Հավի միսը, իր պատրաստման ցանկացած մեկնաբանությամբ, գրեթե միշտ շահեկան տարբերակ է տնային տնտեսուհու համար: Անկախ նրանից, թե դա ընթրիք է տանը, թե հյուրերի հետ հանդիպում, հավի ուտեստները գրեթե ամեն օր հայտնվում են մեր սննդակարգում: Նրանց հիմնական առավելություններն են պատրաստման արագությունը, հասանելիությունը և հետևողականորեն համեղ արդյունքները։ Առաջարկում ենք ևս մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք կհարստացնեն ձեր խոհարարական գիտելիքները և թույլ կտան ստեղծել... կարճ ժամանականզուգական և միևնույն ժամանակ առողջարար ուտեստ։Սրանք հավի բլիթներ են:
Նրանց համար անհրաժեշտ կլինի իրական հավի միս, առավել հաճախ՝ ֆիլե կամ աղացած միս։ Բայց մնացած բաղադրիչները կարող եք ընտրել՝ ելնելով ձեր նախասիրություններից և տրամադրությունից։ Փորձեք պատրաստել այս նրբաբլիթները՝ օգտագործելով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը, և դրանց մեջ անպայման կգտնեք այնպիսիք, որոնք հարմար են ձեր ընտանիքի համար:
Դասական ֆիլե նրբաբլիթներ
Հավի ֆիլեն օրգանիզմի համար հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի և ամինաթթուների անփոխարինելի աղբյուր է։ Սպիտակ միսը պետք է ամեն օր առկա լինի սննդակարգում։ Այս բաղադրատոմսը պարզ է և հեշտ է հետևել: Պատրաստեք այս նրբաբլիթները կողմնակի ճաշատեսակով բանջարեղենային աղցան- և հեշտ, համեղ, առողջ ընթրիք պատրաստ է:
Բաղադրությունը:
- ֆիլե - 500 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- աղ;
- աղացած սև պղպեղ;
- ձու - 3 հատ;
- ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
- արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
- թթվասեր - 2 ճաշի գդալ:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացված հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Չի կարելի բլենդերի մեջ մանրացնել, քանի որ բաղադրատոմսի ամբողջ հատկությունը կտորների մեջ է։ Դրանք ավելի ֆորմալ կառուցվածք են տալիս։
- Սոխը մանր կտրատել։
- Միավորել ֆիլեը, սոխը, աղը, պղպեղը։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի մեջ, սա միայն օգուտ կտա ճաշատեսակին:
- Ավելացնել ձուն, թթվասերը, ալյուրը և խմորը հունցել տարայի մեջ։ Հետևողականությունը նման կլինի սովորական նրբաբլիթի խմորին:
- Խմորը գդալով լցնել յուղով տաքացրած տապակի վրա։ Քանի որ հավի միսը, հատկապես՝ թակած հավը, շատ ժամանակ չի պահանջում եփելու համար, կարևոր է դրանք չեփել կրակի վրա։ Շրջեք, երբ մի կողմը մի փոքր կարմրի:
- Նրբաբլիթները երկու կողմից բերեք պատրաստության: Կարող եք տապակը մեկ րոպեով ծածկել կափարիչով, որպեսզի մի փոքր գոլորշիանան և դրանք ավելի նուրբ լինեն։ Եթե ձեզ դուր է գալիս խրթխրթան ընդերքը և փափուկ կենտրոնը, հեռացրեք դրանք թավայի միջից, հենց որ մյուս կողմը կարմրի:
- Մատուցել տաք վիճակում՝ բանջարեղենի, աղցանի կամ ձեր սիրած սոուսի հետ միասին:
Սիրու՞մ եք հավի միս։ Ապա մի կարոտեք բաղադրատոմսը:
Նուրբ հավի բլիթներ
Պանրով հավի բլիթների գեղեցկությունը կայանում է նրանում, որ նույնիսկ առանց ձեռքի մսաղացի սարքի, դուք կարող եք պատրաստել մի հրաշալի ուտեստ աղացած միսից, որից ողջ ընտանիքը հիացած կլինի: Պանիրն ավելացնում է մի փոքր կծուություն և ծամոն: Նույն բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել հավի բլիթներպանրով կեֆիրի վրա՝ փոխարինելով թթվասերը։
Բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ տապակած՝ դրանք ձեռք են բերում նուրբ յուղալի համ.
Բաղադրությունը:
- 0,5 կգ հավի ֆիլե;
- 100 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր;
- 0,5 բաժակ ալյուր;
- 0,5 բաժակ թթվասեր;
- աղ;
- 2 ձու;
- սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխընտրել;
- բուսական յուղ;
- կարագ։
Խոհարարության եղանակը.
- Ֆիլեն մանր կտրատել։
- Ցանկացած պանիր կոշտ սորտերքերել կոպիտ քերիչով։
- Կանաչիները մանր կտրատել։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած մեկը, որը ձեզ դուր է գալիս:
- Մի ամանի մեջ դնել միսը, պանիրը, ձուն, թթվասերը և խոտաբույսերը։ Աղացրեք ամեն ինչ և լավ խառնեք:
- Ավելացնել ալյուր և հունցել բարակ խմորի մեջ։
- Խմորը թողեք մնա մոտ կես ժամ։ Այս ընթացքում միսը մի փոքր մարինացվի և կհագեցվի խոտաբույսերի բույրերով։
- Տապակը միջին ջերմության վրա տաքացրեք բանջարեղենի խառնուրդով և կարագ. Տապակել նրբաբլիթները մինչև եփվեն երկու կողմից։
Համեղ հավի բլիթներ սնկով
Սնկով հավի բլիթների այս տեսակը կարող է շատ սիրված լինել տղամարդկանց մոտ, քանի որ այն պարունակում է երկու բաղադրիչ, որոնք սպիտակուցի աղբյուր են։ Օգտագործելով նվազագույն ապրանքներ, դուք ստանում եք ամբողջական սրտանց ուտեստ. Այս նրբաբլիթները հատկապես համեղ են նուրբ թթվասերով կամ կրեմ սոուսկիտրոնի հյութի ավելացումով։
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե - մոտ 700 գ;
- ձու - 2 հատ;
- շամպինիոններ - 6-8 մեծ կտոր;
- սոխ - 1 մեծ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- թթվասեր կամ մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
- օսլա կամ ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Ֆիլեն, սունկը և սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
- Ձուն մի ամանի մեջ հարում ենք, որպեսզի դեղնուցը կոտրվի:
- Ձվերին քայլ առ քայլ ավելացնել թթվասերը կամ մայոնեզը, սխտորը, աղը, համեմունքները, ալյուրը կամ օսլան և խառնել մինչև համասեռ մածուցիկ զանգված ստանալը։
- Ձվի խառնուրդը լցնում ենք ֆիլեով, սնկով և սոխով ամանի մեջ՝ հունցելով միատարր խմոր, ինչպես սովորական նրբաբլիթների դեպքում։
- Խմորը նրբորեն լցնում ենք լավ տաքացրած յուղի մեջ՝ գդալով կլոր տորթեր ձևավորելով։
- Դրանք մյուս կողմը շուռ տալուց հետո տապակը մի քանի րոպե կափարիչով փակեք, որպեսզի ապահովեք համաչափ եփում։
- Պատրաստի նրբաբլիթները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
Նրբաբլիթներ ամեն օրվա համար
Շատ լավ տարբերակնրանց համար, ովքեր սիրում են թարմ պատրաստված սնունդ: Այս նրբաբլիթների խմորը կարող է մի քանի օր մնալ սառնարանում՝ չկորցնելով դրանք ճաշակի որակները. Դուք կարող եք տապակել ամեն օր նոր բաժինև վայելեք դրանք նուրբ համ. Բաղադրատոմսը դիետիկ չէ, քանի որ այն պարունակում է մայոնեզ, որը կալորիա է ավելացնում ճաշատեսակին։ Այս նրբաբլիթները հիանալի կերպով համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ աղցանի հետ:
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե - 2 կես;
- սոխ - 1 մեծ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- ձու - 2 հատ;
- մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
- կարտոֆիլի օսլա - 2 ճաշի գդալ;
- աղ;
- պղպեղ;
- կարրի փոշի;
- բուսական յուղ տապակելու համար։
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք ֆիլեը, չորացրեք և կտրեք փոքր կտորներով:
- Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
- Սխտորը սեղմել մամլիչով կամ կտրատել դանակով։
- Միսը, սոխը, սխտորը խառնել՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով ձու, համեմունքներ և աղ։
- Ավելացնել օսլա և ստացված զանգվածը լավ հունցել։
- Ավելացնել մայոնեզ և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
- Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։
- Խառնուրդը գդալով լցնել բլիթների մեջ։
- Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից համեղ խրթխրթան լինի:
Բանջարեղենային բլիթներ հավով
IN ամառային ժամանակերբ ցանկանում եք ավելին ունենալ ձեր սննդակարգում թարմ բանջարեղեն, դուք նույնպես չպետք է հրաժարվեք մսից. Ինչու չհամադրել դրանք մեկ բաղադրատոմսով և պատրաստել հավի և ցուկկինի բլիթներ: Իսկ հետո հրավիրեք ձեր սիրելիներին սեղանի շուրջ՝ վայելելու թեթև, իսկապես ամառային ուտեստը։
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- ցուկկինի - 1 փոքր;
- ձու - 2 հատ;
- մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
- ալյուր կամ օսլա - 2 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ տապակելու համար։
Խոհարարության եղանակը.
