मशरूम शैंपेन 2 पीसी टमाटर। टमाटर के साथ मशरूम - बेहतरीन रेसिपी। टमाटर के साथ मशरूम पकाने के तरीके: तलना, उबालना, स्टू, सेंकना, मैरीनेट करना। टमाटर के साथ मशरूम - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

सरल सब कुछ सरल है!

यह है कि आप "टमाटर के साथ मशरूम" पकवान को कैसे चिह्नित कर सकते हैं।

न्यूनतम प्रयास और लागत, और आप प्राप्त करेंगे स्वादिष्ट नाश्ता, जो रात के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

टमाटर और मशरूम पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, और अन्य उत्पादों के संयोजन में आप एक स्वादिष्ट और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना.

टमाटर के साथ मशरूम - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

टमाटर वाले मशरूम सबसे ज्यादा बनते हैं विभिन्न तरीके. वे तला हुआ, स्टू, सलाद, मुख्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और यहां तक ​​​​कि सर्दियों के लिए भी तैयारी की जाती है।

मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है, फिर कटा हुआ टमाटर और अन्य सामग्री डाली जाती है और स्टू किया जाता है।

आप टमाटर को मशरूम के साथ या इसके विपरीत भी भर सकते हैं। ऐसा पकवान असंभव है बेहतर फिटके लिये छुट्टी मेनू.

पकाने की विधि 1. टमाटर के साथ दम किया हुआ मशरूम

अवयव

250 ग्राम मशरूम;

नमक और डिल;

टमाटर के 300 ग्राम;

70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;

दो प्याज के सिर;

250 मिली खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर धो लें और चाकू से बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। हम इसे पारदर्शी होने तक भूनते हैं।

2. हम मशरूम को साफ, धोते हैं और स्लाइस में काटते हैं। कटे हुए मशरूम को प्याज में डालें और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

3. मेरे टमाटर, उन्हें पोंछकर स्लाइस में काट लें। उन्हें मशरूम में डालें, मिलाएँ और खट्टा क्रीम में डालें। मशरूम को टमाटर के साथ तब तक उबालें जब तक कि बाद वाला नरम न हो जाए। सेवा करने से पहले, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

पकाने की विधि 2. टमाटर के साथ फ्राइड मशरूम

अवयव

2 टमाटर;

2 लहसुन लौंग;

एक चुटकी काली मिर्च और नमक;

100 ग्राम मशरूम;

60 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. लहसुन को भूसी से छीलकर चाकू से बारीक काट लें।

2. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन डालें। हम इसे धीमी आंच पर थोड़ा सा भूनते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जले नहीं।

3. धुले हुए टमाटरों को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और स्लाइस में काट लें।

4. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। काफी मोटे स्लाइस में काट लें।

5. हम टमाटर और मशरूम को लहसुन के साथ पैन में भेजते हैं। नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मशरूम तैयार होने तक भूनें।

पकाने की विधि 3. टमाटर के साथ मशरूम

अवयव

1 किलोग्राम ताजा मशरूम;

टेबल नमक और अजमोद;

प्याज - 300 ग्राम;

250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

टमाटर का किलोग्राम;

आटा - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. हम एक सॉस पैन में आधा तेल गरम करते हैं, और उसमें प्याज डालते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं। थोड़ा नमकीन उबलते पानी में डालें, और ढक्कन बंद करके नरम होने तक पकाएँ।

2. हम मशरूम को साफ और धोते हैं। हमने उन्हें टुकड़ों में काट दिया। मेरे टमाटर, मशरूम की तरह ही पोंछें और काट लें। मशरूम और टमाटर को प्याज में फैलाएं और निविदा तक उबाल लें।

3. आटे को पानी में घोलें। इस मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर सॉस में उबाल आने तक पकाएँ। नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और बचा हुआ तेल डालें। हम कुछ मिनटों के लिए आग पर उबालते हैं।

पकाने की विधि 4. टमाटर के साथ पोर्सिनी मशरूम

अवयव

आधा किलोग्राम सफेद मशरूम;

75 ग्राम कसा हुआ पनीर;

3 टमाटर;

काली मिर्च, टेबल नमक और अजमोद;

70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

ब्रेडक्रंब - 6 ग्राम;

150 ग्राम प्याज;

25 ग्राम लहसुन।

खाना पकाने की विधि

1. टोपियों को पैरों से अलग करें। गूदे को कैप के बीच के हिस्से से काट लें। इसे पैरों से एक साथ काट लें।

2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और कटे हुए मशरूम डालें। प्याज को छीलकर पंखों में काट लें। मशरूम में जोड़ें। इसमें पिसा हुआ लहसुन डालें। मिक्स, नमक और मौसम ब्रेडक्रम्ब्सऔर कालीमिर्च।

3. मशरूम कैप्स को अलग से भूनें। टमाटर धोएं, पोंछें और हलकों में काट लें।

4. कीमा बनाया हुआ प्याज और मशरूम के साथ कैप भरें। एक पैन में टमाटर के गोले डालिये, उन पर स्टफ्ड हैटियां लगा दीजिये. कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। बेक करने के लिए ओवन में रखें जब तक कि ऊपर से एक स्वादिष्ट चीज़ क्रस्ट दिखाई न दे।

पकाने की विधि 5. टमाटर के साथ बेक्ड मशरूम

अवयव

600 ग्राम ताजा मशरूम;

रसोई नमक;

आधा किलोग्राम टमाटर;

80 ग्राम मार्जरीन;

प्याज - 100 ग्राम;

एक तिहाई कप खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

1. हम मशरूम को साफ और धोते हैं। इन्हें पकने तक उबालें। हम एक कोलंडर में झुकते हैं, मशरूम शोरबा को सूखा देते हैं, और छोटे स्लाइस में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में मार्जरीन पिघलाएं और उसमें मशरूम भूनें।

2. प्याज को छीलकर धो लें और हलकों में काट लें। हम धुले और पोंछे टमाटर भी काटते हैं।

3. एक अलग सॉस पैन में प्याज और टमाटर भूनें।

4. मशरूम को आग रोक मोल्ड के तल पर एक समान परत में फैलाएं। हम उन पर टमाटर और प्याज के मग बिछाते हैं। नमक के साथ खट्टा क्रीम मारो, और इस मिश्रण के साथ सब्जियों के साथ मशरूम डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें, और मध्यम तापमान पर ओवन में निविदा तक बेक करें।

पकाने की विधि 6. टमाटर और लहसुन मक्खन के साथ मशरूम

अवयव

शैंपेन के 450 ग्राम;

