बिक्री के लिए शावरमा के लिए सॉस। शॉर्मा रेसिपी क्लासिक के लिए सॉस स्टालों की तरह

23 वर्षीय शेफ मंसूर मोइदिनोव तीन साल से मिडिल मार्केट में हर दिन "वही प्रसिद्ध शावरमा" तैयार कर रहा है। सबसे पहले, मंसूर ने निज़नी नोवगोरोड के कुलीन रेस्तरां में से एक में काम किया, लेकिन वेतन 20 हजार रूबल का आकार युवा शेफ के अनुरूप नहीं था। फिर उन्होंने इस साधारण अरबी व्यंजन की तैयारी पर "अपना हाथ लेने" का फैसला किया।

मंसूर ने हमारे संवाददाता को "मध्य पर एक ही शावरमा" की गुप्त तैयारी का पर्दा खोला।

मैं कई जगहों पर निज़नी नोवगोरोड निवासियों के लिए शावरमा पकाती हूँ खानपान. मैं के लिए काम बिक्री केन्द्रसेनाया स्क्वायर पर, सप्ताहांत पर - मध्य बाजार के पास। अभी, छुट्टियों के बाद, मैं Mytny Market के सामने "कुकिंग" कर रहा हूँ, - टूटे हुए रूसी में मंसूर कहते हैं।

नुस्खा सरल है

युवा शेफ का मानना ​​है कि शावरमा पकाने के लिए किसी विशेष पाक शैली की आवश्यकता नहीं होती है।

मेरे साथियों ने मुझे बताया कि सात साल पहले उन्होंने कई विभिन्न प्रकारमांस। लेकिन फिर भी, निज़नी नोवगोरोड के निवासियों को विशेष रूप से चिकन, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के साथ शावरमा से प्यार हो गया। इस अरबी व्यंजन की रेसिपी सरल है। कई घंटों के लिए, मांस को अरबी मसालों के मिश्रण में रखा जाता है, फिर पतली प्लेटों में काट दिया जाता है, जिन्हें फिर एक साथ दबाया जाता है और एक ऊर्ध्वाधर कटार पर रखा जाता है। मंसूर मोइदिनोव कहते हैं, मांस रखे जाने के बाद, इसे कई घंटों तक तला जाना चाहिए। - मांस का वह किनारा जो तब तक तला जाता है सुनहरा भूरासबसे पहले, छंटे हुए, बारीक टुकड़ों में कटा हुआ तीखी छुरीऔर ताजा पीटा डाल दें। वैसे तो कभी-कभी मीट की जगह कुछ ग्राहक पीटा में सॉसेज डालने को कहते हैं. प्री-पिटा को एक विशेष सॉस या केचप के साथ लिप्त किया जाता है, उस पर थोड़ा ताजा बारीक कटा हुआ गोभी और गाजर लगाया जाता है। कभी-कभी पनीर डाला जाता है। वैसे, गर्मियों में शवार को ताज़ा करने के लिए, गोभी और गाजर के बजाय, मैं टमाटर और खीरे का सलाद डालता हूं। फिर शावरमा को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के समान एक विशेष स्टोव पर कुछ सेकंड के लिए गर्म करने की आवश्यकता होती है। किसी भी स्थिति में शावरमा को माइक्रोवेव में गर्म नहीं करना चाहिए। इससे स्वाद खराब हो जाता है। जब एक बिंदु पर हमारे पास इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन नहीं था, तो मैंने एक पैन में शावरमा को गर्म किया। तो, ढाई मिनट और शावरमा तैयार है!

सॉस में "जेस्ट"

ग्राहक अक्सर मेरे पास आते हैं और कहते हैं कि निज़नी नोवगोरोड शावरमा रूस में सबसे स्वादिष्ट में से एक है। कभी-कभी वे यह भी पूछते हैं कि "इस यम्मी" का रहस्य क्या है। मेरी राय में, मुख्य बात सॉस को सही ढंग से बनाना है, शेफ मंसूर कहते हैं। - असली शवारमा सॉस गाढ़ा खट्टा क्रीम, केफिर और . से बनाया जाता है घर का बना मेयोनेज़. उन्हें समान अनुपात में लिया जाना चाहिए और कसा हुआ या लहसुन, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, धनिया और सूखी जड़ी-बूटियों (सोआ, अजमोद, तुलसी) के साथ मिलाया जाना चाहिए। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि शवारमा तैयार की जाने वाली सभी सामग्रियां ताजी हों।

मंसूर के मुताबिक खानपान सुविधाओं का मालिक बाजार से इस व्यंजन के लिए सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा खरीदता है निज़नी नावोगरट. वह निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र के पोल्ट्री फार्मों में से एक में चिकन खरीदता है।

लेकिन, शायद, "निज़नी नोवगोरोड में" शावरमा की तैयारी में सबसे मूल्यवान घटकों में से एक रसोइया के "सुनहरे" हाथ हैं।

शेफ मंसूर से सिग्नेचर शावरमा सॉस बनाने की विधि
1 गिलास खट्टा क्रीम;
1/4 कप बारीक कटा हरा प्याज़;
लहसुन की 2 लौंग;
एक चुटकी करी;
1 मसालेदार ककड़ी;
चाय का चम्मच वनस्पति तेल.

घर पर शावरमा कैसे पकाएं? इसे स्टालों की तरह स्वादिष्ट कैसे बनाएं। हर शहर में एक जगह होती है - एक स्टाल, जहाँ आपके पसंदीदा रसदार शावरमा के लिए हमेशा एक लाइन होती है।

आपके ध्यान में कुछ घरेलू शवारमा रेसिपी:

शवर्मा क्या है? कुछ जगहों पर इसे शावरमा, कारा शीश कबाब कहा जाता है; दाता; कबाब, तुर्की पिज्जा, शावरमा, जायरोस और भगवान जाने कैसे!

पीटा या पीटा का एक मध्य पूर्वी व्यंजन, ग्रील्ड मांस के साथ भरवां, टुकड़ों में कटा हुआ या कटा हुआ, सलाद के अतिरिक्त के साथ ताज़ी सब्जियां, सॉस, मसाले।

वे इस व्यंजन को अपने हाथों से खाते हैं, आपके लिए कोई कांटा, चम्मच और चाकू नहीं! पूरी तरह से ईमानदार होने के लिए, यह प्राच्य मूल का फास्ट फूड है।

निश्चित रूप से, पूर्वी लोगवे भेड़ के बच्चे, चिकन, टर्की, कभी-कभी वील से शवारमा बनाते हैं, लेकिन हम रूसी आसानी से इसे पोर्क के साथ बनाते और उपयोग करते हैं!