- Ցուկկինը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ձեռքերով մի փոքր քամում ստացված զանգվածը՝ ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար։
- Միսը մոտավորապես 1x1 սմ չափսի խորանարդիկների կտրատում ենք։
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ մինչև հարթ: Դուք կարող եք ապահով կերպով փոխարինել ալյուրը օսլայով այս բաղադրատոմսով, ապա նրբաբլիթները կունենան ավելի խիտ խտություն:
- Մի գդալ դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև եփվի երկու կողմից։
Նրբաբլիթներ սնկով, պանրով և հավով
Պանիր, սունկ, հավի ֆիլե՝ սա դասական համադրությունապրանքներ, որոնք միասին օգտագործելիս միշտ գերազանց արդյունք են տալիս: Այս սնկով նրբաբլիթներին կարելի է նույնիսկ պատրաստել տոնական սեղան, մատուցելով դրանք անսովոր սոուսով։
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե - 1 կես մոտ 300 գ;
- խաշած կամ պահածոյացված շամպինիոն սունկ - 300 գ;
- պանիր - 50 գ;
- թթվասեր - 100 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
- մաղադանոս;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- թթվասեր մատուցելու համար։
Խոհարարության եղանակը.
- Միսը դանակով մանր կտրատել։
- Նախապես խաշած սունկը (կարելի է օգտագործել պահածոները) մանր կտրատել։
- Մեծ սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
- Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
- Միսը, սունկը, սոխը, ձուն խառնել իրար։
- Կանաչիները մանր կտրատել։ Մաղադանոսի փոխարեն կարող եք օգտագործել այն, ինչ ձեռքի տակ ունեք։
- Ավելացնում ենք թթվասերը, ալյուրը, պանիրը, խոտաբույսերը և հարում ենք խմորանման զանգվածի։
- Բլիթները եփեք տաքացրած տապակի մեջ՝ օգտագործելով բուսական յուղ։ Քանի որ խմորը հեղուկ է, պետք է բարակ սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն շուռ տալ։
- Մատուցելուց առաջ պատրաստի նրբաբլիթները լցնել թթվասերով կամ սոուսով։
Բլիթներ վարսակի փաթիլներով և աղացած միսով
Աղացած հավի բլիթներ վարսակի ալյուրի հավելումով, եփած կեֆիրով - անսովոր բաղադրատոմս, որը կգրավի նրանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին, քանի որ այն ընդհանրապես ալյուր չի պարունակում: Եվ միևնույն ժամանակ դրանք սննդարար և համեղ են ստացվում։ Դրանցով կարող եք փոքրիկ սենդվիչներ պատրաստել՝ դրանք օգտագործելով որպես փոքրիկ խորտիկ։
Բաղադրությունը:
- հացահատիկային- 1 բաժակ;
- կեֆիր - 1 բաժակ (կամ կաթ, կամ նոսրացված թթվասեր);
- աղացած միս - 400 գրամ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- ձու - 1 հատ;
- համեմունքներ, համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ.
Խոհարարության եղանակը.
- Նախապես թրջել վարսակի ալյուրը տաք ջուրայտուցների համար.
- Միավորել կտրատած սոխն ու սխտորը աղացած հավի հետ։
- Ավելացնել ձուն, համեմունքները, աղը, վարսակի ալյուրը և ամեն ինչ լավ խառնել։
- Ստացված հաստ զանգվածը դնել տապակի մեջ փոքր հարթ տորթերի մեջ։
- Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Տապակած բլիթները միասին դնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 5 րոպե։ ցածր ջերմություն.
Խորոված հավի ֆրիթեր
Երբեմն անհրաժեշտ է արագ պատրաստել ճաշ կամ ընթրիք, և խոհարարական հաճույքների համար բացարձակապես ժամանակ չկա: Այս դեպքում հավի աղացած բլիթները պարզապես անփոխարինելի կդառնան։ Օգտագործված աղացած միսը եփվում է ակնթարթորեն, իսկ ջեռոցում պատրաստելը կազատի ձեզ անընդհատ վառարանի մոտ կանգնելուց։ Արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ և ձեր մտերիմներին։
Բաղադրությունը:
- աղացած միս - 500 գ;
- ձու - 2 հատ;
- թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
- ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ՝ թխման թերթիկը քսելու համար։
Խոհարարության եղանակը.
- Մանր քերիչով կամ բլենդերով մանրացնել սոխը մածուկի մեջ։
- Աղացած միսին ավելացնել քերած սոխը, ձուն, թթվասերը, ալյուրը, աղը, պղպեղը և ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
- Ավելի հարուստ համի համար կարող եք ավելացնել պղպեղ, համեմունքներ և մանր կտրատած խոտաբույսեր:
- Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
- Թաց ձեռքերով փոքր հարթ կոտլետներ ձևավորեք և դրեք բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։
- Թխել 20 րոպե՝ միաժամանակ ջերմաստիճանը նվազեցնելով մինչև 160 աստիճան։
- Պատրաստի նրբաբլիթները մատուցում ենք տաք վիճակում՝ կարտոֆիլի, շիլաների կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Դդմի բլիթներ աղացած հավով
Դիետիկ ուտեստներ պատրաստված առանց ավելորդ ճարպջեռոցում դրանք հաճախ չոր ու կոշտ են ստացվում։ Այս բաղադրատոմսում առողջարարությունը և ցածր կալորիականությունը լրացվում են նուրբ հյութալի համով: Որպես սոուս կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ չքաղցրած մածուն՝ հարած սամիթով և կիտրոնի հյութով։
Բաղադրությունը:
- աղացած հավ- 500 գ;
- դդում - 250 գ;
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 100 գ;
- ձու - 1 հատ;
- եգիպտացորենի օսլա - 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սամիթ - մի փունջ;
- աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ։
Խոհարարության եղանակը.
