Përfitimet dhe dëmet e proteinave për trupin. E bardha e vezës - përfitime dhe dëme shëndetësore. Forma të ndryshme të proteinave

Gjendet në kocka, muskuj, lëkurë, tendina, ligamente, flokë dhe në përgjithësi pothuajse në të gjitha indet dhe organet. Ai është i përfshirë në krijimin e hemoglobinës, e cila furnizon gjakun tonë me oksigjen, si dhe në enzimat që aktivizojnë shumë reaksionet kimike trupi. Është e mahnitshme, por të paktën 10,000 nga më të përfshirët për të na bërë ata që jemi lloje të ndryshme proteina.

Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të kuptohen përfitimet dhe dëm nga proteinat dhe keni të paktën një ide të përgjithshme se si të hani në mënyrë që të mos dëmtoni veten.

Çfarë thonë shkencëtarët për proteinat?

Instituti Amerikan i Mjekësisë (IOM) thekson se për një të rritur, marrja minimale e proteinave dietike ose e ashtuquajtura dietike në ditë duhet të jetë së paku 0.8 g për 1 kg peshë trupore. Megjithatë, në Shtetet e Bashkuara, sasia ditore e rekomanduar për gratë dhe burrat mbi 19 vjeç është përkatësisht 46 gram dhe 56 gram. Mungesa e këtij elementi në trup çon në humbje të masës muskulore, përkeqësim të imunitetit, rritje më të ngadaltë, si dhe shkakton sëmundje të sistemit të frymëmarrjes dhe kardiovaskulare dhe madje mund të çojë në vdekje.

Sipas rezultateve studime të ndryshme Instituti i Mjekësisë madje ka vendosur kufij të pranueshëm për konsumin e proteinave - çdo ditë nga 10% në 35% të totalit të kalorive. Baza për krijimin e proteinave janë proteinat që trupi ynë sintetizon në mëlçi. Megjithatë, disa prej tyre mund të vijnë vetëm nga ushqimi. Për më tepër, këta përbërës proteinikë shumë të rëndësishëm gjenden vetëm në produktet me origjinë shtazore - mish, peshk, vezë, produkte qumështi. Para së gjithash, ata që i përmbahen dietës vegjetariane duhet të dinë për përfitimet e kësaj lloj proteine, pasi mungojnë disa burime proteinash si perimet, drithërat, frutat, arrat etj.

Në të njëjtën kohë, dihet edhe për rreziqet e proteinave. Është ai që është përgjegjës për ndodhinë alergjitë ushqimore, të cilat nuk janë gjë tjetër veçse një reagim i dhunshëm i sistemit mbrojtës të organizmit. Gjithnjë e më shumë studime po konfirmojnë se ushqimet me përmbajtje të lartë luajnë një rol të rëndësishëm në shëndetin e njeriut. Megjithëse janë mbledhur relativisht pak prova nëse sasia e proteinave ndikon në zhvillimin e sëmundjeve kronike, ka prova të qëndrueshme që konsumimi i proteinave që gjenden në peshk, bishtajore, pulë dhe arra në vend të proteinave që gjenden në mishin e kuq mund të zvogëlojë rrezikun e disa sëmundjet dhe vdekjet e parakohshme..

Përfitimet dhe dëmet e proteinave

Çështja e përfitimeve dhe dëmeve të proteinave është demonstruar qartë nga shkencëtarët nga Kolegji i Shëndetit Publik të Harvardit në fushën e sëmundjeve kardiovaskulare. Për mbi 20 vjet, si pjesë e projektit të madh Studimi i Shëndetit të Infermierëve, 120 mijë burra dhe gra iu përmbajtën stile të ndryshme ushqyerjes dhe stilit të jetesës. Doli se ata që përfshinin rregullisht mish të kuq në dietën e tyre, veçanërisht mishin e përpunuar - domethënë salcice, salcice, proshutë dhe çdo gjë tjetër që i është nënshtruar proceseve të konservimit, pirjes së duhanit, turshive dhe të tjera - janë më të rrezikuar nga sëmundjet e zemrës. dhe sulmi në zemër. Zëvendësimi i këtyre produkteve me ushqime me proteina dietike - peshk, shpendë dhe bishtajore - ndihmoi në uljen e tij. Për më tepër, çdo 85 g mish të kuq të konsumuar rregullisht rrit rrezikun e vdekjes nga sëmundjet kardiovaskulare me 13%. Dhe mishi i kuq i përpunuar, edhe në sasi më të vogla, rreth 40 gram në ditë - një porcion i barabartë me një hot dog - e rriti këtë rrezik në 20%. Dëmi i proteinave në këtë rast është mjaft i rëndësishëm.

Meqë ra fjala, në lidhje me sasinë e proteinave dietike, janë lëshuar prova se një dietë e pasur me proteina është e dobishme për zemrën nëse merret nga një burim i shëndetshëm.

Sa e rëndësishme është cilësia e proteinave?

Cilësia e proteinave luan një rol të rëndësishëm në parandalimin e sëmundjeve të tjera, si diabeti.

Proteina dhe diabeti

Një studim i fundit zbuloi se ata që hanë mish të kuq, veçanërisht mish të përpunuar, kanë më shumë gjasa të zhvillojnë diabetin e tipit 2 sesa ata që hanë më pak mish të kuq - me një mesatare prej 12% dhe 32%, respektivisht. Zëvendësimi i tij çdo ditë me arra, drithëra integrale (lexoni më shumë rreth) ose produkte qumështi me pak yndyrë zvogëlon gjasat me 16-35%.

Të tjera vëzhgimi shkencor në terren ka demonstruar se nëse rritni konsumimin e mishit të kuq, dëmet e proteinave bëhen edhe më të dukshme - domethënë, rreziku i diabetit të tipit 2 rritet me 50% gjatë 4 viteve të ardhshme. Por reduktimi i përqindjes së mishit të kuq në dietë do të çojë në një ulje të rrezikut me 14% gjatë 10 viteve të ardhshme.

Proteina dhe onkologji

Vëzhgimet e projektit të Studimit të Shëndetit të Infermierëve janë gjithashtu të sakta në lidhje me sëmundjet onkologjike. Hulumtimet në lidhje me marrëdhënien midis kancerit dhe përfitimeve dhe dëmeve të proteinave nuk janë ende përfundimtare. Megjithatë, disa të dhëna sugjerojnë ekzistencën rrezik i rritur shfaqja e kancerit të zorrës së trashë gjatë konsumimit të sasive të mëdha të mishit të kuq, përfshirë mishin e përpunuar. Çdo porcion shtesë rrit mundësinë e kancerit përkatësisht me 10% dhe 16%.

Ka edhe rekomandime të caktuara në lidhje me konsumimin e mishit të kuq dhe të përpunuar. Ato u përgatitën nga Instituti Amerikan për Kërkimin e Kancerit. Sipas tyre, për të reduktuar dëmin e proteinave, këshillohet që të kufizohet sasia totale e mishit në dietë. Por nëse duhet të bëni një zgjedhje, atëherë para së gjithash ajo duhet të prekë skarën. Kjo për faktin se temperaturat e larta krijojnë komponime që mund të shkaktojnë kancer. Kjo nuk do të thotë që ju duhet të hiqni dorë plotësisht nga pjekja në skarë. Ju vetëm duhet të kryeni përgatitje paraprake- marinoni mishin; gatuajeni pjesërisht në furrë ose mikrovalë, gjë që do të zvogëlojë kohën e pjekjes; dhe gatuajeni në zjarr të ulët.

Proteina dhe osteoporoza

Cilësia e proteinave dhe sasia e tij ndonjëherë luan një rol në shfaqjen e osteoporozës. Ngrënia e proteinave shoqërohet me çlirimin e disa acideve në qarkullimin e gjakut. Trupi zakonisht i neutralizon ato duke përdorur agjentë buferik dhe kalcium. Ngrënia e shumë proteinave mund të kërkojë shumë kalcium - dhe në disa raste trupi e furnizon atë nga kockat.

Në këtë rast, i njëjti studim nga Studimi i Shëndetit të Infermierëve tregoi se një dietë e pasur me proteina, e ndjekur për një kohë të gjatë, mund të dobësojë sistemin skeletor - domethënë, dëmi i proteinave në këtë rast është i dukshëm. Gratë që konsumonin më shumë se 95 gram proteina në ditë kishin një rrezik 20% më të lartë për të thyer kyçin e dorës sesa ato që hanin më pak se 68 gram në ditë. Megjithatë, kjo fushë e kërkimit ende përmban kontradikta të caktuara.

Kontrolli i proteinave dhe peshës

Përfundimet më pak indikative të shkencëtarëve rreth përfitimet dhe dëmet e proteinave për sa i përket peshës. Dallimi këtu është mjaft i vogël. Ky studim 20-vjeçar zbuloi se ngrënësit e mishit të kuq fitonin pak më shumë peshë - me rreth gjysmë kilogramë çdo katër vjet - krahasuar me ata që hanin më shumë arra. Ky i fundit, përkundrazi, humbi rreth 250 gramë çdo 4 vjet.

Është e rëndësishme të dihet

Përfitimet e proteinave pa dyshim. Sidoqoftë, këtu, si në gjithçka që lidhet me shëndetin, ka hollësi dhe nuanca. P.sh. të pasura me proteina ushqimi ndryshon nga njëri-tjetri dhe mund të jetë pak a shumë i shëndetshëm. Varet se çfarë substancash të tjera përmban proteina - fibra e nevojshme për trupin ose kripëra të tepërta, yndyrna të shëndetshme ose të dëmshme.

Pra, 170 g biftek fileto viçi i skuqur në zjarr të hapur është një burim i shkëlqyer proteinash - përmban rreth 40 g, por në të njëjtën kohë përmban rreth 12 g yndyrë të ngopur. Për ata që marrja ditore e kalorive nuk duhet të kalojë 2000, kjo tashmë është pak, pasi përfaqëson 60% të marrjes së rekomanduar ditore të këtij lloji yndyre.