बेशक, घर पर मांस को भूनना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए कई व्यंजन हैं जो आपको इस ग्रिल के बिना ही बनाने की अनुमति देते हैं और इस स्वादिष्ट को जल्दी और बिना किसी तामझाम के पकाते हैं।

घर का बना शावरमा - खाना पकाने के सामान्य नियम

शवर्मा के लिए मांस दुबला नहीं लिया जाता है, वसा थोड़ी मात्रा में मौजूद होना चाहिए, अन्यथा यह सूखा होगा। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, जिससे आप खाना बना सकते हैं जल्दी सेकाफी पूरा लंचया अप्रत्याशित मेहमान प्राप्त करें।

मांस के अलावा, आप अपने स्वाद और वरीयताओं द्वारा निर्देशित शवारमा में सब कुछ डाल सकते हैं - ताजा गोभी और टमाटर, प्याज और खीरे, किसी भी सलाद पत्ते या मशरूम, मुख्य बात यह है कि यह सब मसालों के साथ अच्छी तरह से सुगंधित होना चाहिए और सॉस।

सॉस में अक्सर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, केचप और सरसों का उपयोग किया जाता है। शावरमा को खराब न करें और तैयार, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या लहसुन। आप पनीर और बारीक कटा हुआ साग - अजमोद, डिल, सीताफल और तुलसी जोड़ सकते हैं।

वे भरने को पीटा ब्रेड में लपेटते हैं, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। केक को टेबल पर रखा जाता है, सॉस के साथ लिप्त किया जाता है, किनारों को स्मियर करने की आवश्यकता नहीं होती है।

भरने को एक किनारे के करीब एक लंबी स्लाइड में बिछाया जाता है और ऊपर से सॉस के साथ लिप्त किया जाता है। सबसे पहले, एक छोटा किनारा भरने के चारों ओर लपेटा जाता है, फिर किनारे के किनारों को, और फिर एक रोल में घुमाया जाता है।

खैर, अब बात छोड़ देते हैं और एक साथ व्यापार पर उतरते हैं!

हम इस विकल्प को चिकन पट्टिका और मेयोनेज़ से बनाएंगे कम सामग्रीवसा - यह काफी आहार बन जाएगा!

• तीन लवाश;
• आधा किलो उबला हुआ चिकन पट्टिका - पहले से उबालें और ठंडा करें;
• ताजा गोभी के सिर का एक छोटा टुकड़ा;
• लहसुन की तीन लौंग;
• ताजा ककड़ी;
• मध्यम घने टमाटर;
• वनस्पति तेल का आधा चम्मच;
• केचप का एक बड़ा चमचा;
• 3 टेबल एल मेयोनेज़।

खाना बनाना:

चरण 1. लहसुन को बारीक काट लें और केचप और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ, एक तरफ रख दें - इसे पकने दें।

चरण 2. कट मुर्गे की जांघ का मासलंबे भूसे नहीं, इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ केवल दो मिनट के लिए भूनें, बस इसे सुनहरा बनाने के लिए।

स्टेप 3. हम टमाटर, खीरा और पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, गोभी को काटने के बाद, हम इसे अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ते हैं ताकि यह अपनी लोच खो दे।

चरण 4. टेबल पर पीटा ब्रेड रखें, सॉस से चिकना करें, चिकन और सब्जियों को एक लंबी स्लाइड में फैलाएं, ग्रीस करें और लपेटें। आप खा सकते है!

बॉन एपेतीत!

सूअर के मांस के साथ शवर्मा एक हार्दिक और ठोस व्यंजन है, लेकिन खाना बनाना अधिक कठिन है और इसमें अधिक समय लगता है। मांस को पहले से उबाल लें, या मिश्रण में रात भर मैरीनेट करें सोया सॉसथोड़ा सा वनस्पति तेल और एक चम्मच काली मिर्च मिश्रण मसाला के साथ।

• 3 पतली पीटा ब्रेड;
• स्वाद के लिए कटा हुआ साग;
• एक सौ ग्राम ताजा गोभी, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ;
• दो पीले टमाटर, वे मीठे होते हैं, लेकिन यदि नहीं, तो लाल वाले करेंगे;
• दो सौ ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, आदर्श रूप से - एंट्रेकोट;
• एक बल्ब;
• लहसुन के दो लौंग;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़।

खाना बनाना:

1. मैरीनेट किया हुआ मांस रेशों पर पतले स्लाइस में काटा जाता है।
2. वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।
3. लहसुन की एक कली को निचोड़ कर आधा मिनिट तक भून लें। मांस डालें और एक सुंदर सुनहरे रंग तक भूनें। थोड़ा नमक।
4. खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और लहसुन की दूसरी कुचल लौंग मिलाएं।
5. गोभी को प्याज के साथ मिलाएं, पतले आधे छल्ले में काट लें, थोड़ा नमक डालें और मैश करें।
6. टमाटर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
7. टेबल पर लवाश फैलाएं। सॉस के साथ चिकनाई करें, मांस, टमाटर, गोभी को प्याज के साथ एक लंबी स्लाइड में डालें, फिर से ऊपर से अभिषेक करें और लपेटें।
8. माइक्रोवेव किया जा सकता है और गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

सॉसेज के साथ शवर्मा अचानक नाश्ते के लिए एक व्यंजन है जब कुछ अधिक ठोस और स्वादिष्ट पकाने का समय नहीं होता है।

• तीन सौ ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला उबला हुआ सॉसेज;
• तीन लवाश;
• किसी भी पनीर का एक सौ ग्राम;
• ताजा ककड़ी;
• दो उबले अंडे;
• एक बड़े शीर्ष के साथ एक बड़े चम्मच के लिए मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

1. सॉसेज को लंबे बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, आप चाहें तो हल्का तल सकते हैं।
2. पनीर - मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सॉस मिलाएं - खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, अंडे, बारीक कद्दूकस किया हुआ, हल्का काली मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें।
4. पीटा ब्रेड फैलाएं और सॉस से ब्रश करें। हम सॉसेज, खीरा और पनीर, बची हुई चटनी को ऊपर से फैलाते हैं और लपेटते हैं।

अगर आप इसे माइक्रोवेव में गर्म करते हैं या सूखे फ्राइंग पैन में तलते हैं, तो यह बिल्कुल बढ़िया होगा!

