लोक चिकित्सा में गोभी का उपयोग। सफेद गोभी: लाभ और हानि, संरचना, कैलोरी सामग्री। प्रभावी कॉस्मेटिक मास्क के लिए व्यंजन विधि

सफेद बन्द गोभी- हमारे देश में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक। यह सब उत्कृष्ट उत्पादकता, अवसर के कारण है दीर्घावधि संग्रहण, आश्चर्यजनक स्वाद गुणऔर उपयोगी पदार्थों से भरपूर एक रचना। सफेद गोभी नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए एक अभिन्न अंग और आवश्यक है।

सफ़ेद पत्तागोभी की संरचना:
सफेद गोभी की संरचना मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद पदार्थों से भरपूर है। पत्तागोभी में फाइबर, स्टार्च, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, शर्करा, अमीनो एसिड, के, पी, यू, समूह बी, फास्फोरस, सल्फर और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ होते हैं।

सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री:
सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 30 किलो कैलोरी होती है।

सफेद पत्ता गोभी के उपयोगी गुण:

• सफ़ेद पत्तागोभी मजबूत बनाने में मदद करती है प्रतिरक्षा तंत्र, शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है।

• अन्य प्रकार (, और) की तरह, सफेद गोभी कैंसर की संभावना को कम करती है।

• हृदय प्रणाली के लिए उपयोगी, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्त परिसंचरण और रक्त संरचना में सुधार करता है, और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।

• सफ़ेद पत्तागोभी का काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ, उससे रक्षा करना विभिन्न रोग, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, चयापचय को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है। में लोग दवाएंताजा निचोड़ा हुआ पत्तागोभी का रस पेप्टिक अल्सर के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

• पीड़ित लोगों के लिए पत्तागोभी अच्छी होती है मधुमेह.

• पत्तागोभी ट्यूबरकल बेसिली, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और अन्य हानिकारक रोगाणुओं से निपटने में मदद करती है।

• विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों को पत्तागोभी खाने की सलाह देते हैं।

• ताजी और मसालेदार गोभी दोनों ही मौखिक गुहा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं, जिससे मसूड़ों से रक्तस्राव, स्टामाटाइटिस और यहां तक ​​​​कि दांत दर्द से निपटने में मदद मिलती है।

• डॉक्टर मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों को रोजाना पत्ता गोभी खाने की सलाह देते हैं।

सफेद गोभी के लिए मतभेद:
आपको पत्तागोभी बहुत अधिक मात्रा में नहीं खानी चाहिए. विशेषज्ञ अग्नाशयशोथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे की बीमारियों के बढ़ने की स्थिति में गोभी के सेवन को सीमित करने की सलाह देते हैं, इसलिए इन बीमारियों से पीड़ित लोगों को उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

साइट प्रदान करती है पृष्ठभूमि की जानकारीकेवल सूचनात्मक प्रयोजनों के लिए। रोगों का निदान एवं उपचार किसी विशेषज्ञ की देखरेख में ही किया जाना चाहिए। सभी दवाओं में मतभेद हैं। किसी विशेषज्ञ से परामर्श आवश्यक है!

पत्ता गोभीलोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसका रस अल्सर और घावों को ठीक करने में मदद करता है और आंतों में सूजन से राहत देता है। यह सिर्फ सब्जी की फसल नहीं है, बल्कि कई बीमारियों का रामबाण इलाज भी है।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

गोभी की फसल की खेती का वर्णन प्राचीन मिस्र के पपीरी में मिलता है। हमारे युग की शुरुआत में, काकेशस के निवासियों ने गोभी उगाना शुरू किया। पर कीवन रसयह 9वीं शताब्दी में ग्रीस से हमारे पास आकर लोकप्रिय हो गया। प्राचीन रोमन देशभक्त, जो अपनी भव्य दावतों के लिए जाने जाते हैं, मिठाई में स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में पत्तागोभी खाना पसंद करते थे।

इतनी शताब्दियों के बाद, यह विश्वास करना कठिन है कि प्राचीन डॉक्टरों और इतिहासकारों ने एक बार इस रोजमर्रा के उत्पाद की प्रशंसा की थी। वैसे, गोभी की प्रशंसा अच्छे कारण से की गई - इसमें वास्तव में अद्वितीय गुण हैं।

मार्कस पोर्सियस काटो, लेखक और राजनेता प्राचीन रोमजो बहुत खेती करते थे, उन्होंने कृषि पर अपने ग्रंथ में लिखा है कि यह सब्जी घावों और अल्सर के रोगियों के इलाज में अपरिहार्य है; रोगग्रस्त जिगर के साथ; पेट के विकारों के साथ; जोड़ों और आँखों की क्षति के साथ। उन्होंने कमजोर और बीमार बच्चों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए पत्ता गोभी खिलाने की सलाह दी।

पाइथागोरसलिखा कि यह अद्भुत उत्पाद जोश और अच्छे मूड को बढ़ावा देता है।

पुराने रूसी हस्तलिखित स्रोतों में पत्तागोभी को कुचलकर और मिलाकर जलने पर उपचार करने के निर्देश हैं अंडे सा सफेद हिस्सा. उन्होंने यूरोलिथियासिस के लिए एक अनोखे उपचार का भी उल्लेख किया, जिसके लिए गोभी की जड़ को जलाना और राख को अंदर लेना आवश्यक था।

विवरण और रासायनिक संरचना

यह सबसे पुराने में से एक है खेती किये गये पौधे. क्रूस परिवार से संबंधित है। कई प्रकार हैं. यूरोप और अमेरिका में व्यापक रूप से वितरित। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, व्यावहारिक रूप से इसके गुणों को खोए बिना। यह न केवल एक स्वादिष्ट सब्जी की फसल है, बल्कि एक उत्कृष्ट औषधीय पौधा भी है।

पत्तागोभी में खनिज लवण होते हैं ( फास्फोरस, कैल्शियम, सल्फर, पोटेशियम), लाइपेज, लैक्टोज, वसा, विटामिन, फाइटोनसाइड्स। पत्तागोभी में 90% पानी होता है।

विटामिन ए, सी, बी1, बी6, के, पी के अलावा, पत्तागोभी में विटामिन यू भी होता है। मिथाइलमेथिओनिन सल्फोनियम क्लोराइड, या विटामिन यू, एक एंटीअल्सर एजेंट है जो कि व्युत्पन्न है। आवश्यक अमीनो एसिड मेथिओनिन. विटामिन का नाम लैटिन शब्द "" के सम्मान में दिया गया था। उल्कस", मतलब - " व्रण" प्रयोगात्मक रूप से यह पता चला कि यह कृत्रिम रूप से संश्लेषित पदार्थ पेप्टिक अल्सर को पूरी तरह से ठीक करता है।

पत्तागोभी में शामिल है सार्थक राशिविटामिन सी ( एस्कॉर्बिक अम्ल). इसमें एक विशेष रूप से प्रतिरोधी किस्म भी शामिल है एस्कॉर्बिक अम्ल – एस्कॉर्बिजेन.