Një proshutë me të njëjtën peshë përmban vetëm 2.5 gram yndyrë të ngopur. Por natriumi është 500 miligram më i lartë se sasia e lejuar ditore. Por salmoni, si tjetri peshk i yndyrshëm, është mjaft i përshtatshëm - ka 34 g proteina, 1,7 g yndyrë të ngopur, përmbajtje mjaft të ulët të natriumit dhe gjithashtu omega-3 shumë të shëndetshme.

Me fjalë të tjera, cilësia e proteinës është po aq e rëndësishme sa sasia e saj. Megjithatë, nuk duhet të nxitoni në ekstreme. Prandaj, duke kujtuar të pakushtëzuarit përfitimet e proteinave, mos harroni për përfitimet e drithërave, frutave, perimeve, bishtajoreve dhe më shumë.

Në bazë të materialeve hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

A mendoni se është e mundur të marrim proteinat që na nevojiten ne dhe veçanërisht fëmijët nga qumështi apo produktet e qumështit? Çfarë lloj proteine ​​dëshironi të merrni dhe pse? Dëshironi të ndërtoni qelizat e trupit tuaj nga proteinat e qumështit? A e dini se çdo proteinë që hyn në trupin tonë nga jashtë, qoftë edhe me bazë bimore, duhet së pari të çmontohet në aminoacide (kjo nuk është gjithmonë e lehtë), dhe më pas ne duhet të ndërtojmë ato tona - vendase. A është gjithmonë e mundur kjo? Çfarë lloj proteine ​​qumështi kemi nevojë? Ndoshta kazeinë? Apo na duhen proteinat e hirrës (albumina dhe globulina)? Ju mund të shkruani 5-6 fletë rreth tyre, por jo në këtë artikull. Jeni mirë në biologji? Pra, a është e mundur të merrni dhe të ABORBoni proteina nga qumështi dhe gjiza? Mund ta merrni nëse e pini dhe hani - kjo është e kuptueshme, por për ta mësuar atë, në të kuptuarit e saktë kjo fjalë, JO. Kjo është thjesht e pamundur! Pse? Le ta kuptojmë.

Në lopët, natyra e viçave qumështore që marrin proteina nga qumështi i nënës së lopës është si më poshtë - në stomakun e viçit, gjatë periudhës së ushqyerjes me qumështin e nënës, prodhohet enzima Renin, në sajë të së cilës prishet proteina e kazeinës. poshtë (çmontuar) në elementët e tij përbërës, domethënë në aminoacide, nga të cilat, më pas, mblidhen proteina të reja, të nevojshme për trupin(ky apo ai ind, organ) në një kohë të caktuar për rritjen e viçit

Kur të brendshme Ora biologjike lopa dhe viçi i saj kalojnë në një mënyrë të re, renin, në stomakun e viçit, ndalon së prodhuari dhe viçi ndalon së piri qumështin e nënës së tij. Ky proces ndodh njëkohësisht tek viçi dhe nëna e tij në nivele hormonale, enzimatike dhe energjetike-informative. Lopa ndalon së prodhuari qumësht. Dhe viçi kalon në ushqimin specifik të natyrshëm në speciet e tij - në Bari i gjelbërt dhe do të hajë ushqime specifike për speciet deri në fund të ditëve të tij. Kjo është natyra. Nëse një viç i tillë, i cili ka kaluar ose po kalon në një dietë specifike, vazhdon të ushqehet në mënyrë të panatyrshme me qumësht lope, atëherë do ta ketë të vështirë për të të tretur Kazeinën (dhe çdo lloj kafshe ka kazeinën e vet specifike), do të sëmuren dhe madje mund të vdesin, pasi nuk do të ketë më kazeinë të përpunuar dhe asimiluar plotësisht, por do të helmojë trupin me toksina purulente dhe do të depozitohet dhe përdoret në trupin e viçit në formën e mbeturinave dhe produkteve të tjera të kalbjes së lëndës organike - helmeve. . Por ne do ta shikojmë këtë më në detaje më vonë duke përdorur njerëzit si shembull.

Është e rëndësishme të kuptohet se çdo proteinë qumështi e marrë nga ushqimi (në çdo kafshë më të lartë - nga foshnja e saj) nuk tretet vetvetiu (siç është), por gjithmonë çmontohet (ose ato - proteinat shpërbëhen) në aminoacide, elementet strukturore molekulat e proteinave dhe prej tyre ndërtohen proteinat e ndryshme specifike që i nevojiten trupit në një kohë të caktuar, të cilat përdoren për rritjen e qelizave të reja dhe zëvendësimin e qelizave të vjetra dhe të sëmura. Këto procese kërkojnë energji, enzima specifike dhe të tjera substancave biologjike. Ky proces quhet në biologji - biosinteza e proteinave. Pothuajse çdo qelizë përmban më shumë se 2000 proteina specifike me strukturë dhe veti të ndryshme. Kjo do të thotë, çdo proteinë, pasi të jetë në trupin tonë, nuk mund të përthithet vetë.

Një pyetje tjetër, shumë e rëndësishme është se cilat proteina, kur hyjnë në trupin tonë, mund të përthithen lehtësisht (zgjedhja e atyre të marra - montimi i të rejave që na duhen), dhe cilat nuk munden fare, ose munden, por me humbje të tilla të ATP dhe litiumit. energjia, enzimat (këto janë gjithashtu proteina) dhe B.A. komponentëve, që është më mirë të mos i konsumoni fare. Për më tepër, ky proces është i mundur vetëm nëse ushqimi i ngrënë nuk është trajtuar me nxehtësi mbi 70 gradë, dhe në përgjithësi, në mënyrë rigoroze, mbi 43. Meqenëse në temperaturat mbi 70 gradë, ndodh denatyrimi i plotë dhe i pakthyeshëm i proteinave - shkatërrimi i parësisë. struktura e proteinës dhe shkrirja e ADN-së, domethënë vdekja e qelizave. Dhe të gjitha enzimat janë shkatërruar tashmë në 43 gradë. Pra, pse një person nuk duhet të pijë qumështin e lopëve, dhive apo kafshëve të tjera? A ka dallime në parimet dhe mekanizmat e tretjes së proteinave të qumështit te lopët dhe njerëzit? Një ndryshim i madh dhe thelbësor! Tek njerëzit, natyra e prodhimit dhe përthithjes së proteinave të qumështit nga foshnjat është krejtësisht e ndryshme nga ajo e proteinave të qumështit të lopës tek viçat. Edhe foshnjat nuk kanë enzima në trupin e tyre që mund të zbërthejë kazeinën e proteinës së qumështit në aminoacide. Pa renin.

Ekziston një ide e gabuar se fëmijët kanë enzima dhe të rriturit jo. Dhe as fëmijët! Por në nënat e tyre (të gjitha gratë), bacilet specifike, bakteret simbiotike jetojnë në gjëndrat e qumështit, të cilat, së bashku me qumështin e nënës së saj, natyrisht kur thithen, duke hyrë në stomakun e fëmijës, bëjnë atë që bën enzima renin në stomakun e viçave. zbërthen kazeinën në aminoacide. Më pas vjen biosinteza e proteinave. Kështu, foshnja merr proteina nga qumështi i nënës, ndërsa ai pi qumështin e nënës së tij. Dhe vetëm kur ai konsumon. Nga të paktën, qumështi i çdo gruaje, ose të paktën një infermiere e lagur.

Një fëmijë në rritje dhe një i rritur nuk duhet të pinë më qumësht në jetën e tyre, pasi natyra e kaloi orën e tyre biologjike në një dietë të ndryshme që nga momenti kur fëmija u shkëput nga gjoksi, kjo fazë e ontogjenezës ( zhvillimin individual organizëm) është përfunduar. A e kuptoni se çfarë do të thotë kjo? Vetëm se nuk ekziston një mekanizëm apo proces i vetëm biologjik që do të lejonte që proteina e kazeinës të zbërthehet plotësisht dhe të përthithet nga qumështi i çdo kafshe, qoftë edhe nga një foshnjë, pasi njerëzit thjesht nuk e kanë enzimën renin, edhe tek foshnjat. Për më tepër, proteina e qumështit të lopëve nuk mund të tretet nga një adoleshent ose një i rritur. Dhe e gjithë kjo edhe nëse qumështi është i gjallë, e lëre më i pasterizuar. Mos harroni se kur trajtohet nxehtësia mbi 70 gradë Celsius, ADN-ja shkrihet dhe struktura primare e proteinës shkatërrohet. Në biologji, një denatyrim i tillë quhet i plotë dhe i pakthyeshëm - një "produkt" i tillë është i vdekur kur hyn në stomak, pastaj, duke u tretur pjesërisht, hahet në sistemin tretës të njeriut. mikroorganizmave patogjene- dekompozues (bakteret dhe kërpudhat - dekompozues) dhe ekskretohen nga trupi përmes mëlçisë, veshkave dhe lëkurës vetëm pjesërisht, trupi merr mbeturina dhe toksina - sëmundje.

Zorrët e fëmijëve nuk përshtaten natyrshëm me një mjedis acid, por proteinat që hyjnë në ushqim (dhe në qumështi i lopës dy herë më shumë proteina sesa në proteinat e nënës, madje edhe ato të huaja, të cilat janë antigjene) do të acidifikojnë stomakun. Nuk është e pazakontë që një pjesë e acidit të depërtojë më tej ndërsa ushqimi lëviz nëpër pjesë të tjera të sistemit të tretjes; muret e zorrëve dëmtohen nga acidi dhe mund të fillojnë të rrjedhin gjak. Ka shumë hekur në gjak. Gjaku ekskretohet nga trupi përmes zorrëve, fëmija përjeton mungesë hekuri. Dhe mjekët (përmes prindërve të tij) i përshkruajnë mish dhe mëlçi. Përsëri proteina, dhe madje në një formë të denatyruar, të vdekur. Natyrisht, ata nuk i kuptojnë arsyet e mungesës së hekurit, ndaj veprojnë sipas skemës së përgjithshme, gjë që çon në komplikime edhe më të mëdha.