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इस नुस्खा में अधिक समय लगेगा, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है! परिवार के साथ संडे डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प... या आप इसे एक थर्मल कंटेनर में रख सकते हैं और ठंडे मौसम में लंबी सैर के लिए थर्मस के साथ चाय ले सकते हैं।

• अर्मेनियाई लवाश;
• दो चिकन स्तन;
• कोरियाई में गाजर 150 ग्राम;
• ताजा गोभी 100 ग्राम;
• दो टमाटर;
• दो मसालेदार खीरे;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल और मक्खन का एक टुकड़ा;
• सॉस - मेयोनेज़, केचप और खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच, लहसुन की 2 लौंग और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, काली मिर्च - एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें।

खाना बनाना:

1. चिकन ब्रेस्ट को सेंटीमीटर प्लेट्स में काटें और फेंटें, नमक, काली मिर्च, इसे लगभग 15 मिनट तक लेटने दें और स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. स्ट्रॉ, खीरा, टमाटर और पत्ता गोभी को काट लें, शिफ्ट करें और हल्का सा मैश करें।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. शवारमा बनाएं - पीटा ब्रेड को सॉस से चिकना करें और उन्हें भरने वाली परतों के साथ भरें। भरने के ऊपर सॉस डालना न भूलें।
5. बेकिंग शीट पर रखें, पिघले से ग्रीस करें मक्खनऔर अच्छी तरह गरम अवन में दस मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

और कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, हम इसमें डालेंगे स्वादिष्ट व्यंजनआलू, मशरूम - सीप मशरूम या पोर्सिनी मशरूम, और स्मोक्ड पनीर।

• अर्मेनियाई लवाश तीन टुकड़े;
• 3 मध्यम आलू;
• बड़ा बल्ब;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ एक चौथाई किलो;
• 100 ग्राम स्मोक्ड पनीर;
• 200 ग्राम मशरूम;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• 1 चम्मच सरसों;
• मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. एक पैन में अलग से भूनें - मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस और आलू, स्ट्रिप्स में काट लें। नमक और काली मिर्च को मत भूलना।
2. हमने प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया, एक पनीर पर तीन पनीर।
3. सॉस तैयार करें - मेयोनेज़ को बारीक कटा हुआ लहसुन और सरसों के साथ मिलाएं।
4. पीटा ब्रेड को सॉस के साथ चिकना करें और परतों में फिलिंग बिछाएं। अधिक सॉस और रैप के साथ शीर्ष।
5. कड़ाही में दोनों तरफ से भूनें।

बॉन एपेतीत!

खैर, यह बहुत आसान और तेज़ है!

• छह सॉसेज;
• तीन लवाश;
• टमाटर की एक जोड़ी;
• ताजा ककड़ी;
• सलाद की पत्तियाँ;
• 100 ग्राम पनीर;
• तीन बड़े चम्मच मेयोनीज और केचप सॉस मिलाएं।

खाना बनाना:

1. एक पैन में सॉसेज भूनें - हल्का!
2. खीरे और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें, या आप इसे बार में रख सकते हैं।
3. सॉस के साथ पीटा सॉस फैलाएं, खीरे के साथ कुछ सॉसेज, पनीर और टमाटर डालें, ऊपर से और सॉस डालें और लपेटें। माइक्रोवेव में वार्म अप करें।

बॉन एपेतीत!

मेरी व्यक्तिगत जानकारी, सबसे आलसी के लिए!.. मुख्य बात यह है कि स्टोर पर जाने के लिए बहुत आलसी नहीं होना चाहिए जहाँ आप निम्नलिखित उत्पाद खरीद सकते हैं:

• स्मोक्ड चिकन स्तन;
• पीटा ब्रेड का एक पैकेज;
• मसालेदार प्याज के साथ एक छोटा कंटेनर और गोभी के साथ भी;
• सीज़र सॉस।

खाना बनाना:

1. पीटा ब्रेड का विस्तार करें, सीज़र के साथ ग्रीस करें, कुछ सेंटीमीटर-मोटी स्लाइसें डालें चिकन ब्रेस्टगोभी, प्याज, अधिक सीज़र जोड़ें, लपेटो और यह खाने का समय है।
2. और आप अभी भी इसे माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए गर्म कर सकते हैं - यदि बहुत आलसी नहीं है!

बॉन एपेतीत!

एक स्थानीय कैफे के कर्मचारी सनी अनपा ने मॉर्टल कोम्बैट के तहत शावरमा कैसे पकाया, इसका एक दिलचस्प वीडियो:

हर परिचारिका के लिए जानना अच्छा है:

• पिज़्ज़ा का पतला और मुलायम आटा कैसे बनाये

खैर, यहाँ सब कुछ सरल है - केवल उन्हें जिन्होंने कभी ऐसा नहीं किया है उन्हें कठिनाइयाँ होती हैं!

जिसने एक शवार को रोल किया, वह बिना किसी तनाव के जितनी बार चाहे उतनी बार करेगा।

पीटा ब्रेड के बीच में लगभग आधा व्यास की चटनी लगाई जाती है।

भरने को किनारे से घी वाले सर्कल पर रखा गया है। परतों और एक लंबी पट्टी में, भरने के ऊपर अधिक सॉस डाला जाता है।

छोटा किनारा भरने के ऊपर लपेटा गया है।

फिर साइड किनारों को लपेटा जाता है।

अंतिम चरण शावरमा को एक रोल में रोल करना है।

असली घर का बना शावरमा सॉस - 6 सर्वश्रेष्ठ घर का बना शावरमा सॉस

सॉस शारमा को रस और वह बहुत ही प्राच्य स्वाद देते हैं, अगर उन्हें सही तरीके से पकाया जाता है। आप मेयोनेज़, केचप और खट्टा क्रीम के संयोजन के साथ प्राप्त कर सकते हैं ... या आप एक असली सॉस बना सकते हैं और एक साधारण फास्ट फूड डिश को एक अद्भुत पेटू भोजन में बदल सकते हैं!

एक कटोरी में लहसुन की चार कलियां निचोड़ लें। आधा नीबू का रस, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चम्मच तैयार सरसों, आधा चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च, थोड़ा सा केसर, सूखी पिसी हुई तुलसी मिलाएं।

इसे ठीक से रगड़ें। एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध और एक गिलास गाढ़ा घर का बना खट्टा क्रीम डालें।

मुलायम होने तक मिक्सर में फेंटें और कुछ घंटों के लिए ठंड में रख दें।

एक खाद्य प्रोसेसर में ब्लेड संलग्नक के साथ खाना बनाना सबसे अच्छा है।

दो मध्यम आकार के अचार वाले खीरे और लहसुन की तीन कली को धूल में काट लें। आधा चम्मच करी और कुछ टहनी सुआ, कुछ धनिया और जीरा डालें। फिर से काट लें।

आधा गिलास आयरन या किण्वित पके हुए दूध में डालें, आधा गिलास गाढ़ा खट्टा क्रीम और आधा गिलास मेयोनेज़ डालें। चिकना होने तक मारो, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए जोर दें।