5 तुलसी के पत्ते;

80 ग्राम मोत्ज़ारेला;

समुद्री नमक;

100 ग्राम चेरी टमाटर।

लहसुन का तेल

लहसुन के दो लौंग;

कला। एल अजमोद;

70 ग्राम मक्खन।

बेलसमिक सॉस

50 ग्राम ब्राउन शुगर;

50 मिली बेलसमिक सिरका

खाना पकाने की विधि

1. हम ओवन को 230 सी तक गर्म करते हैं। हम मशरूम को साफ करते हैं और पैरों को अलग करते हैं। मक्खन को पिघलाएं, उसमें कुटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, मिश्रण के साथ मशरूम कैप्स को बाहर की तरफ ग्रीस करें और चर्मपत्र से ढकने के बाद, बेकिंग शीट पर ग्रीस की हुई तरफ रख दें।

2. मोजरेला और टमाटर को स्लाइस में काट लें, एक प्लेट पर रखें और मिलाएँ। हम प्रत्येक टोपी को इस मिश्रण से भरते हैं, और इसे ओवन में भेजते हैं। पनीर के पिघलने और सतह पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें। तुलसी के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. एक छोटे सॉस पैन में ब्राउन शुगर के साथ बाल्समिक सिरका मिलाएं। अधिकतम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। फिर हम आग को सबसे कमजोर मोड़ देते हैं, और एक और आठ मिनट तक उबालते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। परोसने से पहले समुद्री नमक और कटी हुई तुलसी छिड़कें।

पकाने की विधि 7. मशरूम और टमाटर के साथ सलाद

अवयव

नमक और ताजी जमीन काली मिर्च;

शैंपेन के 350 ग्राम;

5 ग्राम डिजॉन सरसों;

120 मिलीलीटर जैतून का तेल;

लहसुन लौंग;

अजमोद की 10 टहनी;

50 मिली रेड वाइन सिरका।

खाना पकाने की विधि

1. मशरूम कैप को पैरों से अलग करें, साफ करें, कुल्ला करें और सुखाएं। कैप्स को टुकड़ों में काट लें। टमाटर को धोइये, बीज निकालिये और गूदे को पतली पट्टियों में काट लीजिये. मशरूम, नमक, और काली मिर्च के साथ मौसम मिलाएं।

2. मशरूम मिश्रण को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। 20 मिनट के लिए भिगोएँ, सभी अतिरिक्त नमी को निकालने के लिए नियमित रूप से हिलाएँ।

3. लहसुन की छिली हुई लौंग को चाकू से काटकर एक गहरे बाउल में निकाल लें। इसमें डालो जतुन तेल, वाइन सिरका, और डीजॉन सरसों जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।

4. मशरूम को टमाटर के साथ सलाद के कटोरे में डालें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और मिलाएँ। बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

पकाने की विधि 8. चेरी टमाटर के साथ मशरूम खट्टा क्रीम में बेकन के साथ दम किया हुआ

अवयव

आधा किलोग्राम जमे हुए सफेद मशरूम;

समुद्री नमक;

पीले चेरी टमाटर;

150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;

सफेद प्याज;

लहसुन की 4 लौंग;

200 ग्राम बेकन;

60 मिलीलीटर जैतून का तेल;

500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

1. एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें। हम इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, छिले और कटे हुए प्याज और बेकन के स्लाइस फैलाते हैं। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

2. मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

3. चेरी को धोकर पेपर टॉवल से पोंछ लें और आधा काट लें। हम मशरूम में फैल गए, और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें।

वाइन और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ उबले आलू.

पकाने की विधि 9. टमाटर के साथ मशरूम का सूप

अवयव

मशरूम शोरबा;

तीन आलू;

साग और वनस्पति तेल;

सेंवई - एक मुट्ठी;

नमक, मसाले और काली मिर्च;

आधा प्याज का सिर;

कोई मशरूम;

खाना पकाने की विधि

1. हम आलू को साफ करते हैं, मोटे तौर पर काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं और नरम होने तक पकाते हैं।

2. हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मशरूम को धोया जाता है, सुखाया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटी हुई सब्जियां और मशरूम डालकर सुनहरा होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ टमाटर डालें, और धीमी आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ। नमक, और मसाले और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें।

3. पके हुए आलू के साथ एक सॉस पैन में मुट्ठी भर नूडल्स डालें, भुनी हुई और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ, सूप के उबलने का इंतज़ार करें और आँच बंद कर दें। हम सूप को ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए जोर देते हैं। टोस्टेड ब्लैक ब्रेड के साथ गार्लिक बटर लगाकर परोसें।

पकाने की विधि 10. खट्टा क्रीम में दम किया हुआ टमाटर के साथ मशरूम

अवयव

600 ग्राम मशरूम;

15 ग्राम डिल ग्रीन्स;

रसोई नमक;

450 ग्राम टमाटर;

वसा रहित खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;

250 ग्राम प्याज;

250 मिली पानी;

60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;

खाना पकाने की विधि

1. मशरूम को साफ, धोकर काट लें। अच्छी तरह गरम तेल में तलें। सभी तरल वाष्पित हो जाने के बाद, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी होने तक पकाते रहें। आटे के साथ सब कुछ छिड़कें, मिलाएं और पानी में डालें। खट्टा क्रीम, नमक डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।

2. धुले हुए टमाटरों को हलकों में काटें, मशरूम पर डालें और नरम होने तक उबालना जारी रखें।

3. बाहर रखना दम किया हुआ मशरूमएक विस्तृत डिश में, कटा हुआ सोआ छिड़कें और आलू की साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 11. खट्टा क्रीम सॉस में टमाटर, चावल के साथ मशरूम

अवयव

चावल - 125 ग्राम;

मांसल टमाटर - 300 ग्राम;

रस्ट तेल - 70 मिलीलीटर;

ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;

गाजर;

प्याज - 150 ग्राम;

हल्दी - एक चुटकी;

लहसुन - 2 दांत।

बाल्समिक सिरका - 10 मिलीलीटर;

मोटी खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;

सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;

कटा हुआ साग - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. हम दो पैन में पकाएंगे। एक में 25 मिलीलीटर तेल गरम करें और उसमें चावलों को पारदर्शी होने तक भूनें। आइए इसे हल्दी के साथ स्वाद दें। लहसुन को छीलकर चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई सलाद. सब्जियों को चावल, नमक में डालें और उबलता पानी डालें। सब्जियों के साथ चावल को निविदा तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