कई मायनों में यह सब्जी अपने लाभकारी गुणों के कारण है फाइटोनसाइड्सऔर लाइसोजाइम. फाइटोनसाइड्स कुछ पौधों में पाए जाने वाले प्राकृतिक पदार्थ हैं जो रोगाणुओं और प्रोटोजोआ के प्रसार को रोकते हैं। पदार्थ लाइसोजाइम में एक शक्तिशाली जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।

कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री मधुमेह रोगियों को बिना किसी प्रतिबंध के गोभी खाने की अनुमति देती है।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

पत्तागोभी का सबसे प्रसिद्ध और महत्वपूर्ण गुण जठरांत्र संबंधी मार्ग में अल्सरेटिव प्रक्रिया को रोकने की इसकी क्षमता है। इसका दूसरा, कोई कम लोकप्रिय गुण चोट और सूजन के लिए इसका बाहरी उपयोग नहीं है।

पत्तागोभी का रस

इसे ताजी पत्तियों को निचोड़कर निकाला जाता है। रस में एक सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध है। एक आसान उपचार विकल्प पत्तागोभी के पत्ते को पीसकर पेस्ट बनाना है। हालाँकि, उपचार के लिए हमेशा ऐसे घी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें फाइबर होगा, और कई बीमारियों के लिए, फाइबर एक तीव्र कारक हो सकता है।

जूसर का उपयोग करके रस प्राप्त किया जाता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो पत्तागोभी के पत्तों को ब्लेंडर में बारीक या काटा जा सकता है। गूदे से रस को अलग करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए।

यदि रस को ठंडी जगह पर रखा जाए तो वह अपना रस बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएंदो दिनों के दौरान.
संकेत: निम्नलिखित बीमारियों के लिए, भोजन से पहले दिन में तीन बार 30 दिनों तक 250 मिलीलीटर रस लें: गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलाइटिस, यकृत और पित्ताशय की थैली के रोग। इसके अलावा, जूस पीलिया, बवासीर और प्लीहा रोगों के उपचार में भी प्रभावी है।

निवारक उद्देश्यों के लिए कम खुराक के साथ पाठ्यक्रम को हर छह महीने में एक बार दोहराया जा सकता है।

अन्य स्वस्थ सामग्री के साथ जूस मिलाया गया

कुछ रोगों के उपचार के लिए जूस का उपयोग नहीं किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म, और शहद और गाजर के रस जैसी स्वस्थ सामग्री के साथ।

पत्तागोभी का पत्ता

ताजी पत्तियों को चोट, जोड़ों के दर्द, जलन और फोड़े पर लगाने की सलाह दी जाती है।

यदि शरीर पर चोट या नील पड़ जाए तो ताजा और अच्छी तरह से धोई हुई पत्तागोभी के पत्ते को प्रभावित जगह पर लगाएं। फिर शीट को धुंध पट्टी से ठीक करें। हर चार घंटे में चादर बदलनी चाहिए।

मसालेदार

सॉकरौट ही नहीं है स्वादिष्ट खाना. यह के लिए उत्कृष्ट स्थितियाँ बनाता है सक्रिय विकासलाभकारी आंतों का माइक्रोफ्लोरा। इसमें लैक्टिक एसिड होता है, जो ग्लूकोज के टूटने पर बनता है। ग्लूकोज टूटकर शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत बन जाता है।

खट्टी गोभी और ताजी पत्तागोभी, जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है: ब्रोंकाइटिस का शीघ्र इलाज होता है; आंतों की कमजोरी को रोकें (यह "सुस्त" आंतों की स्थिति है जिसमें आंतें लगभग काम करना बंद कर देती हैं); नसों की सूजन कम करें; ट्रॉफिक अल्सर को ठीक करें।

यह उपयोगी उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस, गाउट, मोटापा और कोलेलिथियसिस से पीड़ित रोगियों के आहार में शामिल है। पत्तागोभी का रस गले को मुलायम बनाता है, जिससे खांसते समय दर्द कम होता है।

उबला हुआ

बीमारियों में पत्तागोभी का काढ़ा पीना अच्छा रहता है। श्वसन तंत्र. खुराक - एक चौथाई गिलास दिन में पांच बार।

जोड़ों के रोगों की स्थिति को कम करने के लिए, आप एक सेक बना सकते हैं - गोभी के रस में ऊन का एक टुकड़ा भिगोएँ और इसे उस जगह पर लगाएँ जहाँ दर्द महसूस होता है।

बवासीर का इलाज

प्रोक्टोलॉजिकल प्रैक्टिस में बवासीर सबसे आम बीमारी है। बवासीर के गठन से गंभीर दर्द और रक्तस्राव होता है।

आधा गिलास जूस खट्टी गोभीभोजन से आधा घंटा पहले मल सॉफ़्नर के रूप में लें। धीरे-धीरे जूस की मात्रा बढ़ाकर प्रतिदिन पांच गिलास कर देनी चाहिए।

हैंगओवर से छुटकारा

पत्तागोभी या खीरे का अचारयह हैंगओवर के लक्षणों से अच्छी तरह छुटकारा दिलाता है। लक्षण शराब सिंड्रोमजिसे आमतौर पर "हैंगओवर" के नाम से जाना जाता है, यह शारीरिक परेशानी की एक स्थिति है जो इसके बाद होती है बड़ी मात्राशराब पी ली.

शरीर में परिवर्तन होते हैं जो भलाई को प्रभावित करते हैं:

• सिरदर्द होता है.
• मुँह सूखने लगता है।
• सूजन दिखाई देती है.
• बढ़ी हुई डाययूरिसिस शुरू हो जाती है, यानी बार-बार पेशाब आना।
• होमोस्टैसिस बाधित हो जाता है, शरीर में तरल पदार्थ का अनुचित वितरण होता है - पानी एडिमा में "चला जाता है", रक्त गाढ़ा हो जाता है, मस्तिष्क को अपर्याप्त पोषण मिलता है।

नमकीन पानी में बड़ी मात्रा में खनिज लवण होते हैं। ये लवण होमियोस्टैसिस को सामान्य करते हैं और बेहतर स्वास्थ्य की ओर ले जाते हैं।

सिरदर्द का इलाज

सिरदर्द एक सामान्य और गैर-विशिष्ट लक्षण है, जिसके कारण की पहचान करना बहुत मुश्किल है। पारंपरिक औषधिसिरदर्द से राहत पाने के लिए, वह दर्दनाशक दवाओं का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। तथापि बार-बार नियुक्तियाँ दवाएंपेट खराब हो सकता है और पेप्टिक छालापेट, इसलिए उनका दुरुपयोग न करें।

सिरदर्द के इलाज की लोक विधि इस प्रकार है: पत्तागोभी के पत्तों को हल्का सा मसल लें, उनसे अपना सिर ढक लें और ऊपर से गर्म, अधिमानतः ऊनी टोपी से सुरक्षित कर लें।

फोड़ा उपचार

ऊतकों की पुरुलेंट सूजन, जिसके बाद पुरुलेंट गुहा का निर्माण होता है, को फोड़ा कहा जाता है। यह स्वतंत्र रूप से या किसी अन्य बीमारी की जटिलता के रूप में होता है।

यह तब विकसित होता है जब रोगजनक सूक्ष्मजीव क्षतिग्रस्त त्वचा के माध्यम से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। जबकि फोड़ा परिपक्व हो जाता है, उसमें मवाद इकट्ठा हो जाता है। बहुत दर्द होता है। अक्सर, फोड़े का इलाज शल्य चिकित्सा द्वारा किया जाता है - खोला जाता है। हालाँकि, इसके लिए इसे पूरी तरह से मवाद को साफ करने के लिए पका हुआ होना चाहिए।

पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप गोभी के पत्तों को फोड़े वाली जगह पर लगा सकते हैं।

गठिया का उपचार

यह एक ऐसी बीमारी है जिसमें मोनोसोडियम यूरेट ऊतकों में जमा हो जाता है ( यह यूरिक एसिड से बनने वाला नमक है). जमाव इस तथ्य के कारण होता है कि यूरिक एसिड जमा हो जाता है और व्यावहारिक रूप से शरीर से उत्सर्जित नहीं होता है। तदनुसार, रक्त में इस पदार्थ की सांद्रता बढ़ जाती है।

लक्षणात्मक रूप से, गाउट स्वयं को तीव्र गठिया के रूप में प्रकट करता है। यह रोग पुरुषों के लिए अधिक विशिष्ट है, लेकिन अंदर हाल ही मेंबीमार महिलाओं की संख्या बढ़ी है.