युवा का एक गुच्छा बहुत बारीक काट लें हरी प्याज, अचार खीरा और लहसुन की तीन कलियाँ डालकर अच्छी तरह गूंद लें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

इस ग्रेवी को सफेद भी कहा जाता है।

लहसुन की तीन कलियों के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में एक ताजा ककड़ी को धूल में काट लें।

एक गिलास गाढ़ा घर का बना खट्टा क्रीम, नमक डालें और ऑलस्पाइस डालें।

हल्के से फेंटें और फ्रिज में रख दें। समुद्री नमक के साथ नमक बेहतर है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से अजमोद के साथ तुलसी का एक छोटा गुच्छा, दो बड़े पके टमाटर, खुली शिमला मिर्च, दो प्याज।

मसाला "मिर्च का मिश्रण" आधा बड़ा चम्मच, आधा गिलास डालें टमाटर का पेस्ट, 3-4 बड़े चम्मच जतुन तेलऔर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। नमक स्वादअनुसार।

दही से बनाया।

मिक्सी में आधा गिलास दही, पांच जैतून, एक चम्मच राई और स्वादानुसार मसाले डालकर फेंट लें।

थोड़ा सा नमक और एक दो चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

और अब वीडियो रेसिपी:

हर कोई घर पर शावरमा बना सकता है, यहां तक ​​​​कि एक किशोर भी, इस लेख को पढ़ने के बाद, अपने माता-पिता को स्वादिष्ट और संतोषजनक रात के खाने के साथ खुश कर सकता है।

प्रयोग करने और पकवान में अपना कुछ जोड़ने से डरो मत, और शायद यह पूरक आपका बन जाएगा। पारिवारिक रहस्यऔर गर्व, एक प्रसिद्ध व्यंजन को असामान्यता देगा।

नमस्कार! अगर आप कुछ खास खोज रहे हैं, स्वादिष्ट नुस्खाघर पर शावरमा पकाना, तो हमारा लेख आपके लिए है।

ढेर सारा स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजनरूस के लिए, पूर्वी से आया था और अरब देशोंऔर कई व्यंजनों में से एक shawarma है। निश्चित रूप से कई लोगों ने इस अद्भुत के अस्तित्व के बारे में सीखा है स्वादिष्ट व्यंजन, आपके शहर की सड़कों पर बड़े पैमाने पर दिखने वाले कियोस्क और कैफ़े जो तैयार शावरमा बेचते हैं।

तथाकथित "शवारमा" इस तथ्य के कारण बहुत लोकप्रिय है कि यह एक त्वरित और संतोषजनक नाश्ता हो सकता है। और सबसे सुविधाजनक बात यह है कि इसे स्टालों और कियोस्क में खरीदना जरूरी नहीं है, लेकिन आप इसे घर पर, कम समय और पैसे के साथ बना सकते हैं। खासकर जब सब्जियां सीजन में हों!

शवर्मा एक झटपट बनने वाली और गर्मागर्म डिश है। मांस भराईऔर पीटा ब्रेड में लिपटे सब्जियां। यह एक फास्ट फूड डिश माना जाता है, लेकिन घर पर शवारमा तैयार करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह न केवल संतोषजनक और स्वादिष्ट बने, बल्कि स्वस्थ भी हो।

शावर्मा कई रूपों में मौजूद होता है, और घर का बना शावरमा भी जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, भरने को आपके विवेक पर बदला जा सकता है। आमतौर पर शवर्मा मेमने, चिकन, वील या अन्य से तैयार किया जाता है मुस्लिम देशसूअर का मांस से। मांस को ग्रिल पर लंबवत रूप से तला जाता है और जैसे ही इसे तला जाता है, इसे काट दिया जाता है और भरने के लिए उपयोग किया जाता है। मांस के अलावा, सब्जियां (और कभी-कभी मछली और फल), खीरे (ताजा, नमकीन या मसालेदार), टमाटर, गाजर (या तो कोरियाई में या सिर्फ ताजा), आलू, गोभी, प्याज का उपयोग किया जाता है, और यह सब विभिन्न के साथ अनुभवी है सॉस

अवयव:

• गोभी - 150 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी;
• मांस (बीफ) 300-400 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी;
• अजमोद - 50 जीआर;
• बहुत सारे मेयोनेज़ और केचप नहीं;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;

सॉस सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 150 जीआर;
• लहसुन 1-2 लौंग;
• डिल, अजमोद - 30 जीआर प्रत्येक;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;

लवाश को अपने आप बेक किया जा सकता है। घर पर भी न्यूनतम लागतसमय। और अगर जल्दी में है, तो निश्चित रूप से, स्टोर में तैयार खरीदना आसान है। मुख्य बात यह देखना है कि यह जले नहीं और फटे नहीं। चूंकि जब आप इसे लपेटते हैं, तो एक मौका है कि सॉस दरारों या अधिक सूखे पीटा ब्रेड के माध्यम से लीक हो जाएगा।

लवाश सामग्री:

• मैदा - 1 कप :
• अंडा - 1 पीसी;
• ज्यादा दूध या पानी नहीं;

घर पर पकाया शवर्मा

1. एक बाउल में मैदा डालें, नमक डालें। और बीच में एक छेद करें और अंडे में डालें, अंडे के साथ आटा मिलाएं और धीरे-धीरे दूध या पानी डालें और मिलाएँ। आटे को प्याले में गूथ लीजिये, फिर टेबल पर रखिये और गूंथते रहिये. जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए तो इसे 20-25 मिनिट के लिए रख दें और तौलिये से ढककर रख दें

2. तैयार आटाकई हलकों में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को 2 मिमी में रोल करें। एक सूखी, तेल मुक्त कड़ाही में हर तरफ 1-2 मिनट के लिए बेक करें।

3. भरने के लिए, मांस को स्लाइस में काट लें और इसे वनस्पति तेल में एक पैन में भूनें।

4. प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें, खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें और गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

5. चटनी बनाना। कटा हुआ लहसुन और डिल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

6. पकी हुई पीटा ब्रेड टेबल पर रखें और सॉस के साथ फैलाएं, सॉस के ऊपर फिलिंग डालें और अजमोद छिड़कें। और थोड़ा सा मेयोनेज़ और केचप डालें। शावरमा को फोटो की तरह लपेटें

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 1. चिकन शावरमा खाना बनाना (एक साधारण क्लासिक नुस्खा)

अवयव:

• चिकन पट्टिका (स्तन) - 300 जीआर;
• ताजा गोभी - 1/6 सिर;
• मसालेदार खीरे 2-3 पीसी;
• खट्टा क्रीम मक्खन;

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में भूनें।

2. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, इसे अपने हाथों और नमक से निचोड़ें।