2. चलिए एक बड़ा पैन लेते हैं। हम इसमें उतना ही तेल गर्म करते हैं, और इसमें पतली प्लेटों में कटा हुआ प्याज नरम होने तक तलते हैं। फिर छिलके और कटे हुए मशरूम, नमक डालें, मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम एक सुनहरा क्रस्ट से ढक न जाए।

3. टमाटर को धो लें, उन्हें एक डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछ लें और लंबाई में क्वार्टर में काट लें, तरल और बीज को एक चम्मच से हटा दें, और नूडल्स के साथ लुगदी को काट लें। मशरूम में टमाटर डालें, यहाँ सब्जियों के साथ चावल डालें और मिलाएँ।

4. सॉस की बाकी सामग्री के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और हल्के से फेंटें। मशरूम के ऊपर चावल के साथ सॉस डालें, मिलाएँ, स्टोव पर कुछ मिनट के लिए पसीना करें और परोसें।

पकाने की विधि 12. सर्दियों के लिए टमाटर और तोरी के साथ मशरूम

अवयव

3 किलो तोरी;

1 किलो ताजा मशरूम;

एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;

टमाटर का किलो;

100 ग्राम आटा;

यूरोप और अजमोद के 2 गुच्छा;

60 ग्राम मक्खन;

200 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. सलाद के लिए हम केवल युवा तोरी लेते हैं। हम उन्हें धोते हैं, त्वचा को हटाते हैं और हलकों में काटते हैं। इन्हें एक बाउल में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। प्रत्येक गोले को आटे में डुबोकर गरम तेल में दोनों तरफ से तलें। हमने तैयार तोरी को एक कड़ाही में डाल दिया।

2. हम मशरूम धोते हैं, उनमें से टोपी काटते हैं और सब कुछ पैन में डाल देते हैं। पानी, नमक डालें और धीमी आँच पर तीन मिनट तक पकाएँ। फिर हम एक छलनी पर बैठते हैं और ठंडा करते हैं। पतले-पतले टुकड़े करें और सूखी कड़ाही में रखें। मध्यम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि तरल लगभग तीन मिनट तक वाष्पित न हो जाए। मक्खन डालें और एक दो मिनट और भूनें। अंत में, काली मिर्च के साथ मौसम और मिश्रण। हम मशरूम को एक कढ़ाई में फैलाते हैं और मशरूम को तोरी के साथ मिलाते हैं। आठ मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ एक साथ उबाल लें।

3. हम टमाटर धोते हैं, और उन्हें लगभग एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटते हैं। हम उन्हें एक पैन में फैलाते हैं जहां मशरूम तले हुए थे, तेल डालें और दोनों तरफ भूनें। उसी समय, उन्हें नमकीन और काली मिर्च करने की आवश्यकता होती है। हम टमाटर को कड़ाही में डालते हैं।

4. हम साग को धोते हैं, सुखाते हैं और बारीक काटते हैं। इसे मशरूम के ऊपर डालें और एक और पाँच मिनट तक उबालें।

5. हम तैयार कांच के कंटेनरों में सलाद बिछाते हैं, टिन के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए बाँझ करते हैं। हम जार को रोल करते हैं और ठंडा करते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं।

• इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप ताजा, मसालेदार, जमे हुए या नमकीन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आप नमकीन या मसालेदार मशरूम के साथ खाना बना रहे हैं, तो डिश में थोड़ी चीनी मिलाएं।
• मशरूम और टमाटर किसी भी साग के साथ अच्छे लगते हैं, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें।
• अगर आप नहीं चाहते कि डिश में लहसुन का स्वाद बढ़े, तो इसे पूरी तरह से भून लें, फिर निकाल लें।

18.09.2016

नमस्कार! वीका लेपिंग आपके साथ है, और आज मैं आपको बताऊंगा नया नुस्खा- शैंपेन और टमाटर के साथ पास्ता! यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए यह व्यस्त श्रमिकों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। हमारे देशों में, मशरूम के साथ सॉस बहुत पसंद है, और मेरे पास यह पहली बार नहीं है, लेकिन एक अलग व्याख्या में है। ओह के बारे में मैंने आपको पहले ही बताया था, और ये दोनों पास्ता भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं, लेकिन आज के संस्करण में केवल टमाटर ही रहेंगे!

मुझे पता है कि हमारे लोग पसंद करते हैं मलाईदार सॉस, हालांकि, मेरा मानना ​​है कि स्पेगेटी या अन्य पास्ता के लिए मशरूम सॉस बिना क्रीम के स्वादिष्ट हो सकता है। टमाटर, लहसुन, तुलसी - एक जीत-जीत संयोजन, जिसमें मशरूम एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं। यहां तक ​​​​कि शैंपेन जैसे साधारण भी, जो आप खुद देखेंगे।

सामान्य तौर पर, मशरूम के साथ पास्ता एक और स्वादिष्ट होता है। मशरूम के साथ लिंगुनी, स्पेगेटी और यहां तक ​​कि नूडल्स भी स्वादिष्ट होंगे। वे वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध हैं, महंगे नहीं हैं और भूमिका में भी उपयुक्त होंगे हॉलिडे डिश. मशरूम सॉस निश्चित रूप से दावतों के किसी भी प्रशंसक के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा, इसलिए यदि आपने छुट्टियों के लिए ऐसा कुछ तैयार नहीं किया है, तो मैं आपको इसे आजमाने की सलाह देता हूं।

तो, मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाने के लिए टमाटर की चटनी!

अवयव

• - 200 जीआर (मेरे पास भाषा है)
• - 3 पीसीएस
• - शैंपेन - 100 ग्राम
• - 2 शाखाएं
• - 2 लौंग
• - हरा - 1 टुकड़ा
• - परमेसन - 50 ग्राम (वैकल्पिक)
• - जैतून

खाना पकाने की विधि

शैंपेन के साथ पास्ता पकाने में 20-25 मिनट का समय लगेगा। हमने पास्ता को पकाने के लिए डाल दिया, मैंने पहले ही लिंक बता दिया था, जाओ, देखो और पढ़ो। इसके अलावा, आप यह भी सीखेंगे कि इसे स्टोर में कैसे चुनें, और इसके 10 सिद्धांतों को पढ़ें उचित खाना बनाना, जो इतालवी व्यंजनों के स्वाद का आधार हैं।

जबकि पास्ता पक रहा है, मशरूम और लहसुन को साफ करें (धोएं नहीं!), टमाटर धो लें, हरी प्याजऔर तुलसी। हम टमाटर को छिलके से मुक्त करते हैं, यह कैसे करें, मैंने लेख में यह भी बताया, पढ़ें। यह बहुत ही सरल और तेज़ है। हमने मशरूम को आधा और स्लाइस, लहसुन और हरी प्याज - बारीक, और टमाटर - क्यूब्स में काट दिया। मशरूम के साथ स्पेगेटी सॉस बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट निकलेगा।

हम मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन गरम करते हैं, थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं, लहसुन डालते हैं, 20 सेकंड के लिए भूनते हैं, हिलाते हैं, मशरूम डालते हैं, मिलाते हैं और 10 मिनट तक हिलाते हैं, जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं और वे भूरे रंग के न हो जाएं। हरा प्याज़ डालें, कुछ मिनट और भूनें, कटे हुए टमाटर डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ। मशरूम पास्ता सॉस लगभग तैयार है। 2 मिनिट बाद इसमें तुलसी के पत्ते, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.