गठिया के इलाज के लिए पारंपरिक चिकित्सा का उपयोग:

• दवाएं जो रोग के रोगजनक तंत्र को प्रभावित करती हैं।
• रोगसूचक उपचार के लिए औषधियाँ।

पत्तागोभी के पत्तों का उपयोग रोगसूचक उपचार के रूप में किया जा सकता है। कच्ची, अच्छी तरह मसली हुई पत्तियां आराम देती हैं दर्दनाक संवेदनाएँऔर राहत लाओ.

स्कर्वी का उपचार

यह एक ऐसी बीमारी है जो तब होती है जब शरीर में विटामिन सी की अत्यधिक कमी हो जाती है। अधिकतर लोग स्कर्वी रोग से पीड़ित थे कब काअलग-अलग स्थानों पर थे - ये लंबी दूरी के जहाज, जेल, घिरे हुए किले थे। पहले, स्कर्वी को "कहा जाता था" नाविकों का रोग».

यहां तक ​​कि नौसैनिक युद्धों में भी लोग स्कर्वी से इतने बड़े पैमाने पर नहीं मरे। लंबे समय तक यह माना जाता था कि यह बीमारी प्लेग या टाइफस की तरह महामारी विज्ञान के रूप में फैलती है। हालाँकि, 1932 में यह साबित हो गया कि इससे कोई लेना-देना नहीं था संक्रामक रोगकोई स्कर्वी नहीं है. इसके बाद, नाविकों ने देखा: उन जहाजों पर जो खट्टे फलों का माल ढोते हैं, लगभग किसी को भी स्कर्वी नहीं होता है। इस अवलोकन के लिए धन्यवाद, नाविकों के आहार में संतरे और नींबू को शामिल किया जाने लगा।

कब पीटर द फर्स्टअपने बेड़े का निर्माण करते समय, उन्होंने डच मास्टर्स से जहाज के निर्माण और जीवन की व्यवस्था का अनुभव अपनाया। इसके लिए धन्यवाद, रूसी नाविकों के आहार में संतरे थे, जो विशेष रूप से उनके लिए यूरोप के दक्षिण से लाए गए थे, साथ ही क्रैनबेरी और सॉकरक्राट भी थे। इन उत्पादों में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

निश्चित रूप से, वैज्ञानिक व्याख्यायह तथ्य कि साउरक्राट और क्रैनबेरी स्कर्वी से बचाते हैं, उस समय ज्ञात नहीं था। लेकिन समझदार नाविकों ने स्वयं इनमें ऐसी सकारात्मक विशेषता देखी स्वादिष्ट उत्पादपोषण। इसके अलावा, साउरक्रोट और क्रैनबेरी आम उत्पाद हैं; खट्टे फलों के विपरीत, वे सबसे गरीब लोगों के लिए भी सुलभ थे, जो उस समय एक महंगी जिज्ञासा थी।

प्रभावी कॉस्मेटिक मास्क के लिए व्यंजन विधि

उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए: ताजी पत्तियों को पीस लें, उसमें एक चम्मच शहद, एक चम्मच खमीर और 50 मिलीलीटर ताजा डालें सेब का रस. चिकना होने तक हिलाएं, चेहरे और गर्दन पर 15 मिनट के लिए लगाएं। फिर ठंडे पानी से धो लें.

झुर्रियों के लिए: ताजा गोभी के रस में एक गॉज पैड भिगोएँ और 15 मिनट के लिए त्वचा पर लगाएं। फिर ठंडे पानी से धो लें.

शुष्क त्वचा की सफाई और पोषण: पत्तागोभी के पत्तों का "पेस्ट" बनाएं, त्वचा पर लगाएं, हल्के से रगड़ें। हर कुछ दिनों में दोहराएँ.

शुष्क त्वचा को पोषण देने के लिए: गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए ताजी पत्तियों को दूध में उबालें। इसे गर्म करके त्वचा पर लगाएं, 15 मिनट बाद धो लें।

छीलते समय शुष्क त्वचा को मुलायम बनाना: बड़े पत्ते लें, उन्हें उबलते पानी में डालें, फिर उन पर सूरजमुखी या जैतून का तेल लगाएं और अपने चेहरे पर लगाएं। 20 मिनट के बाद चेहरे से तेल को गर्म पानी से धो सकते हैं।

छीलने के लिए: पत्तागोभी के गूदे को अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिलाएं।

सुखाने के लिए तेलीय त्वचा: साउरक्रोट को पीसकर उसका गूदा बना लें, चेहरे पर लगाएं, रुमाल या तौलिये से चेहरे को ढक लें। मास्क को चेहरे पर 20 मिनट तक रखना चाहिए। सप्ताह में एक बार दोहराएँ.

मैट और ताज़ा त्वचा के लिए: बड़ी ताज़ी पत्तियाँ लें, अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी. फिर शीट के अवतल भाग को चेहरे की त्वचा पर लगाएं। पत्तागोभी का पत्ता त्वचा को छूने पर गर्म हो जाना चाहिए। यह कार्यविधिइसे लेटकर करना बेहतर है। जब शीट गर्म हो जाए तो प्रक्रिया पूरी की जा सकती है।

उपयोग के लिए मतभेद और प्रतिबंध

एसिडिटी ज्यादा होने पर ताजी पत्तागोभी और जूस नहीं लेना चाहिए। आमाशय रस, अग्नाशयशोथ के साथ, गैस्ट्रिक रक्तस्राव के साथ, गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के साथ।

गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को सॉकरौट और ब्राइन नहीं लेना चाहिए। अपवाद तब होता है जब पत्तागोभी स्टार्टर उसके अनुसार नहीं बनाया जाता है नियमित नुस्खा, और न्यूनतम नमक सामग्री के साथ नुस्खा के अनुसार।

किस्मों

एक समय की बात है, पृथ्वी पर केवल जंगली पत्तागोभी उगती थी। सदियों बाद, प्रजनन कार्य की बदौलत इसमें कई बदलाव आए हैं। अब हमारी मेज पर सफेद पत्तागोभी, लाल पत्तागोभी, बीजिंग पत्तागोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, फूलगोभी, कोहलबी हैं।

सीआईएस में सफेद गोभी सबसे आम है। इसे केवल कजाकिस्तान में ही उगाया या खाया नहीं जाता है।

प्रारंभिक किस्मों का उपयोग सलाद, बोर्स्ट, गोभी रोल तैयार करने के लिए किया जाता है; कच्चा खाया. देर से पकने वाली किस्मों को आमतौर पर इसके अधीन किया जाता है उष्मा उपचार (उबालना, पकाना, भूनना) और किण्वित।

लाल गोभी रूस में भी कम लोकप्रिय नहीं है। इसमें विटामिन अधिक होते हैं। हालाँकि, मोटे रेशे की बड़ी मात्रा इसे गोभी की तरह व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति नहीं देती है। इसके घने, मजबूत गोभी के सिर अचार बनाने, अचार बनाने, सलाद बनाने और सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।

सफेद बन्द गोभी- बहुत सारे शामिल हैं उपयोगी पदार्थ: विटामिन बी1, बी2, पी, सी, पीपी; फाइबर ( अच्छे पाचन को बढ़ावा देना); कोलीन ( एक एंटीस्क्लेरोटिक प्रभाव देता है).