Po, meqë ra fjala, nëse doni shumë hekur, hani dhe pini panxhar të freskët dhe lëng panxhari, dhe mbini hikërror të gjelbër, hani mollë, arra…. I gjithë ky informacion gjendet në revista mjekësore të mbyllura dhe të hapura në mbarë botën, por nuk përcillet në një rreth të gjerë, pasi ekziston një industri dhe ka kontroll - tashmë total. Vetë mjekët janë dhëmbëza në këtë sistem, të njëjtët njerëz, ata mësuan nga gabimet e mësuesve të tyre, gënjeshtrat dhe idetë e shtrembëruara për natyrën dhe biokiminë. Dhe tani ata vazhdojnë t'ua mësojnë këtë të tjerëve, dhe kështu me radhë brez pas brezi.

Osteoporoza (mungesa e kalciumit) një nga shkaqet e kësaj sëmundjeje është përmbajtja e lartë e proteinave shtazore në ushqim, tharja e kockave ndodh veçanërisht në pleqëri dhe sëmundje të tjera - në. vitet e fundit të gjitha sëmundjet bëhen më të reja. Ata që konsumojnë proteina shtazore vuajnë nga aciditeti i rritur në trup dhe “lodh” osteoblastet e tij, të cilat vendosin kalcium në kocka - ngarkesa mbi to bëhet e madhe, sistemi i përthithjes së kalciumit prishet - dhe i japin qumësht - kalcium të ri me një proteinë të tmerrshme - kazeinë, e cila acidifikon trupi, funksionon për konsum dhe çdo gjë kalon rrethi vicioz. Po, por rezervat e trupit janë të kufizuara, mendoni për këtë.

Një problem i madh, të cilin, për fat të keq, jo të gjithë mjekët e kuptojnë, është varësia e drejtpërdrejtë e konsumit të qumështit dhe produkteve të qumështit dhe pasoja e këtij konsumi - Diabeti Lloji A (lloji 1). A mendonit se diabeti vjen vetëm nga ngrënia e tepërt e sheqerit? Jo, nga sheqernat, drithërat, makaronat, reçelrat, biskotat e të ngjashme ka tipi 2, i cili trajtohet lehtësisht duke ndryshuar dietën. Lloji 1 vjen nga një tjetër.

Për të kuptuar të gjithë procesin e shfaqjes së diabetit të tipit 1 (që ndodh pothuajse ekskluzivisht nga konsumimi i produkteve të qumështit), është e nevojshme të kuptohet parimi i reagimit të trupit tonë ndaj antigjeneve (agjentëve të huaj) që hyjnë në të nga jashtë.

Kujdes - vetëm proteinat shtazore (çdo vit i 2-të i Biokimisë) janë antigjene për trupin e njeriut. Sistemi ynë imunitar, për të neutralizuar armikun, prodhon një sasi të madhe (të nevojshme) antitrupash (për shembull, Leukocite, Fagocite, Limfocitet), të cilat nxitojnë te agjenti, e hanë atë (fagocitozë) dhe vdesin së bashku me të.

Mos harroni, pas çdo konsumi të mishit, qumështit, djathit, vezëve dhe peshkut (peshk në një masë më të vogël), shumica e proteinave të huaja mund të shkatërrohen, por rezultati i një përthithjeje të tillë janë mbeturinat dhe toksinat, si dhe helmi kadaverik - rezultati e sekrecioneve të mikroorganizmave dekompozues në procesin e ngrënies së proteinave të denatyruara.

Një pjesë e këtyre mbetjeve nuk ekskretohen nga trupi, por depozitohen në formën e gurëve fekal të dehidratuar në muret e zorrës së trashë, disa në hapësirën ndërqelizore dhe në çdo zbrazëti të trupit (toksina purulente - fyell, ulçera - fibroma, polipet, cistat), veshkat dhe mëlçia vuajnë shumë (në fund të fundit, ata duhet të neutralizojnë proteinat në gjak), limfat, të gjithë sistemin imunitar. Por me kazeinë është edhe më e ndërlikuar...

Proteina e qumështit - Kazeina përbëhet, si çdo proteinë tjetër, nga aminoacide të renditura në një sekuencë të caktuar. Por është një rastësi që aminoacidet e qelizave tona beta të ishujve të pankreasit, të cilat janë përgjegjëse për sintezën e hormonit të insulinës, i cili zbërthen sheqernat, ndodhen pothuajse në të njëjtën sekuencë. Dhe kur (nëse) sistemi ynë imunitar e njeh Kazeinën si një Antigjen, ai fillon të shkatërrojë vetë proteinën dhe ndonjëherë kalon në qelizat e veta, të cilat janë identike në strukturën e njësive të aminoacideve me proteinën e kazeinës.

Kjo do të thotë, antitrupat e sistemit tonë imunitar, të cilët duhet të luftojnë antigjenet, fillojnë të sulmojnë qelizat e trupit tonë - kjo është një sëmundje e tmerrshme autoimune - Diabeti, tipi 1. Kjo nuk ndodh domosdoshmërisht menjëherë dhe te të gjithë, por me të rregullt dhe të bollshëm konsumi i qumështit dhe produkteve të qumështit me fëmijërinë praktikisht e garantuar.

Është e qartë se pirja e qumështit femijeria e hershme, mund të shkaktojë Diabet edhe në pleqëri, ose thjesht në çdo kohë kur sistemi imunitar është i dobësuar. Për më tepër, rreziku i sëmundjes në moshën madhore është më i lartë, sa më shumë qumësht të konsumohet në fëmijërinë e hershme. Por ky lloj diabeti nuk mund të trajtohet (mund të trajtohet vetëm duke kaluar në një dietë ushqimore të papërpunuar), pasi është pothuajse e pamundur të ktheheni një grup të tërë qelizash specifike përgjegjëse për sintezën e hormonit të insulinës, veçanërisht kur ka filluar reaksioni zinxhir. Për më tepër, një nënë që konsumon qumësht gjatë shtatzënisë rrezikon t'i transmetojë fëmijës të gjitha problemet e mësipërme edhe para lindjes, nëpërmjet gjakut. Dhe ajo me siguri do të transmetojë qelb përmes qumështit të saj kur të ushqejë fëmijën me gji, nëse para dhe gjatë shtatzënisë ka konsumuar qumësht, gjizë dhe djathë. Gjiza është kazeinë e përqendruar, dhe djathi, veçanërisht djathi i fortë, është ngjitës i pastër kazeinë, por nuk është aspak një produkt ushqimor. Në vendet ku konsumi i qumështit është më i lartë, ka një incidencë proporcionalisht më të lartë të diabetit të tipit 1.

Ku mund të marr proteina?

Qetësohuni për proteinat. Nuk keni nevojë ta çoni askund. Ai sintetizohet në trupin tonë nga ushqimet bimore të gjalla (vetëm të gjalla) falë baktereve tona vendase unike. Lexoni veprat e akademikut A.M. Ugolev. Dhe vetëm mendoni se si barngrënësit shumë-tonësh marrin proteina?

Bazuar në materialet nga veprat e Yu.A. Frolova

Nga redaktorët e faqes, vërejmë disa pika:

1. Qumështi dhe qumështi janë të ndryshëm. Ajo që shitet sot nën petkun e qumështit nuk është qumësht.
2. Jogis, për shembull, në disa burime, përkundrazi, rekomandohet të konsumoni qumësht dhe produkte qumështi. Ndoshta ka disa kuptim i thellë:) Por ju duhet të kuptoni se nga vjen qumështi, me çfarë metodash, etj. e kështu me radhë.
3. Autori i artikullit është pak fanatik në përfundimet e tij. Ai ka të drejtë :) Por bota është e shumëanshme dhe ka shumë mundësi për zhvillimin e pasojave të një ose një veprimi tjetër.

Prandaj, ushtroni sens të përbashkët dhe nxirrni përfundimet tuaja.

Rëndësia e proteinave në jetën e njeriut nuk është aspak e ekzagjeruar. E përkthyer në Rusisht, fjala "proteinë" do të thotë "proteinë" dhe është ai që luan një rol udhëheqës në strukturën dhe rigjenerimin e qelizave. Proteina gjendet në qelizat e muskujve, flokëve, lëkurës dhe kur ka mungesë të kësaj substance, trupi fillon ta largojë atë nga indet, gjë që çon në përkeqësim. gjendjen e përgjithshme person. Atletët e përfshirë në aktivitet fizik aktiv kanë veçanërisht nevojë për proteina. Përfitimet e proteinave në këtë rast do të jenë kolosale - shkundjet e veçanta të proteinave ngopin trupin me proteina në sasi që nuk mund të merren nga ushqimi i rregullt.

Çfarë është proteina

Proteinat Molekula të mëdha që përmbajnë aminoacide të vlefshme të nevojshme për qelizat e trupit për strukturën dhe rinovimin.

Përfitimet e proteinave për njerëzit janë të shprehura në dy drejtime - ndërtimi i shpejtë i masës mjaft të mirë të muskujve dhe humbja e peshës.

Shumë funksione të trupit, si metabolizmi, funksioni imunitar ose sinteza e disa hormoneve, ndodhin falë proteinave. Përthithet menjëherë dhe fillon të punojë menjëherë. Shakes proteinike pihen për:

• Rrit qëndrueshmërinë
• Rritje e shpejtë e muskujve
• Për të marrë energji
• Pasurimi i trupit me substanca të vlefshme

Proteina si të ushqyerit sportiv më shpesh vjen në formë pluhuri. Prej tij bëhen kokteje dhe merren kohë të caktuar gjate dites. Në kavanozin e pluhurit, prodhuesit tregojnë përbërjen e aminoacideve të përzierjes - sasinë substancave të dobishme të përfshira në proteina të përqendruara. Më shpesh mineralet dhe komplekset e vitaminave, i dobishëm për atletët, si dhe glutamine dhe kreatinë.

Llojet e proteinave

Burimet natyrale të proteinave janë: peshku, mishi i pulës, produktet e qumështit, viçi, vezët. Një atlet aktiv që dëshiron të rritet masë muskulore duhet konsumuar çdo ditë sasi e madhe këto produkte, gjë që është praktikisht e pamundur. Në këtë rast, komponimet proteinike nga të cilat ato janë marrë vijnë në shpëtim. kokteje të shijshme, e cila sigurisht duhet të përfshihet në dietën e tij.

Në varësi të kushteve dhe qëllimeve tuaja të stërvitjes, ju duhet të zgjidhni llojin e duhur të proteinës. Në bazë të llojit të lëndës së parë, ajo ndahet në 7 lloje kryesore, dhe dëmi dhe përfitimet e proteinave në secilin rast mund të ndryshojnë gjithashtu.