3. मसालेदार खीरे को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

4. हम मेज पर पीटा ब्रेड बिछाते हैं और भरना शुरू करते हैं, पहले गोभी की एक परत डालते हैं, फिर मांस की एक परत डालते हैं।

ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और खट्टा क्रीम पर मसालेदार खीरे की एक परत डालें।

5. हम पीटा ब्रेड के सिरों को अंदर की ओर मोड़ते हुए शावरमा को लपेटते हैं।

6. लपेटे हुए शावरमा को एक पैन में डालकर गरम करें, शावरमा को बारी-बारी से दबाएं ताकि यह थोड़ा सपाट हो जाए, इसे दोनों तरफ से करें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2. घर पर सॉसेज के साथ शावरमा (शवारमा) कैसे पकाने के लिए

शौरमा, शेवर्न, शवर्मा - जैसे ही वे इस व्यंजन को नहीं कहते हैं। ऐसा लगता है कि पीटा ब्रेड, मांस और सब्जियों का सबसे आम संयोजन, लेकिन कितना स्वादिष्ट है!

यह शावरमा पतले अर्मेनियाई लवाश में पकाया जाता है, जिसे आप स्टोर में खरीद सकते हैं और आसानी से अपने हाथों से पका सकते हैं। एक नियम के रूप में, इसे मांस के साथ पकाया जाता है, लेकिन मांस को उबला हुआ या स्मोक्ड सॉसेज से भी बदला जा सकता है।

अवयव:

• पतली पीटा ब्रेड - 1 पीसी;
• दो संसाधित चीज;
• 100 जीआर जलकुंभी;
• 100 ग्राम उबला हुआ या स्मोक्ड सॉसेज;
• ताजा टमाटर;
• 100 जीआर केचप;
• ताजा ककड़ी;
• पॉड शिमला मिर्च;
• मेयोनेज़ के 100 ग्राम;

खाना बनाना:

मेज पर पीटा ब्रेड की एक शीट फैलाएं। केचप को मेयोनेज़ और ग्रीस पीटा ब्रेड के साथ मिलाएं।

लेटस के पत्तों को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और पीटा ब्रेड के बीच में रख दें।

टमाटर और खीरे को धोकर स्ट्रॉ के रूप में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और लेटस के पत्तों पर एक परत लगा दें।

बेल मिर्च से तिपाई और बीज निकालें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर और खीरे की एक परत डालें।

सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें और काली मिर्च पर एक परत लगाएं।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सॉसेज पर एक परत लगा दें।

पिसा ब्रेड को लपेट कर कढ़ाई में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

पकाने की विधि 3. पोर्क के साथ पीटा ब्रेड में घर पर शावरमा कैसे पकाने के लिए

सॉस सामग्री:

• लहसुन की कुछ लौंग;
• साग डिल और अजमोद;
• मेयोनेज़;

खाना बनाना:

एक कप में लहसुन निचोड़ें, बारीक कटा हुआ साग डालें, मेयोनेज़ के साथ सब कुछ डालें और मिलाएँ।

अवयव:

• लवाश - 1 पीसी;
• सूअर का मांस - 300 जीआर;
• चीनी गोभी;
• ताजा ककड़ी;
• ताजा टमाटर;
• पनीर;
• मेयोनेज़;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• साग डिल और अजमोद;
• वनस्पति तेल;

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल के बिना पैन में भूनें, 5-7 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए भूनें। तो आप ऊर्ध्वाधर फ्राइंग मांस के प्रभाव का अनुकरण कर सकते हैं। तले हुए मांस को तैयार सॉस के साथ मिलाएं।

मांस में कोई मसाला न डालें, सॉस में जो कुछ भी आवश्यक होगा वह सब कुछ।

2. जबकि मांस संतृप्त है, काट लें चीनी गोभीभूसे, तीन पनीर और ककड़ी एक grater पर, एक टमाटर काट लें।

4. शावरमा को लपेटकर गरम तवे पर बिना तेल डाले दोनों तरफ से तल लें। तलना मत, बस गरम करो!

बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 4. चिकन के बिना शावरमा पकाना (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

सॉस सामग्री:

• लहसुन;
• मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच;
• केचप - 6 बड़े चम्मच;

केचप और मेयोनीज मिक्स करें, मिक्स्ड कैचप और मेयोनीज में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

शवर्मा भरने की सामग्री:

• पीटा ब्रेड - 2 पीसी;
• हार्ड पनीर या सलुगुनि - 200 जीआर;
• ताजा सफेद गोभी - 100 जीआर;
• कोरियाई गाजर -100 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी;
• ताजा टमाटर;
• ताजा खीरे;
• चटनी;
• अजमोद और डिल;

खाना बनाना:

1. टेबल पर पीटा ब्रेड की एक शीट फैलाएं और केचप के साथ फैलाएं।

2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।

3. सॉस के ऊपर ज्यादा न डालें।

गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, नमक और अपने हाथों से कुल्ला (रस देने के लिए), पनीर के ऊपर एक परत लगाएं।

5. गोभी की एक परत पर कोरियाई शैली की गाजर की एक परत लगाएं।

6. खीरे को ज्यादा बारीक न काटें, गाजर के ऊपर एक परत लगाएं। प्याज को आधा छल्ले में काटिये और ककड़ी पर डाल दें।

7. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

8. शावरमा को लपेटकर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें ताकि पनीर पिघल जाए। और सारे स्वादिष्ट शावरमा खाने के लिए तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5. एक साधारण बतख shawarma नुस्खा (चिकन के बजाय)

अवयव:

• बतख का मांस (उबला हुआ) - 200 जीआर;
• शैंपेन - 200 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 जीआर;
• साग - 4 शाखाएं;
• ताजा या नमकीन ककड़ी - 1 पीसी;
• कोरियाई गाजर - 50 जीआर;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• केचप - 2 बड़े चम्मच;
• पीटा ब्रेड - 2 पीसी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;

खाना बनाना:

1. बत्तख के मांस को पहले से नमकीन पानी में, तेज पत्ते के साथ उबालें।
2. शैंपेन मशरूम को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, तवे पर नमक डालें और ढक्कन से ढक दें, जब मशरूम रस दें, ढक्कन हटा दें और सभी तरल वाष्पित होने तक भूनें, खट्टा क्रीम और कटा हुआ साग डालें। दो मिनट के लिए उबाल लें।

3. खीरे को स्लाइस में काटें और तैयार कोरियाई गाजर के बगल में रखें।

4. हम एक भाग लेते हैं, मेयोनेज़, केचप डालते हैं और पीटा ब्रेड की पूरी सतह पर वितरित करते हैं। हम पिसा ब्रेड पर फिलिंग डालते हैं: तली हुई बत्तख का मांस, मशरूम, कोरियाई गाजर, खीरे।

5. शवर्मा को लपेटकर एक प्लेट में लेटस के पत्ते पर रख दें।

बॉन एपेतीत!