ब्रसेल्स– इसमें विटामिन पीपी, बी1, बी2, बी6, पी, सी, फोलिक एसिड, खनिज लवण शामिल हैं। वनस्पति प्रोटीन, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस।

ब्रोकोली– इसमें विटामिन, मेथिओनिन, कोलीन, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, पोटेशियम लवण, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम होता है।

एक प्रकार की बंद गोभी- इसकी संरचना ब्रोकली के करीब है।

रंगीन- कोलीन और मेथिओनिन जैसे पदार्थों से भरपूर।

बीजिंग– इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, नाइट्रोजनयुक्त और पेक्टिन पदार्थ, कैरोटीन, विटामिन होते हैं।

लाल गोभी– इसमें फाइबर, कैरोटीन, विटामिन, पैंटोथेनिक एसिड, खनिज लवण, आयरन, आयोडीन, साइनाइडिन ( यह धमनियों, शिराओं, केशिकाओं की दीवारों की पारगम्यता को प्रभावित करता है).

बढ़ रही है

इसे उगायें स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जीहर जगह. पत्तागोभी का मूल जंगली पूर्वज भूमध्यसागरीय तट क्षेत्र के साथ-साथ पश्चिमी यूरोप में भी उगता था।

इसका मूल्य सब्जी की फसलकई उपचारात्मक और के कारण आहार गुण; बड़ी संख्या में प्रजातियाँ; ताजा और प्रसंस्कृत रूप में दीर्घकालिक भंडारण की संभावना।

बढ़ना बहुत मुश्किल नहीं है. जमीन में रोपे गए पौधों की निरंतर देखभाल में समय पर पानी देना और खाद डालना शामिल है पोषक तत्व, पौधे की निराई और गुड़ाई करना। हालाँकि, प्रकृति में गोभी के कई "दुश्मन" हैं - उद्यान कीट। उनसे लगातार लड़ना ही सफल खेती की कुंजी है।

पौधे को निरंतर पानी की आवश्यकता होती है। अच्छी वृद्धिजड़ प्रणाली केवल उच्च मिट्टी की नमी की स्थिति में होती है। पौधे रोपने के बाद हर तीन दिन में पौधे को पानी दिया जाता है। वर्ग मीटरसिंचाई के लिए मिट्टी को कम से कम 5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

पत्तागोभी एक द्विवार्षिक पौधा है। पहले वर्ष में, गोभी का एक सिर बनता है, और दूसरे में, गोभी खिलना और बीज पैदा करना शुरू कर देती है। तने का निचला भाग, जिससे पुरानी पत्तियाँ जुड़ी होती हैं, बाहरी स्टंप कहलाता है। ऊंचे बाहरी स्टंप वाली गोभी की किस्में नम मिट्टी के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं।

इसलिए, रूस जोखिम भरी खेती का क्षेत्र है साल भरहम सब्जियाँ और फल नहीं उगा सकते। इसलिए, शरद ऋतु और सर्दियों में विटामिन की खपत कम हो जाती है।

कमी महत्वपूर्ण विटामिनपत्तागोभी, जो हर किसी के लिए उपलब्ध है, पुनःपूर्ति में मदद करेगी।

आइए गोभी के लाभकारी गुणों और मतभेदों पर करीब से नज़र डालें, क्योंकि कई रूसियों के लिए यह वास्तव में एक लोकप्रिय उत्पाद है। हम अन्य देशों की तुलना में इसका अधिक बार उपयोग करते हैं।

अगर आप पौधे के आकार को ध्यान से देखेंगे तो समझ जाएंगे कि यह इंसान के सिर जैसा दिखता है। इसीलिए लैटिन में कैपुट शब्द का अर्थ "सिर" होता है।

खुदाई के दौरान, पुरातत्वविदों को रोम, मिस्र और ग्रीस की प्राचीन बस्तियों में गोभी के बीज मिले। प्राचीन चिकित्सकों ने न केवल पोषण के लिए, बल्कि उपचार के लिए भी सब्जी का उपयोग करने की सलाह दी।

हम साउरक्रोट को वास्तव में रूसी ऐपेटाइज़र मानते हैं। वास्तव में, यह इतना सच नहीं है; पहले से ही प्राचीन काल में, खमीर उठाने की प्राचीन विधि का आविष्कार किया गया था।

रूस में, उन्होंने 11वीं-12वीं शताब्दी के आसपास इस अनोखे पौधे के बारे में सीखा, और यह ज़ारिना कैथरीन द ग्रेट के तहत हर जगह उपयोग में आया, जो वास्तव में साउरक्रोट शीया से प्यार करती थी। अब यह हमारा राष्ट्रीय रूसी व्यंजन है।

पत्ता गोभी के उपयोगी गुण

आजकल आप कई तरह के उत्पाद चुन और खरीद सकते हैं, लेकिन डॉक्टर अक्सर आपके आहार में पत्तागोभी शामिल करने की सलाह देते हैं। आइए उनके तर्कों की गंभीरता को समझने की कोशिश करते हैं.

आधुनिक मनुष्य खतरनाक हृदय रोगों के प्रति संवेदनशील है। संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस, जिसमें रक्त वाहिकाओं की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े बन जाते हैं, व्यापक है। यह घातक बीमारी दिल के दौरे और स्ट्रोक का कारण बनती है। यह इस तथ्य के कारण है कि मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल और वसा चयापचय बाधित होता है।

पत्तागोभी में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में फाइबर पूरी तरह से टूटता नहीं है। के सबसेयह पाचन तंत्र से बिना विभाजित रूप में गुजरता है और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को अपने साथ लेकर शरीर से बाहर निकल जाता है।

फाइबर में अद्वितीय लाभकारी गुण होते हैं: यह कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करता है और इसे हटा देता है, इसे अवशोषित होने से रोकता है।

पत्तागोभी में एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव वाले लाभकारी सल्फर यौगिक पाए गए हैं।

पत्तागोभी वसा चयापचय को विनियमित करने में सक्षम है, इसलिए यह उत्कृष्ट उपायवजन घटाने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है। वजन घटाने के लिए पत्तागोभी सबसे अच्छा साइड डिश है।

फाइबर की प्रचुरता के कारण पेट जल्दी भर जाता है, मेटाबॉलिज्म बनता है, जो पेट भरे होने की त्वरित अनुभूति में योगदान देता है।

सब्जी में कमजोर मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और यह शरीर से अतिरिक्त पानी निकाल देता है। अधिक वज़नहमेशा सूजन के साथ होता है, इसलिए इन समस्याओं वाले रोगियों को इसके लाभकारी गुणों का उपयोग करना चाहिए।

यह उपयोगी उपायकब्ज से छुटकारा पत्तागोभी खाने से आंतों की गतिशीलता बढ़ती है। इन मामलों में, सब्जी का सेवन या तो कच्चा किया जाता है या थोड़ी गर्मी उपचार के बाद किया जाता है।

संरचना में टारट्रोनिक एसिड होता है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकने का गुण होता है। वजन कम करते समय इस पर विचार करना महत्वपूर्ण है। परिणाम प्राप्त करने के लिए इसे कच्चा सेवन करने की सलाह दी जाती है।

पत्तागोभी के पत्ते हटा दिये जाते हैं मकड़ी नसपैरों पर।

साउरक्रोट में ताज़ी पत्तागोभी के सभी लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन अद्वितीय एंजाइमों की संख्या बहुत अधिक होती है।

पत्तागोभी का सेवन करने से आप डिस्बेक्टेरियोसिस से खुद को बचाते हैं।

सब्जी में उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं। चमकते समय विषाणु संक्रमण, पत्तागोभी को आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। स्टेफिलोकोकस और ट्यूबरकल बेसिली के खिलाफ लड़ाई में यह एक उत्कृष्ट उपाय है।

पत्तागोभी के उपयोग से स्तन कैंसर पर निवारक प्रभाव सामने आया है। इसमें विशेष पदार्थ होते हैं जो रक्त में महिला सेक्स हार्मोन को सक्रिय रूप से कम करते हैं।