इस समय, रसोई में सुगंध भर जाती है, यह अफ़सोस की बात है कि मशरूम के साथ पास्ता का नुस्खा उन्हें इतनी रंगीन तस्वीरों के साथ भी व्यक्त नहीं कर सकता है! हम पके हुए पास्ता को सॉस में डालते हैं, वहां पास्ता के नीचे से थोड़ा सा पानी डालते हैं और मिलाते हैं। शैंपेन के साथ स्पेगेटी 15 सेकेंड में बनकर तैयार है, आग बंद कर दें.

हम प्लेटों पर पकवान की व्यवस्था करते हैं और परमेसन को ऊपर से रगड़ते हैं। वैकल्पिक, ज़ाहिर है, हालांकि मशरूम और पनीर के साथ पास्ता स्वादिष्ट है, हर कोई इसे प्यार या खाता नहीं है।

अब आप जानते हैं कि मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाना है!

मैं जल्दी से संक्षेप में बताऊंगा!

लघु नुस्खा: शैंपेन और टमाटर के साथ पास्ता

1. हम पास्ता उबालते हैं।
2. हम मशरूम और लहसुन को साफ करते हैं, हरे प्याज, टमाटर, तुलसी को धोते हैं।
3. हम टमाटर से त्वचा को हटाते हैं।
4. हम शैंपेन को आधा और स्लाइस में काटते हैं, टमाटर को क्यूब्स में, हरी प्याज - बारीक, लहसुन - बहुत बारीक, हम तुलसी से सभी पत्तियों को फाड़ देते हैं, टहनियाँ फेंक देते हैं।
5. हम मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, जैतून का तेल डालते हैं, लहसुन डालते हैं, 20 सेकंड के लिए भूनते हैं, मशरूम डालते हैं, तलते हैं, 10 मिनट तक चलाते हैं, जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।
6. हरा प्याज़ डालें, 2 मिनिट तक भूनें, टमाटर डालें, आँच को कम करें और 5 मिनिट तक पकाएँ।
7. तैयार होने से 2 मिनट पहले, स्वाद के लिए तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
8. हम उबले हुए पास्ता को थोड़े से पानी के साथ डालते हैं जिसमें यह पकाया जाता है, मिलाते हैं, 15 सेकंड के लिए उबालते हैं और बंद कर देते हैं।
9. स्पेगेटी और मशरूम के लिए नुस्खा समाप्त हो गया है, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, यदि वांछित हो तो कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के!
10. अब आप जानते हैं कि शैंपेन और टमाटर के साथ पास्ता कैसे पकाना है!

यहाँ यह तैयार है इतालवी पास्तामशरूम के साथ, नुस्खा भी समाप्त हो गया है, इसलिए खाना पकाने के लिए दौड़ें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा! वैसे आपका मौसम कैसा है? यहाँ कीव में, मुझे लगता है, पिछले गर्म सप्ताह। मैं सूरज, हरियाली का आनंद लेता हूं जबकि वे हैं 😀 कल, सर्गेई और मेरे दोस्त और मैं दिन भर रोप पार्क पर चढ़े, ज़िपलाइन या ज़िपलाइन, या मोनोरेल की सवारी की, जिसे आप इसे कहते हैं, वही बात। हमारे पास एक बहुत ही शांत और सक्रिय शनिवार था, और आज हमने बिल्ली के बच्चे के साथ घर पर रहने का फैसला किया, नहीं तो वह बहुत ऊब गया है जब से हमें नौकरी मिली है।

पिछली बार, मैंने सबसे स्वादिष्ट के बारे में बात की थी। और बहुत जल्द, हमेशा की तरह, मैं कई अन्य लोगों को बताऊंगा स्वादिष्ट व्यंजन! तो बने रहें ताकि आप चूक न जाएं , यह मुफ़्त है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 5 से 30 मिनट तक 20 व्यंजनों के पूर्ण व्यंजनों का एक संग्रह प्राप्त होगा, जो आपका बहुत समय बचाएगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना असली है, जैसे मशरूम सॉस के साथ स्पेगेटी पकाना।

वीका लेपिंग आपके साथ थी! मुझे यकीन है कि आप शैंपेन और टमाटर के साथ पास्ता पसंद करेंगे, अपने दोस्तों को बताएं, पसंद करें, टिप्पणी छोड़ें, रेट करें, बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट रूप से पका सकता है, कि आप जितना आप कल्पना कर सकते हैं उससे अधिक प्रतिभाशाली हैं और निश्चित रूप से ठीक है , अपने भोजन का आनंद लिजिये! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

5 सितारे - 2 समीक्षा पर आधारित

विभिन्न प्रकार के व्यंजन जो पेश करते हैं आधुनिक आदमीपाक कार्यशाला वास्तव में आश्चर्यजनक है: मांस और मछली "किशमिश", सभी प्रकार के फलों और सब्जियों के विदेशी मिश्रण, साथ ही स्वादिष्ट डेसर्ट जो सबसे भयानक आलोचकों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि ज्यादातर मामलों में, ऐसी उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए, न केवल कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि उपयुक्त सामग्री की उपलब्धता भी होती है, जो अक्सर उनकी कीमत में "सुखद" होती है। इसके बावजूद, घर पर अनुभवी शेफ आसानी से ऐसे व्यंजन तैयार करते हैं जो न केवल रोजमर्रा के परिवार के खाने के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी एक आभूषण बन जाते हैं - हम टमाटर के साथ शैंपेन के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक माना जाता है।

इस तरह के सरल, पहली नज़र में, सामग्री को मिलाकर, आप वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पाक विविधताएं बना सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप उन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिलाते हैं - पनीर, प्याज, मिर्च या सुअर के मांस का कीमा- तब आपको कुछ ऐसा मिलता है जिसे आपके दोस्तों और मेहमानों ने कभी आजमाया नहीं होगा। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि आपको इस तरह के "भारी" व्यंजनों से दूर नहीं जाना चाहिए।