असली शवारमा सॉस जैसे स्टालों में (5 सॉस)

पर इस पल, मौजूद बड़ी राशिसॉस और प्रत्येक शेफ की अपनी विशेष सॉस रेसिपी होती है। कोई स्वाद के तीखेपन के लिए सॉस में अपनी विशेष सामग्री मिलाता है - अजमोद, डिल या तुलसी और कई अन्य जड़ी-बूटियाँ।

क्लासिक शावरमा सॉस रेसिपी

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 100 जीआर;
• केफिर - 100 जीआर;
• मेयोनेज़ - 100 जीआर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• लाल मिर्च (स्वाद के लिए);
• नमक;

खाना बनाना:

1. खट्टा क्रीम, केफिर और मेयोनेज़ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। और पिसा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
2. सॉस को 15 मिनट तक पकने दें।
3. अपने स्वाद के अनुसार, सॉस में साग (अजमोद और सोआ) डालें।

सॉस द्वारा क्लासिक नुस्खाकिसी भी प्रकार के शावरमा के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पकाने की विधि 1. मेयोनेज़ के बिना सॉस (मसालेदार लहसुन)

अवयव:

• केफिर - 1 गिलास;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी;
• सरसों - 2 चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 1/2 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• लाल मिर्च - चाकू की नोक पर;
• अजमोद - 1-2 शाखाएं;

खाना बनाना:

1. सरसों और केफिर के साथ जर्दी मारो, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
2. हरा करना जारी रखते हुए, एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें। बारीक कटा हुआ या पिसा हुआ लहसुन डालें।
3. सॉस को 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उपयोग करने से पहले, बारीक कटा हुआ डिल डालें।

इस चटनी को चिकन या बीफ शावरमा के साथ परोसा जाता है।

सॉस 2. मेयोनेज़ के साथ (क्लासिक + सनली हॉप्स)

अवयव:

• किण्वित बेक्ड दूध;
• खट्टी मलाई;
• मेयोनेज़;
• नींबू;
• लहसुन;
• हॉप्स - सनेली;
• काली मिर्च;
• चीनी;
• नमक;

खाना बनाना:

1. सॉस के तीन मुख्य अवयवों को मिलाएं, रियाज़ेंका को एक गहरी प्लेट में डालें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को रियाज़ेंका में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
2. 1 बड़ा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी डालें।
3. सॉस में 1/4 नींबू निचोड़ें।
4. लहसुन की 8-10 कलियां निचोड़कर सॉस में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5. 1/2 टेबल स्पून खमेली-सनेली मसाला और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च डालें।

खमेली-सुनेली मसाला मांस और मछली के लिए उपयुक्त है, इसका उपयोग जॉर्जियाई व्यंजनों में किया जाता है।

सॉस 3. खट्टा क्रीम सॉस

अवयव:

• ताजा खट्टा क्रीम - 100 जीआर;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में खट्टा क्रीम डालें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ और लहसुन को निचोड़ें।
2. नमक और काली मिर्च और तुलसी और बारीक कटा हुआ साग डालें।

सॉस 4. लहसुन-दही

अवयव:

• 1 कप मीठा दही
• 1/2 लहसुन का सिर;
• 5 बड़े चम्मच जतुन तेल;

खाना बनाना:

लहसुन को छीलकर क्रश करें, दही के साथ ब्लेंडर से फेंटें, फिर मक्खन डालें और फिर से फेंटें।नमक और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ डालें।

सॉस 5. लाल टमाटर शावरमा सॉस

अवयव:

• टमाटर का रस- 1 गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी;
• ताजा टमाटर - 1 पीसी;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन 3-4 लौंग;
• तुलसी, सीताफल;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• धनिया - 1/2 छोटा चम्मच;
• अपने स्वाद के लिए नमक;

खाना बनाना:

1. प्याज को छीलिये, बेल मिर्च से बीज और डंठल हटाइये। टमाटर को उबलते पानी से धो लें और छिलका हटा दें। टमाटर का पेस्ट डालें, सब्जियों को ब्लेंडर से घी में काट लें।
2. टमाटर के रस में कटी हुई सब्जियां डालें। लहसुन को निचोड़ें और मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और जैतून का तेल डालें।

इस चटनी का उपयोग शवर्मा और मांस दोनों के लिए किया जा सकता है।

शावरमा को ठीक से कैसे लपेटें। तेजी से रोल करना सीखें!

1 मिनट 50 सेकेंड से देखें...

एक और रैपिंग विकल्प सबसे तेज़ है! (दोहराने का प्रयास करें...)

स्वादिष्ट शावरमा का राज

एक स्वादिष्ट शवारमा के रहस्यों में से एक कई प्रकार के मांस का उपयोग है, जैसे कि चिकन, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा, जिसे तलने से पहले अरबी मसालों के मिश्रण में वृद्ध होना चाहिए, एक प्राच्य शेफ के अनुसार।

यदि मांस सूखा है, तो इसे पकाने के दौरान संतरे के रस से सिक्त करें या तलने के दौरान पैन में थोड़ा सा तेल या वसा पूंछ वसा डालें। मांस अधिग्रहण नाजुक स्वादऔर मसालेदार सुगंध।

सॉस के लिए, लहसुन और मसालों के साथ साग को पीस लें, और फिर इन सामग्रियों को बेस के साथ मिलाएं। चटनी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेगी। यदि आप चाहते हैं कि सॉस पीला न हो, तो इसमें चमकदार लाल शिमला मिर्च, करी और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। यह बहुत स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण ड्रेसिंग निकलेगा!

शावरमा को कभी भी गर्म न करें माइक्रोवेव ओवनक्‍योंकि उसमें पिसा हुआ ब्रेड लंगड़ा हो जाएगा और अपना सिरा और स्वाद खो देगा। रस और तीखेपन के लिए तैयार शावरमा को सॉस के साथ ऊपर से भी लगाया जा सकता है।

जीवन की आधुनिक लय में, हम में से अधिकांश खाना पकाने पर समय बचाना पसंद करते हैं, और इसलिए फास्ट फूड या फास्ट फूड भी पसंद करते हैं। इन में से एक त्वरित व्यंजनोंशावरमा है, क्योंकि इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, और यहां तक ​​कि सबसे सरल पाक विशेषज्ञ भी इसे बना सकता है। हालांकि, इतना आसान ट्रीट बनाने के लिए भी, डिश को स्पेशल, सिग्नेचर, टेस्टी और जूसियर बनाने के लिए एक छोटी सी ट्रिक की जरूरत होती है। यह क्या है? बेशक, शावरमा सॉस!