यह भी ध्यान रखना आवश्यक है कि फाइबर कोलन कैंसर को रोकने का एक साधन है।

यह स्वास्थ्यवर्धक सब्जी विटामिन सी से भरपूर है, लेकिन केवल पत्तागोभी में यह लंबे समय तक विघटित नहीं होती है। मुख्य फलों और सब्जियों में वसंत ऋतु तक विटामिन की आपूर्ति समाप्त हो जाती है, लेकिन यहां इसे संग्रहीत किया जाता है।

फाइबर में तो लाभकारी गुण हैं ही, इसका रस भी कम अनोखा नहीं है। रस का उपयोग पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए किया जाता है।

यह उत्पाद न केवल विटामिन सी, बल्कि विटामिन यू से भी समृद्ध है। इस विटामिन में अल्सर-रोधी गुण होते हैं। गर्म करने पर यह विघटित हो जाता है, इसलिए उपचारात्मक उद्देश्यताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करना सबसे अच्छा है; हल्का गर्म करने की अनुमति है। भोजन से एक घंटा पहले पियें।

गैस्ट्रिक अल्सर के लिए गोभी के सलाद के बजाय जूस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसे मामलों में फाइबर के लाभकारी गुण अनुपयुक्त होते हैं, पेट में जलन होती है, आदि पाचक रस, क्रमाकुंचन बढ़ जाता है। इस श्रेणी के रोगियों के साथ-साथ कोलाइटिस और आंत्रशोथ से पीड़ित लोगों के लिए, यह फायदेमंद नहीं होगा।

पत्तागोभी - मतभेद

पत्तागोभी में मतभेद हैं।

फाइबर आंतों में गैसों की उपस्थिति को बढ़ावा देता है, इसलिए यह पेट फूलने और पाचन समस्याओं के लिए वर्जित है।

नमक की बड़ी मात्रा के कारण, धमनी उच्च रक्तचाप के लिए अचार के रूप में इसका उपयोग वर्जित है। ताजी पत्तागोभीअग्नाशयशोथ के लिए विपरीत संकेत। स्तनपान कराते समय बच्चे के पेट में सूजन हो सकती है।

पत्तागोभी के लाभकारी गुण इतने व्यापक हैं कि इसे नियमित रूप से आहार में शामिल करना चाहिए। इसकी खपत को अपनी आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित करना न भूलें। चिकित्सीय संकेत. सभी संबंधों और मतभेदों की व्यक्तिगत रूप से निगरानी की जाती है।

इसे नीली पत्तागोभी भी कहा जाता है. यह पत्तागोभी की एक उप-प्रजाति है सुंदर रंगयह एंथोसायनिन जैसे पदार्थ की उपस्थिति के कारण होता है। सामान्य तौर पर, प्रजातियाँ स्वाद में लगभग समान होती हैं। नीली पत्तागोभी में पोटेशियम और फास्फोरस लवण के साथ-साथ फाइटोनसाइड्स और एंजाइम भी बड़ी मात्रा में होते हैं। सब्जी के लाभकारी गुण इसके एंटीट्यूमर प्रभाव में भी प्रकट होते हैं। यह एस्कॉर्बिजेन नामक प्राकृतिक पदार्थ के कारण प्राप्त होता है - एस्कॉर्बिक एसिड का एक विशेष रूप। लाल गोभी, जिसके लाभकारी गुण गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित रहते हैं, अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है।

फूलगोभी

सीरिया को इस किस्म का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन फूलगोभी रूस में भी कम लोकप्रिय नहीं है। हम सही रूप से कह सकते हैं कि फूलगोभी एक आहारीय सब्जी है। प्रोटीन, विटामिन, एस्कॉर्बिक और की उच्च सामग्री फोलिक एसिड, साथ ही अन्य सूक्ष्म तत्व इसे नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाते हैं स्वस्थ छविज़िंदगी।

फूलगोभीसूप, प्यूरी, सलाद, पैनकेक, सूफले के साथ-साथ इसमें भी उपयोग किया जाता है शिशु भोजन. इसे कच्चा और थर्मली प्रोसेस्ड दोनों तरह से खाया जा सकता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए पत्तागोभी को अपने आहार में शामिल करना विशेष रूप से उपयोगी है।

ब्रोकोली

भूमध्य सागर की मूल निवासी गोभी की एक प्रजाति का दूसरा नाम भी है - इटालियन शतावरी। यह अपनी स्पष्टता और स्थिरता के कारण व्यापक हो गया है। ब्रोकोली एक पत्तागोभी है जिसके लाभकारी गुण फूलगोभी (विटामिन सामग्री के मामले में) से भी आगे निकल जाते हैं। इसमें मैग्नीशियम, तांबा, आयोडीन, फॉस्फोरस, क्रोमियम और फोलिक एसिड प्रचुर मात्रा में होता है।

ब्रसल स्प्राउट

अधिकांश दिलचस्प दृश्यपत्तागोभी: पत्तागोभी के छोटे सिर एक आयताकार तने पर स्थित होते हैं। बड़े पैमाने परब्रसेल्स स्प्राउट्स की उत्पत्ति इंग्लैंड और हॉलैंड में हुई।

चीनी गोभी

चीनी गोभी का जन्मस्थान चीन को माना जाता है। लोग इसकी खेती 5वीं शताब्दी से ही कर रहे थे। इस गोभी की तीन उप-प्रजातियाँ हैं:

• पत्ता गोभी;
• आधा सिर वाला;
• पत्तेदार.

सब्जी के पोषण गुण अन्य सलाद पौधों की तुलना में बहुत अधिक हैं। इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो सर्दियों में भी अच्छी तरह संरक्षित रहता है। एशियाई देशों के आहार में कई व्यंजन शामिल हैं चीनी गोभी. इस उत्पाद के लाभकारी गुणों की पुष्टि लोगों के स्वास्थ्य और दीर्घायु से होती है। पत्तागोभी को कच्चा, उबालकर, सुखाकर और अचार बनाकर खाया जाता है और रूसी रसोइये इसे सब्जी के सलाद में मिलाते हैं।

एक तरह का बन्द गोबी

इस प्रजाति को इटालियन काउंटी सेवॉय में पाला गया था, जहां इसे इसका नाम मिला। बढ़ना एक तरह का बन्द गोबीलगभग सभी में यूरोपीय देश, लेकिन रूस में इस सब्जी को अभी तक ऐसा वितरण नहीं मिला है, क्योंकि इसे अपेक्षाकृत हाल ही में पेश किया गया था।

सेवॉय किस्म बहुत ठंढ-प्रतिरोधी है, लेकिन सफेद गोभी की तुलना में कम उपज देती है। इसमें विटामिन ए, सी, ई, पीपी, अन्य उपयोगी तत्व और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। बड़ी पत्तियों का उपयोग करके, आप स्वादिष्ट गोभी रोल बना सकते हैं, और आंतरिक सफेद भाग को सलाद में जोड़ा जाता है।

सब्जियों के फायदे

पत्तागोभी में इतनी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं कि यह शरीर के स्वास्थ्य के लिए बस अपूरणीय है। मानव शरीर एक जटिल "तंत्र" है, जिसका निर्बाध संचालन कार्बनिक और के एक निश्चित अनुपात द्वारा सुनिश्चित किया जाता है अकार्बनिक पदार्थ. यदि इस अनुपात का उल्लंघन किया जाता है, तो "सिस्टम विफलता" हो सकती है। इसलिए, तर्कसंगत रूप से खाना महत्वपूर्ण है, ऐसे खाद्य पदार्थ खाना जो शरीर को आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति करते हैं। पत्तागोभी इस कार्य को सौ प्रतिशत करती है, और इसे विशेष पकाने या प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, यह पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