- Դդմի միջուկը քերել մանր քերիչով և ստացված զանգվածը մի փոքր քամել։
- Ավելացնել աղացած հավը, կաթնաշոռը, օսլան, ձուն և ամեն ինչ խառնել։
- Սեղմեք սխտորը մամլիչով։
- Սամիթը մանր կտրատել։
- Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղ, պղպեղ և նորից խառնել։
- Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով:
- Ձևավորեք փոքր հաստության բլիթներ թաց ձեռքերև դնել թխման թերթիկի վրա:
- Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել մոտ կես ժամ։
- Անջատեք և եփեք ևս 15 րոպե։
Նրբաբլիթներ ջեռոցից
Ճիշտ սնվելը չի նշանակում, որ այն վատ համ ունի: Դուք միշտ կարող եք ընտրել այնպիսի ուտեստներ, որոնք հաճույք կբերեն և չեն վնասի ձեր կազմվածքին։ Այսպես են պատրաստվում ջեռոցում թխած հավի ֆիլեի դիետիկ բլիթները։
Բաղադրությունը:
- սպիտակ հավի միս - 500 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կարտոֆիլ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կեֆիր - 0,5 լ;
- ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- աղ;
- աղացած սև պղպեղ;
- բուսական յուղ տապակելու համար։
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացված և չորացրած ֆիլեը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
- Մանրացրած սխտորը խառնել մսի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
- Միավորել ձվերը և կեֆիրը, հարել մինչև հարթ: Ավելացնել ալյուրը, սոդան և մանրակրկիտ խառնել՝ վերածվելով միատարր խմորի՝ հաստ թթվասեր հիշեցնող խտությամբ։
- Սոխը մանր կտրատել, գազարն ու կարտոֆիլը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
- Բոլոր բանջարեղենները, միսը և խմորը մի ամանի մեջ խառնել և գդալով հունցել։
- Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։
- Խառնուրդը լցնել գդալով, տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Այդ ընթացքում պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ափսե՝ քսելով այն կարագով։
- Բլիթները տապակից տեղափոխում ենք թավայի մեջ և 20 րոպեով դնում ենք նախապես 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Տապակելը նրանց լրացուցիչ փափկություն կտա:
Դիետիկ բլիթներ բուսական մահճակալի վրա
Բանջարեղենով հավի բլիթների հերթական բաղադրատոմսը ձեզ անտարբեր չի թողնի։ Դուք կարող եք հանգիստ պատրաստել նրանց արձակուրդի, նրանք մեծ ֆինանսական ծախսեր չեն պահանջում։ Իսկ հյուրերին կարող եք զարմացնել անսովոր, բայց արագ պատրաստված ուտեստով։
Բաղադրությունը:
- կրծքի միս - 500 գ;
- ցուկկինի - 300 գ;
- սև պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- խմելի-սունելի - 1 ճ.գ.
- հավի ձու - 3 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- լոլիկ - 2-3 հատ;
- պանիր – 100-150 գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Կրծքագեղձի միսը մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով, կարող եք օգտագործել պատրաստի աղացած միս։
- Կլպեք ցուկկինը և մանր քերիչով անցկացրեք:
- Սեղմեք սխտորը մամլիչով։
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ լոլիկի, միատարր ֆարշի մեջ:
- Տեղադրեք լոլիկի շրջանակները փայլաթիթեղով կամ թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Դրանց վրա դրեք փոքր չափաբաժիններով աղացած հավի միսը։
- Բլիթներով թխում թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 20 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք ջեռոցից, վրան ցանում քերած պանիրը և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Մանկական մսային բլիթներ
Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել երեխաների համար, քան մայրիկի հոգատար ձեռքերով պատրաստված բլիթներն ու նրբաբլիթները։ Բայց դրանք կարող են լինել ոչ միայն աղանդեր, այլ նաև հիմնական ուտեստ։ Հատկապես եթե դրանք պատրաստվում են մսով։ Դրանք պատրաստելիս կարող եք օգտագործել կա՛մ պատրաստի աղացած միս, կա՛մ հավի կամ հնդկահավի մսի ցանկացած մաս, որը հարմար է ձեր երեխային։ Կաթի փոխարեն խմորը կարելի է հունցել կեֆիրով։ Իսկ եթե մատուցելը նույնպես հետաքրքիր է՝ թթվասերի վրա նկարված զվարճալի դեմքով, ապա ոչ մի երեխա չի կարողանա հրաժարվել նման ուտեստից։
Բաղադրությունը:
- աղացած միս կամ միս - 250 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 100 գ;
- ալյուր - 1 ճ.գ. ալյուր;
- պանիր - ընտրովի;
- կանաչի - ըստ ցանկության:
Խոհարարության եղանակը.
- համար ճաշատեսակներ պատրաստելիս փոքր երեխա, ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը կամ սննդի պրոցեսորը, քանի որ անհրաժեշտ է մսի նուրբ, միատեսակ խտության հասնել։ Ուստի ստացված աղացած միսը խառնում ենք ձվի, կաթի, ալյուրի, պանրի և խոտաբույսերի հետ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
- Նրբաբլիթները տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև եփվեն երկու կողմից։
- Նրանք շատ արագ եփում են, բայց եթե վստահ չեք դրանց պատրաստության աստիճանին, կարող եք լրացուցիչ եփ գալ տապակի կափարիչի տակ մի քանի րոպե։
Պատմություններ մեր ընթերցողների կողմից
Նույնիսկ գիտնականներն են ապացուցել, որ ապուրի կանոնավոր օգտագործումը լավացնում է մարսողությունը։ Այն դառնում է համեղ և հարուստ մսի, օրինակ՝ տավարի մսի ավելացումով։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ունենա այս բաղադրատոմսերից մի քանիսը: Չգիտե՞ք ինչ տավարի մսով ապուր պատրաստել։ Ընտրեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը:
Ինչպես պատրաստել տավարի մսով ապուր
Նախքան ինչպես պատրաստել տավարի մսով ապուր, անհրաժեշտ է ճիշտ միս ընտրել։ Այն կարող է ունենալ այլ կառուցվածք։ Հորթի միսն ավելի նուրբ է, իսկ տարեց կենդանիների մոտ միսն ավելի կոպիտ հյուսվածքային կառուցվածք ունի։ Տավարի մսով ապուրի համար պետք է ինչ-որ բան ընտրել այս երկու տեսակների միջև, այսինքն. երիտասարդ տավարի միս. Մեկ տարեկան կենդանիների միսն ամենաարժեքավորն է, որն առանձնանում է վառ կարմիր գույնով։
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել տավարի միսը
Տավարի մսով ապուրների պատրաստման առանձնահատուկ առանձնահատկությունը եփման երկար ժամանակն է։ Միջին հաշվով դա տեւում է 1,5-2 ժամ։ Այս անգամը բավական է 0,5-1 կգ կշռող կտորի համար, իսկ սառեցված։ Մի մեծ կտոր կարելի է կտրել մի քանի փոքրի:Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել տավարի միսը ապուրի մեջայս դեպքում? Փոքր կտորները եփում են մոտ 40-50 րոպե։ Նույն ժամանակն է պահանջվում տավարի կիսաֆաբրիկատների կամ աղացած մսի և դրանից պատրաստված կոլոլակների համար։
Ինչպես պատրաստել
Չնայած յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի եփում է յուրովի, այնուամենայնիվ կան մի քանի ընդհանուր կանոններ.ինչպես պատրաստել տավարի միս ապուրի համար. Եթե ցանկանում եք հարուստ ուտեստ ստանալ, ապա միսը դրեք մեջը սառը ջուր. Ավելի թեթև ապուրի համար կարող եք պարզապես տավարի մսի վրա եռման ջուր լցնել և թողնել, որ այն եփվի։ Խոհարարության առաջարկությունները ներկայացված են հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգներով.