यह भी याद रखना चाहिए कि व्यंजनों के लिए कई दसियों या यहां तक ​​​​कि सैकड़ों व्यंजन हैं जिनमें टमाटर के साथ शैंपेन शामिल हैं - इन्हें स्टू, तला हुआ, बेक किया जा सकता है या "रचना" मैरीनेट किया जा सकता है। वैसे, खाना पकाने के इन तरीकों में से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और कार्यान्वयन की कठिनाई है। इसलिए, अधिक से परिचित होना आवश्यक है सरल विकल्पऔर उसके बाद ही सुपर-कॉम्प्लेक्स "प्रयोगों" के लिए आगे बढ़ें। वैसे, अक्सर ऐसे व्यंजन जो उनके व्यंजनों में स्पष्ट नहीं होते हैं, वे अलंकृत व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

तली हुई शैंपेनटमाटर के संयोजन में, यहां तक ​​​​कि परिचारिका जो अपनी "पाक यात्रा" शुरू कर रही है, मेज पर सेवा करने में सक्षम है।

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इन सिफारिशों का पालन करना होगा:

• सबसे पहले, आपको एक फ्राइंग पैन में आधा किलोग्राम ताजा, कटा हुआ मशरूम को धीरे से भूरा करने की आवश्यकता नहीं है;
• फिर, स्टोव को बंद करके, आपको उन्हें एक कटोरे में छोड़ देना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें;
• इसके तुरंत बाद 2 छोटे प्याज और लहसुन की एक दो कली को बारीक काट लें, और पके टमाटर- 300 ग्राम पर्याप्त होगा - उनमें से त्वचा को निकालना आसान बनाने के लिए उबलते पानी डालें। इसके अलावा, आपको अजमोद का एक छोटा गुच्छा काटना नहीं भूलना चाहिए;
• फिर पहले से तैयार प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में तलना चाहिए (मात्रा आपके विवेक पर है), 3-4 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं, और जब यह मिश्रण थोड़ा उबल जाए, तो कटा हुआ टमाटर और दो डालें इसमें बे पत्तियां;
• परिणामस्वरूप द्रव्यमान नमकीन और काली मिर्च स्वाद के लिए होना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं और 25-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें;
• जब सॉस तैयार हो जाए, तो आपको इसे बाहर निकालना होगा बे पत्ती, जिसके बाद मशरूम भरना संभव होगा;
• केवल जब पकवान ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, ताकि एक दिन के बाद इसे मेज पर गर्व से परोसा जा सके।

अनुभवी शेफ़ कहते हैं कि स्ट्यूड शैंपेन को किसके साथ पकाना है ताजा टमाटरयह भी काफी सरल है: मुख्य सामग्री - मशरूम और टमाटर के अलावा - आपको लगभग एक बड़ा चम्मच आटा, दो प्याज और थोड़ा अजमोद की आवश्यकता होगी। यह नुस्खा इस तथ्य में निहित है कि एक सॉस पैन में - एक कम सॉस पैन या समान पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन - पूर्व-कटा हुआ प्याज जोड़ना आवश्यक है, जिसमें कटा हुआ शैंपेन जोड़ा जाता है - 400 ग्राम और टमाटर - 3 से अधिक टुकड़े नहीं .

इस सभी मिश्रण को तैयार होने तक उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे पहले से ही पानी में पतला आटा डालें। जब भविष्य का पकवान उबलता है, तो इसे स्वाद के लिए नमकीन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए। धीमी आंच पर कुछ मिनटों तक पकने के बाद, परिणामी विनम्रता को तैयार माना जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शैंपेन को स्टू करने के कई तरीके हैं, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी इस तरह के एक सरल नुस्खा के लिए "अपना खुद का" कुछ लाती है।

टमाटर और प्याज के साथ स्वादिष्ट शैंपेन

पाक कला परास्नातक जानते हैं कि वास्तव में क्या है स्वादिष्ट मशरूमआधे घंटे में आसानी से तैयार किया जा सकता है। बेशक, यह व्यंजन इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा तले हुए आलू, अधिकांश सलाद और, इसके अलावा, सर्दियों के लिए बंद किए जा सकते हैं।

1. सबसे पहले, आपको 2-3 लहसुन लौंग को धीरे से काटने की जरूरत है, और फिर इसे साधारण वनस्पति तेल में 3 मिनट के लिए भूनें।
2. उसके बाद, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें - 400 ग्राम और कटा हुआ मशरूम - 350-450 ग्राम भी पैन में डालना चाहिए।
3. परिणामी मिश्रण को मिलाने के बाद, इसे कम से कम 15-20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे एक कंटेनर में उबालना आवश्यक है।
4. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, आपको पकवान को नमक करना और उसमें मसाले मिलाना याद रखना होगा - उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए सब कुछ)।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियां खट्टा क्रीम और घी के उपयोग के माध्यम से अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को मसाला देना पसंद करती हैं।

इन मामलों में, टमाटर के साथ शैंपेन आवश्यक रूप से प्याज के साथ अनुभवी होते हैं और एक स्टू प्रक्रिया के अधीन होते हैं:

शुरू करने के लिए, दो छोटे प्याज छीलें और बारीक कटा हुआ, और फिर पहले से पिघला हुआ मक्खन में तला हुआ - एक पारदर्शी छाया तक - इसमें 60-70 ग्राम लगेंगे।

मशरूम - 250-300 ग्राम - स्लाइस में कटा हुआ और प्याज में जोड़ा जाता है: इस मिश्रण को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि मशरूम द्वारा स्रावित तरल वाष्पित न हो जाए।

टमाटर (300 ग्राम से अधिक नहीं), धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, उसी पैन में डाला जाता है, जिसके बाद सभी सामग्री 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम के साथ डाली जाती है।

इस रूप में, पकवान को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि टमाटर पर्याप्त नरम न हो जाए।

यह याद रखना चाहिए कि अनुभवी शेफ सलाह देते हैं: इस विनम्रता के साथ मेहमानों का इलाज करने से पहले, आपको इसे जड़ी-बूटियों - अजमोद या डिल के साथ व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सजाने की जरूरत है।

लेकिन असली पेटू, खट्टा क्रीम और मसालों के अलावा, पीले चेरी टमाटर, बेकन, जैतून का तेल और सफेद शराब जैसी सामग्री का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, ऐसी पाक कृति बनाने के लिए, आपके पास समुद्री नमक और सफेद प्याज भी होना चाहिए।