पीटा ब्रेड में मांस पकाने के लिए, कई शानदार सीज़निंग बनाए गए हैं और बनाए जा रहे हैं, जिसके बिना डिश बस उबाऊ और अनपेक्षित हो जाएगी। मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट या केफिर, मीठा, मसालेदार या कोमल के आधार पर - अपना खुद का विशेष, मूल और अनुपयोगी मसालेदार शावरमा चुनें और बनाएं, जो पूरे परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएगा!

केफिर और खट्टा क्रीम पर आधारित लहसुन की चटनी

यह शवारमा सॉस उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मसालेदार खाना पसंद करते हैं, और टमाटर के लिए सफेद ड्रेसिंग भी पसंद करते हैं। "ग्रीष्मकालीन" शावरमा के लिए आदर्श - केफिर-आधारित सॉस हल्का, अधिक कोमल और गर्म मांस को थोड़ा ताज़ा करता है। लेकिन तेजी से खाना बनानाकी बचत होती है सार्थक राशिसमय।

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 8 लौंग;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 2 चुटकी;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, डिल, अजमोद) - 3 चुटकी;
• करी मसाला - ½ छोटा चम्मच;
• धनिया - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. हम लहसुन को साफ करते हैं, फिर इसे एक ग्रेटर, ब्लेंडर या प्रेस से पीसते हैं;
2. हम मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं, केफिर, साथ ही मसाले, लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं। नमक, काली मिर्च जोड़ें;
3. सब कुछ मिलाएं, फिर रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। शावरमा सॉस तैयार है।

शावरमा के लिए सफेद चटनी

एक अन्य विकल्प आसान नुस्खा सफेद सॉसटमाटर और मेयोनेज़ के बिना शावरमा के लिए। ताजा ककड़ी और . द्वारा इसे एक विशेष उच्चारण दिया जाता है नाजुक हरियाली. आहार व्यंजनों के लिए आदर्श।

हमें आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक कम वसा वाला दही - 200 मिली;
• ताजा ककड़ी - 1 मध्यम;
• डिल - 50 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 3 चुटकी;
• नमक - आपके स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक ताजा खीरे को अच्छी तरह धो लें, पतले स्लाइस से त्वचा को छील लें, और मध्यम आकार के कद्दूकस पर तीन गूदे को हटा दें;
2. हम लहसुन को साफ करते हैं, फिर इसे किसी भी तरह से पीसते हैं (एक कद्दूकस पर, चाकू से, एक ब्लेंडर में, एक प्रेस के माध्यम से)। अगर आप चाहें तो सॉस को और तीखा बनाना चाहते हैं तो आप रेसिपी में इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं;
3. डिल को अच्छी तरह धो लें, सूखने दें, फिर इसे छोटा काट लें;
4. हम शावरमा के लिए अपना सॉस इकट्ठा करते हैं: प्राकृतिक दही में कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें, साग डालें, फिर लहसुन डालें और पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं। आप तुरंत परोस सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि इसे थोड़ा सा काढ़ा दें, इससे ड्रेसिंग का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।

युक्ति: वैकल्पिक प्राकृतिक दहीनुस्खा में, आप इसे खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं, लेकिन तब सॉस को आहार नहीं माना जाएगा।

नींबू, दही और आलू पर आधारित सॉस

ऐसा नुस्खा आपको अपरंपरागत या दिखावा लग सकता है, लेकिन फिर भी, यह वही शवारमा ड्रेसिंग विकल्प है जो पूर्व के देशों में उपयोग किया जाता है, जहां वास्तव में, यह व्यंजन बनाया गया था। टमाटर और मेयोनेज़ सॉस के विपरीत, यह ग्रेवी के आधार पर बनाई जाती है उबले आलूऔर रसदार नींबू के साथ निविदा ग्रीक योगर्ट (कम वसा वाले प्राकृतिक के साथ बदला जा सकता है)।

हमें आवश्यकता होगी:

• ग्रीक योगर्ट - 140 मिली;
• आलू - 1 कंद;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• ताजा नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - आपके स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. आइए सामग्री तैयार करके शुरू करें। लहसुन को अच्छे से धोकर छील लें। फिर किसी भी तरह से पीस लें (एक ग्रेटर पर, प्रेस या ब्लेंडर में);
2. नींबू को धोकर उसका रस निकाल लें;
3. मेरे आलू, फिर निविदा तक पकाएं;
4. एक उथले कटोरे में, आधा वनस्पति तेल लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाएं, बाद वाले को अपने विवेक पर जोड़ें;
5. एक ब्लेंडर या मिक्सर की मध्यम गति से मिश्रण को सफेद होने तक फेंटें, फिर बचा हुआ तेल डालें, फिर से फेंटें;
6. अब दही की बारी है - इसे मिश्रण में डालें, और फिर सब कुछ तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा गाढ़ापन न दिखाई दे, आपको मेयोनेज़ जैसा कुछ मिल जाए;
7. मैश किए हुए आलू में उबले हुए आलू को अलग से पीस लें, आखिरी सॉस में कुछ बड़े चम्मच डालें। नमक और थोडा़ सा और फेंटें;
8. हम शावरमा के लिए तैयार सॉस की कोशिश करते हैं। अगर यह बहुत ज्यादा खट्टा या तीखा लगता है, तो थोड़ा और डालें मसले हुए आलूइस प्रकार स्वाद को विनियमित करना;
9. रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने के बाद, आप सेवा कर सकते हैं।

युक्ति: आप क्लासिक सॉस को डिल, तुलसी, अजमोद या किसी भी मसाले के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं

शवर्मा करी सॉस

यह सॉस नुस्खा किसी भी प्रकार के शावरमा के लिए आदर्श है, लेकिन चिकन मांस के साथ सबसे अच्छा लगता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• रियाज़ेंका - 2 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• करी - 0.5 चम्मच;
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में पीसते हैं। यदि ऐसा करना संभव है, तो आप इसे केवल एक कद्दूकस पर पीस सकते हैं;
2. हम अपना शावरमा सॉस इकट्ठा करते हैं: खट्टा क्रीम को किण्वित पके हुए दूध और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, लहसुन द्रव्यमान, नमक, करी मसाला और काली मिर्च के साथ मिलाएं। तैयार! आप इस शावरमा ड्रेसिंग को तुरंत परोस सकते हैं।