Llojet e përzierjeve të proteinave:

Hirra (koncentrati, izolimi, hidrolizati) është një nga llojet më të zakonshme dhe më të shpejta të proteinave me një përbërje të shkëlqyer aminoacide. Niveli i proteinave, në varësi të llojit të përzierjes, varion nga 75 në 96, dhe më e shtrenjta dhe absorbuese më e shpejtë është hidroliza.

Kazeina përthithet nga trupi në rreth 6 orë dhe konsiderohet lloji më i ngadalshëm i proteinave. Atletët me eksperiencë rekomandojnë konsumimin e tij para gjumit për të rivendosur muskujt gjatë pushimit.

Soja - ka tretshmëri mesatare, është një nga llojet e lira të proteinave. Ndihmon në uljen e kolesterolit, por nuk është shumë i njohur sepse përbërësi i tij proteinik është i cilësisë së ulët dhe është me origjinë bimore.

Gruri – karakteristikat e tij janë të ngjashme me proteinat e sojës. Më shpesh përdoret nga njerëzit që janë intolerantë ndaj laktozës për humbje peshe.

Qumështi është një kombinim i proteinave të hirrës dhe kazeinës. Falë përbërjes unike, një pjesë e përzierjes përthithet shpejt, dhe e dyta kohe e gjate pasuron muskujt me aminoacide esenciale.

Veza - zë një pozicion udhëheqës në cilësinë e aminoacideve dhe tretshmërinë e shpejtë (pas llojit të hirrës). Kjo proteinë nuk është e lirë dhe ka një shije specifike.

Mishi – ka aminoacide të cilësisë së lartë në përqendrim të lartë (35-40). Përthithet shumë shpejt dhe lehtë nga trupi.

A është proteina e dëmshme?

Sigurisht, çdo person i interesuar në ushqimin sportiv pyet nëse proteina është e dëmshme. Meqenëse është absolutisht e natyrshme në përbërje dhe është bërë nga ushqime të zakonshme me kalori të lartë, proteina nuk mund të shkaktojë dëm në trup. E vetmja gjë nga e cila mund të keni kujdes kur merrni shake proteinash është një produkt me cilësi të ulët. Proteinat mund të shkaktojnë dëm dhe jo përfitim për një person nëse ato konsumohen në sasi të mëdha dhe nuk ndjekin udhëzimet në etiketë.

Pas studimeve afatgjata, u zbulua se proteina e sojës me cilësi të ulët mund të mos jetë në mënyrën më të mirë të mundshme ndikojnë në gjendjen e trupit. Ai përmban fitoestrogjene - substanca të ngjashme në strukturën molekulare me hormonet femërore. Konsumimi i koktejeve të tilla mund të çojë në uljen e niveleve të testosteronit dhe mbipeshë. Gjithashtu nuk duhet të harrojmë se baza e proteinës së sojës janë lëndët e para të modifikuara gjenetikisht, dhe marrja e produkteve të tilla përbën një kërcënim serioz për shëndetin tonë.

Për të përcaktuar nëse një proteinë është e dëmshme, përpara se ta konsumoni, është më mirë të njiheni me përbërësit e saj dhe të studioni Efektet anësore nga marrja e tij.

Efektet anësore pas marrjes së proteinave:

• Manifestimet alergjike
• Mosfunksionim i veshkave
• Probleme me tretjen (fryrje, nauze, të vjella, fryrje)
• Shfaqja e akneve (më shpesh pas marrjes së proteinës së hirrës)
• Pesha e tepërt dhe aktivizimi i rritjes së tumoreve të pranishme në trup (pas marrjes së proteinave të sojës)

Çdo lloj proteine ​​është kundërindikuar për njerëzit që kanë sëmundje kronike të veshkave ose kanë intolerancë individuale ndaj të paktën një komponenti të këtij produkti.

Përfitimet e proteinave

Për të mbajtur trupin në formë të shkëlqyer, një person duhet të konsumojë mjaftueshëm proteina. Sasia e tij mund të ndryshojë - ky tregues varet nga mënyra e jetesës dhe gjendja e muskujve të tij. Për më tepër, ne kemi gjithmonë nevojë për proteina, pasi ato konsumohen edhe gjatë gjumit.

Baza e proteinave janë produktet natyrale që përmbajnë vitamina dhe elemente të vlefshme të dobishme për trupin tonë. E rëndësishme!

Përfitimet e proteinave janë si më poshtë:

• Të gjitha sistemet vitale të trupit kanë nevojë për të, pasi mungesa e tij përkeqëson funksionet e tyre.
• Proteina duhet të jetë e pranishme në dietën e atletëve gjatë periudhës së ndërtimit të muskujve - nëse është e mangët, mund të zhvillohet distrofia muskulare, e cila do të çojë në një humbje të pjesshme të lëvizshmërisë së gjymtyrëve.
• Proteina ndikon në përbërjen dhe cilësinë e gjakut dhe normalizon nivelin e hemoglobinës.
• Proteinat sigurojnë funksionimin aktiv të mbrojtjes së trupit, duke formuar një sistem të fuqishëm imunitar.
• Proteinat janë të nevojshme për një metabolizëm të mirë në trup, dhe ky është çelësi i peshës normale dhe funksionimin e duhur të gjitha organet e brendshme.
• Proteinat rregullojnë sfond hormonal, aktivizojnë aktivitetin e trurit, nxisin rigjenerimin e shpejtë të indeve.
• Proteina ndihmon trupin të rikuperohet shpejt pas Aktiviteti fizik, normalizohet presionin e gjakut dhe shtyp urinë.

Rekomandime

Si të zgjidhni një proteinë

Zgjedhja e proteinave varet drejtpërdrejt nga rezultati përfundimtar që një person dëshiron të arrijë. Është mirë të përdorni disa lloje të produkteve me karakteristika të ndryshme dhe tretshmërisë.

Në bazë të shkallës së përthithjes, suplementet e proteinave ndahen në tre lloje:

I shpejtë (hirrë) - i nevojshëm për rraskapitje të rëndë të trupit, gjatë rritjes aktive të muskujve dhe kur humbni peshë. Proteinat e shpejta merren para stërvitjes, në fund të stërvitjes dhe në mëngjes, kur trupi ka nevojë të madhe për proteina.

Slow (kazeina, proteinat e sojës) - përdoret si produkt ndihmës për humbje peshe dhe shtim të muskujve. Ato zëvendësojnë 1-2 vakte, por ato duhet të merren rreptësisht në kohën e caktuar, mundësisht gjatë natës.

Kompleks - përmbajnë një përzierje të disa llojeve të proteinave, i sigurojnë trupit aminoacide të vlefshme, përthithen shpejt dhe në të njëjtën kohë i pasurojnë muskujt me sasinë e nevojshme të proteinave.

Si të merrni proteina

Rekomandimet standarde për përdorim janë të njëjta për burrat dhe gratë, trupat e të cilëve janë subjekt i stresit të rëndë fizik. Është më mirë të merrni një shake hirrë në mëngjes, një tundje komplekse midis vakteve, një shake hirrë përsëri pas stërvitjes dhe një lloj proteine ​​kazeinë para gjumit.

Është mirë që proteina të hollohet në ujë ose qumësht. Duhet të mbani mend rregullin kryesor për marrjen e çdo lloj kokteji: nuk mund të hollohet në ujë të valë, përndryshe proteina do të mpikset. Nuk rekomandohet rreptësisht të përdoret pjesë e madhe proteinat, pasi sistemi tretës mund të mos jetë në gjendje të përballojë një ngarkesë të tillë dhe mund të mos thithë disa nga substancat.

Doza e proteinave në ditë për ndërtimin e masës muskulore:

• Ndërtimi mesatar – 300.350 g
• Të prirur ndaj obezitetit - 250.300 g

• Mbipeshë e lehtë – 250.300 g
• Gratë obeze – 180.250 g

Personat, pesha e të cilëve kalon 100 kg, kërkesë ditore proteina duhet të llogaritet në masën 4 g për 1 kg peshë trupore.

Proteina për humbje peshe

Për të humbur peshë dhe për të fituar definicion, duhet të zgjidhni një proteinë me një sasi minimale të karbohidrateve dhe yndyrave në përbërjen e saj. Më e mira në këtë kategori është izolimi i proteinave - sasia e këtyre substancave në preparat është zero. Ky koktej merret në mëngjes, para dhe pas stërvitjes. Në të njëjtën kohë, rekomandohet marrja e djegësve të yndyrës me cilësi të lartë.

Shkalla e përdorimit formulimet e proteinave për humbje peshe:

• Për meshkujt - brenda 130-160 g
• Për gratë - në shumën 100.140 g

Informacioni i saktë dhe i saktë në lidhje me llojet e këtij produkti, dozën e tij ditore dhe rekomandimet për marrjen do të eliminojnë plotësisht pyetjet nëse proteina është e dëmshme dhe si duhet marrë. Ju nuk mund të neglizhoni rregullin kryesor gjatë marrjes së këtij suplementi: nuk mund të plotësoni plotësisht nevojën ditore të trupit për proteina me proteina! Substancat e vlefshme duhet të furnizohen në një sasi prej 50% nga ushqimi dhe vetëm 50% e mbetur mund të zëvendësohet me suplemente proteinike.

Proteina - përfitimet dhe dëmet e një lënde ndërtuese për trupin

Rëndësia e pranisë së proteinave në trupin e njeriut është e kuptueshme; ky komponent (i përkthyer si "proteinë") shërben si një material ndërtimi për formimi i duhur muskujt dhe të gjithë masën muskulore. Proteina është e përfshirë në mënyrë aktive në rigjenerimin e qelizave të lëkurës, duke zëvendësuar strukturën qelizore të shkatërruar me një të re dhe të shëndetshme. Përfitimet dhe dëmet e proteinave janë veçanërisht të paçmueshme për njerëzit e përfshirë në mënyrë aktive në një mënyrë jetese sportive, sepse ato ngopin trupin e atletit me proteinën e nevojshme, e cila është mjaft e vështirë për t'u marrë në sasi të tilla nga ushqimi. Por mungesa e proteinave në trup çon në përkeqësim të përgjithshëm gjendje fizike person, deri në shfaqjen e humbjes së forcës dhe apatisë.