- Կտորը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:
- Այնուհետև հեռացրեք թաղանթները և ջլերը:
- Տեղադրել տապակի հատակին, լցնել ջրով։
- Եփել մոտ 1,5 ժամ։
Տավարի ապուր - բաղադրատոմս լուսանկարով
Ընտրելով ինչ ապուր պատրաստել տավարի մսից, պետք է հաշվի առնել, թե ինչ բաղադրիչների հետ է համակցված այս միսը։ Բանջարեղենը, խոտաբույսերը, հացահատիկները և նույնիսկ որոշ մրգեր լավ համադրվում են դրա հետ: Սունկ, պանիր և սերուցքային ապուրներ. Բացի այդ կանոնավոր բաղադրատոմսերՍտորև կգտնեք տարբեր ուտեստներ ազգային խոհանոցներ, օրինակ՝ վրացական եւ կովկասյան։
Տավարի արգանակ
Շատ օգուտներ կբերիհամեղ ապուրվրա տավարի արգանակ , որը ոչ միայն ունի հիանալի բուրմունքԵվ հարուստ համ, այլեւ գեղագիտական տեսքը. Այս ուտեստը հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են դրան պատշաճ սնուցում. Բանջարեղենով ապուրը թեթև է ստացվում, բայց պետք չէ միսը հեռացնել, ապա տաքը ավելի կհագեցնի։ Ընտրությունը ձերն է, իսկ պատրաստման հարցում ձեզ կօգնի ստորև ներկայացված լուսանկարով բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- դափնու տերեւ - համտեսել;
- մաղադանոս - 1 փոքր փունջ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- ջուր - 2 լ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ - նաև համտեսել;
- բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
- երիտասարդ տավարի միս - 300 գ:
Խոհարարության եղանակը.
- Միսը ողողել, կտրատել, դնել թավայի հատակին մաքրած սոխի և գազարի հետ (յուրաքանչյուրը ընդամենը 1 հատ), աղ, համեմել պղպեղով և ավելացնել ջուրը։
- 1 ժամ հետո արգանակի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, հեռացնել սոխն ու գազարը։ Եթե ուզում եք թեթև ապուր, ապա միսը նույնպես հանեք։
- Մի քանի րոպե հետո ավելացնել բրինձը։
- Վերցրեք տապակը և տապակեք մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։
- Տապակը դնել տապակի մեջ։
- Կանաչիները լվանալ, մանր կտրատել, դափնու տերևների հետ ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Եփեք ևս մի երկու րոպե։
Խարչո
Մսի այս տեսակը վրացական խարչո կոչվող ուտեստի ավանդական բաղադրատոմսն է։ Իր դասական տարբերակլրացուցիչ օգտագործվում են ընկույզև տկեմալի սոուս:Խարչո ապուր տավարի մսովերբեմն այն պատրաստվում է նռան կամ պարզապես լոլիկով։ Այս բաղադրիչները կարող են հարմար լինել tkemali սոուսի փոխարեն: Նման փոխարինումը ոչ միայն թույլ չի տա, որ ճաշատեսակը կորցնի իր համը:
Բաղադրությունը:
- կարմիր բիբար- համ;
- խմելի-սունելի, Դափնու տերեւ, աղ - նաև ըստ ճաշակի;
- մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո - յուրաքանչյուրը մի քանի ճյուղ;
- սխտոր - 1 պճեղ;
- սոխ - 3 հատ;
- տավարի կրծքամիս - 500 գ;
- լոլիկ - 600 գ;
- բրինձ ապուրների համար - 4 ճաշի գդալ;
- ջուր – 10 ճ.գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք կրծքամիսը և կտրեք միջին չափի կտորների։ Այնուհետև դրեք ջրով թավայի հատակին, եփեք մինչև կիսով չափ եփվի մոտ կես ժամ՝ փրփուրից հեռացնելով:
- Կլպել սոխը, տապակել խորը տապակի մեջ՝ արգանակից քսած ճարպի ավելացմամբ։ Պատրաստման համար պահանջվում է 10 րոպե։
- Միսը կտրատած գդալով հանում ենք արգանակից և դնում սոխով տապակի մեջ։ Եփել ծածկով մեկ երրորդ ժամ:
- Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, մաքրել դրանք, կտրատել ու դնել տապակի մեջ։ Եփեք ուտեստը ևս մեկ քառորդ ժամ։
- Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել արգանակը: Եռալուց հետո ավելացնել բրինձը։
- Կրկին բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, պղպեղը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։
- Ճաշատեսակը համեմել համեմունքներով, աղով, ավելացնել դափնու տերեւ։
- Մի փոքր էլ եփեք ուտեստը։
Շուրպա
Ուզբեկստանի ազգային կերակրատեսակի տարբերակներից էտավարի շուրպա ապուր. IN ավանդական ձևԴրա համար օգտագործում են գառան միսը, բայց այլ մսի հետ ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Խոհարարության շատ տարբերակներ կան տարբեր ազգեր, բայց բոլորի համար ընդհանուր մի բան կա՝ շուրպան հարուստ, խիտ ապուր է։ Այն կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով ստորև ներկայացված լուսանկարի բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
- տավարի միջուկ - 1 կգ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- բուրավետ պղպեղ - 3 հատ;
- բուսական յուղ - 1,5 թեյի գդալ;
- տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
- ջուր – 2,5 լ;
- սոխ - 1 հատ;
- զիրա - 1 թեյի գդալ;
- աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- բիբար- 1 հատ;
- կարտոֆիլի պալար - 600 գ:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք մսի միջուկը, այնուհետև կտրեք մեծ կտորներով:
- Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, ապա կտրատել խորանարդի մեջ։ Նրանք պետք է մեծ լինեն, ինչպես լուսանկարում:
- Կլպեք սոխը, կտրատեք կես օղակների, այնուհետև քառորդ օղակների: Կտրել գազարն ու պղպեղը միջին չափի շերտերով։
- Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Վրան 5 րոպե տապակել գազարը, սոխն ու պղպեղը։
- Այնուհետև միսը դրեք բանջարեղենի վրա և եփեք ևս 5-7 րոպե՝ խառնելով:
- Ավելացնել տոմատի մածուկ. Խառնել, տապակել ևս 5 րոպե՝ կրակը հասցնելով միջին:
- Տապակած բանջարեղենը և միսը դնել տապակի հատակին, ավելացնել ջուրը, որպեսզի 5 սմ-ով ծածկի հողը։
- Հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել կարտոֆիլը, համեմել համեմունքներով, պղպեղով, աղով և դափնու տերևներով։
- Թողնել մարմանդ կրակի վրա ևս 40 րոպե։
Սիսեռ
Բաղադրատոմսերից մեկում սիսեռ ապուրօգտագործել տավարի միս. Այս ուտեստը կատարյալ է նույնիսկ մանկական սնունդ, քանի որ այն ունի բազմաթիվ օգուտներ երեխայի օրգանիզմի համար։ Միակ երկար փուլը ոլոռի պատրաստումն է։ Համեղ տնական ուտեստ ստանալու համար հարկավոր է այն նախապես թրջել։ սառը ջուր. Քայլ առ քայլ հրահանգ, տավարի միս, մանրամասն նկարագրված է ստորև։
Բաղադրությունը:
- գազար սոխով - 1 հատ: արգանակի և 1 տապակի համար;
- տավարի միս, ցանկալի է ոսկորների վրա – 400 գ;
- սամիթ - մի քանի ճյուղ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- կարտոֆիլ - 200 գ;
- պղպեղ և աղ - համտեսել;
- դափնու տերեւ - 4 հատ;
- չոր ոլոռ – 1 ճ.գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Սիսեռը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, այնուհետև թրմեք 2 ժամ։
- Միսը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնել 1 կեղևավորված գազար և սոխ։ Լցնել ջրի մեջ և եփել մոտ 2 ժամ՝ անընդհատ քսելով փրփուրը։ Վերջում ավելացնել աղ և դափնու տերեւ։
- Հաջորդը, հեռացրեք տավարի միսը և կտրեք փոքր մասերի:
- Արգանակը քամում ենք, դրանից հանում սոխն ու գազարը, այնուհետև նորից լցնում տապակի մեջ և ավելացնում կարտոֆիլը, ոլոռը և միսը։
- Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել մնացած գազարն ու սոխը՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
- Երբ արգանակը եռա, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը, եփեք ևս 7 րոպե, ապա ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը։
Լապշայով
Նրանք ոչ պակաս գոհացուցիչ են ստացվում վերմիշելի ապուրներ. Հատկապես օրիգինալ համ ունեն չինական լապշա օգտագործող ուտեստները։ Տավարի մսի արգանակով այս ասիական ապուրն ուղղակի զարմանալի բուրմունք ունի։ Չնայած ավելին պարզ բաղադրատոմսերոչ ավելի վատ: Դրանցից մեկը ներկայացնում ենք ստորև. Փորձեք դրա հետ ճաշ պատրաստելհամեղ տավարի մսով լապշա ապուրկոչվում է լագման։
Բաղադրությունը:
- պղպեղ, աղ - համտեսել;
- սոխ - 1 հատ;
- արիշտա - 400 գ;
- տավարի միջուկ - 400 գ;
- սխտոր - 6 մեխակ;
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- ջուր – 2,5 լ;
- բողկ – 1 հատ.