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, सबसे पहले, पहले से उल्लिखित जैतून का तेल एक कम सॉस पैन (स्टीवपैन) में गरम किया जाता है (60 मिलीलीटर से अधिक नहीं इस्तेमाल किया जाना चाहिए), जिसमें कटा हुआ लहसुन के 4 सिर, कटा हुआ बेकन (150 -200 ग्राम) और फिर एक सफेद प्याज डालें।
2. जैसे ही प्याज के स्लाइस पारदर्शी हो जाते हैं, कटा हुआ शैंपेन - 400-500 ग्राम - कंटेनर में डाला जाता है और 30 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
3. उसके बाद, मिश्रण में चेरी टमाटर को आधा (3 टुकड़े) में काटा जाता है, जिसे अन्य उत्पादों के साथ एक और 7-10 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए।
4. बहुत अंत में, "गुप्त" अवयवों को आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है - 150 मिलीलीटर शराब और 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम। परिणामी स्थिरता को अच्छी तरह मिलाने के बाद, इसे अगले 10 मिनट के भीतर तैयार होना चाहिए।
5. विशेषज्ञों का कहना है कि इस व्यंजन को उबले हुए आलू के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

टमाटर के साथ शैंपेन तैयार करने का सबसे संतोषजनक और कम खर्चीला विकल्प वह है जिसमें इन उत्पादों को तलने की प्रक्रिया शामिल है।

में इस मामले मेंकुशल गृहिणियां और सच्चे रसोइये लहसुन की कुछ कलियों और मसालों की एक छोटी मात्रा की मदद से - स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च - एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जो किसी भी छुट्टी की मेज का "हाइलाइट" बन जाता है। सबसे पहले, रसोइया लहसुन तैयार करने की सलाह देते हैं: इसे छीलकर, बारीक कटा हुआ और धीमी आंच पर कड़ाही में तला जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कोयले में न बदल जाए।

उसके बाद ही उस्तादों ने दो छोटे टमाटरों को काटा और 100 ग्राम मशरूम को मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लिया। फिर इन सामग्रियों को लहसुन के साथ एक पैन में डाला जाता है, तला हुआ और मसाले और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है।

ओवन में बेक किए गए टमाटर और हार्ड पनीर के साथ मशरूम

सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनयह वह माना जाता है जिसमें न केवल टमाटर के साथ, बल्कि पनीर के साथ भी शैंपेन का संयोजन शामिल होता है। यह तकनीककाफी सरल है और, इसके अलावा, इसमें अंतर है कि इसके कार्यान्वयन के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

1. सबसे पहले, खाना पकाने से पहले, मशरूम (500-600 ग्राम) को धोया जाता है, जिसके बाद उनमें से पैर हटा दिए जाते हैं। इसके अलावा, उत्पाद को काली मिर्च के साथ नमकीन और छिड़का जाना चाहिए।
2. छोटे आकार के टमाटर (400 ग्राम) क्यूब्स में कटे हुए हैं, और सख्त पनीर(50 ग्राम) बारीक कद्दूकस पर मला।
3. उसके बाद ही, मशरूम कैप्स को एक फ्राइंग पैन में बिछाया जाता है और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से तला जाता है।
4. पहले से अलग की गई टोपियों में कसा हुआ पनीर और टमाटर की कई परतें डालना आवश्यक है।
5. सभी सामग्री को पैन में भेजा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पनीर पिघलने तक पकाया जाता है।
6. अंत में, आप कटी हुई जड़ी बूटियों से पकवान को सजा सकते हैं या थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

इस विनम्रता को तैयार करने के कई तरीकों के बावजूद, ओवन में पके हुए टमाटर के साथ शैंपेन, अक्सर "हाइलाइट" बन जाते हैं जो नए साल की मेज का ताज बनाते हैं।

1. कई व्यंजनों के अनुसार, इस पाक कृति का निर्माण इस तथ्य से शुरू होना चाहिए कि मशरूम (400-500 ग्राम) को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और आवश्यक रूप से पकाया जाना चाहिए।
2. उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाना चाहिए ताकि वे वहां निकल जाएं, और उसके बाद ही छोटे स्लाइस में काट लें।
3. मशरूम को पिघला हुआ मार्जरीन में तला जाता है - इसके लिए 80 ग्राम की आवश्यकता होगी – पर छोटी आग, और एक ही समय में, एक अलग कंटेनर (स्टीवपैन) में, कटा हुआ प्याज के छल्ले (100 ग्राम) और कसा हुआ टमाटर (450-500 ग्राम) तैयार किया जाता है।
4. उसके बाद, सभी सूचीबद्ध अवयवों को एक दुर्दम्य रूप में परतों में रखा जाता है और खट्टा क्रीम (80 ग्राम से अधिक नहीं), नमक के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
5. बहुत अंत में, टमाटर के साथ शैंपेन, कसा हुआ पनीर (50-60 ग्राम) के साथ छिड़का हुआ, ओवन में भेजा जाता है और पकवान तैयार होने तक बेक किया जाता है।

मोत्ज़ारेला और टमाटर के साथ ओवन में बेक किए गए मशरूम

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ मामलों में समृद्ध स्वादऔर पकवान दे विशेष स्वादसामग्री जैसे लहसुन की चटनीऔर तुलसी। यही कारण है कि कुशल गृहिणियां नए साल या अन्य उत्सव के लिए अपने पसंदीदा नाश्ते के विभिन्न रूपों को तैयार करने के लिए इस तरह की पाक कला का उपयोग करती हैं। उदाहरण के लिए, कसा हुआ हार्ड पनीर जैसे डेयरी उत्पाद के साथ पकवान को पूरक करके, उन्हें मोज़ेरेला और टमाटर के अतिरिक्त ओवन में शानदार शैंपेन मिलते हैं।