Burimet e proteinave

Çfarë është proteina?

Proteina përmban aminoacide të dobishme dhe të vlefshme, të cilat, kur gëlltiten, marrin pjesë në mënyrë aktive në proceset e restaurimit dhe rigjenerimit të qelizave të trupit.

Ekziston një pyetje e arsyeshme: a është proteina e dëmshme apo jo? Patjetër që përfshirja e këtij komponenti në dietë sjell përfitim i madh për trupin, sepse merr pjesë në proceset restauruese dhe normalizuese. Por konsumimi i tepërt i proteinave mund të ndikojë negativisht në mirëqenien e të gjithë njerëzve.

Në ditët e sotme, proteina përdoret në dy drejtime kryesore: procesin e humbjes së peshës, si dhe ndërtimin e masës muskulore.

Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se prania e proteinave në trup ndihmon në stabilizimin e performancës së shumë funksioneve, në veçanti imunostimuluese. Proteina është gjithashtu e përfshirë në mënyrë aktive në sintezën e disa llojeve të hormoneve. Përfshirja e proteinave në dietën tuaj ndihmon:

• marrja e forcave të energjisë;
• rivendosja e performancës;
• rritja e qëndrueshmërisë;
• duke pasuruar të gjithë trupin me përbërës të vlefshëm.

Në kohët e vërteta moderne, proteina shpesh konsumohet në formë pluhuri, e cila përzihet me lëng. Kokteji i përgatitur konsumohet në një kohë të caktuar gjatë një dite. Prodhuesit shpesh shtojnë substanca minerale dhe të fortifikuara në përbërjen e pluhurit, në mënyrë që, së bashku me pirjen e një shake proteine, një person të marrë një grup substancash që janë më të dobishme për jetën normale.

Përfitimet e proteinave

Roli i pranisë së proteinave (ose proteinave) në trupin e njeriut është i madh. Proteina është një përbërës aktiv ndërtues që është i përfshirë në ndërtimin e indeve të lëkurës, thonjve, flokëve, muskujve, etj.

Për të mbajtur trupin në formë të mirë, prania e proteinave është e rëndësishme. Doza e proteinave llogaritet individualisht; stili i jetesës luan një rol të madh këtu. një person të caktuar, si dhe përqindja e humbjes së proteinave gjatë gjithë ditës. Prandaj, nëse një person është i përfshirë në sporte aktive, atëherë prania e proteinave në trupin e tij duhet të jetë shumë herë më e madhe sesa në trupin e njerëzve që udhëheqin një mënyrë jetese të ulur ose pasive. Rëndësi e madhe Normalisht, prania e proteinave gjithashtu luan një rol në masën muskulore të një personi të caktuar; sa më i madh të jetë, aq më shumë proteina do të kërkojë trupi.

Mungesa e këtij komponenti çon në shfaqjen e faktorëve negativë (përkeqësim i tonit të lëkurës dhe strukturës së thonjve dhe flokëve). Nëse trupi nuk merr një sasi të caktuar proteinash, atëherë ai fillon të "heqë" një përbërës të rëndësishëm nga masa e muskujve.

Nëse një person luan sport dhe udhëheq një mënyrë jetese aktive, atëherë sasia e kërkuar e proteinave duhet të jetë e pranishme në trupin e tij. Është për këtë arsye që shumë atletë marrin shake proteinash, të cilat mbushin trupin me forcën e nevojshme dhe rivendosin strukturën e masës muskulore.

Është e rëndësishme të theksohet se proteina është e pranishme jo vetëm në shake proteinash, por edhe në disa ushqime.

Dëmtimi i proteinave

Shumë njerëz pyesin nëse proteina është e dëmshme? Sigurisht, dëmi i proteinave, si dhe përfitimet, është gjithmonë i pranishëm.

• Konsumimi i tepërt i proteinave mund të çojë në shfaqjen e depozitave të yndyrës. Përkundër faktit se pije të tilla janë të ulëta në kalori, nëse ato merren gabimisht, ato mund të çojnë në një sasi të madhe energjie. Siç dihet, energjia e tepërt tenton të shndërrohet në yndyra e trupit. Prandaj, nëse një person nuk udhëheq ndonjë mënyrë jetese aktive, atëherë ai mund të marrë proteinat e nevojshme nga produktet e duhura ushqimore, dhe jo nga koktejet e specializuara.

Vlen të përmendet se çmimi i shakeve natyrale të proteinave është mjaft i lartë.

Llojet e proteinave

Proteina të shëndetshme dhe thelbësore mund të gjenden në disa ushqime. Nëse një person udhëheq mënyrë jetese sedentare jetë, atëherë mjafton që ai të konsumojë proteina ndërtuese së bashku me ushqime të caktuara. Por atëherë, kur një person luan sport, ai duhet të marrë shtesë përzierjet e proteinave për restaurimin dhe formimin aktiv të masës muskulore.

Sipas shumëllojshmërisë së përbërësve përbërës, llojet e proteinave ndahen në:

• Izolimi i proteinave (hirra)- produkti përmban një përbërje të plotë aminoacide. Ky lloj proteine ​​konsiderohet më i zakonshmi në mesin e atletëve; kur e konsumoni, mund të arrini shpejt rezultate pozitive;
• Kazeinë- Ky lloj komponenti është një proteinë e ngadaltë; duhen deri në 6 orë për t'u tretur. Profesionistët rekomandojnë marrjen e proteinave të kazeinës menjëherë para gjumit, në mënyrë që gjatë kohëzgjatjes së pushimit trupi të rivendosë në mënyrë aktive masën e muskujve;
• Soja proteina ka të mirat dhe të këqijat të natyrës së ndryshme- një produkt i tillë do të klasifikohet si një proteinë me tretje të moderuar; është mjaft e lirë. Por konsumimi i proteinave të sojës nuk është shumë i dëshirueshëm, pasi përmban proteina ndërtuese bimore;
• Gruri- është një analog i proteinës së sojës. Më shpesh, proteina e grurit përdoret për humbje peshe;
• Laktik- produkti përmban një përzierje të proteinave të kazeinës dhe hirrës. Proteina e qumështit klasifikohet në kategorinë më të lartë, përthithet shpejt nga trupi dhe rikthen në mënyrë efektive strukturën e muskujve;
• Vezë- vjen në vendin e dytë më pas proteina hirrë. Proteina e vezës tretet shpejt dhe mbushet me aminoacide të dobishme;
• Mish- është një analog i proteinës së vezës, karakterizohet nga tretshmëria e shpejtë dhe një përbërje e pasur kimike.

Zgjedhja e shake proteinave varet drejtpërdrejt nga rezultatet e dëshiruara. Ekzistojnë tre fusha të marrjes së proteinave:

• Shpejt- kokteje hirrë - indikohen për rraskapitjen e trupit, për rikthimin e masës muskulore, si dhe për humbje peshe. Ky lloj kokteji merret para stërvitjes ose dy herë në ditë para momentit kur trupi fillon të përjetojë një nevojë të veçantë për praninë e proteinave;
• I ngadalshëm(sojë, kazeinë) - indikohet për ndërtimin e masës muskulore, si dhe gjatë procesit të humbjes së peshës. Koktejet e ngadalta përdoren ndihmëse, rekomandohet të zëvendësoni 1 ose 2 vakte me një pije, këshillohet të merrni një koktej para gjumit;
• Kompleksi– Këto kokteje përmbajnë disa lloje proteinash. Ky lloj kokteji merret për të pajisur trupin me aminoacidet e nevojshme dhe për të ndërtuar masë muskulore.

Si të merrni proteina?

Në mënyrë që një substancë të përfitojë trupin, është e rëndësishme të dini se si të merrni proteina?

ekziston formë standarde Marrja e proteinave për burrat, si dhe për të gjitha gratë që janë të përfshira intensivisht në stërvitje sportive:

• në mëngjes - koktej hirrë;
• midis vakteve kryesore - kokteje komplekse;
• pas stërvitje sportive- koktej hirrë;
• para gjumit - një shkundje kazeinë.

Si të merrni proteinat në mënyrë korrekte?

Për të marrë siç duhet proteinat, përfitimet dhe dëmet e të cilave janë të justifikuara, duhet të dini disa baza. Pluhuri duhet të jetë i holluar ose në qumësht i plotë, ose në ujë të ngrohtë. Ndalohet përdorimi i ujit të vluar për të përgatitur koktejin, përndryshe proteina do të thahet shpejt. Kur konsumoni rregullisht proteina, është e rëndësishme të siguroheni që trupi të mos përjetojë një tepricë të proteinave, kështu që nuk rekomandohet "mbështetja në" ushqime që përmbajnë proteina.

Proteina për humbje peshe

Proteina më e mirë për humbje peshe është proteina e izoluar, ajo nuk përmban yndyrna dhe karbohidrate, gjë që është gjëja kryesore në procesin e humbjes së peshës. Proteina tregohet për vajzat - formon lehtësimin e figurës dhe lehtëson trupin e kilogramë të tepërt. Marrja e një kokteji duhet të shoqërohet me stërvitje sportive.

Kur një proteinë tregohet për përdorim për të fituar masë muskulore, e cila është më e mira nga të gjitha llojet, do t'ju tregojë përbërja kimike. Profesionistët prodhojnë proteinë hirrë; është e shkëlqyer për atletët për shkak të formimit të shpejtë të masës muskulore dhe pajisjes së trupit me proteinat e nevojshme ndërtuese dhe aminoacide të dobishme.

Cili është ndryshimi midis një fituesi dhe një proteine? Proteina përmban vetëm proteina, ndërsa gainer përmban proteina dhe karbohidrate. Sportistët zgjedhin llojin e suplementit në varësi të rezultateve të dëshiruara. Nëse keni nevojë të fitoni masë muskulore, atëherë proteina është më e mirë se një fitues, pasi kjo e fundit mund të shkaktojë depozitimin e kilogramëve të tepërt për shkak të përbërjes së saj të karbohidrateve.

Proteina në produkte

Çfarë përmban proteina?