Խոհարարության եղանակը.
- Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ապա ավելացրեք արիշտա։ Եփել 3-4 րոպե, ապա քամել քամոցով։ Երբ ջուրը քամվի, ավելացրեք բուսայուղ։
- Միսը ողողում ենք, կտրում մեծ շերտերով, տապակում խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ՝ ավելացրած յուղով։ Պատրաստման համար պահանջվում է 10-15 րոպե։
- Սոխն ու բողկը լվանալ և մաքրել։ Առաջին բանջարեղենը մանր կտրատել, իսկ երկրորդը կտրատել շերտերով։
- Բանջարեղենն ուղարկեք տավարի մսին՝ տոմատի մածուկի հետ միասին։
- Ամեն ինչի վրա լցնել արգանակ կամ ջուր:
- Եփել ծածկված մոտ մեկ ժամ՝ նվազեցնելով կրակը նվազագույնի։
- Մատուցելիս լապշա ավելացնել։
Գուլաշ
Մեկ այլ անսովոր բաղադրատոմս.Հունգարական տավարի գուլաշ ապուր. Այս ուտեստը ապուրի և շոգեխաշի խաչմերուկ է, բայց շատ հեշտ է պատրաստել։ Հարստությունը ձեռք է բերվում բանջարեղենի առատության շնորհիվ, որոնք հիանալի կերպով լրացնում են միսը։ Հիմնական բանը չափազանց չորացնելն է, հակառակ դեպքում արտադրանքը կդառնա կոշտ: Ձեզ կօգնի խոհարարության հարցում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսստորև ներկայացված լուսանկարից։
Բաղադրությունը:
- բուսական յուղ - 40 մլ;
- կծու պղպեղ- 1 հատ;
- պապրիկա, խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ - ըստ ձեր ճաշակի;
- սոխ- 2 հատ;
- ջուր – 2,5 լ;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- բիբար- 1 հատ;
- տավարի ֆիլե - 700 գ;
- կարտոֆիլ – 600 գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք ֆիլեը և կտրատեք բարակ շերտերով հացահատիկի դեմ: Այնուհետև դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ, տապակել ցածր ջերմաստիճանի վրա մեծ հրդեհ.
- Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Կարտոֆիլը կտրատել ոչ շատ փոքր խորանարդիկների, սոխը մանր կտրատել։ Այս երկու մթերքները ավելացնել մսի մեջ, շաղ տալ խիարի սերմերը և տապակել 10 րոպե։
- Երկու պղպեղն էլ առանձնացնում ենք, բարակ օղակներով, իսկ հետո ևս 4 կտորով, դնում ենք տապակի մեջ։ Եփեք ուտեստը ևս 10 րոպե։
- Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել ոչ թե միանգամից, այլ 3 անգամ։
- Շաղ տալ համեմունքներով, աղով և պղպեղով: Լցնել ոչ շատ տաք ջրով։
- Լցնել կարտոֆիլը և եփ գալ ծածկված վիճակում 40 րոպե:
Կարտոֆիլով
Գրեթե ցանկացած ապուր պատրաստ է առանց կարտոֆիլ ավելացնելու: Այս բանջարեղենն արդեն գրեթե դասական է դարձել նման տաք ուտեստի համար։ Եփելտավարի և կարտոֆիլի ապուրդա կարելի է անել տարբեր ձևերով: Շատ ախորժելի է ստացվում, եթե ավելացնեք մեծ թվովբանջարեղեն - կաղամբ, պրաս, քաղցր պղպեղ և գազար: Դրանց ու մսի շնորհիվ արգանակը հարստանում է ու հարուստ համ է ստանում։
Բաղադրությունը:
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- համեմունքներ, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- կաղամբ - ¼ գլուխ;
- գազար - 2 հատ;
- ջուր – 2,5 լ;
- ձիթայուղ- 2 թեյի գդալ;
- կարտոֆիլ - 1 հատ;
- մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
- տավարի միս – 500 գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք սոխը և կտրատեք կես օղակների մեջ: Կլպել գազարը, կտրատել շերտերով, ապա կիսով չափ կտրել։
- Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, ապա կտրեք ավելի բարակ շերտերով:
- Սխտորը մանր կտրատել կամ մանրացնել։
- Լվացեք միսը և կտրեք մի քանի մասի:
- Վերցնել մի մեծ կաթսա, լցնել ձեթի մեջ, սոխը տապակել մեջը մի քանի րոպե, ապա ավելացնել գազար, պղպեղ, սխտոր։ Եփել բանջարեղենը 2-3 րոպե՝ խառնելով։
- Ապա լցնել ջրի մեջ և կրակը հասցնել առավելագույնի։ Նույն փուլում ավելացնել տավարի միսը, մաղադանոսը և դափնու տերեւը։
- Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մոտ 2 ժամ։
- Եփելու ճանապարհի կեսին ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և կտրատած կաղամբը: Միսը հանեք արգանակից, կտրատեք և հետ ուղարկեք։
- Տապակել ճաշատեսակը, մինչև կաղամբն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն։
Տավարի ոսկորի վրա
Պատրաստել ավելի հարուստ և սրտանց արգանակԽորհուրդ է տրվում միս ընդունել ոսկորին։ Մեկում օրիգինալ բաղադրատոմսերդրանից բացի օգտագործվում է մարգարիտ գարի։ Տավարի միսը կարելի է համադրել նաև այլ հացահատիկային՝ բրնձի կամ հնդկաձավարի հետ։ Նաև ներստավարի ոսկորների ապուրավելացվում են լոլիկ, որոնք տալիս են ուտեստը վառ գույն. Չնայած դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ։
Բաղադրությունը:
- պղպեղ, սամիթ կամ մաղադանոս, աղ - համտեսել;
- գազար - 1 հատ;
- տավարի միս ոսկորին, ավելի լավ կողիկներ- 300 գ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- մարգարիտ գարի - 1/3 բաժակ;
- ջուր – 2,5 լ;
- սոխ – 1 հատ.
Խոհարարության եղանակը.