1. शुरू करने के लिए, ओवन को कम से कम 230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है।
2. मशरूम - 500 ग्राम - को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है, जिसके बाद उनसे पैर हटा दिए जाते हैं।
3. फिर सॉस तैयार किया जाता है, जिसके साथ शैंपेन को चिकना किया जाएगा: पिघला हुआ मक्खन (70 ग्राम) कटा हुआ लहसुन लौंग और बारीक कटा हुआ अजमोद के एक जोड़े के साथ मिलाया जाता है - इस हरियाली का एक बड़ा चमचा पर्याप्त होगा।
4. मशरूम कैप्स को इस स्थिरता के साथ सावधानी से लेपित किया जाता है ताकि मोज़ेरेला और टमाटर के साथ स्वादिष्ट बेक्ड शैंपेन बना सकें, और फिर उन्हें पेपर के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैला दें।
5. पनीर (80 ग्राम) और टमाटर (100 ग्राम से अधिक नहीं), जिन्हें छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए, अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं। उसके बाद ही, टोपी एक समान "मिश्रण" से भर जाती है, जिसे तुरंत पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। नोट: इस नुस्खा में, कुछ गृहिणियां एक डिश के लिए सॉस के बजाय 50 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका का उपयोग करती हैं।
6. यह याद रखना चाहिए कि जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल कर नहीं बन जाता सुनहरा क्रस्ट, मोज़ेरेला और ताज़े टमाटर से पके हुए शैंपेन को तैयार नहीं माना जा सकता। कृपया ध्यान दें कि कुचले हुए तुलसी के पत्ते, जो अंत में पकवान के ऊपर छिड़के जाते हैं, स्वाद के एक समृद्ध गुलदस्ते की गारंटी देते हैं।

इस तरह के खाना पकाने के तरीके - पनीर, प्याज, मिर्च, साथ ही मांस सामग्री का उपयोग करना - आपको किसी भी दैनिक मानव आहार में विविधता लाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, प्रत्येक परिचारिका निश्चित रूप से अपनी पाक कृति को विशेष देती है स्वाद गुणअसामान्य मसालों के कारण इस प्रकार, टमाटर के साथ भरवां और बेक्ड शैंपेन और विभिन्न किस्मेंचीज आसानी से नए दिलकश नोट प्राप्त कर लेते हैं।

सर्दियों के लिए शैंपेन और पनीर के साथ मसालेदार भरवां टमाटर: मशरूम के साथ डिब्बाबंद टमाटर के लिए एक नुस्खा

जब स्टोर ढूंढना इतना आसान नहीं रह गया है ताज़ी सब्जियां, अनुभवी रसोइयाअपने स्वयं के अचार का आनंद लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, एक काफी सरल निर्देश द्वारा निर्देशित, जिसमें कई चरणों का कार्यान्वयन शामिल है, आप आसानी से घर पर एक डिश बना सकते हैं जिसमें लहसुन के सुखद नोट हों - हम बात कर रहे हैं भरवां टमाटरमशरूम के साथ - शैंपेन:

• सबसे पहले, विशेषज्ञ चयनित सब्जियों (4-6 टुकड़े) के शीर्ष को सावधानीपूर्वक काटने की सलाह देते हैं, और फिर उनमें से सभी गूदे को हटा देते हैं;
• उसके बाद, रस निकालना और शेष बीजों से छुटकारा पाना अनिवार्य है। जो गूदा हटा दिया गया है उसे सावधानी से काटा जाना चाहिए;
• फिर आपको मक्खन (10 ग्राम) पिघलाना चाहिए और उसमें कटा हुआ प्याज भूनें, साथ ही मशरूम (100 ग्राम) 3-5 मिनट के लिए छोटे टुकड़ों में काट लें;
• इसके अलावा, आपको 150 ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी, जिसे कद्दूकस किया जाना चाहिए, और फिर प्याज, एक लहसुन लौंग, मशरूम, टमाटर का गूदा और मेयोनेज़ (15-20 ग्राम) के साथ मिलाया जाना चाहिए;
• परिणामी स्थिरता को शुरुआत में पके टमाटरों पर फैला देना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के व्यंजनों में, प्रमुख पदों पर अभी भी उन लोगों का कब्जा है जो गृहिणियां सर्दियों के लिए स्टॉक करती हैं - टमाटर के साथ डिब्बाबंद शैंपेन।

रसदार और एक ही समय में सुगंधित मसालेदार मशरूम पकाने के कई तरीके हैं। व्यंजनों में से एक लौंग, जायफल और जैसे मसालों के उपयोग के लिए कहता है विभिन्न प्रकारकाली मिर्च - काली, सफेद और सुगंधित।

1. सबसे पहले, पाक के स्वामी छोटे आकार के शैंपेन (350-400 ग्राम) को कांच के जार में बंद करने की कोशिश करते हैं: यदि आप छोटे मशरूम नहीं खरीद सकते हैं, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए।
2. उसके बाद, मुख्य सामग्री को उबालने के बाद 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है। कृपया ध्यान दें कि इस स्तर पर तरल में एक तेज पत्ता, 10 ग्राम मिलाया जाता है जायफल, सिरका का एक बड़ा चमचा, और लौंग और पहले से ही उल्लेखित काली मिर्च के स्वाद के लिए।
3. मिश्रण को कंटेनरों में रखने से पहले, बर्तनों को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।
4. छोटे आकार के चेरी टमाटर (60-100 ग्राम) के साथ मसालेदार शैंपेन को बंद कर दिया जाता है: मशरूम पकने के बाद, उन्हें टमाटर के साथ कंटेनरों में रखा जाता है।
5. पकाने के बाद जो अचार बचता है उसे फिर से उबाल लाया जाता है, जिसके बाद उसके ऊपर पकवान डाला जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है।
6. इस अवधि के बाद, तरल को फिर से निकालना होगा, फिर से उबालना होगा, और उसके बाद ही मशरूम को पूरी तरह से भरना होगा और इसे रोल करना होगा।

विशेषज्ञ सलाह देते हैं डिब्बाबंद टमाटरकिसी भी ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर, तहखाने या पेंट्री) में शैंपेन के साथ संयोजन में

तोरी को शैंपेन और टमाटर के साथ पकाया जाता है

यह उत्सुक है कि सर्दियों के लिए कुछ कारीगर न केवल टमाटर के साथ मशरूम के अचार को बंद करते हैं, बल्कि बहुत अधिक जटिल व्यंजन भी बनाते हैं। इस प्रकार, रसोइया हर किसी की पसंदीदा सब्जियों का उपयोग किए बिना आगामी पारिवारिक लंच और डिनर में विविधता लाने की कोशिश करते हैं। उदाहरण के लिए, संरक्षण, जिसमें तोरी शामिल है, आधुनिक गृहिणियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस तरह के व्यंजन, सबसे पहले, युवा तोरी (कम से कम 3 किलो) के उपयोग की आवश्यकता होती है, जिसे आमतौर पर छोटे हलकों में काट दिया जाता है, और दूसरी बात, उन्हें आटे में तोड़ दिया जाता है।