पत्तागोभी के गुण

किसी भी उत्पाद की तरह, पत्तागोभी में उपभोग के लिए लाभकारी गुण और मतभेद हैं।

• यदि मध्यम ताप उपचार का उपयोग किया जाता है, तो सब्जी में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है, जो एस्कॉर्बिजेन का उत्पादन करती है।
• हरी पत्तागोभी के पत्तों में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, और यह चयापचय प्रक्रियाओं और संचार प्रणाली को प्रभावित करता है।
• सोडियम नमक की मात्रा इतनी कम होती है कि शरीर में तरल पदार्थ जमा नहीं हो पाता और सूजन नहीं होती।
• पत्तागोभी के रस में निश्चित रूप से लाभकारी गुण होते हैं, क्योंकि यह तटस्थ होता है एसिड बेस संतुलनइसे लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है अम्लता में वृद्धि.
• बड़ी मात्रा में कोलीन की सामग्री के कारण, शरीर में वसा चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं।
• पत्तागोभी में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है अधिकसंतरे, सेब, नींबू और गाजर की तुलना में।
• साउरक्रोट में बहुत सारा लैक्टिक एसिड और लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं, जो पाचन तंत्र में प्रवेश करते हैं, माइक्रोफ्लोरा में सुधार करने, डिस्बिओसिस को खत्म करने और सड़ांध को साफ करने में मदद करते हैं।
• फाइटोनसाइड्स की सामग्री स्टैफिलोकोकस ऑरियस और ट्यूबरकुलोसिस बैसिलस जैसे हानिकारक सूक्ष्मजीवों के लिए हानिकारक है।

अग्नाशयशोथ जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए सब्जी खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। तीव्र रोगथायरॉयड ग्रंथि, साथ ही जिन लोगों की पेरिटोनियम पर सर्जरी हुई है या छाती. गोभी, जिसके लाभकारी गुणों और उपयोग के लिए मतभेदों का अध्ययन हर किसी को करना चाहिए, दस्त के साथ तीव्र आंत्रशोथ वाले रोगियों के मेनू में नहीं होना चाहिए।

पत्तागोभी के रस के लाभकारी गुण

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए गोभी के रस का उपयोग किया जाता है। सब्जी के लाभकारी गुण उनके पास हैं सकारात्मक प्रभावपर:

1. ग्रहणी संबंधी अल्सर का उपचार.
2. शरीर की सफाई और वजन कम करना।
3. कब्ज का उपचार एवं रोकथाम.
4. यकृत और प्लीहा की समस्याओं का सामान्य होना।

पत्तागोभी का उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

एक टिप्पणी जोड़ने

सफेद बन्द गोभीबहुमूल्य पदार्थों से भरपूर, उपयोगी और दुर्लभ। उनमें से कुछ, जो न केवल रोक सकते हैं, बल्कि कई अप्रिय बीमारियों को ठीक भी कर सकते हैं, आमतौर पर विशेष रूप से सफेद गोभी में पाए जाते हैं! इस लोकप्रिय सब्जी के बारे में जानना उपयोगी क्या है?

सफ़ेद पत्तागोभी - उपचार गुण

ताजा और मसालेदार सफेद गोभी और गोभी का रस ऐसे उत्पाद हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्रावी गतिविधि और गतिशीलता को नियंत्रित करते हैं, इसमें एंटीसेप्टिक, सूजन-रोधी, घाव भरने वाले, एनाल्जेसिक, हल्के रेचक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। सफेद पत्तागोभी ग्रंथि की कार्यप्रणाली में सुधार लाती है आंतरिक स्राव, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करें, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा दें, टोन अप करें तंत्रिका तंत्र,

शहद के साथ पत्तागोभी का पत्ता खांसी के सभी घरेलू उपचारों में सबसे प्रभावी है। इसका उपयोग आमतौर पर एक सेक के रूप में किया जाता है जो दर्द को शांत करने और मानव शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है। कभी-कभी बीमारी पर काबू पाने के लिए बस कुछ प्रक्रियाएं करना ही काफी होता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बीमारी का कोर्स शुरू न करें और समय पर प्रक्रियाएं करना शुरू करें।

पत्ता गोभी के पत्ते के औषधीय गुण और मतभेद

पत्तागोभी आपको पेट भरा हुआ महसूस कराती है मानव शरीर बड़ी रकमविभिन्न और उपयोगी पदार्थ. साथ ही, इसके उपयोग के लिए बहुत कम मतभेद हैं।

औषधीय गुण

तथ्य यह है कि गोभी के पत्तों में एस्कॉर्बिक एसिड की प्रधानता होती है, यह लंबे समय से किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है। हालाँकि, कुछ औषधीय गुणहाल ही में खोले गए थे।

पत्तागोभी के पत्ते खाने के मुख्य फायदे:

• इसके मुख्य औषधीय गुणों के अलावा, इसमें संवेदनाहारी प्रभाव होता है और संयुक्त रोगों के उपचार में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
• खांसी के इलाज में मदद करता है। इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
• मास्टोपैथी के खिलाफ लड़ाई में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया। इसका सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव पड़ता है।
• सूजन से निपटने में मदद करता है।
• पत्तागोभी के पत्ते रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को उल्लेखनीय रूप से कम करते हैं; इसके औषधीय गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है।

मतभेद

• ऐंठन और आंतों के रोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे दर्द बढ़ सकता है;
• वाले लोगों के लिए वर्जित है उच्च स्तरशरीर में अम्लता;
• दिल का दौरा पड़ने के बाद लोगों को इसका उपयोग नहीं करना चाहिए;
• खराब प्रसंस्कृत सब्जी पेट की समस्याएं पैदा कर सकती है।

कुछ प्रकार

जो लोग घरेलू उपचार से उपचार में रुचि रखते हैं, उनके मन में एक प्रश्न होता है: "गोभी किस प्रकार की होती है, इसमें कौन से लाभकारी गुण और मतभेद हैं?"

पत्तागोभी कई प्रकार की होती है। सबसे प्रसिद्ध हैं पत्तागोभी, कोहलबी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, पेकिंग और ब्रोकोली। इन सभी में निस्संदेह उपचार गुण हैं।

सफेद बन्द गोभी

• मानव शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है और उसे मजबूत बनाने में मदद करता है सुरक्षात्मक गुण.
• इसके नियमित इस्तेमाल से कैंसर का खतरा कम हो जाता है।
• से आउटपुट अतिरिक्त तरलशरीर से.
• पत्तागोभी के पत्ते आर्थ्रोसिस के लिए बहुत अच्छे होते हैं घुटने का जोड़.
• के लिए थेरेपी के रूप में उपयोग किया जाता है जुकाम.
• मास्टोपैथी का इलाज करते थे।

कोल्हाबी

कोहलबी पत्तागोभी के लाभकारी गुण और मतभेद:

इसमें बहुत सारे औषधीय गुण हैं: यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, कम करता है धमनी दबाव, किडनी और लीवर के इलाज में मदद करता है। अस्थमा के दौरे और तपेदिक के इलाज के लिए घरेलू चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, और मधुमेह रोगियों के लिए आहार में उपयोग किया जाता है।
इस उत्पाद में बहुत मामूली मतभेद हैं: हाइपोटेंशन वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करता है और उच्च अम्लता वाले लोगों को कोहलबी नहीं खाना चाहिए।

ब्रोकोली

ब्रोकोली में न केवल लाभकारी गुण और मतभेद हैं। अपनी अद्भुत रासायनिक संरचना और विटामिन सी की उच्च सांद्रता के कारण, इस प्रजाति का शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है।
• पेट और आंतों के रोगों के विकास को रोकता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य और स्थिर करता है।
• रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
• पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हार्मोनल पृष्ठभूमिऔर थाइरॉयड ग्रंथि.
• गर्भवती महिलाओं में, यह भ्रूण संबंधी विकृति विकसित होने के जोखिम को कम करता है।
• इसका त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है।

अंतर्विरोधों में व्यक्तिगत असहिष्णुता और शामिल हैं गंभीर रूपपेट के रोग.