शावरमा के लिए तुर्की टमाटर सॉस

एक और क्लासिक टमाटर की चटनीलवाश में मांस के लिए, विशेष रूप से तुर्की में प्यार करता था। जैसा कि आप शायद पहले ही देख चुके हैं, मसालेदार व्यंजन वहां बहुत सम्मान के साथ रखे जाते हैं, इसलिए हम ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने के लिए "गर्म" सामग्री का उपयोग करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 सिर;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• पिसा धनिया - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा साग (सीताफल और डिल) - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• नमक - आपके स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. प्याज को अच्छी तरह धो लें, छील लें, फिर इसे बड़े स्लाइस में काट लें, जिसे हम ब्लेंडर बाउल में भेजते हैं;
2. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर आधा काट लें, सारे बीज, कोर और डंठल हटा दें। गूदे को क्वार्टर में काटें, जिसे हम प्याज में ब्लेंडर में मिलाते हैं;
3. धनिया को नल के पानी से अच्छी तरह धो लें और सूखने दें। उसके बाद, सभी पत्तियों को काट लें, उन्हें एक ब्लेंडर में सब्जियों में जोड़ें;
4. हम डिल के साथ भी ऐसा ही करते हैं;
5. बाकी सामग्री में टमाटर का पेस्ट, धनिया, जैतून का तेल और पिसी हुई मिर्च डालें, सब कुछ ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें, फिर नमक और स्वादानुसार। अगर सब कुछ सूट करता है - डालने के लिए एक कटोरे में डालें। यदि नहीं, तो थोड़ा और नमक डालें। तैयार!

शवर्मा फास्ट फूड के सबसे लोकप्रिय तत्वों में से एक है, जो शहर की लगभग किसी भी सड़क पर पाया जा सकता है, इसलिए बहुत से लोग पहले से ही इस व्यंजन से परिचित हैं। घर का बना शावरमा बनाने की विधि काफी सरल है, इसलिए इस प्राच्य व्यंजन के कई अनुयायी अपने पसंदीदा स्वाद को पुन: उत्पन्न करने की उम्मीद में इसे अपने दम पर पकाना पसंद करते हैं।

एक नियम के रूप में, एक डिश का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि किस सामग्री का उपयोग किया जाता है और सॉस कितनी अच्छी तरह तैयार किया जाता है। यह उत्तरार्द्ध की तैयारी के साथ है कि कई कठिनाइयां उत्पन्न होती हैं, क्योंकि स्टालों में बेचे जाने वाले शावरमा के निर्माता सख्त विश्वास में इस्तेमाल किए जाने वाले सॉस के लिए व्यंजनों को रखते हैं।

आज, शावरमा की बिक्री के कई बिंदु हैं, इसलिए, ऐसे प्रतिस्पर्धी माहौल में जीवित रहने के लिए, निर्माताओं को नियमित ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए अपने पकवान के साथ प्रयोग करना पड़ता है।

इस संबंध में, शावरमा में विभिन्न प्रकार की सामग्री और सॉस मिलाए जाते हैं। उत्तरार्द्ध की बात करें तो, सॉस अक्सर लहसुन, जड़ी-बूटियों, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम पर आधारित होता है, और सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं, जिन पर बाद में चर्चा की जाएगी।

शावरमा सॉस जैसे स्टॉल में

कई समीक्षाओं के अनुसार, इस नुस्खा की मदद से सॉस को फिर से बनाना संभव है स्वादिष्ट, जो बेचे गए शवर्मा के करीब हैं। इस चटनी को पाने के लिए आपको उपयोग करना होगा:

अवयव

• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम (औसत वसा वाले उत्पाद को वरीयता देना बेहतर है);
• केफिर - 50 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• मध्यम आकार के मसालेदार खीरे - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, करी और धनिया स्वादानुसार;
• अजमोद, सीताफल, डिल और हरा प्याज।

खाना बनाना

1. सभी सागों को काटने से पहले, यह सिफारिश की जाती है कि इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और इसे एक तौलिये पर रख दें कागज़ के रुमालप्राकृतिक सुखाने के लिए।
2. मसालेदार ककड़ी और लहसुन को काटने के लिए, एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग करना बेहतर होता है। उसके बाद, सभी कुचल घटकों को संकेतित अनुपात में नमक, मसाला, मेयोनेज़, केफिर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए।
3. मसालेदार खीरे के साथ लहसुन का टंडेम बनाने की कुंजी है मसालेदार सॉस, जो रसदार शावरमा को पकाने में मदद करेगा अनोखा स्वाद. अनुभवी शेफउपयोग करने से तुरंत पहले कम से कम 1 घंटे के लिए सॉस को डालने की सिफारिश की जाती है, जो एक समृद्ध स्वाद सुनिश्चित करेगा।

साधारण शावरमा सॉस

घर के बने शावरमा के लिए एक पारंपरिक लहसुन की चटनी बनाने के लिए, आप एक और सरल और सीधी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। सॉस तैयार करने में पांच मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा, और आवश्यक सामग्री लगभग किसी भी परिचारिका की रसोई में मौजूद है।

अवयव

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मध्यम आकार के मसालेदार खीरे - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए साग;
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

1. खीरे को एक साधारण grater का उपयोग करके काट दिया जाना चाहिए, जिसके बाद द्रव्यमान को खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाना होगा।
2. सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, एक सजातीय स्थिरता के साथ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसे केवल कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

शवर्मा सॉस स्वादिष्ट रेसिपी

एक अन्य सॉस रेसिपी का उपयोग कई शावरमा निर्माताओं द्वारा इस उत्पाद को स्ट्रीट स्टॉल से बेचने के लिए किया जाता है। इस मामले में, आपको इसका उपयोग करना चाहिए:

अवयव

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• एक चुटकी नमक;
• जमीन लाल और काली मिर्च;
• हरियाली;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. सभी घटकों को एक ब्लेंडर में डाला जाना चाहिए और एक सजातीय स्थिरता के साथ घोल प्राप्त होने तक मिश्रित किया जाना चाहिए।
2. जैतून के तेल के लिए, इस घटक को एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को फेंटने के बाद ही जोड़ा जाता है।
3. सॉस को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और शावरमा की तैयारी में उपयोग करने से तुरंत पहले, इसे समान मात्रा में केफिर के साथ मिलाने की जोरदार सिफारिश की जाती है।

टमाटर के स्वाद के साथ शावरमा सॉस

सभी लोगों की पसंद बहुत अलग होती है, इसलिए हर शवारमा प्रेमी इसे पसंद नहीं करता लहसुन की चटनीडेयरी उत्पादों से बनाया गया। कुछ स्थानों पर, टमाटर के स्वाद के साथ सॉस तैयार करने का रिवाज है, जिसके लिए मुख्य सामग्री हैं।