- Միսը և ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, արգանակը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը։ Պատրաստ լինելուց հետո հանեք տավարի միսը, միսը առանձնացրեք ոսկորներից և կտրատեք խորանարդի մեջ, հետ ուղարկեք եռացող արգանակի մեջ։
- Հացահատիկը լվանալ, մաքրել սոխն ու գազարը, կտրատել և ամեն ինչ ավելացնել մսի մեջ։
- Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, մաքրեք կեղևը և բլենդերի միջոցով պատրաստեք խյուս: Այնուհետև այն նույնպես ավելացրեք արգանակի մեջ։
- Համեմում ենք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, աղ և պղպեղ։
- Ճաշատեսակը մի փոքր եփեք, իսկ հետո ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը։
Դանդաղ կաթսայում
Շատ ավելի հեշտ է եփելտավարի մսով ապուր դանդաղ կաթսայում, pricherecept-ը հաղթում է մնացածների մեջ և ժամանակային առումով։ Բացի այդ, ճաշատեսակի համն ավելի հարուստ է ու ընդգծված, իսկ մթերքներն ավելի լավ են պահպանում իրենց հատկությունները։ օգտակար հատկություններ. Խոհարարության տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Պարզապես պետք է պատշաճ կերպով կտրել բոլոր ապրանքները, դրանք դնել սարքի ամանի մեջ և միացնել ծրագիրը՝ «Ապուր», «Շոգեխաշել», «Բազմաբուխ» կամ «Խոհարարություն»:
Բաղադրությունը:
- տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ցուկկինի - 0,5 հատ;
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
- տավարի միս - 300 գ;
- ջուր - 1,5 լ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - ձեր ճաշակի մեջ:
Խոհարարության եղանակը.
- Տավարի միսը լվանալ և կտրատել։
- Բազմաբուխ ամանի մեջ ձեթ լցնել։ Տապակել միսը դրա մեջ, ընտրելով «Frying» ռեժիմը կես ժամ:
- Այնուհետև լվանալ, մաքրել և պատահականորեն կտրատել բոլոր բանջարեղենները:
- 10 րոպե հետո. Սոխն ու գազարը լցնել ամանի մեջ, մի փոքր տապակել, ապա ավելացնել սխտորն ու լոլիկը, ավելացնել մածուկն ու շաքարավազը, հարել։
- Բիփից հետո ամանի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, ցուկկինին և աղը։
- Հաջորդը ավելացրեք ջուր: Ժմչփը դրեք 1,5 ժամ «Մարման» ռեժիմում:
Բանջարեղեն տավարի արգանակի մեջ
Ավելի դիետիկ է, բայց ոչ պակաս օգտակարտավարի մսով ապուր բանջարեղենով. Այս միսը շատ յուղոտ չէ։ Ճաշատեսակը դեռ հարուստ է ստացվում բանջարեղենի շնորհիվ։ Դրանք կարող են տարբեր լինել՝ սովորական կամ ծաղկակաղամբի կաղամբ, ոլոռ, լոբի, ոսպ, պղպեղ, ցուկկինի կամ նեխուր։ Միսը նույնպես հարմար է ցանկացած ձևով՝ ճարպով կամ առանց ճարպի, թեև ավելի լավ բանակոսկորների վրա ավելի հարստության համար:
Բաղադրությունը:
- ծաղկակաղամբ- 300 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- տավարի միս - 600 գ;
- ջուր - 2 լ;
- նեխուր - 1 հատ;
- կանաչ ոլոռ- 200 գ;
- համեմունքներ - համտեսել;
- գազար - 1 հատ.
Խոհարարության եղանակը.
- Տապակել կտորների կտրատած միսը տապակի մեջ և համեմել համեմունքներով։
- Այնուհետև տավարի միսը տեղափոխեք ջրով թավայի մեջ։
- Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք կամայական շերտերով:
- Կես ժամից արգանակի մեջ նախ ավելացնում ենք կարտոֆիլը, հետո կաղամբը, գազարը սոխով ու նեխուրով։
- Եփել ևս կես ժամ, իսկ 5 րոպեից։ Լցնել սիսեռը մինչև վերջ։
Համեղ տավարի ապուր - խոհարարության գաղտնիքներ
Յուրաքանչյուր մեթոդինչպես պատրաստել համեղ տավարի մսով ապուր, ունի իր առանձնահատկությունները, բայց դեռ կան մի քանի ընդհանուր խորհուրդներ: Ավելի մեծ հարստության համար օգտագործեք ավելի փոքր տապակ: Ապրանքները պետք է ավելացվեն խստորեն բաղադրատոմսում նշված հերթականությամբ: Դա թույլ չի տա, որ բաղադրիչները չափազանց եփվեն: Ավելի լավ է ապուրը աղով աղի մինչեւ վերջ։ Թույլ մի տվեք, որ այն շատ արագ եռա։ Տավարի մսով ապուրներն ավելի համեղ են, երբ եփվում են:
Տեսանյութ՝ ապուր տավարի կողիկներ
Ստացվում է, որ նրանք, ովքեր ցանկանում են ունենալ կատարյալ գործիչչպետք է ուտել բացառապես հավի արգանակ. Կան բազմաթիվ առաջին ճաշատեսակներ, որոնք հարուստ են վիտամիններով, հեշտ մարսվող, բարերար ազդեցություն են ունենում աղեստամոքսային տրակտի վրա։ Դրանցից մեկը տավարի մսով ապուրն է։ Որոնք են տավարի մսի օգուտները դիետիկ միսև ինչպես պատրաստել աներևակայելի համեղ տավարի մսով ապուր - կարդացեք հոդվածը:
Որտեղի՞ց է գալիս այս ժողովրդականությունը: Տավարի միսը երկաթի հիանալի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է արյան բջիջների ձևավորման համար։ Բացի այդ, երիտասարդ միսը ցինկի, վիտամին B12-ի և հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի պահեստ է:
Ո՞ր տավարի միսն ընտրել ապուրի համար:
Ապուր պատրաստելու երկու տարբերակ կա՝ մսով կամ ոսկորներով (առավել հաճախ՝ կողերով): Եթե սիրում եք մսի կտորներով ապուր, ապա ավելի լավ է ընտրել տավարի կրծքամիս։ Միսը պետք է լինի մուգ կարմիր, ոչ թե նիհար, այլ յուղալի սպիտակ ճարպի փոքր կտորներով:
Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են արգանակ, խանութները վաճառում են կողիկներ: Դրանք հնարավորություն են տալիս առաջին ճաշատեսակ ստանալ անուշաբույր, հարուստ, բայց ոչ շատ յուղոտ:
Տավարի ապուրի տարբերակները լուսանկարներով
Չկա մեկ դասակարգում, քանի որ աշխարհի տարբեր խոհանոցներ առաջարկում են իրենց պատասխանները այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսով ապուր: Բայց եթե վերլուծեք բոլոր տարբերակները, կարող եք ստանալ տավարի արգանակի վրա հիմնված ամենատարածված, ամենահամեղ և միևնույն ժամանակ ամենապարզ ապուրների հետևյալ ցանկը.
- բրինձ ապուր տավարի մսով;
- լոբի ապուր տավարի մսով;
- խիտ ապուր տավարի մսով և բանջարեղենով;
- տավարի խարչո ապուր;
- հնդկացորենի ապուր տավարի մսով.