रंगीन

फूलगोभी के लाभकारी गुण और मतभेद, साथ ही इसकी सामान्य उपलब्धता, इस प्रजाति के मुख्य लाभ हैं। नियमित उपयोग से निम्नलिखित परिवर्तन होते हैं:

• पाचन में सुधार करने में मदद करता है, पेप्टिक अल्सर के विकास के जोखिम को कम करता है।
• कैंसर की रोकथाम.
• गर्भवती महिलाओं में जन्म दोषों के जोखिम को कम करता है।
• इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
• हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

वर्जित यह सब्जीपेट की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए, गठिया के रोगियों के लिए, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए।

लोक चिकित्सा में पत्ता गोभी के पत्तों का उपयोग

किसी भी सूजन और दर्द के लिए आप पत्तागोभी को दर्द वाली जगह पर लगा सकते हैं। पत्तागोभी के पत्तों के सेक का उपयोग वैरिकाज़ नसों के इलाज के लिए किया जाता है। इसकी समृद्ध विटामिन संरचना के कारण, सब्जी का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।

खांसी के खिलाफ

कंप्रेस के लिए पत्तागोभी को शहद के साथ इस्तेमाल करें। पत्ती बरकरार रहनी चाहिए, उपयोग से पहले इसे रुमाल से धोना और सुखाना चाहिए। तैयार पत्तागोभी को उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर शहद के साथ लगाया जाता है और लेपित हिस्से को छाती क्षेत्र या पीठ पर लगाया जाता है।

बच्चे की खांसी के लिए पत्तागोभी के पत्ते को शहद के साथ सावधानी से इस्तेमाल करना चाहिए। ऐसे उपचार के बारे में समीक्षाएँ अधिकतर अनुकूल हैं, लेकिन कुछ मामलों मेंबच्चों को शहद से एलर्जी हो सकती है।

लैक्टोस्टेसिस के लिए

पत्तागोभी का पत्ता लैक्टोस्टेसिस के लिए बहुत प्रभावी है, यह स्तन में दूध के ठहराव को सफलतापूर्वक दूर करता है।

आवेदन के बुनियादी नियम:

• बाहरी सफेद पत्तियों को हटाना आवश्यक है, केवल भीतरी हरी पत्तियों को छोड़कर।
• ताजी धुली पत्तियों का ही उपयोग करना चाहिए।
• पत्ती लगाने से पहले अच्छी तरह याद रखें, आप इसे शहद से चिकना कर सकते हैं।
• रोगग्रस्त क्षेत्र पर लगाई गई शीट को इन्सुलेशन से ढक दें और एक सेक बनाएं।

मास्टोपैथी के लिए

मास्टोपैथी जैसी बीमारी दुर्भाग्य से बड़ी संख्या में महिलाओं से परिचित है। पत्तागोभी की मदद से सूजन और दर्द को तुरंत रोका जा सकता है। आप मास्टोपैथी के लिए पत्तागोभी के पत्ते का उपयोग निम्नलिखित रूपों में कर सकते हैं:

1. शहद के साथ ताजी पत्तागोभी का सेक बनाएं और इसे रात भर अपनी छाती पर लगाएं।
2. पत्ती को चिकना कर लीजिये मक्खनऔर नमक छिड़कें, दिन में तीन बार लगाएं।
3. हथौड़े से मारो और रात में छाती पर नरम लगाओ।

एक सब्जी जो सारी सर्दियों में ताज़ा रखी जाती है और अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है। यहां तक ​​कि 1076 में संकलित कीवन रस की संदर्भ पुस्तक, "सिवेटोस्लाव का संग्रह" में भी एक अध्याय सब्जियों की तैयारी और भंडारण नियमों के लिए समर्पित है।

गोभी की मातृभूमि जॉर्जिया है।

पत्तागोभी की संरचना

रासायनिक संरचना का वर्णन रूसी वैज्ञानिकों स्कुरिखिन आई.एम. की संदर्भ पुस्तक में विस्तार से किया गया है। और टुटेलियन वी.ए. "टेबल्स रासायनिक संरचनाऔर रूसी खाद्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री।" ताजी पत्तागोभी में विटामिन होते हैं:

ए - 2 एमसीजी;
ई - 0.1 मिलीग्राम;
सी - 45 मिलीग्राम;
बी1 - 0.03 मिलीग्राम;
बी2 - 0.04 मिलीग्राम;
बी6 - 0.1 मिलीग्राम;
बी9 - 22 एमसीजी।

सफेद पत्तागोभी में कैलोरी कम होती है। ऊर्जा मूल्य 100 जीआर. ताजी पत्तियाँ - 28 किलो कैलोरी। पत्तागोभी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है - 18.8 ग्राम। प्रति 100 ग्राम, और प्रोटीन - 7.2 ग्राम। सफ़ेद पत्तागोभी का पका हुआ फल प्रचुर मात्रा में होता है:

पोटेशियम - 300 मिलीग्राम;
कैल्शियम - 48 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम - 16 मिलीग्राम;
सोडियम - 13 मिलीग्राम;
सल्फर - 37 मिलीग्राम;
फास्फोरस - 31 मिलीग्राम;
क्लोरीन - 37 मिलीग्राम;
बोरॉन - 200 एमसीजी;
कोबाल्ट - 3 एमसीजी;
मोलिब्डेनम - 10 एमसीजी;
क्रोमियम - 5 एमसीजी;
जिंक - 0.4 मिलीग्राम।

संरचना में "जादुई" टार्ट्रोनिक एसिड और एक दुर्लभ पदार्थ मेथियोनीन - या विटामिन यू होता है। टार्ट्रोनिक एसिड कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोक सकता है। विटामिन यू - श्लेष्म झिल्ली पर कटाव, घाव और अल्सर को ठीक करता है।

पत्तागोभी के फायदे

सामान्य

कटाव, घाव और अल्सर को ठीक करता है

1942 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के एक वैज्ञानिक, चीनी ने रस में एक पदार्थ की खोज की जो पेट के श्लेष्म झिल्ली के क्षरण को ठीक करता है - मिथाइलमेथिओनिन सल्फोनियम, जिसे बाद में विटामिन यू कहा गया। चीनी से स्वतंत्र रूप से, 1952 में, मैक रोरी ने मिथाइलमेथिओनिन की क्षमता को साबित किया घावों और अल्सर को ठीक करने के लिए सल्फोनियम। इसके फाइबर के कारण, अल्सर के बढ़ने की अवधि के दौरान गोभी का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, लेकिन पेट के अल्सर, सोरायसिस और एक्जिमा के इलाज के लिए गोभी के रस का उपयोग किया जाता है।

कोलेस्ट्रॉल जमाव से लड़ता है

कोलेस्ट्रॉल प्लाक रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा प्रोटीन-बाउंड लिपोप्रोटीन होते हैं। पत्तागोभी में मौजूद विटामिन यू वसा सहित चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है। रक्त में प्रवेश करके, पदार्थ कोलेस्ट्रॉल को प्रोटीन से चिपकने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमने से रोकता है।

सफेद पत्तागोभी एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च कोलेस्ट्रॉल की रोकथाम के लिए उपयोगी है।

चर्बी बनने से रोकता है

पत्तागोभी में टारट्रोनिक एसिड होता है, जिसका संबंध है कार्बनिक अम्ल. टार्टरिक, साइट्रिक, मैलिक और ऑक्सालिक एसिड की तरह, टार्ट्रोनिक एसिड पेट में पर्यावरण को क्षारीय बनाता है, किण्वन को रोकता है और पाचन में सुधार करता है। लेकिन टारट्रोनिक एसिड की विशिष्टता यह है कि यह फैटी जमा की उपस्थिति को रोकता है - यह वजन घटाने के लिए गोभी के लाभों को बताता है। टारट्रोनिक एसिड मौजूदा वसा को नहीं तोड़ता है, लेकिन यह नई वसा को बनने नहीं देता है। इस गुण को इस तथ्य से समझाया गया है कि टारट्रोनिक एसिड कार्बोहाइड्रेट को ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित करने की प्रक्रिया को रोकता है।