Specialistët në të ushqyerit e shëndetshëm ushqimet e identifikuara që përmbajnë proteina:

• mish pule;
• mish gjeldeti;
• djathë i fortë;
• gjizë;
• kaproll peshku;
• bishtajore - fasule, fasule, bizele;
• thjerrëzat;
• drithërat - hikërror, oriz, tërshërë.

Gatimi i proteinave në shtëpi

Si të bëni proteina në shtëpi dhe a është e mundur? Sigurisht, nëse keni ushqime të pasura me proteina në jetën tuaj të përditshme, atëherë përgatitja e proteinave në shtëpi është shumë e thjeshtë:

• Në një blender përziejmë të bardhat e 2 vezëve, 2 bananeve, 500 gr. gjizë me pak yndyrë, 200 ml. qumësht. Përzierjes mund t'i shtoni reçel me mjedër ose luleshtrydhe.
• Pritini 2 banane të buta në kubikë të vegjël, përziejini me 500 gr. gjizë me pak yndyrë dhe 500 ml. kefir me pak yndyrë. Nëse dëshironi, mund të shtoni reçel frutash ose shurup.

Përfitimet dhe dëmet e proteinave. Proteina e kazeinës: përfitimet dhe dëmet

Për të arritur rezultate të larta në sport, peshëngritësit duhet të kenë stërvitje intensive dhe Dietë të ekuilibruar. Dieta përfshin lëndë ushqyese dhe substanca bioaktive. Proteinat (proteinat) janë përbërësi kryesor i të ushqyerit sportiv. Këto biopolimere ndihmojnë trupin të përballojë stresin intensiv. Shumë lexues po pyesin për dëmin dhe përfitimet e proteinave. Së pari ju duhet të zbuloni se çfarë janë proteinat dhe cili është roli i tyre në trup.

Roli biologjik i proteinave

Proteinat janë polimere biologjike që përbëhen nga α-aminoacide. Pjesë fibrave të muskujve proteinat e përfshira. Duhet të theksohet se rritja intensive e muskujve vërehet me një bilanc pozitiv të azotit, domethënë kur më shumë azot hyn në trup sesa lirohet prej tij. Me mungesën e këtij elementi, rritja e muskujve ndalon, ngarkesat sportive duken tepër të larta dhe rezultati i kërkuar, nëse arrihet, është me koston e një përpjekjeje të jashtëzakonshme.

Peshëngritësit, peshëngritësit, fuqizuesit, bodybuilders dhe atletë të tjerë kanë suplemente të veçanta dietike në dietën e tyre. Në thelb, është një vakt që përmban një sasi të madhe të proteinave të përqendruara. Përfitimet dhe dëmet e proteinave janë studiuar prej kohësh nga ekspertët kryesorë në botë. Proteinat me cilësi të lartë absorbohen shpejt nga trupi. Ekspertët thonë se për të mbajtur masën muskulore në formë, një atleti do të ketë nevojë për rreth 3 g proteina për 1 kg peshë trupore. Me aktivitet fizik intensiv, doza rritet në 4-6 g/kg. Përfitimet dhe dëmet e proteinave janë të pamohueshme, por konsumimi i tepërt i saj mund të shkaktojë dëme të konsiderueshme në shëndetin e njeriut.

Llojet e proteinave në ushqimin sportiv

Dieta e njeriut përfshin proteina me origjinë bimore dhe shtazore. Më shpesh përdoret në ushqimin sportiv llojet e mëposhtme proteinat:

• koncentrat i proteinës së hirrës;
• E bardha e vezes;
• hidrolizat e proteinave;
• proteinat e sojës, bizeles dhe kërpit;
• kazeinë;
• proteina e mishit;
• izolimi i proteinave të qumështit;
• proteina e peshkut;
• izolimi i proteinës së hirrës.

Më shpesh, proteina e qumështit (kazeinë ose hirrë) përdoret në prodhimin e ushqimit sportiv. Me çfarë lidhet kjo? Fakti është se proteinat e qumështit, pas të bardhës së vezës, janë më të balancuara në përbërjen e aminoacideve dhe vlerën biologjike.

Proteinat e qumështit

Sot ka një numër të madh fabrikash të specializuara në prodhimin e ushqimit sportiv. Pothuajse çdo bimë qumështi, nëse dëshironi, mund të prodhojë pluhur proteinash, përfitimet ose dëmet e së cilës do të varen nga cilësia e saj. Hirra është e pasur me proteina lehtësisht të tretshme (imunoglobulina, laktalbumina dhe laktoglobulina).

Proteina e hirrës: përfitimet dhe dëmet

Proteinat e hirrës shfaqin efekte të ndryshme në trupin e njeriut:

• rrisin nivelin e glutationit (një antioksidant) në gjak;
• aktivizoni rritjen ind muskulor;
• përshpejtoni proceset e rikuperimit pas stërvitjeve rraskapitëse;
• nxisin djegien e yndyrës së tepërt (triglicerideve);
• rrisin qëndrueshmërinë dhe rezistencën imune.

Duhet të theksohet se pas konsumimit të proteinave të mësipërme, përqendrimi i peptideve dhe aminoacideve me peshë të ulët molekulare në gjak rritet ndjeshëm. Hirra është e pasur me proteina të plota, pra përmban 8 aminoacide thelbësore që nuk mund të sintetizohen në trupin tonë, ndaj duhet të furnizohen me ushqime dhe suplemente të veçanta dietetike. Për më tepër, afërsisht 14% e proteinave të qumështit janë në formën e produkteve të hidrolizës (oligopeptide, tri- dhe dipeptide, mbetje aminoacide). Këto substanca aktivizojnë proceset e tretjes dhe marrin pjesë në formimin e shumicës së përbërjeve bioaktive (enzimave, hormoneve). Proteinat e hirrës janë një opsion ideal për të bërë një shake pas një stërvitje rraskapitëse. Duke marrë parasysh argumentet e mësipërme, përfitimet dhe dëmet e proteinave janë të dukshme.

Duke marrë parasysh dëmin që ka proteina e hirrës në organizëm, duhet theksuar se të gjitha efektet anësore nuk paraqesin rrezik serioz për jetën e njeriut. Si rregull, efektet anësore janë të kufizuara në fryrje në zorrë, dhimbje koke dhe lodhje. Shumë ekspertë janë të bindur se të gjitha simptomat e mësipërme stimulohen më shpesh nga laktoza (sheqer qumështi), i cili shtohet nga prodhuesi si një ëmbëlsues.

Proteina e kazeinës: përfitimet dhe dëmet

Kazeinë - proteina e plotë, i formuar gjatë gjizës së qumështit nën ndikimin e enzimave të veçanta proteolitike. Mesatarisht, 1 litër qumësht përmban rreth 30 g kazeinë. Nëse dëshironi, mund të gjeni proteina kazeinë në dyqane të specializuara. Përfitimet dhe dëmet do të varen kryesisht nga cilësia e prodhimit të tij. Kjo proteinë izolohet mjaft lehtë nga qumështi, kështu që është e lirë dhe e disponueshme. Si rregull, atletët i konsumojnë këto proteina gjatë natës për të ushqyer trupin gjatë gjumit. Karakteristikat kryesore të kazeinës:

• ngadalëson hidrolizën e lëndëve të tjera ushqyese;
• absorbohet ngadalë;
• përmban të gjitha aminoacidet esenciale;
• nuk shkakton rritje të përqendrimit të insulinës në gjak;
• nuk provokon zhvillimin e reaksioneve alergjike;
• shtyp ndjenjën e urisë;
• nuk përmban sheqer qumështi.

Proteina proteinike

Disa njerëz mendojnë se konsumimi i proteinave mund të provokojë një sërë sëmundjesh, të dëmtojë mëlçinë, zemrën dhe veshkat, të shkaktojë varësi, të ulë fuqinë, etj. Në fakt, të gjitha këto versione nuk kanë asnjë bazë ekzistence, megjithëse ka disa përjashtime.

Le të flasim për dëmin

Veten time proteina proteinike, përfitimet dhe dëmet që sjell janë të njohura për shumë specialistë të fushës së të ushqyerit. Unë do të doja t'i konsideroja këto aspekte në më shumë detaje. Shumica e ekspertëve nuk rekomandojnë konsumimin e proteinave për njerëzit që kanë dështim të veshkave. Reaksionet alergjike ndodhin ndonjëherë kur konsumoni proteina soje. Aspektet negative të proteinave bimore përfshijnë gjithashtu biodisponibilitet të ulët dhe veprim i dobishëm produkt. Soja përmban shumë frenues që pengojnë aktivitetin e proteazave në traktin gastrointestinal. Ka informacione se proteina e sojës, kur merret për një kohë të gjatë, mund të shkaktojë dëm në sistemin kardiovaskular.

Marrja e proteinave është e dëmshme vetëm nëse nuk ndiqni dozën. Proteinat përmbajnë shumë azot dhe ai ekskretohet nga trupi vetëm përmes urinës. Nëse konsumohen me tepricë ose me ushtrime të pamjaftueshme, proteinat, në vend që të përdoren për ndërtimin e muskujve, thjesht do të duhet të ekskretohen nga trupi. Kjo do të krijojë stres shtesë në veshka, gjë që është jashtëzakonisht e padëshirueshme. Doza e proteinave është individuale për çdo atlet, ajo llogaritet duke marrë parasysh peshën dhe aktivitetin fizik. Mund të themi me siguri se kur konsumojmë proteina, trupi ynë merr më shumë përfitime sesa dëm.

Le të flasim për përfitimet

Përfitimet e proteinave për trupin e njeriut janë të dukshme, sepse ajo është materiali kryesor ndërtues për indet e muskujve. Për të marrë 1,5-2 g/kg peshë trupore proteina në ditë, do t'ju duhet të konsumoni një sasi të madhe ushqimi dhe kjo, siç e dimë, do të krijojë një ngarkesë serioze në sistemin tretës. Duke konsumuar proteina me tretje të ngadaltë para gjumit, mund të parandaloni prishjen (katabolizmin) e proteinave gjatë natës. Përfitimet dhe dëmet e proteinave tashmë janë të njohura për ju - vendosni vetë se cilin produkt dhe në çfarë sasie duhet të konsumoni.