Այս ապուրներից ցանկացածը կարելի է պատրաստել կամ վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսայում։ Վերջինս մեծապես հեշտացնում է գործընթացը, հնարավորություն է տալիս բոլոր ապրանքները դնել տարայի մեջ և զբաղվել ձեր գործով։ Դանդաղ կաթսայի մեջ տավարի ապուրը շատ ավելի համեղ է ստացվում, քան սովորական կաթսայում եփածը, քանի որ այն չի եռում բարձր ջերմության վրա, բայց դանդաղ եփվում է կայուն ջերմաստիճանում։
Տավարի մսով ապուր պատրաստելը տնային տնտեսուհու ընտրությունն է, ուստի առաջարկում ենք հինգ տարբեր ապացուցված բաղադրատոմսեր։ Նրանցից ոչ մեկը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ կամ թանկարժեք ապրանքներ, գլխավորը իսկապես համեղ առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու ցանկությունն է:
Բրնձի ապուր տավարի մսով
Բաղադրությունը:
- ջուր – 2,5 լ;
- տավարի միս (միջուկ) - 400 գ;
- շոգեխաշած բրինձ - 60 գ;
- գազար, սոխ - 1 հատ;
- սամիթ - 1 փոքր փունջ;
- դափնու տերեւ - 1 հատ;
- բուրավետ պղպեղ - 4 հատ;
- Արևածաղկի ձեթ – 3 ճ/գ. լ.;
- աղ, աղացած պղպեղ, չաման։
Պատրաստում:
Տավարի միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել երկարավուն կտորների և դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, աղ և դնել վառարանի վրա։ Եփել ծածկված (պարտադիր է) մարմանդ կրակի վրա մեկուկես ժամ: Մինչ արգանակը պատրաստվում է, տապակել մանր կտրատած սոխը և գազարը միջին հզորության վրա մինչև փափկի:
Երբ միսը պատրաստ է, արգանակի մեջ ավելացնել բրինձը և եփ գալ վառարանի վրա մինչև պատրաստ լինի։ Դրանից հետո ավելացնել տապակած բանջարեղենը, սամիթի մանր կտրատած փունջը, խիարի սերմերը, պղպեղը և անհրաժեշտության դեպքում աղը: Եռալուց հետո ապուրը թողնել 4 րոպե ամենացածր կրակի վրա։
Լոբով ապուր տավարի մսով (կազուելա)
Բրինձը կարող եք փոխարինել լոբիով վերը նշված բաղադրատոմսով, բայց շատ ավելի հետաքրքիր է պատրաստել չիլիական խոհանոցի ուտեստ՝ կազուելա։ Չիլիում այս առաջին ուտեստն իր ժողովրդականությամբ համեմատելի է միայն ուկրաինական բորշ. Բայց պատրաստման հեշտության առումով այն շատ անգամ գերազանցում է բորշին։
Բաղադրությունը:
- ջուր – 4 լ;
- տավարի կողիկներ - 1,2 կգ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- կանաչ լոբի - 200 գ;
- գազար, սոխ, եգիպտացորենի ձագԲուլղարական պղպեղ – 1 հատ;
- դդում - 300 գ;
- բրինձ – 3 ճ.գդ. լ. (0,5 բաժակ);
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ, պղպեղ, սուսամբար, պապրիկա:
Պատրաստում:
Լվացված կողոսկրերը լցնում ենք հաստ պատով թավայի մեջ, ջրով լցնում, գազ դնում։ Երբ ջուրը եռա, գազը նվազագույնի հասցրեք, փրփուրը քամեք, ավելացրեք սուսամբար, մանր կտրատած սխտորը, պապրիկան, աղ և պղպեղ։ Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ապուրի համար տավարի միս եփելու համար: 1,5 ժամից ոչ պակաս։ Որքան երկար են եփվում ոսկորները: այնքան ավելի բուրավետ և համեղ կլինի ապուրը:
Մինչ արգանակը եփվում է, բանջարեղենը լվանալ, մաքրել և կտրատել։ Գազար - շերտերով, լոբի - կիսով չափ պատիճով, կարտոֆիլ, դդում - խորանարդի մեջ, բուլղարական պղպեղ - խորանարդի մեջ: Կոճը կտրատում են ըստ ապուրի չափաբաժինների։
1,5 ժամ հետո հանել կողոսկրերը, մի քանի անգամ քամել արգանակը (մինչև այն մաքրվի) և ոսկորները վերադարձնել դրան։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և գազար։ 5-7 րոպե հետո՝ կարտոֆիլ և բրինձ։ 10 րոպե հետո ավելացնել եգիպտացորենն ու դդումը, խառնել ապուրը և կրկին թողնել 10 րոպե։ Այժմ ավելացրեք վերջին բաղադրիչը՝ լոբի: Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա 15 րոպե։ Երբ այն դնում ենք ափսեների վրա, համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները ներթափանցեն յուրաքանչյուր մատուցման մեջ։
Խիտ ապուր տավարի մսով և բանջարեղենով
Տավարի մսով ապուրը, որի բաղադրատոմսը, որը դուք այժմ կարդում եք, լավագույնս պատրաստվում է ճաշի համար տղամարդկանց ընկերություն. Այն յուղոտ չէ, բայց շատ հագեցած է հարուստ արգանակի և շատ բանջարեղենի շնորհիվ։
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 0,5 կգ;
- կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
- ցուկկինի, գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ, խոշոր լոլիկ - յուրաքանչյուրը 1 հատ;
- սխտոր – բավական է 3 պճեղ;
- կարագ – 1 ճ.գ. լ.;
- աղ պղպեղ;
- բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- սամիթ, մաղադանոս.
Պատրաստում:
Միսը լվանում ենք, խորանարդի ենք կտրում և բարձր կրակի վրա տապակում խորը տապակի մեջ յուղերի խառնուրդի մեջ։ Զգուշորեն ավելացրեք եռման ջուրը, որպեսզի ծածկի միսը և եփեք 0,5 ժամ։
Մինչ միսը շոգեխաշվում է, գազարը, ցուկկինին, սոխը և բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մեկ խոշոր կարտոֆիլը քերել, մնացած երկուսը խորանարդի կտրատել։
30 րոպե հետո մսի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք քերած կարտոֆիլը (հենց սա էլ ապուրի հաստությունը կտա) և ցուկկինին, նորից եփեք 10 րոպե։ Այժմ հերթը խորանարդի կտրատած կարտոֆիլինն է։ Լցնել այն տապակի մեջ և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը հավասարվի բանջարեղենի և մսի հետ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի:
Երբ կարտոֆիլը հեշտությամբ ծակվի, ապուրին ավելացնել բուլղարական պղպեղ և քերած լոլիկ, շաղ տալ շաքարավազով։ Հասցնել եռման աստիճանի, շաղ տալ խոտաբույսերով և թողնել եփվի 40 րոպե։
Արդյունքը վառ, համեղ տավարի մսով ապուր է: Այն ունի շոգեխաշման նման խտություն։
Տավարի խարչո ապուր
Բաղադրությունը:
- տավարի միս ոսկորների վրա - 1 կգ;
- ջուր - 3 լիտր;
- գազար, սոխ - 2 հատ;
- բրինձ - 0,5 բաժակ;
- սխտոր - 1 փոքր գլուխ;
- տոմատի մածուկ – 5 ճ/գ. լ.;
- արևածաղկի ձեթ - 5-6 ճաշի գդալ: լ.;
- adjika - համտեսել;
- չոր խոտաբույսեր, աղացած պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ:
Պատրաստում:
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, մեջը դնել նախապես լվացված միսը, մեկ մաքրած սոխը և մեկ մաքրած գազարը։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ։ Դնում ենք կրակին, եռալուց հետո հավաքում ենք փրփուրը և կափարիչով ծածկում թավան։ Արգանակը պետք է եփել առնվազն 2 ժամ։
Երբ միսը պատրաստ է, հանում ենք այն և բանջարեղենը թավայից և քամում ենք արգանակը մեկ այլ տարայի մեջ։
