մթերքների նկատմամբ սննդակարգը հավասարակշռելու համար կարևոր է հաշվի առնել այն փաստը, որ դրանցից ոմանք կարող են և՛ թթվայնացնել մարմինը, և՛ ալկալիացնել: Խոսքը կոնկրետ սննդի նկատմամբ օրգանիզմի անհատական ​​արձագանքի մասին է։

Թթու-բազային անհավասարակշռության կանխարգելում

Որպեսզի pH-ը միշտ նորմալ լինի, ամեն օր պետք է հետևել հետևյալ առաջարկություններին.

• խմեք միայն մաքրված ջուր;
• սննդակարգում ներառել կալիումով և մագնեզիումով հարուստ մթերքներ.
• նվազագույնի հասցնել կամ ամբողջությամբ վերացնել կիսաֆաբրիկատների, արագ սննդի, արագ նախուտեստների օգտագործումը.
• նախընտրում են դիետաները պահքի օրեր(շաբաթական երկու անգամ);
• շոգեխաշել կամ թխել ուտելիք, կամ ուտել հում վիճակում:

Միայն սննդի օգնությամբ անհնար է նորմալ թթու-բազային հավասարակշռություն պահպանել։ Ազդեցության տակ մարմնի pH-ն կարող է տատանվել սթրեսային իրավիճակներԵվ ֆիզիկական ակտիվությունը. Հետևաբար, կարևոր է սննդակարգի ճշգրտումները համատեղել առողջ ապրելակերպի կանոնների հետ.

• ութ ժամ քուն;
• սպորտային գործունեություն;
• հանգստի գործունեություն.