Proteina: dëm apo përfitim?

Victor Ronde

Shumë besojnë se ushqimi sportiv, në veçanti proteinat, shkakton efekte anësore dhe është shumë i dëmshëm për shëndetin, disa madje i krahasojnë ato me steroidet anabolike. Ka versione që proteina shkakton varësi, ndikon në potencë, dëmton veshkat dhe mëlçinë dhe gjithashtu shkakton dëme të tjera në trup. Në fakt, këtyre pretendimeve u mungon baza, megjithëse ka disa përjashtime.

Proteinat mund të përdoren në çdo moshë, pa asnjë dëm për shëndetin, pasi të gjitha janë bërë nga lëndët e para ushqimore. Pas metodave speciale të pastrimit, proteina që rezulton është e lirë nga karbohidratet dhe yndyrat, përbërës integral të ushqimit. Proteina që përmban suplementet sportive është me origjinë natyrale dhe është tërësisht fiziologjike në raport me trupin e njeriut. Nevoja për të përdorur proteina të pastruar diktohet nga ndryshimet në stilin e jetës moderne. Pasiviteti fizik, stresi, aktiviteti fizik i marrë në një periudhë të shkurtër kohore, e gjithë kjo zvogëlon nevojën për yndyrna dhe karbohidrate, por nevoja për proteina mbetet, pasi materiali ndërtimor kërkohet në të njëjtat sasi. Progresi teknologjik na ka lejuar të ndryshojmë dietën dhe ta bëjmë atë më të përshtatshme me stilin e jetesës moderne. E ndritshme për këtë Një shembull janë proteinat ose përzierjet me proteina të larta, përdorimi i të cilave është thjesht i pashmangshëm për ruajtjen e formës së mirë fizike, bodybuilding dhe humbje peshe. Mund të thuhet me siguri se dëmi i proteinave është praktikisht i papërfillshëm në krahasim me ndryshimet në trup që ndodhin kur hani ushqim të shpejtë, yndyrna të ngopura dhe produkte ëmbëlsirash.

Megjithatë, duhet të theksohet se disa njerëz përjetojnë intolerancë individuale ndaj proteinave, ashtu siç ndodh me ushqimet e rregullta, vetëm shumë më rrallë. Kjo mund të shfaqet si reaksione alergjike dhe çrregullime të tretjes. Sëmundja e fundit shfaqet për shkak të një sasie të pamjaftueshme të enzimave që shpërbëjnë proteinat, ose për shkak të disbiozës së zorrëve. Në këtë rast, flora patogjene e përmbajtjes së zorrëve fillon të ndahet në mënyrë aktive, pasi proteina është lëndë ushqyese jo vetëm për njerëzit, por edhe për mikrobet. Kjo gjendje shfaqet sipas llojit helmim nga ushqimi dhe manifestohet me fryrje, diarre dhe dhimbje barku. Në situata të tilla, është e nevojshme të merren enzima shtesë ose të zvogëlohet doza e proteinave.

Mos harroni se përzgjedhja e produkteve duhet të bëhet vetëm nga prodhues me reputacion. Për shembull, Consumer Reports (korrik 2010) publikoi një tabelë të përmbajtjes Metalet e renda në marka të ndryshme proteinash (shih foton). Në një numër produktesh është tejkaluar përqendrimi maksimal i lejuar.

Proteina në fakt mund të jetë e dëmshme në disa sëmundje të veshkave, veçanërisht insuficienca renale. Shumë njerëz priren të besojnë se vetë proteinat mund të shkaktojnë sëmundje të veshkave, por studime të shumta kanë treguar se dozat e rekomanduara në bodybuilding modern nuk dëmtojnë. organet e brendshme. Në ato raste kur marrja e proteinave shoqërohet me manifestimet e një sëmundjeje të veçantë të veshkave, u vërtetua se sëmundja e veshkave ishte e pranishme në atë kohë, por nuk ishte manifestuar klinikisht, ose kishte një predispozitë të qartë gjenetike. Pas ndërprerjes së suplementit, ndryshimet janë plotësisht të kthyeshme në gjendjen fillestare.

Një artikull shkencor i autorizuar nga Silverberg NB nga viti 2012 raporton raste të akneve pas marrjes së suplementeve të proteinës së hirrës. Megjithatë, mekanizmi dhe fraksionet e sakta të përfshira në procesin patologjik mbeten të panjohura.
Përfitimet dhe dëmet e salcës së sojës

Proteina është një proteinë e koncentruar që është shumë e popullarizuar në mesin e atletëve. Besohet se ndihmon në ndërtimin e masës muskulore dhe përmirëson qëndrueshmërinë gjatë ushtrimeve të zgjatura. Por mos harroni për dëmin e proteinave, e cila nuk është aq e padëmshme. Në fakt, në ndjekje të trup i bukur Ju mund të dëmtoni ndjeshëm shëndetin tuaj duke e tepruar me pijet e njohura.

Informacion i pergjithshem

Fillimisht, proteina u konsiderua një produkt mjaft i rrezikshëm së bashku me fituesit dhe pijet energjike. Gradualisht, qëndrimet ndaj tij filluan të ndryshojnë, dhe atletët modernë nuk mund ta imagjinojnë stërvitjen pa përdorimin e rregullt të këtij pluhuri proteinik.

Shumë argumentojnë se proteina është një produkt krejtësisht natyral pa asnjë kimikate dhe nuk mund të dëmtojë trupin. Një argument tjetër në favor të ngrënies së proteinave është rol i rendesishem proteina në funksionimin e duhur të sistemeve.

Në fakt, gjithçka nuk është aq e qartë. Shumë njerëz harrojnë se marrja e tepërt e ndonjë substance nuk ka përfitime shëndetësore. Kjo vlen edhe për proteinën, e cila nuk është aq e dobishme për t'u marrë në një formë kaq të koncentruar sa gjendet në shake proteinash.

Përfitimet e pijeve

Argumenti më i rëndësishëm në favor të konsumimit të proteinave është aftësia e saj për të ndërtuar intensivisht masën e muskujve, për të rritur qëndrueshmërinë dhe për të ulur oreksin. Besohet se e gjithë kjo rrit përfitimet e trajnimit dhe kontribuon ndjeshëm arritjet sportive. Në të njëjtën kohë, për shumë veta bëhet burimi kryesor i ushqimit dhe energjisë si pas sportit ashtu edhe gjatë ditës.

Por a janë vërtet kaq të mëdha përfitimet e proteinave? Nuk është më kot që ka kufizime të rrepta për përdorimin e tij tek njerëzit me sëmundje të caktuara.

Përveç kësaj, besohet se proteina mund të ketë një numër të ndikimet negative tek organet e brendshme.

Kjo është arsyeja pse ia vlen të studiohen me kujdes të gjitha efektet anësore të mundshme që mund të ketë proteina e koncentruar përpara se të merret vendimi përfundimtar për marrjen e saj.

Pasojat negative të përdorimit

Të flasësh për rreziqet e proteinave në trup nuk është një keqkuptim. Ai eshte. Rreziku mund të jetë mjaft i rëndësishëm.

• Proteina e koncentruar shpesh shkakton çrregullime të të ngrënit. Kujdes i veçantë duhet të tregohet nga personat që vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës.
• Marrja e tepërt e proteinave mund të ndikojë negativisht në organe të tilla si veshkat dhe/ose mëlçinë. Nëse ka ndonjë problem në funksionimin e tyre, pirja e shakeve proteinike duhet të kufizohet sa më shumë që të jetë e mundur.
• Ky produkt përmban ekskluzivisht proteina në një përqendrim të madh dhe praktikisht nuk i siguron trupit asnjë vitaminë dhe mikroelement.
• Pluhuri i proteinave është një produkt mjaft i shtrenjtë që jo të gjithë mund ta përballojnë ta konsumojnë çdo ditë. Dhe duke pasur parasysh të mundshmen Pasojat negative për shëndetin, lind pyetja për racionalitetin e blerjeve të tilla.
• Proteina e pastër nuk është më e mira produkt i shijshëm. Prodhuesit e zgjidhin problemin e përmirësimit të cilësive të tij duke shtuar ngjyra, ëmbëlsues dhe shije të ndryshme proteinës. Dhe kjo vë menjëherë në pikëpyetje deklaratën për natyralitetin e proteinës, që do të thotë se përfitimet prej saj nuk janë aq absolute.

Kështu, përpara se të merrni një koktej popullor, duhet të mendoni me kujdes për dëmin që proteina mund të ketë në trup.

Ndikimi në trupin e femrës

Për përfaqësuesit e seksit më të drejtë, proteina shpesh bëhet shkaku i çrregullimeve metabolike - natriumi lahet jashtë mase, dhe kalciumi, përkundrazi, mbahet.

Si rezultat, formohen depozita yndyrore dhe lëngu fillon të ekskretohet dobët.

Duke pasur vetinë e rritjes së sasisë së estrogjenit në trup, proteina e përqendruar mund të prishë nivelet e përgjithshme hormonale. Kjo është arsyeja pse grave nuk rekomandohet të merren shumë me pluhur proteinash dhe të marrin sasinë e nevojshme të proteinave nga ushqimet bimore.

Ndikimi në trupin e mashkullit

Disavantazhi kryesor i proteinave për seksin më të fortë është efekti i saj në potencë. Mendohet se sasia e tepërt e proteinave zvogëlohet forca mashkullore. Përveç kësaj, ky produkt prish nivelet hormonale te meshkujt.

Prania e një sasie të madhe fitoestrogjenesh (hormoni femëror) në proteina mund të shkaktojë zhvillimin e karakteristikave seksuale dytësore femërore. Kjo është arsyeja pse përdorimi i tij duhet të jetë jashtëzakonisht i kujdesshëm.