Սխտորը մանր կտրատել, գազարն քերել, իսկ սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել։ Տոմատի մածուկը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել սխտորը և տապակել մի քանի րոպե։ Ավելացնել սոխը, լավ խառնել և եփել մինչև փափկի։ Խառնուրդին ավելացնել գազար։ 5 րոպե հետո աղ ենք ավելացնում և տապակը նոսրացնում ենք մի շերեփ արգանակի հետ։ Թողեք եռա և պատրաստի տապակածը լցրեք արգանակի մեջ։
Միսը ոսկորից առանձնացնել և մանր կտրատել։ Թաթախել արգանակի մեջ, ավելացնել լվացած բրինձ, չորացրած խոտաբույսեր, աջիկա, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել պղպեղ և աղ։ Խարչո ապուրը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք, մինչև բրինձը պատրաստ լինի։
Հնդկացորենի ապուր տավարի մսով
«Տավարի ապուրի լուսանկարչական բաղադրատոմս» հարցումը բացահայտում է սկսնակին, ով ցանկանում է պատրաստել համեղ ուտեստառանց սխալների՝ խստորեն հետևելով բաղադրատոմսին։ Այդպիսի սկսնակների համար էր, որ խոհանոցի գուրուները պարզ ապուր պատրաստեցին ձվի և տավարի մսով: Պատրաստվելու համար մի քիչ ժամանակ կպահանջվի, և ամբողջ ընտանիքը գոհ ու կուշտ կմնա։
Բաղադրությունը:
- տավարի կրծքամիս – 700 գ;
- գազար, կարտոֆիլ - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- հնդկացորենի միջուկ - 1,5 բաժակ;
- արևածաղկի ձեթ – 2 ճ.գ. լ.;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- պղպեղի, աղի, դափնու տերեւի խառնուրդ։
Պատրաստում:
Կրծքագեղձը դնել սառը ջրի մեջ և թողնել մեկ ժամ։ Երբ միսը մի փոքր թրջվի, տապակի մեջ ավելացնել աղ և պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի, դափնու տերևներ և դնել գազի վրա։ Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել 1,5 ժամ՝ համոզվելով, որ արգանակը հազիվ եփվի։ Արդյունքում միսը լիովին փափուկ կդառնա։
Պատրաստի կրծքամիսը պետք է հանել արգանակից և կտրատել մասերի։ Քամեք արգանակը շղարշի միջով:
Գազարը, սոխը և կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Միսը դնել տաքացրած տապակի մեջ, տապակել մեկ րոպե, ավելացնել սոխն ու գազարը, տապակել մինչև փափկի։ Դուք կարող եք ավելացնել մի շերեփ արգանակ: Տապակած տապակածը ավելացնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել կարտոֆիլ և հնդկաձավար, պղպեղ և ցանկության դեպքում զարդարել ապուրը մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Եփել այնքան, մինչև հնդկաձավարն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն։
Սա տավարի մսով ապուրների ամենապարզ տարբերակներից մեկն է, որի մեջ հացահատիկը կարելի է փոխարինել ոսպով, մարգարիտ գարիով կամ բրնձով։
vesdoloi.ru
Հեշտ պատրաստվող, հարուստ և կենսունակ տավարի մսով ապուր բանջարեղենով, որը լավագույնս պատրաստվում է, երբ դրսում զով է, և օրգանիզմը ավելի շատ էներգիա է պահանջում:
Տավարի մսով բանջարեղենային ապուրի բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ
- 600-700 գր. տավարի միս ոսկորին,
- 4 կարտոֆիլի պալար,
- 1-2 հասած լոլիկ,
- 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ,
- 1 գլուխ սոխ,
- 1 գազար,
- բուսական յուղ,
- աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
- սամիթ և մաղադանոս:
Խոհարարության մեթոդ
- Միսը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 3 լիտր սառը ջուր։ Տապակը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը և նվազեցնել կրակը։ Արգանակը եռացրեք մեկ ժամ։
- Երբ միսը պատրաստ է, հանում ենք արգանակից, առանձնացնում ոսկորներից ու մանր կտրատում, արգանակը քամում։
- Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի կամ կտորների: Պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել բարակ շերտերով։ Լոլիկները մաքրել և մանր կտրատել, դա հեշտացնելու համար հարկավոր է լոլիկը թեթևակի խաչաձև կտրատել և մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել։
- IN մսի արգանակավելացնել կարտոֆիլը, աղը, սև պղպեղը և եփել մարմանդ կրակի վրա։
- Տապակի մեջ մի փոքր տաքացրեք բուսական յուղ, սոխը դնել, տապակել մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել գազարն ու տապակել ևս 2-3 րոպե, ապա ավելացնել պղպեղ, մի երկու րոպե եփել և ավելացնել լոլիկ, եփ գալ 3-4 րոպե։
- Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, արգանակի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու միսը և եփել ապուրը 10-15 րոպե։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և դափնու տերևները։
Բարի ախորժակ!
Փորձեք կրկին պատրաստել հավով ապուրծաղկակաղամբով։
time4eat.ru
povarusha.ru Գտնվել է 99 բաղադրատոմս։ Տավարի մսով ապուր. Տավարի մսով ապուր Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ձեր ամենօրյա ճաշացանկում ներառել ապուրը։ Եվ ոչ միայն այն պատճառով, որ ապուրները կարող են նորմալացնել ստամոքսի աշխատանքը։ Ապուրների հետ դուք կարող եք նորմալացնել ձեր քաշը՝ ազատվելով ավելորդ կիլոգրամներից, քանի որ առաջին ճաշատեսակները ցածր կալորիականությամբ են և, միևնույն ժամանակ, շատ հագեցնող են։ Հատկապես տարածված են տավարի մսով ապուրները: Այն երկաթի, արժեքավոր սպիտակուցների և այլ սննդանյութերի աղբյուր է։ Ապուրի համար տավարի միս ընտրելիս կենտրոնացեք առաջին հերթին գույնի վրա: Մեկ տարեկան կենդանիների միսը, որն իդեալական է ապուրներ պատրաստելու համար, ունի վառ, հարուստ կարմիր գույն։ Բայց ավելի լավ է մուգ միս չընդունել, մուգ գույնը ցույց է տալիս կենդանու մեծ տարիքը, ինչը նշանակում է, որ կտորը կոշտ կլինի: Ամենաբարձր և առաջին կարգի միսը լավագույնս համապատասխանում է ապուրին: Ապուրների մեջ տավարի միսը լավ համադրվում է տարբեր բանջարեղենի, հացահատիկի, սնկերի, խոտաբույսերի և, իհարկե, համեմունքների հետ: Տավարի միսը դնում են սառը ջրի մեջ և համբերատար եփում։ Կտորներով կտրատած տավարի միսը եփում է մոտ մեկ ժամ, մի ամբողջ կտորը՝ մեկուկես ժամ, ոչ պակաս։ Ավելի լավ է տավարի արգանակի ապուրը պատրաստել արծնապակի, կավե կամ չհրկիզվող ապակե տարաներում։ Հաստ պատերով տապակները լավագույնս աշխատում են: Տավարի միսը եփել փակ կափարիչի տակ։ Տավարի մսով ապուրների հիանալի տարբերակներն են տավարի մսով և սնկով ապուրը, տավարի մսով և բանջարեղենով ապուրը, պանրով տավարի մսով ապուրը և, իհարկե, վրացական ավանդական խարչոն: Օգտակար խորհուրդներ. Ինչպես քիչ ջուրկաթսայի մեջ, այնքան ավելի հարուստ կլինի ապուրը: Արտադրանքի տեղաբաշխումը կախված է եփման ժամանակից՝ տավարի մսից հետո ավելացնում են պինդ բանջարեղեն, հետո միջին, հետո փափուկ։ Տավարի մսով ապուրը պետք է եփել միայն թույլ կրակի վրա։ Այն կստացվի ավելի հարուստ և համեղ։ Ապուրը պատրաստ լինելուց 6-8 րոպե առաջ ավելի լավ է աղ անել։ www.povarenok.ru |