इसके अलावा, शैंपेन और टमाटर के साथ पकाए गए तोरी के व्यंजनों को मशरूम कैप्स को हटाने की आवश्यकता होती है (इसमें 1 किलो लगेगा): इसके अलावा, यह सामग्री भी अच्छी तरह से पिघली हुई है मक्खन(60 ग्राम)। तीसरा चरण मानता है कि टमाटर (1 किलो) पहले से ही हलकों में काटा जाता है और दोनों तरफ तला हुआ होता है, तोरी और शैंपेन के मिश्रण में जोड़ा जाता है। उसके बाद ही आप व्यावहारिक रूप से छिड़क सकते हैं तैयार भोजनकटा हुआ साग। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तब उत्पाद को फिर से स्टू करने की आवश्यकता होगी, और उसके बाद ही इसे कांच के कंटेनरों में विघटित किया जाना चाहिए और टिन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए।

पनीर, मिर्च और टमाटर के साथ शैंपेन के व्यंजन: तले हुए अंडे और चॉप

इस तथ्य के अलावा कि पनीर, मिर्च और टमाटर के साथ शैंपेन सबसे लोकप्रिय स्नैक हैं छुट्टी की मेज, ऐसे संयोजन अधिकांश साइड डिश और डेली मीट की जगह ले सकते हैं। इसके बारे मेंबहुत लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में - तले हुए आलू, तले हुए अंडे, स्टू, बीफ स्ट्रैगनॉफ। हालांकि, उनकी अदला-बदली के बावजूद, ज्यादातर मामलों में सूचीबद्ध उत्पादों को गृहिणियों द्वारा एक-दूसरे के साथ कुशलता से जोड़ा जाता है, जिससे असामान्य स्वाद मिश्रणों के साथ गोरमेट प्रसन्न होते हैं।

उदाहरण के लिए, आप नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए मशरूम के साथ तले हुए अंडे तैयार करके और इसे टमाटर के साथ सीज़न करके अपने पूरे परिवार को आसानी से खिला सकते हैं। इसके अलावा, पकवान बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा: सबसे पहले, आपको बस एक पैन में कटे हुए टमाटर (2-3 टुकड़े) के साथ बारीक कटा हुआ मशरूम (100 ग्राम) भूनने की जरूरत है। उसके बाद, आपको केवल अंडे (मात्रा - अपने विवेक पर) को सावधानी से तोड़ने और 5 मिनट के लिए पकाने की जरूरत है। पकवान को सुंदर दिखाने के लिए, पाक विशेषज्ञ इसे बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कने की सलाह देते हैं।

इस तथ्य को भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि टमाटर और शैंपेन के संयोजन में पोर्क चॉप जैसे पकवान ने वास्तव में "शाही" विनम्रता का खिताब अर्जित किया है। इसे तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा सा परमेसन जैसी सामग्री की भी आवश्यकता होगी - 50 ग्राम पर्याप्त और सुगंधित मसाले - धनिया, काली मिर्च और नमक।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको सामान्य फ्राइंग चॉप्स के समान सभी चरणों को करने की आवश्यकता होगी। केवल एक अंतर के साथ: पहले से पका हुआ मांस (700-800 ग्राम) एक आग रोक ट्रे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या एक बेकिंग शीट का उपयोग करना चाहिए, ध्यान से तलने के बाद बचा हुआ तेल डालें, और कटा हुआ के साथ छिड़के कच्चे मशरूम(300 ग्राम)।

फिर आपको मशरूम पर टमाटर (200 ग्राम) की एक परत फैलानी चाहिए, पतले स्लाइस में काट लें। पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे कसा हुआ परमेसन (50 ग्राम) के साथ पूरक किया जाता है और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे से अधिक समय तक बेक करने के लिए भेजा जाता है। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां तथाकथित "शाही" चॉप्स को तुलसी या हरी प्याज के साथ बहुत अंत में छिड़कती हैं।

शैंपेन, लहसुन और टमाटर के स्लाइस के साथ पंखे के आकार का मांस

सबसे कठिन और समय लेने वाली तैयारी को "फैन मीट" या "एकॉर्डियन" माना जाता है - शैंपेन, लहसुन और टमाटर के स्लाइस के साथ। इस तरह की पाक कृति के साथ अपने मेहमानों को लाड़ प्यार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सभी सिफारिशों पर विचार करना चाहिए:

1. सबसे पहले, सूअर का मांस (1 किलो) अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है कागज़ के रुमाल. केवल तभी इसे "प्रशंसक प्रभाव" बनाने के लिए सावधानी से काटा जाता है: यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बहुत किनारों पर कटौती न करें। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में, काटने का चरण - यानी टुकड़ों की मोटाई क्या होनी चाहिए - 2 सेमी से अधिक नहीं है।
2. दूसरे, सूअर का मांस नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह उत्साह से मांस को हर तरफ से रगड़ने और एक कटोरे में रखने के बारे में है, जिसके नीचे डाला जाएगा नींबू का रस(1-2 बड़े चम्मच)। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अचार बनाने की प्रक्रिया में 30 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है।
3. तीसरा, सभी प्रमुख सामग्रियों को काटने की प्रक्रिया में पनीर (150 ग्राम) को पतली प्लेटों में, टमाटर (4 टुकड़े) को छोटे घेरे में, और लहसुन (कुछ दांतों को) को लगभग पारदर्शी प्लेटों में बनाना शामिल है। इन उत्पादों को मांस में बने कटों में रखा जाना चाहिए, और सूअर का मांस खुद को वनस्पति तेल के साथ ऊपर से चिकना किया जाना चाहिए।
4. चौथा, वे "मांस को एक पंखे में" पन्नी की कई परतों में लपेटते हैं - अधिमानतः तीन। सामग्री को "एकॉर्डियन" के खिलाफ मजबूती से दबाया जाता है और अंदर की सभी सामग्री को ठीक करने के लिए कसकर लपेटा जाता है।
5. पांचवां, बेकिंग प्रक्रिया में 60 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन का उपयोग करना शामिल है। इस अवधि के बाद, पकवान सावधानी से हटा दिया जाता है, पन्नी काट दिया जाता है और सूअर का मांस ओवन में आधे घंटे के लिए वापस कर दिया जाता है।
6. तैयार मांस सावधानी से ओवन से हटा दिया जाता है और धीरे-धीरे ठंडा हो जाता है।

अनुभवी रसोइये कहते हैं: "अकॉर्डियन" को काटने के लिए, आपको पहले पन्नी को हटाना होगा और उसके बाद ही पोर्क को उन कटों के साथ टुकड़ों में विभाजित करना होगा जो बहुत शुरुआत में किए गए थे। जो रस निकलता है उसका उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

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