Proteina dhe ushqimi i duhur

Nëse luani sport, do të thotë që vozitni imazh i shëndetshëm jeta. Dhe në këtë rol të madh Ushqimi i duhur dhe ngrënia e ushqimeve ekskluzivisht natyrale luajnë një rol. Duhet të theksohet se proteinat bimore absorbohen nga trupi shumë më mirë. Përveç kësaj, ajo promovon:

• mbajtja e niveleve të insulinës brenda kufijve normalë;
• zvogëlimi i gjasave të sëmundjeve të lidhura me zemrën dhe/ose enët e gjakut;
• pasurimi i trupit me fibra;
• përmirësimi i proceseve të tretjes;
• normalizimi i metabolizmit;
• restaurimi i mikroflorës natyrore;
• forcimi i sistemit imunitar;
• përmirësimi i gjendjes së flokëve, thonjve dhe lëkurës.

Pra, nëse doni të ushtroni dhe të merrni ende proteina të mjaftueshme, nuk keni pse t'i drejtoheni pluhurave proteinike. Produkte natyrale do të jetë një alternativë e shkëlqyer për një zëvendësues.

Cilat produkte të zgjidhni?

Për të marrë proteinat e nevojshme në sasi të mjaftueshme, shtoni në menunë tuaj:

• lakër (të freskëta dhe turshi);
• bishtajore;
• drithëra të ndryshme;
• të gjitha llojet e arrave;
• kërpudha.

Është e rëndësishme të theksohet se proteina origjinë bimore mban të gjitha të tijat veçoritë e dobishme në çdo nivel të trajtimit termik.

Për të rritur marrjen e proteinave në trup dhe për të siguruar përthithjen më të mirë të saj, rekomandohet të kombinohen produktet e mëposhtme:

• oriz dhe susam ose fasule;
• grurë dhe kikirikë, fasule, soje ose susam;
• kikirikët dhe farat e lulediellit.

Duke konsumuar ushqime në këtë kombinim, do të siguroheni që trupi juaj të marrë jo vetëm një sasi të mjaftueshme proteinash, por edhe shumë vitamina dhe mikroelemente të rëndësishme të nevojshme për jetën.

Është gjithashtu e dobishme të hani disa fruta, në të cilat përqindja e proteinave bimore është mjaft e lartë. Kjo perfshin:

• kajsi të thata;
• datat;
• papaja;
• kajsi;
• qershi;
• kivi;
• kumbulla të thata;
• avokado.

Kështu, lista e ushqimeve që mund të përdorni për t'i siguruar vetes një sasi të mjaftueshme proteinash është mjaft e madhe dhe e larmishme. Kjo do të thotë që nuk ka nevojë të merrni pluhur proteinash të koncentruar.

Sigurisht, të gjithë vendosin vetë nëse kanë nevojë për proteina; dëmi ose përfitimi për trupin do të duhet të diskutohet veçanërisht në rastin e tyre.

Nëse qëllimi juaj është shëndet i mirë dhe aftësi e shkëlqyer fizike, nuk ka nevojë për suplemente pluhuri. Mjafton të ushtroni rregullisht dhe të hani siç duhet, duke marrë gjithçka vitaminat esenciale nga produktet me origjinë bimore. Në këtë mënyrë ju do t'i siguroni vetes jo vetëm ushqimin natyral, por edhe thithjen më të mirë të të gjithë mikroelementeve hyrëse.

Ndër suplementet e shumta në ushqimin sportiv, më i popullarizuari në mesin e atletëve është suplementi proteinik, ose suplementi proteinik. Ashtu si çdo substancë që hyn në trup, proteina ndikon në funksionimin e mëlçisë dhe organeve të tjera. Për të kuptuar efektin e proteinave në mëlçi, së pari duhet të mësoni për vetë proteinën dhe rolin e saj në trup.

Roli i të ushqyerit me proteina në sport

Proteinat janë materiali ndërtues i qelizave të trupit, dhe kryesisht qelizave të muskujve. Për atletët, gjatë periudhave të stërvitjes intensive, garat sportive, ushqimet proteinike janë një mundësi për të rikthyer shpejt energjinë e muskujve. Përveç kësaj, ushqimet me proteina ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar dhe parandalojnë akumulimin e depozitave të yndyrës. Proteina ndihmon në ndërtimin e masës muskulore, e cila është e rëndësishme për përfaqësuesit e shumë sporteve.

Ushqimet me proteina ndahen në ushqime shtazore dhe bimore. Proteina shtazore është më afër në strukturë me strukturën e proteinës së indeve njerëzore. Prandaj, përthithet më mirë nga trupi. Atletët për të cilët masa muskulore është e rëndësishme këshillohen të përfshijnë ushqime të pasura me proteina shtazore në dietën e tyre. Por, në këtë çështje, jo gjithçka është kaq e thjeshtë.

Kur një atleti duhet të fitojë masë muskulore, proteina që vjen nga ushqimi nuk është e mjaftueshme. Për të shtuar peshë, sasia e proteinave që vjen nga ushqimi duhet të kalojë sasinë e proteinave të konsumuara nga trupi. Ju mund të kompensoni proteinën natyrale të humbur me analogun e saj në formën e suplementeve proteinike. Proteina merret nga produktet ushqimore duke hequr yndyrnat, karbohidratet dhe substancat e tjera gjatë procesit të prodhimit. Ajo që mbetet është në thelb proteina e pastër, e cila duket si pluhur. Tani le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë efekti ka proteina në mëlçi dhe organe të tjera.

Proteina, duke qenë një produkt ushqimor sportiv, si çdo produkt tjetër, mund të shkaktojë reagime negative në trup. Kjo ndodh nëse marrja e proteinave shtesë nuk kërkohet nga trupi. Sasi të mëdha të proteinave ndikojnë negativisht në mëlçinë e njeriut sasi të mëdha yndyrat ose karbohidratet. Kjo mund të shfaqet në simptoma dispeptike: shqetësime të zorrëve, të përziera. Të njëjtat dukuri mund të vërehen nëse, pas marrjes së një suplementi proteinik, atleti nuk e ushtron plotësisht trupin e tij.

Por, këto çrregullime të përkohshme nuk paraqesin rrezik për shëndetin. Është një çështje tjetër nëse atleti tashmë ka patologji të mëlçisë ose veshkave. Me një ngarkesë të lartë në mëlçinë e sëmurë, proteinat e mbingarkojnë atë me produkte metabolike dhe përfundimisht përkeqësojnë gjendjen e saj. Nëse mëlçia i përballon normalisht funksionet e saj, atëherë suplementet e proteinave nuk mund të ndikojnë negativisht në të.

Llojet e suplementeve të proteinave

Në varësi të burimit të proteinës së përdorur, suplementet e proteinave ndahen në grupet e mëposhtme:

Serum

Proteina e hirrës bazohet në hirrë, një nënprodukt i njohur i përpunimit të qumështit. Gjatë prodhimit të saj, hirra i nënshtrohet një procesi filtrimi me shumë faza. Cilësia e produktit përfundimtar varet nga numri i filtrimeve. Si ndikon proteina e hirrës në mëlçi, le të shohim shembuj të varieteteve të saj:

• Koncentrat i hirrës me përmbajtje proteinash nga 70 në 85%. Ky është një produkt i filtrimit primar të hirrës me përmbajtje minimale të proteinave. Ka një përbërje të plotë aminoacide dhe tretshmëri të mirë. Në mëlçi kur doza e saktë nuk ka ndikim negativ. Por, duke qenë se përmban yndyrna dhe laktozë, doza të mëdha të proteinave dëmtojnë mëlçinë dhe shkaktojnë çrregullime gastrointestinale.
• Hirrë izoluar. Përmban nga 90 deri në 95% proteina. Kjo është forma më e pastruar e një suplementi proteinik. Yndyrnat dhe karbohidratet dhe papastërtitë e tjera hiqen nga koncentrati. A është proteina e dëmshme për mëlçinë gjatë një pastrimi të tillë? Mund të përgjigjemi patjetër se nuk është i dëmshëm dhe madje është i përshtatshëm për ata atletë që kanë intolerancë individuale ndaj laktozës.
• Hidroliza e hirrës. Ai gjithashtu përmban 90 deri në 95% proteina. Konsiderohet si forma premium më e pastruar e proteinës së hirrës. Pastrimi ndodh përmes hidrolizës, e cila liron pjesërisht molekulat e aminoacideve. Prandaj, pyetja: a ndikon proteina në mëlçi në këtë rast zhduket, pasi thithja e kësaj forme të suplementit proteinik është më e arritshme.

Kazeinë

Ky lloj suplementi proteinik nuk bëhet nga hirra, por nga qumështi dhe produktet e qumështit. Proteina e kazeinës merr shumë më shumë kohë për t'u tretur se llojet e tjera të proteinave. Kjo përcakton mënyrën e përdorimit të tij gjatë natës.

Karakteristikat e përthithjes së proteinave

Veçantia e përthithjes së proteinave varet nga nevoja e trupit për azot shtesë. Dhe nevoja për azot, nga ana tjetër, varet nga aktiviteti fizik në trup. Kërkimi për një dozë terminale të proteinave nuk ka qenë i suksesshëm. Në fund të fundit, edhe nëse doza e rekomanduar është tejkaluar shumë herë, nuk ishte e mundur të vërtetohej përfundimisht nëse mëlçia mund të dëmtojë nga proteinat. Shkaku i dhimbjes në zonën e mëlçisë kur merrni suplemente proteinike mund të qëndrojë në mosfunksionimin e pankreasit. Por, arsyeja e këtij mosfunksionimi nuk është te suplementet proteinike, por te sëmundja themelore. Marrja e suplementeve mund të manifestojë vetëm këtë patologji. Pas një pushimi në marrjen e suplementeve, dhimbja mund të zhduket, por do të shfaqet në situata të tjera.

Për të përmbledhur përgjigjen e pyetjes se si proteina ndikon në mëlçi, ne mund të bëjmë prodhimi tjetër. Mëlçia është një organ që luan një rol të madh në metabolizmin dhe anabolizmin e proteinave. Ai është i përfshirë në zbërthimin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve që hyjnë në trup me ushqim. Produkti përfundimtar i zbërthimit të proteinave është amoniaku, i cili ekskretohet nga trupi në formën e uresë. Nëse në trup hyn shumë proteina, qoftë me origjinë shtazore apo në formë kokteji, ngarkesa në mëlçi rritet. Kjo duhet të mbahet mend jo vetëm kur merrni suplemente proteinike, por edhe kur merrni ushqime të rregullta proteinike me origjinë shtazore ose bimore.