ताजा और किण्वित उपयोगी है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान टारट्रोनिक एसिड नष्ट हो जाता है।

आंतों को साफ करता है

100 ग्राम में 10% होता है दैनिक मानदंड फाइबर आहार, जो आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है। फाइबर के बिना, आंतें आलसी हो जाती हैं, और अंग की चिकनी मांसपेशियां कमजोर हो जाती हैं। फ़ायदा कच्ची पत्तागोभीतथ्य यह है कि फाइबर आंतों की दीवारों को परेशान करता है, उन्हें "सोने" से रोकता है और स्वयं-सफाई को ट्रिगर करता है। काम के दौरान, आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है। पत्तागोभी दीर्घकालिक कब्ज और आंतों की गतिशीलता संबंधी विकारों के लिए उपयोगी है।

पुरुषों के लिए

पुरुषों को अपने यौन स्वास्थ्य का ध्यान रखने की सलाह दी जाती है। साधारण सफेद पत्ता गोभी इसमें मदद करती है। पुरुषों के लिए पत्तागोभी के फायदे में कैंसर के खतरे को कम करना भी शामिल है। प्रोस्टेट ग्रंथि. पत्तागोभी में विटामिन बी9 होता है, जो उच्च गुणवत्ता वाले शुक्राणु के उत्पादन के लिए आवश्यक है।

गर्भवती के लिए

गर्भावस्था के दौरान पत्तागोभी के फायदों का अंदाजा इसकी विटामिन और खनिज संरचना के आधार पर लगाया जा सकता है। पत्तागोभी में पोटैशियम, विटामिन सी, फोलिक एसिड और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है।

• पोटेशियम सूजन से बचने में मदद करता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है।
• विटामिन सी खून को पतला करता है। चिपचिपा रक्त गर्भवती माताओं के लिए एक समस्या है, जो भ्रूण की मृत्यु का कारण बन सकता है।
• भ्रूण के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है। यदि गर्भ में भ्रूण को पर्याप्त फोलिक एसिड नहीं मिलता है, तो बच्चा असामान्यताओं के साथ पैदा हो सकता है।

साउरक्रोट मतली को खत्म करता है। विषाक्तता से पीड़ित महिलाओं के लिए पत्तागोभी फायदेमंद होगी: यह खाद्य पदार्थों के प्रति अरुचि से राहत दिलाएगी और साथ ही शरीर को विटामिन की कमी भी प्रदान करेगी।

पत्तागोभी के गुण

बच्चों के लिए

रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है

विटामिन सी के अणु गतिशील और तेज़ होते हैं, आसानी से रक्त और अंगों में प्रवेश कर जाते हैं और शरीर द्वारा तुरंत अवशोषित हो जाते हैं। जानवरों को एस्कॉर्बिक एसिड की कमी नहीं होती है, क्योंकि वे स्वयं इसका उत्पादन करने में सक्षम होते हैं, और लोगों को भोजन से विटामिन मिलता है। इसीलिए जानवरों की तुलना में लोगों को सर्दी और फ्लू अधिक बार होता है।

सर्दी और वसंत ऋतु में शरीर के लिए पत्तागोभी का लाभ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। पत्तागोभी को साकरौट खाने से विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाती है। 200 ग्राम शरीर को विटामिन सी की पर्याप्त खुराक प्रदान करने में मदद करेगा। कच्चा या 100 ग्राम. सौकरौट प्रति दिन।

पत्तागोभी के औषधीय गुण

इरोसिव गैस्ट्रिटिस, पेट और आंतों के अल्सर के लिए

घावों को भरने वाले विटामिन यू की खोज चिह्नित नया मंचपेप्टिक अल्सर के उपचार में. घावों और पेट के घावों को ठीक करने के लिए गोभी के रस का उपयोग किया जाने लगा। उपचार के लिए पत्तियों के रस का उपयोग किया जाता है।

• कुछ छिले हुए को छोड़ दें शीर्ष चादरेंएक मांस की चक्की के माध्यम से गोभी।
• चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें।

प्रत्येक भोजन के समय भोजन से 40 मिनट पहले 3/4 गिलास पेय लें।

सूजन के लिए

सफेद पत्तागोभी के उपचारात्मक गुण कोशिकाओं और ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना है। और सब इसलिए क्योंकि पत्तागोभी पोटेशियम से भरपूर होती है, जो कोशिकाओं से सोडियम को विस्थापित करती है - और इसके साथ अतिरिक्त तरल भी। भोजन से पहले 1/4 कप पत्तागोभी का रस लें, या रस के स्थान पर पत्तागोभी के बीज का काढ़ा लें

जोड़ों के लिए

जोड़ों के दर्द और सूजन के लिए लोक चिकित्सा में पत्तागोभी के पत्तों का उपयोग किया जाता है। रस निकालने के लिए ताजा पत्तागोभी के पत्ते को मैश करें, फिर प्रभावित जगह पर लगाएं। दिन के दौरान हर घंटे सेक बदलें।

खांसी रोधी

पत्तागोभी के कई औषधीय गुणों पर लोगों का ध्यान पहले भी गया था वैज्ञानिक खोजऔर रचना का अध्ययन कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, शहद के साथ पत्तागोभी के पत्तों का सेक खांसी में मदद करता है।

1. पत्तागोभी का एक सख्त, ताजा सिर लें और एक साफ पत्ता काट लें।
2. पत्ती को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और रस निकालने के लिए नीचे दबाएं। साथ ही शहद को पानी के स्नान में गर्म करें।
3. पत्तागोभी के पत्ते को शहद से चिकना करें और अपनी छाती पर सेक लगाएं।

मास्टोपैथी के लिए

गोभी के एंटीट्यूमर, एंटी-इंफ्लेमेटरी और घाव भरने वाले गुण मास्टोपैथी से पीड़ित महिलाओं के लिए एक मोक्ष हैं। पत्तागोभी में इंडोल्स - ऐसे यौगिक होते हैं जो स्तन ग्रंथियों पर महिला हार्मोन एस्ट्रोजन के प्रभाव को रोकते हैं। छाती में दर्द और सूजन के लिए कंप्रेस का उपयोग करें मुड़ी हुई चादरशहद या केफिर के साथ गोभी।

गोभी के नुकसान और मतभेद

वजन घटाने के लिए पत्तागोभी को आप हर दिन नहीं खा सकते क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। फाइबर की अधिकता से, आंतों की दीवारें घायल हो जाती हैं, जिससे सूजन, पेट फूलना और गंभीर दर्द होता है।

सफेद गोभी के लिए मतभेद:

• पेट और आंतों के पेप्टिक अल्सर के तेज होने की अवधि - आप केवल जूस पी सकते हैं;
• गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, एंटरोकोलाइटिस, आंतों की गतिशीलता में वृद्धि;
• पेट और आंतों से रक्तस्राव.

थायराइड रोग से पीड़ित लोगों के लिए सफेद पत्तागोभी हानिकारक हो सकती है बढ़िया सामग्रीजिंक और सेलेनियम. ये तत्व थायराइड हार्मोन को प्रभावित करते हैं।

पत्तागोभी को सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें

गोभी चुनते समय, दो मानदंडों द्वारा निर्देशित रहें: लोच और पत्ते का रंग। अच्छी पत्तागोभी के सिर का रंग चमकीला हरा होता है, बिना पीले धब्बे. पकी पत्तागोभी दबाने पर लचीली हो जाती है, बिना नरम क्षेत्र या डेंट के।

सफेद पत्तागोभी को 5 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।